Kakšno moko lahko diabetiki uporabijo za peko

Preprosti ogljikovi hidrati so glukoza, galaktoza in fruktoza, saharoza, laktoza in maltoza. Z lahkoto preidejo skozi črevesno steno in se zelo hitro absorbirajo ter močno povečajo krvni sladkor.

Kompleksni ogljikovi hidrati (polisaharidi) - škrob, glikogen, vlaknine, pektin. Ko gre za kompleksne ogljikove hidrate, gre predvsem za škrob. Škrob se počasi prebavi in ​​razgradi v glukozo. Počasi, a trajno zvišuje krvni sladkor. Škrob predstavlja približno 80% vseh ogljikovih hidratov v prehrani ljudi.

Vsebnost škroba v gr. na 100 gr. užitni del izdelkov:

pšenična in ržena moka - 60-68,
zdrob, pšenica, riž - 68-73,
ajda, biserni ječmen, proso - 65,
ovsena drobtina - 55,
grah, fižol - 43–47.

Lažje in hitreje prebavimo škrob iz riža in zdrob, kot iz prosa, ajde, bisernega ječmena in ječmena - v primerjavi z grahom in fižolom. Škrob se v svoji naravni obliki, na primer v želeju, zelo hitro absorbira. Zavira absorpcijo škrobnih opečnih žit.

Tiste. glikemični indeks moke, pridobljene iz različnih rastlin:

pšenična moka 1. razreda - 85,
pšenična moka 2. razreda - 85,
pšenična moka najvišjega razreda - 85,
ajdova moka - 50,
kvinoja moka - 40,
čičerikova moka - 35,
krompirjeva moka (škrob) - 95,
koruzna moka - 70,
ržena moka - 45,
riževa moka - 95,
sojina moka - 15 - 25,
otrobi (oves, pšenica itd.) - 15. Iz teh tabel lahko sklepamo, da je najpogostejša pšenična moka najbolj nevarna za bolnike z diabetesom mellitusom, saj ima pšenica zelo visok glikemični indeks, kar pomeni, da raven glukoze v bolnikova kri lahko zelo hitro naraste.

Ko gre za pšenično moko, je običajno bela (mleta) moka, ki je najpogostejša. Menijo, da je groba pšenična moka primerna za sladkorne bolnike, kar pa žal ne drži, saj je glavni problem pšenice in ni odvisen od mletja moke. To pomeni, da se morajo ljudje s sladkorno boleznijo izogibati testeninam, piškotom, pizzi, piti, kruhu in drugim vrstam pšenične moke..

Koruzna kaša ima zelo visok glikemični indeks, zato jo diabetiki ne smejo zaužiti. Poleg tega niso samo izdelki iz koruzne moke, ampak tudi vsi izdelki, pridobljeni iz koruze, na primer koruzni škrob.

Podobno se o koruzni moki nanaša tudi na riževo moko..

Kaj lahko nasprotujemo pšenični moki za diabetično peko:

1. Ržena moka 2. stopnje ima povprečen glikemični indeks, ki, če jo uživamo zmerno, ne bo zvišal ravni glukoze v krvi. Rženo moko lahko uporabimo za peko piškotov ali tortilje, zaradi vsebnosti vlaknin pa pomaga nadzorovati raven glukoze. Obstaja veliko receptov za pripravo kruha iz te moke, vanj lahko dodate oves in lanena semena. Peka iz ržene moke se izkaže za zelo okusno, poskusite in videli boste, da je zelo dobra za vaše zdravje.

2. ajdova moka. Je veliko bolj uporabna kot pšenica. Ajdovo moko lahko uporabimo v skoraj vseh pekovskih izdelkih. Vzemite na primer slastne ajdove palačinke, puste cmoke, kruh z ajdovo moko, palačinke, cmoki.

Ajdova moka je odličen vir beljakovin, poleg tega rastlinske beljakovine, ki vsebujejo vseh osem esencialnih aminokislin. Bogat je s kalijem, fosforjem, železom, selenom, cinkom, manganom in magnezijem. Vsebuje tudi antioksidante, vitamine skupine B, vitamin E in rutin..

3. Amarantova moka (brez glutena). Amarantova moka se uporablja pri pripravi žit, ravnih tort, pekarskih izdelkov, slaščic in testenin, sira in jogurta, majoneze. Amarantova semena in moka se lahko uporabljajo tudi kot dodatek k obrokom redne prehrane, uporabljajo se pri konzerviranju zelenjave, uporabljajo pa se tudi kot prehranski dodatek vitaminov in beljakovin različnim vegetarijanskim in prehranskim jedem..

Amarantova moka in izdelki iz nje preventivno vplivajo na številne telesne sisteme: znižujejo raven holesterola, izboljšujejo stanje arterij, zmanjšujejo tveganje za srčno-žilne in onkološke bolezni ter spodbujajo izločanje toksinov. Posebna vrednost amaranta je v prisotnosti snovi, kot je skvalen, ki ima močan antioksidativni učinek..

Poleg tega je amarantova moka koristna za dodajanje vitaminskih in beljakovinskih dodatkov različnim prehranskim in vegetarijanskim jedem, pa tudi za povečanje okusa in hranilne vrednosti jedi z redno prehrano (žitarice, juhe, palačinke, palačinke, dušena zelenjava, mesne in ribje jedi oz. žitne stranske jedi itd. Amarantova moka se lahko uporablja tudi pri peko.

3. Lanena moka. Lanena moka je brez glutena. Izboljšuje delovanje želodca in črevesja, znižuje raven holesterola in preprečuje kopičenje odvečne teže. Lanena moka se pridobiva iz lanenih semen po stiskanju olja iz njih.

Uživanje kruha s 25-odstotnim lanenim dodatkom povzroči značilno povišanje krvnega sladkorja po obroku za 28% manj kot uporaba navadnega kruha. Laneni obrok zmanjšuje odvisnost diabetikov od posebnih zdravil.

Lanena moka lahko adsorbira in odstranjuje strupene snovi, toksine iz telesa in zmanjšuje raven holesterola v krvi. Ima širok antiparazitski spekter delovanja; škodljivo vpliva na številne vrste helminth, gliv, virusov. Lane pozitivno vplivajo na regulacijo presnove lipidov. Laneno moko lahko uporabljate skoraj v vsakem receptu in celo kot nadomestek jajc in masla.

Laneni kruh se uporablja za izdelavo lanenega kruha, tortilje, piškotov in krekerjev, srčnih debelih koktajlov, celo testa za pice..

Lanena moka ima odlične vezivne lastnosti, zato zlahka nadomesti jajca v nekaterih receptih - na primer v zelenjavnih ponvah - je še posebej dragocena med postom. Poleg tega ima lanena moka lastnosti, ki absorbirajo vlago, kar pojasnjuje njeno sposobnost povečanja svežine izdelkov..

4. čičerikova moka. Ta moka ima rumenkasto-kremasto barvo, nežno orehovo aromo in okus. Iz njega pečejo kruh in pecivo, iz njega izdelujejo piškote, palačinke in druge sladkarije, dodajo jih omakam, juham, uporabljajo za peko.

Čičerikova moka je osnova za proizvodnjo indijskih sladkarij, gostih juh, palačink in drugih izvirnih jedi.

Kot vir kalija, cinka, kalcija in beljakovin čičerikova moka vsebuje tudi veliko topnih prehranskih vlaknin (tako imenovane prehranske vlaknine), ki so človeškemu telesu potrebne za zdravje in polno življenje. Dokazano je, da vnos čičerikove moke v prehrano izboljša prebavne procese.

Tako za diabetično peko lahko priporočamo grobo rženo moko, pa tudi s kombinacijo moke iz različnih semen. Posebej velja omeniti čičerikovo moko, na osnovi katere lahko dobite raznovrstno pecivo, lahko pa tudi na primer domače rezance.

5 konopljina moka Je koristen dodatek v pekovskih izdelkih in juhah, bogat je z rastlinskimi beljakovinami, magnezijem, klorofilom in vlakninami. Primeren za diabetične in fitnes obroke. Konopljina moka je rastlinski analog človeškega hemoglobina - vsebuje klorofil. To je dober način za vzdrževanje sestave krvi in ​​odpornosti na stres. Konopljina moka se zato uporablja za obnovo in vzdrževanje sestave krvi in ​​kot vir magnezija. Konopljina moka vsebuje približno 30% vlaknin, kar upočasni absorpcijo maščobe in odvečnega sladkorja. Pomaga pri uravnavanju teže.

