Prosim, potrdite, da ste človek.

Dostop do te strani je bil zavrnjen, ker menimo, da za ogled spletnega mesta uporabljate orodja za avtomatizacijo.

To se lahko zgodi kot posledica:

  • Javascript je onemogočen ali blokiran s pripono (npr. Zaviralci oglasov)
  • Vaš brskalnik ne podpira piškotkov

Prepričajte se, da sta v vašem brskalniku omogočena JavaScript in piškotki in ne blokirate njihovega nalaganja.

Referenčna ID: # 11acc810-a02d-11ea-8e4c-932ff67cd58f

Recepti za piščančje drobovine - jetra in srce

Izkušeni kuharji vedo, da je kuhanje piščančjih klavničnih odpadkov, zlasti srčkov, zelo enostavno. Njihovo meso je precej nežno. Tako dolgo kuhanje in kuhanje ni potrebno. Za razliko od piščančjih ventriklov srca ni treba predhodno očistiti. Ti stranski proizvodi so zelo majhni. To pomeni, da jih lahko skuhate cele.

Piščančja srca v lončkih

400 g ohlajenih piščančjih src
2 čebuli
150 ml kisle smetane
poper in sol neobvezno

Kako kuhati piščančja srca v loncu:

Čebulo olupite in narežite na polovice. Premešamo ga z opranim drobovjem in začinimo s kislo smetano.

Solite vse po okusu in položite v pripravljene lončke. Za predhodno uro postavite v predhodno ogreto pečico in privoščite gospodinjstvo.

Jedilne jedi so preizkušeni recepti. Poglej si posnetek!

Nežna pašteta za piščančja jetra

Čebulo olupite, operite in nasekljajte zelo drobno. Na rezine operemo piščančja jetra in olupljeno jabolko, premešamo in prepražimo na maslu.

Po želji lahko za bogatejši okus paštete skuhamo druge drobovine s čebulo na nizki vročini.

Če uporabljate piščančje ventrikle, jih pred uporabo zelo temeljito izperite in kuhajte vsaj eno uro.

Po tem ostane samo, da ocvrta jetra z jabolkom in kuhanim drobovjem nekajkrat popečemo skozi mlinček za meso.

Segrejte in stepite maslo. Nato ga damo v nastalo pašteto, premešamo in počakamo, da se masa ohladi.

Piščančja jetrna pašteta je priporočljivo postreči hladno z zelenjavno solato.

Piščančje drobovine s curry omako

V te namene so primerna srca ali jetra..

Kako kuhati piščančje drobovine s curryjem:

Jetrna ali piščančja srca (oboje lahko uporabimo) speremo v hladni vodi in narežemo na majhne koščke.

Čebulo olupite, operite in narežite na kocke. Nato vzemite dovolj veliko ponev in v njej segrejte olje..

Jetra s srčki in čebulo prepražite 2-3 minute. Naj bo ogenj velik. Dodamo ščepec curryja, lonec pokrijemo in dušimo na nizkem ognju.

Škrob postavite v ločeno ponev in ga pokrijte s hladno vodo. Temeljito premešamo. Mešanici dodamo smetano in segrevamo na nizkem ognju.

Ne pozabite nenehno mešati, sicer lahko škrob zgore. Po 10 minutah damo kislo smetano v ponev in vse spet zmešamo.

Nadaljujte s segrevanjem še 7-8 minut, vendar omake ne vrejte. Nastalo omako vlijemo v ponev z drobovino.

Začinite s poprom, soljo in kuhajte 15 minut pri zaprtem pokrovu.

Jedi piščančjih src in jeter. Recept s fotografijo

Jedi piščančjih src in jeter ni le odlična jed, ki jo lahko postrežemo s katero koli stransko jedjo, ampak je tudi osnova nizkokalorične in zdrave prehrane. Konec koncev so jetra zaradi vsebnosti visokokakovostnih beljakovin koristna z esencialnimi aminokislinami, bistvenimi vitamini, minerali, glikogenom in veliko količino kolagena.

Piščančja srca po svoji uporabnosti prav tako ne zaostajajo za jetri. Ta drobovina vsebuje visoko koncentracijo hranilnih snovi, aminokislin, elementov v sledeh in vitaminov. Hkrati piščančja srca in jetra praktično ne vsebujejo maščob, zaradi česar so odličen pomočnik v boju proti odvečni teži..

Sama jed se pripravi dovolj hitro, izkaže se zadovoljivo in okusno. Zahvaljujoč izbranemu načinu kuhanja, tj. obara, srca in jetra postanejo zelo mehka in sočna. In dišeča aroma, ki se med kuhanjem širi po kuhinji, ustvarja apetit, tudi za tiste, ki niso lačni. Na splošno svetujem, da skuhate ta recept in družino prosite z novo in okusno jedjo..

Izdelki: 1 kg piščančjih srčkov in jeter (500 gramov vsakega izdelka), ena čebula, dve stroki česna, 3 lovorjev listi, 4 grah svežega začimba, 1 ravna žlička začimbe "hmelj-suneli" (ali katero koli drugo po vaši izbiri po okusu), sol in črni poper po okusu, rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhamo ocvrta piščančja srca z jetri

Drobovje operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Na ogenj in vročino postavimo ponev ali vok z rafiniranim rastlinskim oljem. Nato pošljite izdelke, da se ocvrtijo na visoki vročini.

Pražite jih približno 5-7 minut in zmanjšajte vročino na srednjo, v tem času bo hrana prekrita z zlato skorjo. Nato zraven dodajte olupljeno, oprano in nasekljano čebulo in česen. Čebulo narežite na pol obročev in česen drobno narezite.

Drobovje skuhajte brez pokrova, občasno mešajte. Ko so napol kuhani, solimo in popramo, damo lovorjev list in začinjeni grah.

V posodo za ponev nalijte vodo, da ne bo popolnoma pokrila hrane, sicer ne bodo dušili, ampak kuhali. Na visoki vročini segrevamo posodo, zmanjšamo toploto na zelo nizko in pokrito pokrito pokrito 30 minut, občasno mešamo.

Pripravljena kuhana piščančja srca z jetri postrežemo s kašo in poljubno prilogo. Posebej okusni so z ajdovo, proseno ali ječmenovo kašo..

Piščančja srca in jetra z okrasom

Zdravo! Tako sem se odločil za svoj prvi recept, ki ga želim predlagati, da skuhate piščančje jetra in srca.

* Srca in piščančja jetra (zamrznjena sem, na substratu, približno 700 gr)
* Kisla smetana 3-4 žlice. žlice
* Gruzijska omaka, tatarska se lahko uporablja - 6 tbsp. žlice
* Čebula - 2 kosi
* 2 stroka česna
* en srednji korenček
* 4 žlice moka
* Oljčno olje (lahko se uporablja sončnično olje)
* sol, poper, koper

Garnish:
* ajda 2 skodelici

Začnimo s prilogo:
Razdelite ajdo, 2-krat sperite, na štedilnik nalijte 3 kozarce vode, dodajte sol (po okusu), olivno olje (1 žlica). Takoj, ko začne vreti, zmanjšajte moč peči za polovico, zmešajte vse, zaprite pokrov in ne odpirajte 13 minut! Po preteku časa vzemite s štedilnika, vendar ne odpirajte pokrova..

Pustite, da se vlije, a zaenkrat začnimo siri.

Olupite srca iz filmov, razrežite na 2 dela, jetra narežite na majhne koščke.

Olupite zelenjavo.
Česen narežemo na rezine, čebulo narežemo na drobno, narezano korenje na srednjem graterju.

V ponev nalijte olje, dodajte česen, počakajte na čudovito aromo (40 sek)

nato dodajte čebulo, pražite do prosojnosti

tam za nekaj minut postavite korenje.

Srca in jetra zmešamo z moko in dodamo v ponev

Pečena piščančja jetra in srca

Kako kuhati jed "Pečena piščančja jetra in srca"

  1. Korenje naribajte in položite v ponev z malo rastlinskega olja.
  2. Dodamo nasekljano čebulo.
  3. Pražite korenje in čebulo 10 minut.
  4. Dodamo piščančja jetra in piščančja srca.
  5. Dodamo kislo smetano.
  6. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
  7. Vse zmešaj.
  8. Kuhajte 20 minut.
  9. Dodamo sesekljan koper, premešamo.
  10. Jed postrežemo vroče.
  • Piščančje srce - 300 gr.
  • Piščančja jetra - 200 gr.
  • Korenje - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Kisla smetana - 150 ml.
  • Sol (po okusu) - 2 g.
  • Črni poper (po okusu) - 2 gr.
  • Koper (po okusu) - 10 gr.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica.

