Je kaces acesulfam škodljiv ali ne? Sladilo E950

Ko gre za prehranska dopolnila, takoj pride na pamet anekdota. Mož reče svoji ženi: "Dragi, ali nam lahko narediš nekaj sladkega za sladico?" In žena odgovori: "Draga, kaj ti bom skuhala? Nimam mononatrijevega glutamata niti E950 ".

To je tudi smešno in žalostno, saj aditivi za okus pravzaprav najdemo skoraj povsod. Izboljšajo okus izdelka, ga naredijo bolj privlačnega in pogosto tudi poceni. Toda, ali je njihova uporaba upravičena z vidika varnosti za človeško telo? Razmislite o primeru sladila, kot je kaces acesulfam.

Kaj je Acesulfam Kalij?

To umetno sladilo je znano kot Otizone, Sunet in tudi kot dodatek E950, ki je dvestokrat slajše od sladkorja. Izgleda kot bel prah brez vonja, hitro topen v vodi. V velikih količinah pridobi grenak okus, zato zelo pogosto uporabimo še en dodatek - aspartam. Zakaj je taka zveza škodljiva? Več o tem kasneje..

Področje uporabe

Sladilo acesulfam kalij se uporablja v proizvodnji hrane za zmanjšanje vsebnosti kalorij v izdelkih. Najdemo ga v tortah, pecivu, želatinastih sladicah in drugih slaščičarskih izdelkih, mlečnih izdelkih, žvečilnih gumi, gaziranih sladkih pijačah in še več. Zaradi odpornosti na visoke temperature se sunet uporablja v izdelkih z dolgim ​​rokom uporabe..

Farmacevti uporabljajo zdravilo E950 za dodajanje prijetnega okusa zdravil.

Acesulfame kalij se uporablja pri proizvodnji kozmetike, prav on daje sladkost šminkam in sijajem za ustnice, zobno pasto in vodnim sredstvom za ustnice, pa tudi drugim kozmetičnim izdelkom in izdelkom za osebno nego, ki jih je oseba prisiljena okusiti.

Vpliv na človeško telo

Nadomestki sladkorja so bili izumljeni že leta 1879 kot način za lajšanje položaja bolnikov s sladkorno boleznijo. Sčasoma so jih začeli široko uporabljati v industriji za izboljšanje okusa izdelkov. V zadnjih letih tisti, ki se močno borijo z odvečnimi kilogrami, a sladkarij ne morejo zavrniti, prehajajo na živila, ki vsebujejo snov, imenovano acesulfam kalij. Učinek takšne zamenjave na telo je težko oceniti, saj se sintetični dodatki ne absorbirajo in se izločajo v skoraj nespremenjeni obliki. E950 je uradno odobren aditiv za živila v evropskih državah, ZDA in Rusiji..

Po drugi strani pa privrženci zdrave prehrane zvenijo budno, ker sladila vplivajo na prehranske navade človeka, zlasti kaces acesulfama. Škoda zaradi njegovega uživanja se kaže v povečanem apetitu, kar posledično vodi v prenajedanje in debelost. Dodate lahko tudi presnovne motnje in težave s srčno-žilnim sistemom..

Druga strašna lastnost, ki jo pripisujemo Sunetu, je vpliv na razvoj tumorjev v telesu. Leta 2005 so bili na Nacionalnem inštitutu za zdravje ZDA opravljeni poskusi na glodalcih. Rezultati so ovrgli pomisleke.

Prehrambeni aditivi v hrani

Ko beremo sestavo na embalaži izdelka, nas ne presenečajo številni E s tri- ali štirimestnimi oznakami, namenjenimi šifriranju polnih imen aditivov za živila. Sama po sebi je prisotnost takega izdelka v izdelku dovoljena in zelo pogosto celo potrebna. Če na primer klobasi ne dodate fiksativa barve E250 (aka natrijev nitrit), bo zelenkasto-siva (ne zelo všečna, kajne?).

Kako mednarodni digitalni sistem stoji za aditive za živila E? Spodnja tabela daje predstavo o tem..

E100-E182Barvila
E200-E280Konzervansi
E300-E391Antioksidanti (preprečujejo kvarjenje izdelkov)
E400-E481Stabilizatorji, emulgatorji, sredstva za zgoščevanje (ohranjajo konsistenco in strukturo izdelka)
E500-E585PH regulatorji in sredstva proti strjevanju
E600-E637Izboljševalci okusa in arome
Antibiotiki, rezervne številke
E900-E967Sredstva proti penjenju, glaziranje, sredstva za izboljšanje moke, sladila
E1100-E1105Encimski pripravki

Med aditivi za živila so zelo neškodljivi in ​​obstajajo pravi strupi. V Rusiji uporabo aditivov v hrani nadzira Rospotrebnadzor.

Da bi prišli do blagajne, izdelek ne sme vsebovati prepovedanih ali nepooblaščenih aditivov za živila E. Tabela takšnih dodatkov je sestavljena iz več kot 120 artiklov.

Po navedbah ministrstva za zdravje je več teh komponent razvrščenih kot posebej škodljivih. Uporaba teh snovi lahko povzroči alergijske reakcije, zastrupitev, razvoj tumorjev in druge stranske učinke. Tu je seznam teh dodatkov:

  • Barvila: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Konzervansi: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Izboljševalci okusa: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Drugi dodatki in sladila: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Naravne alternative sladkorju

Nadomestki sladkorja so lahko naravni, dobljeni iz sadja, zelenjave in drugih naravnih surovin, in umetni - ustvarjeni v laboratoriju..

Naravni izdelki vključujejo fruktozo, ksilitol (E967), sorbitol (E420), stevijo. Te snovi se absorbirajo v krvni obtok in jih telo v celoti absorbira. Toda tisti, ki so na dieti, morajo to hrano zaužiti na minimum, saj je njihova vsebnost kalorij precej visoka..

V naravi fruktozo najdemo v medu, jagodičevju in sadju. Raje ga večina ljudi išče alternativo sladkorju. Kalorična vsebnost fruktoze je precej visoka, zato na dan ne morete zaužiti več kot petinštirideset gramov..

Ksilitol se pridobiva iz jagodičevja, sadja, lesa nekaterih dreves, pa tudi koruznih škrnic in drugih kmetijskih odpadkov. To sladilo se uporablja pri izdelavi izdelkov za diabetike. Dnevni odmerek ne sme presegati 50 gramov, ker je kalorična vsebnost ksilitola višja od sladkorja.

Najbolj nizkokaloričen naravni nadomestek sladkorja je stevija. Hrani ne daje le sladkosti, ampak jo naredi zdravo zaradi vsebnosti aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih.

Umetne alternative sladkorju

Seznam umetnih sladil vključuje saharin (E954), aspartam, acesulfam kalij, ciklamat (E952), sukralozo. Za razliko od svojih naravnih kolegov se sintetična sladila v telesu ne absorbirajo, kar pomeni, da ne zagotavljajo energije..

Prvi nadomestek sladkorja s 450-krat večjo sladkobo je saharin. Uporablja se v prehrambeni industriji, pa tudi pri proizvodnji zobnih past in ustnih vod. Kot številna druga sladila tudi E954 ne povzroča propadanja zob..

Drugi najdaljši izumljeni nadomestek sladkorja je ciklamat. Običajno ga mešamo s saharinom v razmerju 10: 1. To sladilo je kontraindicirano pri nosečnicah, otrocih in tistih, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic..

Najbolj neškodljiv nadomestek sladkorja je sukraloza. Samo to sladilo ni bilo nikoli našteto kancerogenosti. Poleg tega je dovoljeno uporabljati nosečnice in majhne otroke. Ta nadomestek ima eno pomanjkljivost - visoke stroške, zaradi česar je na ruskem trgu nekonkurenčen..

Aspartam

Zakaj je ta umetni nadomestek sladkorja škodljiv? Zaskrbljenost povzroča količina zaužite snov na dan, ker predstavlja večino trga nadomestkov sladkorja. Pod oznako E951 ga najdemo na etiketah gaziranih pijač. Aspartam pusti v ustih sladek pookus, ki dopolni prvotni okus nadomestka, kot je kaces acesulfam. Škoda iz te kombinacije je mogoče opaziti iz prve roke, če pogledate ljubitelje sladkih pijač. Menijo, da takšne pijače, namesto da bi odstranile žejo, telo dehidrirajo in naredijo, da želite piti, zaradi česar človek kupi več.

Dopolnila k športni prehrani

Prehranski dodatki niso prizanesli in izdelki za športno prehrano. Acesulfam kalij v beljakovinah naj bi izboljšal okus, saj čista hrana za športnike ni zelo privlačna.

Medtem ko so dodatki v beljakovinskih praških za športnike neizogibni, bi morala biti glavna prehrana čim bolj naravna. Bolje je, da sladkor nadomestite s stevijo ali drugim naravnim analogom, pred nastopi pa je običajno priporočljivo zavrniti nadomestke. To bo zmanjšalo tveganje za zadrževanje tekočine in napihnjenost..

Nadomestki sladkorja za otroke

Ne glede na to, kako nam zagotavljajo, da so nadomestki sladkorja neškodljivi, nihče ne želi eksperimentirati z zdravjem svojega otroka. Sladkor je lahko škodljiv otroškim zobom, vendar daje glukozo, potrebno za delovanje možganov, in ne moti metabolizma telesa. Edine izjeme so otroci s sladkorno boleznijo. V tem primeru je nadomestitev naravnega sladkorja upravičena. Če je otrok debel, lahko sladkor nadomešča fruktoza, vendar zdravniki tega ne priporočajo pred 10. letom starosti.

Pazite tudi na otrokove najljubše sode in dlesni. Ta živila vsebujejo umetna sladila, najpogosteje aspartam in kaces acesulfam. Škode otrokovega telesa zaradi takšnih nadomestkov ne gre podcenjevati, zato morajo biti starši vztrajni. V nobenem primeru ne smete žvečiti gumi na prazen želodec, to je bajno z gastritisom in celo razjedami. Enako velja za sladke pijače, vključno s sokovi..

Pomembno je vedeti, da so bili nadomestki sladkorja izumljeni za ljudi, za katere je redni sladkor kontraindiciran. Za tiste, ki imate srečo, da niso na tem seznamu, svetujemo, da se držijo pravila: bolj naravno, bolj uporabno.

E950 - Acesulfam kalij

Druga imena dodatkov (sinonimi)

Acesulfam kalij (dodatek E950) je eno novejših sladil, imenovano tudi Acesulfam K in se prodaja pod trgovskim imenom Sunett. To sladilo je odobrila ameriška uprava za hrano in zdravila leta 1998 in ga začelo uporabljati v gaziranih pijačah. Kasneje je našel uporabo v žvečilnih gumijah, želatinastih sladicah in številnih pekovskih izdelkih..