6. Ptičja češnja moka. Nadomeščanje pšenične moke s ptičjo češnjevo moko omogoča ne le povečanje prehranske in biološke vrednosti jedi, temveč tudi daje pekovskim izdelkom prehranske in terapevtske in profilaktične lastnosti. Kalorična vsebnost pirine češnjeve moke je trikrat nižja od vsebnosti pšenične moke. Ptičja češnjeva moka ima okus podoben mandljem, sladek okus, podoben okusu borovnic. Uporablja se za pripravo pekovskih in slaščičarskih izdelkov - torte, pite, muffini, pekoči piškoti, peciva - ki jim daje značilno čokoladno barvo, okus in aromo ruma in mandljev, za pripravo enolončnic, nadevov za pite in palačinke, želeja in peciva. Ptičja češnja znižuje raven holesterola v krvi, spodbuja delovanje živčnega sistema. Normalizira delovanje črevesja in želodca, ima tonik in protivnetno delovanje.

S pomočjo ptičje češnjeve moke lahko pripravite dišeč nadev za pite, medenjake, zvitke, palačinke:

100 g Ptičja češnjeva moka.
2. st. Medene žlice.
30 gr. Vroča voda ali mleko.

Mešamo, da dobimo gosto testo iz testa, in jed dodamo kot nadev.

Osnovni recept za kvašeno rženo testo: 1 kg ržene moke;
30 g kvasa;
400 ml vode;
nekaj soli;
2 žlici sončnično olje.

Moko razdelite na dva dela. Odložite eno za zdaj, ostale sestavine pa združite v skledo, primerno za gnetenje, in mešajte do gladkega. Nato dodajte preostalo moko in gnetite testo. Posode z njim postavite na toplo mesto. Medtem ko testo naraste, lahko pripravite nadev. Pite ali piškote pečemo v pečici pri 200 ° C.

Recepti za peko sladkornih bolnikov tipa 2

Ljudje z visokim krvnim sladkorjem se morajo držati diete, zato so pekovski izdelki posebni za diabetike..

Pomembne točke, ki si jih morate zapomniti pri kuhanju

  1. Prijetna bela pšenična moka je sovražnik diabetikom. Za tiste, ki metabolizma ne pridejo v poštev, lahko moko uporabljate in smete uporabljati samo iz ržene, predvsem grobo mletje.
  2. Surova piščančja jajca naj bodo čim manjša, a kuhana jajca v obliki nadeva so okusna in ravno "tisto, kar je zdravnik naročil".
  3. V živalskem olju je veliko maščobe, zato morate za izdelavo pekovskih izdelkov za diabetike uporabiti margarino z nizko vsebnostjo maščob.
  4. Sladkor. Kje so peki in brez te pese navadni? Dieta s sladkorno boleznijo to komponento popolnoma izključi iz prehrane, zato morate kupiti naravno sladilo, na primer med.
  5. Pite, muffine in druge moke ne morete napolniti z masleno kremo, zato se osredotočite na sadje. Ljudje z diabetesom lahko varno jedo jabolka, hruške, češnje in kivi.
  6. Vsebnost kalorij. Pred kuhanjem morate približno izračunati energijsko vrednost končnega izdelka.
  7. Dimenzije. Torte ali muffinov ni treba peči več dni, pecivo mora biti sveže.

Slastna pita s pomarančnim nadevom

  • Oranžna - 1 veliko sadje.
  • Piščančje jajce - 1 kos.
  • Mandlji - 100 g zdrobljenih oreščkov.
  • Sorbitol - 2 tbsp. l.
  • Koščke ene limone.
  • Majhen ščepec cimeta.
  1. Pečico segrejte na 180 ° C.
  2. Pomarančo dajte v ponev in kuhajte na šibkem ognju. Trajalo bo približno 20-25 minut.
  3. Kuhano pomarančo odstranimo, pustimo, da se ohladi, nato narežemo in odstranimo semena.
  4. Pripravljeno sadje damo v mešalnik in sesekljamo do gladkega.
  5. V mešalniku ločeno stepemo jajčno in limonino lupinico, pri čemer nežno mešamo. Nato dodamo mandlje in nadaljujemo z mešanjem, dokler ne dobimo mase prijetne konsistence in barve..
  6. Dobljeno maso zmešamo iz pomaranče in pretepenega jajca ter damo v posebne oblike.
  7. Kalup postavimo v že predhodno ogreto pečico in pečemo 30-40 minut.

Jed z jabolki

Obstaja še ena sladka in zdrava jabolčna pita za ljudi s sladkorno boleznijo..

Katere sestavine so potrebne?

