Banane: koristi in škode za človeško telo

Banana je ena najpomembnejših živilskih rastlin na svetu. To sadje izvira iz razreda rastlin, imenovanega Musa, ki je domač iz jugovzhodne Azije in raste na številnih toplih območjih sveta. Banane so zdrav vir vlaknin, kalija, vitamina B6, vitamina C ter različnih antioksidantov in fitohranil. Obstaja veliko različnih vrst banan in so na voljo v različnih velikostih. Barva se običajno giblje od zelene do rumene barve.

Banane - koristi za zdravje in škodo za ženske in moške

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v bananah

En srednji sadež vsebuje približno 105 kalorij, od tega večina iz ogljikovih hidratov.

100 gramov banan vsebuje (kot odstotek priporočenega dnevnega vnosa) (1):

  • Kalorije: 89 kcal (4%).
  • Ogljikovi hidrati: 22,8 g (8%).
  • Vlakna: 2,6 g (10% DV).
  • Maščoba: 0,3 g (1%).
  • Beljakovine: 1,1 g (2%).
  • Vitamin C: 8,7 mg (15% DV).
  • Vitamin B6: 0,4 mg (18% DV).
  • Folna kislina: 20 mcg (5%).
  • Kalij: 358 mg (10% DV).
  • Mangan: 0,3 mg (13% DV).
  • Omega-3 maščobne kisline: 27 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 46 mg.

Ogljikovi hidrati

Banane so bogat vir ogljikovih hidratov. Nezrele banane vsebujejo predvsem škrob, medtem ko zrele banane vsebujejo sladkor. Sestava ogljikovih hidratov banan se med zorenjem močno spremeni.

Glavna sestavina nezrelih banan je škrob - zelene banane vsebujejo do 70-80% škroba, v suhi teži.

Med zorenjem se škrob pretvori v sladkorje in je manj kot 1%, ko je banana popolnoma zrela. Najpogostejše vrste sladkorja, ki jih najdemo v zrelih bananah, so saharoza, fruktoza in glukoza. V zrelih bananah lahko vsebnost svežega sadja presega 16 mas.% (2).

Glede na stopnjo zrelosti imajo banane sorazmerno nizek glikemični indeks 42-58 (3). Je pokazatelj, kako hitro ogljikovi hidrati v hrani vstopijo v krvni obtok..

Nizek glikemični indeks banan pripisujemo njihovi visoki vsebnosti odpornega škroba in vlaknin, kar preprečuje hiter dvig krvnega sladkorja po obroku.

Celuloza

Visok delež škroba v nezrelih bananah je odporen (odporen) škrob, ki je, kot že ime pove, odporen na prebavo in zato vrsta vlaknin.

Odporen škrob potuje v debelo črevo, kjer ga fermentirajo bakterije v procesu, ki tvori butirat, kratkoverično maščobno kislino, ki ugodno vpliva na zdravje črevesja (4).

Banane so tudi dober vir drugih vrst prehranskih vlaknin, kot je pektin. Nekatere vrste pektina v bananah so vodotopne. Ko dozorijo banane, se delež vodotopnega pektina povečuje, kar je eden glavnih razlogov, da se to sadje zmehča, ko zorijo (5).

Tako pektin kot odporni škrob zmerno povišata krvni sladkor.

Banane so večinoma ogljikovi hidrati. Nezrele banane lahko vsebujejo spodobno količino odpornega škroba, ki deluje kot vlakna za pospeševanje zdravja debelega črevesa in zdravega krvnega sladkorja.

Vitamini in minerali

Banane so pomemben vir več vitaminov in mineralov, zlasti kalija, vitamina B6 in vitamina C (1).

  • Kalij: Banane so dober vir kalija. Dieta z veliko kalija lahko zniža krvni tlak pri ljudeh z visokim krvnim tlakom in pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem (6).
  • Vitamin B6: Banane so z veliko vitamina B6. Ena srednja banana lahko zagotovi do 33% RDA za vitamin B6.
  • Vitamin C: Tako kot večina sadja je tudi banana dober vir vitamina C.

Banane vsebujejo številne vitamine in minerale v spodobnih količinah. Sem spadajo kalij, vitamin B6 in vitamin C.

Druge rastlinske spojine

Sadje in zelenjava vsebujeta številne vrste bioaktivnih rastlinskih spojin in banane niso izjema..

  • Dopamin: Je pomemben nevrotransmiter, ki nastaja v človeških možganih. Vendar je treba razumeti, da dopamin, prisoten v bananah, ne prestopi krvno-možganske ovire, da bi vplival na razpoloženje, temveč deluje kot močan antioksidant (7).
  • Katehini: Banane vsebujejo več antioksidativnih flavonoidov, zlasti katehine (8). Pokazalo se je, da katehini človeškemu telesu prinašajo več koristi, vključno z zmanjšanjem tveganja za srčno-žilne bolezni (9).

Tako kot drugo sadje tudi banane vsebujejo več zdravstvenih koristi antioksidantov, ki so povezane s številnimi koristnimi učinki na zdravje ljudi. Sem spadajo dopamin in katehin.

Koristi banan za človeško telo

Kot večina naravnih živil ima tudi banana številne koristi za zdravje. Banane so dobre za:

1. Koristi banan za zdravje srca

Srčno-žilne bolezni so najpogostejši vzrok prezgodnje smrti.

Banane imajo veliko kalija, minerala, ki prispeva k zdravju srca in normalnemu krvnemu tlaku. Ena srednja banana vsebuje približno 0,4 grama tega zdravega srca..

Glede na veliko analizo številnih raziskav je dnevni vnos 1,3-1,4 g kalija povezan s 26-odstotnim zmanjšanjem tveganja za nastanek srčno-žilnih bolezni (10)..

Poleg tega banane vsebujejo antioksidativne flavonoide, ki so povezani tudi s pomembnim zmanjšanjem tveganja za srčne bolezni (11).

Banane so lahko koristne za zdravje srca zaradi velikih količin kalija in antioksidantov.

2. Koristi banan za zdravje prebavnega trakta

Nezrele, zelene banane vsebujejo velike količine odpornega škroba in pektina, ki sta vrsta prehranskih vlaknin (vlaknin). Odporni škrob in pektini delujejo kot prebiotična hranila, ki podpirajo rast koristnih bakterij v črevesju.

Vstopijo v debelo črevo, kjer jih koristne bakterije fermentirajo, da tvorijo butirat (12), kratkoverično maščobno kislino, ki krepi zdravje črevesja (13).

Nezrele banane vsebujejo spodobno količino odpornega škroba, vrsto vlaknin, ki lahko spodbujajo zdravje debelega črevesa.

3. Uživanje banan poveča raven energije

Banane so odličen prigrizek, saj zagotavljajo ogljikove hidrate v obliki instant sladkorjev, ki jih vaše telo lahko porabi za energijo. Po vadbi telo uporablja ogljikove hidrate za dolivanje in popravilo uničnih mišičnih vlaken.

Po športnem treningu uživanje banan telo oskrbuje s molekulami sladkorja, ki lahko hitro dosežejo mišično tkivo takoj, ko ga najbolj potrebujejo. Pomaga pri hitrem obnavljanju zalog glukoze, ki je ključnega pomena, da telo zagotovi energijo, ki jo potrebuje za izgradnjo mišic in moči..

Banane so uporabne bodisi pred treningom (1–1,5 ure pred treningom) bodisi takoj po njem, saj telesu zagotavljajo zadostne količine esencialnih ogljikovih hidratov in hranil..

Namesto, da se zanašate na sladke prigrizke ali športne napitke pred ali po treningu ali med popoldanskim padcem energije, poskusite zaužiti banano. Banane so s samo 89 kalorijami na 100 gramov odličen prigrizek pred vadbo ali po treningu, še posebej, ker so polne hrane in brez umetnih sestavin v primerjavi s tovarniško zapakiranimi prigrizki..

Zahvaljujoč ogljikovim hidratom v bananah v obliki instant sladkorjev, jedo jih pred vadbo ali po njej, in med opoldansko recesijo pomaga povečati energijsko raven v telesu..

4. Banane lahko izboljšajo razpoloženje

Banane vsebujejo aminokislino, imenovano triptofan, ki olajša uravnavanje serotonina, enega naših glavnih "hormonov sreče" (14). Normalna raven serotonina pomaga izboljšati razpoloženje in preprečiti motnje razpoloženja, vključno s tesnobo in depresijo.

Uživanje banan telesu zagotavlja tudi antioksidante, ki pomagajo pri sproščanju dopamina v možganih, še enem hormonu, ki izboljšuje razpoloženje (15).

Redno uživanje banan lahko pomaga povečati raven energije, prepreči utrujenost in ohrani pozitiven odnos..

Zahvaljujoč triptofanu in dopaminu v bananah lahko njihova uporaba izboljša razpoloženje in prepreči tesnobo in depresijo..

5. Koristi banan za možgane, kožo in kosti

Uživanje banan lahko koristi vašim možganom, koži in kostim, ker samo ena banana porabi 16% priporočene dnevne dobe mangana, ki jo potrebujete na dan..

Banane so tudi dober vir vitamina C (več kot 15% RDI), ki pomaga pri proizvodnji kolagena, ki ga potrebuje koža.

Mangan je pomemben za številne funkcije v telesu, vključno z ohranjanjem zdrave kože, ohranjanjem zdravja okostja, ohranjanjem pravilnega delovanja možganov in zmanjšanjem prostih radikalov v telesu.

Raziskave so pokazale, da mangan lahko pomaga normalno delovanje možganov in preprečuje bolezni, kot sta epilepsija in Parkinsonova bolezen (16, 17).

Nekatere študije na živalih so pokazale, da nizka raven mangana prispeva k slabemu zdravju kosti in morda k razvoju bolezni, kot je osteoporoza.

Mangan v bananah koristi zdravju in videzu vaše kože s spodbujanjem proizvodnje kolagena, pomembne strukturne komponente, ki ohranja mladostnost in elastičnost..

Mangan ima tudi protivnetne in antioksidativne lastnosti, ki so koristne pri naravnem upočasnjevanju staranja z zmanjšanjem škode prostih radikalov in oksidativnega stresa.

Zahvaljujoč precejšnjim količinam mangana in vitamina C v bananah njihovo uživanje prispeva k vzdrževanju pravilnega delovanja možganov in izboljšuje zdravje kože in kosti. Banane preprečujejo bolezni, kot so osteoporoza, epilepsija in Parkinsonova bolezen, in ohranjajo kožo mladostno in elastično.

Škoda banan za človeško telo

Torej, zakaj so banane škodljive??

Obstajajo mešana mnenja o tem, ali so banane dobre za diabetike ali ne. Res je, da so banane z veliko škroba in sladkorja, zato lahko pričakujemo, da bodo povzročile znatno povečanje krvnega sladkorja..

Toda zaradi nizkega glikemičnega indeksa zmerno uživanje banan ne bi smelo zvišati krvnega sladkorja toliko kot druga hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov..

Vendar se morajo diabetiki izogibati uživanju velikih količin dobro dozorelih banan. Po uživanju hrane, bogate s sladkorjem in ogljikovimi hidrati, morajo diabetiki vedno spremljati raven sladkorja v krvi..

Po drugi strani včasih ljudje verjamejo, da je uživanje banan dejavnik tveganja za zaprtje (18), medtem ko druge raziskave kažejo, da lahko imajo banane nasproten učinek, vsaj pri nekaterih ljudeh (19)..

Za zaključek se zdi, da uživanje banan nima resnih stranskih učinkov, vsaj ne, če jih uživamo zmerno..

Banane na splošno veljajo za koristne za zdravje ljudi. Vendar se morajo ljudje s sladkorno boleznijo izogibati uživanju velikih količin dobro dozorelih banan..

Katera živila vsebujejo škrob

Vsak dan je več podpornikov pravilne prehrane. Ljudje so začeli več pozornosti namenjati svojemu zdravju in videzu. Med snovmi, ki prispevajo k pojavu odvečnih maščobnih nabora, zaseda škrob. Najdemo ga v zelenjavi, sadju in drugih živilih. Veliko ljudi zanima, katera živila vsebujejo škrob in se skušajo zaščititi pred uživanjem. Ali je to res potrebno in kakšne so škode in koristi škrobne hrane?

Katera živila vsebujejo škrob?

Treba je biti pozoren na dejstvo, da vsi prehrambeni izdelki vsebujejo beljakovine, maščobe, sladkorje in škrob v različnih količinah. Slednji je zapleten ogljikov hidrat, ki je bistven za normalen razvoj in delovanje človeškega telesa. Ta ogljikov hidrat je lahko dveh vrst:

  1. Naravni. Uporabljajte to vrsto brez skrbi za svoje zdravje. Tak naravni ogljikov hidrat je v žitih, koreninski zelenjavi, krompirju, leči in žitih..
  2. Rafinirano. Škrob je lahko koruza, pšenica, krompir, rž, riž in ječmen. Ogljikovi hidrati napolnijo telo z nepotrebnimi kalorijami. Če na primer rafiniran prašek raztopite z vodo, dobite viskozno, neprijetno na otip mešanico. Običajno se uporablja za izboljšanje okusa, pa tudi za uravnavanje konsistence izdelkov. Zato dodamo škrob različnim omakam, jogurtom, mlečnim napitkom, slaščicam, celo otroški hrani..

Skoraj vsa hrana, ki je v prehrani ljudi, vsebuje škrob v takšni ali drugačni obliki. Ljubitelji pravilne prehrane vztrajajo, da v svojem jedilniku ne kombinirajo velike količine tega ogljikovega hidrata z beljakovinami. V glavnem žita, stročnice vsebujejo dve od teh snovi. Ni jim treba obupati. Žitarice so ključne za normalno delovanje človeškega telesa. Vedite, kje je največ škroba in beljakovin, uravnotežite svojo prehrano, kadar koli je to mogoče.

Preberite več o leči - koristi in škodi, vrstah stročnic, receptih.

Škrobne stročnice in zrna

Vsa ta zrna imajo več kot 70% veliko ogljikovih hidratov, zato je pri dieti najbolje jesti lahke juhe brez žit. Žita, ki vsebujejo velik odstotek škroba, vključujejo:

Stročnice, kot so leča, soja, fižol in grah, vsebujejo visoko raven ogljikovih hidratov. Če morate shujšati, je najbolje, da jih za nekaj časa izključite iz prehrane. Nanje ni treba popolnoma pozabiti, označeni izdelki so človeškemu telesu še vedno potrebni zaradi vsebnosti številnih koristnih snovi v stročnicah.

Seznam škrobne zelenjave

Ta ogljikov hidrat najdemo v številni zelenjavi. Največ škroba je vsebovano v koreninski zelenjavi, torej tisti zelenjavi, ki raste pod zemljo. Zmerna skupina škroba vključuje korenje, jajčevce, peso in bučke. Dobro se ujemajo med seboj, pa tudi z drugo ne škrobno zelenjavo. Med njimi posebno mesto v prisotnosti škroba zasedajo:

To še zdaleč ni na celotnem seznamu, saj ta ogljikov hidrat najdemo v vseh užitnih koreninah, vključno s korenino zelene, peteršiljem in hrenom. Cvetača za tak seznam ni očitna. Škrobasta zelenjava ima specifično lastnost: zahtevajo dodajanje "lahkih" maščob. To velja za rastlinsko olje, smetano ali kislo smetano. Kombinacija ogljikovih hidratov in maščob v tej obliki bo zagotovila optimalno absorpcijo jedi.