Acesulfam kalij je leta 1967 nemški kemik Karl Klaus odkril povsem po naključju. Je bel kristalni prah. Molekularna formula te snovi: C4H4KNO4S. Acesulfam Kalij je tako sladek kot aspartam, pol slajši od saharina, četrtina slajši kot Sucralos in 200-krat slajši od običajnega namiznega sladkorja. Tako kot saharin ima tudi rahlo grenak okus, zlasti v visokih koncentracijah. Acesulfam kalijev prehranski dodatek E950 se pogosto meša z drugimi sladili, običajno aspartamom (prehransko dopolnilo E951) ali sakralozo.

Tako kot pri večini sladil je tudi varnost Acesulfame Kaliya sporna. Nekateri kritiki so proizvajalce obtožili, da niso preučevali stranskih učinkov, povezanih z njegovo uporabo, in trdijo, da je kalij Acesulfam lahko rakotvoren. Toda njihove trditve so oblasti Evropske unije in ameriške agencije FDA zavrnile. Dodatek je odobren za uporabo v prehrambeni industriji v Evropski uniji, ZDA in mnogih drugih državah. Študije na glodalcih ameriškega Nacionalnega inštituta za zdravje leta 2005 niso pokazale povečanja tumorjev s sladilom v študiji.

Poleg prehrambene industrije je Acesulfam kalij našel svojo uporabo v farmakologiji, da bi aktivne sestavine v različnih pripravkih postale bolj privlačne po okusu..

Področja uporabe aditiva za živila E950, stranski učinki, mehanizem delovanja, interakcije in kontraindikacije

Acesulfam kalij (sinonim: acesulfam K) je sladilo, ki se dobro raztopi v vodi, je približno 200-krat slajše od namiznega sladkorja in minimalno vpliva na telesno glikemijo.

Pozor! V mednarodnem sistemu kodiranja aditivov za živila je kaces acesulfam označen s kodo E950.

Kaj je acesulfam kalij, sestava?

E950 je prehransko dopolnilo, ki ga najdemo v izdelkih za diabetike. Sladilo se pogosto prodaja v prečiščeni obliki v posebnih trgovinah. Sladilo je leta 1967 po naključju odkril Karl Klaus pri podjetju Hoechst AG.

Acesulfam K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) je kalijeva sol acesulfama, ki je bela, brez vonja in zelo topna v različnih tekočinah. Acesulfame K ima sladek okus; 200-krat slajše od saharoze. Acesulfam K nima kalorij in ne povzroča propadanja zob. Je toplotno odporen, zato se lahko uporablja za peko in kuhanje. Snov je priporočljivo hraniti na hladnem mestu pod strogimi omejitvami kisika in vlage..

Acesulfam se praktično ne presnavlja in se izloči iz telesa večinoma nespremenjeno. V velikih odmerkih ima grenak odtenek. Izdelek se pogosto kombinira z drugimi sladili, kot so aspartam, natrijev ciklamat ali saharin.

Področje uporabe

Acesulfam K je eno izmed sladil, "K" v imenu pomeni kalijeva sol. Sladila so sintetične ali naravne snovi, ki lahko nadomestijo običajni namizni sladkor..

Sladkost postane še posebej intenzivna in tudi boljši okus, če se kombinirajo več sladil. Poleg tega je večino snovi (razen aspartama) mogoče hraniti dlje časa..

Sladilo E950 so odkrili v Nemčiji v poznih šestdesetih letih. Gre za spojino ogljika, vodika, kisika, kalija in žvepla, ki jo dobimo s kemijsko reakcijo derivatov ocetoocetne kisline. Med proizvodnjo nastanejo beli kristali, ki ostanejo stabilni tudi pri izpostavljenosti toploti (npr. Pri pečenju in vrenju) in so zelo topni v vodi

Pomembno! Ob dolgotrajni uporabi lahko pride do resnih presnovnih učinkov. Po zadnjih raziskavah lahko redno uživanje acesulfama zmanjša občutljivost celic v telesu na inzulin, hormon v trebušni slinavki. Pomembno je, da se pred uživanjem sladila posvetujete s svojim zdravnikom, da se izognete neželenim zapletom.

Acesulfam se uporablja v prehrambeni industriji sam ali v kombinaciji z drugimi sladili v izdelkih z zmanjšanim sladkorjem. Ker ga telo ne uporablja, izdelek ne vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi. Primerne so tudi za diabetike.

Hrana

Običajno je snov v naslednjih izdelkih:

  • Sladice brez sladkorja;
  • Džemi ali želeji brez dodanega sladkorja;
  • Brezalkoholne pijače brez ogljikovih hidratov;
  • Žvečilni gumi;
  • Sladko in kislo konzervirano sadje in zelenjava;
  • Slastne solate;
  • Gorčica, omake;
  • Pekarski izdelki
  • Slastne solate
  • Konzervirano sadje
  • Mlečne pijače
  • Pudingi in sadne sladice
  • Sladoled
  • Juhe, prigrizki;
  • Morski sadeži;
  • Marinade;
  • Pivo;
  • Žitarice.

Poleg tega se sladila prodajajo v tekoči ali tabletni obliki (sladilo za različne jedi). Pogosto ljudje, ki želijo shujšati, začnejo uživati ​​sladila v velikih količinah. Različne študije pa kažejo, da se privarčevana energija izravna s povečano porabo drugih kalorij. Ker sladek okus spodbuja sproščanje inzulina v trebušni slinavki, lahko poveča apetit. To pogosto vodi do ravno obratnega učinka: bolniki začnejo jesti več, kar vodi v debelost.

E950, katerega vpliv na telo so preučevali v študijah, velja za varnega, a dolgoročno ne smete presegati 9 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Menijo, da nekatera sladila povzročajo raka, vendar to v različnih študijah ni bilo jasno dokazano. Ker sladila ne prispevajo k zobni gnilobi, jih otrokom pogosto ponujajo kot nadomestilo za sladko hrano. Vendar imajo otroci večjo presnovno aktivnost, zato ni podatkov o varnosti takšnih snovi v otroštvu. Strokovnjaki odsvetujejo otrokom acesulfam.

Morebitna škoda

Študija iz leta 2009 v Nemčiji je v mnogih vodah našla sledi in ustrezne koncentracije neposredno sproščenega acesulfama K. V okolju še ni bil ugotovljen vpliv na okolje, vendar tako nenaravna snov v visokih koncentracijah verjetno ne bo imela pozitivnega vpliva na ekosisteme... Sledi tudi v živilski vodi, saj čistilna naprava te snovi ne odstrani. Škoda snovi ni v celoti dokazana, vendar je pri odmerjanju priporočljivo biti previden.

Po mnenju večjih znanstvenih središč in industrije acesulfam K ne povzroča resnega prevelikega odmerjanja. Vendar pa obstajajo tudi druge študije, ki so bile zavrnjene kot "neuporabne" ali "napačne". To sladilo lahko uporabljajo vegetarijanci. Za izdelavo E950 se lahko uporabljajo tudi živalski proizvodi.

Če se pojavijo hudi simptomi, poiščite zdravniško pomoč. Sladilo je relativno neškodljiva kemikalija, ki lahko v izjemno redkih primerih povzroči hude simptome zastrupitve. Pomembno je ohraniti normalen odmerek, da preprečimo razvoj resnih presnovnih motenj.

Acesulfam je sorazmerno poceni sladilo, katerega stroški se gibljejo od 750 do 1800 ruskih rubljev za 25 kilogramov. Izdelek je priporočljivo hraniti na strogo suhem mestu in pri temperaturi, ki ne presega 25 stopinj Celzija. Izdelek se priporoča diabetikom po posvetovanju s kvalificiranim strokovnjakom..

Pomembno! Sladilo je lahko škodljivo le v zelo velikih odmerkih. Če pride do potencialno nevarnih stranskih reakcij (anafilaksije), je pomembno poiskati nujno zdravniško pomoč.

E950 - Acesulfam kalij

Acesulfam kalij - snov, ki je na seznamu razvrstitve aditivov za živila označena s kodno številko E 950.

To je hrana proti plamenju. Toda poleg vloge izboljševalca okusa in vonja izdelka otizone (manj pogosto ime snovi) pogosto deluje tudi kot sladilo.

Njegova raven nevarnosti za zdravje ljudi velja za srednje veliko. In to zaradi čisto sintetične narave izvora dodatka.

Poreklo: 3-umetno;

Kategorija dodatkov: sladilo, sredstvo proti pranju;

Nevarnost: nizka raven

Sinonimna imena: E 950, acesulfam kalij, acesulfam K, otizon, acesulfam-K, E-950, acesulfam kalij, sunet, acesulfam K, Acesulfam Kalij, Acesulfam K, Sunett.

splošne informacije

To vrsto aditiva za živila so odkrili sredi prejšnjega stoletja, leta 1967. Prvič so jo opisali kemiki iz Nemčije.

Acetoocetna kislina deluje kot surovina za dodatek..

Fizikalne lastnosti E 950: oblika kristalnega drobljivega praška, belega ali brezbarvnega, izrazit sladek okus (200-krat večji od sladkosti saharoze), visoka stopnja topnosti v vodnem mediju in nizka odpornost na alkoholne medije.

Ta dodatek v visokih koncentracijah svojo sladkost pretvori v grenkobo s kovinskim okusom. Zato ga v proizvodnji pogosto kombiniramo z aspartamom ali sukralozo..

Ko se acesulfam K segreje na temperaturo 225 ° C, se prah začne topiti in razpadati.

V obliki molekularne kemijske formule bo acesulfam-K izgledal takole: C4H4KNO4S.

Vpliv na telo

V organizmu te vrste se snov ne presnavlja. E 950 se izloči z ledvicami v celoti.

Obstajajo mnenja, da lahko E 950 povzroči tumorske maligne tvorbe, pod pogojem, da se z njim stalno uživa hrana. Toda v laboratorijskih raziskavah, ki so jih izvajali zdravniki in kemiki, ta hipoteza ni bila potrjena..

Ob pogosti in obilni uporabi izdelkov s tem dodatkom lahko oseba občuti naslednje znake zastrupitve: slabost, glavobol, prebavne motnje.

V velikih količinah lahko ta dodatek povzroči zobni karies. Praviloma se uporablja v živilskih izdelkih skupaj z drugimi podobnimi snovmi iz iste skupine dodatkov, zato so njegove koncentracije izjemno majhne in človeku ne morejo škodovati..

Ugodnost

Ta dodatek nima posebne prehranske vrednosti.

Uporaba

Ta snov deluje kot sladilo v sestavi sladkornih gaziranih pijač, žvečilnih gumijev in drugih slaščičarskih izdelkov, kjer se zniža raven sladkorja in s tem njihova kalorična vsebnost..

E 950 se uporablja v pekarnah, pri proizvodnji džemov, marmelade, mlečnih izdelkov, suhega sadja, maščob.

Z otizonom se proizvajajo tudi dietetični izdelki na osnovi otrobov, žitaric (žita za zajtrk).