  • Margarina z nizko vsebnostjo maščob - 120 g in dodatna za mazanje.
  • Posušeni datlji (po možnosti brez semen) - 100 g.
  • Sušena marelica - 100 g.
  • Posušeno grozdje - 100 g.
  • Veliko jabolko - 1-2 kosov.
  • Sol - 0,5 tsp.
  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Groba ržena moka - 120 g.
  • Leča moka - 120 g.
  • Kokosovo mleko brez sladkorja ali sladil - 1 merilna skodelica.
  • Pecilni prašek - 2 tbsp. l.
  • Začimba za dietne pite - 2,5 tsp.
  1. Postavite pečico, da se ogreje na 180 ° С.
  2. Vzemite posodo za bodočo torto (po možnosti kvadrat s stranico 20 cm) in na dno položite peki papir.
  3. Datlje zmeljemo v mešalniku in premažemo z margarino do gladkega.
  4. Operite, olupite, jedro in naribajte jabolka.
  5. Dobljeno maso dodajte v datlje in margarino ter nežno premešajte.
  6. Mešanici dodajte začimbe, sol in temeljito zmeljemo v mešalniku.
  7. Vse dajte v ločeno skledo, stepite v piščančja jajca in dodajte rozine, mešajte sestavine.
  8. V posodo z homogeno maso vlijemo moko, pecilni prašek, kokosovo mleko in rahlo mešamo, dokler ne dobimo homogene netekoče mase.
  9. Končano testo damo v pripravljeno obliko in postavimo v pečico.
  10. Pečemo, dokler se ne pojavi rjava skorja, ne pa skorja, torta naj bo čvrsta. V povprečju se testo v 40 minutah spremeni v ustno peko.
  11. Po tem ga morate izvleči iz pečice, ne da bi ga pustili, da "doseže", in ga postavite na hladno pri sobni temperaturi 15 minut.

Kuhanje z borovnicami

Kateri izdelki so potrebni?

  • Neolupljena moka - 150 g.
  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 150 g.
  • Dieta margarina - 150 g.
  • Sol - 1 tsp.
  • Oreh - 3 kosi.
  • Borovnice (lahko uporabimo sveže zamrznjene) - 750 g.
  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Sladilo - 2 tbsp. l.
  • Mandlji - 50 g.
  • Težka smetana ali kisla smetana - 1 žlica. l.
  • Cimet in druge kulinarične začimbe neobvezno.

Kako narediti pito? Postavite pečico, da se predgreje na 200 ° C. Pekač namažemo z margarino.

Moko temeljito presejte, združite s skuto (po možnosti z domačim izdelkom) in premešajte. Dodamo segreto, mehko margarino in začinimo s soljo. Dobljeno testo gnetemo z rokami, damo v posodo in hladimo 40 minut.

Ohlajeno testo razvaljamo v dolgo plast, ga zmeljemo z moko, zložimo in ponovimo razvaljanje. Nastalo testo naj bo nekoliko večje od pekača, 5 cm je več kot dovolj.

Odmrznite in posušite borovnice ali, če so sveže, jih samo sperite in položite na brisačo za nekaj minut.

Medtem stepemo jajca v mešalniku, dodamo jim sladkor ali njegov nadomestek, mandlje, začimbe in nadaljujemo z mešanjem.

Ko je testo pečeno, ga vzamemo ven, potresemo ga z nastrganimi orehi po vrhu in razporedimo borovnice. Na vrh vlijemo jajčno mešanico.

Postavimo v pečico, znižamo temperaturo na 160 ° C, pečemo 40 minut.

Za lepoto lahko potresete s cimetom ali prahom. Pito je najbolje postreči, ko je še topla..

Zdravi muffini

Če pečete sladkorne piškote tipa 2, receptov ni tako težko najti. Razmislimo o enem od njih. Kaj je potrebno za kuhanje?

  • Sintetični nadomestek sladkorja - 5-6 tablet.
  • Mleko - 200 ml.
  • Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 4 žlice. l.
  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Kakav - 1-1,5 tbsp. l.
  • Vanilin - 10 g.
  • Soda - 1 tsp.

Kako narediti piškote?

