Prehrana za pankreatitis: razumemo, kaj lahko jeste in česa ne

Vnetje trebušne slinavke ali pankreatitis je resno stanje, ki lahko človeku znatno zmanjša kakovost življenja. Lahko ga povzročajo številni različni razlogi in poteka v različnih oblikah, a v vseh primerih pankreatitis povzroča težave s proizvodnjo prebavnih encimov, kar pomeni, da moti samo funkcijo prebave hrane in asimilacijo hranil v telesu. Zdravniki so razvili poseben režim zdravljenja te bolezni, pri katerem ima pravilna prehrana pomembno vlogo..

Osnovna prehranska pravila za pankreatitis

Pankreasa je eden glavnih udeležencev v procesu prebave. Encimi, ki jih proizvaja, razgradijo hrano in prispevajo k njeni hitrejši in popolnejši asimilaciji. Zdrava žleza se zlahka spopade s to nalogo, če proizvede pravo količino pankreasnih encimov (encimov). Ko pa pride do vnetja, preveč maščobna ali težka hrana povzroči prekomerno obremenitev organa, kar še poslabša njegovo stanje.

Pri pankreatitisu v kateri koli obliki se je treba držati ne le strogih pravil pri izbiri živil, o katerih bomo govorili spodaj, temveč tudi posebnih prehranskih načel, ki so zasnovane posebej za to, da trebušna slinavka lažje obvlada svojo glavno funkcijo.

  • Najprej se morate držati pravil delne prehrane, torej jesti pogosto, pet do šestkrat na dan v majhnih obrokih - do 300 g [1].
  • Drugič, obvezno je kemično varčevanje trebušne slinavke in drugih prebavnih organov. Če želite to narediti, izključite iz prehrane vse, kar jih lahko draži in izzove preveč aktivno proizvodnjo encimov. Večina živil je kuhana ali pečena.
  • Tretjič, potrebno je mehansko varčevanje prebavil, to je uživanje hrane v zdrobljeni ali celo obrisani obliki (z akutnim pankreatitisom ali poslabšanjem kronične oblike bolezni).
  • Četrtič, prehrana bi morala vsebovati do 60% živalskih beljakovin, torej približno 200 gramov dnevno [2].
  • Petič, količina maščobe je omejena na 50 g na dan, z enakomerno porazdelitvijo maščobe čez dan. Maščobe je dovoljeno uporabljati samo za kuhanje, prepovedane so kot samostojna jed. Na primer, morali boste zavrniti sendvič z maslom, saj lahko prekomerna obremenitev z maščobo povzroči poslabšanje bolezni in poslabša njen potek.
  • Šestič, količina sladkorja in živil, ki vsebujejo sladkor, je treba dnevno jesti na 30-40 g na dan, vsebnost ogljikovih hidratov pa naj ostane normalna, do 350 g na dan. Dovoljeno je nadomestiti sladkor s ksilitolom ali drugimi sladili.
  • Sedmič, uporaba živil, ki povzročajo povečano proizvodnjo plina (nadutost), je izključena.
  • Osma, vnos soli je omejen. Dovoljena količina je tri do pet gramov na dan.

Spodaj bomo opisali, katera živila so dovoljena pri vnetju trebušne slinavke in katera so strogo prepovedana..

Kaj lahko jeste s pankreatitisom, odvisno od oblik bolezni

Pri kroničnem pankreatitisu v fazi stabilne remisije mora bolnik jesti v skladu z osnovnimi zahtevami, vendar hrane ni treba sekati ali brisati. Namen prehrane za kronični pankreatitis je zagotoviti ustrezno prehrano, zmanjšati vnetni proces v trebušni slinavki, obnoviti njegove funkcije.

Iz prehrane so izključena ocvrta hrana, hrana, ki spodbuja črevesno fermentacijo in bogata z eteričnimi olji, pa tudi vse dražilne sluznice prebavil, začimb in začimb ter ekstrakti. Na primer, meso vsebuje ekstrakte, ki jih delimo na dušične in ne-dušične. En kilogram mesa vsebuje povprečno 3,5 g dušikovih ekstraktivnih snovi. Največ dušikovih ekstraktivnih snovi najdemo v svinjini: njihova skupna vsebnost doseže 6,5 g na kilogram mišičnega tkiva. Najmanjša količina ekstraktivnih snovi je v ovčetini - 2,5 g na kilogram mišice. V zvezi s tem je v primerih, ko je treba omejiti ekstraktivne snovi, priporočljivo pusto jagnjetino..

Dušikovi ekstrakti so karnozin, kreatin, anserin, purinske baze (hipoksantin) itd. Glavna vrednost ekstraktivnih snovi so njihove okusne lastnosti in spodbuden učinek na izločanje prebavnih žlez.

Ekstrakti brez dušika - glikogen, glukoza, mlečna kislina - so v mesu v količini približno 1%. Glede na svojo aktivnost so bistveno manjvredni dušikovim ekstraktivom.

Meso odraslih živali je bogatejše z ekstraktivnimi snovmi in ima bolj izrazit okus kot meso mladih živali. To pojasnjuje dejstvo, da močne juhe lahko dobimo samo iz mesa odraslih živali. Mesne ekstraktivne snovi so živahni povzročitelji želodčne sekrecije, zato močne juhe in ocvrto meso v največji meri spodbujajo izločanje prebavnih sokov. Kuhano meso nima te lastnosti, zato ga pogosto uporabljamo v prehranski, kemično varčni prehrani za gastritis, peptično razjeda, jetrne bolezni in druge bolezni prebavnega sistema..

Jedi so na pari ali pečene. Tovrstno prehrano običajno priporočamo dlje časa, da se trebušna slinavka okreva. Seznam živil, dovoljenih za kronični pankreatitis, je precej širok, tako da ima bolnik priložnost, da jedo ne samo pravilno, ampak tudi okusno.

Terapevtska prehrana za akutni pankreatitis in poslabšanje kroničnega pankreatitisa je skoraj enaka. Prvi dan bolezni je vključen v urgentni sistem za napad in je namenjen zmanjšanju bolečine in aktivnosti trebušne slinavke. Tradicionalna formula - "prehlad, lakota in počitek" - odlično odraža načela zdravljenja akutnega pankreatitisa in poslabšanja kronične oblike.

Da bi ustvarili funkcionalni počitek trebušne slinavke, se bolnikovemu telesu zagotovijo potrebna hranila (ponavadi aminokisline in vitamini) z uporabo tako imenovane parenteralne prehrane, torej z intravensko infuzijo (dajanjem), ki mimoide prebavila. V nekaterih primerih, če bolnik nima bruhanja in znakov gastrostaze, torej upočasnitve aktivnosti želodca, je dovoljeno piti alkalno mineralno vodo ali šibek čaj, približno 1,5 litra na dan. Približno drugi ali tretji dan bolnika postopoma preusmerimo na omejeno enteralno prehrano in nato na polno.

Prehranska terapija za akutni pankreatitis in poslabšanje kronične oblike ima številne značilnosti. Najprej je treba v bolnikovo prehrano čim prej vnesti potrebno količino beljakovin, saj so te potrebne za sintezo encimskih zaviralcev, ki zavirajo proizvodnjo slednjih s strani trebušne slinavke. Za zmanjšanje obremenitve organa se včasih uporabljajo posebne mešanice za enteralno prehrano, ki jih jemljemo skozi cev ali cev. Po približno dveh tednih je bolniku dovoljena podaljšana dieta s shranjevanjem kemičnih in mehanskih organov.

