Aspartam

Aspartam je aditiv za živila E951, nadomestek sladkorja, sladilo za izdelke.

Aspartam je kot kemični element dipeptidni metil ester, ki vključuje aminokisline: fenilalanin in asparaginsko kislino.

Po okusu je dodatek E951 mnogokrat boljši od sladkorja, njegov sladek okus je čutiti dlje, vendar se kaže počasneje kot sladkor.

Dodatek E951 se uniči pri temperaturi 30 ° C, zato je uporaba aspartama možna le pri proizvodnji tistih izdelkov, ki jih ni treba podvržiti toplotni obdelavi..

Aspartam je brez vonja, topen v vodi.

Uporaba aspartama v prehrambeni industriji

Glavni namen aspartama E951 je proizvodnja brezalkoholnih sladkih gaziranih in negaziranih pijač, nadomestka sladkorja.

Dietne pijače so izdelane z aspartamom zaradi nizke vsebnosti kalorij in izdelki za diabetike. Dodatek E951 lahko srečate kot del slaščic, žvečilnih gumijev, lizalic.

V Rusiji se lahko aspartam kot nadomestek sladkorja prodaja pod naslednjimi blagovnimi znamkami: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".

Škoda aspartama

Škoda aspartama je, da se po vstopu v človeško telo razgradi, zaradi česar se ne sproščajo samo aminokisline, temveč tudi metanol, ki je že škodljiva strupena snov. Seveda je velikega pomena odmerjanje aspartama. V Rusiji je norma 50 mg na kilogram teže osebe na dan. V evropskih državah je ta stopnja manjša - 40 mg na kilogram človeške teže na dan..

Posebnost uporabe aspartama E951, ki omogoča njegovo preveliko odmerjanje, je, da imajo pijače, ki vsebujejo ta dodatek, neprijeten pookus, zaradi česar ga pijete znova in znova s ​​sladko vodo. Hkrati je treba opozoriti, da voda, sladkana z aspartamom, ne poteši žeje, kar potrošnike sili tudi v pitje večjih količin pijače, ki vsebuje E951.

Dokazano je, da lahko uživanje nizkokaloričnih pijač in živil, ki vsebujejo nadomestek aspartama namesto sladkorja, še vedno privede do povečanja telesne teže..

Aspartam lahko škodi tistim, ki trpijo za fenilketonurijo - bolezni, povezano s presnovno motnjo aminokislin, zlasti fenilalanina, ki je, kot že omenjeno, vključena v kemijsko formulo aspartama.

V primeru zlorabe lahko aspartam povzroči neželene učinke: glavobol, vklj. migrena, zvonjenje v ušesih, depresija, nespečnost, alergije, krči, bolečine v sklepih, otrplost nog, izguba spomina, omotica, krči, brez razloga. Skupno je približno 90 simptomov, ki jih lahko povzroči dopolnilo E951, večina pa je nevroloških.

Dolgotrajno uživanje pijač in živil, ki vsebujejo aspartam, lahko povzroči simptome multiple skleroze. Ti neželeni učinki aspartama so reverzibilni, glavna stvar pa je pravočasno ugotoviti vzrok bolečega stanja in prenehati uporabljati prehransko dopolnilo. Obstajajo primeri, ko so bolniki z multiplo sklerozo po omejitvi količine dodatkov E951 v ušesih vrnili vid, sluh in zvonjenje..

Prav tako velja, da lahko prevelik odmerek aspartama povzroči razvoj sistemskega eritematoznega lupusa..

Nosečnice ne smejo zlorabljati aspartama, saj je bilo že dokazano, da povzroča okvare ploda.

Kljub tako resnim stranskim učinkom je aspartam v normalnih mejah, ki ga je dovoljeno uporabljati kot prehransko dopolnilo v Rusiji.

Tistim ljudem, ki občutijo zgoraj opisane simptome in lahko rečejo, da se to dogaja ob ozadju uživanja sladkih gaziranih pijač in hrane, sladkanih z aspartamom, je priporočljivo, da o tem obvestijo svojega zdravnika in izključijo takšno hrano iz svojega menija, da preveri diagnozo..

Cena "sladkega življenja": je sladilo aspartam nevarno?

Zakaj je sladkor bolj kaloričen kot aspartam, za koga je smrtonosen, kakšen strup nastaja v telesu iz tega sladila in koliko sode bi morali piti, da se zastrupimo, je pokazal Indicator.Ru.

26. julija 1974 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) odobrila uporabo nadomestka sladkorja, aspartama.

Devet let prej je to snov po nesreči odkril ameriški kemik James Schlatter, ki je delal za G.D. Searle & Company. Schlatter je iskal zdravila, ki bi spodbudila proizvodnjo želodčnega soka. Želel je sintetizirati umetni analog hormona gastrina, ki je odgovoren za izločanje želodčnega soka v telesu. Med iskanjem so ugotovili, da se je eden od vmesnih produktov sinteze izkazal za snov dveh aminokislin z metoksi skupino, katere okus je poznan mnogim od nas..

Izumitelj Aspartama James Schlatter

Schlatter je beli prah poskusil po naključju, lizal je prst, preden je obrnil stran. Prst je bil nenavadno sladek. Raziskovalec je začel preučevati snov: en gram spojine dveh aminokislin, fenilalanina in asparaginske kisline je bil po sladkem enakovreden 180 ali celo 200 gramov sladkorja, in to brez grenkega odtenka, ki je bil značilen za še en znani nadomestek sladkorja - saharin. Če verjamete verziji, ki jo podpira samo podjetje, se je tako, skoraj pravljično, začela epija raziskav aspartama. Leta 1970 je Schlatter prejel patent, štiri leta pozneje pa je dobil odobritev FDA..

Vendar pa druga polovica zgodbe že zveni strašljivo: zapeljani zaradi okusa sladkorja brez običajnih kalorij zanj so se množice sladkih zob naslonile na beli prah E951 (kot se v mednarodni klasifikaciji imenuje aspartam), ki je obljubljal sladko življenje brez posledic za figuro in plačal s svojim zdravjem. Izkazalo se je, da se aspartam pri segrevanju razgradi. Ko dodamo sladilo, na primer v pecivu ali vročem čaju, sprošča metanol, strupen alkohol, ki lahko povzroči slepoto in smrt. Še več, izkazalo se je, da se v človeškem telesu celo aspartam, ki je pijan kot del hladne kola, spremeni v škodljiv metanol, ki se nato pretvori v še nevarnejši strup - formaldehid.

Vse raziskave aspartama podjetja Searle & Co so bile takoj ponovno preverjene in odkrite so bile številne nedoslednosti, vendar je kljub temu ostala v prodaji. Po tem je bilo opravljenih še nekaj raziskav, ki so dokazale, da aspartam povzroča raka pri miših in ne samo samih, temveč tudi vseh njegovih sestavnih delih: fenilalanin, asparaginska kislina in metanol. In potem je podjetje Aspartam kupilo korporacija Monsanto, ki jo mnogi vidijo kot utelešenje hudega sveta (v veliki meri zaradi proizvodnje herbicidov, insekticidov, kot so DDT in gensko spremenjenih izdelkov, kljub temu, da škode GSO ni dokazal nihče). Toda kaj je res v tej grozljivi zgodbi in kaj so govorice?

