Elementi v sledovih

Vitamin C je koristna snov, ki jo poznamo že od otroštva. Vitamin C velja za najbolj priljubljen od vseh znanih vitaminov. Mnogi ljudje ji pravijo askorbinska kislina in prav je tako. Askorbinska kislina, vitamin proti skorbanju, vitamin proti strganju - vse gre za njega. Ta vitamin je zelo pomemben in povpraševan..

Pomen za telo

Zahvaljujoč temu vitaminu v telesu uspešno delujejo številni procesi. Vpliv vitamina C na človeško telo je predvsem posledica njegove sposobnosti dajanja in vezave atomov vodika.

Askorbinska kislina lahko vpliva na tvorbo živčnega sistema. Znižanje ravni tega vitamina v telesu bo povzročilo znižanje ravni serotonina, kar bo posledično povzročilo migrene, različne depresivne motnje in oslabljeno zaznavanje bolečine..

Kot pomemben antioksidant je vitamin C aktivno vključen v sintezo kolagena in prokolagena. Skrbi za žensko lepoto, sodeluje pri presnovnem delovanju folne kisline in železa, pa tudi pri sintezi kateholaminov in steroidnih hormonov.

Pomembna funkcija je tudi uravnavanje strjevanja krvi in ​​normalizacija kapilarne prepustnosti..

Vitamin C ima vodilno vlogo pri oblikovanju zaščitnih lastnosti telesa, saj ima močne protivnetne in antialergenske lastnosti. Ima edinstveno sposobnost nevtralizacije številnih strupov. Poleg tega se rane in opekline zahvaljujoč svojim lastnostim zacelijo veliko hitreje..

Askorbinska kislina poveča moč krvnih žil, aktivira žleze endokrinega sistema. Z uporabo odvečnega holesterola iz jetrnih sten vitamin C ščiti ta organ pred škodljivimi učinki.

Dnevni vnos vitamina C

Odrasla oseba potrebuje 70-100 mg tega vitamina.

Slabost

Premajhna količina vitamina v telesu lahko znatno poslabša splošno stanje. Če telo prejme manj askorbinske kisline, potem to najprej vpliva na zaščitne funkcije, saj se imuniteta zmanjša.

Zmanjšanje vitamina A bo povzročilo okvare živčnega sistema. Nepričakovana razdražljivost, depresija, šibkost in utrujenost so vsi znaki pomanjkanja askorbinske kisline.

Hipovitaminoza bo zagotovo vplivala na videz. Mogoče izpadanje las, suha koža, krvaveče dlesni in celo izpadanje zob.

Najbolj nevarne oblike manifestacije nezadostnega vitamina C v telesu so bolezni anemija in skorbut..

Presežek

Če je vsebnost vitamina C presežena, se lahko pojavijo bruhanje, slabost in glavobol. Poleg tega sta možna povečano uriniranje in driska. Včasih obstajajo primeri pordelosti kože obraza.

Jemanje velikih količin askorbinske kisline lahko zmanjša absorpcijo vitamina B12 v krvi.

Vitamini telesu koristijo le, če jih dovajamo v potrebnih odmerkih. Da se izognete neravnovesju vitaminov, se je pred zaužitjem nujno posvetovati s specialistom..

Vitamin C

Vsak teden objavljamo članke z odgovori na različna vprašanja naših obiskovalcev!

Vitamin C je vodotopni vitamin, zato je za to, da ima telo potrebno kemično reakcijo za njegovo asimilacijo, potrebna voda. Še eno zanimivo dejstvo je, da je večina sesalcev sposobna sami sintetizirati vitamin C v telesu. Človek ga mora vsak dan dobiti s hrano..

Večina vitamina C se absorbira v tankem črevesju. Vodotopni vitamin se po pričakovanju izloči z urinom. V samem telesu je vitamin koncentriran predvsem v očesni leči, v levkocitih, hipofizi, nadledvičnih žlezah in v možganih.

Ta vitamin je vključen v številne vitalne procese v telesu. Ena njegovih glavnih funkcij je pomagati celicam, da proizvajajo kolagen, ki je glavni protein v vsem vezivnem tkivu, ligamentih in kosteh. Potrebna je tudi za podporo imunskega sistema, spodbujanje celjenja brazgotin, sodelovanje pri tvorbi rdečih krvnih celic in pomaga pri absorpciji železa iz rastlin..

Druga pomembna vloga vitamina C je antioksidativna obramba telesa pred prostimi radikali, ki v naši DNK povzročajo okvare in izzovejo pospeševanje staranja..

Živila, ki vsebujejo vitamin C

Največ vitamina C najdemo v svežem sadju in zelenjavi s svetlo barvo. Na primer:

  • rdeča paprika;
  • oranžna;
  • limona;
  • grenivke;
  • Jagoda;
  • malina;
  • brokoli;
  • paradižnik.

V povprečju je 5 obrokov sadja in zelenjave dovolj, da pokrijete telesne dnevne potrebe po vitaminu C. Pomembno je vedeti, da se vitamin C hitro uniči na prostem, v vodi in pri visokih temperaturah. To pomeni, da koncentracija njegove vsebnosti v takih izdelkih znatno pade. Da bi ohranili največjo količino vitamina C v hrani, je priporočljivo zelenjavo paro ali mikrovalovno pečico, ne da bi jih kuhali v vodi.

Izdelek

znesek

Vsebnost vitamina C

Rdeča paprika (sveža ali kuhana)

Brokoli (svež ali kuhan)

Brstični ohrovt svež


Zgodba o odkritju vitamina C

Simptomi skorbutja - bolezni, ki se razvije v ozadju močnega pomanjkanja vitamina C - so se ljudje srečevali že leta 1500 pred našim štetjem, kar je opisal Aristotel.

Epidemija skorbut je padla na doba velikih geografskih odkritij. Njegove glavne žrtve so bili pomorščaki, ki so bili prisiljeni dlje časa ostati brez svežega sadja in zelenjave. Scurvy bi lahko zahteval do 80% življenj ladijske posadke. Stoletja zdravniki in znanstveniki niso mogli najti razlogov, ki bi povzročili razkroj človeka pri življenju.

»Ta neznana bolezen se je med nami začela širiti po najčudnejših simptomih, o katerih še nismo slišali. Najprej izguba moči, nato tetive, ki postanejo črne kot premog. Po celotni koži so se pojavile lise vijolične barve, dih je postal gnojen, viskozen, dlesni so otekli, izpadli so nam zobje..

Španci so bili prvi, ki so predlagali rešitev, in začeli hraniti posadko s sladkim krompirjem, ki vsebuje vitamin C, čeprav v majhnih količinah. To jim je dalo premoč nad drugimi državami, ki svoje odprave pošiljajo v iskanje novih dežel..

Kljub temu, da so Arabci za zdravilne lastnosti limone vedeli že leta 1227, je prevod knjige zdravnika Ibn al-Beitarja v Evropo dosegel šele na prelomu 17. stoletja. Znanstveniki so potrebovali še eno stoletje, da so v celoti poskrbeli, da uporaba limone lajša skorbut in jih uvedla v stalno prehrano pomorščakov..

Druga zdravila za skorbut v različnih državah so: kislo zelje, zelena, brusnice, sladki krompir in krompir. Na severu so se rešili z decokcijo jelovih iglic, jedli ali bora. V mornarici je kraj trdno zasidran prav zaradi limoninega soka - učinkovitega in najugodnejšega prevoznega sredstva za bolezen..

Neposredno vitamin C (ali askorbinsko kislino) je Albert Saint-Georges prvič izoliral leta 1928, kar mu je dalo ime "proti skorbutu". Leta 1938 mu je to odkritje prineslo Nobelovo nagrado..

Priljubljenost vitamina je rasla. In kasneje, v 60. letih, je Linus Pauling - dobitnik dveh Nobelovih nagrad, poskušal dokazati, da lahko visoki odmerki vitamina C (od 2 g na dan) zdravijo tako prehlad kot tudi raka. Zanimivo je, da kljub številnim raziskavam, opravljenim do danes, te trditve nihče ni mogel potrditi..

Raziskave o vplivu vitamina C na zdravje

Danes je na voljo ogromno raziskav in znanstvenih del o vplivu vitamina C na človeško telo. Vendar jih v tem članku seveda ne bomo mogli našteti, zato bomo izpostavili le najbolj zanesljive in ustrezne podatke..

  • Zaščita pred ARVI in prehladom. Za tiste, ki bodo imeli resno telesno aktivnost ali dolgotrajno izpostavljenost nizkim temperaturam, je priporočljivo, da začnejo jemati vitamin C v odmerku 250 mg do 1000 mg v 3-8 tednih. To bo pripomoglo k podpori imunosti in zaščiti pred okužbami dihal..

Jemanje vitamina v odmerku 3000 mg bo po raziskavi druge skupine znanstvenikov koristno le v situacijah s povečanim stresom.

  • Kofaktor pri absorpciji železa. Dnevni vnos 200 mg vitamina C skupaj s 30 mg železa bistveno izboljša dovzetnost telesa za slednje. Za otroke bo dovolj le 20–25 mg vitamina, ki olajša absorpcijo železa, dobljenega iz hrane..
  • Pljučnica. Dodatek vitamina C lahko prepreči razvoj pljučnice ali skrajša trajanje bolezni. To je še posebej očitno na primeru ljudi s hudo pomanjkanjem vitamina C..
  • Tetanus. Redni vnos vitamina C v odmerku 1 g na dan bistveno poveča stopnjo preživetja otroka v primeru jemanja zdravila, kadar je okužen s tetanusom. Ta zaključek so znanstveniki naredili po preučevanju statistike v primerjavi z otroki, ki niso jemali vitaminskega dodatka..
  • Kognitivne sposobnosti. Vzdrževanje ustrezne ravni vitamina C v krvi preprečuje razvoj demence in drugih kognitivnih okvar, je razvidno iz znanstvenega članka, objavljenega leta 2012. Avtorja sta tudi zapisala, da je kljub nevarnosti primanjkljaja še toliko bolj pomembno, da se izognemo presežni ponudbi..
  • Preprečevanje protina. 20-letna raziskava v skupini prostovoljcev je ugotovila, da je bila bolezen bistveno lažja med tistimi, ki so redno jemali vitamin C. Rezultati te študije in tudi poznejša klinična preskušanja so pokazala, da jemanje vitamina C v odmerku 500 mg. v dveh mesecih zmanjša koncentracijo sečne kisline v krvi. Te ugotovitve so pripeljale do tega, da je to vitaminsko dopolnilo videti kot preprečevanje protina..

Nedovoljene hipoteze o koristih vitamina C za zdravje

  • Preprečevanje srčno-žilnih bolezni. Vpliv vitamina C na zdravje srca in ožilja je bil predmet številnih kliničnih in epidemioloških študij. Vendar pa so znanstveniki prejeli nasprotujoče si rezultate in zato ne morejo priporočiti uporabe dodatka kot ukrepa za preprečevanje koronarne bolezni srca, hipertenzije in možganske kapi..

Prejšnje raziskave so pokazale, da je uživanje veliko hrane, bogate z vitaminom C (sadje in zelenjava), povezano z zmanjšanim tveganjem za vaskularne bolezni. Vendar pa jemanje prehranskega dopolnila tega vitamina ni pokazalo želenega učinka. Za spopadanje s tem pojavom je bilo izvedenih veliko poskusov. Eden od njih je ugotovil sinergističen učinek zaradi hkratnega uživanja več antioksidantov, zlasti vitaminov C in E. To bi lahko razložilo višje rezultate uživanja hrane, bogate z vitaminom C v primerjavi z dodatkom.

Druga hipoteza je, da so nekateri ljudje na askorbinsko kislino bolj občutljivi kot drugi. Med njimi: ženske, ljudje z visoko stopnjo oksidativnega stresa, starejši državljani, ki trpijo zaradi debelosti, pa tudi sladkorne bolezni, hipertenzije in visokega holesterola.

Obstaja tudi možnost, da je bil odmerek vitamina C, uporabljen v poskusu, prenizek, kar verjetno ni zadostovalo za pridobitev pozitivnega rezultata. Študija, objavljena leta 2004, je pokazala, da je vključitev vitamina C v prehrano zmanjšala pojav koronarne bolezni srca za približno 25%, pod pogojem, da je zaužilo vsaj 700 mg vitamina na dan vsaj 10 let..

Metaanaliza, objavljena leta 2012, je poudarila, da hkratni vnos vitamina C in zdravila za zniževanje krvnega tlaka le nekoliko zniža sistolični tlak, vendar poveča diastolični tlak..

  • Preprečevanje raka. Kljub dejstvu, da za tovrstne študije ni znanstvenih dokazov, po internetu še naprej širijo govorice, da dopolnjevanje z vitaminom C lahko prepreči nastanek raka. Toda kljub znanim koristnostim uživanja svežega sadja in zelenjave, prehrana ni pokazala pozitivnih rezultatov za raka..

Raziskave, ki so bile posebej namenjene raku na prostati in prebavilih, niso pokazale povezave z dopolnjevanjem vitamina C. Zdi se, da prejšnje delo o vplivu svežih rastlinskih vitaminov na raka ne upošteva drugih mikrohranil, kot je vitamin E., npr.

  • Zaščita katarakte. Opazovanja so pokazala, da je med državljani z visoko koncentracijo vitamina C v krvi izjemno nizka stopnja razširjenosti katarakte. Čeprav klinične študije kažejo, da jemanje antioksidansa vitamina C te domneve ne podpira. Enako velja za nedavne metaanalize sposobnosti vitamina C, da ščiti oči pred nastankom katarakte..
  • Makularna degeneracija (makularna degeneracija). Leta 2001 je bila objavljena raziskava o vplivu vitamina C na makularno stanje. V njej so 6 let opazovali 3 640 ljudi, starih od 55 do 80 let, s povprečno ali hudo stopnjo degeneracije makule. Izkazalo se je, da vsakodnevno dopolnjevanje vitamina C (500 mg), vitamina E (400 ie), beta kartona (15 mg) in cinka (80 mg) upočasni napredovanje bolezni..

Medtem metaanaliza, ki je vključevala 60.000 preiskovancev, ni prinesla pozitivnih rezultatov. Iz tega je bilo sklenjeno, da jemanja dodatkov vitamina C ni mogoče priporočiti kot zdravljenje makularne degeneracije.

  • Zdravljenje astme. Študija iz leta 2009 je pokazala, da je lahko prehrana, ki vsebuje vitamine A in C, vzrok astme. Bilo je celo več poskusov z dopolnjevanjem vitamina C, vendar kakovost pogojev in dobljeni rezultati niso bili dovolj natančni, da bi lahko začeli dopolnjevanje astme..
  • Hladno zdravljenje. V zadnjih desetletjih je bilo veliko študij o koristih jemanja vitamina C pri prehladu. In rezultati kažejo, da jemanje dodatka ne prepreči ali skrajša trajanja prehlada pri odraslih in otrocih..

Kaj iskati

Jemanje velikih odmerkov vitamina C dlje časa je treba jemati zelo previdno za tiste, ki:

  • trpi zaradi odpovedi ledvic, skupaj z motenim metabolizmom askorbinske ali oksalne kisline;
  • hemokromatoza;
  • ima pomanjkanje G6PD (glukoza-6-fosfat dehidrogenaza);
  • pred kratkim so imeli operacijo črevesja.

Največji dovoljeni dnevni odmerek vitamina C:

Vitamin C

Plinij Starejši, rojen 10 let pred Kristusovim križanjem, je bil tako erudit, da je napovedal in pravilno opozoril na eno prvih bližnjih bolezni civilizacije - skorbut. To pomanjkanje vitaminov, ki se imenuje skorbut, se je rodilo, ko so ljudje iz svoje prehrane izključili sveže sadje in zelenjavo. Mornarji, prebivalci mest in severnih dežel ter celo prvi "civilizirani" možje Italije so tvegali več kot drugi. Še pred 2000 leti, na predvečer propada rimskega cesarstva, je bila vrednost beljakovin in živalske hrane absolutna, zelenjava je že veljala za sklop nižjih slojev ali sužnjev, sveža zelenica je bila zaničevana, zgornji svet pa je umazan v kulinaričnih užitkih, pri čemer so pozabili na zdravje. Pliny Starejši je opisal simptome bolezni: šibkost, težave z zobmi, rdeče lise na obrazu, krvaveče dlesni. V srednjem veku se je težava zmanjšala, vendar je renesansa tudi to bolezen »oživela«.

Med oddaljenimi potovanji in osvajanjem kolonij so se Evropejci v celoti soočali z zdravstvenimi težavami. Če je bilo doma vsaj v zelenjavi prisotna zelenjava, pa je bila na ladji navadno odsotna kot nepotreben balast. Leta 1495 je posadka Vasca da Gama zbolela za skorbutom, umrlo je več kot 100 ljudi od 160. Že v razsvetljenem 19. stoletju se je leta 1849 v Rusiji pojavila epidemija skorbut, od 260 tisoč bolnih pa je umrlo 60 tisoč ljudi. Ne bi rad prestrašil bralca, vendar še vedno mnogi ne razumejo, česa si prikrajšajo, ko zelenjavo in sadje izključijo iz prehrane. In prikrajšajo se za vitamin C.

Vitamin C je eno od imen, ki so ga javnosti predstavili angleški znanstveniki kot rezultat skoraj stoletnih raziskav. Drugo ime za izolirani element - askorbinsko kislino - je objavila druga skupina znanstvenikov. Tako ali drugače smo v začetku 20-ih let 20. stoletja snov zabeležili in dokazali njen vpliv na skorbut. To je trajalo 2000 let in stoletij znanstvenih raziskav, da je človeštvo prepričalo o vrednosti zelenjave..

V praksi vitamin C opravlja veliko več funkcij kot banalno "krepitev telesa". Prvič, je eden močnih antioksidantov in regulatorjev redoks procesov, ki je bistven element pri sintezi hormonov in adrenalina; drugič, vitamin C uravnava prepustnost kapilar in strjevanje krvi; tretjič, ima protivnetni učinek; četrtič, zmanjšuje alergijske reakcije. Poleg tega vitamin C pomaga obvladovati posledice stresa in krepi odpornost telesa na okužbe. Še vedno obstajajo nepotrjeni dokazi, da se vitamin C uporablja za preprečevanje raka. Vitamin C pomaga telesu, da bolje absorbira železo in kalcij, hkrati pa izloči svinec, živo srebro in baker. Vitamin C ima kompleksen vpliv na stabilnost drugih vitaminov v človeškem telesu. Na primer, B1, B2, vitamin A, E, folna in pantotenska kislina zaradi antioksidativnega učinka ohranjajo svojo vitalnost dlje. Vitamin C ščiti stene krvnih žil pred oksidiranimi oblogami holesterola, spodbuja nadledvične žleze in proizvodnjo hormonov, ki se lahko borijo proti stresu. Brez vitamina C je človek resnično šibek in nezaščiten, in obratno, potrebna količina le-tega spodbudi telo tako, da si je sam sposoben zagotoviti zdravo delovanje..

Splošno je sprejeto, da je vitamin C sekundarni ali da ni tako pomemben kot vitamini A, B, D ali E. Vitamin C je povezan z "askorbinsko kislino", majhnimi rumenimi tabletami, sladkimi na zunanji strani in kislo na notranji strani ali limono. Pravzaprav vitamin C ni pomemben samo, ampak je ključen. Dovolj je spomniti, da je pri pomanjkanju vitamina C možna strašna bolezen - skorbut s smrtnim izidom, če je ne zdravimo.

Vitamin C najdemo v skoraj vsem svežem sadju in zelenjavi, zato ni treba umetno sintetiziranih vitaminov, da bi se ravnovesje snovi povrnilo v normalno stanje. Dovolj je le jesti več sezonske zelenjave in sadja, v hladnem vremenu pa - suho sadje in suhe rogove. Prednostni so naravni viri, saj poleg vitamina C vsebujejo še veliko drugih koristnih snovi, ki v pogojih pomanjkanja zdrave prehrane nikoli niso odveč..

Vitamin C najdemo največ v suhih borovnicah (1500 mg na 100 g), črnem ribezu (250 mg), rdečem popru (250 mg), hrenu (100-200 mg), zeleni papriki (125 mg), cvetači (75 mg) mg), kislice in vrtne jagode (po 60 mg), limone, pomaranče in redkvice (po 50 mg). Nekoliko manj (v padajočem vrstnem redu) v rdečem ribezu, kosmuljah, zelju, špinači, jabolkah, paradižniku, mandarinah, svežem krompirju (lupina), zeleni čebuli, zelenem grahu, redkvici, repi, malinah, meloni, koumisu, zeleni solati, lingonberry, bučke, kumare, brusnice, češnje, marelice, banane in breskve. Poleg zelenjave in sadja so zelišča bogata tudi z vitamini. To je še posebej pomembno spomladi, saj se zelišča prvič pojavijo na trgih in je to poceni vir svežega vitamina ter skupaj s kompleksom mineralov. Torej, vitamin C najdemo v korenini repice, lucerni, smreki, semenih koromača, poprove mete, alge (alge), ovsu, koprivi, peteršilju, listih maline, detelji, vijoličnih listih. Za najbolj dostopno rastlino s tega seznama lahko velja kopriva, ki so jo v starih časih naši predniki uporabljali za krepitev telesa po zimi. Seveda so že v starih časih vedeli za grozno bolezen - skorbut, razumeli potrebo po dodajanju zelenja v hrano, suho jagodičje in borovnice za zimo, toda sveža kopriva je ruski analog zelene mediteranske solate. Mladi listi koprive ne gorijo, so bogati z vitamini in so zelo okusni. Najbolje je, da sveže solate pripravite s koprivami, ne da bi listje podvrgli toplotni obdelavi - vitamin C je izjemno nestabilen.

Vitamin C je topen v vodi in se hitro razgradi. Razgradi se pri povišanih temperaturah, pri interakciji s kovinami, med dolgim ​​skladiščenjem (tudi na mrazu), s podaljšanim namakanjem (preide v vodo). Če želite iz katerega koli izdelka dobiti največ vitamina, si morate zapomniti nekaj pravil:

• Več vitamina v lupini - poskusite skuhati čim več zelenjave (npr. Krompir, paradižnik).
• Vitamin se hitreje izloči v vodo, če segrevanje postopno - potopite zelenjavo za kuhanje samo v vrelo vodo in pokrijte.
• Katera koli kovina oksidira vitamin C - poskušajte pobrati zelenice z rokami in ne uporabljajte noža, kadar je to mogoče (na primer, z rokami raztrgajte celulozo paprike).
• Vitamin C se bolje ohranja v kislem okolju - kislo zelje, kisla zelna juha je primerna pozimi.
• V posušeni obliki jagodičevje in sadje obdržijo veliko vitamina C - posušeni boki vrtnice, ribezova marmelada, suho sadje bodo odlično dopolnili svojo ponudbo jeseni in pozimi.

Večina ljudi ne potrebuje okrepljene vitaminske prehrane, če je bilo spomladi in poleti v hrani dovolj sezonske zelenjave, zelišč in sadja (po možnosti lokalnega), jeseni in pozimi pa so jih shranili v obliki posušenih borovnic, konzerv in suhega sadja. Na žalost ni vedno mogoče telo nahraniti pravočasno in z zadostno količino svežih darov narave, posledice pomanjkanja vitamina C pa se kažejo počasi in neopazno. Pozavarovanje v obliki okrepljene vitaminske prehrane, zlasti v zimsko-pomladnem obdobju, ne bo odveč. V praksi je to malo več paradižnika in paprike pri kosilu, še ena žlica ribezovega marmelade ali druga skodelica čaja iz šipkovega šipka. Precej pozornosti je treba nameniti prebivalcem severnih in vročih regij - stopnjo vitamina C je treba povečati za 50%. Telo starejših slabše absorbira vitamin C; to je treba upoštevati in z leti povečati količino vitaminskih izdelkov. Hude bolezni, vročina, stres, cigaretni dim (aktivni in pasivni kadilci), smog v velikih mestih, kontracepcijske tablete opazno zmanjšajo koncentracijo vitamina C v telesu in zahtevajo dopolnitev.

Za konec spomnimo, da vitamin C resnično ščiti pred prehladom s spodbujanjem in krepitvijo imunskega sistema, povečuje mišično aktivnost, krepi dlesni in zobe ter lajša depresijo. Ne pozabite, da so vsi vitamini izjemno pomembni za človeško telo, ravnovesje vitaminov pa je sposobno vzdrževati stanje, ki ga običajno imenujemo beseda "zdravje". Bodite zdravi in ​​ne zbolite!

Vitamin C in njegova vloga v prehrani in zdravju ljudi

Kaj je vitamin C?

Vitamin C - L-askorbinska kislina.

Askorbinska kislina je ena kemična spojina, čeprav obstajajo soli askorbinske kisline, oksidirana oblika vitamina in nekateri njegovi derivati.

Nekateri pod "vitamin C" pomenijo: kompleks - askorbinsko kislino in bioflavonoide. To ni povsem pravilno. Takšna odstopanja v razlagi vitamina C izvirajo iz dejstva, da ko je bil vitamin C odkrit v sestavi prehrambenih izdelkov, v katerih je bila skupaj z bioflavonoidi prisotna askorbinska kislina. Zato ju nekaj časa nista ločila. Čez nekaj časa so se ločili in prišli do zaključka, da je vitamin C askorbinska kislina, bioflavonoidi pa so zdaj označeni kot vitamin B.

V živalih se vitamin C sintetizira iz glukoze z uporabo encima L-gulonolakton oksidaze (GULO). Pri ljudeh gen za ta encim ne deluje..

Ime "vitamin C" se vedno nanaša na L-izomer askorbinske kisline in njene oksidirane oblike. D-izomer vitamina C se imenuje D-askorbinska kislina in ima enako antioksidativno delovanje, vendar se v naravi ne pojavlja.

Lastnosti vitamina C

Prebavljivost - odvisna od odmerka (vitamin C se absorbira brez spreminjanja strukture):

  • 70-90 mg - 75%;
  • 300 mg - 50%;
  • 400 in več mg - 25%.

Izkoriščanje - odvisno od hitrosti vnosa vitamina v telo - se filtrira skozi ledvice in vstopi v urin.

S tega vidika so učinkovitejše: prološke oblike vitamina C (povečanje absorpcije vitamina C in večkratna uporaba) ali delna oblika dajanja - v majhnih odmerkih.

Izločanje askorbinske kisline v urinu in njena vsebnost v krvni plazmi pri različnih ravneh porabe

PorabaIzločanje z urinomZamuda v telesuVsebina v krvni plazmi
mg%mg / 100 ml
50enajst39780,85
sto2080801.12
2001099145.51.14
35025991261.15

Vitamin C kot antioksidant

  • Je zelo učinkovito redukcijsko sredstvo in sodeluje v številnih redoks reakcijah.
  • Sodeluje v reakcijah hidroksilacije - ključne reakcije inaktivacije strupenih snovi in ​​zdravil.
  • Kot antioksidant sodeluje v antioksidativnih obrambnih mehanizmih celic, usmerjenih proti prostim radikalom, ki vsebujejo kisik, ki so povezani z različnimi poškodbami celic in makromolekul, srčno-žilnimi boleznimi, rakom, starostnimi spremembami.
  • Skupaj z vitaminom A vitamin E in B-karoten lovi proste radikale in jih inaktivira.
  • V procesu antiradicnih reakcij vitamin C in vitamin E delujeta kot sinergista, saj se po reakciji vitamina E z lipidi peroksidnih radikalov obnavlja askorbinska kislina.
  • Izboljša absorpcijo Fe +++ iz hrane v tankem črevesju in jo povrne v Fe ++.
  • Preprečevanje raka želodca, požiralnika, prostate in dojk, katarakte, osteoporoze, Alzheimerjeve bolezni.
  • Zmanjša resnost diabetičnega sindroma.

Vrednost vitamina C

  • Je zelo učinkovito redukcijsko sredstvo in sodeluje v številnih redoks reakcijah.
  • Reakcije hidroksilacije so ključne pri inaktivaciji strupenih snovi in ​​zdravil.
  • Ima pomembno vlogo pri biosintezi hemoglobina.
  • Izboljša absorpcijo Fe +++ iz hrane v črevesju in jo povrne v Fe ++.
  • Sodeluje pri tvorbi kateholaminov.
  • Sodeluje pri biosintezi kolagena - vezivnem tkivu (kosti, hrustanec).
  • Vpliva na presnovo kortikosteroidov.
  • Preprečevanje raka želodca, požiralnika, prostate in dojk, katarakte, osteoporoze, Alzheimerjeve bolezni.
  • Poveča aktivnost 7a-hidroksilaze - tvorba žolčnih kislin iz holesterola - izkoristek holesterola.
  • Zmanjša resnost diabetičnega sindroma.
  • Vpliva na delovanje nekaterih oblik citokroma P-450 - razstrupljanje in presnovo.
  • Izboljša presnovo glukoze s povečanjem aktivnosti številnih encimov glikolize, poveča vsebnost glikogena.
  • Ima vpliv na imunost...

Vitamin C in imunost

  • Poveča sproščanje kisle fosfataze, ki je strupena za bakterije.
  • Stimulira vnos in levkocite, usmerjene na gram-negativne mikroorganizme.
  • Spodbuja nastajanje interferona - olajša potek gripe in akutnih okužb dihal ter pospeši okrevanje.
  • Krepi zaščito pred virusnimi, bakterijskimi, glivičnimi okužbami, helminthiasis - krepi oviro.
  • Poveča aktivnost naravnih (NK) celic morilcev - onkoprotektivni učinek.
  • Zmanjša vsebnost histamina v krvi, poveča njegovo razgradnjo - zmanjša manifestacije alergij.
  • Poveča manifestacijo kožnih reakcij HRT (alergija).
  • Zmerni zaščitni učinek pri bronhospazmu pri bolnikih z bronhialno astmo.

Stopnja porabe in potrebe

Primerna raven vnosa - 90 mg.

Najvišja dovoljena poraba - 900 mg.

  • Za vzdrževanje optimalne koncentracije vitamina C v krvi - 0,8-0,9 mg / 100 ml, je priporočljivo prejeti 2,4 mg vitamina C na kg telesne teže, kar je približno 168 mg / dan.
  • Ob upoštevanju antibakterijskega in protivirusnega učinka vitamina C je priporočljivo jemati 250-500 mg na dan.
  • Z dnevnim vnosom 200 mg vitamina C s strani moških je bila ugotovljena normalna raven vitamina C v krvi (po 3 urah) (0,87 mg / 100 ml). Izločanje vitamina C z urinom se je povečalo s 25% na 44%.
  • Z izrazitim pomanjkanjem vitamina C pri starejši osebi - imenovanje 500 gm x 2 - so klinični simptomi pomanjkanja po 1 tednu izginili.
  • Doječim ženskam svetujemo, da sprejmejo 200 mg vitamina C dnevno.
  • Pri jemanju dolgotrajnih pripravkov vitamina C je bila prebavljivost 180%.

Jemanje rednega pripravka vitamina C (250 mg):

  • Največja vsebnost v krvi - po 3 urah.
  • Izločeno z urinom - 37% vitamina C.

Jemanje pripravka vitamina C s podaljšanim sproščanjem (250 mg):

  • Največja vsebnost v krvi - po 6-9 urah.
  • Izločeno z urinom - 3-19% vitamina C.

Vitamin C v odmerku 1-9 g ne vpliva bistveno na izločanje oksalatov (35-50% oksalatov nastane zaradi izmenjave askorbinske kisline).

Fiziološka potreba po vitaminu C

Priporočena norma (ustrezna raven uživanja) - 90 mg / dan, poraba - 100 mg / dan - raven v krvi je normalna - 0,5-2,0 mg / 100 ml.

Zgornja sprejemljiva raven je 900 mg.

Najmanjša zahteva za preprečevanje skorbut je 10 mg.

Skupna telesna vsebnost - 1500-4500 mg.

Dnevne izgube so normalne - 300-1500 mg.

Dodatne fiziološke potrebe po vitaminu C v določenih situacijah:

  • Antibakterijsko in protivirusno delovanje - 250-500 mg.
  • Izboljšanje psihomotornih testov pri delavcih - 1000 mg / 14 dni.
  • Potreba po kadilcih - 100-140 mg.
  • Zdravljenje diabetesa mellitus - 500 mg / 12 mesecev.
  • Normalizacija visokih ravni holesterola v krvi - 500 mg / 12 mesecev.
  • Trdo delo - 100 mg, preprečevanje oksidacije maščob - več kot 150 mg.
  • Tuberkuloza - 300-400 mg v akutnem obdobju in 150-200 mg v remisiji.
  • Ateroskleroza in hipertenzija - 1000-1500 mg / 10 dni.
  • Diuretično delovanje - 500 mg in več.
  • Atrofični gastritis - 100 mg / 3-krat na dan.
  • Peptični ulkus - več kot 200 mg.
  • Hipokromna anemija s pomanjkanjem železa - do 500 mg.
  • Kronična zastrupitev s svincem - 500 mg.

Izhod. Učinkoviti odmerki vitamina C

Klinične razmeremg / dan
Ustrezna poraba90
Najvišja dovoljena raven porabe900
Minimalna potreba, da se prepreči skorbutdeset
Trda delovna silasto
Potreba po kadilcih100-140
Preprečevanje oksidacije maščob150
Tuberkuloza - stadija remisije150-200
Doječe ženske200
Peptični ulkus
Methemoglobinemija200-300
Atrofični gastritis - 100 mg x 3300
Tuberkuloza - akutno obdobje300-400
Antibakterijsko in protivirusno delovanje250-500
Zdravljenje diabetesa mellitus - 12 mesecev500
Hiperholesterolemija - 12 mesecev
Diuretično delovanje
Anemija s pomanjkanjem železa
Kronična zastrupitev s svincem
Izboljšanje psihomotornih testov pri delavcih1000
Z globokim pomanjkanjem vitamina C - 500 mg x 2
Homocistinurija (pomanjkanje cistationa β-sintaze) - 6 mesecev
Zmanjšanje koncentracije holesterola500-1000
Ateroskleroza in hipertenzija1000-1500

Vsebnost vitamina v multivitaminskih pripravkih

Priprave

OdmerjanjeMgD μgE mgK μgC mgB1 mgB2 mgPP mgPan-tote-nol, mgB6 mgFo-laži-vaya to-to, mcgB12 mcgBio-kositer, mcgKaro-tinoidi, mgNorma, 20080,9deset15120901.51.8205,02.04003.05015NEPOSREDNO11.00deset0752.02.0203.03.05002.000DUOVIT
moški11.05,0trideset0601.51.7207,02.02006,0trideset0DUOVIT
samica10,85,0deset0501.42.0186,01.42001.0trideset0VIT ABC
"Altavitamini"1x20,86,06,70601.61.8206,02.02003.001.1ALPHABET
"Aquion"1x31.02.5deset25801.51.7205,02.02003.0trideset0ČAS DAN
ZDA za Aquion1x31.02.5deset25801.51.7205,01.02003.0trideset0VITAMINERAL
"Aquion"1x21.02.5deset25801.51.7201.52.02003.0trideset0PIKOVIT
"KRKA"10,32.500501.01.05,000,601.000POLIVIT
"WALSH Pharma"11.5desettrideset0601.51.7200,012.04006,0trideset0MULTITABS
Klasična10,245,0deset0601.41.6186,02.02001.000MEGA HEL
NSP1x33petsto010005012.52512537.5sto62.525+SUPER KOMPLEKS
NSP1.005,0trideset0901.51.71562.020061501.95%0502000stosto9385120sto50200250

Kot lahko vidite iz tabele, lekarniški multivitamini sploh ne vsebujejo najmanjšega potrebnega dnevnega odmerka vitamina C.

NSP multivitamini: primerjalna sestava

VitaminiNorma ASP 2013Super kompleksenTNT 19 gVitazavriksSmart Mil 34 gSolstic Revive 7,5 g
Sprejemanje frekvence0,5 x 11 x 11 x 11 x 11 x 1
Vitamin A, mg0,9ne1,3 / 144%0,75 / 83%0,53 / 59%ne
Vitamin D, µgdeset5/50%6,3 / 63%5/50%3,5 / 35%ne
Vitamin E, mg1530/200%14,5 / 96%15/100%10,5 / 47%22,5 / 150%
Vitamin K, μg120nenenenene
Vitamin C, mg9090/100%30/33%60/67%21/23%45/50%
Tiamin B1, mg1.51,5 / 100%0,75 / 50%1,0 / 67%0,53 / 39%0,75 / 50%
Riboflavin B2, mg1.81,7 / 94%0,9 / 50%1,5 / 83%0,6 / 33%0,85 / 47%
Niacin B3, mg2015/75%10/50%10/50%7,0 / 35%15/75%
Pantotenol Bpet, mg5,010/200%5/100%5/100%3,5 / 70%7,5 / 150%
Piridoksin B6, mg2.02/100%1/50%1,5 / 75%0,7 / 35%1,5 / 75%
Folna kislina, mcg400200/50%205/51%200/50%140/35%ne
Vitamin B12, mcg3.06,0 / 200%3,0 / 100%7,5 / 250%2,1 / 70%4,5 / 150%
Biotin, mcg50150/300%150/300%140/280%105/210%ne
B-karoten, mgpet1,95 / 39%0,65 / 13%nenene

Značilnost multivitaminov NSP

VitaminiNorma ASP 2013Vitamin B kompleks (prehrana)V ravnovesje vitamina BNutri Kalm (Nevrol.)Prenatalni vitaminiVal življenja (hranaMega Hel (plovila)
Sprejemanje frekvence1 x 31 x 11 x 31 x 10,5 x 11 x 2
Vitamin A, mg0,9---1,5 / 167%1,5 / 167%4,0 / 444%
Vitamin D, µgdeset---10/100%-5,4 / 54%
Vitamin E, mg15---30/200%100/667%133/887%
Vitamin C, mg90--400/444%70/78%-1333/1481%
Tiamin B1, mg1.533/2200%5/333%20/1333%3/200%50/3333%60/4400%
Riboflavin B2, mg1.833/1833%6/333%20/1111%3/167%50/2778%16/889%
Niacin B3, mg2033/165%50/250%40/200%17/85%50/250%33/165%
Pantotenol Bpet, mg5,033/560%45/900%80/1600%5/100%50/1000%166/3320%
Piridoksin B6, mg2.033/1650%9/450%20/1000%3/150%50/2500%50/2500%
Folna kislina, mcg400133/33%400/100%125/31%800/200%-133/33%
Vitamin B12, mcg3.033/1100%50/1667%33/1100%5/167%240/8000%83/2767%
Biotin, mcg50100/200%100/200%100/200%30/60%300/600%33/66%
B-karoten, mgpet----50% A-

Vitamin C: kje in koliko

Vitamin C (90-900 mg)ASP,%
NSP vitamina C10001111
Fizično aktivna250278
Liv Guard240267
Zaščitna formula120133
Cink pastilesto111
Super kompleksen90sto
Vitazavriks6067
Železov kelat5056
Solstic Revive4554
Osteo Plus37.542
TNT (19 g)trideset33
Smart Mil2123
Uro Laxdesetenajst
Noni sok5.26

Linus Pauling in zgodba o mitu

  • Leta 1966 je Linus Pauling spoznal biokemičarko Irwin Stone, ki je vzela 3 g vitamina C in začel sam jemati magozo vitamina C..
  • Leta 1970 je Linus Pauling objavil članek "Vitamin C in navadni prehlad", kjer je priporočil jemanje 3 g vitamina C za preprečevanje prehladov..
  • Leta 1971 je Pauling izjavil, da "vitamin C lahko zmanjša smrtnost zaradi raka za 10%.".
  • Klinika Mayo je izvedla študijo: 150 bolnikov z rakom, ki so jemale 10 g vitamina C - "ni bilo dokazanih terapevtskih koristi visokih odmerkov vitamina C".
  • Univerza Salford v Manchestru leta 2017 je ugotovila: "Askorbinska kislina moti presnovo matičnih celic raka in ustavi njihovo rast.".

Kaj pa prehlad?

"Vpliv velikih odmerkov vitamina C (1-10 g / dan) na preprečevanje in zdravljenje gripe in akutnih dihalnih okužb je dobro znan" Linus Pauling. Vendar:

  • zaščitni učinek vitamina C proti gripi in akutnim okužbam dihal ni bil ugotovljen;
  • ne vpliva na proizvodnjo protiteles v serumu in IgA v sluznici in slini;
  • ne vpliva na spremembo števila levkocitov in limfocitov v krvi;
  • ne vpliva na fagocitozo gram-pozitivnih mikroorganizmov.

Učinek vitamina C

  • Stimulira fagocitozo - zajem in prebavo določenih mikroorganizmov.
  • Poveča sproščanje kisle fasfataze - strupene za bakterije.
  • Povečuje baktericidni učinek levkocitov proti gram-negativnim mikroorganizmom.
  • Spodbuja nastajanje interferona - olajša potek gripe in akutnih okužb dihal ter pospeši okrevanje.
  • Zmanjša raven histamina - zmanjša resnost alergij.
  • Zavira akutni alergijski bronhospazem - zaščitni učinek pri astmi.
  • Stimulira aktivnost naravnih limfocitov ubijalcev - toksično vpliva na rakave celice.

biti zdrav!

Priporočila dr. nutricionistka
Lysikov Jurij Aleksandrovič

Celoten posnetek gradiva na temo "Vitamin C in njegova vloga pri prehrani in zdravju ljudi" lahko poslušate spodaj: