Sladilo acesulfam K (e950): proizvodnja in uporaba

Domov / ODLIČNA TEŽA / prehrana / Aceulfam K (e950) sladilo: proizvodnja in uporaba

Lep pozdrav vsem bralcem bloga! Če obstajajo določene medicinske kontraindikacije za uživanje sladkorja, se je vredno posvetiti različnim nadomestkom. Danes bom govoril o tem, kaj je acesulfam kalij (e950), ali je telesu škodljiv ali mu je, nasprotno, koristen, kakšna je njegova proizvodnja. Če želite oblikovati svoje mnenje o tem, kako potreben je dodatek k prehrani, je vredno razumeti njegove lastnosti in značilnosti uporabe. Pazljivo preberite in naredite sklepe.

Sladilo acesulfam kalij - E950

Kaces Acesulfam je na etiketah za živila označen kot E950 in je sintetično sladilo tipa sulfa. Predstavlja bele kristale, brez vonja in hitro topnih v vodi. Nanaša se na intenzivna sladila, ker so zelo sladka in se uporabljajo v majhnih količinah. Imenujejo ga tudi acesulfam K.

Sam po sebi je toplotno odporen in ga je enostavno uporabiti za peko. Že desetletja ni izgubil sladkosti, ki je 200-krat večja od sladkorja, torej 200 kg navadnega sladkorja ustreza 1 kg acesulfama K.

Proizvodnja in uporaba acesulfama

To sladilo sta leta 1967 sintetizirala nemška znanstvenika Klauss in Jenssen skupaj s celim razredom neškodljivih kemičnih spojin s sladkim okusom. Vendar pa je bil industrijski proizvodnji dovoljen le acesulfam zgolj zaradi cenejše proizvodnje - kalijevo sol je bilo najlažje očistiti kot natrijevo sol..

Acesulfam je derivat aminosulfonske kisline, zaradi česar je povezan s saharinom in mu daje podoben kovinski okus, če ga uživamo čisto in v velikih količinah. Danes se to sladilo industrijsko sintetizira na več načinov, najpogosteje se uporabljajo derivati ​​ocetoocetne kisline..
Acesulfam sam po sebi se ne uporablja ne v hrani ne v farmacevtski industriji tako zaradi kovinskega okusa kot zaradi svojih sinergističnih lastnosti. To pomeni, da v kombinaciji z drugimi sintetičnimi sladili daje boljši učinek kot v čisti obliki..

Torej bo v kombinaciji s sladilom acesulfam + aspartam koeficient sladkosti 300 enot, medtem ko ima vsak posebej le 200, zato se acesulfam kalij uporablja večinoma v kombiniranih sladilih. Poleg tega različne kombinacije občutno izboljšajo okus - odvzamejo mu kovinsko noto, ji dajo večjo globino in bogastvo tudi z zelo majhnimi količinami sestavine..

Kje najdemo acesulfam K

Acesulfam K se lahko zaradi svojih fizikalno-kemijskih lastnosti uporablja pri izdelavi široke palete izdelkov, kot tudi brezalkoholnih pijač..

To sladilo lahko najdemo v najbolj nepredvidljivih živilih:

  • v prehrani in nizkokaloričnih pijačah (Coca-Cola ZERO),
  • mlečni izdelki in mazalke,
  • v kečapu
  • majoneza in omake
  • vložena hrana in solatni prelivi
  • v pekovskih izdelkih
  • sladkarije in bonboni
  • žvečilni gumi in lizike
  • v zdravilih
  • v kozmetiki (zobne paste itd.)
  • v tobačnih izdelkih
  • v instant kavi

Splošni učinek na telo

Od 80. let je bil acesulfam odobren za uporabo v Evropi, od začetka 90. let pa v ZDA. Danes je njegova uporaba certificirana tudi v Rusiji in v več kot 100 državah po vsem svetu..
Številne raziskave so pokazale, da se ta nadomestek sladkorja v našem telesu ne razgradi in z njim nikakor ne deluje. Prav tako je ne absorbirajo bakterije v prebavnem traktu. Izlučuje se skozi ledvice popolnoma nespremenjeno.

Kljub temu, da je acesulfam kalijeva sol, ne vpliva na natrijevo-kalijevo ravnovesje v telesu. Poleg tega ni alergen na acesulfam. V številnih državah je dovoljen za uporabo pri otrocih in nosečnicah.

Acesulfam kalij ne vsebuje kalorij in tudi v kombinaciji z visokokaloričnim aspartamom je njegova količina v izdelku tako majhna, da ne doda kalorij in nikakor ne more vplivati ​​na figuro. Poleg tega na potrošnikovo raven glukoze in insulina ne vpliva..
Ne pozabite pa, da je to povsem sintetična snov, v naravi ne obstaja, kar pomeni, da je človeškemu telesu tuje. Zaupajte, da obstajajo najvarnejši, naravno prisotni nadomestki sladkorja, kot je eritritol, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi.

Škoda acesulfama k

Škodo acesulfama je ovrgla vrsta raziskav, ki so trajale več desetletij.
To sladilo je lahko strupeno v primeru močnega prevelikega odmerjanja - 500 g enkratne uporabe za odraslo osebo (7,43 g na 1 kg teže).
In čeprav niso bili ugotovljeni toksični učinki, ni znano, ali obstaja učinek na človeški genom. Študija vpliva na gensko snov je bila izvedena samo na miših in ljudje niso miši.
Poleg tega se, kot sem rekel, nikoli ne uporablja v čisti obliki, ampak le v kombinaciji z aspartamom, ciklamatom ali sukralozo. Prvi dve snovi sta z vidika varnosti vprašljivi. O njih bom govoril v drugih člankih, zato se naročite na posodobitve, če želite izvedeti.

Sol aspartama acesulfam - E962

Sol aspartama acesulfam je pogojno neškodljiv aditiv za živila z oznako E962 in se najpogosteje uporablja pri izdelavi različnih mešanic za hitre sladice - pudinge, milkske, želeje. Poleg tega ga dodamo žvečilnim gumijem in različnim slaščicam.
E962 lahko najdemo tudi v sestavi zobne paste, vode za izpiranje ust itd..
Kot vidite, kaces acesulfam ne predstavlja nevarnosti za telo in ne nosi nobene škode, če ga ne zlorabljate, kot kateri koli drug izdelek. Ampak ne pozabite, da obstajajo drugi res neškodljivi nadomestki sladkorja. Bodite zdravi in ​​spremljajte!

S toplino in skrbjo endokrinologinja Dilyara Lebedeva

S toploto in skrbjo endokrinologinja Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Aspartam in acesulfam kalij - koristi in škode najbolj priljubljenih sladil

V ozadju množičnega norenja za odvečnimi kilogrami in mastno hrano so ljudje hiteli iz skrajne "junk food" na območje "preveč uporabnega". Presenetljiv marker tega procesa je nadomestek sladkorja, ki je potreben v prehrani diabetikov in ga prostovoljno izberejo sovražniki ogljikovih hidratov..

Acesulfam kalij in prehransko dopolnilo aspartam delujeta kot okusi odvečne teže. Torte s sodo in prenajedanjem lahko pijete, ne da bi skrbeli za varnost figure. Vendar je nadomestek sladkorja res škoda ali korist? Pa ugotovimo.

Nadomestek sladkorja - kaj je to?

Gospodarna (majhna steklenica je enaka 12 sladkorju), malo kalorij in sladka. Kaj je to? Čarobni nadomestki, ki dodajajo sladkost vašim najljubšim jedem, brez kakršnih koli prigovarjanja ali nevarnosti za zdravje (pri sladkorni bolezni). Številni hitro izgubijo glavo ob možnosti, da bodo nekaznovano jedli katero koli hrano, kemično sestavo in neželene učinke pa prepustili naključju. Začnimo z razvrstitvijo nadomestkov sladkorja:

  • sintetični (acesulfam kalij, saharin, aspartam, sukrazit),
  • naravni (stevija, fruktoza, sorbitol, ksilitol).

