Terapevtska dieta številka 5

V dvajsetem stoletju v Rusiji je profesor gastroenterologa Manuil Pevzner proučeval vpliv prehrane ljudi, da bi olajšal potek in zdravljenje različnih bolezni. Rezultat dolgoletnega mukotrpnega dela je postalo oblikovanje cikla terapevtskih diet, sestavljenega iz posebej zasnovanih 15 miz. Vsaka dieta je namenjena terapevtski prehrani pacienta glede na bolezen in pomaga pri hitrejšem obnavljanju dela telesa.

Peta dieta je predpisana pri boleznih jeter, motenem izločanju prebavnih žlez, težavah z žolčnim traktom. Na različnih stopnjah bolezni in zapletov se lahko sestava prehrane spremeni. Več bomo govorili o prehranskih možnostih št. 5, kako jih upoštevati, spodaj naštetih dovoljenih in prepovedanih živil..

Tabela številka 5

Peta tabela je sistem hrane, ki ga sestavlja seznam jedi, režim, pravila za predelavo hrane. Lahko se uporablja tako pri odraslih kot otrocih. Njegov glavni cilj je izboljšati in obnoviti delovanje jeter in žolčnih poti. V zvezi s tem so indikacije za imenovanje diete št. 5: kronični holecistitis, ciroza jeter (brez dekompenzacije), kronični hepatitis, steatoza jeter. Poleg tega je predpisana 14-17 dni po odstranitvi žolčnika. Prav tako se lahko tabela številka 5 uporablja za nehude simptome toksikoze med nosečnostjo.

Dieta 5 je uporabna le v primerih kroničnih bolezni brez poslabšanja in v obdobjih okrevanja. To zdravilo je kontraindicirano predpisovati med poslabšanjem bolezni in ob obstoječih zapletih, pa tudi ob sočasnem gastritisu ali razjedam.

Dieta je predpisana dlje časa. Sprva je predpisana približno teden dni s stalnim spremljanjem pacienta. Če sistem napajanja napaja normalno, se potek podaljša. Trajanje programa prehranskega zdravljenja je najpogosteje eno leto in pol in je odvisno od dinamike poteka bolezni. Tudi predpisano dieto številka 5 v tem obdobju lahko nadomestite ali prilagodite.

Dieta, ki predvideva 5. mizo, je najpogosteje predpisana bolnikom z okvarjenim delovanjem jeter in žolčnika. Takšna prehrana izboljša funkcije teh organov, pa tudi normalizira presnovo in proces prebave. Program ugodno vpliva na skoraj vse notranje organe in lahko služi kot preprečevanje drugih bolezni.

Glavni terapevtski učinek na jetra, žolčnik in žolčni trakt zagotavljajo trije varčni dejavniki. To pomeni, da mora biti hrana, ki jo jeste, nežna po kemični sestavi in ​​mehanski obdelavi. Pomembna je tudi temperatura zaužite hrane..

Kemična sestava. Glavna naloga diete številka 5 je zagotoviti bolniku ustrezno prehrano, hkrati pa izključiti tista živila, ki poslabšajo delovanje jeter in žolčnika. V primeru hepatitisa, ciroze in holecistitisa je prepovedano jesti hrano z veliko holesterola, maščob in eteričnih olj. Pomembno je zagotoviti, da bolnik vsak dan porabi vse potrebne sestavine: beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe v majhnih količinah. Sol je omejena na 10 g na dan. Tabela številka 5 je popolnoma uravnotežena, predpostavlja porabo 2500 kcal na dan. Za nosečnice mora biti dnevna vsebnost kalorij najmanj 2800 kcal..

Dieta številka 5 zahteva upoštevanje temperaturnega režima, ki ga uporablja iskanje, v območju od 20 do 60 stopinj. Hladne in prevroče jedi so nezaželene pri jetrnih boleznih žolčnih poti.

Mehanska obdelava je mletje hrane, ki je potrebna za lažji postopek prebave. Za peto mizo ni treba vse mletiti ali mleti, veliko se lahko poje v celih kosih. Zelenjavo z visoko vsebnostjo vlaknin je treba sesekljati: drobno sesekljano, nariban, kuhan - nariban skozi gazo. Enako velja za olupljeno meso..

Dietne obroke lahko pečemo, kuhamo v mleku ali vodi ali pare. Dvakrat na teden lahko jeste enolončnico: zelenjavno enolončnico, pečenko iz mletega mesa, dietni kokos. Prepovedano je jesti ocvrto hrano, saj takšna hrana vsebuje produkte oksidacije maščob, ki ovirajo proizvodnjo žolča in s tem poslabšajo delovanje jeter. Jesti morate pogosto - vsaj 5-krat na dan, v srednjih obrokih.

Podrobneje razmislite, kaj lahko sestavlja dieta za pacienta na peti dieti.

Terapevtska prehrana

Seznam odobrenih izdelkov je dovolj širok. Omejitve veljajo le za maščobno, začinjeno, slano in fermentirano hrano, ker takšna hrana poveča izločanje prebavnih sokov trebušne slinavke in draži želodčno sluznico. Spodaj je seznam jedi, ki jih je treba omejiti ali popolnoma izključiti..

Dietna miza številka 5
SkupinaDovoljenoPrepovedano
Prvi
  • zelenjavne juhe z dovoljenimi sestavinami (brez mesa);
  • prvi z žiti ali rezanci;
  • mlečne juhe;
  • sadna juha iz dovoljenih sestavin;
  • vegetarijanski borsch, zelna juha, pesa.
  • mesne in ribje juhe;
  • gobove juhe;
  • hladne juhe;
  • katera koli okroshka;
  • prvi z fižolom;
  • juhe s špinačo in kislico.
Zelenjava
  • morske alge;
  • kuhano, pečeno in pire: krompir, buča, bučke, pesa, korenje;
  • Peking in cvetača, brokoli;
  • stročji fižol;
  • omejeno: paradižnik, zelena solata;
  • avokado;
  • kumare;
  • zelena.
  • repa, redkev in redkvica;
  • čebula in česen;
  • jajčevci in paprika;
  • koruza;
  • rabarbara, špinača, kislica;
  • rukola, peteršilj, koper (največ za okus in zelo redko);
  • konzervirana zelenjava (vključno z zelenim grahom in koruzo);
  • paradižnikova mezga;
  • belo zelje (lahko vsaj pripravljeno).
Meso
  • brez kože: puran, piščanec, golob, prepelica;
  • pusto: goveje meso, zajec, teletina, konjsko meso;
  • domači cmoki in zelje (malo, brez čebule in česna)
  • mlečne klobase.
  • drobovina: jetra, ledvice, jezik;
  • klobaso;
  • maščoba v kakršni koli obliki;
  • maščobno meso;
  • raca, divjačina, gos;
  • konzervirano meso.
Ribe in morski sadeži
  • osli, ščuke, polloki, trske, tune;
  • ostrige v naravni obliki;
  • omejeno na: dagnje, kozice, lignje;
  • 1-2 krat na teden lososa kot prigrizek.
  • maščobne ribe: skuša, som, zvezdasti jeseter, jegulja, postrv in druge;
  • rakove palice, drobovje rib;
  • kaviar;
  • konzervirana hrana in slane ribe;
  • suši.
Moka
  • dietni kruh;
  • krekerji brez dodatkov;
  • otrobi, rženi in pšenični kruh (1. in 2. razred);
  • piškoti;
  • suhi piškoti in piškoti;
  • omejeno: dobro pečene pite z dovoljeno hrano (včeraj).
  • svež kruh in pecivo;
  • obkladki in pecivo (v kakršni koli obliki);
  • krekerji z okusi ali iz maslenega testa;
  • ocvrto testo: krofi, pite, beljaki, palačinke.
Žitarice
  • dobro kuhana: ajda, riž, ovsena kaša;
  • pilaf s suhim sadjem in kuhanim mesom;
  • muesli in ovsena kaša;
  • bulgur, proso, kuskus;
  • laneno seme.
  • leča, grah, fižol (razen zelenega fižola);
  • omejeno na: biserni ječmen, koruzna in ječmenova drobtina;
  • sezam.
Mlečni izdelki
  • čistega mleka, največ 200 g na dan;
  • nizka vsebnost maščob: kefir, kisla smetana, jogurt;
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob v naravni obliki ali v jedeh: pudingi, ponve;
  • omejeno: feta, trdi sir brez dodatkov (oreščki, zelišča, začimbe).
  • feta sir in drugi slani siri;
  • serum;
  • smetana in fermentirano pečeno mleko;
  • maščobni mlečni izdelki.
Jajca
  • beljakovinske omlete;
  • kuhane beljakovine;
  • pol rumenjaka na dan.
  • ocvrta jajca;
  • cele jajčne jedi.
Jagode in sadje
  • zrela in nekisla pečena jabolka, pire ali kuhana ali naribana;
  • granatna jabolka in banane (1 na dan);
  • suho sadje: slive, suhe marelice, suhe melone;
  • kompoti in decokcije jagodičja (ne jejte sadja);
  • lubenica (omejeno).
  • vse oreščke in semena (razen lanu);
  • surove jagode;
  • surovo sadje;
  • ingver;
  • grozdje;
  • citrusi.
sladice
  • domači puding in žele iz jagod in sadja;
  • marshmallow in meringue;
  • med, nekisla marmelada (bolje za čaj);
  • suhi biskvit in piškoti;
  • marmelada;
  • nougat in turški užitek (brez konzervansov ali oreškov);
  • lizike in sladkarije brez kakava in čokolade;
  • nekaj sladkorja (nadomestki).
  • izdelki s smetano in čokolado;
  • dlesni;
  • halva, kozinaki;
  • sladice s semeni, mandljevi kosmiči, sezamova semena, oreški;
  • kondenzirano mleko;
  • hematogen;
  • čokolade in palice z musliji.
Pijače
  • črni čaj (šibek, včasih z mlekom);
  • nekislinski kompoti, sadne pijače in žele;
  • decokcije vrtnice, kamilice in otrobi.
  • alkohol v kakršni koli obliki;
  • kava, radič;
  • gazirane pijače;
  • kakav;
  • hibiskus in zeleni čaj;
  • čaj z zelišči knotweed in stevijo;
  • shranite sokove;
  • hladne pijače.

S seznamom sprejemljivih jedi in izdelkov lahko sestavite zdravo hrano. Priporočljivo je, da jedilnik sestavite vnaprej, vsaj 2 dni vnaprej. Tako si lahko založite potrebne izdelke in poberete recepte, kuhanje pa bo trajalo manj časa. Natančno izvajanje vseh prehranskih pravil bo zaščitilo pred poslabšanjem bolezni in pospešilo okrevanje.

Meni za mizo številka 5

Za lažjo sestavo prehrane lahko razmislite o pripravljenem vzorčnem meniju in receptih zanj.

Prvi dan

Zajtrk: mlečna ovsena kaša s pirejem, suhim sadjem.

Kosilo: očiščena skuta brez maščob, čaj.

Kosilo: pesa, 10 g kisle smetane, ajda z mesnimi kroglicami, kruh.

Večerja: pečene palačinke z bučkami, malo kisle smetane 10% maščobe.

Drugi dan

Zajtrk: zdrob puding, mlečni čaj.

Kosilo: toast pšeničnega kruha, kislo marmelado ali marmelada, črni čaj.

Kosilo: prehranska zelna juha, kruh.

Večerja: ajdova zdrob, jagodni kompot.

Ajdova drobljenec: 200 g ajde skuhajte v veliko vode. Strgnite 200 g skute, dodajte ji žlico sladkorja, 100 ml mleka in eno jajce (vse zmešajte). Združite kašo in skuto maso ter pecite pod folijo, dokler ne pripravite.

Tretji dan

Zajtrk: palačinke s korenčki na pari, čaj.

Kosilo: suhi piškoti, kompot iz suhega sadja.

Kosilo: juha z bisernim ječmenom, malo kisle smetane, kruh.

Večerja: pari piščančji cmoki, kuhana cvetača.

Četrti dan

Zajtrk: zdrob iz zdrob, slabi črni čaj.

Kaserole: zakuhajte viskozno kašo iz kaše in jo ohladite (200 g žitaric). V kašo dodajte eno in pol jajca, sladkor, rozine ali sesekljane slive. Vse dobro pretlačite in pecite v namaščeni obliki, dokler ne postanejo mehki.

Kosilo: suh biskvit, sadni kompot.

Kosilo: juha z rižem in zelenjavo, ločeno kuhan piščanec.

Večerja: kuhan kuskus z rozinami, decokcija kamilice ali rozine bokov.

Peti dan

Zajtrk: ovseni kosmiči z mlekom, čaj.

Kosilo: solata iz kumar, solate in korenja.

Kosilo: dietna borša, kisla smetana, kruh.

Večerja: zelenjavna enolončnica, rezina kuhane puste govedine.

Dan šesti

Zajtrk: pečene hruške z medom, čaj.

Kosilo: pšenični toast z naribanim skutnim nadevom.

Kosilo: juha z mlečnimi rezanci.

Večerja: pire krompir, mesne kroglice, dušene v kisli smetani, juha iz šipka.

7. dan

Zajtrk: beljakovinska omleta s kuhanim fižolom, čaj.

Kosilo: sušena marelica in naribana korenčkova solata.

Kosilo: juha z ovseno kašo, korenčkom in krompirjem, kruh.

Večerja: mesni suffle, toast iz rženega kruha, kamilica.

Mesni sufflé: 200 g kuhanega govejega mesa dvakrat preložite skozi mlinček za meso in zmešajte z 1 rumenjakom. V mleto meso vlijemo 100 ml mleka in premešamo. 2 beljaka stepemo v gosto peno in nežno zmešamo z mesom. Parni soufflé.

Če se osredotočite na apetit, lahko dodate prigrizke, kosilo in popoldanski čaj. To je vzorčni meni za teden dni, sami se lahko prilagodite ali si omislite osebne recepte. Glavna stvar je, da ne odstopate od pravil: od dovoljenih komponent je le delno topla hrana.

Tabela številka 5a

Dieta 5a po Pevznerju je predpisana v obdobjih poslabšanja s pankreatitisom, holecistitisom, holelitiazo. Uporablja se v primeru kombinacije teh bolezni z gastritisom in peptično razjedo. Prehrana zagotavlja maksimalen mir jeter in žolčnika, prihrani prebavila, olajša delo žolčnih poti.

Ta možnost prehrane se od pete tabele razlikuje v še večji mehanski in kemični varčnosti. Vse jedi naj bodo mehke, pirjene, sluzave in kašasto. Seznam izdelkov ostaja enak le z velikimi omejitvami.

Juhe naj bodo rahle, s fino sesekljano ali naribanimi zelenjavo in naribanimi kosmiči. Lahko jim dodate kuhano vermicelli in malo mleka. Vrste z visoko vsebnostjo vlaknin so izključene iz sadja in zelenjave, uporabe kutin in hrušk, pa tudi vseh sort zelja.

Proso je iz žit prepovedano. Prav tako ni priporočljivo jesti telečjih in mladih piščancev. Od pekovskih izdelkov je bolje, da na dan pojeste največ tri rezine posušenega kruha iz moke drugega razreda. Deserti in pijače ostajajo enaki kot v prejšnji različici.

Jedilnik za mizo 5a bo sestavljen iz žit, kuhane zelenjave, pire krompirja, mesa in vegetarijanskih juh. Pripravite si lahko sufle, žele, žele, puding, parne krožnike in mesne kroglice. Pomembno je, da vsak dan zaužijete bistvene beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Prepovedano je stradati ali jesti preveč.

Tabela 5a je predpisana pred začetkom izboljšanja, nato preidejo na drugo prehrano. Kategorično ni priporočljivo samostojno prilagajati prehrane v primeru poslabšanja bolezni.

Tabela številka 5b

Pri zdravljenju kroničnega pankreatitisa v ozadju zdravljenja z zdravili se uporablja dieta št. 5b (ali 5 p31). Ta možnost se uporablja pri bolnikih v fazi okrevanja po napadu akutnega pankreatitisa ali v remisiji po kroničnem poslabšanju. Seznam izdelkov ostaja enak kot v preglednici 5a. Hrana, ki jo postrežemo, naj bo topla in dobro sesekljana. Glavne omejitve veljajo za maščobno hrano in sladkor, ki ga nadomeščajo sladila, po možnosti stevija.

Strogo prepovedano: alkoholne in gazirane pijače, kofein, sladkarije, moka (razen suhega pšeničnega kruha), prekajeno meso, ocvrto, kumarice, surovo sadje in zelenjava. Jedi z nizko vsebnostjo maščob dodamo jedi, dovoljen je nariban skuta (po možnosti kalciniran).

Dieta je sestavljena iz 6-7 obrokov v majhnih porcijah. Bolnik naj poje malo hrane vsakih 3-3,5 ure. Na dan - približno 1500 kcal. Vse kuhano, kuhano na pari ali pečeno brez skorje v topli obliki. Sol omejena (8 g na dan).

Ostala pravila ostajajo enaka kot v prejšnjih različicah tabele 5. Glavna razlika je v pogostejših obrokih in okrepljenem mehanskem varčevanju. To možnost lahko uporabimo za bolnike s sočasnim kroničnim gastritisom.

Tabela številka 5p

Po poslabšanju kroničnega pankreatitisa je dodeljena naslednja stopnja tabele številka 5 - dieta 5p (ali 5p številka 2). Zato morate začeti uvajati to prehrano ne prej kot 7-8 dni od začetka napada. Prehrana in seznam živil ostajata popolnoma enaka kot v 5b. Razlika v količini zaužite hrane na dan mora biti vsaj 2500 kcal.