  1. Segrejte pečico na temperaturo 200 ° C.
  2. Pripravite pločevinke: namažite z oljem ali obložite s peki papirjem.
  3. Segrejte mleko, vendar ne vrejte.
  4. Jajca stepemo z mešalnikom, dodamo kislo smetano in prinesemo do gladkega.
  5. V ločeni skledi zmešamo jajčno mešanico, mleko in nadomestek sladkorja. Če želite doseči enotno konsistenco, morate uporabiti mešalnik.
  6. Nato vzemite še eno posodo, kamor postavite moko, sodo, kakav in vanilijo. Vse sestavine zmešajte skupaj.
  7. Zmesi iz druge sklede dodamo suhi zmesi in dobro premešamo.
  8. Končano testo damo v kalupe in damo v pečico za 30-40 minut.

Zdravljenje sladkorne bolezni

Slastni recepti za peko brez sladkorja za diabetike

NAŠI BERALCI PRIPOROČAJO!

Za zdravljenje sklepov naši bralci uspešno uporabljajo DiabeNot. Ko smo videli to priljubljenost tega orodja, smo se odločili, da ga ponudimo vaši pozornosti..

Ljudje s sladkorno boleznijo so prisiljeni odreči marsikateri običajni užitek. Potreba po upoštevanju stroge prehrane vam ne omogoča uživanja sladkih žemljic.

Toda ob upoštevanju nekaterih omejitev se lahko diabetiki razveselijo z nič manj okusnim pecivom in brez sladkorja.

Osnovna pravila peke

Pri pripravi jedi iz moke za bolnike z diabetesom mellitus obstaja nekaj omejitev:

  1. Strogo prepovedana je uporaba pšenične moke za peko. Testu lahko dodamo samo grobo rž nizke stopnje.
  2. Strogo spremljajte glikemični indeks in število kalorij v jedeh z moko, zlasti za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2.
  3. Testo kuhamo brez dodajanja jajc. To ne velja za polnjenje.
  4. Za maščobe lahko uporabite margarino z nizko vsebnostjo maščob ali rastlinsko olje.
  5. Pecivo pripravimo brez sladkorja. Jed lahko sladite z naravnim sladilom..
  6. Za polnjenje izberite izdelke s seznama, ki so dovoljeni za diabetike.
  7. Kuhajte v majhnih količinah.

Kakšno moko lahko uporabite?

V primeru diabetesa mellitusa in tipa 1 in 2 je uporaba pšeničnih izdelkov prepovedana. Vsebuje veliko hitrih ogljikovih hidratov.

Moka v arzenalu izdelkov za diabetike mora imeti glikemični indeks največ 50 enot.

Hrano z indeksom nad 70 je treba popolnoma izključiti, saj prispevajo k zvišanju krvnega sladkorja. Polnozrnata se lahko uporablja občasno.

Različne vrste moke lahko raznovrstno pecivo spremenijo in spremenijo njen okus - od amaranta bo jed dobil oreščkov okus, kokosova oreho pa bo pecivo naredila še posebej bujno.

S sladkorno boleznijo lahko kuhate iz naslednjih vrst:

  • polnozrnato - GI (glikemični indeks) 60 enot;
  • ajda - 45 enot;
  • kokos - 40 enot;
  • ovsena kaša - 40 enot;
  • laneno seme - 30 enot;
  • od amaranta - 50 enot;
  • pira - 40 enot;
  • iz soje - 45 enot.
  • pšenica - 80 enot;
  • riž - 75 enot;
  • koruza - 75 enot;
  • iz ječmena - 65 enot.

Najprimernejša možnost za diabetike je rž. To je ena najnižje kaloričnih vrst (290 kcal). Poleg tega je rž bogato z vitamini A in B, vlakninami in elementi v sledovih (kalcij, kalij, baker)

Ovsena kaša je več kalorij, vendar je za diabetike koristna zaradi svoje sposobnosti čiščenja telesa od holesterola in zmanjšanja koncentracije sladkorja v krvi. Koristne lastnosti ovsene kaše vključujejo njen pozitiven učinek na proces prebave ter vsebnost vitamina B, selena in magnezija v sestavi..

Od ajde po vsebnosti kalorij sovpada z ovseno kašo, vendar jo po sestavi hranilnih snovi presega. Torej ajda vsebuje veliko folne kisline in niacina, železa, mangana in cinka. Vsebuje tudi veliko bakra in vitamina B skupine.

Amarantova moka ima dvakrat večjo vsebnost kalcija v mleku in telesu zagotavlja dnevno potrebo po beljakovinah. Nizka kalorična vsebnost in zmožnost zniževanja krvnega sladkorja postaneta zaželen izdelek v arzenalu bolnikov s sladkorno boleznijo katere koli vrste..

