Je kaces acesulfam škodljiv ali ne? Sladilo E950

Ko gre za prehranska dopolnila, takoj pride na pamet anekdota. Mož reče svoji ženi: "Dragi, ali nam lahko narediš nekaj sladkega za sladico?" In žena odgovori: "Draga, kaj ti bom skuhala? Nimam mononatrijevega glutamata niti E950 ".

To je tudi smešno in žalostno, saj aditivi za okus pravzaprav najdemo skoraj povsod. Izboljšajo okus izdelka, ga naredijo bolj privlačnega in pogosto tudi poceni. Toda, ali je njihova uporaba upravičena z vidika varnosti za človeško telo? Razmislite o primeru sladila, kot je kaces acesulfam.

Kaj je Acesulfam Kalij?

To umetno sladilo je znano kot Otizone, Sunet in tudi kot dodatek E950, ki je dvestokrat slajše od sladkorja. Izgleda kot bel prah brez vonja, hitro topen v vodi. V velikih količinah pridobi grenak okus, zato zelo pogosto uporabimo še en dodatek - aspartam. Zakaj je taka zveza škodljiva? Več o tem kasneje..

Področje uporabe

Sladilo acesulfam kalij se uporablja v proizvodnji hrane za zmanjšanje vsebnosti kalorij v izdelkih. Najdemo ga v tortah, pecivu, želatinastih sladicah in drugih slaščičarskih izdelkih, mlečnih izdelkih, žvečilnih gumi, gaziranih sladkih pijačah in še več. Zaradi odpornosti na visoke temperature se sunet uporablja v izdelkih z dolgim ​​rokom uporabe..

Farmacevti uporabljajo zdravilo E950 za dodajanje prijetnega okusa zdravil.

Acesulfame kalij se uporablja pri proizvodnji kozmetike, prav on daje sladkost šminkam in sijajem za ustnice, zobno pasto in vodnim sredstvom za ustnice, pa tudi drugim kozmetičnim izdelkom in izdelkom za osebno nego, ki jih je oseba prisiljena okusiti.

Vpliv na človeško telo

Nadomestki sladkorja so bili izumljeni že leta 1879 kot način za lajšanje položaja bolnikov s sladkorno boleznijo. Sčasoma so jih začeli široko uporabljati v industriji za izboljšanje okusa izdelkov. V zadnjih letih tisti, ki se močno borijo z odvečnimi kilogrami, a sladkarij ne morejo zavrniti, prehajajo na živila, ki vsebujejo snov, imenovano acesulfam kalij. Učinek takšne zamenjave na telo je težko oceniti, saj se sintetični dodatki ne absorbirajo in se izločajo v skoraj nespremenjeni obliki. E950 je uradno odobren aditiv za živila v evropskih državah, ZDA in Rusiji..

Po drugi strani pa privrženci zdrave prehrane zvenijo budno, ker sladila vplivajo na prehranske navade človeka, zlasti kaces acesulfama. Škoda zaradi njegovega uživanja se kaže v povečanem apetitu, kar posledično vodi v prenajedanje in debelost. Dodate lahko tudi presnovne motnje in težave s srčno-žilnim sistemom..

Druga strašna lastnost, ki jo pripisujemo Sunetu, je vpliv na razvoj tumorjev v telesu. Leta 2005 so bili na Nacionalnem inštitutu za zdravje ZDA opravljeni poskusi na glodalcih. Rezultati so ovrgli pomisleke.

Prehrambeni aditivi v hrani

Ko beremo sestavo na embalaži izdelka, nas ne presenečajo številni E s tri- ali štirimestnimi oznakami, namenjenimi šifriranju polnih imen aditivov za živila. Sama po sebi je prisotnost takega izdelka v izdelku dovoljena in zelo pogosto celo potrebna. Če na primer klobasi ne dodate fiksativa barve E250 (aka natrijev nitrit), bo zelenkasto-siva (ne zelo všečna, kajne?).

Kako mednarodni digitalni sistem stoji za aditive za živila E? Spodnja tabela daje predstavo o tem..

E100-E182Barvila
E200-E280Konzervansi
E300-E391Antioksidanti (preprečujejo kvarjenje izdelkov)
E400-E481Stabilizatorji, emulgatorji, sredstva za zgoščevanje (ohranjajo konsistenco in strukturo izdelka)
E500-E585PH regulatorji in sredstva proti strjevanju
E600-E637Izboljševalci okusa in arome
Antibiotiki, rezervne številke
E900-E967Sredstva proti penjenju, glaziranje, sredstva za izboljšanje moke, sladila
E1100-E1105Encimski pripravki

Med aditivi za živila so zelo neškodljivi in ​​obstajajo pravi strupi. V Rusiji uporabo aditivov v hrani nadzira Rospotrebnadzor.

Da bi prišli do blagajne, izdelek ne sme vsebovati prepovedanih ali nepooblaščenih aditivov za živila E. Tabela takšnih dodatkov je sestavljena iz več kot 120 artiklov.

Po navedbah ministrstva za zdravje je več teh komponent razvrščenih kot posebej škodljivih. Uporaba teh snovi lahko povzroči alergijske reakcije, zastrupitev, razvoj tumorjev in druge stranske učinke. Tu je seznam teh dodatkov:

  • Barvila: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Konzervansi: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Izboljševalci okusa: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Drugi dodatki in sladila: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Naravne alternative sladkorju

Nadomestki sladkorja so lahko naravni, dobljeni iz sadja, zelenjave in drugih naravnih surovin, in umetni - ustvarjeni v laboratoriju..

Naravni izdelki vključujejo fruktozo, ksilitol (E967), sorbitol (E420), stevijo. Te snovi se absorbirajo v krvni obtok in jih telo v celoti absorbira. Toda tisti, ki so na dieti, morajo to hrano zaužiti na minimum, saj je njihova vsebnost kalorij precej visoka..

V naravi fruktozo najdemo v medu, jagodičevju in sadju. Raje ga večina ljudi išče alternativo sladkorju. Kalorična vsebnost fruktoze je precej visoka, zato na dan ne morete zaužiti več kot petinštirideset gramov..

Ksilitol se pridobiva iz jagodičevja, sadja, lesa nekaterih dreves, pa tudi koruznih škrnic in drugih kmetijskih odpadkov. To sladilo se uporablja pri izdelavi izdelkov za diabetike. Dnevni odmerek ne sme presegati 50 gramov, ker je kalorična vsebnost ksilitola višja od sladkorja.

Najbolj nizkokaloričen naravni nadomestek sladkorja je stevija. Hrani ne daje le sladkosti, ampak jo naredi zdravo zaradi vsebnosti aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih.

Umetne alternative sladkorju

Seznam umetnih sladil vključuje saharin (E954), aspartam, acesulfam kalij, ciklamat (E952), sukralozo. Za razliko od svojih naravnih kolegov se sintetična sladila v telesu ne absorbirajo, kar pomeni, da ne zagotavljajo energije..

Prvi nadomestek sladkorja s 450-krat večjo sladkobo je saharin. Uporablja se v prehrambeni industriji, pa tudi pri proizvodnji zobnih past in ustnih vod. Kot številna druga sladila tudi E954 ne povzroča propadanja zob..

Drugi najdaljši izumljeni nadomestek sladkorja je ciklamat. Običajno ga mešamo s saharinom v razmerju 10: 1. To sladilo je kontraindicirano pri nosečnicah, otrocih in tistih, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic..

Najbolj neškodljiv nadomestek sladkorja je sukraloza. Samo to sladilo ni bilo nikoli našteto kancerogenosti. Poleg tega je dovoljeno uporabljati nosečnice in majhne otroke. Ta nadomestek ima eno pomanjkljivost - visoke stroške, zaradi česar je na ruskem trgu nekonkurenčen..

Aspartam

Zakaj je ta umetni nadomestek sladkorja škodljiv? Zaskrbljenost povzroča količina zaužite snov na dan, ker predstavlja večino trga nadomestkov sladkorja. Pod oznako E951 ga najdemo na etiketah gaziranih pijač. Aspartam pusti v ustih sladek pookus, ki dopolni prvotni okus nadomestka, kot je kaces acesulfam. Škoda iz te kombinacije je mogoče opaziti iz prve roke, če pogledate ljubitelje sladkih pijač. Menijo, da takšne pijače, namesto da bi odstranile žejo, telo dehidrirajo in naredijo, da želite piti, zaradi česar človek kupi več.

Dopolnila k športni prehrani

Prehranski dodatki niso prizanesli in izdelki za športno prehrano. Acesulfam kalij v beljakovinah naj bi izboljšal okus, saj čista hrana za športnike ni zelo privlačna.

Medtem ko so dodatki v beljakovinskih praških za športnike neizogibni, bi morala biti glavna prehrana čim bolj naravna. Bolje je, da sladkor nadomestite s stevijo ali drugim naravnim analogom, pred nastopi pa je običajno priporočljivo zavrniti nadomestke. To bo zmanjšalo tveganje za zadrževanje tekočine in napihnjenost..

Nadomestki sladkorja za otroke

Ne glede na to, kako nam zagotavljajo, da so nadomestki sladkorja neškodljivi, nihče ne želi eksperimentirati z zdravjem svojega otroka. Sladkor je lahko škodljiv otroškim zobom, vendar daje glukozo, potrebno za delovanje možganov, in ne moti metabolizma telesa. Edine izjeme so otroci s sladkorno boleznijo. V tem primeru je nadomestitev naravnega sladkorja upravičena. Če je otrok debel, lahko sladkor nadomešča fruktoza, vendar zdravniki tega ne priporočajo pred 10. letom starosti.

Pazite tudi na otrokove najljubše sode in dlesni. Ta živila vsebujejo umetna sladila, najpogosteje aspartam in kaces acesulfam. Škode otrokovega telesa zaradi takšnih nadomestkov ne gre podcenjevati, zato morajo biti starši vztrajni. V nobenem primeru ne smete žvečiti gumi na prazen želodec, to je bajno z gastritisom in celo razjedami. Enako velja za sladke pijače, vključno s sokovi..

