X in M ​​in jaz

FRUCTOSE (sin. Sadni sladkor, levuloza), d fruktoza, СеН1206, ketoheksoza. Od njegovih dveh stereoizomerov se v naravi pojavlja le levuloza, od tod tudi ime levuloza. Oznaka d F. pomeni, da glede na lokacijo H in OH na dnu... Velika medicinska enciklopedija

FRUCTOSE - FRUCTOSE, LEVULOSE Sadni sladkor, ki ga najdemo v tekočem delu medu in v sadju. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov AN, 1910. fruktoza (lat. Fructus sadje) sadje (sadje) sladkor organska spojina razreda...... Slovar tujih besed ruskega jezika

fruktoza - FRUKTOSE, s, FRUKTOSIN, s, m in w. Neprijetna oseba. No, fruktoza! Od splošne porabe preprosto. "Sadje" v istem znaku. + Sadni sladkor "fruktoza"; Primerjajte na primer z modeli TYPOSA, tipkopis... Slovar ruske argo

fruktoza - s, g. fruktoza m. <lat. sadje fructus. Ogljikovi hidrati v sadju, medu itd. ALS 1. Fruktoza.. se uporablja kot nadomestek sladkorja za diabetike. Uh. 1940. Lex. Brock. : fruktoza; SIS 1937: fructo / za... Zgodovinski slovar ruskih galicizmov

FRUCTOSE - (sadni sladkor), monosaharid (heksoza). Vsebuje v rastlinah (predvsem sadju, nektarju cvetov), ​​medu; je del saharoze in mnogih polisaharidov... Sodobna enciklopedija

FRUITOSE ((sadni sladkor), preprost beli kristalni sladkor (C6H12O6), ki ga najdemo v medu, sladkem sadju in cvetnem nektarju. To je monosaharid, ki je slajši od saharoze DISACHARIDE (trsni sladkor), katere sestavina je skupaj z...... Znanstveni in tehnični enciklopedični slovar

FRUCTOSE - FRUCTOSE, fruktoza, mnogi drugi. ne, žene. (iz lat. fructus sadje) (chem.). Sadni sladkor je sladka snov, ki jo najdemo v sadju, v medu, npr. kot nadomestek sladkorja za diabetike. Ušakov pojasnjevalni slovar. D.N. Ušakov. 1935 1940... pojasnjevalni slovar Ushakov

FRUCTOSE - FRUITOSE, s, žene. Sadni sladkor, ki ga najdemo v rastlinah, med. | adj. fruktoza, oh, oh. Ožegov pojasnjevalni slovar. S.I. Ožegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Pojasnjevalni slovar Ožegova

fruktoza - samostalnik, število sopomenk: 10 • heksoza (12) • ketoheksoza (2) • levuloza (2) •... slovar sopomenk

fruktoza - šest-ogljikov monosaharid, ki je v naravi zelo razširjen in je vključen v oligo in polisaharide, sodeluje pri ohranjanju turgorja rastlinskih celic. [Arefiev V.A., Lisovenko L.A. Angleško ruski pojasnjevalni slovar genetskih izrazov 1995... Tehnični vodnik prevajalca

Fruktozna formula molekularna

V tej lekciji bomo preučili morda eno najbolj okusnih sestavin naše hrane - ogljikove hidrate. Spoznali bomo zgodovino njihovega odkritja in imena, razmislili o razvrstitvi in ​​sestavi ogljikovih hidratov. Naredimo nekaj zanimivih eksperimentov, ki prikazujejo njihove lastnosti.

I. Izobraževalni film na temo: "Ogljikovi hidrati"

II. Razvrstitev ogljikovih hidratov

V naravi so najpogostejši ogljikovi hidrati monosaharidi, katerih molekule vsebujejo pet ogljikovih atomov (pentoze) ali šest (heksoze).

III. Monosaharidi

Monosaharidi so heterofunkcijske spojine, njihove molekule vključujejo eno karbonilno skupino (aldehid ali keton) in več hidroksil.

možna je tudi naslednja oznaka za glukozo in fruktozo:

Iz teh formul izhaja, da so monosaharidi aldehidni alkoholi ali ketonski alkoholi.

IV. Struktura glukoze C₆H₁₂O₆

Film: "Glukoza in njeni izomeri"

Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da molekula glukoze vsebuje aldehidne in hidroksilne skupine.

