Palačinke za diabetike

Ljudje s sladkorno boleznijo morajo biti pri izbiri sladic izredno previdni. Palačinke za diabetike so odlična možnost, ko si zaželite nekaj sladkega, saj jih lahko pripravite tako, da upoštevate priporočila nutricionistov in ne skrbite, da bo uživanje ene takoj postalo slabo. Še več, te diabetične dobrote lahko naredite ne samo s sladkimi nadevi, temveč tudi s slanimi.

Ali je mogoče jesti palačinke za diabetike?

Pri diabetes mellitusu je uporaba palačink dovoljena, vendar se je temu izdelku treba izogibati, če ga kuhamo na pšenični moki prvega razreda in maščobnem mleku.

Prav tako je vredno natančno izbrati nadeve, saj so lahko visoko kalorični in zato vsebujejo veliko sladkorja. Za diabetike tipa 2 lahko naredite palačinke s koruzno, rženo, ovseno moko ali ajdovo moko v mleku z nizko vsebnostjo maščob ali vodi; priporočljivo je, da kot nadev uporabite nesladkano jagodičevje in sadje, pusto meso in ribe, zelenjavo, skuto in jajca. Ista moka se lahko uporablja za peko diabetičnih palačink z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov na kefirju z nizko vsebnostjo maščob. Zamrznjenih palačink, ki jih kupujete v trgovini, pa ne morete jesti, saj se jim doda veliko različnih aditivov za živila, katerih učinek ni dober niti za zdrave ljudi. Pozorni morate biti tudi pri uporabi te jedi v kavarnah, restavracijah in menzah, še posebej, če v meniju ni navedena njihova natančna sestava..

Pri pripravi palačink za diabetike upoštevajte ta pravila:

  • izračunajte vsebnost kalorij v prihodnjem telesu;
  • jejte malo, vendar pogosto;
  • ne morete dodati sladkorja v testo, namesto tega uporabite sladila ali med;
  • palačinke s kvasovkami in palačinke so pri sladkorni bolezni prepovedane;
  • pšenično moko nadomestite s polnozrnatimi kolegi;
  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob je dovoljena kot polnilo sadje, zelenjava, pusto meso in ribe;
  • naredite omake za palačinke na osnovi jogurta z nizko vsebnostjo maščob in kisle smetane, prelijte z javorjevim sirupom ali medom.
Nazaj na kazalo

Zdravi recepti za palačinke

Glavna pravila za pripravo palačink za sladkorno bolezen tipa 2 bodo nadomeščanje pšenične moke prvega razreda s koruzno, ajdovo, rženo ali grobo ovseno moko, maščobno mleko je treba nadomestiti s posnetim mlekom ali vodo, sladkor - z njegovimi nadomestki in maslo - z namazom z nizko vsebnostjo maščob. Enako velja za palačinke, povezane s to jedjo: za kuhanje jemljemo kefir z nizko vsebnostjo maščob.

Recept za palačinke iz ovsene kaše

  • 130 g ovsene kaše;
  • 2 beljaka;
  • 180 ml vode;
  • majhen ščepec soli;
  • odobren nadomestek sladkorja po okusu;
  • 3 g pecilnega praška;
  • nekaj kapljic rastlinskega olja.

Z mešalnikom stepemo beljake, sol, sladilo in maslo. Ovseno kašo zmeljemo z mlinčkom za kavo ali mešalnikom v moko (lahko jo vzamemo takoj) in presejemo. Pekač in moko temeljito vmešamo v stepeno maso. Nalijte vodo in ponovno mešajte, dokler ne postane gladko. Črpalko proti sprijemanju, brez maščobe, postavimo na ogenj, da se ogreje. V ponev vlijte potrebno količino testa, takoj ko je pripravljena ena stran bodoče palačinke - obrnite jo in prepražite na drugi.

Ajdove palačinke

  • 250 g ajde;
  • pol kozarca tople vode;
  • soljena soda na konici noža;
  • 25 g rastlinskega olja.

V kavnem mlinčku zmeljemo ajdo. Vse sestavine mešajte do gladkega, tako da ni grudic, in pustite 15 minut, da se sestavine združijo. Palačinke prepražite na vroči teflonski ponvi, ki jih ne namažete z ničemer, dokler ne porjavijo na obeh straneh. Odlično okusite ajdove palačinke tako vroče kot hladne s sladkim ali slanim nadevom.

Palačinke iz ržene moke

  • 250 ml posnetega mleka;
  • 10 g nadomestka sladkorja;
  • 250 g ržene moke;
  • 1 jajce;
  • mleti cimet;
  • nekaj kapljic rastlinskega olja.

Jajce in sladilo premažite z mešalnikom. Postopoma dodajte moko, previdno mešajte, da ne ostane grudic. Postopoma prilijte mleko in rastlinsko olje, nenehno mešajte. Za najboljši učinek po dodajanju vseh komponent zmešajte maso z mešalnikom. Fry v vroči ponvi z lepljenjem brez olja na obeh straneh. Palačinke iz ržene moke za diabetike imajo lepo čokoladno barvo.

Palačinke za polnjenje

Prav tako pomemben je nadev, ki ga bomo zavili v palačinke za sladkorno bolezen. V nobenem primeru ne smete zaužiti jagod in sadja, naribanih s sladkorjem, pa tudi maščobne kisle smetane in skute. Palačinke ni priporočljivo polniti z mastnim mesom. Sveže ali zamrznjeno sadje, jogurtove omake z nizko vsebnostjo maščob, piščančje prsi, naribana jajca in čebula, majhne rezine puste ribe so najboljše možnosti..

Sadni nadevi

Jabolčni nadev za palačinke bo postal zelo okusen in zdrav. Recept za njegovo pripravo je preprost: vzamemo nesladkano sorto sadja, tri na žaru, dodamo sladilo in to je to! Ta nadev lahko tudi dušite. Če oseba ne mara jabolk, si lahko na ta način pripravi nadev iz češenj, jagod, breskev, marelic. V palačinke lahko ovijete grenivke, pomaranče ali mandarine, olupljene z membran. Prednost sadnih polnil je v tem, da vsebujejo malo glukoze in veliko askorbinske kisline, kalija, pektina in vlaknin, ki so potrebni za normalno delovanje telesa..

Skuta polnila za palačinke

Skuta je bogata s kalcijem, pusto različica pa je odličen nadev za diabetične palačinke. Ta izdelek lahko sladkamo s stevijo ali fruktozo, suhim sadjem ali cimetom. Zelo okusen nadev iz skute z jagodami: skuto zmešamo s smetano z nizko vsebnostjo maščob ali jogurtom z nizko vsebnostjo maščob, drobno sesekljamo jagode in meto, dodamo jagode, zelišča in sladilo po okusu v maso skute. Če želite neprijeten nadev, lahko solite skuto in vmešate drobno sesekljano zeleno čebulo in / ali koper.

Nesladkan nadev

Vsi ne ljubijo sladkarij, takim ljudem bodo všeč kuhani piščančji prsi polnjeni s čebulo ali gobami. Rezine rdeče ribe z zelišči. S to boleznijo lahko jeste kaviar v majhnih količinah, ki je popoln kot polnilo v ajdovi ali rženi palačinki. Zelo okusno zaviti fino sesekljano zeleno čebulo s koprom in peteršiljem v palačinko, ocvrto in surovo.

Palačinke za sladkorne bolnike tipa 2

Vsakdo želi uživati ​​v okusnih palačinkah, včasih pa nekatere bolezni ne dajo priložnosti, da bi poskusile standardne recepte skupaj z drugimi. Diabetiki na primer ne bi smeli jesti pšenične moke, jajc, sladke in mastne hrane, vse te komponente pa so sestavni deli palačinke. Lahko pa najdete izhod iz vsake situacije. Zahvaljujoč predlaganim receptom in nekaterim priporočilom se bodo lahko vsi diabetiki razvajali s takšno poslastico. V tem članku najdete recepte za okusne palačinke za sladkorne bolnike tipa 2..

Odtenki izdelave palačink za diabetike

Za bolnike z diabetesom mellitusom lahko naredite palačinke iz:

  • Ajda;
  • ovsena kaša;
  • rž.
  1. Ajdovo, ovseno in rženo moko lahko pripravite samostojno ali kupite že pripravljeno. Če je izbira padla na prvo možnost, potem je to storjeno na najpreprostejši način. Žitarice in ovsena kaša se zmeljejo v kavnem mlinčku, sejejo in se lahko uporabljajo.
  2. Ajda sama je prehranski izdelek, ne vsebuje glutena. Zato so ajdove palačinke zdrave in varne tudi za diabetike..
  3. V testo lahko dodate jajčni beljak, sladila, med in fruktozo.
  4. Zelo pomembno je nadev in to, kar jed postrežemo na mizi. Za diabetike lahko naredite palačinke z zeljem, skuto, sadjem in jagodičjem. Nadev iz skute je zelo zdrav in okusen. Poiščite skuto z nizko vsebnostjo maščob. Zelje, preden ga ovijemo v palačinko, je treba dušiti s korenčkom in čebulo. Nadev lahko naredite iz sveže naribanih jabolk z medom ali ocvrtih jabolk.
  5. Palačinke postrežemo z medom, maščobno kislo smetano in javorjevim sirupom. Med odlično nadomešča sladkor in nikakor ne škodi diabetes mellitusu. Dovoljeno je, da na vrh palačinke vlijemo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, nikakor pa mastno domačo. Če želite poskusiti z javorjevim sirupom, potem vedite, da ga že dolgo v drugih državah nadomešča sladkor. To zdravo prehransko dopolnilo ima okus božanskega.

Ovsene palačinke (klasični recept)

Ta recept je zelo enostaven za pripravo, sama jed pa ima nežen in nepozaben okus. Priporočljivo je, da jajčnega rumenjaka ne uporabljate. Vzemite samo beljakovine in jih temeljito pretepajte z mešalnikom.

Sestavine

  • Ovsena ali ovsena moka - 130 g;
  • jajčni beljak - iz dveh jajc;
  • voda - 180 ml;
  • sladilo - po okusu;
  • sol - na konici noža;
  • pecilni prašek - 2-3 g;
  • sončnično olje - 5-6 kapljic.

Korak za kuhanje:

  1. Poberemo z mešalnikom ali sladilom, ki vsebuje moko, sončnično olje, dve jajčni beljak in sol.
  2. Ovseno kašo zmeljemo z mlinčkom za kavo ali vzamemo že pripravljeno ovseno kašo. Presejati.
  3. V ponev dodamo ovseno moko in pecilni prašek.
  4. Temeljito premešamo.
  5. Vlijemo v 180 ml vode in ponovno premešamo. To počnemo, dokler celotna masa ne postane homogena, brez grudic..
  6. Vzemite neprimerno cvrtje in segrejte dobro nad ognjem.
  7. Testo v tanki plasti vlijemo v ponev.
  8. Fry na vsaki strani.

S posnetim mlekom in ovseno kašo

Palačinke nastanejo mehke, puhaste in okusne. In ovsena kaša, iz katere se izdeluje moka, je prehranski izdelek, ki je zelo koristen za telo..

Sestavine:

  • Soda bikarbona - 3-4 g;
  • ovsena moka - 300 g;
  • sladilo - 10 g;
  • mleko z nizko vsebnostjo maščob - 180 ml;
  • kis jabolčna esenca - 5 ml;
  • sol - na konici noža;
  • jajce ali samo njegova beljakovina - 2 kos.;
  • sončnično olje - 3 ml.

Korak za kuhanje:

  1. Posneto mleko segrejte na 40 stopinj, vanj vstavite dve jajci ali samo njihove beljakovine in pretepajte z mešalnikom.
  2. Dodajte sol in nadomestek sladkorja, dobro premešajte.
  3. Presejte ovseno kašo skozi sito in dodajte sestavi. Premagajte z mešalnikom.
  4. Soda ugasnemo s kiso jabolčno esenco in dodamo v testo.
  5. Vse sestavine zmešajte, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto 30 minut.
  6. Po 30 minutah dodajte sončnično olje in premešajte.
  7. Če je testo gosto, nato nalijemo z malo vode.
  8. Ponev segrejte in testo prelijte z lončkom.
  9. Frite z obeh strani in postrezite vroče.

Ržene palačinke z grenivko

Palačinke iz ržene moke imajo čokoladno barvo. Grenivka daje eksotičen okus.