Pomembno je vedeti, da so bili nadomestki sladkorja izumljeni za ljudi, za katere je redni sladkor kontraindiciran. Za tiste, ki imate srečo, da niso na tem seznamu, svetujemo, da se držijo pravila: bolj naravno, bolj uporabno.

Sladilo E950 (Acesulfam kalij)

Ime: Acesulfam kalij, E950
Druga imena: Sunet, acesulfam K, otizon, E 950, E-950, Eng: E950, E-950, acesulfam, kalij acesulfam
Skupina: aditiv za živila
Vrsta: Ojačevalec okusa in vonja, sladilo
Vpliv na telo: varen, v nekaterih primerih je lahko škodljiv
Odobreno v državah: Rusija, Ukrajina, države EU

Značilno:
Acesulfam kalij je brezbarven kristal ali bel kristalni prah. Živilski dodatek E950 ima izrazit sladek okus, 200-krat večji od sladkosti saharoze. Acesulfam kalij je lahko topen v vodi, stopnja topnosti v alkoholih je nekoliko nižja. Tališče, ki mu sledi razpad, je 225 ° C. Pridobite snov iz ocetoocetne kisline. Acesulfam kalij v velikih odmerkih pridobi grenak okus s kovinskim pookusom, zato ga v živilski industriji običajno kombiniramo z aspartamom. Prehransko dopolnilo E950 so odkrili leta 1967 v Nemčiji.

Uporaba:
V prehrambeni industriji ima acesulfam kalij zelo široko uporabo. Uporablja se kot sladilo, ki daje potrebno sladkost gaziranim pijačam, žvečilnim gumijem. Tudi prehranski dodatek E950 je vključen v slaščičarne brez sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij (na osnovi kakava ali škroba). Acesulfam kalij se uporablja za izdelavo suhega sadja, mlečnih izdelkov, džemov, marmelade, marmelade, maščob, moke in pekovskih izdelkov. Dodatek se pogosto uporablja pri ustvarjanju posebne prehranske hrane, žitaric na osnovi žit in otrobov. Sunet se uporablja pri proizvodnji zelenjavnih in sadnih, konzerviranih rib ter v pločevinkah školjk in rakov, omak, kečapa, gorčice, instant juh, osvežilnih tablet. Najdemo ga v sadnih sokovih, brezalkoholnih pijačah, brezalkoholnih pijačah in koktajlih. Poleg tega se acesulfam kalij uporablja pri proizvodnji kozmetike in zdravil..

Vpliv na človeško telo:
V človeškem telesu se prehranski dodatek E 950 ne presnavlja in izloča skozi ledvice. Poleg tega acesulfam kalij ne vodi do kariesa. Veljalo je, da lahko redno uživanje izdelkov, ki vsebujejo to snov, povzroči človeku znatno škodo, vključno z vodenjem do raka, vendar laboratorijske študije te trditve niso potrdile. Acesulfam kalij velja za varno snov, odobreno za uporabo v vseh državah sveta, samo ali v kombinaciji z drugimi sladili..

E950 - Acesulfam kalij

Kaj je prehransko dopolnilo E950 - kaces acesulfam?

Acesulfam kalij je eno najbolj iskanih sladil na svetu. Sladkornost 1 kg tega sladila (aka prehranskega dodatka E950) je enaka sladkosti približno 200 kg saharoze (sladkorja) in je primerljiva s sladkostjo aspartama. Toda za razliko od slednjega se sladkoba acesulfama K občuti takoj in ne ostane dolgo na jeziku.

Aditiv za živila E950 je znan že od druge polovice prejšnjega stoletja in se v zadnjih 15 letih uradno uporablja v proizvodnji hrane..

Acesulfam kalij je bela praškasta snov s kemijsko formulo C4H4KNO4S in je zelo topen v vodi. E950 dobimo s kemijsko reakcijo derivatov ocetoocetne kisline z derivati ​​amino sulfonske kisline. Obstajajo drugi načini, kako dobiti to prehransko dopolnilo in vsi so kemični.

Acesulfam K se običajno uporablja skupaj z drugimi podobnimi nadomestki sladkorja, kot sta aspartam ali sukraloza. Skupna sladkost mešanice sladkornih nadomestkov je večja kot pri vsaki sestavini posebej. Poleg tega mešanica sladil natančneje prenaša okus sladkorja.

Acesulfam kalij, E950 - vpliva na telo, škodi ali koristi?

Ali je acesulfam kalij škodljiv za zdravje? Najprej o prednostih aditiva za živila E950. Seveda leži v pomembni sladkosti te snovi, ki omogoča proizvodnjo nizkokaloričnih živil z zmanjšano vsebnostjo sladkorja ali brez sladkorja. Takšni izdelki so pomembni za ljudi s sladkorno boleznijo ali preprosto imajo težave s prekomerno telesno težo. Acesulfam kalij koristi tudi od ne-kariesa.

Občasno se v medijih pojavljajo poročila o nevarnosti acesulfama kalija za telo. Obstajajo trditve, da je ta snov lahko škodljiva, saj je rakotvorna in izzove pojav rakavih tumorjev. Toda hkrati podatki številnih raziskav na živalih kažejo, da acesulfam kalij ni zdravju škodljiv, ne kaže lastnosti alergena in rakotvornosti ter ni vzrok za težave z rakom..

Dodatek E950 ne sodeluje pri presnovi, se ne absorbira, ne kopiči v notranjih organih in se izloči iz telesa nespremenjeno. Največji dovoljeni neškodljivi dnevni odmerek acesulfama kalija je 15 mg na kg telesne teže človeka.

Na podlagi zgoraj navedenega velja, da je acesulfam K nenevarna snov, ki jo je dovoljeno uporabljati samostojno ali v povezavi z drugimi nadomestki sladkorja. Do danes ni zanesljivih podatkov o nevarnosti acesulfama kalija za telo. Toda zaradi relativne novosti in premajhnega znanja je treba dodatek E950 pripisati skupini pogojno varnih E-dodatkov.

Prehransko dopolnilo Acesulfam Kalij - Uporaba v hrani

Acesulfam kalij vam omogoča, da nadomestite sladkor v hrani, hkrati pa jih znižate v kalorijah. Ta sposobnost pojasnjuje njegovo veliko povpraševanje v prehrambeni industriji. Uporaba acesulfama K se je v ZDA začela brezalkoholnih pijač. Trenutno je aditiv za živila E950 razširjen po vsem svetu in je prisoten v sladkarijah, žvečilnih gumi, brezalkoholnih pijačah, ohlajenih in zamrznjenih sladicah, mlečnih izdelkih, pekovskih izdelkih, alkoholnih pijačah, sirupih, sladkih polnilih in nadevih itd..

Ta snov, tako v obliki praška kot v raztopljenem stanju, je stabilna kemična spojina, ki v kislem okolju ne spremeni svoje strukture in lastnosti in se segreva zaradi pasterizacije. Acesulfame K omogoča, da hrana ob kuhanju ohrani svojo sladkost, kar je zelo pomembno pri izdelavi izdelkov, kot so piškoti ali bomboni. Acesulfam kalij pomaga ohranjati njihovo sladkost sčasoma in s tem poveča njihov rok trajanja. Prehrambeni aditiv E950 je stabilen tudi v izdelkih z kislinarji, na primer v brezalkoholnih pijačah.

Aditivi za živila E948 - E950

KATALOG VSEH UPORABLJENIH IN PREPOVEDANIH PREHRANITEV HRANE

Aditivi za živila E800 - E999

Kategorija E800-E899 je rezervirana. Trenutno v njem ni registriranih aditivov za živila..

Kategorija E900-E999 vsebuje aditive za živila, ki niso bili vključeni v nobeno drugo kategorijo ali so bili dodani po oblikovanju glavnega kataloga.

Aditivi za živila E948 - E950

Kisik - E948

E948 je kisik. Namen: pogonsko gorivo, pakirni plin. Uporablja se pri izdelavi aerosolnih izdelkov, kot so stepena smetana. Ta prehranski dodatek velja za varnega za zdravje in je odobren v Rusiji in v številnih drugih državah.Veren za ozonski plašč Zemlje. Uporaba kisika pri proizvodnji in uporabi živil zahteva skladnost z določenimi varnostnimi pravili. Oksigenirano hrano, kot so kisikovi koktajli, je treba uživati ​​le po navodilih zdravstvenega delavca. Razlog je v tem, da je kisik biološko zelo učinkovita snov in lahko ustvari strupene spojine v človeškem telesu, če jih uživamo nenadzorovano.

Vodik - E949

E949 je vodik. Dodatek velja za varnega za zdravje v končnem izdelku in je dovoljen v prehrambeni industriji v Rusiji in številnih drugih državah. Ima namen zasteklitve in proti plamenju. To pomeni, da se uporablja za strjevanje tekočih rastlinskih olj pri proizvodnji margarine (hidrogenirane maščobe). Delo z vodikom zahteva strogo upoštevanje varnostnih pravil.

Acesulfam kalij - E950

E950 je kaces acesulfam. Ima namen sladila, sredstva za izboljšanje okusa in arome. To prehransko dopolnilo velja za varno za zdravje ljudi. Najdemo ga v skoraj vseh sladkih živilih, zlasti v gaziranih pijačah. Ne povzroča propadanja zob, za razliko od običajnih sladkorjev. Ledvice se izločajo nespremenjene.

Aspartam - E951

E951 je aspartam. Namen: sladilo, nadomestek sladkorja, ojačevalec arome in arome. V prehrambeni industriji v Rusiji in številnih drugih državah je E951 dovoljen, vendar po nekaterih virih velja za nevarno za zdravje. Priporočljivo je, da ga uporabljate le s hladno hrano, saj ob segrevanju sladke lastnosti aspartama izginejo in sprostijo se formaldehidi. To se zgodi že pri temperaturi 38C 0. Redna uporaba aspartama vodi v glavobole in številne druge nenormalne spremembe v telesu, vključno z rakom. To so delno potrdili poskusi, izvedeni na podganah. Poleg tega so živila z njegovo vsebnostjo veliko slajša od hrane z rednim sladkorjem, saj so sladke lastnosti aspartama 200-krat večje od lastnosti običajnega sladkorja. In po zaužitju živil, ki vsebujejo aspartam, ste še bolj žejni. Hujšanje s tem prehranskim dopolnilom ni mogoče.