Bolnikom v tem obdobju priporočamo različne vrste sluzastih juh na juhah iz žit ali zelenjavnih juh, sesekljane parne jedi iz mesa z nizko vsebnostjo maščob in rib, parjene beljakovinske omlete, zelenjavne in sadne pireje, sveže pripravljeni skutni nadev, šibek čaj, juha iz šipka, kompoti, želeji. Sol se ne uporablja za kuhanje.

Terapevtska dieta "Tabela številka 5 p": seznam izdelkov

Pri diagnozi pankreatitisa bolnik skupaj z zdravljenjem z zdravili dobi priporočilo za prehransko terapijo. Zlasti za bolnike s pankreatitisom je bila razvita posebna različica prehrane št. 5, ki jo priporočajo pri boleznih jeter in žolčnika - dieta št. 5 p.

Za to dieto obstajata dve možnosti. Prvi je indiciran za akutni pankreatitis in poslabšanje kroničnega, predpiše se po teranju približno teden dni. Kalorična vsebnost prehrane je 2170-2480 kcal.

Za drugo možnost, predpisano za kronični pankreatitis v fazi remisije, je značilna visoka vsebnost beljakovin, vsakodnevna prehrana s to dieto mora imeti energijsko vrednost približno 2440-2680 kcal.

Približen jedilnik za en dan glede na dieto št. 5 p (druga možnost):

  • zajtrk: ovsena kaša na vodi, skuta iz suhega mesa, korenčkov sok;
  • drugi zajtrk: pečeno jabolko;
  • kosilo: juha-pire iz bučk in korenja, goveji zvitek z bučnim pirejem, jagodni žele;
  • popoldanski čaj: nekuhani piškoti, šibek čaj;
  • večerja: pari kotleti ščuke s cvetačo, kompot.

Seznam živil, ki jih dovoljuje dieta številka 5 p, je naslednji:

  1. Kaša in žitarice: zdrob, ovsena kaša, ajdova kaša, riž, kuhan v vodi.
  2. Mlečni izdelki: skuta 1% maščobe, jogurt in kefir z nizko vsebnostjo maščob, sir z nizko vsebnostjo maščob.
  3. Juhe: mukozna žita na juhah, zelenjavne juhe, juhe na osnovi sekundarnih mesnih juh, pire juhe.
  4. Meso in ribe: piščanec (prsa), zajec, pusto govedina, puranje, trska, oslič, pollock, ščuka, ščuka, drozd in druge nizke maščobne sorte, kuhano ali parjeno v obliki mesnih kroglic, rezin, mesnih kroglic, zvitkov.
  5. Zelenjava in sadje: bučke, krompir, brokoli, cvetača, korenje, paradižnik (previdno), kumare, buča, sladka jabolka in hruške (po možnosti pečen), suho sadje. Zelenjava je kuhana, včasih zdrobljena.
  6. Omake: blage bele omake, kot je bešamel, z zelenjavno juho, sadjem in jagodami.
  7. Sladka: sadni in jagodni žele, mousse, žele, marshmallows (v majhnih količinah), med, sladkarije, nekatere sorte neprijetnih piškotkov.
  8. Drugi izdelki: maslo in rastlinsko olje za kuhanje, piščančja jajca (beljakovine), včerajšnji pšenični kruh.
  9. Pijače: sokovi - korenje, buča, marelice, šipkov, mineralna voda, šibek čaj.

Razširitev prehrane ob izboljšanju dobrega počutja je dovoljeno izvajati samo na seznamu dovoljenih jedi, ne da bi pri tem kršili tehnologijo kuhanja in ne presegli priporočene količine.

Živila, prepovedana pri vnetju trebušne slinavke

Dieta št. 5 p strogo prepoveduje uživanje naslednjih živil:

  1. Kaša in žitarice: grah, fižol, ječmen in koruzni zdrob.
  2. Mlečni izdelki: mleko, kisla smetana, smetana z visoko vsebnostjo maščob, trdi siri, maščobna skuta.
  3. Juhe: na osnovi močnih mesnih in ribjih juh, pa tudi s prečiščeno zelenjavo kot prelivom: borš, kumarice, zelna juha, ribja juha.
  4. Meso in ribe: mastne ribe - losos, postrvi, lososov kaviar, prekajene in slane ribe, konzervirane ribe, mastna svinjina in govedina, klobase, prekajeno meso, gos, raca, konzervirano meso.
  5. Zelenjava in sadje: vsa konzervirana zelenjava in sadje, belo zelje, čebula, redkev, jajčevci, paprika.
  6. Omake: kečap, adjika, gorčica in vse vroče omake.
  7. Sladko: čokolada, sladoled, pecivo iz peko, pecivo.
  8. Drugi izdelki: živalske maščobe, rženi kruh in poljubni muffini, gobe v kakršni koli obliki.
  9. Pijače: sokovi - pomaranča, grozdje, češnja, paradižnik, gazirane pijače, kateri koli alkohol, močan čaj in kava.

Kršitev prehrane lahko izzove napad, tudi če je bolnikovo stanje že dolgo stabilno.

Pomen encimov v prebavi hrane

Prebava hrane v telesu poteka s sodelovanjem več vrst encimov, ki jih proizvaja želodec, trebušna slinavka in tanko črevo. Vsak od encimov je odgovoren za razgradnjo nekaterih sestavin v hrani. V tem primeru nastanejo encimi, ki razgradijo:

  • beljakovine - proteaze (tripsin, kimotripsin);
  • nukleinske kisline - nukleaze;
  • maščobe - lipaze (steapsin);
  • ogljikovi hidrati - amilaza.

Ko pride do vnetja trebušne slinavke, se njegova sposobnost sinteze encimov znatno zmanjša in pride do pomanjkanja encimov. To stanje se kaže s kršitvijo prebavnih funkcij telesa in absorpcijo hranilnih snovi s tem, obstajajo številni neprijetni simptomi, kot so ohlapno, razkošno blato, dehidracija, simptomi pomanjkanja vitaminov in slabokrvnost. Telesna teža se lahko drastično zmanjša, pogosto se lahko pojavijo zgaga, slabost, bruhanje, nadutost. Dolgotrajno pomanjkanje encimov je zelo nevarno, saj brez ustreznega zdravljenja vodi v popolno izčrpavanje telesa..

Torej je pravilna prehrana v kombinaciji z encimsko terapijo, katere cilj je nadoknaditi pomanjkanje eximesa, precej sposobna zmanjšati neprijetne manifestacije pankreatitisa in pomanjkanje encimov. Najpomembnejše je, da jasno izpolnite vse recepte zdravnika, s čimer preprečite samo-aktivnost pri zdravljenju.

Kaj jemati z obroki, če encimov trebušne slinavke primanjkuje?

S pomanjkanjem lastnih encimov trebušne slinavke v telesu, kot že rečeno, se sposobnost človeka, da asimilira hranila iz hrane, znatno zmanjša. Za rešitev te težave zdravniki priporočajo zdravljenje z encimsko terapijo z zdravili, ki temeljijo na živalskem pankreatinu. Ta učinkovina vsebuje: proteazo, lipazo in alfa-amilazo, torej vse encime, ki jih tvori trebušna slinavka.

Sodobna oblika encimskih pripravkov so mikrogranule - mikroskopske enterične (topne v alkalnem mediju) pelete s premerom manj kot dva milimetra. Ti peleti so v posebni želatinski kapsuli (topni v kislem mediju želodčnega soka), ki omogoča aktivni snovi, mešanju s hrano, prodreti točno tam, kjer poteka glavna prebava - v lumen dvanajstnika.

