Recepti za okusne jedi za pankreatitis za delavnike, praznike in post

Za bolnike je diagnoza pankreatitisa prava tragedija, saj ta bolezen traja do konca življenja. Če je človek navajen jesti, kar mora, in ne razmišljati o načelih zdravega življenjskega sloga, jih bodo akutne bolečine prisilile, da organizirajo vseživljenjsko dietno terapijo. Vneta trebušna slinavka zahteva skrbno pozornost prehranskih načel. Medicina je razvila posebno dieto številka 5, ki vključuje nežne recepte za pankreatitis. Prehrana omejuje hrano, ki so je vajeni zdravi ljudje, vendar je premišljena, tako da bolnikovo telo dobi uravnoteženo prehrano.

Vnetje trebušne slinavke spremljajo povezane bolezni prebavil:

  • holelitiaza,
  • gastritis,
  • čir na želodcu, dvanajstnik,
  • diabetes,
  • holecistitis.

Zato je treba s pomočjo lečečega zdravnika razmisliti o prehrani za različne stopnje bolezni. Če se pacient resno izogne ​​poslabšanju bolezni, potem študij in upoštevanje prehranskih pravil ne bo zanj.

Splošna načela prehrane zaradi bolezni

Najpomembnejši pogoj za dietno terapijo so recepti za jedi, ki ne bodo dražili sluznice in okrepili delo prebavnega sistema. Takrat prebava hrane ne bo povzročila bolečih reakcij prebavil, obdobja remisije bodo veliko daljša.

Upoštevajte zahteve za kuhanje vsakodnevne in praznične hrane:

  1. Hrana se pripravi z vretjem, paro, pečenjem ali dušenjem. Za to je kot nalašč sodoben multicooker..
  2. Izdelki se uporabljajo vitki, bogati z minerali, beljakovinami, vitamini.
  3. Hrana je v remisiji pripravljena čista - v primeru poslabšanja ali drobno sesekljana.
  4. Jedi postrežemo tople. Hladna, vroča hrana draži sluznico.
  5. S pankreatitisom jedo 5-6 krat na dan, vendar malo po malo, da zaščitijo prebavni trakt pred preobremenitvijo. Uporabite trik - mizo servirajte z majhnimi krožniki, da se bolnik na psihološki ravni ne bi počutil poškodovan.
  6. Ne mešajte beljakovin in ogljikovih hidratov v enem obroku..
  7. Zadnji obrok - 2-3 ure pred spanjem.
  8. Hrano lepo okrasite, saj privlačen videz hrane izboljša vaše razpoloženje. Znanstveniki so ugotovili, da samozadostno stanje med jedjo spodbuja boljšo prebavo.
  9. Tudi v času remisije je koristno uporabljati dneve na tešče z enostavnimi obroki pire, da omogočite počitek trebušni slinavki in drugim organom..
  10. Natisnite seznam prepovedanih živil in obesite pred očmi.

Naslednja živila so za pankreatitis prepovedana:

  • alkohol,
  • konzerviranje, kumarice, vložena zelenjava,
  • jedi iz sveže zelenjave: beli poper, belo zelje, redkev, redkev, česen,
  • prekajene ribe, meso, slanina,
  • jetra, ledvice, jezik,
  • maščobni mlečni izdelki,
  • uporaba pšenice, bisernega ječmena, koruznega zrnja, stročnic,
  • gobe,
  • svež kruh, žemljice, ocvrte pite, torte, čokolada,
  • vroče začimbe, začimbe, ki spodbujajo sproščanje encimov iz trebušne slinavke,
  • prekomerno slana, sladka hrana,
  • kislo sadje, jagode, limona, drugi agrumi,
  • jagode s semeni, groba koža, sadje z grobo vlaknino,
  • majoneza, gorčica, kis, hren, živalska maščoba,
  • močan čaj, kava, sladke gazirane pijače, nakupovalni sokovi.

Če otrok boli pankreatitis, so sladice dovoljene 1-2 krat na mesec, vendar le v obdobju stabilne remisije. Otroci težje prenašajo omejitve sladkarij, starši pa naj psihološko podpirajo otroka.

Za pripravo prehranskih obrokov za pankreatitis so dovoljeni naslednji izdelki:

  • mlečni izdelki, fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob: mleko, skuta, kefir, naravni jogurt, sir,
  • kaša: ovsena kaša, zdrob, ajda, riž,
  • pusto meso,
  • pusto riba,
  • sekundarne ribe, mesne juhe, zelenjavne juhe,
  • morski sadeži,
  • krompir, buča, bučke, korenje, pesa (po toplotni obdelavi),
  • Beljak,
  • sladko sadje, jagode,
  • juha iz šipkovega šipka,
  • 10 g masla na dan,
  • lahko začinite solate z olivnim, lanenim, sončničnim oljem, naravnim jogurtom, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

S kroničnim, reaktivnim pankreatitisom, zdravljenjem akutne oblike bolezni je pacient prisiljen omejiti seznam dovoljene hrane. V akutni obliki se izvaja zdravljenje na tešče 3 dni. Hrana jemasta kašasto, homogeno. Nujno morate disciplinirati prehranjevalne navade, da se izognete kruti prehrani. Recepti so primerni tako za odrasle kot za otroke.

Da tabela ni nevsiljiva, monotona, morate vključiti ustvarjalnost. Izdelke lahko uspešno kombiniramo, uporabimo lahko posušena zelišča in druge dovoljene arome: vanilin, cimet. Ne pozabite, da je bolje jesti zdravo hrano kot narediti "pogostitev želodca" in nato trpeti zaradi napada bolečine.

Recepti za prvi tečaj pankreatitisa

Juhe so pomemben del prehrane zaradi bolezni. Da ne bi poškodovali trebušne slinavke, juhe kuhamo na žitih, sekundarnem mesu, zelenjavni juhi. Predstavljamo okusne kulinarične recepte.

Kokošja juha

  • piščančji trup,
  • 1 čebula,
  • 1 korenček,
  • 3 krompirja,
  • 100 g riža (ali rezanci),
  • sol.
  1. Odstranite kožo, mast s trupa, potopite v vodo, kuhajte do vretja.
  2. Po vrenju juho odcedimo, nato nalijemo vodo, meso kuhamo na šibkem ognju do mehkega.
  3. Odstranite meso iz ponve.
  4. V juho nalijte riž, po možnosti drobljen, sol, kuhajte 15 minut.
  5. Medtem ko se riž kuha, olupite korenje, čebulo, korenje naribajte, čebulo narežite na kocke.
  6. Po 15 minutah kuhanja riža dodajte korenje, čebulo, kuhajte še 10 minut.
  7. Krompir olupite, narežite na kocke, dodajte v ponev, kuhajte do mehkega.
  8. Kuhan piščanec (200 g) zmeljemo z mešalnikom ali v mlinčku za meso, dodamo v končno juho.

Juho lahko jeste z dodatkom žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Ščukova juha

Pustna riba z zelenjavo je koristna pri pankreatitisu, slovi po neprimerljivem okusu in aromi. Ribje juho za pankreatitis skuhajte vsaj enkrat na teden.

  • sveža ščuka - 0,5 kg,
  • krompir - 3 kosi.,
  • 1 čebula,
  • 1 srednji korenček,
  • 2 lovorjev list,
  • sol po okusu,
  • mleko - četrt kozarec,
  • suha bazilika - ščepec,
  • voda - 2 l.
  1. Ščuko damo v vodo, dodamo sol, lovor, zavremo.
  2. Krompir, čebulo sesekljajte, na kolobarju naribajte korenje, dodajte k ušesu.
  3. Zelenjavo kuhajte do mehkega, 15 minut.
  4. Ribe vzamemo, odstranimo iz kosti, damo v ponev.
  5. Rahlo ohladimo, zmešamo z mešalnikom.
  6. Zalijemo z mlekom, dodamo baziliko, juha naj zavre.
  7. Juho nalijemo v sklede, dodamo rezino masla, sesekljan koper, pšenične krutone.

Purana juha z mesnimi kroglicami in cvetačo

Recept je tako zdrav in okusen, da takšno juho ne postrežemo v restavraciji.

  • puranji file - 300-400 g,
  • voda - 2,5 l,
  • beljakovine 2 surovih jajc,
  • cvetača - 300 g,
  • krompir - 3 kosi,
  • korenje - 1 koreninska zelenjava,
  • čebula - 1 kos.

Juha je pripravljena na naslednji način:

  1. Meso zmeljemo do mletega s čebulo.
  2. Dodamo sol, piščančje beljakovine, premešamo, okrasimo z majhnimi kroglicami.
  3. Vreli vodo, sol, dajte zelje, razdeljeno na socvetja, naribano korenje.
  4. Takoj, ko voda spet zavre, mesne kroglice nežno spustite in nato kuhajte 10 minut.
  5. Krompir narežite na kocke, potopite v juho, kuhajte zelenjavo do mehkega.

Juha je dobrega, prehranskega.

Drugi tečaji in vroče

Strokovnjaki pripravljajo veliko preprostih zdravih jedi iz izdelkov, dovoljenih za pankreatitis. Kaša, pire krompir, sufle, enolončnice, rezanci - kuhajte po vrsti in v prehrani ne bo monotonije. V dieti se v pečici uporabi parjena zelenjava, kuhana na pari, ki jo kombiniramo s pustim mesom ali ribami. Ponujamo podrobne recepte ne samo za vsakodnevni jedilnik, ampak tudi za počitnice.

Bučna kaša z rižem

  • buča - 300 g,
  • zdrobljen riž - pol kozarca,
  • ščepec soli,
  • čajna žlička sladkorja,
  • mleko - 1 kozarec.

Kaša se pripravi po naslednjem receptu:

  1. Bučo, lupino in kašo operemo s semeni, narežemo na kocke (ali naribamo na grobi grater).
  2. Bučo položite v ponev, nalijte vodo 1–2 cm nad nivo buče in kuhajte 20 minut.
  3. Riž operemo, dodamo v lonec.
  4. Pustite, da zavre, prižgite nizko vročino.
  5. Ko je riž kuhan, vlijemo mleko. Dodamo sol, sladkor, ponovno zavremo.
  6. V končano kašo dajte kos masla, premešajte.

Rezanci in mesna enolončnica

  • vermicelli - 300 g,
  • mleko - 2 kozarca,
  • voda - 2 kozarca,
  • 300 g mesa (neobvezno: piščanec, teletina),
  • jajca - 2 kosa,
  • ščepec soli.

Kazarol se pripravi na naslednji način:

  1. Meso skuhajte v osoljeni vodi, dvakrat pomaknite skozi droben mesni mlinček.
  2. V ponev vlijemo vodo, mleko, dodamo sol, zavremo, rezance spustimo.
  3. Kuhajte vermicelli, dokler ni na pol kuhana, odcedite tekočino.
  4. Segrejte pečico na 200 stopinj.
  5. Testenine zmešamo z jajci.
  6. Kalup namažite z maslom, položite polovico vermicellija.
  7. Naslednja plast je kuhano mleto meso.
  8. Na vrh položite ostanke rezancev z jajcem.
  9. Postavite plesen v pečico za 25 minut.
  10. Po 20 minutah od začetka kuhanja posodo posujte z naribanim sirom 30% maščobe in za 5 minut postavite v dobro ogreto pečico.

Omleta iz brokolija

Hrana se pripravi hitro, je hranljiva in blagodejno vpliva na zdravje bolnikov s pankreatitisom. Sestava vključuje:

  • brokoli - 300 g,
  • jajca - 2 kosa ali 4 veverice,
  • mleko 1,5% maščobe - pol kozarca,
  • brokolijeva voda,
  • sol,
  • rastlinsko olje.
  1. Brokoli operemo, narežemo na cvetlice.
  2. Prilijemo vodo do vrenja, sol, položimo zelje.
  3. Kuhajte pod pokrovom na šibkem ognju 10 minut, odcedite vodo.
  4. Pečico vklopite na 200 stopinj, segrejte.
  5. Jajca zmešajte z mlekom, soljo, pretepajte do penaste.
  6. Pekač namastimo z rastlinskim oljem, razporedimo brokoli, vlijemo z jajčno-mlečno mešanico (ali beljakovinsko mleko, po želji).
  7. Posodo postavite v pečico za 15 minut.
  8. V obdobju kroničnega pankreatitisa brokoli po vrenju pire, nato pa ga pomešamo s preostalimi sestavinami..

Piščančja sufle

  • mleko - 1 kozarec,
  • jajčni beljak - 2 kosa,
  • file piščančjih prsi - 0,5 kg,
  • sol,
  • rastlinsko olje za mazanje.
  1. Filete specite skozi fino rešetko mlinčka za meso, nalijte mleko, beljake, sol.
  2. Zmes mešajte z mešalnikom.
  3. Pečico segrejte na 200 stopinj.
  4. Kalup namastimo z oljem, vlijemo v tekoče mleto meso, pečemo pol ure.
  5. Med peko sufle ne odpirajte vrat pečice, da se hrana ne poravna..

Soufflé lahko jeste z zelenjavo na pari.

Sadni pilaf

  • zdrobljen riž - 300 g,
  • voda - 750 ml,
  • sol,
  • slive - pol kozarca,
  • rozine - 3-4 žlice. l.,
  • maslo - 3 žlice. l.
  1. Riž namakajte 3 ure, sperite.
  2. Izperite rozine, slive, dodajte rižu, dodajte vodo.
  3. Kuhajte v osoljeni vodi, dokler se voda ne absorbira.
  4. Pečico segrejte na 180 stopinj, posodo pokrite s pilafom za četrtino.
  5. Končni pilaf začinite s stopljenim maslom.

Recepti za sladico pri vnetju trebušne slinavke

Za bolezen trebušne slinavke lahko jeste sladke jedi, vendar se razlikujejo od sladkarij, ki jih jedo zdravi ljudje. Ko bolezen popusti, zmerno uživanje sladic ni prepovedano, ampak po dovoljenju lečečega zdravnika. Od piškotkov, želeja, ki se prodajajo v trgovinah, se boste morali vzdržati. Toda doma lahko kuhate sladke jedi, ki ne škodujejo trebušni slinavki..

Kefirjeva sladica

Čudovita prehranska sladica, ki je ne bo sram postreči na praznični mizi. Sestava:

  • kefir z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 l,
  • jajca - 3 kosi..,
  • sladkor - več kot pol kozarca,
  • zavojček vanilina,
  • želatina - 20 g,
  • posušena limonina lupina - ščepec za aromo,
  • voda - 1,5 skodelice.

Sladica je pripravljena takole:

  1. Želatino namočite v vodi pol ure.
  2. Rumenjake stepemo s sladkorjem.
  3. Ločeno stepemo beljake.
  4. Na drobno naribamo naribano limonino lupinico.
  5. Želatino raztopite v vodni kopeli, ne pripeljite do preveč vročega stanja.
  6. Sestavine združite, pretepajte z mešalnikom, vlijte v tanko strugo želatine.
  7. Takoj vlijemo v kalupe, hladimo, da se strdi.
  8. Pred serviranjem pustite, da se sladica segreje na sobno temperaturo.
  9. Po želji okrasite s odobrenim sadjem ali suhim sadjem.

Jabolčni šarlotov kefir

  • kefir z nizko vsebnostjo maščob - 0,3 l,
  • jabolka - 3 kosi,
  • jajca - 2 kosa,
  • moka - 1 kozarec,
  • zdrob - 1 kozarec,
  • pecilna soda - 1 tsp.,
  • sladkor - 50 g,
  • posušena limonina lupina - malo za okus.
  1. Jajca premažite do puhastega.
  2. Dodajte sladkor, kefir, še enkrat pretepajte.
  3. Posušimo limonovo lupino na finem graterju, vlijemo v mešanico.
  4. Dodajte zdrob, moko, sodo bikarbono, zmešajte testo z leseno lopatico z gibi od spodaj navzgor, da se testo napolni z zrakom.
  5. Jabolka operemo, olupimo, semena, narežemo na tanke rezine.
  6. Kalup namažite z rastlinskim oljem, položite plast jabolk.
  7. Testo vlijemo v kalup.
  8. Pečemo pri 180 stopinjah pol ure.
  9. Pripravljenost šarlote preverimo z zobotrebcem: sladico prebodijo - zobotrebec mora biti suh.

Pečeno jabolko z medom

  1. Jabolka operemo. S pomočjo lupilca jabolka vtrite v krožno gibanje.
  2. Vodnjak napolnite z medom, posujte s cimetom.
  3. Postavite v mikrovalovno pečico za 2 minuti.
  4. Pečena jabolka ohladite.

Drobnjak iz zdrob z jagodnim želejem

  1. Kašo strme kaše skuhajte v vodi, nalijte v krožnike, ohladite.
  2. Jagode skuhajte v vodi z malo sladkorja, odstranite iz juhe, zdrobite skozi sito, vrnite jagodni pire nazaj.
  3. Dodamo sladkor po okusu, zavremo.
  4. V krožniku krompirjev škrob razredčimo z majhno količino vode - do stanja tekoče kaše, med mešanjem vlijemo v jagodno juho v tanki strugi, dokler se žele ne zgosti.
  5. Ne pustite, da žele zavre preveč, izključite, ko se pojavijo zračni mehurčki, ohladite.
  6. Z nožem razrežemo puding na kvadratke, prelijemo z želejem.

Mleko s propolisom

Pijača je tako okusna sladica kot ljudsko zdravilo za pankreatitis. Propolis zdravi vnetja, obnavlja sluznico trebušne slinavke in drugih organov prebavil. Pijača izboljša apetit, presnovo.

  • mleko - 200 ml,
  • čebelji propolis - 1 čajna žlička,
  • med - četrt čajne žličke.

Priprava zdravilne pijače:

  1. Propolis se drobi.
  2. Mleko segreje do vretja, odstrani iz vročine, doda se propolis, rahlo premeša.
  3. Pustite pijačo 10 minut, da se vosek v propolisu dvigne.
  4. Odstranite plast voska na vrhu, dodajte med, premešajte.
  5. Po želji skupaj s propolisom raztopimo cimet v mleku (na konici žlice). Cimet je dober za vnetje trebušne slinavke.

Mleko propolisa poleg terapevtskega učinka na prebavila pomirja živce, pripomore k boljšemu spanju.

Solate za pankreatitis

Recepti za solato za pankreatitis se razlikujejo od običajnih, hrana in prelivi so različni. A to sploh ne vpliva na okus in izvirnost. Izdelki klobas so v primeru bolezni prepovedani, namesto tega se uporabljajo kuhana piščančja prsa, puran, morski sadeži. Namesto majoneze bo pravilno, da sezonske jedi:

  • oljčno, laneno olje,
  • naravni jogurt,
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob,
  • kefir.

Začinjene, kisle sestavine so tabu. Spomnimo vas, da solate jemo le v obdobju remisije.

Zimska solata

  • prsni file - 300 g,
  • 3 krompirja,
  • 2 korenja,
  • 1 sveža kumara,
  • 3 jajca,
  • kisla smetana 15% - za preliv,
  • sol.
  1. Filete skuhamo v slani vodi, narežemo.
  2. Krompir, korenje kuhamo do mehkega, ohladimo, olupimo, narežemo na majhne kocke.
  3. Jajca so trdo kuhana, drobljiva, lahko grobo naribana.
  4. Kumaro olupimo in narežemo.
  5. Sestavine so kombinirane, soljene, začinjene s kislo smetano.
  6. Po vrhu potresemo solato s sesekljanim koperjem.

Jabolčna solata s lignji

  • trupla lignjev - 2 kosa,
  • jajca (lahko se uporabljajo beljakovine) - 3 kosi,
  • sir 30% maščobe - 100 g,
  • ne kislo jabolko - 1 kos,
  • kisla smetana 15% - 5 tbsp. l.,
  • sol po okusu,
  • listni peteršilj - za okras.
  1. Lignje potopimo v osoljeno vrelo vodo, kuhamo na šibkem ognju največ 3 minute, odstranimo. Ne pozabite: dlje kot boste kuhali lignje, meso postane trše..
  2. Trupe očistimo iz filmov, narežemo po želji (na obroče, kocke).
  3. Na dno solatne sklede razporedimo lignje.
  4. Jabolka olupite in jedrite, narežite na majhne kocke, položite na morske sadeže.
  5. Sir zdrobite na srednjem graterju, potresete z jabolki.
  6. Na vrhu vlijemo kislo smetano, rahlo solimo.
  7. Položimo list peteršilja, koper.
  8. Solata bo videti lepo v porcijskih steklenih skledah.

Če je takšna solata narejena za sprejem gostov, potem lahko porcijete kislo smetano čez svojo porcijo, gostje pa - z običajno majonezo.

Piščančja solata s sirom

  • piščančji file - 300 g,
  • Sir Adyghe - 150 g,
  • koper - nekaj vej,
  • pesa - 1 medij,
  • kefir z nizko vsebnostjo maščob (kisla smetana) - 3 žlice. l.,
  • sol.
  1. Piščančje meso namočimo v vrelo vodo, zavremo, vodo odcedimo.
  2. Ponovno zavremo osoljeno vodo, meso spustimo, kuhamo do mehkega.
  3. Kuhano peso olupite, olupite, naribajte ali sesekljajte.
  4. Koper operemo, sesekljamo.
  5. Naribajte sir, dajte na dno sklede solate.
  6. Po vrhu potresemo polovico kopra.
  7. Razporedite sesekljano meso, solite.
  8. Na meso položite peso, po vrhu prelijte preliv.
  9. Potresemo s preostankom kopra, začinimo s soljo.

Kako postaviti praznično mizo s pankreatitisom?

Bolni ljudje se na počitnicah počutijo neprijetno, saj je miza polna škodljive visokokalorične hrane, alkohola. Toda praznična večerja s pankreatitisom lahko izgleda slovesno in lepo in bo zdrava. Predstavljamo nenavadne jedi, ki bodo okrasile praznik, prinesle veselje duši in telesu.

Okroshka za trebušno slinavko

  • kefir - 1 l,
  • voda - 1 l,
  • krompir - 4 kosi.,
  • sveža kumara - 200 g (1 velika),
  • prepeličja jajca (lahko piščanca, vendar 4-krat manj) - 8 kosov.,
  • kuhani file piščančjih prsi - 200 g,
  • zelena čebula - nekaj perja,
  • koper - nekaj vej.
  1. Krompir, jajca, olupite, nasekljajte.
  2. Kuhano dojko narežite na koščke.
  3. Olupite kumaro, narežite.
  4. Zelenje operemo, odstranimo trdne dele, sesekljamo, damo v posodo, dodamo sol.
  5. Zelenjavo zdrobite, da ne bo prišlo do mehanskih poškodb prebavnega trakta, pa tudi za večji okus okroška.
  6. Združite sesekljane sestavine, dodajte kefir, kuhano ohlajeno vodo.

Ta recept je nenavaden, a okusen in zdrav..

Teletina zrazy, polnjena z omletom, zelenjavnim pirejem in mlečno omako

Jed vsebuje naslednje sestavine:

  • teletina - 300 g,
  • štruca - 40 g,
  • mleko - 2 žlici. l.,
  • jajce - 1 kos.
  • jajca - 2 kos.,
  • mleko - pol kozarca,
  • sol - na konici noža.
  • korenje - 1 srednja,
  • bučke - 200 g,
  • krompir - 4 srednji kosi,
  • maslo - 20 g.
  • maslo - 1 žlica. l.,
  • moka, premium - 1 tbsp. l.,
  • mleko 1,5% - 1 kozarec,
  • ščepec soli.

Praznični recept je pripravljen na naslednji način:

  1. Z mešalnikom premažite jajca z mlekom in omletno soljo.
  2. Ponev namažemo z maslom, segrejemo, jajca prelijemo z mlekom, pokrijemo.
  3. Omlet kuhamo na šibkem ognju, ohladimo, narežemo na koščke.
  4. Prelijemo kruh, da namoči.
  5. Skozi mlinček za meso premešajte meso, kruh, dodajte jajce, sol, zmešajte mleto meso.
  6. Iz mletega mesa naredite 1 cm debele koščke, v sredino vsake postavite omleto, robove mletega mesa poberite, da oblikujete kroglice. Postavite zrazy na žar multicookerja, nalijte 2 kozarca vode na dno posode, zaprite pokrov.
  7. Za 20 minut pokličite program "Steamer".
  8. Za stransko krožnik zelenjavo narežite na koščke, kuhajte v slani vodi do mehkega.
  9. Zelenjavo v pireju zmešajte z mešalnikom, dodajte maslo, še enkrat pretepajte.
  10. Za omako prepražite moko v olju (ali v suhi ponvi), dokler ne postane kremna.
  11. Pri stalnem mešanju nalijte v majhen curek mleka, dodajte sol.
  12. Omako kuhamo na nizkem ognju, ne da bi nehali mešati, dokler se ne zgosti.

Zelenjavni pire razporedimo po lepih krožnikih, zraza, prelijemo z omako, okrasimo s koprom, peteršiljem.

Pomembne točke za praznični večer

Praznik ne bo muka za osebo s pankreatitisom, če upoštevate nekatera pravila:

  1. Mizo servirajte z majhnimi krožniki, da se izognete prenajedanju. Zdrav človek bo sam dodal obrok, če ne poje 1 porcije.
  2. Med presledki si prepustite prejšnji obrok..
  3. Poskušajte ne mešati več obrokov v želodcu, da ne bi preobremenili prebavnega trakta..
  4. Oddaljite se od zabave, več komunicirajte, plešite, gibajte se. Dobro razpoloženje je dobro za prebavo.
  5. Lepo okrašena miza izboljša apetit, daje užitek.
  6. Ne pozabite: alkohol ni zagotovilo, da je praznik uspešen. Ljudje, ki vodijo zdrav način življenja, svoj prosti čas preživijo čudovito brez močnih pijač.

Ali je mogoče med boleznijo postiti?

Bliža se veliki velikonočni post. Post v cerkveni praksi ni stradanje, čiščenje telesa, čeprav se brez postave telo med postom očisti. Kristjani uporabljajo post, da se s srcem in dušo približajo Bogu. To je simbol dejstva, da je sveti Bog verniku bolj drag od zemeljske hrane..

Post se izvaja tako polno - brez hrane ali pijače, kot tudi delno. Ljudje, ki so slabega zdravja, se sami odločajo, kaj žrtvovati za božjo voljo v postu. Gospod je pomemben naš odnos do njega in ne naše tradicije. Ni čudno, da Sveto pismo piše v 1. poslanici Korinčanom, poglavje 13, 3. verz:

"... in če razdelim svoje imetje in dam svoje telo zažgano, a nimam ljubezni, mi potem ni koristi".

Človek se v molitvi s postom približa svojemu Stvarniku, njegovi volji. Bog ne potrebuje našega posta. Če se človek s hitro prehrano na hitro ne počuti dobro, se zdravje poslabša, potem bi bilo bolje, da bi Bogu dali duhovne žrtve:

  1. pusti prepire,
  2. odpustite storilce,
  3. pomagati tistim, ki potrebujejo pomoč,
  4. preberi sveti spis,
  5. moli,
  6. zavračajo zabavne programe, komunikacijo na družbenih omrežjih, gledanje filmov.

Če ima bolna želja po postu, se morate posvetovati z zdravnikom in se z njim pogovoriti o prehrani. Bog ne potrebuje človeka, da bi zbolel, pojdi v bolnišnico, želi, da bi bili ljudje zdravi. Zato ne bi smeli biti fanatični, ne bi smeli Gospoda izkušati z zanemarjanjem svojega telesa. Pomembno je, da ne napolnimo želodca, ampak napolnimo dušo z Božjo milostjo.

Tukaj je nekaj puste hrane, ki jo lahko jeste za vnetje trebušne slinavke..

Bučna solata z olivnim oljem

  • sladka jabolka - 2 kosa,
  • kuhana pesa - 1 kos,
  • oljčno olje - 2 žlici l.,
  • orehi - 1 žlica l.
  1. Režite peso.
  2. Jabolka olupite in jedrite, narežite.
  3. Naribajte orehe.
  4. Sestavine sestavite, po želji začinite z olivnim oljem, soljo.

Cvetačni pire s paro roza lososa

  • file roza lososa - 200 g,
  • cvetača - 400 g,
  • voda,
  • nerafinirano sončnično olje (možno je drugo rastlinsko olje).
  1. Fileje roza lososa položite v napravo za kuhanje na pari na posodi za kuhanje. Na dnu posode je treba naliti vodo - 1 liter.
  2. Začinimo z ribami, rahlo potresemo s suho baziliko.
  3. Zaprite pokrov, pokličite program "Parjenje" za 15 minut.
  4. Cvetačo namočimo v vodo, dodamo malo soli, kuhamo, dokler se na zmernem ognju ne zmehča.
  5. Juho odcedimo, zelje z mešalnikom pretvorimo v pire, dodamo malo rastlinskega olja.

Dietna jed, primerna za Lent.

Ajdova kaša z zelenjavo

  • ajdovi kosmiči (prodajajo se v supermarketu) - 200 g,
  • sončnično olje - 1 žlica. l.,
  • voda - 0,5 l,
  • korenje - 1 kos,
  • čebula - 1 kos,
  • sol.
  1. Operite, olupite, sesekljajte zelenjavo.
  2. Kuhajte v majhni ponvi na nizkem ognju z maslom, ne cvrtite, 2 minuti.
  3. Zavremo vodo, sol. Dodamo dušeno korenje, čebulo, kosmiče, malo soli. Mešajte, pokrijte, izklopite toploto. Posode pokrijemo s krpo, da se kaša pari, 20 minut.
  4. Namesto kosmičev lahko uporabite ajdo, toda kašo bo treba kuhati, dokler ne nabrekne.

Zdravi ljudje med postom nadomeščajo pomanjkanje beljakovin s stročnicami, grah, fižol in druge stročnice pa zaradi pankreatitisa ne priporočamo. Zato se boste morali omejiti na zelenjavo, žitarice, sadje, ribe. Kot opomnik se pred začetkom pusto prakse posvetujte s svojim zdravnikom..

  1. Melnikov I. Cook. Kuhanje mesnih jedi 2012.
  2. Knjiga o okusni in zdravi hrani, ki jo je uredil I. M. Skurikhin. 12. izd., Spremenjen in razširjen. M: SKD AST-PRESS 2004.
  3. Pokhlebkin V. Skrivnosti dobre kuhinje. Krasnojarska knjižna založba 1988.
  4. Kartonček prehranskih (terapevtskih in profilaktičnih) prehranskih jedi optimizirane sestave, uredil akademik Ruske akademije medicinskih znanosti, profesor V.A.Tutelyan. M. 2008.
  5. Sestavili Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al. Sedemdnevni meniji za glavne možnosti standardnih diet optimizirane sestave, ki se uporabljajo v zdravstvenih in preventivnih zdravstvenih ustanovah in zavodih (oddelkih) socialnih storitev za starejše občane in invalide... Praktični vodnik (normativni dokument). M. 2009, 2010.
  6. Zbirka receptov za jedi in kulinarične izdelke za javne gostinske lokale. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Dieta za trebušno slinavko. Kaj ne jesti s pankreatitisom

Z boleznijo trebušne slinavke se začnejo težave s prebavo. Pankreatitis pogosto spremljajo bolečina, slabost, bruhanje in zmanjšan apetit. V večini primerov je zdravljenje sestavljeno iz prehrane in zdravil za pomoč pri prebavi hrane..

Simptomi težav

Ampak bolje je, da zdravnik na podlagi rezultatov pregleda postavi natančno diagnozo. Specialist ne more samo svetovati prehrani, temveč tudi izbrati zdravila, ki pomagajo ublažiti stanje, izboljšati prebavo. Potrebne so, kadar je prizadeta trebušna slinavka. Simptomi (prehrana vam bo pomagala obvladovati) lahko kažejo tudi na težave z jetri ali žolčnikom.

Vredno je vedeti, da lahko uživanje hitre hrane, ocvrte hrane, maščobne hrane in alkohola privede do bolezni. Tudi nepravilna prehrana lahko povzroči vnetje trebušne slinavke..

Bližnja nevarnost

Če veste, da potrebujete dieto trebušne slinavke, vendar še naprej ignorirate vse simptome in se ne omejite, lahko to privede do poslabšanja. Kot rezultat tega je možen razvoj nekroze trebušne slinavke - smrt določenih delov organa. In kronični potek bolezni vodi v fibrozo tkiv. To je razlog, da organ preneha opravljati svoje funkcije..

Kakršne koli bolezni trebušne slinavke vodijo do dejstva, da fermentirani sok trebušne slinavke preneha vstopati v prebavni trakt in se pojavijo resne težave. V telesu se začne pomanjkanje hranil, motena je presnova ogljikovih hidratov, saj trebušna slinavka proizvaja inzulin, potreben za predelavo glukoze.

Akutni pankreatitis

V prvih 2-3 dneh bolniki ne smejo jesti. Zaradi vnetja žleze večina doživlja hude bolečine in popolno pomanjkanje apetita. Za ohranjanje moči jim hrano dajemo intravensko v obliki posebne raztopine. Pijte lahko le alkalno vodo. Stanje lahko ublažite tudi s pomočjo prehlada, ki ga nanesete na vneto mesto. To pomaga zmanjšati proizvodnjo trebušne slinavke in zmanjšati vnetje..

Načela prehrane

Pomembno je razumeti ne le seznam dovoljenih živil, ampak tudi, kako pogosto lahko jeste. Dieta za trebušno slinavko kaže, da morajo biti obroki delni. Jesti morate vsake 3 ure, dnevno naj bo vsaj 6 obrokov. Toda porcije naj bodo majhne..

Potreben popravek

Torej, v prvih dneh akutnega vnetja je na tešče potrebno. Pomembno je piti vodo - mora biti topla, negazirana in alkalna. V takih situacijah lahko uporabite "Borjomi", "Essentuki". Lahko pijete največ 200 ml. Priporočamo tudi nesladkan odtenek iz šipkovega šipka..

Po koncu tridnevne gladovne stavke se bolnik premesti na posebno dieto z nizko vsebnostjo kalorij in normalno količino beljakovin. Količina maščobe v njej se zmanjša na minimum. Tudi prehrana za jetra in trebušno slinavko vključuje izključitev živil, ki vsebujejo grobe vlaknine iz prehrane. Le tako lahko pomagate pri delu prebavnih žlez..

Možna dieta po poslabšanju

Prehrana trebušne slinavke po napadu pankreatitisa je precej stroga. Prehrana lahko vključuje naslednje jedi:

- svež skutni nadev ali v obliki pare pudingov;

- sluzaste juhe iz žit, kuhane v vodi ali zelenjavni juhi (samo proso ni dovoljeno);

- parne rezine iz mletega mesa z nizko vsebnostjo maščob;

- sufflé iz puste ribe;

- žele na sorbitolu ali ksilitolu.

Ločeno je treba opozoriti, da je mleko dovoljeno le kot del različnih jedi, ne morete ga piti v čisti obliki. Uporabite lahko tudi zmerno sladke kompote in žele..

Zahtevane omejitve

Če se želite počutiti bolje in trebušna slinavka začne normalno delovati, potem se morate odpovedati vsem juham (razen šibkih zelenjavnih), sveži zelenjavi in ​​sadju, rži in belim kruhom, gaziranim pijačam, začimbam in začimbam, alkoholu. Ne jejte zelja, kislice, solate, rutabaga, redkvice, špinače, redkve, čebule.

Poleg tega prehrana ne sme vsebovati jajc, stročnic, maščobnih mlečnih izdelkov. Prav tako je treba čim bolj omejiti vnos soli. Za to zdravniki priporočajo soljenje že pripravljenih jedi..

Približna prehrana

Jasno je, da je po akutni fazi pankreatitisa seznam dovoljenih izdelkov zelo majhen. In glede na to, da morate jesti 6-krat na dan, je mnogim težko sestaviti približno prehrano in določiti, kako jesti, potem ko se trebušna slinavka vname. Bolezni, katerih prehrana je treba dosledno upoštevati, močno spodkopavajo celotno prebavilo. Zato je obnovitev njegovega dela kompleksen in dolgotrajen proces..

V zgodnjih dneh je lahko prehrana takšna. Za zajtrk lahko parite omleto iz beljakovin ali očiščeno (mleto v mešalniku) ovseno kašo. Namesto čaja je bolje piti juho iz šipka. Za kosilo lahko jeste skuto z nizko vsebnostjo maščob ali paren puding. Za kosilo bi bila najboljša možnost juha iz pireja, zelenjavni pire in parni krožniki. Jelly je dober prigrizek. Za popoldanski prigrizek lahko jeste pečeno jabolko. Večerjate lahko z ribjim juhom in korenčkom ali pirejem iz bučk.

Optimalna prehrana

Na seznam odobrenih izdelkov so vključeni naslednji izdelki:

- sorte mesa, rib, perutnine z nizko vsebnostjo maščob;

- jajca, kuhana mehko kuhana ali kuhana v obliki omlete;

- druge ribje in mesne juhe;

- skuta, v jedeh - mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (vključno s kislo smetano);

- pečena, kuhana ali parjena zelenjava;

- riž, ajda, ovsena kaša, zdrob, biserni ječmen;

- maslo (do 20 g na dan), rastlinsko (ne več kot 3 žlice l.);

- sladkarije (marshmallow, marshmallow, piškoti iz piškotov, marmelada, žele).

Poleg juhe iz divje vrtnice in alkalne vode lahko pijete šibek čaj z limoninimi, sadnimi in zelenjavnimi sokovi (priporočljivo jih je razredčiti z vodo), kompoti.

To prehrano za jetra in trebušno slinavko je treba upoštevati vse leto. Šele po tem obdobju lahko prehrano postopoma razširimo. Pomembno pa je vedeti, da pretirano navdušenje nad maščobnimi in ocvrti jedmi, prekajenim mesom lahko spet privede do vnetja..

Dieta za trebušni pankreatitis: pravila, meni, seznam izdelkov

Pankreatitis trebušne slinavke je bolezen, ki bistveno poslabša kakovost življenja. Pomemben del pravilnega zdravljenja je posebna prehrana. Kako zdravniki priporočajo prehranjevanje s pankreatitisom - preberite v našem gradivu.

Trebušna slinavka proizvaja encime, ki sodelujejo pri razgradnji hranil iz hrane. S pankreatitisom se žleza vname, težka in mastna hrana pa jo izpostavlja neznosni obremenitvi. Za učinkovito zdravljenje morate upoštevati dieto, da obnovite delovanje trebušne slinavke.

Dieta za pankreatitis: pravila

Vnetje trebušne slinavke je lahko kronično ali akutno. Pri kroničnih boleznih je prikazana Pevznerjeva tabela št. 5 p, ali bolje rečeno, njena posebna različica - št. 5 str. Dieta za poslabšanje trebušne slinavke predvideva strožje omejitve (do postenja ali intravenskega dajanja hranil), da bi stanje čim hitreje olajšali. Takoj, ko se akutni simptomi odstranijo, je treba bolnika preiti na popolno, a varčno dieto..

Naredi in ne delaj za pankreatitis, seznam hrane

Pri vnetju trebušne slinavke se izloček trebušne slinavke ne izloča v dvanajstnik, zato hrane ni mogoče razgraditi in prebaviti. Celo terapevtska dieta ne more biti uspešna, celo zdravljenje ne more biti produktivno. Bolniki, ki trpijo zaradi te patologije, bi morali najprej ugotoviti, kaj lahko in česa ne smemo jesti s pankreatitisom, seznam živil za različne vrste bolezni je mogoče spremeniti.

Na primer, med dieto s pankreatitisom med poslabšanjem je prepovedano jesti nekaj živil, ki so dovoljena brez poslabšanja. Vsi morajo poznati seznam teh izdelkov in dosledno upoštevati priporočila. Hkrati obstajajo izdelki, ki jih bomo tako ali tako morali opustiti..

Prehranjevalno vedenje pri bolezni trebušne slinavke

Skupaj z uživanjem določene hrane obstajajo tudi druge zahteve, ko je bolnik na posebni dieti, povezani z motnjo trebušne slinavke.

Glavna pravila vključujejo:

  • popolna izključitev iz prehrane, izdelkov, pripravljenih s cvrtjem in kajenjem;
  • med obroki morate upoštevati tri ure intervale;
  • kuhanje je treba izvajati po posebnih prehranskih receptih;
  • trde in mehke hrane ni dovoljeno spirati z vodo in drugimi pijačami;
  • lahko jeste le v majhnih porcijah, žvečite vsak kos počasi in temeljito;
  • priporočljivo je, da skrbno zmeljemo ali obrišemo posodo, postreženo toplo;
  • ne morete jesti na poti, privoščite si prigrizke med glavnimi obroki.

Predpogoj je skladnost z normami ogljikovih hidratov - 350 g na dan je dovoljeno, pa tudi maščob, s skupno prostornino 80 g.

Kaj lahko jeste z akutnim pankreatitisom

Kadar je diagnoza akutna oblika pankreatina, potem zdravnik dva dni premesti bolnika na medicinsko postenje, ko lahko le pije. Med pijačami - filtrirana voda, mineralna voda, iz katere se sprošča plin, decokcije rastlin, zeliščni čaji. V povprečju priporoča pitje do pet kozarcev tekočine na dan. Naslednja dva dni, če je bolnik v bolnišnici, se vse potrebne snovi, ki hranijo njegovo telo, dovajajo s pomočjo kapalke, intravensko.

Ko se splošno stanje izboljša v 4-6 dneh, bolnik dobi obroke z nizko vsebnostjo kalorij, v večjem delu pa v najmanjšem deležu, to so:

  • sokovi iz surove zelenjave in svežega sadja, jagodičja;
  • zeleni čaj, tekoči žele
  • kaša in zelenjavni pire tekoče konsistence;
  • lahki prvi tečaji (juhe);
  • izdelki, ki vsebujejo beljakovine, vendar ne vsebujejo maščob - parna piščančja prsa ali v obliki parnih kotlet, file puste ribe, kuhane na enak način.

Da bolnikovega stanja ne bi zapletlo, se iz njegove prehrane izločijo vsa živila, zaradi katerih oboleli organ lahko deluje - kakav in kava, rdeče meso, kruh, žemljice, mleko, jajca, marinade, jedi, pripravljene z začimbami, kisla in začinjena hrana. To je potrebno, da preprečimo, da bi akutna oblika bolezni postala kronična..

Kaj lahko jeste s kroničnim pankreatitisom

Značilnost prehrane v kronični fazi patologije je uživanje vsaj 130 g beljakovin na trkanje, saj telo potrebuje normalen potek presnovnih procesov. Od te količine naj bi bilo samo 40 g rastlinskih beljakovin, večina pa živalskih beljakovin pustega mesa, rib in perutnine v kuhani obliki ali na pari. To vam omogoča, da se izognete težavam, povezanim z maščobno hepatozo ali preprosto debelostjo jeter - ta patologija zaradi svojih okusnih preferenc prizadene 25% prebivalstva.

Maščobe so lahko med akutno fazo v prehrani prisotne v omejeni količini (80 g).

Hkrati mora biti zdravstvena prehrana raznolika in vsebovati:

  1. Pusto goveje meso, beli piščanec, puranje in zajec veljajo za prehrano samo po sebi. Poleg tega je meso potrebno za bolnike s pankreatitisom, saj dodatno vsebuje dragocene minerale in vitamine.
  2. Ribe je dovoljeno jesti, tako rečne kot morske, vendar le pusto, in če bolnik nima takšnih patologij, kot so disfunkcija ledvic, hemofilija, slabo strjevanje krvi, akutni holecistitis, bolezen ščitnice in preobčutljivost.
  3. V meniju lahko spada mleko, vendar ga je bolje uporabiti za pripravo želeja, juh in žit, mlečnih omak. Od fermentiranih mlečnih izdelkov je bolje uporabiti svež kefir z nizko vsebnostjo maščob.
  4. Ne morete kuhati v maslu, lahko pa ga dodate jedem, na primer žitom in stranskim jedem.
  5. Kuhana jajca se pri tej bolezni ne uporabljajo, dovoljena pa je parna omleta ali dodajanje jedem (v majhnih količinah).
  6. Da preprečite zaprtje, uporabite marelice, suhe slive, ki jih dodate stranskim jedem, žitom.

Ko bolezen preide v fazo remisije, je dovoljeno prehrano dopolniti s siri z nizko vsebnostjo maščob - le začinjeni, slani in začinjeni ne bodo delovali.

Kaj lahko jeste s pankreatitisom: seznam živil

Katera živila so prepovedana ali dovoljena, lahko bolni ugotovi pri gastroenterologu, pomagal bo tudi pri pravilnem sestavljanju jedilnika, povedal vam je, na kakšne načine kuhati hrano.

Katero zelenjavo lahko jeste ob pankreatitisu?

Zelenjava vsebuje različne vitaminske spojine in rastlinske vlaknine za optimalno prebavo, zato jih je treba vključiti na seznam živil za vnetje trebušne slinavke. Poslabšanje bolezni izključuje njihovo uporabo, vendar le v prvih dveh do treh dneh.

Vredno je ugotoviti, kateri plodovi so primerni za bolezen in zakaj:

  1. Rdeča pesa je uporaben izdelek, ki vsebuje aminokislino betain, ki normalizira presnovo, kislost želodčnega soka, odtok žolča in zmanjša stopnjo holesterola na stenah krvnih žil. Kljub temu, da sadež izboljša prebavo, ga lahko uživamo šele po toplotni obdelavi.
  2. Korenje je vir številnih dragocenih mikroelementov, vitaminov, pa tudi karotena, a kar je najpomembnejše, tudi po vrenju ali strjenju ta element ne podleže uničenju in se pretvori v retinol, ki ščiti in obnavlja sluznična tkiva in epitelij prebavnih organov.
  3. Bučke vsebujejo polinenasičene maščobne kisline, zapletene ogljikove hidrate, ki imajo protivnetne in ovojne lastnosti. S kršitvami trebušne slinavke so še posebej pomembni mladi sveži sadeži te kulture.
  4. Krompir dobro prebavlja in absorbira telo, zato je pire krompir iz njih obvezna jed pri pankreatitisu.
  5. Buča je potrebna za obogatitev tkiv z minerali in vitamini, vendar jo je priporočljivo kuhati s kuhanjem.
  6. Zelje je dragoceno za kalij, kalcij in železo, poleg tega se zlahka prebavi, vendar ga je treba kuhati in nato sesekljati.

Paradižnik je zdrav izdelek, vendar ga zaradi vsebnosti kisline pogosto ne moremo zaužiti, kar lahko draži epitelij prebavil. Če vzamemo repo, jo moramo uporabiti kuhano; jajčevce najprej olupimo in šele nato skuhamo.

Katero sadje lahko jeste ob pankreatitisu?

Sadje v jedilnik dodamo šele po tem, ko se je bolnikovo stanje stabiliziralo. V osnovi je njihova uporaba relevantna surova, vendar so jabolka izjema - bolje je, da jih pečemo.

Plodovi paprike, dovolj veliki:

  • breskve in marelice - jedo jih brez kože in notranjih žil (samo mehko zrelo sadje);
  • zrel plod slive brez kože;
  • poletne hruške s sočno kašo;
  • popolnoma zrel ananas (v majhnih količinah);
  • avokado, samo mehko zrelo sadje;

Mandarine in banane so koristne tudi za vnetje trebušne slinavke. Svojo prehrano lahko popestrite s sladkimi jagodami - kosmuljami, malinami, borovnicami, brusnicami in malinami, grozdjem brez semen. Kivija ne smete jesti nezrelega in ga olupite. Jagodne jedi in sladice, kompoti in žele so sprejemljivi.

Katere žitarice lahko jeste

Kašo in priloge iz žit lahko pripravite bolni osebi, vendar je za to primernih le nekaj vrst:

  • zdrob - kaša iz tega izdelka ima ovojne lastnosti, zaradi katerih se tkiva črevesnih sten mehčajo, hrana pa se bolje giblje po njej;
  • riž je odličen za reševanje prebavnih težav, saj je naravni adsorbent, ki pomaga odstraniti toksine in presnovke;
  • ajda - najboljši izdelek za dajanje, 6-7 dni po poslabšanju
  • ovsena kaša je koristna, kadar obstaja akutna stopnja kroničnega vnetja trebušne slinavke.
  • s kronično boleznijo velja, da je lanena omaka v kombinaciji z ovseno kašo ali drugo vrsto dovoljenih žit idealna;
  • biserni ječmen je tudi na tem seznamu, a da se lahko dobro absorbira, ga je treba pred jedjo močno zdrobiti.

Koruzno kašo na splošno lahko pripravimo za dietno hrano, vendar se tak izdelek šteje za preveč žilavo in pred kuhanjem zahteva predhodno drobljenje in mletje. Ječmenova, pšenična in prosojna drobljenec se ne uporabljajo, saj jih je težko prebaviti. Uporaba stročnic sploh ni dovoljena, ker lahko povzročijo povečano proizvodnjo plina..

Kakšno meso lahko jeste

Naravni živalski protein je praviloma nujen pri vseh težavah prebavnega trakta, zato je terapevtska dieta le redko popolna brez njega. Vitamini B, aminokisline, fosfor, železo in druge vitalne snovi določajo to izbiro..

Ko se tkiva trebušne slinavke vnamejo, obstaja več vrst mesnih izdelkov, zaradi katerih bo prehrana uporabna in zdrava:

  1. Zajčje meso - odlikuje ga struktura drobnih vlaken, nizka raven holesterola, odlična absorpcija, prisotnost elementov, ki normalizirajo presnovo lipidov.
  2. Goveje meso, katerega beljakovinske snovi bolnikovemu telesu omogočajo sintezo imunskih teles in hitro obnavljajo tkiva trebušne slinavke. Nežna teletina ima podobne lastnosti..
  3. Perutnina - puran, piščanec, divjačina - fazan. Jedi iz teh prehranskih sort so dovoljene v enem tednu po poslabšanju.

Prednost je treba dati vitkim, dobro absorbiranim sortam, v katerih so najmanjša količina maščobe, veliko vitaminov in mineralnih spojin.

Način kuhanja v akutni fazi bolezni so pire, kuhane na pari, v kronični fazi je jedilnik mogoče dopolniti z mesnimi enolončnicami, pite. Purana je treba kuhati v majhnih koščkih uro in pol, nato pa ga nasekljati.

Pri diagnozi pankreatitisa morate izbrati pravo perutninsko meso. Najbolj sprejemljiva možnost se šteje za jušne piščance, katerih vsebnost maščobe ni tako visoka kot vsebnost brojlerjev..

Kakšno ribo lahko jeste

Ljubitelji rib, ki trpijo zaradi pankreatitisa, so lahko zadovoljni z dejstvom, da je seznam takšnih izdelkov precej velik. Glavni pogoj je vsebnost maščobe ne več kot 8%.

Ta indikator je primeren vitke ribe (do 4% maščobe):

  • rečne sorte - debel, breskev, ščuka in ščuka; z morja - trska, polloka, navaga, brancin in oslič;
  • srednje maščobne ribe (4-8%): rečne pasme - krapi, rdečelasci, krapi, krapi, postrvi in ​​somi; morje - baltska sled, smrad, tuna, olje, šura in roza losos.

Prednost rib v prehrani je lažja absorpcija v primerjavi z mesom, pa tudi koristne komponente, kot so vitamini skupine B, jod, kalcij in fosfor.

Ribje jedi je bolje kuhati tako, da se kuhajo, kuhajo in pečejo z minimalno količino začimb, olja in soli. Poleg rib je jedilnik dovoljeno obogatiti z morskimi sadeži - raki in školjkami.

Uporaba rdečih rib in podobnih ribjih dobrot je možna le v primeru stabilne remisije. Toda s pankreatitisom sta to le dve sorti, katerih vsebnost maščobe ustreza uveljavljeni normi - roza losos in postrvi. Priporočljivo je, da kupite ne zamrznjen, ampak svež izdelek za kuhanje, ki ga lahko kuhate po želji, razen za sušenje, kajenje, cvrtje in soljenje. Poleg tega največja velikost serviranja ne presega 200 g.

Pri akutni bolezni pusto (kožo) ribe pripravimo iz filetov, ki jo sesekljamo čim bolj temeljito.

Mlečni izdelki

Mlečni izdelki so koristni za bolnike z nezadovoljivo fermentacijo trebušne slinavke, vendar ločena uporaba mleka običajno povzroči nadutost, bolečino, slabost in drisko. Takšna reakcija telesa je pri bolnikih povezana s pomanjkanjem laktaze, zato je treba ugotoviti, kaj je treba storiti v tem primeru in kateri izdelki so prednostni.

Najpomembnejša zahteva je uživanje v majhnih porcijah, ko ga razredčimo z drugimi izdelki. Mleko je treba razredčiti z vodo in tako zmanjšati njegovo vsebnost maščobe. Po tem je primeren za pripravo omak, pudingov, skutnih namazov, žit in drugih jedi. Črnemu in zelenemu čaju lahko dodate malo mleka.

Primerno za končne mlečne izdelke:

  • skuta z ničelno vsebnostjo maščob - dieta s pankreatitisom med poslabšanjem omogoča vključitev izdelka takoj po lačnih dneh, saj so njegove beljakovinske spojine bolj prebavljive kot iz mesa;
  • fermentirano pečeno mleko je priporočljivo piti v obdobju rehabilitacije, lahko ga predpišemo, če bolnikovo telo ne prenaša kefirja;
  • predpisan je svež kefir, 7-10 dni po poslabšanju boste morali piti največ enega kozarca z vsebnostjo maščobe največ 2,5% na dan;
  • naravni jogurt brez konzervansov in arom spodbuja regeneracijo mikrookolja želodca in črevesja, vendar ga je mogoče vklopiti le 20 dni po akutni fazi, dovoljena je vsebnost maščob - 1%.
  • tak maščobni izdelek, kot je kisla smetana, se lahko uporablja kot preliv za prvi in ​​drugi tečaj, in šele, ko je faza ponovitve in se človek počuti dobro.

Mlečna beljakovinska sirotka se uporablja tudi po recidivih, pri dobrem zdravju so dovoljeni trdi, nekvasljeni siri.

Kakšne sladkarije so lahko s pankreatitisom

Dodaten stres za paciente predstavlja zavrnitev dobrot, ali je res treba popolnoma izključiti sladkarije? Stroga terapevtska dieta je zaradi akutne faze zagotovljena 30 dni, potem pa se lahko sprosti.

Bolje je kuhati sladice z lastnimi rokami, običajni sladkor pa bo treba nadomestiti s fruktozo. Pripravite jedi, po možnosti na osnovi jagod in sadja:

  • z normalno toleranco je naravni med, marmelada, konzerva, kompoti;
  • piškoti iz peciva in peciva;
  • krušne palčke, bagele, sušilniki, krekerji;
  • domači bonboni, marmelada, sufle in meringue.

Mimogrede, zdravniki dovoljujejo uporabo krekerjev in sušilnikov tudi med zapletenim pankreatitisom, vendar če je izdelek kupljen v trgovini, morate biti pozorni na njegovo sestavo, ki ne sme vključevati slaščic, maščob, margarine, barvil, arom.

Video: Pankreatitis: zdravljenje + prehrana

Katere začimbe se lahko uporabljajo za pankreatitis

Sama bolezen predpostavlja prehrano, ki temelji na nemasti hrani z najmanj soli, saj govorimo o težavah s fermentacijo. Težko si je predstavljati razočaranje tistih, ki so navajeni, da vsak dan okusijo hrano s svojimi najljubšimi začimbami, zaradi katerih je še posebej okusna. Na žalost, ker te sestavine povečajo izločanje organa, bo njihova uporaba neizogibno povzročila poslabšanje.

Lahko pa jih uspešno nadomestite z nekaterimi vrstami zelišč - takšne sestavine so varne in hkrati naredijo jedi bolj privlačne in aromatične:

  • posušena zelena koromač, peteršilj, cilantro, koper;
  • klinčki, koriander, kurkuma, kuminovo seme;
  • lovorov list med okrevanjem v majhnih delih;
  • mešanica provansalskih zelišč, v katero so vključena meta, majaron, žajbelj, bazilika, origano - izboljšala bo okus solate, juhe, naredila okusne omake, te sestavine lahko jemljete ločeno.

Vanilija, cimet in makova so dovoljena za kuhanje sladkih jedi.

Kaj lahko pijete s pankreatitisom

Pijače za zdravstveno prehrano lahko pripravite na osnovi določene zelenjave in dovoljenega sadja - korenje, kumare, pesa in paradižnik, buče in krompir, pa tudi iz breskev, jabolk, marelic in hrušk. Dovoljeno je narediti mešane sestavke, vendar z nizko koncentracijo.

Dovoljene so tudi druge tekočine:

  1. Na seznam so tudi mlečni izdelki - to so pitni jogurti, kislo mleko, razredčeno kravje in kozje mleko, kefir z nizko vsebnostjo maščob, fermentirano pečeno mleko.
  2. Koristni tekoči žele iz lanenih semen, ovsene kaše, jagodičja, sadja, sokov, mleka.
  3. Med pankreatitisom ni prepovedana uporaba kombuke, mehčalni učinek na stenah prebavnih organov ima čaj ivan, elitni kitajski puer er čaj, hibiskus in zelen.
  4. Zdravnik vam bo svetoval, da uporabite choleretic decoctions glog, struna, motherwort, meta in immortelle.

Ogljikovodikove mineralne tekočine, dovoljene za uporabo v različnih fazah, se razlikujejo tudi po terapevtskem učinku patologije..

Kaj lahko jeste ob pankreatitisu med poslabšanjem

Akutna oblika vnetnega procesa se izraža z neprijetnimi, bolečimi simptomi, zato se v začetni fazi zdravljenja kaže lakota. Zato morate vedeti, kaj lahko jeste s pankreatitisom z poslabšanjem.

Značilnost prehrane med poslabšanjem se šteje za šestkratni dnevni obrok. Po zatiranju bolečine in na tešče se začne postopno uvajanje izdelkov:

  • prvič, to so pijače, predvsem infuzije zdravilnih zelišč, ki imajo protimikrobne, razkuževalne in protivnetne učinke;
  • nekaj dni kasneje se na meniju pojavijo zelenjavna juha, tekoči pire krompir, piščančja juha (z dovoljenjem zdravnika);
  • na podlagi bolnikovega stanja bo v prihodnosti prehrana postala bolj pestra - lahko je jedi na pari ribje torte, ajdovo kašo, pireno prehransko meso, na primer kunčje meso.

Ribe in meso lahko postrežemo v obliki paštete, mesnih kroglic, pire krompirja. Dovoljena je uporaba parjene beljakovinske omlete, skute, pirine kaše, zdrob in ajde. Iz napitkov je najbolje uporabiti otrobi žele, zeliščni čaj.

Za pacienta s pankreatitisom še posebej naraven radič velja za zdravo pijačo, ker spodbuja odtok žolča.

Kaj ne jesti s pankreatitisom: seznam živil

Ne zanemarjajte izkušenj zdravnika in samostojno spremenite medicinsko prehrano. Najbolj škodljivi izdelki v takšnih razmerah so seveda gazirane in alkoholne pijače, gobe, stročnice, sladko pecivo in naravna kava, obstajajo pa tudi druge omejitve..

Kaj ne jesti s pankreatitisom:

  1. Iz zelenjavnih pridelkov za mizo bolnika, ki trpi za pankreatitisom, redkev, čebula, paprika, repa in kislica niso primerni, saj jih odlikuje kisel, ostri in grenak okus, ki je v primeru bolezni kontraindiciran.
  2. Uporaba trdih in kislih sort jabolk, kutine, granatnega jabolka, limone, brusnice, grenivke, češnje je nezaželena, predvsem zaradi visoke ravni kisline v njihovi sestavi. Grozdje se ne uporablja kot sok, persimmone pa je treba količinsko omejiti, saj lahko izzovejo zaprtje. Sladke pomaranče predhodno očistimo proge in filmov, podvržene toplotni obdelavi, mango je nezaželen zaradi visoke koncentracije sladkorja. S pankreatitisom ni dovoljeno jesti plodov v pločevinkah.
  3. Jagnjetino lahko ločimo od nezaželenih sort mesa - pri kroničnem pankreatitisu se slabo prebavi, njegova sestava vsebuje veliko maščobnih, nasičenih kislin. Ob poslabšanju in kronični stopnji ni priporočljivo jesti svinjine, kar povzroča povečano fermentacijo organa, poleg tega lahko privede do alergij. Divjo lahko v prehrano vnesete le v obdobjih remisije, med poslabšanjem zaradi togosti je ni dovoljeno uporabljati. Drugi prepovedani mesni izdelki - kebabi, enolončnice, prekajeno meso, klobase in dobrote, ki lahko vsebujejo začimbe, začimbe, konzervans, velike količine soli, ojačevalce okusa.
  4. Sladke jedi in izdelki imajo tudi omejitve - to so sladka peciva, sladoled, čokolada, karamelni bomboni in torte, torte, halva, kondenzirano mleko. Uporaba določenega suhega sadja in sadja (fige, datljevo sadje) je kontraindicirana.
  5. S pankreatitisom so prepovedane naslednje začimbe in začimbe: gorčica, poper, hren, česen, čebula, kis - vodijo do poslabšanja bolezni.

Na podlagi mnenja specialista in ob obravnavi vprašanja, kaj lahko in česa ne smemo jesti s pankreatitisom, je treba seznam živil, ki so prepovedani, hraniti tesno pri roki, saj lahko vsaka odstopanja vodijo do razvoja sladkorne bolezni, pojava tumorskih novotvorb, resnih žilnih bolezni in drugih patologij. Ali je vredno tveganja, še posebej, ker so v resnici registrirani primeri smrtnega izida.

Avtor Kudel Larisa

Vsi članki so podvrženi obveznemu preverjanju s strani zdravnikov.

Gomzar Anastazija Sergejevna
terapevt. Več kot 20 let izkušenj Izobraževanje: Far Eastern State Medical University