Aspartam - korist ali škoda?

Aspartam najdemo v več kot 6000 živilskih izdelkih - diete, sodi, osvežilci diha in žvečilni gumi, sladice, obogateni dodatki, pakirana kava, jogurt, žitarice. Ima veliko imen. Na primer, poznamo ga kot "NutraSweet" ali "Canderel".

Odkar je prodrl na trg, se je moral FDA spoprijeti s toliko trditvami, da znaša 75% neželenih učinkov hrane. Grozljiva statistika, kajne? Še huje pa je, da po podatkih FDA več kot 10% tistih, ki so imeli reakcijo na izdelek, tega sploh ni prijavilo. Tako bi se lahko resnično število zahtevkov približalo šokantnemu milijonu..

Večina simptomov, ki jih povzroča njegova uporaba, je nevrološke narave - glavoboli, spremembe razpoloženja, tesnoba, ostali so prebavnega značaja in še veliko drugih stranskih učinkov (več kot 90), vključno z rakom, krči, izpuščaji, slabostjo. Obstajajo dovolj dobri razlogi, da se temu izognete..

A to še ni vse. Po mnenju raziskovalcev povzroča ali poslabša kronične bolezni, kot so multipla skleroza, epilepsija, Parkinsonova bolezen, Alzheimerjeva bolezen, fibromialgija in drugo. In njegovo ime je aspartam.

Kaj je aspartam?

Odkrili so ga po naključju med testiranjem zdravila za zdravljenje želodčne razjede. Bil je samo stranski produkt proizvodnje. Če kemik slučajno ne bi lizal prsta in se zanimal za nenavadno sladek okus, bi morda človeštvo imelo eno manj težav.

Začelo se je leta 1981 v Veliki Britaniji in ZDA kot osupljiva alternativa sladkorju. Aspartam velja za ničelno kaloričen izdelek, saj ima 200-krat slajši od sladkorja, vsebnost kalorij je le 4 kcal na gram, in ker je za ustvarjanje sladkega okusa potrebno premalo, njegove vsebnosti kalorij ne moremo upoštevati. Prav ta lastnost je omogočila, da se aspartam na široko oglašuje kot prehransko sladilo, priporočljivo za debelost in diabetes..

Aspartam se proizvaja pod številnimi blagovnimi znamkami kot ločen izdelek in kot del drugih nadomestkov sladkorja. Njegova komercialna imena so "Slastilin", "Nutrisvit", "Sukrazid", "Svitli", "Shugafri", pa tudi "prehransko dopolnilo E951".

Drobna tableta aspartama je tako sladka kot skoraj polna čajna žlička sladkorja (3,2 g). Da, ravno koristno je preučiti, iz česa sestavlja tabletka.

Fenilalanin

Dobili so mu 50% sestave aspartama. To je aminokislina, ki je za človeka nepogrešljiva in je del beljakovin vseh znanih živih organizmov. Ima številne blagodejne lastnosti proti depresiji, odstranjevanje kofeina, lajšanje nevroloških simptomov in v nekaterih primerih zaviranje apetita. Toda pri številnih gensko nagnjenih ljudeh telo kopiči fenilalanin in njegove presnovke, kar negativno vpliva na razvoj živčnega sistema. In študije na podganah so pokazale, da presežek fenilalanina v telesu moti normalen razvoj možganov. Škoda, da raziskave niso šle dlje od podgan, vendar je razlog za razmišljanje.

Aspartinska kislina

40% aspartama. Profesor iz Mississippija, ki je certificiran na upravnem odboru, je v svoji knjigi podrobno opisal, kako snovi, kot je asparaginska kislina, povzročajo resne kronične nevrološke motnje in druge hude stranske učinke. Glede na to, da knjiga vsebuje povezave do več kot 500 znanstvenih dejstev, je zelo prepričljiva. Tisti, ki se želijo osebno preveriti, se lahko sklicujejo na izvorni vir - "Excitotoxins: Okus, ki ubije" R. Blaylock.

Metanol

10% aspartama. Monohidrični alkohol, najmočnejši strup, zaužitje 10 ml snovi povzroči zastrupitev in posledično slepoto. Smrtonosni odmerek je 1-2 ml na kilogram telesa. Za blage oblike zastrupitve je značilna splošna šibkost, mrzlica, slabost ali bruhanje, glavobol, zato ni nevaren samo metanol v čisti obliki, ampak tudi snovi, ki ga vsebujejo. Uporablja se kot gorivo, antifriz, topilo. In tu je vprašanje naravno - ali gre za snov, ki je primerna za uživanje?

Zakaj je aspartam škodljiv?

Aspartam - škoda ali korist? Razmislite o stranskih učinkih uporabe aspartama:

  • Nevrološki simptomi, vključno z glavoboli in migrenami, so najpogostejši neželeni učinki po uporabi aspartama. Seveda bodo blagovne znamke, ki uporabljajo to sladilo, zagotovile, da je brezhibno. Vendar pa študije kažejo na aspartam kot potencialno težavo in sprožilec migren.
  • Depresija in tesnoba. Leta 2014 so raziskovalci z univerze v Severni Dakoti ugotovili, da je le polovica FDA priporočila največjo dnevno pomoč za aspartam, da bi pri zdravih odraslih povzročila hude nevrobehevioralne spremembe - razdražljivo razpoloženje, depresijo in slabo kognitivno sposobnost. Kako jim uspe postaviti takšne varnostne meje? Študije v letih 2007 in 2013 so pokazale, da presežek fenilalanina zavira transport pomembnih aminokislin do možganov, kar vodi k nižji ravni hormonov sreče dopamina in serotonina..
  • Povečanje telesne mase. Ker se aspartam doda prehranski sode in drugi nizkokalorični hrani, pomeni, da pomaga pri hujšanju. Toda raziskave so pokazale ravno nasprotno. Ameriško združenje za sladkorno bolezen je predstavilo rezultate, ki kažejo povezanost med pivci sode in povečan pas do 70% v primerjavi z nekadilci..
  • Sladkorna bolezen. Raziskovalci v Izraelu so odkrili, da umetna sladila lahko z zaviranjem zdravih bakterij v črevesju sprožijo visoko raven glukoze v krvi (zgodnji znak sladkorne bolezni). V poskusu na miših izpostavljenost aspartamu ni samo zmanjšala občutljivosti na insulin, ampak tudi močno poslabšala delovanje možganov..
  • Nevarnost srčnih težav in zgodnja smrt. Po navedbah ameriškega kardiološkega kolegija pitje dveh obrokov dietnih pijač na dan znatno poveča tveganje za zgodnjo smrt zaradi srčno-žilnih bolezni. Natančneje gledamo, da pijejo sode s 30% večjo verjetnostjo, da bodo imeli srčni infarkt ali druge srčno-žilne težave, 50% večjo verjetnost, da bodo umrli..