Med priljubljenimi in povprašenimi zdravili te kategorije lahko na primer označimo zdravilo Micrasim®, ki se proizvaja v kapsulah z odmerkom 10.000 in 25.000 enot. 30 minut po tem, ko mikrogranule vstopijo v tanko črevo, se sprosti vsaj 97% encimov, zaradi česar je opaziti njihovo največjo aktivnost, podobno kot encimi v človeškem telesu. Micrasim ® spodbuja uspešno prebavo in absorpcijo osnovnih hranilnih snovi v telo. V procesu prebave encimi postopoma izgubijo svojo aktivnost in se izločijo iz telesa na naraven način, tako da obidejo krvni obtok.

Zdravilo Micrasim ® je predpisano v primeru pomanjkanja encimov, ki ga povzroči pankreatitis (brez poslabšanja), če krši prebavni proces po operaciji in popravlja prebavo pri ljudeh, ki nimajo bolezni prebavil, vendar kršijo prehranski režim in dovolijo napake v prehrani.

Kontraindikacije zdravila: individualna nestrpnost za komponente, poslabšanje kroničnega pankreatitisa in akutnega pankreatitisa.

Registrska številka zdravila Micrasim ® v Državnem registru zdravil - LS-000995 z dne 18. oktobra 2011, ki je bila 16. januarja 2018 za nedoločen čas obnovljena. Zdravilo je vključeno na seznam VED.

Kronični pankreatitis med poslabšanjem spremljajo občasne ali trdovratne bolečine v zgornjem delu trebuha, ki so lahko skodle, pa tudi slabost (do bruhanja), ohlapno blato in napihnjenost.

Lahko poskrbite za svoje zdravje in podprete delo prebavnega trakta z uporabo sodobnih pripravkov, ki vsebujejo encime za izboljšanje prebave.

Micrasim ® vsebuje encime trebušne slinavke, ki se lahko sprostijo samo v črevesju, s čimer se proces prebave čim bolj približa naravnemu.

Vzemite test in se pozanimajte o svoji prehrani ter prejmite priporočila za njegovo prilagoditev.

Pri zdravljenju posledic pankreatitisa lahko priporočamo pripravke za normalizacijo prebave, ki vsebujejo amilazo, lipazo in proteazo.

Zdravilo Micrasim ® se lahko uporablja kot del kompleksnega zdravljenja številnih bolezni prebavnega sistema, zlasti pri boleznih, povezanih z disfunkcijo trebušne slinavke.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Kadar samo občasni presežki v hrani, povezani s prazničnimi prazniki, ulična hitra hrana, sprememba običajne prehrane med turističnimi potovanji, uživanje polizdelkov na pohodih in izletih ali odsotnost bližnje "druge polovice", lahko privedejo do prebavne motnje, lahko encimske pripravke uporabimo za vzdrževanje sistema prebavnega trakta na voljo brez recepta. Če pa opazite, da so kršitve sistematične, bo določitev sestanka za posvet z gastroenterologom najbolj pravilna odločitev..

Naši strokovnjaki

Revija je nastala zato, da bi vam pomagala v težkih časih, ko se vi ali vaši ljubljeni srečujete s kakšno zdravstveno težavo!
Allegology.ru lahko postane vaš glavni pomočnik na poti do zdravja in dobrega razpoloženja! Uporabni članki vam bodo pomagali rešiti težave s kožo, debelostjo, prehladom, povedali vam, kaj storiti, če imate težave s sklepi, žilami in vidom. V člankih boste našli skrivnosti, kako ohraniti lepoto in mladost v kateri koli starosti! A tudi moški niso ostali neopaženi! Za njih je cel odsek, kjer najdejo veliko koristnih priporočil in nasvetov o moškem delu in ne samo!
Vse informacije na spletnem mestu so aktualne in na voljo 24/7. Članke stalno posodabljajo in pregledujejo strokovnjaki na medicinskem področju. Vsekakor pa se vedno spomnite, da se nikoli ne smete samozdraviti, bolje je, da se obrnete na zdravnika!

Prehrana za bolnike s pankreatitisom

Dieta za pankreatitis je eden prvih in glavnih ukrepov, ki se sprejmejo po diagnozi. Njegov cilj je zmanjšati bolečino, povezano z vnetjem, in zagotoviti najmanj draženja želodčne sluznice. Hrana mora biti pravilno kuhana - brez pečenja ali hrustljavega pečenja. V meni, prikazan za vnetje trebušne slinavke, bodo vključeni samo kuhani, pari, pečeni brez maščobe.

Dieta št. 5p je bila ustvarjena posebej za bolnike s pankreatitisom: prva možnost se uporablja med akutnim potekom bolezni, druga pa kot osnova prehrane v kronični obliki.

Ta prehranski vzorec ustvarja pogoje, potrebne za normalno delovanje trebušne slinavke, in prispeva k:

  • zmanjšanje dražilnega učinka na žolčnik;
  • preprečevanje kopičenja maščobe v celicah jeter in trebušne slinavke;
  • zmanjša draženje prebavnega trakta.

Dieta za akutni pankreatitis

Med akutnim potekom bolezni in kot dieta za poslabšanje pankreatitisa je prikazana prva različica tabele številka 5p.

Osnovna načela prehrane so naslednja:

  1. največja vključitev v jedilnik pol tekoče in naribane hrane;
  2. izogibajte se uživanju hrane in pijač z zelo nizko ali visoko temperaturo, mora biti znotraj 20-50 ° C;
  3. pogosti (6 do 8-krat na dan) obroki v majhnih porcijah (približno 300 g).
  4. Telo dnevno prejme približno 40 g maščob, 600 g beljakovin in 250 g ogljikovih hidratov.
  5. Poraba soli je omejena na 7-10 g, potrebna količina tekočine, ki jo pijete, pa mora biti približno 2 litra.

Pomembno!
Zaradi nizke energijske vrednosti, ki znaša od 1500 do 1700 kilokalorij, in nepopolnega izpolnjevanja normativov vnosa hranilnih snovi dieta ni priporočljiva dlje kot en teden.

Dieta za akutni pankreatitis - opis vzorčnega menija za tri tedne

Prvi teden se običajno začne z dvodnevnimi gladovalnimi stavkami, med katerimi lahko pijete samo vodo. Zaželeno je, da je šlo za nizko mineralizirano alkalno vodo, ki jo je treba zaužiti v 1 kozarcu 5-krat na dan. Ta režim morate pustiti, ko simptomi postopoma popustijo, začenši z neprijetnimi krekerji (ne več kot 50 g na dan), decokcijo divje vrtnice ali ovsa.

Meni od 3 do 5 dni

Zajtrk - piškoti iz piškotov, čaj.
Jutranji prigrizek - posušen kruh z ovseno juho.
Kosilo - zelenjavna pire juha brez dodane maščobe, juha iz šipkovega šipka.
Popoldanska malica - žele s sladkim sadjem.
Večerja - kaša iz zdrob, kuhana v mleku in vodi.
Večerna malica - prepečenec s čajem.
Na tej stopnji naj prehranska vrednost ne presega 800 kilokalorij. Maščobe so popolnoma izključene, beljakovine se zmanjšajo na 15 g na dan, količina zaužitih ogljikovih hidratov pa ne več kot 200 g.

Morala bi vedeti!
Za bolnike z akutnim pankreatitisom je ovseni mlečni mleček zelo uporaben, še posebej izdelan iz vzklitih zrn..