Prvi se v telo ne absorbirajo, drugi se popolnoma raztopijo. Prvi nimajo energijske vrednosti, drugi so varen vir energije, vendar imajo veliko kalorij..

Če element ne vstopi v celice kot glukoza, ali telo potrebuje aspartam? Zakaj je acesulfam kalij škodljiv? Poskusimo to ugotoviti.

Aspartam - učinek na telo

Sladilo je E951 in ima 200-krat večjo sladkobo kot saharoza. Prehransko dopolnilo vsebuje dve naravni aminokislini, snov ne pušča pookus.

Ta dodatek hrani se uporablja pri proizvodnji pekovskih izdelkov in pijač. Aspartam je v svoji čisti obliki na voljo v obliki tablet ali praška (NutraSweet, Sladex).

  • vsebuje 0 kalorij,
  • deluje namesto 8 kg navadnega sladkorja.
  • nestabilna pri temperaturnih spremembah,
  • nevarno za zdravje bolnikov s fenilketonurijo.

Izdelki, ki vsebujejo fenilalanin, morajo biti označeni v Evropi in Rusiji, saj lastniki te redke dedne bolezni ne morejo prenašati navedene snovi: ko vstopi v telo, se procesi uničenja možganov pospešijo.

Varna dnevna doplačil Aspartama je 3,5 grama.

Acesulfam kalij - škoda in korist

Živilski dodatek je označen kot E950. Priljubljenost nadomestka je tako visoka, da se koda včasih nadomesti z imenom "Sweet One". Stopnja sladkosti acesulfama kalija zrcali aspartam in se uporablja v duetu s slednjim pri proizvodnji brezalkoholnih izdelkov.

  • shranjena dlje časa,
  • hipoalergen,
  • ima 0 kalorij.
  • vključuje asparaginsko kislino (močno zasvoji živčni sistem),
  • vsebuje metil eter (škodljivo vpliva na kardiovaskularni sistem, moti normalno delovanje organa za črpanje krvi),
  • prepovedana za uporabo nosečnicam, otrokom, doječim ženskam.

Sestavine, vključene v strukturo snovi (metanol in asparaginska kislina), imajo posebno škodljiv učinek na te kategorije ljudi. Za druge potrošnike se nenevarno dnevno odmerjanje ustavi na 1 gram.

Acesulfam kalij in aspartam - učinek na telo se spušča na individualno izbiro: tvegati, da bo zaradi nadziranja prehrane prišlo do motenj v metabolizmu hormonov in aminokislin ter do živčnega sistema zaradi nadzora prehrane brez pomoči sladkorja, ki se hitro izloča.

Katera živila vsebujejo sladila? Običajno so prvi na seznamu fitnes stresi, čaji iz stekleničk, gazirane gazirane pijače, jogurti z okusom, nekaj žit za zajtrk in gumi brez sladkorja.

Sladilo E950: nevaren ali neželen učinek na telo

O nevarnosti aditivov za živila obstaja veliko različnih mnenj. V proizvodnji jih že dolgo uporabljajo. Toda ljudje so šele začeli razmišljati o svojih nevarnostih in natančno preučevali sestavo vsakega izdelka. Toda tudi pri tem poskušajo zavajati potrošnika z različnimi označbami "E", ki niso jasne vsem. Živilski dodatek E950 je v industriji zelo povpraševan..

Kakšen dodatek je E950

Prvič je bila snov pridobljena v 60. letih dvajsetega stoletja. Dodatek je proizvedlo nemško podjetje. Izkaže se, da gre za sintetični analog sladkorja, ki stane stokrat ceneje. E950 ima še eno ime - kaces acesulfam.

E950 je proizveden v obliki kristalnega prahu. Ima belkast odtenek in je brez vonja. Ima sladkast okus. Dobro se ujema z vodo in glicerinom, vendar slabo topen v alkoholu. Pokaže odpornost proti hidrolizi.

Prehransko dopolnilo E950 se uporablja samo v velikih panogah, redkeje doma. Snov prihaja v kartonske vrečke ali plastične pločevinke.

Iz česa je narejeno prehransko dopolnilo E950?

Prehransko dopolnilo E950 je umetni izdelek. Kacesni kristali acesulfama dobimo iz ocetoocetne kisline v kombinaciji s klorosulfonil izocijanatom. Kemična reakcija poteka pod vplivom inertnega topila.

Koristi in škode acesulfama kalija E950

O vplivu kalija acesulfama na človeško telo se razpravlja že dolgo. Proizvajalci trdijo, da je dopolnilo varno. Tudi zdravniki se držijo istega mnenja, vendar paciente opozarjajo, da katera koli vrsta nadomestka sladkorja v velikih količinah negativno vpliva na delo notranjih organov in sistemov..

Dolgo časa so strokovnjaki verjeli, da ima E950 rakotvorne lastnosti. Toda po številnih raziskavah se je izkazalo, da snov in njeni produkti razgradnje po toplotni obdelavi nimajo negativnega vpliva na telo..

Najprej smo v gazirane pijače dodali acesulfam kalij. Ta praksa je pokazala dobre rezultate - količine porabe so se večkrat povečale. Sčasoma so konzervans začeli dodajati ne le hrani, temveč tudi kot higienska sredstva in farmakološke pripravke..

Nekateri zdravniki pravijo, da acesulfam kalij velja za idealen nadomestek sladkorja. Prehransko dopolnilo ne vpliva na raven holesterola, inzulina in glukoze v krvi. Konzervans je dovoljeno uporabljati za ljudi s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo.

Varen dnevni odmerek je 15 mg na kg telesne teže. Nutricionisti menijo, da je bolje zaužiti največ 9 mg na 1 kg telesne teže..

E950 aditiv za živila je nevaren oz

Če snov uporabljate v sprejemljivih količinah, potem E950 ne predstavlja nevarnosti za telo. Prehransko dopolnilo ne vpliva na jetra in trebušno slinavko. Omeniti velja, da ima nadomestek sladkorja nizko vsebnost kalorij, kar pomeni, da je kot nalašč za ljudi na dieti..

Če pa ne sledite dnevnemu odmerjanju, bo to povzročilo težave s srčno-žilnim, živčnim in prebavnim sistemom. Ta postopek bodo spremljali:

  • bolečine v trebuhu na desni ali levi strani;
  • motnja blata - zaprtje ali driska;
  • tahikardija;
  • povečan srčni utrip;
  • omotica;
  • migrena;
  • kratka sapa;
  • razdražljivost;
  • nihanje razpoloženja.

Ni priporočljivo dajati sladil otrokom, mlajšim od 12 let. Zloraba prehranskih dopolnil lahko privede do hiperaktivnosti in zmanjšanja sposobnosti učenja.

Aditiv za živila E950 je prepoznan kot varen, zato je odobren za uporabo v vseh državah sveta.

Kje in zakaj se doda sladilo acesulfam kalij?

Živilski dodatek E950 je našel široko uporabo v prehrambeni industriji. Acesulfam kalij se ne uporablja v čisti obliki. Bolj stroškovno učinkoviteje je dodajanje mešanic v kombinaciji z aspartamom v izdelke.

Živilskemu aditivu E950 v količini do 2,5 g na 1 kg hrane dodamo naslednje izdelke:

  • mak, sladoled, ki ne vsebujejo smetane in mleka;
  • aromatizirane mlečne pijače;
  • suhi zajtrki;
  • aromatizirana zrna, sadne in jajčne sladice;
  • pecivo in slaščice iz škroba, suhega sadja;
  • vaflji za sladoled;
  • žvečilni gumi;
  • konzervirano sadje in zelenjavni pire;
  • marmelada in marmelada;
  • konzervirane ribe;
  • nizkokalorično pivo in alkoholne pijače;
  • sokovi in ​​soda.

Prehransko dopolnilo najdemo v farmacevtskih pripravkih, ki se proizvajajo v sirupih in suspenzijah. Konzervans daje sladkast okus, kar olajša jemanje zdravil.

Snovi sintetičnega izvora se doda prehranskim dopolnilom, ki so predstavljene v tekoči in trdni obliki. Uporablja se za izdelavo pripravkov, ki pomagajo zmanjšati težo.

Sladilo se uporablja za izdelavo zobnih past in izpiranje ust. Presenetljivo je, da konzervans ne povzroči pojava kariesa in uničenja zobne sklenine.

Aditiv za živila se uporablja pri izdelavi šmink.

Zaključek

Prehransko dopolnilo E950 velja za dobro alternativo sladkorju. Konzervans se doda nizkokaloričnim živilom, zato je del prehrane za tiste s sladkorno boleznijo. Sladilo je odlično za ljudi, ki želijo shujšati. Ne vpliva na raven holesterola, glukoze in inzulina v krvi. Toda živila z aditivom za živila morate uporabljati previdno, pri čemer ne presega dnevne stopnje. V nasprotnem primeru bo prišlo do škodljivih posledic..

Ali je acesulfam kalij nevaren za zdravje ali ne? Značilnosti dodatka E950, njegova priprava in uporaba

Acesulfam kalij je sintetična snov, ki se uporablja v prehrambeni, farmacevtski in kozmetični industriji kot sladilo. Odkril ga je leta 1967 nemški kemik Karl Klaus. V sistemu oštevilčenja za aditive za živila ima edinstveno oznako E950.

Kaj je?

Kakovost dodatka je nadzorovana v skladu z GOST R 53904-2010. Higienske zahteve za uporabo so predpisane v SanPiN 2.3.2.1293-03. Nacionalno standardno ime, kalij acesulfam.

Sinonimi za poimenovanje:

  • acesulfam K;
  • se bo odgnal;
  • otizon;
  • angleščina acesulfam kalij, ace-sulfam K;
  • Nemško kalijev acesulfam, acesulfam K;
  • Francosko acesulfam de kalij.

Mednarodno kemično podjetje Celanese proizvaja in trži aditiv pod blagovno znamko Sunett.

Opis in lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
BarvaBela.
SestavaAcesulfam kalij, empirična formula C4H4KNO4S.
VidezKristalni prah.
VonjOdsoten.
OkusIntenzivno sladko.
TopnostEnostavno v vodi, nekaj v alkoholih.
Masni delež glavne snovi, v%99-10.
Izguba pri sušenju,%Manj kot 1.
Drugi
  • Obstojno tako v suhi obliki kot v vodnih raztopinah v območju pH 3-7.
  • Vzdrži standardne pogoje pasterizacije in sterilizacije.

V kateri razred spada acesulfam kalij??

V zelo majhnih odmerkih ima lastnosti za izboljšanje okusa. Je sintetična snov serije sulfamida.

Iz česa in kako se pridobiva?

Acesulfam nastane s sintezo. V industrijskem sektorju se uporablja več metod. Kot predhodnik se uporabljajo derivati ​​ocetoocetne kisline, ki reagirajo z derivati ​​amino sulfonske kisline.

Snov se pogosteje sintetizira z metodo kondenzacije v etrih, čemur sledi ciklizacija pod delovanjem kalijevega hidroksida. Za ruski trg je značilna odsotnost domače proizvodnje sladil. E950 se prav tako ne proizvaja.

Glavni dobavitelji aditivov za živila:

  • Nutrinova (Nemčija);
  • Centro-chem (Poljska);
  • Oxea Gmbh (Nemčija);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co, Ltd (Kitajska).

Ali je sladilo prepovedano v Rusiji in drugih državah??

Glede na študijo genetske varnosti iz leta 1970 je bilo nekaj časa mišljeno, da lahko acesulfam povzroči raka.

Regulativni dokumenti, dovoljenje za uporabo snovi kot aditiva za živila, sprejeto v državah:

Kako ugotoviti, kaj je v izdelku?

Pri označevanju izdelkov, ki vsebujejo acesulfam, je navedena oznaka dodatka ali ime snovi. Možna je kombinacija označb. Koda lahko vsebuje presledek, pomišljaj ali neprekinjeni črkovanje (E 950, E-950, E950). Skupna oznaka - kaces acesulfam.

Vpliv na človeško telo: nevaren ali ne?

Snov nima vpliva na presnovo. Popolnoma se izloči skozi ledvice v kratkem obdobju. Razpolovna doba v telesu je 1,5 ure, zato ne pride do kopičenja.

Prav tako ne vpliva na raven v krvi:

Zahvaljujoč modelu E950 je mogoče proizvajati nizkokalorične in brez kalorične prehrambene izdelke. Ker se snov izloča z urinom, je kontraindicirana pri ljudeh z okvarjenim delovanjem ledvic. Možne manifestacije posamezne nestrpnosti.

Učinki sladila na otroke, mlajše od treh mesecev, niso raziskali..

Ali obstaja kakšna korist?

Acesulfam ni biološko dostopna sestavina. Zaradi pomanjkanja fiziološke aktivnosti snov ni našla uporabe v medicinski industriji kot glavni sestavni del..

Morebitne škode in previdnostni ukrepi

V industriji se dodatek uporablja v zelo majhnih odmerkih. To je mogoče zaradi intenzivno sladkega okusa snovi (200-krat slajšega od saharoze). Uživanje živil z največjo dovoljeno vsebnostjo acesulfama ne bo presegalo dnevnega obroka.

Dovoljen dnevni vnos (ADI)

Strokovni odbor WHO je določil ADI v odmerku 15 mg / kg. Evropska agencija za varnost hrane - 9 mg / kg.

Uporaba

Uporablja se predvsem v prehrambeni industriji, da izdelkom dodajo želeno sladkobo, zmanjšajo vsebnost kalorij v izdelkih. Zaradi hitre topnosti v vodi se je izkazal v proizvodnji instant pijač in namiznih sladil.

V kozmetični industriji ga vnašamo v sestavo izdelkov za ustno nego, saj ne povzroča kariesa. Vključeno v formulacijo številnih zdravil za izboljšanje okusa.

V prehrambeni industriji

Aspartam E951 je idealen za kombinacijo z E950. Profil okusa dodatka ima posebnost - videz grenkega okusa pri visoki koncentraciji snovi. To lahko preprečite tudi z mešanjem z drugimi sladili..

Prehrambeni aditiv E950 je dodan velikemu številu izdelkov:

  • led z vsebnostjo sadnih sokov, sladoled (razen kremnega, mlečnega) do 800 mg / kg;
  • gorčice in omake do 350 mg / kg;
  • suhe žitarice za zajtrk do 1,2 g / kg;
  • sladice z okusom na mlečni, sadni, zelenjavni, jajčni osnovi do 350 mg / kg;
  • muffini, slaščice za dietno hrano do 1 g / kg;
  • nizkokalorično sadje v pločevinkah do 350 mg / kg;
  • marmelada, konzervirana za izdelke z polnjenjem do 1 g / kg;
  • sladko in kislo konzerviranje do 200 mg / kg;
  • pijače iz mešanice brezalkoholne sestavine in piva, jabolčnika, vina do 350 mg / kg.

Odobreno za uporabo kot ojačevalec okusa v žvečilnih gumi s sladkorjem do 800 mg / kg. Trdni biološko aktivni aditivi za živila vključujejo do 500 mg / kg. Če je prehransko dopolnilo v obliki tablete s sirupom in žvečanjem brez sladkorja, potem v količini do 2 g / kg.

Za proizvodnjo kozmetike

Obliči se v zobne paste, izpiranje ust in druge izdelke za ustno nego.

Proizvajalci šmink in balzamov uporabljajo tudi acesulfam.

V medicinski industriji

E950 ni vir kalija za človeško telo. Popravek ravnovesja elektrolitov z njegovo pomočjo ni mogoč. Vključeno je v sestavo zdravil le kot sladilo, ki izboljša okus..

Varno v izdelkih za ljudi z diabetesom, debelostjo, saj ne vpliva na količinsko vsebnost glukoze in inzulina v krvi.

Možnosti zamenjave

Po GOST R 53904-2010 poleg acesulfama kalija v skupino sladila za živila spada še 20 dodatkov. Nekateri od njih dodatno opravljajo emulgirajoče in stabilizacijske funkcije - maltitol, ksilitol. Eritritol in sorbitol imata lastnosti, ki zadržujejo vlago. Uporaba kombinacije sladil ima za mnoge izdelke optimalno delovanje.

Dodatek E950 velja za varnega, vendar je treba upoštevati, da gre za nenaravno snov. Zato je treba njegovo uporabo pri nosečnicah, doječih ženskah in otrocih, mlajših od 7 let, omejiti.

Koristni video

V videoposnetku podrobno o aditivu za živila E950:

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Škoda in koristi Acesulfame kalija

Sladilo acesulfam kalij (e950): škoda in učinek na telo

Lep pozdrav vsem bralcem bloga! Če obstajajo določene medicinske kontraindikacije za uživanje sladkorja, se je vredno ustaviti pri različnih nadomestkih.

Danes bom govoril o tem, kaj je acesulfam kalij (e950), ali je telesu škodljiv ali mu je, nasprotno, koristen, kakšna je njegova proizvodnja.

Če želite oblikovati svoje mnenje o tem, kako potreben je dodatek k prehrani, je vredno razumeti njegove lastnosti in značilnosti uporabe. Pazljivo preberite in naredite sklepe.

Sladilo acesulfam kalij - E950

Kaces Acesulfam je na etiketah za živila označen kot E950 in je sintetično sladilo tipa sulfa. Predstavlja bele kristale, brez vonja in hitro topnih v vodi.

Nanaša se na intenzivna sladila, ker so zelo sladka in se uporabljajo v majhnih količinah. Imenujejo ga tudi acesulfam K.

Sam po sebi je toplotno odporen in ga je enostavno uporabiti za peko.

Že desetletja ni izgubil sladkosti, ki je 200-krat večja od sladkorja, torej 200 kg navadnega sladkorja ustreza 1 kg acesulfama K.

Proizvodnja in uporaba acesulfama

To sladilo sta leta 1967 sintetizirala nemška znanstvenika Klauss in Jenssen skupaj s celim razredom neškodljivih kemičnih spojin s sladkim okusom. Vendar pa je bil industrijski proizvodnji dovoljen le acesulfam zgolj zaradi cenejše proizvodnje - kalijevo sol je bilo najlažje očistiti kot natrijevo sol..

Acesulfam je derivat aminosulfonske kisline, zaradi česar je povezan s saharinom in mu daje podoben kovinski okus, če ga uživamo čisto in v velikih količinah. Danes se to sladilo industrijsko sintetizira na več načinov, najpogosteje se uporabljajo derivati ​​ocetoocetne kisline..

Acesulfam sam po sebi se ne uporablja ne v hrani ne v farmacevtski industriji tako zaradi kovinskega okusa kot zaradi svojih sinergističnih lastnosti. To pomeni, da v kombinaciji z drugimi sintetičnimi sladili daje boljši učinek kot v čisti obliki..

Torej, v kombinaciji acesulfama + sladila aspartama bo koeficient sladkosti 300 enot, medtem ko ima vsak posebej le 200, ker se acesulfam kalij uporablja večinoma v kombiniranih sladilih.

Poleg tega različne kombinacije občutno izboljšajo okus - odvzamejo mu kovinsko noto, ji dajo večjo globino in bogastvo tudi z zelo majhnimi količinami sestavine..

Kje najdemo acesulfam K

Acesulfam K se lahko zaradi svojih fizikalno-kemijskih lastnosti uporablja pri izdelavi široke palete izdelkov, kot tudi brezalkoholnih pijač..

To sladilo lahko najdemo v najbolj nepredvidljivih živilih:

  • v prehrani in nizkokaloričnih pijačah (Coca-Cola ZERO),
  • mlečni izdelki in mazalke,
  • v kečapu
  • majoneza in omake
  • vložena hrana in solatni prelivi
  • v pekovskih izdelkih
  • sladkarije in bonboni
  • žvečilni gumi in lizike
  • v zdravilih
  • v kozmetiki (zobne paste itd.)
  • v tobačnih izdelkih
  • v instant kavi

Splošni učinek na telo

Od 80. let je bil acesulfam odobren za uporabo v Evropi, od začetka 90. let pa v ZDA. Danes je njegova uporaba certificirana tudi v Rusiji in v več kot 100 državah po vsem svetu..

Številne raziskave so pokazale, da se ta nadomestek sladkorja v našem telesu ne razgradi in z njim nikakor ne deluje. Prav tako je ne absorbirajo bakterije v prebavnem traktu..

Izlučuje se skozi ledvice popolnoma nespremenjeno.

Kljub temu, da je acesulfam kalijeva sol, ne vpliva na natrijevo-kalijevo ravnovesje v telesu. Poleg tega ni alergen na acesulfam. V številnih državah je dovoljen za uporabo pri otrocih in nosečnicah.

Acesulfam kalij ne vsebuje kalorij in tudi v kombinaciji z visokokaloričnim aspartamom je njegova količina v izdelku tako majhna, da ne doda kalorij in nikakor ne more vplivati ​​na figuro. Poleg tega na potrošnikovo raven glukoze in insulina ne vpliva..

Ne pozabite pa, da je to povsem sintetična snov, v naravi ne obstaja, kar pomeni, da je človeškemu telesu tuje. Zaupajte, da obstajajo najvarnejši, naravno prisotni nadomestki sladkorja, kot je eritritol, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi.

Škoda acesulfama k

Škodo acesulfama so ovrgle številne raziskave, ki so trajale več desetletij. To sladilo je lahko strupeno v primeru hudega prevelikega odmerjanja - 500 g enkratne uporabe za odraslo osebo (7,43 g na 1 kg teže). Čeprav niso bili ugotovljeni toksični učinki, ni znano, ali obstaja učinek na človeški genom..

Študija vpliva na gensko snov je bila izvedena samo na miših in ljudje niso miši.

Poleg tega se, kot sem rekel, nikoli ne uporablja v čisti obliki, ampak le v kombinaciji z aspartamom, ciklamatom ali sukralozo. Prvi dve snovi sta z vidika varnosti vprašljivi.

O njih bom govoril v drugih člankih, zato se naročite na posodobitve, če želite izvedeti.

Sol aspartama acesulfam - E962

Sol aspartama acesulfam je pogojno neškodljiv aditiv za živila z oznako E962 in se najpogosteje uporablja pri izdelavi različnih mešanic za hitre sladice - pudinge, milkske, želeje. Poleg tega ga dodamo žvečilnim gumijem in različnim slaščicam.

E962 lahko najdemo tudi v sestavi zobne paste, vode za izpiranje ust itd..

Kot vidite, kaces acesulfam ne predstavlja nevarnosti za telo in ne nosi nobene škode, če ga ne zlorabljate, kot kateri koli drug izdelek. Ampak ne pozabite, obstajajo tudi drugi res neškodljivi nadomestki sladkorja..

Bodite zdravi in ​​spremljajte!

S toplino in skrbjo endokrinologinja Dilyara Lebedeva

S toploto in skrbjo endokrinologinja Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Acesulfam kalij - neškodljivo sladilo ali sovražnik telesa?

Ljudje, ki poskušajo shujšati, umetna sladila pogosto nadomestijo s sladkorjem. Ena najpogostejših možnosti danes se imenuje kaces acesulfam..

Kot večina sladil je tudi to sporno. Nekateri menijo, da je varna, medtem ko ga drugi imenujejo nezdrav in celo povzroča povečanje telesne teže..

Tu je podrobna razčlenitev kalijevega acesulfama in njegovih vplivov na zdravje.

Kaj je Acesulfam Kalij?

Acesulfam kalij (imenovan tudi acesulfam K, ali ac K) je umetno sladilo, ki ga v Evropi včasih imenujejo tudi E950.

Je približno 200-krat slajši od sladkorja in se daje hrano in pijačam sladkega okusa brez dodajanja kalorij. Deluje tako, da spodbudi okusne brsti na jeziku, tako da lahko uživate v sladkem okusu, ne da bi zaužili sladkor.

Acesulfam K je najpogosteje del mešanice z drugimi sladili, kot sta aspartam in sukraloza. Mešamo jih skupaj, da prikrijemo grenak pookus, ki ga te sestavine povzročijo same..

Zanimivo je, da velja, da se acesulfam K ne razgradi ali shrani v telesu. Nasprotno, absorbira se v telo in izstopa z urinom v neizmerjenem stanju..

Bottom Line: Acesulfam kalij je umetno sladilo, 200-krat slajše od sladkorja. Imenujejo ga tudi acesulfam K ali ac K.

Kakšno hrano vsebuje?

Acesulfam kalij je dokaj vsestransko umetno sladilo, ki se uporablja v najrazličnejših živilih in pijačah.

Za razliko od podobnih sladil (na primer aspartama) je imunski na vročino. Ta lastnost pojasnjuje, zakaj jo lahko najdemo v peki..

Tu so primeri živil, ki vsebujejo kaces acesulfam:

  • pijače (vključno soda, sadni sokovi, še vedno pijače in alkohol);
  • namizna sladila;
  • mlečni izdelki;
  • sladoled;
  • sladice;
  • marmelada, žele in marmelada;
  • pekovski izdelki;
  • zobna pasta in sredstvo za izpiranje ust;
  • žvečilni gumi;
  • marinade;
  • jogurti in drugi mlečni izdelki;
  • žitarice za zajtrk;
  • solatni prelivi in ​​omake;
  • začimbe.

V sestavi na etiketah jo lahko imenujemo drugače, zato poiščite nekaj takega:

  • acesulfam K,
  • acesulfam kalij,
  • AC-K,
  • E950 (v Evropi).

Bottom Line: Acesulfam kalij najdemo v najrazličnejših predelanih živilih, od dietnih pijač do zamrznjenih sladic in pekovskih izdelkov..

Spor glede sladila

Umetna sladila, kot je acesulfam K, so zelo sporna. Menijo, da lahko marsikomu škodijo. Nekateri na primer trdijo, da motijo ​​presnovne procese in motijo ​​uravnavanje apetita, telesne teže in krvnega sladkorja..

Poleg tega so kritiki acesulfama K sprožili posebne sume, da lahko povzroči raka in vpliva na zgodnji otrokov razvoj med nosečnostjo..

Kljub tem sumom pa so ZDA in Evropa priznale, da je acesulfam K varen za človeško uporabo..

FDA promovira acesulfam K kot varno, da bi ga v ZDA dnevno zaužili 15 mg na kg telesne teže. V Evropi velja, da je sprejemljiv dnevni odmerek manjši, 9 mg na kilogram.

Za preseganje te količine boste morali zaužiti ogromno sladil. V Ameriki je to ekvivalent 20 pločevink 12-unčne diete koksa na osebo, ki v enem dnevu tehta 68 kilogramov..

Čeprav je v nekaterih državah to sprejeto, so drugi akademiki kritični do odločitve o priznanju acesulfama K kot varnega.

Mnogi menijo, da študije, ki so potrdile njegovo varnost, niso bile skladne s standardi, ki so običajno potrebni za takšne rešitve..

Bottom Line: Kot druga umetna sladila je tudi acesulfam kalij kritiziran zaradi njegovih negativnih vplivov na zdravje. Vendar je v Evropi in ZDA priznan kot varen.

Učinki na krvni sladkor in inzulin

Znanstveniki so ugotovili, da umetna sladila lahko privedejo le do minimalnih sprememb ravni sladkorja, zato veljajo za varne za diabetike..

Vendar pa je v številnih opažanjih (ki ne morejo dokazati vzroka in posledice) poročati o povezavi med uživanjem prehranske pijače in razvojem debelosti, diabetesa tipa 2 in presnovnega sindroma..

Te ugotovitve so povzročile ugibanja, da lahko umetna sladila motijo ​​nadzor nad krvnim sladkorjem in proizvodnjo inzulina..

V epruvetah lahko acesulfam K poveča količino sladkorja, ki ga absorbirajo črevesne celice. Poleg tega je ena študija na živalih pokazala, da so injekcije velikih odmerkov acesulfama K pri podganah povzročile ogromne količine inzulina - za 114-210% višje od običajnih..

Vendar je vredno upoštevati dejstvo, da so v teh poskusih živali pod neobičajnimi pogoji hranili ogromno sladil. Zato rezultati niso uporabni za ljudi..

Študije na ljudeh niso uspele najti sposobnosti acesulfama kalija za zvišanje ravni krvnega sladkorja ali inzulina, vendar dolgoročnega spremljanja primanjkuje.

Bottom line: Kratkoročno acesulfam kalij ne poviša sladkorja ali inzulina. Vendar dolgoročni učinki dosledne prehrane ljudi niso znani..

Ali acesulfam kalij poveča tveganje za nastanek raka?

Ena največjih trditev glede acesulfama kalija je, da povečuje verjetnost raka. Odkar je bil odobren za uporabo v brezalkoholnih pijačah, se je acesulfam K podaljšal za več ljudi.

Hkrati so nekateri znanstveniki podvomili v veljavnost študij, ki so acesulfam prepoznale kot varnega. Center za znanost in javni interes je odkrito dvomil v kakovost raziskav, ki se uporabljajo za sladilo v široko uporabo..

Vendar se FDA in Evropska agencija za varnost hrane nista strinjala o stališču CSPI. Trdijo, da je acesulfam varen in da so razpoložljivi dokazi dovolj močni, da lahko priznajo, da ne more povzročiti raka..

Acesulfam K so preučevali v laboratorijih in na živalih, da bi ugotovili, ali obstaja tveganje za nastanek raka. V epruvetah so znanstveniki iskali znake, da je snov lahko genotoksična, kar pomeni, da lahko teoretično poruši vaš DNK in povzroči mutacije, ki vodijo do raka..

Številne študije, ki so preučevale acesulfam K, niso našle dokazov o genotoksičnosti. Študije, ki so odkrile potencialno tveganje za onkologijo, tega rezultata v prihodnosti niso mogle ponoviti..

Eno največjih raziskav na živalih, ki je preizkušalo učinke acesulfama K na prehrano, je izvedel Nacionalni toksikološki program.

40 tednov so nahranili miši acesulfam K s 3% celotne prehrane. To je primerljivo s človekom, ki spije več kot tisoč pločevink brezalkoholnih pijač na dan. Niso našli dokazov o povečanem tveganju za raka pri podganah..

Bottom Line: Preiskave epruvete in študije na živalih kažejo, da acesulfam ne povzroča raka. Medtem ko se mnogi ne strinjajo, so oblasti v ZDA in Evropi prišle do istega zaključka..

Drugi neželeni učinki

Kritiki so odkrili druge možne nevarnosti za zdravje zaradi umetnih sladil, vključno z acesulfamom K.

Na primer, nekateri verjamejo, da lahko velike količine umetnih sladil na dan pri nosečnicah privedejo do prezgodnjega poroda..

Nekateri predlagajo tudi, da lahko acesulfam K, če ste noseči ali dojite, vpliva na odnos vašega dojenčka do sladke hrane..

Ena dolgoročna študija na miših je pokazala, da je acesulfam K povezan z nevrološko okvaro in okvaro možganske funkcije. Vendar pa je potrebno nadaljnje testiranje na ljudeh, da se ugotovi, ali snov vpliva nanje na enak način..

Bottom Line: Acesulfam K lahko povzroči prezgodnji porod ali vpliva na okus dojenčkov, katerih matere so pojedle ali pile veliko sladila. Ena študija na živalih kaže, da je možna okvara možganov dolgoročno možna.

Ali se morate izogibati kacesu acesulfam?

Umetna sladila so lahko koristna za nekatere ljudi v njihovi prehrani, še posebej, če imajo sladke zobe in že uživajo veliko sladkorja. Vendar pa se, četudi se zdi, da je varno, že leta nihče ne pozna tveganj, povezanih z uživanjem sladila..

Kritiki še vedno menijo, da raziskava acesulfama K ni dovolj temeljita in ne moremo biti prepričani, da nam dolgoročno ne bo škodovala. Toda hkrati so nam dolgotrajni poskusi na živalih pokazali, da se celo zelo visoki odmerki zlahka prenašajo..