Sestavine:

  • Mleko z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml;
  • nadomestek sladkorja - 10 g;
  • ržena moka - 250 g;
  • cimet - neobvezno;
  • sončnično olje - nekaj kapljic;
  • jajce - 1 kos.;
  • grenivke - 1 kos.;
  • jogurt z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml.

Korak za kuhanje:

  1. Nadomestite jajčni in sladkorni nadomestek z mešalnikom.
  2. Vlijemo presejano rženo moko in dobro premešamo.
  3. Postopoma prilijte mleko in sončnično olje.
  4. Vse pretepajte do gladkega.
  5. Fry v dobro ogreti ponvi.
  6. Ko je pečenje palačink končano, se začnemo ukvarjati z nadevom.
  7. Odlepite, odstranite predelne stene in odstranite semena v grenivki.
  8. Vsako rezino prerežite na pol.
  9. Na sredino palačinke dajte kos grenivke, prelijte z jogurtom in zdrobite s cimetom.
  10. Palačinke zavijemo in postavimo na mizo.

Ajdove palačinke

V tem receptu ni škodljivih izdelkov. To jed lahko uporabite za zajtrk ali samo za čaj. Ajda je prehransko žito, ki vsebuje veliko železa.

Sestavine:

  • Prečiščena voda v topli obliki - 100 ml;
  • soljena soda - 3 g;
  • ajdova moka - 250 g;
  • sončnično olje - 5 ml.

Korak za kuhanje:

  1. Zmeljite ajdo v mlinčku za kavo ali vzemite že pripravljeno ajdovo moko.
  2. Presejemo ga skozi sito.
  3. V moko dodajte sončnično olje, soljeno soda, prelijte z vodo.
  4. Zmešajte vse sestavine in pustite, da se 10 minut dušijo na toplem.
  5. Segrejte ponev in prepražite tanke palačinke.

Preden jih postrežete, jih lahko prelijete z medom ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Iz ržene in ovsene moke

Tako otroci kot odrasli imajo radi palačinke iz ovsene in ržene moke. Ne le diabetiki jih imajo radi, ampak tudi ljudje, ki nimajo sladkorne bolezni.

Sestavine:

  • Piščančja jajca - 2 kos.;
  • posneto mleko - 200 ml;
  • ovsa in ržena moka - po 100 g;
  • sončnično olje - 5 ml;
  • sladilo - 10 g.

Korak za kuhanje:

  1. Sladilo in jajca pretresite z mešalnikom, dokler ne postane penasto.
  2. Dodamo rženo in ovseno moko. Moko lahko dobimo z mletjem žit.
  3. Zalijemo z 200 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob in 5 ml sončničnega olja.
  4. Mešamo do gladkega.
  5. Ponev segrejemo in popražimo palačinke.

Za nadev je najboljša skuta..

Priporočila za diabetike

  1. Preden naredite testo za palačinke, izračunajte njegovo vsebnost kalorij.
  2. Naenkrat ne bi smeli veliko jesti. Porabite malo, a pogosto.
  3. Pri pripravi testa ali nadeva ne dodajajte sladkorja. Lahko ga nadomestimo z medom, fruktozo, stevijo.
  4. Ne jejte palačink s kvasovkami.
  5. Kuhajte jih ne iz pšenične moke, ampak iz ržene, grške ali ovsene kaše..
  6. Palačinke pečemo brez olja. V testo vložite nekaj kapljic in prepražite v ponvi s teflonsko prevleko, da se potem ne bodo zažgale.
  7. Najboljši nadev za diabetike so skuto, sadje, zelenjava z nizko vsebnostjo maščob.
  8. Za palačinke uporabite kislo smetano brez maščob, javorjev sirup in med.

Kako narediti okusne palačinke za diabetike (video)

Palačinke za diabetike (video)

Vsak recept lahko uporabljajo ljudje s sladkorno boleznijo in debelostjo. Ta jed bo okusna z nadevom in brez njega. Dober tek.

Palačinke za diabetike

Ali je mogoče jesti palačinke za diabetike

Pri diabetes mellitusu je uporaba palačink dovoljena, vendar se je temu izdelku treba izogibati, če ga kuhamo na pšenični moki prvega razreda in maščobnem mleku.

Prav tako je vredno natančno izbrati nadeve, saj so lahko visoko kalorični in zato vsebujejo veliko sladkorja. Za diabetike tipa 2 lahko naredite palačinke s koruzno, rženo, ovseno moko ali ajdovo moko v mleku z nizko vsebnostjo maščob ali vodi; priporočljivo je, da kot nadev uporabite nesladkano jagodičevje in sadje, pusto meso in ribe, zelenjavo, skuto in jajca. Ista moka se lahko uporablja za peko diabetičnih palačink z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov na kefirju z nizko vsebnostjo maščob. Zamrznjenih palačink, ki jih kupite v trgovini, pa ne morete jesti, saj se jim doda veliko različnih aditivov za živila, katerih učinek slabo vpliva tudi na zdrave ljudi.

Pozorni morate biti tudi pri uporabi te jedi v kavarnah, restavracijah in menzah, še posebej, če v meniju ni navedena njihova natančna sestava.

Pri pripravi palačink za diabetike upoštevajte ta pravila:

  • izračunajte vsebnost kalorij v prihodnjem telesu;
  • jejte malo, vendar pogosto;
  • ne morete dodati sladkorja v testo, namesto tega uporabite sladila ali med;
  • palačinke s kvasovkami in palačinke so pri sladkorni bolezni prepovedane;
  • pšenično moko nadomestite s polnozrnatimi kolegi;
  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob je dovoljena kot polnilo sadje, zelenjava, pusto meso in ribe;
  • naredite omake za palačinke na osnovi jogurta z nizko vsebnostjo maščob in kisle smetane, prelijte z javorjevim sirupom ali medom.

Recepti za palačinke brez sladkorja

Palačinke za diabetike je dovoljeno kuhati v mleku, če je brez maščob (do 1% maščobe), pa tudi uporabljati piščančja jajca, vendar z odobritvijo sodelujočega specialista, ker so piščančji rumenjaki za nekatere diabetike kontraindicirani.

Recepte, ki vsebujejo sladkor, bo treba opustiti, vendar lahko to sestavino vedno nadomestimo z analogi, ki ne vsebujejo glukoze, na primer stevije ali ksilitola, ki po toplotni obdelavi ne izgubijo lastnosti..

Myasnikov je povedal vso resnico o diabetesu! Sladkorna bolezen bo odšla za vedno po 10 dneh, če jo pijete zjutraj. »Preberite več >>>

Toda najstrožji izbor naj bo testo ali bolje rečeno moka, iz katere se bo gnetelo. Od navadne pšenice z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov bo zbolel sladkorni bolnik. Močan skok glukoze v krvi bo privedel do hiperglikemije, zato se je vredno obrniti na bolj posebne vrste izdelkov iz moke iz žit, kot so:

Vsa ta zrna imajo malo kalorij in malo glikemičnega indeksa, kar ugodno primerja s pšenico, rižem, ječmenom in koruzo..

Pecivo iz ržene moke

Palačinke iz ržene moke za diabetike lahko imenujemo le koristne, saj ta moka ne velja za prehransko, čeprav vsebuje manj ogljikovih hidratov kot pšenica. Kljub temu je delež te komponente v 100 gramih. moka doseže 40%, vsebnost kalorij pa doseže 250 kcal, kar se ne uvršča zelo dobro v okvir stroge diabetične diete. Poleg tega je vredno spomniti na povečano kislost rži, zaradi katerega ni priporočljivo uporabljati tega peciva za bolnike s podobno patologijo želodca..

Sicer pa lahko palačinke za diabetike tipa 2 iz ržene moke pripravimo po dokaj preprostem receptu, po katerem morate presejati 200 gr. moko in jo zmešajte s ščepcem soli in 50 gr. sladilo. Nato morate moki dodati pol čajne žličke. sode bikarbone, dušimo s kisom ali limoninim sokom, nato nalijemo tam 200 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob, premešamo in stepemo v eno jajce. Mešanico zaporedoma mešajte z metlico, dodajte še 300 ml mleka in dve žlici. l. rastlinskega olja in nato pustite 15 minut pri sobni temperaturi. Testo po delih vlijemo v ponev, dobro ogreto z rastlinskim oljem, z lončkom, nato pa jih pečemo na tradicionalen način, dokler ne postanejo mehke.

Ajdove palačinke

Palačinke brez ajdove moke niso preveč slabše od ržene glede na vsebnost kalorij in glikemični indeks, zato se lahko priporočila za njihovo uporabo štejejo za podobna (ne več kot dva ali tri koščke hkrati). Moko te vrste ugodno odlikuje visoka vsebnost železa, kalcija in vitaminov, pa tudi prisotnost lizina in metionina v beljakovinah, zaradi česar ga telo dobro absorbira. Na splošno je ajdova moka, podobno kot sama kuhana ajda, zadovoljiv izdelek, ki že dolgo zadovolji občutek lakote..

Pripravo za ajdove palačinke lahko pripravite po naslednjem receptu, za katerega morate vzeti:

  • dve žlici. mleko 1%;
  • tri jajca;
  • 20 gr. kvas;
  • eno žlico. l. nadomestek sladkorja;
  • dve žlici. ajdova moka;
  • rastlinsko olje;
  • sol.

Kuhanje se začne z dejstvom, da kozarec toplega mleka in kvasa razredčimo v veliki posodi, po kateri dodamo vso moko in jo temeljito gnetemo. Posode pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro na toplem, nato pa dodamo še preostalo mleko, nadomestek sladkorja, sol in rumenjake. Celotno mešanico je treba dobro gnetiti in jo spet pustiti uro in pol, pri tem pa stepite beljake, dokler ne postanejo penasti, ki jih dodate tudi v serijo. Pred peko je treba testo nežno zmešati od vrha do dna in ga nato v porcijah ocvrti v ponvi, predhodno segreti z oljem do zlate rjave barve.

Palačinke z ovsenimi kosmiči

Ovsena kaša je po vsem svetu cenjena zaradi lažje prebavljivosti in visoke vsebnosti beljakovin z esencialnimi aminokislinami, zato ovsena kaša in njeni derivati ​​veljajo za resnično prehranske. Palačinke, ki jih je enostavno pripraviti, a nasičijo dlje časa, telesu dajejo energijo in koristne vitamine, niso izjema pri sladkorni bolezni tipa 2. Celoten postopek se ujema v pet preprostih korakov. Najprej morate zmešati dva kozarca moke, ščepec soli in tri čajne žličke. sladilo. Vzporedno gnetite dve jajci, pol litra mleka in eno in pol žlice. l. sončnično olje, vse skupaj stepite do gladkega. Tretji korak je, da to mešanico nežno vlijemo v posodo s suhimi sestavinami, nato pa ponev postavimo na ogenj in na njej segrejemo olje..

Palačinke z ovseno kašo pečemo na obeh straneh 30-40 sekund, ker se testo iz ovsene kaše zelo hitro podvrže toplotni obdelavi.

Kaj lahko uporabimo za posodo

Ko smo zbrali vse vrste receptov za palačinke za diabetike, lahko sklepamo, kaj dovoljeni izdelki znižujejo glikemični indeks kulinaričnega izdelka in s tem omogočijo bolnikom, da pojedjo jed. Za pripravo testa se uporabljajo naslednji izdelki:

  • ajdova moka;
  • ovsena moka;
  • nadomestek sladkorja;
  • Ržena moka;
  • skuta;
  • leča;
  • riževa moka.

Ajdova moka je okusna in varna osnova za palačinke

Palačinke lahko jeste v običajni obliki ali z vsemi vrstami nadevov. Gospodinje raje uporabljajo različne vrste mesa, gobe, skuto, sadne džeme in konzerve, enolončnice zelja. Med tem seznamom so popolnoma varni polnili za diabetike..

Izdelek z nizko vsebnostjo maščob je odlična poslastica. In če ga skrbno zavijete v palačinko, dobite priboljšek, ki ga lahko pripravite tako za vsakodnevno uporabo kot za praznično mizo. Da bo okus skute bolj privlačen, lahko namesto sladkorja dodate naravna sladila ali sladila. Zanimiva možnost bi bila majhna količina fruktoze ali ščepec stevije v prahu..