Dieta od 6 do 15 dni

Zajtrk - parni bučni puding.
Jutranji prigrizek - skuta z nizko vsebnostjo maščob v obliki suffléja, čaja.
Kosilo - pire juha z rižem, piščancem in korenčkom, beljakovinska omleta.
Popoldanska malica - žele, narejen iz sadnega ali jagodnega soka.
Večerja - mesni suffle, naribana ovsena kaša z žličko masla, čaj.
Večerna malica - kozarec kefirja (če ga prenašamo) z žličko medu.
V drugem tednu medu dodamo med in do 10 g maščob na dan. Prostornina beljakovin naraste na 50 g, ogljikovih hidratov pa na 250 g. Dnevna vsebnost kalorij je že 1000 kilokalorij..

Dieta za poslabšanje pankreatitisa 16-25 dni

Zajtrk - pire iz pirine kaše, kuhana v vodi, skuta z nizko vsebnostjo maščob, čaj.
Jutranji prigrizek - jabolčni mousse brez lupin.
Kosilo - juha z naribanim bisernim ječmenom z ribjimi mesnimi kroglicami, bučkino sufle, juha iz šipkovega šipka.
Popoldanska malica - sadni in jagodni žele.
Večerja - rezanci z rezanci, mesne paštete, čaj.
Večerna malica - 50 g sliv.
Od tretjega tedna prehrana za pankreatitis poveča prehransko vrednost: do 350 g ogljikovih hidratov, 60 g beljakovin, 20 g maščob in več kot 1000 kalorij.

Nasveti!
Možnost zdravega zajtrka - ena žlica ajdove moke, prepojene s kozarcem kefirja.

Dieta za kronični pankreatitis

To različico tabele za zdravljenje št. 5p je mogoče uporabljati dlje časa. Z zmerno energijsko vrednostjo prehrane v razponu od 2400-2700 kilokalorij je prehrana bogata z vsemi vitalnimi snovmi. Za prehrano pankreatitisa v obdobju remisije je značilna visoka vsebnost beljakovin, ki je potrebna za gradnjo novih celic in krepitev trebušne slinavke. Njegova prostornina naj bi bila približno 140 g, večina pa izvira iz živalskih beljakovin. Približna količina ogljikovih hidratov v prehrani - 300 g, maščob pa - največ 80 g.

Pomembno!
Zelenjavo in sadje, bogato z vlakninami, je treba kuhati pred jedjo.

Dieta za kronični pankreatitis dovoljuje uporabo naslednjih živil:

rahlo ustaljen kruh iz pšenične moke;
telečja, prehranska perutnina in zajčje meso;
ribe (po možnosti rečne);
piščančja jajčna beljakovina;
fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
termično obdelane jedi iz krompirja, bučk, cvetače, korenja, buče in pese;
žita (oves, ajda, zdrob, riž);
vermicelli;
črni, zeleni čaj, juha iz šipka, kompot iz sladkega sadja in jagodičja;
ne kisle sorte jabolk, hrušk, marelic;
večinoma maslo in malo rastlinskega olja.

Živila, ki se v remisiji ne priporočajo pri pankreatitisu:

alkohol;
juha iz mesa, gob ali rib;
borsch s kislico, zelna juha z kislim zeljem;
drobovina, mast;
prekajeno meso;
hrana s presežno soljo;
svinjina, raca, gos in mastne ribe;
piščančji rumenjak;
izdelki iz sveže in ocvrte moke, pecivo;
mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob;
redkev, česen, zelena čebula, kislica;
gobe, stročnice;
vroče začimbe, kečap;
kava, kakav.

Dieta za pankreatitis - vzorec vzorčnega menija

Ponedeljek:
Zajtrk - beljakovinska parna omleta, ajdova kaša, cikorjeva kava.
Jutranji prigrizek - skuta, puding.
Kosilo - dušen krompir z ribjimi mesnimi kroglicami in omako Bechamel, juha iz šipkovega šipka.
Popoldanska malica - jagodni žele.
Večerja - ovsena kaša, parne mesne kotle, marelični kompot.
Večerna malica - kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob.

Torek:
Zajtrk - kaša z zdrobom z razredčenim mlekom, piškoti iz piškotov, čaj.
Jutranji prigrizek - palačinke iz skute s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, kavo iz radiča.
Kosilo - krompirjeva juha iz pireja z zajčjimi mesnimi kroglicami, ocvrti bučke, hruškov kompot.
Popoldanska malica - pečeno jabolko, čaj.
Večerja - cvetačna enolončnica, ribje sufle, čaj.
Večerna malica - slive.

Sreda:
Zajtrk - riževa kaša z mareličnim pirejem, čaj.
Jutranji prigrizek - beljakovinska omleta, ovseni kosmiči.
Kosilo - bučna juha iz pireja, Grki, kompot.
Popoldanska malica - piškoti, sadni žele.
Večerja - krompirjeva in ribja enolončnica, korenčkov pire, čaj.
Večerna malica - neudobni krutoni, kefir.

Četrtek:
Zajtrk - korenčkov in jabolčni pire, piškoti iz piškotov, čaj.
Jutranji prigrizek - sladica iz kalcinirane skutne kaše, posuta z jogurtom.
Kosilo - kuhana teletina, zelenjavna juha, kompot.
Popoldanski prigrizek - beljakovinska omleta, decokcija suhega sadja.
Večerja - riževa kaša z bučo, riba pečena z mlečno omako, čaj.
Večerna malica - jogurt.

Petek:
Zajtrk - kaša iz ovsene kaše, začinjena z maslom, čaj z mareličnim marshmallowom.
Jutranji prigrizek - korenjak iz korenja in skute, cikorjeva kava.
Kosilo - krompirjeva juha iz pireja, ribje rolice, cvetača, zdrobljeni v mešalniku, čaj.
Popoldanska malica - pečeno jabolko, juha iz šipkovega šipka.
Večerja - piščančje mesne kroglice, solata s kuhano peso, kompot.
Večerna malica - kefir.

Sobota:
Zajtrk - krekerji, hruškovi sufle, čaj.
Jutranji prigrizek - skutna sladica z dodatkom ksilitola.
Kosilo - ribja juha, kuhana riba, pire krompir.
Popoldanska malica - sladki sadni žele.
Večerja - mesna torta, riževa kaša, kefir.
Večerna malica - piškoti s čajem.

Nedelja:
Zajtrk - parna omleta, hruškov pire, čaj.
Jutranji prigrizek - pusto manna, cikorjeva kava.
Kosilo - dušena riba, ajdova juha, juha iz šipkovega šipka.
Popoldanska malica - sadni in jagodni žele.
Večerja - enolončnica krompirja in piščančjih prsi, začinjena z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob, kompotom.
Večerna malica - jogurt.

Recepti za trebušni pankreatitis za vsak dan

Ljudje, ki trpijo za kroničnim pankreatitisom, so zelo zaskrbljeni zaradi prehrane, saj verjamejo, da je popolnoma brez okusa. Toda navsezadnje prava hrana ne more biti privlačna. Vsaj dieta ne bo trajala večno..

Upoštevati je treba, da so jedi za kronični pankreatitis zelo občutljive, vsebujejo ogromno vitaminov, koristnih spojin in hkrati nimajo velike obremenitve obolele trebušne slinavke. Zakaj potem ne bi poskusili kuhati sami, da bi bil vaš zajtrk, kosilo in večerja okusen, raznolik in zadovoljiv?

Splošna načela prehrane za pankreatitis

Pankreatitis je bolezen, ki zahteva dosledno upoštevanje prehranskih načel..

Pri diagnozi "pankreatitisa" je bolniku dodeljena dieta številka 5p.

Poleg tega je nujno upoštevati priporočila o prehranski prehrani, ki jih prejme od zdravnika..

Strogo upoštevanje prehrane vam omogoča, da olajšate potek bolezni in pospešite proces celjenja telesa.

