Beljakov kruh

Skoraj edini izdelek iz moke, ki ga večina zdravih prehranskih sistemov lahko zaužije za hujšanje, je dietni kruh. Vsebuje majhno količino kalorij in dobro nasiči zaradi sestavin, ki so vključene v sestavo. Dekleta, ki sledijo svoji figuri, morajo zagotovo vključiti takšen kruh za hujšanje v svojo prehrano. Ne morete ga samo kupiti v trgovini, ampak tudi sami izdelati doma..

Kakšen kruh lahko jeste med hujšanjem

Trgovine ponujajo ogromno različnih nizkokaloričnih izdelkov iz moke, tako da boste zlahka pobrali nekaj, zaradi česar ne boste pridobili odvečnih kilogramov in bo po vašem okusu. Kakšen kruh lahko jeste pri hujšanju:

  1. Z otrobi. Vsebuje veliko vlaknin, ki pomagajo odstraniti produkte razpadanja iz telesa. Vsebuje aminokisline, vitamine, zapletene ogljikove hidrate, koristne za telo.
  2. Rž. Dobro nasiči, normalizira presnovo.
  3. Polnozrnat. Vsebuje zrna, ki jih želodec potrebuje dolgo, da prebavi. Hitro se počuti polno.
  4. Brez kvasa. Odpravlja težave s prebavnim sistemom.
  5. Kruh. Izdelke iz pšenice, bisernega ječmena, ajde so najprej namočili, nato pa ločili od vlage in stisnili v brikete. Vsebujejo veliko vlaknin, zapletenih ogljikovih hidratov, zaradi česar se dolgo nasičijo.

Kaj je dietni kruh

Treba je jasno razumeti, kateri izdelki ustrezajo temu konceptu. Dietni kruh je izdelek iz moke z nizkim glikemičnim indeksom. Ta kazalnik označuje stopnjo vpliva določenega živila na raven sladkorja v krvi. Če je indeks nizek, se bo oseba hitreje zasitila. Določite ga lahko tako, da natančno preučite sestavo izdelka. Najvišji glikemični indeks za vrhunsko pšenično moko, pecilni prašek, bogate dodatke. Če je katera koli od teh komponent prisotna v pekovskem izdelku, potem je ni mogoče imenovati prehransko.

Prehranski nasveti o izbiri izdelkov:

  1. Bodite pozorni na otrobe. Ima zelo nizek glikemični indeks.
  2. Primerni so izdelki iz polnozrnate moke, z žiti.

Ali je možno jesti črni kruh, ko hujšate

Pecivo iz ržene moke velja za zdravo za telo in je znano vsem že od otroštva. Črn kruh je, ko lahko shujšate, vendar zmerno. Pečen naj bo s polnozrnatimi mokami. Izdelki iz njega zadržujejo veliko hranilnih snovi in ​​vlaknin. Še posebej blagodejno je uživanje rezine zjutraj. To bo pomagalo aktivirati prebavne procese..

Vrste kruha za dieto

V sodobnih trgovinah ponuja veliko izdelkov, zaradi česar je vaša izbira včasih zelo težko. Dietni kruh obstaja več vrst:

  1. Rž. Nizek glikemični indeks, bogat z magnezijem, železom, fosforjem, vitamini.
  2. Zrno. Več kalorij kot rženi, vendar zmerno takšen kruh ne bo škodoval pri dieti. Vsebuje grobe vlaknine, katerih uživanje pomaga izboljšati delovanje črevesja.
  3. Z otrobi. Dobro nasiti. Otrobi nabreknejo v želodcu, zaradi česar človek ne more jesti številnih drugih živil. Če razmišljate o tem, katera je manj kalorij, lahko vzemite otrobe.
  4. Živa. Vsebuje veliko elementov v sledovih in aminokislin. Prebava zahteva veliko energije, kar prispeva k izgubi teže.
  5. Klorid ali brez soli. Vsebuje sirotko.
  6. Biohleb. Sestavljen je iz več vrst grobe moke. Ne vsebuje arom, ojačevalcev arome, konzervansov, sredstev za kvašenje. Pripravljeno z naravno kislo testo.

Polnozrnat

Izdelek je izdelan iz grobe moke. Obstajajo elementi polnozrnatega žita: kalčki, otrobi. Polnozrnat kruh je bogat z vlakninami, ki pomagajo odstraniti strupe iz telesa. Vsebuje kompleks vitaminov, ki znižujejo raven holesterola. Dolgo nasiči, zmanjša tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Nasveti za izbiro:

  1. Izdelki iz polnozrnate moke ne smejo biti puhasti in beli.
  2. Sestava ne sme vsebovati utrjene, naravne večzrnate moke.
  3. Vsebnost kalorij lahko znaša od 170 do 225 kcal na 100 g.

Iz otrobov

Ima veliko uporabnih lastnosti:

  1. Drobnice vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, ki uravnavajo črevesje in ga čistijo.
  2. Zniža raven sladkorja v krvi.
  3. Preprečuje zaprtje.
  4. Izboljša delovanje prebavnega sistema, pomaga, da se hranila bolje absorbirajo.
  5. Poveča raven hemoglobina. Izboljša sestavo krvi.

Najbolj uporabna od vseh je prehranska peciva, kjer je približno 20% lupine zrn. Odrasla oseba lahko poje največ 300 g takega izdelka na dan, priporočljivo je, da glavni del zauži pred kosilom. Dietna pekovska peciva z otrobi ne bo le pomagala izgubiti kilograme, temveč zelo hitro nasiči in pomaga normalizirati črevesje. Glavna prednost je, da je bogata z vitamini in minerali, ki jih telesu pri dieti močno primanjkuje.

Kakšen grobi kruh se prodaja v trgovinah

Skoraj vsak proizvajalec ponuja več vrst izdelkov iz prehranske moke, ki lahko nadomestijo bele. V trgovinah lahko kupite naslednji grobi kruh:

  • z otrobi;
  • bio kruh;
  • z muslijem;
  • koruza;
  • rž iz olupljene moke;
  • diabetični;
  • brez kvasa;
  • Siva;
  • kisla;
  • vitamin.

Recept za dietni kruh

Če se boste naučili, kako pecivo narediti z lastnimi rokami doma, boste stoodstotno prepričani, da vsebuje le kakovostne in zdrave sestavine. Lahko boste našli recept za kruh za dieto, katerega okus bo ustrezal vsem vašim zahtevam. Izdelki se pečejo v pečici, v večjedrkah. Še posebej priročno jih je narediti s pomočjo proizvajalca kruha. Ta naprava ne samo, da peče izdelek, ampak tudi gnete testo. Zapomnite si nekaj preprostih receptov in se prepričajte, da jih uporabljate.

V pečici

  • Čas kuhanja: 125 min.
  • Obrok: 8 oseb.
  • Energetska vrednost posode: 1891 kcal.
  • Namen: prehrana.
  • Kuhinja: evropska.
  • Kompleksnost priprave: srednje.

Prvi recept pečice, ki ga boste videli, je zelo nenavaden. V peki ni niti enega grama moke. Tja dajo otrobi, skuta, jajca. Izkaže se ne le nizkokalorično, ampak tudi zelo okusno, kar je zelo pomembno za ljudi, ki jedo dietno hrano. Priporočljivo je, da izdelek, pripravljen v skladu z naslednjo možnostjo, uporabljate zjutraj ali za kosilo.

  • jajca - 8 kosov;
  • mleti koriander - 1 čajna žlička;
  • skuto brez maščob - 240 g;
  • sol - 2 tsp;
  • ovseni otrobi - 375 g;
  • suhi kvas - 4 tsp;
  • pšenični otrobi - 265 g.
  1. Za mletje in mešanje obeh otrobov uporabite mlin za mletje mesa, mlinček ali drug primeren predmet. Nalijte jih v globoko posodo..
  2. Dodajte kvas, jajca, skrbno premešajte.
  3. Vnesite nariban skuto. Dodamo koriander, sol. Testo gnetemo.
  4. En globok silikonski kalup obložite s pergamentom. Maso dajte vanj, jo izravnajte in pustite stati približno pol ure..
  5. Pečico segrejte na 180 stopinj. Posodo položimo na pekač in kuhamo eno uro.
  6. Navlažite skorjo končnega hlebca s toplo vodo. Posodo pokrijemo z brisačo. Po popolnem ohlajanju priporočamo rezanje pecilne prehrane.

Beljakov kruh

Sestavine

  • voda (vroča približno 70 stopinj) 230 ml.
  • maslo 30 gr
  • sol 1 tsp (brez diapozitiva)
  • suhi kvas 5 gr
  • beljaki 2 kos
  • granulirani sladkor 1 žlica (brez diapozitiva 0
  • moka 350 gr. + 50-60 gr
  • premaz:
  • škrob 0,5 tsp
  • sol 1/4 tsp
  • voda 40 ml.

Po korakih recept za kuhanje

Korak za korakom fotografije recepta

1. Maslo raztopimo v vroči vodi.

2. Dodajte 350 g moke, soli, kvasa in zmešajte z mešalnikom z vijačnimi nastavki.

3. Testo dobro razvaljamo na kepo

4. Ločeno stepemo beljake in sladkor v čvrsto, gosto peno.

5. V nastalo testo dodajte beljakovine in dobro premešajte.

6. Nato dodajte še 50-60 gramov moke in gnetite testo. Izkaže se mehko, nežno.

7. Damo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro..

8. V tem času bomo naredili premaz: pomešali škrob, sol in vodo.

9. Testo po 1 uri

10. Namastite kalup z maslom, gnetite testo, sprostite mehurčke in položite v kalup. Vrh namažite z ometom in pustite 45 minut, NE POVEČITE!

11. Testo sčasoma. Vklopite pečico 15 minut pred peko. Postavimo za peko v vročo pečico. Pečemo na 200 stopinj 15 minut, nato pa, če je vrh zelo rjav, pokrijemo s papirjem in pečemo še 10 minut. Pripravljenost za preverjanje z leseno palico.

12. Končni kruh položite na leseno desko.

13. prevrnemo na sod, pokrijemo z brisačo in ohladimo.

Beljakov kruh

V Nemčiji so pred kratkim spekli in prodali v skoraj vseh pekarnah beljakovinski kruh, zagotovo je okusen, a majhna štruca takega kruha ni poceni..
Že dolgo gledam na ta recept in končno sem se drugi dan odločil, da spečem ta kruh.
Izkazalo se je zelo okusno.
Recept sem našla na nemški spletni strani recepta Thermomix, vendar sem vse naredila brez njega.
Obstaja veliko dobrih ocen.
http://www.rezeptwelt.de/brot-br%C3%B6tchen-rezepte/eiwei%C3%9Fbrotsehr-saftig/664651
Morala bi narediti veliko štruco, testo sem razdelila na 2 dela in spekla v dveh pločevinkah za muffine.

6 jajc
500 g kremnega sira
250 g ovsenih otrobov (18 žlic z vrhom)
50 g pšeničnih otrobov (10 žlic z vrhom)
2 tsp sol (brez vrha)
1-točkovni pecilni prašek (imam 15 g)
100-150 g oreščkov in semen po okusu
začimba za kruh (sem dala v koriander v prahu)

Vse premešamo, pečemo na 180 ° - 1 uro.
Pekla sem 45 minut, ker sem testo razdelila na 2 dela.
Kruh lahko zamrznemo.

To je konsistenca testa.

Testo sem gnetla na pol porcije, v eno sem dodala kakav, stevijo, 1 žlico. kokosov sladkor, namesto 1 tsp. sol - ščepec in prav tako dajte rozine in marelice s semeni in oreščki. Izkazalo se je zelo okusno.


Prodajamo tovrstno skuto (kvarke), vsebuje 0,3% maščobe.
Tu se ne meša, lahko vidite (če natančno pogledate), da se je tekočina nabrala.

Beljakov kruh

Neverjetno, a res: beljakovinski kruh obstaja in ga lahko spečete doma! Tukaj je nekaj receptov: Čokoladna pomarančna in bananin beljakovinski kruh.

Čokoladno pomarančni beljakovinski kruh

Recept za beljakov čokoladni pomarančni beljakovin:

  • 3 žličke čokoladnih beljakovin
  • 1 žlica. mandljeva (ovsena) moka
  • 2 jajci
  • 2 pomaranči
  • 1 tsp pecilni prašek
  • 1 tsp vanilin
  • 1 žlica jogurt 0% maščobe
  • 2 žlici grenka stopljena čokolada

Zmešamo vse tekoče izdelke in ločeno vse suhe. Nato vse premešamo in zmes vlijemo v kalup in v pečico 160 C 45 minut.

Hranilna vrednost na 100 g:

  • Beljakovine: 13,49 gr.
  • Maščoba: 5,08 gr.
  • Ogljikovi hidrati: 21,80 gr.
  • Kalorična vrednost: 189,90 kcal.

Recept za bananin kruh:

  • 3 žličke vanilijevega ali bananinega sirotkinega proteina
  • 1,5 banane
  • 6 žlic ovsena kaša
  • 6 žlic jogurt z nizko vsebnostjo maščob
  • 3 žlice skuta 0%
  • 6 kosov datljev
  • 1,5 tsp pecilni prašek
  • 1 tsp kokosovo (sončnično, olivno) olje

Kalup namastimo z oljem, vlijemo v mešanico, potresemo s cimetom in sesekljanimi oreščki, pečemo na 180 C 30 minut.

Več beljakovin boste dobili, če boste jedli beljakov kruh z domačim šejkom.

Beljakovinski kruh v izdelovalcu kruha

Ta kruh sem imel zelo rad kot otrok. Bila je tako mehka, zračna in gumena - iz neznanega razloga mi je bila ta gumijast takrat zelo všeč. In tako, ko sem našel recept iz Lude mariana_aga, sem ga nameraval speči, a vse roke mi niso segale. Predvčerajšnjim smo končno prišli tja. Dišalo je povsem enako, okusilo se je enako, izkazalo se je, da je neverjetno mehko, tako mehko, da se je ohladilo tudi na svoji strani, crknilo. Ampak, zdi se mi, da je iz mojih spominov izšel bolj gumijast kot kruh. Takšen kruh je dober ne le za diabetike, ampak tudi za tiste, ki poskušajo ohraniti svojo figuro, pravilno in temeljito prežvečiti vsako porcijo hrane, ki so jo poslali v usta (30-40 žvečilnih gibov) - obstaja takšna tehnika. Za nekaj teh gibov tega kruha ne boste žvečili in to ni presenetljivo, saj ga pečemo iz skoraj enega surovega glutena. V internetu sem celo brskal, da bi se prepričal, da mora biti tako, čeprav brezpogojno zaupam ljudskim receptom, vendar sem, ko sem v rokah držal oprano gluten, podvomil, da bi iz toliko tega lahko spekel nekaj užitnega.
Torej je moj vir navdiha tu: http://mariana-aga.livejournal.com/42142.html

Tu je recept z mojimi opombami v oklepajih z rdečim poševnim tiskom.

Ta kruh se peče v obliki opek, ki tehtajo 100g, 200g ali 300g. Pripravimo ga lahko s surovim ali suhim glutenom. 100 g tega kruha vsebuje 21 g beljakovin in 22 g ogljikovih hidratov. Za primerjavo, navadni pšenični kruh vsebuje 8g beljakovin in 51g ogljikovih hidratov v 100g kosu..

RAW recept z gluten kruhom

Surova glutena 750 g (to količino sem opral iz 2 kg moke 1 sek.)
Pšenična moka najvišjega razreda 250g
Stisnjen kvas 30 g (vzela sem 4 g SAF Instant Gold)
Sončnično olje 30 g
Živalsko olje 30g
Sol 7,5g
Saharin 0,1 g (nisem sladkorna bolezen, doma nimam saharina, ampak nisem hotela kupiti embalaže, zato sem vzela 30 g sladkorja, glede na to, da je saharin 300-500 krat slajši od sladkorja. Moj kvas je toleranten na sladkor, fermentacija je bila normalna )
vode, dokler ne dobimo zelo mehkega testa (vlaga po GOST 52-55%) (dodala sem 130 g vode)


GLUTEN
Gluten se spere 8-10 ur pred kuhanjem. Če želite dobiti 200 g surovega glutena, vzemite 700 g pšenične moke 1. razreda in 450 g vode (20-23 s). Mešajte 5-25 minut, odvisno od znamke mešalnika, T testo na koncu gnetenja naj bo 23 s in pustite pri miru eno uro.

Nato začnejo izluščiti gluten iz nastalega kosa testa. V posodo nalijemo dele sveže vode 20C in premešamo. Odcedite motno vodo (škrobno mleko), dodajte svežo vodo in premešajte. In tolikokrat, dokler ne dobite strdka surovega glutena, praktično brez pšeničnega škroba (tj. Ko odteče voda, je praktično prozoren, neškrobni). Oprani gluten je shranjen v hladni vodi. (Pral sem sito pod pipo v hladni tekoči vodi)

Gluten se uporablja za pripravo beljakovinskega pšenice (beli kruh za diabetike) in beljakovinskega (črni kruh za diabetike) kruha.

KLUB
Bezoparnovo testo gnetemo: v skledo damo gluten, dodamo raztopino kvasa in soli, preostale sestavine in gnetemo 8-20 minut, dokler ne dobimo skladne mase (to testo gnetemo eno uro in pol do dvakrat dlje kot navadno krušno testo, narejeno iz pšenične moke). (Zdelo se mi je, da se gumena gruda glutena ne bo nikoli pomešala s ščepci testa, ki so ga nalepili iz ostalih sestavin, ki so se združile. Pretepala sem ga, raztegnila, položila na mizo po francoski metodi in kljub temu mešala)

Končano testo pustimo fermentirati 1,5 ure pri 22-26C, ga gnetimo in ga ponovno pustimo fermentirati 1-1,5 ure (moje je v 1,5 ure zraslo na približno 2,5 litra. Nato ga temeljito gnetimo, dobro gnetimo. Še eno uro fermentacija, povečana na skoraj 3,5 litra. Počivanje. Še ena ura fermentacije, povečana na skoraj 4 litre)

Testo z mokrimi rokami razrežemo na mokri mizi, koščke testa dobro speremo, tako da v pečeni drobtini ni izboklin in praznin. Postavimo jih v kalupe, ki jih namažemo z rastlinskim oljem ali protilepkarsko maščobo, napolnimo jih največ 1/4 in pošljemo na preverjanje v toplo ((35-40C) vlažno (85-odstotno zračno vlago) odporno ploščo 65-70 minut. in v pogojih peke, potem pa se čas dokazovanja spremeni (razdelil sem na 4 oblike (900 ml. prostornine) 300 g testa. To se je izkazalo za veliko, med peko je nabreknil velik pokrovček. Treba je bilo razdeliti na 5 porcij)

Pred sajenjem v pečico se obdelovanci obrezujejo, tako da se skorja izboči.

Kruh s težo 200 g pečemo s parnim vlaženjem na začetku pečenja 45 minut pri 220-235C. (Pekla sem 50 minut, drugo polovico peke sem pokrila s folijo)

Kruh za diabetes

Poleg zdravil zdravljenje sladkorne bolezni temelji na strogem upoštevanju diete. Izdelki so razvrščeni kot dovoljeni, prepovedani, omejeni. Kruh za diabetike spada v tretjo kategorijo in je dovoljen v vsakodnevni prehrani. V tem primeru je treba upoštevati dovoljeno stopnjo uporabe proizvoda in izbrati nekatere sorte.

Tovarniško pečeni izdelki iz vrhunske pšenične moke, žemljice vsebujejo veliko monosaharidov in imajo visoko energijsko vrednost, zato so izključeni iz jedilnika diabetikov. Izdelki iz ržene moke in posebej narejeni izdelki za diabetični kruh so dovoljeni v odmerkih. Samo pečen kruh doma velja za najboljšo možnost za sladkorne bolnike..

V diabetologiji ni naključje, da je sprejet koncept "enota kruha", oziroma XE. To je kazalnik, s katerim se meri količina ogljikovih hidratov. 1 XE = 12 gr. neto ogljikovih hidratov ali 25 gramov kruha ali pol rezine običajnega hlebca. Takšno sledenje je potrebno za pravilen izračun odmerka insulina glede na ogljikove hidrate, vnesene v telo..

Jesti kruh za diabetes

Kruh je zdrav izdelek. Diabetiki lahko uživajo v zmernih količinah:

  • stabilizacija prebavnega procesa;
  • aktiviranje presnovnih procesov;
  • oskrba z energijo;
  • zmanjšana absorpcija glukoze;
  • zagotavljanje dolgotrajnega občutka sitosti.

Izbira izdelkov za diabetični meni, vključno s krušnimi izdelki, temelji na GI (glikemični indeks), sicer hitrost tvorbe in resorpcije (absorpcije) glukoze v kri in energijsko vrednost. Za največje koristi zdravila je treba upoštevati odstotek vlaknin, potrebnih za normalizacijo prebave (več, bolje).

Številni pekovski izdelki so obogateni z mikro- in makroelementi (magnezij, kalij, fosfor), vitamini skupine B, rastlinskimi beljakovinami in različnimi koristnimi dodatki. Pri nakupu krušnih izdelkov je treba skrbno preučiti sestavo in dati prednost najvarnejšim možnostim za zdravje diabetikov..

Pomemben pogoj je normalizirana količina zaužitega kruha na dan. Pri sladkorni bolezni tipa 2 so omejitve strožje, kar je povezano s težavo odvečne teže pri večini bolnikov. Diabetiki s prvo vrsto bolezni morajo opazovati razmerje med XE in odmerkom insulina.

Šteje se, da povprečna stopnja znaša od 150 do 325 gramov na dan. Koliko kruha lahko jeste, je odvisno od njegove vrste in posameznega stanja pacienta. V fazi stabilnega nadomestila je v prehrani dovoljena večja količina izdelka. Vsekakor bo koristno, da se posvetujete s spremljevalcem endokrinologom.

Sorte gotovih pekovskih izdelkov

Seznam prepovedanih živil za sladkorno bolezen vključuje beli kruh. Pšenična moka najvišjega razreda ima visoko vsebnost kalorij (več kot 330 kcal) in glikemični indeks 85 enot. Vendar pa praktično ne vsebuje uporabnih vlaknin. Druge sorte pekovskih izdelkov z GI nad 80 enot vključujejo:

  • pšenični hleb;
  • francoska baguette.

Potrebno je omejiti porabo hamburgerjev in ciabatta, indeksiranih nad 60 enot. Krušni izdelki, ki jih priporočajo diabetiki, so:

  • črni kruh, narejen na osnovi olupljene ali polnozrnate moke;
  • beljakovinski kruh (drugo ime za vaflje);
  • diabetični kruh.

Nekaj ​​sort črnega kruha:

  • Rž navadni. Ima prijeten okus in nizko energijsko vrednost - 174 kcal. Obogatena z vitamini tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3 ali PP), kot tudi minerali, kalij, magnezij, žveplo, cink. Glikemični indeks izdelka ne presega 55-58 enot. Sestava vsebuje zadostno količino vlaknin. Končni izdelki se proizvajajo z različnimi dodatki (otrobi, semena itd.).
  • Borodinski. Bolj kalorična možnost, saj sestava vsebuje malo pšenične moke drugega razreda. Za 100 gr. izdelek predstavlja 208 kcal. GI je tudi višji - 71 enot. Sestava vsebuje vitamine skupine B, železo, selen, fosfor, kalcij, natrij. Koriander je glavno aromatično sredstvo.
  • Polnozrnata moka iz polnozrnate moke. Izdelek je izjemno bogat z vlakninami. Sestava vsebuje dele polnozrnatega žita (kalčki, otrobi), vitamina B in E, fosfor, magnezij, železo. Ima lastnosti hipohoterola (pomaga zniževati holesterol). Energetska vrednost se odvisno od aditivov giblje od 170 do 205 kcal.

Beljakovinski kruh vsebuje 25% beljakovin, vendar ima zaradi večje količine maščob (11%) dokaj visoko vsebnost kalorij - 265 kcal. Ob upoštevanju tega dejstva je treba zaužiti vafljev kruh za sladkorno bolezen. Vsebuje vlaknine, minerale, zlasti kalcij. Okusna in zdrava možnost za diabetike je kruh.

Osnova diabetičnih hrustljavih žit so žita: oves, ajda, rž, koruza itd. Zaradi tega izdelek vsebuje veliko mikro- in makroelementov ter vlaknin. GI hlebcev ne presega 45 enot. Pri izdelavi izdelka se ne uporablja kvasovk, kar zmanjšuje njegovo energijsko vrednost.

Glede na majhno težo hrustljavega kruha sta dva hrustljava kosa 1 XE. Alternativa hrustljavim kruhom so lahko rezine - izdelek, proizveden s posebno tehnologijo iz žitnih kalčkov. Rezine nimajo izrazitega okusa, hkrati pa vsebujejo veliko količino prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralov.

domača peka

Samo pečen diabetični kruh ima naslednje prednosti:

  • lahko izberete dodatek po okusu (oreščki, semena, jagode itd.);
  • poskusite več receptov iz različnih vrst moke (ovsena kaša, ajda, koruza, ržena);
  • uporabljajte različne načine kuhanja (v pečici, počasnem štedilniku, aparat za peko kruha).

Poleg tega se naravni nadomestki sladkorja uporabljajo v domačih receptih za peko. Nadomestki sladkorja za diabetične peke z navedbo glikemičnega indeksa so obravnavani v tabeli.

SporočiloAvtor
Imesteviozidagavin sirupfruktozakokosov sirup
GI0šestnajst2035

Moka različnih vrst ima tudi drugačen GI:

  • ovsena kaša - 45;
  • ajda - 50;
  • koruza - 70;
  • rž - 40;
  • laneno seme - 35.

Najbolj priročno je pripraviti domači kruh v stroju za peko kruha, saj naprava sam opravlja funkcije gnetenja in pečenja. Osnovni recept za kruh za diabetike vključuje rženo kislo testo. Postopek izdelave traja nekaj časa, vendar dobljeni rezultat uporabimo večkrat. Druga prednost uporabe starter kulture je odsotnost kvasa v končnem izdelku..

Zmes za domač rženi kruh

Za kuhanje vzemite rženo moko in vodo v enakih količinah (175 gr. In 175 ml). Na začetku v stekleni posodi zmešamo 25 ml tople vode in 25 gr. moka. Nastalo maso je treba prekriti z oprijemljivim filmom, v katerem je treba narediti več majhnih lukenj. Pustite en dan pri sobni temperaturi.

Nato dodajte dvojno porcijo moke in vode (50 + 50), ponovno pokrijte in se ne dotikajte še en dan. Tretji dan dodajte 100 g mehurčke. moke in 100 ml vode. Po dodatnih 24 urah bo zaganjalnik popolnoma pripravljen. Shranjevati ga je treba v hladilniku in ga "hraniti" vsake tri dni, pri čemer doda 20 gramov. moke in 20 ml vode.

Kuhanje v izdelovalcu kruha

Kisli rženi kruh traja dolgo časa. To je posledica dejstva, da je pri njegovi uporabi testo potrebno razmakniti, tako kot pri različici s kvasom. Postavite v posodo:

  • 500 ml vode;
  • 480 gr. rž in 220 gr. ozadje pšenične moke (ne pozabite presejati);
  • 25 gr. sol;
  • 200 gr. starter kulture;
  • 55 ml rastlinskega olja;
  • prašek steviozida na konici noža (3 ml tekočega ekstrakta lahko nadomestite v kapljicah);
  • kuminovo seme (ali lan).

Ročno nastavite načine gnetenja (15 minut), ležanje (4,5 ure), peke (1,5 ure). Ko končalec kruha opravi svoje delo, morate izdelek vzeti in pustiti, da se popolnoma ohladi.

Kuhanje v pečici

Če želite peči kruh v pečici, boste potrebovali:

  • voda - 550 ml;
  • presejena moka obeh razredov, 300 gr.;
  • starter kulture - 100 gr.;
  • sol - 25 gr.

Premešajte suhe sestavine in kombinirajte s predhodno pripravljeno mešanico vode in starter kulture. Dobljeno testo temeljito gnetite do gladkega in položite v pripravljen kalup. Postopek preverjanja traja približno šest ur. Nato je treba kalup za 10 minut postaviti v pečico, predhodno segreto na 240 ° C. Nato zmanjšamo na 200 ° C in pečemo 1,5 ure.

Možnost večjedelcev

V večjedelniku lahko naredite rženi-pšenični kruh brez uporabe kislega testa. Za to bo potrebno:

  • 280 ml vode;
  • 200 gr. rž in 100 gr. pšenična in ajdova moka;
  • 40 gr. medu;
  • 15 gr. fermentirani slad;
  • 40 ml oljčnega olja;
  • 10 ml rastlinskega olja;
  • 10 gr. (vrečka) suhi kvas.

Kuminovo seme in pinjoli so primerni dodatki. Združite presejano moko s kvasom, kumino semenom in fermentiranim sladom, nežno vlijte vodo in olje, dodajte med. Testo gnetemo do gladkega, pokrijemo z vlažnim bombažnim prtičkom in pustimo na toplem za pokritje uro in pol.

Po tem dobro gnetite in znova gnetite. Skodelico večkrilca namastimo z oljem, testo položimo, potresemo z pinjoli. Posodo pokrijemo z vlažno krpo in pustimo 40 minut. Nato posodo postavite v aparat in nastavite program za peko / kruh (odvisno od modela multikuoke).

Običajno gospodinjske aparate za kuhanje spremlja knjiga receptov, med katerimi so pekarski izdelki. Diabetiki se morajo spomniti, da je večina obrokov namenjena zdravim ljudem. Predlagane možnosti je treba uporabljati previdno, prilagajanje recepta.

Izid

Diabetes mellitus je nepopravljiva bolezen. Zamudo resnih zapletov in povečanje življenjske dobe je mogoče doseči le z upoštevanjem diete. Kruh na diabetičnem jedilniku ni prepovedano živilo. S pravilno izbiro sorte in standardizirano uporabo je varen in zdrav.

Da telesu ne škodite, morate upoštevati naslednje pogoje:

  • ne prekoračite dnevne stopnje (150-325 gramov);
  • iz prehrane izključite vrste pekovskih izdelkov iz vrhunske pšenične moke (žemljica, pecivo itd.);
  • v meni vnesite črni kruh različnih sort (ržen, polnozrnat, otrobi, Borodinski);
  • skrbno izberite izdelke v trgovini.

Najboljša možnost je, da izdelke iz moke naredite doma, po posebnih diabetičnih receptih..

Kruh v izdelovalcu kruha - recepti za preprost in okusen domač kruh

Dober dan, dragi bralci mojega bloga!

Kruh v proizvajalcu kruha - kaj bi lahko bilo okusnejše? Nič! Ko pečem kruh, se njegova aroma širi po stanovanju. Vonj sveže pekovine vse moje gospodinjstvo odpelje na kuhinjsko mizo. Že čakajo, da bodo prvi odrezali hrustljave skorje in jih premazali z maslom in sirom. To je moč sveže pečenega kruha doma..

Izdelovalec kruha je močno olajšal življenje mnogim gospodinjam, ki jih skrbi predvsem zdravje njihovih družin. Domačega kruha nikoli ne moremo primerjati s kupljenim kruhom. Vedno bo okusnejši, polnejši, bolj aromatičen in kar je najpomembneje, bolj zdrav!

Toda zakaj je domač kruh še vedno okusnejši? Ker kuha z lastnimi rokami in z ljubeznijo. Tu je najpomembnejša skrivnost domačega kruha!

Danes je veliko proizvajalcev kruha različnih proizvajalcev. Za zdravje svoje družine priporočam, da iz lastnih izkušenj kupim domači kruh. Ne bo zavzel veliko prostora, vendar bo veliko koristi. Izdelovalcev kruha v tem članku ne bom pregledal, ker Imam enega proizvajalca kruha Weissgauff BM-1400, drugih pa nisem uporabljal. S svojim izdelovalcem kruha (aka multicooker) se že tretje leto ne veselim. Že tri leta deluje skoraj stalno z udarcem, brez okvar in popravil, hvala bogu! Spodaj na fotografiji je moj aparat za kruh.

Knjiga receptov je priložena moji najljubši. Iz številnih receptov za peko kruha sem določil več receptov, ki sem jih malo posodobil in jih z veseljem uporabljam. Mogoče že kdo ima te recepte. In kdo nima - odpelji kuharja v svojo svinjarico.

Svoje recepte dajem na štruco kruha, ki tehta 750 gramov. Iz mojih vzorcev peke kruha pri 500 g, 750 g in 1000 g - to je najboljša možnost. 500 g kruha se je zdelo premalo in so ga pojedli v enem sedenju. Toda kruha za 1000 gramov je zmanjkalo stroja za peko kruha. Pekač iz suhega testa ni posebej prijeten. Tako sem se ustavil pri 750 gr..

In nekaj skrivnosti peke kruha v izdelovalcu kruha:

Za peko kruha uporabite toplo tekočino (vodo ali mleko, kefir). V topli vodi bo kvas bolje dvignil testo. Optimalna temperatura je od 30 do 40 stopinj Celzija. Vroča voda lahko uniči kvas, vendar hladna voda nikoli ne bo delovala..

Moko je treba presejati in jo nasičiti s kisikom. Tako bo kruh bolj puhast in zračen..

Strogo upoštevajte recept za dodajanje hrane proizvajalcu kruha. Tekočino je treba najprej vliti v posodo za peko. Moja žalostna izkušnja je bila nekoč takšna - najprej sem razsute izdelke zložila v skledo, nato pa sem nalila vodo. Med mešanjem hrane v posodi je bil celoten izdelovalec kruha poškropljen! Ne ponavljaj moje grenke izkušnje.

Pazljivo upoštevajte recept. Ni vam treba dati na primer 2 žlici soli in ne ene, kot je navedeno v receptu. Obilje soli zmanjšuje delo kvasovk, testa ne dvigne dobro. Moko je treba vliti v količini, navedeni v receptu. Če vlijete moko, se bo kruh lepil. In če ne dobite dovolj moke, lahko pokrovček za kruh med peko nepopravljivo odpade..

Bolje je, da pečenega kruha ne vzamete iz sklede takoj. Najprej se lahko opečete; drugič, lopatica se tesno zatakne v vroč kruh; tretjič, vroč kruh je slab za želodec. Končni kruh je treba ohladiti in ga nato odstraniti iz sklede..

No, še zadnji nasvet - natančno preberite navodila svojega proizvajalca kruha. Vsak proizvajalec kruha je individualen, prav tako tudi njegove nastavitve. Zato je prvi korak preučiti njegovo delovanje, kot je navedeno v navodilih..

Danes v članku:

Kruh v krušnem stroju - francoski s hrustljavo skorjo in makovo seme

Sestavine:

  • Topla pitna voda - 300 ml.;
  • Rastlinsko olje - 1,5 tsp;
  • Sladkor - 1,5 tbsp. l.;
  • Sol - 1,5 tsp;
  • Pšenična moka najvišji razred - 500 gr.;
  • Suhi kvas - 2 tsp;
  • Makovo seme - 2 tbsp l.

Kruh pečemo po programu "Francoz" v 3,5 urah. Mak dodamo po pisku aparata za kruh. Kruh je zračen, dišeč in hrustljav..

Brezkvasni koruzni kruh

Sestavine:

  • Toplo mleko - 300 ml;
  • Piščančje jajce - 1 kos.;
  • Zelenjavo ali maslo - 3 žlice. l.;
  • Sladkor - 2 tbsp. l.;
  • Sol - 1 tsp;
  • Pšenična moka najvišjega razreda - 350 gr.;
  • Koruzna moka - 150 gr.;
  • Pecilni prašek - 3 tsp.

Kruh je treba vstaviti v program Hitri. S tem programom se kruh peče v 1,5 ure. Po želji dodajte pokovki 2 čajni žlički posušenih koruznih jedrc.

Borodinski kruh

Sestavine:

  • Suhi kvas - 2 tsp;
  • Ržena moka - 350 gr.;
  • Pšenična moka - 150 gr.;
  • Rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l.;
  • Med - 1,5 tbsp. l.;
  • Sol - 1 tsp;
  • Suhi slad - 2,5 tbsp l.;
  • Mleti koriander - 1 tbsp l.;
  • Topla voda - 300 ml.

Za ta kruh obstaja poseben program - "Borodinski". Čas peke - 4,5 ure. Slad je treba olupiti v 100 ml. vrele vode, dobro premešamo in ohladimo, nato dodamo po receptu. Eno uro preden je kruh popolnoma kuhan, lahko vrh testa potresemo s celimi semeni koriandra.

Kvasni koruzni kruh

Sestavine:

  • Toplo mleko - 300 ml;
  • Piščančje jajce - 2 kos.;
  • Rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l.;
  • Sol - 1,5 tsp;
  • Pšenična moka najvišjega razreda - 350 gr.;
  • Koruzna moka - 150 gr.;
  • Sladkor - 2,5 žlice;
  • Suhi kvas - 1 tsp.

Kuhamo koruzni kruh po programu "Basic". Čas peke je 3 ure. Za razliko od koruznega kruha brez kvasa se koruzni kruh izkaže za mehak, zračen, mlečnega okusa.

Polnozrnat kruh

Sestavine:

  • Topla pitna voda - 300 ml.;
  • Rastlinsko olje - 2,5 tsp;
  • Sladkor - 2,5 tbsp. l.;
  • Sol - 1 tsp;
  • Polnozrnata moka - 500 gr;
  • Suhi kvas - 1,5 tsp;

Program peke kruha - "Basic". Moram reči, da pečem ta kruh pogosteje kot vsi drugi, ker poskusite se držati zdrave prehrane. Koristi polnozrnate moke in kruha iz nje so ogromne v primerjavi s prvovrstno moko. Ta moka nastane z mletjem zrn skupaj z lupino, kar vam omogoča, da ohranite vse vitamine, minerale, makro- in mikroelemente, ki so tako potrebni za telo. Tu ne bom veliko opisoval polnozrnate moke. Informacije o njem najdete na internetu..

Ker To je groba moka, kruh ni zelo puhast in zračen, tudi zahvaljujoč kvasu. A vseeno se kruh izkaže izredno okusen. Okus je mogoče še izboljšati z začimbami, na primer kumino ali koriander. Zanimiva je tudi možnost z dodatkom provansalskih ali italijanskih posušenih zelišč.

Čokoladni kruh

Sestavine:

  • Topla pitna voda - 550 ml.;
  • Pšenična moka najvišji razred - 500 gr.;
  • Sladkor - 5 tbsp. l.;
  • Sol - 1,5 tsp;
  • Piščančje jajce - 1 kos.;
  • Suhi kvas - 1,5 tsp;
  • Kakav - 7 tbsp. l.;
  • Vaniljev sladkor - 1 tsp.

Priporočen program za ta kruh je "Sladki". Čas peke - 3 ure 20 minut. Kakav in vaniljev sladkor dodamo zadnji po pisku..

Kruh se izkaže za čokoladnega, zračnega in me celo spominja na čokoladno gobovo torto. Ta kruh je dobro jesti s smetano ali čokoladnim maslom..

Pustite svoje komentarje in vprašanja v komentarjih pod tem člankom. Povratne informacije in nasveti so boljši od tišine. Hvaležen bi bil tudi, če boste te recepte delili s prijatelji s klikom na gumbe družbenih medijev.

Kruh v izdelovalcu kruha - 39 domačih okusnih receptov

Ljudje pravijo, da je kruh glavni izdelek med vsakim obrokom. Poklic peka je bil ves čas spoštovan, ker razbiješ apetitno, svežo štruco, razumeš, koliko dela je bilo vloženega, preden je priboljšek udaril na mizo. Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljše izbire
  3. Načini kuhanja
  4. V izdelovalcu kruha
  5. Kruh v izdelovalcu kruha

Kruh v izdelovalcu kruha

Vendar ne gre samo za delo. Proces kombiniranja sestavin, gnetenja testa in pečenja je umetnost, ki jo je treba pristopiti z dušo. Strokovnjaki, ki izdelek že dlje časa izdelujejo doma, skrbno shranjujejo zaganjalne kulture, zbirajo najuspešnejše recepte, odkrivajo trike in posebnosti obrti, vendar še vedno trdijo, da se je treba za vsak postopek lotiti dobro in dobro razpoložen..

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

IzdelekKalorije kcal na 100gBeljakovine na 100gMaščoba g na 100gOgljikovi hidrati na 100g
Pšenična moka32512167
Sladkor3980099.7
Suhi kvas41049640
Ržena moka3056.91.466.3
Maslo7340,582.50,8

S prihodom sodobne kuhinjske tehnologije so številne naloge postale hitrejše in lažje rešljive - danes se lahko vsaka gospodinja počuti kot profesionalna pekarna. Recept za peko kruha v izdelovalcu kruha je v veliko pomoč pri kulinaričnih poskusih in avtorskih testih, medtem ko vam testo ni potrebno gnetiti z rokami, nenehno spremljajte čas. Sodobne pečice so opremljene s timerji in dozirniki, imajo prednastavljene programe - z izbiro različnih receptov in kombiniranjem nastavitev lahko gospodinje brez težav dosežejo neverjetne rezultate in izboljšajo svoje kulinarične izkušnje.

Dukan kruh v izdelovalcu kruha

Pečenje se na figuri ne odraža najbolje, edina izjema je tista, ki jo pripravimo po prehranskih receptih. Dukan kruh v izdelovalcu kruha se opazno razlikuje od svojega kolega, vendar ga ni mogoče imenovati brez okusa.

Ključna priporočila

Pri pripravi kruha uporabite mlete otrobe. Upoštevajte: v testo se pogosto naenkrat dodajo dve vrsti otrobov (ovseni in pšenični), kar ustreza duhu prehrane in le včasih obstajajo recepti, ki vključujejo le 1 od njih. Sestavine naložite tako, da sledite navodilom proizvajalca (odvisno od modela, na dnu so lahko tudi tekoče ali suhe sestavine). Kuhajte kruh v hitrem načinu (ekspresni cikel). Izberite rahlo težo in želeno rjavo skorjo. Prepričajte se, da je kruh pripravljen - morda boste morali napravo izklopiti, preden se cikel konča. Ko gnetete, pomagajte svojemu izdelovalcu kruha tako, da testo potisnete stran od robov in ga premaknete proti sredini (uporabite silikonsko lopatico). Dejstvo je, da otrobi moke ne vsebujejo glutena, ki zagotavlja lepljivost v navadni moki, zato se testo drobi. Neporabljeni kruh lahko shranite v hladilniku ali v zamrzovalniku (če ga morate razdeliti na več dni hkrati). Peka mora biti ovita s oprijeto folijo. Ko pečete kruh, ne pozabite, da je največja dovoljena količina otrobov med fazami Attack in Cruise 3 žlice / dan. Norma SOM (mleko v prahu brez maščob) je 30 g na dan (1 dodaten izdelek). Po izračunu razdelite kruh na potrebno število obrokov.

S skuto

Ta recept za dukan kruh v izdelovalcu kruha temelji na mehki skuti (6 žlici). Potrebovali boste tudi jajca (4 kos.), Otrobi iz ovsa in pšenice (12 oziroma 8 žlic) in posušeni kvas (2 žlice). Preostale sestavine so nadomestek sladkorja (2 tableti), 0,5 tsp. sol in 100 ml posnetega mleka. Na Attacku bo treba tak hleb razdeliti na 8 dni, pri Alternaciji pa na 6 dni..

Z jogurtom

Ta kruh boste naredili s 3 jajci, jogurtom z nizko vsebnostjo maščob in vodo (5 žlic / 2 žlici), soljo in sladilom (0,5 tsp / 2 tableti). Potrebujete tudi ovsene otrobe, soma in pšenične otrobe (8 žlic / 10 žlic / 16 žlic). Za puhavost uporabite 12 g suhega kvasa. Sestavine postavite v skledo proizvajalca kruha v priporočenem zaporedju.

Za napad

Dukan kruh v izdelovalcu kruha Attack vključuje 2 jajca, ovseni in pšenični otrobi (4 žlice / 2 žlici). Potrebujete tudi kvas (12 g), pecilni prašek (0,5 tsp), kefir (50 ml) in mehko skuto (60 g). Stopnja nadomestka sladkorja - 1 tableta, količina soli - 0,5 tsp.

Na vodi (brez jajc)

Vzemite otrobe iz ovsa in pšenice (vsaka po 12 žlic), 300 ml vode in 1 tsp. suhi kvas. Za aromatiziranje uporabite 1 nadomestno tableto sladkorja in 0,5 tsp. sol. Sestavine naložite tako, da sledite navodilom. Hlebec bo treba razdeliti na 6 delov (norma za 1 dan je 1 kos).

Dukan kruh v izdelovalcu kruha lahko pripravimo tudi za vsakdanje obroke (izven prehrane). Na začetku se vam bo zdel precej blag, sčasoma pa boste zagotovo cenili okus in prednosti tega izdelka..