Navsezadnje se zdi, da ni nobenega prepričljivega razloga, da bi se izognili acesulfamu K ali kateremu koli drugemu umetnemu sladila. Odločitev, ali jih sprejmete ali ne, mora temeljiti na vaših osebnih željah..

Če jih imate radi in jih sprejemate, super. Če vam niso všeč ali se vam zdi slabo zaradi njih, se jim izogibajte. Tako preprosto.

Kaj je acesulfam kalij in ali je varen?

Po podatkih Mednarodnega sveta za informacije o hrani več kot 4.000 živil in pijač vsebuje kemični acesulfam kalij. Ta živila in pijače se prodajajo v približno 90 državah po vsem svetu. To sladilo je približno 200-krat slajše od navadnega namiznega sladkorja, vendar v prehrano ne doda kalorij..

Čeprav zdravstvene oblasti, vključno z ameriško upravo za hrano in zdravila in Agencijo za varstvo potrošnikov Evropske unije, še naprej dovoljujejo uporabo ace-K v živilih in pijačah, ni vsaka organizacija prepričana, da je kemikalija varno.

V zadnjih nekaj desetletjih so raziskovalci prišli do mešanih zaključkov. Nekateri trdijo, da je acesulfam kalij varen. Drugi so namigovali, da je lahko tako kot druga umetna sladila tudi to povezano s spremembami v zdravju črevesja. Kot tudi slabi presnovni učinki, povečanje telesne mase in celo nevrodegeneracija in rak.

Tu je nekaj razlogov, zaradi katerih ljudje uporabljajo acesulfam kalij, in možne koristi, ki jih ima:

  • Vsebuje nič kalorij in se uporablja za pripravo hrane z nizko kalorično ali nizko vsebnostjo sladkorja. Kot rezultat, so še vedno sladkega okusa, vendar zagotavljajo veliko manj kalorij kot hrana, narejena s sladkorjem..
  • Diabetikom lahko pomaga omejiti vnos sladkorja in kalorij. Acesulfam kalij ne sprošča sproščanja inzulina in ne zvišuje ravni glukoze v krvi. Zato se nekateri odločijo, da ga vključijo v svoj prehranski načrt..
  • Če ga uporabljamo v peki, pomaga ohraniti teksturo stabilno in ohranja sladkost tudi, če je kuhana na visokih temperaturah. Pomaga tudi prikriti neprijetne, grenke okuse sladil, ki se uporabljajo v dietični hrani. Medtem ko lahko acesulfamec uporabljamo sami, ga proizvajalci hrane običajno kombinirajo z drugimi umetnimi sladili. To storijo tako, da imajo okus kot sladkor..
  • To je združljivost prehrane z ogljikovimi hidrati in keto. Ker ne vpliva na koncentracijo krvnega sladkorja, je eno izmed sladil s keto, ki se jim doda nekaj "sladkih" prigrizkov. Pa tudi za začimbe, beljakovinske praške itd..
  • Tako kot sladkor je tudi dokaz, da ne prispeva k propadanju zob, ker bakterije v ustih ne morejo metabolizirati..

Ali je Acesulfam kalij varen? Tveganja in stranski učinki

Kakšne nevarnosti ima kaces acesulfam? V ZDA je to navedla Uprava za hrano in zdravila

Glede tega, kako se telo odziva na porabo te kemikalije, obstajajo dokazi, da se ta hitro absorbira. In kasneje se hitro izloči iz telesa z urinom brez sprememb. To je eden od razlogov, da so številne zdravstvene oblasti v različnih državah odobrile njegovo uporabo kot hrano..

Na primer, običajno ga dodajajo hrani in pijačam v državah, kot so Velika Britanija, Nemčija, Avstralija in Kanada. Za uporabo ga je odobril Skupni strokovni odbor za aditive v hrani Svetovne zdravstvene organizacije. Prav tako Odbor za znanost o hrani Evropske unije in Ameriško združenje za diabetes.

Vendar nekateri strokovnjaki menijo, da so skupni podatki o strupenosti, ki se osredotočajo na vnos acesulfama-K, nekoliko "neustrezni". In da lahko uživanje dejansko povzroči negativne učinke na zdravje na podlagi nedavnih študij na živalih.

Kot je razloženo v članku, objavljenem v reviji Journal of Pharmacology and Pharmacotherapy,

Številne študije kažejo, da je uporaba umetnih sladil lahko koristna za hujšanje. Namreč za tiste, ki trpijo za intoleranco za glukozo / sladkorno bolezen tipa 2. Po drugi strani obstajajo pomisleki, da lahko uživanje povzroči škodljive spremembe v presnovi človeka. Predvsem zaradi oslabljene regulacije glukoze.

Poleg tega je bila uporaba povezana z večjo telesno težo.

Poročilo za leto 2017, objavljeno v programu Plos ONE, navaja:

Čeprav se trenutno šteje za varno, so stranski učinki kalijevega acesulfama še vedno možni. Vključujejo lahko:

  • Spremembe mikrobiote črevesja, ki lahko privedejo do odpornosti na inzulin, večje tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 in druge vnetne bolezni. Učinki umetnih sladil so odvisni od številnih dejavnikov, vključno s trenutnim zdravjem, spolom in prehrano.
  • Večje tveganje za povečanje telesne teže in debelost
  • Glavoboli
  • Po omejenih študijah na živalih je mogoče povečati tveganje za razvoj kognitivne disfunkcije zaradi spremenjene funkcije hipokampa in nevro-presnovne aktivnosti
  • Sladko hrepenenje

Nekateri se bojijo, da lahko uporaba acesulfama-K prispeva k razvoju raka. Vendar pa trenutno ni nobenih prepričljivih dokazov iz dolgoročnih študij, ki bi lahko to dokazali. Ker ima večina raziskav na to temo omejitve, je to še vedno sporno..

Po skupinah, kot je FDA, tudi ni bilo potrjenih poročil o alergijskih reakcijah na ace-K..

Koliko ace-k je varno zaužiti?

Dopustni dnevni odmerek je bil določen na 15 mg na kilogram (mg / kg) telesne teže. To pomeni, da nekdo, ki tehta približno 60 kg, lahko varno zaužije 900 mg acesulfama kalija na dan..

To je velika količina, približno enaka količini, uporabljeni v dveh litrih umetno sladkanih pijač..

Ali je Acesulfam kalij varen med nosečnostjo?

Strokovnjaki običajno priporočajo, da se nosečnice z zdravnikom pogovorijo o uporabi umetnih sladil, da se prepričajo, ali so varne. Vendar na splošno ni nobenega opozorila o uporabi acesulfama kalija med nosečnostjo..

Kaj se zgodi, če hišnemu ljubljencu pomotoma daste acesulfam kalij?

Mnoga umetna sladila lahko pri psih, zlasti ksilitolu, povzročijo resne, celo smrtne stranske učinke. Lahko privedejo do odpovedi jeter. Najbolje je, da živila, narejena s temi kemikalijami, na primer žvečilni gumi in sladkarije, hranite stran od psov. Vendar kaces acesulfam niti približno ni tako nevaren kot ksilitol..

Najbolje je, da pozorno spremljate, kaj vaš pes pogoltne, in o morebitnih stranskih učinkih takoj obvestite svojega veterinarja. Še posebej, če sumite, da je vaš ljubljenček pojedel nekaj nevarnega.

Živila, ki vsebujejo kaces acesulfam

Katera živila vsebujejo kaces acesulfam? Običajno ga kombiniramo z drugimi nizkokaloričnimi in umetnimi sladili v dietizirani hrani ali z oznako "brez sladkorja".

Najdemo ga lahko tudi v živilih, ki niso nizkokalorična ali prehranska. Ker njegove kemijske lastnosti pomagajo, da bodo živila, ki so sladkega okusa, bolj stabilna. Tudi če je pečen ali kombiniran s kislimi sestavinami.

Proizvajalci hrane obožujejo, da lahko uporaba ace-K zmanjša vsebnost sladkorja v živilih za približno 40%. To zmanjšuje vsebnost kalorij..

Tu je nekaj primerov živil in pijač, ki vsebujejo kaces acesulfam:

  • sladkarije, zlasti tiste, ki ne vsebujejo sladkorja
  • žvečilni gumi
  • pekovskih izdelkov
  • zamrznjene sladice, kot sta sladoled in sorbet
  • dietne pijače, vključno z znižanimi kaloričnimi sokovi
  • sladice mešanice, kot so puding, žele itd..
  • pakirana umetna sladila
  • mešanice mlečnih izdelkov
  • alkoholne pijače
  • sirupi
  • želeji in džemi brez sladkorja
  • sladke omake, marinade in prelivi

Kako se izogniti kacesu acesulfam (zdrave alternative)

Acesulfam-K ni isto kot sukraloza (Splenda) ali aspartam (Equal® ali Nutrasweet®). Vendar pa te sladkorne snovi verjetno niso boljše glede na njihov vpliv na zdravje. Vse te kemikalije so umetna sladila, narejena po sodobnih kemičnih postopkih..

V zadnjih letih so nekatere raziskave pokazale, da lahko ta hrana povzroči neželene učinke, kot so:

  • poslabšanje sladkorne bolezni
  • povečano tveganje za presnovne težave in povečanje telesne mase
  • poslabšanje razpoloženja
  • in več

Namesto uživanja umetnih sladil, bolj zdrave alternative, ki niso povezane z istimi težavami, vključujejo:

  • Izvleček stevije - Stevia izhaja iz rastlinske vrste Stevia rebaudiana, ki je domača iz Južne Amerike. Najdemo ga v zrnati obliki, prahu in izvlečkov, zdaj pa ga uporabljamo v številnih nizkokaloričnih pijačah, jogurtih in drugih "naravnih" živilih. Na splošno se dobro prenaša in verjetno ne bo povzročil stranskih učinkov. Plus morda celo koristi, povezane z glukozno toleranco in zdravjem srca.
  • Fruit Monk je sladilo iz buče, ki je doma na Kitajskem. To je najverjetneje eden najvarnejših sladkornih stranskih proizvodov. Je nekoliko dražja od drugih sladil in je povezana z manj stranskimi učinki. In zaradi svoje antioksidativne vsebine lahko celo prinese nekaj koristi.
  • Eritritol, izdelek sladkega okusa, je sladkorni alkohol iz koruznih izdelkov. To pomeni, da ga pogosto dobimo iz GSO poljščin. Vendar ima to nekaj koristi za zdravje. Na primer, pomaga nadzirati krvni sladkor in težo, ohranja zdravje zob in zagotavlja antioksidativne učinke.
  • Ksilitol - Ta sladkorni alkohol se uporablja v številnih živilih, ki ne vsebujejo sladkorja. Na primer, žvečilni gumi, zobna pasta, vodica za usta, meta, sladice in jogurt. Obstaja nekaj dokazov, da lahko izboljša zdravje zob z zmanjšanjem vnosa sladkorja. Vendar pa lahko pri nekaterih ljudeh povzroči tudi težave s prebavili, kot je driska. Izredno nevarno je tudi za pse. Za razliko od stevije, menih sadja in umetnih sladil ksilitol vsebuje nekaj kalorij, a manj kot sladkor..

Druge alternative vključujejo med, melaso in javorjev sirup, če nimate nič proti uživanju sladkorja in kalorij.

Acesulfam kalij - sklep

  • Kaj je Acesulfam Kalij? Imenujejo ga tudi acesulfam-K, je eno glavnih nizkokaloričnih umetnih sladil v sodobni prehrani. Najdemo ga v sladkarijah, žvečilnih gumih, nizkokaloričnih pijačah, sladicah, mlečnih izdelkih, želeju, sirupih in sladkih omakah.
  • FDA meni, da je ace-K varen za prehrano ljudi. Uporablja se za dodajanje živilom, ki se prodajajo v več kot 90 državah.
  • Ni veliko dokazov, da acesulfam kalij povzroča raka ali alergije. Kljub temu so nekateri stranski učinki še vedno možni..
  • Raziskave kažejo, da potencialne nevarnosti acesulfama kalija vključujejo spreminjanje mikrobiote črevesja, povečanje tveganja za intoleranco za glukozo. Kot tudi morda prispeva k metaboličnemu sindromu, povečanju telesne mase in debelosti.
  • Po drugi strani nekateri menijo, da je za nadziranje vnosa kalorij namesto sladkorja namesto sladkorja priporočljivo uporabljati kaces acesulfam. Kot tudi po dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali keto.

PREBERITE VEČ: Prednosti jabolčne kisline: raven energije, zdravje kože in več

Prehrambeni dodatek E950 (sladilo acesulfam kalij) - nevarno ali ne

Pri proizvodnji hrane se široko uporabljajo vse vrste sladil. Njihova naloga je spremeniti okus izdelka in biti nadomestek sladkorja. V sestavi številnih izdelkov najdete prehranski dodatek E950 - acesulfam. Potrošniki morajo vedeti, ali je za telo nevarno ali škodljivo.

Kaj je E950

To snov so prvič dobili v šestdesetih letih prejšnjega stoletja v laboratoriju podjetja Hoechst A.G. Izkazalo se je, da je ta dodatek nekajkrat cenejši od sladkorja in 200-krat slajši od njega. E 950 je danes najpogostejši nadomestek sladkorja. Drugo splošno ime snovi je acesulfam kalij.

V naravi ni analogov te snovi. Spada med sulfonamidna sladila. V laboratoriju ga dobimo s kemijsko reakcijo klorosulfonil izocijanata in ocetoocetne kisline.

V standardnih pogojih ima dodatek naslednje lastnosti:

  • Bela barva;
  • zunaj prebiva v kristalnem stanju;
  • vonja ni;
  • okus je zelo sladek, intenziven;
  • dobro topen v vodi in glicerolu, nekoliko slabše v alkoholu;
  • odporen proti razpadanju vode.

Dodatek pride v podjetja v kartonskih vrečah ali škatlah. Posoda ima dodatno polietilensko vrečko za boljšo zaščito pred visoko vlažnostjo. Komercialno ga najdemo v majhnih plastičnih kozarcih..

Kje se uporablja aditiv za živila E950?

Za prehrano se ta snov uporablja skupaj z aspartamom. To je zato, ker ima čisti acesulfam kovinski okus. To lahko pokvari okus končnega izdelka..

Potrošnike zanima, koliko dodaja acesulfam brez negativnih posledic za telo. V enem kilogramu končnega izdelka najdemo od 110 mg do 2,5 sladila. Običajno ga najdemo v nizkokalorični hrani. Tu so elementi, v katerih je videti:

  • sladoled in zamrznjen led;
  • takojšnji mlečni zajtrki z aromami;
  • hiter zajtrk;
  • sladice z okusi z različno sestavo surovin;
  • skakao bonboni, škrob, suho sadje;
  • žvečilni gumi brez sladkorja;
  • konzervirano sadje, zelenjavni izdelki;
  • pire izdelki;
  • marmelada;
  • marmelade;
  • nizkokalorično pivo in brez alkohola;
  • alkoholne in brezalkoholne pijače.

Poleg tega se acesulfam nahaja v nekaterih farmacevtskih izdelkih, čeprav nima koristnih in zdravilnih lastnosti. Njegova prednost je v tem, da izboljša okus tablet, sirupov, pastil. V enem kilogramu zdravil njegova količina ne presega 2g.

Takšna snov je vključena tudi v posebne formulacije za popravljanje telesne teže in prehranska dopolnila. Najdemo ga lahko tudi v zobnih pastah. E-950 nima vpliva na stanje zob in ne izzove kariesa.

Ali je dodatek nevaren

Acesulfam ni biološko dragocena kemična spojina. Prav tako ni vir kalija, kot menijo nekateri proizvajalci. Dodatek ne sodeluje v nobenih presnovnih procesih, izločajo ga ledvice iz telesa nespremenjene.

Ta dodatek že nekaj časa pripisujejo rakotvorni nevarnosti. Po kliničnih študijah je bilo dokazano, da acesulfam ne vpliva na zdravje in je varen. Poleg tega je s stališča farmakologije to inertna snov, zato je njena škodljivost pretirana..

Po mnenju nekaterih ruskih raziskovalcev je E950 skoraj idealen nadomestek ogljikovih hidratov.

Za jetra ni škodljiv, ne povzroča povečanja holesterola, glukoze v krvi.

Izdelke s svojo vsebino lahko varno uživajo ljudje, ki trpijo za diabetesom in prekomerno telesno težo. Ne vpliva neposredno na težo, vendar imajo izdelki s sladili manj kalorij.

Acesulfam je v velikih količinah škodljiv za srčno-žilni in živčni sistem. Varen dnevni odmerek je 15 mg na kilogram človeške teže na dan. Drugih negativnih učinkov na telo niso našli. V slabih količinah to sladilo ne povzroča alergijskih reakcij, slabosti ali bruhanja.

Kjer je dodatek dovoljen ali prepovedan

Sladilo je dovoljeno v vseh stanjih in ne spada na seznam nevarnih in še bolj prepovedanih.

Sladilo E950 je ena najvarnejših alternativ sladkorju. Vključena je v številna nizkokalorična in prehranska živila. Če potrošnik dvomi o varnosti dodatka ali ima izrazito nagnjenost k alergijskim reakcijam, lahko izbere alternativni, naravni izdelek..

Oglejte si zanimiv video o izdelavi žvečilnih gumijev:

Acesulfam kalij (E950)

Acesulfam kalij ali aditiv za živila E950 je snov, ki je široko znana v proizvodnji hrane. Ima značilno sladkobo in skoraj popolno odsotnost kalorij. Zahvaljujoč temu je dodatek postal zelo priljubljen med proizvajalci dietne sladke sode, žvečilnega gumija z 0 kalorijami, diete in športne prehrane..

Študije, ki so jih izvedli kemiki, zdravniki in biologi, so pokazale, da snov ne predstavlja pomembne škode ali nevarnosti za človeka, vendar pa ji zaradi sintetičnega izvora in možne vsebnosti škodljivih nečistoč v splošno sprejetih svetovnih klasifikacijah dodelimo vrsto aditivov za živila od nizkih do srednje nevarnost.

Kemijske lastnosti kalijevega acesulfama

Ta element so znanstveniki v Nemčiji prvič odkrili konec 70. let prejšnjega stoletja. Najpogosteje se priprava dodatka pojavi v procesu kemijske reakcije derivatov dveh kislin - acetoocetne in aminosulfonske, vendar obstajajo tudi druge metode.
Aditiv za živila E950 izgleda kot drobnozrnat prah ali beli kristali.

Je zelo topen v vodi, manj topen pa je v alkoholih. Okus je izrazito sladek. V velikih količinah ima snov grenak obrok ali značilen kovinski pookus. Zaradi tega se praktično ne uporablja v svoji čisti obliki, najpogosteje ga kombiniramo z drugimi sladili: sukralozo ali aspartam.

Ko mešamo snovi, imajo okus bolj podoben okusu običajnega sladkorja..

Kar zadeva sladkost, je acesulfam kalij 150-200 krat slajši od sladkorja in tako sladek kot aspartam. Saharin in sukraloza v tem kazalcu presegata snov 2 oziroma 4-krat.

Dodatek je odporen na visoke temperature, zato ga pogosto uporabljamo v izdelkih z dolgim ​​rokom uporabe. Njegova tališče je od 225 stopinj Celzija.

V procesu taljenja se snov razgradi na enostavnejše elemente. Kaces Acesulfam je odporen tudi na kisla okolja, zato ga dodajo brezalkoholnim pijačam.

Uporaba dodatka v industriji

Glavna lastnost, zaradi katere se snov uporablja v različnih industrijah, je njegova sladkost. Kot sladilo dodatek E950 nadomešča sladkor, je veliko slajši, a manj kalorij.

Manj izrazit kot ojačevalec okusa in arome - v tem pogledu se včasih uporablja za prikrivanje naravnega okusa sestavin, ki so lahko slabe kakovosti.

Glavna uporaba - predelava hrane.

Uporablja se kot nadomestek sladkorja in ojačevalec okusa pri proizvodnji:

  • žvečilni gumi;
  • slaščice: marmelada, konzerve, marmelada, dietne sladkarije za diabetike, sladoled;
  • mlečni izdelki;
  • suho sadje;
  • pekovski izdelki iz bogatih in moke;
  • suhi zajtrki;
  • biološko aktivni aditivi za živila;
  • vaflji in stožci sladoleda;
  • sadni, zelenjavni in ribji konzervi;
  • brezalkoholne gazirane pijače, sokovi, mlečne pijače.

Lastnost ohranjanja okusa pod vplivom visokih temperatur naredi snov priročno za uporabo pri pripravi različnih piškotkov, tort in sladkarij..

Dodatek najdemo tudi v alkoholnih pijačah - doda se jabolčniku, vinu in alkoholnim pijačam z vsebnostjo etilnega alkohola največ 15%.

Predmeti s hitro hrano, kot so prigrizki, krekerji, suha juha in pire krompir, pa tudi omake in marinade, kupljene v trgovini, lahko vsebujejo to snov v kombinaciji z drugimi sintetičnimi sladili..

Poleg prehrambenih izdelkov je dodatek E950 našel svojo uporabo pri izdelavi nekaterih higienskih izdelkov, zlasti zobnih past in ustnic za izpiranje ust..

Nekatera zdravila lahko vsebujejo to sladilo - doda se za izboljšanje okusa različnih žvečilnih tablet, dražejev in sirupov.

Vpliv uporabe snovi na človeško telo

Večina držav Evropske unije, Ukrajina, Rusija in ZDA od leta 1998 dovoljujejo uporabo sladila v hrani brez omejitev. V tem času so kemiki in biologi zaradi preučevanja snovi in ​​njenih lastnosti ugotovili, kakšna je njena relativna varnost za ljudi..

Norma porabe acesulfama kalija je 15 mg na 1 kilogram teže odrasle zdrave osebe. V tej količini lahko zdravju skoraj ne škodi..

Dodatek razgradi telo v uri in pol in ga izloči ledvice, ne da bi sodelovali v presnovnem procesu in ne da bi se kopičil v organih, tkivih in celicah telesa.

Za razliko od sladkorja snov ne prispeva k pojavu kariesa.

Leta 2005 so poskusi na laboratorijskih podganah pokazali, da uživanje dodatka ni povzročilo pojava malignih tumorjev pri živalih. Do takrat so bile informacije, da je acesulfam kalij rakotvoren, vendar ga nikakor niso potrdili.

Nekateri strokovnjaki celo govorijo o posebnostih dodatka E950 za človeško telo - ker zaradi nizke vsebnosti kalorij in velike sladkosti lahko postane nadomestek sladkorja za diabetike in debele ljudi.

Obstajajo podatki, da acesulfam kalij v kombinaciji z aspartamom postane nevaren, saj izzove pojav kronične utrujenosti, razdražljivosti, slabosti, šibkosti, bolečine v sklepih in razvoj epilepsije. Znanstvene raziskave teh podatkov še niso potrdile..

Kot vsi sintetični aditivi za živila ima tudi acesulfam kalij nasprotnike in podpornike njegove uporabe v hrani.

Prvi pravijo, da je snov, umetno pridobljena v laboratoriju in umetno vnesena v hrano, človeškemu telesu tuja in zato nevarna.

Včasih pride celo do onkogenosti dodatka, čeprav znanost tega stališča nima uradne potrditve.

Zagovorniki uporabe sladila E950 se osredotočajo na dejstvo, da je manj škodljiv kot sladkor: acesulfam kalij v nasprotju z njim ne povzroča debelosti, ni prepovedan za diabetike in ne prispeva k pojavu in razvoju kariesa. In čeprav teh podatkov na noben način niso ovrgli, proizvajalci uporabljajo aditiv za živila E950 kot sestavino v številnih živilskih izdelkih: sladkarije, pijače, žvečilni gumi, sladice, mlečni izdelki, omake in prigrizki..