Za dieto št. 5p so dovoljena naslednja živila in jedi:

  • parjena, kuhana ali dobro dušena hrana (repa, špinača, redkev in redkev so prepovedani);
  • kuhana pusto riba;
  • pusto meso;
  • kruh v obliki prepečencev;
  • kuhana jajca ali v obliki omlete s prevladujočo vsebnostjo beljakovin in rahlim rumenjakom;
  • sesekljana prehranska žita;
  • sadni žele, pečena jabolka;
  • mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
  • trde testenine;
  • Čaj z limono;
  • juha iz šipkovega šipka.

Naslednja živila so prepovedana za uporabo pri pankreatitisu:

  1. Juha iz mesa in rib;
  2. Alkoholne pijače;
  3. Močna kava in čaj;
  4. Klobase v kakršni koli obliki;
  5. Sveža pekarna;
  6. Jogurti in kefirji;
  7. Kisli, začinjeni, prekajeni - tisti izdelki, ki dražijo sluznico prebavil;
  8. Kiselo zelje in zelenjava;
  9. Sladko (čokolade, torte, peciva);
  10. Katera koli hrana, ki je bila ocvrta;

Poleg tega bi morali prenehati uživati ​​živalske maščobe..

Prvi tečaji za pankreatitis

Prvi tečaji, s katerimi se tradicionalno začne vsako kosilo, naj bodo srčni in okusni..

Odlični prvi tečaji so juhe in borš.

Pacient lahko naredi nekaj vrst juh.

Naslednji recepti jedi za pankreatitis trebušne slinavke za vsak dan so optimalni za prehrano ljudi:

Kokošja juha. Zanj najprej potrebuješ piščančji file, ne pa piščanca. Če ga ni mogoče kupiti, ga lahko nadomestite s puranjem, govedino, zajcem, raco, prepelico ali fazanom. Trup mora biti očiščen kože in maščobe. Že čisto meso je treba temeljito sprati in postaviti na štedilnik, da zavre.

Kuhano vodo odlijemo, napol dovršeno meso pa napolnimo z novo vodo. Ta manipulacija se izvaja, ker je glavna sestavina za pripravo prehranske juhe za bolnike s pankreatitisom druga juha. Za bolj izrazit okus lahko v svežo vodo dodamo čebulo, lovorjev list, sol po okusu, vendar ne v velikih količinah.

Približno štirideset minut po tem, ko juha začne vreti, morate krompir narezati na kocke, sesekljati čebulo in korenje ter jih dati v ponev. Po desetih minutah dodajte vermike ali riž. Zelo okusno bo, če boste jedli kuhano juho s smetano z nizko vsebnostjo maščob. Če se uporablja riž, ne vermicelli, potem je dodatek trdega sira primeren za okus. Toda sirnih juh ne smemo jesti med poslabšanjem bolezni..

Kozica juha. Najprej morate olupiti dva krompirja in cele bučke ter jih naribati z velikim rezilom. Pred tem majhno količino kozice nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato pa olupimo in nasekljamo v mešalniku. Po tem zavremo približno kozarec mleka, dodamo že kuhano zelenjavo in kozice, pa tudi zelišča. Nastalo zmes kuhamo približno pet minut. Dobro je kombinirati takšno juho s pšeničnimi kruhovi.

Uho. Pripravimo ga lahko, če imate osla, trsko, ščuka, ščuko, brancin ali navago. Ribje meso je treba ločiti od okostja in plavuti, lobanje in repa. Olupljeni kosi se operejo pod vodo. Ukha, kot piščančja juha, pripravljamo v drugi juhi. Ko voda zavre, dodamo po okusu sesekljan krompir, korenje, čebulo, lovorjev list, peteršilj in sol. Mnogi ljudje pravijo, da je zelo okusno, če sveže narejeno ribjo juho stresemo na mešalnik, da dobimo juho iz pireja. Uho je prepovedano v primeru poslabšanja vnetja.

Borscht. Na žalost pacientom s pankreatitisom ni dovoljeno uživati ​​tradicionalnega ukrajinskega borschta. Razlika je v tem, da je prehranski borš pripravljen brez bogate juhe, vseh vaših najljubših začimb in cvrtja. Kuha se na govejem ali telečjem mesu in v drugi juhi, ki jo kuhamo približno uro in pol.

Paradižnik je treba zavreti z vrelo vodo in olupiti, nato pa ga narezati na kocke, posoliti in sušiti v ponvi četrt ure. Peso in korenje je treba tudi olupiti in naribati, nato pa jih dodajte paradižniku in dušite približno deset minut več.

Krompir in čebulo narežite na kocke in jih vrzite v vrelo juho.

Drugi tečaji za pankreatitis

Obstajajo najrazličnejši drugi tečaji.

Z ustrezno metodo priprave lahko takšne jedi jedo bolniki, ki trpijo zaradi bolezni trebušne slinavke..

Za pripravo teh jedi lahko uporabite ribe, piščančje meso, mlado goveje meso, zelenjavo in nekatere druge izdelke. Ena od zahtev pri pripravi drugega tečaja za dietno hrano je zavrnitev uporabe procesa cvrtja..

Priporočljive jedi za pankreatitis so naslednje:

  1. Ribje mesne kroglice. Za njihovo pripravo je treba drobtino pšeničnega hlebca namočiti v mleku. Nato ribji file, čebulo in drobtino damo v mesni mlinček in nasekljamo. Po tem morate dodati jajce in sol. Nastala mešanica mora biti homogena. Iz njega se začnejo valjati majhne kroglice. Medtem ko kroglice nastajajo, na ogenj pristavimo en in pol litra vode in zavremo. Že oblikovane mesne kroglice po en kos namočimo v vrelo vodo. Pripravljajo jih približno četrtino ure. Zelo dobro kuhana jed se odlično ujema s pečenim krompirjem ali rižem.
  2. Piščančji sufle. Piščančje meso je treba razrezati na majhne koščke in ga vreči v mlinček za meso. Nastalem mletemu mesu dodamo mleko, jajce in sol po okusu in premešamo. Posoda mora biti pečena, zato pekači namažemo s sončničnim oljem, popolnoma začinjeno mleto meso položimo in damo v pečico, predhodno segreto na približno 180-200 stopinj. Sufflé naj kuha približno pol ure.
  3. Pečena teletina. Kilogram mesa operemo, solimo in na njem naredimo majhne koščke za korenčkov nadev. Nato peteršilj drobno nasekljamo, korenje narežemo v obliki krožnikov in položimo na prej narejene koščke na telečji rez. Jed naj se v posebnem "rokavu" peče približno pol ure.
  4. Korenje in pire pire. Če želite to narediti, na nizki vročini kuhajte korenje in bučke pol ure. Kuhano zelenjavo sesekljamo v mešalniku, dodamo malo soli in žličko sončničnega olja. Če želite izboljšati okus, lahko dodate kislo smetano ali smetano z nizko vsebnostjo maščob.
  5. Bučna kaša. Najprej je treba bučo olupiti in narezati na kocke. Nato ga vržemo v vodo in kuhamo na šibkem ognju 15-20 minut. Ko je buča pripravljena, ji dodajte polovico riža, dodajte dovolj vode, da je njena raven dva prsta višja, in kuhajte, dokler riž ni pripravljen. V končno kašo lahko dodate žlico medu.
  6. Goveje rezine. Morate imeti približno 200 gramov govejega mesa. Kos kruha, po možnosti stoječega, namočimo v vodi, nato pa ga skupaj s soljenim mesom vržemo v mlinček za meso. Rezance oblikujemo iz mletega mesa in jih v dvojnem kotlu kuhamo v povprečju približno pol ure.
  7. Parna omleta. Uporabite 1-2 piščančja jajca, v katerih beljake ločite od rumenjakov, beljake prelijete z mlekom in dodate sol. Dobljeno maso je treba dobro pretepati in postaviti v posodo za kuhanje v večnamenski kuhalnik. Po želji dodajte zelišča in nekaj maščobnega sira. Jed kuhamo v 15 minutah.

Tudi pri zdravljenju trebušne slinavke lahko uporabite mesne kroglice z brokolijem. Če jih želite pripraviti, morate vzeti file katerega koli pustega mesa, narezanega na srednje velike koščke. Vsak kos odbijemo s posebnim kulinaričnim kladivom, nato ga solimo po okusu. Za malo pikantnosti lahko dodate kapljico kisa. Mesne kroglice se pripravijo v večjedelniku. Brokoli je treba temeljito sprati, razrezati na majhne koščke in dati v vodo. Kuhati ga je treba približno 15 minut. Mesne kroglice iz brokolija najpogosteje postrežemo s pire krompirjem..

Sladice za bolnike s pankreatitisom

Tudi ljudje s kroničnim pankreatitisom želijo nekaj sladkega, okusnega in prazničnega..

Obstaja veliko postopnih receptov za nezapletene sladice, ki jih lahko enostavno pripravite sami.

Bolniku s pankreatitisom svetujemo, da kuha in jedo naslednje sladice:

  1. Sadni in jagodni žele. Potrebovali boste nekaj več kot dva litra vode, sladkorja, sadja in jagodičja (jabolka, slive, marelice, črni ribez, maline) s skupno zapletenostjo približno pol kilograma in škroba. Zavremo sladkano vodo, vanjo damo sadje in jagode ter kuhamo približno pet minut. Hkrati se škrob razredči v kozarcu hladne vode. Ko so plodovi kuhani, jih je treba odstraniti s toplote in začeti polniti škrob. To naj bi se dogajalo postopoma in zelo počasi in nenehno mešajte, da se ne tvorijo grudice, in žele se izkaže za homogen. Nastalo posodo je treba kuhati na nizkem ognju še 3-5 minut, dokler ni popolnoma kuhana in postrežena topla ali sobna.
  2. Vermicelli enolončnica z mesom. Vsako prehransko meso je treba kuhati in sesekljati s pomočjo mlinčka za meso. 400 gramov tanke testenine, kuhano meso in dve jajci dobro zmešamo do gladkega. Oblika, v kateri bomo pripravili enolončnico, namažemo s sončničnim oljem in sestavine razporedimo po njej, solimo po okusu. Jed se kuha pol ure. S kroničnim pankreatitisom v remisiji lahko sir naribate tik pred kuhanjem. Postrežemo s kislo smetano in peteršiljem.
  3. Banana skuta z jagodami. Vzeti morate približno 200 gramov skute, eno banano in po možnosti kremo z nizko vsebnostjo maščob. Vse komponente zdrobimo v mešalniku in položimo v solatno skledo. Ročno jagode na drobno nasekljajte, posujte s sladkorjem in dodajte k prejšnjim sestavinam.
  4. Jabolčna šarlota (pita). Eno jajce premažite z eno žlico sladkorja, dodajte 300 ml kefirja, moke in sode, malo soli in zdrob. Vse to temeljito premešamo in dovedemo do enakomerne konsistence. Pripravljena jabolka je treba olupiti in narezati na majhne klini. Pred peko torte morate v kalup položiti pergamentni papir. Nato položite jabolčne rezine na kalup in ga napolnite s testo. Charlotte kuhamo približno 30-40 minut. Charlotte lahko uporabljamo za pankreatitis, ki ga spremlja neka vrsta sladkorne bolezni, vendar diabetikom svetujemo, da v sladico ne dodajo sladkorja.
  5. Skuten puding. Skuta z nizko vsebnostjo maščob je treba preliti skozi sito ali zdrobiti v mešalniku, da dobimo mehko, zračno maso. Nato potrebujete štiri jajca, v katerih rumenjake ločimo od beljakovin in jih dodamo k skuti, dobro premešamo. Masi dodamo maščobno kislo smetano in dodamo po eno žlico škroba in zdrob ter premažemo z mešalnikom ali mešalnikom. Ločene beljakovine dobro premagajo in jim na poti dodajo sladkor. Nastala pena se počasi razlije v maso skute in postopoma meša, zelo počasi. Pekač obložimo s pergamentom, sestavine vlijemo vanj in pokrijemo s folijo. Puding mora kuhati pol ure pod folijo. Nato ga odstranimo in kuhamo toliko časa, dokler ne porjavi. Pomembno je, da pečice ne odprete, dokler ni popolnoma kuhana in v 15 minutah po pripravi, da se jed ne poravna..

Vsaka od teh sladic vam bo omogočila diverzifikacijo hrane, ki se uporablja za prehrano, ob prisotnosti težav pri delu trebušne slinavke.

Solate za pankreatitis

Obstaja veliko število dietnih solat.

Nekaj ​​najbolj priljubljenih je več receptov..

Dieta Olivier. Potrebovali boste en korenček, dva krompirja in dve jajci, pa tudi piščančji file. Vse komponente bodoče solate so kuhane. Končni izdelki so razrezani na majhne kocke. Nato vzemite svežo kumaro, olupite in narežite enako kot druge izdelke. Vse dele zmešamo in začinimo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Ta jed je kot nalašč za novo leto..

Ribja solata. Vzeti morate ribji file, dve jajci, korenje in krompir. Vse to je treba kuhati. Nato morate sestavine položiti na krožnik v določenih plasteh: najprej ribe, nato korenček, nato trdi sir, nato krompir in jajca. Vsako plast pred naslednjim polaganjem morate začiniti z maščobno kislo smetano. Po polaganju vseh izdelkov, ki sestavljajo solato, jo lahko za lepoto potresemo s koprom.

Kljub svoji bolezni se mora vsak od nas spomniti: vsaka dieta je lahko tako zdrava, okusna in zadovoljujoča, in kar je najpomembneje, kuhana z ljubeznijo. Samo malo se morate potruditi.

Kaj lahko jeste bolnikom s pankreatitisom, je opisano v videoposnetku v tem članku.

Dieta za akutni in kronični pankreatitis

Pankreatitis je celotna skupina bolezni, povezanih z vnetjem trebušne slinavke. Bolezen se lahko manifestira nepričakovano - eden od njenih manifestacij je sindrom bolečine. Zdrava prehrana je bistvenega pomena za lajšanje bolečin in preprečevanje recidivov. Pankreatitis delimo na kronični in akutni, odvisno od narave bolezni morate izbrati potrebno hrano.

Pri akutnem ali kroničnem poteku trebušne slinavke se pankreatitis diagnosticira zaradi:

  • Motnje hranjenja.
  • Jejte mastno / začinjeno hrano dnevno.
  • Kronični alkoholizem.
  • Bolezni žolčevodov, vključno s holecistitisom, žolčnimi kamni.
  • Razjede na želodcu.

Ob poslabšanju pankreatitisa obstaja potreba po kirurškem posegu (odpiranje membrane trebušne slinavke) v primeru majhnega učinka zdravljenja z zdravili, na tešče in odstranjevanja ostankov hrane iz želodca. Kronični pankreatitis se poslabša s prenajedanjem, alkoholizmom, dolgotrajno uporabo glukokortikoidnih hormonov, estrogenov, narkotikov, indometacina, furosemida, ob ozadju obolelih jeter (pri katerih je treba upoštevati posebno prehrano) in žolčnika, ki so pri odraslih precej pogosti. S povečanjem tlaka znotraj trebuha pri ženskah na koncu nosečnosti se lahko razvije pankreatitis.