Formula aspartama - CštirinajstH18N2Opet. Molarna masa snovi je približno 294 g / mol. Vsaka molekula v našem telesu proizvede eno molekulo fenilalanina, eno molekulo asparaginske kisline in enako količino metanola.

Foto: Wikimedia Commons

Fenilalanin se tvori s težo nekoliko več kot polovico (njegova molarna masa je približno 165 g / mol), torej približno 56%. V sodi in drugi hrani (jogurti, sladkarije in celo vitamini), kamor lahko dodate aspartam, ne sme presegati 600 mg na liter. Če jemljete dietne sode, je povprečna steklenica 180 mg. To je približno 101 mg fenilalanina. Grozna količina, ki je potrebna (čeprav mešana s tirozinom) za kar tri kilograme telesne teže odraslega dnevno.

Tu je en odtenek: fenilalanin v velikih količinah je kontraindiciran pri bolnikih s fenilketonurijo. Ta genetska bolezen je najpogosteje povezana z razpadom encima fenilalanin-4-hidroksilaza, katerega struktura je zapisana v genu PAH (Akademija znanosti s tem nima nič). Če je gen mutiran in encim ne deluje, potem se fenilalanin ne razgradi v telesu, kot pri zdravih ljudeh, ampak se kopiči, kar vodi v resno duševno zaostalost, epileptične napade, ekceme in težave pri gibanju. Razlog za to ni samo toksičnost nečiščenega fenilalanina v takšni količini, ampak tudi pomanjkanje tirozina, v katerega ga je treba pretvoriti. Tirozin se mimogrede lahko spremeni tudi v melanin, zato se koža, oči in lasje bolnikov pogosto bledijo..

Če pa ste živeli do zavestne starosti in se celo naučili brati, potem bodisi nimate fenilketonurije ali pa ste na posebni dieti. Proizvajalec mora na embalaži pošteno napisati, da to sladilo ni primerno za bolnike s fenilketonurijo..

Poleg tega je aspartam 200-krat slajši od sladkorja, zato morate popiti liter sode, da dobite enako količino fenilalanina, kot je v eni klobasi, kosu mesa ali klobasi (in četudi je največja dovoljena količina aspartama 600 mg, je običajno veliko manj ). Za zdrave ljudi fenilalanin ni samo škodljiv, ampak je celo potreben, saj se nanaša na esencialne aminokisline, ki jih mora človek prejeti iz hrane in jih sam ne more sintetizirati v telesu..

Protestniki proti uporabi aspartama v mlečnih izdelkih

Aspartinska kislina (molska masa - 133 g / mol) je koristna tudi za človeka, čeprav jo telo lahko sintetizira sam, če s hrano ne vstopi v telo. V 180 mg aspartama bo nekaj manj kot 80 mg. Vsekakor pa tudi dnevna potreba okoli 3000 mg prav tako ni daleč od tu. To kislino potrebujemo za sintezo ne samo beljakovin, ampak tudi dušikovih baz pirimidina - pomembnih sestavnih delov DNK.

Vse študije, ki dokazujejo, da fenilalanin ali aspartam škodujeta živčnemu sistemu ali povzročata raka, je videti kot ponaredki, izdelani bodisi zaradi ljubezni do občutka bodisi zaradi materialne koristi. Te aminokisline so za naše telo običajne in normalne, sami pa jih imamo več kot v litrih sode.

Največja skrb je metanol: resnično nastane iz aspartama pri segrevanju (zato dodajanje v vročo hrano nima smisla, saj bo okus hitro izginil). In v telesu se bo celo aspartam iz hladne hrane neizogibno spremenil v metanol, ki nato postane strupen formaldehid.

180 mg aspartama ustvari približno 17 mg metanola - nekaj manj kot 10%. Največji dnevni vnos metanola, ki nima vpliva na telo, je 2 mg na kilogram telesne teže ali 140 mg na odraslo, ki tehta 70 kg. Ne bo učinka, tudi če spijete približno osem pločevinke sode na dan. Mimogrede, v enaki količini grozdnega soka boste dobili tretjino več metanola, v pomarančnem soku - dvakrat več, v kakovostnih vinih pa bo metanol celo presegel varno koncentracijo.

Po ponovni kontroli FDA je nenazadnje priznalo, da aspartam kljub nekaterim očitkom glede zasnove G.D. ni nevaren. Searle & Company (ni nujno, mimogrede, namenjena tej snovi). Več o tem epu lahko preberete v razširjenem poročilu na 100 strani..

In tu so dokončni podatki o aspartamu in raku milijonov ljudi ter še dva pregleda v znanstvenih toksikoloških revijah. Še več, znanstveniki so preučevali ljudi, za katere je trdil, da so preobčutljivi za aspartam in tiste, ki se nikoli niso pritožili. Preiskovanci so bili razdeljeni v dve skupini, od katerih je ena dobila aspartam, druga pa placebo, na koncu pa se je izkazalo, da sladilo ni imelo vpliva niti na samooklicane alergike niti na navadne ljudi..

Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) je dokončno in nepreklicno prepoznala aspartam kot varen v uporabljenih količinah leta 2013. Torej je čas, da končamo ta spor. Ali kupiti izdelke z aspartamom, je osebna izbira. Nekdo preprosto ne mara okusa sladila, nekdo (diabetiki ali tisti, ki želijo shujšati) že dolgo služi kot odlična alternativa sladkorju, za bolnike s fenilketonurijo pa vsekakor ni primeren, a to ne pomeni, da je aspartam nevaren za vse.

Aspartam - kemijske lastnosti in škodljivost sintetičnega sladila, oblika sproščanja in neželeni učinki

Sodobni ljudje za hujšanje, zaviranje apetita ali sladkorno bolezen poskušajo namesto sladkorja uporabljati prehransko dopolnilo Aspartam, vendar je izdelek tako varen? Nadomestek sladkorja najdemo v številnih živilih in pijačah, ko vstopi v telo, se snov razgradi na sestavine, od katerih so nekatere zelo strupene, zato zdravniki dvomijo o varnosti njegove uporabe.

Kaj je aspartam

Aditiv za hrano E951 ali aspartam (L-Aspartyl, L-fenilalanin) je znan tudi pod imeni Nutrasvit, Sladex, Aspamix je najbolj priljubljeno sintetično sladilo in nadomestek sladkorja. Kot kemični element je L-fenilalanin dipeptidni metilni ester, ki vključuje aminokisline: fenilalanin in asparaginsko kislino. Po okusu je sladilo veliko boljše od sladkorja, medtem ko sladki okus dodatka traja dlje, vendar se pojavlja počasneje. L-Aspartil je brez vonja in lahko topen v vodi. Kemijska formula - C14H18N2O5.

L-fenilalanin razgradi pri temperaturah nad 30 ° C, zato se zdravilo lahko uporablja pri proizvodnji tistih izdelkov, ki niso podvrženi toplotni obdelavi. Glavni namen E951 je proizvodnja nadomestkov sladkorja, sladkih brezalkoholnih pijač. Sladilo lahko najdete v številnih prehrambenih izdelkih: slaščicah, žvečilnih gumi, bombonih. Po zaužitju snov hitro vstopi v krvni obtok. Razčlenitev je podobna aminokislinam. Izločanje izvajajo ledvice.

Obrazec za sprostitev

Nadomestka sladkorja Aspartam se proizvaja v obliki belih kristalov, brez vonja. L-Aspartyl se proizvaja tako v industrijskem obsegu kot v obliki neodvisnega sladila za uporabo v prehrambeni industriji. Sladilo je mogoče najti na policah z drogami v obliki 18 mg belih tablet..

Kemijske lastnosti

E951 je dvestokrat slajši od sladkorja. Snov nima posebnega vonja in je lahko topna v vodi in alkoholu. Tališče je 247 stopinj. Pri segrevanju sladki okus izgine, sama snov pa se uniči. Molekulska masa sladila znaša 294,3 g / mol, gostota sredstva je približno 1,35 g na cm³. Z enako stopnjo slajenja en gram izdelka ustreza le 0,5% vsebnosti kalorij v sladkorju. Glavne lastnosti L-Aspartila:

  • ne poveča vsebnosti kalorij v končnih izdelkih;
  • sladkosti se ne čuti takoj, ampak jo čutimo dlje časa;
  • odlično topen v vroči vodi, srednje - hladni, popolnoma netopen v maščobnih topilih;
  • včasih deluje kot ojačevalec okusa;
  • med toplotno obdelavo izgubi svoj sladki odtenek.

Vpliv na telo E951

Sladilo Aspartam velja za nestrupeno, varno snov, ki jo zdravniki priporočajo za prehrano diabetikov kot alternativo sladkorju. Številni proizvajalci trdijo, da prehranski dodatek telesu ne škodi veliko, znanstveniki imajo drugačno stališče in trdijo, da E951 negativno vpliva na zdravje ljudi, ki ga redno uživajo..

Z razpadom aspartama v telesu pride do tvorbe metanola (metilnega alkohola), formaldehida, fenilalanina. Vse to so nevarni rakotvorni snovi, ki delujejo kot strup na telo. Do zastrupitve lahko pride, če zaužijete velike količine nizkokalorične hrane z aditivom za živila. Poleg tega je fenilalanin v L-Aspartilu sposoben nasilno napadati možgane. Pod vplivom aminokisline živčne celice postopoma odmrejo, bolnik lahko izgubi zavest. Dovoljeni dnevni vnos E951 je 40 mg na kg telesne teže.

Škoda aspartama

Sladilo L-fenilalanin se, tako kot drugi sintetični dodatki, nagiba v telesu. To dejstvo ne predstavlja nevarnosti za zdravo osebo, vendar za nekatere skupine bolnikov (bolniki z diabetesom mellitusom in tisti, ki trpijo zaradi nepravilne presnove) takšno kopičenje vodi v tveganje za preveliko odmerjanje zdravil. Glavna škoda snovi za telo je, da se nadomestek sladkorja razgradi na nevarne snovi: metanol in formaldehid.

Poleg tega uživanje hrane s sladilom vodi do povečanja telesne teže. Konec koncev, ko aspartam vstopi v telo, možgani prenehajo proizvajati serotonin, se oseba ne počuti polno in zato začne več jesti. Uporaba L-Aspartila škodi bolnikom s fenilketonurijo - ta bolezen je povezana s kršitvijo presnove aminokislin. Dolgotrajna uporaba sladila lahko sproži zastrupitev z metanolom, kar povzroči multiplo sklerozo. Medicina ima več kot 90 negativnih nevroloških simptomov, ki povzročajo E 951.

Presnova aspartama

L-fenilalanin se v telesu razgradi na metanol in dve aminokislini, ki sta sestavni del beljakovin. Majhne količine metilnega alkohola niso škodljive za telo, v velikih odmerkih je strupen, vendar je njegov vnos iz hrane veliko večji od količine rakotvornega tkiva, ki nastane iz L-Aspartila. Ko se aspartam presnovi, se le 10% snovi pretvori v metanol. Ko zaužijemo en liter pijače s sladilom, v telo vstopi le 50 mg metilnega alkohola, pakirani sok pa vsebuje do 160 mg kancerogena na 1000 ml.

Enkratni vnos L-fenilalanina v odmerku do 34 mg na kilogram telesne teže ali 70 mg / kg (8 odmerkov) ne povzroči pojava metanola v nevarnih koncentracijah. Po zaužitju živil, ki vsebujejo L-fenilalanin, se snov hitro absorbira v tankem črevesju. Praviloma se sredstvo metabolizira s reakcijami transaminacije (prenosa) jeter. Izdelki razpada se izločajo skozi ledvice in sečil.

Indikacije za uporabo

S pomočjo orodja lahko nadzirate raven sladkorja. Sladilo se pogosto predpisuje bolnikom z endokrinološkimi patologijami (diabetes mellitus, debelost) in boleznimi, ki zahtevajo izključitev ali omejitev uporabe sladkarij. Poleg tega ima snov sladilni učinek, zato lahko namesto običajnega sladkorja za zmanjšanje vsebnosti kalorij v hrani in pijačah uporabljamo L-Aspartyl..

Način uporabe in odmerjanje

Pred uporabo zdravila se vsekakor posvetujte s specialistom o možnih negativnih posledicah za telo. Ena tableta sladila je enaka čajni žlički sladkorja. L-Aspartil je treba jemati peroralno po obroku, raztopiti v kozarcu vode ali pijače (18–36 mg na 250 ml). Najvišji odmerek zdravila je 40 mg / kg na dan. Ko preskočite jemanje zdravila, morate povečati njegovo količino le, če dnevni odmerek ni presežen.

Posebna navodila

Z dolgo toplotno obdelavo snov razpade in izgubi svoj sladek okus. Zdravilo ni priporočljivo za fizično zdrave osebe. Aspartam je del živilskih izdelkov, ki jih prebivalstvo široko uporablja. Tudi otroški vitamini niso popolni brez te komponente, medtem ko o prednosti snovi ni enoznačnega mnenja. Proizvajalec mora na etiketi navesti prisotnost dodatka v že pripravljenih sladkih pijačah in pakiranih izdelkih, na to je treba posebno pozornost nameniti bolnikom s fenilketonurijo.

Aspartam med nosečnostjo

Glede na raziskave ameriških znanstvenikov uporaba aspartama med dojenjem in med nosečnostjo v priporočenih odmerkih ni škodljiva. Čeprav ginekologi zaradi pomanjkanja njegove energijske in prehranske vrednosti ne priporočajo jemanja nadomestka za sladkor, nosečnice pa še posebej potrebujejo kalorije in hranila.

Sladilcev hrane ne uporabljajte sami, ker vsaka sprememba kemične sestave ženskega telesa vpliva na razvoj ploda. Posledice takega učinka še niso raziskane, zato je bolje zavrniti prehransko dopolnilo, to ne bo povzročilo omejitev ženskega življenjskega sloga, hkrati pa bo ustvarilo občutek umirjenosti v zvezi z zdravjem bodočega otroka.

E951 za hujšanje

Aditiv v hrani najdemo v dietnih pijačah in hrani. Mnogi verjamejo, da je umetno sladilo najboljši način za hujšanje, ker je malo kalorij. Čeprav to sploh ni tako, saj po pitju pijač, ki vsebujejo dodatek E951, v ustih ostane sladek pookus, ki ga slina ne odstrani. To stanje spodbuja apetit, kar vodi v pojav odvečnih kilogramov. Poleg tega en liter sladkane pijače vsebuje 56 mg metanola, kar je prav tako nezdrav..

Nadomestki sladkorja pogosto povzročajo občutek lakote, ki traja nekaj ur po uporabi, kar prav tako ne prispeva k izgubi teže, temveč le dodatnemu povečanju telesne teže. Sladila najdemo v dietah, kot je Ducanova, kjer avtor vztraja pri jemanju dodatka, s katerim bi zavirali možgane. Čeprav je voda, sladkana z aspartamom, povečuje potrebo po jedi. Samo specialist lahko predpiše pravilno prehrano za hujšanje, nenadzorovan vnos zdravila E951 pa negativno vpliva na bolnikovo zdravje.

Interakcije z drogami

Prehransko dopolnilo E 951 ne deluje z drogami.

Stranski učinki

Aspartam je varen in redko povzroči neželene stranske učinke ob pravilnem odmerjanju. Če oseba nekontrolirano jemlje ali preseže dovoljeni odmerek zdravila, je lahko:

  • kožni izpuščaji (urtikarija);
  • glavoboli (migrena);
  • povečan apetit;
  • žeja;
  • razdražljivost;
  • povečanje telesne teže;
  • skleroza;
  • nespečnost;
  • krči;
  • izguba spomina;
  • odrevenelost nog;
  • nerazumna skrb.

Kako prehransko dopolnilo E951 vpliva na telo in kako je nevarno? Uporaba in lastnosti aspartama

Aspartam spada v veliko skupino sladilnih dodatkov. E951 je eden najpogosteje uporabljanih, saj je njegova proizvodnja poceni, 1 kg pa lahko nadomesti 200 kg sladkorja. Limonade, ledeni čaji in številne sladice vsebujejo ta dodatek hrani. Kako varen je za zdravje ljudi in kje ga uporabljamo - v spodnjem članku.

Kaj je?

Sopomenke:

  • sladex;
  • nutrasvit;
  • surazid;
  • brez sladkorja;
  • K-b-a-aspartil-b-fenilalanin metil eter.
  1. Naslednja imena so v angleščini:

    • aspartam;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. V nemščini: Aspartam.
  3. Francosko: aspartam.
  4. Japonščina: Ajinomoto.
  5. Med komercialnimi imeni so:

    • Susli.
    • Sladis Lux.
    • Sukradaet.
    • Milford ciklamat.
    • Ginlight.
    • Milford aspartam.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Piščalke.
    • Slasticina.
    • Surel Gold.

Opis in lastnosti

Lastnosti aspartama:

BarvaBela
VonjOdsoten
OkusIntenzivno sladko
TopnostDobro - v vodi, alkoholih, netopnih v maščobnih topilih
VidezGranule, kristali, prah
StabilnostSlabo higroskopično, se segreva pri segrevanju v formaldehid in metanol, nagnjen k hidrolizi

V kateri razred spada?

Aspartam velja za varno umetno prehransko dopolnilo.

Iz česa se pridobiva aspartam??

E951 nastaja s sintezo fenilalanina in asparaginske kisline, esterificirane z metanolom. Končni izdelek je bel prah.

Druga možnost je dražja in proizvede manj končnega izdelka. Je način fermentacije in združevanja B. flavum in C. glutamicum s hranilnim medijem, ogljikovimi hidrati, vitamini in aminokislinami. Fenilalanin nato kombiniramo z metanolom, da nastane L-fenilalanin metil ester.

Nato se aspartinska kislina spremeni, segreva, hladi, kar vodi do nastanka kristalov. Kristali reagirajo z ocetno kislino, da ustvarijo aspartam. Po dodatnih stopnjah destilacije in filtracije dobimo končni očiščeni aspartam.

Aspartam se proizvaja v ZDA, Evropski uniji, na Kitajskem, v Koreji. V Ruski federaciji E951 pogosteje pada iz:

  • Kitajska: Anhui Kemfood International Co, Ltd, Echemi Co, Ltd.
  • Turčija: "Honey Gida Co".
  • Španija: "Productos Aditivos".

V Rusiji to sladilo proizvaja tovarna Yugreaktiv v Rostovu na Donu.

Ali je sladilo prepovedano v Rusiji in drugih državah??

Trenutno je aspartam odobren za uporabo v vseh državah Evropske unije, ZDA, Kanadi, Ruski federaciji in mnogih drugih državah. Kljub novejšim raziskavam o potencialni škodi za človeka proizvajalci niso pripravljeni trgovati s poceni aspartamom za dražja sladila..

Prepovedi so bile sprožene večkrat, šele leta 1980 pa je Javna preiskovalna komisija (ZDA) glasovala o prenehanju uporabe aspartama, dokler se dokončno ne bo izkazalo, da je varna. Zlasti verjetna provokacija možganskega raka vzbuja zaskrbljenost. Vendar se ta postopek ni začel in leta 1996 je bil E951 že vključen v večino prehrambenih izdelkov..

Kako ugotoviti, kaj je v izdelku?

Na etiketi je to sladilo označeno kot E951 ali aspartam.

Vpliv na človeško telo: je aspartam nevaren ali ne?

V Ruski federaciji je aspartam razvrščen kot nevtralen aditiv za živila. V človeškem telesu se E951 razgradi na neškodljive aminokisline. Vendar pod določenimi pogoji dodatek tvori formaldehid, ki je rakotvoren, in metanol.

Ali obstaja kakšna korist?

Navodila za obliko tablet kažejo, da je aspartam koristen za ljudi s prekomerno telesno težo, saj zmanjšuje kalorično raven sladke hrane in pijače. Vendar prekomerno uživanje izzove hormonska neravnovesja..

Morebitne škode in previdnostni ukrepi

Ljudje s fenilketonurijo (PKU) zaradi fenilalanina v dodatku ne smejo jesti aspartama. Ta snov se pod vplivom encimov pretvori v tirozin, pri bolnikih s PKU pa je ta encim odsoten, kar je povezano s poškodbo možganov..

Med drugim se kot surovina za sladilo uporabljajo gensko spremenjeni viri. Dolgoročna uporaba dodatka:

  • Negativno vpliva na uspešnost.
  • Vodi v glavobole, alergijske reakcije, nespečnost, depresijo.
  • V najbolj hudih primerih povzroči možganski rak.