Hranilna vrednost jedi "Pečena piščančja jetra in srca" (na 100 gramov):

Kako kuhati piščančja jetra in srce

Pozdravljeni dragi bralci. Danes vam bom pokazal, kako kuhati piščančja jetra in srce.

Ne tako dolgo nazaj, pred štirimi leti, je ženin test drugega rojstva pokazal nizek hemoglobin. Ni bil kritičen, zato je zdravnik rekel, naj zviša hemoglobin s hrano. Od takrat naš hemoglobin skoči, vse je odvisno od naše prehrane.
Če pade - gremo na jetra, če se dvigne - na to pozabimo. O tem, kakšna je norma hemoglobina v krvi pri ženskah in kakšen mora biti hemoglobin med nosečnostjo, preberite članek moje žene tukaj. Informacije so potrebne in koristne, kar bi morala vedeti vsaka ženska in vsaka oseba.

In že sem se tako naveličala kuhanih jeter, da smo se odločili, da bomo kuhanje popestrili. Iskreno povedano, ne vem, če obstaja takšen recept na internetu, prišel sem si ga tudi sam (avtorstva ne podelim sam sebi). Zagotavljam vam, da so piščančja jetra in srce okusni. Vsi prijatelji, ki poskusijo to jed pri nas, prosijo za recept. Ta jed je za nas že postala tradicija, za vsako priložnost je na naši mizi. Ravno včeraj so prišli gostje, skuhali veliko različnih jedi in seveda piščančja jetra s srčki, lahko vam povem, da nihče ni ostal ravnodušen. No, kaj reči, ko se ti vse samo topi v ustih. Seveda ta jed še zdaleč ni prehranska, a okusna..

Zakaj tudi srce, vprašate, ker so jetra že dolgočasna in želim raznolikost jedilnika. Konec koncev je moj hemoglobin normalen. Še več, na blogu sem že napisal, kako povečati hemoglobin s hrano. Tam sem kasneje dodala tudi piščančje prsi. No, zdaj malo več podrobnosti o samem receptu.

Za pripravo piščančjih jeter potrebujemo.

  • Piščančja jetra 500 gramov
  • Piščančja srca 700 gramov
  • Piščančja prsa 600 gramov
  • Mast približno 250 gramov
  • Ena velika čebula
  • 5 kosov paprike
  • 10 kosov črnega popra
  • 3 lovorjev list
  • Ena čajna žlička soli
  • Mlet poper po okusu

Kako kuhati piščančja jetra

Najprej vzemimo pripravljeno mast. Čebulo bomo olupili in pripravili piščančja prsa. Imam dojko iz domačega piščanca, pred kratkim so me obiskali starši in prinesli nekaj daril: domače piščance, okusno rastlinsko olje iz bližnje delavnice z maslom (tega tukaj ne morete kupiti), orehe in veliko drugih okusnih.

Slanino narežemo na koščke in jih damo v ponev. Da bi se vse sestavine prilegale, vzamem veliko posodo s pokrovom. To ni pusto jed, lahko pa rastlinsko olje nadomestite s slanino. Ampak zame na masti se piščančja jetra s srčki izkažejo za okusnejša in mehkejša.

Slanino damo na ogenj, in medtem ko se slanina praži, bomo umivali in rezali jetra in prsi, ne bom razrezal srca. Ne pozabimo na našo mast. Slanino obrnemo v ponev, da se bolje stopi. Že na prvi stopnji kuhanja ima kuhinja zelo okusno aromo po stopljeni masti, zlasti za Ukrajinca. Kar Ukrajinci ne marajo maščobe.

Medtem ko smo umivali in rezali svoja jetra in prsi, se je mast že stopila, vendar vam ni treba popolnoma stopiti slanine, če je ne želite odstraniti iz naše posode. Osebno pustim maščobo in zato ne čakam, da se ta popolnoma stopi, saj sem posebej vzela maščobo z režo za to, vratni del, dobro segreva.

Maščoba bo potem mehka in okusna. V ponev dodamo že narezana jetra in prsi in ne pozabite na srca. Vse to pustimo na nizkem ognju. Potem ko se jetra po 10-15 minutah ugasnejo, vse zmešam in dodam lovorjev list, črno in papriko.

Na splošno je treba lovorjev list dodati 5 minut, preden je jed pripravljena, vendar ga dodam v procesu kuhanja. Tako mi je všeč. O lovorjevem listu sem že pisala na blogu. Navsezadnje to ni samo začimba za jed, še vedno je mogoče z njo zdraviti. Več informacij o zdravljenju in uporabi lovorjevih listov v tradicionalni medicini si lahko preberete v mojem članku..

Kot vidite, imamo v ponvi dovolj tekočine. To daje vlago srcu in jetrom, nato pa čebuli. Ampak ne skrbite, jetra bodo zaradi topljene maščobe iz masti mehka..

Kuhamo še 10 minut. Medtem ko se naša jetra dušijo, čebulo narežem na velike koščke. Nato po ponovnem mešanju dodam čebulo.

Pustite ga še 15 - 20 minut, dušite na nizki vročini. Ko ostane 5 minut, dokler naša jed ni pripravljena, sem ji dodala črni poper in sol. Solite po svojih željah, na primer, temu razmerju jeter in mesa dodam polno čajno žličko soli z velikim diapozitivom. Običajno dodam tudi mešanico paprike iz mlina, vendar tega nisem spremljala, pozabila sem, da mi je zmanjkalo mešanice paprik. Najbolje je dodati sveže mlet poper, tako bo naša jed bolj aromatična in okusna. Tudi sol naj bo že na koncu kuhanja. Meso mora biti pred odstranitvijo vedno nasoljeno, potem bo mehkejše.
Zdaj kuhamo piščančja jetra s srčki, dokler ne postanejo mehki. Skuhala sem približno 50 minut kuhanja piščančjih jeter. Vprašajte, zakaj je trajalo tako dolgo, ampak zato, ker je bilo vse kuhano na "nizkem" ognju. Izkazalo se je, da je precej okusna in nenavadna jed. Najprej se je meso izkazalo za mehko, jetra so okusna, a srca so na splošno moja najljubša poslastica iz te jedi. Tudi prodajalci na trgu so me začeli prepoznavati, vedo, da bom kupil srca z jetri.

Z vami sem delil svoj recept, kako kuhati piščančja jetra in srca. Če tudi sami kuhate podobno jed ali uporabljate jetra v svoji prehrani, bom zelo vesel, da bom v komentarjih prebral vaše recepte za kuhanje ne samo piščančjih jeter, ampak jeter na splošno.

Kako narediti mehka in sočna piščančja srca

Življenjski kramp za izbiro in predelavo drobovine ter 10 receptov za neverjetno okusne jedi.

5 skrivnosti okusnih piščančjih src

  1. Dajte prednost ne zamrznjenim, ampak ohlajenim drobovjem. Pri nakupu bodite pozorni na barvo in strukturo. Sveža piščančja srca naj bodo čvrsta, čvrsta in gladka. Njihova barva je temno rdeča, bližje bordo. Modrikast odtenek, lomljivost, rumene lise ali belo cvetenje so razlog, da zavrnete nakup.
  2. Drobovje temeljito predelajte. Krvni strdki lahko ostanejo v srcih. Če jih želite odstraniti, razrežite vsako srce po dolžini in ga odprite kot knjigo. Kri očistite z nožem ali prsti. Temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Obrežite filme, maščobe in posode. Užitni so, vendar lahko negativno vplivajo na okus jedi..
  3. Piščančja srca so mišice in so precej žilava. Da se zmehčajo, jih pred kuhanjem lahko namakate v mleku 40-60 minut.
  4. Cela piščančja srca kuhajte 30 minut, nasekljane - približno 20. Za testo je dovolj deset minutno kuhanje. Zavremo lonec vode, nalijemo v srca in pustimo, da se skriva 2-3 minute. Zavrzite jo v tesnilo in napolnite z vodo. Tako, da tekočina komaj pokriva srca. Začinimo s soljo in kuhamo do mehkega. Odstranite peno, če nastane.
  5. Piščančja srca prepražite na maslu ali mešanici zelenjave in masla - to je mehkejše. In bolje je pod pokrovom: para iz njega se bo usedla v ponev in ne bo pustila, da bi se srca posušila.

Piščančja srca ocvrta s čebulo

Enostavna priprava jedi za ljubitelje drobovine.

Sestavine

  • 1 kg piščančjih src;
  • 3 velike čebule;
  • 1 žlica sončničnega olja;
  • 50 g masla;
  • sol, črni poper in druge začimbe - po okusu.

Priprava

Pripravljena srca prerežite na pol. Zavremo jih ali namočimo v mleku.

