Nadomestek sladkorja - kako se pravilno odločiti?

Ali se morate res odpovedati sladkarijam, če se vam je krvni sladkor zvišal ali obstajajo druge medicinske kontraindikacije za uživanje sladkorja? Kaj pa tisti, ki se odločijo shujšati? Obstaja rešitev! Glavna stvar je, da se pravilno odločite..

Kadar je sladilo optimalna rešitev problema

Ne odvračajte se, če zdravnik ali nutricionist kategorično zahteva, da iz prehrane izločite sladkor. Ne jesti sladkarij in se odpovedati sladkorju so popolnoma različne stvari. Rešitev bi lahko nadomestil sladkor.

Poleg tega je treba opozoriti na dejstvo, da sladkor ni samo vir presežnih kalorij, ampak tudi izdelek, ki poveča tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni in zobno gnilobo. Prekomerno uživanje sladkarij negativno vpliva na stanje kože in sluznic, poleg tega pa poveča apetit.

Kaj lahko nadomesti sladkor? Raznolikost vrst

Do danes je bilo na svetu razvitih več deset vrst nadomestkov sladkorja. Vsi so razdeljeni v dve skupini: naravne in umetne snovi. Vsaka skupina vključuje kar nekaj sladil, vendar se ne uporabljajo vsi v prehrambeni industriji. Poglejmo se na najpogostejših nadomestkih sladkorja.

Naravna sladila

To so snovi, izolirane iz naravnih surovin ali pridobljene umetno, vendar se pojavljajo v naravi. Do danes jih je približno 25 sort [1]. Oglejmo si podrobneje tiste, ki se široko uporabljajo za hrano, pijače, zdravila..

Najbolj priljubljena je fruktoza. Je približno 1,5-1,7-krat slajši od sladkorja in ima prijeten okus. Kljub temu, da vsebuje približno enake kalorije kot sladkor, se sladilo zaradi večje sladkosti porabi bistveno manj, kar zmanjša skupno kalorično vsebnost prehrane. V svoji naravni obliki se fruktoza nahaja v naravnem sadju, jagodah in zelenjavi. Največ jih najdemo fruktozo (na 100 g): v medu (40 g), slivi (15 g), jabolkah (6-8 g), hruškah (5-9 g). To sladilo ima za razliko od sladkorja nizek glikemični indeks (GI): glede na različne vire se GI giblje od 19 do 32 enot (za primerjavo, GI glukoze je 96). Zato uživanje fruktoze ne povzroči močnega povečanja ravni sladkorja v krvi človeka, sproščanje energije je veliko počasnejše kot pri uporabi trsnega sladkorja. Prav tako lahko okrepi naravni okus sadja in jagodičja: konzerve, džemi, sladice, kuhane s fruktozo, okusnejše od tistih iz namiznega sladkorja..

Obstaja napačno prepričanje, da uživanje fruktoze lahko povzroči odvečno težo. Nedavna raziskava je pokazala, da fruktoza v prehrani nadomesti druge podobne kalorične ogljikove hidrate, vendar ne vpliva na telesno težo ali raven trigliceridov v krvi več kot slednja. Tako prekomerno uživanje fruktoze, glukoze ali nasičenih maščob vodi v enakovredno povečanje vsebnosti maščob v jetrih. Prekomerni vnos fruktoze in glukoze zmanjšuje jetrno občutljivost za inzulin. Tako ti učinki niso edinstveni za fruktozo, kot so že trdili nekateri znanstveniki, in so dejansko povezani s čezmernim vnosom kalorij. Vse to nam omogoča, da sklepamo, da povečanje vnosa kalorij nad normo navsezadnje vedno privede do povečanja telesne teže, če ga ne uravnotežimo s telesno dejavnostjo..

Eritritol ali "melonin sladkor" je eden izmed sladkornih alkoholov, v znanstvenem svetu ga imenujejo eritritol. To priljubljeno novo naravno sladilo, ki ne vsebuje visokega krvnega sladkorja, izgleda kot kristali, zelo podobni sladkorju, brez vonja. Kalorična vsebnost eritritola je tako nizka, da se v mnogih državah, na primer na Japonskem in v EGS, vzame enako nič. FDA ocenjuje, da ima kalorično vrednost 0,2 kilokalorije na gram, kar je 95% manj kot sladkor. Eritritol ne vpliva na koncentracijo krvnega sladkorja ali inzulina, zato se uporablja kot učinkovit nadomestek sladkorja pri diabetikih. Tudi to sladilo je varno za zobe: bakterij v ustni votlini ne more presnavljati in zato ne prispeva k uničenju zobne sklenine. Poleg tega ima eritritol, podobno kot ksilitol, antibakterijski učinek proti streptokokom, kar zmanjšuje nastanek oblog in pomaga preprečevati karies..

Stopnja sladkosti eritritola se giblje od 50% do 70% ravni običajnega sladkorja. Nadomestek telo dobro prenaša tudi v nekoliko višjih odmerkih kot običajni sladkor, kar ugodno primerja z drugimi sladkornimi alkoholi (kot so maltitol, sorbitol, ksilitol in laktitol), ki imajo stranski odvajalni učinek in izzovejo napihnjenost.

Eritritol v svoji čisti obliki ima močan "hlajenje" učinek, ki ga pogosto primerjajo z učinkom mete. Ta lastnost je prisotna le, če eritritol še ni raztopljen v vodi, na primer pri sladkanju zmrzali, čokoladnih palicah, žvečilnih gumi ali trdi karameli..

V zadnjem času lahko eritritol pogosto najdemo v kombinaciji s stevijo, saj so sposobni "sodelovati", da ustvarijo okus, podoben namiznemu sladkorju..

Sorbitol. To naravno sladilo slišijo tudi mnogi. V naravi se pojavlja v koščkih sadja, algah in nekaterih rastlinah. Tako kot eritritol tudi po kemijski sestavi spada v sladkorne alkohole. Kar zadeva sladkost, je manjvredna in precej pomembno: sladkost sorbitola je le 40% v primerjavi z učinkom sladkorja. Kalorična vsebnost sorbitola je skoraj dvakrat manjša od običajnega sladkorja - 64% kalorične vsebnosti saharoze. Sorbitol se pogosto uporablja v medicinski praksi pri pripravi diet za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo, saj ima zelo nizek glikemični indeks - le devet enot. Vendar dnevni vnos sorbitola ne sme biti višji od 40 gramov, saj če ga zaužijemo prekomerno, lahko pride do odvajalnega učinka..

Stevia je še en naravni nadomestek sladkorja, ki hitro pridobiva na priljubljenosti. To je ime rodu trajnic, ki raste v Južni in Srednji Ameriki. Iz njih dobimo več kot 40 različnih steviol glikozidov (najpogostejša sta rebaudiozid in steviozid), ki ju uporabljamo kot nadomestke sladkorja.

