Dieta za trebušni pankreatitis: pravila, meni, seznam izdelkov

Pankreatitis trebušne slinavke je bolezen, ki bistveno poslabša kakovost življenja. Pomemben del pravilnega zdravljenja je posebna prehrana. Kako zdravniki priporočajo prehranjevanje s pankreatitisom - preberite v našem gradivu.

Trebušna slinavka proizvaja encime, ki sodelujejo pri razgradnji hranil iz hrane. S pankreatitisom se žleza vname, težka in mastna hrana pa jo izpostavlja neznosni obremenitvi. Za učinkovito zdravljenje morate upoštevati dieto, da obnovite delovanje trebušne slinavke.

Dieta za pankreatitis: pravila

Vnetje trebušne slinavke je lahko kronično ali akutno. Pri kroničnih boleznih je prikazana Pevznerjeva tabela št. 5 p, ali bolje rečeno, njena posebna različica - št. 5 str. Dieta za poslabšanje trebušne slinavke predvideva strožje omejitve (do postenja ali intravenskega dajanja hranil), da bi stanje čim hitreje olajšali. Takoj, ko se akutni simptomi odstranijo, je treba bolnika preiti na popolno, a varčno dieto..

Dieta za akutni in kronični pankreatitis: zdravnikov nasvet o terapevtski prehrani s primernim menijem

Pankreatitis nikoli ne ostane neopažen. Ko bo pacient omogočil razvoj bolezni, se bo moral nenehno držati določenih okvirov. Vendar to ni razsodba. S kvalificiranim zdravljenjem in upoštevanjem predpisane prehrane lahko živite polno življenje in se izognete zapletom. Če začnete pankreatitis, so posledice nepredvidljive. Do smrtonosne. Kakšna je priporočena dieta za pankreatitis (vnetje trebušne slinavke)?

V iskanju informacij o tej temi uporabniki pogosto uporabljajo napačno besedilo: "prehrana za pankreatitis trebušne slinavke." Vendar je to napačno. Pravilno ime bolezni je sestavljeno iz ene besede - "pankreatitis". Kar iz latinščine pomeni "vnetje trebušne slinavke".

Pankreasa je eden od prebavnih organov. Njegova teža ne presega 80 g, vendar je vloga pri zagotavljanju vitalne aktivnosti človeškega telesa neprimerljiva. Noben drug organ niti delno ni sposoben "nadomestiti" trebušne slinavke.

Primerjamo ga lahko s tajnim laboratorijem za proizvodnjo prebavnih encimov in hormonov. In kakršen koli vdor na ta "predmet" je bojan. Podrobneje smo se o težavah pankreatitisa pogovarjali s članom Mednarodnega kluba pankreatologov, gastroenterologom Andrejem Naletovom.

Zakaj je pankreatitis nevaren

Pankreasa sintetizira encime, brez katerih telo ne more prebaviti hrane. Prav tako telo proizvaja hormone, potrebne za telo, inzulin in glukagon. Običajno so znani kot hormoni, odgovorni za vzdrževanje potrebne koncentracije glukoze v krvi. Toda njihove funkcije so veliko širše: inzulin in glukagon imata večplasten učinek na presnovne procese v skoraj vseh tkivih človeškega telesa..

Ko trebušna slinavka deluje nemoteno, takoj reagira na vnos hrane v telo. Človek poje, žleza pa se pripravi na prebavo zaužite hrane. Začne se intenzivna proizvodnja prebavnega soka, ki ga trebušna slinavka skozi svoj kanal odvaja v dvanajstnik.

Težave nastanejo, če obstaja ovira na poti izločanja encimov. Potem je moten odtok encimov, namenjenih razgradnji hranil. Kakšen je rezultat? Vnetje, oteklina, poškodba tkiva.

Pijanstvo, prenajedanje in drugi vzroki bolezni

"Svojo cisterno ste že pili," zdravniki pravijo bolnikom z diagnozo pankreatitisa in kategorično prepovedujejo najmanjše uživanje alkohola. Ravni "sto gramov" za visoko kalorično, maščobno prigrizek v 50% primerov povzroči razvoj te težave. Zakaj?

Za prebavo alkohola je potrebnih več encimov. Sok trebušne slinavke je bogat, zgoščen in lahko "deluje" prej, preden doseže črevesje.

Poleg tega alkohol sam povzroča krč Odfijevega sfinktra. To je nekakšen ventil, ki uravnava pretok pankreasnega soka v dvanajstnik. V tem primeru se zdi, da prebavni sok zapade v past - v kanalih je blokiran. Zviša se tlak, pri katerem so encimi v okoliških tkivih in jih začnemo prebavljati. Razvija se zastrupitev telesa. Prizadeti so najrazličnejši organi, vključno z možgani in srcem.

Drugi pogosti vzroki bolezni.

  • Kamni v žolčniku. Pri 20% bolnikov se pankreatitis diagnosticira kot zaplet po žolčni kamni. Kamni iz žolčnika lahko ovirajo odtok izločkov trebušne slinavke.
  • Debelost. Pri nadaljnjih 20% bolnikov je pankreatitis povezan z debelostjo..
  • Rane. Približno 5% bolnikov s pankreatitisom je ljudi s travmo v trebuhu. Na primer močan udarec, poškodba ali operacija na organih, ki se nahajajo v trebuhu.
  • Bolezni prebavnega sistema. Pankreatitis se lahko razvije v ozadju gastritisa, peptične ulkusne bolezni, bolezni jeter. Zato je tako pomembno, da se vedno odzovete na najmanjšo bolečino v trebuhu in poiščete kvalificirano pomoč..
  • Nenadzorovan apetit. Tveganje za nastanek pankreatitisa se še posebej poveča, če se naslanjate na maščobno in ocvrto hrano. Izkazalo se je enako načelo preobremenitve organov, ki ga izzove alkohol. Torej spremembe prehrane niso pomembne le pri zdravljenju pankreatitisa. Zdrava prehrana je pomemben preventivni ukrep. Ni naključje, da zdravniki med novoletnimi prazniki opažajo povečanje števila bolnikov s pankreatitisom. Po tradiciji se ljudje zbirajo na bujnih pogostitvah in se ne morejo ustaviti, dokler ne izpraznijo "skledice" Oliviera in "vedra" šampanjca. V velikonočnih dneh se razvijejo še bolj nevarne situacije. Po koncu Lenta in dolgimi omejitvami za hrano je velik počitek posta z žarom.

Nekatera zdravila lahko izzovejo tudi pankreatitis. Na primer, hormonska zdravila z dolgotrajno uporabo. Pankreatitis se razvije kot zaplet po virusnih, bakterijskih, glivičnih in parazitskih okužbah. Zastrupitev lahko privede do pankreatitisa - hrane, alkohola, kemičnih snovi. Nekateri bolniki imajo genetsko nagnjenost k patologiji prebavnega sistema, vključno s pankreatitisom.

Narava bolezni in njeni simptomi

V primeru akutnega pankreatitisa obstaja možnost, da se trebušna slinavka vrne v razmeroma normalno funkcionalno stanje. A pod pogojem, da je pacient pravočasno zaprosil za pomoč. Toda v kronični obliki bolezen vodi v postopno, nepovratno zmanjšanje delovanja organov. In potem bolezen ostane pri bolniku za vedno: periodično traja "časovni izklop" in se nato vrne z recidivi v obliki poslabšanja. Akutni pankreatitis lahko sčasoma postane kroničen.

Akutna bolezen

Akutni pankreatitis je nenadno in hitro naraščajoče vnetje trebušne slinavke. Pacient zahteva takojšnjo zdravniško pomoč. Možna je celo hospitalizacija na intenzivnem ali kirurškem oddelku. Samozdravljenje je nesprejemljivo, saj je pri 15% bolnikov z diagnozo akutnega pankreatitisa bolezen lahko usodna. Hkrati so simptomi svetli, ne morete jih prezreti..

Kaj se zgodi s pacientom:

  • bolečina v trebuhu, ki je lokalizirana tik nad popkom, bolj na levi, obkrožajoča;
  • slabost;
  • bruhanje, ki ne prinese olajšanja;
  • povečan srčni utrip;
  • šibkost;
  • nadutost (napihnjenost);
  • driska;
  • stolčki postanejo mastni, hrana pride ne prebavljena.

Kronična bolezen

Kronični pankreatitis lahko desetletja ostane zunaj pacientove zgodovine. Bolezen v tej obliki med remisijo (izven obdobja poslabšanj) ne daje izrazitih simptomov. Na prvih stopnjah človek s takšno diagnozo po jedi čuti nelagodje, še posebej, če si je dovolil nekaj škodljivega.

Možni so slabost, napihnjenost, driska. Toda pacient teh neprijetnih občutkov ne povezuje z okvaro v trebušni slinavki. In po napadu še naprej živi, ​​kot je živel in jedel, ko je jedel. Medtem bolezen napreduje, tkiva trebušne slinavke pa postopoma nekrotirajo in odmrejo. In namesto da deluje organsko tkivo, raste vezivno tkivo.

In tu se pojavijo določeni klinični simptomi:

  • bolečine v trebuhu, v nekaterih primerih brez jasne lokalizacije;
  • slabost, zmanjšan apetit;
  • pogosti in ohlapni blatu, včasih s kapljicami maščobe;
  • povečana tvorba plina;
  • povečana utrujenost;
  • bleda in suha koža;
  • drastično hujšanje, čeprav se človek morda ne drži nobenih prehranskih omejitev.

Dieta za pankreatitis: 5 stopenj

Zdravljenje pankreatitisa zahteva celostni pristop. In ne gre samo za zdravila. V primeru zapletov je možen kirurški poseg. Vsekakor pa se mora bolnik z diagnozo pankreatitisa držati prehranske terapije. O tem, kaj lahko jeste in česa ne morete jesti s pankreatitisom, pravi Andrej Naletov.

Andrei Vasilijevič pravi, da je terapevtska prehrana bolnika z diagnozo pankreatitisa predpisana glede na obliko bolezni in značilnosti njenega poteka. Na primer, dieta z poslabšanjem pankreatitisa sprva na splošno predvideva zavrnitev hrane. Pomembno je ustaviti intenzivno sintezo encimov, ublažiti vnetje.

Zdravnik poudarja, da je pri pankreatitisu pomembno, da iz menija odstranimo živila, ki spodbujajo izločanje živil iz žlez. To so kava, čokolada, močan čaj, bogate juhe iz mesa in rib, gobove juhe. Izključena je tudi hrana, bogata z grobimi vlakninami. Maščobni obroki bodo izzvali tudi vztrajanje simptomov pankreatitisa in napredovanje bolezni..

Zdravnik opredeli pet glavnih faz sprememb v pacientovi prehrani pri akutnem pankreatitisu ali poslabšanju kroničnega pankreatitisa.

  1. Lakota. Indiciran je za bolnike z diagnozo akutnega pankreatitisa ob prisotnosti močnega sindroma bolečine in znakov zastrupitve. Lakota takšnemu bolniku je predpisana v bolnišnici za obdobje do treh dni. Vsaka hrana je prepovedana. Sprejemljivo je le pogosto pitje v majhnih obrokih. Prednostna je alkalna voda brez plina. A lakote ni treba dolgotrajati. V nasprotnem primeru se začne proces razpada lastnih energetskih virov in tkiv, zmanjša se imuniteta in delovanje prebavil.
  2. Intravenska hrana. Glede na omejitev vnosa hrane skozi usta je bolniku predpisana parenteralna prehrana. Daje se intravensko. V tem primeru hranila vstopijo v telo, tako da obidejo prebavila..
  3. Posebne mešanice. Ko dispeptične motnje pri bolniku izginejo, ga preidejo na naslednjo stopnjo prehrane - enteralno prehrano. Namreč: hranjenje z mešanicami skozi cev.
  4. Dieta številka 5p. Predpisana je po mešanicah za akutni pankreatitis in z poslabšanjem kroničnega pankreatitisa. Pri akutnem pankreatitisu se to lahko pojavi peti ali šesti dan. In z poslabšanjem kroničnega - od drugega ali tretjega dne. Dieta je posebej zasnovana za potrebe ljudi s pankreatitisom. V prehrani tabele št. 5p je poudarek na beljakovinski hrani, količina maščob in ogljikovih hidratov pa je zmanjšana. Takšna prehrana za pankreatitis med drugim zmanjšuje obremenitev jeter in žolčnika. Bolniki se v enem tednu držijo določene prehrane.
  5. Dieta številka 5. Tabela številka 5 je predpisana pacientom v obdobjih, ko se akutni pankreatitis umiri in kronična remisija. Predpisana je tudi za holecistitis, gastritis in razjede. Ta vrsta prehrane je glede na nabor izdelkov podobna mizi številka 5p, vendar se tu pojavi več ogljikovih hidratov in že lahko jeste ne samo očiščeno hrano. Mleto meso je narejeno iz mesa in rib. Kašo skuhamo z mlekom. Lahko je malo več sladkega in sladkorja. Zdravniki svetujejo, da se vsaj dva do štiri mesece držijo priporočila št. 5 o dieti. In v idealnem primeru - predvsem ne, da bi presegli celo življenje. Pravila prehranske mize št. 5 in približni meni za teden dni so podrobno opisani v ločenem članku..

Pravila prehrane št. 5p in tabela s hrano

Peta tabela z oznako "p", namenjena prehrani pri akutnem pankreatitisu in med poslabšanjem kroničnega pankreatitisa, daje poseben pristop k pripravi hrane. Izdelki morajo biti toplotno obdelani. Vse jedi so kuhane, kuhane v dvojnem kotlu ali v vodni kopeli. Peka je občasno sprejemljiva.

V tem primeru je treba hrano zaužiti le v prečiščeni obliki. Tudi prvi tečaji. Da bi dosegli sluzasto, tekočo konsistenco, hrano sesekljamo z mešalnikom ali skozi sito s kovinsko osnovo. Ne morete jesti toplo in hladno. Dovoljena količina soli ne presega 10 g na dan. Sladkor je treba čim bolj omejiti - do 30 g. V nekaterih primerih je priporočljivo uporabljati sladilo.

Pri načrtovanju obrokov za pankreatitis se morate voditi po seznamu izdelkov, ki priporoča in kategorično prepoveduje mizo številka 5p. Spodnja tabela opisuje osnovne prehranske snovi "Naredi in ne" za pankreatitis.

Tabela - Kako jesti s pankreatitisom: akutno in poslabšanje kroničnega

LahkoTo je kategorično nemogoče
- Ruski;
- piškoti za piškote;
- prvi tečaji zelenjavne juhe;
- prvi tečaji iz žit;
- zajec, govedina, piščanec, puran;
- ščuke, polloki, osliča;
- mlečni izdelki in mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, vključno s sirom in skuto;
- beljakovine piščančjih jajc;
- kaša v vodi ali razredčeno mleko iz zdrobljenih žit: ajda, ovsena kaša, riž, zdrob;
- testenine;
- škrobnata zelenjava, kot so krompir, pesa, bučke;
- polsladke jagode in sadje;
- šibek čaj;
- pijača iz šipka;
- vodni razredčeni sadni sokovi;
- žele
- sveže pečen kruh;
- prvi tečaji z bogatimi juhami iz mesa, perutnine, rib in gob;
- prvi hladni tečaji, kot je okroshka;
- maščobno in kislo mleko;
- jogurti in skuta s sladkimi okusi;
- maščobne vrste sužnjev in mesa;
- soljeni, začinjeni, vloženi in prekajeni;
- konzervirana hrana;
- klobase;
- drobovina;
- piščančji rumenjaki;
- "težka" žita, kot so ječmen in vse stročnice;
- gobe;
- belo zelje;
- redkev;
- kislica;
- poper;
- čebula;
- grozdje in sok iz njegovih jagodičja;
- sladice, vključno s sladoledom, marmelado in čokolado;
- čokolada;
- kava;
- alkohol;
- sladka soda

Številka tabele 5p: 3 primeri menija

Priporočila v meniju so splošna tako za odrasle bolnike kot otroke z diagnozo pankreatitisa. Razen za dojenčke v prvem letu življenja: za dojenčke so predvideni posebni pristopi k organizaciji zdravstvene prehrane.

Pacient ne more sam predpisati pravilne prehrane za pankreatitis. Poleg tega v bolnišničnem okolju obroke pripravljajo v bolnišnični menzi. Če bolnika zdravimo ambulantno, je nujno potreben predhodni pogovor z gastroenterologom o tem, kako jesti s pankreatitisom doma. Konec koncev je človeku mogoče diagnosticirati sočasne zdravstvene težave, kar zahteva individualno odločitev o prehrani..

Zdravnik ne bo slikal podrobnih receptov za vsak dan in prisilil pacienta, da jedo strogo po shemi. Glavna stvar je, da bolnik razume glavne določbe prehrane, izbira izdelkov pa ga ne moti. Na primer v trgovini ni bilo nobenega ščuka. Na dieti s pankreatitisom jo lahko nadomestimo s oslico, no, zagotovo ne s prekajeno skušo ali lososom.

Kaj pa jedilnik za teden dni z dietnimi recepti za akutni pankreatitis in poslabšanje kroničnega? Spodaj je več možnosti vsakodnevne prehrane, na katere se lahko osredotočite..

Primer št. 1

  • Jutro. Kuhan puranov pire. Sesekljana riževa kaša iz žita. Omlet iz piščančjega jajčnega beljaka. Čaj.
  • Okrepitve. Skuta, zdrobljen z mešalnikom do paste. Čaj.
  • Kosilo. Jušna ovsena kaša, speljana skozi sito. Pašteta goveja pašteta. Pire krompir. Poljub iz jabolk.
  • Popoldanska malica. Čaj s piškoti iz piškotov.
  • Večer. Kuhan piščančji pire. Sesekljana ajdova kaša. Jabolčni mousse. Čaj.
  • Dve uri pred spanjem. Jagodni sok.

Primer št. 2

  • Jutro. Kuhan goveji pire. Sesekljana ajdova kaša. Krompirjev pire. Čaj.
  • Okrepitve. Skuta, zdrobljen z mešalnikom do paste. Čaj.
  • Kosilo. Riževa juha, zdrobljena skozi sito. Piščančji sufle. Kaša iz zdrobljene ovsene kaše. Korenčkov sok.
  • Popoldanska malica. Čaj s piškoti iz piškotov.
  • Večer. Kuhana purana pašteta. Pire krompir. Bananin jagodni sok.
  • Dve uri pred spanjem. Pijača iz šipka.

Primer št. 3

  • Jutro. Kuhan ribji pire. Pire krompir. Kuhana cvetača in korenje, stepamo z mešalnikom do pireja. Čaj.
  • Okrepitve. Pečena jabolka. Korenčkov sok.
  • Kosilo. Ajdova juha, speljana skozi sito. Kuhan piščančji pire. Sesekljana riževa kaša iz žita. Poljub iz jabolk.
  • Popoldanska malica. Čaj s piškoti iz piškotov.
  • Večer. Kuhana goveja pašteta. Kaša iz zdrobljene ovsene kaše. Jagodni žele. Čaj.
  • Dve uri pred spanjem. Narezan kompot iz suhega sadja.

Prehrana za pankreatitis (vnetje trebušne slinavke) je treba upoštevati v povezavi s spremembami v življenjskem slogu pacienta. Andrey Naletov poudarja, da je pomembno določiti urnik spanja, upoštevati higienska pravila in okrepiti imuniteto. Zdravnik vam bo morda svetoval, da jemljete vitaminske dodatke. Glavna naloga zdaj je, da se zaščitite pred kakršnimi koli težavami. Konec koncev trebušna slinavka lahko boleče reagira na sočasno zdravljenje.

Pomembno je razumeti, da je pankreatitis lažje preprečiti kot zdraviti. Zato bi morali nasvete gastroenterologa upoštevati ne le pacienti, temveč tudi vsi, ki skrbijo za zdravje..

Dieta za pankreatitis

Pravilna organizacija vsakodnevne prehrane je zelo pomembna za ljudi s pankreatitisom. Dejansko je s to boleznijo prizadeta trebušna slinavka. Spada v organe prebavnega sistema in je odgovoren za izločanje kompleksa encimov, ki delujejo v lumnu dvanajstnika. Zato vnetje tega organa spremlja kršitev prebave osnovnih hranil (hranil) in razvoj sekundarnih črevesnih motenj, za to pa je treba upoštevati nekatere prehranske omejitve.

Pevznerjeva medicina sistem preventivne prehrane za pankreatitis imenuje tabela št. 5p. Lahko ima različne stopnje omejitve hrane. Konec koncev je meni o dieti za pankreatitis izbran ob upoštevanju številnih dejavnikov. Prehrana je odvisna od stopnje in oblike bolezni, resnosti glavnih simptomov in stopnje pomanjkanja encimov. Ko se pankreatitis kombinira s holecistitisom, je običajno predpisana dieta 5a.

Zakaj dieta

Zdravljenje in prehrana za pankreatitis sta med seboj povezana pojma. Pravilno sestavljena vsakodnevna prehrana vam omogoča, da rešite številne pomembne naloge:

  • Odprava prekomerne obremenitve na vneto trebušno slinavko, ki jo zagotavljata delna prehrana in izločanje živil, ki so težka za prebavo. Pri pankreatitisu je to glavna skrb..
  • Zagotavljanje popolne prebave bistvenih hranilnih snovi. Skladno sestavljen jedilnik za pankreatitis zagotavlja vnos potrebne količine hranil, ustrezna količina zaužite hrane in uravnotežena prehrana prispevata k njihovi zadostni prebavi pod delovanjem encimov trebušne slinavke.
  • Preprečevanje ponovnega poslabšanja, ker je recidiv s to boleznijo v veliki večini primerov povezan z napakami v prehrani. Zato je pri kroničnem pankreatitisu priporočljivo, da se neprestano držite prehrane.
  • Zmanjšanje tveganja za nastanek sladkorne bolezni. Dejstvo je, da trebušna slinavka ne spada le v prebavni sistem, ampak je tudi endokrini (hormonsko aktiven) organ. Njegova tkiva vsebujejo posebne formacije - otočke Langerhans. Proizvajajo hormon inzulin, z njegovo nezadostno proizvodnjo pri ljudeh nastaja diabetes mellitus. Kronično ali pogosto ponavljajoče se vnetje bogati s postopno smrtjo funkcionalno aktivnih celic, vključno z otočki Langerhans. Zato pankreatitis velja za enega glavnih dejavnikov tveganja za nastanek diabetes mellitusa, napake v prehrani pa veljajo za pomemben predispozicijski dejavnik..

Dieta za pankreatitis je usmerjena v ustvarjanje pogojev, pod katerimi bo prebava čim bolj popolna.

Prehrana v akutni fazi pankreatitisa

V akutni fazi bolezni s hudim sindromom bolečine in znaki pomembnih prebavnih motenj lahko uporabimo kratkotrajno terapevtsko na tešče. To priporočilo so izrazili zdravniki preteklih stoletij, ki so pri akutnem pankreatitisu svojim pacientom predpisovali prehlad (na območje vnetega organa), lakoto in telesni počitek. V tem obdobju je dovoljena ne dražilna obogatena in alkalna pijača, po potrebi je predpisana parenteralna (intravenska) prehrana. Toda uporaba encimov v tem obdobju je nepraktična, saj črevesje preprosto ne dobi nobene hrane, ki bi jo bilo treba prebaviti..

Na tešče zaradi akutnega pankreatitisa običajno traja 2-3 dni. V tem času se simptomi umirijo, kar omogoča prehod na dietno hrano - v fazah:

  1. Prve dni po postu je hrana malo kalorij in čim bolj nežna. Pire krompir ima obliko, pol tekoče, pire. Pare ali kuhane so, ko jih postrežemo, ohlajene na telesno temperaturo. Takšen jedilnik je pretežno ogljikov hidrat in ne vključuje uporabe večkomponentnih receptov in začimb..
  2. Po zmanjšanju resnosti simptomov pankreatitisa hrana postane bolj raznolika in visoko kalorična. V tem primeru se jedilnik postopoma širi, osredotoča se na zdravstveno stanje in stopnjo asimilacije hrane. 4-5 dni se vnesejo lahko prebavljivi beljakovine (skuta, kuhano pusto meso, jajca), nato majhna količina masla. Rastlinska olja še niso uporabljena. Jedi so še vedno kuhane in kuhane na pari. Ni jih več zdrobiti, ampak jih zdrobiti ali postreči v obliki juh, sufle in enolončnic.
  3. V naslednjih 8-12 mesecih prehrana s pankreatitisom ostane varčna in delna, čeprav ne tako stroga. Na splošno je v tem obdobju prehrana podobna jedilniku za kronični pankreatitis. Uvajajo se rastlinska olja, jedi postanejo bolj raznolike.

Prehrana od prvih dni po koncu posta se dopolni z uporabo encimskih pripravkov. V ta namen je na primer predpisan Micrasim®. To vam omogoča, da delno nadomestite pomanjkanje lastnih encimov trebušne slinavke, da se izognete njeni preobremenitvi. To je še posebej pomembno pri uživanju mastne hrane..

Dieta za pankreatitis je najpomembnejši terapevtski trenutek med poslabšanjem. Prav ona prispeva k postopni normalizaciji vneto trebušno slinavko in celotnega prebavnega trakta. In predpisana zdravila pomagajo pri obvladovanju simptomov, delno razbremenijo obremenitev prizadetega organa in nadomestijo relativno pomanjkanje encimov.

Pravila prehrane za kronični pankreatitis

Pomembno je razumeti, da je pri pankreatitisu potrebna dieta ne samo med poslabšanjem. Ima veliko vlogo tudi potem, ko glavni simptomi izzvenijo, zlasti ko bolezen preide v kronično obliko. Konec koncev, napake pri prehrani s pankreatitisom, tudi v tem obdobju, se nagibajo k hitremu in občutnemu poslabšanju dobrega počutja. V tem primeru govorijo o ponovitvi ali poslabšanju bolezni, terapevtske taktike, ki se uporabljajo v tem primeru, pa so podobne terapiji primarnega akutnega napada bolezni..

Zato je prehrana za kronični pankreatitis precej podporna in profilaktična. Če ga opazimo, človek ne trpi zaradi fizičnega nelagodja in otipljivega poslabšanja kakovosti življenja. Čeprav si nekateri vzamejo veliko časa, da se navadijo na stroge prepovedi uporabe določenih živil in jedi.

Na priporočilo zdravnika je takšna prehrana pogosto kombinirana s podporno terapijo z zdravili - jemanjem encimskih pripravkov.

"Prepovedana" hrana: kaj je treba zavreči s pankreatitisom

Dieta za pankreatitis vključuje tako zavrnitev določenih živil kot izključitev nekaterih načinov kuhanja. Poleg tega so priporočila usmerjena predvsem k omejevanju uživanja jedi, ki lahko dražijo prebavni sistem ali izzovejo povečano izločanje.

Posebna pozornost je namenjena živilom z visoko vsebnostjo maščob. Njihova prebava zahteva povečano izločanje lipaze (enega od encimov trebušne slinavke), kar lahko izzove poslabšanje bolezni. Toda brez dovoljenja ni mogoče popolnoma opustiti maščob v prehrani. Konec koncev so potrebni za sintezo hormonov in encimov, za izgradnjo celičnih sten in plahtj živčnih vlaken, za vzdrževanje normalnega stanja kože.

Stimulira proizvodnjo vseh prebavnih encimov, draži sluznico celotnega prebavil.

V približno 25% primerov je poslabšanje pankreatitisa povezano z uživanjem alkohola.

Svež kruh, muffini, peciva

So vir velike količine hitro absorbiranih ogljikovih hidratov, ki izzovejo hitro sproščanje velike količine inzulina. In to spremlja znatna stimulacija trebušne slinavke..

Njegova preobremenitev je olajšana tudi s kombinacijo večje količine ogljikovih hidratov in maščob v peki, kremah, peki..

Cvrtje živil z značilno apetitno skorjo spremlja tvorba številnih potencialno škodljivih snovi. Sem spadajo nitrozamini, akrolein, akrilamid in nekateri drugi. Imajo rakotvoren učinek, dražijo sluznico prebavnega trakta in izzovejo povečanje proizvodnje encimov.

Cvrtje spremlja tudi povečanje vsebnosti maščobe v izdelku. Posledično je potrebnega več časa in encimov za prebavo, česar trebušna slinavka ne more zagotoviti pri pankreatitisu.

IzdelekZakaj je izključen s pankreatitisom?

Sokovi
Sokove za pankreatitis uvrščamo med nezaželene izdelke. Konec koncev ima kislina, ki jih vsebuje, pogosto dražilen učinek in izzove povečano proizvodnjo želodčnega soka in vseh prebavnih encimov. In to je polno poslabšanja pankreatitisa. Šele v obdobju trajnega izboljšanja so včasih dovoljeni sokovi, razredčeni z vodo.

Sveže (ne termično obdelano) sadje, jagode
Na prebavni trakt imajo približno enak učinek kot sokovi. Sadje za pankreatitis lahko uporabljate občasno pečeno ali kot del nekoncentriranih kompotov.

Kisla in z vlakninami bogata zelenjava. Kisle kumarice, marinade, konzervirana hrana (tudi domača)
Dražijo. Paradižnik, repa, redkev, redkev, špinača in kislica, sveže belo zelje so še posebej nezaželeni za pankreatitis. Prav tako so prepovedane vložena zelenjava, vložena in vložena hrana za dolgo skladiščenje, konzervirana hrana.

Stročnice. Gobe.
Rastlinski protein, ki ga vsebuje, lahko izzove povečanje aktivnosti trebušne slinavke. Poleg tega stročnice prispevajo k povečani tvorbi plinov v črevesnem lumnu, kar običajno negativno vpliva na počutje osebe s kroničnim pankreatitisom..

Alkohol, gazirane pijače

Ocvrte jedi

Klobase
Prepovedane so prekajene in kuhane prekajene klobase, klobase in klobase z veliko količino dodatkov. Draži in po nepotrebnem stimulira celoten prebavni trakt. Hkrati so včasih sprejemljive kuhane klobase iz mesa z nizko vsebnostjo maščob, šunka iz perutninskega mesa.

Majoneza, kečap, druge tovarniške omake
Draži sluznico prebavil, pretirano stimulira trebušno slinavko.

Prigrizki (čips, ocvirki z okusom itd.), Tovarniško izdelani piškoti in torte
Vsebujejo številne kemične spojine, ki dražijo prebavni trakt. In povečana količina nekvalitetnih maščob izzove preobremenitev trebušne slinavke.

Maščobe, mastna meso, slanina, kislo mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob, zelenjava, ocvrta v olju (za juhe in omake). Ali je mogoče s pankreatitisom uživati ​​drugo hrano z dovolj visokim odstotkom maščobe, se posvetujte z zdravnikom ali nutricionistom.

Kaj lahko jeste?

Potem ko je zdravnik prejel precej velik seznam neželenih živil, se mnogi sprašujejo, kaj jesti s pankreatitisom? Za ljudi s to boleznijo prehrana nikakor ni kratkoročni ukrep. In želim jesti okusno in ne monotono.

V glavnem pečen ali kot del kompotov, želeja, želeja, mousse, marshmallow. Jabolka, suho sadje (v majhnih količinah) so idealni.


Žitarice
Uporabljajte ajdovo in zdrob, ovsene in pšenične kosmiče, riž. Proso in ječmenova drobtina sta redko dovoljena, le če ju dobro prenašamo. Biserni ječmen se redko uporablja, za večino ljudi je težko prebavljiv.

Zelenjava
Večinoma kuhano ali na pari. Dovoljeni so bučke, korenje, cvetača, grah, krompir, pesa, kumare. Paradižnik vnašamo v obdobju trajnega izboljšanja v majhnih količinah in le z dobro toleranco..

Meso, perutnina
Sorte z nizko vsebnostjo maščob (govedina, zajec, piščanec, puran). Morebitne maščobne plasti, ki se pojavijo, je treba skrbno odrezati. Meso je kuhano, parjeno. V obdobju trdovratnega izboljšanja je včasih dovoljeno, da ga zapečemo v rokavu brez krašenja.

Riba
Sorte z nizko vsebnostjo maščob, parne ali kuhane. Dodajanje (kuhanje v majhni količini vode) ni priporočljivo, saj to prispeva k nastanku dražilnih ekstraktivnih snovi. Primeren za ščuka, trsko, pollok, ščuko, krapa, ostriga, osliča, modro molo.

Jajca
Ocvrta in trdo kuhana jajca so izključena. Prednostne so parne in pečene omlete, vendar je mogoče uporabiti druge načine kuhanja.

Mlečni izdelki
Samo nemastna. Lahko uporabite skuto, acidofil, kefir, jogurt. Mleko se uporablja predvsem kot dodatek k žitom in pijačam, v suflejih in omlete. Sir - sorte z nizko vsebnostjo maščob so dovoljene v majhnih količinah in le kot dodatek k jedem.

Kruh, piškoti
Kruh - priporočamo pšenico, ustaljen, sušen kruh. Piškotki se uporabljajo redko, medtem ko naj bodo neprijetni, piškoti.

Pijače
Šibek čaj (možno je z majhno količino limone), ne koncentrirani kompoti, mineralna voda, infuzija šipkovega šipka

Kako sestaviti prehrano za pankreatitis

Vzorčni meni za pankreatitis običajno vključuje 3 glavne obroke (zajtrk, kosilo, večerja), 2 prigrizki vmes in pijačo s kislim mlekom tik pred spanjem.

Za zajtrk je raje kuhati viskozne žitarice v vodi, v obdobju stabilnega izboljšanja za kuhanje uporabljam razredčeno mleko. Najprej jih zmeljemo ali postrežemo v obliki sufle, nato pa dobro zavremo. Zajtrk dopolnjuje sendvič iz vsakodnevno posušenega kruha z malo olja (ne več kot 10 gramov na dan). Lahko jeste rezino sira z nizko vsebnostjo maščob ali šunko z nizko vsebnostjo maščob.

Drugi zajtrk (prigrizek) je lahko sestavljen iz skute ali mesnega sufleja, pečenega jabolka s skuto ali medom, sladkanega skute, paro ali pečene omlete. Postrežemo tudi infuzijo kompota ali šipka.

Kosilo je sestavljeno iz različnih juh, glavne jedi in pijače. Juhe skuhamo v drugi juhi in jih včasih začinimo z malo kisle smetane. Drugi tečaj mora vsebovati beljakovinsko jed, ki jo lahko dopolnite z zelenjavno ali žitno prilogo.

Za popoldanski prigrizek je izbira jedi približno enaka kot pri prvi prigrizku. Lahko je sestavljen tudi iz žele in biskvitnih piškotov, včasih banan.

Večerja mora biti dovolj lahka za prebavo, vendar z dovolj beljakovin in ogljikovih hidratov. To so lahko sufleji, enolončnice, knedle z mesom in skuto, mesni zvitki v omleti, kuhano meso / ribe, dodajo se jim okras.

Ponoči - kefir ali drugi dovoljeni fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob.

Dieta zaradi pankreatitisa vam omogoča, da hitro izboljšate in stabilizirate stanje za dolgo časa. Konec koncev je terapevtska prehrana na mizi 5p uravnotežena, telesu zagotavlja vsa potrebna hranila, čim bolj prizanese prizadeti trebušni slinavki in pomaga normalizirati njeno delovanje.

Če pomanjkljive napake v prehrani pankreatitis ostane dolgo nadomeščen in ga ne spremljajo neprijetni simptomi, dodatna uporaba encimskih pripravkov pa vam omogoča, da se izognete nezadostni prebavi hrane.

Pomembno: pred uporabo preberite navodila ali se posvetujte z zdravnikom..

Dieta za akutni in kronični pankreatitis

Pankreatitis je celotna skupina bolezni, povezanih z vnetjem trebušne slinavke. Bolezen se lahko manifestira nepričakovano - eden od njenih manifestacij je sindrom bolečine. Zdrava prehrana je bistvenega pomena za lajšanje bolečin in preprečevanje recidivov. Pankreatitis delimo na kronični in akutni, odvisno od narave bolezni morate izbrati potrebno hrano.

Pri akutnem ali kroničnem poteku trebušne slinavke se pankreatitis diagnosticira zaradi:

  • Motnje hranjenja.
  • Jejte mastno / začinjeno hrano dnevno.
  • Kronični alkoholizem.
  • Bolezni žolčevodov, vključno s holecistitisom, žolčnimi kamni.
  • Razjede na želodcu.

Ob poslabšanju pankreatitisa obstaja potreba po kirurškem posegu (odpiranje membrane trebušne slinavke) v primeru majhnega učinka zdravljenja z zdravili, na tešče in odstranjevanja ostankov hrane iz želodca. Kronični pankreatitis se poslabša s prenajedanjem, alkoholizmom, dolgotrajno uporabo glukokortikoidnih hormonov, estrogenov, narkotikov, indometacina, furosemida, ob ozadju obolelih jeter (pri katerih je treba upoštevati posebno prehrano) in žolčnika, ki so pri odraslih precej pogosti. S povečanjem tlaka znotraj trebuha pri ženskah na koncu nosečnosti se lahko razvije pankreatitis.

O vzrokih, simptomih, zdravljenju pankreatitisa:

Dieta za akutni pankreatitis 10 dni

Namen prehranske terapije akutnega pankreatitisa je odstraniti oteklino, vnetje in okužbo iz kanala trebušne slinavke. Če želite to narediti, se v bolnišničnem okolju uporablja zdravljenje z encimskimi pripravki, antispazmodiki in celodnevno na tešče nekaj dni, da se prepreči kirurška operacija. Lakota je potrebna za zaustavitev proizvodnje želodčnih, trebušnih sokov, za zmanjšanje encimske aktivnosti zaradi pomanjkanja hrane v požiralniku. V tem času bo prišlo do obnove žleze..

V zgodnjih dneh poslabšanja morate stradati, lahko pijete samo mineralno vodo z alkalijo, vendar brez prisotnosti plina, na primer Boržhomi, Essentuki št. 4, št. 20, Slavjanskaja, Smirnovskaya, šibek zeleni čaj ali decokcijo borovnic... Pijače je treba jemati 4-5 krat na dan, 200 ml. Voda bo odpravila zastrupitev telesa, preprečila dehidracijo skupaj z uporabo parenteralne prehrane - vzpostavitev kapljic z natrijevim kloridom in glukozo 5%.

Z lakoto se odpravijo za 2-3-4 dni, poskušajo jesti en dan:

  • posušen pšenični kruh ali hlebček (nekuhan) - 50 g / dan;
  • žele, sadne pijače (bolje jih je kuhati iz brusnic ali črnega ribeza);
  • še naprej pijte vsaj 2,5 litra tekočine, vključno z ribezovim ali brusničnim sokom z mineralno vodo (2: 1) brez plina, pa tudi z različnimi decokcijami (na primer rozin boki).

Če se simptomi akutnega pankreatitisa ne pojavijo več, dodajte k prehrani 3-5 dni:

  • slani sluz iz riža ali ovsa;
  • tekoči pire krompir brez olja;
  • pol-tekoči žele ali žele iz sokov;
  • tekoča kaša: ovsena kaša (preberite naš članek: 3 recepti za ovseno moko), zdrob, ajda, riž (vse je pripravljeno v vodi ali mleku, vse je treba naribati ali sesekljati z mešalnikom);
  • kreker;
  • posušen kruh.

Pomembna prehranska pravila! Dnevni vnos kalorij je 600-800 kalorij, dnevni vnos beljakovin je 15 gramov, do 200 gramov. - ogljikovi hidrati (medu lahko dodajamo hrano). Maščobe so prepovedane.

  • parna omleta iz beljakovin
  • suffleé iz skute brez maščob;
  • parno meso (ne pozabite sesekljati ali mletiti skozi mlinček za meso / mešalnik)
  • sluzaste žitne juhe;
  • žele ali mousses iz jabolk, naribane jagode brez kože;
  • zelenjavni pire (krompir, bučke, buča, korenje so dobri, lahko dodate malo olja)
  • zelenjavni puding (pari);

Lahko dodate iz tekočin - zeleni ali črni čaj (šibek), dodate sladkor ali med - 1 tsp vsakega ali čaj z mlekom, pesni sok, 50 ml / dan z mineralno vodo. Vsebnost kalorij se poveča na 1000 kalorij na dan, do 50 g - beljakovine, do 250 g - ogljikovi hidrati, do 10 g / dan - maščobe. Ponoči morate piti kozarec vode z medom, rozinami (1 tsp.), Slivnimi slivami (2-3 kos.) Ali jogurtom, da odpravite zaprtje.

Od 10. dne po napadu lahko vsebnost kalorij povečate za več kot 1000 kalorij na dan, do 300 gramov. - ogljikovi hidrati, do 60 gr. - beljakovine, do 20 g / dan - maščobe. Še naprej jejte pire nesoljeno hrano.

Vzorčni meni

Spodaj je meni za več dni, podobno dieto lahko sestavite sami, na podlagi seznama dovoljenih izdelkov.

DneviPrehranjevanjePribližni dietni meni za pankreatitis
1. danZajtrkZdrob ali riž (na vodi) - 150 gr., Sadje: pomaranča ali jabolko. Zeleni čaj (ni močan) je lahko z medom (1 tsp.)
Pozno zajtrkBučni pire - 50 gr., Parni rezanci iz piščančjih prsi ali rib. Pijača iz šipka (recept je spodaj), med - 1 tsp.
KosiloZelenjavna juha z mesom iz ribe ali govejega mesa 200 gr., Pire krompir ali brokoli - 100 gr., Beli kruton. Za sladico lahko pečete jabolko z medom v pečici, vedno brez kože.
Popoldanska malicaČaj z medom in malo skute (1% maščobe)
VečerjaBeljakovinski parni omlt iz 3 jajc, kruton iz belega kruha. Pire iz dovoljene zelenjave - 150 gr.,
Pred spanjemKuhana voda - 1 skodelica z medom - 1 tsp. ali skuto mleko.
2. danZajtrkKaša iz ovsene kaše z mlekom - 150 gr. Poljub ali zeleni čaj (ni močan)
Pozno zajtrkRečeno jabolko z mehko skuto
KosiloBučna juha ali cvetača. Mlete piščančje mesne kroglice
Popoldanska malicaZeleni čaj z 1-2 rezinami suhih nesladkanih piškotov
VečerjaRižev skuti puding -150 gr. Čaj ali žele
Pred spanjemDecokcija šipkovega šipka - 1 kozarec
3. danZajtrkTekoča riževa kaša - 150 g. Zeleni ne močan čaj s suhimi piškoti
Pozno zajtrk1 pečeno jabolko
KosiloJuha iz korenja, cvetače, krompirja z mesnimi kroglicami. Olupljen kompot iz suhega sadja
Popoldanska malicaSkuta - 100 g, zeleni čaj
VečerjaKuhane ali pečene ribe z nizko vsebnostjo maščob
Pred spanjemČaj z mlekom ali kefirjem

Recepti za jed

Dietno številko 5p lahko uporabite po akutnem napadu pankreatitisa (preberite tabelo o dieti 5) in ji sledite vse leto. Jestijo čisto hrano, brez soli, beljakovine se lahko zvišajo - do 100 gramov, do 40 gramov. - maščobe, do 450 gr. - ogljikovi hidrati. Bodite prepričani, da upoštevate priporočila in režim, ki ga je predpisal zdravnik!

Za juho boste potrebovali 0,5 kg posušenih borovnic in 4 litre vode. Šipko izperite, dodajte vodo, pijačo postavite, da se infuzira 4 dni. Infuzije vam ni treba kuhati, šipkovo širino je treba infundirati z vodo pri sobni temperaturi. Ta pijača vsebuje vitamin C. Pozor! ker je pijača kisla, se pred zaužitjem posvetujte s svojim zdravnikom.

Ribje juhe iz pireja:

Za juho je uporabno 0,5 kg rib (priporočljivo je jesti fileje brez kosti, trske, ščuke, ščuke), 1,5 litra vode ali zelenjavne juhe, 50 ml. mleko, 1 tsp. maslo.

Ribe narežite, nalijte vodo ali juho v ponev, kuhajte do mehkega. Ribe odstranite iz ponve, sesekljajte z mešalnikom. V ponvi segrejemo malo mleka in mu dodamo maslo, takoj ko se stopi maslo dodamo juho, zavremo, vendar ne zavremo. Dodamo ribe, kuhamo na šibkem ognju le nekaj minut. Sol lahko dodajamo le, če jo odobri zdravnik!

Korenje in pire iz buč:

Za to okusno jed boste potrebovali bučo (gr 300-400) in korenje. Zelenjavo olupite, narežite na kocke 1,5-2 cm, kuhajte v vodi do pripravljenosti. Odcedite vodo in pustite malo, če želite, da bo pire bolj tekoč. Zmeljemo z mešalnikom. Puree je pripravljen!

Prepovedana je uporaba pri akutnem pankreatitisu:

  • alkohol;
  • jejte mastno ali ocvrto;
  • Jejte katero koli mastno ali napihnjeno hrano, kot so stročnice, otrobi, zelje, repa, repa, lupine / kožice sadja in zelenjave, nezrelo sadje, jagode ali zelenjava;
  • gazirane pijače s fermentacijskimi reakcijami: kvass, kefir.

Dieta za kronični pankreatitis

Kronični napadi pankreatitisa se lahko pojavijo takoj po kosilu, katerega meni je vseboval: trdo jajce, pecivo, surovo sadje, zelenjavo, sokove, hladne sode, čokolado, mleko ali sladoled. Ves čas se bodo bolezenske spremljevalke manifestirale: napihnjenost, občutek napihnjenosti ali težo, grudica, ki je "obtičala v spodnjem delu prsnega koša", občasno bruhanje.

Glede na kronični pankreatitis se lahko sladkorna bolezen zlahka in težko razvije - je tudi resna bolezen, pri kateri se morate držati stroge diete.

V primeru kroničnega pankreatitisa je priporočljivo 1-2 dni piti alkalno, brozgo iz šipka ali čaj - vsaj 1,5 litra. 5-6 sprejemov na dan. Treba je preiti na varčno nizkokalorično pravilno prehrano, brez skoraj vseh maščob in ogljikovih hidratov. Vsebnost beljakovin, encimskih pripravkov mora biti zmerna. S 5-6 obroki na dan je priporočljivo jesti sesekljano ali nariban hrano.

Prehrana za kronični pankreatitis lahko vključuje:

  • krekerji iz pšeničnega kruha (kruh lahko sušite sami);
  • zelenjavne juhe (buče, krompir, bučke ali korenje so najboljše za juhe);
  • žitne juhe (s kašo, ovseno kašo, ajdo ali rižem);
  • meso - goveje ali telečje meso, piščanec, zajec. Bolje, da se dušijo, pečejo ali zavrejo.
  • parne jajčne omlete (2-3 kos).
  • ribe z nizko vsebnostjo maščob: moke, polloki, trske, ostriži, ščuki, osli, ostriži ali ščuke;
  • skuta (ne soljena): lahko jemo sveže ali narejene pudinge;
  • siri - izberite nizke maščobne, nesoljene sorte;
  • v jedeh ali med kuhanjem lahko uporabite maslo ali sončnično olje -10-15 gr.
  • kisla smetana, kefir (samo z nizko vsebnostjo maščob);
  • kaša - riž, biserni ječmen, ovsena kaša, ajda, vermicelli (njihova konsistenca naj bo tekoča ali poltečna);
  • zelenjavni pire / enolončnice (ne pozabite, da zelja in paradižnika ne moremo dodati), zelenjavo lahko tudi preprosto kuhamo ali pečemo;
  • musi / želeji iz sokov, kompoti iz suhega sadja (marelice, hruške, jabolka)
  • sadje (samo pečeno ali nariban brez kože)
  • prehranski pire in konzervirani pire za otroško ali dietetično hrano;
  • multivitaminsko-mineralni pripravki.

Jedilnik za dan

PrehranjevanjePribližni dietni meni za pankreatitis
ZajtrkParno meso (piščanec ali govedina).
Čaj ali decokcija šipkovega šipka
KosiloOvsena kaša z mlekom.
Juha ali infuzija rozinih bokov
KosiloJuha iz korenja in bučk. Pare ribe. Čaj
Popoldanska malica1 kozarec otroške hrane
VečerjaZelenjavna enolončnica z bučkami in korenje. Košček kuhanega piščanca. Kompot iz suhega sadja
PonočiKozarec kefirja

Ne morete jesti hrane, ki spodbuja izločanje trebušne slinavke:

  • meso, ribe, perutnina maščobnih sort, pozabite na prekajeno meso in ribe, klobase, konzervirano hrano;
  • meso, gobe, ribje juhe (pa tudi juhe in omake na njih);
  • zelna juha, bor, pa tudi hladne juhe (na primer hladna juha ali okroshka);
  • mlečne juhe;
  • ribe, meso v ocvrti, prekajeni, soljeni ali konzervirani obliki;
  • mlečni izdelki z veliko maščob;
  • jajca - jajc ocvrtega ali kuhanega ne morete jesti;
  • poljuben fižol, belo zelje, jajčevci, repa, redkev, redkev, čebula, česen, kislica, špinača, gobe, sladka paprika;
  • pekovski izdelki, svež kruh, sladki, moka, čokolada, drugi bonboni;
  • črna kava, kakav, gazirane pijače.

Pri pankreatitisu z endokrino disfunkcijo so izključeni marmelada, sladkor in med, saj nimajo terapevtskega učinka, medtem ko se nanašajo na ogljikove hidrate.

Z asimptomatskim potekom bolezni ali s prisotnostjo blagih simptomov se seznam prepovedanih jedi / izdelkov postopoma zmanjšuje na kategorijo izdelkov, ki jih je treba le omejiti, vendar ne izključiti v celoti..

Recepti iz zelenjavne pirejeve juhe:

Za juho boste potrebovali: 1 rumeno ali zeleno papriko, brokoli, cvetačo, 1 majhne bučke. Vso zelenjavo je treba oprati, narezati na kocke. Zelenjavo nalijte v ponev z vodo (1-1,5 litra), kuhajte do mehkega. Odcedite vodo in za pire uporabite mešalnik.

Ribji suffle:

Za pripravo jed potrebujete: ribe (400 g), 100 ml vode ali mleka, žlico moke, 2 jajci (ločite beljake od rumenjakov), kos masla (20 g). Ribe skuhajte v vodi, osušite, valjajte skozi mlinček za meso ali drobno sesekljajte. Zmešamo mleko in moko (v ponvi segrejemo moko do rahlo rumene barve), da dobimo nekoliko gosto mlečno "omako". Zdaj začnemo mešati: ribe, rumenjake, mlečno omako, maslo (če zdravnik dovoli, ga lahko solite). Beljake stepemo ločeno, dokler ne nastane gosta pena. Med mešanjem jih dodajte v ribjo maso.

Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Ribjo maso razporedimo v pekač ali pekač, damo v pečico in pečemo do mehkega.

Jabolčni sladkarije (sladica):

Če želite pripraviti marshmallow, morate vzeti 1 kg jabolk, jih olupiti, narezati, naliti vodo v ponev in kuhati. Jabolka skuhajte, odstranite s toplote, odcedite, pustite, da se nekoliko ohladijo. Jabolka zdrobite skozi sito ali zdrobite z mešalnikom. Iz dobljenega pireja izcedite ves sok, pire iztisnite. Sok posebej nalijemo v manjšo ponev in kuhamo, da se zgosti (skoraj kot sirup). V kuhani sok vlijemo sladkor (100 g), zavremo še malo. Sok zmešajte s pirejem. Nastalo maso dajte na pekač, dajte v pečico (120 stopinj), sušite pastil, dokler se ne zgosti.

Zdravnik pove o prehrani za kronični pankreatitis:

Prehrana za bolnike s pankreatitisom

Dieta za pankreatitis je eden prvih in glavnih ukrepov, ki se sprejmejo po diagnozi. Njegov cilj je zmanjšati bolečino, povezano z vnetjem, in zagotoviti najmanj draženja želodčne sluznice. Hrana mora biti pravilno kuhana - brez pečenja ali hrustljavega pečenja. V meni, prikazan za vnetje trebušne slinavke, bodo vključeni samo kuhani, pari, pečeni brez maščobe.

Dieta št. 5p je bila ustvarjena posebej za bolnike s pankreatitisom: prva možnost se uporablja med akutnim potekom bolezni, druga pa kot osnova prehrane v kronični obliki.

Ta prehranski vzorec ustvarja pogoje, potrebne za normalno delovanje trebušne slinavke, in prispeva k:

  • zmanjšanje dražilnega učinka na žolčnik;
  • preprečevanje kopičenja maščobe v celicah jeter in trebušne slinavke;
  • zmanjša draženje prebavnega trakta.

Dieta za akutni pankreatitis

Med akutnim potekom bolezni in kot dieta za poslabšanje pankreatitisa je prikazana prva različica tabele številka 5p.

Osnovna načela prehrane so naslednja:

  1. največja vključitev v jedilnik pol tekoče in naribane hrane;
  2. izogibajte se uživanju hrane in pijač z zelo nizko ali visoko temperaturo, mora biti znotraj 20-50 ° C;
  3. pogosti (6 do 8-krat na dan) obroki v majhnih porcijah (približno 300 g).
  4. Telo dnevno prejme približno 40 g maščob, 600 g beljakovin in 250 g ogljikovih hidratov.
  5. Poraba soli je omejena na 7-10 g, potrebna količina tekočine, ki jo pijete, pa mora biti približno 2 litra.

Pomembno!
Zaradi nizke energijske vrednosti, ki znaša od 1500 do 1700 kilokalorij, in nepopolnega izpolnjevanja normativov vnosa hranilnih snovi dieta ni priporočljiva dlje kot en teden.

Dieta za akutni pankreatitis - opis vzorčnega menija za tri tedne

Prvi teden se običajno začne z dvodnevnimi gladovalnimi stavkami, med katerimi lahko pijete samo vodo. Zaželeno je, da je šlo za nizko mineralizirano alkalno vodo, ki jo je treba zaužiti v 1 kozarcu 5-krat na dan. Ta režim morate pustiti, ko simptomi postopoma popustijo, začenši z neprijetnimi krekerji (ne več kot 50 g na dan), decokcijo divje vrtnice ali ovsa.

Meni od 3 do 5 dni

Zajtrk - piškoti iz piškotov, čaj.
Jutranji prigrizek - posušen kruh z ovseno juho.
Kosilo - zelenjavna pire juha brez dodane maščobe, juha iz šipkovega šipka.
Popoldanska malica - žele s sladkim sadjem.
Večerja - kaša iz zdrob, kuhana v mleku in vodi.
Večerna malica - prepečenec s čajem.
Na tej stopnji naj prehranska vrednost ne presega 800 kilokalorij. Maščobe so popolnoma izključene, beljakovine se zmanjšajo na 15 g na dan, količina zaužitih ogljikovih hidratov pa ne več kot 200 g.

Morala bi vedeti!
Za bolnike z akutnim pankreatitisom je ovseni mlečni mleček zelo uporaben, še posebej izdelan iz vzklitih zrn..

Dieta od 6 do 15 dni

Zajtrk - parni bučni puding.
Jutranji prigrizek - skuta z nizko vsebnostjo maščob v obliki suffléja, čaja.
Kosilo - pire juha z rižem, piščancem in korenčkom, beljakovinska omleta.
Popoldanska malica - žele, narejen iz sadnega ali jagodnega soka.
Večerja - mesni suffle, naribana ovsena kaša z žličko masla, čaj.
Večerna malica - kozarec kefirja (če ga prenašamo) z žličko medu.
V drugem tednu medu dodamo med in do 10 g maščob na dan. Prostornina beljakovin naraste na 50 g, ogljikovih hidratov pa na 250 g. Dnevna vsebnost kalorij je že 1000 kilokalorij..

Dieta za poslabšanje pankreatitisa 16-25 dni

Zajtrk - pire iz pirine kaše, kuhana v vodi, skuta z nizko vsebnostjo maščob, čaj.
Jutranji prigrizek - jabolčni mousse brez lupin.
Kosilo - juha z naribanim bisernim ječmenom z ribjimi mesnimi kroglicami, bučkino sufle, juha iz šipkovega šipka.
Popoldanska malica - sadni in jagodni žele.
Večerja - rezanci z rezanci, mesne paštete, čaj.
Večerna malica - 50 g sliv.
Od tretjega tedna prehrana za pankreatitis poveča prehransko vrednost: do 350 g ogljikovih hidratov, 60 g beljakovin, 20 g maščob in več kot 1000 kalorij.

Nasveti!
Možnost zdravega zajtrka - ena žlica ajdove moke, prepojene s kozarcem kefirja.

Dieta za kronični pankreatitis

To različico tabele za zdravljenje št. 5p je mogoče uporabljati dlje časa. Z zmerno energijsko vrednostjo prehrane v razponu od 2400-2700 kilokalorij je prehrana bogata z vsemi vitalnimi snovmi. Za prehrano pankreatitisa v obdobju remisije je značilna visoka vsebnost beljakovin, ki je potrebna za gradnjo novih celic in krepitev trebušne slinavke. Njegova prostornina naj bi bila približno 140 g, večina pa izvira iz živalskih beljakovin. Približna količina ogljikovih hidratov v prehrani - 300 g, maščob pa - največ 80 g.

Pomembno!
Zelenjavo in sadje, bogato z vlakninami, je treba kuhati pred jedjo.

Dieta za kronični pankreatitis dovoljuje uporabo naslednjih živil:

rahlo ustaljen kruh iz pšenične moke;
telečja, prehranska perutnina in zajčje meso;
ribe (po možnosti rečne);
piščančja jajčna beljakovina;
fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
termično obdelane jedi iz krompirja, bučk, cvetače, korenja, buče in pese;
žita (oves, ajda, zdrob, riž);
vermicelli;
črni, zeleni čaj, juha iz šipka, kompot iz sladkega sadja in jagodičja;
ne kisle sorte jabolk, hrušk, marelic;
večinoma maslo in malo rastlinskega olja.

Živila, ki se v remisiji ne priporočajo pri pankreatitisu:

alkohol;
juha iz mesa, gob ali rib;
borsch s kislico, zelna juha z kislim zeljem;
drobovina, mast;
prekajeno meso;
hrana s presežno soljo;
svinjina, raca, gos in mastne ribe;
piščančji rumenjak;
izdelki iz sveže in ocvrte moke, pecivo;
mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob;
redkev, česen, zelena čebula, kislica;
gobe, stročnice;
vroče začimbe, kečap;
kava, kakav.

Dieta za pankreatitis - vzorec vzorčnega menija

Ponedeljek:
Zajtrk - beljakovinska parna omleta, ajdova kaša, cikorjeva kava.
Jutranji prigrizek - skuta, puding.
Kosilo - dušen krompir z ribjimi mesnimi kroglicami in omako Bechamel, juha iz šipkovega šipka.
Popoldanska malica - jagodni žele.
Večerja - ovsena kaša, parne mesne kotle, marelični kompot.
Večerna malica - kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob.

Torek:
Zajtrk - kaša z zdrobom z razredčenim mlekom, piškoti iz piškotov, čaj.
Jutranji prigrizek - palačinke iz skute s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, kavo iz radiča.
Kosilo - krompirjeva juha iz pireja z zajčjimi mesnimi kroglicami, ocvrti bučke, hruškov kompot.
Popoldanska malica - pečeno jabolko, čaj.
Večerja - cvetačna enolončnica, ribje sufle, čaj.
Večerna malica - slive.

Sreda:
Zajtrk - riževa kaša z mareličnim pirejem, čaj.
Jutranji prigrizek - beljakovinska omleta, ovseni kosmiči.
Kosilo - bučna juha iz pireja, Grki, kompot.
Popoldanska malica - piškoti, sadni žele.
Večerja - krompirjeva in ribja enolončnica, korenčkov pire, čaj.
Večerna malica - neudobni krutoni, kefir.

Četrtek:
Zajtrk - korenčkov in jabolčni pire, piškoti iz piškotov, čaj.
Jutranji prigrizek - sladica iz kalcinirane skutne kaše, posuta z jogurtom.
Kosilo - kuhana teletina, zelenjavna juha, kompot.
Popoldanski prigrizek - beljakovinska omleta, decokcija suhega sadja.
Večerja - riževa kaša z bučo, riba pečena z mlečno omako, čaj.
Večerna malica - jogurt.

Petek:
Zajtrk - kaša iz ovsene kaše, začinjena z maslom, čaj z mareličnim marshmallowom.
Jutranji prigrizek - korenjak iz korenja in skute, cikorjeva kava.
Kosilo - krompirjeva juha iz pireja, ribje rolice, cvetača, zdrobljeni v mešalniku, čaj.
Popoldanska malica - pečeno jabolko, juha iz šipkovega šipka.
Večerja - piščančje mesne kroglice, solata s kuhano peso, kompot.
Večerna malica - kefir.

Sobota:
Zajtrk - krekerji, hruškovi sufle, čaj.
Jutranji prigrizek - skutna sladica z dodatkom ksilitola.
Kosilo - ribja juha, kuhana riba, pire krompir.
Popoldanska malica - sladki sadni žele.
Večerja - mesna torta, riževa kaša, kefir.
Večerna malica - piškoti s čajem.

Nedelja:
Zajtrk - parna omleta, hruškov pire, čaj.
Jutranji prigrizek - pusto manna, cikorjeva kava.
Kosilo - dušena riba, ajdova juha, juha iz šipkovega šipka.
Popoldanska malica - sadni in jagodni žele.
Večerja - enolončnica krompirja in piščančjih prsi, začinjena z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob, kompotom.
Večerna malica - jogurt.