Čebulo narežite na pol obroče. Pekač namastimo s sončničnim oljem, nato dodamo maslo, stopimo. Pražite čebulo, dokler ni na pol kuhana. Dodajte mu kuhana srca, premešajte. Po 5-7 minutah, ko srca začnejo sproščati vodo, sol, poper in dodajte druge začimbe po okusu. To bo povečalo vračanje vlage..

Pokrijemo in pečemo 20-25 minut. Občasno premešajte. Postrezite s svojo najljubšo prilogo.

Piščančja srca v kisli smetani

Sočno, s prijetnim kremastim okusom. Dobro se ujema z ajdo, rižem, pire krompirjem in drugimi prilogami. Namesto kisle smetane lahko uporabite smetano.

Sestavine

  • 2 veliki čebuli;
  • 2 žlici sončničnega olja;
  • 50 g masla;
  • 700 g piščančjih src;
  • 1 kozarec + 2 žlici vode;
  • 2 žlici moke;
  • 100 g kisle smetane;
  • sol in črni poper - po okusu.

Priprava

Čebulo olupite in narežite. Segrejte ponev s sončničnim oljem. Nato ji dodajte smetano. Čebulo pražimo, dokler ni na pol kuhana.

Pripravite srca: sperite, odrežite presežek. Če je drobovina velika, jo prerežite na pol. Pošljite jih k čebuli, pražite do hrustljave - 5-7 minut. Po okusu nalijemo kozarec vode, soli in popra. Pokrijte, na nizki vročini kuhajte približno pol ure.

Moko raztopimo v malo vode, da ne ostane grudic. To zmes vlijemo v srca, pustimo, da se malo zgosti in dodamo kislo smetano. Mešamo in dušimo še 5-10 minut.

Piščančja srca v paradižnikovi omaki

Zmerno začinjen, s svetlo paradižnikovo mezgo. Dobro se ujema s testeninami in kuhanim rižem.

Sestavine

  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 2 žlici sončničnega olja;
  • 50 g masla;
  • 500 g piščančjih src;
  • 2 paradižnika;
  • ½ skodelice piščančje zaloge;
  • 3 žlice paradižnikove paste;
  • 2 stroka česna;
  • šopek peteršilja.

Priprava

V sončničnem olju prepražite čebulo in korenje. Nato dodajte maslo in piščančja srca, pripravljena za praženje. Kuhajte 10-15 minut. Dodamo grobo sesekljan paradižnik in kuhamo še 5-7 minut.

V ponev vlijemo juho, dodamo paradižnikovo pasto. Začinimo s soljo in poprom ter pokrijemo. Kuhajte 10-15 minut. Nato potresemo s sesekljanimi zelišči in česnom, stisnjenim skozi stiskalnico. Kuhajte brez pokrova še 7-10 minut, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.

Piščančja srca v sojini omaki z zelenjavo

Sočna srca s prijetno noto sojine omake in paprike.

Sestavine

  • 300 g piščančjih src;
  • 1 žlica olivnega olja + za cvrtje;
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 strok česna;
  • ½ čajne žličke paprike;
  • sol in črni poper - po okusu;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 1 beli poper.

Priprava

Pripravljena piščančja srca prelijemo z olivnim oljem in sojino omako, dodamo česen, sol, poper in papriko, ki jih prelijemo skozi stiskalnico. Premešamo in pustimo marinirati pol ure.

V tem času prepražite zelenjavo, narezano na trakove: najprej čebulo, nato korenje in papriko. Srcem dodajte zelenjavo, premešajte. Na srednji vročini dušite 20-25 minut s pokrovom, ki je zaprt. Občasno premešajte. Tekočine vam ni treba dodajati - srca jo bodo dala.

Piščančja srca, spečena z gobami

Občutljivo in hkrati hkrati zadovoljivo. Jed se izkaže za tako izvrstno, da je vredna postrežbe do praznične mize..

Sestavine

  • 2 čebuli;
  • 500 g šampinjonov;
  • sončnično olje za cvrtje;
  • sol in črni poper - po okusu;
  • 1 kg piščančjih src;
  • 200 ml 10% smetane;
  • 3 stroki česna;
  • 1 žlica moke;
  • 100 g trdega sira.

Priprava

Izperite in narežite gobe na velike kocke. Čebulo narežemo na pol obroče in polovico prepražimo z gobami v sončničnem olju. Gobe ​​začinimo s soljo in poprom na sredini. Ocvrte gobe s čebulo položimo v pekač.

Srce pripravite tako, da splahnete in odstranite krvne strdke. Prepražimo drugo polovico čebule. Ko postane zlata, ji dodajte srca. Ko dajo sok, dodamo česen, ki je bil skozi stiskalnico, sol in poper. Vlijemo v smetano in kuhamo približno 20 minut pod zaprtim pokrovom. Nato dodamo moko, dobro premešamo in dušimo še 7-10 minut.

Kremna piščančja srca postavite v pekač na vrhu gob. Potresemo z naribanim sirom. Pošlji 15 minut v pečico, predhodno segreto na 200 ° C.

Piščančja srca s krompirjem v loncih

Nežna dišeča srca s pikantnim sladkim pookusom sliv. Iz določenega števila izdelkov bodo dobili približno štiri 500-gramske lončke.

Sestavine

  • 1 kg piščančjih src;
  • 2 čebuli;
  • 2 korenja;
  • 4 krompir;
  • 5 strokov česna;
  • 100 g sliv;
  • 1 čajna žlička posušenega kopra
  • 1 čajna žlička sladke paprike
  • 2 žlički soli.

Priprava

Pripravite srca, olupite in grobo nasekljajte čebulo, korenje in krompir. Enako storite s slivami in česnom. Namakanje slive ni obvezno.

Krompir položite na dno loncev. Preostale sestavine zmešajte, dodajte začimbe in sol. Te lončke napolnite skoraj do vrha..

V vsak lonec nalijte ½ skodelice vrele vode. Pokrijte s pokrovi in ​​1 uro pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C.

Pilaf s piščančjimi srčki v počasnem kuhalniku

Najmanj priprav, na izhodu pa - okusna jed. Celo tisti, ki sledijo figuri, jo bodo znali ceniti. Dejansko 100 g piščančjih src vsebuje le 159 kcal.

Sestavine

  • 2 žlici sončničnega olja;
  • 2 čebuli;
  • 2 korenja;
  • 500 g piščančjih src;
  • 2 skodelici riža z dolgim ​​zrnom
  • 2 žlički začimb za pilaf;
  • sol po okusu;
  • 2-3 kozarca vode;
  • 1 glava česna.

Priprava

Čebulo narežite na pol obroče, korenje pa na trakove. Skodelico z več pekači namažite s sončničnim oljem in zelenjavo dušite 7-10 minut. Lahko brez pokrova, mešamo.

Dodajte oprana piščančja srca. Pražite še 5-7 minut, vendar s pokrovom zaprto. Nato dodajte riž, začimbe za pilaf in sol. Preko riža nalijemo vročo vodo za približno dva prsta. Vklopite način "enolončnica" ali "pilaf" eno uro. Po 45 minutah odprite pokrov in v riž vstavite strok česna.

Piščančja srca v testo

Mehka nežna srca s hrustljavo skorjo odletijo veliko hitreje, kot kuhajo.

Sestavine

  • 500 g piščančjih src;
  • 1 čajna žlička suhe zeliščne mešanice
  • sol in črni poper po okusu;
  • 2 jajci;
  • 6 žlic koruzne moke
  • 100 ml sončničnega olja.

Priprava

Iz piščančjih src odrežite odvečno maščobo, sperite, odstranite krvne strdke. Odprite vsako srce kot knjigo in ga premagajte. Kotlete potresemo s črnim poprom, soljo in zelišči. Pustite stati 10-15 minut.

Za testo v eni posodi pretlačite jajca, v drugo pa dodajte moko. Vsako srce najprej potopite v jajce, nato v moko in prepražite v dobro segretem sončničnem olju.

Juha s piščančjimi srčki in sirom

Lahka in hkrati srčna jed, katere vonj bo naletela celotna družina.

Sestavine

  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 50 g masla;
  • 600 g piščančjih src;
  • sol in črni poper - po okusu;
  • 2,5 litra piščančje juhe;
  • 4 krompir;
  • 100 g kremnega sira;
  • 50 g rezancev;
  • kup kopra.

Priprava

Korenje olupite in grobo naribajte, čebulo nasekljajte. Na maslu jih popržite do polovice. Temu dodajte oprane in narezane piščančja srca. Pražite 15-20 minut. Začinimo s soljo in poprom.

Juho zavremo, vanjo pošljemo narezan krompir. Ko je kuhana, dodajte ocvrta srca z zelenjavo. Pustimo ga vreti 5-7 minut.

Dodamo rezance in kremni sir. Mešajte in postrezite v nekaj minutah skupaj s sesekljanimi zelišči.

Solata s piščančjimi srčki, fižolom in korejskim korenčkom

Srčna s fižolom in srčki, slana s korejskim korenčkom.

Sestavine

  • 200 g piščančjih src;
  • 100 g šampinjonov;
  • 2 žlici sončničnega olja;
  • 100 g konzerviranega belega fižola;
  • 100 g korejskega korenja;
  • 50 g krutonov;
  • 2 žlici majoneze;
  • sol in črni poper - po okusu.

Priprava

Skuhajte predelana piščančja srca. Ne pozabite na samem koncu pospraviti peno in sol. Ko se ohladi, narežite na majhne kocke ali obroče. V sončničnem olju prepražite nasekljane gobe.

Združite vse sestavine: srca, gobe, korenje, fižol in krutone. Solite in poprajte, začinite z majonezo.

Piščančja srca in jetra v kisli smetani z zelenjavo | Recept z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Domov / RECEPTI / za drugo / Piščančja srca in jetra v kisli smetani z zelenjavo | Recept z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Dober dan vsem! Piščančja jetra in srca, dušena v kisli smetani, so zelo nežna jed in poleg tega zelo hitro kuhajo. Včeraj sem šel v trgovino in razmišljal, kaj bi na hitro pripravil za večerjo, saj mi je z začetkom šolskega leta časa močno primanjkovalo. Ko sem šel v oddelek za meso, sem naletel na ohlajena in sveža piščančja srca in jetrce in se spomnil, da sem nekoč poskusil jed iz teh izdelkov. Odločila sem se tudi, da bom poskusila združiti posel z veseljem: družina je polna, na blogu pa nov članek.

Če je kdo vsaj enkrat poskusil piščančja jetra, ne bo več gledal govedine in svinjine. To je še posebej pomembno za večino otrok, ki že v zgodnji mladosti ne dajejo jeter v nobeni obliki. Moji otroci ne marajo govejih jeter in so pojedli jed, ki jo predlagam, da jo danes skuham za sladko dušo. In vse, ker piščančja jetra praktično nimajo specifičnega okusa, tako mehka, da se dobesedno topi v ustih in med kuhanjem sploh ne diši. Poleg tega se njegova sestava praktično ne razlikuje od jeter krave ali prašiča. Kljub temu, da je srce močan mišični organ, je piščančje srce precej mehko in rahlo vzmetno, a ne gumijasto, ima okus.

Piščančja jetra in srce v kisli smetani

Na splošno je odločeno! Skuhana piščančja srca in jetra skuham v kisli smetani in jih postrežem z zelenjavo za prilogo. Spodaj boste videli korak za korakom fotografije s komentarji. Kuhala sem za 4 osebe, od katerih sta dva majhna otroka. Morda boste potrebovali več začetnih izdelkov. Na koncu recepta vam bom povedal, kako izračunati ogljikove hidrate za osebo s sladkorno boleznijo na inzulin. Torej, potrebujemo:

  • 500 g piščančjih src
  • 500 g piščančjih jeter
  • 1 srednja čebula
  • 3 žlice. žlice najbolj mastne kisle smetane, ki jih boste našli (danes imam 30% kisle smetane)
  • 2-3 žlice rafiniranega oljčnega olja
  • sol (uporabljam roza himalajsko)
  • nekaj lovorovih listov
  • poper
  • lahko dodate timijan ali baziliko, toda takrat jih nisem imel


Za zelenjavno prilogo (količina ogljikovih hidratov v oklepajih):

  • 300 g svežega ali zamrznjenega brokolija (15 g ogljikovih hidratov)
  • 100 g por (5,5 g ogljikovih hidratov)
  • 50 g srednje korenja (3,5 g ogljikovih hidratov)
  • 100 g svežega ali zamrznjenega stročji fižol (3,5 g ogljikovih hidratov)
  • 20 g masla
  • Sol, začimbe po okusu

Jetra in srca bom skuhala v visoki ponvi, zelenjavo pa v nelepljivem voku. Najprej narežite jetra na manjše koščke in srca preprosto prerežite na pol po dolžini. Ponev segrejte z olivnim oljem in dodajte jetra in srce. Nato čebulo, narezano na pol obroče. Vem, da lovor postavimo na koncu kuhanja, vendar ga imam raje na začetku, tako da se okus lovorjevega lista v celoti razkrije. Nekaj ​​minut pred kuhanjem bomo poprali in solili.

Medtem ko jetra in srca dajejo sok, traja približno 10 minut, lahko vzamemo brokolijeva socvetja, olupimo korenje in jih skupaj s por narežemo na kocke in pol obroče. Če uporabljate zamrznjeno hrano, je hrana v vrečah že zdrobljena, zato jo morate pred kuhanjem vzeti iz zamrzovalnika in jo zamrzniti v vroč wok.
Zakaj sem vzel brokoli? Ker verjamem, da je to zelje najbolj zdravo od vseh vrst zelja in morda eno izmed najbolj zdravih od vse zemeljske zelenjave. Nekega dne vam bom povedal več o tej zelenjavi, priporočam, da se naročite na posodobitve, da ne bi zamudili.
No, naša drobovina se je segrela in dala sok, zdaj lahko daste kislo smetano, mešamo, da se kisla smetana enakomerno raztopi in pustimo dušiti še 15 minut. Ne smete hiteti, da takoj začnete kuhati zelenjavno stransko jed, saj se v voku zelo hitro skuha v voku. Zato se lahko 10 minut okupirate z nečim koristnim ali neuporabnim))

Začeti morate kuhati zelenjavo 10 minut, preden je glavna jed pripravljena. Ideja je, da zelenjavo postrežemo takoj, ko bo pripravljena, kajti če se še vedno duši pod pokrovom in čaka na jetra in srce, se lahko okus poslabša, in to je vse, ker je trik v tem, da zelenjave malo ne kuhamo. Morali bi biti čvrsti in rahlo hrustljavi. Verjamem, da je na ta način okus bolj izviren in več vitaminov se ohrani.

Slaba sladica:

"Piškotki" Kokosanka "

Torej ob pravem času vok ogrevamo na malo nadpovprečno, vendar ne na največ. Na štedilnik sem postavil številko 7 od 9. Vmešajte maslo in brokoli, med mešanjem brokolija pustite, da se maslo stopi. Vok zaprite s pokrovom dobesedno 2-3 minute in pustite, da se brokoli duši.
Nato vržemo preostalo zelenjavo, poper, sol in pokrijemo s pokrovom še 5 minut, občasno mešamo, da se ne zažge. Med mešanjem zelenjave položite zelišča, poper in solite pripravljena srca in jetra ter kuhajte še 5 minut pod pokrovom.

Preverjamo pripravljenost za zob. Zelenjava ne sme biti surova, pa tudi ne kuhana. V idealnem primeru brokoli ne bi smel izgubiti svoje čudovite zelene barve, temveč naj postane še svetlejši. Če brokoli porumeni, pomeni, da ste ga prekuhali. Če ni dovolj, dodajte sol in poper ter ga hranite na štedilniku nekaj minut, če je zelenjava vlažna. Za kuhanje zelenjave potrebujete največ 10 minut.

Kako lahko štejemo ogljikove hidrate?

Želim vas spomniti, da zelenjava po toplotni obdelavi zviša svoj glikemični indeks, zato jih je treba upoštevati pri izračunu odmerka insulina za hrano. Na samem začetku članka sem navedel, koliko jemljem in koliko ogljikovih hidratov vsebujejo. Pred kuhanjem boste morali tehtati prazen wok in zabeležiti to vrednost. Nato skuhajte, kot je navedeno zgoraj. Med kuhanjem morate izračunati, koliko ogljikovih hidratov ste dobili, sešteti vse.
Tako boste ugotovili, koliko XE ali ogljikovih hidratov je v skupni porciji. Ko je zelenjava pripravljena, morate ponev takoj tehtati skupaj z vso vsebino in odšteti težo prazne ponve. Tako dobite skupno težo gotove jedi, v kateri že poznate količino ogljikovih hidratov..
Ostaja samo izračunati zase. Če želite to narediti, prihranite toliko zelenjave, kot jo nameravate jesti in tehtati. Končno ustvarite razmerje:

skupna teža zelenjave - toliko g ogljikovih hidratov ali XE

teža zelenjave na krožniku - X g ogljikovih hidratov ali XE

Sledi preprosta matematika. Zdaj veste, koliko ogljikovih hidratov dobite iz zelenjave. Včasih zanemarimo izračune, ker menimo, da je ogljikovih hidratov malo. Vendar sladkorjev, ki jih pričakujemo, dejansko ne dobivamo, ker imajo te majhne količine ogljikovih hidratov pomembno vlogo pri zvišanju ravni glukoze v krvi..

Če ne veste, kako izračunati odmerek insulina za obrok, preberite članek "Kako prilagoditi odmerek kratkega insulina?".

Obe jedi postrezite sveže in vroče. Če ga kuhate vnaprej in nato segrejete, bo povsem drugače. Pred postrežbo in lepšega apetita potresemo z drobno sesekljanimi zelišči!
Povejte nam, kako se počutite ob takšnih drobovinah in kako pogosto jih kuhate. Priporočam tudi, da poskusite sladico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov Panna Cotta. Če vam je recept všeč, vas prosim, da kliknete gumbe na družbenih omrežjih, da ga delite s prijatelji. To je vse zame.

S toplino in skrbjo endokrinologinja Dilyara Lebedeva

S toploto in skrbjo endokrinologinja Dilyara Ilgizovna Lebedeva

je piščančja jetra s srčki. katero jed kuhati? želim nekaj izvirnega) hvala!

Tako naredimo krompirček. Najprej olupite 2-3 srednje čebule in sesekljajte. Pražite čebulo do zlato rjave barve. Če niste proti korenju, ga lahko dodate tako, da na drobno nasekljate. Zelo koristno je, da sesekljano čebulo namočimo v malo krušne moke. Tako bo obrok bolj zadovoljen in zgostitev kaše..

Ko je čebula pordela, položite jetra, ventrikle ali srca. Najprej odstranimo najdebelejše žile iz jeter in jih narežemo na koščke. Zlasti piščančja jetra - na pol. Na splošno ga lahko uporabljamo le na piščančjih jetrih, lahko pa tudi na svinjini ali govedini. In na splošno skoraj vsako meso, tudi klobase... Glavna stvar je, da ga je treba drobno sesekljati. Jetra potresemo z začimbami in posušenimi ali zamrznjenimi zelišči. Rada uporabljam zamrznjen zeleni kodrasti peteršilj, na primer mešanico začimb z žara, pa tudi nekaj aromatičnega curryja.

Če vam je všeč mehkejša jetra, potem jo lahko preprosto pokrijete pod pokrovom 10-15 minut. To bo naredilo veliko gravitacije, jetra pa bodo tako nežna, da se bodo stopila v ustih. In če vam je všeč "s skorjo", potem po 5-7 minutah segrevanja jeter pod pokrovom odstranite pokrov, povečate toploto in med mešanjem pecite jetra še 5 minut. Pridobite rahlo skorjo, znotraj pa - okusno jetrno kašo.
Stranska jed za to jed je lahko zelo raznolika. Od samo solatnih listov, paradižnika in kumar, do "navadnega" ocvrtega krompirja ali krompirja - pire, testenin, rezancev ali kakršne koli kaše, ajde ali riža. Tukaj, kdo ima kaj, kdo ljubi lubenico in kdo ima rad svinjski hrustanec...

Dve jedi hkrati!

Piščančja jetrna pašteta

Jetra prerežemo na pol, eno uro namočimo v mleku, blanširamo in osušimo na sito. Čebulo in česen olupimo, drobno nasekljamo. Pražite približno 3 minute, dokler se čebula ne prelevi. Dodamo jetra, kuhamo na močnem ognju in mešamo 5 minut. Zalijemo s konjakom, izparimo, dodamo muškatni orešček in klinčke, začinimo s soljo in poprom. Izklopite in pustite, da se ohladi pod pokrovom. Ko se jetra ohladijo, odstranite nageljnove žbice, vlijemo smetano, dodamo toast in zmeljemo. Pašteto damo v kalup, namažemo z maslom in ohladimo.

350 g piščančjih jeter, 50 g žganja, 100 g masla, 2 toast, 200 g smetane 33%, 1 čebula, 1 strok česna, 3 stroki, muškatni orešček po okusu

Srce s ptičjim šifonom

Srčke z začimbami kuhajte do vretja. Odcedite vodo in po čiščenju ventilov in posod narežite srca na tanke rezine. Povaljamo v moki, prepražimo, mešamo na maslu 5 minut. Vročina mora biti dovolj močna, da moka potemni. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo približno 5 minut, dokler čebula ne prosojno. Vlijemo polovico kisle smetane, sol in poper, premešamo in dušimo pol ure na nizkem ognju. V možnarju zdrobite česen in oreščke, premažite s preostalo kislo smetano. Nastalo omako prelijemo z mesom in potresemo s sesekljanimi zelišči. Pustite stati in postrezite hladno kot prigrizek z vodko.

500 g srčkov, pol sekunde l. moka, 75 g masla, 200 g kisle smetane, 1 čebula, 50 g orehov, 3 stroki česna

najprej srknite srca, nato pa jim dodajte jetra, vse skupaj popražite s korenčkom, po potrebi dodajte malo vode. 20 minut, nato vlijemo v smetano ali tekočo kislo smetano in na nizkem ognju dušimo 20 minut. začimbe sol. in na katerokoli prilogo.

Piščančja jetra s srčki in omako (recept)

Piščančje meso velja za ne le okusen, ampak zdrav izdelek. Nič manj okusnih in zdravih jedi pa lahko pripravite tudi iz piščančjih klavničk, in sicer jeter in srčkov. Glede prehranske vrednosti niso v ničemer slabši od mesa, poleg tega piščančja jetra vsebujejo veliko železa, srca pa so bogata z beljakovinami in vitamini. Zato so ti izdelki nepogrešljivi ne le za vsakodnevno prehrano, temveč tudi za prehransko prehrano. Poleg tega se ta hrana kuha zelo hitro. Samo zapomniti si morate, da so ohlajeni piščančji stranski proizvodi najbolj uporabni..

Jetra s srčki, pripravljenimi po tem receptu, se dobro ujemajo s katero koli prilogo, naj bo to pire krompir, riž ali testenine. V tem receptu se ajda uporablja kot priloga, lahko pa uporabite katero koli drugo.

Priprava recepta za piščančja jetra s srčki in maso:

1) Očistite piščančja jetra in srca filmov in krvnih žil. Vsako jetra razrežite na dva dela.

2) Čebulo narežite na pol obroče in prepražite v rastlinskem olju.

3) Ko je čebula ocvrta, pošljite jetra s srčki. Na srednji vročini jih pražite nekaj minut na vsaki strani.

4) Ko se stranski proizvodi obarvajo, jim pošljite narezan korenček. Pražite ga malo.

5) Ko se korenje začne rjaviti, dodajte sol in poper vse, dodajte vodo, da komaj pokriva jetra in srca in dušite približno 15 minut. Če imate raje gosto kašo, ji lahko nato dodate žličko moke.

6) Pripravite katerokoli stransko jed, v tem primeru ajdo in postrezite.

Sestavine za recept za piščančja jetra s srčki in maso:
500 gr. mešanica piščančjih jeter in src, 1 čebula, 1 srednji korenček, sol, poper, rastlinsko olje.

Piščančja jetra z zelenjavo [gurmanska kuhinja]

Piščančja jetra z zelenjavo

* piščančja jetra (s piščančjimi srčki) - 400 g,
* mladi bučke (ali bučke) - 1 kos,
* jajčevci - 1 kos,
* beli poper - 2 kos,
* čebula (rdeča) - 2 kos,
* česen - 3-4 stroki,
* paradižnik - 3 kosi,
* sol,
* sveže mlet poper,
* olivno (ali zelenjavno) + ghee (ali maslo) za cvrtje,
* peteršilj

Piščančja jetra operemo s srčki, damo v colander in odcedimo tekočino.
Jetra in srca grobo nasekljajte.
Čebulo olupite in narežite na polovice.
Olupite in narežite česen na cvetne liste.
Jajčevce operemo, osušimo, narežemo na obroče, potresemo s soljo in pustimo 20 minut. Po 20 minutah dobimo tekočino.
Bučo operemo, osušimo in narežemo na obroče ali pol obroče.
Papriko operemo, osušimo in narežemo na trakove.
Paradižnik operemo, osušimo in narežemo.

Piščančja jetra z zelenjavo

V ponvi segrejemo ghee (ali mešanico masla in zelenjave), damo jetra, pokrijemo in kuhamo na srednji vročini

6-7 minut, skoraj do konca.
Nato jetra obrnite, posolite, popoprajte in na srednji vročini pripravite pripravljenost, mešajte,

Piščančja jetra z zelenjavo

Čebulo in česen damo v ponev z ogretim stopljenim (ali mešanico masla in rastlinskega ali olivnega) olja, dodamo malo soli in prepražimo, občasno mešamo, dokler ne postane zlato rjava.

Piščančja jetra z zelenjavo

Združite jetra s ocvrto čebulo in česnom.
V globoki ponvi segrejemo olivno olje ali rastlinsko olje in pražimo kroge jajčevcev do zlato rjave barve.
Položite jajčevce na krožnik in odložite.
V ponev dodamo malo olja in pražimo tikvice do zlato rjave barve.
Bučke dajte tudi v skledo z jajčevci.
V isti ponvi prepražite trakove popra

4-5 minut.
Ocvrti papriki dodajte bučke, jajčevce in zelenjavo kuhajte več

3-5 minut na nizkem ognju.

Piščančja jetra z zelenjavo

V ponev dodajte jetra in čebulo zelenjavi.
Nato dajte paradižnik narezan na klini.
Zelenjavo in poper zelenjave z jetri po okusu, potresemo s sesekljanimi zelišči in nežno premešamo.

Piščančja jetra z zelenjavo

Izklopite toploto, pokrov pokrijte s pokrovom, pustite, da se zavre

Recept za piščančje drobtine. Recept za jetra in želodce piščančjih src

Piščančji klavnični odpadki so lahka, hitra in proračunu prijazna jed, zelo podobna mesu.

Najlažji in najpreprostejši recept za kuhanje piščančjih klavničk je, da jih preprosto prepražite. Izkazalo se je za zelo zadovoljivo in okusno jed. Lahko se poslužuje kot glavno jed. Dobra stranska jed bi bil krompir ali druga zelenjava, primerna sta tudi različna žita in testenine. Danes vam predlagam, da ustvarite pravo ocvrto dobroto. Ne bo vam težko kuhati pečenke s pomočjo srca, jeter, piščančjih popkov. Recept podrobno opisuje vse faze dela. Kuhan drobovina se lahko uporablja tudi kot nadev in kot osnova za peko. Omeniti velja, da jih pri pripravi jedi iz popkov običajno vnaprej namočimo v vino, limonin sok ali mleko. Okus postane bolj nežen in nežen.

Sestava izdelkov

  • 600 gramov piščančjih jeter;
  • 300 gramov piščančjih želodcev (popkov);
  • 300 gramov piščančjih src;
  • ena čajna žlička hmelja-sunelija;
  • en strok česna;
  • dve veliki glavi čebule;
  • en velik korenček;
  • 200 gramov domače paradižnikove omake;
  • Pšenična moka;
  • rafinirano rastlinsko olje + kos masla - za cvrtje;
  • sok pol limone ali 2 žlici 9% kisa - za raztopino;
  • dve žlici soli - za raztopino;
  • sol in črni poper po okusu.

Korak za korakom postopek kuhanja

  1. Piščančja srca operemo, prerežemo na pol, odrežemo vse nepotrebne.
  2. Piščančje popke operemo in narežemo na 2-3 koščke, odvisno od velikosti.
  3. Pripravljene sestavine damo v globoko posodo, napolnimo z raztopino: na liter vode dodamo sok polovice limone (ali dve žlici 9% kisa) in dve žlici soli. Pustite 20 minut.
  4. V tem času temeljito sperite piščančja jetra, odstranite vse kanale.
  5. Po dvajsetih minutah vržemo srca in želodčke v colander in temeljito speremo pod tekočo vodo. Nato jih prestavimo v ponev, napolnimo s čisto hladno vodo, dodamo malo soli in ponev postavimo na štedilnik.
  6. Po vrenju odstranite vso peno in kuhajte na šibkem ognju približno eno uro, dokler se popki ne kuhajo. Nato z režo potegnemo drobtine in juho lahko uporabimo za pripravo neresnično okusne juhe z lovskimi klobasami. Po receptu z naše spletne strani boste takšno juho skuhali v 15 minutah.
  7. Dve glavi čebule narežite na tanke polkroge ali četrtine.
  8. Olupite in na kolobarju naribajte korenje.
  9. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo košček masla in ga segrejemo.
  10. Na olje pošljemo nasekljano čebulo, pražimo do mehkega.
  11. Nato korenje damo v ponev s čebulo, soljo in premešamo.
  12. S poševno žlico iz ponve vzamemo popke in srca.
  13. Ko je korenje mehko, dodamo strok česna, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, in potresemo s curryjem, hmeljem suneli in pekočim poprom.
  14. Nato dajte želodce in srca v ponev, premešajte, dodajte ogenj in vse skupaj prepražite.
  15. Vse v ponvi premaknemo na eno stran in tako sprostimo prostor za jetra.
  16. Krušne koščke jeter v moki damo v ponev, dodamo malo rastlinskega olja.
  17. Jetra prekrijemo s ocvrto zelenjavo, dušimo nekaj minut pod pokrovom.
  18. Vse napolnite (3-4 žlice), dušite nekaj minut in izključite.
  19. To jed lahko postrežete s katero koli stransko jedjo. Zelo okusno bo s tistim, kar je na naši spletni strani.

17.06.2016, 15:30, Tatjana Čukrova

Kučmači | Foto Thinkstock.com/Gettyimages.ru


Najprej je vredno zapomniti glavno pravilo. Piščančja srca in želodčke skuhamo v ločeni ponvi in ​​šele nato dodamo juhi, sicer drobovina bo juhi dala grenak okus. In zdaj o pretankah predhodne obdelave sestavin. Z ostrim nožem obvezno odstranite ostanke arterij, ki štrlijo iz src, in jih nato rahlo zarežite ali prerežite na pol in temeljito sperite v hladni vodi. Notranje filme je treba odstraniti iz prekata (na srečo se zlahka ločijo), nato pa vsak želodec sperite z vodo in razrežite na štiri dele.

Ko ste pripravili drobtine za kuhanje, se lahko obrnete na zelenjavo: čebulo in korenje rahlo prepražite in ju skupaj z narezanim krompirjem, lovorjevimi lističi in aromatičnimi zelišči zavrzite v lonec vrele piščančje juhe. In ko je zelenjava pripravljena, dodajte kuhane drobtine. Po okusu zaželene juhe je vredno začeti drugo jed, ki jo pripravimo

SporočiloAvtor
Preberite tudi
Dobrote drugega razreda, za katere potrebujemo piščančja jetra. Pri izbiri parnih jeter bodite najprej pozorni na njegovo barvo (tako da ni belkastega cveta) in vonj. Doma ga nekajkrat sperite v hladni vodi, nato pa ga posušite na prtičku.

Ne pozabite, da jetra vsebujejo veliko dragocenih mikroelementov, ki ugodno vplivajo na krvožilni sistem, kožne celice in presnovo v telesu. Da bi ohranili vse uporabne lastnosti in hkrati tudi okus tega izdelka, ga ne bi smeli podvržiti dolgotrajni toplotni obdelavi. Dovolj je samo, da piščančja jetra ocvremo z drobno sesekljano čebulo (in se s čebulo ne bi smeli zajemati, da ne bi "okrnili" okusa jeter). In tisti, ki imajo raje bele omake in gravijo, lahko prepraženo kislo smetano prelijemo po ocvrtih jetrih in za kratek čas dušimo na nizkem ognju..

Piščančji drobci se bodo izkazali za zelo nežne in okusne, če jih kuhamo v počasnem kuhalniku. Toda najprej morate srca skuhati ločeno - nalijte jih s hladno vodo in tekočino zavrete. Zdaj bi morali odstraniti drobtine in jih posušiti. Nato jetra, želodce in srca damo v posodo z več kuhalnicami, dodamo sesekljano korenje in čebulo, vse prelijemo s filtrirano vodo (500 g drobtine - 500 ml vode) in kuhamo (funkcija "enolončnica" eno uro. Nato lahko odprete multikukalnik, vsebino nežno premešate, dodate sol, poper in začimbe ter kuhajte drobtine še četrtino ure.

Za 6 oseb: piščančje drobtine - 1 kg, granatna jabolka - 1 kos., Suho rdeče vino - 100 ml, rastlinsko olje - 4 žlice. l., čebula - 2 kos., česen - 4 stroki, bazilika - 1 tsp, barberry - 1 tsp, hmelj-suneli - 1 tsp, koriander - 1 tsp, cilantro - 1 šopek, mleti črni poper, sol


Žlebove narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo v rastlinskem olju (2 žlici) do zlato rjave barve. V globoki ponvi segrejte preostalo olje. Na njem popecite drobtine 7 minut. Začinimo s soljo, poprom, prelijemo s 50 ml vina in 100 ml vode. Kuhajte 30 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Česen drobno nasekljamo, dodamo baziliko, barberry, hmelj-suneli, koriander, sesekljan cilantro, preostalo vino. Vse zmeljemo, položimo na drobtine s čebulo. Mešamo, pražimo 7 minut. Končno jed potresemo s semeni granatnega jabolka.

Vsebnost kalorij v eni porciji 263 kcal
Čas kuhanja 40 minut
5 točk

Topla solata piščančja srca s solato in lollo rossa

Operite in očistite srca. Čebulo olupite, narežite na tanke pol obroče. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, čebulo pražite do zlate rjave barve. Dodamo srčka, pražimo 15 minut, dokler vsa tekočina ne izpari in srčki ne porjavijo. Začinimo s soljo, poprom, premešamo, pustimo, da se ohladi. Česen olupite, na drobno naribajte na drobno. V globoko skledo vlijemo kislo smetano, dodamo česen, sol, dobro premešamo. Z rokami odtrgajte liste solate in lollo ross. Na velik krožnik položite srca in rezine solate. Ločeno servirajte kislo smetano omako.

Vsebnost kalorij v eni porciji 200 kcal
Čas kuhanja 30 minut
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 5 točk

Piščančja juha z drobovjem


Očistite piščančje želodce, pokrijte s hladno vodo, kuhajte na srednji vročini 15-20 minut. Odstranite iz juhe, ohladite, narežite na tanke trakove, odcedite vodo. Čebulo olupite, drobno nasekljajte, korenje olupite, naribajte na grobi grater, dajte v piščančji juhi skupaj s celim pecljem zelene. Dolijemo z litrom vode, kuhamo 15 minut. Dodajte ščepec koromača, lovorov list, sojino omako, nasekljane želodčke, dodajte sol, kuhajte 10 minut. Dodamo rezance, premešamo, kuhamo še 7 minut. Pustite juho 5 minut, da se infuzira.

Vsebnost kalorij v eni porciji 215 kcal
Čas kuhanja 55 minut
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 6 točk

Piščančja jetra s lisičkami

Liste očistite, operite, posušite. Piščančja jetra sperite, obrišite s prtičem. Čebulo olupite, operite, narežite na tanke polovice, prepražite v globoki ponvi na rastlinskem olju (1 žlica) do zlato rjave barve. Solite in poprajte jetra, povaljajte v moki, prepražite z rastlinskim oljem (1 žlica) v drugi ponvi. Jetra dajte v posodo. V isti ponvi prepražimo lisičke v preostalem rastlinskem olju. Dodamo 200 g vode in dušimo 3 minute. Dodamo jetra, listi žajblja in narezano čebulo. Mešamo, pražimo 2 minuti, odstranimo s toplote. Jed lahko postrežemo potreseno z drobno sesekljanimi zelišči.

Vsebnost kalorij v eni porciji 370 kcal
Čas kuhanja 40 minut
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 5 točk

Nabodalo srca in zelenjave

Zmešajte med, kis, sojino omako. Operite srca, položite v to marinado. Pustite v hladilniku 2-3 ure. Srca nanizajte na lesena nabodala, položite na srednji nosilec žice. Na dno pečice postavite pekač z vodo. Kebabe iz srca pečemo 20 minut pri 180 ° C do zlato rjave barve. Ko so kebabi pripravljeni, jih vzamemo iz pečice, solimo in popramo, odstranimo iz nabodala, vrvico na druga nabodala, izmenično s češnjevimi paradižniki. Postrezite s friz solato. Lahko ga okrasimo z vejico rožmarina.

Vsebnost kalorij v eni porciji 165 kcal
Čas kuhanja od 3 ure
Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 4 točke

Pitala Giblets

Izperite drobtine, olupite, mletite v mešalniku. Čebulo olupite, drobno sesekljajte Korenje naribajte na grobi graterji. Na rastlinskem olju prepražite čebulo v globoki ponvi do zlato rjave barve. Dodamo korenje, pražimo 5-7 minut. V ponev damo mleto meso. Pražite, občasno mešajte, na srednji vročini 15 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Začinimo s soljo, poprom, odstranimo z ognja. Testo razdelite na dva dela, razvaljajte v plasti enake velikosti. Pekač obložimo z naoljenim pergamentnim papirjem, nanj položimo eno plast testa. Nanj enakomerno razporedite nadev, ga pokrijte z drugo plastjo, robove zatičite. Pečemo v pečici pri 200 ° C eno uro.

Vsebnost kalorij v eni porciji 370 kcal
Čas kuhanja 2 uri
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 7 točk

Zajemalka

Čebulo olupite, drobno sesekljajte, prepražite v globoki ponvi na rastlinskem olju (2 žlici) do zlato rjave barve. Izperite jetra, srca in želodce, očistite. Nekaj ​​kosov pustite v ločeni skledi, preostanek pa prenesite skozi mlinček za meso. Mleto meso položimo na čebulo, začinimo s soljo, poprom, dodamo malo vode, na srednjem ognju dušimo 30 minut pod zaprtim pokrovom. Krompir skuhamo v uniformah, ohladimo, olupimo, narežemo na kolobarje. Zelišča drobno nasekljajte. Pekač obložimo z naoljenim pergamentom, na dno damo plast krompirja, solimo in popramo. Na njem - plast mletega mesa, potresemo s sesekljanimi zelišči (pustimo malo za okras), pokrijemo z drugo plastjo krompirja. Združite kislo smetano z malo vode, nalijte posodo s to mešanico. Levi drobovje narežemo na majhne koščke, prepražimo v rastlinskem olju (4-5 minut). Okrasite enolončnico s ocvrtimi drobtinami. Pečemo v pečici 30-40 minut do zlato rjave barve. Pri serviranju potresemo z zelišči.

Vsebnost kalorij v eni porciji 450 kcal
Čas kuhanja 1,5 ure
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 7 točk

Piščančja jetra v rdečem vinu z jabolki

Čebulo olupite, narežite na tanke pol obroče, v globoki ponvi popražite do zlato rjave barve. Korenje naribajte na grobi grater, dodajte čebulo, prepražite (5 minut). Jetra speremo, damo z zelenjavo, prepražimo na srednjem ognju, dokler vsa tekočina ne izhlapi in jetra ne porjavijo. Dodamo vino, sol, dušimo, občasno mešamo 5 minut. Jabolko narežite na majhne koščke, dodajte v jetra, na srednjem ognju 10 minut dušite pod zaprtim pokrovom. Odstranite s toplote, dodajte cimetovo palico.

Vsebnost kalorij v eni porciji 315 kcal
Čas kuhanja 40 minut
Stopnja težavnosti na 10-točkovni lestvici 5 točk

Kaj se tiče piščančjih klavničnih odpadkov? To so seveda srce, želodec in jetra. So zelo bogate z beljakovinami in železom. Jedi iz piščančjih klavničnih odpadkov so osnova nizkokalorične in zdrave prehrane. Seveda, če vam take sestavine niso všeč, lahko na primer skuhate nekaj bolj sprejemljivega ali preprosto. No, če se kljub temu odločite za eksperiment, potem ugotovimo, kaj lahko pripravimo iz piščančjih drobtin?

Piščančje drobovine v počasnem kuhalniku

  • piščančji klavnični odpadki - 1 kg;
  • čebula - 500 g;
  • maslo - 10 g;
  • korenje - 3 kosi;
  • kisla smetana 20% maščobe - 250 ml;
  • sol, začimbe - po okusu.

Za pripravo piščančjih drobtin v kislo smetano jih temeljito sperite z vodo, dajte v colander, tako da je vsa odvečna voda steklena. Čebulo olupite in sperite pod tekočo vodo, narezano na kocke.

Olupite in na kolobarju naribajte korenje. Multicooker vklopite v način "Pečenje", v posodo nalijte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo do zlato rjave barve, nato pa korenček položite in pražite še 4 minute. Nenehno mešajte, da se zelenjava ne zapeče. Nato dodajte košček masla in položite piščančje drobtine. Solimo po okusu, dodamo začimbe in vse dobro premešamo. Zalijemo s kislo smetano in malo vode. Multicokeer prestavimo v način "Quenching", kuhamo 1 uro. Pečen piščančji klavnični odpadki so mehki in sočni. Kot prilogo lahko postrežete kuhan riž ali krompir.

Piščančje drobovine v loncu - recept

  • piščančji klavnični odpadki - 500 g;
  • krompir - 4 kos.;
  • korenje - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos.;
  • kisla smetana - 6 tbsp. žlice;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici žlice;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Piščančje drobtine temeljito speremo s toplo vodo in kuhamo, dokler niso napol kuhane. Odvržemo v colander in pustimo, da voda dobro odteče. Nato jih damo v ponev, solimo, popramo po okusu in pražimo na nizkem ognju z dodatkom rastlinskega olja 5 minut. V tem času olupimo krompir, korenje in zelenjavo narežemo na tanke trakove ali kocke. Čebulo drobno nasekljamo na pol obročev. V drugi ponvi prepražite zelenjavo in dodajte po okusu.

Zdaj vzamemo glinene lončke, na dno damo nekaj zelenjavnega cvrtja, nanje položimo piščančje drobovine, česen stisnemo skozi stiskalnico in pokrijemo s preostalo zelenjavo. Kislo smetano zmešamo s paradižnikovo omako in napolnimo naše lončke. Pokrijte s pokrovom, dajte na pekač in 25 minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.

Kot smo že omenili, je čas kuhanja piščančjih klavničk drugačen. Za pripravo potrebujejo ventrikle najdlje. Srca zahtevajo nekoliko manj časa za kuhanje. In jetra se kuhajo skoraj v trenutku. Na podlagi tega bomo piščančje drobtine kuhali v natanko tem zaporedju. Piščančje drobtine dobro operemo s tekočo vodo, odstranimo filme, choleretic kanale na jetrih in odstranimo krvne strdke iz src. Vse skupaj narežite na majhne koščke.

Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Čebuli dodamo korenje na srednjem grahu in jih pražimo do mehkega.

Odložite končno zelenjavo in preidite na kuhanje drobovine. Sesekljane piščančje želodčke dajte v predhodno ogreto ponev z rastlinskim oljem. Pražite jih 15 minut na vseh straneh in jih obrnite s kulinarično lopatico.

Na želodčke dodajte piščančja srca in vse skupaj pražite 8-10 minut, občasno obrnite vsebino ponve.

Nazadnje damo v ponev.

Jetra pecite s preostankom drobovine 6-8 minut. Nato dodamo prej kuhano zelenjavo na drobtine v ponvi.

Vmešamo vsebino ponve in vlijemo v smetano. Po okusu dodajte sol in črni poper. Še enkrat vse premešajte in še 5 do 7 minut dušite na nizki vročini.

Testenine so popolne kot priloga k piščančjim drobtinam v kremni omaki..

V Rusiji so bili dolgo časa zelo priljubljeni piščančji drobovje. Vsaka gospodinja je imela svoj recept. Tako je bilo mogoče pokazati svojo svetlo osebnost in bogato kulinarično domišljijo..

Najpreprostejša jed, ki jo lahko vedno pripravimo s katerim koli mesom, je juha. S tem mnenjem se ne bo strinjal le usposobljen kuhar, ampak tudi preprosta gospodinja. Vprašanje je le, katero meso je za to bolje vzeti.

Veliko ljudi ima res rada piščančje črepinje. Recept za takšno jed predvideva naslednje sestavine: 100 gramov piščančjih jeter in želodcev, četrt kilograma krompirja, sol, 1 korenček, pol kozarca riža, mlet poper, 35 gramov rastlinskega olja, lovorjev list in sveža zelišča.

Kuhanje takšne juhe je enostavno: drobovje dobro speremo, narežemo na majhne koščke, odstranimo odvečne filme in damo v ponev. Zalijemo jih z vodo (2,5 litra), nato dodamo lovorjev list in damo na ogenj. Takoj po vrenju je treba nastalo peno nenehno odstraniti. Olupljen krompir narežite na trakove in dodajte v vreli lonec. Korenje nasekljamo, na olju rahlo prepražimo, nato pa pošljemo v juho. Dodamo riž in kuhamo na nizkem ognju 20-25 minut. Na samem koncu dodajte poper, sol in predhodno nasekljana zelišča. Ta juha bo všeč tistim, ki imajo radi piščančje drobtine. Recept je preprost in nikomur ne bo težko ponoviti..

Vsak narod ima svoje prehranjevalne navade in prioritete. V Bolgariji raje kuhajo piščančje drobtine nekoliko drugače. Recept je precej zanimiv, celoten postopek pa gre zelo hitro. Od izdelkov za takšno jed boste potrebovali: 600 gramov piščančjih klavničnih odpadkov (enako srce in jetra), sol, 3 velike paradižnike, 300 gramov čebule, sladkor, črni poper, 2 stroka česna in zelišč (koper s peteršiljem).

Kuhanje se, kot vedno, začne z mesom: Najprej ocvrti drobtine na visoki vročini v rastlinskem olju, ne pozabite dodati poper in sol. Dodamo česen in čebulo, nasekljano skozi stiskalnico, ki jo narežemo na pol obročev. Plamen lahko nekoliko odstranimo, da hrana ne izgori. Paradižnik naribajte in dobljeno zmes prenesite v ponev. Nadaljujte s cvrtjem, dokler tekočine ni trikrat manj. Dodajte preostale sestavine in počakajte še 5-6 minut. Aroma takšne jedi nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Najbolj občutljivo meso s sočno kašo bo vedno našlo svoje podpornike.

Jedi s piščančjimi odpadki so v nacionalnih kuhinjah različnih držav. Gruzijci iz njih kuhajo neverjetne Kuchmachi, Dunajčani pa preprosto obožujejo boychel, kjer koščki mesa z zračnimi cmoki plavajo v dišeči omaki. Tudi Italijani vedo, kako kuhati piščančje drobtine.

Začetne komponente bodo potrebne v naslednji količini: 250 gramov testenin (ali drugih testenin) in enaka količina piščančjega drobovine, stroka pekoče paprike, soli, 3 paradižnika, 2 stroka česna, 50 gramov olivnega olja, mletega popra, malo moke in peteršilja. Zaporedje dejanj: drobovje dobro izperite in nato posujte s soljo, poprom in odložite 15 minut. Po tem jih potresemo z moko in pražimo, dokler ne dobijo značilne skorje. Dodamo sesekljan česen in strok pekočega popra. Odstranite kožico s paradižnikom, tako da jih prelijete z vrelo vodo. Celulozo nasekljamo naključno in dodamo k mesu. Malo kasneje vse potresemo s sesekljanimi zelišči. Nadaljujte s postopkom cvrtja 10 minut. Žličko moke raztopite v ½ kozarca vode, premešajte in dodajte vrelem mesu. Čez 3-4 minute bo vse pripravljeno. Testenine skuhajte, odcedite in nato položite na krožnike. Na vrh položite meso in ga prelijte z aromatično omako. Ta jed se res ujema z najboljšimi italijanskimi tradicijami..

Če nimate časa, da bi se zmešali s hrano, potem lahko skuhate ocvrte piščančje drobtine. Recept za to je najpreprostejši..

Za to boste potrebovali standardni nabor izdelkov: 400 gramov piščančjega srca, jeter in želodcev, korenje, čebula, sol, curry, poper in rastlinsko olje. Za kuhanje je bolje uporabiti globoko ponev ali kotel z protilepkasto prevleko. Vsa dela potekajo po stopnjah: Ker je čas kuhanja drobovine drugačen, je treba želodčke in srce najprej ocvrti v ponvi. Po 15 minutah pošljite jetra tja. Ne pozabite nenehno mešati. Po 5 minutah dodajte nasekljano zelenjavo. Hrana naj se kuha še 6-7 minut. Po tem dodajte malo vode, curry, zmanjšajte vročino in dušite 15 minut. Dodajte preostale sestavine in po 10 minutah vročo posodo odstranite s toplote. Jed se izkaže za okusno, nežno in zelo hranljivo. In je precej poceni. Navsezadnje bi morala vsaka gospodinja varčevati.

Gableti v nežni omaki

Vsi vemo, kako mlečni izdelki spreminjajo okus mesa. Ta učinek pri svojem delu uporabljajo številni kuharji. Na primer, lahko poskusite kuhati piščančje drobtine v kremni omaki. Recept lahko nekoliko poenostavimo tako, da za delo vzamemo samo srca.

Po receptu boste potrebovali naslednje izdelke: za pol kilograma piščančjih src, kozarec 20% smetane, čebulo, sol, žlico rastlinskega olja in začimb. Vse je treba storiti postopoma: najprej temeljito oprati drobovine in jih nato prerezati na pol. Srčki pražite 2 minuti v vrelem olju in po tem, ko sok spusti, nadaljujte s kuhanjem 10 minut, ne da bi zmanjšali vročino. Čebulo narežite, prepražite v ločeni ponvi in ​​nato dodajte k mesu. Dodajte sol, začimbe, smetano in kuhajte še 20 minut. Tu je bolje, da ogenj nekoliko zmanjšate, da ne boste popolnoma pokvarili okusa omake. Nežna srca se bodo odlično uskladila s kuhanim krompirjem ali rižem.