Sladila Stevia imajo različna imena, odvisno od tega, kateri steviol glikozid se uporablja in ali ga mešamo s sladkorjem ali drugimi sladili. Na primer, Coca-Cola uporablja rebaudiozid pod komercialnim imenom Rebiana. "Različica" Pepsija se imenuje PureVia, med drugimi znamkami pa sta Enliten in Erylite Stevia, pa tudi Truvia (pomešana z eritritolom). [2].

V začetku sedemdesetih let prejšnjega stoletja so Japonci začeli gojiti stevijo kot alternativo umetnim nadomestkom sladkorja, kot sta ciklamat in saharin, za katere se sumi, da so rakotvorni. Danes je stevija vrhunski naravni nadomestek sladkorja, ki nima stranskih učinkov. Stevia je visokointenzivno ničelno kalorično sladilo, več kot 300-krat slajše od sladkorja, vendar ima precej specifičen zeliščni odtenek. Stevia se uspešno kombinira z eritritolom za nevtralizacijo tega učinka. Sprejemljivi dnevni vnos stevije je 4 mg / kg telesne teže. Imenovano je tudi medeno zelišče, stevia se je pred tem uporabljala za uravnavanje ravni krvnega sladkorja. Primerno za uporabo pri sladkorni bolezni (glikemični indeks je nič).

Umetna sladila

V sodobnem svetu je znanih več kot ducat nadomestkov umetnega sladkorja, vendar se vsi na trgu aditivov za živila ne uporabljajo. Na splošno so najprimernejša visoko intenzivna sladila, ki so velikokrat slajša od sladkorja, a so ob dodani hrani nizka kalorija.

Sukraloza (aditiv za živila E955) je visokokakovostno sladilo, ki so ga Britanci razvili leta 1976. Danes je sukraloza vse bolj priljubljena tudi v Rusiji. Narejen je iz navadnega sladkorja in ima podoben okus. Sukraloza nima neprijetnega umetnega okusa ali pookusu in je popolnoma varna. To vrhunsko sladilo je bilo že večkrat testirano ne samo na živalih, ampak tudi na ljudeh, zaradi česar je bilo dokazano, da je popolnoma varen za vse skupine prebivalstva, vključno z otroki in nosečnicami. Sprejemljivi dnevni vnos sukraloze je 5 mg / kg telesne teže. Sukraloza se absorbira le 15%, po enem dnevu se popolnoma izloči iz telesa.

Poleg tega je sukraloza 600-krat slajša od sladkorja, je po okusu prijetno sladka, ne vsebuje kalorij in kar je najpomembneje, da ne vpliva na krvni sladkor (glikemični indeks je nič). Uporabljamo ga lahko za kuhanje: med toplotno obdelavo (pasterizacijo in sterilizacijo) v celoti ohrani svoje lastnosti, se dobro raztopi v vodi in je zelo stabilen pri proizvodnji pijač in živilskih izdelkov. Sukraloza ne izgubi sladkosti v živilih, tudi potem, ko je eno leto shranjena. Tudi to sladilo harmonično dopolnjuje fruktozni in invertni sirupi..

Aspartam je nadomestek sladkorja, znan kot aditiv za prehrano E951. To sladilo je približno 160-200-krat slajše od sladkorja, nima vonja, je v vodi zelo topno in ima kalorično vsebnost 4 kcal / g. Upoštevajte pa, da je za ustvarjanje sladkega okusa potrebno tako malo aspartama, da njegov prispevek k kalorični vsebnosti hrane morda ne bo upoštevan. V primerjavi s sladkorjem je sladek okus tega sladila počasnejši in traja dlje. Pri segrevanju se aspartam razgradi in zato ni primeren za sladkanje kuhane hrane, kot sta marmelada ali pekovski izdelki.

Acesulfame K je umetno sladilo. Struktura so brezbarvni kristali, hitro topni v vodi. Ta snov je približno 180-200 krat slajša od sladkorja. Acesulfam K v visokih koncentracijah ima grenko-kovinski okus, zato se pogosteje uporablja v kombinaciji z aspartamom. Uporablja se za sladkanje gaziranih pijač, pri izdelavi pekovskih izdelkov, želatinskih sladic in žvečilnih gumijev, pa tudi nekaterih dozirnih oblik, kot so sirupi. Nekoč je veljalo za škodljivo, vendar so raziskave te pomisleke ovrgle. Acesulfam K je registriran kot aditiv za živila E950.

Drugo dolgo znano umetno sladilo je saharin. To so brezbarvni kristali, rahlo topni v vodi. Saharin se telo ne absorbira in se izloči z urinom. Saharin je kot sladilo registriran kot aditiv za živila E954. Je 300-500 krat slajši od sladkorja. Saharin nima prehranskih lastnosti in se že dolgo uporablja kot nadomestek sladkorja pri sladkorni bolezni. Kljub dejstvu, da je danes ta nadomestek dovoljen v več kot 90 državah (vključno z Rusijo), je njegova čista uporaba hrane zdaj močno zmanjšana. Očitno je to posledica informacij, da je saharin rakotvoren, kar je, čeprav ni znanstveno potrjeno, vplivalo na javno mnenje. V pijačah in nekaterih drugih živilih se saharin uporablja v kombinaciji z drugimi sladili, ker že sam daje zelo neprijeten kovinski okus..

Ciklamat (ali natrijev ciklamat) je sintetični nadomestek sladkorja, ki se, podobno kot saharin, telo ne absorbira in se izloči z urinom. Natrijev ciklamat je 30-50-krat slajši od sladkorja. Široko se uporablja za slajenje hrane, pijač, zdravil. Njen varen dnevni vnos je 10 mg na kilogram telesne teže. Natrijev ciklamat je registriran kot aditiv za živila E952 in je odobren v več kot 55 državah (vključno z Evropsko unijo). V ZDA so natrijev ciklamat leta 1969 prepovedali in prepovedi niso odpravili. [3].

Katero sladilo izbrati?

Pravzaprav so vsi nadomestki sladkorja neškodljivi, če jih uživamo pametno. Še posebej morate biti pozorni na priporočila na etiketah proizvajalcev. Seveda je bolje izbrati naravni nadomestek sladkorja. Naravna sladila so po svoji sestavi in ​​lastnostih popolnoma varna. In če vprašanje uporabe umetnih sladil včasih povzroči polemiko, potem zdravniki in znanstveniki nimajo dvomov o varnosti njihove uporabe glede naravnih..

Če ste konzervativni in skeptični do inovacij, izberite fruktozo ali aspartam - ti nadomestki sladkorja so preizkušeni s časom. Če želite poskusiti nov izdelek, lahko kupite stevijo ali sukralozo. Vsekakor vam izbira ne bo prinesla niti najmanjše škode, ampak bo zagotovila "sladko življenje".

Kje kupiti nadomestke sladkorja?