Zasvojenost z drogami Asparta je resnična

Aspartam ima specifičen pookus, podoben občutku žeje, zato je nemogoče piti tekočino z aspartamom, želite več in več. To je zelo koristno za industrijo pijač. In za potrošnike je videti kot zasvojenost. Prenatalni učinki aspartama pri živalih so pokazali, da potrebujejo sladkejšo hrano kot odrasli in imajo navadno višjo raven glukoze v krvi..

Na internetu ogromno spletnih mest trdi, da se nanašajo na raziskave, da je aspartam varen. Da je odličen nadomestek sladkorja za tiste, ki želijo shujšati. Na voljo so prepričljivi dokazi. Toda to je enostranski pogled na situacijo. Izogibajte se uživanju izdelka, ki povzroča nevrološke motnje (asparaginska kislina), zavira razvoj možganov (fenilalanin) ali vsebuje strup (metanol).

Leta 1996 je dr. Ralph Walton pregledal 165 raziskav aspartama in ugotovil fascinantno razmerje med rezultati in njihovimi viri financiranja. Stavite lahko, da je že jasno, o čem se bo govorilo v nadaljevanju..

  • Od 74 študij, ki jih financira industrija, 100% rezultatov podpira varnost aspartama.
  • Med 91 neodvisno financiranimi študijami jih je 92% ugotovilo vsaj en možen neželen učinek, povezan z zdravjem.

Prihodnost umetnih sladil

Prodaja prehrane Pepsi je padla za 5% zaradi povečane budnosti potrošnikov z aspartamom. Medtem ko podjetje še naprej vztraja, da je dodatek neškodljiv in preprosto popust pri potrošniških željah, bo dodatek odstranjen iz vseh dietnih pijač..

Seveda vsi razumejo, da bo aspartam preprosto nadomestilo drugo "ničelno" sladilo, sukraloza, ki ga je FDA odobrila že leta 1998, in le čas bo povedal, kakšne neželene učinke bo potrošnikom prinesel..

Znamke se lahko odločijo tudi za prehod na ojačevalce okusa. Sweetmyx je bil odobren za uporabo leta 2014 in Pepsi ima ekskluzivne pravice do njega. Kar je zanimivo (ali zaskrbljujoče), je, da Sweetmyx ni sladilo. To je trik za okusne brsti, ki bo možganom poslal signal, da je tisto, kar je v ustih, veliko slajše, kot je v resnici. Zaskrbljujoče je, da Sweetmyx velja za aromatično sredstvo in se verjetno skriva za stavkom "umetne arome" v sestavinah. Kdo ve, kako bo ta nov dodatek vplival na možgane in telo. Kdo hoče biti morski prašiček?

Najboljši nasvet v tej situaciji je, da se odločite za prehrano, ki vsebuje naravno, nepredelano hrano. Naredite si svoje pijače iz vode in svežega sadja. In sladkega zoba zadovoljite z nekaj rezinami temne čokolade, bogate z antioksidanti. Če natančno veste, kaj jeste, pomeni, da vam ni treba skrbeti zaradi vprašljivih sestavin, ki bi lahko vplivale na vaše fizično ali duševno zdravje..

Aspartam (E951)

Šlo bo za dokaj pogost dodatek hrani, sladilo, sladilo.

Aspartam ni naravni nadomestek sladkorja, ki se v strukturi kemičnih vezi popolnoma razlikuje od njega. Malo ljudi ve, kaj je, zakaj je ta element škodljiv.

Po strukturi spominja na metilni eter, ki vključuje 2 esencialni aminokislini. Gre za aspartansko aminokislino in fenilalanin.

Kategorija - Sestavni deli za zasteklitev. Elementi kategorije so odgovorni za varnost izdelka, preprečujejo nastanek pene, pomagajo doseči enakomernost izdelka v doslednosti.

Tako kot sladkor je tudi aspartam sladilo, ki je lahko prebavljivo. Pod določenimi pogoji lahko snov povzroči telesu znatno škodo. Element najdemo pod imeni: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Domači analogi: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Element se sprosti v obliki tablet. Na trgu je element predstavljen kot monopriprava in kot del mešanic več nadomestnih sladil. Namenjen je predvsem tistim, ki ne smejo uživati ​​sladkorja (bolniki z insulinom, debeli ljudje).

Aspartam je popoln, sintetični nadomestek sladkorja.

Zgodovina

Snov je bila prvič sintetizirana v laboratorijskih pogojih v drugi polovici 20. stoletja. To je storil ameriški kemik. Element ni bil tarča njegovih raziskav. Delal je na sintezi gastrina, aspartam pa je bil le vmesni izdelek. Sladkast okus elementa je bil razkrit po naključju, tako da je lizal s prstom, kjer je element padel.

Po prepoznavanju svojih edinstvenih sposobnosti sladkanja je element takoj stopil v industrijsko proizvodnjo. Na primer, leta 1981 so v ZDA in Veliki Britaniji aspartam uvedli kot sladilo E951. Aspartam ni rakotvoren, za razliko od umetnega saharina. Zato so ga hitro napovedali kot alternativo sladkorju, zaradi česar je mogoče zaužiti sladko hrano brez pridobivanja teže..

Danes je svetovna količina sinteze nadomestkov sladkorja več kot 10 tisoč ton letno. Njegov delež na svetovni ravni nadomestkov znaša več kot 25%. Aspartam je zelo pogosta uporaba snovi. Je najbolj priljubljeno med vsemi sodobnimi sladili na svetu..

Ocenjujejo, da je razmerje nadomestka in sladkorja 1: 200 (to pomeni, da kilogram aspartama daje enako sladkost kot 200 kg navadnega sladkorja iz sladkorne pese). Elementi se razlikujejo ne samo po videzu - tudi okus se zelo razlikuje. Čista snov sploh ni sladka, zato jo dodajamo le v kombinaciji z drugimi sladili, da uravnamo okus in ga okrepimo..

E951 je nestabilen element, ki je občutljiv na toploto in se razgradi hitro, tudi ob rahlem povečanju temperature. Zato se konzervans doda izključno v že pripravljene jedi..

Pri segrevanju element skoraj takoj popolnoma razpade na formaldehid in zelo strupen metanol. Ti rakotvorni snovi so razvrščeni kot razred A. Temperatura njegovega popolnega uničenja je 80 stopinj.

Glavna prednost zdravila E951 je njegov nepomemben učinek na vsebnost kalorij v končnih izdelkih..

Številne študije so pokazale, da je element upoštevan pri odmerjanju vseh odmerkov. Torej je njegov dnevni odmerek do 50 mg na kg telesne teže. Evropske države imajo svoj regulativni okvir - 40 mg / kg.

Razločne lastnosti snovi
SladkorAspartam
Naravnega okusa, bogat"Prazen" okus, umeten
Ne čuti dolgo v ustihIma dolgotrajen pookus, neprijeten
Zrno sladkorja je dobrega okusaČisto zrno močno grenko s kemičnim okusom
Barva je rahlo belkastaBarva je nekoliko rumenkasta

Uporaba

Ocene konzervansa se močno razlikujejo. Vrednost elementa je v njegovi neverjetni sladkosti. Zato je njegova koncentracija v izdelkih zanemarljiva (v primerjavi s sladkorjem). In to je zmanjšana vsebnost kalorij v končnih izdelkih z nizkimi stroški. Značilnost elementa: dovoljeno je jesti, ne da bi se izboljšali.

