Dieta PP meringue - recept

To preprosto in enostavno sladico lahko varno vključite v svoj meni za hujšanje. Kalorična prehrana v prehrani je tako nizka, da lahko to sladico jeste tudi za večerjo..

100 gramov meringue PP vsebuje le 52 kalorij! BJU je 10 / 0,1 / 0,7.

Za primerjavo, redna meringue vsebuje neverjetnih 235 kalorij na 100 gramov! Če pa se v običajnem receptu za meringue uporablja sladkor ali sladkor v prahu, se prehranska meringue pripravi na osnovi sladila. Pogosto se stevia, fitaparad uporabljajo v receptih za meringue. Po želji lahko uporabite tudi agavin ali jeruzalemski artičokov sirup..

Meringue se pripravi hitro, prave sestavine pa so vedno pri roki! Osnova meringue je jajčni beljak, zato boste poleg najljubše poslastice dobili tudi porcijo beljakovin za vaše mišice.!

Koliko tehta ena meringue? Povprečna teža navadne meringue je le 10 gramov! Tako boste brez težav pojedli 10 kosov svoje najljubše sladice, tudi če se držite pravilne prehrane.!

Kako narediti pp meringue? Kljub temu, da je sam recept izjemno preprost, tu še vedno obstajajo tankosti in skrivnosti. Torej, kar morate vedeti pri izdelavi meringue pp?

  • Jedi, v katere boste stepeli beljake, morajo biti suhe. Enako velja za piščalko.!
  • Ne pozabite, da beljake skrbno ločite od rumenjakov. Zelo pogosto ni mogoče premagati beljakov do debelih belih vrhov. V večini primerov je to posledica slabega ločevanja beljakovin od rumenjakov..
  • Za izdelavo meringue uporabite samo sveža jajca. Hitijo hitreje in lažje..
  • Beljake ločite od rumenjakov hladne. Ko pa se beljakovine že ločijo, jim lahko daste malo časa, da stojijo pri sobni temperaturi. 30 minut bo dovolj. Lahko jih tudi prekrijete s oprijemnim filmom..
  • Ne pozabite tudi najprej premagati čisto beljakovinsko maso. Morebitne dodatke je treba dodati po tem, ko so beljaki že temeljito stepeni..
  • Glavna skrivnost popolnih meringue je pravilno pečenje v pečici. Meringue je treba peči pri temperaturi največ 100 stopinj. Stvar je v tem, da v resnici ne bomo pekli, ampak rahlo posušili meringue. Zato je tako pomembno upoštevati pravilen temperaturni režim. Pomembno pa je upoštevati tudi moč pečice. V nekaterih primerih lahko nastavite 80 stopinj, hkrati pa povečate čas kuhanja na 2-3 ure.
  • Čas kuhanja meringue bo odvisen od debeline vaše sladice. V povprečju postopek sušenja traja približno 60 minut..
  • Ne vzemite svoje sladice iz pečice takoj. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Najbolje je, da meringue vzamete, ko se vaša pečica popolnoma ohladi..

Dietna meringue v pečici - recept s fotografijo

  • 3 veverice
  • Vsako sladilo. Dodajte po svojih željah.
  • Nekaj ​​kapljic limoninega soka.

Kako kuhati pp meringue? Beljake stepemo, dodamo poljubno sladilo in limonin sok (lahko uporabimo tudi malo limonine lupinice). S pecivom ali brizgo iz peciva oblikujemo diete in pečemo 60-90 minut pri 100 stopinjah.

PP meringue: recept s fitparado

Eden najbolj priljubljenih receptov je prehrana brez mletega s fitparado. To meringue lahko varno vključite v pravilno prehrano..

  • 3 veverice
  • 2-3 vrečke fitparada
  • Po želji dodamo še malo cimeta

Beljake stepemo do vrhov, nato postopoma uvedemo fitparad, še enkrat premažemo. Razširimo na pekač in pečemo 60 minut pri temperaturi 100 stopinj.

Meringue s stevijo

Prehrano lahko naredite tudi z organskim sladilom. V tem receptu bomo uporabili stevijo..

  • 3 veverice
  • 1 čajna žlička stevije
  • Malo soli

Vse sestavine pretlačite do goste pene in jih pecite 60 minut v pečici, predhodno segreti na 100 stopinj. Po kuhanju pustite nekaj časa stati v pečici.

Pp meringue lahko uporabite ne samo kot sladico, ampak tudi pri dekoriranju drugih sladkih jedi, na primer pp tort. V sadne solate lahko dodate tudi meringue PP.

Te preproste in lahke prehranske sladice lahko pripravite vsak dan! Bodite prepričani, da preizkusite meringue in delite svoje vtise! Skupaj shujšajmo!

"Meringue" (Dukan dieta)

Zelo dobro veste, da meringue s sahzamom ne deluje. To je takšna žalost.
Večkrat sem poskušal peči meringue, tako na sintetičnih sahamah kot na organskih (stevia), vendar je bil rezultat vedno nič - meringue so se spremenile v kolače.
In končno smo uspeli doseči stabilne rezultate!
Še posebej, čokoladni bezeshki - izgledajo kot resnični.
In tiste, ki so iz nekaterih beljakovin, so zelo nežne, breztežne in se samo topijo v ustih. Pustijo kot semena in s kavo je zelo luštno)
Moja hčerka pravi: "Mami, speči tiste piškote, ki se razpočijo na jezik" in to je zelo natančen opis - bezeshki iz nekaterih beljakovin se začnejo topiti prav na jeziku!

Resnično upam, da boste uspeli tudi vi!

Zdaj pa se prepustimo receptu.

Prva možnost: čokoladne meringue.

1,2 veverice.
2. Citronska kislina na konici noža.
3,12 tone sladila Milford.
4,1 žlice s diapozitivom stevije v prahu (ali drugega organskega sladila, na primer v Rusiji je čudovit organski sakhzam Fitparad).
5,1 žlice kakava brez maščobe (brez diapozitiva).
6,1 čajna žlička lanenih otrobov (vlaknin) ali mletih lanenih semen.
7 1/2 žličke pecilnega praška.
8 1/2 žlice koruznega škroba.

Zdaj malo pojasnilo. Vem, da stevija ne kristalizira, zato iz nje ne nastajajo meringe. In sintetični sahzam je zelo majhne prostornine (da bi zmeljeli žlico s toboganom, verjetno 50 ton, je zelo, zelo, sladek in ne preveč zdrav.). In tega nisem mogel storiti posebej. Zato sem se odločil za kombinacijo dveh vrst sahzam - sintetičnega in organskega. In končno so se pojavili stabilni rezultati - okvirji ohranjajo obliko!

In še en odtenek - ko sem beljake belil ne v vodni kopeli, tudi bezeshki niso ohranili oblike. In to sem storil po analogiji s švicarskim meringuejem - belil belce v vodni kopeli in vse se je izšlo celo s sahzamom. Mislim, da tehnologija kuhanja vpliva tudi. Zato vam predlagam postavitev točno tako, kot sama kuham.

Priprava:
1. Pripravljalno delo: Na ogenj postavimo ponev z vodo - to je za vodno kopel. Hkrati je treba posodo z našimi beljakovinami postaviti v ponev, dno posode pa naj se rahlo dotika vode.
Pripravite vse sestavine. Pekač obložimo s peki papirjem. Priprava torte za pecivo s šobo. Pečico segrejte na 140 stopinj.
2. Rumenjake previdno ločite od beljakov. Beljakovine dajte v čisto, suho skledo. Do beljakovin ne sme priti niti kapljica rumenjaka, vode ali katere koli tuje snovi. Beljake premažite s čistimi suhimi kiti..
3. Dodajte citronsko kislino na konico noža in zdrobljene tablete Milford sahzam beljakovinam.
4. Bele moke prvo minuto ne v vodni kopeli. Začnite premagati z nizko hitrostjo, ko se pojavi pena - hitrost mešalnika dvignite na največjo, dodajte stevijo.
5. V vodno kopel damo skledo z beljakovinami, pazimo, da voda nikoli ne pride do beljakovin, zato pod krožnikom naredimo srednjo vročino in jo dušimo 3-4 minute (ko to počnemo v klasičnem švicarskem meringu, beljakovine malo premagamo daljše: 5-7 minut, 3-4 sate pa so dovolj s sahzamom); masa se začne zgostiti in sijati, venčki puščajo jasne sledi na beljakovinah, ki se ne deformirajo.
6. Odstranite beljakovine iz vodne kopeli in beljake beljake približno eno minuto. Tako se bo naša posoda z beljakovinami v tem času ohladila..
7. Nato hitro delujemo: beljakom dodamo kakav, škrob, lanena vlakna, pecilni prašek, premešamo. Veverice malo "skukozhatsya" - v redu je, to ne bo preprečilo, da bi masa ohranila obliko. In ne boste mogli gneteti do homogenega stanja, ni pomembno. Le dobro, hitro in nežno vmešajte beljake v smeri urinega kazalca.
8. Svojo maso damo v pecivo in hitro damo majhne bezeshke.
9. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 140 stopinj, 30 minut.

In to je vse) Opisal sem veliko, veliko dlje, kot sem skuhal te zanimive čokoladne piškote! Celoten postopek (brez časa peke) mi je trajal 11 minut

Ne bom spremenil recepta za čokoladni bezšek - všeč mi je. (V tej možnosti 1,5 DOPa).

A vseeno bom eksperimentiral s preprostimi meringue. Opisal bom samo svoj dosedanji razvoj)

Želel sem seveda nekaj brez DOP-a, tako da je bilo tako na Attacku kot v BWC-ju mogoče
Tu delim rezultate.

Sestavine:
1) 4 veverice;
2) citronska kislina na konici noža;
3) 15 ton milford sahzam;
4) 5 žlic stevije v prahu;
5) vanilin na konici noža;
6) 1 tsp pecilni prašek;
* 1/2 beljakovinske mase smo naredili brez koruznega škroba, drugi 1/2 pa dodali 0,5 žlice koruznega škroba. Odločil sem se, da bom izvedel tak poskus, kako se bodo brezškidi obnašali brez škroba, ampak kot s škrobom.

Priprava: vse naredimo na enak način kot v varianti s čokoladnimi meringuemi. Vanillin je treba dodati skupaj s stevijo.
Na hitro sem ga dal na deko (naredil sem ga tri), posadil sem majhne bezeshki in naredil par "gnezdilk" za torte, kot v receptu za Pavlovo torto od Nasibe, ta ideja mi je bila zelo všeč (mimogrede, meringue zagotovo počnem ker je)!
http://forum.say7.info/topic68780.html
Pečemo pri 140 stopinjah 26 minut.
Zdaj o rezultatih poskusa)
Tu je pogled, na fotografiji lahko jasno vidite: od zgoraj so majhni bezeshki s koruznim škrobom - absolutno vse je ohranilo obliko; od spodaj brezeščki brez škroba se je od 48 kosov 12 spremenil v "pogače". Torej za majhne bezeshek tak "škrob brez" (in mi, ducanisti, takoj preberemo "brez DOP") ni primeren.
Obstaja še ena razlika: škrobi, ki ne vsebujejo škroba, močno zdrobijo. Pojedel sem par, ko sem ga prinesel v vazo, ker so se crknile. Ampak vsi de, bilo jih je malo.

Toda tu je dobra novica: okvirji za gnezda brez škroba so odlično ohranili obliko! Pekla sem jih malo dlje - do 30 minut.
Nadevala sem jih s skuto z malo maščobami s sahzamom in malo jogurta) in jih okrasila s karamelo iz lizike SULA z okusom divjih jagod
Pokazala je, kako narediti karamele v receptu za torte Triumph:
http://forum.say7.info/topic70809.html

To pomeni, da je mogoče tako čudovite pite jesti tako na Attacku kot v BWC!

Izkazalo se je zelo okusen drugi zajtrk))) s prijateljem sva najedla 2/3 vseh priboljškov z dišečim lattejem! Kot je rekel moj prijatelj: je nekaj takega kot semena))) jejte, dokler ne bo konec)
Za svoje hčerke je skrila nekaj piškotkov (zelo jih spoštuje)
Na fotografiji skoraj vse) a nekaj čokolade (približno 1/3) in nekaj preprostih bezeshki niso preživeli do foto seje!
Za vse, kar sem spekla, sta mi vzeli 2 dodatki

Hrustljavi Keto Merengi

Nadia Keto Suchef, 21. april 2018

Opis

To je keto recept za nežne, zračne piškote, ki se topijo v ustih! Diši po mandljih in skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov. Z lahkoto jih pocrkljamo, če nenadoma želite nekaj sladkega.!

V tem keto receptu sem poudaril, da jih pečem 40 minut, vendar je res odvisno od velikosti piškotka. Meringue so pripravljene, ko jih enostavno odstranite s pergamenta in se ne držijo..

40 minut

Sestavine

Za recept "Hrustljavi Keto Merengi"
Boste potrebovali:

Način kuhanja

Korak 1

Pečico segrejte na 100 stopinj. V posodi združite 4 beljakovine in vinski kamen.

2. korak

Začnite pretepati beljake z mešalnikom, najprej z minimalno hitrostjo, postopoma prehajajte na srednjo. Ko se beljaki začnejo nekoliko penati, prenehajte cvrčati in dodajte 3 čajne žličke sladila, ekstrakt mandlja in sol.

3. korak

Premagajte na visoki hitrosti, dokler beljakovine niso gladke in srednje. Dodajte preostale 3 zajemalke sladila.

4. korak

Še naprej stepite z veliko hitrostjo, dokler mešanica ni gosta in gosta. Ustavite mešalnik, testo strgajte iz moke in okoli robov posode, nato pa še enkrat malo pretepajte, da se vse enakomerno zmeša..

5. korak

Prenesite meringue v cevno vrečo z velikim zvezdnim nastavkom.

6. korak

Na pekač razporedite list pergamenta za peko in oblikujte vrtnice meringue na razdalji drug od drugega.
Brez mlete pečemo približno 100 minut pri 100 stopinjah. Ko so pripravljene, ugasnite pečico, odprite njena vrata in, ne da bi odstranili meringue, pustite, da se pol ure ohladijo..

oksador

Zanimivo (IMHO) s svetovnega spleta

Preprosto sem len, da bi si zapisal z rokami in ta zvezec je VEDNO z mano

Možnost 1


  • 2 beljaka,
  • ščepec citronske kisline,
  • 5-6 zavihek. sladilo,
  • semena ene vanilijevega stroka,
  • 100 g grobe soli

Pekač obložite s pergamentom ali protilepkasto preprogo. Da bi meringue lažje zaostajal za pergamentom, je treba neposredno na pekač naliti plast grobe soli pod pergament..
Pribor za pikanje (posoda in mešalnik) mora biti čist in suh. Maščoba in voda nista dovoljeni, beljakovine ne zlepijo.
Pečico nastavimo, da se predgreje na 100 ° C. Iz izkušenj: prilagoditi se morate, morda se ne bo izšlo takoj. Obstajajo pečice, v katere morate najprej postaviti meringue in šele nato dvigniti temperaturo.
Jajca morajo biti sveža in iz hladilnika!

  1. Sladilo raztopite v zelo majhni količini vode.
  2. Ločite 2 beljaka, vlijte v posodo za pretepanje, hladite 15 minut v hladilniku.
  3. Beljake stepemo v peno (najprej pri nizki hitrosti, nato pri visoki hitrosti), dodamo malo citronske kisline.
  4. Ko opazite, da se je pena začela zgostiti, je čas, da dodate sladilo.
  5. Sahzam vlijemo v beljakovinsko maso in še naprej bijemo, dokler se bela bela pena ne nabere toliko, da jo lahko vzamete naravnost z žlico.
  6. Nato lahko maso razporedimo po pripravljenem pekaču, kot želite. Peno lahko vlečete v slaščičarno brizgo in iz nje iztisnete majhne bezeshki, lahko pa le oblikujete DRŽENO žlico.
  7. Naša pečica je predhodno ogreta na 100 ° C. Vanj položimo pekač z brezrezami. Pečemo (ali precej suho) 5-10 minut (odvisno od pečice). Ne odpirajte pečice, poglejte skozi steklo. Ne pustite, da se meringue potemni. Takoj, ko je vsega dovolj, ga izključite in pustite, da se ohladi v notranjosti. Ohladite se - izvlecite, ne dotikajte se vrha z rokami, dokler se popolnoma ne ohladi.
Meringue se izkaže za izjemno drobljivega, veliko bolj drobljivega kot običajne meringue, saj ni sladkorja, ki daje močno osnovo. In ostane skoraj bela.
Za najrazličnejše okuse lahko stepenim beljakom dodate žlico instant kave (rahlo razredčeno z vodo). Kava premaga poseben okus sahzam. Poskusiti je mogoče z drugimi dodatki, kot so cimet, aroma ruma itd..

Boste potrebovali:


  • 2 beljaka
  • Sladila: 100 g eritritola + sukraloza na konici noža
Usposabljanje:

  1. Posodo razmastite za beljake in mešalnike.
  2. Ločite obe beljakovini in pustite, da se segrejeta na sobno temperaturo (hladni beljaki hitreje stisnejo, beljakovine sobne temperature pa imajo bolj tekočo in bolj stabilno peno).
  3. Eritritol rahlo zmeljemo v kavnem mlinčku / mešalniku ali z malto.
  4. Pečico vklopite na 150 stopinj
Priprava:

  1. Dve veverici pretlačite v močno peno.
  2. Na konico noža dodajte 100 g eritritola + sukraloze.
  3. Premešamo.
  4. Vse dajte v pecivo in ga položite na pekač..
  5. Pošljite v predhodno ogreto pečico na 150 stopinj 10 minut.
  6. Nato ga spustite na 60 stopinj in odprite pečico še 10 minut.
  7. Izklopite toploto in pustite, da se ohladi s pečico, odprto.

Možnost 3

Keto tiramisu

Keto različica najljubše italijanske sladice, tiramisu, za tiste, ki verjamejo, da so maščobe dobre, sladkor pa zlo.

Če ste kot "pametna" oseba kot jaz, odložite nekaj ur, da nekaj ur kuhate tiramisu. Osebno sem razlila rumenjake od tal do stropa, oprala kuhinjo, se umila in začela znova. Kot rezultat vseh teh zapletenih manipulacij je bilo treba porabiti še nekaj jajc, od katerih so ostali proteini. Torej so okvirji bonus za nerodnost.

Keto tiramisu

Sestavine:

Za piškotke

  • 5 jajc
  • ščepec soli
  • 2/3 skodelice eritritola
  • 1/2 skodelice kokosove moke
  • 2/3 žlice psilij
  • 1 limona (lupina)
  • skodelica črne kave
  • 50 g močnega aromatičnega alkohola
  • kapljica vanilije

Za smetano

  • 5 jajc
  • ščepec soli
  • 2/3 skodelice eritritola
  • 250 g mascarponeja
  • 1 žlica. l. kakav v prahu ali pol šipka temne čokolade, brez sladila ali s stevijo

Navodila:

Opombe

  • 3 veverice
  • 4 žlice eritritola
  • ščepec soli ali smetane vinskega kamna
  • Praviloma na iHerb naročim moko in varna sladila - paket bo moral počakati, vendar tak nakup pogosto prihrani denar. Vesela bom, če boste pri naročilu v iHerbu uporabili mojo kodo KLK579. Dobili boste popust, jaz pa bom dobil nagrado, za katero lahko naročim več izdelkov, preverim več receptov in jih delim z vami. Tu je košarica izdelkov, ki jo pogosto uporabljam.
  • Namestite razširitev za brskalnik Honey, ki bo nadomestil različne promocijske kode in vam omogočil, da prihranite še več.
V vseh receptih uporabljam ameriško skodelico, 236 ml.

Lahko tudi všeč

Keto prigrizki: hitre možnosti in recepti za vsak dan

LCHF v Azerbajdžanu: dolma "Tri sestre"

Avokadov muffin v skodelici

3 komentarji

Olena, hvala za vse odgovore!

Olena, moj odmik od eritrola je čuden okus. Prva sekunda je okusna, nato pa se pojavi nekaj močnega občutka mrzlice in ta (meringue) se takoj stopi v ustih. To je normalno?

Olga, to je normalno, eritritol ima takšno lastnost. Nič narobe s tem, če pa je okus zmeden, poskusite eritritol s stevijo. Tukaj je ena na iHerbu. "Fitparad" ima eritritol s stevijo, vendar se prepričajte, da tam ni sukraloze, ni zelo dobro sladilo.

Pogovorimo se? Prekliči odgovor

Ta spletna stran uporablja Akismet za boj proti nezaželeni pošti. Ugotovite, kako se obdelujejo vaši komentarji.

Meringue "Vetrni kristali" Hervé Tisza

Že od otroštva poznamo "zlato pravilo" beljakovinskih beljakovin: tja ne sme priti kapljica vode, sicer bo vse izgubljeno. Kaj mislite, da se bo zgodilo, če dodate ne kapljico vode, ampak celo eno in pol žlice? To ni šala, ampak še eno odkritje kemika Hervea Tisza, utemeljitelja idej o molekularni kuhinji, ki smo ga spoznali v receptu za čokoladni mus. Danes vam želim povedati o revolucionarni tehnologiji, ki zagotavlja popolnoma suhe, puhaste, lahke in drobljive meringue, ki jih je monsieur Tees sam poimenoval "kristali vetra". Neverjetno in vznemirljivo.

Sestavine za vetrne kristale Hervé Tisza Meringue:

  • Jajčni beljak - 1 kos
  • Sladkor (fino granuliran sladkor) - 30 g
  • Sladkor v prahu - 15 g
  • Voda (hladna) - 1,5 žlice. l.

Čas kuhanja: 140 minut

Prehrambena in energijska vrednost:

SporočiloAvtor
Pripravljeni obroki
kcal
207,4 kcal
beljakovine
3,3 g
maščobe
0 g
ogljikovi hidrati
49,9 g
100 g posode
kcal
230,4 kcal
beljakovine
3,7 g
maščobe
0 g
ogljikovi hidrati
55,4 g

Recept "Meringue" Kristalčki vetra "iz Herve Tisze":

Tukaj je izbor živil, ki jih potrebujemo: jajčni beljak, hladna voda in dve vrsti sladkorja: drobnozrnat sladkor in sladkor v prahu. Strokovnjaki kot pomemben dejavnik uspeha navajajo ročno utripanje, ne pa mešalnika. Preden začnete postopek, vklopite pečico (120 stopinj), da se segreje, in pripravite pekač s peki papirjem, da vam v zadnjih korakih ni treba hiteti. Torej, začnimo!

Jajčni beljak vlijte v globoko posodo in intenzivno stepite v isto smer..

Takoj, ko se beljakovina dvigne, se spremeni v prozorno peno, vanjo dodajte hladno vodo, ne da bi prenehala premagati.

Po približno treh minutah bo pena postala vse debelejša in debelejša. Tako je prišel čas za dodajanje sladkorja Najprej na tanko vlijemo granuliran sladkor (spet ne da bi prenehali bičati).

Takoj za njim na enak način dodajte sladkor v prahu..

In zdaj maso pripeljemo do debelega stanja. Dolgo časa ni treba pretepati. Takoj, ko se je masa začela oprijemati platišča in ne kaplja z njega, se lahko ustavite. To se bo zgodilo približno pet minut po predhodnem koraku (odvisno od intenzivnosti ščipanja).

S pomočjo žlice razdelite končano maso v majhnih kupih na pekač s papirjem za peko. Dali smo ga na sredino pečice, ki smo jo segreli na 120 stopinj in jo tam držali z zaprtimi vrati 40 minut.

Na tej točki bodo meringue imele enotno kremasto barvo. Zmanjšamo temperaturo na 100 stopinj, vklopimo ventilator in še naprej sušimo še 1 uro, zdaj pa z odprtimi vrati.

Sledi pomembna "psihološka" točka. Po uri sem se rahlo dotaknil meringue in ugotovil, da ideja ni uspela: bili so popolnoma mehki. Odločila sem se, da jo bom posušila še nekaj, ampak, žal, slika se ni spremenila. Razočarano sem pekač vzel iz pečice. in nato se je zgodila ogromna metamorfoza: meringe so se utrdile dobesedno minuto pred popolnoma suhim stanjem, tako zgoraj kot znotraj. Z drugimi besedami, mehkoba meringue v pečici ne sme biti nerodna, o njej ne bo sledi..

Poglejte, kakšne "vetrne kristale" dobimo v notranjosti. Brezhibno: suho, porozno, drobljivo.

Najpomembneje je, da so naslednji dan meringue ostale enake. Glavna stvar je, da jih hranite na suhem mestu..

Dober apetit in dolgo živeča znanost!

Naročite se na skupino Povaryonka v VKontakte in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini na Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Tako kot naši recepti?
BB vdelana koda:
BB koda se uporablja na forumih
HTML kodo za vdelavo:
HTML koda se uporablja v blogih, kot je LiveJournal
Kako bo videti?

Druge možnosti recepta

Piškotki z zaslonko

  • 504
  • 5210
  • 176106

Meringue ali meringue

  • 49
  • 2806
  • 418469

Meringue "Vetrni kristali" Hervé Tisza

  • 204
  • 1989
  • 255320

Meringue ali meringue

  • 141
  • 756
  • 156366

Mavrična meringue

  • 50
  • 750
  • 6215
  • 64
  • 606
  • 104174

Beljakovinska glazura

  • 58
  • 468
  • 120042

Piškotki "italijanske meringue"

  • 42
  • 463
  • 45089

Mini kolači za meringue

  • 103
  • 337
  • 19106

Merengi

  • šestnajst
  • 324
  • 15943

Meringue s čokolado

  • štirinajst
  • 290
  • 2287

Meringue "The Canterville Ghost"

  • 59
  • 270
  • 26823

Meringue s kokosom

  • 63
  • 257
  • 22154
  • 20
  • 175
  • 5452

Nizkokalorične češnjeve meringe

  • 49
  • 163
  • 4817

Sladica "dobrote Venere"

  • 74
  • 155
  • 11754

Meringue s kondenziranim mlekom

  • 35
  • 155
  • 19624

Čokoladne meringue

  • 35
  • 140
  • 4909

Marmorne meringue

  • 64
  • 124
  • 19627

Merengi

  • štirinajst
  • 122
  • 6786

Čokoladne meringue

  • 49
  • 118
  • 10203

Sladica "kraljevska krona"

  • 115
  • 98
  • 12938
  • 23
  • 94
  • 4601
  • 17
  • 78
  • 14862

Mini meringue z oreščki

  • 42
  • 68
  • 1591

Merengi "Poroka miši"

  • 71
  • 64
  • 8230

Malina meringue s čokoladno kremo

  • trideset
  • 53
  • 2987

Meringue z jagodami in sadjem

  • 24
  • 52
  • 6415

Meringue "Zračni izdelki"

  • šestnajst
  • 49
  • 2405

Zračni piškotki

  • 18
  • 45
  • 24649

Meringue "Kokosov raj"

  • 23
  • 44
  • 10822

Meringue "S kislostjo"

  • 6
  • 32
  • 2044

Merengi s kokosom

  • 34
  • 32
  • 4598

Barvne meringue (meringue)

  • enajst
  • 17
  • 7474

Podobni recepti

Meringue "Mocha"

  • 37
  • 712
  • 34058

Piškotki "Sweet poljub v Parizu"

  • 133
  • 593
  • 12098

Kokosovi piškoti Rocky Islets

  • 17
  • 62
  • 2712

Meringue s sezamovimi semeni, čokolado in cimetom

  • 101
  • 254
  • 8366

Francoske testenine

  • 186
  • 1047
  • 346746

Meringue s kokosom

  • 63
  • 282
  • 23454

Brezmrzni sezamovi piškotki

  • 119
  • 391
  • 24491

Kavne melje z mandlji

  • trideset
  • 50
  • 4973

Desertni piškotki "Meringue s pege"

  • trideset
  • 175
  • 1854

Fotografije "Meringue" vetrni kristali "Hervé Tisz" od kuharja (9)

Komentarji in povratne informacije

11. julij 2019 Oksyanochka #

7. maja 2019 karsa na #

30. september 2018 Mati Nastja #

10. junij 2017 sveta yps #

25. december 2016 123456789 #

15. avgust 2016 Daenerys #

8. februar 2016 Nina Moiseenko #

6. februar 2016 weta-k #

4. januar 2016 sveta yps #

21. december 2015 Habibi Ivanova #

21. september 2015 Dmitrij Koptev #

4. junij 2015 Logida #

11. maja 2015 tatzav #

21. april 2015 NatysikD #

11. april 2015 Ocher #

11. april 2015 Ocher #

Pustite komentar ali pregled recepta

Registrirajte se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla s svojim računom na naslednjih spletnih mestih:

Sladko življenje brez dodatnih kalorij! Dukanska meringue

Genialnost in izvirnost je konstrukcija preprostih stvari, ki jih vsi poznamo v določenem vrstnem redu, ki takoj preobrazi znani svet. Izvirnost vedno obstaja s kritiko ali negativnostjo, zato se ustvarjalci znanih kreacij niso mogli izogniti negativnim stranskim učinkom svojega talenta..

Eden najsvetlejših sodobnih ustvarjalcev, ki jih je cenzuriral, je Pierre Dukan - razvijalec lastne vizije prehranske prehrane. Francoski nutricionist celo dovoljuje uživanje sladkarij, kot so meringue, čeprav z nekaterimi omejitvami..

Priljubljena prehrana

Pierre Dukan, francoski zdravnik in izjemna osebnost, k svojemu delu vedno pristopi z vidika skrbi za pacienta, njegovega udobja. Ta naklonjenost in sočutje do človeka in je služil kot zagon za ustvarjanje znamenite prehranske hrane.

Avtor je opredelil 2 temeljna dejavnika za uspešno hujšanje. Prvič, Ducan je prepričan, da si človek, ki želi shujšati, ni treba odrekati užitka, da bi pojedel svojo najljubšo hrano ali jedi, narejene iz njih..

Pomembno! Človek ne bi smel doživljati nelagodja med hujšanjem, kar se neizogibno pojavi, ko je najljubša hrana prepovedana. Potrebno je le prilagoditi recept za kuhanje svoje najljubše hrane in nekatere izdelke nadomestiti z nižjo kaloričnimi kolegicami. Obenem pa okus praviloma ostane skoraj nespremenjen..

Drugič, vaše namišljene ali obstoječe odvečne teže ne bi smeli dojemati kot bolezen. Nove prehranske spremembe v prehrani niso zdravilo ali preprečevanje bolezni. Je le nemoten prehod na bolj zdrav življenjski slog. Glavni moto Ducan prehrane je pozitiven odnos.

Najverjetneje so prav ti dejavniki povzročili ogromno priljubljenost avtorjevih Dukanovih diet, ki so kljub ostrim kritikam znanstvenih strokovnjakov, pa tudi navadnih zlobnih kritikov, postale priljubljene po vsem svetu. Med priljubljenimi recepti Ducan najdete številne sladice.

Sladki recepti

Meringue (z drugimi besedami piškotki "Merengi") je eno izmed prvih mest na Dukanovem seznamu prehranskih sladkarij zaradi njegove osnove - jajčnega beljaka. To je eno nizkokaloričnih živil, ki se pogosto uporabljajo ne le v prehranske namene, ampak tudi pri zdravljenju bolezni, povezanih z visokim holesterolom..

Pomembno! 100 g beljakovinske mase vsebuje le 0,75 g ogljikovih hidratov in 155 Kcal.

Z uporabo beljakovin kot osnove za pripravo prehranskih obrokov lahko dosežete pozitiven učinek pri hujšanju, preprečevanju ali zdravljenju bolezni, povezanih s presnovnimi motnjami.

Za "Attack"

Dobro poznan recept za meringue, ki se uporablja za začetno stopnjo dukanske diete, tako imenovani "Attack". Stadij je namenjen zagonu mehanizma izgorevanja kalorij v telesu zaradi vnosa samo hranljivih beljakovinskih snovi.

Za pripravo meringue boste potrebovali naslednje izdelke:

  • velika jajca - 2-3 kosov;
  • sladilo (eritritol, stevija, izomalt, sorbitol ali fruktoza);
  • soda - 0,5 tsp;
  • vanilin, cimet - dodamo po potrebi.

Kot aromatično sredstvo lahko uporabite majhno količino limoninega soka, za barvilo pa kakav v prahu. Tudi mleta kava deluje.

Beljakovinsko maso, ločeno od rumenjakov, damo v skrbno posneto in pomivano posodo. Dodajte sladilo, izbran okus in barvo. Maso temeljito pretepajte z mešalnikom, dokler ne dobite močne pene. Konec postopka bo označen z odsotnostjo tekočih beljakovin na dnu posode..

Pomembno! To sladico lahko pripravite v mikrovalovni konvekcijski pečici. Predpogoj je, da nastavite moč na 1300 na lestvici delitev.

V pečici

Za pripravo te sladice bodo potrebni naslednji izdelki:

  • jajca - 4 kos.;
  • sladilo stevija - približno 5 žlic;
  • soda - 0,5 tsp;
  • vanilin, cimet - dodamo po potrebi;
  • citronska kislina - 1 ščepec;
  • koruzni škrob - 1 žlica.

Beljake ločite od rumenjakov v skledo brez maščobe in jih pretlačite v močno peno, ki ji dodate citronsko kislino. Dodajte sladilo, škrob, vanilin, cimet, sodo bikarbono in ponovno premažite. Piškotke oblikujte na silikonski preprogi s pecivom in postavite v pečico, predhodno ogreto na 140 stopinj. Pečemo 20 minut.

Pomembno! Za stepanje je bolje uporabiti predhodno ohlajene beljake..

V mikrovalovni pečici

Za tak način kuhanja boste potrebovali:

  • jajca - 2 kos.;
  • sladki nadomestek sladkorja "eritritol" - 70 g;
  • soda - 0,5 tsp;
  • vanilin, cimet - dodamo po potrebi;
  • citronska kislina - pol ščepca.

Beljake ločite od rumenjakov s pomočjo čiste posode. S pomočjo sladilca za kavo mletite sladilo do praškaste konsistence. Vlijemo v beljake in pretlačimo z mešalnikom, dokler ne nastane dobra pena. Dodamo sodo bikarbono in cimet vanilin. Dodajte citronsko kislino. Spet premagajte.

S pecivom oblikujte piškote na posodo, varno v mikrovalovni pečici, obloženo s pergamentnim papirjem. Napravo vklopite pri srednji ali nizki moči. Pustite delovati 20 minut. Po potrebi posušite končno meringue naravno v 1 uri.

Zanimivo! Preberite si tudi, kako narediti marshmallows ali tiramisu po Ducanu.

V multikokerju

Zahtevane sestavine:

  • jajca - 2 kos.;
  • sladko sladilo milford - 12 tablet;
  • kakav v prahu - 10 g;
  • hercules - 10 g;
  • soda - 0,5 tsp;
  • vanilin - po okusu;
  • citronska kislina - pol ščepca.

Beljake previdno ločite od rumenjakov s pomočjo čiste posode. Tablete sladila zmeljemo v prah, dodamo beljakovine, dodamo citronsko kislino. Dobljeno zmes pretlačite, dokler ne dobite močne pene. Dodamo valjani oves, vanilin, sodo bikarbono in kakav v prahu. Premagajte še 1 minuto..

Dno multikukalnika obložite s pergamentnim papirjem. Oblikujte meringue, oblikovano s torto za pecivo. Aktivirajte funkcijo "Peči" in pustite 20 minut. Po preteku časa vklopite način "Ogrevanje" in pustite še 15 minut.

Nasveti in triki

Ne bo trajalo dolgo, da se melje, vendar boste zagotovo zadovoljni z okusom dietne sladice. Če želite, da bo meringue še posebej dober, morate upoštevati naslednje točke:

  1. Beljake je treba pred pretepanjem ohladiti. To bo pozitivno vplivalo na kakovost nastale pene in s tem na končni izdelek..
  2. Pri pripravi sladice v pečici jo je treba predhodno segreti na določeno temperaturo. To bo omogočilo, da pecilni prašek v mešanici deluje pravilno, piškotki pa se bodo spekli in postali bujni..
  3. Namesto predlaganih sladil lahko uporabite katero koli drugo, podobno po lastnostih..

Uporaben video: proračunska možnost

Recept za meringue iz pečice z najmanj sestavinami. Skrivnosti te možnosti si oglejte v spodnjem videu..

Zaključek

Kuhanje prehranskih sladic ni tako dolgočasno, kot se morda zdi. Kot v primeru navadnih visokokaloričnih pekovskih izdelkov, bo Ducan meringue tudi nekakšen zagon domišljije. S spreminjanjem razmerij in sestavin lahko dosežete izviren okus, ki ga bodo cenili družina in prijatelji. Skodelica čaja z okusnim pecivom, ki ga obkrožajo ljubljene osebe, je ena izmed prijetnih zabave.

Kako porabiti več časa zase in za svojo družino, namesto da bi kuhali več ur? Kako narediti jed čudovito in privlačno? Kako se prebiti z minimalno količino kuhinjskih aparatov? Miracle Knife 3in1 je priročen in funkcionalen pomočnik v kuhinji. Poskusite s popustom.

Dukan recept za meringue

Dieta brez mletega brez sladkorja z Attackom

Napad

Izmenjava

Stabilizacija

Sidranje

Meringue je hkrati enostavna in težka, prehrana pa je še toliko bolj. Tukaj je vse pomembno. In mešalnik, temperatura pečice in še veliko več odtenkov.

Če pa ste se prilagodili svoji kuhinjski tehniki, vam bo rezultat vedno ugajal..

Lahko rečem, da sem pripravila meringue po različnih receptih, prevedla kup sahzam, nahranila moža goro podstandardnih (lahko ga sočustvujete :)), zdaj pa delim optimalen recept, ki ni DOP

Navsezadnje je pomembno, da je treba popiti kavo, ko se DOP-ji spustijo v kruh in pite. Tukaj je takšna prehrana - hujšanje na palačinke, pite in beškice!

Potrebno je:

  • Jajčni beljak - 2 kos C1
  • Sladilo Eritrotol (Eritritol) - 70 g (ni ga mogoče nadomestiti)
  • Citronska kislina - na konici čajne žličke
  • Vanillin - po okusu
  • Ksantan gumi - 1/4 tsp.

Priprava:

Vrečko za oblikovanje vnaprej pripravite in pekač obložite s papirjem za peko.

Takšno šobo imam, če pa nimate posebnih vrečk in nastavkov, lahko meringue položite z žlico ali stisnete kroglice iz običajne vrečke tako, da odrežete konico.

Pomembno! Pečem v plinski pečici pri temperaturi 120-130 stopinj, pekač postavim bližje vrhu.

V električni pečici nastavim temperaturo na 90 stopinj in včasih postane rdeča do karamelne barve, potem jo znižam.

Vnaprej segrejte pečico.

Ko je vse pripravljeno, nadaljujemo k beljakovinski masi.

Beljake ločite od rumenjakov.

Mlet eritritol. Preluknjam v mešalniku. Ni popolnoma zdrobljen v prah, vendar je to povsem dovolj.

Takole je po mletju.

V posodo za beljenje damo beljake, eritritol, vanilin.

Posoda in piščal morata biti popolnoma čista in brez maščob..

Dodajte citronsko kislino.

Mešajte na srednji hitrosti mešalnika do stabilnih vrhov.

Na koncu dodajte gumi in pretepajte še kakšno minuto ali dve.

Meringue razporedimo po pekaču, ne delajmo jih premajhno, sicer se ne bodo prilegale.

Meringue se praktično ne povečujejo, med njimi ni treba pustiti veliko prostora.

Pečemo mlete v skladu z zgornjimi priporočili. V moji plinski pečici se sušijo 40-50 minut pri temperaturi 120-130 stopinj, nato pečico izklopimo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Tukaj so še vedno topli - mudilo se mi je fotografirati).

Ko se popolnoma ohladijo, se krepijo. Dno je lahko nekoliko pordelo.

Uživajte v hujšanju, dragi!

Klasična metoda izdelave meringue za hujšanje

Lahko pa naredite svojo najljubšo sladico, ne da bi poškodovali svojo figuro. Z naravnimi sladili se ne boste samo razveselili s pravimi bezgovjem, temveč tudi olajšali zdravje..

Namesto 250 kalorij na 100 gramov dobite le 20. Ta recept je uporaben za tiste, ki sledijo beljakovinski dieti ali se držijo diete z malo ogljikovih hidratov, pa tudi za tiste s sladkim zobom, ki so občutljivi na svojo postavo. Hkrati se okus ne izgubi.

  • Jajčni beljak - 2 kosa
  • Sladilo - enakovredno 180 gramov sladkorja
  • Citronska kislina - ščepec (ali sok 1 žlica)
  • Vanillin - na konici noža
  • Beljake položite v skledo brez emajla. Začnite brkati z največjo hitrostjo.
  • Po približno 5-7 minutah se bodo proteini spremenili v gosto peno, dodali citronsko kislino ali sok.
  • Z največjo hitrostjo pretepajte še 5 minut..
  • Brez izklopa mešalnika postopoma dodajte sladilo z žličko.
  • Na koncu lahko naš meringue začinite z vanilijo.
  • Srkanje bo trajalo vsaj 15 minut.
  • Segrejte pečico na 90-100 stopinj.
  • Rumenjake položite na pekač.
  • Priporočljivo je, da uporabite papir za peko.
  • Če izdelujete majhno meringue (s premerom do 5 cm), čas kuhanja ne presega ene ure.
  • Če je meringue velik, potem postopek lahko traja do tri ure..
  • Meringue velja za pripravljeno, ko zlahka zapusti pekač..
  • Če želite preveriti, ali je pečica pripravljena, pečice ne odpirajte pred 45 minutami..
  • Kuhano meringue pustimo v pečici, dokler se ne ohladi.

Klasični recepti

Obstajajo trije glavni načini priprave meringue:

Italijanska sladica ni pripravljena z običajnim sladkorjem, ampak z vročim sladkornim sirupom. Zmešamo ga z zračno maso beljakovin in posušimo v pečici. Italijanska meringue ni niti presuha niti premehka.

Francoski kuharji peciva kuhajo po klasičnem receptu s suhim sladkorjem in beljakovinami. Njihova sladica je suha in hrustljava, kot sveže pečena bagueta..

Švicarji imajo radi trdo skorjo in mehko, karamelno-viskozno sredino. Zato beljake stepemo na vodni kopeli in pripravimo sladico v šibko ogreti pečici. Meringue se odlično spopada z vlogo samostojne jedi, lahko pa postane tudi nadev za izvrstne torte in peciva. Njen lahek okus omogoča, da pobota glavne sestavine pekovskih izdelkov, ne da bi jih zamašil s svojo aromo..

Na drugi stopnji je treba bodoči sladici dati čudovite oblike. In tretja faza kuhanja bo omejena na peko meringue v pečici pri pravilni temperaturi..

Po dramatično večji priljubljenosti zdravega načina življenja in pravilne prehrane ima celo tako lahka sladica povsem drugačne zahteve..

Njegova glavna sestavina je bil vedno sladkor. Kot veste, sladkor včasih popularno imenujemo "bela smrt". Zato so ga morali opustiti in se zateči k njegovi koristni in zdravi alternativi - sladilu.

Katere sladkarije lahko jeste med hujšanjem

  1. Grenka temna čokolada. Kljub temu, da je vsebnost kalorij v temni čokoladi približno 550 kalorij na 100 gramov, to sladico nutricionisti svetujejo, da jo vključite v svojo prehrano s pravilno prehrano. Ta čokolada je bogata s hranili in izboljšuje razpoloženje. Vendar ne mislite, da lahko pojeste cel bar te sladice. 10-15 gramov čokolade bo dovolj, da dobite svojo porcijo "zdravega sladkorja" in zadovoljite svojo lakoto po sladicah.
  2. Sivka Kakšne sladkarije lahko jeste na pp? Marshmallow, seveda. Ta lahka in relativno nizkokalorična sladica je resnično odrešenje za tiste, ki imajo sladke zobe. 100 gramov marshmallow vsebuje približno 300 kalorij. Toda en marshmallow tehta le 30 gramov, tako da si lahko vedno privoščite svojo najljubšo sladico, ne da bi poškodovali svojo figuro.!
  3. Marmelada. 100 gramov te sladice vsebuje približno 320 kalorij, hkrati pa marmelada, zahvaljujoč pektinu, vsebuje veliko koristnih snovi. Če imate izbiro med čokolado in marmelado - ne pozabite izbrati slednje! In pol kalorij in več koristi!
  4. Prilepi. Tudi sladkarije lahko varno pripišemo sladkarijam. 100 gramov tega izdelka vsebuje približno 300 kalorij. Rozina temelji na sadnem in jagodnem pireju, tako da lahko varno pojeste 30-50 gramov marshlowlow na dan.
  5. Meringue. Ta lahka in zračna sladica vsebuje približno 270-300 kalorij na 100 gramov. V eni meringue je le 10 gramov, tako da se lahko varno prepustite paru meringue.
  6. Sladoled. 100 gramov navadnega kremnega sladoleda vsebuje približno 200-220 kalorij. Kalorična vsebnost te sladice se lahko razlikuje glede na različne dodatke. Sadni sladoled vsebuje le 120-140 kalorij, zamrznjeni sadni sok pa 70 do 90 kalorij.
  7. Sadni mousse. Še ena odlična lahka sladica, ki vsebuje približno 150-200 kalorij na 100 gramov. Seveda je bolje dati prednost sadnim in jagodnim musom, kot pa čokoladnim in kremnim.
  8. Sadni puding. V povprečju ima 100 gramov pudinga približno 150-200 kalorij. Izberite puding s sadjem, njihova kalorična vsebnost je veliko nižja.
  9. Souffle. Ne pozabite na še eno sladico, ki jo lahko vključite v svoj prehranski meni. Na 100 gramov juhe je približno 170-220 kalorij. Izberite sadni ali jagodni sufflé, vsebuje manj kalorij.
  10. Jelly. Druga odlična možnost, če se držite zdrave prehrane. 100 gramov gotovega želeja vsebuje le 60-70 kalorij.

Foto: eko. sladko

Kako narediti meringue za torto

  • Jajčni beljak - 4 kosi,
  • Limonin sok - 1 majhna žlica,
  • Sladkor - 200 g,
  • Sol - 1 ščepec,
  • Kondenzirano mleko - 300 g,
  • Maslo - 200 g,
  • Gorka čokolada - 100 g,
  • Oreh - 100 g,
  • Kravje mleko srednje maščobe - 50 ml.
  1. Za pripravo torte "Earl Ruins" vzamem globoko stekleno posodo. Beljake stepemo z nizko hitrostjo mešalnika, pri čemer postopoma prehajamo na srednjo. Po nastanku pene v porcijah vlijemo limonin sok.
  2. Vklopim veliko hitrost mešalnika in temeljito premagam 60-100 sekund. Ko mešam, dodam prašek in 1 veliko žlico sladkorja. Dosežem enakomerno stepanje in popolno raztapljanje sladkih sestavin meringue v skupni masi.
  3. Mešanica mora biti zračna, vendar gosta in gosta..
  4. Da bi dobili lepo oblikovane odeje, uporabim kulinarično vrečko. Najraje imam pritrditev vrtnic.
  5. Pekač obložim s pergamentom. Na vrh, na zadostni razdalji drug od drugega, položim meringue s premerom 3,5-4 cm. Če bo mešanica pravilno bičena, bo meringue ohranil obliko in se ne bo širil.
  6. Za enakomerno sušenje (kuhanje) sladice vklopim pečico na 90 stopinj. Nastavil sem časovnik za 1 uro. Občasno odprem krilo, da spremljam stanje pogač. Merenga mora ohraniti naravno belo barvo jajčnih beljakov..
  7. Stopljeno maslo prenesite v ločeno posodo. Premagajte z mešalnikom, nastavite visoko hitrost.
  8. Postopoma dodajamo kondenzirano mleko in še naprej mešamo. Po 3-4 minutah premaganja dobite puhasto in homogeno maso..
  9. Torto sestavljam. Vzamem velik ravno ploščo. Enakomerno razporedite meringue. Med tortami puščam razdaljo. Dno vsake dobrote namažem s kondenzirano mlečno kremo z maslom.
  10. Nato sem spet zložil plast meringue z zgrešenim dnom. Meringue sem postavil v čudovit diapozitiv. Na vrhu okrasite s smetano.
  11. V ločeno skledo sem narezano čokolado narezala na rezine. Po vrhu vlijemo vroče mleko. Močno mešamo, dokler gladka, da se čokolada ne strdi od visoke temperature.
  12. Torto na vrhu okrasite s čokoladno glazuro.

Koristni nasvet. Da preprečite, da bi bila torta brez mletega preveč sladka in sladka, uporabite grenko, ne mlečno čokolado.

Merengi v mikrovalovni pečici

Ta recept za kuhanje je namenjen samo tistim, ki imajo v mikrovalovni pečici način "konvekcije".

  1. V visoki skledi stepejte 3 beljake z želeno količino sladila in citronsko kislino na konici noža.
  2. Nastalo puhasto kapo z žlico položite na folijo ali iztisnite iz peciva.
  3. Konvekcijski način pri 1300 meringue peče v 30 minutah.

Da sladkost postane veselje

Obstaja veliko receptov za meringue Dukan, tako da lahko vedno naredite sladico po svojem okusu. Več uporabnih nasvetov vam bo pomagalo popestriti jedilnik in povedati, kako pravilno kuhati.

  • Ne morete prihraniti pri sebi. Zato morajo biti vsi izdelki (v prvi vrsti jajca) sveži..
  • Ko pečemo meringue po Dukanovem mnenju, je treba upoštevati, da se zaradi njega izkaže, da je bolj drobtin, ker brez fiksirnega sredstva - sladkor.
  • Da se meringue vedno pridobi, je treba beljake in pripomočke, ki se uporabljajo za bičanje, vedno ohladiti..
  • Beljake stepemo z mešalnikom na visoki hitrosti.
  • Če želite dobiti različne bonbone pod enim splošnim imenom "meringue", morate pokazati svojo domišljijo. Na primer, "zebre" meringue, pripravljene po običajnih receptih čokolade in kave, bodo videti zelo lepo. In na piškotih in piškotih lahko med pečenjem vedno naredite klobuk za meringue.
  • Če pripravljate meringue z izomaltom, potem morate vedeti, da ima ta izdelek odvajalni učinek. Zato ne jejte preveč te sladice..
  • Tudi pohlepenemu sladkemu zobu se takšna sladica ne priporoča vsak dan. Raje si privoščite druge sladkarije.

Če ste alergični na jajca, je treba meringue zavreči..

Morda vas zanima tudi:

  • Dučanova jedilna jedilnica za teden
  • ketoza kaj je to

Kaj lahko storite, da belci bolje porjavijo

Za meringue je pomembno, da se beljakovine spremenijo v tesno peno. Za pravilno stepanje beljakovin obstaja več skrivnosti gospodinj:. Vsako jajce ločite v ločeni posodi, da rumenjak ne pride v skupno maso;
Vse jedi, ki bodo prišle v stik z beljakovinami, morajo biti popolnoma čiste, sicer se masa ne bo strgala

Da se prepričate, podrgnite posodo in stepite z limono.

Upoštevajte, da mora izbira jedi pomeni 6-kratno povečanje mase;
Priloge za mešalnik in skledo postavite za 20 minut v zamrzovalnik, nato pa delajte s posodo;
Sami beljakovine naj bodo hladne. Če jajc ne shranjujete v hladilniku, potem že ločene beljakovine za 1 uro postavite v ničelno komoro ali v zamrzovalnik 5 minut;
Pravilno stisnjena pena meringue bo sijala;
Če obrnete skledo premaganega beljaka, ostanejo na mestu;
Če imate radi suho meringue, brez viskoznega nadeva, dodajte čajno žličko ledene vode skupaj z limoninim sokom.

  • Vsako jajce ločite v ločeni posodi, da rumenjak ne pride v skupno maso;
  • Vse jedi, ki bodo prišle v stik z beljakovinami, morajo biti popolnoma čiste, sicer se masa ne bo strgala. Da se prepričate, podrgnite posodo in stepite z limono.
  • Upoštevajte, da mora izbira jedi pomeni 6-kratno povečanje mase;
  • Priloge za mešalnik in skledo postavite za 20 minut v zamrzovalnik, nato pa delajte s posodo;
  • Sami beljakovine naj bodo hladne. Če jajc ne shranjujete v hladilniku, potem že ločene beljakovine postavite v ničelno komoro za 1 uro ali v zamrzovalnik 5 minut;
  • Pravilno stisnjena pena meringue bo sijala;
  • Če obrnete skledo premaganega beljaka, ostanejo na mestu;
  • Če imate radi suho meringue, brez viskoznega nadeva, dodajte čajno žličko ledene vode skupaj z limoninim sokom.

Kako okrasiti že pripravljene meringue

Po ohladitvi bo najboljši način za shranjevanje meringue tesna papirnata vrečka, postavljena na suh in topel prostor..

Obstaja veliko načinov za okrasitev meringue: čokoladna glazura, kokosovi kosmiči, sadje, kandirano sadje, žele, marshmallows, čokoladni čips, piškotni čips in celo sladoled.

Ne bi se bali fantazirati.

Toda v receptu za prehransko meringue se raje izogibajte uporabi sestavin, "škodljivih" za postavo in zdravje, na primer marmelade ali sladoleda. Najbolje je uporabljati dietno hrano, da ne bi pokvarili učinka nadomeščanja sladkorja v samem meringu. Na primer, bičen skutni nadev z drobtinami dietnih piškotov in par vanilijevih zrn bo odlično dopolnil zdravo, a okusno sladico..

Opis in način priprave

Pekač obložite s pergamentom ali protilepkasto preprogo. Da bi meringue lažje zaostajal za pergamentom, je treba neposredno na pekač naliti plast grobe soli pod pergament..
Pribor za pikanje (posoda in mešalnik) mora biti čist in suh. Maščoba in voda nista dovoljeni, beljakovine ne zlepijo.
Pečico nastavimo, da se predgreje na 100 ° C. Iz izkušenj: prilagoditi se morate, morda se ne bo izšlo takoj. Obstajajo pečice, v katere morate najprej postaviti meringue in šele nato dvigniti temperaturo.
Jajca morajo biti sveža in iz hladilnika! Ločite 2 beljaka, vlijte v skledo za pretepanje, hladite 15 minut v hladilniku, premagajte. Beljake stepemo v peno (najprej pri nizki hitrosti, nato pri visoki hitrosti), dodamo malo citronske kisline, ko opazimo, da se je pena začela zgostiti - čas je, da dodamo sladilo.
Obstajata dve možnosti za dodajanje sladila:
1. Tekoče sladilo. Lahko je drugače, zato je sladkost še vedno treba določiti po okusu. Postopoma dodajamo sladilo in vanilijo. Belajte do trdega, dodajajte sladilo postopoma. Premažite tako, da pena stoji.
2. 5-6 tablet sladila raztopite v zelo majhni količini vode in vlijte v beljakovinsko maso, še naprej pa pretepajte, dokler se bela bela pena ne nabere toliko, da jo lahko vzamete naravnost z žlico.
Nato lahko maso razporedimo po pripravljenem pekaču, kot želite. Peno lahko vlečete v slaščičarno brizgo in iz nje iztisnete majhne bezeshki, lahko pa le oblikujete DRŽENO žlico.
Obstajata dva načina peke.
1. Naša pečica je predhodno ogreta na 100 ° C. Vanj položimo pekač z brezrezami. Pečemo (ali precej suho) 5-10 minut (odvisno od pečice). Ne odpirajte pečice, poglejte skozi steklo. Ne pustite, da se meringue potemni. Takoj, ko je vsega dovolj, ga izključite in pustite, da se ohladi v notranjosti. Ohladite se - izvlecite, ne dotikajte se vrha z rokami, dokler se popolnoma ne ohladi.
2. Pekač z meringue damo v hladno pečico, vklopimo temperaturo 100 - 110 ° C in pustimo kuhati 45-60 minut. Izklopite pečico, rahlo odprite vrata. Izdelkov ne odstranite, dokler se pečica popolnoma ne ohladi.
Meringue se izkaže za izjemno drobljivega, veliko bolj drobljivega kot običajne meringue, saj ni sladkorja, ki daje močno osnovo. In ostane skoraj bela.
Za najrazličnejše okuse lahko stepenim beljakom dodate žlico instant kave (rahlo razredčeno z vodo). Kava premaga poseben okus sladila. Poskusiti je mogoče z drugimi dodatki, kot so cimet, aroma ruma itd..

Recept za sladico z medom

Za tiste, ki dvomijo o naravnem izvoru nadomestka sladkorja v kozarcih, obstaja izviren recept z medom. Med včasih postane edina sladka poslastica, ki si jo lahko privoščimo hujšanje. Veliko je kalorij, vendar je desetkrat bolj uporabno kot sladkor. Redka uporaba tega izdelka bo pomagala zadostiti potrebam trpeče osebe na dieti s sladkimi zobmi, ne da bi škodila njihovi figuri ali zdravju..

Za izdelavo medenega medenjaka boste potrebovali:

  • 2 veverice;
  • 3 žlice. žlice svežega medu;
  • 10 g citronske kisline.

Načelo priprave se absolutno ne razlikuje od recepta za meringue na sladilo.

Po okusu lahko dodate tudi vanilin in ga okrasite s skuto ali kandiranim sadjem. Toda med mora biti tekoč. V tekočem stanju bo bolje pomagal ohraniti obliko..

Edino sladilo, ki fiksira volumen meringue ne slabše od sladkorja samega, je eritritol.

Kako kuhati meringue v pečici

To je klasičen način, da so meringue zračne in lepe..

Sestavine

  • 3 beljaka;
  • 180 g sladkorja za glazuro.

Kaj še lahko dodate meringu

Okus in videz klasične meringue bosta pomagala diverzificirati:

  • vanilin;
  • cimet;
  • izvlečki ali arome hrane (vanilija, mandelj, meta, sadje itd.);
  • prehrambene barve (gel barve bodo meringue bolj sijoče, praškaste barve - mat);
  • sesekljane oreščke;
  • kakav;
  • kokosovi kosmiči.

Na koncu kuhanja se dodajo beljakovinski masi..

Vendar bodite previdni. Olja (na primer v oreščkih) in tekočine lahko motijo ​​nastanek pene. Zato je bolje dodati kar nekaj, kot da pretiravate in pokvarite meringue..

Če želite dodati okusom hrane, nikakor ne uporabljajte tistih, ki vsebujejo alkohol. Tudi on ne bo pustil, da se beljakovine dvignejo..

Priprava

Beljake ločite od rumenjakov. Jajčni beljak najprej na nizki hitrosti približno 30 sekund z mešalnikom zmešajte z mešalnikom. Ko se belci šele začnejo penati, povečajte hitrost na srednjo in premagajte, dokler ne nastane gosta bela pena..

Nato postopoma dodajte sladkor za glazuro. Izklopite mešalnik in z žlico mešajte podlago meringue, tako da naberete beljakovinsko maso s sten, ki so se med stepanjem razlile..

Nato še nekaj minut premagajte na visoki hitrosti. Morali bi imeti gosto, enotno peno. Pripravljenost baze meringue lahko nenavadno preverite tako, da posodo z njo dvignete na glavo: beljakovinska masa naj ostane na mestu.

Končano podlago dajte v kulinarično vrečko. Lahko naredite z navadno žlico, vendar sladica ne bo tako lepa.

Segrejte pečico na 100 ° C. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in na njem oblikujte meringue.

Pekač postavite v pečico na srednji nivo za 1-1,5 ure. Čas kuhanja je odvisen od velikosti meringue: manjši so, hitreje bodo pripravljeni. Prevelike meringue bodo trajale približno 2 uri.

Med kuhanjem pečice ne odpirajte. Zaradi temperaturne razlike se meringue lahko razpoči. Končana meringue se mora odlepiti od pergamenta..

Po kuhanju izklopite pečico, rahlo odprite vrata in pustite meringue v notranjosti, dokler se nekaj ur popolnoma ne ohladi.

Meringue z medom

Lahko naredite bezeshki z medom namesto sladkorja, tehnologija ni zelo drugačna od prvega recepta. Razlika je v tem, da čebelarski izdelek dajemo skupaj z nadomestkom sladkorja. Upoštevati bo treba, da bo med segrevanjem na temperaturo 70 stopinj in več izgubil vse lastnosti, koristne za človeka..

Za recept vzemite 5 ohlajenih jajčnih beljakov, enako količino žlic tekočega naravnega medu. Če tekočega medu ni, se kandirano sredstvo stopi v vodni kopeli in nato pusti, da se ohladi..

Za začetek premagajte beljakovine v ločeni skledi, prav tako ne škodi, da bi posodo rahlo ohladili. Na tej stopnji ni treba dobiti močne pene, saj morate še vedno vnesti med. Dodamo ga v tankem toku, nežno premešamo, da preprečimo, da bi se beljakovinska pena skrčila.

Pekač namažemo z rafiniranim rastlinskim oljem, položimo meringue, pečemo pri temperaturi 150 stopinj 60 minut. Ko čas mine, sladico pustimo v pečici vsaj še 20 minut, s tem bo jed ostala zračna..

Namesto pergamentnega papirja so gospodinje začele uporabljati posebne silikonske kalupe in preproge za peko, njihova nedvomna prednost je, da vam kalupov ni treba mazati z oljem.

Druga in tretja faza priprave

Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Bezeshki so oblikovani s pomočjo slaščičarske brizge. Če takšnih orodij v kuhinji ni, lahko uporabite orodje pri roki: tesno vrečko z odrezanim nosom.

V povprečju velikost klasične meringue ne sme presegati 15 cm. Če bodo meringue prevelike, bo trajalo veliko dlje, da jih spečete.

Obstajata dva načina za peko meringue. Za prvo metodo pečico predhodno segrejemo na 100 stopinj. Po tem se sladica postavi za peko 10-15 minut. Odpiranje pečice je strogo prepovedano. Postopek lahko spremljamo in nadziramo le skozi steklo.

Ni vredno spreminjati temperature ali na kakršen koli drug način

Pomembno je le zagotoviti, da meringue ne potemnijo. Močno zatemnjena sladica bo posledica napačno nastavljene temperature

Najvišja temperaturna zgornja meja za izdelavo kakršne koli meringue po katerem koli receptu se šteje za bar 120 stopinj.
Pri drugi metodi se meringue na pekaču položi v hladno pečico, ki jo postopoma segrejemo na temperaturo 100 stopinj. Celoten postopek pečenja traja približno 45-55 minut..

Po tem času je pomembno, da izklopite pečico in odprete vrata.

Meringue ne moreš dobiti takoj. Peči jih je treba do konca in "razbiti" v hladilni pečici.

Za boj proti specifičnemu vonju sladila lahko dodate čajno žličko instant kave v meringue..

Ali testo lahko uporabimo za okrasitev posode

Z istimi sestavinami lahko naredite okrasitev torte. Če želite to narediti, beljake premažite v vodni kopeli, postopoma dodajajte sladilo. Krema bo pripravljena, ko se začne raztezati. To kremo lahko prelijete čez torto..

Drug primer uporabe je, da naredite katero koli risbo na papirju za peko s tankim tokom. Sušimo na sobni temperaturi in okrasimo torto.

Za vegetarijance. Najljubšo sladico lahko pripravite brez jajc. Če želite to narediti, uporabite aquafaba - decokcijo iz stročnic.

Dobite ga lahko z vretjem in filtriranjem navadnega graha ali čičerike. Lahko uporabite konzervirano grahovo vodo. Akvafabo ohladite in pretlačite kot beljake.

Okus takšnih meringue se ne razlikuje od navadnih. Količina decokcije je enaka količini sladila ali medu. Sladko ne pomeni škodljivo. Ljubezen do sladic skupaj z željo po lepoti vzbuja najbolj nenavadne recepte. Večina jih ni samo bolj zdrava, ampak tudi okusnejša od klasičnih..

Delite s prijatelji

Sestavine za vanilijevo sladico

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 2 jajci;
  • 10 g citronske kisline;
  • 5 g vanilina;
  • 6-7 tablet za sladilo.

Rumenjake stepemo približno 6-7 minut, dokler ne nastane močna, grudasta pena. Nato se peni doda vanilin in citronska kislina, ki ju mimogrede lahko nadomestimo z žlico limoninega soka.

Sestavine je treba dodajati postopoma, ne da bi pri počasni hitrosti z mešalnikom premagali beljakovinsko maso. Po tem se na osnovi sladice dodajo tablete sladila, ki jih je bolje zmleti z nožem ali raztopiti v pol čajne žličke navadne vode.

Postopek stepanja naj traja 10-15 minut. Šteje se za popolno, potem ko se vse sestavine končno raztopijo v beljakovinski peni, sam košček pene pa lahko z nožem dvignemo in odtrgamo iz skupne mase.

Kuhanje meringue s čokolado in sezamovimi semeni v pečici

  • Sladkor - 100 g,
  • Temna čokolada - 60 g,
  • Beljakovine - 2 kosa,
  • Sezam - 50 g,
  • Limonin sok - pol čajne žličke.
  1. V ponev sem dala sezamova semena. Na srednjem ognju pražite brez olja, dokler se ne pojavijo svetlo zlate barve. Pustila sem, da se ohladi.
  2. Grenko čokolado zmeljemo v grobo grater. Odložil sem ga.
  3. Jajca razbijem. Beljakovine sem dala v globoko posodo. Premagajte z veliko hitrostjo. Ko se masa zgosti, postopoma dodajte limonin sok in dodajte sladkor na dele, ne da bi mešalnik ustavili.
  4. Ohlajena zlata sezamova semena sem dala v mešanico skupaj z naribano čokolado.
  5. Na pekač, obložen s peki papirjem, stisnite meringue. Lahko uporabite navadno žlico, vendar se je bolje zateči k pomoči kulinarične (peciva) vrečke.
  6. Nastavila sem, da 30 minut kuham v pečici pri izbranem temperaturnem režimu 150 stopinj.

Postrezite nežno in okusno meringue s kančki sezama in čokolade z močno kavo z mlekom.

Meringue je zračna in nežna, a visoko kalorična sladica zaradi visoke vsebnosti sladkorja. Francosko poslastico jejte zmerno, pri čemer uporabljate enega svojih najljubših receptov. Če želite, spremenite tehnologijo kuhanja in sestavo sestavin, pri čemer se osredotočite na svoje okuse in želje ljudi, za katere kuhate.

Sufflé iz močvirja, hrustljava meringue, marshmallow po Ducanu

Druga možnost za okusno sladico, ki je dovoljena za sladkorno bolezen, je juhe iz močvirja. Zanj boste morali na konico noža vzeti 250 g maščobnega pašteta brez maščob, 300 ml mleka, 20 g želatine, nadomestek sladkorja, aromatične sirupe, citronsko kislino.

Najprej 20 g želatine namočimo v 50 g vode, preostale sestavine zmešamo ločeno (razen skute) in na vodni kopeli rahlo segrejemo. Nato dodajte nabrekano želatino, nežno pretepajte vse sestavine, dodajte skuto.

Dobljeno mešanico pošljemo v zamrzovalnik za 30 minut in takoj, ko se soufflé nastavi, jo mešamo z mešalnikom 5-7 minut. Končana sladica je postrežena z metinimi listi ali jagodami..

Z nadomestkom sladkorja v primeru kršitve presnove ogljikovih hidratov lahko naredite hrustljave meringe brez sladkorja, vzemite nekaj ohlajenih beljakovin, pol čajne žličke kisa, žličko koruznega škroba in 50 g sladila.

  1. premagajte beljakovine s sladilom;
  2. dodajte škrob in kis;
  3. kar naprej bičite do strmih vrhov.

Potem se brezeshki položijo na silikonsko preprogo ali naoljen pergamentni papir, pošljejo v pečico 40 minut. Pečico je treba predhodno segreti na 100 stopinj in po izklopu meringue še eno uro ne odstranimo, dokler se popolnoma ne ohladi. To bo sladici omogočilo, da ne izgubi oblike in se temeljito posuši..

Marshmallow, pripravljen za Ducanovo dieto, bo zelo okusen za bolnika z diabetesom mellitusom. Sestavine so:

  • Kozarec vode;
  • 2 žlički agarnega agarja;
  • 2 veverice;
  • nadomestek sladkorja;
  • sok pol limone.

Lahko vzamete katero koli sladilo, v tem primeru je najboljši nadomestek sladkorja Milford, ki ustreza 100 g belega sladkorja.

Ta recept lahko imenujemo klasičen, le da ne uporablja sadja. Agar-agar se razredči v hladni vodi, meša, segreje in nato nalije sladkorni nadomestek.

Medtem premagajte ohlajene beljakovine, dokler se penasta ne stisne, dodajte limonin sok. Kuhana voda je postavljena na stran s štedilnika, beljakovine se hitro prenesejo vanj, nekaj minut intenzivno stepamo z mešalnikom.

Masa se pusti kuhati, da se agar-agar zgosti, začnejo pripravljati močvirje. Beljakovinsko mešanico razmažemo po pergamentu, silikonski preprogi ali jo vlijemo v majhne kalupe, v celotno obliko, nato pa jo narežemo kot močvirski. Limonin sok lahko nadomestite z vanilijo ali kakavom..

Sladica bo popolnoma pripravljena po 5-10 minutah, da pospešite postopek, jo lahko postavite v hladilnik. Marshmallow ne bo povzročil zvišanja ravni glikemije, bo s svojim okusom navdušil bolnika s sladkorno boleznijo, ne bo škodoval figuri in izboljšal razpoloženje. Ta jed je zelo primerna za hujšanje, dovoljeno jo je dati otrokom..

Kako narediti prehrano za prehrano, je opisano v videoposnetku v tem članku..

Koliko kalorij je v mrenju

Meringue je sladka poslastica, ne prehranski izdelek. Meringue vsebuje 250-300 kcal na 100 g, kar je visok pokazatelj za zračno in lahko sladico. Največ kalorij predstavljajo ogljikovi hidrati (69 g / 100 g) zaradi velike količine sladkorja. Praktično brez maščobe brez meh.

Energijska vrednost se poveča, če se meringue uporabljajo kot sestavina v tortah in pecivu. Maščobne peciva, kreme in druga visoko kalorična živila povečajo skupno hranilno vrednost sladice na meringue na 400-450 kcal / 100 g.

Koristni namigi pred kuhanjem

  1. Beljake stepemo v temeljito oprano posodo, ki smo jo dobro obrisali..
  2. Za bičanje uporabite steklene ali kovinske sklede.
  3. Mešanje sladkorja z beljakovinami pred bičanjem je strogo prepovedano..
  4. Za hitrejše raztapljanje uporabite sladkor v prahu namesto peska.
  5. Za bolj trdno sladico beljakovine pred kuhanjem ohladite..