Živilski izdelki podjetja NPTSRIZ

Podjetje NPTSRIZ želi skrbeti za zdravje ljudi in njegovo krepitev. Zato vse, predvsem pa hrana, izdelki podjetja in to serija zdrave hrane za vzdrževanje vitke figure je skrbno nadzorovan in ustvarjen izključno iz preverjenih varnih sestavin. Ta serija vključuje kremne juhe, žele, adsorbenti. Za izboljšanje imunostiin, povečati prilagodljive lastnosti telesa in za zmanjšanje resnosti alergijskih reakcij tukaj je peptidni bioregulatorji in naravne geroprotektorji. Ob dobri imunosti in normalni prilagodljivosti telesa alergije niso grozne.

Ime aditiva za živila je Exxx - v tem primeru je aditiv za živila dokazano nevaren za zdravje, v prehranski industriji pa je to uradno dovoljeno.

Еххх - Snov ni na seznamu aditivov za živila, odobrenih za uporabo v prehrambeni industriji v Ruski federaciji (dodatek 1 k SanPiN 2.3.2.1293-03) in drugih državah.

Еххх - snov je dovoljena v drugih državah, v Rusiji pa je prepovedana.

Exxx - Snov je bila vključena na seznam aditivov za živila, dovoljenih za uporabo v prehrambeni industriji Ruske federacije od leta 2003 do 1. avgusta 2008 (SanPiN 2.3.2.2364-08)

Exxx - Snov je vključena na seznam aditivov za živila, ki so prepovedani za uporabo v prehrambeni industriji v drugih državah, dovoljeni pa v Ruski federaciji.

Exxx - Snov je vključena na seznam aditivov za živila, ki so dovoljeni za uporabo v prehrambeni industriji Ruske federacije kot pomoč pri proizvodnji živil (odstavek 2.25.2 SanPiN 2.3.2.1293-03)

Področja uporabe aditiva za živila E950, stranski učinki, mehanizem delovanja, interakcije in kontraindikacije

Acesulfam kalij (sinonim: acesulfam K) je sladilo, ki se dobro raztopi v vodi, je približno 200-krat slajše od namiznega sladkorja in minimalno vpliva na telesno glikemijo.

Pozor! V mednarodnem sistemu kodiranja aditivov za živila je kaces acesulfam označen s kodo E950.

Kaj je acesulfam kalij, sestava?

E950 je prehransko dopolnilo, ki ga najdemo v izdelkih za diabetike. Sladilo se pogosto prodaja v prečiščeni obliki v posebnih trgovinah. Sladilo je leta 1967 po naključju odkril Karl Klaus pri podjetju Hoechst AG.

Acesulfam K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) je kalijeva sol acesulfama, ki je bela, brez vonja in zelo topna v različnih tekočinah. Acesulfame K ima sladek okus; 200-krat slajše od saharoze. Acesulfam K nima kalorij in ne povzroča propadanja zob. Je toplotno odporen, zato se lahko uporablja za peko in kuhanje. Snov je priporočljivo hraniti na hladnem mestu pod strogimi omejitvami kisika in vlage..

Acesulfam se praktično ne presnavlja in se izloči iz telesa večinoma nespremenjeno. V velikih odmerkih ima grenak odtenek. Izdelek se pogosto kombinira z drugimi sladili, kot so aspartam, natrijev ciklamat ali saharin.

Področje uporabe

Acesulfam K je eno izmed sladil, "K" v imenu pomeni kalijeva sol. Sladila so sintetične ali naravne snovi, ki lahko nadomestijo običajni namizni sladkor..

Sladkost postane še posebej intenzivna in tudi boljši okus, če se kombinirajo več sladil. Poleg tega je večino snovi (razen aspartama) mogoče hraniti dlje časa..

Sladilo E950 so odkrili v Nemčiji v poznih šestdesetih letih. Gre za spojino ogljika, vodika, kisika, kalija in žvepla, ki jo dobimo s kemijsko reakcijo derivatov ocetoocetne kisline. Med proizvodnjo nastanejo beli kristali, ki ostanejo stabilni tudi pri izpostavljenosti toploti (npr. Pri pečenju in vrenju) in so zelo topni v vodi

Pomembno! Ob dolgotrajni uporabi lahko pride do resnih presnovnih učinkov. Po zadnjih raziskavah lahko redno uživanje acesulfama zmanjša občutljivost celic v telesu na inzulin, hormon v trebušni slinavki. Pomembno je, da se pred uživanjem sladila posvetujete s svojim zdravnikom, da se izognete neželenim zapletom.

Acesulfam se uporablja v prehrambeni industriji sam ali v kombinaciji z drugimi sladili v izdelkih z zmanjšanim sladkorjem. Ker ga telo ne uporablja, izdelek ne vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi. Primerne so tudi za diabetike.

Hrana

Običajno je snov v naslednjih izdelkih:

  • Sladice brez sladkorja;
  • Džemi ali želeji brez dodanega sladkorja;
  • Brezalkoholne pijače brez ogljikovih hidratov;
  • Žvečilni gumi;
  • Sladko in kislo konzervirano sadje in zelenjava;
  • Slastne solate;
  • Gorčica, omake;
  • Pekarski izdelki
  • Slastne solate
  • Konzervirano sadje
  • Mlečne pijače
  • Pudingi in sadne sladice
  • Sladoled
  • Juhe, prigrizki;
  • Morski sadeži;
  • Marinade;
  • Pivo;
  • Žitarice.

Poleg tega se sladila prodajajo v tekoči ali tabletni obliki (sladilo za različne jedi). Pogosto ljudje, ki želijo shujšati, začnejo uživati ​​sladila v velikih količinah. Različne študije pa kažejo, da se privarčevana energija izravna s povečano porabo drugih kalorij. Ker sladek okus spodbuja sproščanje inzulina v trebušni slinavki, lahko poveča apetit. To pogosto vodi do ravno obratnega učinka: bolniki začnejo jesti več, kar vodi v debelost.

E950, katerega vpliv na telo so preučevali v študijah, velja za varnega, a dolgoročno ne smete presegati 9 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Menijo, da nekatera sladila povzročajo raka, vendar to v različnih študijah ni bilo jasno dokazano. Ker sladila ne prispevajo k zobni gnilobi, jih otrokom pogosto ponujajo kot nadomestilo za sladko hrano. Vendar imajo otroci večjo presnovno aktivnost, zato ni podatkov o varnosti takšnih snovi v otroštvu. Strokovnjaki odsvetujejo otrokom acesulfam.

Morebitna škoda

Študija iz leta 2009 v Nemčiji je v mnogih vodah našla sledi in ustrezne koncentracije neposredno sproščenega acesulfama K. V okolju še ni bil ugotovljen vpliv na okolje, vendar tako nenaravna snov v visokih koncentracijah verjetno ne bo imela pozitivnega vpliva na ekosisteme... Sledi tudi v živilski vodi, saj čistilna naprava te snovi ne odstrani. Škoda snovi ni v celoti dokazana, vendar je pri odmerjanju priporočljivo biti previden.

Po mnenju večjih znanstvenih središč in industrije acesulfam K ne povzroča resnega prevelikega odmerjanja. Vendar pa obstajajo tudi druge študije, ki so bile zavrnjene kot "neuporabne" ali "napačne". To sladilo lahko uporabljajo vegetarijanci. Za izdelavo E950 se lahko uporabljajo tudi živalski proizvodi.

Če se pojavijo hudi simptomi, poiščite zdravniško pomoč. Sladilo je relativno neškodljiva kemikalija, ki lahko v izjemno redkih primerih povzroči hude simptome zastrupitve. Pomembno je ohraniti normalen odmerek, da preprečimo razvoj resnih presnovnih motenj.

Acesulfam je sorazmerno poceni sladilo, katerega stroški se gibljejo od 750 do 1800 ruskih rubljev za 25 kilogramov. Izdelek je priporočljivo hraniti na strogo suhem mestu in pri temperaturi, ki ne presega 25 stopinj Celzija. Izdelek se priporoča diabetikom po posvetovanju s kvalificiranim strokovnjakom..

Pomembno! Sladilo je lahko škodljivo le v zelo velikih odmerkih. Če pride do potencialno nevarnih stranskih reakcij (anafilaksije), je pomembno poiskati nujno zdravniško pomoč.

Sladilo acesulfam K (e950): proizvodnja in uporaba

Domov / ODLIČNA TEŽA / prehrana / Aceulfam K (e950) sladilo: proizvodnja in uporaba

Lep pozdrav vsem bralcem bloga! Če obstajajo določene medicinske kontraindikacije za uživanje sladkorja, se je vredno posvetiti različnim nadomestkom. Danes bom govoril o tem, kaj je acesulfam kalij (e950), ali je telesu škodljiv ali mu je, nasprotno, koristen, kakšna je njegova proizvodnja. Če želite oblikovati svoje mnenje o tem, kako potreben je dodatek k prehrani, je vredno razumeti njegove lastnosti in značilnosti uporabe. Pazljivo preberite in naredite sklepe.

Sladilo acesulfam kalij - E950

Kaces Acesulfam je na etiketah za živila označen kot E950 in je sintetično sladilo tipa sulfa. Predstavlja bele kristale, brez vonja in hitro topnih v vodi. Nanaša se na intenzivna sladila, ker so zelo sladka in se uporabljajo v majhnih količinah. Imenujejo ga tudi acesulfam K.

Sam po sebi je toplotno odporen in ga je enostavno uporabiti za peko. Že desetletja ni izgubil sladkosti, ki je 200-krat večja od sladkorja, torej 200 kg navadnega sladkorja ustreza 1 kg acesulfama K.

Proizvodnja in uporaba acesulfama

To sladilo sta leta 1967 sintetizirala nemška znanstvenika Klauss in Jenssen skupaj s celim razredom neškodljivih kemičnih spojin s sladkim okusom. Vendar pa je bil industrijski proizvodnji dovoljen le acesulfam zgolj zaradi cenejše proizvodnje - kalijevo sol je bilo najlažje očistiti kot natrijevo sol..

Acesulfam je derivat aminosulfonske kisline, zaradi česar je povezan s saharinom in mu daje podoben kovinski okus, če ga uživamo čisto in v velikih količinah. Danes se to sladilo industrijsko sintetizira na več načinov, najpogosteje se uporabljajo derivati ​​ocetoocetne kisline..
Acesulfam sam po sebi se ne uporablja ne v hrani ne v farmacevtski industriji tako zaradi kovinskega okusa kot zaradi svojih sinergističnih lastnosti. To pomeni, da v kombinaciji z drugimi sintetičnimi sladili daje boljši učinek kot v čisti obliki..

Torej bo v kombinaciji s sladilom acesulfam + aspartam koeficient sladkosti 300 enot, medtem ko ima vsak posebej le 200, zato se acesulfam kalij uporablja večinoma v kombiniranih sladilih. Poleg tega različne kombinacije občutno izboljšajo okus - odvzamejo mu kovinsko noto, ji dajo večjo globino in bogastvo tudi z zelo majhnimi količinami sestavine..

Kje najdemo acesulfam K

Acesulfam K se lahko zaradi svojih fizikalno-kemijskih lastnosti uporablja pri izdelavi široke palete izdelkov, kot tudi brezalkoholnih pijač..

To sladilo lahko najdemo v najbolj nepredvidljivih živilih:

  • v prehrani in nizkokaloričnih pijačah (Coca-Cola ZERO),
  • mlečni izdelki in mazalke,
  • v kečapu
  • majoneza in omake
  • vložena hrana in solatni prelivi
  • v pekovskih izdelkih
  • sladkarije in bonboni
  • žvečilni gumi in lizike
  • v zdravilih
  • v kozmetiki (zobne paste itd.)
  • v tobačnih izdelkih
  • v instant kavi

Splošni učinek na telo

Od 80. let je bil acesulfam odobren za uporabo v Evropi, od začetka 90. let pa v ZDA. Danes je njegova uporaba certificirana tudi v Rusiji in v več kot 100 državah po vsem svetu..
Številne raziskave so pokazale, da se ta nadomestek sladkorja v našem telesu ne razgradi in z njim nikakor ne deluje. Prav tako je ne absorbirajo bakterije v prebavnem traktu. Izlučuje se skozi ledvice popolnoma nespremenjeno.

Kljub temu, da je acesulfam kalijeva sol, ne vpliva na natrijevo-kalijevo ravnovesje v telesu. Poleg tega ni alergen na acesulfam. V številnih državah je dovoljen za uporabo pri otrocih in nosečnicah.

Acesulfam kalij ne vsebuje kalorij in tudi v kombinaciji z visokokaloričnim aspartamom je njegova količina v izdelku tako majhna, da ne doda kalorij in nikakor ne more vplivati ​​na figuro. Poleg tega na potrošnikovo raven glukoze in insulina ne vpliva..
Ne pozabite pa, da je to povsem sintetična snov, v naravi ne obstaja, kar pomeni, da je človeškemu telesu tuje. Zaupajte, da obstajajo najvarnejši, naravno prisotni nadomestki sladkorja, kot je eritritol, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi.

Škoda acesulfama k

Škodo acesulfama je ovrgla vrsta raziskav, ki so trajale več desetletij.
To sladilo je lahko strupeno v primeru močnega prevelikega odmerjanja - 500 g enkratne uporabe za odraslo osebo (7,43 g na 1 kg teže).
In čeprav niso bili ugotovljeni toksični učinki, ni znano, ali obstaja učinek na človeški genom. Študija vpliva na gensko snov je bila izvedena samo na miših in ljudje niso miši.
Poleg tega se, kot sem rekel, nikoli ne uporablja v čisti obliki, ampak le v kombinaciji z aspartamom, ciklamatom ali sukralozo. Prvi dve snovi sta z vidika varnosti vprašljivi. O njih bom govoril v drugih člankih, zato se naročite na posodobitve, če želite izvedeti.

Sol aspartama acesulfam - E962

Sol aspartama acesulfam je pogojno neškodljiv aditiv za živila z oznako E962 in se najpogosteje uporablja pri izdelavi različnih mešanic za hitre sladice - pudinge, milkske, želeje. Poleg tega ga dodamo žvečilnim gumijem in različnim slaščicam.
E962 lahko najdemo tudi v sestavi zobne paste, vode za izpiranje ust itd..
Kot vidite, kaces acesulfam ne predstavlja nevarnosti za telo in ne nosi nobene škode, če ga ne zlorabljate, kot kateri koli drug izdelek. Ampak ne pozabite, da obstajajo drugi res neškodljivi nadomestki sladkorja. Bodite zdravi in ​​spremljajte!

S toplino in skrbjo endokrinologinja Dilyara Lebedeva

S toploto in skrbjo endokrinologinja Dilyara Ilgizovna Lebedeva

E dodatki vpliv, škoda, nevarnost

ACESULFAM POTASSIUM E950

Tehnološke funkcije Sladilo.

Sopomenke Acesulfame K, sunet, otizone; angleščina acesulfam kalij, ace-sulfam K; Nemško Kalium Acesulfam, Acesulfam K; fr acesulfam de kalij.

Kemijsko ime Kalijeva sol 6-metil-1,2,3-oksiazatin-4 (3N) na-2,2-dioksida ali kalijeva sol 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-okstiazina-4- he-2,2-dioksid.

Organoleptične lastnosti Beli kristalni prah brez vonja z intenzivnim sladkim okusom, približno 200-krat slajši od saharoze.

Fizikalno-kemijske lastnosti Tpl 225 ° C z razpadom; UVNajv 227 nm. Enostaven sol. v vodi, prim. sol. v alkoholih.

Pridobivanje iz acetoocetne kisline.

PH vrednost 1% p-pa

Fluor, mg / kg, ne več

Organske nečistoče, mg / kg, ne več

Kalij,%, ne več

Težka. met., mg / kg, ne več

Presnova in strupenost Lahko se resorbira, se ne presnavlja in se hitro izloči skozi ledvice. Razpolovni čas v telesu je 1,5 ure, kar pomeni, da ni kopičenja acesulfama kalija. Acesulfam kalij ne povzroča propadanja zob.

Higienski standardi iverne plošče 15 mg / kg telesne teže na dan. V Ruski federaciji je dovoljeno v žvečilni gumi s sladkorjem kot ojačevalcu okusa in arome v količini do 800 mg / kg (odstavek 3.14.8 SanPiN 2.3.2.1293-03); slaščičarske izdelke z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja: na osnovi škroba, sendviči z nadevom na osnovi kakava, mlečni izdelki, suho sadje, maščoba, džemovi, konzerve, marmelada z zmanjšano kalorično vsebnostjo, v bogatih pekarnah in moki, slaščice za prehransko prehrano v količini do 1 g / kg; v suhih žitih za zajtrk z vsebnostjo prehranskih vlaknin več kot 15% ali otrobih najmanj 20% v količini do 1,2 g / kg; v slaščičarskih izdelkih z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja na osnovi kakava, suhega sadja, bonboni v obliki tablet z zmanjšano vsebnostjo kalorij, biološko aktivnih trdnih aditivov za živila v količini do 500 mg / kg; v biološko aktivnih prehranskih dopolnilih - vitamini in minerali v obliki sirupov in žvečilnih tablet, žvečilni gumi brez dodanega sladkorja, vaflji in stožci brez dodanega sladkorja za sladoled v količini do 2 g / kg; v sladoledu (razen smetane in mleka) sadni led z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja v količini do 800 mg / kg; v specializiranih prehranskih izdelkih za hujšanje do 450 mg / kg; v sadnih in zelenjavnih sladko-kislih konzervah, sladkih in kislih konzervah iz rib, ribjih marinad, rakov in mehkužcev v količini do 200 mg / kg; brezalkoholne pijače na osnovi arom, sadni sokovi, mlečni izdelki brez dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola do vključno 15 vol.%, pijače, ki vsebujejo mešanico brezalkoholnih pijač in piva ali jabolčnika, vino, alkoholne pijače, v sladicah aromatizirani na vodni osnovi, žitarice, sadje, zelenjava, mlečni izdelki, jajca in maščobe na osnovi dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, v omakah in gorčici, konzervirano sadje z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja, suhi prigrizki in zajtrki, predelano sadje in zelenjava z zmanjšano vsebnostjo kalorij, tekočimi biološko aktivnimi aditivi za živila v količini do 350 mg / kg, v juhah z zmanjšano energijsko vrednostjo v količini do 110 mg / kg; pri "osvežilnih" (osvežilnih) dišavah (tabletah) brez dodanega sladkorja v količini do 2,5 g / kg; v pivo z zmanjšano energijsko vrednostjo v količini do 25 mg / kg (str. 3.15.2 SanPiN 2.3.2.1293-03); za prodajo na drobno (odstavek 2.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Uporaba Acesulfam kalij je stabilno sladilo tako v suhi obliki kot v vodnih raztopinah v območju pH 3-7. Profil okusa je podoben sladkorju, vendar je možna visoka koncentracija grenkobe. Vzdrži standardne pogoje pasterizacije, sterilizacije, predelave U VT, odporne proti hidrolizi. Uporablja se predvsem pri proizvodnji pijač, mlečnih izdelkov, slaščic, namiznih sladil. Ker se acesulfam kalij hitro raztopi v vodi, je dobro. primeren za instant pijače in namizna sladila. Običajno se uporablja v mešanih sladilih zaradi dejstva, da je hor. kombinira z drugimi sladili, zlasti z aspartamom. V tem primeru se ne kaže le kvantitativna, ampak tudi kvalitativna sinergija. Oba na otokih sta približno 200-krat slajša od sladkorja, v mešanici pa - 300-krat. Sladkost acesulfamovega kalija se čuti takoj, vendar ne zelo dolgo, sladkosti aspartama se, nasprotno, ne čuti takoj, ampak traja dlje. Mešanica obeh sestavin v različnih razmerjih vam omogoča, da izberete optimalno sladkobo za kateri koli izdelek.

Druge uporabe: pri proizvodnji kozmetike (zobne paste, izpiranja itd.), V farmacevtskih izdelkih.

Komercialne oblike Čista snov, mešanice z drugimi sladili, namizna sladila.

Živilski antiflaming E950 Acesulfame kalij

Živilski antiflaming E950 Acesulfam kalij je znan tudi pod drugimi (manj pogostimi kot prvi) imeni - sunet, otizon, acesulfam K, acesulfam kalij in acesulfam. Ta aditiv za živila se pogosto lahko uporablja kot ojačevalec okusa in vonja, deluje pa tudi kot sladilo..

Zunaj je hrana proti gnetju kalija E950 Acesulfam brezbarvni kristali, vendar pogosto obstaja v obliki belega kristalnega praška. Omeniti velja, da ima ta kemična spojina izrazito sladek okus, kar je dvestokrat večja sladkost saharoze. Vendar se v velikih odmerkih sladkost dodatka prelevi v grenak kovinski pookus, zato ga v živilski industriji običajno kombiniramo z aspartamom.

Fizikalne lastnosti živila proti plamenju E950 Acesulfam kalij določajo njegovo dobro topnost v vodi, pa tudi manjšo topnost v alkoholih. Tališče acesulfalijevega kalija z njegovim nadaljnjim razpadom je 225 ° C. Ta spojina je pridobljena iz ocetoocetne kisline. Mimogrede, to prehransko dopolnilo so prvič odkrili v Nemčiji leta 1967..

V industrijski proizvodnji hrane široko uporablja antiflaming kalij E950 Acesulfam. Dodajajo ga, da želeni sladkosti dodajo žvečilni gumi in gazirane pijače. Poleg tega je lahko E950 del slaščic, ki ne vsebujejo sladkorja ali imajo zmanjšano vsebnost kalorij (izdelki na osnovi škroba ali kakava). Poleg tega se acesulfam kalij uporablja pri izdelavi mlečnih izdelkov, suhega sadja, džemov, marmelade, maščob, pekarn in slaščic iz moke.

Živilski antiflaming E950 Acesulfam kalij se aktivno uporablja tudi pri razvoju posebne prehranske prehrane, žitaric na osnovi otrobov in žitaric. E950 lahko vsebuje konzervirano sadje, zelenjavo in ribe, prav tako konzervirane školjke in školjke, omake, gorčico, kečap, instant juhe, osvežilne tablete. Poleg tega nekateri proizvajalci v sadne sokove, brezalkoholne in nizkoalkoholne pijače in koktajle dodajo kali proti hrani E950 Acesulfam kalij.

Ugotovljeno je bilo, da acesulfam kalija v človeškem telesu ne more presnavljati - snov se naravno izloči skozi ledvice. Znano je, da uporaba tega dodatka v sestavi hrane ne izzove nastanka kariesa. Hkrati je bila prej omenjena hipoteza, da so ob redni uporabi izdelkov z E950 v sestavi verjetne maligne novotvorbe, vendar pa te izjave številne laboratorijske študije niso potrdile..

Če so vam bile informacije všeč, kliknite gumb

Aditivi za živila E948 - E950

KATALOG VSEH UPORABLJENIH IN PREPOVEDANIH PREHRANITEV HRANE

Aditivi za živila E800 - E999

Kategorija E800-E899 je rezervirana. Trenutno v njem ni registriranih aditivov za živila..

Kategorija E900-E999 vsebuje aditive za živila, ki niso bili vključeni v nobeno drugo kategorijo ali so bili dodani po oblikovanju glavnega kataloga.

Aditivi za živila E948 - E950

Kisik - E948

E948 je kisik. Namen: pogonsko gorivo, pakirni plin. Uporablja se pri izdelavi aerosolnih izdelkov, kot so stepena smetana. Ta prehranski dodatek velja za varnega za zdravje in je odobren v Rusiji in v številnih drugih državah.Veren za ozonski plašč Zemlje. Uporaba kisika pri proizvodnji in uporabi živil zahteva skladnost z določenimi varnostnimi pravili. Oksigenirano hrano, kot so kisikovi koktajli, je treba uživati ​​le po navodilih zdravstvenega delavca. Razlog je v tem, da je kisik biološko zelo učinkovita snov in lahko ustvari strupene spojine v človeškem telesu, če jih uživamo nenadzorovano.

Vodik - E949

E949 je vodik. Dodatek velja za varnega za zdravje v končnem izdelku in je dovoljen v prehrambeni industriji v Rusiji in številnih drugih državah. Ima namen zasteklitve in proti plamenju. To pomeni, da se uporablja za strjevanje tekočih rastlinskih olj pri proizvodnji margarine (hidrogenirane maščobe). Delo z vodikom zahteva strogo upoštevanje varnostnih pravil.

Acesulfam kalij - E950

E950 je kaces acesulfam. Ima namen sladila, sredstva za izboljšanje okusa in arome. To prehransko dopolnilo velja za varno za zdravje ljudi. Najdemo ga v skoraj vseh sladkih živilih, zlasti v gaziranih pijačah. Ne povzroča propadanja zob, za razliko od običajnih sladkorjev. Ledvice se izločajo nespremenjene.

Aspartam - E951

E951 je aspartam. Namen: sladilo, nadomestek sladkorja, ojačevalec arome in arome. V prehrambeni industriji v Rusiji in številnih drugih državah je E951 dovoljen, vendar po nekaterih virih velja za nevarno za zdravje. Priporočljivo je, da ga uporabljate le s hladno hrano, saj ob segrevanju sladke lastnosti aspartama izginejo in sprostijo se formaldehidi. To se zgodi že pri temperaturi 38C 0. Redna uporaba aspartama vodi v glavobole in številne druge nenormalne spremembe v telesu, vključno z rakom. To so delno potrdili poskusi, izvedeni na podganah. Poleg tega so živila z njegovo vsebnostjo veliko slajša od hrane z rednim sladkorjem, saj so sladke lastnosti aspartama 200-krat večje od lastnosti običajnega sladkorja. In po zaužitju živil, ki vsebujejo aspartam, ste še bolj žejni. Hujšanje s tem prehranskim dopolnilom ni mogoče.

Živilski izdelki podjetja NPTSRIZ

Podjetje NPTSRIZ želi skrbeti za zdravje ljudi in njegovo krepitev. Zato vse, predvsem pa hrana, izdelki podjetja in to serija zdrave hrane za vzdrževanje vitke figure je skrbno nadzorovan in ustvarjen izključno iz preverjenih varnih sestavin. Ta serija vključuje kremne juhe, žele, adsorbenti. Za izboljšanje imunostiin, povečati prilagodljive lastnosti telesa in za zmanjšanje resnosti alergijskih reakcij tukaj je peptidni bioregulatorji in naravne geroprotektorji. Ob dobri imunosti in normalni prilagodljivosti telesa alergije niso grozne.

Ime aditiva za živila je Exxx - v tem primeru je aditiv za živila dokazano nevaren za zdravje, v prehranski industriji pa je to uradno dovoljeno.

Еххх - Snov ni na seznamu aditivov za živila, odobrenih za uporabo v prehrambeni industriji v Ruski federaciji (dodatek 1 k SanPiN 2.3.2.1293-03) in drugih državah.

Еххх - snov je dovoljena v drugih državah, v Rusiji pa je prepovedana.

Exxx - Snov je bila vključena na seznam aditivov za živila, dovoljenih za uporabo v prehrambeni industriji Ruske federacije od leta 2003 do 1. avgusta 2008 (SanPiN 2.3.2.2364-08)

Exxx - Snov je vključena na seznam aditivov za živila, ki so prepovedani za uporabo v prehrambeni industriji v drugih državah, dovoljeni pa v Ruski federaciji.

Exxx - Snov je vključena na seznam aditivov za živila, ki so dovoljeni za uporabo v prehrambeni industriji Ruske federacije kot pomoč pri proizvodnji živil (odstavek 2.25.2 SanPiN 2.3.2.1293-03)

Kaj je acesulfam kalij, je dober ali slab

Korist in škoda

Prehransko dopolnilo E 950 ni biološko dragocena snov. Izdelek ni mogoče šteti za vir kalija. Acesulfam K ne sodeluje v presnovnih procesih, ki jih čez dan praktično nespremenjeno izločajo ledvice.

Številni zdravniki (na primer kandidat medicinskih znanosti, uslužbenec ESC RAMS, nutricionistka N. Kalinchenko) menijo, da je acesulfam kalij idealen nadomestek sladkorja. Dodatek nima vpliva na raven holesterola, inzulina in glukoze v krvi. Se pravi, lahko ga uživajo ljudje, ki trpijo za diabetesom in debelostjo..

Prekomerna poraba izdelka lahko negativno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem.

Strokovnjaki FAO / BO3 in FDA so določili varno dnevno nadomestilo za sladilo E 950 pri 15 mg / kg. Strokovnjaki Odbora EU za znanost o hrani - 9 mg / kg.

Dodatek E920 je koristen za človeško telo. Več o prednostih si preberite v našem članku.

Tu lahko preberete nekaj zanimivih informacij o tem, kako se benzoin gumi uporablja v parfumeriji.

Ta snov se imenuje Aspartam in se tudi nanaša na sladila kot Acesulfam..

Je 150-200-krat slajši od sladkorja in ima nizko vsebnost kalorij..

To ne vpliva na kalorije hrane, saj jo dodajamo v izjemno majhnih količinah.

Prav tako se aspartam prodaja kot neodvisen nadomestek sladkorja, lahko ga imenujemo Shugafri, Slastilin.

Uporablja se za sladkanje hrane pri sladkornih boleznih.

Izdelki, ki lahko vsebujejo E951:

  • sladkarije in slaščice;
  • brezalkoholne in alkoholne pijače, koktajli;
  • žvečilni gumi;
  • jogurti in sladki mlečni izdelki;
  • vitamini.

Popoln seznam prehrambenih izdelkov, farmakoloških zdravil in drugih proizvedenih izdelkov bo nekaj tisoč izdelkov.

Kemični izvor aspartama

Antiflaming E951 je izumil ameriški kemik v 20. stoletju. Izkazalo se je kot vmesni izdelek pri pripravi gastrinske snovi.

POMEMBNO: v človeškem telesu se aspartam razgradi na metanol in aminokisline.... Za razliko od E951 ne vsebuje grenkega okusa

Za razliko od E951 ne vsebuje grenkega okusa.

Na hitro se raztopimo v vodi in alkoholu. Kemijska formula C14H18N2O5.

Tališče aspartama je približno 250 ° C, po tem postopku sladilo izgubi lastnosti in razpade.

Ukrep na ljudi

Kljub temu, da je metanol, ki nastane med razpadom aspartama, strupena snov, je v majhnih odmerkih varen..

Metanol najdemo v številnem sadju in na primer sok iz naravnega sadja vsebuje več metanola kot aspartama..

Več sto toksikoloških študij in zaključki avtoritativnih svetovnih organizacij zagotavljajo jasne informacije, da je sladilo aspartam varno za vse, vključno z otroki, diabetiki in nosečnicami..

REFERENCE: Ugotovljeno je bilo, da E951 ne bo škodoval osebi, ki tehta 80 kg v količini do 260 tablet na dan.

Proizvodnja in uporaba acesulfama

To sladilo sta leta 1967 sintetizirala nemška znanstvenika Klauss in Jenssen skupaj s celim razredom neškodljivih kemičnih spojin s sladkim okusom. Vendar pa je bil industrijski proizvodnji dovoljen le acesulfam zgolj zaradi cenejše proizvodnje - kalijevo sol je bilo najlažje očistiti kot natrijevo sol..

Acesulfam je derivat aminosulfonske kisline, zaradi česar je povezan s saharinom in mu daje podoben kovinski okus, če ga uživamo čisto in v večjih količinah. Danes se to sladilo industrijsko sintetizira na več načinov, najpogosteje se uporabljajo derivati ​​ocetoocetne kisline..

Acesulfam sam po sebi se ne uporablja ne v hrani ne v farmacevtski industriji tako zaradi kovinskega okusa kot zaradi svojih sinergističnih lastnosti. To pomeni, da v kombinaciji z drugimi sintetičnimi sladili daje boljši učinek kot v čisti obliki..

Torej bo v kombinaciji s sladilom acesulfam + aspartam koeficient sladkosti 300 enot, medtem ko ima vsak posebej le 200, zato se acesulfam kalij uporablja večinoma v kombiniranih sladilih. Poleg tega različne kombinacije občutno izboljšajo okus - odvzamejo mu kovinsko noto, ji dajo večjo globino in bogastvo tudi z zelo majhnimi količinami sestavine..

Kje najdemo acesulfam K

Acesulfam K se lahko zaradi svojih fizikalno-kemijskih lastnosti uporablja pri izdelavi široke palete izdelkov, kot tudi brezalkoholnih pijač..

To sladilo lahko najdemo v najbolj nepredvidljivih živilih:

  • v prehrani in nizkokaloričnih pijačah (Coca-Cola ZERO),
  • mlečni izdelki in mazalke,
  • v kečapu
  • majoneza in omake
  • vložena hrana in solatni prelivi
  • v pekovskih izdelkih
  • sladkarije in bonboni
  • žvečilni gumi in lizike
  • v zdravilih
  • v kozmetiki (zobne paste itd.)
  • v tobačnih izdelkih
  • v instant kavi

Kaj je škoda

Nadomestka sladkorja acesulfam telo absolutno ne absorbira in se lahko kopiči v njem, kar povzroča razvoj resnih bolezni. Na živilih je ta snov označena kot e950.

Kaces Acesulfam je tudi del najbolj zapletenih sladil: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit in drugi. Poleg acesulfama ti izdelki vsebujejo še druge dodatke, ki škodujejo telesu, na primer ciklamat in strupen, vendar še vedno dovoljen aspartam, ki ga ne bi smeli segrevati nad 30.

Seveda se aspartam, ki vstopi v telo, nehote segreje nad dovoljenim maksimumom in razgradi na metanol in fenilalanin. Kadar aspartam sodeluje z nekaterimi drugimi snovmi, lahko nastane formaldehid.

Opomba! Danes je aspartam edino prehransko dopolnilo, za katero je dokazano, da škoduje telesu.... Poleg presnovnih motenj lahko to zdravilo povzroči tudi hudo zastrupitev - škoda je očitna! Vendar pa je še vedno dodan nekaterim živilom in celo otroški hrani.

Poleg presnovnih motenj lahko to zdravilo povzroči tudi hudo zastrupitev - škoda je očitna! Vendar pa je še vedno dodan nekaterim živilom in celo otroški hrani..

V kombinaciji z aspartamom acesulfam kalij poveča apetit, kar hitro povzroči debelost. Snovi lahko izzovejo:

Pomembno! Nepopravljivo škodo za zdravje lahko te komponente povzročijo nosečnicam, otrokom in oslabljenim bolnikom. Sladila vsebujejo fenilalanin, kar je nesprejemljivo za ljudi z belo kožo, saj lahko razvijejo hormonsko neravnovesje

Fenilalanin se lahko dolgo časa kopiči v telesu in povzroča neplodnost ali resne bolezni. Če jemljete velik odmerek tega sladila hkrati ali ob njegovi pogosti uporabi, se lahko pojavijo naslednji simptomi:

  1. izguba sluha, vida, spomina;
  2. bolečine v sklepih;
  3. razdražljivost;
  4. slabost;
  5. glavobol;
  6. šibkost.

Prehrambeni aditivi v hrani

Aditivi za živila se zelo pogosto uporabljajo v številnih živilih. Da bi ohranili svoje zdravje, je treba nujno preveriti sestavo izdelka, ki ga kupujete, in če je E-shek tam, se prepričajte, da jih preverite na mizi aditivov za živila.

Običajno so posebno nevarni aditivi za živila, katerih uporaba je prepovedana, v tabeli označeni z rdečo barvo. Rumena označuje srednjo stopnjo nevarnosti.

Izogibati se je treba tudi hrani z aditivi za živila, ki spadajo v rumeno kategorijo, ker povzročajo alergijske reakcije in lahko vodijo do pojava rakavih tumorjev.

Nekatere tabele razvrščajo škodljive učinke aditivov za živila:

  • Še posebej nevarno;
  • Nevarno;
  • Rakotvorni;
  • Prepovedano;
  • Sumljiv;
  • Razdražen želodec;
  • Motenje črevesja;
  • Nevarno za otroke.

Oboroženi s takšno mizo lahko varno nakupujete, ne da bi se bali, da bi škodili svojemu zdravju in zdravju svojcev.

Uporaba E950

Glavno področje uporabe dodatka E950 je živilska industrija, kjer se kalij Acesulfam uporablja kot ojačevalec okusa in sladilo. Snov ima številne prednosti pred drugimi sladili - njena sladkost se čuti takoj, struktura in lastnosti aditiva za živila pa se med toplotno obdelavo ne spremenijo. E950 se uporablja pri proizvodnji gaziranih pijač, marmelade, džemi, mlečnih izdelkov, žvečilnih gumijev, slaščic, sladil ter brez sladkornih in nizkokaloričnih izdelkov. Kot ojačevalec okusa lahko E950 najdemo v sestavi različnih konzerviranih izdelkov - ribe, zelenjava in sadje, tudi omake, gorčica, kečap in sadni sokovi vsebujejo prehranski dodatek.

Poleg uporabe v prehrambeni industriji se zdravilo E950 uporablja tudi za proizvodnjo zobnih past, izpiranja za zobe in ustno votlino, prehranskih dopolnil in nekaterih zdravil..

Nadomestki sladkorja za otroke

Ne glede na to, kako nam zagotavljajo, da so nadomestki sladkorja neškodljivi, nihče ne želi eksperimentirati z zdravjem svojega otroka. Sladkor je lahko škodljiv otroškim zobom, vendar daje glukozo, potrebno za delovanje možganov, in ne moti metabolizma telesa. Edine izjeme so otroci s sladkorno boleznijo. V tem primeru je nadomestitev naravnega sladkorja upravičena. Če je otrok debel, lahko sladkor nadomešča fruktoza, vendar zdravniki tega ne priporočajo pred 10. letom starosti.

Pazite tudi na otrokove najljubše sode in dlesni. Ta živila vsebujejo umetna sladila, najpogosteje aspartam in kaces acesulfam. Škode otrokovega telesa zaradi takšnih nadomestkov ne gre podcenjevati, zato morajo biti starši vztrajni. V nobenem primeru ne smete žvečiti gumi na prazen želodec, to je bajno z gastritisom in celo razjedami. Enako velja za sladke pijače, vključno s sokovi..

Pomembno je vedeti, da so bili nadomestki sladkorja izumljeni za ljudi, za katere je redni sladkor kontraindiciran. Za tiste, ki imate srečo, da niso na tem seznamu, svetujemo, da se držijo pravila: bolj naravno, bolj uporabno

V zadnjih letih je živilska industrija ustvarila veliko dodatkov za izboljšanje okusa in roka trajanja hrane. To so različna barvila, konzervansi, arome in seveda sladila. Eden od njih je kaces acesulfam, snov, ki je 200-krat slajša od sladkorja..

Nastal je v Nemčiji konec 60. let. Ko je nastal, so se vsi razveselili, verjeli, da se je mogoče odpovedati škodljivemu sladkorju. Osebe s sladkorno boleznijo so bile še posebej upanje. A v resnici se je to sladilo izkazalo za zelo škodljivo. Nenavadno je, da so se ljudje, ko so začeli opuščati sladkor v korist njegovih nadomestkov, močno povečati..

Študije so pokazale, da ta snov izzove razvoj tumorjev in negativno vpliva na srčno-žilni sistem. Čeprav ima pozitivno lastnost - ne povzroča alergij, a kot večina aditivov za živila je tudi to sladilo eno najbolj škodljivih.

Kaces Acesulfam je tudi najpogostejše prehransko dopolnilo. Doda se ga v sode, sokove, slaščice, fermentirane mlečne izdelke, žvečilni gumi ter celo zdravila in zobno pasto..

Zakaj je škodljivo, da ga jeste??

Acesulfam kalij se v telesu sploh ne absorbira in se lahko kopiči, kar povzroča različne bolezni. Ta snov je na izdelkih označena kot E 950. Kompleksna sladila vključujejo ta nadomestek sladkorja. Imena teh aditivov za živila so "Aspasvit", "Slamiks", "Eurosvit" in drugi. Skupaj z acesulfamom vsebujejo prepovedane aditive, kot je ciklamat in še ne prepovedan, pa strupen aspartam, ki ga ne bi smeli segrevati nad 30 stopinj. Ko se segreje, tudi ob zaužitju, razpade na fenilalanin in metanol. Formaldehid se lahko tvori tudi z reakcijo z nekaterimi snovmi.

Aspartam je edino prehransko dopolnilo, ki je dokazano škodljivo. Poleg presnovnih motenj lahko povzroči tudi zastrupitev. Kljub temu ga v velikih količinah dodajamo številnim živilom in otroški hrani..

Acesulfam kalij, zlasti v kombinaciji z aspartamom, poveča apetit in vodi do dehidracije, kar hitro vodi v debelost. Izzovejo lahko epilepsijo, možganski tumor, diabetes, kronično utrujenost. Njegova uporaba je še posebej škodljiva za otroke, oslabljene paciente in nosečnice..

Ta sladila vsebujejo tudi fenilalanin, ki je še posebej škodljiv za ljudi z belo kožo in povzroča hormonsko neravnovesje v njih. Dolgo se nabira v telesu, nato pa povzroči resne bolezni in neplodnost..

Če jemljete velike količine tega sladila ali pogosto uživate živila, ki ga vsebujejo, se lahko pojavijo naslednji simptomi: šibkost, glavobol, slabost, razdražljivost, bolečine v sklepih in celo izguba spomina, vida in sluha.

Nadomestki sladkorja zdravih ljudi ne potrebujejo, le škodijo. Zato je bolje piti čaj s sladkorjem kot sladko gazirano pijačo. Če se bojite, da bi pridobili na teži, potem med uporabljajte kot sladilo.

Prehrambeni aditivi v hrani

Ko beremo sestavo na embalaži izdelka, nas ne presenečajo številni E s tri- ali štirimestnimi oznakami, namenjenimi šifriranju polnih imen aditivov za živila. Sama po sebi je prisotnost takega izdelka v izdelku dovoljena in zelo pogosto celo potrebna. Če na primer klobasi ne dodate fiksativa barve E250 (aka natrijev nitrit), bo zelenkasto-siva (ne zelo všečna, kajne?).

Kako mednarodni digitalni sistem stoji za aditive za živila E? Spodnja tabela daje predstavo o tem..

Med aditivi za živila so zelo neškodljivi in ​​obstajajo pravi strupi. V Rusiji uporabo aditivov v hrani nadzira Rospotrebnadzor.

Da bi prišli do blagajne, izdelek ne sme vsebovati prepovedanih ali nepooblaščenih aditivov za živila E. Tabela takšnih dodatkov je sestavljena iz več kot 120 artiklov.

Po navedbah ministrstva za zdravje je več teh komponent razvrščenih kot posebej škodljivih. Uporaba teh snovi lahko povzroči alergijske reakcije, zastrupitev, razvoj tumorjev in druge stranske učinke. Tu je seznam teh dodatkov:

  • Barvila: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Konzervansi: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Izboljševalci okusa: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Drugi dodatki in sladila: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Naravne alternative sladkorju

Nadomestki sladkorja so lahko naravni, dobljeni iz sadja, zelenjave in drugih naravnih surovin, in umetni - ustvarjeni v laboratoriju..

Naravni izdelki vključujejo fruktozo, ksilitol (E967), sorbitol (E420), stevijo. Te snovi se absorbirajo v krvni obtok in jih telo v celoti absorbira. Toda tisti, ki so na dieti, morajo to hrano zaužiti na minimum, saj je njihova vsebnost kalorij precej visoka..

V naravi fruktozo najdemo v medu, jagodičevju in sadju. Raje ga večina ljudi išče alternativo sladkorju. Kalorična vsebnost fruktoze je precej visoka, zato na dan ne morete zaužiti več kot petinštirideset gramov..

Ksilitol se pridobiva iz jagodičevja, sadja, lesa nekaterih dreves, pa tudi koruznih škrnic in drugih kmetijskih odpadkov. To sladilo se uporablja pri izdelavi izdelkov za diabetike. Dnevni odmerek ne sme presegati 50 gramov, ker je kalorična vsebnost ksilitola višja od sladkorja.

Najbolj nizkokaloričen naravni nadomestek sladkorja je stevija. Hrani ne daje le sladkosti, ampak jo naredi zdravo zaradi vsebnosti aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih.

Široko se je uporabljal v prehrambeni industriji, in sicer pri proizvodnji diabetičnih izdelkov. Imenuje se Saharin. Zdaj je njegova uporaba zmanjšana in nadomeščena z drugimi kakovostnejšimi nadomestki sladkorja..

To sintetično sladilo se uporablja pri:

  • slaščice;
  • pekovski izdelki;
  • različne pijače;
  • konzervirana hrana, razen mesa;
  • zobna pasta;
  • krma za živali.

Zaradi izrazitega kovinskega okusa saharina se ne uporablja v čisti obliki, temveč v kombinaciji z drugimi sredstvi proti plamenju.

Kemijske lastnosti

E954 je eden najstarejših dodatkov, kot sladilo je bil prvi.

Sladilo so odkrili v 19. stoletju, poimenovali ga Saccharin, nato pa patentirali. Je brezbarven kristal s tališčem približno 230 ° C. Saharin je slabo topen v vodi in alkoholu.

Kemijska formula C7H5NO3S. 400-krat slajše od saharoze se sladilo med toplotno obdelavo ne razgradi, njegov rok uporabe v pijačah in drugih izdelkih pa je neomejen.

Vpliv na zdravje ljudi

Snov je odobrila Svetovna zdravstvena organizacija in je odobrena v mnogih državah, vključno z Rusijo.

Pri odmerku 5 mg na 1 kg človeške telesne teže niso ugotovili nobenih učinkov.

V 60-70-ih letih je bila snov prepovedana, saj so živali razvile maligne tumorje.

Kasneje pa je bilo dovoljeno z določeno hitrostjo, saj je bil odmerek za živali enak njihovi lastni teži..

Za nekatere skupine ljudi pa bi morala biti uporaba saharina omejena, in sicer za dojenčke, otroke in nosečnice.

Sklic: Ameriški znanstveniki so leta 2015 ugotovili, da se saharin lahko upira razvoju obstoječega tumorja, saj lahko deaktivira ogljikovo anhidrazo IX v rakavih celicah.

Naravne alternative sladkorju

Med naravna sladila spadajo:

  1. Fruktoza je popolnoma neškodljivo sladilo, krepi imunski sistem, v majhnih količinah je dovoljena za bolnike z diabetesom mellitusom. Med pomanjkljivostmi je zelo veliko kalorij.
  2. Sorbitol - dovoljen tudi pri sladkorni bolezni, ima choleretic, odvajalni učinek. Ima kovinski okus.
  3. Ksilitol - dovoljen za sladkorno bolezen, skoraj podoben sladkosti sladkorju. Zaradi svoje sposobnosti zaviranja rasti bakterij v ustih se pogosto uporablja v pasteh, izpiranju ust, žvečilnih gumi.
  4. Stevia je nizkokalorični nadomestek sladkorja z zdravilnimi lastnostmi. Zmanjša količino sladkorja v krvi, zato je primeren za diabetike. Stevia je toplotno stabilna, zato jo lahko uporabljamo v peki.

Umetne alternative sladkorju

Seznam umetnih sladil vključuje saharin (E954), aspartam, acesulfam kalij, ciklamat (E952), sukralozo. Za razliko od svojih naravnih kolegov se sintetična sladila v telesu ne absorbirajo, kar pomeni, da ne zagotavljajo energije..

Prvi nadomestek sladkorja s 450-krat večjo sladkobo je saharin. Uporablja se v prehrambeni industriji, pa tudi pri proizvodnji zobnih past in ustnih vod. Kot številna druga sladila tudi E954 ne povzroča propadanja zob..

Drugi najdaljši izumljeni nadomestek sladkorja je ciklamat. Običajno ga mešamo s saharinom v razmerju 10: 1. To sladilo je kontraindicirano pri nosečnicah, otrocih in tistih, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic..

Najbolj neškodljiv nadomestek sladkorja je sukraloza. Samo to sladilo ni bilo nikoli našteto kancerogenosti. Poleg tega je dovoljeno uporabljati nosečnice in majhne otroke. Ta nadomestek ima eno pomanjkljivost - visoke stroške, zaradi česar je na ruskem trgu nekonkurenčen..

E 950 ni dobro znan nadomestek sladkorja za acesulfam

Dolgo so minili dnevi, ko so naravni sladkor dodajali sladki hrani. Zdaj sladek okus tort, sirupov in sladkarij dajemo s pomočjo sladil "in vitro".

Tako lahko v sestavi številnih dobrot najdete E950, torej isti acesulfam, ki ga je za uporabo odobrila izbirčna Evropa leta 1984. V svetu "E-sheka" sicer ni zelo opazen, a kljub temu izjemno priljubljen.

Kje sta najpogostejša kalijev aspartam in acesulfam:

  • žvečilni gumi brez sladkorja (ravno nadomešča E 950);
  • lizične bombone;
  • hladni čaji in energijske pijače;
  • nehranilne pijače, kot so jogurt, pa tudi soda;
  • hrana in pijače za hujšanje;
  • zdravila.

Seznam dobrot, v katerih je zlahka opaziti acesulfam kalij e 950, se nadaljuje. Zaslužili so že in tisti, ki cenijo svoje zdravje, jih nikoli ne dajo v svojo nakupovalno košarico..

Toda kako škodljivi so.

Uporaba dodatka v industriji

Glavna lastnost, zaradi katere se snov uporablja v različnih industrijah, je njegova sladkost. Kot sladilo dodatek E950 nadomešča sladkor, je veliko slajši, a manj kalorij.

Manj izrazit kot ojačevalec okusa in arome - v tem pogledu se včasih uporablja za prikrivanje naravnega okusa sestavin, ki so lahko slabe kakovosti.

Glavna uporaba - predelava hrane.

Uporablja se kot nadomestek sladkorja in ojačevalec okusa pri proizvodnji:

  • žvečilni gumi;
  • slaščice: marmelada, konzerve, marmelada, dietne sladkarije za diabetike, sladoled;
  • mlečni izdelki;
  • suho sadje;
  • pekovski izdelki iz bogatih in moke;
  • suhi zajtrki;
  • biološko aktivni aditivi za živila;
  • vaflji in stožci sladoleda;
  • sadni, zelenjavni in ribji konzervi;
  • brezalkoholne gazirane pijače, sokovi, mlečne pijače.

Lastnost ohranjanja okusa pod vplivom visokih temperatur naredi snov priročno za uporabo pri pripravi različnih piškotkov, tort in sladkarij..

Dodatek najdemo tudi v alkoholnih pijačah - doda se jabolčniku, vinu in alkoholnim pijačam z vsebnostjo največ 15%.

Predmeti s hitro hrano, kot so prigrizki, krekerji, suha juha in pire krompir, pa tudi omake in marinade, kupljene v trgovini, lahko vsebujejo to snov v kombinaciji z drugimi sintetičnimi sladili..

Poleg prehrambenih izdelkov je dodatek E950 našel svojo uporabo pri izdelavi nekaterih higienskih izdelkov, zlasti zobnih past in ustnic za izpiranje ust..

Nekatera zdravila lahko vsebujejo to sladilo - doda se za izboljšanje okusa različnih žvečilnih tablet, dražejev in sirupov.

Ta snov se imenuje Acesulfam kalij ali Acesulfam. Je sintetično sladilo.

Njegova uporaba ni omejena na proizvodnjo hrane, acesulfam se uporablja v farmacevtski proizvodnji, v proizvodnji prehranskih dopolnil, zobnih past, praškov in izpiranja za usta.

Sladilo je odporno na toplotno obdelavo in se uporablja v izdelkih z dolgim ​​rokom uporabe.

Široko uporablja za dodajanje nizkokaloričnim živilom.

E950 (acesulfam kalij) dodamo:

  • nizkoalkoholne in brezalkoholne pijače;
  • mlečni izdelki;
  • marmelada, marmelada;
  • suho sadje;
  • slaščice;
  • žvečilni gumi in tablete za svež dah;
  • pekarne in moke;
  • zajtrki s suhimi žiti;
  • kakršno koli konzervirano hrano, razen mesa;
  • omake, gorčica, kečap;
  • hitre juhe.

Referenca: Uporablja se v kombinaciji z drugimi sladili za bolj naraven naravni okus.

Tako vam E950 omogoča, da okus izdelka naredite bolj privlačen..

Kemični izvor kalijevega acesulfama

Sladilo je v 60. letih 20. stoletja odkril nemški kemik. Je bel kristalni prah brez vonja.

Njen sladek okus je mnogokrat večji od sladkorja in aspartama..

Snov se hitro raztopi v vodi, tališče 225 ° C. Odporen je na pasterizacijo in hidrolizo. Kemijska formula C4H4KNO4S.

Toda kakšno škodo lahko E950 naredi telesu??

Delovanje na človeško telo

Acesulfam spada med varne snovi, ki telesu ne škodujejo in je dovoljen v mnogih državah.

Ko se s hrano spusti v želodec, se ne razgradi, skozi ledvice ostane skoraj nespremenjena.

E950 ne vodi kariesu in ne vpliva na nastanek ali rast tumorjev v telesu. Najvišja dovoljena norma, ki jo lahko človek na dan zaužije, je 15 mg na 1 kg telesne teže..

Ali acesulfam kalij poveča tveganje za nastanek raka

Previden odnos nekaterih potrošnikov do sladkornega nadomestka E950 je razumljiv, saj študije nekaterih nadomestkov sladkorja niso bile zelo uspešne. Na primer, poskus, opravljen na glodalcih z uporabo dobro znanega nadomestka sladkorja saharina, je dokazal, da je njegova uporaba povezana s pojavom rakavih tumorjev.

Kljub temu so ti podatki že dolgo ovrženi. Toda to je dovolj, da sproži paniko okoli sintetičnih sladil, pa tudi val pretresljivih novic, ki se hitro širijo po televiziji in po svetovnem spletu..

Kaj pa Acesulfam kalij, raziskave, opravljene leta 2005 na glodalcih, so dokazale, da ta nadomestek sladkorja, če se upoštevajo dovoljene norme, ne izzove pojava rakavih celic v telesu..

splošne informacije

To vrsto aditiva za živila so odkrili sredi prejšnjega stoletja, leta 1967. Prvič so jo opisali kemiki iz Nemčije.

Acetoocetna kislina deluje kot surovina za dodatek..

Fizikalne lastnosti E 950: oblika kristalnega drobljivega praška, belega ali brezbarvnega, izrazit sladek okus (200-krat večji od sladkosti saharoze), visoka stopnja topnosti v vodnem mediju in nizka odpornost na alkoholne medije.

Ta dodatek v visokih koncentracijah svojo sladkost pretvori v grenkobo s kovinskim okusom. Zato ga v proizvodnji pogosto kombiniramo z aspartamom ali sukralozo..

Ko se acesulfam K segreje na temperaturo 225 ° C, se prah začne topiti in razpadati.

V obliki molekularne kemijske formule bo acesulfam-K izgledal takole: C4H4KNO4S.

Dopustne norme

Snov e950 lahko zaužijete na dan v količini 15 mg / kg telesne teže. V Rusiji je dovoljen acesulfam:

  1. v žvečilni gumi s sladkorjem za povečanje arome in okusa v količini 800 mg / kg;
  2. v slaščicah iz moke in pekarskih izdelkih za prehransko prehrano v količini 1 g / kg;
  3. v nizkokalorični marmeladi;
  4. v mlečnih izdelkih;
  5. v marmeladi, džemi;
  6. v sendvičih s kakavovim nadevom;
  7. v suhem sadju;
  8. v maščobah.

Dovoljena je uporaba snovi v biološko aktivnih aditivih za živila - minerali in vitamini v obliki žvečilnih tablet in sirupov, v vafinih in stožcih brez dodanega sladkorja, v žvečilnih gumi brez dodanega sladkorja, za sladoled v količini do 2 g / kg. Nadalje:

  • v sladoledu (razen mleka in smetane) sadnem ledu z nizko vsebnostjo kalorij ali brez sladkorja v količini do 800 mg / kg;
  • v posebnih prehranskih izdelkih za hujšanje do 450 mg / kg;
  • brezalkoholne pijače na osnovi okusov;
  • v alkoholnih pijačah z vsebnostjo alkohola največ 15%;
  • v sadnih sokovih;
  • v mlečnih izdelkih brez dodanega sladkorja ali malo kalorij;
  • v pijačah, ki vsebujejo mešanico piva, jabolčnika in brezalkoholnih pijač;
  • v alkoholnih pijačah, vinu;
  • v aromatiziranih sladicah na vodni, jajčni, zelenjavni, maščobni, mlečni, sadni, zrnati osnovi brez dodanega sladkorja ali z nizko vsebnostjo kalorij;
  • v pivu z nizko energijsko vrednostjo (količina do 25 mg / kg);
  • v "mehkih" sladicah (tabletah) brez sladkorja (do 2,5 g / kg), ki osvežujejo dih;
  • v juhah z nizko energijsko vrednostjo (količina do 110 mg / kg);
  • Konzervirano sadje z nizkokaloričnim ali brez sladkorja
  • v tekočih biološko aktivnih prehranskih dopolnilih (količina do 350 mg / kg);
  • v zelenjavni in sadni sladki in kisli konzervirani hrani;
  • v ribjih marinadah;
  • v ribi sladko in kislo konzervirano hrano;
  • v konzerviranih lupinarjih in rakih (količina do 200 mg / kg);
  • v žitih in prigrizkih za zajtrk;
  • v predelanem sadju in zelenjavi z nizko vsebnostjo kalorij;
  • v omakah in gorčici;
  • za drobno.

Ko gre za prehranska dopolnila, takoj pride na pamet anekdota. Mož reče svoji ženi: "Dragi, ali nam lahko narediš nekaj sladkega za sladico?" In žena odgovori: "Draga, kaj ti bom skuhala? Nimam mononatrijevega glutamata niti E950 ".

To je tudi smešno in žalostno, saj aditivi za okus pravzaprav najdemo skoraj povsod. Izboljšajo okus izdelka, ga naredijo bolj privlačnega in pogosto tudi poceni. Toda, ali je njihova uporaba upravičena z vidika varnosti za človeško telo? Razmislite o primeru sladila, kot je kaces acesulfam.