Kot okrepitev okusa in arome se ta vrsta snovi uporablja v ribah (mehkužci in raki) ter v konzervi, mesu, zelenjavi in ​​sadju, pri proizvodnji kečapa in omak, gorčice, koncentrata za juho, dražejev, namenjenih osvežitvi diha.

Med drugimi področji uporabe tega dodatka izstopata farmakologija in kozmetologija..

Legalizacija

Ta aditiv za živila je odobren v vseh državah sveta v kombinaciji z drugimi protivnetnimi sredstvi. To je posledica dejstva, da je njegova stopnja nevarnosti precej nizka, okus pa je v primerjavi z drugimi sladili zelo svetel in prinaša visoko učinkovitost, ko izdelku dodamo majhno količino praška..

E950 - Acesulfam kalij

Kaj je prehransko dopolnilo E950 - kaces acesulfam?

Acesulfam kalij je eno najbolj iskanih sladil na svetu. Sladkornost 1 kg tega sladila (aka prehranskega dodatka E950) je enaka sladkosti približno 200 kg saharoze (sladkorja) in je primerljiva s sladkostjo aspartama. Toda za razliko od slednjega se sladkoba acesulfama K občuti takoj in ne ostane dolgo na jeziku.

Aditiv za živila E950 je znan že od druge polovice prejšnjega stoletja in se v zadnjih 15 letih uradno uporablja v proizvodnji hrane..

Acesulfam kalij je bela praškasta snov s kemijsko formulo C4H4KNO4S in je zelo topen v vodi. E950 dobimo s kemijsko reakcijo derivatov ocetoocetne kisline z derivati ​​amino sulfonske kisline. Obstajajo drugi načini, kako dobiti to prehransko dopolnilo in vsi so kemični.

Acesulfam K se običajno uporablja skupaj z drugimi podobnimi nadomestki sladkorja, kot sta aspartam ali sukraloza. Skupna sladkost mešanice sladkornih nadomestkov je večja kot pri vsaki sestavini posebej. Poleg tega mešanica sladil natančneje prenaša okus sladkorja.

Acesulfam kalij, E950 - vpliva na telo, škodi ali koristi?

Ali je acesulfam kalij škodljiv za zdravje? Najprej o prednostih aditiva za živila E950. Seveda leži v pomembni sladkosti te snovi, ki omogoča proizvodnjo nizkokaloričnih živil z zmanjšano vsebnostjo sladkorja ali brez sladkorja. Takšni izdelki so pomembni za ljudi s sladkorno boleznijo ali preprosto imajo težave s prekomerno telesno težo. Acesulfam kalij koristi tudi od ne-kariesa.

Občasno se v medijih pojavljajo poročila o nevarnosti acesulfama kalija za telo. Obstajajo trditve, da je ta snov lahko škodljiva, saj je rakotvorna in izzove pojav rakavih tumorjev. Toda hkrati podatki številnih raziskav na živalih kažejo, da acesulfam kalij ni zdravju škodljiv, ne kaže lastnosti alergena in rakotvornosti ter ni vzrok za težave z rakom..

Dodatek E950 ne sodeluje pri presnovi, se ne absorbira, ne kopiči v notranjih organih in se izloči iz telesa nespremenjeno. Največji dovoljeni neškodljivi dnevni odmerek acesulfama kalija je 15 mg na kg telesne teže človeka.

Na podlagi zgoraj navedenega velja, da je acesulfam K nenevarna snov, ki jo je dovoljeno uporabljati samostojno ali v povezavi z drugimi nadomestki sladkorja. Do danes ni zanesljivih podatkov o nevarnosti acesulfama kalija za telo. Toda zaradi relativne novosti in premajhnega znanja je treba dodatek E950 pripisati skupini pogojno varnih E-dodatkov.

Prehransko dopolnilo Acesulfam Kalij - Uporaba v hrani

Acesulfam kalij vam omogoča, da nadomestite sladkor v hrani, hkrati pa jih znižate v kalorijah. Ta sposobnost pojasnjuje njegovo veliko povpraševanje v prehrambeni industriji. Uporaba acesulfama K se je v ZDA začela brezalkoholnih pijač. Trenutno je aditiv za živila E950 razširjen po vsem svetu in je prisoten v sladkarijah, žvečilnih gumi, brezalkoholnih pijačah, ohlajenih in zamrznjenih sladicah, mlečnih izdelkih, pekovskih izdelkih, alkoholnih pijačah, sirupih, sladkih polnilih in nadevih itd..

Ta snov, tako v obliki praška kot v raztopljenem stanju, je stabilna kemična spojina, ki v kislem okolju ne spremeni svoje strukture in lastnosti in se segreva zaradi pasterizacije. Acesulfame K omogoča, da hrana ob kuhanju ohrani svojo sladkost, kar je zelo pomembno pri izdelavi izdelkov, kot so piškoti ali bomboni. Acesulfam kalij pomaga ohranjati njihovo sladkost sčasoma in s tem poveča njihov rok trajanja. Prehrambeni aditiv E950 je stabilen tudi v izdelkih z kislinarji, na primer v brezalkoholnih pijačah.

Acesulfam kalij

Ime:Acesulfam kalij
Vrsta:Prehransko dopolnilo
Kategorija:Premazna sredstva, sladila, sredstva za izceditev, regulatorji kislosti in drugi nerazvrščeni dodatki
Opis skupine:Sredstva za glaziranje, sladila, sredstva za izceditev, regulatorji kislosti in drugi nerazvrščeni aditivi so oznake aditivov v tej skupini E-1000 in več. Ta skupina se je pojavila pred kratkim. V to kategorijo sodijo dodatki, ki so se pojavili pozneje kot drugi. To so glazure, sladila, sredstva za izceditev, regulatorji kislosti in drugi nerazvrščeni dodatki.

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

E-950 Acesulfam kalij - aditiv za živila, ojačevalec okusa in vonja, sladilo.

Značilno:

Acesulfam kalij je sintetično sladilo, ki se uporablja v prehrambeni, farmacevtski in kozmetični industriji. Kemijska formula: C4H4KNO4S. V Nemčiji ga je leta 1967 povsem slučajno odkril nemški kemik Karl Klaus. Prehrambeni dodatek E-950 je bel prah ali kristali, ki nimajo barve in vonja. E-950 ima izrazit sladek okus, 200-krat večji od sladkosti saharoze in sladkorja, enako sladkost kot aspratam, 2-krat manj sladkega kot saharina in 1/4 sladkosti sukraloze. Acesulfam kalij je lahko topen v vodi, stopnja topnosti v alkoholih je povprečna. Za sintezo kalijevega acetocema iz acetoocetne kisline in njenih derivatov se uporablja več metod. Tališče, ki mu sledi razpad 225 ° C. Acesulfam kalij v visokih koncentracijah pridobi grenak okus s kovinskim pookusom, zato ga v živilski industriji običajno kombiniramo z drugimi sladili aspartamom ali sukrolozo. Verjame se, da te mešanice dajejo najbolj naraven, naraven, sladek okus. Acesulfam kalij je stabilno sladilo tako v suhi obliki kot v vodnih raztopinah v območju pH od 3 do 7. Vzdrži standardne pogoje pasterizacije, sterilizacije, odpornih proti hidrolizi.

Uporaba:

V prehrambeni industriji ima acesulfam kalij zelo široko uporabo. Uporablja se kot sladilo za dajanje hrane želeni sladkosti in kot ojačevalec okusa. Aditiv za živila se uporablja v proizvodnji hrane za zmanjšanje vsebnosti kalorij v končnih izdelkih. Za razliko od aspratama ima acesulfam kalij takojšen sladek okus, ki traja kratek čas in je odporen proti vročini, zato ga uporabljamo v dolgotrajnih kuhanih izdelkih. Uporablja se predvsem v pijačah, mlečnih izdelkih, slaščicah, namiznih sladilih, kot sladilo, saj se hitro raztopi v vodi. Običajno v mešanih sladilih. Živilski dodatek E-950 je vključen v slaščičarne brez sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij. Acesulfam kalij se uporablja za izdelavo suhega sadja, džemov, marmelade, žvečilnih gumijev, moke, pekovskih izdelkov. Dodatek se pogosto uporablja pri ustvarjanju žit za zajtrk na osnovi žit in otrobov. E-950 se uporablja pri izdelavi konzervirane zelenjave, sadja in rib, pa tudi v pločevinkah školjk in rakov, omak, kečapa, gorčice, instant juh, osvežilnih tablet. Najdemo ga v sadnih sokovih, brezalkoholnih pijačah, brezalkoholnih pijačah in koktajlih. Poleg prehranske industrije se naš dodatek uporablja pri proizvodnji prehranskih dopolnil, kozmetike (zobne paste, izpiranja) in zdravil v farmacevtskih izdelkih, da bi jih naredili bolj privlačne za okus..

Vplivi na človeško telo:

Največji dovoljeni dnevni vnos acesulfama kalija je 15 mg / kg človeške telesne teže. Dodatek se zlahka resorbira, ne presnavlja in se hitro izloči skozi ledvice. Razpolovni čas v telesu je 1,5 ure, kar pomeni, da ni kopičenja acesulfama kalija. Acesulfam kalij ne sodeluje pri presnovi in ​​ne povzroča kariesa. Kaces Acesulfam velja za varen in je odobren za uporabo v večjem delu sveta, sam ali v kombinaciji z drugimi sladili. Sladilo je odobreno tudi za prodajo na drobno. Mnenje, da lahko redno uživanje izdelkov, ki vsebujejo E-590, povzroči človeku znatno škodo, vključno z razvojem raka, je bilo ovrženo. Raziskave na laboratorijskih glodalcih, ki jih je leta 2005 opravil ameriški Nacionalni inštitut za zdravje, niso pokazale povečanja števila tumorjev, ko so ga dopolnili z Acesulfam kalijem..

Primer izdelkov, ki lahko vsebujejo snov:

Lastnosti in tehnološke funkcije modela E950:

Sladilo:Sladila so nadomestki sladkorja. Običajno so slajše in manj kalorij. Niso vsa sladila varna.
Ojačevalec arome in arome:Snovi, ki nimajo ne okusa ne vonja, vendar izboljšajo okus katere koli jedi. Lahko prikrije slabo kakovost originalnih komponent.
Umetni izvor:Snovi, umetno sintetizirane v laboratorijih. Lahko so sintetični analogi naravnih snovi.

Možna imena aditivov za živila:

  • Acesulfam Kalij
  • Acesulfam kalij
  • Acesulfam K
  • Acesulfam K
  • Otizon
  • Sunett
  • Sunet
  • E-950, E-950, E950, E950

Razprava o članku:

  • nastja
  • 19.05.2012 16:05:21
  • Aleksander
  • 31.05.2013 19:05:02
  • Natalija
  • 02.02.2014 07:04:34
  • LS-ravnotežje
  • 02.02.2014 23:04:04
  • Svyatoslav
  • 01.10.2014 12:10:07
  • Karina
  • 11.02.2015 17:02:23
  • Odgovor
  • 11.03.2016 21:03:58
  • Julija
  • 07.04.2016 21:04:07
  • Neznano
  • 26.02.2010 19:02:34
  • Neznano
  • 03.03.2009 20:06:21
  • Stas
  • 07.07.2010 16:07:33
  • ava
  • 17.4.2011 20:04:41
  • Zohan
  • 29.05.2011 12:05:23
  • Vzdevek
  • 15.06.2011 16:06:33
  • asha
  • 09.11.2011 19:11:59
  • Lyuba
  • 26.12.2011 15:12:31
  • Lyuba
  • 26.12.2011 15:12:32
  • Anastazija
  • 05.05.2012 13:04:04
  • Sergej
  • 21.12.2012 06:12:17
  • John
  • 21.2.2013 13:02:21
  • Gel
  • 15.04.2015 06:04:17
  • t
  • 15.09.2015 17:09:32
  • Novela
  • 23.12.2009 15:12:46
  • Ankoe080
  • 02.02.2019 19:02:26
  • Vlad
  • 27.09.2015 06:09:52
  • Inko Rus
  • 16.04.2016 09:04:32
  • Vadim
  • 02.02.2018 12:04:46
  • ilona
  • 01.03.2017 12:03:17
  • Vadim
  • 02.02.2018 12:04:35
  • Ira
  • 14.06.2010 20:06:05
  • alilija
  • 03.02.2013 10:02:53
  • Nekto
  • 06.06.2010 06:06:22
  • Vera
  • 11.04.2018 18:04:55
  • Najv
  • 06.03.2018 07:03:32
  • Vera
  • 11.04.2018 18:04:56
  • Ruslan
  • 04.04.2015 18:06:58
  • t
  • 12.09.2015 14:09:27
  • Plazilci
  • 24.02.2017 09:02:21

Prepustite upanje, da boste nekaj prenesli neumnim prešitim jopičem in 40-letnim gospodinjam, ki so odraščale na teorijah zarote Ren-TV in knjigah Vadima Zelanda. Vsi so namenoma zastrupljeni, mi, plazilci, pa delujemo na osmo čakro njihovega desnega prekata srca z ionsko-protonsko-nevtronskim sevanjem. Za te organizme, ki obožujejo jezne pokrovčke in klicaje, laboratorijske in celo klinične študije niso avtoritete, znanstveno dokazana neškodljivost snovi zanje pa je očiten znak, da je glavni kancerogen-strup-virus-zlo-Američani-in-mikročipi-tujci.

Kaj je znanost? Pf-f-f, prazen zvok. Zdaj, če boste jedli ločeno, se odrekli kemiji, postali surovo hrano Freutorij, začeli zjutraj teči, meditirati in se vzdržati spolnosti 30 let, potem boste s tem podaljšali trajanje svojega neverjetno svetlega življenja. 10 dni.

  • Nekdo
  • 11.03.2017 17:03:37
  • Plazilci
  • 13.03.2017 12:03:26

Kaj so "številne druge škodljive snovi"? :-D V acesulfam? Acesulfam je sam po sebi snov ali, natančneje, kemična spojina. V njej ne more biti drugih snovi. Kaces Acesulfam je sestavljen iz ogljika, vodika, kalija, dušika, kisika in žvepla. Mislite, da so ti kemični elementi škodljivi in ​​nenaravni za naše telo, kajne? :-D

Nehaj govoriti psevdoznanstvene neumnosti, babica.

  • ermak
  • 11.03.2011 09:03:21
  • Ivan
  • 27.04.2010 14:04:31
  • Lisichka2405
  • 1.5.2010 08:01:12
  • Sabr
  • 12.03.2010 18:03:57
  • Andrei
  • 09.12.2012 22:12:17
  • Sergej
  • 01.07.2012 09:07:03
  • Julija
  • 25.06.2010 11:06:11
  • Nico
  • 26.05.2017 15:05:24
  • inesska
  • 25.09.2012 20:09:26
  • anna
  • 28.02.2013 18:02:16
  • Boris
  • 12.02.2016 16:02:27
  • Jura
  • 11.03.2010 23:03:46
  • Novus
  • 11.03.2011 15:03:03
  • Elena
  • 07.10.2012 10:10:17
  • Olga
  • 04.11.2012 09:11:02
  • Alex
  • 02.01.2017 12:01:20
  • Odgovor
  • 11.03.2016 21:03:59
  • Tatjana
  • 14.03.2012 13:03:32
  • Snežana
  • 30.04.2012 20:04:09
  • Olga
  • 20.09.2012 12:09:31
  • Natalija
  • 26.10.2012 14:10:27
  • Ekaterina
  • 04.06.2012 08:06:58
  • Igor
  • 03.03.2014 15:06:17
  • katenokcom
  • 30.11.2009 13:11:30
  • Multisoft
  • 02.02.2017 06:02:44
  • Multisoft
  • 02.02.2017 06:02:39
  • Lena_blin
  • 07.07.2010 20:07:32
  • Češki
  • 20.05.2010 18:05:33
  • Nikolaj
  • 03.03.2013 14:04:44

Glej tudi: Acesulfam Kalij E950

Beli kristalni prah brez vonja z intenzivnim sladkim okusom, približno 200-krat slajši od saharoze.

Iz ocetoocetne kisline.

Zlahka se resorbira, ne presnavlja in se hitro izloči skozi ledvice. Razpolovni čas v telesu je 1,5 ure, kar pomeni, da ni kopičenja acesulfama kalija. Acesulfam kalij ne povzroča propadanja zob.

ADI 15 mg / kg telesne teže na dan. V Ruski federaciji je dovoljeno v žvečilni gumi s sladkorjem kot ojačevalcu okusa in arome v količini do 800 mg / kg (odstavek 3.14.8 SanPiN 2.3.2.1293-03); slaščičarske izdelke z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja: na osnovi škroba, sendviči z nadevom na osnovi kakava, mlečni izdelki, suho sadje, maščoba, džemovi, konzerve, marmelada z zmanjšano kalorično vsebnostjo, v bogatih pekarnah in moki, slaščice za prehransko prehrano v količini do 1 g / kg; v suhih žitih za zajtrk z vsebnostjo prehranskih vlaknin več kot 15% ali otrobih najmanj 20% v količini do 1,2 g / kg; v slaščičarskih izdelkih z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja na osnovi kakava, suhega sadja, bonboni v obliki tablet z zmanjšano vsebnostjo kalorij, biološko aktivnih trdnih aditivov za živila v količini do 500 mg / kg; v biološko aktivnih aditivih za živila - vitamini in minerali v obliki sirupov in žvečilnih tablet, žvečilni gumi brez dodanega sladkorja, vaflji in stožci brez dodanega sladkorja za sladoled v količini do 2 g / kg; v sladoledu (razen smetane in mleka) sadni led z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja v količini do 800 mg / kg; v specializiranih prehranskih izdelkih za hujšanje do 450 mg / kg; v sadnih in zelenjavnih sladko-kislih konzervah, sladkih in kislih konzervah iz rib, ribjih marinad, rakov in mehkužcev v količini do 200 mg / kg; brezalkoholne pijače na osnovi arom, sadni sokovi, mlečni izdelki brez dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola do vključno 15 vol.%, pijače, ki vsebujejo mešanico brezalkoholnih pijač in piva ali jabolčnika, vino, alkoholne pijače, v sladicah aromatizirani na vodni osnovi, žitarice, sadje, zelenjava, mlečni izdelki, jajca in maščobe na osnovi dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, v omakah in gorčici, konzervirano sadje z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja, suhi prigrizki in zajtrki, predelano sadje in zelenjava z zmanjšano vsebnostjo kalorij, tekočimi biološko aktivnimi aditivi za živila v količini do 350 mg / kg; v juhah z zmanjšano energijsko vrednostjo do 110 mg / kg; pri "osvežilnih" (osvežilnih) dišavah (tabletah) brez dodanega sladkorja v količini do 2,5 g / kg; v pivo z zmanjšano energijsko vrednostjo v količini do 25 mg / kg (str. 3.15.2 SanPiN 2.3.2.1293-03); za prodajo na drobno (odstavek 2.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Acesulfam kalij je stabilno sladilo tako v suhi obliki kot v vodnih raztopinah v območju pH 3-7. Profil okusa je podoben sladkorju, vendar je možna visoka koncentracija grenkobe. Vzdrži standardne pogoje pasterizacije, sterilizacije, predelave U VT, odporne proti hidrolizi. Uporablja se predvsem pri proizvodnji pijač, mlečnih izdelkov, slaščic, namiznih sladil. Ker se acesulfam kalij hitro raztopi v vodi, je dobro. primeren za instant pijače in namizna sladila. Običajno se uporablja v mešanih sladilih zaradi dejstva, da je hor. kombinira z drugimi sladili, zlasti z aspartamom. Ob istem času,

ne le kvantitativne, ampak tudi kvalitativne sinergije. Oba na otokih sta približno 200-krat slajša od sladkorja, v mešanici pa - 300-krat. Sladkost acesulfamovega kalija se čuti takoj, vendar ne zelo dolgo, sladkosti aspartama se, nasprotno, ne čuti takoj, ampak traja dlje. Mešanica obeh sestavin v različnih razmerjih vam omogoča, da izberete optimalno sladkobo za kateri koli izdelek.

E950 aditiv za živila

Sladilo acesulfam kalij (e950): škoda in učinek na telo

Lep pozdrav vsem bralcem bloga! Če obstajajo določene medicinske kontraindikacije za uživanje sladkorja, se je vredno ustaviti pri različnih nadomestkih.

Danes bom govoril o tem, kaj je acesulfam kalij (e950), ali je telesu škodljiv ali mu je, nasprotno, koristen, kakšna je njegova proizvodnja.

Če želite oblikovati svoje mnenje o tem, kako potreben je dodatek k prehrani, je vredno razumeti njegove lastnosti in značilnosti uporabe. Pazljivo preberite in naredite sklepe.

Sladilo acesulfam kalij - E950

Kaces Acesulfam je na etiketah za živila označen kot E950 in je sintetično sladilo tipa sulfa. Predstavlja bele kristale, brez vonja in hitro topnih v vodi.

Nanaša se na intenzivna sladila, ker so zelo sladka in se uporabljajo v majhnih količinah. Imenujejo ga tudi acesulfam K.

Sam po sebi je toplotno odporen in ga je enostavno uporabiti za peko.

Že desetletja ni izgubil sladkosti, ki je 200-krat večja od sladkorja, torej 200 kg navadnega sladkorja ustreza 1 kg acesulfama K.

Proizvodnja in uporaba acesulfama

To sladilo sta leta 1967 sintetizirala nemška znanstvenika Klauss in Jenssen skupaj s celim razredom neškodljivih kemičnih spojin s sladkim okusom. Vendar pa je bil industrijski proizvodnji dovoljen le acesulfam zgolj zaradi cenejše proizvodnje - kalijevo sol je bilo najlažje očistiti kot natrijevo sol..

Acesulfam je derivat aminosulfonske kisline, zaradi česar je povezan s saharinom in mu daje podoben kovinski okus, če ga uživamo čisto in v velikih količinah. Danes se to sladilo industrijsko sintetizira na več načinov, najpogosteje se uporabljajo derivati ​​ocetoocetne kisline..

Acesulfam sam po sebi se ne uporablja ne v hrani ne v farmacevtski industriji tako zaradi kovinskega okusa kot zaradi svojih sinergističnih lastnosti. To pomeni, da v kombinaciji z drugimi sintetičnimi sladili daje boljši učinek kot v čisti obliki..

Torej, v kombinaciji acesulfama + sladila aspartama bo koeficient sladkosti 300 enot, medtem ko ima vsak posebej le 200, ker se acesulfam kalij uporablja večinoma v kombiniranih sladilih.

Poleg tega različne kombinacije občutno izboljšajo okus - odvzamejo mu kovinsko noto, ji dajo večjo globino in bogastvo tudi z zelo majhnimi količinami sestavine..

Kje najdemo acesulfam K

Acesulfam K se lahko zaradi svojih fizikalno-kemijskih lastnosti uporablja pri izdelavi široke palete izdelkov, kot tudi brezalkoholnih pijač..

To sladilo lahko najdemo v najbolj nepredvidljivih živilih:

  • v prehrani in nizkokaloričnih pijačah (Coca-Cola ZERO),
  • mlečni izdelki in mazalke,
  • v kečapu
  • majoneza in omake
  • vložena hrana in solatni prelivi
  • v pekovskih izdelkih
  • sladkarije in bonboni
  • žvečilni gumi in lizike
  • v zdravilih
  • v kozmetiki (zobne paste itd.)
  • v tobačnih izdelkih
  • v instant kavi

Splošni učinek na telo

Od 80. let je bil acesulfam odobren za uporabo v Evropi, od začetka 90. let pa v ZDA. Danes je njegova uporaba certificirana tudi v Rusiji in v več kot 100 državah po vsem svetu..

Številne raziskave so pokazale, da se ta nadomestek sladkorja v našem telesu ne razgradi in z njim nikakor ne deluje. Prav tako je ne absorbirajo bakterije v prebavnem traktu..

Izlučuje se skozi ledvice popolnoma nespremenjeno.

Kljub temu, da je acesulfam kalijeva sol, ne vpliva na natrijevo-kalijevo ravnovesje v telesu. Poleg tega ni alergen na acesulfam. V številnih državah je dovoljen za uporabo pri otrocih in nosečnicah.

Acesulfam kalij ne vsebuje kalorij in tudi v kombinaciji z visokokaloričnim aspartamom je njegova količina v izdelku tako majhna, da ne doda kalorij in nikakor ne more vplivati ​​na figuro. Poleg tega na potrošnikovo raven glukoze in insulina ne vpliva..

Ne pozabite pa, da je to povsem sintetična snov, v naravi ne obstaja, kar pomeni, da je človeškemu telesu tuje. Zaupajte, da obstajajo najvarnejši, naravno prisotni nadomestki sladkorja, kot je eritritol, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi.

Škoda acesulfama k

Škodo acesulfama so ovrgle številne raziskave, ki so trajale več desetletij. To sladilo je lahko strupeno v primeru hudega prevelikega odmerjanja - 500 g enkratne uporabe za odraslo osebo (7,43 g na 1 kg teže). Čeprav niso bili ugotovljeni toksični učinki, ni znano, ali obstaja učinek na človeški genom..

Študija vpliva na gensko snov je bila izvedena samo na miših in ljudje niso miši.

Poleg tega se, kot sem rekel, nikoli ne uporablja v čisti obliki, ampak le v kombinaciji z aspartamom, ciklamatom ali sukralozo. Prvi dve snovi sta z vidika varnosti vprašljivi.

O njih bom govoril v drugih člankih, zato se naročite na posodobitve, če želite izvedeti.

Sol aspartama acesulfam - E962

Sol aspartama acesulfam je pogojno neškodljiv aditiv za živila z oznako E962 in se najpogosteje uporablja pri izdelavi različnih mešanic za hitre sladice - pudinge, milkske, želeje. Poleg tega ga dodamo žvečilnim gumijem in različnim slaščicam.

E962 lahko najdemo tudi v sestavi zobne paste, vode za izpiranje ust itd..

Kot vidite, kaces acesulfam ne predstavlja nevarnosti za telo in ne nosi nobene škode, če ga ne zlorabljate, kot kateri koli drug izdelek. Ampak ne pozabite, obstajajo tudi drugi res neškodljivi nadomestki sladkorja..

Bodite zdravi in ​​spremljajte!

S toplino in skrbjo endokrinologinja Dilyara Lebedeva

S toploto in skrbjo endokrinologinja Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Tabela E aditivov z dekodiranjem - škodljivi aditivi za živila v izdelkih

Tabela škodljivih aditivov za živila E z dekodiranjem je seznam najpogostejših sestavin s to oznako, ki jih vsebuje hrana. Kako vplivajo na telo, katere od njih so koristne ali neškodljive in katere nevarne?

Kaj so E-dodatki in kakšna je njihova nevarnost

Brez dodatkov skoraj ne ostane hrana. To je neizogibno - sodobnih mega mest ne moremo hraniti z naravnimi, okolju prijaznimi, svežimi (in s tem pokvarljivimi) izdelki..

Živilski aditivi so bili izumljeni, da dajejo izdelkom privlačen videz, izboljšajo okus in povečajo rok uporabnosti in roka uporabnosti.

V sodobnih izdelkih je toliko teh snovi, da če napišete njihovo ime v celoti, na embalaži ne bo dovolj prostora, zato so v Evropi, zdaj pa tudi pri nas, označeni s črko E (Evropa) z digitalno kodo.

Prva številka kode pomeni kategorijo dodatkov:

  • E100-182 - barvila;
  • E200-299 - konzervansi;
  • E300-399 - antioksidanti;
  • E400-499 - stabilizatorji in zgoščevalci;
  • E500-599 - emulgatorji (ustvarijo homogeno konsistenco);
  • E600-699 - ojačevalci okusa;
  • Е700-899 - številke rezerv;
  • E900-999 - odzračevalniki (ali proti ognju).

Niso vsi E škodljivi, obstajajo varni in celo koristni, vendar so manjšina. Pomemben del teh komponent ogroža zdravje, saj jih pojemo malo, vendar vsak dan in se kopičijo v telesu.

To se dogaja postopoma, z leti, zato ne morete ujeti proizvajalca s škodljivimi sestavinami. Njegova skrb je prodati, kar pomeni, da mora izdelek izgledati lepo, dišati dobro in se dolgo časa ne kvariti..

In dejstvo, da potem takšna hrana povzroča nevarne bolezni, vključno z rakom, je težava za kupce: bili ste opozorjeni - natančno preberite embalažo.

Splošna tabela E-dodatkov z dekodiranjem:

Kategorija dodatkov barvila konzervansi antioksidanti stabilizatorji in zgoščevalci emulgatorji ojačevalci okusa
koristnoE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
relativno varnoE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
zelo nevarnoE123E510, E513, E527
nevarnoE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
sumljivE104, E122, E141, E171, E173E241E477
prepovedanoE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
rakotvorne snovi povzročajo rakaE131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283E310E945
bolezni želodcaEE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
črevesna bolezenE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
kožne bolezniE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
arterijski tlakE154E250, E252
visok holesterolE320, E321
nevarno za otrokeE102E270

Dodatki: neškodljivi, koristni, škodljivi

Ne hitite v skrajnost, v trgovini ne iščite blaga brez črke E na embalaži - tako stojijo vsi dodatki glavnemu izdelku. Ne bojte se črke E, temveč številke za njo.

Še huje je, če namesto nje piše "ojačevalec okusa", "okus, identičen naravnemu" - v tem primeru ne boste poznali sestave brez analize v kemičnem laboratoriju.

Preglednice vam pomagajo, da se odločite, ali boste predmet kupili ali ga vrnili na polico.

Uporabna dopolnila - Eshek tabela z dekodiranjem in opisom:

Aditivna koda Funkcija
E100Kurkumin je naravna koristna snov, ki znižuje holesterol in zvišuje hemoglobin, koristen je za prebavila, ohranjanje normalne ravni krvnega sladkorja itd..
E101Riboflavin ali vitamin B12 - sodeluje pri presnovi beljakovin in maščob, sintezi drugih vitaminov v telesu.
E160Karoten, likopen, ekstrakt annatta - močan antioksidant, krepi imunski sistem.
E162Pesa betanin - znižuje krvni tlak, izboljšuje absorpcijo beljakovin, deluje proti sevanju itd..
E170Redna kreda, kalcijev karbonat - ključnega pomena za kri, mišice, kosti.
E270Mlečna kislina - pomembna za absorpcijo ogljikovih hidratov, za črevesje.
E300E322E440Pektin, lecitin in askorbinska kislina - krepijo imunski sistem, so antioksidanti, odstranjujejo holesterol, težke kovine iz telesa.
E406Agar - bogat z vitamini in elementi v sledovih, zlasti jodom, dober za ščitnico.

Neškodljivi E-dodatki

Aditivna koda Funkcija
E140Klorofil - zeleno barvilo.
E202Sorbinska kislina.
E260Ocetna kislina.
E330Limonska kislina.
Е410 Е412Е415Guma - dodatek v sladicah, omakah in pekovskih izdelkih.
E471Mono- in digliceridi so vključeni v omake. Ni povsem varno - naredijo vas debele!
E500Soda - pecilni prašek za slaščice.
Е950Е954Е957Е965Е967Е968Acesulfam kalij, saharin, taumatin, maltitol, ksilitol in eritritol - nadomestki sladkorja; glede njihove neškodljivosti ni soglasja.
Е916Е917Kalcijev jodid in kalijev jodid sta še vedno slabo razumljena, vendar se ne štejeta za nevarne ali prepovedane. Razmislite, ali eksperimentirati na sebi.

Škodljivi E-dodatki

Seznam škodljivih aditivov za živila je najdaljši. Večino so jih temeljito preučili, znano je, kako in zakaj so nevarni, vendar se uporaba nadaljuje.

Pozor! Tabela E, ki je ne bi smeli zaužiti, da ne bi škodili zdravju:

Ime snov Kjer se uporablja Nevarno
nevarni dodatki
E104Rumeno-zeleni kinolinSladice, prekajeno meso, gazirane pijačeAlergija Bolezni prebavil
E210-213Benzojeva kislina in njeni derivatiOmake, konzervirana hrana, sokovi, gazirane pijačeAlergije, onkološke bolezni, živčne motnje
E221-228SulfitKonzervirano sadje in zelenjava, instant hrana, hrana, ki vsebuje škrob, vina. Uporablja se za predelavo suhega sadjaAlergije, bronhialna astma, bolezni prebavil
E239UrotropinSir, kaviar v pločevinkahAlergije, kožne bolezni
E250-252Nitriti in nitratiKlobaseAlergije, kardiovaskularne, nevrološke, onkološke bolezni
E280-283PropanciMlečni izdelki, pekarna, omakeVaskularni krči možganov
E290Ogljikov dioksidGazirane pijačeRazjeda, gastritis, odvaja kalcij iz telesa
E510Amonijev kloridMoka, kvas, pekovski izdelkiBolezni jeter in prebavil
E621Mononatrijev glutamatČips, začimbe, omake, polizdelkiAlergije, glavoboli, tahikardija, zmanjšan vid
prepovedani aditivi
E102Rumeni tartazinSladoled, jogurt, gazirane pijače, sladkarijeAlergije, migrene, še posebej nevarne za otroke
E121Citrusi rdečaGazirane pijače, sladkarije, sladoledMočan rakotvorni - povzroča jetrne patologije, onkološke bolezni
E123Amarant (temno rdeče barvilo)Sladice, žitarice, pecivaPatologije jeter in ledvic, alergije, onkološke bolezni
E240FormaldehidMesni izdelki, klobase, pijače, sladkarijeRakotvorni - povzroča patologije jeter, onkološke bolezni, alergije, poškodbe živčnega sistema
E924aE924bKalijevi in ​​kalcijevi bromatiPekarski izdelki, gazirane pijačeMočan rakotvorni - povzroča jetrne patologije, onkološke bolezni

V preglednico prenesite škodljive E-dodatke z dekodiranjem

Povzemanje

Prehrambenim aditivom, tudi škodljivim, se v sodobnem svetu ne moremo izogniti. Kaj storiti? Poskusite jih čim manj:

  • natančno preučite sestavo izdelkov, ki jih kupite;
  • izberite sezonsko sadje in zelenjavo, pri čemer se izogibajte nenaravno svetlim barvam;
  • bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka - če ga je mogoče hraniti več let, to pomeni, da na njem niso bili prihranjeni konzervansi;
  • izdelkov ne kupujte, če je namesto digitalne oznake na embalaži skrivnosten "ojačevalec okusa, enak naravnemu";
  • čim bolj omejite hrano z dodatki v otroški prehrani.

Prehrambeni dodatek E950 (sladilo acesulfam kalij) - nevarno ali ne

Pri proizvodnji hrane se široko uporabljajo vse vrste sladil. Njihova naloga je spremeniti okus izdelka in biti nadomestek sladkorja. V sestavi številnih izdelkov najdete prehranski dodatek E950 - acesulfam. Potrošniki morajo vedeti, ali je za telo nevarno ali škodljivo.

Kaj je E950

To snov so prvič dobili v šestdesetih letih prejšnjega stoletja v laboratoriju podjetja Hoechst A.G. Izkazalo se je, da je ta dodatek nekajkrat cenejši od sladkorja in 200-krat slajši od njega. E 950 je danes najpogostejši nadomestek sladkorja. Drugo splošno ime snovi je acesulfam kalij.

V naravi ni analogov te snovi. Spada med sulfonamidna sladila. V laboratoriju ga dobimo s kemijsko reakcijo klorosulfonil izocijanata in ocetoocetne kisline.

V standardnih pogojih ima dodatek naslednje lastnosti:

  • Bela barva;
  • zunaj prebiva v kristalnem stanju;
  • vonja ni;
  • okus je zelo sladek, intenziven;
  • dobro topen v vodi in glicerolu, nekoliko slabše v alkoholu;
  • odporen proti razpadanju vode.

Dodatek pride v podjetja v kartonskih vrečah ali škatlah. Posoda ima dodatno polietilensko vrečko za boljšo zaščito pred visoko vlažnostjo. Komercialno ga najdemo v majhnih plastičnih kozarcih..

Kje se uporablja aditiv za živila E950?

Za prehrano se ta snov uporablja skupaj z aspartamom. To je zato, ker ima čisti acesulfam kovinski okus. To lahko pokvari okus končnega izdelka..

Potrošnike zanima, koliko dodaja acesulfam brez negativnih posledic za telo. V enem kilogramu končnega izdelka najdemo od 110 mg do 2,5 sladila. Običajno ga najdemo v nizkokalorični hrani. Tu so elementi, v katerih je videti:

  • sladoled in zamrznjen led;
  • takojšnji mlečni zajtrki z aromami;
  • hiter zajtrk;
  • sladice z okusi z različno sestavo surovin;
  • skakao bonboni, škrob, suho sadje;
  • žvečilni gumi brez sladkorja;
  • konzervirano sadje, zelenjavni izdelki;
  • pire izdelki;
  • marmelada;
  • marmelade;
  • nizkokalorično pivo in brez alkohola;
  • alkoholne in brezalkoholne pijače.

Poleg tega se acesulfam nahaja v nekaterih farmacevtskih izdelkih, čeprav nima koristnih in zdravilnih lastnosti. Njegova prednost je v tem, da izboljša okus tablet, sirupov, pastil. V enem kilogramu zdravil njegova količina ne presega 2g.

Takšna snov je vključena tudi v posebne formulacije za popravljanje telesne teže in prehranska dopolnila. Najdemo ga lahko tudi v zobnih pastah. E-950 nima vpliva na stanje zob in ne izzove kariesa.

Ali je dodatek nevaren

Acesulfam ni biološko dragocena kemična spojina. Prav tako ni vir kalija, kot menijo nekateri proizvajalci. Dodatek ne sodeluje v nobenih presnovnih procesih, izločajo ga ledvice iz telesa nespremenjene.

Ta dodatek že nekaj časa pripisujejo rakotvorni nevarnosti. Po kliničnih študijah je bilo dokazano, da acesulfam ne vpliva na zdravje in je varen. Poleg tega je s stališča farmakologije to inertna snov, zato je njena škodljivost pretirana..

Po mnenju nekaterih ruskih raziskovalcev je E950 skoraj idealen nadomestek ogljikovih hidratov.

Za jetra ni škodljiv, ne povzroča povečanja holesterola, glukoze v krvi.

Izdelke s svojo vsebino lahko varno uživajo ljudje, ki trpijo za diabetesom in prekomerno telesno težo. Ne vpliva neposredno na težo, vendar imajo izdelki s sladili manj kalorij.

Acesulfam je v velikih količinah škodljiv za srčno-žilni in živčni sistem. Varen dnevni odmerek je 15 mg na kilogram človeške teže na dan. Drugih negativnih učinkov na telo niso našli. V slabih količinah to sladilo ne povzroča alergijskih reakcij, slabosti ali bruhanja.

Kjer je dodatek dovoljen ali prepovedan

Sladilo je dovoljeno v vseh stanjih in ne spada na seznam nevarnih in še bolj prepovedanih.

Sladilo E950 je ena najvarnejših alternativ sladkorju. Vključena je v številna nizkokalorična in prehranska živila. Če potrošnik dvomi o varnosti dodatka ali ima izrazito nagnjenost k alergijskim reakcijam, lahko izbere alternativni, naravni izdelek..

Oglejte si zanimiv video o izdelavi žvečilnih gumijev:

Prehransko dopolnilo E950 - uporabe, mehanizem delovanja, potencialni stranski učinki in interakcije

Acesulfam kalij (sinonim: acesulfam K) je sladilo, ki se dobro raztopi v vodi, je približno 200-krat slajše od namiznega sladkorja in minimalno vpliva na telesno glikemijo.

Pozor! V mednarodnem sistemu kodiranja aditivov za živila je kaces acesulfam označen s kodo E950.

Kaj je acesulfam kalij, sestava?

E950 je prehransko dopolnilo, ki ga najdemo v izdelkih za diabetike. Sladilo se pogosto prodaja v prečiščeni obliki v posebnih trgovinah. Sladilo je leta 1967 po naključju odkril Karl Klaus pri podjetju Hoechst AG.

Acesulfam K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) - kalijeva sol acesulfama, ki je bela, brez vonja in zelo topna v različnih tekočinah.

Acesulfame K ima sladek okus; 200-krat slajše od saharoze. Acesulfam K nima kalorij in ne povzroča propadanja zob. Je toplotno odporen, zato se lahko uporablja za peko in kuhanje.

Snov je priporočljivo hraniti na hladnem mestu pod strogimi omejitvami kisika in vlage..

Acesulfam se praktično ne presnavlja in se izloči iz telesa večinoma nespremenjeno. V velikih odmerkih ima grenak odtenek. Izdelek se pogosto kombinira z drugimi sladili, kot so aspartam, natrijev ciklamat ali saharin.

Področje uporabe

Acesulfam K je eno izmed sladil, "K" v imenu pomeni kalijeva sol. Sladila so sintetične ali naravne snovi, ki lahko nadomestijo običajni namizni sladkor..

Sladkost postane še posebej intenzivna in tudi boljši okus, če se kombinirajo več sladil. Poleg tega je večino snovi (razen aspartama) mogoče hraniti dlje časa..

Sladilo E950 so odkrili v Nemčiji v poznih šestdesetih letih. Gre za spojino ogljika, vodika, kisika, kalija in žvepla, ki jo dobimo s kemijsko reakcijo derivatov ocetoocetne kisline. Med proizvodnjo nastanejo beli kristali, ki ostanejo stabilni tudi pri izpostavljenosti toploti (npr. Pri pečenju in vrenju) in so zelo topni v vodi

Pomembno! Ob dolgotrajni uporabi lahko pride do resnih presnovnih učinkov. Po zadnjih raziskavah lahko redno uživanje acesulfama zmanjša občutljivost celic v telesu na inzulin, hormon v trebušni slinavki. Pomembno je, da se pred uživanjem sladila posvetujete s svojim zdravnikom, da se izognete neželenim zapletom.

Acesulfam se uporablja v prehrambeni industriji sam ali v kombinaciji z drugimi sladili v izdelkih z zmanjšanim sladkorjem. Ker ga telo ne uporablja, izdelek ne vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi. Primerne so tudi za diabetike.

Hrana

Običajno je snov v naslednjih izdelkih:

  • Sladice brez sladkorja;
  • Džemi ali želeji brez dodanega sladkorja;
  • Brezalkoholne pijače brez ogljikovih hidratov;
  • Žvečilni gumi;
  • Sladko in kislo konzervirano sadje in zelenjava;
  • Slastne solate;
  • Gorčica, omake;
  • Pekarski izdelki
  • Slastne solate
  • Konzervirano sadje
  • Mlečne pijače
  • Pudingi in sadne sladice
  • Sladoled
  • Juhe, prigrizki;
  • Morski sadeži;
  • Marinade;
  • Pivo;
  • Žitarice.