Konzervans najdemo predvsem v nehranilnih izdelkih. Danes je element prisoten v receptih več kot 5000 jedi in pijač. Aspartam lahko imenujemo priljubljen nadomestek saharoze. Nujno je prisoten v:

  • jogurt;
  • vitamini;
  • slaščice;
  • tablete proti kašlju;
  • prehranski izdelki;
  • žitarice za zajtrk;
  • hladen čaj;
  • fitnes koktajli;
  • sokovi;
  • sladkarije;
  • otroška hrana;
  • zobne paste.

Vpliv

Škoda ali korist tega sladila. Ko ga zaužijemo, element tvori precej neškodljive aminokisline. So pa zamenljivi, opravljajo izjemno pomembno vlogo. Je glavni gradnik celičnih struktur. Poleg tega je snov glavni vir elementa lesnega alkohola. Obstaja polemika o njegovem pomenu. Številne študije dokazujejo, da se iz njega sintetizira formaldehid, ki je izjemno nevaren rakotvorni. Druge študije kažejo, da je njegova koncentracija v Aspartamu zanemarljiva, zato ne more povzročiti motenj. Dovoljene koncentracije niso škodljive, povečani odmerki uničujejo vitamine v telesu. To povečuje potrebo po vitaminih.

E951 je kontraindiciran pri nekaterih kategorijah prebivalstva. To sladilo je škodljivo za ljudi s fenilketonurijo. To je dedna intoleranca, ki jo sproži pomanjkanje encima, ki je odgovoren za pretvorbo fenilalanina v tirozin. Če to ignorirate, lahko pride do hudih poškodb možganov..

E951 je škodljiv za nosečnice. Dokazano je, da element tudi v minimalnih odmerkih škoduje zarodku, ki se razvija. Poleg tega so vse surovine, uporabljene za sintezo dodatka, vzete iz gensko spremenjenih virov..

Navodila za zdravilo kažejo, da je Aspartam zelo koristen za tiste, ki se morajo omejiti v sladkorju. Toda prekomerno uživanje le-tega pogosto izzove hormonsko neravnovesje. Njegova nevarnost daleč odtehta njegove koristi, zato je bolje omejiti uporabo elementa..

Značilnosti porabe elementov

Pijače z aspartamom sploh ne potešijo žeje. To se pokaže še posebej poleti: tudi po mrzli sode še vedno želite piti. Ostanki snovi se s slino slabo izločajo s sluznic ust. Zato po zaužitju izdelkov z Aspartamom v ustih ostane neprijeten pookus, nekakšna grenkoba. Mnoge države (zlasti ZDA) na državni ravni nadzorujejo uporabo takšnih sladil v izdelkih.

Glede na neodvisne mednarodne študije dolgoročni vnos elementa v telo negativno vpliva na njegovo delovanje. Poskusi na živalih in prostovoljcih to potrjujejo. Stalna prisotnost snovi vodi do bolečin v glavi, alergijskih manifestacij, depresivnih motenj, nespečnosti. V hudih primerih je možen celo možganski rak.

Sladila aspartama ne smemo uživati ​​pogosto. To velja tudi za osebe, ki želijo shujšati. Konec koncev lahko takšne diete izzovejo nasprotni učinek in še večje povečanje telesne teže v prihodnosti. Za vpliv elementa je značilen "povratni sindrom" - po umiku dodatka se vse spremembe vrnejo na prejšnji kanal, le z večjo intenzivnostjo.

Medicinska kritika

Po nekaterih poročilih elementa ne bi smeli dajati diabetikom. Stvar je v tem, da se pod njenim vplivom pri njih pospeši pojav in napredovanje retinopatije. Poleg tega stalna prisotnost E951 izzove nenadzorovane skoke ravni glukoze v krvi pacientov. Prenos eksperimentalne skupine diabetikov iz saharina v aspartam je privedel do razvoja hude kome.

Esencialne aminokisline niso dobre za možgane. Dokazano je, da motijo ​​kemijo organa, uničujejo kemične spojine in motijo ​​presnovo celičnih elementov. Obstaja trditev, da snov, ki uničuje živčne elemente, v starosti izzove Alzheimerjevo bolezen..

Normativna osnova

Dvofazni aspart je razvrščen kot nevtralen dodatek. V dovoljenih odmerkih element nima škodljivega vpliva na organizem živega bitja. Zato je v skladu z zakonodajo in uredbo glavnega zdravnika elementu dovoljeno dodati končnemu izdelku..

E951 Aspartam

Aspartam (E951)

Aspartam, znan tudi kot Sladex, Nutrasvit, Aspartame, je sintetično neharidno sladilo. Uporablja se kot aditiv za živila in kot nadomestek sladkorja. Ne zamenjujte z asparkomom (zdravilom) in aspartatom (asparaginska kislina ali njena sol).

Splošne značilnosti zdravila Aspartam

Snov Aspartam je videti kot kristali bele barve, brez vonja, skoraj 200-krat slajši od naravnega sladkorja. Aspartam je metil ester dipeptida, sestavljen iz fenilalanina in aspartanske aminokisline. Pri segrevanju izgubi sladkost, zato je primerna le za živila, ki niso toplotno obdelana (kalorizacijska). Z minimalno vsebnostjo kalorij (0-4 kcal na 100 gramov izdelka) se Aspartam običajno ne upošteva pri izračunu kalorij. Za ustvarjanje sladkega okusa je potrebna majhna količina aspartama, zato se njegov prispevek k kalorijam v hrani ne upošteva. Sladkosti prehranskega dopolnila ni takoj čutiti, a pookus traja veliko dlje kot po zaužitju sladkorja.

Zgodovina nastanka Aspartama

Kemik James Schlatter je v svojem delu pridobivanja gastrina (zdravila za zdravljenje želodčnih razjed) dobil vmesni izdelek, ki ga je po naključju okusil in odkril njegovo sladkobo. Leta 1965 so sintetizirali Aspartam, 15 let pozneje so ga prvič uporabili v Veliki Britaniji in ZDA, kjer so ga uporabljali kot nadomestek sladkorja..

Škoda aspartama

Zdravniki in znanstveniki so vse bolj nagnjeni k temu, da priporočajo uporabo E951 na minimum, saj so bili dokazani tako negativni učinki dolgotrajne uporabe dodatka, kot so alergijske reakcije, glavoboli, depresija, migrene in nespečnost..

Kljub nizki kalorični vsebnosti se z uživanjem zdravila Aspartame ne bi smeli navdušiti niti za tiste, ki trpijo za boleznimi, pri katerih je treba iz prehrane izključiti sladkor. Prisotnost fenilalanina v E951 popolnoma onemogoča ljudem, ki trpijo za redko boleznijo fenilketonurijo.