Znanstveniki menijo, da diabetiki ne smejo jemati zdravila E951, ker pod njegovim vplivom nastane in napreduje retinopatija, se raven glukoze v krvi nenadzorovano spreminja. Eksperimentalna pretvorba diabetikov v aspartam je privedla do hude kome. Nekateri raziskovalci trdijo, da sladilo sčasoma privede do razvoja Alzheimerjeve bolezni..

Dovoljen dnevni vnos (ADI)

Različne države so sprejele različne omejitve za uporabo aspartama. V RF je iverna plošča 50 mg / kg telesne teže. V ZDA - 50, v Evropi - 35.

Uporaba

Aspartam uporabljajo predvsem proizvajalci hrane. Prav tako se proizvaja kot neodvisno zdravilo kot nadomestek sladkorja. Poleg tega se E951 uporablja v kozmetologiji..

V proizvodnji hrane

Stopnje uporabe aspartama:

IzdelekNajvečja količina dodatka v mg na kg končnega izdelka
  • Brezalkoholne pijače na osnovi sokov, mlečnih izdelkov, arom.
  • Alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola do 15%.
  • Tekoča prehranska dopolnila.
600
  • sladice.
  • Konzervirano sadje.
  • Džem, konzerva, marmelada.
1000
Žitarice za zajtrk.500
Zmanjšane kalorične ali slaščice brez sladkorja.1000-2000
  • Žvečilni gumi.
  • Vitamini v obliki sirupov ali žvečilnih tablet.
5500
  • Sladoled.
  • Dietna hrana za hujšanje.
800
Omake in gorčica.350
Konzerve iz rib in morskih sadežev.300
Pečenje.1700
Osvežujoči liziki.6000
Pivo.25
Trdna prehranska dopolnila.2000

Za proizvodnjo kozmetike

Uporablja se kot sladilo pri:

Možnosti zamenjave

Dve skupini snovi se uporabljajo kot sladila in nadomestki sladkorja - naravni in umetni. Sintetični vključujejo:

Vsi so nizko kalorični, ne sintetizira jih človeško telo in se izločajo naravno..

Naravna sladila:

Pri zdravljenju anemije pomagajo povečati proizvodnjo rdečih krvnih celic. Prekomerna uporaba sladil povzroča debelost in prebavne težave.

Aspartam je najpogosteje uporabljen aditiv za živila kot sladilo. Znanstveniki izražajo velike dvome glede njegove varnosti, vendar proizvajalci E951 niso pripravljeni nadomestiti z drugo snovjo, saj je najcenejša.

Ljudje z diabetesom, prekomerno telesno težo ali alergijami ne smejo jesti hrane, ki vsebuje aspartam. Prekomerna obsedenost s sladkimi pijačami, žvečilnimi gumi, sladicami, ki vsebujejo to sladilo, vodi v migrene, nespečnost, depresijo.

Koristni video

O tem, ali je aspartam nevaren za zdravje ljudi, je na voljo v videoposnetku:

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

E951 - Aspartam

Aspartam ali nutrasvit (redkejše ime) je snov, ki deluje kot dodatek živilskim izdelkom ustrezne dokumentacije pod indeksom oznake E 951.

To je eden najsvetlejših predstavnikov skupine sladil, saj njegova stopnja sladkosti presega 180-200 krat sladkost fruktoze..

Vendar je aspartam umetni dodatek, snov, ki ni lastna živi naravi, zato ima povprečno stopnjo nevarnosti za zdravje ljudi..

Poreklo: 3-umetno;

Kategorija dodatkov: sladilo in ojačevalec arome in okusa izdelkov;

Nevarnost: srednja raven;

Sinonimna imena: E 951, aspartam, nutrasvit, N-L - aspartil-L-fenilalanin metil eter, sladeks, L-aspartil-L-fenilalanin metil, E-951, aspartam.

splošne informacije

Ker je aspartam gensko spremenjen izdelek, je njegova struktura popolnoma drugačna od sladkorja. Kemična molekularna formula te snovi bo izgledala tako: CštirinajstH18N2Opet.

Ta snov je bila prvič pridobljena konec prejšnjega stoletja. In danes je zaradi velikega povpraševanja po tem dodatku njegova svetovna proizvodna lestvica 10.000 ton na leto..

Aspartam je prvi in ​​najbolj iskan nadomestek sladkorja.

Fizikalne lastnosti in lastnosti snovi vključujejo: obliko kristalnega prahu, belo barvo, izrazit sladek okus, brez vonja, visoko stopnjo topnosti v alkoholu in vodnih medijih. Hkrati ta snov kaže visoko stopnjo stabilnosti v primerjavi z maščobami in estri.

Pri segrevanju na 247 0 С se aspartam topi, njegova sladkost pa se uniči in izgine. Ta lastnost snovi je povezana z dejstvom njene uporabe samo v izdelkih, za katere ni potrebna toplotna obdelava..

Temperatura 30 ° C povzroči razpad aspartama in tvorbo delcev formaldehida in zelo strupenega metanola. Zelo pomembno je, da ga ne izpostavljate vročini, da bo raven nevarnosti te snovi minimalna (in v skladu s tem proizvodi, ki vsebujejo dodatek E 951).

Metoda pridobivanja aspartama je sinteza L-aminokislin ali bolje rečeno fenilalanina z asparaginsko kislino.

Vpliv na telo

Povprečna raven nevarnosti tega dodatka za človeško telo je določena z njegovimi lastnostmi, ki se pojavijo pri segrevanju, in še posebej, da sprošča formaldehid, snov, ki je zelo škodljiva in nevarna za živi organizem..

Z redno uporabo aspartama, glavoboli, slabostjo, spreminjanjem v bruhanje, razvojem malignih tumorskih bolezni, debelostjo.

In pijače z aspartamom ne samo, da žejo potešijo, ampak jo, nasprotno, močno povečajo..

Kontraindikacija za jemanje aspartama in izdelkov, ki vsebujejo to dopolnilo, za ljudi s fenilketonurijo.

Ugodnost

V tem dodatku ni nobene prehranske vrednosti.

Uporaba

Aspartam se uporablja v proizvodnji takšnih izdelkov, kot so: gazirane sladke pijače, žvečilni gumi, vroča čokolada, bomboni, dražeji, jogurti in sladki mlečni izdelki. Na splošno je z dodatkom E 951 proizvedeno več kot pet tisoč imen živil.

V farmacevtskih izdelkih je to dopolnilo sestavina pastil in sirupa proti kašlju, nadomestki sladkorja za diabetike in debele ljudi..

Legalizacija

Za zmanjšanje stopnje nevarnosti te snovi za človeško telo je bila določena mednarodna dnevna norma njegove uporabe v hrani, ki je znašala 50 mg na vsak kilogram celotne teže končnega izdelka. V evropskih državah se je ta stopnja nekoliko zmanjšala - 40 mg na kg izdelka.

In ob upoštevanju te norme je dodatek odobren za uporabo v hrani v vseh državah sveta..

Aspartam: škoda in korist, če je vsebovan, vpliva na telo

Škodljivost aspartama je tema, ki jo strokovnjaki za prehrano najbolj pogovarjajo. Je umetno sladilo, ki se široko uporablja v prehrambeni industriji. Znanstveno ime snovi je dodatek E951.

Kakšna je snov aspartama

Aspartam je dodatek hrani, ki hrano doda sladkost. Je alternativa granuliranemu sladkorju. Uporaba sladkanih živil se spodbuja med hujšanjem. Za razliko od navadnega sladkorja, dodatek ne nabere odvečnih kilogramov. Aspartam v strukturi spominja na metilni alkohol. Posebnost snovi je sladek okus, ki vam omogoča, da receptorje zavedete.

Prehrambeni dodatek E951 ni odporen niti na rahla zvišanja temperature. Zato ga običajno dodajamo v že pripravljene jedi. Popolno uničenje strukture snovi se zgodi pri temperaturah nad 80 ° C. Pri segrevanju se aspartam razgradi na metanol in formaldehid. Obe snovi sta zelo strupeni. Zato so pijače z vsebnostjo snovi pogosto napisane "za uživanje hladno". Ob segrevanju lahko postanejo pravi strup za človeka. 1 kg aspartama daje enako sladkost kot 200 kg navadnega granuliranega sladkorja. Zato se v proizvodnji uporablja v minimalnih odmerkih..

Zunaj sestave izdelkov ima snov sintetičen nevtralen okus. Ko pride na receptorje, se dolgo časa čuti neprijeten pookus. Aspartam ima običajno bel odtenek, lahko pa je tudi rahlo rumenkast.

Kemična sestava aspartama

Nadomestni sladkor aspartam je bil prvič izdelan leta 1965. Kemična formula snovi je C14H18N2O5. Vključuje:

Je aspartam škodljiv za zdravje ljudi

O potencialni škodi aspartama obstaja veliko polemik. V celoti so lastnosti snovi natančno preučevali že več kot 30 let. Približno 200 znanstvenikov je ugotovilo, da na telo ni škodljivega učinka. Kljub temu obstajajo nasprotniki uporabe aspartama v hrani. V procesu razpada snovi v telesu nastaneta mravljična kislina in metilni alkohol. Veljajo za najmočnejše strupe. Vendar pa njihovo število ni dovolj, da bi lahko škodljivo vplivalo na zdravje. Poleg tega lahko ti toksini vstopijo v telo in v sestavi sadja..

Uradno je dokazano, da je negativen vpliv na telo izključen le ob zmerni uporabi snovi. Če ga dajemo v prevelikih količinah, lahko nastanejo številne težave. Aspartam je vzbujevalni nevrotransmiter. Sposobna je izzvati motnje v delovanju možganov in povečano tesnobo. Hkrati se postopno izčrpava rezerve energije. Ob dolgotrajni uporabi izdelkov z asparaginsko kislino se lahko poruši struktura krvnih žil in kapilar. To izzove razvoj določenih bolezni..

Vpliv aspartama na telo odraslih

Telo odraslih velja za manj dovzetno za negativne učinke aspartama. Edina kontraindikacija za njegovo uporabo je prisotnost fenilketonurije. Bolezen je dednega izvora. Spremlja ga motnja v proizvodnji aminokislin, ki vključujejo fenilalanin. S to boleznijo je predpisana določena prehrana, ki izključuje sladilo..

Da bi preprečili škodo zaradi prehranskega dopolnila, je treba upoštevati odmerjanje. Izračuna se na podlagi teže. Odmerek 2 g metanola na 1 kg telesne mase velja za varnega.

Aspartam za otroke

Neželeno je otrokom dajati izdelke, ki vsebujejo aspartam. Toksini imajo lahko nepredvidljive učinke na rastoče telo. Včasih se snov doda v sestavo zdravil. Zato je izredno pomembno preučiti njihovo sestavo, preden ga daste otroku. E

Če vaš dojenček poje izdelek, ki vsebuje aspartam, se lahko pojavijo naslednji neželeni učinki:

  • želodčni krči;
  • sprememba hoje;
  • slabost;
  • zmanjšana ostrina vida;
  • glavobol.

Aspartam med nosečnostjo

Nosečnicam je priporočljivo, da ne uporabljajo aspartama. Formaldehid, ki nastane kot posledica razpada snovi, lahko prodre v otrokovo telo. Če za odraslo osebo ne predstavlja nobene nevarnosti, potem lahko dojenček negativno vpliva. S čezmerno uporabo izdelkov, ki vsebujejo aspartam med nosečnostjo, se poveča tveganje za razvoj patologij pri plodu. Poleg tega obstaja tveganje za prezgodnji porod in spontani splav..

Aspartam za sladkorno bolezen

Aspartam je del slaščic, namenjenih prehranski prehrani. Pogosto se uporabljajo kot alternativa običajnim sladkarijam za sladkorno bolezen. Prednost snovi je njegova nizka vsebnost kalorij. To pomaga preprečiti povečanje telesne teže. Po drugi strani aspartam otežuje diagnozo glukoze, ki je izredno nevarna pri diabetes mellitusu. Poleg tega reden vnos snovi v telo poveča verjetnost za razvoj retinopatije..

Nevarni aditivi za živila E951 (Aspartam)

Po uradnih podatkih uporaba nadomestkov sladkorja v hrani ne škoduje zdravju ljudi. Toda v praksi obstaja nevarnost neželenih učinkov. Izzovejo jih s prekomernim vnosom snovi v telo. V tem primeru pride do kršitve presnove hormonov s posledičnimi težavami..

Možni neželeni učinki aspartama so:

  • zatiranje reproduktivne funkcije;
  • motnje delovanja jeter in ledvic;
  • cirkulatorna patologija;
  • poslabšanje vida;
  • motnje spanja;
  • kožni izpuščaji.

Upoštevati je treba, da sladilo veliko močneje vpliva na receptorje. Soda aspartama ne more potešiti žeje. Nasprotno, to krepi. Slaščice s svojo vsebino ne prispevajo k proizvodnji serotonina. To vodi v dejstvo, da človek ne more izpolniti potrebe po sladkarijah. Na podlagi tega poveča količino zaužite hrane.

Preden se vsak izdelek sprosti na mednarodni trg, opravi vrsto preskusov. Za določitev ravni aspartama se uporabljajo kromatografske in spektrofotometrične raziskovalne metode. Na podlagi rezultatov analize sestave snovi se izda potrdilo o skladnosti, ki omogoča uporabo izdelka v prehrambeni in farmacevtski industriji.

Kje najdemo aspartam

Aspartam se pogosto uporablja v slaščičarski industriji. Povečuje ciljno publiko in omogoča uživanje sladkarij, tudi tisti, ki ne zmorejo. Vključena je v vsa prehranska in nizkokalorična živila. Včasih se doda tudi zdravilom. Snov najdemo v naslednjih živilih:

  • gazirane pijače in različni koktajli;
  • sladoled;
  • slaščice;
  • Zobna pasta;
  • otroška hrana;
  • zdravila.

Vsebnost kalorij aspartama

Aspartam doda jed sladkosti, vendar je ne kalorično. 100 g snovi vsebuje 365 kcal. Toda za dodajanje sladkega okusa je potrebna minimalna količina dodatka. Zato se vsebnost kalorij na koncu nekoliko poveča..

Kaj lahko nadomesti aspartam

Da bi odpravili možnost stranskih učinkov, lahko sladilo nadomestite z bolj naravnimi alternativami. Sem spadajo sladila, izdelana na osnovi stevije in eritritola. Prehranska dopolnila vsebujejo okolju prijazne sestavine, ki nimajo škodljivega vpliva na zdravje. Ne vsebujejo ogljikovih hidratov in ne prispevajo k povečanju telesne teže. Poleg tega se lahko uporabljajo za otroke, nosečnice in doječe ženske..

Zaključek

Škoda aspartama je možna le s čezmernim vnosom snovi v telo. Kadar ga uživamo v zmernih količinah, sladilo nima sistemskega vpliva na zdravje. Zato je pomembno, da se držite priporočenih odmerkov..

E dodatki vpliv, škoda, nevarnost

ASPARTAM E951

Tehnološke funkcije Sladilo.

Sopomenke Sladex, nutrasvit, M-L-a-aspartil-L-fenilalanin metil eter; angleščina aspartam, AWP; Nemško Aspartam; fr aspartam.

Kemijsko ime 3-amino-K- (a-karbometoksi-fenetil) -sukcinamska kislina.

Organoleptične lastnosti Beli, rahlo higroskopski kristali brez vonja z intenzivnim sladkim okusom, približno 200-krat slajši od saharoze, brez stranskega okusa.

Fizikalno-kemijske lastnosti Ni zelo stabilen na hidrolizo, zlasti pri segrevanju. Tpl 24b-247 ° C, razpad se začne pri 196 ° C. Enostaven sol. v vroči vodi; Sre sol. v hladni vodi, alkoholih; nemoralno. v maščobnih topilih.

Pridobitev s sintezo iz L-aminokislin: asparaginske kisline in fenil-lanina. Nečistoče: diketopiperazin (razgradni izdelek).

Vsebnost aspartama,% DM

pH (1 do 125 delov vode)

Vrtenje aD 20, deg.

Izgube pri sušenju,%, ne več

Sulfatni pepel,%, ne več

kislina,%, ne več

Kot / težka, met., Mg / kg, ne več

Presnova in strupenost Aspartam se razgradi na L-aminokisline in metanol, ki se normalno absorbirajo in v celoti presnavljajo. Kot posledica stranske reakcije nastane diketopiperazin (DCP) s svojo vrednostjo ADI. Vsebnost fenilalanina (približno 60%) je lahko škodljiva za bolnike s fenilketonurijo in zahteva posebne podatke na etiketi živil (Fenilketonurija je zelo redka (1: 15.000) genetska okvara, ki zahteva posebno prehrano).

Higienski standardi iverna plošča 40 mg / kg telesne teže na dan. Nevarnosti v skladu z GN-98: MPC v zraku delovnega območja 2 mg / m 3, razred nevarnosti 3; MPC v vodi 1,0 mg / l, razred nevarnosti 4. EU: v skladu z Direktivo o sladil je dovoljeno v 12 skupinah hrane, nizkokaloričnih ali brez sladkorja, in v 12 skupinah živil, ki se uživajo v majhnih količinah - do 4000 mg / kg; v namiznih sladilih QS. V Ruski federaciji je dovoljeno žvečiti gumo s sladkorjem kot ojačevalcem okusa in arome v količini do 2,5 g / kg (odstavek 3.14.9 SanPiN 2.3.2.1293-03); v brezalkoholne pijače na osnovi arom, sadni sokovi, mlečni izdelki brez dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola do 15 vol.%, pijače, ki vsebujejo mešanico brezalkoholnih pijač in piva ali jabolčnika, vino, alkoholne pijače, biološko aktivne tekoči aditivi za živila do 600 mg / kg; v sladicah, aromatiziranih na vodni osnovi, na osnovi zrnja, sadja, zelenjave, mleka, jajc in maščob brez dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, slaščičarske izdelke z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja, sendviče z nadevom na osnovi kakava, mlečnih izdelkov, suhega sadja, maščobe, konzervirano sadje z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja, džemi, konzervi, marmelada z zmanjšano vsebnostjo kalorij, predelano sadje in zelenjava z zmanjšano vsebnostjo kalorij, žita iz žit z vsebnostjo prehranskih vlaknin več kot 15% ali otrobi najmanj 20% v količini do 1 g / kg; v suhih prigrizkih in zajtrkih do 500 mg / kg; v slaščičarskih izdelkih z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja na osnovi škroba, kakava, suhega sadja, biološko aktivnih trdnih aditivih za živila v količini do 2 g / kg; v žvečilni gumi brez dodanega sladkorja, biološko aktivnih aditivih za živila - vitamini in minerali v obliki sirupov in žvečilnih tablet v količini do 5,5 g / kg; v sladoledu (razen smetane in mleka), sadnem ledu z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja, specializiranih prehranskih izdelkih za zmanjšanje telesne teže v količini do 800 mg / kg; v sadnih in zelenjavnih sladko-kislih konzervah, sladkih in kislih konzervah iz rib, ribjih marinad, rakov in mehkužcev v količini do 300 mg / kg; v omakah in gorčici v količinah do 350 mg / kg; v bogatih pekarskih in moko slaščičarskih izdelkih za prehransko prehrano v količini do 1,7%; v juhah z zmanjšano energijsko vrednostjo do 110 mg / kg; pri "osvežilnih" (osvežilnih) dišavah (tabletah) brez dodanega sladkorja v količini do 6 g / kg; v pivo z zmanjšano energijsko vrednostjo v količini do 25 mg / kg (str. 3.15.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); za prodajo na drobno (določba 2.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Uporaba Glavna področja uporabe so proizvodnja pijač, mlečnih izdelkov, slaščic, namiznih sladil. Pogosto se uporablja v mešanih sladilih. Refren. v kombinaciji z acesulfamom K. Obenem se ne kaže le kvantitativna, ampak tudi kvalitativna sinergija. Oba na otokih sta približno 200-krat slajša od sladkorja, v mešanici pa - 300-krat. Sladkost acesulfama čutimo v hipu, vendar ne zelo dolgo, sladkosti aspartama se, nasprotno, ne občuti takoj, ampak traja dlje. Mešanica obeh sestavin v različnih razmerjih vam omogoča, da izberete optimalno sladkobo za kateri koli izdelek. Aspartam ni primeren za kuhanje in peko, pa tudi za kisla živila z dolgim ​​rokom uporabe (omake, gorčica), ker razgradi na sestavne dele, hkrati pa izgubi sladkobo. Lahko deluje kot ojačevalec okusa v zelo majhnih odmerkih.

Komercialne oblike Čista snov, mešanice z drugimi sladili, namizna sladila.

Aspartam

Kemijsko ime

1-metil ester N-L-alfa-aspartil-L-fenilalanin

Kemijske lastnosti

Aspartam - kaj je to?

Ta snov je nadomestek sladkorja, sladilo. Orodje je bilo prvič sintetizirano v 60. letih 20. stoletja. Dobil jo je kemičar J. M. Schlatter, snov je stranski produkt gastrinske reakcije, njene prehranske lastnosti so bile odkrite po naključju.

Spojina je približno 200-krat slajša od sladkorja. Kljub temu, da ima sladilo kalorično vsebnost (približno 4 kilokalorije na gram), da ustvarite sladek okus snovi, morate dodati veliko manj kot sladkor. Zato med uporabo pri kuhanju njegova kalorična vsebnost ne pride v poštev. V primerjavi s saharozo ima ta spojina bolj izrazit, a počasnejši okus..

Kaj je aspartam, njegove fizikalne lastnosti, škodljivost Aspartama

Snov je metiliran dipeptid, ki ga sestavljajo ostanki fenilalanske in asparaginske kisline. Po podatkih Wikipedije je njegova molekulska masa = 294,3 grama na mol, gostota sredstva približno 1,35 grama na kubični centimeter. Ker je tališče snovi od 246 do 247 stopinj Celzija, je ni mogoče uporabiti za slajenje toplotno obdelanih živil. Spojina je zmerno topna v vodi in drugih bipolarnih topilih.

Škoda aspartama

Trenutno se orodje aktivno uporablja kot aromatični dodatek - Aspartam E951.

Znano je, da se snovi po vstopu v človeško telo razgradijo na aminokisline in metanol. Metanol je strupen v velikih količinah. Količina metanola, ki jo človek običajno prejme med obrokom, pa je bistveno večja od vsebnosti snovi, ki je posledica razpada zdravila Aspartam.

Dokazano je, da se metanol v dovolj velikih količinah nenehno proizvaja v človeškem telesu. Če zaužijete en kozarec sadnega soka, nastane več te spojine kot pitje iste količine pijače, sladkane z Aspartamom.

Izvedenih je bilo nešteto kliničnih in toksikoloških študij, ki so potrdile, da je sladilo neškodljivo. Hkrati je bil določen priporočeni dnevni odmerek zdravila. To je 40-50 mg na kg telesne teže na dan, kar ustreza 266 tabletam sintetičnega sladila za osebo, ki tehta 70 kg.

Leta 2015 je bila v Veliki Britaniji izvedena dvojna randomizirana placebo nadzorovana študija, v kateri je sodelovalo 96 ljudi. Posledično niso ugotovili nobenih presnovnih ali psiholoških znakov neželene reakcije na umetno sladilo..

farmakološki učinek

Farmakodinamika in farmakokinetika

Aspartam, kaj je to, kako poteka njegov metabolizem??

Sredstvo najdemo v številnih beljakovinah v običajni hrani. Snov je 200-krat slajša od navadnega sladkorja, njena vsebnost kalorij je veliko nižja kot sladkor. Po zaužitju hrane, ki vsebuje to spojino, se hitro absorbira v tankem črevesju. Sredstvo se presnovi v tkivih jeter s pomočjo reakcij transaminacije. Rezultat je 2 aminokislin in metanol. Presnovni izdelki se izločajo skozi urinarni sistem.

Indikacije za uporabo

Aspartam se uporablja za zmanjšanje vsebnosti kalorij v pijačah in hrani za diabetes ali debelost. S tem orodjem lahko nadzirate težo in raven sladkorja v krvi..

Kontraindikacije

Pri nosečnicah in otrocih je treba biti previden.

Stranski učinki

Aspartam je dokaj varno zdravilo, ki le redko vodi do razvoja neželenih stranskih reakcij..

Redko se lahko pojavijo:

  • glavoboli, vključno z migrenami;
  • paradoksalno povečanje apetita;
  • kožni izpuščaji, urtikarija, druge blage alergijske reakcije.

Aspartam, navodila za uporabo (način in odmerjanje)

Snov se jemlje peroralno. Ne glede na režim uživanja hrane ali zdravil.

Aspartam, navodila za uporabo

Priporočljivo je, da dodate od 18 do 40 mg izdelka na en kozarec pijače.

Največja količina sladila, ki ga lahko zaužijete na dan brez škode za telo, je 40-50 mg na kg teže.

Predoziranje

Podatkov o prevelikem odmerjanju zdravil ni. Menijo, da vsakodnevna uporaba velikih odmerkov snovi lahko privede do razvoja malignih novotvorb ali diabetes mellitusa..

Interakcija

Snov ne sodeluje z različnimi zdravili.

Pogoji prodaje

Recept ni potreben.

Pogoji skladiščenja

Tablete shranjujte na hladnem in suhem mestu.

Posebna navodila

Med dolgotrajno toplotno obdelavo se snov razgradi in izgubi svoj sladek okus.

Hujšanje

E951 je pogosto vključen v dietne pijače. S tem orodjem lahko nadzirate težo.

Med nosečnostjo in dojenjem

Sladila se med nosečnostjo ne priporoča..

Pripravki, ki vsebujejo (analogni)

Snov je registrirana pod naslednjimi trgovskimi imeni: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Mnenja o Aspartam

O tem nadomestku sladkorja se aktivno razpravlja po internetu. Nekateri menijo, da snov telesu povzroča nepopravljivo škodo in iščejo bolj naravne alternative tej snovi. Najdete lahko tudi veliko pozitivnih mnenj o uporabi zdravila pri bolnikih s sladkorno boleznijo ali tistih, ki želijo shujšati. Upoštevati je treba, da snov ni škodljiva, če se upošteva priporočeni dnevni vnos.

Cena aspartama, kje kupiti

To orodje lahko kupite v kateri koli lekarniški mreži ali prek interneta. Njeni stroški se razlikujejo glede na odmerjanje in število tablet.

Cena Aspartama, ki ga izdeluje Novaprodukt AG, v Moskvi znaša približno 70 rubljev za 350 tablet.

Izobrazba: Končala je državno osnovno medicinsko fakulteto v Rivnu in diplomirala farmacijo. Diplomiral na Državni medicinski univerzi Vinnitsa po imenu I. M. I. Pirogov in pripravništvo v njegovi bazi.

Delovne izkušnje: Od leta 2003 do 2013 - zaposlen kot farmacevt in vodja lekarniškega kioska. Za dolgoletno in vestno delo je bila nagrajena s certifikati in odlikovanji. Članki o medicinski tematiki so bili objavljeni v lokalnih publikacijah (časopisih) in na različnih internetnih portalih.

Opomba!

Pripombe

B ALTERNATIVI SE NE RAZPRAVLJAJO! ZAUSTAVITE ga, zamenjajte ga s SLADKOROM ALI ODSTRANITE SLADKOR, VSAK PROBLEM. TA NEVARNI strup se razkrije na Internetu, OPOZORILO, DA NE BO UPORABLJEN!