Poleg tega se sladila prodajajo v tekoči ali tabletni obliki (sladilo za različne jedi). Pogosto ljudje, ki želijo shujšati, začnejo uživati ​​sladila v velikih količinah.

Različne študije pa kažejo, da se privarčevana energija izravna s povečano porabo drugih kalorij. Ker sladek okus spodbuja sproščanje inzulina v trebušni slinavki, lahko poveča apetit.

To pogosto vodi do ravno obratnega učinka: bolniki začnejo jesti več, kar vodi v debelost.

E950, katerega vpliv na telo so preučevali v študijah, velja za varnega, a dolgoročno ne smete presegati 9 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Nekatera sladila verjamejo, da povzročajo raka, vendar to v različnih študijah ni bilo jasno dokazano..

Ker sladila ne prispevajo k zobni gnilobi, jih otrokom pogosto ponujajo kot nadomestilo za sladko hrano..

Vendar imajo otroci večjo presnovno aktivnost, zato ni podatkov o varnosti takšnih snovi v otroštvu. Strokovnjaki odsvetujejo otrokom acesulfam.

Morebitna škoda

Študija iz leta 2009 v Nemčiji je v mnogih vodah našla sledi in ustrezne koncentracije neposredno sproščenega acesulfama K.

Še ni bil ugotovljen vpliv na okolje, vendar tako nenaravna snov v visokih koncentracijah verjetno ne bo imela pozitivnega vpliva na ekosisteme.

Sledi tudi v živilski vodi, saj čistilna naprava te snovi ne odstrani. Škoda snovi ni v celoti dokazana, vendar je pri odmerjanju priporočljivo biti previden.

Po mnenju večjih znanstvenih središč in industrije acesulfam K ne povzroča resnega prevelikega odmerjanja. Vendar pa obstajajo tudi druge študije, ki so bile zavrnjene kot "neuporabne" ali "napačne". To sladilo lahko uporabljajo vegetarijanci. Za izdelavo E950 se lahko uporabljajo tudi živalski proizvodi.

Če se pojavijo hudi simptomi, poiščite zdravniško pomoč. Sladilo je relativno neškodljiva kemikalija, ki lahko v izjemno redkih primerih povzroči hude simptome zastrupitve. Pomembno je ohraniti normalen odmerek, da preprečimo razvoj resnih presnovnih motenj.

Acesulfam je sorazmerno poceni sladilo, katerega stroški se gibljejo od 750 do 1800 ruskih rubljev za 25 kilogramov. Izdelek je priporočljivo hraniti na strogo suhem mestu in pri temperaturi, ki ne presega 25 stopinj Celzija. Izdelek se priporoča diabetikom po posvetovanju s kvalificiranim strokovnjakom..

Pomembno! Sladilo je lahko škodljivo le v zelo velikih odmerkih. Če pride do potencialno nevarnih stranskih reakcij (anafilaksije), je pomembno poiskati nujno zdravniško pomoč.

E950 aditiv za živila

Živilski dodatek E950 (acesulfam kalij) - se nanaša na sladila sintetičnega izvora, ki se uporabljajo v tehnološke namene pri proizvodnji hrane.

Acesulfam kalij je bel kristalni prah brez vonja z intenzivnim sladkim okusom, približno 200-krat slajši od saharoze. Dobro raztopimo v vodi, zmerno topen v alkoholu.

Tališče 225 ° C.

Prvič ga je leta 1967 opisal nemški kemik Karl Clauss pri podjetju Hoechst AG.

Tako kot saharin, ki je tudi sulfamid, ima tudi acesulfam grenak kovinski okus v visokih koncentracijah in ga pogosto uporabljamo v kombinaciji z aspartamom..

Uporablja se za sladkanje gaziranih pijač, v peki, želatinskih sladicah in žvečilnih gumi, ki se uporablja tudi kot sladilo v nekaterih dozirnih oblikah (sirupi).

Ameriška uprava za hrano in zdravila je leta 1998 odobrila uporabo v gaziranih pijačah.

Izbrana sladila pogosto trdijo, da lahko acesulfam povzroči raka (po raziskavah iz 1970), vendar 9-mesečne toksikološke študije niso pokazale povezave med acesulfamom in verjetnostjo nastanka tumorjev.

Izhaja iz ocetoocetne kisline.

Presnova in strupenost

Zlahka se resorbira, ne presnavlja in se hitro izloči skozi ledvice. Razpolovni čas v telesu je 90 minut, kar pomeni, da ni kopičenja acesulfama kalija. Acesulfam kalij ne povzroča propadanja zob.

Kaces Acesulfam ima dolg rok trajanja, ne povzroča alergijskih reakcij in ni kaloričen.

Vsebuje metil ester, ki poslabša delovanje srčno-žilnega sistema, in asparaginsko kislino - vznemirljivo vpliva na živčni sistem in lahko sčasoma postane zasvojen. Acesulfam je slabo topen.

Izdelkov s tem sladilom odsvetujemo otrokom, nosečnicam in doječim ženskam.

Varen odmerek - ne več kot 1 g na dan.

Acesulfam kalij je stabilno sladilo tako v suhi obliki kot v vodnih raztopinah v območju pH 3–7. Profil okusa je podoben sladkorju, vendar je možna visoka koncentracija grenkobe. Vzdrži standardne pogoje pasterizacije, sterilizacije, obdelave UHT, odporne proti hidrolizi.

Uporablja se predvsem pri proizvodnji pijač, mlečnih izdelkov, slaščic, namiznih sladil. Ker se kaces acesulfam hitro raztopi v vodi, je zelo primeren za instant pijače in namizna sladila.

Običajno se uporablja v mešanih sladilih, ker dobro deluje z drugimi sladili, zlasti z aspartamom. V tem primeru se ne kaže le kvantitativna, ampak tudi kvalitativna sinergija. Obe snovi sta približno 200-krat slajši od sladkorja, v mešanici pa - 300-krat.

Sladkost acesulfamovega kalija se čuti takoj, vendar ne zelo dolgo, sladkosti aspartama se, nasprotno, ne čuti takoj, ampak traja dlje. Mešanica obeh snovi v različnih razmerjih vam omogoča, da izberete optimalno sladkobo za kateri koli izdelek.

Druge uporabe: pri proizvodnji kozmetike (zobne paste, izpiranja itd.), Farmacevtskih izdelkov (pomožne snovi).

Blagovne oblike

Aditiv za živila E950 je vključen na seznam dovoljenih za uporabo v prehrambeni industriji v Ruski federaciji, Evropski uniji, ZDA in Ukrajini.

Higienski standardi

ADI 15 mg / kg telesne teže na dan.

V Ruski federaciji je dovoljeno, da žvečilni gumi s sladkorjem kot ojačevalec okusa in arome v količini do 800 mg / kg (odstavek 3.14.8 SanPiN 2.3.2.

1293-03); slaščičarske izdelke z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja: na osnovi škroba, sendviči z nadevom na osnovi kakava, mlečni izdelki, suho sadje, maščoba, džemovi, konzerve, marmelada z zmanjšano kalorično vsebnostjo, v bogatih pekarnah in moki, slaščice za prehransko prehrano v količini do 1 g / kg; v suhih žitih za zajtrk z vsebnostjo prehranskih vlaknin več kot 15% ali otrobih najmanj 20% v količini do 1,2 g / kg; v slaščičarskih izdelkih z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja na osnovi kakava, suhega sadja, bonboni v obliki tablet z zmanjšano vsebnostjo kalorij, biološko aktivnih trdnih aditivov za živila v količini do 500 mg / kg; v biološko aktivnih aditivih za živila - vitamini in minerali v obliki sirupov in žvečilnih tablet, žvečilni gumi brez dodanega sladkorja, vaflji in stožci brez dodanega sladkorja za sladoled v količini do 2 g / kg; v sladoledu (razen smetane in mleka) sadni led z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja v količini do 800 mg / kg; v specializiranih prehranskih izdelkih za hujšanje do 450 mg / kg; v sadnih in zelenjavnih sladko-kislih konzervah, sladkih in kislih konzervah iz rib, ribjih marinad, rakov in mehkužcev v količini do 200 mg / kg; brezalkoholne pijače na osnovi arom, sadni sokovi, mlečni izdelki brez dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola do vključno 15 vol.%, pijače, ki vsebujejo mešanico brezalkoholnih pijač in piva ali jabolčnika, vino, alkoholne pijače, v sladicah aromatizirani na vodni osnovi, žitarice, sadje, zelenjava, mlečni izdelki, jajca in maščobe na osnovi dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, v omakah in gorčici, konzervirano sadje z zmanjšano vsebnostjo kalorij ali brez dodanega sladkorja, suhi prigrizki in zajtrki, predelano sadje in zelenjava z zmanjšano vsebnostjo kalorij, tekočimi biološko aktivnimi aditivi za živila v količini do 350 mg / kg; v juhah z zmanjšano energijsko vrednostjo do 110 mg / kg; pri "osvežilnih" (osvežilnih) dišavah (tabletah) brez dodanega sladkorja v količini do 2,5 g / kg; v pivo z zmanjšano energijsko vrednostjo v količini do 25 mg / kg (str. 3.15.2 SanPiN 2.3.2.1293-03); za prodajo na drobno (odstavek 2.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).

  • E950
  • Ime snovi: Acesulfam kalij
  • Angleško ime: Acesulfame cali
  • Kategorija:
  • Izvor:
  • Nevarnost:
  • Sinonimi: aditiv za živila E950, številka E 950, E950, številka NS 950, E-950
  • Stanje: kristalni prah
  • Vonj: noben
  • Topnost: dobro topen v vodi, zmerno topen v alkoholu
  • Gostota: 1,81 g / cm3
  • Tališče: 225 ° C
  • Bela barva
  • Formula: C4H4KNO4S
  • CAS: 55589-62-3
  • PubChem: 23683747
  • Opomba: ima intenziven sladek okus

Živilski dodatek E950: je nevaren ali ne? Pokukajmo

Danes je v katerem koli supermarketu, trgovini z živili in celo v skoraj vsaki stojnici predstavljena široka paleta različnih pijač.

In če večina zavednih ljudi mimo alkoholiziranih in nizkoalkoholnih ljudi brez pomisleka o tem, da bi jih kupil - v to vsaj želim verjeti -, sladke brezalkoholne pijače včasih pogosto pritegnejo pozornost, zlasti med mladimi.

Proizvajalci na tem področju uporabljajo različne trike, na primer na embalaži pišejo, da je izdelek narejen na osnovi naravnih sestavin. Omeniti velja, da je ubeseditev s pravnega vidika zelo kompetentna.

Nihče ne trdi, da je pijača narejena iz naravnega soka, pravi le, da je sestavljena iz "naravnih komponent", za katere je na primer citronska kislina povsem primerna, ki je pogosto eden glavnih nosilcev okusa v takih "živilskih izdelkih".

Zakaj lahko tudi navadni kristalni sladkor pripišemo tudi "naravnim" sestavinam. Zato ne smete verjeti takšnim trikom proizvajalcev..

Žal pa sladke brezalkoholne pijače vsebujejo tudi druge, bolj nevarne aditive za živila, ki so osredotočeni na dobro znani rezultat - privabiti potrošnika s svetlo barvo, bogatim okusom, šumečim ipd. Eden od teh nevarnih aditivov za živila je E950.

Prehransko dopolnilo E950: kaj je to

Prehrambeni aditiv E950, ali acesulfam kalij, je eden najnovejših razvojnih dogodkov v kemični industriji, ki že dolgo služi interesom prehrambnih korporacij, vsa njegova moč pa je usmerjena v čim večjo motivacijo kupca za povečanje porabe. Kaces Acesulfam je bil "sprejet" relativno nedavno - leta 1998. Takrat se je aditiv za živila E950 začel uporabljati v gaziranih pijačah kot sladilo..

Celotni štabi znanstvenikov delajo za prehrambene korporacije, od kemikov in biologov do psihologov. In že dolgo temeljito preučujejo vpliv sladkega okusa na telo. Dejstvo je, da ima oseba na ravni nagonov hrepenenje po sladkem okusu..

Zakaj je tako? Ker je najbolj naravna človeška hrana sadje in večina sadja ima sladek okus. V procesu evolucije je bil ta okus vgrajen v naše gene kot lastnost zdrave in naravne hrane. A kemična industrija je vse obrnila na glavo.

In če je bil v starih časih res sladek okus znak, da je izdelek primeren za uživanje - na primer, nezrelo sadje ima grenak ali kisel okus, zato jih praviloma na podzavestni ravni človek odvrne, če njegova zaznava okusa ne bo izkrivljena - danes proizvajalci vnašajo sladek okus tudi v tiste izdelke, ki bi morali biti teoretično slani. Skratka, takšna stvar kot sladila so nepogrešljivo orožje v boju za pozornost kupca..

Uporaba acesulfama kalija v sladkih gaziranih pijačah je pokazala zelo dobre rezultate - količina porabe se je večkrat povečala, kar je proizvajalce spodbudilo k razširitvi ponudbe izdelkov, izdelanih s tem dodatkom. Aditiv za živila E950 se je pojavil v žvečilnih gumi, sladicah z želatino, nato pa se je začela široka uporaba tega sladila v slaščičarski industriji..

Izum kacesijevega acesulfama dolgujemo nemškemu kemiku Karlu Klausu, ki ga je po naključju odkril med svojimi poskusi leta 1967.

Vrednost tega aditiva za živila za proizvajalce je, da je 200-krat slajši od navadnega sladkorja in tudi mnogokrat višji od drugih sladil, kot so saharin, sukraloza in drugi. Acesulfam kalij ima grenak okus v visokih koncentracijah..

Se spomnite, o čem smo govorili zgoraj? Grenki okus v naravni naravi je lahko znak škodljivosti izdelka, zato so proizvajalci pogosto primorani, da dodatno aditivo E950 prikrijejo z drugimi sladili.

Na splošno takšni izdelki vsebujejo celo paleto kemičnih spojin in vse, da ustvarijo svetel okus, ki se trajno vtisne v podzavest kupca in postane razlog za ponovni nakup tega izdelka.

E950: učinek na telo

Prehrambeni dodatek E950 je strupen za ljudi. Kljub dejstvu, da je ta dodatek relativno nov in njegov vpliv na telo sploh ni bil pravilno raziskan, je odobren za uporabo v skoraj vseh državah sveta..

In ponavljajoči se primeri zastrupitve in zahtevki do proizvajalcev preprosto utišajo in prezrejo. Pritožbe so bile vložene pri pristojnih organih Evropske unije in pri Agenciji za hrano in zdravila Združenih držav Amerike.

Vendar so bili vsi ti očitki zavrnjeni iz razumljivih razlogov: uradniki se tako ali drugače zanimajo bodisi neposredno - bodisi finančno - bodisi na kakšen drug način za blaginjo poslovanja za zdravje svojih državljanov.

In proizvajalci se na tem ne ustavijo: acesulfam kalij se že uporablja v farmakologiji za prikrivanje grenkega in neprijetnega okusa kemičnih sestavin (spet grenak okus je potencialni znak škode za zdravje) in sladila.

Acesulfam kalij (E950)

Acesulfam kalij ali aditiv za živila E950 je snov, ki je široko znana v proizvodnji hrane. Ima značilno sladkobo in skoraj popolno odsotnost kalorij. Zahvaljujoč temu je dodatek postal zelo priljubljen med proizvajalci dietne sladke sode, žvečilnega gumija z 0 kalorijami, diete in športne prehrane..

Študije, ki so jih izvedli kemiki, zdravniki in biologi, so pokazale, da snov ne predstavlja pomembne škode ali nevarnosti za človeka, vendar pa ji zaradi sintetičnega izvora in možne vsebnosti škodljivih nečistoč v splošno sprejetih svetovnih klasifikacijah dodelimo vrsto aditivov za živila od nizkih do srednje nevarnost.

Kemijske lastnosti kalijevega acesulfama

Ta element so znanstveniki v Nemčiji prvič odkrili konec 70. let prejšnjega stoletja. Najpogosteje se priprava dodatka pojavi v procesu kemijske reakcije derivatov dveh kislin - acetoocetne in aminosulfonske, vendar obstajajo tudi druge metode.
Aditiv za živila E950 izgleda kot drobnozrnat prah ali beli kristali.

Je zelo topen v vodi, manj topen pa je v alkoholih. Okus je izrazito sladek. V velikih količinah ima snov grenak obrok ali značilen kovinski pookus. Zaradi tega se praktično ne uporablja v svoji čisti obliki, najpogosteje ga kombiniramo z drugimi sladili: sukralozo ali aspartam.

Ko mešamo snovi, imajo okus bolj podoben okusu običajnega sladkorja..

Kar zadeva sladkost, je acesulfam kalij 150-200 krat slajši od sladkorja in tako sladek kot aspartam. Saharin in sukraloza v tem kazalcu presegata snov 2 oziroma 4-krat.

Dodatek je odporen na visoke temperature, zato ga pogosto uporabljamo v izdelkih z dolgim ​​rokom uporabe. Njegova tališče je od 225 stopinj Celzija.

V procesu taljenja se snov razgradi na enostavnejše elemente. Kaces Acesulfam je odporen tudi na kisla okolja, zato ga dodajo brezalkoholnim pijačam.

Uporaba dodatka v industriji

Glavna lastnost, zaradi katere se snov uporablja v različnih industrijah, je njegova sladkost. Kot sladilo dodatek E950 nadomešča sladkor, je veliko slajši, a manj kalorij.

Manj izrazit kot ojačevalec okusa in arome - v tem pogledu se včasih uporablja za prikrivanje naravnega okusa sestavin, ki so lahko slabe kakovosti.

Glavna uporaba - predelava hrane.

Uporablja se kot nadomestek sladkorja in ojačevalec okusa pri proizvodnji:

  • žvečilni gumi;
  • slaščice: marmelada, konzerve, marmelada, dietne sladkarije za diabetike, sladoled;
  • mlečni izdelki;
  • suho sadje;
  • pekovski izdelki iz bogatih in moke;
  • suhi zajtrki;
  • biološko aktivni aditivi za živila;
  • vaflji in stožci sladoleda;
  • sadni, zelenjavni in ribji konzervi;
  • brezalkoholne gazirane pijače, sokovi, mlečne pijače.

Lastnost ohranjanja okusa pod vplivom visokih temperatur naredi snov priročno za uporabo pri pripravi različnih piškotkov, tort in sladkarij..

Dodatek najdemo tudi v alkoholnih pijačah - doda se jabolčniku, vinu in alkoholnim pijačam z vsebnostjo etilnega alkohola največ 15%.

Predmeti s hitro hrano, kot so prigrizki, krekerji, suha juha in pire krompir, pa tudi omake in marinade, kupljene v trgovini, lahko vsebujejo to snov v kombinaciji z drugimi sintetičnimi sladili..

Poleg prehrambenih izdelkov je dodatek E950 našel svojo uporabo pri izdelavi nekaterih higienskih izdelkov, zlasti zobnih past in ustnic za izpiranje ust..

Nekatera zdravila lahko vsebujejo to sladilo - doda se za izboljšanje okusa različnih žvečilnih tablet, dražejev in sirupov.

Vpliv uporabe snovi na človeško telo

Večina držav Evropske unije, Ukrajina, Rusija in ZDA od leta 1998 dovoljujejo uporabo sladila v hrani brez omejitev. V tem času so kemiki in biologi zaradi preučevanja snovi in ​​njenih lastnosti ugotovili, kakšna je njena relativna varnost za ljudi..

Norma porabe acesulfama kalija je 15 mg na 1 kilogram teže odrasle zdrave osebe. V tej količini lahko zdravju skoraj ne škodi..

Dodatek razgradi telo v uri in pol in ga izloči ledvice, ne da bi sodelovali v presnovnem procesu in ne da bi se kopičil v organih, tkivih in celicah telesa.

Za razliko od sladkorja snov ne prispeva k pojavu kariesa.

Leta 2005 so poskusi na laboratorijskih podganah pokazali, da uživanje dodatka ni povzročilo pojava malignih tumorjev pri živalih. Do takrat so bile informacije, da je acesulfam kalij rakotvoren, vendar ga nikakor niso potrdili.

Nekateri strokovnjaki celo govorijo o posebnostih dodatka E950 za človeško telo - ker zaradi nizke vsebnosti kalorij in velike sladkosti lahko postane nadomestek sladkorja za diabetike in debele ljudi.

Obstajajo podatki, da acesulfam kalij v kombinaciji z aspartamom postane nevaren, saj izzove pojav kronične utrujenosti, razdražljivosti, slabosti, šibkosti, bolečine v sklepih in razvoj epilepsije. Znanstvene raziskave teh podatkov še niso potrdile..

Kot vsi sintetični aditivi za živila ima tudi acesulfam kalij nasprotnike in podpornike njegove uporabe v hrani.

Prvi pravijo, da je snov, umetno pridobljena v laboratoriju in umetno vnesena v hrano, človeškemu telesu tuja in zato nevarna.

Včasih pride celo do onkogenosti dodatka, čeprav znanost tega stališča nima uradne potrditve.

Zagovorniki uporabe sladila E950 se osredotočajo na dejstvo, da je manj škodljiv kot sladkor: acesulfam kalij v nasprotju z njim ne povzroča debelosti, ni prepovedan za diabetike in ne prispeva k pojavu in razvoju kariesa. In čeprav teh podatkov na noben način niso ovrgli, proizvajalci uporabljajo aditiv za živila E950 kot sestavino v številnih živilskih izdelkih: sladkarije, pijače, žvečilni gumi, sladice, mlečni izdelki, omake in prigrizki..