Večji del menija naj bo beljakovinska hrana: parne omlete, mesne paštete, cmoki, mesne kroglice, nariban skuta, viskozna žita. Oreščki in fižol so izključeni iz beljakovin, rumenjaki naj bodo največ en na dan.

Bodite prepričani, da za vsak obrok postrezite dietne juhe brez mesa. Lahko pojeste nekaj belih krekerjev ali včerajšnjega posušenega kruha. Mlečnim izdelkom lahko dodajamo obroke (redko). Sladice vključujejo samo domače želeje, žele, žitarice iz zdrob, jagode in zelenjavo. Rastlinsko hrano je treba zaužiti šele po toplotni obdelavi (surova zelenjava, jagode, sadje je prepovedano).

Po izboljšanju je bolniku predpisana peta miza ali druga dieta. Kršitev pravil prehrane je zelo odvrača, saj lahko to privede do večkratnega poslabšanja bolezni. Z boleznimi trebušne slinavke, zlasti s pankreatitisom, zdravljenje z dieto zaseda prvo mesto pri zdravljenju. Zelo pogosto, tudi ob upoštevanju zdravljenja z zdravili, z napako v prehrani, bolnik ponovno doživi poslabšanje.

Torej, Pevznerjeva dieta št. 5 ima več možnosti in je usmerjena v obnovo jeter in trebušne slinavke. Zato je v primeru bolezni teh organov pomembno upoštevati pravila tabele številka 5. Pomembno je, da iz prehrane popolnoma izključite maščobno, ocvrto, slano in konzervirano hrano, pa tudi izdelke iz sveže moke, svežo zelenjavo in sadje, začimbe in arome, obogatene z začimbami. Hrana mora biti pire, viskozna ali dobro kuhana. Jesti morate pogosto in malo po malo.

Pravila prehrane št. 5 so lahko koristna tudi praktično zdravim ljudem po prazničnih praznikih, uživanju hrane z veliko živalskih maščob in marinad. Lahko samostojno uporabite dieto številka 5 z občasnimi odmori. V primeru motenj blata, stalnih bolečin v spodnjem delu hrbta in želodca, pogostega napihnjenosti in razbarvanja kože, se vsekakor posvetujte z gastroenterologom.

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Specialnost: nutricionist, psihoterapevt, endokrinolog.

Skupne izkušnje: 10 let.

Kraj dela: zasebna praksa, spletno svetovanje.

Izobraževanje: endokrinologija-dietetika, psihoterapija.

Usposabljanje:

  1. Gastroenterologija-dietetika z endoskopijo.
  2. Ericksonijeva samohipnoza.

Recepti za okusne jedi za 5 namizno dieto za vsak dan

Dieta 5 je popolno prehransko živilo, ki je predpisano za bolezni trebušne slinavke in žolčnika. Skupaj z zdravili je za okrevanje pomembna prehrana..

Ko je imenovana tabela številka 5


Omejitve prehrane # 5 olajšajo delovanje jeter in žolčevoda. Hkrati prehranska prehrana spodbuja proizvodnjo žolča in preprečuje nastanek žolčnih kamnov..

Tabela diete 5 je predpisana za take bolezni prebavil:

  • jetra (hepatitis, ciroza);
  • žolčnik (holecistitis, kamni v mehurju);
  • trebušna slinavka (pankreatitis);
  • želodec (gastroduodenitis).

Prav tako je potrebno uporabiti recepte 5 tabele po kirurški odstranitvi žolčnika. V tem primeru je prehrana namenjena odpravi morebitne stagnacije žolča v žolčnih poteh..

Značilnosti napajanja

Obroki na peti dieti so delni in vključujejo vsaj 5 obrokov v majhnih porcijah (do 350 gr.).

Iz prehrane so izključeni izdelki, ki negativno vplivajo na delo prebavnega trakta in izločanja, in sicer:

  • začinjen;
  • slan;
  • prekajen;
  • ocvrti;
  • polizdelki iz mesa in rib;
  • hitra hrana;
  • alkohol.

V skladu s pravili prehrane 5 je treba dati prednost takšnim receptom, ki uporabljajo jed, kuhanje in pečenje.

5 okusnih dietnih receptov za vsak dan

Kljub temu, da so številni izdelki in metode njihove priprave prepovedani s pravili tabele številka 5, je hrana lahko okusna in raznolika. Pri boleznih jeter in žolčnika je dovoljeno jesti zelenjavne in mesne enolončnice, puste vrste mesa in rib, žita, pa tudi veliko vrst sadja in sladic.

Juha iz korenja in riževega pireja


Za pirejevo juho potrebujete: 200 gramov riža, dve korenčki, eno čebulo, 50 ml. krema z nizko vsebnostjo maščob, 1 žlica. maslo.

Riž najprej skuhajte. Nato čebulo nasekljamo in pokapljamo z maslom, po nekaj minutah pa dodamo še nasekljano korenje. Nato zelenjavo pražimo še 10 minut..

Nato morate vreti liter vode in v lonec z vodo dodati predhodno kuhano zelenjavo, riž in sol po okusu. Spet zavremo. Nato riževo juho zmeljemo s potopljeno, dodamo smetano z mešalnikom in spet zavremo.

Pri postrežbi pire riževo juho okrasimo z zelišči.

Pečen losos s krompirjem


Potrebuje 500 gr. losos, 100 gr. kisla smetana, zeleni koper, sol, rastlinsko olje, 4 srednje velika krompirja. Krompir predhodno olupimo in kuhamo v vreli slani vodi. Ribe operemo, narežemo na majhne trakove in jih solimo. Fino narezano zelenico, pomešamo s kislo smetano.

Ribe in krompir v enem sloju položite na namaščen pekač, po vrhu prelijte kislo smetano omako. Pečemo 15 minut. v pečici na 180 stopinj.

Dietni ovseni puding


Za kuhanje boste potrebovali: 100 gramov ovsene kaše, 3 piščančje beljakovine, 250 ml. mleko, čajna žlička masla, dve žlici sladkorja, ščepec soli.

Zmešamo vse sestavine, razen beljakovin, damo na ogenj in kuhamo kašo do kuhanja 5-7 minut, občasno mešamo. Nato po receptu morate beljake strniti v peno, zmešati z ohlajenimi kosmiči. Nastalo zmes vlijemo v kalupe in pečemo v pečici s temperaturo 170 stopinj 20 minut.

Kruha enolončnica s kislo smetano


Za pripravo te jedi boste potrebovali dve srednje veliki pesi, 100 gramov kisle smetane, maslo, sol.

Peso predhodno skuhajte, olupite in nasekljajte z mlinom za meso ali mešalnikom. V vročo ponev položite nekaj masla, nato pa sesekljano peso. Posodo je treba soliti, preliti s kislo smetano in kuhati pod pokrovom na nizkem ognju 15-20 minut. Ko postrežete peso, potresemo z zelišči.

Šipkov žele


Če želite narediti žele iz decokcije šipka, potrebujete 2 žlici. suhi boki vrtnic, 1 tsp. želatina, 2 žlici. granuliran sladkor, rezina limone in pol litra vode.

Najprej se pripravi decokcija šipka: zdrobljeni plodovi rastline se vlijejo z vodo, kuhajo dve minuti in pustijo, da se infuzira 5-6 ur. Ko je juha filtrirana.

Če želite narediti žele, nalijte malo decokcije čez želatino, da nabrekne. To bo trajalo približno pol ure. V tem času rastopite sladkor v juhi iz šipkovega šipka in juho postavite na ogenj. Vroči tekočini dodamo želatino in juho mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, ne da bi vrela. Ko odstranimo tekočino iz vročine, jo vlijemo v želejeve kalupe in pustimo 10-12 ur na hladnem mestu.

Recepti pete mize za otroke

Okusna in raznolika prehrana za otroke mora biti sestavljena iz zdravih juh, žit in obilice sveže zelenjave in sadja. Tudi meso in ribe so vključene v vsakodnevno otroško prehrano, za pripravo katere je na voljo veliko receptov, na primer parne kotle, mesne kroglice in enolončnice itd..

Mlete piščančje mesne kroglice


Potrebuje 500 gramov mletega mesa, 1 kozarec riža, zeleno čebulo, koper, peteršilj, jajce, sol. Za omako potrebujete 3 žlice kisle smetane, 1 žličko paradižnika.

Riž operemo in kuhamo 10-15 minut. Nato končni riž ponovno operemo. Nato dodamo mleto meso, jajce, sol, sesekljano zeleno čebulo in oblikujemo okrogle mesne kroglice, ki jih lahko povaljamo v moki, zdrob ali drobtina.

Za omako zmešamo 100 ml. voda, kisla smetana in paradižnikova pasta.

Mesne kroglice dajte v namaščeno ponev, obložite z omako in četrt ure kuhajte pod pokrovom. Preden postrežemo mesne kroglice, jih potresemo z drobno sesekljanim koperjem in peteršiljem.

Prosojena kaša z bučo


Za pripravo okusne in zdrave bučne kaše potrebujete 500 gramov buče, kozarec proso, 750 ml. mleko, žlica sladkorja, ščepec soli.

Bučo je treba olupiti in narezati na kocke. V ponev vlijemo mleko in zavremo ter dodamo bučo. Po 15 minutah. dodamo proso, sladkor in ščepec soli. Kašo kuhamo približno 20 minut. na nizki vročini.

Skuta žele

Za izdelavo sirovega želeja potrebujete naslednje sestavine: zavitek skute (350 g), 30 gramov želatine, pol kozarca mleka in jogurt brez polnil, 3 žlice medu, sladko sadje (jagode, breskve itd.).

Prelijte mleko čez želatino in nastavite pol ure. V tem času zmešajte skuto, jogurt, med z mešalnikom, da dobite kremasto skuto. Nato postavite mlečno mešanico na šibko vročino in mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Mlečno mešanico je treba čim bolj segreti, vendar ne vreti.

Nato ponev odstavite s toplote in po četrtini ure vmešajte skuto in mlečno mešanico. Jagode so potrebne za okrasitev skute: lahko jih postavite na dno steklene posode, nato pa nalijete skuto-želatinsko maso ali na vrhu okrasite z želejevimi jagodami.

Da se skuto žele pripravi do pripravljenosti, posode s sladico postavimo v hladilnik za 3 ure.

Jagodni sufle


Za sufle boste potrebovali naslednje sestavine: jagode (borovnice, ribez, jagode itd.) - 2 skodelici, piščančji jajčni beljak - 5 kosov, sladkor - 2 žlici..

Jagode zmleti s sladkorjem in kuhamo do marmelade približno pol ure. V tem času beljake dobro stepemo. Ko so jagode pripravljene, morate marmelado zmešati z beljakovinami. Nato ponev namažemo z maslom, vlijemo v nastalo zmes in pečemo 15 minut. v pečici s temperaturo 200 stopinj.

Soufflé je pečen tik pred postrežbo. Vročo juho lahko posujemo s sladkorjem iz ledu.

Leni cmoki s suhimi marelicami


Hitra in okusna jed, ki zahteva 250 g skute, 1/3 skodelice moke, 1/3 skodelice zdrob, eno jajce, 3 žlice sladkorja, 100 g. suhe marelice, maslo.

Za pripravo testa naribajte skuto s sladkorjem in jajcem, dodajte zdrob in moko. Skuhano testo razvaljamo v kroglico, prekrijemo s oprijemnim filmom in pustimo 20 minut. V tem času posušene marelice zdrobimo s pomočjo mlinčka za meso ali mešalnika.

Iz testa in nadeva naredite tanek zvitek. Za to skuto testo razvaljamo v dolg pravokotnik, vzdolž katerega nadev razporedimo v tankem traku na sredini, zgornji in spodnji rob testa pa sta tesno povezana. Nato se zvitek razreže na majhne koščke širine 1-1,5 cm in jih kuhamo 4 minute.

Lene cmoke s suhimi marelicami postrežemo vroče, po vrhu potresemo s stopljenim maslom.

Jedilnik za teden

Slasten jedilnik za mizo 5, ki telesu zagotavlja potrebno količino hranil, mora vključevati vsakodnevno uživanje pustega mesa ali rib, sveže zelenjave in sadja, žitaric in jedi iz skute.

Število receptov tabele številka 5, ki jih lahko uporabimo na jedilniku za vsak dan, je precej veliko, tako da se jedi skoraj nikoli ne ponovijo.

Terapevtska dieta "Tabela 5": prehrana in recepti

"Tabela št. 5" je posebna terapevtska dieta, ki jo je v 20. in 30. letih prejšnjega stoletja razvil ustanovitelj ruske dietetike Manuil Pevzner. Šteje se za eno najboljših diet za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter, žolčnika in žolčnika.

"Tabela številka 5": prehrana in dnevni obrok

Eno najpomembnejših načel te diete je delna prehrana. "Najboljše sredstvo za zastoje žolča je, da jemo pogosto. vsake 3-4 ure, "je zapisal MI Pevzner. Kar zadeva energijsko vrednost, je "Tabela št. 5" popolna prehrana (2500-2900 kcal na dan) z optimalno vsebnostjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, razen živil, bogatih s purini, dušikovimi ekstrakti in holesterolom, oksalno kislino, eteričnimi olji, produkti oksidacije maščobe, ki nastanejo med cvrtjem.

Prehrana je obogatena z lipotropnimi snovmi (pusto meso in ribe, jajčnim beljakom, skuto z nizko vsebnostjo maščob), pektini (na primer jabolka), vsebuje pa tudi veliko količino vlaknin in tekočin.

Količina beljakovin v prehrani mora ustrezati fiziološkim normativom: 1 g na 1 kg idealne telesne teže, od tega 50-55% beljakovin živalskega izvora (meso, ribe, perutnina, jajca, mlečni izdelki).

Priporočena količina maščobe je 70-80 g. Maščobe živalskega izvora morajo biti 2/3, rastlinske maščobe - 1/3 celotne količine. Iz živalskih maščob je najbolje uporabiti maslo - dobro se absorbira in vsebuje vitamine A, K, arahidonsko kislino. Toda količina ognjevzdržnih maščob (jagnjetina, svinjina, govedina) mora biti omejena: težko jih je prebaviti, vsebujejo veliko holesterola in nasičenih maščobnih kislin, lahko prispevajo k nastanku holesterolovskih kamnov in razvoju maščobne degeneracije jeter.

Kar zadeva količino ogljikovih hidratov v prehrani za bolnike z obolenji jeter in žolčevodov, je bila že večkrat spremenjena. Na začetku je dieta "Tabela 5" vsebovala 300-350 g ogljikovih hidratov, od tega je 60-70 g preprostih. Kasneje se je količina ogljikovih hidratov zmanjšala zaradi preprostih (le 300-330 g, preprostih - 30-40 g).

"Tabela številka 5": naredi in ne

Terapevtska hrana vključuje pečene, kuhane (vključno s paro) in enolončnice. Če želite sestaviti pravilen meni za dieto "Tabela številka 5", morate vedeti, katera živila lahko jeste in česa ne smete jesti.

Živila, ki jih je mogoče zaužiti s prehrano:

Pijače: šibek čaj z limono, polsladko ali s nadomestkom sladkorja (ksilitol), mleko; juha iz šipkovih šipkov; sadni in jagodni sokovi brez sladkorja, naribani kompoti iz svežega in suhega sadja; žele; mus z nadomestkom sladkorja (ksilitol) ali polsladki s sladkorjem.

Juhe: vegetarijanska - v vodi ali zelenjavni juhi, pire s krompirjem, bučkami, bučo, korenčkom, zdrobom, ovseno kašo ali ajdo, rižem, rezanci. Dovoljeno je dodati 5 g masla ali 10 g kisle smetane. Sadne juhe; mlečne juhe s testeninami; borš (brez juhe); zelenjavna juha; pesa; Grahova juha. Opomba! Brez rjavenja! Moka in zelenjava za preliv ne ocvrta, ampak sušena.

Meso / riba / morski sadeži: pusto govedina, teletina, zajec, piščanec, puran (vsa perutnina brez kože). Samo kuhano ali kuhano na pari, pire ali mleto (kotleti, sufle, pire krompir, cmoki, strofelj iz govejega mesa, mehko meso na kos); zelje, mlečne klobase (zelo omejeno); ribe z nizko vsebnostjo maščob (ščuk, trska, oslič, pollock, tuna), sveže ostrige; kozic, lignjev, školjk - omejeno; rahlo soljen losos, losos - omejen v vsebnosti maščob in kot priloga, ne glavna jed; cmoki s teletino ali piščancem (testo, pusto meso, vodna sol) - zelo omejeni v vsebnosti maščobe in nujno (!) - ne ocvrti.

Kaša: očiščena in pol viskozna iz ajde, ovsene kaše, zdrob, pa tudi riža, kuhanega v vodi ali na pol z mlekom; različni izdelki iz žit - soufflé, enolončnice, pudingi na pol s skuto, rezanci, skute; pilaf s suhim sadjem; muesli (v prehrani niso prepovedani dodatki), ovsena kaša (brez dodatkov).

Kruh: otrobi; rž; pšenica iz moke 1. in 2. razreda, posušena ali iz včerajšnjega pečenja, krekerji; nesladkani suhi piškoti, piškoti za piškote; pecivo s kuhanim mesom in ribami, skuta, jabolka; suh biskvit.

Fermentirano mleko / mlečni izdelki: Kisla smetana in sir (ne preveč začinjen in v zelo omejenih količinah); ne več kot 2% maščobnega kefirja, jogurta in polmaščobe ali skuto z nizko vsebnostjo maščob, mleka - 200 g. Lahko tudi kuhate jedi iz skute, sufle in enolončnice, leni cmoki in sira, jogurt, pudingi.

Zelenjava: škrobnata zelenjava, kuhana in pečena v pireni obliki: krompir, cvetača, korenje, bučke, buča, pesa, zeleni grah, kitajsko zelje; solate (rumena, koruza, ledena gora in druge solate nevtralnega okusa) v omejenih količinah; paprika, morske alge, kumare, paradižnik (v zelo omejenih količinah, v primeru poslabšanja - priporočljivo je izključiti).

Sadje: zrela, mehka in nekisla jabolka (pire surova ali pečena); 1 banana na dan, pire iz svežih in suhih sadnih kompotov, žele in mus s sladili; slive, 2 majhna koščka lubenice.

Jajca: v obliki beljakovinskih omlet - do dve beljakovini na dan, rumenjaki ne več kot ½ v jedeh;

Maščobe: maslo (do 30 g); rafinirana rastlinska olja (do 10-15 g), dodana jedem.

Omake in začimbe: blage zelenjavne omake, mlečne omake in kisla smetana; sadni gravi. Sol na dieti številka 5 je omejena - največ 10 gramov na dan (!); sojina omaka.

Sladko: v zelo omejeni količini meringue in marshmallows; marmelada in sladkarije brez kakava in čokolade; marmelada (ne kisla in ne zelo sladka in je bolje raztopiti v lahkem čaju ali vroči vodi), sladkarije, med; sladkor v majhnih količinah.

Hrana, ki je NE smete zaužiti med dieto:

Pijače: kava, kakav; gazirane in hladne pijače, grozdni sok, alkoholne pijače (vse je strogo prepovedano, vključno z nizkoalkoholnimi).

Juhe: juhe, kuhane z mesom, ribami in gobami, pa tudi juhe na osnovi stročnic, kislice ali špinače; okroshka v kakršni koli obliki.

Kaša: stročnice so izključene; ječmen, ječmen, koruzni zdrob, omejen na proso.

Testenine: maščobne paste; testenine s sestavinami, ki so prepovedane v prehrani, pa tudi z začinjenimi, kremnimi ali paradižnikovo omako.

Meso / riba / morski sadeži: ledvice, jetra, jezik, vse klobase, prekajeni izdelki, pa tudi konzervirano meso; maščobe za kuhanje, skupaj z govedino in jagnjetino, so popolnoma izključene; konzervirane ribe, soljene in prekajene ribe, maščobne ribe (losos, postrv, krap, jegulja, jesetra, zvezdasti jeseter, beluga, som, itd.), zrnat kaviar (rdeč, črn), suši.

Kruh: vsi izdelki iz listov in peciva; ocvrti krofi; svež kruh; palačinke; ocvrte pite.

Fermentirano mleko / mlečni izdelki: slani siri so izključeni; maščobni mlečni izdelki; smetana, mleko 6%, fermentirano pečeno mleko, maščoba skuta.

Zelenjava in sadje: gobe, koruza, kislica, špinača in rabarbara, redkvica, redkvica, repa, jajčevci, česen, čebula, šparglji, sladka paprika v kuhani obliki; zelena čebula, vložena zelenjava, konzervirana hrana, vključno s konzerviranim grahom; grenke, kisle, začinjene solate in zelišča (peteršilj, koper, špinača, radič, rukola, friz itd.) - ni mogoče uporabiti kot glavno sestavino ali glavno jed. Skoraj vse surovo sadje in jagode, vključno s sladkim sadjem (kot so fige in maline), pa tudi brusnice, lingonnice, grozdje, datlji, kivi, pomaranče, mandarine, hruške, persimmons, melone, bučna semena itd..

Časovni razpored za teden: meni za vsak dan prehrane Tabela 5

Tabela diete 5 je terapevtska prehranska tehnika, ki temelji na najbolj nežni prehrani in je namenjena lajšanju stanja bolnikov, ki trpijo zaradi bolezni jeter, žolčnika in prebavnih organov.

Ob takšnem režimu, kot je dieta 5, mora biti jedilnik za vsak dan zasnovan na izdelkih, ki bodo na telo delovali nežno. Glede na to se stanje bolnika normalizira.

Značilnosti prehrane s 5 mizami

Dieta je vključena v petnajst zdravstvenih programov zdravljenja, ki jih je razvil M.I. Pevzner, sovjetski nutricionist, specialist terapevtske diete in ustvarjalec prehranskih tabel. Vsak terapevtski režim prehrane ima svojo lastno indikacijo. Dietna tabela 5, meni za teden, ki jo bomo obravnavali spodaj, je prikazana v takih primerih:

  • Akutni in kronični hepatitis in holecistitis.
  • Žolčna kamnita bolezen.
  • Ciroza jeter.
  • Kronični pankreatitis.
  • Bolezen urolitiaze,
  • Protin.

Bistvo prehrane je zagotoviti hranljivo, zdravo in mehansko benigno prehrano. Pomagal bo izboljšati izločanje žolča, obnoviti delovanje jeter in žolčnih poti. Tabela številka 5 diete temelji na zdravih beljakovinah in ogljikovih hidratih, ki omejujejo maščobe. Hrana, ki vključuje holesterol, purine, dušik, eterična olja, oksalno kislino, je izključena. Kar zadeva vsebnost kalorij in kemično sestavo v tabeli 5 v tednu z recepti, potem morate upoštevati naslednje:

  • Maščoba naj ne bo več kot 90 gramov na dan, od tega 30 gramov rastlinske.
  • Ogljikovi hidrati do 400 gramov, od tega 80 gramov sladkor.
  • Beljakovine naj bodo do 90 gramov, od tega 60 živalskega izvora.
  • Morate popiti do dva litra čiste vode.
  • Sol lahko uživamo do 10 gramov.
  • Dnevna vsebnost kalorij v prehrani ne sme presegati 2800 kcal.

Pri sestavljanju menija za tabelo 5 v skladu s Pevznerjevim upoštevamo naslednja pravila, ki jih je treba upoštevati brez napak:

  • Hrano morate jemati 5-6 krat na dan. Porcije naj bodo majhne, ​​enake velikosti.
  • Ne jejte preveč hladne in vroče hrane, ki draži prebavni trakt. Optimalna temperatura za hrano je 20-60 stopinj.
  • Hrano morate kuhati s kuhanjem, pečenjem ali paro. Cvrtje je izključeno.
  • Izdelke, ki so žilavi in ​​vsebujejo groba vlakna, je treba obrisati in sesekljati.

Obstaja ločen članek z ustreznimi tabelami o tem, katera živila prehrana omogoča in kaj izključuje. Opozarjamo le, da prehrana v tabeli 5, jedilnik za teden, ki jo boste našli spodaj, temelji na uporabi varčnih jedi, izključitvi iz prehrane nezdravih maščob in drugih izdelkov, ki pri številnih boleznih delujejo negativno. Zelo pomembno je upoštevati ta pravila in graditi jedilnik samo na tistih izdelkih, ki so dovoljeni. Upoštevati je treba tudi, da prehrano lahko in mora prilagoditi specialist, saj se lahko razlikuje glede na specifično težavo in njene značilnosti. Na primer, meni 5. tabele po odstranitvi žolčnika je lahko strožji, saj se telo morda ne bo spoprijelo s številnimi živili..

Približni tedenski meni za dietno mizo številka 5

Trajanje diete pete mize je lahko več tednov ali več let, odvisno od bolnikovega stanja, zanemarjanja bolezni in posameznih značilnosti organizma. Približni meni za teden tabele 5 po Pevznerjevem mnenju je lahko naslednji.

Ponedeljek

  • Za zajtrk si lahko naredite ovseno kašo, pojeste rezino rženega kruha in rezino feta sira.
  • Za kosilo lahko jeste sočno zeleno hruško..
  • Za kosilo si pripravite mlete ribje mesne kroglice, riževo juho, nariban kompot iz naribanega sadja.
  • Za popoldanski prigrizek lahko spijete kozarec naravnega mleka z nizko vsebnostjo maščob in nekaj mehkih krekerjev.
  • Za večerjo si pripravite vinaigretto z rastlinskim oljem, lahko jeste kuhano mehko kuhano rumenjako in popijete kozarec kefirja z zmehčanimi suhimi marelicami.

Torek

  • Za zajtrk, približen meni za teden diete, tabela 5 lahko priporoči uživanje zdrob z dodatkom jagodne marmelade, pa tudi kozarec koktajla iz mleka, banan in müsli.
  • Za kosilo lahko jeste skuto z nizko vsebnostjo maščob s kislo smetano in svežimi jagodami.
  • Za kosilo naredite zvitek iz mletega mesa, juho z rižem in kislo smetano, popijte kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob.
  • Naribana korenčkova solata lahko služi kot popoldanski prigrizek..
  • Za večerjo skuhajte polnjene zeljne zvitke iz piščančjega fileja z rižem, solato kuhane pese in slive, pijte kozarec šibkega in ne preveč vročega čaja.

Sreda

  • Za zajtrk pojejte zdrob z rozinami, puding iz jagod in skuto, čaj z mlekom.
  • Za kosilo dieta 5 s tabelo z recepti za peto mizo priporoča izdelavo pire krompirja iz svežega ali kuhanega sadja.
  • za kosilo si lahko skuhamo ajdovo juho, pojemo rezino kuhane govedine, naribano solato iz kumar z rdečim zeljem.
  • Za popoldanski prigrizek spečite nekaj jabolk z medom.
  • Za večerjo pojejte ščuke v kislo smetano, nekaj pire krompirja, riževo juho.

Četrtek

  • Za zajtrk si pripravite sirare s suhimi marelicami, tekočo ajdovo kašo, pojejte košček sira in popijte skodelico juhe iz šipka..
  • Za kosilo lahko pojeste malo skuto z nizko vsebnostjo maščob, popijete kozarec jabolčnega in korenčkovega soka.
  • Za kosilo je jedilnik s prehranskimi recepti, tabela številka 5 priporoča pečenje filetov v kisli smetani, bučno kašo, pitje zelenega čaja z medom.
  • Za popoldanski prigrizek naredite omleto z dvema beljakoma z mlekom.
  • Za večerjo naredite solato iz kuhanega zelja z rumenjakom in lignji, pojejte nekaj riža, pijte jabolčni sok.

Petek

  • Za zajtrk, jedilnike za teden in za mizo 5 receptov priporočamo, da naredite omleto iz jajčnih beljakov in zelenjave, solato s sirom in korenčkom, jabolčni kompot.
  • Za kosilo naredite solato z banano, jabolko, pari rozinami in jogurtom za preliv..
  • Za kosilo naredite juho iz bučk brez mesa, parno trsko za par, popijte kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob.
  • Za popoldanski prigrizek si privoščite rižev puding.
  • Za večerjo uporabite zelenjavno enolončnico s piščančjim filejem, kozarec šibkega čaja, majhen košček marshmallow.

Sobota

  • Za zajtrk skuhajte ovseno kašo z mlekom, pojejte malo skuto s sirom z granatnim jabolkom in naredite jagodni žele.
  • Za kosilo naredite kuhano zelje z rižem, popijte kozarec kefirja.
  • Za kosilo skuhajte kotlete z mletim govedino in ajdo, peso. Lahko popijete kozarec hruškovega soka.
  • Za popoldanski prigrizek pire jabolka in korenje.
  • Za večerjo spečemo govedino z jabolčno in mlečno omako, dušimo malo zelja z naribanim korenčkom, pijemo jagodni sok.

Nedelja

  • Za zajtrk naredite beljakovinsko omleto s paradižnikom, pojejte nekaj skuto z nizko vsebnostjo maščob z izbrisanim sadjem, pijte koktajl mleka in jabolk.
  • za kosilo - nekaj kuhanih rib in vinaigrette.
  • Za kosilo približni jedilnik tabele 5 za teden dni priporoča, da naredite kotlete z mletimi ribami, pire krompirjem, zelenjavno solato. Popijte kozarec kompota.
  • Za popoldanski prigrizek naredite enolončnico kuhane testenine, sira in paradižnika, pijte zeliščno decokcijo z medom.
  • Za večerjo uporabite ribjo juho, naredite jabolčno in kuhano bučno solato ter popijte kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob.

Kot lahko vidimo, tabela številk 5 diete za teden sploh ni dolgočasna. Lahko je precej okusna in raznolika. Predlagana dieta se lahko ponavlja vsak teden, dokler je treba diete upoštevati. Ne pozabite tudi, da hranite majhne porcije..

Več receptov za jedilni list 5 mize

Obstaja veliko zanimivih receptov, ki vam bodo pomagali diverzificirati prehrano. Razmislite o tem, da jih naredite nekaj. Recepte za prehranske skute si lahko ogledate v ločenem članku..

Zračna beljakovinsko-zelenjavna omleta

Morate premagati nekaj beljakov, dodati malo mleka, dodati naribane bučke in malo soli. Nato zmes vlijemo v poseben kalup in jo pečemo v pečici pol ure.

Jabolčni in korenčkov kotlet

Korenje narežite na tanke trakove, jih popoprajte v vreli vodi, dodajte sladkor, sesekljana jabolka. Kuhajte pet minut. Nato dodamo zdrob, premešamo, dodamo stepene beljakovine, ohladimo. Dodamo zdrob, vse zmešamo, zdaj dodamo beljakovine, ohladimo. Oblikujte pite, potresemo z drobtinami in pečemo v pečici. Pred serviranjem lahko dodate kislo smetano ali jogurt.

Dieta "Peta tabela": rezultati

Kot rezultat uporabe diete lahko dosežete naslednje rezultate:

  • Simptomi bolezni se zmanjšajo, obremenitev jeter se zmanjša.
  • Proces celjenja se pospeši, telo si lahko hitreje opomore od bolezni.
  • Zmanjša tveganje za poslabšanja.

Obrok prehrane se prenese precej enostavno, saj temelji na okusnih in zdravih izdelkih, ki jih lahko kombiniramo na različne načine, odvisno od osebnih želja. Zato lahko dieto brez nelagodja sledite dlje časa..

Poleg tega lahko normalizacija teže, izboljšanje počutja in koristen učinek na videz postanejo dodaten prijeten bonus. Pregledi diete potrjujejo njeno učinkovitost in vrednost pri lajšanju bolečega stanja in okrevanju v prihodnosti..

Dieta številka 5 - živila, recepti in načela tabele številka 5

Dietna hrana je ena najučinkovitejših metod zdravljenja in preprečevanja številnih bolezni. Sistemi terapevtske prehrane imajo številne pomembne razlike od tistih, ki jih poznajo številne diete za hujšanje, s celim seznamom dejavnikov. Najprej je potrebna terapevtska dieta za podporo telesu med boleznijo, vključno s kronično, za zmanjšanje obremenitve določenega notranjega organa. Poleg tega se pri razvoju terapevtske in profilaktične prehrane ne upošteva le nabor dovoljenih izdelkov, temveč tudi način in čas obdelave jedi, prehrana in pogostost obrokov, temperatura končne jedi. V tem članku bomo pogledali, kako se uporablja dieta številka 5, ali kot se tudi imenuje, tabela številka 5.

Posebnosti vpliva teh dejavnikov na zdravljenje specifičnih bolezni je prvič opazil sovjetski terapevt M.I. Pevzner. Razvil je 15 terapevtskih prehranskih tabel za različne notranje patologije. Kljub temu, da so diete nastale leta 1920, še danes niso izgubile ustreznosti in učinkovitosti. Do sedaj zdravniki različnih profilov predpisujejo diete za zdravljenje in preprečevanje najrazličnejših bolezni..

Namen in opis prehrane

Dieta št. 5 je zasnovana za prehrano bolnikov, ki trpijo zaradi bolezni žolčnika, žolčnika in jeter. Njegova glavna naloga je normalizirati delovanje jeter, okrepiti in olajšati proces izločanja žolča, izboljšati črevesno motoriko in zagotoviti maksimalno izločanje holesterola iz telesa. Ta prehranski sistem izključuje živila, ki spodbujajo izločanje želodca in trebušne slinavke, ki ovirajo jetra. Tabela 5 zagotavlja dobro prehrano z nežnim režimom za jetra in žolčnik. Prehrana pomaga znižati holesterol in razgraditi presnovo maščob..

Dieta št. 5 je priporočljiva pri naslednjih pogojih:

  • kronični hepatitis in holecistitis (brez poslabšanja);
  • holelitiaza;
  • kronični holecistitis;
  • kronični kolitis (s nagnjenjem k zaprtju);
  • ciroza jeter (v odsotnosti odpovedi funkcije);
  • akutni holecistitis in hepatitis (na stopnji okrevanja);
  • rehabilitacija po odstranitvi žolčnika.

Prehranska prehrana vključuje prehrambene izdelke z običajno vsebnostjo beljakovin in ogljikovih hidratov, maščobe (zlasti ognjevzdržne) so omejene. Izdelki, ki vsebujejo veliko holesterola, purinov, oksalne kisline, so popolnoma izključeni. Ne jejte ocvrte hrane, saj vse vrste maščob (vključno z rastlinskimi olji) med cvrtjem tvorijo oksidacijske produkte (rakotvorne snovi), ki so izjemno škodljivi za jetra in žolčnik. Ni priporočljivo jesti hrane z veliko eteričnih olj.

Kemična sestava vsakodnevne prehrane prehranske mize št. 5 vključuje:

  • 80-100 g beljakovin (45% rastlinskih in 55% živalskih);
  • 350-400 g ogljikovih hidratov (vključno z do 80 g sladkorja);
  • 80 g maščob (30% rastlinskih in 70% živalskih);
  • do 10 g soli;
  • 1,5-2 l vode.

Dovoljeno je uporabljati sladila ksilitola ali sorbitola od 25 do 40 g na dan. Dnevna vsebnost kalorij v prehrani je 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 obrokov na dan.

Osnovna načela prehrane

Cilj prehrane je čim bolj razgraditi jetra in žolčnik, zato je treba pri njegovem opazovanju upoštevati naslednje dejavnike:

  • glavna prednost v prehrani daje beljakovinam (predvsem) in ogljikovim hidratom;
  • vsebnost maščobe v prehrani je zmanjšana;
  • kuhanje bi moralo izključiti nastanek rakotvornega izvora (kuhati, peči, kuhati na pari, včasih enolončnico);
  • Zelenjavo z visoko vsebnostjo vlaken je najbolje sesekljati ali dobro obrisati pred kuhanjem;
  • žilavo ali žilavo meso je treba sesekljati čim bolj fino;
  • ne morete ocvrti zelenjave in moke;
  • ni priporočljivo jesti zelo hladne hrane;
  • izključuje izdelke, ki povečujejo tvorbo plinov, ki vsebujejo grobe vlaknine, ki spodbujajo izločanje prebavnih sokov;
  • uporaba soli mora biti omejena;
  • je priporočljivo piti tekočino (voda, šibek čaj) na prazen želodec.

Dovoljena in prepovedana hrana

Prvi tečaji in juhe so nujen del prehrane ljudi s patologijami jeter in žolčnika, zato imajo pri prehrani št. 5 posebno mesto. Juhe ne obremenjujejo prebavnega sistema in jih je enostavno prebaviti. Vendar pa je pri njihovi pripravi pomembno upoštevati nekaj odtenkov - zelenjavne in mlečne juhe s fino sesekljanimi ali mletimi sestavinami so najbolj primerne za peto mizo..

Vegetarijanske juhe s krompirjem, korenčkom, bučo, bučkami, ovseno kašo, ajdo, zdrob, riž, ječmen in rezanci

Borscht v šibki in z nizko vsebnostjo maščob juhe z minimalnim dodatkom paradižnika Vegetarijanska zelja juha. Pese

Mlečne juhe s testeninami, ajdo ali rižem

Tekoča grahova juha z majhnim dodatkom graha

Po želji lahko v juho dodate malo masla (5 g) ali maščobne kisle smetane (10 g)

Juhe na osnovi bogatega mesa, kosti ali ribe

Vse vrste hladnih juh, vključno z okroshko

Juhe z stročnicami, kislicami, špinačo

Kaše, jedi iz žitaric in testenin so eden od temeljev diete pete mize. Prednost bi morali dati žitaricam, ki jih je enostavno prebaviti in ne povzročajo veliko stresa na prebavnem sistemu..

Pire pol viskozna kaša iz zdrob, ovsene kaše, ajde, pšenice, proso in riža

Jedi iz žitaric in testenin - enolončnice, sufle, pudingi z dodatkom skute

Sladki vegetarijanski pilaf s suhim sadjem

Mlečna kaša (pri kuhanju razredčite mleko do polovice z vodo, da zmanjšate vsebnost maščobe)

Muesli in ovsena kaša brez oreščkov in prepovedanih dodatkov

Kaše in jedi s kuskusom in bulgurjem

Žitam lahko dodate malo masla, celih ali mletih lanenih semen

Iz žitnih izdelkov so izključene vse vrste stročnic, vključno z lečo.

Ječmen in koruzni zdrob veljajo za omejitve

Paste z minimalno porabo maščobe in izključitvijo prepovedanih živil

Paštete z začinjenimi, mastnimi, kremnimi, kislimi omakami, paradižnikom

Testenine z različnimi dodatki

Mesne in ribje jedi telesu zagotavljajo beljakovine, vitamine skupine B, ki so potrebni za patologije jeter in žolčnika. Pri izbiri beljakovinskih jedi je pomembno upoštevati način kuhanja (kuhanje, pečenje, kuhanje na pari), pa tudi vsebnost maščobe v izdelkih.

Vse vrste pustega prehranskega mesa - goveje, telečje, zajec, perutnina. Pred pripravo ptice morate odstraniti kožo z nje, skupaj s plastjo podkožne maščobe.

Najbolje je, da uporabite mesne jedi z največjim mletjem - sufle iz pirenega mesa, kotlete ali paro goveje stroge, cmoke, zelje (brez paradižnika), cmoke s pusto mletim mesom. Koristno je jesti meso, ki je do mehkobe dobro kuhano, v celem kosu.

Vrste ribe z nizko vsebnostjo maščob - trska, pollock, ščuka, oslič, tuna. Priporočila za kuhanje so enaka kot pri mesu - kuhajte, kuhajte na pari, pecite, sesekljajte (mesne kroglice, cmoki).

Dovoljene so omejene količine morske hrane - dagnje, kozice, kuhana lignja, sveže ostrige.

Vse vrste organov - jetra, ledvice, jezik, jetra

Vse vrste prekajenega mesa in klobas

Maščobne ribe - som, jegulja, postrv, krap

Konzervirane ribe in meso

Sushi in rakovice

Zrnat kaviar (rdeč in črn)

Kuhanje in ovčja maščoba

Svinjska maščoba dovoljena v omejenih količinah

Pekarski izdelki s prehrano št. 5 so dovoljeni, vendar pri izbiri le-teh morate upoštevati vsebnost maščobe v končnem izdelku in način priprave.

Na primer, vse jedi z lisnatim pecivom se odvračajo zaradi visoke vsebnosti olj in masti za kuhanje. Kruh je bolje jesti včeraj.

Rž, včerajšnji pšenični kruh

Zvitki za kruh in otrobi

Nesladkani piškoti, piškoti, hrustljavi kruh brez dodatkov ali konzervansov

Neudobno pecivo s kuhanim mesom in ribami

Krekerji brez pikantnih dodatkov in začimb

Gobena torta - suha, brez kremnih nadevov in marmelade

Listnato pecivo in pecivo

Jedi iz ocvrte moke - palačinke, palačinke, krofi, pite

Mleko in fermentirani mlečni izdelki so prav tako vključeni v kategorijo beljakovinskih izdelkov, jih je mogoče in jih je treba zaužiti ob upoštevanju vsebnosti maščob in izključitve prepovedanih aditivov.

Mleko, razredčeno na pol ali z nizko vsebnostjo maščob

Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob - kefir, jogurti (brez konzervansov), skuta. Omejite na 200 g na dan

Skuta iz jedi - enolončnice, cmoki, sufleji, piškoti, pudingi

Sir z nizko vsebnostjo maščob v omejenih količinah, feta

Kisla smetana z minimalno maščobo kot začimba za različne jedi

Vse vrste maščobnih mlečnih in fermentiranih mlečnih izdelkov

Pikantni, maščobni, slani siri

Maščobna smetana, fermentirano pečeno mleko, pečeno mleko

Zelenjava je eden od osnovnih načinov prehrane s številko 5, vendar je med njimi veliko prepovedanih živil..

Škrobasta zelenjava - krompir, korenje, squash, pesa, buča, zelena, stročji fižol, brokoli, cvetača in kitajsko zelje. Zelenjavo je treba kuhati na pari ali kuhati, pred uporabo jo obrišite, razmastite, pire.

Sveže - avokado, kumare.

V omejenih količinah - paradižnik in paprika (samo sveža). Solatam jih lahko malo po malo dodajamo, ob poslabšanju bolezni pa jih je treba izključiti iz prehrane..

Vse vrste gob v kakršni koli obliki.

Ne jejte jajčevcev, čebule, česna, redkve, redkve, kislice, špargljev, rabarbare, ingverja.

Gorka, kisla, ostra, začinjena zelišča in zelena solata - zelena čebula, špinača, peteršilj, koper, cilantro, rukola.

Sveže belo in rdeče zelje, dovoljeno le po toplotni obdelavi v majhnih količinah.

Vse vrste vložene in konzervirane zelenjave, vključno z zelenim grahom.

Sadje in jagode za bolezni jeter in žolčnika lahko uživate v obliki, pripravljeni med toplotno obdelavo, ki se uporablja v kompotih. Za to kategorijo hrane obstajajo številne omejitve in izjeme zaradi visoke vsebnosti sadnih kislin..

Jabolka - zrela, mehka, z nizko vsebnostjo kislin, po možnosti pire ali pečena

Banane - ena na dan

Suhe slive, suhe marelice, melona, ​​papaja kot dodatek v müsliju in kaši

Sveže melone, ananas in papaja lahko uporabite v majhnih količinah za pripravo sadnih solat

Kompoti, želeji, musi, pire iz sadja (dovoljeno za peto mizo)

Granatno jabolko v majhnih količinah v odsotnosti hemokromatoze

Večina svežega sadja in jagodičja - maline, brusnice, lingonnice, grozdje, persimmons, hruške, kivi, fige, vse agrume

Vse vrste oreščkov in semen

Za mnoge so sladkarije in sladice obvezen in obvezen dodatek običajni prehrani. Med dieto lahko jeste majhne količine sladkarij v majhnih količinah, vendar je veliko vrst sladkarij prepovedano zaradi visoke vsebnosti maščob in vsebnosti snovi, ki spodbujajo izločanje prebavnih sokov.

Nekisle vrste jagod, kuhano in pečeno

Tako posušeno sadje, vendar je bolje, da se iz njih kuhajo kompoti, želeji, musi in želeji

Sadni žele, marshmallow, turški slast in sladkarije brez kakava, oreščkov, sezamovih semen in čokolade

Mehka karamela in bomboni

Piškotki in medenjaki (brez dodatkov ali kakava)

Suhi biskvit (1 kos na dan)

Čokolada, sladoled, halva, torte, peciva, peciva in kremni izdelki

Sladice, palice, vaflji s kakavom, sezamovimi semeni, oreščki, kozinaki

Maščobne sladice in peciva, chak-chak, šerbet, kondenzirano mleko

Piščančja in prepeličja jajca se lahko v omejenih količinah uporabljajo v solatah in peki. Lahko ga jemo trdo kuhanega ali kot beljakovinsko omleto. Beljakovine so prednostne zlasti v primeru poslabšanja. Beljakovine do 2 kos., Rumenjaki - polovica enega rumenjaka v sestavi jedi. Ocvrtih jajc ne morem jesti.

V omejenih količinah je dovoljena uporaba masla (do 30 g na dan) in rafiniranih rastlinskih olj (10-15 g na dan). Ne jejte svinjine, jagnjetine, govedine, kuhalne maščobe, nerafiniranih rastlinskih olj.

O pijačah, omakah in prigrizkih pri dieti

Kadar se za zdravljenje ali preventivo uporablja dieta številka 5, je najbolje, da kot prigrizke uporabite zelenjavne solate iz dovoljene zelenjave, vinaigrette, kaviar iz squash. Solate iz kuhanega mesa, morskih sadežev in puste namočene sleda. Lahko kuhate ribe, polnjene z zelenjavo in aspic. Maščobne, prekajene, začinjene, konzervirane sestavine so prepovedane.

Če želite izboljšati okus jedi, lahko pripravite omake na osnovi dovoljene zelenjave, sadnih gravij. Dovoljena je uporaba sojine omake v majhnih količinah. Prepovedane so kakršne koli začimbe, majoneza, paradižnikova omaka (kečap, adjika), gorčica, kis, hren.

Pri boleznih jeter in žolčnika se je treba spomniti pomena pitnega režima, pri tem pa čista voda ne presega konkurence. Vendar pa lahko za različne prehrane uporabite:

  • šibek črni čaj z majhno količino sladkorja ali nadomestka sladkorja;
  • sveže stisnjeni sokovi, napol razredčeni z vodo;
  • ne kisle sadne pijače in žele;
  • juha iz šipkovih šipkov;
  • kamilični čaj;
  • mus in kompoti v pireju.

Kava, kakav, alkoholne, gazirane, hladne pijače, trgovski sokovi, zeleni čaj in karkada, listi stevije in ekstrakt niso dovoljeni. Vse vrste alkoholnih pijač in fermentacijskih izdelkov (kvass in pivo) so strogo prepovedane.

Tabela številka pet - približen meni za teden

Pri pripravi jedi za peto mizo je treba zapomniti, da jih je treba čim bolj sesekljati in jih bolje obrisati. Ob uživanju hrana ne sme biti prevroča ali hladna, nevtralna topla temperatura posode ne draži prebavnega trakta in ne povzroča negativnih procesov v jetrih. Najbolj optimalen režim 5 obrokov na dan.

Vzorec menija za teden dni

Parjena beljakovinska omleta, ovsena kaša ali riževa kaša, čaj

Vegetarijanski borsch, testenine z malo masla, parne rezine

Pilaf s suhim sadjem, jogurt

Skuta enolončnica, čaj

Zelenjavna juha, kuhan piščančji file z rižem

Galette piškoti, čaj

Pire krompir, kuhana ali parjena riba, zelenjavna solata

Skuta s kislo smetano in sladkorjem, otrobi hrustljavi kruh, čaj

Poljub s pirejem

Juha na šibki piščančji juhi z rižem, ajdovo kašo, mesne kroglice

Kaša iz ovsene kaše s cvetačo, ribji kolači

Pečeni cheesecake s kislo smetano, čaj

Krompirjeva juha s testeninami, kuhanim rižem, zelje

Piškotki, bučkina juha

Mlečna kaša z rižem, kruhom, maslom in sendvičem iz sira

Vegetarijanska zelna juha, vinaigrette, ajdova kaša

Nekaj ​​svežega sadja (jabolka, slive)

Ajdova kaša, kos pečene ali polnjene ribe

Kaša z zdrobami z mlekom, otrobi kruh, maslo

Piškotki, jabolčna marmelada

Ribja juha z ječmenovimi kosmiči, pire krompirjem, pari perutninske kotle

Riževa kaša s pečenim mesom, zelenjavna solata

Bučna-jabolčna enolončnica, čaj

Juha iz šipka, košček suhega piškota

Zelenjavna juha z ajdo, piščančji file z rižem

Kozarec pitnega jogurta

Pire iz cvetače, parne mesne kroglice iz puranjega fileja

Ponoči lahko popijete kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob ali pijete jogut, kamilični čaj z majhnim dodatkom medu ali nadomestka sladkorja.

Primeri receptov za peto mizo

Recept 1: Krompirjeva juha z rižem in zelenjavo

  • 2 srednje velika krompirja;
  • 100 g riža;
  • 1 majhna čebula;
  • 1 srednja korenčka;
  • 50 g brokolija;
  • sol po okusu.

Krompir olupite in narežite na majhne kocke. Postavite v ponev in dodajte 2 litra hladne vode. Dodajte opran riž, drobno sesekljano čebulo in postavite na ogenj.

Olupite in nasekljajte korenje. Brokoli razstavite na majhna socvetja. V lonec dodajte zelenjavo. Juho kuhamo na nizkem ognju, dokler ne kuhamo. Sol po izklopu. Na servirni krožnik lahko dodate 1 čajno žličko rastlinskega olja..

Recept 2: Kavkaške mesne kroglice s slivami

  • 150 g puste goveje kaše;
  • 2 žlici. žlice mleka;
  • 10 g slive (lahko jih nadomestite z marelicami);
  • 1 čajna žlička masla
  • 1 jajce;
  • 20 g kisle smetane; sol.

Dobro je očistiti meso žil in maščob, nato pa ga dvakrat preložite skozi mlinček za meso. Slive (ali marelice) prelijte z vrelo vodo in jih nekaj časa hranite na ognju, dokler se ne zmehčajo. Ohladimo, odstranimo kost in narežemo na tanke trakove.

V mleto meso dodamo jajce, mleko, zmehčano maslo in sesekljane slive (ali marelice). Solite in temeljito premešajte vse sestavine. Mleto meso razdelite na kroglice in pecite v pečici. Pred serviranjem namažite s kislo smetano in rahlo segrejte.

Recept 3: Čevapčiči s korenčkom

  • 150 g skute z nizko vsebnostjo maščob (do 9%);
  • 50 g korenja;
  • 20 g masla;
  • 5 g zdrob;
  • 1 jajce;
  • 20 g sladkorja;
  • 30 g moke;
  • ščepec soli.

Korenje naribajte na najfinejše grater, prelijte z majhno količino vrele vode, dodajte maslo in nekaj časa vztrajajte na ognju. Dodajte mu kašo in kuhajte, nenehno mešajte, dokler ni pripravljena.

Odstranite nastalo maso iz vročine in pustite, da se ohladi. Skute skute z jajcem, sladkorjem in soljo, dodajte glavni del moke. Odstranite skuto in ohlajeno korenčkovo maso. Testo razdelimo in oblikujemo skute, spečemo v preostali moki. Sirne kolače lahko rahlo popečemo na maslu, nato jih v pečici prinesemo do mehkega.

Koristni nasveti

Dieta je najpogosteje sestavni del kompleksnega (zdravila in fizioterapije) zdravljenja. Pri kroničnih boleznih prehrane in načelih pete tabele se morate držati dokaj dolgo, da obnovite delovanje jeter in izboljšate izločanje žolča. Vzporedno z učinkom okrevanja in normalizacije prebavnih funkcij se po dieti št. 5 izgublja odvečna teža, normalizira se presnova maščob.

Po okrevanju si lahko privoščite nekatere vrste prepovedane hrane, vendar ne zlorabljajte svoboščin. Najbolj škodljive vrste izdelkov vključujejo prekajeno meso, mastno hrano, alkoholne pijače, bolje jih je popolnoma zavrniti. Pomembno je, da se spomnite prehrane in ne pozabite vsak dan piti 1,5-2 litra vode. Kljub dokazani učinkovitosti pete tabele tega ne smete sami predpisovati, pred uporabo se je bolje posvetovati z zdravnikom.

DanZajtrkKosiloPopoldanska malica