Kot rezultat interakcije karbonilne skupine z eno od hidroksilnih skupin lahko glukoza obstaja v dveh oblikah: odprta veriga in ciklična.

V raztopini glukoze so te oblike v ravnovesju med seboj..

Na primer, v vodni raztopini glukoze obstajajo naslednje strukture:

Ciklične α- in β-oblike glukoze so prostorski izomeri, ki se razlikujejo po položaju hemiacetal hidroksila glede na ravnino obroča. V α-glukozi je ta hidroksil v prehodu v hidroksimetilno skupino -CH₂OH, v β-glukozi - v položaju cis. Ob upoštevanju prostorske strukture šestčlanskega obroča so formule teh izomerov naslednje:

Pojav obstoja snovi v več medsebojno pretvorljivih izomernih oblikah je A.M.Butlerov imenoval kot dinamični izomerizem. Kasneje so ta pojav imenovali tavtomerizem (iz grščine tauto - "isti" in meros - "del".

V trdnem stanju ima glukoza ciklično strukturo. Običajna kristalna glukoza je α-oblika. V raztopini je β-oblika bolj stabilna (ob vzpostavljenem ravnovesju predstavlja več kot 60% molekul). Delež aldehidne oblike v ravnotežju je nepomemben. To pojasnjuje pomanjkanje interakcije z fuksinsko žveplovo kislino (kvalitativna reakcija aldehidov).

Poleg pojava tavtomerije je za glukozo značilna strukturna izomerija s ketoni (glukoza in fruktoza sta strukturna izomera med razredom)

in optična izomerija:

V. Fizikalne lastnosti glukoze

Glukoza je brezbarvna kristalna snov, hitro topna v vodi, sladkega okusa (lat. "Glukoza" - sladka):

1) najdemo ga skoraj v vseh rastlinskih organih: v plodovih, koreninah, listih, cvetovih;

2) zlasti veliko glukoze v grozdnem soku in zrelem sadju, jagodičevju;

3) glukoza je prisotna v živalskih organizmih;

4) v človeški krvi vsebuje približno 0,1%.

Nekatere žabe so našle uporabo glukoze v telesu - radovedno, čeprav veliko manj pomembno. Pozimi lahko včasih najdete žabe, zamrznjene v ledenih blokih, vendar po odmrzovanju oživijo dvoživke. Kako jim ne uspe zamrzniti do smrti? Izkaže se, da se z nastopom hladnega vremena količina glukoze v krvi žabe poveča 60-krat. To preprečuje nastajanje ledenih kristalov v telesu. Vsi vemo, da je glukoza glavni energijski substrat telesa. Čeprav vsebuje polovico kalorij maščob, se oksidira veliko hitreje in lažje kot katera koli druga snov, ki lahko telo oskrbi z energijo. Vsi ogljikovi hidrati se absorbirajo v črevesju. Obstaja tako imenovani "glikemični indeks", ki omogoča primerjavo hitrosti absorpcije posameznih ogljikovih hidratov. Če vzamemo stopnjo absorpcije glukoze kot 100, potem je vrednost fruktoze v tem primeru 43, manoza 19, pentoza 9-15. Glukoza je sestavni del notranjega okolja tako vretenčarjev kot nevretenčarjev. Najbolj stalna raven glukoze v krvi na tešče pri ljudeh in višjih vretenčarjih. Spomnimo se, da človeška kri vsebuje 70-120 mg /? glukoza. Ptice imajo zelo visoko raven sladkorja v krvi (150-200 mg /?), Kar je posledica njihove zelo visoke presnove. Toda čebele imajo najvišjo vsebnost sladkorja v telesu (do 3000 (!) Mg /?). Nič čudnega, da nam prinesejo srček. nobeno drugo živo bitje nima takšne vsebnosti sladkorja v telesu (glukoza + fruktoza). 90% maščobnega tkiva nastane iz glukoze in le 10% iz lipidov. Od tod postane jasno, kaj vse so vredni ti "nevtralizatorji maščob v črevesju" itd. Edini pravi način za zmanjšanje količine maščobnega tkiva je omejitev ogljikovih hidratov v prehrani. V človeškem telesu v mirovanju 50% vse glukoze porabijo možgani, 20% eritrociti in ledvice, 20% mišice, v drugih tkivih pa ostane le slabih 10% glukoze. Z intenzivnim mišičnim delom lahko poraba mišične glukoze zaradi česar koli naraste do 50% celotne ravni, ne pa zaradi možganov. Višja kot je kondicija, več mišic porabi maščobne kisline za energijo in manj glukoze. V telesu visoko kvalificiranih športnikov se 60-70% oskrbe z mišicami porabi z uporabo maščobnih kislin in le 30-40% z uporabo glukoze.

TSOR-ji

Izobraževalni film na temo: "Ogljikovi hidrati"

Fruktozna formula molekularna

Je naravni sladkor, ki ga najdemo v medu, sadju in jagodičevju, ima dober okus in zmanjšuje vsebnost kalorij v hrani. Ker se fruktoza uporablja tudi v jetrnih celicah za sintezo maščobnih kislin, kar lahko vodi v debelost, zdravim ljudem ni priporočljivo, da bi sladkor v celoti nadomestili s fruktozo.

Ker je fruktoza približno 2-krat slajša od sladkorja, se lahko količina sladkorja zmanjša za 30-50%. To je kritično, ko gre za različne prehranske izdelke, v katerih lahko fruktoza nadomesti umetne sladkorje, ki imajo pogosto negativne učinke na zdravje. Fruktoza je še posebej učinkovita v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, žolčnih kamnov, ateroskleroze, koronarne bolezni srca, alergijskih in zobnih bolezni, debelosti, pa tudi športnikov, starejših in otrok.

Zdravniki verjamejo, da je fruktoza bolj zdrava od saharoze in glukoze. Fruktoza pomaga človeškemu telesu v daljšem stresnem stanju: vožnja z avtomobilom, šport in podobno, pospešuje presnovo alkohola v človeškem telesu, stabilizira raven sladkorja v krvi in ​​krepi imunski sistem. Fruktoza nima nikakršnega okusa, je varna z vidika kariesa, se dobro raztopi in je značilna odsotnost stranskih učinkov. Trenutno se fruktoza uporablja pri proizvodnji zdravil in prehranskih izdelkov, kot so nizkokalorični obroki, hrana za diabetike, zdrava hrana.

Fruktoza je ena najpogostejših vrst naravnega sladkorja. V svoji prosti obliki je prisoten v skoraj vseh sladkih jagodah in sadju. Polovica suhega dela medu je fruktoza. Fruktoza spada v skupino monosaharidov in je eden najpomembnejših naravnih sladkorjev. Nekatere spojine fruktoze najdemo v naravi. Najpomembnejši od njih je saharoza, torej navadni sladkor, katerega molekule so sestavljene iz ene molekule fruktoze in ene molekule glukoze. Polisaharidi, ki jih proizvaja fruktoza, na primer inulin in flein, so zaloge rastlinskih hranil. Pred tem so fruktozo izdelovali iz inzulina, zato je bilo njeno proizvodnjo v čisti obliki naporno in drago. Šele v zadnjih letih so se naučili pridobivati ​​fruktozo tudi z dodatnim čiščenjem saharoze. Lastnosti, po katerih se razlikujejo od navadnega sladkorja, na primer možnost uporabe v prehrani bolnikov z diabetesom mellitusom, so znane že desetletja. V prehrano ljudi je že stoletja vključena fruktoza v različnih oblikah. Telo ga dobro absorbira, brez škodljivih učinkov na zdravje in brez povzročanja stranskih učinkov. Fruktoza tvori brezvodne kristale v obliki igel, tališče 102-105 C. Molekularna teža 180,16; specifična teža 1,60 g / cm3; kalorična vrednost je približno enaka kot pri drugih sladkorjih, 4 kcal na 1 g. Za fruktozo je značilna nekaj higroskopnosti. Koncentrirani fruktozni pripravki zadržujejo vlago. Fruktoza je lahko topna v vodi in alkoholu. Pri 20 ° C ima koncentracija nasičene fruktoze 78,9%, nasičena raztopina saharoze 67,1%, nasičena raztopina glukoze pa le 47,2%. Viskoznost raztopin fruktoze je nižja od viskoznosti raztopin saharoze in glukoze. S kemijskega vidika se fruktoza obnaša kot običajni reducirajoči sladkor. Tipična reakcija z amino skupinami, znana kot Maillardova reakcija, je razmeroma aktivna. Fruktoza, podobno kot glukoza, se ob segrevanju s kislinami pretvori v oksimetilfurfural in naprej v levulinsko kislino. Fruktoza se v kristalni obliki in v nekaterih derivatih pojavlja v obliki fruktoperanoze. Znanih je tudi več spojin, v katerih je fruktoza v ravni verigi keto. Kemija fruktoze je bila raziskana zelo malo v primerjavi z glukozo in drugimi aldoheksozami. Fruktoza ima številne zanimive, značilne samo zanjo, reakcije. Ima sposobnost ustvarjanja nekaterih organskih spojin, med katerimi je na primer kalcijev fruktosat pomemben v prehrani. Vrednost fruktoze kot kompleksnega proizvajalca je lahko velika.

Biološke lastnosti fruktoze so zelo zanimive.

Za razliko od glukoze se fruktoza absorbira iz človeškega prebavnega trakta le s pasivno difuzijo. Ta postopek traja razmeroma dolgo. Presnova fruktoze je hitra in se pojavlja predvsem v jetrih, pa tudi v črevesnih stenah in ledvicah, glede na posebno verigo fruktoze-1-fosfata, ki je ne ureja insulin. Iz tega sledi, da je fruktoza uporabna kot sladilo in vir ogljikovih hidratov za sladkorne bolnike. Raziskave so pokazale, da fruktoza pospeši presnovo alkohola v človeškem telesu. Uporablja se na primer pri zdravljenju zastrupitve z alkoholom pri ljudeh, v tem primeru se fruktoza daje intravensko. Po nekaterih poročilih se med spanjem presnova alkohola s fruktozo v nasprotju s presnovo brez fruktoze odvija z največjo hitrostjo, trenutno pa potekajo raziskave o pozitivnem učinku fruktoze na mamico. Rumeni plak se tvori na zobeh, je manj intenziven in ga je lažje odstraniti, ko v hrani uporabljamo fruktozo kot saharozo. Fruktozna plaketa vsebuje levan, saharoza pa plast dekstrana. Pri nadomeščanju saharoze s fruktozo v prehrani se poškodbe zob zmanjšajo za 30 - 40%. Zaradi posebnega metabolizma fruktoza pomaga telesu, da se prilagodi v daljšem stresnem stanju: vožnja z avtomobilom, pri športu itd. Po zaužitju fruktoze ne pride do hitrega zvišanja in nato nadaljnjega znižanja ravni sladkorja v krvi, kar je značilno za glukozo in saharozo. V napetostnem stanju je telesni vir glikogena, ki nastane iz fruktoze, ki telesu zagotavlja energijo enakomerneje, po potrebi. Zaradi tega so pred kratkim dodali fruktozo pripravkom, namenjenim športnikom, da nadomestijo izgubo tekočine in soli v stanju največje telesne obremenitve..

Vendar pa. Za številne pozitivne lastnosti je za fruktozo značilno, da pri vstopu v telo zaobide poseben encim - fruktokinazo-1. Odgovoren je za predelavo ogljikovih hidratov, ki vstopajo v telo v energijo, in odloči, v kaj bo sprejel ogljikove hidrate: v glikogen ali v maščobo. Kompleksni ogljikovi hidrati, kot so ovsena kaša, testenine, riž, ko so enkrat v telesu, se pretvorijo predvsem v glikogen in se v tej obliki odlagajo v jetrih in mišicah. To se zgodi, dokler je v "skladiščih" vašega telesa prosti prostor in šele takrat se bodo ti ogljikovi hidrati začeli predelati v maščobo (po znanstvenih podatkih je človeško telo sposobno shraniti približno 250-400 gramov ogljikovih hidratov v obliki glikogena). Jetra pretvorijo fruktozo v maščobo, ki jo, ko vstopi v krvni obtok, maščobne celice takoj absorbirajo. Zato je fruktoza prisotna v kompleksnem DD "Mešanica modrega joda", ki vstopi v kri, počasneje prehaja skozi jetra, tako imenovani, nekakšen filter telesa. To upočasnitev povzroči škrob. To je zelo pomembno, ker ko fruktoza doseže jetra, bo proces pretvorbe v glikogen potekal nemoteno. Telo ne blokira nobenih drugih ogljikovih hidratov, ki bi skozi jetra vstopili tako v jetra kot v mišice. Proces je minimaliziran, ko se zahtevani kompleksni ogljikovi hidrati ne pretvorijo v dragoceni mišični glikogen, ki lahko zagotovi močan izkop energije, temveč v sovražno maščobo!

Uporaba fruktoze v kompleksnem DD "Mešanica modrega joda" odpravlja nekatere njegove negativne lastnosti - poslabšanje funkcije receptorja, znanega kot alfa-polifosforjeva kislina, zaradi česar se odpravlja težava rasti procesa debelosti, opaženega v svetu. Priprava vsebuje ugodne pogoje za presnovne procese, ki ne prispevajo k kopičenju maščob.

Fruktoza je najpogostejši naravni sladkor. V prosti obliki je prisoten v skoraj vseh sladkih jagodah in sadju. Največ ga je v medu: 40,5 g na 100 g izdelka. Pozornost nutricionistov je pritegnila, ker njena asimilacija sproži sproščanje inzulina v kri v bistveno manjših količinah kot asimilacija glukoze..

Po mnenju strokovnjakov lahko diabetiki na dan zaužijejo približno 0,5-1,0 g fruktoze na kilogram telesne teže. Največja prednost fruktoze je, da lahko prijetno, poznano sladkega okusa dajemo jed z majhnimi količinami fruktoze, saj je z enako vsebnostjo kalorij kot sladkor (380 kcal / 100 g) slajši od 1,6 do 1,8 krat. Zahvaljujoč temu je mogoče zmanjšati vsebnost kalorij v prehrani, kar je zelo pomembno za debele bolnike, aterosklerozo in koronarno srčno bolezen, ki imajo prekomerno telesno težo, kot tudi za starejše, ki imajo oslabljeno toleranco za glukozo (to je, ko se v krvi po jedi tvori odvečna glukoza, je predolgo odstranjen iz nje).

Vendar fruktoza prispeva k izgubi teže ne le z zmanjšanjem vsebnosti kalorij v hrani. Včasih je debelost povezana s prekomernim vnosom hrane, ki jo povzroči hipoglikemija po jedi. Močan padec količine glukoze v krvi je lahko povezan tudi z visoko telesno aktivnostjo pri športnikih. Da bi preprečili te težave, se v zadnjem času pogosto uporabljajo prehranski izdelki, ki vsebujejo fruktozo namesto glukoze. Takšni izdelki ne povzročajo ostrega sproščanja insulina v krvni obtok in ne vodijo do hipoglikemije po daljšem fizičnem naporu..

Fruktoza ima veliko pozitivnih lastnosti, najpomembnejša je visoka stopnja sladkosti, dobra topnost, varnost z vidika kariesa, poudarja lasten okus in aromo konzerviranih jagod, sadja, zelenjave, pomaga telesu, da se prilagodi fizičnim naporom, ne povzroča alergij in lajša mamice. Prednost fruktoze je v tem, da se ob vstopu v krvni obtok učinkovito in skoraj v celoti (do 90%) pretvori v glikogen, ki je v jetrih in mišicah shranjen "v rezervi".

Fruktoza je dobra za ljudi vseh starosti, zlasti za otroke.

Nadomestki sladkorja so sodoben izdelek, katerega priljubljenost povzroča rast bolezni, kot so debelost, presnovne motnje in diabetes. Na voljo je veliko nadomestkov sladkorja. Ena izmed njih je fruktoza. Fruktoza je naravni sladkor, ki ga najdemo skoraj vsi sladki sadeži. Diabetikom in debelim osebam je v prvi vrsti priporočljiva fruktoza. Fruktozo lahko uporabite kot prehransko dopolnilo, da prehrano ohranite z nizko vsebnostjo kalorij in preprečite nadaljnji razvoj ali razvoj debelosti. Zaradi dejstva, da je fruktoza slajša od sladkorja, jo potrebujemo manj, kar pomeni, da se celotna vsebnost kalorij zmanjša, pri debelosti, diabetesu, prekomerni teži pa je nadziranje kalorij zelo pomembno za spoštovanje kompetentne prehrane. Zaradi zmanjšanja obremenitve na jetrih se trebušna slinavka normalizira, in ker fruktozo telo skoraj v celoti absorbira, je vir glikogena - snovi, ki daje energijo. Fruktoza se uporablja kot hrana ne le za debelost, ampak tudi za intenzivne športne aktivnosti, ker je bolj zdrav kot preprost sladkor in po vadbi ne vodi do hipoglikemije.
Prav tako lahko fruktozo uporabljamo v hrani namesto sladkorja, da preprečimo propadanje zob..