O vzrokih, simptomih, zdravljenju pankreatitisa:

Dieta za akutni pankreatitis 10 dni

Namen prehranske terapije akutnega pankreatitisa je odstraniti oteklino, vnetje in okužbo iz kanala trebušne slinavke. Če želite to narediti, se v bolnišničnem okolju uporablja zdravljenje z encimskimi pripravki, antispazmodiki in celodnevno na tešče nekaj dni, da se prepreči kirurška operacija. Lakota je potrebna za zaustavitev proizvodnje želodčnih, trebušnih sokov, za zmanjšanje encimske aktivnosti zaradi pomanjkanja hrane v požiralniku. V tem času bo prišlo do obnove žleze..

V zgodnjih dneh poslabšanja morate stradati, lahko pijete samo mineralno vodo z alkalijo, vendar brez prisotnosti plina, na primer Boržhomi, Essentuki št. 4, št. 20, Slavjanskaja, Smirnovskaya, šibek zeleni čaj ali decokcijo borovnic... Pijače je treba jemati 4-5 krat na dan, 200 ml. Voda bo odpravila zastrupitev telesa, preprečila dehidracijo skupaj z uporabo parenteralne prehrane - vzpostavitev kapljic z natrijevim kloridom in glukozo 5%.

Z lakoto se odpravijo za 2-3-4 dni, poskušajo jesti en dan:

  • posušen pšenični kruh ali hlebček (nekuhan) - 50 g / dan;
  • žele, sadne pijače (bolje jih je kuhati iz brusnic ali črnega ribeza);
  • še naprej pijte vsaj 2,5 litra tekočine, vključno z ribezovim ali brusničnim sokom z mineralno vodo (2: 1) brez plina, pa tudi z različnimi decokcijami (na primer rozin boki).

Če se simptomi akutnega pankreatitisa ne pojavijo več, dodajte k prehrani 3-5 dni:

  • slani sluz iz riža ali ovsa;
  • tekoči pire krompir brez olja;
  • pol-tekoči žele ali žele iz sokov;
  • tekoča kaša: ovsena kaša (preberite naš članek: 3 recepti za ovseno moko), zdrob, ajda, riž (vse je pripravljeno v vodi ali mleku, vse je treba naribati ali sesekljati z mešalnikom);
  • kreker;
  • posušen kruh.

Pomembna prehranska pravila! Dnevni vnos kalorij je 600-800 kalorij, dnevni vnos beljakovin je 15 gramov, do 200 gramov. - ogljikovi hidrati (medu lahko dodajamo hrano). Maščobe so prepovedane.

  • parna omleta iz beljakovin
  • suffleé iz skute brez maščob;
  • parno meso (ne pozabite sesekljati ali mletiti skozi mlinček za meso / mešalnik)
  • sluzaste žitne juhe;
  • žele ali mousses iz jabolk, naribane jagode brez kože;
  • zelenjavni pire (krompir, bučke, buča, korenje so dobri, lahko dodate malo olja)
  • zelenjavni puding (pari);

Lahko dodate iz tekočin - zeleni ali črni čaj (šibek), dodate sladkor ali med - 1 tsp vsakega ali čaj z mlekom, pesni sok, 50 ml / dan z mineralno vodo. Vsebnost kalorij se poveča na 1000 kalorij na dan, do 50 g - beljakovine, do 250 g - ogljikovi hidrati, do 10 g / dan - maščobe. Ponoči morate piti kozarec vode z medom, rozinami (1 tsp.), Slivnimi slivami (2-3 kos.) Ali jogurtom, da odpravite zaprtje.

Od 10. dne po napadu lahko vsebnost kalorij povečate za več kot 1000 kalorij na dan, do 300 gramov. - ogljikovi hidrati, do 60 gr. - beljakovine, do 20 g / dan - maščobe. Še naprej jejte pire nesoljeno hrano.

Vzorčni meni

Spodaj je meni za več dni, podobno dieto lahko sestavite sami, na podlagi seznama dovoljenih izdelkov.

DneviPrehranjevanjePribližni dietni meni za pankreatitis
1. danZajtrkZdrob ali riž (na vodi) - 150 gr., Sadje: pomaranča ali jabolko. Zeleni čaj (ni močan) je lahko z medom (1 tsp.)
Pozno zajtrkBučni pire - 50 gr., Parni rezanci iz piščančjih prsi ali rib. Pijača iz šipka (recept je spodaj), med - 1 tsp.
KosiloZelenjavna juha z mesom iz ribe ali govejega mesa 200 gr., Pire krompir ali brokoli - 100 gr., Beli kruton. Za sladico lahko pečete jabolko z medom v pečici, vedno brez kože.
Popoldanska malicaČaj z medom in malo skute (1% maščobe)
VečerjaBeljakovinski parni omlt iz 3 jajc, kruton iz belega kruha. Pire iz dovoljene zelenjave - 150 gr.,
Pred spanjemKuhana voda - 1 skodelica z medom - 1 tsp. ali skuto mleko.
2. danZajtrkKaša iz ovsene kaše z mlekom - 150 gr. Poljub ali zeleni čaj (ni močan)
Pozno zajtrkRečeno jabolko z mehko skuto
KosiloBučna juha ali cvetača. Mlete piščančje mesne kroglice
Popoldanska malicaZeleni čaj z 1-2 rezinami suhih nesladkanih piškotov
VečerjaRižev skuti puding -150 gr. Čaj ali žele
Pred spanjemDecokcija šipkovega šipka - 1 kozarec
3. danZajtrkTekoča riževa kaša - 150 g. Zeleni ne močan čaj s suhimi piškoti
Pozno zajtrk1 pečeno jabolko
KosiloJuha iz korenja, cvetače, krompirja z mesnimi kroglicami. Olupljen kompot iz suhega sadja
Popoldanska malicaSkuta - 100 g, zeleni čaj
VečerjaKuhane ali pečene ribe z nizko vsebnostjo maščob
Pred spanjemČaj z mlekom ali kefirjem

Recepti za jed

Dietno številko 5p lahko uporabite po akutnem napadu pankreatitisa (preberite tabelo o dieti 5) in ji sledite vse leto. Jestijo čisto hrano, brez soli, beljakovine se lahko zvišajo - do 100 gramov, do 40 gramov. - maščobe, do 450 gr. - ogljikovi hidrati. Bodite prepričani, da upoštevate priporočila in režim, ki ga je predpisal zdravnik!

Za juho boste potrebovali 0,5 kg posušenih borovnic in 4 litre vode. Šipko izperite, dodajte vodo, pijačo postavite, da se infuzira 4 dni. Infuzije vam ni treba kuhati, šipkovo širino je treba infundirati z vodo pri sobni temperaturi. Ta pijača vsebuje vitamin C. Pozor! ker je pijača kisla, se pred zaužitjem posvetujte s svojim zdravnikom.

Ribje juhe iz pireja:

Za juho je uporabno 0,5 kg rib (priporočljivo je jesti fileje brez kosti, trske, ščuke, ščuke), 1,5 litra vode ali zelenjavne juhe, 50 ml. mleko, 1 tsp. maslo.

Ribe narežite, nalijte vodo ali juho v ponev, kuhajte do mehkega. Ribe odstranite iz ponve, sesekljajte z mešalnikom. V ponvi segrejemo malo mleka in mu dodamo maslo, takoj ko se stopi maslo dodamo juho, zavremo, vendar ne zavremo. Dodamo ribe, kuhamo na šibkem ognju le nekaj minut. Sol lahko dodajamo le, če jo odobri zdravnik!

Korenje in pire iz buč:

Za to okusno jed boste potrebovali bučo (gr 300-400) in korenje. Zelenjavo olupite, narežite na kocke 1,5-2 cm, kuhajte v vodi do pripravljenosti. Odcedite vodo in pustite malo, če želite, da bo pire bolj tekoč. Zmeljemo z mešalnikom. Puree je pripravljen!

Prepovedana je uporaba pri akutnem pankreatitisu:

  • alkohol;
  • jejte mastno ali ocvrto;
  • Jejte katero koli mastno ali napihnjeno hrano, kot so stročnice, otrobi, zelje, repa, repa, lupine / kožice sadja in zelenjave, nezrelo sadje, jagode ali zelenjava;
  • gazirane pijače s fermentacijskimi reakcijami: kvass, kefir.

Dieta za kronični pankreatitis

Kronični napadi pankreatitisa se lahko pojavijo takoj po kosilu, katerega meni je vseboval: trdo jajce, pecivo, surovo sadje, zelenjavo, sokove, hladne sode, čokolado, mleko ali sladoled. Ves čas se bodo bolezenske spremljevalke manifestirale: napihnjenost, občutek napihnjenosti ali težo, grudica, ki je "obtičala v spodnjem delu prsnega koša", občasno bruhanje.

Glede na kronični pankreatitis se lahko sladkorna bolezen zlahka in težko razvije - je tudi resna bolezen, pri kateri se morate držati stroge diete.

V primeru kroničnega pankreatitisa je priporočljivo 1-2 dni piti alkalno, brozgo iz šipka ali čaj - vsaj 1,5 litra. 5-6 sprejemov na dan. Treba je preiti na varčno nizkokalorično pravilno prehrano, brez skoraj vseh maščob in ogljikovih hidratov. Vsebnost beljakovin, encimskih pripravkov mora biti zmerna. S 5-6 obroki na dan je priporočljivo jesti sesekljano ali nariban hrano.

Prehrana za kronični pankreatitis lahko vključuje:

  • krekerji iz pšeničnega kruha (kruh lahko sušite sami);
  • zelenjavne juhe (buče, krompir, bučke ali korenje so najboljše za juhe);
  • žitne juhe (s kašo, ovseno kašo, ajdo ali rižem);
  • meso - goveje ali telečje meso, piščanec, zajec. Bolje, da se dušijo, pečejo ali zavrejo.
  • parne jajčne omlete (2-3 kos).
  • ribe z nizko vsebnostjo maščob: moke, polloki, trske, ostriži, ščuki, osli, ostriži ali ščuke;
  • skuta (ne soljena): lahko jemo sveže ali narejene pudinge;
  • siri - izberite nizke maščobne, nesoljene sorte;
  • v jedeh ali med kuhanjem lahko uporabite maslo ali sončnično olje -10-15 gr.
  • kisla smetana, kefir (samo z nizko vsebnostjo maščob);
  • kaša - riž, biserni ječmen, ovsena kaša, ajda, vermicelli (njihova konsistenca naj bo tekoča ali poltečna);
  • zelenjavni pire / enolončnice (ne pozabite, da zelja in paradižnika ne moremo dodati), zelenjavo lahko tudi preprosto kuhamo ali pečemo;
  • musi / želeji iz sokov, kompoti iz suhega sadja (marelice, hruške, jabolka)
  • sadje (samo pečeno ali nariban brez kože)
  • prehranski pire in konzervirani pire za otroško ali dietetično hrano;
  • multivitaminsko-mineralni pripravki.

Jedilnik za dan

PrehranjevanjePribližni dietni meni za pankreatitis
ZajtrkParno meso (piščanec ali govedina).
Čaj ali decokcija šipkovega šipka
KosiloOvsena kaša z mlekom.
Juha ali infuzija rozinih bokov
KosiloJuha iz korenja in bučk. Pare ribe. Čaj
Popoldanska malica1 kozarec otroške hrane
VečerjaZelenjavna enolončnica z bučkami in korenje. Košček kuhanega piščanca. Kompot iz suhega sadja
PonočiKozarec kefirja

Ne morete jesti hrane, ki spodbuja izločanje trebušne slinavke:

  • meso, ribe, perutnina maščobnih sort, pozabite na prekajeno meso in ribe, klobase, konzervirano hrano;
  • meso, gobe, ribje juhe (pa tudi juhe in omake na njih);
  • zelna juha, bor, pa tudi hladne juhe (na primer hladna juha ali okroshka);
  • mlečne juhe;
  • ribe, meso v ocvrti, prekajeni, soljeni ali konzervirani obliki;
  • mlečni izdelki z veliko maščob;
  • jajca - jajc ocvrtega ali kuhanega ne morete jesti;
  • poljuben fižol, belo zelje, jajčevci, repa, redkev, redkev, čebula, česen, kislica, špinača, gobe, sladka paprika;
  • pekovski izdelki, svež kruh, sladki, moka, čokolada, drugi bonboni;
  • črna kava, kakav, gazirane pijače.

Pri pankreatitisu z endokrino disfunkcijo so izključeni marmelada, sladkor in med, saj nimajo terapevtskega učinka, medtem ko se nanašajo na ogljikove hidrate.

Z asimptomatskim potekom bolezni ali s prisotnostjo blagih simptomov se seznam prepovedanih jedi / izdelkov postopoma zmanjšuje na kategorijo izdelkov, ki jih je treba le omejiti, vendar ne izključiti v celoti..

Recepti iz zelenjavne pirejeve juhe:

Za juho boste potrebovali: 1 rumeno ali zeleno papriko, brokoli, cvetačo, 1 majhne bučke. Vso zelenjavo je treba oprati, narezati na kocke. Zelenjavo nalijte v ponev z vodo (1-1,5 litra), kuhajte do mehkega. Odcedite vodo in za pire uporabite mešalnik.

Ribji suffle:

Za pripravo jed potrebujete: ribe (400 g), 100 ml vode ali mleka, žlico moke, 2 jajci (ločite beljake od rumenjakov), kos masla (20 g). Ribe skuhajte v vodi, osušite, valjajte skozi mlinček za meso ali drobno sesekljajte. Zmešamo mleko in moko (v ponvi segrejemo moko do rahlo rumene barve), da dobimo nekoliko gosto mlečno "omako". Zdaj začnemo mešati: ribe, rumenjake, mlečno omako, maslo (če zdravnik dovoli, ga lahko solite). Beljake stepemo ločeno, dokler ne nastane gosta pena. Med mešanjem jih dodajte v ribjo maso.

Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Ribjo maso razporedimo v pekač ali pekač, damo v pečico in pečemo do mehkega.

Jabolčni sladkarije (sladica):

Če želite pripraviti marshmallow, morate vzeti 1 kg jabolk, jih olupiti, narezati, naliti vodo v ponev in kuhati. Jabolka skuhajte, odstranite s toplote, odcedite, pustite, da se nekoliko ohladijo. Jabolka zdrobite skozi sito ali zdrobite z mešalnikom. Iz dobljenega pireja izcedite ves sok, pire iztisnite. Sok posebej nalijemo v manjšo ponev in kuhamo, da se zgosti (skoraj kot sirup). V kuhani sok vlijemo sladkor (100 g), zavremo še malo. Sok zmešajte s pirejem. Nastalo maso dajte na pekač, dajte v pečico (120 stopinj), sušite pastil, dokler se ne zgosti.

Zdravnik pove o prehrani za kronični pankreatitis: