Dostop do te strani je bil zavrnjen, ker menimo, da za ogled spletnega mesta uporabljate orodja za avtomatizacijo.
To se lahko zgodi kot posledica:
Prepričajte se, da sta v vašem brskalniku omogočena JavaScript in piškotki in ne blokirate njihovega nalaganja.
Referenčna ID: # 11acc810-a02d-11ea-8e4c-932ff67cd58f
Izkušeni kuharji vedo, da je kuhanje piščančjih klavničnih odpadkov, zlasti srčkov, zelo enostavno. Njihovo meso je precej nežno. Tako dolgo kuhanje in kuhanje ni potrebno. Za razliko od piščančjih ventriklov srca ni treba predhodno očistiti. Ti stranski proizvodi so zelo majhni. To pomeni, da jih lahko skuhate cele.
400 g ohlajenih piščančjih src
2 čebuli
150 ml kisle smetane
poper in sol neobvezno
Kako kuhati piščančja srca v loncu:
Čebulo olupite in narežite na polovice. Premešamo ga z opranim drobovjem in začinimo s kislo smetano.
Solite vse po okusu in položite v pripravljene lončke. Za predhodno uro postavite v predhodno ogreto pečico in privoščite gospodinjstvo.
Jedilne jedi so preizkušeni recepti. Poglej si posnetek!
Čebulo olupite, operite in nasekljajte zelo drobno. Na rezine operemo piščančja jetra in olupljeno jabolko, premešamo in prepražimo na maslu.
Po želji lahko za bogatejši okus paštete skuhamo druge drobovine s čebulo na nizki vročini.
Če uporabljate piščančje ventrikle, jih pred uporabo zelo temeljito izperite in kuhajte vsaj eno uro.
Po tem ostane samo, da ocvrta jetra z jabolkom in kuhanim drobovjem nekajkrat popečemo skozi mlinček za meso.
Segrejte in stepite maslo. Nato ga damo v nastalo pašteto, premešamo in počakamo, da se masa ohladi.
Piščančja jetrna pašteta je priporočljivo postreči hladno z zelenjavno solato.
V te namene so primerna srca ali jetra..
Kako kuhati piščančje drobovine s curryjem:
Jetrna ali piščančja srca (oboje lahko uporabimo) speremo v hladni vodi in narežemo na majhne koščke.
Čebulo olupite, operite in narežite na kocke. Nato vzemite dovolj veliko ponev in v njej segrejte olje..
Jetra s srčki in čebulo prepražite 2-3 minute. Naj bo ogenj velik. Dodamo ščepec curryja, lonec pokrijemo in dušimo na nizkem ognju.
Škrob postavite v ločeno ponev in ga pokrijte s hladno vodo. Temeljito premešamo. Mešanici dodamo smetano in segrevamo na nizkem ognju.
Ne pozabite nenehno mešati, sicer lahko škrob zgore. Po 10 minutah damo kislo smetano v ponev in vse spet zmešamo.
Nadaljujte s segrevanjem še 7-8 minut, vendar omake ne vrejte. Nastalo omako vlijemo v ponev z drobovino.
Začinite s poprom, soljo in kuhajte 15 minut pri zaprtem pokrovu.
Jedi piščančjih src in jeter ni le odlična jed, ki jo lahko postrežemo s katero koli stransko jedjo, ampak je tudi osnova nizkokalorične in zdrave prehrane. Konec koncev so jetra zaradi vsebnosti visokokakovostnih beljakovin koristna z esencialnimi aminokislinami, bistvenimi vitamini, minerali, glikogenom in veliko količino kolagena.
Piščančja srca po svoji uporabnosti prav tako ne zaostajajo za jetri. Ta drobovina vsebuje visoko koncentracijo hranilnih snovi, aminokislin, elementov v sledeh in vitaminov. Hkrati piščančja srca in jetra praktično ne vsebujejo maščob, zaradi česar so odličen pomočnik v boju proti odvečni teži..