Tabela živil z veliko škroba

Da bi shujšali ali se držali pravilne prehrane, morate biti bolj previdni pri izbiri koristnih komponent prehrane. Človeško telo preprosto ne more brez glikogena. Zato je najbolje imeti pri roki seznam živil z visoko vsebnostjo te snovi in ​​se zaščititi pred voditelji tega seznama. Največja količina tega ogljikovega hidrata vsebuje:

  • stročnice - fižol in čičerika, odstotek snovi tukaj doseže 40;
  • krompir - približna številka 18-20%;
  • cvetača;
  • Jeruzalem artičoka;
  • koruza;
  • skvoš;
  • buča;
  • sladki krompir;
  • redkev.

Katera živila ne vsebujejo škroba?

Obstajajo izdelki, ki ne vsebujejo škroba in so potrebni in koristni za celovit razvoj človeškega telesa. Na njihovi osnovi sestavljajo številne diete. Uporabite jih lahko brez skrbi za odvečne kilograme. To bi moralo vključevati:

  • meso katere koli živali;
  • ribe in morski sadeži;
  • jajca;
  • mlečni izdelki.

Rastlina lahko vsebuje tudi škrob. Med rastlinskim poreklom glikogen ne vsebuje:

Ta zelenjava ima druge koristne snovi. Mnogi domnevajo, da sadje vsebuje škrob. Pravzaprav to ni tako. Najvišja vrednost te snovi, ki jo najdemo v njih, ne presega 1%. Edina izjema je banana. Glede na sorto in zrelost je lahko prisotnost takšnega ogljikovega hidrata od 7 do 20%. Najbolje je kupiti zrele, tudi rahlo temne banane. Te ogljikove hidrate imajo nižje kot zelene banane..

Seznam sestavin, ki vsebujejo to snov, je dolg, zato je takšne hrane iz prehrane nemogoče izključiti. Obstaja veliko fotografij in videoposnetkov, ki lahko dajo popolno sliko, katera živila vsebujejo škrob. Z njihovo pomočjo lahko ustvarite racionalno in zdravo prehrano. Vsebnost ogljikovih hidratov lahko določite tudi doma s preprostim testom, ki je predstavljen v naslednjem videoposnetku.

Energija, moč, dobro zdravje - to zagotavljajo izdelki s to snovjo. Da bi zmanjšali njen negativni učinek na težo osebe, morate samo vedeti, kaj, v katerem času in koliko zaužiti. Ko ste se odločili, katera živila vsebujejo presežek škroba, si zagotovite kakovostno, popolno in kar je najpomembneje, uravnoteženo prehrano.

Ste v besedilu našli napako? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Radioaktivni sadež, ki ni plod. Česa o Bananah še ne veste

Banane - kdo jih ne pozna! Večina nas ljubi te čudovite rumene sadeže. Samo banane sploh niso sadje in niso vedno rumene. In na splošno jih obdaja veliko nenavadnih in zanimivih stvari..

Sadje? Jagodičja? Trava!

Rastlina banane je največja zelnata cvetoča rastlina, ki raste iz čebulnic. Oprašujejo ga ptice in majhni sesalci - tupai ali netopirji in žuželke (odvisno od lokacije listov). Uradno gre za zelišče, ki je tesno povezano z lilijami, orhidejami in palmami..

Rastlina banane je ponavadi visoka in precej trdna, zato jo pogosto zmotijo ​​drevesa, toda to, kar se zdi kot deblo, je pravzaprav "lažno steblo" ali psevdostem. Listi rastline so razporejeni na steblu v spirali in se popolnoma razlikujejo od listov, ki smo jih vajeni..

Ko je rastlina zrela, začne oblikovati cvet ali socvetja. Vsaka rastlina banan običajno ustvari eno socvetje - tako imenovano "bananino srce". Iz tega zelo "srčnega" se oblikujejo veliki viseči "stožci", sestavljeni iz 3-20 stopenj bodočih banan (pravzaprav - jagodičja). V vsaki vrsti je do 20 "jagod", ki zorijo trikrat na leto.

Rastlina cvetoče banane (slika Onkel Ramirez iz Pixabaja)

In malo bolj čudna klasifikacija: v nekaterih državah se kup banan imenuje "roka", ena banana pa se imenuje "prst". Vsaka roka banane ima lahko 10 do 20 prstov.

Od kod si prišel, banana

Banane naj bi nastale pred 10.000 leti, nekateri znanstveniki pa jih imenujejo prvi sadež na svetu. Najstarejša pisna omemba je 6. stoletje pred našim štetjem. Podobo rastline pogosto najdemo v staroegipčanskih spisih..

Prve banane so zrasle na ozemlju sodobne Indonezije, Filipinov in Nove Gvineje. Od tam so jih trgovci in popotniki pripeljali v Indijo, Afriko in Polinezijo..

Divja banana ni bila tako okusna

Prvotno so divje banane vsebovale veliko velikih, trdih semen in ne zelo okusnega mesa. Znane nam banane so se pojavile v Afriki okrog leta 650 AD. Tam so jih odkrili vseprisotni Portugalci, začeli so ga gojiti na Kanarskih otokih, od tam pa so po zaslugi španskih misijonarjev banane v 16. stoletju prišle v Ameriko. Od tega trenutka se je začelo njihovo slavno "danes".

Na trg pridejo sveže nabrane banane (slika Gunnar Mallon iz Pixabaya)

Zdaj na svetu raste več kot 1000 različnih sort banan. Sem spadajo rožnate banane, zelene in bele črtaste banane z mesom oranžne šerbete ter banane, ki imajo okus po jagodah. Obstaja eno "ampak": ves ta sijaj banan praktično ne prenese prevoza, saj je koža večine eksotičnih sort tanka - manj kot milimeter.

95% izvoženih banan izvira iz ene same kultivirane sorte, kavendis. Do leta 1960 je bil najprimernejši pridelek Gros Michel, ki ga je bistveno zmanjšala panamska gliva. Nekateri viri trdijo, da je to le pameten marketinški splet.

Nasadi banan (slika Reinout Dujardin iz Pixabaja)

Obstaja tudi tehnična kultura - "tekstilna banana". Njeni listi se uporabljajo za izdelavo konoplje Manila za proizvodnjo vrvi in ​​tehničnih tkanin. Japonsko podjetje D&T Farm je predstavilo novo sorto banan z užitnimi lupinami, po teksturi podobnih zelenim listom solate. Sadeži so sami slajši in bolj aromatični kot njihovi klasični kolegi, žal pa so predragi (vsaka banana je 6 dolarjev), zato jih je mogoče kupiti le v izbranih trgovinah v deželi vzhajajočega sonca.

Banane niso vedno rumene

Banane za izvoz pobirajo zeleno, svet pa potujejo v hladilni tovornjaki pri + 13-15 ° C. Po prihodu jih pošljejo v posebne komore za zorenje. Zaprejo jih in napolnijo z mešanico dušika in etilena (rastlinskega hormona), ki pospeši zorenje. Ne bojte se etilena! Sintetizirajo ga vse rastline, razen alg, pa tudi glive in nekatere bakterije..

Torej je svetlo rumena barva, ki se običajno povezuje z zrelimi bananami iz supermarketa, pravzaprav umetno dozorela. Značilna značilnost nezrele banane (razen barve) so jasno določeni vzdolžni robovi (rebra) na plodu. Zrela banana se od nezrele razlikuje po skoraj okroglem delu, brez izrazitih robov.

Zelene banane (slika Manfred Richter iz Pixabaja)

Če kupljene banane še vedno niso dovolj zrele, jih lahko pospravite v papirnato obrtno vrečko z jabolkom ali paradižnikom. So prvaki v naravni vsebnosti etilena.

Kaj pa prezrele (črne / rjave) banane. Po mnenju kitajskih zdravnikov so najbolj koristne! Vsebujejo največjo količino antioksidantov. Prezrele banane so v primerjavi z njihovimi zelenimi in rumenimi kolegicami najbolj prebavljive, saj so polisaharidi, ki jih vsebujejo (kot škrob), že spremenili v lahko prebavljive sladkorje. Lažje jih je prebaviti in so najboljši za tiste z želodčnimi težavami. Znanstveniki so v črnih pikah na lupini prezrele banane našli tudi posebno biološko aktivno spojino - lektin, za katero napovedujejo vlogo cenovno dostopnega zdravila proti virusu HIV, ki ima imunomodulacijsko in protitumorsko delovanje.

Prezrele banane (Slika Alexas_Fotos iz Pixabaja)

Kaj pravijo nalepke z bananami?

Vsi smo videli nalepke z bananami. V sovjetskih časih so otroci zbirali te nalepke. Toda danes jih običajno odtrgajo, ne da bi jih gledali in vrgli stran. In zaman! So pomemben vir informacij, saj imajo kodo PLU (koda za preverjanje cene), ki je niz številk. Ista koda je v nekaterih vrstah sadja (predvsem eksotičnih), avokadu, oreščkih in zeliščih, vedno pa je v treh vrstah:

1) koda PLU - štirimestna, prva - 3 ali 4. Izdelek je bil vzgojen z intenzivno (zdaj običajno) metodo z uporabo gnojil in pesticidov.

2) Oznaka PLU - petmestna, prva - 9. Proizvod je ekološki, ročno obrabljen in gojen brez kemičnih gnojil in pesticidov. Najboljša možna možnost.

3) PLU - petmestno, prva - 8. Izdelek je gensko spremenjen. Hkrati je Mednarodna zveza standardov za izdelke (IFPS), ki je razvila ta standard, julija 2015 poskušala preklicati nesrečno G8. Družba je v izjavi zapisala, da je bila nekdaj „8“ predpona (83000-84999) rezervirana za izdelke iz GSO, vendar jih proizvajalci nikoli niso uporabljali za maloprodajne izdelke. " Ni zelo jasna izjava, zato se sami odločite, kaj boste naredili z bananami, če na nalepki vidite 8. Če želite kupiti ali ne, je vaša izbira.

Banane intenzivno gojijo v Ekvadorju. To kaže oznaka PLU s štirimi števkami, od katerih je prva 4

Banane v Rusiji: katere in kje

"Tropske banane visijo z neizmernimi, pudlastimi rese," je Vladimir Gilyarovsky opisal oddelek kolonialnega gastronomskega blaga v trgovini Eliseev, ki so jo leta 1901 odprli v Moskvi na Tverski. Ta eksotika je bila neznana in nedostopna absolutni večini prebivalstva, čeprav je Rusko cesarstvo na začetku dvajsetega stoletja uvažalo veliko sadja - približno 100 tisoč ton letno.

V ZSSR so se veliki nakupi banan začeli sredi petdesetih let 20. Glavna dobavitelja sta bila komunistični Vietnam in Kitajska. Za banane ni bilo potrebno plačilo - bilo je nadomestilo za posojila in vojaško pomoč iz Sovjetske zveze. V zgodnjih 70. letih so banane v režiji Leonida Iljiča Brežnjeva začele prihajati iz "bananinskih republik" Latinske Amerike (Ekvador in Gvineja). Banana naj bi bila peta najbolj zaužite sadje po jabolkah, hruškah, mandarinah in pomarančah..

Zdaj imajo banane GOST R 51603-2000. Govori o treh sortah: dodatni, prvi in ​​drugi. Za dodatni in prvi razred mora biti premer 3-4 cm, za drugi razred - od 2,7 do 4,1 cm. Dolžina dodatnih banan je več kot 20 cm, prvi razred - 19 cm, drugi pa - 14 cm.

Otroške sanje - Split banane s sladoledom in koruznimi kosmiči (Banane na žaru)

Tako varne radioaktivne banane

Banane vsebujejo približno 358 mg kalija na 100 g izdelka. Z njim se lahko primerja le kivi (522 mg kalija). Po eni strani je to super, če pa je kalij, so v bližini izotopi (v tem primeru kalij 40), kar pomeni, da je sam proizvod (zaradi svoje kemijske sestave) radioaktiven. Ne paničite! Banana radioaktivnost je majhna in ni škodljiva za ljudi, razen če več let živijo na plantažah banan ali v skladišču banan. Obstaja celo neuradna enota, ki označuje radioaktivni učinek. Imenuje se ekvivalentni odmerek banane (BED).

Kaj je dobro pri bananinem olupku

Banane plavajo v vodi kot jabolka in lubenice. A ne le, da so sami plavali, ampak so ladje pomagali tudi pri navigaciji. Vsi poznajo šalo s človekom, ki je zdrsnil na bananinem olupku. Zakaj ne mandarina ali jabolko? Izkazalo se je (hvala Japoncem - ugotovili so to vprašanje), v bananinem olupku je "gel" (mešanica polisaharidov in beljakovin). Ta gel prav tako zmanjšuje trenje med prtljažnikom in tlemi, mandarine in jabolka pa preprosto nimajo. Torej, vedoč to, so Američani med drugo svetovno vojno za lansiranje ladij uporabljali bananine olupke, ki so bili cenejši od katerega koli maziva. Resno!

V bananinem olupku je koncentrirana vsa aroma jagodičja in to je približno 50 kemičnih spojin. Zato se po možnosti obnašajte kot Azijci - hrano pecite v bananinem olupku. Na primer meso ali riž. Tu je najlažji način, kako izkusiti lepoto pečenja v bananinem olupku: lupino narežite do konca in pograbite nekaj bananine kaše. V notranjost položite koščke čokolade, suhega sadja, oreščke ali samo močvirje. Banano ovijemo v folijo in pečemo nad ogljem ali pečico. Postrezite toplo.

Sladica z pečeno banano in marshmallows

Banane ravnajte pravilno. Imajo radi

  1. Če vrh šopka banan (pecelj) ovijete s trakom, lahko rok trajanja podaljšate za 3-5 dni.
  2. Če daste banano v hladilnik, se bo lupina postala temno rjava ali celo črna, vendar to ne bo vplivalo na meso znotraj..
  3. Če banano obrnete navzgor in držite steblo kot palčko iz maka, se lepljiva vlakna lupine lažje odlepijo, namesto da se oprimejo mesa banane. Ampak zakaj bi jih vrgli stran ?! Ta vlakna so odličen vir prehranskih vlaknin.

Banane v številkah

17.000 tematskih predmetov je v kalifornijskem mednarodnem muzeju banan. V Guinnessovi knjigi rekordov je navedena kot svetovni rekorder v kategoriji "največja zbirka na svetu, posvečena enemu samemu sadju." Na vhodu se zdravijo z bananami in pravijo, da so sodobni Američani prvič videli banane hkrati s telefonskim sprejemnikom Alexandra Bellja na svetovnem sejmu v Philadelphiji leta 1876.

Razstave v Mednarodnem muzeju banan, od lutk banan do bananin pesmi (Slika Andreas Lischka iz Pixabaya)

Indija proizvede 28% svetovnega pridelka banan. Kitajska je na drugem mestu z 10%.

Na bananski policijski postaji indijskega Mumbaja je 48 banan prisililo, da jedo tat, da zlata veriga, ki jo je pogoltnil, končno zapusti njegovo telo.

Leta 2016 so kitajske storitve pretakanja ljudem prepovedale snemanje, medtem ko so jedle banane, kar je povezalo z "skušnjavo".

Približno 75% teže banane predstavlja voda.

Približno 60% človeških genov ima analog v genomu banane.

Oprijemljive koristi banan

Banana vsebuje prehranske vlaknine, vitamine A, C in B6, kalij, železo, mangan, magnezij, folate, beljakovine in antioksidante. In tudi aminokislina triptofan. Skupaj z vitaminom B6 pomaga telesu proizvesti serotonin, naravno snov, ki lajša depresijo..

Banane zdravijo črevesne motnje in zaprtje ter pomagajo v boju proti dizenteriji, anemiji, artritisu, protinu in boleznih ledvic. Uporabni so tudi za zniževanje krvnega tlaka, zaščito zdravja srca, krepitev metabolizma in imunosti, zmanjšanje resnosti razjed, spodbujanje zdravja oči, krepitev močnih kosti in razstrupljanje telesa..

V 100 g je vsebnost kalorij 89 kcal. Hranilna vrednost: beljakovine - 1,09 g, maščobe - 0,33 g, ogljikovi hidrati - 22,84 g.

Ali je v kumarah škrob? Ali je v korenju, banani, limoni in kumarah škrob

Pri mnogih dietah, ki vključujejo zelenjavo ali zelenjavne jedi, morate vedeti, katera zelenjava je najbolj koristna za hujšanje in katera zelenjava lahko moti, da se znebite odvečnih kilogramov. Pred mnogimi leti so znanstveniki ugotovili, da ni vsa zelenjava enako koristna za hujšanje, kljub temu, da vse vsebuje vitamine in hranila. Da bi hitreje shujšali, se je treba izogibati škrobnati zelenjavi, torej tistemu sadju, v katerem je vsebnost škroba previsoka.

Hitra navigacija skozi članek:

Kaj je škrob

Naše telo ne more storiti brez škroba. Zaužitje škroba v človeško telo pomaga izboljšati delovanje možganov, mišic, ta snov pa je tudi glavni vir prehrane za človeško telo.

Škrob je zapleten ogljikov hidrat, ki ob zaužitju zviša raven sladkorja v krvi. Poleg tega lahko živila, bogata s škrobom, telo zelo hitro absorbira, kar v kratkem času povzroči nov napad lakote. In to je še posebej škodljivo za figuro. Če ste na zelenjavni dieti, dieti Kim Protasov in nekaterih drugih vrstah zelenjavne diete, ne pozabite preučiti seznama škrobne in ne škrobne zelenjave. Poskusite čim bolj omejiti vnos škrobne zelenjave, da pospešite postopek hujšanja.

Katera zelenjava vsebuje škrob

V zadnjem času je bilo veliko raziskav o vsebnosti škroba v živilih. Sprva so se strokovnjaki začeli pogovarjati o škrobni in neškrobni zelenjavi med oblikovanjem ločenih prehranskih pravil. V teh dneh je malo ljudi temu pripisalo pomen. Globlje raziskave so potrdile negativni vpliv škroba, ki ga vsebuje zelenjava, na figuro.

1 Seveda ima krompir največjo vsebnost škroba. Tudi majhen gomolj lahko vsebuje ogromno škroba. V nekaterih korenskih kulturah je petina celotnega krompirja škrob. Zato so se nutricionisti po vsem svetu strinjali, da se moramo pri hujšanju najprej odpovedati krompirju. Ocvrti krompir je še posebej škodljiv, pa tudi pomfrit. Tako pripravljen krompir je nasičen z maščobo, v kateri so ga ocvrli. Poleg škroba vsebuje tudi rakotvorne snovi, ki jih dobimo s cvrtjem v sončničnem olju. Takšna nezdrava maščoba lahko povzroči ne le debelost, ampak tudi bolezni prebavil, raka in še veliko več..

2 Druga škrobnata zelenjava je koruza "kraljica polj". Vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov in ima precej visoko vsebnost kalorij v primerjavi z veliko druge zelenjave: 93 kcal na 100 g izdelka. V kuhani in konzervirani koruzi je še več kilokalorij. Zato morate pred razvajanjem s koruzo v solatah ali preprosto kuhano tehtati prednosti in slabosti svojih obrazcev..

3 Tudi stročnice veljajo za živila, bogata s škrobom. Te stročnice vključujejo fižol, grah, čičeriko, lečo, sojo itd. Zelene stročnice vsebujejo zadostno količino askorbinske kisline, karotena, vitamina B, mineralov, vendar prekomerno uživanje teh živil lahko privede do povečanja telesne teže.

4 Jeruzalem artičoka velja za odličen nadomestek običajnega krompirja. Poleg tega po mnenju znanstvenikov ta korenovka vsebuje veliko več hranilnih snovi kot krompir. Ne boji se škodljivcev in je pri gojenju manj muhast. Tudi po hranilni vrednosti jeruzalemska artičoka skoraj dvakrat preseže peso. Vendar velika poraba tega škrobnega izdelka lahko izzove povečano tvorbo plinov in nelagodje v črevesju..

5 Sladki krompir je še en "nadomestek" krompirja. Imenujejo ga tudi sladki krompir, saj je zelo podoben krompirju in ima okus kot sladka buča. Njegova kalorična vsebnost je 61 kcal na 100 g izdelka. Poleg tega koreninska zelenjava vsebuje veliko vode, organskih kislin, karotena.

6 Pesa je zelenjava, ki je pri nas zelo priljubljena. Njegova prednost pred veliko drugo zelenjavo je, da med toplotno obdelavo praktično ne izgubi hranil. Vendar pa je za tiste, ki pazijo na svojo težo, peso treba jesti zmerno, saj so tudi vir lahko prebavljivega škroba. Tudi pesa je kontraindicirana za ljudi z diabetesom mellitusom, urolitiazo, črevesnimi motnjami, gastritisom.

7 Redkvica ni zelo bogata s škrobom, vendar jo vseeno vsebuje. Redkvico lahko jeste med zelenjavno dieto, vendar zmerno. Treba pa je opozoriti, da najverjetneje ne boste mogli jesti preveč redkvice zaradi svojega specifičnega okusa. Redkvico je priporočljivo jesti kot del solat in ne ločeno.

8 Korenje je zelo zdrava zelenjava, ki jo mnogi znanstveniki imenujejo škrobna zelenjava. Nekateri drugi strokovnjaki menijo, da ga lahko uvrstimo med zmerno škrobno živilo. Vsekakor ne bi smeli biti ljubosumni na korenje. Korenje je treba popolnoma izključiti iz prehrane, če ima oseba alergije. In tudi vsakomur, tudi popolnoma zdravi osebi, je kontraindicirano, da naenkrat poje večjo količino korenja. To lahko izzove "karotensko zlatenico" s pojavom rumenih pik. Zdravljenje takšne zlatenice je preprosto - popolna izključitev korenja iz prehrane za dolgo časa..

9 Bučke, tako kot korenje, mnogi nutricionisti menijo, da so škrobni ali zmerno škrobni. Med zelenjavno dieto je obvezno v jedilnik vključiti bučke, saj njegova občutljiva kaša pomaga izboljšati prebavo, polt in druge stvari. Bučke pa je treba jesti zmerno, da se izognete težavam s prekomerno telesno težo..

10 Buča je sladka in zdrava zelenjava, ki pozitivno vpliva na prebavo, delovanje črevesja in je odličen dobavitelj vitaminov in pomembnih mikroelementov v človeškem telesu. Če ste na zelenjavni dieti, potem ne bi smeli jesti buče kot samostojne jedi. Včasih si lahko dovolite malo bučnega soka. Riževa kaša z bučo je popolnoma kontraindicirana za tiste, ki hujšajo, saj tako buča kot riž vsebujeta ogromno škroba, kar lahko negativno vpliva na figuro.

Katera živila vsebujejo škrob. Tabela

Katera druga živila vsebujejo škrob

Obstajajo tudi druga živila, ki imajo veliko večjo vsebnost škroba kot večina škrobne zelenjave. Preden si izberete sprejemljivo dieto zase, se pozanimajte, katera živila so poleg zelenjave bogata s škrobom in bodo preprečila najhitrejše hujšanje.

Druga živila, ki vsebujejo ogromne količine škroba, vključujejo riž (80-83%), ječmen (72%) in pšenico (67%). Rja (62%) in proso (56%) sta prav tako bogata s to snovjo. Zato se tistim, ki hujšajo, odsvetuje, da se lotijo ​​žit in žitaric, kuhajo juhe z dodatkom riža, jedo peko.

Vse o ogljikovih hidratih ali kako pravilno jesti:

V skladu z normativi zdrave prehrane mora odrasla oseba vsak dan zaužiti 600 g rastlinske hrane (300 g sadja in zelenjave).

Zdaj pa si predstavljajte, kaj se bo zgodilo z vašo težo, če boste v svojo prehrano redno dodajali le fižol, krompir in banane. Seveda se bodo pojavili odvečni kilogrami in gube na pasu. Druga stvar je, če žvečite, recimo, kumare in peteršilj. S katero velikostjo porcije bi moral biti zadovoljen? Razlika med prvim in drugim nizom je v vsebnosti hranil in predvsem škroba. Močno odvrača, da bi ta element v celoti izključili iz prehrane, saj je vir energije.

Postavlja se vprašanje, kako je biti?

Odgovor nanj ponujajo ustvarjalci teorije ločene prehrane. Niso le ločevali med škrobno in neškrobno zelenjavo in sadjem, temveč so tudi predlagali možnosti njihove združljivosti med seboj z drugimi izdelki..

Res je, sistem je kompleksen in ne more ga obvladati vsak. Položaj je poenostavljen, če jasno veste, v katero kategorijo spada določeno sadje ali rastlina.

Škrobasta hrana: koristi in škoduje telesu

Prva stvar, ki nam pade na pamet, je krompir, kajne? Pravzaprav je seznam škrobne zelenjave in sadja veliko širši in določena koreninska zelenjava še zdaleč ni na prvem mestu. Mimogrede, še vedno jih morate vključiti v meni..

Za referenco
Škrob spada v kategorijo najbolj razširjenih in razpoložljivih ogljikovih hidratov polisaharidne skupine (amiloza + amilopektin), ki vstopijo v telo s hrano. Kot posledica reakcije notranje hidrolize se spremeni v vir energije - glukozo, stranski proizvod - dekstrin.

Se spomnite vsaj šolskega tečaja kemije? 70% bralcev je verjetno pozabilo na vse nianse. Zato natančneje o koristih te snovi:

  • lajša hiperglikemijo pri diabetikih;
  • spodbuja rast črevesne mikroflore;
  • normalizira procese tvorjenja kislin;
  • ugodno vpliva na imunost.

Če pa se nepravilno ali pretirano uporablja, ta vrsta ogljikovih hidratov škoduje telesu:

  • pojavijo se zloglasni odvečni kilogrami;
  • povzročajo "fermentacijske" procese v želodcu in črevesju, ki se kažejo z nadutostjo, slabostjo, motnjami blata.

Popoln seznam rastlin, ki vsebujejo škrob, razdeljen na skupine

Nekateri bodo presenečeni, ko izvejo, da na prvem mestu ni krompir - sovražnik vseh dietetov, ampak žita. Da, da, prav tiste, iz katerih kuhajo.

Škrobasta žita so torej:

Paradoksalno je, da so ovsena kaša ter pšenična in riževa kaša sestavni del 90% prehrane; koruza je dragocen vir vitaminov. Lastnost - lahka prebavljivost.

Največ škrobne zelenjave predstavljajo gomolji: rutabagas, krompir, redkev in redkev, jeruzalemska artičoka. Toda vodilni v prisotnosti ogljikovih hidratov v sestavi obravnavane sorte so koruza in stročnice. Zdrave korenine ingverja, pastinaka, peteršilja in zelene dopolnjujejo seznam. Temu dodajte bučke, bučke in bučo..

Ločeno podskupino sestavlja zmerno škrobnata zelenjava. Glede na razvoj glavnega teoretika ločenega sistema za hranjenje G. Sheltona vključuje izključno cvetačo. Obstaja pa tudi naprednejša možnost, ki vključuje: jajčevce, korenje, repo, peso, sojo in bučke.

Izhod:
z vidika uravnotežene prehrane je očitno, da je iz prehrane neželeno popolnoma izključiti škrobnato zelenjavo, sadje in druge izdelke.

Vendar pa ljudje, ki gledajo na težo, strokovnjaki za prehrano priporočajo znižanje njihove porabe na 20-30% glede na skupno prehrano. Pomembna je tudi pravilna kombinacija izdelkov..

  • bolje je kombinirati škrobe med seboj;
  • jejte stročnice ali krompir s solatami (zelje + zelenja, kumara + paradižnik);
  • vzporedno v meni vključite živila, bogata z vitamini skupine B;
  • prednostne metode kuhanja: pečenje in kuhanje na pari.

Neškrobna zelenjava in sadje

Na splošno so glavne prednosti rastlinske hrane v tej skupini:

  • lahka prebavljivost;
  • združljivost s katerim koli izdelkom (razen mleka);
  • sestava, obogatena z vitamini in drugimi koristnimi komponentami.

Čeprav nutricionisti poudarjajo, da je treba glede uporabnosti vsak element obravnavati posebej. Na primer, obvezen element v številnih tabelah ne škrobne zelenjave je navadno belo zelje. Toda večina terapevtskih diet je prepovedana, saj izzove fermentacijo in gnilobo v črevesju. Na podoben način lahko dobesedno prečkate vsak izdelek, pri čemer podrobno preučite celotno hranilno-vitaminsko-mineralno sestavo, njene koristi in škodo za telo..

Seznam neškrobne zelenjave:

  • artičoke;
  • gobe;
  • zelenice (zelena solata, špinača, mleti del peteršilja in drugo);
  • čebula vseh sort;
  • zelje (razen cvetače);
  • kumare;
  • poper;

Sadje - vse razen že omenjenih banan.

Tabela vsebnosti škroba v zelenjavi na 50 g izdelka

Za zaključek ugotavljamo, da imajo zdravniki večinoma negativen odnos do teorije ločenega prehranjevanja. In ne bo veliko strokovnjakov takoj odgovorilo na vprašanje, kakšna je vrsta zelenjave brez škroba? Zdravniki pojasnjujejo svoje stališče s tem, da v telesu ni encimov, ki bi ločili meso ali ribe ali mleko ločeno.

Človek za normalen obstoj potrebuje vsa hranila! Biološki škrob se bistveno razlikuje od istoimenske sintetične snovi in ​​ga človeštvo že od nekdaj uporablja. Zbiranje dokazov za vsako teorijo danes ni problem. Toda tisti, ki nesmiselno poskušajo slediti najrazličnejšim dogajanjem na področju prehrane, morajo pogosto zdraviti samo prakse.

Škrob je kompleksen ogljikov hidrat, ki nam je znan kot beli prah, kot moka. Nima vonja in izrazitega okusa, ampak se proizvaja iz različnih rastlin, v katerih se sintetizira. Od vseh ogljikovih hidratov, ki jih porabi človek, je škrob približno 80%.

Ko se enkrat v prebavnem traktu ta ogljikov hidrat pretvori v glukozo, ki telesu zagotavlja energijo. Zato človek ob nezadostni uporabi izdelkov, ki ga vsebujejo, občuti zlom, šibkost in se hitro utrudi.

Danes na spletnem mestu "Priljubljeno o zdravju" se bomo z vami pogovarjali o njegovih koristi in škodah. Izvedeli boste, kateri izdelki vsebujejo škrob, naredili bomo seznam najbolj priljubljene zelenjave in sadja in razpravljali o nadaljnjem...

Seznam živil, bogatih s škrobom

Najprej upoštevajte, da so s to snovjo najbolj bogata različna zrna: koruza, riž, pšenica in oves. Tam ga vsebuje, približno 70-75%. Te snovi je veliko v zrelem grahu in fižolu (z izjemo soje), kaši, pšenični in rženi moki.

Če govorimo o zelenjavi, je vsebnost škroba najvišja v koreninah, torej v tistih rastlinah, katerih užitni deli so pod zemljo. Toda tudi druga zelenjava vsebuje nekaj tega ogljikovih hidratov..

Seznam sadja in zelenjave, bogate s škrobom:

Krompir;
- sladki krompir;
- banane;
- Jeruzalem artičoka;
- hren in ingver;
- pesa;
- korenje;
- bučke in bučke;
- paradižnik;
- redkev

Kar zadeva sadje, vsebujejo praktično vso minimalno količino te snovi. Izjema so banane, predvsem zelene - škroba je precej.

Hrana z malo škroba

Najmanjša vsebnost (približno 1%) je zaznana pri takšnih rastlinskih proizvodih: česen, kohrabi, belo zelje, gobe, paprika, redkev, pa tudi radič, špinača, pastinak in druge vrtne rastline - peteršilj, koper, zelena solata itd..

Če želite preveriti, ali zelenjava vsebuje škrob in sadje, morate rastlinski proizvod odrezati in na stran reza kapljati kapljico joda. Če se po kakšni minuti kaša obarva modro, je v izdelku ta ogljikov hidrat.

Zdrava in škodljiva škrobna hrana

Škrob se najlažje prebavi iz živil, kot sta riž in zdrob. Najtežje je iz ajde, ječmena in bisernega ječmena, pa tudi iz žitnega kruha in krompirja Najtežje je iz stročnic, zlasti fižola in graha.

Številni prehrambeni izdelki vsebujejo to snov - moka, pekarski in testeninski izdelki, ploščate torte, sladka peciva, pa tudi žita in žele.

Ta ogljikov hidrat najdemo v kečapu, majonezi ter drugih začimbah in omakah, ki jih kupimo v trgovini. Veliko ga je v pomfritu, čipsu, belem kruhu, žemljicah in pecivu.

Vendar se takšni hrani najbolje izognemo, še posebej tistim, ki pazijo na svojo težo. Dejstvo je, da imajo povišan glikemični indeks..

Škrob, ki ga vsebujejo, se zelo hitro prebavi in ​​absorbira, zato se močno poveča sladkor. Vendar se tudi njegova raven hitro zniža, zaradi česar človek po hitrem navalu energije občuti zlom..

Poleg tega pogosto uživanje teh in podobnih živil negativno vpliva na splošno zdravje in prispeva k debelosti..

Toda polnozrnat kruh vsebuje odporen škrob. Prebava traja dlje in težje, del pa se sploh ne absorbira. Uporaba takega izdelka nasprotno nekoliko zniža raven sladkorja..

"Pravi" ogljikov hidrat najdemo tudi v fižolu in leči. Tu je njegova vsebina zelo visoka. Nekoliko manj ga je v polnozrnatem ajde, rjavi riž in oves.

Mimogrede, kakovostne testenine, če so kuhane "al dente" in niso kuhane, so prav tako koristne in ne vplivajo na telesno težo.

Če je glukoza v krvi pomemben pokazatelj za vas, je bolje, da živila z visokim glikemičnim indeksom popolnoma izločite iz prehrane. Ko jeste škrobno zelenjavo, vedite, kdaj se morate ustaviti..

Toda katero koli sadje (razen banan), zelenjava z zmerno in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pa tudi listnato zeleno vrtno zelenico lahko in je treba pogosteje vključiti v prehrano..

Raznolika prehrana, bogata z vitamini, bo le koristila vašemu zdravju in zmanjšala tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni. biti zdrav!

Sodobna načela pravilne prehrane kažejo, da bi moral vsak osveščeni človek vedeti, kaj poje. Ena glavnih sestavin naše vsakodnevne prehrane je škrob, njegov presežek ali pomanjkanje pa lahko ustvari resnične zdravstvene težave, zato poskusimo ugotoviti, kaj je škrob, zakaj je potreben, kje je in kje ga ni.

Vrednost škroba za človeško telo

Prehrana ljudi mora biti uravnotežena, saj telo napolni z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in maščobami. Prav ogljikovi hidrati veljajo za glavni vir energije v telesu, zlasti glukozo, ki se razgradi precej enostavno in z velikim sproščanjem toplote. Mimogrede, sama glukoza je v izdelkih v čisti obliki precej redka, telo pa jo je najlažje dobiti iz škroba, še posebej, ker je v ogromni količini hrane.

Zato je prva lastnost, za katero bi bilo treba aktivneje uživati ​​živila, ki vsebujejo škrob, nahraniti telo z energijo. Toda prednosti škrobne hrane se tu ne končajo. Konec koncev je takšna snov koristna za koristne bakterije v črevesju in povečanje imunosti, poleg tega pa pomaga vzpostaviti proizvodnjo želodčnega soka in normalizirati raven sladkorja v krvi..

Vendar pa je včasih vredno uravnavati količino škroba v prehrani, da bi omejili njegovo količino. Torej, presežek škroba s sedečim življenjskim slogom zagotovo vodi do povečanja telesne teže, v nekaterih primerih pa ta komponenta izzove takšne neželene učinke, kot so napihnjenost ali različne motnje prebavil. Zaradi tega nutricionisti po postavitvi nekaterih diagnoz bolniku svetujejo, naj v svojem jedilniku zmanjša količino škrobne zelenjave in sadja, za kar mora vedeti.

Pozorni morate biti tudi na dejstvo, da je škrob naraven in rafiniran. Prva, kot je to pogosto pri naravnih izdelkih, ni tako škodljiva - prisotna je predvsem v koreninski zelenjavi, žitih in nekaj zelenjave. S takšno prehrano je povečanje telesne teže možno le z velikanskimi porcijami ali popolno nepokretnostjo, zato omejitve običajno niso določene. Druga stvar so dodatki na osnovi rafiniranega škroba, saj so zelo visoko kalorični in hitro nasičijo, vendar je zelo problematično odgnati odvečno težo, ki jo povzroča takšna hrana. Situacijo zaostri dejstvo, da so takšni dodatki (na primer sredstva za zgoščevanje) lahko prisotni v najbolj nepričakovanih izdelkih, kjer se zdi, da škrob ne spada..

Kjer je veliko te snovi?

Popoln seznam škrobnih živil je zelo težko sestaviti - prav zaradi aditivov, ki so lahko prisotni praktično kjerkoli. Zaradi tega upoštevajte samo tista živila, ki vsebujejo veliko škroba brez dodatkov..

  • Žitarice Po priljubljenem pregovoru je fizično šibka oseba "pojedla malo kaše", in vse zato, ker je v takem izdelku odstotek vsebnosti škroba največji. V povprečju je vsebnost te snovi tukaj približno 70-75%, kar je veliko. Med priljubljenimi sortami hrane iz te kategorije ni izjem. Izjava o škrobavosti žit velja za pšenico in koruzo, riž in oves, žita in moko iz vseh teh žit, pekovskih in testeninskih izdelkov, tudi za grah in fižol..

Soja je edina izjema..

  • Koreninska zelenjava in nekaj druge zelenjave. Vrtnarski sadeži, zlasti tisti, ki rastejo pod zemljo, so pogosto bogati s škrobom, čeprav ne tako radikalno kot žita. Tu izstopa česen, kjer je škrob kar 26%, od tega, kar ljudje jedo v velikih količinah in v velikih količinah - krompir (15-18%). Tudi paradižnik, ki raste na površini, lahko postane vir škroba, čeprav ga je tukaj razmeroma malo - približno 5%.
  • Sadje. Večina svežega sadja vsebuje zelo malo škroba, sveže banane pa so skoraj edina izjema. Druga stvar je, da je v takšni hrani glavni delež teže voda, zato se lahko s sušenjem sadja koncentracija zadevne snovi večkrat poveča. Zaradi tega se suho sadje, zlasti jabolko, hruška in marelica šteje za zelo veliko kalorij in je kontraindicirano za tiste, ki imajo težave s prekomerno težo.

Hrana brez škroba

Če prehrana zahteva znatno zmanjšanje količine zaužitega škroba, potem je treba opustiti večino že pripravljenih trgovinskih izdelkov - tam je ta sestavina verjetno prisotna v obliki enega ali drugega dodatka. Verjetno se boste morali odpovedati žitom in pecivu, pa tudi testeninam, pa tudi številnim omakam. Vendar pa je malo verjetno, da bi vsaj en nutricionist svetoval, da se škrob v celoti opusti - navsezadnje to predstavlja določene koristi za telo. Pacientova naloga je le, da rahlo zmanjša vnos, tako da se s pravilno sestavljeno prehrano lahko privoščite celo majhni količini pekovskih izdelkov.

Torej, neškrobni prehranski izdelki vključujejo na primer gobe, vendar bo telesna osnovna potreba po hrani dopolnjena z različno zelenjavo. Seznam razpoložljivih možnosti ni tako omejen: jajčevci in brokoli, zelje, brstični ohrovt in pekinško zelje, zeleni grah in buča, kumare in paprika. Vse te komponente bodo omogočile ne samo pripravo okusne solate brez nepotrebnih polisaharidov, ampak tudi razvajanje z bolj rafiniranimi jedmi, kot je zelenjavna enolončnica ali celo sladka bučna kaša..

Seznam razpoložljivih sestavnih delov se na tem koncu ne konča, nato pa so začimbe za glavno hrano: špinača in kislica, česen in radič, zelena in peteršilj.

Med sadjem obstajajo tudi možnosti, kako uživati ​​sladico in ne presegati običajnega odmerka škroba. Od celoletnega sadja so najbolj na voljo jabolka, vendar ne vseh. Nutricionisti svetujejo izbiro zelenega in trdega sadja, saj vsebuje manj polisaharidov. Preostali plodovi brez škroba so bolj sezonski, vendar se letni časi ne ujemajo med seboj, zato lahko v jedilnik skozi vse leto dodate raznolikost zahvaljujoč jagodam, melonam in nektarinam. Od uvoženega, a priljubljenega pri nas lahko opazimo sadje z nizko vsebnostjo škroba, eksotičnega avokada.

Kaj lahko nutricionist pove o ogljikovih hidratih iz škrobne zelenjave, poglejte v naslednjem videoposnetku.

Vsak dan je več podpornikov pravilne prehrane. Ljudje so začeli več pozornosti namenjati svojemu zdravju in videzu. Med snovmi, ki prispevajo k pojavu odvečnih maščobnih nabora, zaseda škrob. Najdemo ga v zelenjavi, sadju in drugih živilih. Veliko ljudi zanima, katera živila vsebujejo škrob in se skušajo zaščititi pred uživanjem. Ali je to res potrebno in kakšne so škode in koristi škrobne hrane?

Katera živila vsebujejo škrob?

Treba je biti pozoren na dejstvo, da vsi prehrambeni izdelki vsebujejo beljakovine, maščobe, sladkorje in škrob v različnih količinah. Slednji je zapleten ogljikov hidrat, ki je bistven za normalen razvoj in delovanje človeškega telesa. Ta ogljikov hidrat je lahko dveh vrst:

  1. Naravni. Uporabljajte to vrsto brez skrbi za svoje zdravje. Tak naravni ogljikov hidrat je v žitih, koreninski zelenjavi, krompirju, leči in žitih..
  2. Rafinirano. Škrob je lahko koruza, pšenica, krompir, rž, riž in ječmen. Ogljikovi hidrati napolnijo telo z nepotrebnimi kalorijami. Če na primer rafiniran prašek raztopite z vodo, dobite viskozno, neprijetno na otip mešanico. Običajno se uporablja za izboljšanje okusa, pa tudi za uravnavanje konsistence izdelkov. Zato dodamo škrob različnim omakam, jogurtom, mlečnim napitkom, slaščicam, celo otroški hrani..

Skoraj vsa hrana, ki je v prehrani ljudi, vsebuje škrob v takšni ali drugačni obliki. Ljubitelji pravilne prehrane vztrajajo, da v svojem jedilniku ne kombinirajo velike količine tega ogljikovega hidrata z beljakovinami. V glavnem žita, stročnice vsebujejo dve od teh snovi. Ni jim treba obupati. Žitarice so ključne za normalno delovanje človeškega telesa. Vedite, kje je največ škroba in beljakovin, uravnotežite svojo prehrano, kadar koli je to mogoče.

Preberite več o vrstah stročnic, receptih.

Škrobne stročnice in zrna

Vsa ta zrna imajo več kot 70% veliko ogljikovih hidratov, zato je pri dieti najbolje jesti lahke juhe brez žit. Žita, ki vsebujejo velik odstotek škroba, vključujejo:

Stročnice, kot so leča, soja, fižol in grah, vsebujejo visoko raven ogljikovih hidratov. Če morate shujšati, je najbolje, da jih za nekaj časa izključite iz prehrane. Nanje ni treba popolnoma pozabiti, označeni izdelki so človeškemu telesu še vedno potrebni zaradi vsebnosti številnih koristnih snovi v stročnicah.

Ta ogljikov hidrat najdemo v številni zelenjavi. Največ škroba je vsebovano v koreninski zelenjavi, torej tisti zelenjavi, ki raste pod zemljo. Zmerna skupina škroba vključuje korenje, jajčevce, peso in bučke. Dobro se ujemajo med seboj, pa tudi z drugo ne škrobno zelenjavo. Med njimi posebno mesto v prisotnosti škroba zasedajo:

To še zdaleč ni na celotnem seznamu, saj ta ogljikov hidrat najdemo v vseh užitnih koreninah, vključno s korenino zelene, peteršiljem in hrenom. Cvetača za tak seznam ni očitna. Škrobasta zelenjava ima specifično lastnost: zahtevajo dodajanje "lahkih" maščob. To velja za rastlinsko olje, smetano ali kislo smetano. Kombinacija ogljikovih hidratov in maščob v tej obliki bo zagotovila optimalno absorpcijo jedi.

Tabela živil z veliko škroba

Da bi shujšali ali se držali pravilne prehrane, morate biti bolj previdni pri izbiri koristnih komponent prehrane. Človeško telo preprosto ne more brez glikogena. Zato je najbolje imeti pri roki seznam živil z visoko vsebnostjo te snovi in ​​se zaščititi pred voditelji tega seznama. Največja količina tega ogljikovega hidrata vsebuje:

  • stročnice - fižol in čičerika, odstotek snovi tukaj doseže 40;
  • krompir - približna številka 18-20%;
  • cvetača;
  • Jeruzalem artičoka;
  • koruza;
  • skvoš;
  • buča;
  • sladki krompir;
  • redkev.

Katera živila ne vsebujejo škroba?

Obstajajo izdelki, ki ne vsebujejo škroba in so potrebni in koristni za celovit razvoj človeškega telesa. Na njihovi osnovi sestavljajo številne diete. Uporabite jih lahko brez skrbi za odvečne kilograme. To bi moralo vključevati:

  • meso katere koli živali;
  • ribe in morski sadeži;
  • jajca;
  • mlečni izdelki.

Rastlina lahko vsebuje tudi škrob. Med rastlinskim poreklom glikogen ne vsebuje:

Ta zelenjava ima druge koristne snovi. Mnogi domnevajo, da sadje vsebuje škrob. Pravzaprav to ni tako. Najvišja vrednost te snovi, ki jo najdemo v njih, ne presega 1%. Edina izjema je banana. Glede na sorto in zrelost je lahko prisotnost takšnega ogljikovega hidrata od 7 do 20%. Najbolje je kupiti zrele, tudi rahlo temne banane. Te ogljikove hidrate imajo nižje kot zelene banane..

Seznam sestavin, ki vsebujejo to snov, je dolg, zato je takšne hrane iz prehrane nemogoče izključiti. Obstaja veliko fotografij in videoposnetkov, ki lahko dajo popolno sliko, katera živila vsebujejo škrob. Z njihovo pomočjo lahko ustvarite racionalno in zdravo prehrano. Vsebnost ogljikovih hidratov lahko določite tudi doma s preprostim testom, ki je predstavljen v naslednjem videoposnetku.

Energija, moč, dobro zdravje - to zagotavljajo izdelki s to snovjo. Da bi zmanjšali njen negativni učinek na težo osebe, morate samo vedeti, kaj, v katerem času in koliko zaužiti. Ko ste se odločili, katera živila vsebujejo presežek škroba, si zagotovite kakovostno, popolno in kar je najpomembneje, uravnoteženo prehrano.