Prehranjevanje sladkorne bolezni in glikemični indeks živil

Prehrana je pomemben del vašega življenjskega sloga. Dietetika je že dolgo prenehala biti le del medicine in se je s strani znanstvenih člankov selila v sijajne revije o zdravju in prehrani. Da pa resnično pravilno jemo, je treba preveriti vse nove prehranske trende za znanstvene dokaze. Že dolgo znan znanstveni kazalnik v znanstveni skupnosti - glikemični indeks živil in šele pred kratkim je pridobil pomen na področju "modne" prehrane.

Za ljudi z diabetesom mellitusom je potrebno upoštevati glikemični indeks živil (GI), saj bo upoštevanje indeksa pomagalo nadzorovati koncentracijo sladkorja v krvi.

Indeks je odvisen od načina toplotne obdelave ter vsebnosti beljakovin in maščob v izdelku ter vrste ogljikovih hidratov in količine vlaknin.

Splošne informacije

Kakšen je v resnici glikemični indeks živila? Glikemija - dobesedno prevedena kot "sladkost v krvi" iz latinskega jezika. GI odraža sposobnost izdelka, da spremeni koncentracijo glukoze v krvi. To je količinski kazalnik. Njene številke kažejo, koliko gramov glukoze iz celotne količine ogljikovih hidratov telo absorbira in vnese v kri.

100 g žit z GI 70 vsebuje 60 g ogljikovih hidratov. Iz teh ogljikovih hidratov bo v krvni obtok vstopilo naslednje: 60 g * 70/100 = 42 g glukoze v krvi na 100 g žita (GI je koeficient, zato ga je treba deliti s 100).

GI glukoze se vzame kot indikator 100. Obstajajo živila, ki imajo GI več kot 100 (na primer melasa ali pivo). To je posledica lastnosti, da se izdelek zelo hitro razgradi na manjše snovi in ​​se takoj absorbira v sistemski obtok..

Toda nekatera hrana vsebuje malo ogljikovih hidratov. Na primer, GI kuhanega krompirja je 85. To je visok indikator za sladkorne bolnike. Toda 100 gramov krompirja vsebuje le 15 gramov ogljikovih hidratov. Iz 100 krompirjev dobite samo: 15 g * 85/100 = 12,75 g glukoze. Zato premišljena primerjava indeksov različnih izdelkov ni vedno informativna..

Zaradi tega poleg GI obstaja še en soroden indeks - glikemična obremenitev (GL). Bistvo je enako, vendar se upošteva odstotek ogljikovih hidratov v izdelku. Pogosteje se uporablja GI v kombinaciji z informacijami o ogljikovih hidratih.

Kako so znanstveniki določili GI različnih živil

Ugotovitev, kakšen ima glikemični indeks običajnih živil, je povsem preprosta. Na prazen želodec morate jesti testni izdelek. Njegova količina se izračuna tako, da vsebuje točno 50 g ogljikovih hidratov. Vsakih 15 minut se odvzame kri za sladkor, podatki se zabeležijo. Rezultat, ki ga dobimo v dveh urah, primerjamo s podatki o glukozi v enaki količini. Za natančno določitev GI morate vzeti vzorec več ljudi in izračunati povprečno vrednost. Glede na rezultate raziskav in izračunov sestavljajo tabele glikemičnega indeksa.

Za kaj gre GI?

Številke vam omogočajo primerjavo izdelkov po kateri koli značilnosti, vendar ni vedno jasno, kaj kvalitativno daje kvantitativni kazalnik.

Glikemični indeks je pomemben predvsem za diabetike. Ljudje s sladkorno boleznijo morajo skrbno izbrati svoj vir ogljikovih hidratov, saj je njihovo stanje povezano s pomanjkanjem vnosa glukoze. Da ne boste preveč povišali krvnega sladkorja, morate izračunati, koliko gramov glukoze bo s hrano zaužil v kri. Za te namene je potreben glikemični indeks..

Za zdrave ljudi je GI pomemben tudi. Glikemični indeks ne odraža samo količine glukoze, temveč tudi ustrezen odziv na inzulin. Inzulin uravnava presnovo glukoze, vendar pri njeni razgradnji ne prevzema nobene biokemične vloge. Razgrajeni sladkor usmeri v različna skladišča v telesu. En del gre v trenutno izmenjavo energije, drugi pa je preložen "za kasneje". S poznavanjem GI izdelka lahko nadzirate metabolizem telesa in tako preprečite sintezo maščobe iz pridobljenih ogljikovih hidratov.

Tabela vrednosti indeksa

V tabeli glikemičnih indeksov hrane najdete povprečne podatke po hrani. Razlikujejo se naslednje stopnje:

  • Visoka - od 70 in več.
  • Srednja - 50 do 69
  • Nizka - do 49.

Upoštevati je treba, da je na primer glikemični indeks zelenjave odvisen od letnega časa, zrelosti in sorte..

Skoraj vse sadje in jagode so bogate s sladkorjem, kar povečuje njihov GI. Vendar pa obstajajo plodovi z nizkim glikemičnim indeksom. Med njimi so najpomembnejše sezonsko sadje: marelica, sliva, jabolko, hruška, ribez, malina.

Nasprotno pa obstajajo sadeži, ki imajo relativno visok glikemični indeks - banane, grozdje in lubenica. Vendar to ne pomeni, da so njihovi plodovi škodljivi. Vedno je vredno izračunati vaš GI v odstotkih ogljikovih hidratov. Torej, lubenica ima precej visok GI, vendar 100 g njene kaše vsebuje le 5,8 g ogljikovih hidratov.

Živila z visokim glikemičnim indeksom 70 in več.

Izdelek(GI)
Pivo110
Datumi103
Glukozasto
Spremenjen škrobsto
Toast iz belega kruhasto
Šveđanin99
Bučke z maslom95
pečen krompir95
Pečen krompir95
Krompirjeva enolončnica95
Riževi rezanci92
Konzervirane marelice91
Beli kruh brez glutena90
Beli (brezglutenski) riž90
Draga90
Korenje (kuhano ali dušeno)85
Hamburger žemljice85
Koruzni kosmiči85
Nesladkane kokice85
Rižev puding z mlekom85
Pire krompir83
Kondenzirano mleko s sladkorjem80
Kreker80
Muesli z oreščki in rozinami80
Sladki krof76
Bučna75
Lubenica75
Francoska bagueta75
Riževa kaša z mlekom75
Lazanje (iz mehke pšenice)75
Nesladkani vaflji75
Proso71
Čokoladnica (Mars, Snickers, Twix in podobno)70
Mlečna čokolada70
Sladka soda ("Coca-Cola", "Pepsi-Cola" in podobno)70
Rogljiček70
Mehke rezance iz pšenice70
ječmenova kaša70
Krompirjev čips70
Rižota z belim rižem70
Cmoki, ravioli70
rjavi sladkor70
Beli sladkor70
Kuskus70
Drobnjak70
Skuta palačinke70

Živila s povprečnim glikemičnim indeksom od 50 do 69

Izdelek(GI)
Pšenična moka69
Svež ananas66
Instant ovsena kaša66
pomarančni sok65
Jam65
Pesa (kuhana ali dušena)65
Črni kvasov kruh65
Marmelada65
Sivka65
Muesli s sladkorjem65
Konzerviran ananas65
Rozine65
javorjev sirup65
rženi kruh65
Kuhan krompir v njihovih kožicah65
Sorbet65
Sladki krompir (sladek krompir)65
Polnozrnat kruh65
Konzervirana zelenjava64
Testenine s sirom64
Poganjena pšenična zrna63
Palačinke iz pšenične moke62
Pica na tanko pšenično testo z paradižnikom in sirom61
Banana60
kostanj60
Sladoled (z dodanim sladkorjem)60
Dolgozrnat riž60
Lazanje60
Industrijska majoneza60
Melona60
Ovsena kaša60
Kakav v prahu (z dodanim sladkorjem)60
Kompot iz suhega sadja60
Papaja sveža59
Arabska pita57
Kisla smetana 20% maščobe56
Sladka konzervirana koruza56
Grozdni sok (brez sladkorja)55
Kečap55
Gorčica55
Špageti55
Suši55
Bulgur55
Breskve v pločevinkah55
Kratek pesek55
Maslo51
Jeruzalem artičoka50
Basmati riž50
Ribje kotlete50
Pražena goveja jetra50
Brusnični sok (brez sladkorja)50
Kivi50
Anakinov sok brez sladkorja50
Liči50
Mango50
Persimmon50
Rjavi rjavi riž50
Jabolčni sok (brez sladkorja)50

Živila z nizkim glikemičnim indeksom od 49 in manj

Izdelek(GI)
Brusnice (sveže ali zamrznjene)47
Sok grenivke (brez sladkorja)45
Konzerviran zeleni grah45
Basmati rjavi riž45
Kokos45
Grozdje45
Oranžna sveža45
Toast polnozrnat kruh45
Skuta45
Polnozrnate žitarice za zajtrk (brez sladkorja ali medu)43
Ajda40
Posušene fige40
Al dente je kuhala testenine40
Korenčkov sok (brez sladkorja)40
Suhe marelice40
Slive40
Divji (črni) riž35
Čičerika35
Sveže jabolko35
Meso s fižolom35
Dijonova gorčica35
Posušeni paradižnik35
Svež zeleni grah35
Kitajski rezanci in vermicelli35
Sezam35
Sveža pomaranča35
Sveža sliva35
Sveža kutina35
Sojina omaka (brez sladkorja)35
Naravni jogurt z nizko vsebnostjo maščob35
Fruktozni sladoled35
Fižol34
Sveža nektarina34
Granat34
Sveža breskev34
Kompot (brez sladkorja)34
Paradižnikov sok33
Kvas31
Krema 10% maščobetrideset
Sojino mlekotrideset
Sveža marelicatrideset
Rjava lečatrideset
Sveže grenivketrideset
Zeleni fižoltrideset
Česentrideset
Sveže korenjetrideset
Sveža pesatrideset
Jam (brez sladkorja)trideset
Sveža hruškatrideset
Paradižnik (svež)trideset
Skuta brez maščobtrideset
Rumena lečatrideset
Borovnice, lingonnice, borovnicetrideset
Grenka čokolada (več kot 70% kakava)trideset
Mandljevo mlekotrideset
Mleko (katera koli vsebnost maščobe)trideset
Pasijonkatrideset
Pomelotrideset
Mandarina svežatrideset
Kokoštrideset
Blackberry20
Češnja25
Zelena leča25
Zlati fižol25
Sveže maline25
Rdeče Ribe25
Jagoda divje jagode25
Bučna semena25
Kosmulja25
Sojina moka25
Kefir z nizko vsebnostjo maščob25
Sladka češnja22
Arašidovo maslo (brez sladkorja)20
Artičoka20
Jajčevec20
Sojin jogurt20
Mandelj15
Brokoli15
Zelje15
Cashew15
Zelena15
Bran15
brstični ohrovt15
Cvetača15
Čili15
Sveža kumara15
Lešniki, pinjoli, pistacije, orehi15
Šparglji15
Ingver15
Gobe15
Bučke15
Čebula15
Pesto15
Por15
Oljke15
Arašid15
Olupljene in kisele kumare15
Rhubarb15
Tofu (fižolova skuta)15
Soja15
Špinača15
Avokadodeset
Listna solatadevet
Peteršilj, bazilika, vanilin, cimet, origanopet

Kako GI vpliva na naravo prebave

Hrana z nizko vrednostjo GI se razgrajuje počasneje, kar pomeni, da se počasneje absorbira in doseže kri. To hrano imenujemo "počasni" ali "zapleteni" ogljikovi hidrati. Menijo, da so zaradi tega sposobni hitreje prinesti sitost. Poleg tega sladkor z ohranjanjem razmeroma nizke koncentracije glukoze v krvi ne bo uporabljen za "gradnjo" maščob - ta proces se vklopi, ko pride do presežka glukoze.

Če obstajajo "zapleteni", potem obstajajo "preprosti" ogljikovi hidrati. Imajo visok glikemični indeks, visoko stopnjo vstopa v sistemski obtok, prav tako hitro sprožijo inzulinski odziv. Preprosti ogljikovi hidrati vam takoj dajo občutek polnosti, vendar ne traja dolgo. Kompleksni ogljikovi hidrati se nasičijo za daljše obdobje.

Hrana z visokim glikemičnim indeksom za diabetike s sladkorno boleznijo tipa 2 lahko škoduje njihovemu počutju z dramatičnim zvišanjem ravni glukoze v krvi. Bolje se jim izogibajte ali jih uživajte v majhnih količinah..

GI je uporabna metrika, vendar morate vedeti, kako jo uporabiti. V kombinaciji z informacijami o ogljikovih hidratih pomaga objektivno oceniti učinek izdelka na krvni sladkor.

Grenkoba izboljša proizvodnjo inzulina, delo izgoreva odvečne ogljikove hidrate, kislina pomaga razgraditi sladkor.
Poskusite jesti hrano, bogato z beljakovinami in fosforjem:

Meso, mleko, oreščki, ajda, fižol, ribe. Dnevno dodajte 20 ml rastlinskega olja solatam, fižolu, leči, čebuli, ingverju, drobnici, koruzi, jetrom, ledvicam, jajcem, korenju, jajčevcem, jabolkom v surovi in ​​pečeni obliki, koristne so murve, borovnice, pesa, divje hruške.

  • Cimet - spodbuja proizvodnjo inzulina;
  • Arašid - uravnava inzulin in krvni sladkor;
  • Brokoli - vsebuje krom, ki uravnava proizvodnjo inzulina v krvi;
  • Oves - stabilizira krvni sladkor;
  • Kruh - samo grobo mleti;
  • Česen - bogat z eteričnimi olji in žveplom, ima sposobnost zniževanja krvnega sladkorja, tanjšanje krvi, odstranjevanje holesterola, znižanje krvnega tlaka. Česen je tudi dober antioksidant..

Pijte sokove jagode, črni ribez, zelje, peso, buče, jabolka, brusnice, granatna jabolka, hruške, limona, krompir. Iz hrane popolnoma izključite sladkor, pekovske izdelke, začinjene, alkohol.

Glikemični indeks hrane za diabetike: kaj je to, koristi, tabele

Glikemični indeks (GI) je temelj, na katerega se mora vsak diabetik zanašati pri oblikovanju svoje prehrane. Pravilno izbrana prehrana v kombinaciji z antihiperglikemičnimi zdravili ali insulinom bo raven glikemije ohranila v ciljnem območju. S sladkorno boleznijo tipa 2 imajo ljudje najpogosteje težave s prekomerno telesno težo, zato je treba poleg GI upoštevati tudi vsebnost kalorij.

Vsak prehrambeni izdelek ima svojo energijsko vrednost. Kalorična vsebnost jedi je odvisna od količinske vsebnosti beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov v njej, katerih razmerje je pomemben pokazatelj pri pravilni prehrani.

Kakšen je glikemični indeks

Koncept glikemičnega indeksa je leta 1981 uvedel kanadski nutricionist Jenkins. Delal je na razvoju optimalne prehrane za bolnike z diabetesom mellitusom, meril je raven glukoze v krvi bolnikov po jedi različne hrane. V prihodnosti se je izraz "glikemični indeks" začel uporabljati v dietetiki in športni prehrani.

GI je relativno merilo vpliva ogljikovih hidratov v hrani na spremembe ravni glukoze v krvi. Govori o hitrosti absorpcije hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate v telesu, v primerjavi s porabo čiste glukoze..

Glukoza se vzame kot referenčna točka (GI = 100), za druge izdelke pa se izračuna indikator glede na njo. Glikemični indeks se deli na: visok, srednji in nizek.

Živila z nizkim glikemičnim indeksom vsebujejo veliko vlaknin, zato se dolgo prebavljajo, zaradi česar je povišanje glukoze počasno in enakomerno.

Kaj določa GI izdelkov

Glikemični indeks živil ni stalen. Na njeno raven vplivajo naslednji dejavniki:

  • ogljikovi hidrati;
  • vsebnost vlaknin, beljakovin, maščob;
  • konsistenca hrane;
  • stopnja toplotne in kulinarične obdelave;
  • stopnja absorpcije hrane.

Vse te dejavnike je treba upoštevati pri sestavljanju jedilnika za bolnike s sladkorno boleznijo. Pravilno sestavljena prehrana mora vključevati:

  • 10–35% beljakovin;
  • 20–35% maščob (rastlinskega izvora);
  • 45-65% ogljikovih hidratov (polisaharidi).

Takšno razmerje jedi BJU v meniju bo optimalno za diabetike, izbrana živila z nizkim in srednjim GI pa bodo počasi zvišala koncentracijo glukoze v krvi.

Razlika med GI hrano in dieto

Glikemični indeks se določi za vsako prehransko enoto posebej in odraža stopnjo razgradnje ogljikovih hidratov s poznejšim zvišanjem krvnega sladkorja. V praktični dietetiki je običajno razlikovati med GI živil in GI prehrane. V razvrstitvi glikemičnega indeksa obstajata dve vrsti le-teh.

Za hrano:

Za obroke hrane:

  • nizka stopnja - 55;
  • povprečje je 56–69;
  • visoka stopnja - 70 in več.
  • nizka stopnja - 45 in manj;
  • povprečje je 46–59;
  • visoka stopnja - 60 in več.

Dieta je sestavljena iz več jedi, vključno z nizom različnih prehranskih enot z določenim indikatorjem GI. Skupni glikemični indeks prehrane bo višji kot pri posameznih živilih.

To povečanje lahko izzovete z uživanjem sadja, nekaterih jagodičja ali agrumov, pa tudi drugih živil, ki že imajo GI 55 ali več. Pri sestavljanju prehrane je treba upoštevati ta dejavnik..

Ta pristop omogoča ohranjanje ravni glukoze v krvi pri optimalnih vrednostih, s čimer se izognemo močnemu povečanju vnosa hrane. S takšno prehrano se tveganje za nastanek zapletov sladkorne bolezni znatno zmanjša..

Prednosti hrane z nizko vsebnostjo GI za sladkorno bolezen

Diagnosticiran diabetes mellitus, zlasti tip 2, vključuje spoštovanje določene prehrane z vključitvijo v jedilnik živil le z nizkim glikemičnim indeksom. Takšna dieta pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi in ​​s tem kompenzira bolezen..

Izdelke z določenim indeksom delimo v naslednje skupine:

  1. Do 55 enot - ta indikator ustreza izdelkom z nizko stopnjo GI. V to skupino spadajo skoraj vsa zelenjava in nekateri predstavniki sadja, pa tudi jedi z visoko koncentracijo beljakovin in maščob..
  2. 56–69 enot - nekatere stročnice, sadje in žitarice imajo povprečen GI.
  3. Več kot 70 enot - visoka raven glikemičnega indeksa vsebuje izdelke, ki vsebujejo hitre ogljikove hidrate (sladkor, slaščice in izdelki iz moke iz vrhunske moke).

Dietna terapija za DM 2 občasno, največ 1-2 krat na teden, omogoča vključitev živil s povprečnim GI v prehrano. Dobro oblikovan meni hrane z nizko vsebnostjo GI ponuja naslednje prednosti:

  • postopno sproščanje glukoze med prebavo;
  • nadzor nad apetitom;
  • preprečevanje povečanja prekomerne teže;
  • racionalno hujšanje brez stresa za telo;
  • preprečevanje diabetičnih zapletov.

Prehrano z nizkim GI je mogoče enostavno spremeniti. Prisotnost večine običajne hrane v prehrani, le z rahlo korekcijo, naredi uravnoteženo in visoko kalorično, ki vsebuje potrebna hranila za telo.

Neupoštevanje prehrane lahko privede do naslednjih nezaželenih zapletov:

  • ostra nihanja ravni krvnega sladkorja z razvojem hiperglikemije ali hipoglikemije, do kome, smrtno nevarna;
  • prehod diabetes mellitusa tipa 2 na inzulinsko odvisen;
  • pojav srčno-žilne odpovedi z nadaljnjim napredovanjem;
  • zmanjšan vid do izgube zaradi uničenja vaskulature mrežnice;
  • razvoj diabetičnega stopala;
  • pojav odpovedi ledvic.

Živila z nizkim glikemičnim indeksom

Vključitev določenih živil z nizkim GI v meni s seznama daje prednost in možnost hitrega izračuna skupne GI in vsebnosti kalorij..

Takšen jedilnik pomaga izboljšati delovanje prebavnega sistema zaradi velike količine vlaknin, ki jih vsebuje zelenjava, sadje in žitarice. Gre za vrsto ogljikovih hidratov, ki pride v naslednjih oblikah:

  • topna vlaknina je pektin, ki ga najdemo v jabolkah in hruškah, ki znižuje raven holesterola v krvi in ​​tako pomaga preprečiti aterosklerozo.
  • netopna vlaknina je lupina žitnih zrn, ki jih telo ne absorbira in se izloči nebavizirano. Uporaba žit z nizkim koeficientom GI pomaga normalizirati prebavni trakt, preprečiti zaprtje in zmanjšati verjetnost razvoja onkološkega procesa črevesja.

Zato je zelo pomembno, da v vsakodnevno prehrano diabetikov vključite svežo zelenjavo in sadje..

Tabela hrane z nizko GI

Kruh, moka, žitariceGlikemični indeksOgljikovi hidratiVsebnost kalorij na 100 g
Bran153.8319
Žitarice1515.5303
ječmenova kašatrideset66.9323
Lanena moka359,0270
Okrogel bel riž3562.3351
Ržena moka4061.9198
Kvinoja moka4064.16368
Oves4068,0389
Zrnat kruh4442,85300
Braninov kruh4544,77175
Basmati riž4573.3290
Bulgur4557.6342
rženi kruh5049.8214
Ajdova zrna5068,0353
rjavi riž5065.1331

Meso in morski sadeži

Govedina--255
Piščančje prsi-0,5114
Puranje prsi--150
Kuhana svinjina--497
Ribe vseh vrst0-75-150
Cervelat klobasdeset0,1460
Morske alge220,3pet
Mlečne klobase280,3261
Rakove palice409.594
Ribje kotlete5016.1168

Mlečni izdelki

Sulguni sir--285
Brynza0-260
Trdi sir0-360–400
Kisla smetana 10%15pet119
Kefir z nizko vsebnostjo maščob253.8trideset
Mleko274.731
Skuta z nizko vsebnostjo maščobtrideset1,288
Skuta 9%trideset2185
Smetana 10%trideset3.7118
Jogurt brez dodatkov353.547

Rastlinske in živalske maščobe, omake

Rastlinska olja--500-900
Pripravljena omaka-10.3560
Maslo150,8748
Kečap152498

Zelenjava

Brokolideset427
Belo zeljedeset4,325
Čebuladeset10.448
Sladka paprikadeset5.326
Aruguladeset2.125
Listna solatadeset1,312
Zelenadeset2.112
Paradižnikdeset3.923
Cvetača15429
Oljke158.7361
Oljke151,3125
Redkev153.420
Špinača15223
Gobe151-3,79-38
Kumare201.813
Česentrideset5.2149
Korenček357.235

Sadje in jagode

Marelice20devet40
Češnja2210.349
Grenivke226.535
Slive229.643
Lingonberry25843
Limona25329
Sladka češnja2510.650
Slive2558.4242
Suhe marelicetrideset55240
Malinatrideset8.339
Breskevtrideset9.542
Ribeztrideset7.335
Jabolkatrideset9.844
Jagoda326,332
Hruška349.542
Oranžna358.339
Granat3511.252
Sl3557.9257
Mandarina408.138
Borovnica427,734
Borovnica438.441
Brusnica453.826
Kivi5011.549

Oreščki in stročnice

Orehi1544656
Cashew1513.2648
Lešnik1538651
Pinjole1520.4716
Arašid20deset612
Bučna semena204.7529
Mandelj2513.6645
Leča2546.3295
Mash2546.0300
Hummus2524.7211
Čičerikatrideset61,0364
Fižoltrideset8.557
Grah359,081
Sezam3512.2565
Kvinoja3557.2368
Rdeči fižol4052.7310
Zeleni grah458.358

Povprečna GI

Izdelki s povprečnim glikemičnim indeksom se lahko vključijo v meni diabetikov tipa 2 po določenih pravilih:

  1. Hrane ne mletite veliko in jih ne podložite dolgotrajni toplotni obdelavi - fino sesekljana hrana se bo telo hitreje absorbirala, sledila bo predelava v glukozo in posledično bo izzvala močan porast krvnega sladkorja.
  2. Priporočljivo je jesti zelenjavo surovo - njihova toplotna obdelava poveča GI za 2-2,5-krat.
  3. V meni dodajte zelenjavo, ki vsebuje vlaknine - daje občutek polne in dolgotrajne sitosti. Dolgotrajna asimilacija le-tega z drugimi prehranskimi izdelki prispeva k enakomernejšemu in počasnejšemu povečanju glukoze v krvi.
  4. Svojo prehrano, vključno z ogljikovimi hidrati, dopolnite z beljakovinsko hrano - beljakovine v prebavnem sistemu se počasi absorbirajo, raven sproščene glukoze pa znižuje, kar preprečuje njene močne sunke.

Nekateri spletni viri priporočajo, da v jedilnik dodate čim več maščob, da zmanjšate GI prehrane. Kot zdravnik tega ne priporočam. Pri sladkorni bolezni je presnova lipidov motena, visok holesterol pa povečuje tveganje za srčno-žilne nesreče.

Tabela povprečnega glikemičnega indeksa

ImeGIOgljikovi hidratiVsebnost kalorij na 100 g
Persimmon5015.366
Ječmenova kaša5119.9111
Piškotki s kratko peko5556,74396
Konzervirana koruza5711.258
Pica s sirom6022.61240
Banana6021.895
Pšenične palačinke6255,0314
Testenine s sirom6427.47196
Drobnjak6567.4328
Jam6544,67186
Marmelada6572.22292
Rozine6566264
Jakni krompir6516.0478
Konzervirana zelenjava656,035
Melona657.433
Biskvit6652.17299
Svež ananas6610.649
Rogljiček6742,98382
Brezdelne torte6942.8294
Pšenična moka6974.9342
Muesli6961.15342
Riževa porrige6918,0101

Seznam živil z visokim glikemičnim indeksom

Uživanje hrane z visokim glikemičnim indeksom izzove njihovo hitro razgradnjo v glukozo, zaradi česar pride do močnega skoka krvnega sladkorja.

So popolnoma kontraindicirani:

  • jedi, pripravljene na osnovi rafiniranih rafiniranih ogljikovih hidratov, dobljenih s posebno predelavo iz naravnih izdelkov;
  • sladkarije;
  • sladkor, različni sirupi (javor, agava, koruza);
  • alkohol;
  • živila, ki vsebujejo holesterol.

So relativno kontraindicirani:

  • vrhunski kruh iz pšenične moke;
  • testenine;
  • riževa in zdrobna kaša.

Te izdelke redko vnašamo v prehrano. Obstaja tudi omejitev glede količine posode. Vključitev takšnih izdelkov v jedilnik je obvezna s svežo zelenjavo ali beljakovinami, da se zmanjša hitrost absorpcije ogljikovih hidratov in močno poveča krvni sladkor.

Tabela z visoko GI hrano

Ime izdelkaGlikemični indeksOgljikovi hidratiVsebnost kalorij na 100 g
Kuhan krompir7016.782
Pšenična kaša7033.38167
Torta7047.37340
Skuta siri7021.87267
Mlečna čokolada7052.4550
Shawarma7024.6158
Prosojena kaša7023.93129
Riževa porrige7017.09104
Kaša iz zdrobne kaše7518.17109
Bučna757,728
Halva7550.6522
Pšenični hrustljavi kruh7558.59307
Krof sladka7538.8296
Francoska bagueta7551.4262
Vaflji7564.7539
Kaša iz zdrob na vodi7516.880
Draga8081.5329
Kreker8063,67408
Kuhano korenje855,025
Pire krompir9014.1897
Ocvrt krompir9522.91186
Maslo valja9555.5339
Toast iz belega kruhasto52.1291
Datumisto69.2274
Bagelssto70,0336

Pravilno izbrana prehrana za sladkorne bolnike se bo izognila močnemu povečanju glukoze v krvi, stabilizirala potek bolezni in izboljšala zdravje..

Tabela glikemičnih indeksov hrane

Glikemični indeks (GI) živil kaže, kako določena živila vplivajo na raven sladkorja v krvi. Za osnovo se vzame glikemični indeks glukoze, ki je enak 100. Tisti izdelki z GI več kot 70 imajo visok GI; v območju od 40 do 70 - srednje; 40 in spodaj - nizka.

Glikemični indeks hrane je najpomembnejši za tiste, ki imajo sladkorno bolezen, pa tudi za tiste, ki želijo shujšati.

Tabela glikemičnih indeksov živil navaja tudi kalorije in vsebnost BJU. Pri izbiri živil za hujšanje je pomembno upoštevati, da morate poleg GI spremljati, da vsebnost kalorij ni previsoka.

Tabela glikemičnih indeksov hrane

Hitre povezave

Zelenjava

Ime izdelkaGlikemični
kazalo
KcalBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Brokolideset2730,44
brstični ohrovt15434.8-5.9
Slane gobedeset293.71.71.1
Svež zeleni grah4072pet0,212.8
Kaviž jajčevcev401461.713.35.1
Squash Cavier75831,34.88.1
Zeljedeset252-4,3
Sauerkraut15171.80,12.2
Zelje1575239.6
Kuhan krompir657520,415,8
Ocvrt krompir951842.89.522
Pomfri952663.815.129
Pire krompir90922.13.313,7
Krompirjev čips855382.237.649.3
Kuhana koruza701234.12,322.5
Čebulna čebuladeset481.4-10.4
Por15332-6.5
Črne oljke153612.2328.7
Surovo korenje35351,30,17.2
Sveže kumare20130,60,11.8
Zelene oljke151251.412.71,3
Zelena paprikadeset261,3-5.3
rdeča paprika15311,30,35.9
Paradižnikdeset231.10,23.8
Redkev15201,20,13.4
Kuhana pesa64541.90,110.8
Šparglji15211.90,13.2
Pečena buča75231.10,14.4
Kuhan fižol401279.60,50,2
Cvetača15291.80,34
Česentrideset466.5-5.2
Kuhana leča2512810.30,420.3
Špinača15222.90,32

Sadje in jagode

Ime izdelkaGlikemični
kazalo
KcalBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Marelice20400,90,1devet
Ananas66490,50,211.6
Pomaranče35380,90,28.3
Lubenica72400,70,28.8
Banane60911.50,121
Lingonberry25430,70,58
Grozdje40640,60,2šestnajst
Češnja22490,80,510.3
Borovnica423410,17,7
Granat35520,9-11.2
Grenivke22350,70,26.5
Hruške34420,40,39.5
Melona60390,6-9.1
Blackberry25312-4.4
Jagoda25340,80,46,3
Rozine652711.8-66
Sl352573.10,857.9
Kivi50490,40,211.5
Jagoda32320,80,46,3
Brusnica45260,5-3.8
Kosmulja40410,70,29.1
Suhe marelicetrideset2405.2-55
Limona20330,90,13
Malinatrideset390,80,38.3
Mango55670,50,313.5
Mandarine40380,80,38.1
Nektarin35480,90,211.8
Morska ajdatrideset520,92.5pet
Breskvetrideset420,90,19.5
Slive22430,80,29.6
Rdeči ribeztrideset3510,27.3
Črni ribez153810,27.3
Datumi7030620,572.3
Persimmon55550,5-13.2
Sladka češnja25501,20,410.6
Borovnica43411.10,68.4
Slive252422,3-58.4
Jabolkatrideset440,40,49.8

Žitarice in izdelki iz moke

Ime izdelkaGlikemični
kazalo
KcalBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Palačinke iz vrhunske moke691855.2334.3
Hot dog bun922878.73.159
Bučkino maslo882927.54.954.7
Knedle s krompirjem6623463.642
Knedle s skuto6017010.9136.4
Vaflji805452.932.661.6
Ocvrti beli krutonisto3818.814.454.2
Ajdova kaša na vodi501535.91.629
Celulozatrideset205173.9štirinajst
Koruzni kosmiči8536040,580
Testenine najvišje kakovosti8534412.80,470
Testenine iz polne kaše381134.70,923.2
Testenine iz trde pšenice501405.51.127
Mlečna kaša6512235.415.3
Muesli8035211.313.467.1
Mlečna ovsena kaša601164.85.113,7
Ovsena kaša na vodi66491.51.1devet
Žitarice40305enajst6.250
Bran5119115.13.823.5
Knedle60252štirinajst6,337
Ječmenova kaša na vodi221093.10,422.2
Cracker piškoti8035211.313.467.1
Piškotki, peciva, tortesto52042570
Pica s sirom602366.613.322.7
Proso kaša na vodi701344.51,326.1
Neolupljen kuhan riž651252.70,736
Kaša iz mlečnega riža701012.91.418
Riževa kaša na vodi801072.40,463.5
Sojina moka brez maščob1529148.9121,7
Krekerji7436011.5274
Kruh "Borodinski"452026.81,340.7
Pšenični kruh iz vrhunske moke853697.47.668.1
Zrnat kruh402228.61.443.9
Premium kruh iz moke802327.60,848.6
Rženi-pšenični kruh652146,7142.4
Polnozrnate skorje4529111.32.1656.5
Ječmenova kaša501113.6219.8

Mlečni izdelki

Ime izdelkaGlikemični
kazalo
KcalBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Brynza-26017.920.1-
Jogurt 1,5% naraven3547pet1.53.5
Sadni jogurt521055.12.815.7
Kefir z nizko vsebnostjo maščob25trideset30,13.8
Naravno mleko32603.14.24.8
Posneto mleko273130,24.7
Kondenzirano mleko s sladkorjem803297.28.556
Sojino mlekotrideset403.81.90,8
Sladoled702184.211.823,7
Krema 10% maščobetrideset1182.8deset3.7
Kisla smetana 20% maščobe562042.8203.2
Predelani sir5732320273.8
Sulguni sir-28519.522-
Tofu sir15738.14.20,6
Chees Feta56243enajst212.5
Skuta palačinke7022017.41210.6
Trdi siri-36023trideset-
Skuta 9% maščobatrideset185štirinajstdevet2
Skuta brez maščobtrideset881811,2
Skuta45340723deset

Ribe in morski sadeži

Ime izdelkaGlikemični
kazalo
KcalBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Beluga-13123.84-
Vroče dimljeni roza losos-16123.27.6-
Rdeči kaviar-26131.613.8-
Pollock srna-13128.41.9-
Kuhana lignja-14030.42.2-
Flounder-10518.22,3-
Praženi krapi-19618.311.6-
Kuhan murv-115devetnajst4,3-
Prekajena bakalar-11123.30,9-
Ribje kotlete5016812.5616.1
Rakove palice4094pet4,39.5
Kuhane rakovice-8518.71.1-
Kozice-95201.8-
Morske alge22pet0,90,20,3
Ocvrti ostriž-158devetnajst8.9-
Jetra trsk-6134.265.7-
Kuhana rakapet9720.31,31
Saury v olju-28318.323.3-
Sardina v olju-24917.919.7-
Kuhana sardina-1782010.8-
Sled-14015.58.7-
Kuhan losos-21016.315-
Skuša v olju-27813.125.1-
Hladno dimljena skuša-15123.46.4-
Zander-9721.31,3-
Kuhana trska-76170,7-
Tuna v lastnem soku-96211-
Prekajena jegulja-36317.732.4-
Kuhana ostrige-95štirinajst3-
Skuhana postrv-8915.53-
Kuhan oslič-8616.62.2-
Špranje v olju-36317.432.4-
Kuhana ščuka-78180,5-

Mesni izdelki

Ime izdelkaGlikemični
kazalo
KcalBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Ovčetina-3002425-
Kuhano jagnjetino-29321.922.6-
Goveji stroganoff5620716.613.15.7
Kuhano goveje meso z nizko vsebnostjo maščob-17525.78.1-
Kuhan goveji jezik-23123.915-
Goveji možgani-12411.78.6-
Pražena goveja jetra5019922.910.23.9
Gos-31929.322.4-
Kuhana purana-19523,710.4-
Kuhana klobasa3430012283
Svinjske rezine5026211.719.69.6
Ocvrti zajec-21228.710.8-
Kuhana piščančja prsa-13729.81.8-
Ocvrt piščanec-26231.215.3-
Omlet49210štirinajst152.1
Zrezan ledvice-15626.15.8-
Ocvrta svinjina-40717.737.4-
Svinjina na žaru-28019.922-
Klobase2826610.4241.6
Kuhana teletina-13427.83.1-
Ocvrta raca-40723.234.8-

Maščobe, olja in omake

Ime izdelkaGlikemični
kazalo
KcalBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Sojina omaka20122-1
Kečap15902.1-14.9
Gorčica351439.912.75.3
Majoneza606210,3672.6
Margarina557430,2822.1
Olivno olje-898-99.8-
Rastlinsko olje-899-99.9-
Svinjska maščoba-8411.490-
Maslo517480,482.50,8

Pijače

Ime izdelkaGlikemični
kazalo
KcalBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Čista negazirana voda-----
Suho belo vino44660,1-0,6
Suho rdeče vino44680,2-0,3
Gazirane pijače7448--11.7
Desertno vinotrideset1500,2-20
Kakavo v mleku (brez sladkorja)40673.23.85.1
Kvasstrideset20.80,2-pet
Sadni kompot (brez sladkorja)60600,8-14.2
Mleta kava42580,7111.2
Naravna kava (brez sladkorja)5210,10,1-
Ananas sok (brez sladkorja)46530,4-13.4
Pomarančni sok (brez sladkorja)40540,7-12.8
Pakiran sok70540,7-12.8
Grozdni sok (brez sladkorja)4856.40,3-13.8
Grenivkin sok (brez sladkorja)48330,3-8
Korenčkov sok40281.10,15.8
Paradižnikov sok15181-3.5
Jabolčni sok (brez sladkorja)40440,5-9.1
Zeleni čaj (brez sladkorja)-0,1---

Drugo

Ime izdelkaGlikemični
kazalo
KcalBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
En jajčni beljak0173.6-0,4
Arašid2061220.945.210.8
Jam702710,30,370.9
Orehi1571015.665.215.2
Rumenjak enega jajca0592.75.20,3
Karamela, liziki80375-0,197
Kokos453803.433.529.5
Marmeladatrideset3060,40,176
Draga903140,8-80.3
Mandelj2564818.657.713.6
Kokice854802.12077.6
Sladkor70374--99.8
Sončnična semena857221534
Bučna semena256002846.715.7
Pistacije15577215010.8
Lešnik1570616.166.99.9
Halva7052212.729.950.6
Hotdog (1 kos)90724173679
Shawarma v lavašu (1pc)7062824.82964
Mlečna čokolada70550pet34,752.4
Temna čokolada225396.235.448.2
Čokoladne palice7050042569
Jajce (1 kos)0766,35.20,7

Tabela glikemičnih indeksov hrane.

Če vam je bil članek všeč, ga delite s prijatelji!