Recepti za sladkorne bolnike tipa 2: preprosta in zdrava prehrana

Diabetes mellitus tipa 2 je precej pogost. Njegova terapija je sestavljena iz jemanja antihiperglikemičnih zdravil, popravljanja življenjskega sloga in prehrane. Kateri recepti se priporočajo diabetikom in katerim prehranjevalnim navadam se je bolje odreči??

Osnovna prehranska načela za sladkorne bolnike tipa 2

Pacientom z diabetesom mellitusom tipa 2 je prikazana dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov št. 9.

Tabela 9 temelji na naslednjih načelih:

• Zmanjšajte energijske lastnosti hrane z izločanjem maščob, sladkorja in lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Zmanjšanje porabe soli, začimb.
• Jedo različne rastlinske beljakovine in maščobe.
• Uvod v prehrano kuhane, pečene, kuhane na pari hrane.
• Jedo hrano s temperaturo +30... +40 ° C, vendar ne prevroče ali hladno.
• Obroki 5-krat na dan: 3 glavne obroke, 2 prigrizki.
• Pitje 1,5-2 litra vode na dan.
• Strog nadzor glikemičnega indeksa živil.

Tabela priporočenih in prepovedanih živil

Dovoljeno	Prepovedano
Pusto ribe in mesa: piščanec, puran brez kože	Maščobno meso: svinjina, jagnjetina, mleta govedina
Fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob	Prekajeno meso, klobase, klobase, marinade
Jajca (beljakovine)	Maščobne omake, kisla smetana, majoneza, polizdelki
Polnozrnat kruh in testenine, otrobi	Sveže pecivo in instant žitarice, zdrob, riž
Koruza, rjavi riž, ovseni kosmiči, trdi žitni muesli	Med, sladkor, čokolada, piškoti, halva, rozine in druge sladkarije
Živila, bogata z vlakninami: zelena solata, brokoli, ovsena kaša, zelišča, bučke, jajčevci, kumare, paradižnik	Maščobni mlečni izdelki in siri
Kisla jabolka, borovnice, brusnice	Alkohol

Prvi obrok

Zelenjavna juha z gobami za diabetike

• 0,5 glavice majhnega zelja;
• 2 bučke;
• 3 korenje;
• 200 g šampinjonov ali jurčkov;
• 1 čebula;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• sol in peteršilj po okusu.

1. Gobe ​​sperite in rezite. Kuhamo jih, dokler niso napol kuhani, juho odcedimo.
2. V ponvi zavremo čisto vodo in dodamo kuhane gobe, sesekljano zelje, narezane bučke in korenje.
3. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, prepražimo sesekljano čebulo.
4. Cvrtje damo v skledo, sol, juho kuhamo približno 10 minut.
5. Končni jed dodajte zelenico.

Recept za paradižnikovo juho iz bučk za diabetike

• 700 ml vode, govedine ali piščančje juhe;
• 0,5 kg buče;
• 500 g pireja iz svežega paradižnika, naribanega skozi sito;
• 3 stroki česna;
• 30 mg oljčnega ali sončničnega olja;
• približno 1 tsp. sol in črni poper;
• 0,5 žlice. l. listi rožmarina.

1. V ponvi segrejemo olje, dodamo drobno sesekljano bučo, sesekljan česen, rožmarin in paradižnikovo mezgo.
2. Sestavine dušimo 5 minut in jih damo v vrelo juho.
3. Izklopite toploto 1 minuto po vrenju.
4. Postrezite zeliščno jed.

Nizkokalorične zelenjavne jedi

Recept za kaviar iz bučk

• 2 bučke;
• 1 velika čebula;
• 2 srednje velika korenja;
• pire iz 3 svežih paradižnikov;
• 2-3 stroka česna;
• rastlinsko olje;
• sol in začimbe po okusu.

Recept za kaviar za diabetike:

1. Olupite in drobno naribajte zelenjavo.
2. Segrejte ponev in dodajte malo olja.
3. Kuhajte pripravljeno hrano 10 minut, nato izklopite toploto.
4. Po ohlajanju cvrtje zmeljemo z mešalnikom, dodamo paradižnikovo mezgo.
5. Kaviar postavite v ponev in kuhajte še 15 minut.
6. Postrezite ohlajene.

Recept za zelenjavno enolončnico za diabetike

• 200 g mladih bučk;
• 200 g cvetače;
• 1 žlica. l. maslo;
• 1 tsp polnozrnata ali ovsena moka;
• 30 g 15% kisle smetane;
• 10 g trdega sira;
• sol po okusu.

1. Olupljene bučke narežite na rezine.
2. Cvetačo potopite v vrelo vodo 7 minut, nato jo razstavite na socvetja.
3. Zelenjavo položite v pekač.
4. Moko združite s kislo smetano in dodajte juho, ki je ostala po vrenju zelja.
5. Z nastalo mešanico prelijte zelenjavo.
6. Potresemo posodo z naribanim sirom, pečemo v pečici, dokler zelje in tikvice niso mehki.

Kuhanje stranskih jedi in mesa

Recept za enolončnico zelenega fižola

• 400 g fileta;
• 200 g zelenega fižola;
• 2 paradižnika;
• 2 čebuli;
• 50 g cilantro ali peteršilja;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• sol po okusu.

1. Meso narežite na tanke rezine in v vroči ponvi prepražite v olju.
2. Dodamo čebulo, narezano na pol obročev.
3. Fižol kuhamo do polovice.
4. Na omako dajte opečene fileje, čebulo, strok, narezan paradižnik.
5. Dodajte nekaj juhe, ki je ostala od vrenja fižola in zelišč.
6. Na nizki vročini 15 minut kuhajte hrano.

Recept za lončke z diabetiki

• 300 g govejega mesa;
• 3 jajčevci;
• 80 g orehov;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. l. moka;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 1 žlica. l. limonin sok;
• bazilika, cilantro, peteršilj, sol in poper - po okusu.

1. Jajčevce narežite na kocke in prepražite v olju.
2. Meso narežemo na koščke 1 × 1 cm, jih povaljamo v moki in prepražimo na vse strani.
3. Olupite oreščke v možnarju ali mešalniku, dodajte sol, limonin sok, poper. Vse mešajte do gladkega.
4. Jajčevce in meso položite v lončke, potresemo s sesekljanim česnom, prelijemo omako.
5. Ponev pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v hladno pečico.
6. Pri temperaturi +200 ° C posodo kuhajte 40 minut.

Dietni kotleti se lahko naredijo iz mesa ali rib in ocvrti v malo olja.

Recepti za sladico

Recept za brusnični mousse za diabetike

• 50 g brusnic;
• 1 tsp želatina;
• 30 g ksilitola;
• 1 kozarec vode.

1. Želatino prelijemo s 50 ml tople vode in pustimo 1 uro.
2. Brusnice temeljito zdrgnite s ksilitolom, dodajte preostalo tekočino, zavremo in odcedite.
3. Združite toplo jagodno juho z želatino, segrevajte, ne vrejte.
4. Zmes ohladite in pretepajte z mešalnikom.
5. Mousse vlijemo v kalupe, hladilnik nastavimo.

Recept za sladoled iz čokolade Tropicano

• 2 pomaranči;
• 2 avokado;
• 2 žlici. l. stevija;
• 2 žlici. l. kakavova zrna;
• 4 žlice. l. kakav v prahu.

1. Pomarančno lupinico naribajte in iztisnite sok.
2. Dodajte avokadovo kašo in mešajte hrano.
3. Nastalo zmes združite s stevijo in kakavom v prahu.
4. Vse premešajte in prenesite v kozarce. Potresemo s kakavovimi rezanci in pomarančno lupinico.
5. 1 uro hladite sladico.

Obstaja veliko preprostih in cenovno dostopnih receptov za diabetike. To so lahko vegetarijanske, nizkokalorične, mesne ali ribje jedi. Z različnimi izdelki lahko pripravite ne samo vsakdanje obroke, ampak tudi okusno sladico, praznično večerjo.

Prehrana za sladkorno bolezen: seznam obrokov za vsak dan

Diabetes mellitus je bolezen, povezana z absolutno ali relativno insuficienco insulina v telesu, za katero so značilne presnovne motnje ogljikovih hidratov in druge presnovne motnje. Preprosto povedano, sladkorna bolezen ni bolezen v polnem smislu, ampak nepravilen življenjski slog in prehrana. Zato ima prehrana pri diabetes mellitusu pomembno vlogo pri bolnikovem počutju..

Danes si bomo ogledali:

Živila, ki jih je treba vključiti in izključiti iz prehrane za sladkorno bolezen tipa 2

Prehrana za sladkorno bolezen mora biti pravilna in v prehrano vključiti živila z nizkim glikemičnim indeksom (od 10 do 40):

• zelenjava: paradižnik, jajčevci, zelje, kumare, bučke, stročji fižol in druga zelena zelenjava
• jajca
• gobe in različni oreščki
• sadje in jagode: češnje, brusnice, brinovice, slive, hruške, jabolka, kosmulje, jagode, jagode in sokovi iz njih
• agrumi: limona, pomaranča, mandarina in grenivka
• izdelki iz žit in otrobov: ječmenov kruh, riževi otrobi, ovsena kaša, ajda, špageti in testenine iz trde moke.
• prehransko meso: perutnina, zajec, puranje, telečje meso
• ribe z nizko vsebnostjo maščob in ribji izdelki
• temna čokolada
• hladno stiskano laneno olje
• mineralna voda: Borjomi, Essentuki, Polyana kvassova

Omejite uživanje živil s povprečnim glikemičnim indeksom (40 do 70)

• mlečni izdelki: kefir, mleko, jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali z nizko vsebnostjo maščob
• zelenjava: pesa (kuhana in dušena), korenje, stročnice
• polnozrnat kruh, rženi kruh, črni kvasov kruh
• svež in konzerviran ananas
• jabolčni in grozdni sokovi, brez sladkorja
• instant ovsena kaša
• marmelada
• rozine, melona, ​​kivi
• industrijska majoneza
• konzervirana koruza
• Palačinke iz pšenične moke
• rjavi riž

Iz prehrane izločite živila z visokim glikemičnim indeksom (od 70 do 100)

• lubenica
• žita in kruh iz pšenice
• koruzne kosmiče
• pomfrit in pečen
• karamela in med, marmelada, sladkarije, sladkor
• Beli kruh
• alkohol in sladke gazirane in negazirane pijače
• kava, čaj, ki jih nadomešča s radičem, zelenim čajem in čajem z borovničnimi listi
• sladko sadje: grozdje, banane
• zdrob
• predelani mesni izdelki: klobase, krhlje, klobase, teleta, prekajeno meso.

Skupaj z zdravili, ki jih je predpisal zdravnik, morate uporabiti zdravilne rastline: radič, borovničeve liste, korenček maslačka, manšeto, fižolov list in nabiranje zelišč.

Poleg tega je diabetikom prikazan aktiven življenjski slog, več se gibajo, to vključuje hojo do 2 km na dan, hojo po stopnicah, fizično delo, razen če ste seveda utrpeli srčni infarkt ali možgansko kap. Prilagodite vzorce spanja, spite vsaj 7 ur na dan, pojdite v posteljo najpozneje do 1. ure.

Osnovni koraki in prehranska pravila za sladkorno bolezen tipa 2

Ni skrivnost, da debeli ljudje trpijo zaradi diabetesa mellitusa..

Prvi korak diete je 2 tedna, znebite se odvečnih kilogramov. V tem obdobju jedo le živila z nizkim glikemičnim indeksom.

Z visoko vsebnostjo sladkorja v krvi je hrana priporočljiva strogo 3-krat na dan, brez prigrizkov, inzulin bo imel čas, da jo uporabimo. Namesto prigrizkov pijte vodo ali jejte sadje.

Porcije naj bodo majhne, ​​kot pravijo nutricionisti, porcija naj se prilega dlani.

Drugi korak prehrane - 15 dni, utrditev rezultatov. V tem obdobju jemo hrano z nizkim in srednjim glikemičnim indeksom. Omejevanje sladkorja, medu, muffinov, krompirja, banan, belega riža in koruze.

Tretji korak diete je do konca življenja, ostati v formi in upoštevati pravila. Jedilnik mora biti nizko do srednje glikemičen.

Iz lastnih izkušenj sem diabetik z 11-letnimi izkušnjami, vem, da je 70% vašega dobrega počutja odvisno od tega, kaj ste jedli za zajtrk, kosilo in večerjo in 20% od aktivnosti čez dan in le 10% zdravil. Vsaj to je zame, ampak vseeno))))

Obroki za diabetes mellitus na seznamu BREAKFAST jedi

Za zajtrk lahko pripravite naslednje jedi:

1. ovsena kaša - na naravnih žitih in mleku z nizko vsebnostjo maščob, z dodatkom majhne količine divjih jagod, rozin, suhih marelic.

2. Muesli ali otrobi - z mlekom z nizko vsebnostjo maščob ali jogurtom.

3. ajdova kaša z mlekom ali kuhano: jezik, zajec, meso; ali mesna kroglica, mesni suffle.

4. Sveže narejen toast z rezino sira iz polnozrnatega kruha.

5. Skuta brez maščob ali z nizko vsebnostjo maščob, s kislo smetano, jogurtom ali kefirjem brez maščob.

6. Čevapčiči s kislo smetano.

7. Zeljni ali krompirjevi rezanci s kislo smetano.

8. Zeleni čaj na osnovi naravnih zelišč. Čaj z mlekom.

9. Sadje: hruške, jabolka, pomaranče, grenivke.

10. Kuhana jajca z domačo majonezo.

11. Omlet s lignji

12. Zeljna kaša v pečici

13. Pekač iz bučk

14. Mesni puding

Obroki za diabetes mellitus na LUNCH seznamu jedi

Običajno kosilo je sestavljeno iz solat, prvih in drugih jedi, sladic in pijač. Za kosilo so na voljo naslednje jedi:

Solate:

1. Osnova solate so lahko listi solate, sveže zelje, vklj. in Peking, cvetača, sveža zelenjava (redkev, redkev, kumara, paradižnik), zelena, brokoli, gobe, siri in sadje.

Prvi obrok:

• zelenjavni vegetarijanec
• biserni ječmen in ajda z gobami
• riž z jajcem
• s cvetačo
• z grahom, s fižolom
• kumarica
• ribe z zeleno
• zelenjava s piščancem

2. Pustite borsch s kislo smetano.

Drugi tečaji:

1. kuhano meso ali enolončnico iz njega z dušenim zeljem.

2. Goveji stroganoff s pire krompirjem.

3. golaž s kuhanim krompirjem.

4. Kuhan piščanec s proseno kašo.

5. Mehiška pita s feta sirom in gobami.

6. Sendviči po vaših željah, na osnovi polnozrnatega kruha.

Sladica:

1. Limonin žele brez sladkorja.

2. Korenčkov kolač

3. Skuta iz juhe

4. Čokoladna torta iz mikrovalovne stevije

5. Bučni cheesecake brez sladkorja in zdrob

6. Napoleonova dietna torta

7. Pečena jabolka

Pijače

2. Kefir ali kefir s cimetom

3. Čaj iz juhe ali šipka

4. Čaj iz mlečnega dušnika (za hujšanje)

5. Sadni kompot s sladilom

Obroki za diabetes mellitus za seznam jedi DINNER

Jedi za večerjo so lahko naslednje:

1 bradavičke, polnjene z zelenjavo

2. Kuhana riba z nizko vsebnostjo maščob

3. Korenje in jabolčne mesne kroglice s kefirjem

4. Korenjev pire s kislo smetano

5. Zrezano zelje

6. Zelenjavna enolončnica

1 uro pred spanjem

Zgornji seznam jedi je priporočilo, vendar morate razviti svoj jedilnik in se osredotočiti na svoje dobro počutje.

Zdravo. Hvala. Nisem čisto razumel: pišete, da je sadje neomejeno (razen banan in grozdja)... In še več, citiram:... obroke priporočamo strogo 3-krat na dan, brez prigrizka, inzulin bo imel čas, da ga uporabimo. Namesto prigrizkov pijte vodo ali jejte sadje... No, voda je jasno, kaj pa sadje? Kdaj ga bodo odstranili? Natančneje, moji sadeži bistveno zvišajo raven... Nima časa, da bi ves čas jedel... In še eno pomembno (zame) vprašanje - imam večerno trdo delo za računalnikom (urednikom)... nekako mi še vedno uspe, da grem spat najpozneje eno uro spite ponoči, vendar spite brez hrane - no, nič... Možgani so utrujeni in želijo jesti in se umiriti. Kozarec kefirja ne prihrani... Včasih se "zdržim" skoraj do jutra... a od lakote ne morem spati, potem ko se zavedam, da moram biti jutri vsaj v kakšni obliki, vstanem in pojem. No, čisto živalski nagoni... Sploh si nisem predstavljal, da je lakota lahko tako naporna... Kaj bi svetoval?

Dober dan, Irina. Hvala za komentar. Kaj bi vam rad povedal, ampak kaj, telo in življenjski slog vsake osebe sta različna, mislim, da se boste strinjali z mano. Že 12 let imam diabetes mellitus tipa 2 (odkrili so ga, verjetno pa je bilo prej, ko sem šel k zdravniku, 16 enot), zdaj je 8 - 10, če si dovolim, da jem preveč, morda 15 in več. Oprosti za podrobnosti, ampak hvala Bogu, na splošno raven sladkorja ne skoči tako pogosto, večinoma se ohranja na isti ravni.
Če bom le mogoče, bom delil svoja opažanja o sebi. Prišel sem do zaključka, da ne smem jesti po 18. uri, čeprav grem spat, večinoma ob 23. uri. Jedem sadje, zelo rada imam jabolka, po 15. uri ne morem, če bom jedla kasneje, bo zjutraj sladkor dvignil. Seveda poznam tudi občutek lakote, še posebej, ko je pozno, kot če delate za računalnikom, potem lahko pojem sendvič z otrobovim kruhom in sirom ali pijem radič z rezino limone. Z limonom se počutim kot občutek sitosti, morda nisem pravilno postavil, potem pa ne čutim, da bi jedel in pil.
Ne morete se mučiti z lakoto, pobirajte živila z nizkim indeksom glukoze (tabelo lahko vidite na moji spletni strani) in jejte. Pregledala sem veliko gradiva o tej zadevi in ​​nekateri avtorji-nutricionisti svetujejo zadnji obrok 2-3 ure pred spanjem.
Ne vem, ali vam je moje priznanje pomagalo, vendar iskreno želim, da poiščete svojo metodo, prav tako pa vam želim svetovati, da si ogledate videoposnetke Vitalija Ostrovskega na YouTubu, morda se boste tudi sami naučili kaj koristnega.
Dobro zdravje in še enkrat hvala. Lep pozdrav, Elena.

Kakšno okusno lahko pripravite diabetiki

Ljudje z diabetesom pogosto mislijo, da so padli v past, iz katere ni izhoda. A ni tako.

Za to težavo obstaja pot in rešitev.

Poleg osnovnih zdravil in telesne aktivnosti obstaja še en učinkovit način boja proti diabetesu. To je pravilna in zdrava prehrana, ki je lahko tudi okusna..

Osnove prehrane za diabetike

Osnova izbire hrane je zmanjšanje porabe ogljikovih hidratov, ki se po absorpciji pretvorijo v glukozo. S povečanjem koncentracije glukoze se proizvodnja inzulina takoj poveča. Obroki za diabetike naj vsebujejo čim manj ogljikovih hidratov.

Diabetiki je predpisana dieta številka 9. To vključuje samo živila z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Glavna pravila prehrane:

• zmanjšanje porabe prostih ogljikovih hidratov in maščob,
• povečana poraba beljakovin in rastlinskih maščob,
• izločanje ocvrte hrane iz prehrane,
• zelenjavo in sadje, pa tudi žitarice, kuhamo predvsem z vretjem, pečenjem in paro,
• iz prehrane izključite sladko pecivo, torte in peciva,
• zmanjšajte vnos soli, začimb in drugih začimb,
• zmanjšanje ali odpravljanje vložene zelenjave,
• hrana za diabetike mora biti topla, ne vroča ali hladna,
• izključi vnos alkoholnih in alkoholnih pijač,
• povečajte porabo vode na 2-2,5 litra na dan,
• število obrokov mora biti enako 5 - 3 glavne in 2 prigrizki,
• spremljajte glikemični indeks živil, ki jih jeste,
• dnevni vnos kalorij ne sme presegati 2400 enot,

Vsak izdelek ima glikemični indeks.

Upoštevati je treba, da ima isti izdelek različen indeks za različne načine kuhanja..

Na primer, kuhan krompir ima glikemični indeks 65, pire krompir pa že 90.

Katero hrano lahko jeste

Dovoljeno je vključiti veliko količino hrane v diabetično prehrano.

Tej vključujejo:

• Mesne jedi - puran, kuhan kunec, teletina, piščanec, govedina. Priporočljivo je zmanjšati porabo katere koli svinjine. Bolje uporabimo način kuhanja na pari ali pečemo.
• Ribje jedi - sorte z nizko vsebnostjo maščob, na primer trska, ščuk, krap itd. Ribe je treba peči ali kuhati v želeu.
• Žitarice in stročnice - zmanjšati morate njihovo porabo, saj imajo visok glikemični indeks. V meni vključite ajdo, biserni ječmen, proso, sojo, grah.
• Jejte zelenjavo večinoma surovo, saj kuhana hrana poveča glikemični indeks. Dovoljeno je jesti paradižnik, jajčevci, pesa, brokoli, čebula. Redkev, krompir, bučke, korenje, pa tudi belo zelje in cvetača, bučke, kumare, paprika.
• Sadje - grenivke, jabolka, češnje, pomaranče, jagode, hruške, breskve, kivi, pa tudi črni ribez, borovnice, brusnice. Ne več kot 250 g na dan. Kompoti naj bodo brez sladkorja, dodamo lahko sorbitol. Sadje in jagode lahko dodate posebnim receptom za sladice z diabetičnimi sladicami.
• Kruh - v bistvu samo črni kruh ne več kot 300 g na dan.
• Testenine - zmanjšajte porabo. Če meni vsebuje testenine, morate zmanjšati količino kruha. Bolje je izbrati testenine iz trdih sort.
• Izključiti je treba mlečne izdelke z visokim deležem maščobe - kislo smetano, smetano, sir, jogurte, smetano itd. V jedilnik lahko dodate jogurt, 1-2% kefir, skuto 0-5%, omejite mleko. Iz skute lahko naredite sladice iz pudinga, sirne pogače, enolončnice itd..
• Kava in čaj ne smeta biti močni, lahko dodate mleko. Sadne sokove je treba piti v majhnih količinah. V tem primeru je treba izračunati celotno prostornino tekočine.
• Zelenjavo, oljko in maslo ne več kot 45 g na dan.

Ne pozabite, da mora biti hrana ob vseh omejitvah okusna, uravnotežena in hranljiva..

Katera hrana je strogo prepovedana

Obstajajo živila, ki jim je hrana kontraindicirana, saj lahko zvišajo raven glukoze v krvi.

Ti izdelki vključujejo:

• alkoholne in alkoholne pijače,
• sladice: sladkarije, med, čokolada, konzerve, torte z bogato smetano, pa tudi marmelada, sladoled, visoko kalorično pecivo in džemi,
• začimbe, sol, začimbe,
• majoneza, gorčica, shranjujte vroče omake,
• svinjina, jagnjetina,
• prekajene klobase in meso,
• instant hrana,

Nenadzorovana uporaba teh izdelkov bo poslabšala bolnikovo počutje..

Značilnosti kuhanja za diabetes

Slastna hrana za sladkorne bolnike tipa 2 je lahko raznolika. Toda pri njihovi pripravi je vredno zapomniti nekaj odtenkov, zahvaljujoč jim bo mogoče vzdrževati raven sladkorja na konstantni ravni..

Merila za kuhanje:

• debelina kuhane hrane,
• temperatura hrane v času porabe,
• čas prehranjevanja,
• količinska vsebnost počasnih ogljikovih hidratov in beljakovin v hrani,

Hrana ne sme biti tekoča. Čim bolj grobi so, počasnejši ogljikovi hidrati se absorbirajo..

Temperatura hrane mora biti optimalna za vnos.

Preveč vroča hrana pospeši vnos ogljikovih hidratov in glukoze v kri.

Hrano je treba temeljito prežvečiti, da hrana počasneje pride v želodec. Tako se glukoza postopoma absorbira v kri, ne da bi v kratkem času ustvarila visoke koncentracije..

Kulinarične sitnosti kuhanja

Na absorpcijo glukoze v kri ne vpliva le kakovostna in količinska sestava hrane, temveč tudi čas priprave in uživanja, temperatura priprave, način priprave, velikost kosov hrane itd..

Tole priporočajo strokovnjaki:

• Zelenjave in sadja ni treba sesekljati preveč. Večji kosi trajajo dlje, da se prebavijo in počasneje absorbirajo.
• Druge jedi za diabetes mellitus je bolje, da ne kuhamo malo. To bo upočasnilo absorpcijo glukoze..
• Živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, je treba kuhati in jesti pred kosilom.
• Rastlina stevia se lahko uporablja kot nadomestek sladkorja. Je naravni rastlinski analog sladkorja. Stevijo lahko uporabimo v sladicah.
• Od začimb lahko uporabite kurkumo, črni poper, cimet. Nežno stimulirajo želodec in črevesje, prav tako pa znižajo raven glukoze v krvi..

Izpolnjevanje teh priporočil bo omogočilo pacientu, da čim prej začuti izboljšanje svojega zdravja..

Najboljši recepti za diabetike

Mnogi ljudje, ki so izvedeli za svojo diagnozo, nimajo pojma, kakšne prehranske obroke je mogoče pripraviti za sladkorno bolezen tipa 1-2. Diabetično kosilo lahko izberete med naslednjimi recepti.

Zelenjavna juha

Potrebovali boste čebulo in zeleno čebulo, cvetačo in belo zelje, korenje, koren peteršilja.

Vse sestavine narežite na kocke in kuhajte v ponvi. Ko juha zavre, kuhajte približno 30 minut, nato pa odstranite s toplote. Ko se juha rahlo ohladila, jo lahko pojemo..

Piščančji kotleti za diabetike

Za kotlete boste potrebovali 0,5 kg piščančjega fileja, jajčni beljak, ščepec soli, črni poper.

Vse premešamo, oblikujemo majhne pleskavice in jih položimo na pekač. Pečemo v pečici do mehčanja na 180-200 stopinj.

Pečena cvetača s sirom

Cvetačo razdelite na socvetja in zavremo. Nato ga postavite v pekač v pečici.

Pripravite mešanico 2 pretepanih jajc in 200 ml mleka. Precedimo in prelijemo s cvetačno mešanico. Po vrhu potresemo z naribanim sirom. Zelje pečemo 25 minut pri 1800 C.

Cvetačna solata

Solata vsebuje cvetačo, več paradižnikov, jabolko, grah, rastlinsko olje.

Cvetačo damo v ponev in zavremo. Ko je kuhana in ohlajena, narežite njena socvetja in dodajte grah. Jabolko in paradižnik narežite na rezine in dodajte k zelju. Solato začinite z rastlinskim oljem in limoninim sokom.

Pečena in sveža zelenjava se lahko uporablja kot stranska jed za diabetike. Za vsakodnevno uporabo lahko izberete kateri koli recept s fotografijo in navodila po korakih.

Paprika, polnjena z rjavim rižem, zelenjavo in mletim mesom

Potrebovali boste 8-10 velikih paprik, lahko bolgarščino, rjavi riž, piščanca približno 400 g, čebulo, korenje, česen.

Odrežite zelenjavo, kuhajte riž do polovice kuhanega, nato pa zmešajte z zelenjavo. Iz mesa naredite mleto meso in ga dodajte k rižu. Paprike nadevamo, jih damo v ponev, dodamo vodo in pošljemo v pečico. Čas kuhanja približno 50-60 minut.

V prehrano lahko dodate vegetarijanske recepte, saj so uravnoteženi in so sestavljeni iz živil z nizkim glikemičnim koeficientom.

Mesne jedi lahko dodate tudi v diabetično kuhinjo.

Pečena govedina z jajčevci

Potrebne sestavine: goveje meso 0,4 kg, jajčevci par kosov, moka 50 g, peteršilj, bazilika, česen, stisnjen limonin sok, oreški 100 g.

Nato morate upoštevati naslednje zaporedje:

1. Meso narežemo na majhne koščke, vržemo v moko in pražimo, dokler ni na pol kuhano.
2. Jajčevce operemo in narežemo na rezine. Solimo in pustimo nekaj časa. Nato prepražite v ponvi.
3. Naredite omako: zmešajte limonin sok, črni poper in sol, dodajte malo vode in nasekljanih oreščkov.
4. Meso lahko kuhamo v manjši posodi ali v loncu. Postavite meso, nato jajčevce, po vrhu prelijte orehovo omako, dodajte sesekljan česen in pecite v pečici 1 uro.
5. Končano jed ohladimo in postrežemo.

Pečen piščanec s paradižnikom

Potrebovali boste 0,5 kg piščančjega fileja, 2 zrela paradižnika, mleti črni poper, baziliko in česen.

Meso sperite, pokapajte s papirnatimi brisačkami in razrežite vzdolž prsi. Paradižnik operemo in osušimo, nato pa narežemo na rezine. Piščančji file naribajte s črnim poprom in soljo. V rezino vstavite paradižnikove kroge, česen in baziliko. Prsi položimo na pekač in pečemo v pečici 40 minut pri temperaturi 1800 C.

Pečen losos z limono

Sestavine: Več kosov fileja lososa, čebule, črnega popra, lovorov list, limona in limonin sok.

Ribo solite in dajte v folijo. Na vrh postavite čebulne obroče in lovorjeve liste. Med rezine fileja razporedite rezine limone. Na vrh z limoninim sokom. Pokrijemo popolnoma s folijo in pošljemo v pečico. Pečemo 20 minut pri temperaturi 200 0 С.

Za zajtrk diabetikom si lahko pripravite sendviče s sledom, palačinke z bučkami, skušno juho. Čaj naj ne bo močan. Najbolje je piti čaj z zelišči, ki upočasnijo in motijo ​​absorpcijo glukoze v kri.

Sendviči s skuto in sledom

Za osnovo je bolje izbrati rženi kruh ali katerikoli polnozrnat kruh. Skute skute ločeno s soljo, poprom in peteršiljem. Na kruh razporedite skutovo maso, na vrh položite koščke sleda. Sendvič je pripravljen za pojest.

Palačinke iz bučk

Potrebovali boste majhne bučke, rženo ali ovseno moko, jajce in začimbe po lastni izbiri.

Bučke naribajte, dodajte jajce, začimbe, sol in moko 1 skodelico. Mešajte mešanico. Frite v majhnih porcijah v olivnem olju.

sladice

Tudi sladkorni bolniki se morajo včasih privoščiti nečemu okusnemu. Seveda ne morejo uporabljati navadnih sladkarij, vendar obstaja veliko receptov, ki jih lahko pripravite zanje..

Avokado in čokoladni sladoled

Za sladoled boste potrebovali 3 avokada, 2 pomaranči, stevijo po okusu, 3 žlice kakava. l.

Pomarančno lupinico naribajte, stisnite sok in pomešajte z avokadom, stevijo in kakavom v prahu. Pripravljeno maso vlijemo v kalupe in postavimo v hladilnik. Po uri in pol lahko jeste sladoled.

Sadni in zelenjavni smoothie

Za pripravo smoothieja uporabite sadje in zelenjavo z nizko glikemijo. Jabolka, pomaranča, jagoda, breskev, marelica ne.

Po želji lahko dodate oreščke, lanena semena, sezamova semena, semena. Plodove narežite na majhne koščke in pretlačite z mešalnikom. Pred serviranjem dodajte led.

Sadni žele

Po želji boste potrebovali želatino, vodo in sadje.

Želatino nalijte v vodo in pustite, da nabrekne. Sadje zmešajte z vodo in kuhajte, dokler ne nastane sadna raztopina. Takoj, ko voda zavre, dodajte nabreklo želatino in ponovno kuhajte.

Sveže sadje narežite na kalupe in ga napolnite z nastalo raztopino. Postavite v hladilnik, dokler se ne strdi. Po 2 urah je sladica pripravljena.

Meni za prehrano diabetikov

Za diabetike igra prehrana ključno vlogo. Zelo pomembno je uživanje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v pravilnem razmerju. Jedilnik za diabetike naj vsebuje potrebno količino vitaminov in vlaknin za zdravo delovanje telesa. Osnovno pravilo prehrane za diabetike je, da mora energijo iz hrane telo v celoti porabiti, brez kakršnih koli usedlin. Pravilna prehrana lahko normalizira presnovo telesa in zmanjša koncentracijo sladkorja v krvi..

Glavni cilj pri zdravljenju obeh vrst sladkorne bolezni je zmanjšati tveganje za možgansko kap, srčni infarkt in druge akutne in ponavljajoče se bolezni, pa tudi ohraniti odlično zdravje in odpornost proti prehladu in flori, ki povzročajo bolezni. Da bi to dosegli, mora oseba praviloma upoštevati delni način prehranjevanja (5-6 krat na dan v majhnih obrokih).

Načela oblikovanja menija

Meni diabetikov se izračuna na podlagi naslednjih meril:

Priporočljivo je, da naredite izračune s pomočjo endokrinologa ali nutricionista, on mora poznati zgodovino vaše bolezni. Specialist prilagodi bolnikovo prehrano glede na njegovo stanje, telesno težo in posamezne značilnosti telesa. Za diabetike s prekomerno telesno težo je treba ogljikove hidrate in maščobe nadomestiti z zelenjavo, za diabetike s pomanjkanjem teže - povečati vsebnost kalorij v zaužite hrani. Poleti in spomladi je priporočljivo povečati prehrano sadja in zelenjave.

Naslednja živila za sladkorne bolnike tipa 1 in 2 ne priporočamo:

• pecivo, pecivo;
• visoko kalorične sladice (smetana, sladoled itd.);
• mast, svinjina (mastno meso);
• alkoholni in tobačni izdelki;
• sladkor (uporabljati sladilo);
• konzervirana hrana, klobase;
• vložena in soljena zelenjava;
• mastne ribe;
• sladkarije.

Kakšna je razlika med prehrano pri sladkorni bolezni tipa 1 in 2?

Glavna razlika med diabetesom mellitusom tipa 1 je vnos inzulina. Vendar je potrebna pravilna in uravnotežena prehrana. Uživanje belega kruha, veliko glikemičnega sadja, sladkih sokov in čokolade je dovoljeno v majhnih količinah, medtem ko se pri sladkorni bolezni tipa 2 te hrane najbolje izognemo. Če bolnik ni debel, je dovoljen vnos sladkorja do 50 g na dan.

Pri sladkorni bolezni tipa 2 je prehrana neposreden vir zdravega načina življenja. Normalizacija pacientove teže ima ključno vlogo. Zmanjšati je treba vsebnost kalorij v živilih, ne na njihovo količino, z drugimi besedami, upoštevajte dieto z malo ogljikovih hidratov. Če prebavite prebavni sistem z ogljikovimi hidrati, se raven glukoze v krvi poveča, in inzulin pa se ne more sam spoprijeti..

Tabela številka 9

Tabela 9 je posebej sestavljena prehrana za ljudi s sladkorno boleznijo. Ta dieta je bogata z zdravo in okusno hrano za diabetike. Njegovo bistvo je v izključitvi hrane s hitrimi ogljikovimi hidrati in zmernem uživanju ogljikovih hidratov na splošno. Zaradi počasnega dviga ravni glukoze v krvi se človek dlje časa počuti polnega. Pozitivno vpliva tudi na trebušno slinavko..

Jedi, ki so lahko vključene v prehrano
Zajtrk:

• Ocvrta jajca s svinjskimi prsi.
• Omlet z zelenjavo, omleta z mesnimi izdelki (brez vsebnosti polizdelkov), po želji lahko zdrobite sir v omlet.
• Kuhana jajca, jogurt z nizko vsebnostjo maščob, jetra trske.
• Zelenjavna priloga, lešniki ali mandlji, črni ali zeleni čaj (ne sladek).

• Svinjina (duhana) z zelišči ali zeljem.
• Pečen piščanec z zelenjavno prilogo.
• Kuhano meso s solato iz sveže zelenjave.
• Kuhane ali pečene ribe.
• Svinjski stegen, sveža zelenjava ali solata.
• Domača klobasa z rženim kruhom.

Izdelki za prigrizke:

• Mandlji, lešniki ali brazilski oreški.
• Kuhana jajca.
• Pečena svinjina.
• Trdi sir.
• Avokado (precej drag, vendar zdrav).

Če je čas, da zagrabite grižljaj in nimate ničesar pri roki, lahko vzamete surova jajca, ki jih lahko kupite v trgovini.

Načela te diete:

• razdrobljenost in pravilnost vnosa hrane;
• vsaka količina hrane mora biti enaka po količini in vsebnosti kalorij;
• dovoljeno razmerje maščob in ogljikovih hidratov;
• zadosten vnos vitaminov in mineralov v telo;
• pretežno kuhana, kuhana ali pečena hrana.

Hrana in obroki, izključeni iz prehrane:

• prekajeno meso, začinjena in ocvrta hrana;
• sladkor in živila, ki vsebujejo sladkor;
• debele juhe in juhe;
• fermentirani mlečni izdelki (maščobni);
• alkoholne pijače.

Dietna hrana za sladkorno bolezen tipa 1

Pri sladkorni bolezni tipa 1 se celice trebušne slinavke uničijo, pomanjkanje inzulina pa se dopolni z injekcijami zdravil, ki vsebujejo inzulin. Pomembno je nadzorovati odmerek in trajanje insulina ter količino zaužite hrane. Največ pozornosti je treba nameniti krušnim enotam (XE), 1 enota XE = 10-12 g ogljikovih hidratov. Dnevna norma ne sme biti večja od 25 XE, iz česar sledi, da pri enem obroku ne bi smeli zaužiti več kot 4-5 XE. Za pravilno izbiro odmerka insulina, potrebnega za prebavo hrane, je treba izračunati število zaužitega kruha.

Hrana mora biti v kemični sestavi jasno uravnotežena, vsebovati vse potrebne vitamine in minerale. Približna kemična sestava je videti tako: 100 g beljakovin, 80 g maščob, 450 g ogljikovih hidratov. Energetska vrednost je približno 2500 kcal.

Temperatura vročih jedi ne sme presegati 60 ° C, pri solatah in prigrizkih pa 15 ° C.

Približna prehrana na dan, ob upoštevanju vnosa insulina:

• 8:00 - pretežno beljakovinska hrana (jajca, skuta, meso);
• 8:15 - jemanje zdravila z insulinom;
• 9:00 - vnos ogljikohidratne hrane (kaša, rženi kruh, krompir);
• 12:00 - hrana z ogljikovimi hidrati (dovoljen je kruh);
• 14:00 - kosilo (brez kruha);
• 17:00 - jemanje zdravila z insulinom;
• 18:00 - hrana z ogljikovimi hidrati (dovoljen je kruh);
• 20:00 - hrana z ogljikovimi hidrati.

Dietna hrana za sladkorno bolezen tipa 2

Sladkorna bolezen tipa II nastane zaradi prekomerne teže. Telo še naprej proizvaja inzulin, vendar ni aktiven. Bolniki lahko živijo s to diagnozo desetletja. Zelo pomembno je spremljati prehrano, obremeniti telo s telesno dejavnostjo in težo spraviti na zahtevano normo. Obroki so strogo delni, intervali ne smejo biti daljši od 2-3 ur.

Približni meni za dan z diabetesom tipa 2:

• 7:00 - zajtrk: ovsena kaša v mleku 200 g;
• 9:30 - kosilo: kuhano jajce 1-2 kos.;
• 13:00 - kosilo: zelenjavni borš - 200 g, pečenka iz dovoljenega mesa - 70 g, 100 g sveže zelenjave, kompot ali naravni sok iz suhega sadja - 200 ml, polnozrnat kruh - 50 g;
• 16:00 - popoldanski prigrizek: 150 g skute iz skute;
• 18:00 - večerja: pečena ali dušena riba z zelenjavo - 200 g;
• 21:00 - če čutite lakoto, lahko pijete 250 ml kefirja.

Dieta za gestacijski diabetes

Dieta zaradi gestacijskega diabetesa mellitusa pri nosečnici je skoraj edina metoda za vzdrževanje normalne koncentracije sladkorja v krvi, saj uporaba zdravil negativno vpliva na plod. Bistvo prehrane je odstranjevanje hitrih ogljikovih hidratov..

Prehrana mora biti raznolika, vendar uravnotežena, tako da plod prejme čim več različnih vitaminov in mineralov, potrebnih za njegov normalen razvoj. V nobenem primeru ne bi smeli iti na "stradalne diete". Prenajedanje je prepovedano tudi zaradi nevarnosti hiperglikemije. Obroki morajo biti tudi delno in jasno opredeljeni glede na kemijsko sestavo. Osnova naj bo beljakovinska hrana - vsaj 30-60%, maščobe so dovoljene do 20-40%, kompleksni ogljikovi hidrati so izključni. Obroke je treba razdeliti na glavne obroke in prigrizke..

Med dojenjem se izogibajte prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Če ni edema in visokega tlaka, je treba uporabiti čisto vodo vsaj 1,5-2 litra na dan.

• shranite sokove;
• gazirane pijače;
• pečeni bonboni;
• sladkor in vsa sladila;
• vsa hitra hrana (konzervirana hrana, hitra hrana);
• zdrob in riževa kaša;
• žemljice, beli kruh;
• alkoholne pijače;
• vsebujejo kakavove izdelke;
• meso in ribe z veliko maščob.

Vzorčni meni za en dan:

• 8:00 - zajtrk: kaša iz sprejemljivih žit, črni ali zeleni čaj brez sladkorja;
• 10:00 - kosilo: kruh iz ržene ali polnozrnate moke s sirom, zeleno jabolko;
• 13:00 - kosilo: borsch ali pusto juha, parjene zelenjavne krožnike;
• 16:00 - popoldanska malica: skutna pita ali enolončnica, kozarec jagod z nizkim glikemičnim indeksom;
• 18:00 - večerja: pečena riba s svežo zelenjavo.

Jajčevci za diabetes

Ena glavnih prednosti jajčevcev je njihov nizek GI (glikemični indeks), ti so 90% vode. Sadje je bogato s koristnimi vitamini, elementi v sledovih in prehranskimi vlakninami, spodbuja proizvodnjo inzulina, kar pozitivno vpliva na pacientovo trebušno slinavko. Zmanjša koncentracijo glukoze v telesu, izboljša vodno-solno ravnovesje, krepi stene krvnih žil. Pozitivno vpliva na psihično in fizično stanje sladkorne bolnice, oseba postane manj razdražljiva.

Obstaja veliko receptov za okusno kuhanje jajčevcev. Za ozdravitev telesa jih ni potrebno uporabljati vsak dan, 2-krat na teden je povsem dovolj. Vredno je izbrati jajčevce s tanko kožico in manj semen. Cvrtje jih ni priporočljivo, kuhani, dušeni ali pečeni jajčevci bodo veliko bolj zdravi.

Diabetični recepti

Obleka solata

Zelo okusna, zdrava, hranljiva in kar je najpomembneje, praznična jed.

Za kuhanje potrebujemo:

• zamrznjen stročji fižol in stročji grah, po 200 g;
• sveža cvetača - 300 g;
• 100 g jabolk;
• 2 sveža paradižnika;
• zelena solata, koper in peteršilj;
• limonin sok - približno eno in pol žlice;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• nekaj soli.

Načelo kuhanja:
Fižol, zeleni grah, cvetača kuhamo ločeno v osoljeni vodi. Da se znebite vonja, lahko dodate par grah iz vsega začimb. Po ohladitvi pazite, da odstranite poper. Paradižnik narežemo na tanke obroče, jabolka pa na kocke, nato pa jih takoj prelijemo z limoninim sokom, da jabolka ne potemnijo.

Za lepoto sestavimo komponente takole:

1. Na dno krožnika dajte liste solate.
2. Paradižnik razporedite v enem sloju vzdolž roba plošče.
3. Fižol in cvetačo izmenično položite v obroč.
4. Na sredino krožnika postavite grah.
5. Jabolka dajte na vrh zelenega graha.
6. Pripravljeno solato potresemo s koperjem in peteršiljem, začinimo z rastlinskim oljem in limoninim sokom.

Diabetes mellitus ne pomeni, da ne morete jesti sladke in okusne hrane. Obstaja veliko prvih in drugih tečajev, sladic, ki so zdrave in zelo okusne, in kar je najpomembneje, so dovoljene. Uravnotežena prehrana za vsak dan vam bo pomagala sestaviti usposobljenega strokovnjaka ali nutricionista. Na internetu lahko preprosto najdete recepte za jedi, glavna stvar je zagotoviti, da se uporabljajo izdelki, ki so primerni za vašo vrsto sladkorne bolezni.

Diabetični recepti

Prehrana s sladkorno boleznijo zahteva povečano pozornost: prvič, jasno morate razumeti, katero hrano lahko jeste in česa ne, in drugič, jesti morate čim pogosteje - približno 4 do 6 krat na dan v majhnih porcijah (velikost pesti)... Tako se boste izognili akutni lakoti in preprečili močan dvig krvnega sladkorja po jedi..

Izdelava prehrane se začne s posvetovanjem z zdravnikom: določil bo vrsto diabetesa mellitusa - 1 ali 2, dodatni dejavniki - hipoglikemija (nizek sladkor) ali hiperglikemija (visok sladkor), pomembna pa je tudi prisotnost sočasnih bolezni. Pri sladkorni bolezni tipa 1 se raven glukoze v krvi meri z glukometrom pred vsakim obrokom - za izračun odmerka insulina in tudi ponoči. Pri sladkorni bolezni tipa 2 lahko odvisno od prejete terapije predpišemo glikemični nadzor od enkrat tedensko v različnih obdobjih dneva do 4-krat na dan.
Pomembno si je zapomniti, da ločena prehrana za diabetes mellitus ni primerna - počasna absorpcija ogljikovih hidratov bo pripomogla k izogibanju močnega povečanja glikemije. Ko pride do beljakovin in vlaknin skupaj z ogljikovimi hidrati, se absorbcija ogljikovih hidratov upočasni. Toda pri vsakem obroku morate upoštevati količino ogljikovih hidratov in pravilno izračunati odmerek insulina. Lahko se naučite nadomeščati nekatere ogljikove hidrate z drugimi, tako da so nihanja glukoze v krvi manj pomembna.

Potrebno je zmanjšati porabo preprostih ogljikovih hidratov - sladkorja, medu, sadnih sokov in drugih sladkih pijač. Vredno je opustiti že pripravljene slaščičarske izdelke, ki ne vsebujejo le velike količine sladkorja, temveč tudi maščobe. Možna uporaba nehranilnih sladil, kot so aspartam, saharin in stevija.

Mimogrede, v prehrani morajo biti prisotne maščobe, vendar v majhnih količinah - najbolj ustrezajo nerafinirana olja - oljčno, grozdno seme ali oreh. Vsebujejo polinenasičene in mono nenasičene maščobne kisline, pomembne za vaše telo. Lahko jih dodate solatam ali pirejem, vendar jih ne smete ocvrti na njih. Žganja s sladkorno boleznijo je treba na splošno opustiti, pri čemer dajemo prednost takšnim vrstam kuhanja, kot so pečenje, kuhanje, kuhanje ali kuhanje na pari. Prav tako bo treba opustiti maščobne klobase in prekajeno meso, konzervirano hrano v olju, sir.

Sadje in zelenjavo lahko zaužijete v majhnih količinah, pomembno pa je upoštevati njihov glikemični indeks: banane in krompir na primer vsebujejo veliko kalorij. Suhega sadja odsvetujemo, saj vsebuje hitre ogljikove hidrate. Najmanj kalorij so slive, suhe marelice, fige - na dan lahko jeste več stvari. Enako velja za oreščke..

S sladkorno boleznijo svetujemo prehod na prehransko meso: piščanec, teletino, puranje. Enako je z ribami: dajte prednost polloku, jadrnicam, ostrešju, trske in podobno, ne pozabite na morske sadeže.

Pomembno je, da je količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov enakomerna v vseh obrokih: za zajtrk lahko na primer jeste žitarice ali müsli, skuto z nizko vsebnostjo maščob, jajca; za kosilo - ribe ali meso in več zelenjave. Zelenjava in sadje za popoldanski prigrizek, najmanj pa kalorij za večerjo.

Ljudje s katero koli vrsto diabetes mellitusa lahko jedo okusne in raznolike obroke. Ne pozabite samo redno meriti glukoze v krvi in ​​se v dvomih posvetovati z zdravnikom..

Jedilnik za diabetike tip 2 za teden dni z recepti

Glavni pogoj za zdravljenje sladkorne bolezni tipa 2 je znižanje ravni sladkorja v krvi. S pomočjo prehranskih receptov in pravilno sestavljenega menija za sladkorno bolezen tipa 2 lahko vsak dan ohranjate raven sladkorja brez uporabe dodatnih terapij.

• Klasična dieta z 9 miz po Pevznerjevem je najpogostejša prehrana pri endokrinih motnjah trebušne slinavke. 9 tabela je nizkokalorična dieta z minimalnimi beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati.
• Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov želi zmanjšati količino počasnih ogljikovih hidratov in odstraniti hitre ogljikove hidrate iz prehrane skupaj z zadostno količino beljakovin in maščob.
• Keto dieta je dieta z veliko maščob in beljakovin. Zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov v prehrani dosežemo normalno raven glikemije.

Najboljša možnost za sladkorno bolezen tipa 2 je dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov omogoča znatno in trajno znižanje krvnega sladkorja.

Pravila prehrane

Če želite teden dni oblikovati jedilnik, je treba upoštevati naslednja načela za normalizacijo dela trebušne slinavke in zmanjšanje teže v primeru debelosti:

• Skupna količina ogljikovih hidratov, ki jih lahko uživajo diabetiki tipa 2, je strogo individualna in znaša približno 100-300 g na dan. Omejitve je treba uvajati postopoma, pri čemer se je treba osredotočiti na zdravje in prehranske preference, saj ostro zavračanje ogljikovih hidratov vodi do poznejšega prenajedanja škodljive hrane.
• Pri sladkorni bolezni tipa 2 je priporočljivo zaužiti 500-600 g surove zelenjave na dan in toplotno obdelano ne škrobno zelenjavo z nizkim glikemičnim indeksom.
• Sadje in jagode zaužijemo v minimalni količini (100-150 g na dan). Dnevno stopnjo sadja lahko povečate na 200-250 g, če po jedi ne pride do ostrega povečanja sladkorja.
• Prehrana vključuje žita in pekovske izdelke iz trde pšenice, 100-150 g na dan. Hkrati je pomembno spremljati odziv telesa na žitarice z glukometrom, saj celo polnozrnata žita lahko znatno zvišajo raven glukoze v krvi, kljub temu, da jih uvrščamo med počasne ogljikove hidrate..
• V dnevni meni mora biti vključena zadostna količina beljakovin (1 g beljakovin na 1 kilogram telesne teže).
• Kakovostne rastlinske in živalske maščobe (pod pogojem, da uživamo ogljikove hidrate z nizkim glikemičnim indeksom) preprečujejo bolezni srca in ožilja, znižujejo raven "slabega" holesterola v krvi in ​​tudi povečajo raven "dobrega" holesterola.

Pri oblikovanju menija se morate držati naslednjih priporočil za organizacijo prehrane:

• prehrana mora vsebovati 3 glavne obroke in 1-2 prigrizke v presledkih 2,5-3 ure;
• glavni obrok mora biti sestavljen iz velikega dela zelenjave, 150-200 gramov mesa ali drugih beljakovinskih izdelkov, pa tudi zdravih maščob v obliki rastlinskega olja ali kakovostnega sira;
• kot prigrizek je dovoljeno 15-20 gramov oreščkov ali semen;
• čaj, kava in zeliščni čaji so dovoljeni kadar koli.

Seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov (tabela)

Diabetiki tipa 2 naj v celoti izključijo sladko sadje in jagode iz prehrane, pa tudi jedi z dodanim sladkorjem in fruktozo v sestavi.

Škrobna hrana pri sladkorni bolezni uživamo v omejenih količinah, saj škrob povzroča zvišanje krvnega sladkorja.

Izdelki	Kaj lahko jeste	Česa ne moreš jesti
Mokasti izdelki	Rženi otrobi kruh, polnozrnat kruh	Vsa peciva iz vrhunske bele moke
Meso in ribe	Goveje meso, telečje meso, svinjina, piščanec, puranje, raca, vse sorte rečnih in morskih rib, morski sadeži	Za debelost: slanina, mastno meso
Klobase	Visokokakovostni mesni izdelki z minimalnim dodajanjem kemičnih ojačevalcev arome, moke, škroba in drugih hitrih ogljikovih hidratov	Klobase nizke kakovosti, gotove ali zamrznjene kupljene mesne izdelke
Mlečni izdelki	Dobri siri, skuta in kisla smetana z normalno vsebnostjo maščob	Klobasni sir, polnomastno mleko
Žitarice	Ajda, kvinoja, bulgur in druga polnozrnata žita	Beli riž, proso, zdrob, instant in počasi kuhana ovsena kaša
Maščobe	Kokosovo, laneno, rastlinsko olje. Maslo in ghee. Oreščki in semena, ki jih uživamo po 15-20 gramov na dan kot vir koristnih maščobnih kislin	Margarina, čips, hitra hrana itd..
Jajca	Dovoljeno
Zelenjava	Vse vrste paprike, zelje (pekinško zelje, belo zelje, rdeče zelje, brokoli, cvetača itd.), Surove bučke, kumare, paradižnik, korenje, šparglje, vse vrste zelenja, redkev, čebula, česen	Omejeno: toplotno obdelana pesa, bučke, krompir. Koruza, buča, Jeruzalem artičoka
Sadje	Jabolka, hruške, češnje, jagode, maline, marelice, agrumi, nektarine, breskve	Banane, grozdje, suho sadje
sladice	Omejeno (enkrat na teden): prehranske sladice s sladilom	Rafiniran, koruzni in grozdni sladkor, slaščice s sladili v sestavi (sladkarije, sladoled, sladice, instant žitarice, omake, majoneza itd.)
Pijače	Čaj, kava brez sladil. Zeliščni čaji, kompot iz šipkovega šipka	Gazirane sladke pijače, voda z aromatiziranim sadjem itd..

Ob normalni ravni glukoze meni za diabetike tipa 2 vključuje majhno količino krompirja (2-3 kosi na teden), kuhanega v enotni, le ohlajeni, saj se po ohladitvi zniža glikemični indeks škroba..

Napačno je mnenje, da uživanje beljakovinske hrane pri diabetes mellitusu vodi do razvoja ledvičnih bolezni. V resnici je vzrok okvare ledvic vztrajna hiperglikemija in ne pomembne količine beljakovin v prehrani..

Druga napačna percepcija se nanaša na fruktozo, ki ne povzroča proizvodnje inzulina, zato se aktivno uporablja kot nadomestek sladkorja pri sladkorni bolezni tipa 2. Glavna škoda fruktoze je, da snov po uživanju ne nahrani celic telesa z energijo, ampak vstopi v jetra, kjer se takoj spremeni v maščobo, kar izzove razvoj hepatoze in debelosti.

Tedenski meni za sladkorne bolnike tipa 2

S pomočjo prehranskega menija lahko uspešno nadzirate raven sladkorja v krvi, normalizirate holesterol in krvni tlak ter tudi zmanjšate telesno težo. Vzdrževanje pravilne prehrane pri sladkorni bolezni zagotavlja normalno delovanje endokrinega in prebavnega sistema, kar preprečuje razvoj zapletov.

Ponedeljek

• Zajtrk: umešana jajca iz 3 jajc, svež paradižnik in kumare, majhna rezina polnozrnatega kruha z maslom ali sirom, kava (čaj);
• Kosilo: ajdova kaša, kuhane ribe, sola iz svežega zelja s česnom, 20 g kokosovih piškotov;
• Večerja: skuta s sesekljanimi orehi, kakav.

Torek

• Zajtrk: sendvič iz kruha iz rženih otrobov s sirom, 3-4 oreščki (indijski olupki, olupki ali orehi), kava;
• Kosilo: dušena goveja jetra, enolončnica, solata;
• Večerja: jogurt z zamrznjenimi nesladkanimi jagodami (borovnice, ribez) in oreščki (300 ml).

Sreda

• Zajtrk: piškoti (s pasilijem namesto moke), ocvrti v kokosovem olju, kisli smetani, kakavu;
• Kosilo: skuha, pečena z zelenjavo, diabetični kruh s sirom, čaj;
• Večerja: solata (2 kuhana jajca, zelena solata, kitajsko zelje, paradižnik).

Četrtek

• Zajtrk: umešana jajca s paradižnikom in sirom, kava;
• Kosilo: "pilaf" iz ajde s svinjino, solata s škrlatnim zeljem, peščica oreščkov;
• Večerja: skutina skuta s stevijo, kisla smetana.

Petek

• Zajtrk: zelena ajdova "palačinka" z dodatkom sira in kuhanega mesa, kakav;
• Kosilo: piščančje mesne kroglice, 30 g kuhane leče, solata;
• Večerja: omleta v pečici, kumare, jogurt.

Sobota

• Zajtrk: skutina skuta s sladilom, oreški, kava;
• Kosilo: enolončnica purane purana, zelje, korenje in paprika, rezine sira, diabetično pecivo (30 g), kakav;
• Večerja: solata z zelišči in kuhanim jajcem, kompot iz šipka.

Nedelja

• Zajtrk: mlet piščanec z zelenjavo, polnozrnat kruh, kakav;
• Kosilo: svinjski kotleti, solata, 2 hladno kuhan krompir, pecivo iz kokosove moke;
• Večerja: sladkan sira, zeliščni čaj.

Slastni recepti

Celoten meni za sladkorne bolnike tipa 2 mora vsebovati mesne, kisle mleke, ribje in gobove jedi, pa tudi svežo zelenjavo, ne glede na letni čas. Uporaba prehranskih receptov s seznama dovoljenih živil omogoča organizacijo okusnih in zdravih obrokov, ne da bi povzročila hiperglikemijo.

Pečena skuša

Za pripravo skuše boste potrebovali 3 skuše, po 150 gramov brokolija, cvetače in brstičnega ohrovta, papriko, špargljev fižol, paradižnik in korenje na soncu.

Skušo po dolžini narežemo na 2 dela, ločimo greben in kosti, sol in damo v pekač, razrežemo. Zelenjavno mešanico razporedimo po fileju, solimo, popramo, potresemo z zelišči po okusu.

Posodo pokrijemo s folijo in pečemo v pečici v pečici 15 minut, nakar folijo odstranimo in pečemo še 5 minut.

Pilaf z ajdovim piščancem

Potrebne sestavine: ajda (700 g), piščanec (0,5 kg), 4 čebule in 4 korenje, rastlinsko olje (pol kozarca), sol, poper, začimbe.

Žitarice operemo večkrat in jih pustimo, da nabreknejo v hladni vodi. Olje nalijte v kotel za pilaf ali ponev z debelim dnom, dodajte koščke piščanca in sol. Po 3-7 minutah dodajte sesekljano čebulo in korenje.

Ko čebula porumeni, dodamo ajdo in pilaf prelijemo s hladno vodo 1 centimeter nad drobtino. Pilaf je pokrit s pokrovom. Po 15 minutah jed posolimo, popopramo in dušimo pod pokrovom, dokler ne kuhamo še 15-20 minut.

Pilaf postrežemo vroč, posut z zelišči.

Korejske bučke

Za kuhanje boste potrebovali: majhno bučko, 3 korenja, 2 stroka česna, 1 žlico jabolčnega kisa, olivno olje, sol, poper.

Bučke in korenje operemo in zdrobimo na posebnem graterju. Mlade bučke lahko olupimo z olupkom, bolj zrele bučke pa olupimo in odstranimo. Česen zdrobimo s pomočjo stiskalnice. Sestavine zmešamo, solimo, dodamo kis in olje.

Pred serviranjem je treba solato v hladilniku infundirati 1-2 uri.

Zelene ajdove palačinke

Za pripravo palačink boste potrebovali en kozarec zelene ajde in mleka, 1 jajce, 2 žlici lanenih otrobov, sol.

Žitarice operemo in namočimo (vsaj 8 ur), tako da voda pokrije drobljenec za 1-1,5 centimetra. Po namakanju se zgornja voda odcedi, ostane pa sluz, ki izhaja iz ajde. Drobljenec zdrobite s potopnim mešalnikom in v nastali pire dodajte jajce, mleko, otrobi in sol.

Palačinke kuhamo v rastlinskem olju 2-3 minute na eni strani, 1-2 minuti pa na drugi in jih postrežemo s slanim ali sladkim nadevom.