Sama jed se pripravi dovolj hitro, izkaže se zadovoljivo in okusno. Zahvaljujoč izbranemu načinu kuhanja, tj. obara, srca in jetra postanejo zelo mehka in sočna. In dišeča aroma, ki se med kuhanjem širi po kuhinji, ustvarja apetit, tudi za tiste, ki niso lačni. Na splošno svetujem, da skuhate ta recept in družino prosite z novo in okusno jedjo..
Izdelki: 1 kg piščančjih srčkov in jeter (500 gramov vsakega izdelka), ena čebula, dve stroki česna, 3 lovorjev listi, 4 grah svežega začimba, 1 ravna žlička začimbe "hmelj-suneli" (ali katero koli drugo po vaši izbiri po okusu), sol in črni poper po okusu, rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.
Drobovje operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Na ogenj in vročino postavimo ponev ali vok z rafiniranim rastlinskim oljem. Nato pošljite izdelke, da se ocvrtijo na visoki vročini.
Pražite jih približno 5-7 minut in zmanjšajte vročino na srednjo, v tem času bo hrana prekrita z zlato skorjo. Nato zraven dodajte olupljeno, oprano in nasekljano čebulo in česen. Čebulo narežite na pol obročev in česen drobno narezite.
Drobovje skuhajte brez pokrova, občasno mešajte. Ko so napol kuhani, solimo in popramo, damo lovorjev list in začinjeni grah.
V posodo za ponev nalijte vodo, da ne bo popolnoma pokrila hrane, sicer ne bodo dušili, ampak kuhali. Na visoki vročini segrevamo posodo, zmanjšamo toploto na zelo nizko in pokrito pokrito pokrito 30 minut, občasno mešamo.
Pripravljena kuhana piščančja srca z jetri postrežemo s kašo in poljubno prilogo. Posebej okusni so z ajdovo, proseno ali ječmenovo kašo..
Sporočilo | Avtor |
---|---|
Preberite tudi |
Ne pozabite, da jetra vsebujejo veliko dragocenih mikroelementov, ki ugodno vplivajo na krvožilni sistem, kožne celice in presnovo v telesu. Da bi ohranili vse uporabne lastnosti in hkrati tudi okus tega izdelka, ga ne bi smeli podvržiti dolgotrajni toplotni obdelavi. Dovolj je samo, da piščančja jetra ocvremo z drobno sesekljano čebulo (in se s čebulo ne bi smeli zajemati, da ne bi "okrnili" okusa jeter). In tisti, ki imajo raje bele omake in gravijo, lahko prepraženo kislo smetano prelijemo po ocvrtih jetrih in za kratek čas dušimo na nizkem ognju..
Piščančji drobci se bodo izkazali za zelo nežne in okusne, če jih kuhamo v počasnem kuhalniku. Toda najprej morate srca skuhati ločeno - nalijte jih s hladno vodo in tekočino zavrete. Zdaj bi morali odstraniti drobtine in jih posušiti. Nato jetra, želodce in srca damo v posodo z več kuhalnicami, dodamo sesekljano korenje in čebulo, vse prelijemo s filtrirano vodo (500 g drobtine - 500 ml vode) in kuhamo (funkcija "enolončnica" eno uro. Nato lahko odprete multikukalnik, vsebino nežno premešate, dodate sol, poper in začimbe ter kuhajte drobtine še četrtino ure.
Za 6 oseb: piščančje drobtine - 1 kg, granatna jabolka - 1 kos., Suho rdeče vino - 100 ml, rastlinsko olje - 4 žlice. l., čebula - 2 kos., česen - 4 stroki, bazilika - 1 tsp, barberry - 1 tsp, hmelj-suneli - 1 tsp, koriander - 1 tsp, cilantro - 1 šopek, mleti črni poper, sol
Žlebove narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo v rastlinskem olju (2 žlici) do zlato rjave barve. V globoki ponvi segrejte preostalo olje. Na njem popecite drobtine 7 minut. Začinimo s soljo, poprom, prelijemo s 50 ml vina in 100 ml vode. Kuhajte 30 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Česen drobno nasekljamo, dodamo baziliko, barberry, hmelj-suneli, koriander, sesekljan cilantro, preostalo vino. Vse zmeljemo, položimo na drobtine s čebulo. Mešamo, pražimo 7 minut. Končno jed potresemo s semeni granatnega jabolka.
Vsebnost kalorij v eni porciji 263 kcal
Čas kuhanja 40 minut
5 točk
Operite in očistite srca. Čebulo olupite, narežite na tanke pol obroče. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, čebulo pražite do zlate rjave barve. Dodamo srčka, pražimo 15 minut, dokler vsa tekočina ne izpari in srčki ne porjavijo. Začinimo s soljo, poprom, premešamo, pustimo, da se ohladi. Česen olupite, na drobno naribajte na drobno. V globoko skledo vlijemo kislo smetano, dodamo česen, sol, dobro premešamo. Z rokami odtrgajte liste solate in lollo ross. Na velik krožnik položite srca in rezine solate. Ločeno servirajte kislo smetano omako.
Vsebnost kalorij v eni porciji 200 kcal
Čas kuhanja 30 minut
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 5 točk
Očistite piščančje želodce, pokrijte s hladno vodo, kuhajte na srednji vročini 15-20 minut. Odstranite iz juhe, ohladite, narežite na tanke trakove, odcedite vodo. Čebulo olupite, drobno nasekljajte, korenje olupite, naribajte na grobi grater, dajte v piščančji juhi skupaj s celim pecljem zelene. Dolijemo z litrom vode, kuhamo 15 minut. Dodajte ščepec koromača, lovorov list, sojino omako, nasekljane želodčke, dodajte sol, kuhajte 10 minut. Dodamo rezance, premešamo, kuhamo še 7 minut. Pustite juho 5 minut, da se infuzira.
Vsebnost kalorij v eni porciji 215 kcal
Čas kuhanja 55 minut
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 6 točk
Liste očistite, operite, posušite. Piščančja jetra sperite, obrišite s prtičem. Čebulo olupite, operite, narežite na tanke polovice, prepražite v globoki ponvi na rastlinskem olju (1 žlica) do zlato rjave barve. Solite in poprajte jetra, povaljajte v moki, prepražite z rastlinskim oljem (1 žlica) v drugi ponvi. Jetra dajte v posodo. V isti ponvi prepražimo lisičke v preostalem rastlinskem olju. Dodamo 200 g vode in dušimo 3 minute. Dodamo jetra, listi žajblja in narezano čebulo. Mešamo, pražimo 2 minuti, odstranimo s toplote. Jed lahko postrežemo potreseno z drobno sesekljanimi zelišči.
Vsebnost kalorij v eni porciji 370 kcal
Čas kuhanja 40 minut
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 5 točk
Zmešajte med, kis, sojino omako. Operite srca, položite v to marinado. Pustite v hladilniku 2-3 ure. Srca nanizajte na lesena nabodala, položite na srednji nosilec žice. Na dno pečice postavite pekač z vodo. Kebabe iz srca pečemo 20 minut pri 180 ° C do zlato rjave barve. Ko so kebabi pripravljeni, jih vzamemo iz pečice, solimo in popramo, odstranimo iz nabodala, vrvico na druga nabodala, izmenično s češnjevimi paradižniki. Postrezite s friz solato. Lahko ga okrasimo z vejico rožmarina.
Vsebnost kalorij v eni porciji 165 kcal
Čas kuhanja od 3 ure
Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 4 točke
Izperite drobtine, olupite, mletite v mešalniku. Čebulo olupite, drobno sesekljajte Korenje naribajte na grobi graterji. Na rastlinskem olju prepražite čebulo v globoki ponvi do zlato rjave barve. Dodamo korenje, pražimo 5-7 minut. V ponev damo mleto meso. Pražite, občasno mešajte, na srednji vročini 15 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Začinimo s soljo, poprom, odstranimo z ognja. Testo razdelite na dva dela, razvaljajte v plasti enake velikosti. Pekač obložimo z naoljenim pergamentnim papirjem, nanj položimo eno plast testa. Nanj enakomerno razporedite nadev, ga pokrijte z drugo plastjo, robove zatičite. Pečemo v pečici pri 200 ° C eno uro.
Vsebnost kalorij v eni porciji 370 kcal
Čas kuhanja 2 uri
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 7 točk
Čebulo olupite, drobno sesekljajte, prepražite v globoki ponvi na rastlinskem olju (2 žlici) do zlato rjave barve. Izperite jetra, srca in želodce, očistite. Nekaj kosov pustite v ločeni skledi, preostanek pa prenesite skozi mlinček za meso. Mleto meso položimo na čebulo, začinimo s soljo, poprom, dodamo malo vode, na srednjem ognju dušimo 30 minut pod zaprtim pokrovom. Krompir skuhamo v uniformah, ohladimo, olupimo, narežemo na kolobarje. Zelišča drobno nasekljajte. Pekač obložimo z naoljenim pergamentom, na dno damo plast krompirja, solimo in popramo. Na njem - plast mletega mesa, potresemo s sesekljanimi zelišči (pustimo malo za okras), pokrijemo z drugo plastjo krompirja. Združite kislo smetano z malo vode, nalijte posodo s to mešanico. Levi drobovje narežemo na majhne koščke, prepražimo v rastlinskem olju (4-5 minut). Okrasite enolončnico s ocvrtimi drobtinami. Pečemo v pečici 30-40 minut do zlato rjave barve. Pri serviranju potresemo z zelišči.
Vsebnost kalorij v eni porciji 450 kcal
Čas kuhanja 1,5 ure
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 7 točk
Čebulo olupite, narežite na tanke pol obroče, v globoki ponvi popražite do zlato rjave barve. Korenje naribajte na grobi grater, dodajte čebulo, prepražite (5 minut). Jetra speremo, damo z zelenjavo, prepražimo na srednjem ognju, dokler vsa tekočina ne izhlapi in jetra ne porjavijo. Dodamo vino, sol, dušimo, občasno mešamo 5 minut. Jabolko narežite na majhne koščke, dodajte v jetra, na srednjem ognju 10 minut dušite pod zaprtim pokrovom. Odstranite s toplote, dodajte cimetovo palico.
Vsebnost kalorij v eni porciji 315 kcal
Čas kuhanja 40 minut
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 5 točk
Kaj se tiče piščančjih klavničnih odpadkov? To so seveda srce, želodec in jetra. So zelo bogate z beljakovinami in železom. Jedi iz piščančjih klavničnih odpadkov so osnova nizkokalorične in zdrave prehrane. Seveda, če vam take sestavine niso všeč, lahko na primer skuhate nekaj bolj sprejemljivega ali preprosto. No, če se kljub temu odločite za eksperiment, potem ugotovimo, kaj lahko pripravimo iz piščančjih drobtin?
Za pripravo piščančjih drobtin v kislo smetano jih temeljito sperite z vodo, dajte v colander, tako da je vsa odvečna voda steklena. Čebulo olupite in sperite pod tekočo vodo, narezano na kocke.
Olupite in na kolobarju naribajte korenje. Multicooker vklopite v način "Pečenje", v posodo nalijte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo do zlato rjave barve, nato pa korenček položite in pražite še 4 minute. Nenehno mešajte, da se zelenjava ne zapeče. Nato dodajte košček masla in položite piščančje drobtine. Solimo po okusu, dodamo začimbe in vse dobro premešamo. Zalijemo s kislo smetano in malo vode. Multicokeer prestavimo v način "Quenching", kuhamo 1 uro. Pečen piščančji klavnični odpadki so mehki in sočni. Kot prilogo lahko postrežete kuhan riž ali krompir.
Piščančje drobtine temeljito speremo s toplo vodo in kuhamo, dokler niso napol kuhane. Odvržemo v colander in pustimo, da voda dobro odteče. Nato jih damo v ponev, solimo, popramo po okusu in pražimo na nizkem ognju z dodatkom rastlinskega olja 5 minut. V tem času olupimo krompir, korenje in zelenjavo narežemo na tanke trakove ali kocke. Čebulo drobno nasekljamo na pol obročev. V drugi ponvi prepražite zelenjavo in dodajte po okusu.
Zdaj vzamemo glinene lončke, na dno damo nekaj zelenjavnega cvrtja, nanje položimo piščančje drobovine, česen stisnemo skozi stiskalnico in pokrijemo s preostalo zelenjavo. Kislo smetano zmešamo s paradižnikovo omako in napolnimo naše lončke. Pokrijte s pokrovom, dajte na pekač in 25 minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.
Kot smo že omenili, je čas kuhanja piščančjih klavničk drugačen. Za pripravo potrebujejo ventrikle najdlje. Srca zahtevajo nekoliko manj časa za kuhanje. In jetra se kuhajo skoraj v trenutku. Na podlagi tega bomo piščančje drobtine kuhali v natanko tem zaporedju. Piščančje drobtine dobro operemo s tekočo vodo, odstranimo filme, choleretic kanale na jetrih in odstranimo krvne strdke iz src. Vse skupaj narežite na majhne koščke.
Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Čebuli dodamo korenje na srednjem grahu in jih pražimo do mehkega.
Odložite končno zelenjavo in preidite na kuhanje drobovine. Sesekljane piščančje želodčke dajte v predhodno ogreto ponev z rastlinskim oljem. Pražite jih 15 minut na vseh straneh in jih obrnite s kulinarično lopatico.
Na želodčke dodajte piščančja srca in vse skupaj pražite 8-10 minut, občasno obrnite vsebino ponve.
Nazadnje damo v ponev.
Jetra pecite s preostankom drobovine 6-8 minut. Nato dodamo prej kuhano zelenjavo na drobtine v ponvi.
Vmešamo vsebino ponve in vlijemo v smetano. Po okusu dodajte sol in črni poper. Še enkrat vse premešajte in še 5 do 7 minut dušite na nizki vročini.
Testenine so popolne kot priloga k piščančjim drobtinam v kremni omaki..
V Rusiji so bili dolgo časa zelo priljubljeni piščančji drobovje. Vsaka gospodinja je imela svoj recept. Tako je bilo mogoče pokazati svojo svetlo osebnost in bogato kulinarično domišljijo..
Najpreprostejša jed, ki jo lahko vedno pripravimo s katerim koli mesom, je juha. S tem mnenjem se ne bo strinjal le usposobljen kuhar, ampak tudi preprosta gospodinja. Vprašanje je le, katero meso je za to bolje vzeti.
Veliko ljudi ima res rada piščančje črepinje. Recept za takšno jed predvideva naslednje sestavine: 100 gramov piščančjih jeter in želodcev, četrt kilograma krompirja, sol, 1 korenček, pol kozarca riža, mlet poper, 35 gramov rastlinskega olja, lovorjev list in sveža zelišča.
Kuhanje takšne juhe je enostavno: drobovje dobro speremo, narežemo na majhne koščke, odstranimo odvečne filme in damo v ponev. Zalijemo jih z vodo (2,5 litra), nato dodamo lovorjev list in damo na ogenj. Takoj po vrenju je treba nastalo peno nenehno odstraniti. Olupljen krompir narežite na trakove in dodajte v vreli lonec. Korenje nasekljamo, na olju rahlo prepražimo, nato pa pošljemo v juho. Dodamo riž in kuhamo na nizkem ognju 20-25 minut. Na samem koncu dodajte poper, sol in predhodno nasekljana zelišča. Ta juha bo všeč tistim, ki imajo radi piščančje drobtine. Recept je preprost in nikomur ne bo težko ponoviti..
Vsak narod ima svoje prehranjevalne navade in prioritete. V Bolgariji raje kuhajo piščančje drobtine nekoliko drugače. Recept je precej zanimiv, celoten postopek pa gre zelo hitro. Od izdelkov za takšno jed boste potrebovali: 600 gramov piščančjih klavničnih odpadkov (enako srce in jetra), sol, 3 velike paradižnike, 300 gramov čebule, sladkor, črni poper, 2 stroka česna in zelišč (koper s peteršiljem).
Kuhanje se, kot vedno, začne z mesom: Najprej ocvrti drobtine na visoki vročini v rastlinskem olju, ne pozabite dodati poper in sol. Dodamo česen in čebulo, nasekljano skozi stiskalnico, ki jo narežemo na pol obročev. Plamen lahko nekoliko odstranimo, da hrana ne izgori. Paradižnik naribajte in dobljeno zmes prenesite v ponev. Nadaljujte s cvrtjem, dokler tekočine ni trikrat manj. Dodajte preostale sestavine in počakajte še 5-6 minut. Aroma takšne jedi nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Najbolj občutljivo meso s sočno kašo bo vedno našlo svoje podpornike.
Jedi s piščančjimi odpadki so v nacionalnih kuhinjah različnih držav. Gruzijci iz njih kuhajo neverjetne Kuchmachi, Dunajčani pa preprosto obožujejo boychel, kjer koščki mesa z zračnimi cmoki plavajo v dišeči omaki. Tudi Italijani vedo, kako kuhati piščančje drobtine.
Začetne komponente bodo potrebne v naslednji količini: 250 gramov testenin (ali drugih testenin) in enaka količina piščančjega drobovine, stroka pekoče paprike, soli, 3 paradižnika, 2 stroka česna, 50 gramov olivnega olja, mletega popra, malo moke in peteršilja. Zaporedje dejanj: drobovje dobro izperite in nato posujte s soljo, poprom in odložite 15 minut. Po tem jih potresemo z moko in pražimo, dokler ne dobijo značilne skorje. Dodamo sesekljan česen in strok pekočega popra. Odstranite kožico s paradižnikom, tako da jih prelijete z vrelo vodo. Celulozo nasekljamo naključno in dodamo k mesu. Malo kasneje vse potresemo s sesekljanimi zelišči. Nadaljujte s postopkom cvrtja 10 minut. Žličko moke raztopite v ½ kozarca vode, premešajte in dodajte vrelem mesu. Čez 3-4 minute bo vse pripravljeno. Testenine skuhajte, odcedite in nato položite na krožnike. Na vrh položite meso in ga prelijte z aromatično omako. Ta jed se res ujema z najboljšimi italijanskimi tradicijami..
Če nimate časa, da bi se zmešali s hrano, potem lahko skuhate ocvrte piščančje drobtine. Recept za to je najpreprostejši..
Za to boste potrebovali standardni nabor izdelkov: 400 gramov piščančjega srca, jeter in želodcev, korenje, čebula, sol, curry, poper in rastlinsko olje. Za kuhanje je bolje uporabiti globoko ponev ali kotel z protilepkasto prevleko. Vsa dela potekajo po stopnjah: Ker je čas kuhanja drobovine drugačen, je treba želodčke in srce najprej ocvrti v ponvi. Po 15 minutah pošljite jetra tja. Ne pozabite nenehno mešati. Po 5 minutah dodajte nasekljano zelenjavo. Hrana naj se kuha še 6-7 minut. Po tem dodajte malo vode, curry, zmanjšajte vročino in dušite 15 minut. Dodajte preostale sestavine in po 10 minutah vročo posodo odstranite s toplote. Jed se izkaže za okusno, nežno in zelo hranljivo. In je precej poceni. Navsezadnje bi morala vsaka gospodinja varčevati.
Gableti v nežni omaki
Vsi vemo, kako mlečni izdelki spreminjajo okus mesa. Ta učinek pri svojem delu uporabljajo številni kuharji. Na primer, lahko poskusite kuhati piščančje drobtine v kremni omaki. Recept lahko nekoliko poenostavimo tako, da za delo vzamemo samo srca.
Po receptu boste potrebovali naslednje izdelke: za pol kilograma piščančjih src, kozarec 20% smetane, čebulo, sol, žlico rastlinskega olja in začimb. Vse je treba storiti postopoma: najprej temeljito oprati drobovine in jih nato prerezati na pol. Srčki pražite 2 minuti v vrelem olju in po tem, ko sok spusti, nadaljujte s kuhanjem 10 minut, ne da bi zmanjšali vročino. Čebulo narežite, prepražite v ločeni ponvi in nato dodajte k mesu. Dodajte sol, začimbe, smetano in kuhajte še 20 minut. Tu je bolje, da ogenj nekoliko zmanjšate, da ne boste popolnoma pokvarili okusa omake. Nežna srca se bodo odlično uskladila s kuhanim krompirjem ali rižem.