Kdo se ne spomni okusa pita zelja, ki ga je kot otrok pripravila babica. Diabetične palačinke s dušenim zeljem so okusen nadomestek. Bolje je, da zelenjavo dušite brez dodajanja olja in na koncu izboljšate okus z majhno količino sesekljanega korenja in čebule.

Narezan izdelek lahko kombinirate s skuto, sadjem ali jagodami z nizko vsebnostjo maščob.

Dovoljene so majhne količine naslednjih vrst oreškov:

  • arašidi - pomagajo znižati holesterol, sodelujejo pri normalizaciji presnovnih procesov (ne več kot 60 g izdelka na knock);
  • mandlji - dovoljeni za sladkorno bolezen tipa 1, tudi za tiste, ki imajo simptome nefropatije;
  • pinjola - ugodno vpliva na delo trebušne slinavke, vendar je dovoljeno uživati ​​samo surovo (ne več kot 25 g na dan);
  • lešniki - izboljšujejo delovanje srčno-žilnega sistema, ledvic in prebavil;
  • orehi - dovoljeni so v majhnih količinah surovi ali opečeni;
  • Brazilski oreh - bogat z magnezijem, ki pomaga telesu absorbirati glukozo (ne več kot 50 g na dan).

Oreščki - priložnost za podporo telesu v normalnih pogojih in izboljšanje zdravja bolnika s sladkorno boleznijo

Vsi ne ljubijo palačink kot sladkega izdelka. Nekateri imajo raje slani okus jedi. Za to lahko uporabite piščanca ali govedino. Piščanci lahko zmanjšajo količino škodljivega holesterola v krvi, kar bo koristno za tiste, ki trpijo tako zaradi bolezni tipa 1 kot 2..

Spodbuja se tudi uporaba govejega mesa, ker lahko nadzoruje količino glukoze v telesu. Vsako meso mora biti izbrano brez maščob in žil, predjed, kuhanje ali paro z minimalno količino začimb.

Značilnosti kuhanja palačink za diabetes

S sladkorno boleznijo tipa 2 lahko jeste palačinke, kljub temu pa je treba upoštevati nekaj pravil. Glavno pravilo je priprava jedi brez dodatka vrhunske moke (pšenice), saj tega izdelka pri tej bolezni ne priporočamo. Prav tako je treba biti pozoren na nadev, s katerim se bodo napolnile palačinke za diabetike. Bolniki je kontraindicirano jesti katero koli hrano, ki vsebuje veliko sladkorja (sladko sadje, marmelada itd.).

Pred pripravo palačink za diabetike je priporočljivo prebrati naslednja priporočila.

Pri sladkorni bolezni tipa 2 je bolje narediti palačinke s polnozrnatimi mokami.
Palačinke za diabetike so po možnosti narejene iz ajdove, ovsene kaše, ržene ali koruzne moke.
Izogibajte se tudi dodajanju naravnega masla palačinkam s sladkorno boleznijo. Priporočljivo je, da ga nadomestite z nizkim maščobnim namazom.
Pri diabetes mellitusu tipa 2 morate biti previdni pri aditivih (polnjenje)

Vsak uporabljeni izdelek mora bolnik odobriti.
Za diabetike tipa 2 je pomembna majhna poraba takšne jedi, pa tudi njena kalorična vsebnost..

Če palačinke jeste bolnikom, ki trpijo za diabetesom mellitusom, v omejenih količinah in upoštevate vsa navedena priporočila, potem lahko jed uživate popolnoma mirno, brez skrbi za posledice.

Ta jed je kot nalašč za zajtrk ali popoldanski prigrizek:

  • ajdova zmleta v kavnem mlinčku 250 gr;
  • topla voda 1/2 žlice;
  • soljena soda (na konici noža);
  • rastlinsko olje 25 gr.

Vse sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Testo pustimo četrt ure na toplem. Majhna količina testa (1 žlica) se vlije na teflonsko ponev (brez dodajanja olja). Palačinke ocvrti do zlato rjave barve na obeh straneh.

Nadev za jagodne palačinke je pripravljen vnaprej. Za nadev potrebujete 50 gr. stopljena temna čokolada (ohlajena) in 300 gr. olupljene jagode (ohlajene).

Za test potrebujete:

  • mleko 1 žlica;
  • jajce 1 kos;
  • voda 1 žlica;
  • rastlinsko olje 1 žlica. l;
  • ovsena moka 1 žlica;
  • sol.

Palačinke, polnjene s skuto, so okusne in zdrave.

Za pripravo testa potrebujete:

  • moka 0,1 kg;
  • mleko 0,2 l;
  • piščančje jajce 2 kos;
  • sladilo 1 žlica. l;
  • maslo 0,05 kg;
  • sol.

Priporočljivo je, da uporabite presejano moko. Jajca, sladkor, sol in 0,05 l. mleko stepemo z mešalnikom. Nato dodajte moko in ročno pretepajte testo. Nato dodajte olje in 0,05 l. mleko. Testo pečemo na suhi površini.

Za nadev morate pomarančno lupinico naoljiti z maslom in v mešanico dodati skuto, brusnice in rumenjake. Beljake ločeno stepemo z nadomestkom sladkorja in aromo vanilije. Potem, ko se vse pomeša.

Končano testo namažemo z nadevom in zavijemo v majhne epruvete. Nastale cevi so položene na pekač in poslane v pečico za pol ure pri temperaturi 200 stopinj.

Palačinke za diabetes so idealne za okusen zajtrk. Lahko jih jeste tudi kot sladico. Če želite, lahko pripravite tudi druge nadeve, vse je odvisno od vaše domišljije in seveda od možnosti izdelkov, ki so dovoljeni diabetikom..

Kaj lahko uporabimo za pripravo palačink

Klasičnega recepta za ruske palačinke iz vrhunske pšenične moke ni mogoče imenovati prehransko: glikemični indeks jedi presega normo, da ne omenjam vsebnosti kalorij. Poleg tega so za diabetike primerne le pekovske izdelke iz polnozrnate moke..

Po analizi različnih receptov lahko ugotovite, kateri izdelki so primerni za pripravo dietnih palačink za sladkorno bolezen:

  1. Moka iz ajde, riža, rži ali ovsa;
  2. Sladila (po možnosti naravna - stevia ali eritrol);
  3. Domača skuta;
  4. Jajca (bolje - samo beljakovine);
  5. Mleta leča.

Poleg posameznih palačink si zasluži pozornost palačinka za pito, za katero se kup količkov premakne s poljubnim nadevom, prelije s kislo smetano in peče v pečici.

Dopusti za palačinke dovoljeni diabetikom

Palačinke za sladkorno bolezen tipa 1 in 2 jedo kar tako, z maslom, kislo smetano, medom, čokolado ali z različnimi nadevi: meso, ribe, jetra, skuta, zelje, gobe, marmelada... Iz tega seznama je enostavno izbrati in varno z možnostmi diabetesa.

  • Nadev iz skute. Pire domače skute lahko posladkamo s stevijo in aromatiziramo z vanilijo (rozine so na seznamu prepovedanih začimb) ali pa naredimo nesladkan nadev s soljo, zelišči.
  • Zelenjavne fantazije. Od tiste zelenjave, ki raste nad zemljo, niso dovoljeni vsi diabetiki, razen buče. Vse ostalo lahko kombinirate po vašem okusu: zelje, gobe, čebula, korenje, fižol...
  • Sadje-jagode. Najlažja možnost so jabolka, kuhana s cimetom in sladili. Za sezono lahko uporabite katero koli jagodičje - jagode, maline, češnje, brusnice, viburnum, ribez... Glikemični indeks kislih jagod je nizek, kar vam bo omogočilo, da brez problema nasičite telo z vitamini, pektinom, vlakninami, minerali..
  • Oreščki. Sesekljane in rahlo pražene oreščke različnih sort (mandlji, orehi, arašidi, lešniki, pinjoli) je koristno dodati vsakemu nadevu - tako sladkemu kot slanemu. Oreščki pomagajo zmanjšati slab holesterol, sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov, izboljšajo delovanje ledvic, srca, prebavil in trebušne slinavke. Za ohranitev vseh zdravilnih lastnosti mora biti toplotna obdelava minimalna. Dovoljena količina - 25-60 g / dan.
  • Meso in klavnični proizvodi Bolje je, da telečjo ali piščančjo skuhamo in pustimo, da se ohladi v juhi. Po mletju dodajte malo juhe, da nadev postane sočnejši..

Kako lahko postrežemo palačinke

Kalorična vsebnost in koristi katere koli palačinke niso odvisne samo od nadeva, ampak tudi od omake, s katero jih postrežemo.

  1. Javorjev sirup. Vsako tretjo palačinko v kupu lahko impregniramo s tem sladilom, da jed dobi aromo in specifičen okus..
  2. Jogurt: beli jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez sladkorja ali drugih dodatkov poživi okus palačink iz različnih vrst moke. Če ne zaupate proizvajalcu, je bolje uporabiti domačo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Običajno ga postrežemo ločeno..
  3. Draga. Za sladkorne bolnike tipa 1 in vse, ki imajo nadzor glukoze kadar koli v dnevu, se lahko uporabi majhna količina medu. S sladkorno boleznijo je prednost sorta akacije: vsebuje veliko kroma - dragocenega minerala za to bolezen.
  4. Staljena temna čokolada (kot "Babaevsky"). Koncentracija kakava v receptu ni manjša od 73%. Norma čokoladne omake na porcijo - do 15g.
  5. Morski sadeži. Palačinke s kaviarjem so praznična poslastica in ne najbolj prehranska možnost za jed. Toda 2-3 palačinke z dobrim zdravjem si je povsem privoščiti.

Recepti za palačinke za diabetes

Palačinke so univerzalna jed: primerne so za posebno priložnost in za vsak dan. Izbor prehranskih receptov vključuje izdelke, ki so cenovno dostopni in ne škodujejo zdravju diabetikov.

Ajdove palačinke

  • Ajdova zmleta - en kup;
  • Topla voda - pol kozarca;
  • Soda - četrtina žličke;
  • Dušenje kisa;
  • Olje (oljčno, sončnično) - dve mizi. žlice.

Zdrave palačinke

Številne diabetike muči vprašanje, ali je mogoče jesti palačinke ali pecivo s sladkorno boleznijo. Skoraj nemogoče je dobiti nedvoumnega odgovora, vendar obstaja nekaj nasvetov ali priporočil za pripravo te sladice, pa tudi za njihovo uporabo. Na primer, če navadno moko zamenjate z ajdovo ali ovseno moko. Vsebujejo veliko manj kalorij in hitro prebavljivih ogljikovih hidratov, torej ne bodo bistveno vplivali na presnovo ogljikovih hidratov..

Pomembno je razumeti, da teh palačink ne smemo jesti vsak dan, še posebej, če je diagnosticirana sladkorna bolezen tipa 2. Isti nasvet velja tudi za druge peke - pecivo, pite, navadno moko nadomestimo z manj kaloričnimi

Na tej točki endokrinologi ali nutricionisti vedno navajajo pri sestavljanju bolnikove dnevne prehrane. Nekateri strokovnjaki vam morda celo dajo recept za pripravo palačink..

Sestava takih palačink vključuje:

  • temeljito mleto ajdovo jedrce;
  • pol kozarca vode;
  • majhna količina sode - majhen ščepec;
  • 5 čajnih žličk rastlinskega olja.

Vse te sestavine posode dobro premešajte, dokler ne nastane homogena suspenzija, po kateri naj stoji na suhem in toplem mestu približno četrtino ure.

Pomembno je, da ni vroče. Iz nastale raztopine lahko pečemo palačinke.

Običajno zdravniki svetujejo, da jih naredite približno za polovico običajnih, da se izognete povečanim vnosom kalorij, med kuhanjem pa priporočajo, da se vzdržijo uporabe olja. Bolje je, da se ocvrti v teflonski ponvi, potem je verjetnost njihovega gorenja minimalna..

Dovoljeno jih je peči, cvrtje je praktično nesprejemljivo. Se pravi, ponev ne bi smeli segrevati na ekstremne temperature. Če želite to narediti, ga je treba včasih odstraniti iz vročine - palačinke bodo kuhane s pomočjo segrete ponve. To je pomembna točka za sladkorne bolnike..

Priporočila za uživanje palačink vključujejo predmete, kot so.

  1. Vsaka posamezna palačinka mora imeti na vsaki strani zlato rjavo skorjo.
  2. Sladico lahko jeste tudi hladno in vročo. Pitje s kondenziranim mlekom ali marmelado ni dobra ideja..
  3. Sladke palačinke, vendar sprejemljive za sladkorne bolnike, dobimo z dodajanjem medu v testo. Lahko pa razredčite majhno količino sladila, vendar to ne bo uporaben način za pripravo izdelka..

Izkazalo se je, da izdelava palačink doma na tak način, da ga jedo bolniki s sladkorno boleznijo katere koli vrste, ne traja veliko časa, sam recept pa je dovolj preprost za izvedbo. To je dobra rešitev, če želi oseba s to patologijo raznolikost jedilnika.

Hkrati je pomembno biti pozoren na tiste dodatke, ki se uporabljajo pri njihovi izdelavi, pa tudi na izdelke, s katerimi se uporabljajo.

Pojdite skozi prosto besedilo. Preverite, če veste vse o sladkorni bolezni

od 9 izpolnjenih vprašanj

Informacije

Torej, DA ZAČNEMO? Zelo zanimivo bo!

Preizkus ste že opravili. Ne morete ga začeti znova.

Za začetek testa se morate prijaviti ali registrirati.

Za začetek morate opraviti naslednje teste:

Značilnosti kuhanja palačink za diabetes

Diabetes mellitus je bolezen trebušne slinavke, pri kateri sintezo hormona inzulina motijo ​​otočki Langerhans-Sobolev. Da bi ohranili svojo težo in sladkor v krvi, morajo diabetiki nenehno spremljati svojo prehrano in tako zmanjšati čim hitrejšo hrano z ogljikovimi hidrati..

Veliko ljudi okusno hrano povezuje s počitnicami, dobro razpoloženje in diabetiki niso izjema. Palačinke veljajo za tradicionalno poslastico ruske kuhinje. Toda sladka in škrobnata hrana je prvi sovražnik vseh, ki sledijo svoji figuri in vitalnim parametrom..

In vendar se ne bi smeli prikrajšati za užitek jesti palačinke, še posebej, ker med številnimi recepti obstajajo možnosti za sladkorno bolezen.

Kaj lahko uporabimo za pripravo palačink

Klasičnega recepta za ruske palačinke iz vrhunske pšenične moke ni mogoče imenovati prehransko: glikemični indeks jedi presega normo, da ne omenjam vsebnosti kalorij. Poleg tega so za diabetike primerne le pekovske izdelke iz polnozrnate moke..

Po analizi različnih receptov lahko ugotovite, kateri izdelki so primerni za pripravo dietnih palačink za sladkorno bolezen:

  1. Moka iz ajde, riža, rži ali ovsa;
  2. Sladila (po možnosti naravna - stevia ali eritrol);
  3. Domača skuta;
  4. Jajca (bolje - samo beljakovine);
  5. Mleta leča.

Poleg posameznih palačink si zasluži pozornost palačinka za pito, za katero se kup količkov premakne s poljubnim nadevom, prelije s kislo smetano in peče v pečici.

Na videoposnetku https - mojstrski razred peke palačink za diabetika.

Dopusti za palačinke dovoljeni diabetikom

Palačinke za sladkorno bolezen tipa 1 in 2 jedo kar tako, z maslom, kislo smetano, medom, čokolado ali z različnimi nadevi: meso, ribe, jetra, skuta, zelje, gobe, marmelada... Iz tega seznama je enostavno izbrati in varno z možnostmi diabetesa.

  • Nadev iz skute. Pire domače skute lahko posladkamo s stevijo in aromatiziramo z vanilijo (rozine so na seznamu prepovedanih začimb) ali pa naredimo nesladkan nadev s soljo, zelišči.
  • Zelenjavne fantazije. Od tiste zelenjave, ki raste nad zemljo, niso dovoljeni vsi diabetiki, razen buče. Vse ostalo lahko kombinirate po vašem okusu: zelje, gobe, čebula, korenje, fižol...

Kako lahko postrežemo palačinke

  1. Javorjev sirup. Vsako tretjo palačinko v kupu lahko impregniramo s tem sladilom, da jed dobi aromo in specifičen okus..
  2. Jogurt. Beli jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez sladkorja ali drugih dodatkov požene okus palačink iz različnih vrst moke. Če ne zaupate proizvajalcu, je bolje uporabiti domačo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Običajno ga postrežemo ločeno..

Recepti za palačinke za diabetes

Ajdove palačinke

  • Ajdova zmleta - en kup;
  • Topla voda - pol kozarca;
  • Soda - četrtina žličke;
  • Dušenje kisa;
  • Olje (oljčno, sončnično) - dve mizi. žlice.

Moko iz žit lahko naredite v mlinčku za kavo. Nato presejemo, razredčimo z vodo, damo soda, namočeno v kis in olje. Pustimo kuhati pol ure. Segreto debelo ponev (v idealnem primeru s teflonsko prevleko) namažite z žlico olja samo enkrat. Za peko bo olje v testo dovolj..

Ovsene palačinke

Ovsena kosmična moka naredi puhaste in nežne palačinke za diabetike tipa 2. Za peko boste potrebovali:

  1. Mleko - 1 kos.;
  2. Ovsena moka - 120 g;
  3. Sol po okusu;
  4. Sladilo - s količino 1 čajne žličke sladkorja;
  5. Jajce - 1 kos.;
  6. Pecilni prašek za testo - pol čajne žličke.

Ovseno kašo lahko dobite na mlinčku za kavo Hercules. Moko presejemo, dodamo jajce, sol in sladilo. Jajce stepemo in zmešamo z moko. Dodamo pecilni prašek. V delih s tanko strugo vlijemo mleko v homogeno zmes, nenehno mešamo z lopatico. Uporabite lahko mešalnik.

V receptu ni olja, zato namažite ponev. Testo premešamo pred vsako palačinko, saj se ta del obori. Pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrežemo z medom, kislo smetano in poljubnimi klasičnimi omakami.

Ovojke ržene moke z jagodami na steviji

Ta recept potrebuje naslednje sestavine:

  • Jajce - 1 kos.;
  • Skuta - 100 g;
  • Soda - pol čajne žličke;
  • Sol - enako;
  • Oljčno ali sončnično olje - 2 žlici. l.;
  • Ržena moka ali zrnje - 1 kos.;
  • Stevia - 2 ml (pol čajne žličke).

V veliko skledo presejemo moko (ali jo skuhamo na kavnem mlinčku iz fižola), dodamo sol. V drugi posodi skuhamo skuto z jajcem in stevijo. Združite hrano, dodajte sodo pecilno soda in olje.

Dovolj je, da ponev enkrat namastite. Preveč tanke palačinke je težko obrniti, saj se izkažejo za ohlapne. Bolje, da nalijete več. V jagodne ovojnice lahko postavite maline, ribez, murve in druge jagode.

Leča se širi

Za palačinke morate pripraviti izdelke:

  • Leča - 1 kos.;
  • Voda - 3 stog.;
  • Kurkuma - pol čajne žličke
  • Jajce - 1 kos.;
  • Mleko - 1 sklad;
  • Sol po okusu.

Lečo zmeljemo v kavnem mlinčku, pomešamo s kurkumo in razredčimo z vodo. Testo pustimo vsaj 30 minut, medtem ko je žito nasičeno z vodo in nabrekne. Nato izlijemo mleko, jajce s soljo in lahko pečemo. Nadev položite na še tople palačinke in jih razvaljajte. Po potrebi ga lahko razrežemo na pol.

Postrežemo s fermentiranimi mlečnimi izdelki (brez arom in drugih dodatkov).

Indijske riževe doze

Torte so tanke, z luknjami. Jesti jih z zelenjavo. Riž za moko je bolje vzeti rjavo, neolupljeno.

Za preizkus bodo potrebni naslednji osnovni izdelki:

  1. Voda - 1 kos.;
  2. Riževa moka - polovica;
  3. Kuma (kuma) - 1 čajna žlička;
  4. Sol po okusu;
  5. Peteršilj zelenice - 3 žlice. l.;
  6. Asafoetida - ščepec;
  7. Ingverjev koren - 2 žlici. l.

V veliki skledi zmešamo moko s kumino in asafoetido, dodamo sol. Razredčimo z vodo, da ne ostanejo grudice. Ingverjevo korenino naribajte na fino grater in kombinirajte s preostalimi izdelki. Pekač namastimo z dvema žlicama olja in pečemo palačinke.

Ni vam treba skrbeti zaradi tega:

  • Kumina - obnavlja metabolizem in delovanje prebavil;
  • Asafoetida - izboljša prebavo, olajša delo endokrinega sistema;
  • Ingver - zniža odčitke merilnika glukoze v krvi, odstrani "škodljiv" holesterol, ustvari antibakterijski učinek, okrepi imunski sistem.

Kako kar najbolje izkoristiti palačinke

Da bi bil rezultat prehranjevalnih obrokov le pozitiven, je pomembno upoštevati priporočila endokrinologov:

  1. Nadzor velikosti serviranja. V povprečju lahko eno palačinko enačimo z eno krušno enoto. Zato je priporočljivo, da hkrati pojeste največ dve palačinki. Nekaj ​​ur kasneje lahko po želji ponovite. Takšno jed lahko kuhate 1-2 krat na teden..
  2. Kalorična vsebnost jedi se izračuna tudi med postopkom kuhanja. Ob upoštevanju tega se prilagodi vsebnost kalorij v meniju za dan.
  3. Sladkor in njegovi derivati ​​(konzerve, marmelada, marmelada) se ne smejo uporabljati niti v testo niti pri nadevu. Z dobro kompenzacijo sladkorja lahko jemljete fruktozo, s slabo - stevijo ali eritrol.
  4. Črpalka proti sprijemanju lahko pomaga pri zmanjševanju maščob v receptih..
  5. Kdor se drži načel prehrane z nizkimi ogljikovimi hidrati, naj ovseno kašo, ajdovo ali rženo moko nadomesti z mandljevo, laneno seme, cedro, kokosovo moko.
  6. Pri serviranju jedi poleg oreščkov uporabite sezamova, bučna ali sončnična semena.

Pri izbiri recepta upoštevajte glikemični indeks živil:

  • Ajdova moka - 40 enot;
  • Ovsena kaša - 45 enot;
  • Rž - 40 enot;
  • Od graha - 35 enot;
  • Leča - 34 enot.

Glede kulinaričnih preferenc ni nobenega spora. Vsi smo ljudje in vsak od nas bi moral imeti na izbiro izdelke in načine priprave. Bolje pa je, da diabetik izbere s seznama dovoljenih jedi in jih pripravi z razumevanjem postopka. Samo v tem primeru ne morete le uživati ​​v svoji najljubši hrani, ampak tudi ohranjati svoje zdravje..

Ali so palačinke možne pri sladkorni bolezni - mnenje strokovnjaka v tem videoposnetku

Značilnosti kuhanja palačink za diabetes

Diabetes mellitus je bolezen trebušne slinavke, pri kateri sintezo hormona inzulina motijo ​​otočki Langerhans-Sobolev. Da bi ohranili svojo težo in sladkor v krvi, morajo diabetiki nenehno spremljati svojo prehrano in tako zmanjšati čim hitrejšo hrano z ogljikovimi hidrati..

Veliko ljudi okusno hrano povezuje s počitnicami, dobro razpoloženje in diabetiki niso izjema. Palačinke veljajo za tradicionalno poslastico ruske kuhinje. Toda sladka in škrobnata hrana je prvi sovražnik vseh, ki sledijo svoji figuri in vitalnim parametrom..

In vendar se ne bi smeli prikrajšati za užitek jesti palačinke, še posebej, ker med številnimi recepti obstajajo možnosti za sladkorno bolezen.

Odtenki izdelave palačink za diabetike

Za bolnike z diabetesom mellitusom lahko naredite palačinke iz:

  • Ajda;
  • ovsena kaša;
  • rž.
  1. Ajdovo, ovseno in rženo moko lahko pripravite samostojno ali kupite že pripravljeno. Če je izbira padla na prvo možnost, potem je to storjeno na najpreprostejši način. Žitarice in ovsena kaša se zmeljejo v kavnem mlinčku, sejejo in se lahko uporabljajo.
  2. Ajda sama je prehranski izdelek, ne vsebuje glutena. Zato so ajdove palačinke zdrave in varne tudi za diabetike..
  3. V testo lahko dodate jajčni beljak, sladila, med in fruktozo.
  4. Zelo pomembno je nadev in to, kar jed postrežemo na mizi. Za diabetike lahko naredite palačinke z zeljem, skuto, sadjem in jagodičjem. Nadev iz skute je zelo zdrav in okusen. Poiščite skuto z nizko vsebnostjo maščob. Zelje, preden ga ovijemo v palačinko, je treba dušiti s korenčkom in čebulo. Nadev lahko naredite iz sveže naribanih jabolk z medom ali ocvrtih jabolk.
  5. Palačinke postrežemo z medom, maščobno kislo smetano in javorjevim sirupom. Med odlično nadomešča sladkor in nikakor ne škodi diabetes mellitusu. Dovoljeno je, da na vrh palačinke vlijemo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, nikakor pa mastno domačo. Če želite poskusiti z javorjevim sirupom, potem vedite, da ga že dolgo v drugih državah nadomešča sladkor. To zdravo prehransko dopolnilo ima okus božanskega.

Dopusti za palačinke dovoljeni diabetikom

Palačinke za sladkorno bolezen tipa 1 in 2 jedo kar tako, z maslom, kislo smetano, medom, čokolado ali z različnimi nadevi: meso, ribe, jetra, skuta, zelje, gobe, marmelada... Iz tega seznama je enostavno izbrati in varno z možnostmi diabetesa.

  • Nadev iz skute. Pire domače skute lahko posladkamo s stevijo in aromatiziramo z vanilijo (rozine so na seznamu prepovedanih začimb) ali pa naredimo nesladkan nadev s soljo, zelišči.
  • Zelenjavne fantazije. Od tiste zelenjave, ki raste nad zemljo, niso dovoljeni vsi diabetiki, razen buče. Vse ostalo lahko kombinirate po vašem okusu: zelje, gobe, čebula, korenje, fižol...
  • Sadje-jagode. Najlažja možnost so jabolka, kuhana s cimetom in sladili. Za sezono lahko uporabite katero koli jagodičje - jagode, maline, češnje, brusnice, viburnum, ribez... Glikemični indeks kislih jagod je nizek, kar vam bo omogočilo, da brez problema nasičite telo z vitamini, pektinom, vlakninami, minerali..
  • Oreščki. Sesekljane in rahlo pražene oreščke različnih sort (mandlji, orehi, arašidi, lešniki, pinjoli) je koristno dodati vsakemu nadevu - tako sladkemu kot slanemu. Oreščki pomagajo zmanjšati slab holesterol, sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov, izboljšajo delovanje ledvic, srca, prebavil in trebušne slinavke. Za ohranitev vseh zdravilnih lastnosti mora biti toplotna obdelava minimalna. Dovoljena količina - 25-60 g / dan.
  • Meso in klavnični proizvodi Bolje je, da telečjo ali piščančjo skuhamo in pustimo, da se ohladi v juhi. Po mletju dodajte malo juhe, da nadev postane sočnejši..

Ovsene palačinke (klasični recept)

Ta recept je zelo enostaven za pripravo, sama jed pa ima nežen in nepozaben okus. Priporočljivo je, da jajčnega rumenjaka ne uporabljate. Vzemite samo beljakovine in jih temeljito pretepajte z mešalnikom.

Sestavine

  • Ovsena ali ovsena moka - 130 g;
  • jajčni beljak - iz dveh jajc;
  • voda - 180 ml;
  • sladilo - po okusu;
  • sol - na konici noža;
  • pecilni prašek - 2-3 g;
  • sončnično olje - 5-6 kapljic.

Korak za kuhanje:

  1. Poberemo z mešalnikom ali sladilom, ki vsebuje moko, sončnično olje, dve jajčni beljak in sol.
  2. Ovseno kašo zmeljemo z mlinčkom za kavo ali vzamemo že pripravljeno ovseno kašo. Presejati.
  3. V ponev dodamo ovseno moko in pecilni prašek.
  4. Temeljito premešamo.
  5. Vlijemo v 180 ml vode in ponovno premešamo. To počnemo, dokler celotna masa ne postane homogena, brez grudic..
  6. Vzemite neprimerno cvrtje in segrejte dobro nad ognjem.
  7. Testo v tanki plasti vlijemo v ponev.
  8. Fry na vsaki strani.

Ajdove palačinke

Diabetiki lahko uporabijo dva recepta za ajdove palačinke.

Brez jajc

  • ajda - 1 kozarec;
  • voda - 1/2 skodelice;
  • kis - 1/2 tsp;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • soda - ščepec.
  1. Zmeljite ajdo z mlinčkom za kavo ali mlinom za meso. Nastalo moko presejemo, dodamo vodo in dodamo soda, nastrgano s kisom. Nalijte rastlinsko olje in dobro premešajte.
  2. Segrejte ponev, v kateri boste kuhali palačinke.

Tortilje lahko postrežete z jagodami, oreščki, sadnim nadevom ali medom.

Lahko si skuhate tudi zelenjavne ajdove palačinke (brez jajc), ki jih lahko kadar koli prigrizete, saj bodo ob mrazu okusne:

Z jajci

  • ajdova moka - 1/2 skodelice;
  • jajca - 2 kos.;
  • mleko 2% - 1,5 skodelice;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
  • pecilni prašek - 1/4 tsp;
  • fruktoza - 1/3 tsp;
  • sol - šepetati.
  1. Moko presejemo skozi sito, prelijemo s segretim mlekom in premešamo. Vztrajajte 15 minut.
  2. Vlijemo olje in premešamo, nato pa dodamo ostalo hrano - jajca, sol, pecilni prašek in fruktozo. Ponovno zmešajte vse. Poleg tega lahko mešate z mešalnikom.
  3. Testo pustite pustiti 15 minut in nato znova premešajte.
  4. Segrejte ponev in skuhajte palačinke. Če želite ugotoviti, ali je ponev dovolj ogreta, lahko kapljate nekaj kapljic vode, in če se začnejo "valjati" po površini, je temperatura optimalna.

Da bodo palačinke mehkejše, jih lahko damo v pekač, namaščen s kislo smetano in hranimo 5 minut v pečici, predhodno segreti na 150 stopinj.

Palačinke lahko naredite na osnovi celih ajdovih kosmičev po dveh receptih iz videoposnetka:

S posnetim mlekom in ovseno kašo

Palačinke nastanejo mehke, puhaste in okusne. In ovsena kaša, iz katere se izdeluje moka, je prehranski izdelek, ki je zelo koristen za telo..

Sestavine:

  • Soda bikarbona - 3-4 g;
  • ovsena moka - 300 g;
  • sladilo - 10 g;
  • mleko z nizko vsebnostjo maščob - 180 ml;
  • kis jabolčna esenca - 5 ml;
  • sol - na konici noža;
  • jajce ali samo njegova beljakovina - 2 kos.;
  • sončnično olje - 3 ml.

Korak za kuhanje:

  1. Posneto mleko segrejte na 40 stopinj, vanj vstavite dve jajci ali samo njihove beljakovine in pretepajte z mešalnikom.
  2. Dodajte sol in nadomestek sladkorja, dobro premešajte.
  3. Presejte ovseno kašo skozi sito in dodajte sestavi. Premagajte z mešalnikom.
  4. Soda ugasnemo s kiso jabolčno esenco in dodamo v testo.
  5. Vse sestavine zmešajte, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto 30 minut.
  6. Po 30 minutah dodajte sončnično olje in premešajte.
  7. Če je testo gosto, nato nalijemo z malo vode.
  8. Ponev segrejte in testo prelijte z lončkom.
  9. Frite z obeh strani in postrezite vroče.

Koristne lastnosti

Edinstvenost bučk je posledica njihove visoke prehranske vrednosti. Ta prehranski izdelek vsebuje vitamine, koristne makro- in mikroelemente ter majhno količino kalorij - približno 27 kcal na 100 gramov. Redno uživanje bučk pomaga ohranjati optimalno obliko in zmanjšati telesno težo, če je bolnik debel.

  • askorbinska kislina ali vitamin C krepi stene krvnih žil, spodbuja zaščitne dejavnike telesa, preprečuje zadrževanje odvečne tekočine, izboljša presnovne procese v tkivih;
  • kalij - element v sledovih, ki sodeluje pri prenosu živčnih impulzov in njegovem prevodu do mišičnih vlaken, zlasti srčne mišice;
  • magnezij in natrij optimizirata metabolizem vode in soli v telesu;
  • Vitamin A izboljšuje jasnost vida. Karoten ima tudi močan antioksidativni učinek;
  • vitamin B9 je bolj znan kot folna kislina, vpliva na procese hematopoeze in krepi krvne žile. Tako se izboljša dotok krvi v tkiva in organe;
  • nikotinska kislina ali vitamin PP odpravlja vazospazem, pospešuje obnovo endotela in tako preprečuje pojav angiopatije in nevropatije, kar pomeni, da znatno zmanjša tveganje za nastanek zapletov, kot je diabetično stopalo;
  • tartronska kislina je edinstvena snov, ki zavira pretvorbo ogljikovih hidratov iz hrane v maščobno tkivo. Priprave s to kislino se pogosto uporabljajo za hujšanje..
  • vlaknine in mehke prehranske vlaknine, ki izboljšujejo gibljivost črevesja.

Ržene palačinke z grenivko

Palačinke iz ržene moke imajo čokoladno barvo. Grenivka daje eksotičen okus.

Sestavine:

  • Mleko z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml;
  • nadomestek sladkorja - 10 g;
  • ržena moka - 250 g;
  • cimet - neobvezno;
  • sončnično olje - nekaj kapljic;
  • jajce - 1 kos.;
  • grenivke - 1 kos.;
  • jogurt z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml.

Korak za kuhanje:

  1. Nadomestite jajčni in sladkorni nadomestek z mešalnikom.
  2. Vlijemo presejano rženo moko in dobro premešamo.
  3. Postopoma prilijte mleko in sončnično olje.
  4. Vse pretepajte do gladkega.
  5. Fry v dobro ogreti ponvi.
  6. Ko je pečenje palačink končano, se začnemo ukvarjati z nadevom.
  7. Odlepite, odstranite predelne stene in odstranite semena v grenivki.
  8. Vsako rezino prerežite na pol.
  9. Na sredino palačinke dajte kos grenivke, prelijte z jogurtom in zdrobite s cimetom.
  10. Palačinke zavijemo in postavimo na mizo.

Kako kuhati najbolj prehransko zelenjavno enolončnico iz bučk:

  1. Kuhanje je zelo preprosto in se ne razlikuje od drugih enolončnic..
  2. Zrezano zelje in na drobno bučke. Prepražimo na šibkem ognju in prelijemo v ločeno ponev.
  3. Na drobno sesekljano čebulo in korenje posolimo tudi ločeno in dodamo v ponev.
  4. Paradižnik olupite. To je zelo enostavno storiti, če hitro nalijete vrelo vodo nad njimi. V zelenjavo dodajte drobno nasekljan paradižnik.
  5. Sesekljamo in dodamo česen. Solite zelenjavo, dodajte malo vode in pristavite na nizkem ognju.
  6. Dlje kot je enolončnica enostavnejša, tem mehkejša bo. Svetujem pa, da ne pretiravajte in enolončnice ne spreminjajte v zelenjavno kašo. 10-15 minut bo dovolj. Nato naj se zelenjavna enolončnica strmo strmi.

Postrezite okusno, posuto s svežim zeliščem. Ljudem, ki nimajo kontraindikacij, svetujem tudi, naj za pikantnost dodajo malo čilija. Začinjena hrana pospeši presnovo, kar je pri sladkorni bolezni zelo pomembno.

Vsebnost kalorij na 100 gramov:

Ogljikovi hidrati - 5 gramov

Kalorije - 37 kcal

To sezono jejte pogosteje v sezoni squash. Izboljšuje delovanje prebavnega trakta in splošno počutje telesa..

Oglejte si druge vrste okusne prehranske enolončnice tukaj.

Ne pozabite tudi, da je enolončnica preprosto mešanica različnih sestavin, ki so bile ocvrte in dušene. Zato lahko temu receptu dodate poljubno zelenjavo, gobe, meso ali odstranite neljubljene sestavine. Če želite priročno izračunati vsebnost kalorij in XE vaših obrokov, uporabite brezplačni kalkulator prehrane, ki smo ga izdelali posebej za vaše udobje.

Raven glukoze v krvi in ​​razlogi za njihovo povečanje ali padec

V zdravi odrasli osebi se raven glukoze v krvi na tešče giblje med 3,3–5,5 mmol / L. Po jedi raven glukoze za nekaj časa močno naraste, nato pa se obnovi.

Obstaja takšen, kot je glikemični indeks - to je sposobnost zvišanja ravni glukoze v krvi s hrano, ki vsebuje ogljikove hidrate. Če se njegove vrednosti povečajo, potem to kaže, da se glukoza, ki potrebuje inzulin za njeno asimilacijo, nabira hitreje in več. Če se te vrednosti v hrani ali jedi znižajo, potem glukoza vstopa v kri počasneje in enakomerneje, za to pa je potrebna majhna količina inzulina..

Seznam živil z različnimi kazalniki glikemičnega indeksa (GI):

  • pod 15 (vse vrste zelja, bučke, špinača, kislica, redkev, redkev, repa, kumara, šparglji, por, rebar, sladka paprika, gobe, jajčevci, bučk);
  • 15–29 (slive, borovnice, češnje, slive, citrusi, lingonnice, češnje, brusnice, paradižniki, bučna semena, oreški, temna čokolada, kefir, fruktoza);
  • 30–39 (črna, bela, rdeči ribez, hruške, sveža in sušena jabolka, breskve, maline, suhe marelice, grah, fižol, marelice, mleko, mlečna čokolada, sadni jogurt z nizko vsebnostjo maščob, leča);
  • 70–79 (rozine, pesa, ananas, lubenica, riž, kuhan krompir, sladoled, sladkor, muesli, sirne pogače);
  • 80–89 (pekarna, bomboni, korenje, karamela);
  • 90–99 (beli kruh, pečen in ocvrt krompir).

Dve skupini hormonov vplivata na koncentracijo glukoze v krvi. Hormon, ki znižuje raven glukoze v krvi - inzulin; hormoni, ki zvišujejo raven glukoze v krvi, so glukagon, rastni hormon in glukokortikoidi, nadledvični hormoni. Adrenalin, ki je eden od stresnih hormonov, zavira sproščanje inzulina v kri. Eden od simptomov diabetesa je dolgotrajno povišanje glukoze v krvi (hiperglikemija).

Hiperglikemijo lahko povzročijo:

  • različne stresne situacije,
  • dedni dejavnik,
  • genetske motnje,
  • alergijske reakcije,
  • dolgotrajni prehladi itd..

Dieta in tehnologija kuhanja

Kaj storiti, če imate sladkorno bolezen?!
  • Mučijo vas presnovne motnje in visok sladkor?
  • Poleg tega sladkorna bolezen vodi v bolezni, kot so prekomerna teža, debelost, oteklina trebušne slinavke, poškodbe žil itd. Priporočena zdravila v vašem primeru niso učinkovita in se ne borijo z vzrokom...

Priporočamo, da preberete ekskluzivni članek o tem, kako za vedno pozabiti na sladkorno bolezen... Preberite več >>

Prehrana mora biti 5-6 obrokov na dan z intervalom med obroki 2-3 ure in zadnjim obrokom 1,5-2 ure pred spanjem.

  1. Priporočljivo je, da začnete zajtrk z žiti z dodatkom 1 jajca ali 2 jajca v obliki omlete tej količini. Prostornina žitaric je približno 250-300 ml. Med pijačami za zajtrk lahko uporabite čaj z mlekom, kavo z mlekom, kakav z mlekom, radič z mlekom. Če vam teh pijač ni všeč dodajanje mleka, jih lahko kombinirate s trdim sirom 45% maščobe ali skuto.
  2. Za kosilo je priporočljivo narediti sadno-jagodno-jogurtov koktajl, lahko dodate oreščke in suho sadje ali uporabite zelenjavne solate, kot so grška ali šopska ali druge podobne solate.
  3. Za kosilo uporabite prve tečaje (rdeči bor, zelena juha, piščančja juha, različne juhe, juhe itd.) V količini 250-300 ml / dan. Kot drugo pa piščančje prsi, piščanca (pred toplotno obdelavo odstranite kožo s piščanca), goveje meso, telečje meso, pusto svinjsko meso (v obliki mesnih kroglic, kotlet, brizola), ne da bi mletemu mesu dodali jajca. Ker beljakovina avidin v jajcu blokira absorpcijo železa, ki ga vsebuje meso, ga ni priporočljivo kombinirati z zelenjavo v enem obroku. Za pripravo mletega mesa priporočamo, da meso očistite iz fascije in tetiv, ga 2-krat zavrtite v mlinčku za meso z dodatkom čebule in soli. Priporočljivo je uporabljati mesne sestavine z žiti ali polnozrnatimi testeninami. Priporočljivo je podaljšati interval med mesnimi jedmi in zelenjavo na 1-1,5 ure.
  4. Med priporočenimi napitki so kompoti iz suhega sadja ali brozge iz šipka, sadni in jagodni žele ali sveži, razredčeni s pijačo vode.
  5. Za popoldanski prigrizek lahko uporabite skuto sadno solato ali sadno solato ali zelenjavno solato 150 g / dan.
  6. Priporočljivo je, da večerjo začnete z ribjimi jedmi z dodatkom zelenjavne priloge. Od pijač: čaj, kakav ali radič z dodatkom mleka. Ponoči lahko popijete kozarec biokefirja ali pojeste jogurt. Priporočljivo je piti vodo v prostornini, izračunani po formuli: 20-30 ml tekočine na kilogram telesne teže. Majhna sprememba: v poletnem obdobju se vzame kazalnik 30 ml, v spomladansko-jesenskem obdobju - 25 ml, pozimi pa 20 ml. Ta tekočina se uporablja ob upoštevanju vse tekočine, ki jo pijete (pijače in prvi tečaji).

Tehnologija kuhanja temelji na dejstvu, da je priporočljivo pripraviti vse prehrambene izdelke brez dodajanja maščob. Rastlinske maščobe (oljčno, koruzno olje) je treba hrano dodati že pred serviranjem jedi na mizo, saj kot posledica segrevanja rastlinskega olja nastajajo suho olje in rakotvorne snovi, ki negativno vplivajo na stene krvnih žil in izzovejo ne le razvoj srčno-žilne patologije pri ljudeh, pa tudi onkološka patologija. Vrste kuhanja: kuhanje na pari, kuhanje, kuhanje, pečenje.

Koristne lastnosti bučk

Bučke so odobrene za uporabo pri sladkorni bolezni tipa 2 zaradi vsebnosti hranil, kot sta pektin in tartronska kislina v njih. Pektin pomaga zmanjšati raven slabega holesterola v telesu, tartronska kislina pa krepi stene krvnih žil in preprečuje, da bi se zožile. Ta zelenjava vsebuje tudi kalcij, železo, karoten ter vitamina B in C..

Bučke imajo nizek glikemični indeks, vendar ne smemo pozabiti, da se po toplotni obdelavi te zelenjave občutno dvigne.

Zato jih priporočamo, da jih med kuhanjem kombinirate z drugo zelenjavo. To je nizkokalorični izdelek, ki je zelo pomemben za ljudi s povečano telesno težo..

Prehranske vlaknine, ki jih vsebuje ta zelenjava, lahko normalizirajo delovanje prebavil. Redno uživanje tega izdelka zmanjšuje tveganje za aterosklerozo ali hipertenzijo. Poleg celuloze bučk so uporabna tudi njihova semena, imajo odličen diuretični učinek.

V bučah ni eteričnih olj, ne bodo obremenili trebušne slinavke. Ta izdelek, če ga uživamo precej pogosto, uravnava vodno-solno ravnovesje, odstranjuje soli in številne škodljive snovi iz telesa, kar pomaga očistiti kri.

Slastni in zdravi recepti

Ali lahko bučke vključimo v prehrano pri sladkorni bolezni tipa 2? Seveda, ker so koristi od njih za diabetike očitne. Toda pred uporabo tega izdelka je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom, kako ga najbolje pripraviti in koliko zaužiti. Ta zelenjava se pogosto uporablja pri pripravi prvih jedi, enolončnic, solat..

Ena izmed pogostih jedi je kaviar skvas. Za 1 kg zelenjave boste potrebovali:

  • 3-4 paradižnika;
  • 4 tsp jabolčni kis;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • česen;
  • sol;
  • poper;
  • zelenje.

Bučke morajo biti naribane ali mlete, olupke lahko pustite.

Približno 15 minut je treba bučke dušiti v olju, nato dodati olupljene paradižnike. Ko je zelenjava zelo mehka, jih morate odstraniti s toplote, pustiti, da se ohladijo in jim dodate preostale sestavine. Tak kaviar iz squash lahko jeste brez kruha kot prilogo k mesu.

Ocvrte bučke lahko vključite tudi v diabetično prehrano, vendar je priporočljivo, da namesto rastlinskega olja uporabite maslo. Zelenjavo za to jed narežemo na rezine debeline približno 1 cm, nato jih rahlo solimo, povaljamo v moki in prepražimo v olju. Nato jih prelijemo z majhno količino kisle smetane, pokrijemo s pokrovom in dušimo na nizkem ognju približno 15 minut.

Druga izvirna jed so polnjene bučke. Če ga želite pripraviti, morate najprej na kocke narezati paradižnik, papriko, gobe in čebulo. Vso zelenjavo je treba rahlo ocvrti v olivnem olju in nato približno 15 minut dušite pod pokrovom.

Za to jed izberite majhne mlade bučke, razrežite jih po dolžini na 2 polovici. Sredino previdno izrežemo iz vsake polovice. V rezance, ki jih posujemo z zelišči in naribanim sirom, položite zelenjavo. Bučke pečemo v pečici približno 20 minut. Kot nadev lahko uporabite tudi kuhano meso s ocvrtimi gobami in čebulo..

Slastne palačinke so narejene iz mladih bučk. Zelenjava je naribana, dodamo jim jajce, sol, nekaj čebule in moke. Vse temeljito premešamo in palačinke z žlico razporedimo v vročo ponev z olivnim oljem. Frite na 2 strani in postrežemo.

Kaj še kuhati iz bučk? Poleti lahko pripravite lahkotno vitaminsko juho za diabetike. Lahko uporabite piščančjo ali zelenjavno juho z narezanimi bučkami. Tja se pošljejo tudi predhodno ocvrta čebula, nekaj konzerviranega fižola, jajčni beljak in zelenice..

Bučke lahko dodate diabetikom in v solatah, toda za to jih je treba najprej pripraviti. Če želite to narediti, zelenjavo narežite na kocke, dodajte jim malo soli, popra, sladila in kisa. V takšni marinadi naj ležijo vsaj 3 ure, nato jih iztisnemo in dodamo v solato iz paradižnika, kumar, zelja in zelišč, začinjenih z olivnim oljem.

Pri zdravljenju diabetesa mellitusa je koristno uporabiti ne samo kašo iz bučk, temveč tudi njihova semena. Iz njih se pripravi infuzija, ki izboljša stanje diabetikov. Potrebno je mletiti 2 tbsp. l. olupljenih semen, jih prelijemo z 2 skodelici kuhane vode in jim dodamo 1/2 žličke. srček.

To infuzijo je treba piti zjutraj 3-krat. Potek takega zdravljenja je 3 mesece. To zdravilo pozitivno vpliva na trebušno slinavko in jetra..

Shranjevanje in priprava bučk za zimo

Za najrazličnejše obroke s sladkorno boleznijo tipa 2 lahko poberete bučke za zimo vse leto. Najlažji način je zamrznitev:

  1. Zelenjavo olupimo, narežemo na obroče ali kocke, po želji, pakiramo v vrečke in zamrznemo v zamrzovalniku.
  2. Pozimi jih morate le odmrzniti in iz njih skuhati svoje najljubše jedi..

Obstajajo recepti za konzerviranje ali kisanje teh živil. Zelenjavo lahko naribate v steklenem kozarcu. Na dnu so postavljeni listi hrena, črnega ribeza, kopra, stroka česna in gorčičnih semen.

Zelenjavo grobo sesekljamo, damo v kozarec in prelijemo s slano slanico, pripravljeno po okusu. Banke so zaprte z najlonskimi pokrovi in ​​jih pustijo na hladnem. Po približno enem mesecu že lahko jeste bučke.

Kljub številnim uporabnim lastnostim obstajajo nekatere kontraindikacije pri uporabi bučk. To zelenjavo naj uživajo previdno ljudje, ki imajo ledvično bolezen, gastritis ali razjede. Ne bodite zajeta s ocvrto hrano..

Ti recepti so enostavni za pripravo in ne koristijo le diabetikom, ampak so tudi okusni. Toda v vsem, kar morate vedeti, kdaj se ustaviti, te zelenjave ne morete zlorabiti, da jih ne bi ogabili. Na dan lahko pojeste do 0,5 kg bučk, pri kuhanju pa jih je treba uporabiti minimalno količino maščobe. Če se držite vseh priporočil lečečega zdravnika, vam bodo tikvice pomagale znebiti odvečnih kilogramov in izboljšati stanje celotnega telesa.

Kako koristna je zelenjava

Bučke so zelo zdrav izdelek, ki ga je priporočljivo vključiti v vsakodnevno prehrano diabetikov. Nizkokalorična zelenjava, le 27 kcal na 100 g, ima nizko količino ogljikovih hidratov. Vsebuje pa veliko koristnih snovi.

  • Bučke so bogate s kalijem, ki normalizira kislinsko-bazno in vodno ravnovesje, sodeluje pri delu živčnega, kardiovaskularnega sistema.
  • Nikotinska kislina (PP) je potrebna za spodbujanje presnove lipidov, tvorbo prebavnih encimov in izboljšanje tkivne dihanja. Vitamin PP zmanjšuje koncentracijo škodljivega holesterola v krvi, povečuje vsebnost koristnih lipoproteinov visoke gostote, to preprečuje razvoj ateroskleroze. Nikotinska kislina ima vazodilatacijske lastnosti, izboljša krvni obtok, kar je koristno za preprečevanje nevropatije, angiopatije.
  • Vitamin B₆ sodeluje pri sintezi hemoglobina, lipidov, glukoneogeneze.
  • Askorbinska kislina upočasni glikozilacijo hemoglobina, okrepi imuniteto in normalizira presnovo. Vitamin C zmanjšuje vaskularno prepustnost, pomaga pri absorpciji ogljikovih hidratov, izboljša izločanje trebušne slinavke, ima diuretični učinek.
  • Karoten stimulira imunski sistem, ima antioksidativne lastnosti.

Ali je mogoče jesti bučke za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2 in kakšne so kontraindikacije? Uporaba jedi iz bučk priporočajo endokrinologi in nutricionisti za sladkorne bolnike tipa 2, obstaja veliko število okusnih receptov iz te zelenjave.

Kontraindicirana je uporaba bučk pri želodčnih razjedah, gastroduodenitisu, okvarjenem delovanju ledvic, kar povzroči zamuda pri izločanju kalija iz telesa.

Kako pravilno pripraviti bučke za diabetike, kateri recepti ne škodijo pacientu? Zelenjavo lahko uporabljate vse leto, saj tudi pri zamrzovanju ne izgubi lastnosti. Lahko jih ocvremo, dušimo, pečemo v pečici in mariniramo za zimo..

  1. Lahko naredite recept za polnjene bučke, ki jih bo vzljubila celotna družina. Če želite to narediti, boste potrebovali svež paradižnik, gobe, čebulo, papriko, konzerviran fižol, tofu sir. Vso zelenjavo sesekljamo in na oljčnem ali lanenem olju rahlo prepražimo, nato pa približno 15 minut dušimo pod pokrovom. Čolni so narejeni iz majhnih bučk, nadev se postavi v nastalo depresijo, potresemo na vrhu s sesekljanimi zelišči, nariban sir in zelenjavo pošljemo v predhodno ogreto pečico za 20 minut.

Kako kuhati bučke v ponvi za diabetike? Zelenjavo lahko ocvrete kot običajno, le v olivnem olju, po kuhanju je potrebno odstraniti odvečno maščobo.

  1. Zelenjavo narežemo na obroče, jo solimo in ocvremo v olju. Najbolje je uporabiti ekstra deviško oljčno ali laneno olje. Potem bučke razporedimo na papirnato brisačo, da odteče maščoba. Po tem obroče potopimo v stepeni jajčni beljak in ržene drobtine, razporedimo po pekaču, potresemo z naribanim sirom (brez maščob) in damo v pečico za nekaj minut, dokler se ne pojavijo zlato rjave barve. Jedi lahko po okusu dodate nasekljan česen.
  2. Iz mladih bučk lahko naredite okusne palačinke. Da bi to naredili, zelenjavo olupimo, naribamo, dodamo jajčni beljak, sesekljano čebulo in grobo moko. Palačinke prepražite v ponvi z malo olja. Po kuhanju morate odtekati odvečno maščobo..

Kako kuhati juho iz bučk za diabetes mellitus tipa 2, kateri recepti so koristni za bolnike?

  1. Diabetiki lahko kuhajo juhe v šibki piščančji ali zelenjavni juhi. Krompir, testenine, korenje so prepovedani. Čebulo rahlo prepražimo, olje dobro iztisnemo, bučke narežemo na kocke in vržemo v vrelo vodo. Dodajte sesekljano kuhano beljakovino, zeleno in nekaj konzerviranih fižola. Jed najbolje posolite z morsko soljo.
  2. Bučke lahko dodate enolončnicam cvetače, šampinjona, paradižnika in čebule. Zelenjavo malo popražite z malo olivnega olja, nato pa počasi kuhajte v počasnem kuhalniku. Po okusu v posodo dajte zelišča, začimbe, sol.

Ali se lahko bučke uporabljajo pri sladkorni bolezni v solatah? Da, vendar jih morate najprej pobrati.

Če želite to narediti, potresemo sesekljano zelenjavo s kisom, soljo, poprom, dodamo malo sladila. Bučke vsaj 4 ure mariniramo, nato jih stisnemo in dodamo solatam. Lahko nasekljate paradižnik, kumare, zelišča ali zelje. Jedi začinite z olivnim ali lanenim oljem.

Ajdove palačinke

V tem receptu ni škodljivih izdelkov. To jed lahko uporabite za zajtrk ali samo za čaj. Ajda je prehransko žito, ki vsebuje veliko železa.

Sestavine:

  • Prečiščena voda v topli obliki - 100 ml;
  • soljena soda - 3 g;
  • ajdova moka - 250 g;
  • sončnično olje - 5 ml.

Korak za kuhanje:

  1. Zmeljite ajdo v mlinčku za kavo ali vzemite že pripravljeno ajdovo moko.
  2. Presejemo ga skozi sito.
  3. V moko dodajte sončnično olje, soljeno soda, prelijte z vodo.
  4. Zmešajte vse sestavine in pustite, da se 10 minut dušijo na toplem.
  5. Segrejte ponev in prepražite tanke palačinke.

Preden jih postrežete, jih lahko prelijete z medom ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Jedi iz bučk

Vsaka izkušena gospodinja ve, kako kuhati bučke. Tudi brez veliko izkušenj s kuhanjem je enostavno kuhati zelenjavno enolončnico, ki temelji na različnih vrstah zelenjavnih vrtnih pridelkov.

Pazite, da v enolončnico dodate paradižnik, paradižnik doda jed v jed, zelišča in česen nasičite z vitamini in izboljšate okus. Bučna marmelada se pogosto uporablja tudi v hrani, sladkor v njej nadomeščajo naravna ali umetna sladila.

Polnjene bučke

Jed je pripravljena iz mladih sadežev, ki jih bo uživala cela družina. Koristno je za rastoče telo in ljudi v starosti..

  • Majhna skvoš;
  • Svež paradižnik;
  • Gobe, lahko uporabite šampinjone ali gozdne sorte;
  • Sladka paprika;
  • Fižol, morate uporabiti konzerve;
  • Navadni sir (lahko ga nadomestite s tofujem);
  • Sol;
  • Laneno ali oljčno olje;
  • Vrtne zelenice.
  1. Nadev pripravimo iz drobno sesekljane zelenjave, zelenico sesekljamo ločeno;
  2. Narezano zelenjavo dušimo v kotlu s pokrovom 15–20 minut;
  3. Sir se zdrgne;
  4. Potem morate kuhati bučke, jih operemo, olupke odstranimo in kašo izrežemo, tako da dobimo obliko čolna;
  5. Zelenjavna masa se položi v pripravljeno zelenjavo, potresemo z zelišči in sirom;
  6. Čolne pečemo približno 20 minut v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj.

Bučke, polnjene z zelenjavnim nadevom - jed za večerjo ali kosilo v kombinaciji z juho.

Kavičin buč je ena najbolj priljubljenih ljudskih jedi. Pri sladkorni bolezni tipa 2 se pripravi po običajnem receptu..
Zahtevane sestavine:

  • Mladi bučke - 500 g;
  • Zrel paradižnik - 2 kosa;
  • Jabolčni kis - do dve žlici;
  • Rastlinsko olje (bolj zdravo oljčno, laneno ali koruzno olje) - žlica;
  • Česen - 2 stroka;
  • Poper v prahu, sol;
  • Zelenica.
  1. Izperite zelenjavo;
  2. Bučke skupaj z občutljivo lupinico naribajo ali sesekljajo v mlinčku za meso;
  3. Paradižnik namažemo z vrelo vodo, zaradi česar jih lahko olupimo;
  4. Pripravljeni paradižnik se drobno seseklja, sok iz zelenjave je treba izliti v ločeno posodo;
  5. Bučo približno 20 minut dušimo v debelostenski ponvi v olju. Sredi kuharskega cikla vanjo vlijemo paradižnikov sok;
  6. Na samem koncu se v večjem delu doda zdrobljen česen, sesekljan paradižnik, kis, sesekljana zelišča, poper po okusu;
  7. Ohlajeno maso je treba dodatno sesekljati v mešalniku.

Bučke za diabetike v obliki kaviarja lahko jeste z žiti, jed se odlično ujema z rženim kruhom ali hlebci.

Palačinke

Za zajtrk so na voljo nežne palačinke z bučkami. Pripravljajo se hitro in enostavno..
Zahtevane sestavine:

  • Majhna mlada skvoš;
  • Ržena moka;
  • Sol;
  • Jajce;
  • Olje za cvrtje.
  1. Odstranite kožo iz zelenjave;
  2. Celuloza se razreže na kocke in nariba;
  3. Osnovo za palačinke zmešamo z jajcem, moko, soljo in malo sode bikarbone. Pri puhastih palačinkah testo ne sme biti preveč tanko;
  4. Ocvrti v malo rastlinskega olja pod pokrovom.

Palačinke lahko jeste z kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali dietno marmelado.

Iz ržene in ovsene moke

Tako otroci kot odrasli imajo radi palačinke iz ovsene in ržene moke. Ne le diabetiki jih imajo radi, ampak tudi ljudje, ki nimajo sladkorne bolezni.

Sestavine:

  • Piščančja jajca - 2 kos.;
  • posneto mleko - 200 ml;
  • ovsa in ržena moka - po 100 g;
  • sončnično olje - 5 ml;
  • sladilo - 10 g.

Korak za kuhanje:

  1. Sladilo in jajca pretresite z mešalnikom, dokler ne postane penasto.
  2. Dodamo rženo in ovseno moko. Moko lahko dobimo z mletjem žit.
  3. Zalijemo z 200 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob in 5 ml sončničnega olja.
  4. Mešamo do gladkega.
  5. Ponev segrejemo in popražimo palačinke.

Za nadev je najboljša skuta..

Bučke in njihov učinek na telo diabetikov

Bučke so vrtna zelenjava, ki raste v skoraj katerem koli podnebnem pasu. Za diabetike druge vrste so jedi z bučkami najboljša možnost za nasičenje telesa, ki ne vodi do poslabšanja delovanja trebušne slinavke in ne poslabša celotnega procesa prebave..
Težko je v več stavkih našteti vse sestavine skvoša in njihov vpliv na telo. Bučke za diabetes imajo kompleksen učinek. izboljšanje dela ne le prebavnega sistema, temveč tudi krvnih žil, srca, živčnega sistema:

  • Kalij prispeva k normalizaciji vodnega in kislinsko-baznega ravnovesja, izboljšuje delovanje živčnega sistema in srčne mišice;
  • Tartronska kislina - snov, ki povečuje moč in elastičnost žilnih sten, kar zmanjšuje tveganje za nastanek diabetičnih sprememb;
  • Nikotinska kislina aktivira normalen presnovo lipidov, širi lumene krvnih žil in poveča krvni obtok v njih;
  • Vitamini iz skupine B pozitivno vplivajo na hematopoezo, povečajo proizvodnjo hemoglobina;
  • Askorbinska kislina krepi delo imunskega sistema, izboljša presnovne procese, spodbuja proizvodnjo inzulina v tkivih trebušne slinavke.

V bučah praktično ne obstajajo težko predelana prehranska vlakna in eterična olja, zato pri zaužitju ne pride do večje obremenitve jeter, črevesja in trebušne slinavke.

Pri sladkorni bolezni tipa 2 je pomembno, da jeste zelenjavo z nizkim glikemičnim indeksom in malo kalorijami. Zreli bučke popolnoma izpolnjujejo te zahteve, njihov GI je le 15 enot, kalorij v sto gramov pa 24. Da se ti kazalniki ne bodo zvišali, je treba izbrati prave jedi iz bučk za diabetike.

Priporočila za diabetike

  1. Preden naredite testo za palačinke, izračunajte njegovo vsebnost kalorij.
  2. Naenkrat ne bi smeli veliko jesti. Porabite malo, a pogosto.
  3. Pri pripravi testa ali nadeva ne dodajajte sladkorja. Lahko ga nadomestimo z medom, fruktozo, stevijo.
  4. Ne jejte palačink s kvasovkami.
  5. Kuhajte jih ne iz pšenične moke, ampak iz ržene, grške ali ovsene kaše..
  6. Palačinke pečemo brez olja. V testo vložite nekaj kapljic in prepražite v ponvi s teflonsko prevleko, da se potem ne bodo zažgale.
  7. Najboljši nadev za diabetike so skuto, sadje, zelenjava z nizko vsebnostjo maščob.
  8. Za palačinke uporabite kislo smetano brez maščob, javorjev sirup in med.

Splošna pravila kuhanja

Diabetiki morajo vedeti več skrivnosti pri izdelavi palačink:

  • če recept vključuje moko, potem mora biti grobo mleta, na primer ržena, ajdova ali ovsena kaša;
  • v recept za sladke fritters je priporočljivo vključiti cimet ali mleti ingver, saj te začimbe pomagajo znižati raven sladkorja v krvi in ​​izboljšajo tonus srčno-žilnega sistema;
  • če želite palačinke sladkati, morate uporabiti sladila, na primer stevijo ali tekoči med;
  • raje uporabljajte rastlinsko olje (oljčno ali laneno seme) in ne maslo.

Pripravljene palačinke je priporočljivo oprati s kefirjem ali jogurtom, saj te pijače pomagajo znižati glikemični indeks glavne jedi.

Z dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Pri odkrivanju sladkorne bolezni tipa 2 ne paničite. Bolezen je mogoče nadzorovati. Preprosto morate ugotoviti osnove diete z malo ogljikovih hidratov. Prehrana je oblikovana tako, da je verjetnost porasta glukoze čim manjša. Zato so vsa živila, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, prepovedana..

Bučke je dovoljeno vključiti v jedilnik ljudi, ki imajo presnovne motnje. Vendar bodite previdni: med toplotno obdelavo se nekatere vrste vlaknin spremenijo v sladkor, GI zelenjave se poveča za trikrat. Zato jih ne smete jesti kot samostojno jed, bolje je, da jih dodate v majhnih porcijah v juho, omako, enolončnico, pilaf, solato ali kumarice. Kavarija za skvoš ne morete jesti za diabetike.

170 ml krožnik kuhanih bučk bo na glukozo vplival enako kot 6 g ogljikovih hidratov. Upoštevati pa je treba tudi dejstvo, da ljudje na izdelke drugače reagirajo. Preprosto je preveriti individualno zaznavanje svojega telesa. Dovolj je izmeriti glukozo na prazen želodec in po jedi. Če se je po dveh urah vsebnost sladkorja vrnila v normalno stanje, to pomeni, da navedena zelenjava ne povzroča pojava hiperglikemije.

S čim še lahko postrežete kulinarični izdelek??

Kuhanje jedi je polovica bitke. Postrežemo ga tako, da je okusen, apetičen in varen za diabetike..

javorjev sirup

Ta izdelek se uporablja kot sladilo. Z njegovo pomočjo v testo ne morete dodati nič sladkega. Ko kuhate posodo, lahko sirup nalijete čez vsakih nekaj palačink. To bo omogočilo, da se izdelek namoči in pridobi prijeten okus in aromo..


Javorjev sirup - aromatiziran nadomestek sladkorja

Jogurt

Sorta z nizko vsebnostjo maščob tega izdelka odlično dopolnjuje okus palačink iz različnih vrst moke. Bolje je uporabljati beli jogurt brez dodatkov. Toda od maščobne domače kisle smetane morate zavreči. Lahko ga nadomestimo s podobnim nizkokaloričnim trgovinskim izdelkom. Preden postrežete, na vrh nalijte nekaj žlic ohlajene kisle smetane ali jogurta ali preprosto postavite posodo z izdelkom poleg palačink.

Majhna količina medu, dodanega na posodo, ne škoduje bolnikovemu telesu. Bolje je uporabiti izdelek, pobran v obdobju cvetenja akacije. Potem bo obogaten s kromom, ki je tako potreben za diabetike, še posebej za tiste z boleznijo tipa 2..

Ribe in rdeči kaviar

Kdo ne ljubi morske hrane. Nemogoče je, da bi bolniki jedli kaviar s palačinkami z žlicami, ampak da okrasite jed z nekaj jajci - zakaj pa ne. Čeprav takšni izdelki še zdaleč niso prehranski.

Recepti za palačinke iz zelenjave

Pripravljena je tudi jed, za katero po okusu uporabimo en kozarec ržene moke, 1 srednje velike bučke, jajce, koper in peteršilj, pa tudi začimbe (sol in poper). Algoritem kuhanja je naslednji:

Rastlinovo bučo podrgnemo na najfinejše grater. Sesekljan peteršilj in koper zmešamo z vsemi sestavinami - dokler ne nastane enotna masa.

Pomembno je, da konsistenca testa ostane trdna. Dovoljeno je ocvrt krožnik v ponvi z majhno količino rastlinskega olja. V tem primeru je dodatek vode pogoj..

Lahko jih tudi parite, potem ko dno posode obložite s pergamentnim papirjem, na katerega bo testo položeno..

Medene palačinke (1. faza)

Pšenična moka300 g
Pecilni prašek10 g
Sol½ žličke.
Draga30 g
Piščančje jajce1 PC.
Rastlinsko olje15 ml
Mleko300 ml

> Združite moko, sol in pecilni prašek. Ločeno - sončen, dišeč med, ki se izlije iz žlice. In k temu: rastlinsko olje, jajca in mleko.

Kako pravilno izbrati in kuhati

Glavno merilo pri izbiri bučk je njihova svežina. Na dotik naj bodo zmerno gosti. Pri nezrelih plodovih je koža tanka in gladka. Ko ga gledate, ne sme videti vidne škode.

Obstajajo različni načini, kako narediti bučke:

  • Vrelo v vodi;
  • Kuhanje na pari;
  • Cvrtje v rastlinskem olju;
  • Gašenje;
  • Peka v pečici.


Bučke s sladkorno boleznijo lahko kuhamo, ocvrte, dušene
In, seveda, lahko jeste bučke surove, na primer kot del zelenjavne solate.

Prednosti te zelenjave so, da je odlična tako za zamrzovanje kot za konzerviranje, zaradi česar jo lahko uporabljate vse leto..

Glikemični indeks

Vsak izdelek ima svoj glikemični indeks, ki odraža hitrost absorpcije glukoze v kri.

Z nepravilno toplotno obdelavo se lahko ta indikator znatno poveča. Zato je tako pomembno, da se pri izbiri izdelkov za izdelavo palačink držite spodnje razpredelnice..

Sprejemljiva hrana za sladkorne bolnike mora imeti nizek GI, občasno pa je dovoljeno jesti tudi hrano s povprečnim GI, vendar je visok GI strogo prepovedan. Tukaj so standardi za glikemični indeks:

  • Do 50 U - nizka;
  • Do 70 U - srednje;
  • Od 70 U in več - visoko.

Vsa hrana naj bo pripravljena samo na naslednje načine:

  1. Zavre;
  2. Za par;
  3. V mikrovalovni pečici;
  4. Pečen na žaru;
  5. V večjedelniku je način "gašenja".

Palačinke za diabetike lahko pripravite tako z zelenjavo kot sadjem, zato morate poznati glikemični indeks vseh uporabljenih sestavin:

  • Bučke - 75 PIECES;
  • Peteršilj - 5 kosov;
  • Koper - 15 enot;
  • Mandarina - 40 PIECES;
  • Jabolka - 30 PIECES;
  • Jajčni beljak - 0 U, rumenjak - 50 U;
  • Kefir - 15 enot;
  • Ržena moka - 45 komadov;
  • Ovsena moka - 45 enot.

Najpogostejši recept za rastlinske frite so fritje iz bučk..

Medene palačinke (korak 2)

> Zmešajte vse tekoče sestavine. Stvar je majhna - mlečno-medeno mešanico vlijemo v moko in dobro premešamo, da ne pustimo nobenih možnosti za grudice. Mogoče bi radi dodali kakšen cimet ali sladkor? To je mogoče storiti zdaj.
Viri

  • https://EtoDiabet.ru/pitanie/sladosti/oladi-dlya-diabetikov.html
  • https://diabet.biz/pitanie/recepty/deserty/oladi-dlya-diabetikov.html
  • https://rutxt.ru/node/9941
  • https://www.foodclub.ru/detail/medovye-oladi/
  • https://diabeto.ru/dieta/retsepty-oladev-pri-saharnom-diabete/
  • https:// AboutDiabetes.ru/oladi-dlia-diabetikov-pravila-gotovki-rjanye-grechnevye-ovsianye-ovoshnye-soevye.html

Sestava

Glikemični indeks je sposobnost zaužite hrane, da vpliva na količino glukoze v krvi. Njihova vrednost ne sme presegati 70 enot. GI palačinke so sestavljeni iz izdelkov, ki so vključeni v njihovo sestavo.

Vrednosti so opisane v tabeli.

IzdelkiGlikemični indeks, enote
Moka50
Jajce45
Kefir20
Zelenica15
Jabolko25
Bučke70

Povprečna kalorična vsebnost jedi je odvisna od vnesenih sestavin. Povprečno 170-200 kcal. To je vrednost, ki določa dovod energije v telo. Palačinke vsebujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, kazalniki so opisani v tabeli.

IzdelekBeljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, gr
Kefir6.538.9
Jajce10.59.50,7
Moka17.42.2145
Jabolko3.22.412.4
Bučke5.72.87.5

Kontraindikacije

Bučke priporočajo uživanje tako odrasli kot otroci, diabetiki in zdravi ljudje. Je zelo zdrava zelenjava, ki spodbuja veliko različnih procesov v telesu. Toda tudi kljub temu ima omejitve in kontraindikacije. Torej je treba plod izključiti iz prehrane z naslednjimi pojavi:

  • Razjede na želodcu;
  • Razjeda dvanajstnika;
  • Motnje delovanja ledvic;
  • Gastroduodenitis.

Če ni naštetih patologij, se lahko bučke jedo brez kakršnih koli dvomov..

Ali so primerni za gestacijo

Za nosečnice so bučke posebej pomembne, saj vsebujejo folno kislino, železo, ki so koristni za zmanjšanje hemoglobina. Uživanje obrokov iz njih pomaga zmanjšati slabost s toksikozo, odstraniti odvečne soli in tekočino z edemi.

V poznejših fazah, ko je zaprtje pogosto moteno zaradi pritiska povečane maternice na črevesje, se kuhani tikvice uporabljajo kot blago in varno odvajalo. Parjena zelenjava bo lajšala zgago. Bučni sok ima pomirjujoč in antidepresiv, izboljša spanec.

V primeru gestacijske sladkorne bolezni priporočamo dodajanje jedi z bučkami v dnevni meni. Najboljše možnosti za njihovo uporabo so:

  • sveže zelenjavne solate;
  • dušen z malo rastlinskega olja;
  • pire juha;
  • pečen v pečici.


Bučke s parmezanom
Preprečiti je treba cvrtje in konzervirane bučke.