Nadomestki sladkorja so na voljo v lekarni. Prav tako se ta izdelek prodaja v supermarketih, oddelkih za dietno hrano. Včasih sladil lahko najdemo v rednih trgovinah poleg naravnega sladkorja. Toda pogosto se ti izdelki naročajo na internetu: predstavljeni so na vseh večjih trgovskih platformah. Na splošno ni težko najti sladil po želji. Glavna stvar je, da natančno preberete navodila za uporabo na embalaži..

Sladila in sladila

Hrepenenje po sladkarijah je dokaj pogosta zasvojenost med ljudmi. Navada jesti hrano z visoko sladko ali nevtralno degustacijo preprostih ogljikovih hidratov (krompir, testenine, beli kruh, rafinirana žita) se pogosto oblikuje v zgodnjem otroštvu. Prav deformacija prehrane s prevlado ogljikovih hidratov v prehrani izzove povečanje števila tako imenovanih bolezni civilizacije, ki jih opažamo v zadnjih letih (debelost, diabetes, hipertenzija, karies).

V večini nacionalnih prehranjevalnih navad se sladki okusi in hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov dojemajo kot pozitivna okrepitev. Torej, bonboni so otrokom namenjeni kot nagrada, sladke jedi so nepogrešljiv spremljevalec pomembnih družinskih dogodkov, praznovanj in praznikov. V zelo zgodnji starosti se v človeški psihi pojavi asociativno utrjevanje sladkega okusa in veselja. In to združenje v prihodnosti predstavlja osnovo pojava "zatiranja stresa", ko se takšni občutki, kot so tesnoba, žalost, jeza, popravijo z uporabo sladkarij (sladkor, med, slaščice).

Kot kompromis, ko je navada sladkarij že trdno uveljavljena in jo je težko opustiti, je v fazi popravka prehrane v smeri zmanjšanja deleža rafiniranih ogljikovih hidratov v njej smiselno uporabljati nadomestke sladkorja. In za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni, ki jih spremljajo motnje v presnovnem sistemu ogljikovih hidratov ali maščob, so nadomestki sladkorja praktično obvezen element zdravstvene prehrane..

Sodobni nadomestki sladkorja so razviti na podlagi najnovejšega napredka klinične prehrane, proizvedenega z uporabo inovativnih proizvodnih tehnologij, ki zagotavljajo proizvodnjo sladil, ki so varna za zdravje. Sladila ne vsebujejo glukoze, zato pri uživanju ne spodbujajo proizvodnje inzulina, kar jim omogoča, da se aktivno uporabljajo za nadomestno slajenje izdelkov, namenjenih za uporabo pri bolnikih z diabetesom mellitusom, debelostjo in drugimi patologijami, pri katerih se priporoča izogibanje "vrhuncem inzulina".

Sladila morajo izpolnjevati naslednje zahteve:

1. Prijetnega sladkega okusa in brez neželenega okusa.

2. Neškodljivost za človeško telo.

3. Pomanjkanje vpliva na presnovo ogljikovih hidratov.

4. dobra topnost v vodi (hitro in popolno raztapljanje).

5. Odpornost na kuhanje (temperatura).

KAJ SO SUBSTITUTI SLADKORJA

Nadomestki sladkorja so kemične spojine ali snovi, ki jih okusni popki človeškega jezika dojemajo kot sladke in se uporabljajo kot nadomestek sladkorja in podobnih sladkih izdelkov (med, melasa); da dajejo različnim prehrambnim izdelkom sladek okus (slajenje). Energetska vrednost nadomestkov sladkorja je podobna kot sladkor (približno 4 kcal na 1 gram). Vendar je vsebnost kalorij odvisna od odmerka v primerjavi s sladkorjem. Za razliko od sladkorja se presnavljajo v telesu z manjšo potrebo po insulinu, zmerno uživanje ne vodi v hudo hiperglikemijo. To velja za snovi, kot so ksilitol, sorbitol, fruktoza.

Snovi, ki nimajo ali skoraj nimajo energijske vrednosti in se presnavljajo brez sodelovanja inzulina, ne vplivajo na koncentracijo krvnega sladkorja
, imenovana sladila.

Pri oceni stopnje sladkosti snovi, ki nadomestijo sladkor, se primerjajo njihove mejne (minimalne) koncentracije, pri katerih se začne čutiti sladek okus.

Torej, sladek okus pri uporabi sladkorja čutimo, ko ga vsebujemo v kozarcu vode v količini 700 mg. In sladkost pri uporabi saharina v 1,6 mg (tj. Saharin je 400-krat slajši od sladkorja)

Uporabite tudi koeficient sladkosti; za saharozo je 1, za glukozo 0,81, za fruktozo 1,73 (to je najslajši sladkor od vseh naravnih sladkorjev)

Fruktoza. Je ogljikov hidrat. Naravni viri: jagode, sadje, med. Koeficient sladkosti 1,2-1,7. Ima tretjino manj kalorij kot sladkor. V veliko manjši meri vpliva na raven glukoze v krvi, zato je v zmernih količinah dovoljen za ljudi z diabetesom mellitusom. Vendar celo popolna nadomestitev sladkorja s fruktozo v prehrani ne izključuje nevarnosti debelosti. Velja tudi vprašanje, da lahko prehrana z visoko vsebnostjo fruktoze in hkratnim pomanjkanjem magnezija služi kot dejavnik, ki prispeva k razvoju metaboličnega sindroma z debelostjo, hipertenzijo in odpornostjo tkiva na inzulin. Dnevni odmerek ne presega 30-40 g na dan.

Draga. Je inerten sladkor. Vključuje fruktozo, glukozo, maltozo, galaktozo, laktozo, triptofan in alitam.

Eritritol. Ali "melon sladkor" - nadomestek sladkorja, pridobljen iz naravnih virov. Navzven je zelo podoben kristalnemu sladkorju. Eritritol ima sladkost približno 70% navadnega sladkorja. Hkrati je vsebnost kalorij 95% nižja od vsebnosti sladkorja. Ne povzroča kariesa, presnavlja se brez inzulina. Pozitivno vpliva na presnovo ogljikovih hidratov in zmanjšuje oksidativni stres. Pogosto se uporablja v kombinaciji z drugimi sladili, učinkovito popravi specifične okuse in nezaželen pookus, povezan z določenimi sladili. Danes eritriol zasluženo velja za "zlati standard" sladil in sladil.

Stevisoid. Je glikozid. Pridobljeno iz naravnega vira - listov zelišča "stevia", ki raste v Južni Ameriki in Aziji. 200-krat slajši od sladkorja, brez kalorij. Ima pa izrazit specifičen pookus, ki ga pomemben del ljudi označi za neprijetnega. Varen, nima kontraindikacij za uporabo.

Velika večina nima energijske vrednosti in ga človeško telo ne absorbira. Paleta sladil tega razreda se nenehno posodablja in širi zaradi uporabe visokotehnoloških inovativnih proizvodnih tehnologij in kemične sinteze..

Dipeptid aspartama. Eno prvih sintetičnih sladil. Nizkokalorična. Je toplotno nestabilen in ga ni mogoče uporabljati v vročih posodah. Proizvaja se v obliki instant tablet (1 tableta nadomešča 3-4 čajne žličke sladkorja (17-18 gramov) in praška, ki se dodajo pijačam in slaščicam. Trgovska imena: Susli, Sukradayet, Sladis Lux, Ginlight, Milford ciklamat, Milford aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Najvišji dovoljeni dnevni odmerek je 3,5 g.

Acesulfam kalij. Trgovsko ime je "Sweet One". Koeficient sladkosti 200. V brezalkoholnih pijačah, zlasti v tujini, se široko uporablja mešanica kaces acesulfama in aspartama. Ni priporočljivo za otroke, nosečnice in doječe ženske. Najvišji dovoljeni dnevni odmerek je 1,0 g..

Saharin. Koeficient sladkosti 400-450. Trgovska imena: Sukrasit, Milford Zus, Sladis. Telo ni asimilirano. Je del številnih tabletiranih nadomestkov sladkorja. Domneva se, da ima saharin rakotvorno delovanje in škodljivo vpliva na potek holelitiaze; kot stranski učinek po njegovi uporabi pogosto nastopi "sindrom nemirnih nog", ki se kaže z neprijetnimi mravljinčenjemi na območju nog in stopal. Največji dovoljeni dnevni odmerek je 0,2 g.

Ciklamat. Koeficient sladkosti 50. Trgovsko ime - Tsukli. Najpogosteje uporabljene soli ciklamata (natrijev ciklamat, kalcijev ciklamat) in ciklamatne kisline. Ciklamat se običajno ne uporablja v svoji čisti obliki, ampak se doda sestavku kompleksnih tabletiranih nadomestkov sladkorja. Vsi ciklamati se zlahka raztopijo v vodi in so toplotno stabilni, lahko jih uporabljamo pri pripravi vročih jedi. Kontraindikacije za njegovo uporabo so bolezni ledvic, nosečnost in dojenje. Natrijev ciklamat je nezaželen za ljudi s hipertenzijo. Od leta 1969 so ciklamat in njegovi derivati ​​prepovedani za uporabo v ZDA in več evropskih državah zaradi suma, da izzovejo odpoved ledvic. Na ozemlju Ruske federacije ni prepovedi uporabe ciklamata, poleg tega je ciklamat eno najpogosteje uporabljanih sladil, kar je mogoče razložiti z nizko ceno. Dnevni odmerek ne sme presegati 11 mg / kg telesne teže

Sakraloza. Derivat saharoze Koeficient sladkosti 600. Trgovsko ime - Splenda. Ne vpliva na koncentracijo glukoze v krvi in ​​ne sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov; lahko uporabljajo nosečnice, doječe matere in otroci. Največji dovoljeni dnevni odmerek je 18 mg / kg telesne teže.

Ksilitol. Prejeto iz odpadkov predelave semen koruze in bombaža. Koeficient sladkosti 1,0. Energetska vrednost in sladkost sta podobni sladkorju, vendar ksilitol nima uničujočega vpliva na stanje sklenine zob, preprečuje nastanek kariesa, zato je vključen v nekatere zobne paste in žvečilne gumije. Poveča izločanje želodčnega soka, ima choleretic in odvajalni učinek.

Najvišji dovoljeni dnevni odmerek je 40-50 g na dan.

Sorbitol. Polihidrični alkohol naravnega izvora. Vsebuje sadje v vrsti, jabolka, marelice. Koeficient sladkosti je 0,6, 4-krat manj kaloričen kot sladkor. Včasih so sorbitol dodajo sokom in brezalkoholnim pijačam kot konzervans.

Priporočljivo je, da ne prekoračite priporočenih varnih odmerkov nadomestkov sladkorja in sladil. Sintetična sladila se v prehrani ljudi aktivno uporabljajo že manj kot 100 let, v zadnjih desetletjih pa se aktivno sintetizirajo nove oblike sladil. Lahko rečemo, da obdobje kopičenja dokazov o varnosti sladil še ni konec. Obenem so sladila "prve generacije", sintetizirana na začetku in sredi prejšnjega stoletja (ciklamati in saharin), po sladkosti in okusu bistveno slabša od sladil nove generacije (aspartam, sukraloza, acesulfam kalij), tako glede organoleptičnih lastnosti kot količine stranski učinki.

Priporočljivo je, da v prehrani uporabljate nadomestke sladkorja le občasno, kot del prehrane z zmanjšano vsebnostjo preprostih ogljikovih hidratov. Z vsakodnevno, nenadzorovano uporabo sladil se poveča tveganje za razvoj in določanje neustreznih ocen vsebnosti kalorij v preprostih ogljikovih hidratih, kar pogosto vodi do prenajedanja in napredovanja debelosti..

Preden začnete uporabljati sladila v svoji prehrani, se posvetujte z zdravnikom. Specialist vam bo pomagal izbrati najboljšo sladilo in njegovo odmerjanje ob upoštevanju vašega zdravstvenega stanja in prisotnosti sočasnih bolezni.

Nadomestek sladkorja: koristi in škoda, ali je možno pri sladkorni bolezni

Raznolikost sodobnih prehrambenih izdelkov vodi k dejstvu, da se mnogi med njimi izmenjujejo za analogne uporabne lastnosti. To pravilo velja za umetna sladila. Ustvarjene so za preprečevanje škodljivih vplivov naravnega sladkorja iz sladkorne pese ali trsa. Koristi in škode sladil so tema mnogih razprav..

Kaj je bolje: sladilo ali sladkor

S pojavom nadomestkov je polemika o zdravstvenih koristih in škodi sladkorja postala močnejša. Veliko ljudi si prizadeva za popolno odstranitev sladkorja iz svoje prehrane. Ali je tak ukrep upravičen? Ali sladilo več škoduje kot koristi človeškemu telesu? Če želite to ugotoviti, morate razumeti, kaj je sladkor in kako ga lahko nadomestite..

Sladkor, granuliran sladkor, rafiniran sladkor imenujemo saharoza. Pridobivajo ga iz sladkorne pese ali trsa. Znani so dodatni viri sladkorja: javor, palma, sirek, vendar so redkejši.

Saharoza je element prehranske verige: je predstavnik ogljikovih hidratov, ki so potrebni za človeka. Ko vstopi v telo, se razgradi na fruktozo in glukozo. Glukoza zadovoljuje več kot polovico porabe energije v človeškem telesu.

Raziskovalci trdijo, da je prekomerna uporaba nesporna škoda. Sladkor je udeleženec in provokator številnih reakcij, ki vključujejo spremembe v delovanju različnih sistemov..

Sladila so zasnovana tako, da zmanjšajo škodo zaradi uživanja naravnega sladkorja. To so kemikalije s sladkim okusom. Med njimi je običajno razlikovati:

Sestavine obeh skupin uvrščamo med nizkokalorična in brezkalorična živila. Odgovori na vprašanja o tem, kaj je bolje: saharoza ali nadomestek sladkorja, kakšne so koristi in škode obeh snovi, so odvisni od vrste sladila in potrebe po tej nadomestki.

So sladila škodljiva

Razprave o koristi in nevarnosti nadomestkov sladkorja za zdravo osebo bi se morale začeti z dejstvom, da gre za posebne kemične spojine, ustvarjene na umetni način. To besedilo ne velja za naravna sladila, ki vključujejo med in sadje..

Kemične spojine, ki jih proizvajalci uporabljajo za ustvarjanje izdelka, imajo lahko nekaj stranskih učinkov:

  • aspartam pogosto postane provokator glavobola, izzove nespečnost in poveča apetit;
  • saharin je znan kot udeleženec v procesih, ki povzročajo tvorbo rakavih celic;
  • sorbitol in ksilitol izzoveta priliv žolča, ki ne vpliva vedno pozitivno na stanje trebušne slinavke, imata odvajalni učinek;
  • Suklamat ponavadi povzroči alergijsko reakcijo.

Prednosti sladil

Uporabne lastnosti naravnih sladil se štejejo za njihovo naravno sestavo, odsotnost stranskih učinkov.

Sladila so pogosto potrebna za ljudi z obema vrstama sladkorne bolezni, debelosti, bolezni jeter, povezanih z nezmožnostjo razgradnje fruktoze.

Nizkokalorične so in so primerne za tiste, ki pazijo na prehrano. Imajo priročne razpršilnike, ki vam ne omogočajo nenadzorovane uporabe.

Indikacije za uporabo sladil

Koristne lastnosti nadomestkov sladkorja se uporabljajo pri predpisovanju zdravljenja in prehrane ljudem, ki trpijo zaradi različnih bolezni..

  • s sladkorno boleznijo;
  • debelost, prekomerna teža;
  • bolezni jeter;
  • anoreksija;
  • dehidracija.

Vrste sladil

Koristi in škode sladil so v celoti odvisne od vrste spojine. Da se zaščitite, da ne bi škodili svojemu zdravju, morate pred izbiro natančno analizirati vse lastnosti izdelkov..

Naravni nadomestki sladkorja

Ta skupina ima uporabne lastnosti. Izolirani so iz naravnih surovin, zato veljajo za naravne.

sadje, jagode, med

les, kmetijski rastlinski odpadki

koščeno sadje, alge, koruzni pecelj

2-krat slajše od sladkorja

200-krat slajše od sladkorja

2-krat manj

2-krat več kot sladkor

dnevna stopnja porabe

Sintetična sladila

Koristi ali škode sintetičnih sladil so odvisne od vrste in sestave.

  • Aspartam. Patentiran kot aditiv za živila E951. Je 200-krat slajši od saharoze, kalorična vrednost je 4 kcal na 100 g. Proizvaja se v obliki tablet, dodaja se pijačam, jogurtom, vitaminom. Izdelek je med znanimi sladili na 2. mestu na svetu. Pomembna pomanjkljivost te vrste je, da je lahko škodljiva, če jo zaužijemo po ogrevanju. Visoke temperature izzovejo sproščanje škodljivih snovi. Zaradi te lastnosti se ne priporoča za uporabo v kuhanih jedeh..
  • Saharin. Je 300 - 500-krat slajši od saharoze, telo ga ne absorbira, izloči se z urinom. Registriran kot prehransko dopolnilo E954, uporabljajo ga ljudje s sladkorno boleznijo. Doda se ga v sodo in sladko hrano z dolgim ​​rokom uporabe. Saharin je v evropskih državah v celoti prepovedan kot rakotvorna snov.
  • Sukrakloza. Znano kot prehransko dopolnilo E955. Ima svetel okus, ki je 600-krat slajši od saharoze. Med raziskavami v zadnjih desetletjih niso ugotovili stranskih učinkov pri uporabi. Številni poskusi so bili izvedeni v provincah Kanade: tam je sukrakloza pogostejša, uporablja se jo zadnjih 15 let in velja za koristen dodatek.
  • Sucrasit. To je prehransko dopolnilo, ki ga odobrijo diabetiki. Slabosti: Lahko je strupen, če ga čezmerno uporabimo zaradi vsebnosti fumarne kisline.
  • Ciklamat. To sladilo je izolirano iz kalcijevih in natrijevih soli. To je kristalni prah, ki se raztopi v vodi. Je 50-krat slajši od sladkorja in spada v vrsto ničelnih kalorij. Znani so odvajalni stranski učinki te snovi na telo..

Kaj je najbolj neškodljivo sladilo

Med raznolikostjo ponujenih izdelkov so izbrani tisti, ki so za telo najbolj uporabni. Strokovnjaki priporočajo sladila na osnovi:

Če poznate lastnosti teh priljubljenih sladil, lahko po lastni izbiri naredite, kateri od njih lahko učinkovito nadomesti sladkor, ne da bi telesu škodoval.

  • narejen je iz sladkorja
  • ima okus 600-krat slajši od sladkorja;
  • glikemični indeks je nič, kar pomeni, da ne vpliva na ravni sladkorja v krvi;
  • ohrani svoje značilnosti po toplotni obdelavi;
  • nima neprijetnega odtenka;
  • izloči se iz telesa v 24 urah.

Glavna pomanjkljivost je potreba po omejevanju njegovega odmerjanja s hitrostjo 0,5 g na 1 kg teže, sicer lahko pride do neprijetnih posledic v obliki telesne maščobe.

V primerjavi s sukralozo ima stevia:

  • rastlinskega izvora;
  • rastlinskega izvora;
  • sladke lastnosti 25-krat višje od sladkorja;
  • zelo nizka vsebnost kalorij: 18 kcal na 100 g;
  • nič GI in zmožnost negovanja trebušne slinavke in obnavljanja njenih funkcij;
  • ne spremeni kakovosti med toplotno obdelavo;
  • močne antiseptične in obnovitvene lastnosti rastline;
  • ni omejitev odmerjanja.

Pomanjkljivosti stevije vključujejo specifičen zeliščni okus (ki je v prahu odsoten).

Lahko so to neodvisni izdelki in zapletene formulacije..

Kateri nadomestki sladkorja se lahko uporabljajo pri sladkorni bolezni

Glavni problem tistih, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je stalno spremljanje zvišanja ravni glukoze v krvi. Za zmanjšanje zmogljivosti je priporočljivo uporabljati sintetične vrste. Njihove koristi za diabetike

  • zmanjšana raven kalorij;
  • izboljšanje presnovnih procesov.

Prednost nadomestkov sladkorja za sladkorno bolezen je v zmožnosti zmanjšanja tveganja za povečano krvno sliko ob izpolnjevanju okusnih brstov.

Mnogi strokovnjaki svetujejo uporabo sorbitola. Njegove lastnosti so primerne za diabetike na več načinov:

  • ne vpliva na raven sladkorja v krvi;
  • absorbirajo brez inzulina;
  • topen v vodi, je lahko izpostavljen visokim temperaturam;
  • ima choleretic lastnosti;
  • po okusu je blizu sladkorja.

V prehrambeni industriji se sorbitol pogosto uporablja kot dodatek pri pripravi hrane za diabetike..

Katero sladilo je boljše za nosečnice

Za obdobje nosečnosti je značilno, da ženske izbirajo kakovostno zdravo hrano in spremljajo uporabo saharoze, sicer lahko škoduje plodovemu otrokovemu razvoju..

Umetna sladila so kontraindicirana pri nosečnicah. Svetujejo jim, da kot nadomestek izberejo stevijo ali pa jemljejo naravno fruktozo, ki jo najdemo v medu in zdravem sadju..

Ali je mogoče otrokom dati sladilo

Pri oblikovanju uporabnih navad pri otrocih je priporočljivo uporabljati že znane sheme. V družini, kjer ni pravil za nadomestitev saharoze, jih ne bi smeli spreminjati. Otroci naj se držijo svoje običajne prehrane. Količino sladkarij je treba nadzorovati, da zmanjšate tveganje za škodo otrokovega telesa.

Nadomestki sladkorja za hujšanje

Mnoge ženske se pogosto sprašujejo, kaj je več od uporabe nadomestkov sladkorja za hujšanje: škoda ali korist.

Pri hujšanju priporočamo naravna sladila, ki nimajo nizkih kaloričnih vrednosti, vendar kljub temu prispevajo k aktivnemu razgradnji ogljikovih hidratov in njihovi pretvorbi v energijo..

Sukraloza velja za najboljšo možnost sintetičnih vrst za tiste, ki želijo shujšati. Prednost tega nadomestka je, da ima lastnost, da ne sodeluje v asimilacijskih postopkih. Iz telesa se izloči, ne da bi pustil sledi.

Dnevni vnos nadomestkov sladkorja

Dnevna doza za vsako zdravilo sintetičnega tipa je navedena na embalaži. Meje so med 30 - 50 g dnevno. Čaju in drugim pijačam dodamo tablete, praške, tekočine. Za peko se uporabljajo prosto tekoče oblike.

Zaključek

Koristi in škode sladil so predmet nenehne razprave med tistimi, ki želijo nadzorovati kakovost in količino zaužite hrane. Izbira nadomestka za sladkor se mora začeti s skrbno analizo lastnosti in zdravstvenih koristi priporočenega sladila..

Sladilo škodi ali koristi

Sladkor igra zelo pomembno in prijetno vlogo v življenju skoraj vsakega človeka. Vendar je dejstvo, da je ta izdelek škodljiv, že dolgo znano. Velika količina sladkorja izzove razvoj številnih bolezni. Diabetes mellitus, presnovne motnje, debelost, karies in to ni celoten seznam nevarnih bolezni, ki se lahko pojavijo s preveč nerazumno uporabo tega okusnega in sladkega izdelka.

Mnogi ljudje, ki želijo voditi zdrav življenjski slog, poskušajo sladkor nadomestiti z njegovimi umetnimi analogi, sploh ne sumijo o njihovem sploh neškodljivem delovanju.

Glavne sestavine sladila

Glavni sestavini sladila sta sorbitol in ksilitol.

Po vsebnosti kalorij nadomestki, ki vsebujejo te snovi, niso slabši od sladkorja, vendar jih telo počasneje absorbira in zob sploh ne pokvari..

Daleč najbolj priljubljen nadomestek sladkorja je aspartam..

Ta nadomestek je malo kalorij, hkrati pa popolnoma nadomesti sladkor.

Edina pomanjkljivost aspartama je njegova nestrpnost do visokih temperatur, zato se ne uporablja v proizvodnji slaščic. Ta nadomestek je kontraindiciran pri ljudeh z motnjami presnove fenilalanina..

Sirupe, ki vsebujejo fruktozo in glukozo, je mogoče preprosto primerjati po sestavi z medom, čeprav nikoli ne morejo v celoti nadomestiti sladkorja..

Toda kljub vsem lastnostim je z uporabo katerega koli nizkokaloričnega nadomestka sladkorja povsem mogoče pridobiti odvečne kilograme in si priskrbeti resne zdravstvene težave. Za vse je kriv proces predelave sladkorja s strani telesa..

Po zaužitju sladkorja telo začne proizvajati inzulin, aktivira se proces izgorevanja sladkorja v človeški krvi. Želodec sprejema tudi signale za sladkor in je pripravljen na predelavo ogljikovih hidratov. Vendar, ko nadomestek zaužijemo, telo ne dobi ogljikovih hidratov in v telesu nastane nekaj stresa, kar vodi v sproščanje odvečne glukoze, ki se začne kopičiti v obliki telesne maščobe. V skladu s tem so presnovni procesi moteni zaradi naše prevare našega telesa.

Kje kupiti sladilo

Sladkane izdelke lahko kupite v oddelku za dietno hrano v kateri koli trgovini. Ni treba kupiti nadomestka sladkorja v tabletah, takšne nadomestke kot saharin, aspartam, ciklamat in taumatin najdemo v skoraj vsakem posebnem prehranskem izdelku.

Škoda iz sladila

Iz medicinskih in znanstvenih razlogov je že dolgo znano, da skoraj vsak umetni nadomestek sladkorja predstavlja resnično nevarnost za zdravje ljudi..

Različne vrste sladil lahko izzovejo hudo nespečnost, močne glavobole in celo duševne motnje in motnje. Zato pri izbiri izdelkov bodite pozorni na sestavo teh izdelkov in prisotnost sladil v njih..

E-951 ali aspartam je najbolj nevaren in škodljiv od vseh nadomestkov sladkorja, ki se že ob rahlem segrevanju razgradi v zelo škodljive kemikalije, kot sta metanol in fenilalanin. Nadalje te snovi tvorijo spojine, ki postanejo strupeni rakotvorni snovi. Na svetu obstajajo primeri zastrupitve ljudi z aspartamom.

Prvi znaki zastrupitve s tem nadomestkom sladkorja se kažejo z glavoboli, nepravilnim delovanjem srčno-žilnega sistema ter hitrim in neupravičenim pridobivanjem telesne teže. S takšnimi simptomi se morate nemudoma posvetovati z zdravnikom..

Sladilo E-952 ali ciklamat, prepovedano za uporabo v ZDA od leta 1969 zaradi rakotvornih lastnosti.