Zahrbtnost zdravila Aspartame je v tem, da slina ne more v celoti izpirati E951, v ustih pa ostane zakrivajoč okus, ki ga želite utopiti. Zato spije kozarec gazirane sladke pijače v vročini, po nekaj minutah človek poseže po drugi porciji.

Uporaba E951 v prehrambeni industriji

Aspartam se proizvaja pod različnimi blagovnimi znamkami, ločeno in kot del mešanic sladil.

Aspartam se uporablja pri proizvodnji naslednjih izdelkov:

  • gazirane pijače,
  • žvečilni gumi,
  • jogurt,
  • sladkarije,
  • nadomestki sladkorja,
  • nekaj vitaminov in pastile za kašelj.

Zato, če kupite nekaj od naštetih izdelkov in vidite napis "brez sladkorja", si natančneje oglejte sestavo.

Aspartam se pogosto prodaja v obliki tablet pod imeni Slastilin, Sweetly, Shugafri, ta možnost se uporablja kot alternativa sladkorju. Glede sladkosti je 1 tableta aspartama enaka 3 gramom sladkorja. Uporablja se za debelost in druge bolezni, ki zahtevajo omejitev ali odpravo vnosa sladkorja.

Uporaba v Rusiji E951

Leta 2008 je Journal of Dietetic Nutrition objavil analizo, v kateri so znanstveniki ocenili možne učinke aspartama (nekaterih njegovih sestavnih delov: metanola, fenilalanina in asparaginske kisline) na možgane. V analizi avtorji podrobno opisujejo sposobnost fenilalanina, da moti možgansko kemijo, kar lahko negativno vpliva na različna področja, vključno z razpoloženjem, vedenjem, spanjem in apetitom..

Avtorji tudi ugotavljajo, da ima fenilalanin sposobnost, da moti presnovo aminokislin, delovanje živcev in hormonsko ravnovesje v telesu..

V Rusiji, državah Evropske unije in ZDA je uporaba aspartama E591 dovoljena, vendar je standardizirana - ne več kot 40 mg na kg telesne teže, v ZDA je norma nekoliko več - 50 mg prehranskega dodatka na kg telesne teže.

Je sladilo aspartam škodljivo za človeško telo?

Lep pozdrav vsem! Nadaljujem s temo o raznolikosti rafiniranih nadomestkov sladkorja. Prišel je čas za aspartam (e951): kakšno škodo naredi sladilo, kateri izdelki vsebujejo in kakšne metode za ugotavljanje, ali je mogoče za noseče telo in otroke.
Danes nam kemična industrija ponuja veliko načinov, kako preprečiti uživanje sladkorja, ne da bi se odrekli svojim najljubšim sladkarijam. Eno najbolj priljubljenih sladil med proizvajalci je aspartam, ki ga uporabljamo samostojno in v kombinaciji z drugimi sestavinami. To sladilo je že od svoje sinteze pod pogostimi napadi - poskusimo ugotoviti, kako škodljivo je in kako vpliva na telo..

Aspartam: navodila za uporabo

Sladilo aspartam je sintetični nadomestek sladkorja 150 do 200-krat slajši od njega. Je bel prah, brez vonja in zlahka topen v vodi. Označeno na etiketah izdelkov E 951.
Po vstopu v telo se zelo hitro absorbira, presnavlja v jetrih, tudi v reakciji transaminacije, nato pa se izloči z ledvicami.

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost aspartama je precej visoka - kar 400 kcal na 100 g, vendar za dodelitev sladkega okusa tega sladila je potrebna tako majhna količina, da pri izračunu energijske vrednosti teh številk ne upoštevamo kot bistvene.

Nesporna prednost aspartama je njegov bogat sladek okus, brez nečistoč in dodatnih odtenkov, kar omogoča njegovo uporabo za razliko od drugih umetnih sladil..
Vendar je toplotno nestabilen in se pri segrevanju razgradi. Nesmiselno ga je uporabljati za peko in druge sladice - izgubili bodo sladkobo.
Danes je aspartam odobren v ZDA, številnih evropskih državah in Rusiji. Največji dnevni odmerek 40 mg / kg na dan

Zgodovina nastanka sladila aspartama

Sladilo so odkrili po naključju, leta 1965, ko je delal farmakološko zdravilo, namenjeno boju proti razjedam želodca, je kemik James Schlatter preprosto polizal prst.
Vmesni sintetizirani aspartam je bil metilni ester dipeptida dveh aminokislin: asparaginske in fenilalanina. Spodaj vidite fotografijo formule.

Tako se je začela promocija novega nadomestka sladkorja na trgu, katerega obseg v 20 letih presega milijardo dolarjev na leto. Od leta 1981 je aspartam dovoljen v Veliki Britaniji in ZDA.
Istočasno so se začele številne preiskave in dodatne študije varnosti tega sladila. Ugotovili bomo tudi, kako in kaj točno je aspartam dejansko škodljiv..


Če veste dovolj o aspartamu, priporočam, da se seznanite z drugimi podobnimi umetnimi sladili:

Zakaj je aspartam škodljiv?

Od nekdaj so se v znanstvenem svetu razpravljale o neškodljivosti aspartama, ki trajajo še danes. Vsi uradni viri soglasno izjavljajo o njeni toksičnosti, vendar neodvisne študije pravijo nasprotno in navajajo številne povezave do znanstvenih del različnih institucij na svetu.

Tako so leta 2013 južnoafriški znanstveniki objavili članek o vplivu različnih komponent aspartama na človeško telo z zelo razočaranimi zaključki..

Zaradi poštenosti tudi potrošniki niso zadovoljni s kakovostjo in delovanjem tega sladila. Samo v ZDA je bilo na FDA vloženih sto tisoč pritožb zaradi aspartama. In to je skoraj 80% vseh trditev potrošnikov do aditivov za živila.
Kaj točno odpira številna vprašanja?

Kontraindikacije

Edina uradno priznana kontraindikacija za uporabo je bolezen fenilketonurija - za ljudi, ki trpijo za njo, je aspartam prepovedan. Zanje je resnično nevaren, do smrti..

Stranski učinki

Medtem so številne neodvisne študije potrdile, da dolgotrajna uporaba tablet tega sladila povzroča glavobole, zamegljen vid, zvonjenje v ušesih, nespečnost in alergije..

Opazili so primere možganskega raka pri živalih, testiranih na sladilo. Tako lahko vidite, da ima aspartam več škode kot koristi, kot je saharin in ciklamat..

Sladilo E 951 in hujšanje

Tako kot druga umetna sladila tudi aspartam ne povzroča občutka sitosti, torej izdelki, ki ga vsebujejo, človeka izzovejo, da absorbira vse več porcij.

  • Sladkorne pijače ne potešijo žeje, ampak, nasprotno, jo stisnejo, saj v ustih ostane gost sladek okus.
  • Jogurti z aspartamom ali dietnimi sladkarijami prav tako ne prispevajo k hujšanju, saj se serotonin, ki je odgovoren za občutek sitosti in užitka zaradi uživanja sladke hrane, ne pojavi..

Tako se apetit le sproži, količina hrane se zato poveča. Kar vodi v prenajedanje in ne izgubljanje odvečnih kilogramov, kot je načrtovano, temveč do povečanja telesne teže.

Metanol je posledica razpada aspartama

A to ni najslabše pri uporabi aspartama. Dejstvo je, da se v našem telesu sladilo razgradi na aminokisline (asparaginsko in fenilalanin) in metanol.

In če je obstoj prvih dveh komponent nekako upravičen, še posebej, ker jih lahko najdemo tudi v sadju in sokovih, potem prisotnost metanola povzroča burne razprave do danes. Ta monohidrični alkohol velja za strup, zato ni mogoče utemeljiti njegovega obstoja v hrani..
Razpad aspartama na škodljive snovi se pojavi tudi pri rahlem segrevanju. Tako je dovolj, da se termometer dvigne na 30 ° C, da se sladilo spremeni v formaldehid, metanol in fenilalanin. Vse to je strupeno, izjemno nevarno za zdravje ljudi..

Ali je lahko aspartam za nosečnice in doječe ženske

Kljub zgoraj opisanim neprijetnim dejstvom je danes aspartam dovoljen za uporabo v več kot 100 državah sveta za otroke ter za nosečnice in doječe ženske..
Uradniki trdijo, da je to najbolj preučeno in najvarnejše sintetično sladilo, ki ga človek kdaj uporablja. Vendar pa ne bi priporočil uporabe niti bodočim materam, doječim ženskam ali otrokom..

Menijo, da je glavna prednost aspartama v tem, da si ljudje z diabetesom brez strahu za življenje zaradi močnega skoka inzulina lahko privoščijo sladico ali sladko pijačo, saj GI (glikemični indeks) tega sladila znaša nič.

Kje vsebuje sladilo aspartam

Katera živila vsebujejo ta nadomestek sladkorja? Danes lahko v trgovinski mreži najdete več kot 6.000 imen izdelkov, ki v svoji sestavi vsebujejo aspartam..

Tu je seznam teh vrhunskih živil:

  • sladka soda (vključno s svetlobo coca-cole in ničlo),
  • sadni jogurti,
  • žvečilni gumi,
  • sladkarije za diabetike,
  • športna prehrana,
  • številna zdravila,
  • vitamini za otroke in odrasle.

Pa tudi v takšnih nadomestkih sladkorja, kot so: Novasvit in Milford.
Najvišja dovoljena raven aspartama E 951, ki jo odobri FDA (Ameriška agencija za hrano in zdravila) na dan, je 50 mg / kg telesne teže.
Proizvodi, vključno z neposrednim nadomestkom sladkorja za gospodinjstvo, vsebujejo večkrat manj. V skladu s tem je mogoče dopustni dnevni vnos aspartama izračunati na podlagi največje vrednosti, ki jo določi FDA in WHO, 50 mg / kg telesne teže ali 40 mg / kg.

Metode za določanje aspartama v hrani

V industriji obstaja več arbitražnih analiznih metod za določanje koncentracije določene snovi v izdelku (za nadzor v primeru nesoglasja), na podlagi tega pa izdaja potrdila o skladnosti.

Spektrofotometrična metoda

Tako se po njihovi izdelavi določi prisotnost aspartama v gaziranih brezalkoholnih pijačah..
Analize s spektrofotometrom, barvnim metrom in ravnotežjem.

Kromatografska metoda

Potrebno za razjasnitev vrednosti koncentracije sladila.
Tekoči kromatograf se uporablja kot glavna oprema za analizo.

Kaj morate še vedeti o aspartamu

Kombinacije nadomestkov sladkorja

Ta nadomestek sladkorja lahko uporabljamo v kombinaciji z drugimi, na primer pogosto najdemo kombinacijo kalipa (soli) aspartama.

Proizvajalci jih pogosto sestavijo, saj ima "duet" velik koeficient sladkosti, ki je enak 300 enotam, medtem ko ločeno za obe snovi ne presega 200.

Obrazec za sprostitev

Sladilo aspartama je lahko:

  • kot tablete, npr. milford (300 zavihkov),
  • v tekočini - Milford Suss, saj je zelo topen.

Aspartam v športni prehrani (beljakovine)

Če imate še vedno dvome glede tega sladila, lahko kupite izdelke, ki ga ne vsebujejo v sestavi..
Žvečilni gumi brez aspartama ali beljakovin za športnike je v prodaji ne samo na internetu na specializiranih spletnih mestih, ampak tudi v supermarketih. Aspartam v športni prehrani ne vpliva na rast mišic, saj ga telo ne absorbira in se dodaja izključno za izboljšanje okusa beljakovin brez okusa.
Ali boste aspartam uporabili kot sladilo ali ne, odvisno od vas. Vsekakor pa za popolno sliko preberite znanstvene članke na to temo in se posvetujte s kvalificiranim nutricionistom..

S toplino in skrbjo endokrinologinja Dilyara Lebedeva

S toploto in skrbjo endokrinologinja Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Aspartam E 951: Kako ne pridobiti teže z nizkokaloričnim nadomestkom sladkorja

Morda je težko najti bolj raziskano prehransko dopolnilo kot aspartam. Snov je bila odkrita leta 1965, vendar je le 16 let pozneje dobila uradno dovoljenje za uporabo. Skozi leta je bilo veliko kliničnih preskušanj zdravila.

Več kot 100 regulativnih organov za živilske standarde iz različnih držav, vključno z Rusijo, je zagotovilo prepričljivo bazo dokazov za odsotnost rakotvornih in mutagenih lastnosti sintetičnih nadomestkov sladkorja.

Ime izdelka

Aspartam je uradno ime aditiva za živila (GOST R 53904-2010). Mednarodna varianta - Aspartam.

  • E 951 (E - 951), evropska oznaka;
  • N-L-a-aspartil-L-fenilalanin metil eter;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksi-fenetil) jantarna kislina;
  • Enako, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sanecta, Shugafri, Sweetly - komercialna imena.

Vrsta snovi

E 951 dodatek je vključen v skupino sladila za živila. Po SanPiN 2.3.2.1293-03 lahko deluje kot ojačevalec okusa in arome.

Aspartam je metil ester organske spojine dveh aminokislin: fenilalanina in asparaginske kisline. Kljub naravnim sestavinam je sladilo produkt kemijske sinteze. To daje razlog, da ga uvrstimo med umetne dodatke..

Encimatska metoda za pridobivanje snovi z uporabo gensko spremenjenih virov (na primer bakterije Bacillus thermoproteolyticus) se v industrijskem merilu ne uporablja zaradi prenizkega donosa končnega izdelka.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabela
Sestavafenilalanin (50%), asparaginska kislina (40%), metanol (10%). Empirična formula Cštirinajst H18 N2 Opet
Videzkristali, zrnca, prah
Vonjbrez vonja
Okusbogato sladko
Vsebnost glavne snovi98-102%
Topnostdobro v vroči vodi, slabše v hladni vodi in alkoholih; ni topen v maščobah
Gostota snovi1.347 g / cm³
Drugiima šibko higroskopnost; toplotno nestabilen; najbolj stabilen pri pH 4–5, se razgradi s povečanjem temperature ali ravni pH; nagnjeni k hidrolizi

Pakiranje

Aditiv E 951 je pakiran v 25 kg polietilenske vrečke. Po hermetičnem zaprtju jih damo v zunanjo embalažo:

  • kartonske škatle s polietilensko oblogo;
  • navijanje kartonskih bobnov;
  • polipropilenske vrečke.

Aspartam lahko damo v mehke posode FIBC (velike vreče) s prostornino 500, 750 kg.

Aditiv E 951 je dovoljen za prodajo na drobno (SanPiN 2.3.2.1293-03, Dodatek 2). Embalažo za embalažo izbere proizvajalec. Običajno sladilo pride v plastičnih pločevinkah ali vrečah iz folije.

Uporaba

Glavni porabnik aspartama je živilska industrija.

Profil okusa dodatka E 951 je čim bližje saharozi, vendar 200-krat slajši od naravnih ogljikovih hidratov. Snov nima kovinskega vonja. Kalorična vsebnost aspartama je nepomembna in znaša 4 kcal / g.

Največjo količino sintetičnega sladila najdemo v žvečilnih gumijah in metah "osvežilnih" sladkarij - do 6 g / kg. Za druge izdelke je največja dovoljena koncentracija snovi od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam lahko najdemo v naslednjih živilih:

  • brezalkoholne pijače z okusom;
  • slaščice;
  • sladoled (razen smetane in mleka), zamrznjene sladice;
  • konzerve, konfekcije, konzervirano sadje;
  • gorčica, kečap in druge omake;
  • žitarice za zajtrk, instant juhe;
  • jogurti, mlečne pijače;
  • čaji z okusom, instant kava;
  • alkoholne pijače do 15% jakosti, pivo, koktajli.

Seznam še zdaleč ni popoln. Sladilo E 951 vsebuje približno 6000 izdelkov brez sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij.

Aspartam ponavadi poudari in okrepi aromo citrusov. To omogoča dodajanje snovi pomarančnim sokom in likerjem, pecivu z okusom limone in podobnim izdelkom..

Dodatek E 951 je vključen v beljakovinske stresalnice za športno prehrano. Snov ne vpliva na fizične lastnosti športnikov. Uporabite ga le za izboljšanje okusa.

Pomembne pomanjkljivosti vključujejo nagnjenost k razpadanju aspartama med toplotno obdelavo. Posledično se sladkoba praktično izgubi, pojavi se kemični pookus..

Zaradi tega se za peko muffinov, slaščic iz moke dodatek E 951 uporablja samo v mešanici z drugimi sladili (na primer s stabilnejšim acesulfamom kalijem E 950).

Aspartam je odobren za uporabo v farmacevtski industriji za slajenje in izboljšanje okusa zdravil: sirupi, prehranska dopolnila, žvečilne in instant tablete.

Prednosti dodajanja E 951 so očitne:

  • nizka vsebnost kalorij, to omogoča uporabo drog za debele ljudi;
  • nima vpliva na koncentracijo glukoze v krvi (pomembno za bolnike z diabetesom mellitusom);
  • varen za zobno sklenino, ne hrani bakterij, ki povzročajo karies.
Aspartam spada v farmakološko skupino presnovnih snovi. Uporablja se lahko za enteralno prehrano strogo na priporočilo zdravnika. Običajno je snov predpisana za nadzor telesne teže.

Dodatek E 951 najdemo v kozmetičnih pripravkih za nego kože rok in obraza. Snov nima biološke vrednosti. Za povečanje arome izdelka uporabite aspartam.

Korist in škoda

Dodatek E 951 ni vir hranilnih snovi za telo.

Aspartam velja za nevtralen izdelek. Ko ga zaužijemo v dovoljeni količini, je varno za zdravje. Dopustno dnevno odmerjanje je določeno na 40 mg / kg (FAO / WHO) ali 50 mg / kg (FDA).

Aspartam telo zlahka absorbira. Snov se iz tankega črevesa hitro absorbira v kri, nakar se razgradi na sestavne dele: aminokisline in metanol.

Slednji je povezan z najpogostejšim mitom o toksičnosti dodatka E 951. Metanol je eden najmočnejših strupov, vendar je njegova količina v aspartamu zelo majhna. Z uporabo najvišje dovoljene stopnje sladila (in celo s pomembnim prevelikim odmerjanjem) bo koncentracija nevarnega alkohola 25-krat manjša od smrtonosnega odmerka.

Dodatek izločajo ledvice v 24 urah.

Aspartam je resnična nevarnost samo za ljudi, ki trpijo za fenilketonurijo. Redka genetska bolezen moti presnovo fenilalanina, esencialne aminokisline, ki je del sladila E 951. Nedavno so na embalaži izdelkov, ki vsebujejo aspartam, označeni kot "Prepovedano za bolnike s fenilketonurijo".

Zaželeno je, da uporabimo kemični dodatek za nosečnice: učinek snovi na plod ni dobro razumljen.

Z individualno nestrpnostjo lahko aspartam povzroči alergije.

Kako se propanski plin uporablja v prehrambeni industriji in kako vpliva na zdravje ljudi? Ugotovite tako, da preberete naš članek.

Kako se pridobiva dušikova oksida in kje se uporablja? O tem si preberite tukaj.

Glavni proizvajalci

Podjetje Aspasvit (moskovska regija) je vodilni ruski proizvajalec sladil na osnovi aspartama. Podjetje nima lastne surovinske baze, dodatek E 951 prihaja iz tujine.

Največji proizvajalec aspartama je Holland Sladilna družba (Nizozemska). Podjetje je del kemijskega koncerna DSM, ki je pred kratkim praznoval svojo 100-letnico. Podjetje ima proizvodne delavnice v ZDA, Veliki Britaniji, na Japonskem in drugih državah.

Aditiv E 951 dobavlja:

  • Merisant Company (ZDA);
  • OXEA GmbH (Nemčija);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kitajska).

Nekateri potrošniki z nizkokaloričnimi nadomestki sladkorja so presenečeni, ko ugotovijo nasproten učinek uživanja dodatka - hitrejša pridobivanje odvečne teže. Znanstveniki to pripisujejo naravnemu odzivu telesa. Možgani se na sladke okuse odzovejo s sproščanjem hormona užitka dopiamina. Skupaj s sladkorjem v telo vnese dovolj kalorij, da proizvede še en hormon - leptin, ki pošlje signal, da je človek poln.

Aspartam možgane »trikomira«: sladkega okusa ne spremlja občutek polnosti. Telo začne zahtevati dodatne ogljikove hidrate. Potrebe po hrani se povečajo in z njo pridejo tudi odvečni kilogrami..

Aspartam: koristi, škoda, sestava, recepti za hrano in pijače

Vse, kar morate vedeti o sladkornem nadomestku aspartama. Značilnosti izdelave, sestava, vsebnost kalorij. Koristi in škode sladila. Recepti za hrano in pijače.

Aspartam je umetno sintetizirano sladilo. Prvič so ga dobili leta 1965, proizvedli so ga različne blagovne znamke, same in v mešanici z drugimi sladili. V sestavi izdelkov, ki vsebujejo sladilo, ga lahko najdemo kot dodatek hrani E951. Aspartam je 160-200-krat slajši od sladkorja, sladkoba se razkrije na zelo nenavaden način - občutek sladkega okusa ne pride tako hitro kot pri sladkorju, ampak traja dlje. Zanimivo je, da sladilo lahko dodajamo le jedem, ki niso toplotno obdelane, saj pri segrevanju izgubi svojo strukturo..

Značilnosti izdelave aspartama

Sladilo se je odprlo naključno. Kemik James M. Schlatter je delal na proizvodnji gastrina, spojine, ki se uporablja pri zdravljenju želodčnih razjed. Aspartam je bil eden od vmesnih snovi v reakciji - znanstvenik je po nesreči polizal prst in začutil sladek okus.

Izdelek so preizkušali več let, že leta 1981 pa so ga ZDA in Velika Britanija začele aktivno izpuščati kot zdravo alternativo sladkorju. Uporaba aspartama je hitro postala priljubljena praksa, saj za razliko od takrat priljubljenega sladkornega nadomestka saharina ni bil uradno smatran za rakotvorno. Vendar pa tudi zdaj aspartam ne izgublja moči, saj je drugo najbolj priljubljeno sladilo, ki se mu doda dobesedno vse - soda, gumi, bomboni, jogurti, žitarice za zajtrk itd. Najdemo ga lahko tudi v vitaminih in tabletah..

Sladilo aspartam danes izdelujejo v številnih regijah sveta - v ZDA, na Japonskem, Kitajskem, v Koreji in evropskih državah. Sam postopek je bil dolgo časa skrit in tudi zdaj še ni povsem jasno, kako se pridobiva ta nadomestek sladkorja, toda že leta 1999 je britanski časnik The Independent objavil članek na to temo, ki je odprl tančico tajnosti..

Takole deluje postopek: mikroorganizmi (običajno Escherichia coli) se gojijo v posebnem okolju, ki je za njihovo razmnoževanje najbolj ugodno. V določeni fazi se bakterije hranijo z določenimi beljakovinami, tako da se zaradi njihove presnove tvori vmesni produkt na izhodu, vendar že čim bližje aspartamu. Presnovni proizvodi so posebej obdelani, da dobimo končno snov.

Sestava in vsebnost kalorij aspartama

3d model aspartama

Formula sladila - CštirinajstH18N2Opet, ime - dipeptid metil ester. V resnici je kemična sestava aspartama kombinacija dveh aminokislin, asparaginske in fenilalanina, zato sladilo ne vsebuje le ogljikovih hidratov, kot večina nadomestkov sladkorja, ampak tudi beljakovine.

Kalorična vsebnost aspartama - ne več kot 4 kcal na 100 g.

Nizka vsebnost sladila seveda pojasnjuje njegovo priljubljenost. Konec koncev sladkor vsebuje skoraj 100-krat več kalorij in ga je treba dodati v pomembnih količinah, da se na primer napitek sladka. Toda aspartam je dovolj, da dodamo le nekaj zrn.

Koristne lastnosti aspartama

Na fotografiji sladkor nadomešča aspartam

Edina korist aspartama je sposobnost sladila, da v prehrani zmanjša kalorije. To dejstvo bo všeč tistim, ki si prizadevajo shujšati, a se še niso pripravljeni odreči sladkarijam. Obenem Svetovna zdravstvena organizacija uradno meni, da je nadomestni sladkor aspartam varen izdelek. Zaključek organizacije temelji na upoštevanju velikega števila študij, vključno s ponavljajočimi se negativnimi testi za potencialno rakotvornost izdelka..

Vendar pa za sladilo aspartam obstaja varna raven odmerka. Dovoljeno je zaužiti največ 50 mg sladila na 1 kg telesne teže na dan, torej za žensko, ki tehta 60 kg, bo varen odmerek 3000 mg ali 3 g. Glede na to, da je aspartam zelo sladek, je ta odmerek več kot dovolj, da zagotavlja zadostno dnevno potrebo. Vendar je v Evropi najnižja vrednost 40 mg / kg. Toda tako ali drugače morate razumeti, da 3 g aspartama vsebuje skoraj 30 litrov prehranske kokakole in ni težko domnevati, da je le malo ljudi sposobnih stopiti čez varno stopnjo..

Če se torej sladilo šteje za varno, velja omeniti, da ga lahko priporočamo ne samo tistim, ki hujšajo, temveč tudi bolnikom z diabetesom mellitusom ali ljudem, ki so nagnjeni k tej bolezni. V trenutku, ko ima sladkor zelo visok glikemični indeks - 70 enot, je ta številka za aspartam 0 enot. To pomeni, da sladkor povzroča ostra in nezaželena nihanja ravni glukoze v krvi diabetikom, nadomestek pa nanj sploh ne vpliva..

Kontraindikacije in škoda aspartama

Čeprav sladilo uradnih organizacij še ni prepoznalo kot nevarno, obstajajo številne moteče publikacije o negativnih učinkih aspartama na telo. Obstaja toliko tovrstnih člankov, da je precej težko sklepati, kateri od njih ima racionalno jedro in kateri so rožni in izgledajo urejeno..

Najprej je treba povedati, da so stranski učinki aspartama pri bolnikih s fenilketonurijo očitni - to je bolezen, pri kateri aminokisline fenilalanin telo ne more normalno absorbirati. Vendar je treba tukaj opozoriti, da ga nikakor ne vsebuje le v aspartam, ampak tudi v številnih drugih znanih živilskih izdelkih, kot so meso, skuta itd..

Poleg tega mora biti odmerjanje velikega pomena. Očitno je, da se ne približamo zgornji meji, še posebej, če izdelek uživamo dnevno. V nasprotnem primeru lahko pride do simptomov, kot so alergijska reakcija, glavobol (do migrene), nespečnost, depresija.

Pomemben članek, objavljen leta 2008 v Rusiji v reviji Journal of Diet Nutrition, navaja, da lahko snov dejansko spremeni kemijo možganov, ne le poslabša razpoloženje in apetit, ampak tudi spremeni vedenje. Tako o prisotnosti sladila v prehrani otroka, noseče in doječe ženske preprosto ne razpravljamo. O koristi ali nevarnosti aspartama ni mesta za razpravo, preprosto ga je treba izključiti.

Zakaj je aspartam nevaren za druge ljudi? Na splošno ni uradnih kontraindikacij, vendar je veliko sklicev na dejstvo, da sladilo negativno vpliva na živčni sistem, zato, če so za vas značilne nekatere motnje tega sistema, zlasti povečana razdražljivost ali nespečnost, raje poiščite analoge aspartama. Obstaja tudi dober razlog za domnevo, da sladilo lahko negativno vpliva na hormonsko ravnovesje in presnovo..

Na koncu je treba povedati, da kljub velikemu številu objav o nevarnosti aspartama do zdaj nobena od njih nima resne dokazne baze in ni bila uradno potrjena. In vendar ljudje z zdravstvenimi težavami in ranljivim prebivalstvom ne bi smeli tvegati.

Kako izbrati aspartam?

Sladilo je na voljo v obliki prahu ali tablet v številnih podjetjih po vsem svetu. Treba je opozoriti, da je v ZDA najbolj povpraševan, na policah ruskih trgovin ga praktično ne najdemo, čeprav se v izdelkih pogosto pojavlja kot dodatek E951.

Edino "čisto" sladilo na našem trgu je sladilo družbe NovaSweet, na voljo je v tabletah, aspartam pa lahko kupite po zelo ugodni ceni - približno 100 rubljev za 100 tablet.

Kompleksno sladilo proizvaja Milford, prodaja se tudi v tabletah, cena aspartama v tem primeru bo še bolj donosna - 200 rubljev za 300 tablet. Upoštevati pa je treba, da so v sestavi tudi številne druge sintetične komponente..

Navodila za uporabo tablet aspartama so zelo preprosta: na embalaži mora biti navedeno, kateri količini sladkorja 1 ali več sladil ustreza. Tako je na primer v primeru zapletenega izdelka iz Milforda 300 tablet enako 1,3 kg sladkorja, kar pomeni, da vsaka tableta ustreza približno 4,5 g sladkorja ali približno 1 žlička.

Recept za hrano in pijačo iz aspartama

Praviloma se pijačam dodajajo tablete aspartama, medtem ko ne smejo biti zelo vroče, to je, če se omejite na sladkor, vendar jejte to sladilo, na njegovi osnovi pripravite nekaj hladilne poletne limonade. Povsem primerno bo tudi pri sladkih jedeh, ki jih pripravimo brez pečenja - na voljo so domači sladoledi, različne jogurtove sladice in musi itd..

Nekaj ​​težav pa je lahko v tem, da se sladilo prodaja v tabletah, toda tukaj so navodila za ravnanje z aspartamom preprosta - najprej morate zdrobiti tableto in nato dodati, kamor želite.

Več receptov z aspartamom:

  1. Čokoladni mousse z meto. Vzemite jajca (3 koščke), rumenjake ločite od beljakov. Prvo zmešajte s skuto (150 g), dodajte mleko (100 ml), kakav (20 g), aspartam po okusu. Beljake stepemo s ščepcem soli s pomočjo mešalnika. Nežno dodajte beljakovinsko peno v mešanico skute, premešajte. Sladico razporedite po pločevinkah, za pol ure postavite v hladilnik. Okrasite z metinimi vejicami.
  2. Dietno kondenzirano mleko. Koruzni škrob (1 žlica) zmešajte z mlekom v prahu (3 žlice). Zalijemo z navadnim mlekom (250 ml), dobro premešamo vsakih 30-50 ml in pretlačimo, da ne ostane grudic. Prihodnjo sladico dajte v mikrovalovno pečico, pustite 3-4 minute (moč 700-800 W). Nenehno spremljajte maso, saj lahko začne "bežati", v tem primeru morate mešati "kondenzirano mleko". Izvlecite sladico, ocenite debelino, če je pregosta, dodajte še malo mleka. Na koncu dodajte zdrobljene tablete sladila (potrebno jih je 6-8) in dobro premešajte. Kondenzirano mleko postavite v hladilnik čez noč, jejte s čim želite.
  3. Skuta s sladoledom. Skuta (350 g) združite z vanilijevim ekstraktom (10 ml), dodajte zdrobljen sahzam po okusu, vse dobro premešajte. Sesekljajte mandlje (20 kosov) - ne nasekljajte jih preveč na drobno. Masi skute dodajte oreščke, jih razporedite v izdelovalce sladoleda, postavite v zamrzovalnik za 30-40 minut.
  4. Kokosove sladice. Po okusu združite skuto (200 g), kokosove kosmiče (50 g), mleko v prahu (1 žlica), med (1 žlica), vanilin (ščepec) in zdrobljene tablete aspartama. Sladkarije nalepimo v kroglice, položimo na krožnik in za 20 minut postavimo v zamrzovalnik. V vodni kopeli stopite grenko čokolado (120 g). Vzemite bombone, jih potopite v toplo čokoladno maso. Obložene bombone za eno uro postavite v hladilnik.
  5. Mango sladoled. Mango (1/2) narežemo na kocke in čez noč postavimo v zamrzovalnik. Naslednji dan stisnite korenčkov sok (60 ml), stepite v mešalniku z mangom, bananami (1 kos), mlekom (150 ml). Poskusite pire krompir, dodajte sahzam po okusu in bolj stepite. Pire krompir razporedite v pločevinke sladoleda, dajte v zamrzovalnik za 3-5 ur.

Če želite narediti limonino citrusov, limone dobro operite (2 kosa), grobo nasekljajte, zložite v mešalniku, dodajte vodo, aspartam po okusu, stepite. Strain, okrasite z oranžnimi klini. Postrezite čez led.

Če želite pripraviti poletno jagodno pijačo, jagode (150 g) - katero koli svežo sezonsko - dajte v mešalnik, dodajte jabolčni sok (30 ml), led (100 g), nekaj sladila po svojem okusu. Umazati. Nalijte v kozarce in takoj pijte.

Zanimivosti o aspartamu

Napis na steklenicah soda "Piti ohlajen" ni toliko skrb potrošnikov glede optimalne temperature pijače, temveč zaradi okusa. Aspartam se, kot smo že povedali, pri segrevanju razgradi, nekatere spremembe v kemijski strukturi pa se začnejo dogajati že pri temperaturi nekoliko nad 30 ° C. Tako je hladna soda okusnejša in prijetnejša topla ne samo zato, ker se želimo osvežiti, ampak tudi zato, ker se da se sladilo v slednjem primeru lahko delno uniči.

Italija uradno ima najstrožjo stopnjo porabe sladila 20 mg / kg..

Na steklenicah soda je nujno napis "Kontraindicirano za bolnike s fenilketonurijo", v katerem se prehrambeni dodatek E951 uporablja kot sahzam.

Aspartam se uporablja v več kot 6000 izdelkov in pijač po vsem svetu.

Leta 2003 je svetovna proizvodnja sladila znašala 13,2 tisoč ton, kar je več kot 500 milijonov evrov prihodkov..

Pijače, ki vsebujejo aspartam, ne zadovoljujejo žeje, saj ustvarjajo občutek dolgotrajnega sladkega okusa, zato želite sodo piti znova in znova..

Oglejte si video o lastnostih aspartama:

Aspartam je sintetični nadomestek sladkorja, o njegovih koristih in škodah se vroče razpravlja. V času, ko so uradne organizacije prepričane v svojo nedolžnost, se številne alternativne publikacije sklicujejo na študije, ki potrjujejo nevarnost izdelka. Vendar pa je tako ali drugače jasno, da sintetična sladila ne morejo biti tako uporabna kot naravna, zato je bolje, da slednja uporabljajo slednja, čeprav so običajno precej dražja..