Sladilo E-957 ali taumatin moti hormonsko ravnovesje v telesu, zato spada tudi med prepovedano sladilo.

Nadomestki sladkorja E-954 saharin, prisotnost rakotvornih snovi v tem nadomestku so že dokazale številne raziskave, poleg tega je saharin 100% umetno.

Človeško telo ni navajeno na sintetične izdelke, zato je naravni umik takšnih izdelkov zelo težaven. Sčasoma se ti kemični izdelki kopičijo in vodijo do razvoja zelo resnih bolezni, vključno z rakom..

Proizvajalci kljub dokazani škodljivosti sintetičnih nadomestkov še vedno proizvajajo. Zakaj?

Seveda je to najprej poceni proizvodnja, saj so sintetični nadomestki sladkorja veliko cenejši za proizvodnjo kot naravni sladkor..

Vsa sladila so konzervansi, zato imajo dolg rok trajanja.

Številna sladila so stimulansi apetita in lahko sprožijo žejo, kar proizvajalcu spet koristi.

Tudi v dobi sodobne tehnologije še ni bilo mogoče najti popolnega nadomestka za naravni sladkor..

A ni vse tako brezupno. Posušeno sadje, med, jagode in sadje so lahko alternativa sladkorju..

Stevia je naravno sladilo na rastlinski osnovi, ki ne vsebuje nobenih kemičnih sestavin.

Stevia je rastlina, ki izvira iz Paragvaja. Leta 1931 so znani francoski kemiki iz te rastline dobili kristalni prah, ki so ga poimenovali steviozid.

Dolgo se tega ni nihče spomnil tega razvoja in šele leta 1974 v Srednjem kraljestvu so razvili metodo za pridobivanje izvlečka te rastline, ki je po svojih okusnih in varnostnih lastnostih mnogokrat večji od navadnega sladkorja..

Sestava te rastline vsebuje snovi, ki pomagajo obnoviti pravilno hormonsko ravnovesje v telesu, aminokisline, mineralne spojine in različne skupine vitaminov.

Prednosti sladila Stevia

  • pomaga znižati sladkor pri bolnikih s sladkorno boleznijo
  • normalizira vse funkcije trebušne slinavke
  • vzdržuje normalen krvni tlak
  • ščiti zobe in zobno sklenino pred poškodbami
  • pomaga pri zdravljenju in celjenju tako notranjih kot zunanjih ran
  • nadzoruje holesterol
  • pomaga obnoviti presnovne procese v telesu
  • krepi vaskularni sistem
  • zmanjšuje lakoto
  • povečuje pozornost
  • pomaga prebavnemu traktu
  • poveča celoten ton telesa
  • pomaga v boju proti diabetesu, debelosti in aterosklerozi
  • pomaga v boju proti glivičnim boleznim in celjenju različnih ran
  • dobra kozmetika

Pri tem rastlinskem izvlečku niso poročali o stranskih učinkih. To edinstveno rastlino je mogoče gojiti v skoraj vseh podnebnih in domačih razmerah..

Sladila - pregled, prednosti naravnih nadomestkov sladkorja

V Rusiji se široko uporabljajo sladila, ki v drugih državah veljajo za nevarna. To so kemikalije pretekle generacije. Njihove koristi in škode niso natančno ugotovljene. Uporabljati jih je treba zelo previdno, dosledno upoštevati priporočeno stopnjo in jasno pretehtati vse prednosti in slabosti. Naravni kolegi so bolj predvidljivi. Obstaja nekaj naravnih sladil, s pomočjo katerih lahko shujšate..

Kaj je sladilo

Nadomestek sladkorja je aromatično sredstvo. Hrano naredi sladko. Kako se nadomestek razlikuje od sladkorja:

  • Vsebuje manj kalorij. Nekatere snovi vsebujejo nič kalorij. To so predvsem sintetične spojine - saharin, ciklamat, sukraloza. Obstaja tudi naravno sladilo brez kalorij - stevija..
  • Nadomestka nima ali ima majhnega učinka na raven glukoze v krvi. Vsi nadomestki sladkorja izpolnjujejo to zahtevo..

Zakaj sladkor nadomeščajo s sladilom

  • Kot je predpisal zdravnik. Indikacije - diabetes, debelost.
  • Da bi shujšali ali zmanjšali količino sladkorja v prehrani. Prekomerna zasvojenost s sladkorjem izzove endokrine motnje, vaskularne bolezni. Z zdravo prehrano je uporaba tega izdelka omejena.

Sladila so potrebna za sladkorno bolezen. Lahko vam pomagajo pri hujšanju. Vendar se morajo bodoče matere, otroci in mladostniki najprej posvetovati z zdravnikom. V nasprotnem primeru sladilo lahko naredi več škode kot koristi..

Kakšna so sladila

Arome so na voljo v tabletah, prahu in tekočine. Prodajajo jih v trgovinah s športno in zdravo hrano, lekarnah.

Nadomestki sladkorja niso biološko aktivne spojine in niso zdravila. Sladila so aditivi za živila. Imajo ustrezne certifikate in oznake (črka "E" in digitalni indeks).

Iz česa so narejeni nadomestki sladkorja?

Sladila so razvrščena glede na način izdelave:

  • Umetne spojine so rezultat kemične sinteze. Surovine so običajno snovi, neprimerne za prehrano ljudi. Izjema je sukraloza. Narejena je iz sladkorja.
  • Naravna sladila - rastlinski ekstrakti in ekstrakti. Uporabljajo se pridelki za hrano in krmo.

Umetna sladila: prednosti in slabosti

Prednosti sintetičnih arom:

  • Brez kalorij. Izjema je aspartam. Vendar pa spada tudi med nizkokalorična dopolnila..
  • Brez alergijskih reakcij. V tem primeru obstaja posamezna nestrpnost..

Proti umetnim nadomestkom:

  • Negativno vpliva na prebavo. Ugotovljeno je bilo, da sintetični aromatični aditivi zavirajo mikrofloro gastrointestinalnega trakta.
  • Preveliko odmerjanje je zelo nevarno in nadzorovati je količino nemogoče. Ko ga zaužijemo v presežku, ni vedno slabosti ali drugih znakov zastrupitve. Posledice prekoračitve norme pa so lahko zelo resne..
  • Možni neželeni učinki, ki zamujajo pravočasno - bolezni notranjih organov, vnetja, tumorji.

Pregled sintetičnih nadomestkov sladkorja

Spodaj so imena in kratke značilnosti najbolj priljubljenih umetnih sladil.

Aspartam

Snov je bila prvič pridobljena leta 1965. Je vmesni element pri sintezi umetnega hormona.

Nadomestek vsebuje kalorije, pa tudi sladkor. Nizkokalorični aspartam prihaja iz sladkosti: je 200-krat slajši od peska in rafiniranega sladkorja. V procesu prebave sestava razgradi. Sproščata se dve aminokislini in metilni alkohol.

Aspartama ne smemo toplotno obdelati. Na primer, ni dodan v testo za peko..

Dovoljeni dnevni odmerek - do 40 mg na 1 kg telesne teže.

Acesulfam kalij

Sintetizirano iz ocetoocetne kisline. Brez kalorij, ni prebavljivo. Snov se mora izločiti iz telesa v nespremenjenem stanju.

Med toplotno obdelavo sestava ne uniči. Pomanjkanje sladila je kovinskega okusa. Zaradi tega se uporablja le v mešanicah..

Dovoljeni dnevni vnos - največ 15 mg na 1 kg telesne teže.

Saharin

Prejeto leta 1879. Sinteza temelji na reakciji antranilnih in dušikovih kislin z žveplovim dioksidom, klorom in amonijakom. Druga metoda pridobivanja je uporaba benzil klorida.

Sestava ne vsebuje kalorij in ni prebavljiva. 98% snovi se izloči iz telesa v nespremenjeni obliki.

Sladilo ima grenak okus. Običajno se uporablja v povezavi z drugimi nadomestki. Ni priporočljivo jesti saharina in sladkorne pese hkrati. To poveča tveganje za hiperglikemijo..

Dovoljeni dnevni odmerek - do 5 mg na 1 kg telesne teže.

Sakraloza

To je najslajši okus. Je 600-krat slajši od sladkorja. Sukraloza nima kalorij in se ne absorbira. Uporablja se za sladkorno bolezen in hujšanje. Priporočeni dnevni vnos je do 15 mg na 1 kg telesne teže.

Ciklamat

Sintetizirano iz ciklamske kisline. Sladilo prikriva slab okus drugih umetnih nadomestkov.

Sintetična snov se v človeškem telesu ne sme razgraditi. Ugotovljeno je bilo, da je ciklamat tega sposoben. Rezultat je cikloheksamin, strupena tekočina. Ciklamat je kontraindiciran pri nosečnosti in dojenju.

Dovoljeni dnevni odmerek - do 11 mg na 1 kg telesne teže.

Ocena škode in koristi umetnih snovi je bila večkrat revidirana. Stopnja nevarnosti sintetičnih sladil je negotova. Zato zdravniki pogosto svetujejo uporabo naravnih nadomestkov sladkorja..

Naravna sladila: prednosti in slabosti

Prednosti naravnih sladil:

  • Naravnega sladkega okusa, brez grenkobe.
  • Neškodljivo ne glede na temperaturo okolice - sladila so lahko toplotno obdelana.
  • Predvidljiva dolgoročna uporaba. Zeliščna sladila niso sposobna izzvati tumorjev in srčno-žilnih bolezni.

Slabosti naravnih nadomestkov:

  • Možna je posamezna nestrpnost. Najmanj pogost je pri uporabi nealergijske stevije..
  • Vsebnost kalorij. Izjema je steviozid, ki nima kalorij..

Pregled naravnih nadomestkov sladkorja

Spodaj so imena in kratke značilnosti najbolj priljubljenih naravnih sladil.

Ksilitol

Sladilo se pridobiva iz koruznega storža, bombažne lupine, sončnične lupine in drugih rastlinskih odpadkov. Ksilitol je koristna sestavina žvečilnih gumic. Preprečuje nastanek kariesa.

Po vsebnosti kalorij je blizu sladkorja, vendar za njegovo asimilacijo ne potrebujemo inzulina. Sladilo je sprejemljivo za sladkorno bolezen. Ne boste pomagali shujšati, saj ima visoko vsebnost kalorij..

Kot aromatično sredstvo ksilitol ni popolnoma neškodljiv. Sposobna je izzvati razdraženost želodca..

Na dan lahko zaužijete do 10 g ksilitola.

Sorbitol

To sladilo je narejeno iz glukoze. V naravi ga najdemo v algah in koščkih plodov. Sorbitol je manj kaloričen in manj sladek kot sladkor. Sladilo se zelo počasi absorbira in zato ne zvišuje ravni glukoze v krvi. Je neuporaben za hujšanje. Ima preveč kalorij.

Sorbitol se uporablja pri žvečenju. Dodamo ga v napitke, da prikrijejo okus zdravila. Dobro prenaša toplotno obdelavo, primeren za peko in domače konzerviranje. Uporaba sorbitola pri prebavnih motnjah ni priporočljiva.

Varna dnevna doplačilo - do 40 g.

Fruktoza

Sladilo najdemo v sladkem sadju in medu. Del sladkorja - razgradi se na glukozo in fruktozo. Po vsebnosti kalorij je fruktoza enaka sladkorju. To sladilo vam ne bo pomagalo izgubiti teže. Priporočljivo je zaužiti največ 40 g fruktoze na dan.

Steviozid

Vsebuje v čisti obliki v listih stevije. Nadomestek sladkorja je koncentriran (kondenziran) ekstrakt. Pridobiva se iz rastlin brez uporabe kemičnih katalizatorjev.

Naravni nadomestek sladkorja se dobro absorbira in pomaga normalizirati prebavo. Ne vsebuje kalorij. Ni alergen. Služi kot dodaten vir vitaminov in mineralov. Ima naraven sladek okus. Obdrži vse svoje lastnosti med toplotno obdelavo.

Steviozid velja za najboljši nadomestek sladkorja. Zakaj?

  • Varno je. Stevia se uporablja že stoletja in je bila dobro raziskana. Stranski učinki in alergijske reakcije so izključeni. Posamezna intoleranca je izjemno redka..
  • Brez kalorij. Stevioksid je odobren in priporočljiv za bolnike s prekomerno telesno težo. Vključeno v programe zdrave prehrane.
  • Obstajajo vitamini in minerali. Steviozid na jedilniku je dodaten vir hranil.
  • Stevia je dobrega okusa. Ali gre za čisto sladkobo ali rahlo senco sladkega sladkarije - odvisno od sorte rastlin in časa nabiranja.

Uporaba steviozida

Nadomestka sladkorja se uporablja za diabetes, za zdravljenje debelosti. Izdelek je uporaben pri hipertenziji. Približni dnevni vnos znaša do 2 mg na 1 kg telesne teže. To je pol čajne žličke ali 100 kapljic koncentriranega ekstrakta. 4 kapljice nadomestijo eno rafinirano kocko sladkorja.

Ocenjeni dnevni vnos stevije v sladkosti je 25 kosov rafiniranega sladkorja. To je običajno dovolj. Če pa želite več, lahko. Stevia nima kontraindikacij, nima kalorij, zato ni omejitev.

Želite kupiti velik paket z najnižjo ceno na kg?

Kristalni steviozidni prašek (65%) lahko kupite pri nas po ceni 11.017 rubljev / kg. Embalaža je dovolj za eno leto za družino, ki ima 2-3 osebe. Dostava v Moskvi med delovnim dnem. Naročite naravni, zdrav nadomestek sladkorja!