Dovoljena sladila

Splošno sprejeto je, da je hrana vseh diabetikov nujno nesladkana. To ni res. Seveda je bolnikom prepovedano uživati ​​sladkor, lahko pa ga nadomestite s sladilom..

Naravni rastlinski nadomestki sladkorja vključujejo sladko sladico in stevijo. Stevia izdeluje okusna žita in pijače, dodate jo lahko peki. Znano je kot najboljše sladilo za sladkorne bolnike. Licorice se uporablja tudi za dodajanje sladkosti sladicam. Takšni nadomestki bodo koristni tudi za zdrave ljudi..

Ustvarili so celo posebne nadomestke sladkorja za diabetike:

  1. Fruktoza je visoko vodotopno naravno sladilo. Skoraj dvakrat bolj sladko kot sladkor.
  2. Ksilitol - izviran iz koruznega in lesnega sekanca. Ta beli prah je odličen nadomestek sladkorja, vendar lahko povzroči prebavne težave. Odmerek na dan 15 g.
  3. Sorbitol je prozoren prah iz plodov robe. Manj sladkega kot sladkorja, vendar precej kalorij in odmerek na dan ne sme biti večji od 40 g. Lahko ima odvajalni učinek.

Bolje se izogibajte uporabi umetnih sladil..

Tej vključujejo:

  1. Aspartam je veliko slajši od sladkorja in vsebuje malo kalorij, vendar ga lahko zaužijemo le po posvetovanju z zdravnikom. Aspartama ne smete vključiti v prehrano, če imate visok krvni tlak, motnje spanja ali če imate Parkinsonovo bolezen.
  2. Saharin je umetno sladilo, ki med toplotno obdelavo izgubi svoje lastnosti. Prepovedano zaradi težav z jetri in ledvicami. Pogosto se prodaja meša z drugimi sladili.
  3. Ciklamat je več kot 20-krat slajši od sladkorja. Prodano v mešanici s saharinom. Uporaba ciklamata lahko škoduje mehurju.

Zato je bolje dati prednost naravnim sladil, kot sta stevija in fruktoza..

Slastni recepti

Ko ste se odločili za vrsto moke in sladila, lahko začnete pripravljati varne in okusne pekovske izdelke. Obstaja veliko nizkokaloričnih receptov, ki ne bodo vzeli veliko časa in bodo popestrili običajni jedilnik diabetikov..

Cupcakes

Pri dieti se absolutno ni treba odreči okusnim in nežnim muffinom:

  1. Nežni muffini. Potrebovali boste: jajce, četrtino zavitka margarine, 5 žlic ržene moke, stevijo, olupljeno lupinico limone, lahko imate malo rozin. Združite maščobo, jajce, stevijo in lupino v homogeno maso. Postopoma dodajte rozine in moko. Ponovno premešamo in testo porazdelimo po pločevinkah, naoljenih z rastlinskim oljem. Za pol ure postavite v pečico, predhodno segreto na 200 ° C.
  2. Cupcakes z dodatkom kakava. Potrebovali boste: približno kozarec posnetega mleka, 100 g naravnega jogurta, par jajc, sladilo, 4 žlice ržene moke, 2 žlici. žlice kakava v prahu, 0,5 žličke sode. Jajca zmeljemo z jogurtom, prelijemo s segretim mlekom in dodamo sladilo. Vmešajte sodo bikarbono in preostale sestavine. Razdelite v pločevinke in pecite 35-45 minut (glej fotografijo).

Pita

Ko nameravate kuhati pito, morate dobro razmisliti o možnostih polnjenja..

Za varno peko je dobro uporabiti:

  • nesladkana jabolka;
  • agrumi;
  • jagode, slive in kivi;
  • posneti sir;
  • jajca z zelenim perjem čebule;
  • ocvrte gobe;
  • piščančje meso;
  • sojin sir.

Banane, sveže in suho grozdje, sladke hruške niso primerne za polnjenje..

Zdaj lahko začnete peči:

  1. Borovničeva pita. Potrebovali boste: 180 g ržene moke, zavitek skute skuto, malo več kot pol škatle margarine, malo soli, oreščkov. Polnjenje: 500 g borovničevih jagod, 50 g zdrobljenih oreščkov, približno kozarec naravnega jogurta, jajce, sladilo, cimet. Združite suhe sestavine s skuto, dodajte zmehčano margarino. Mešamo in hladimo 40 minut, jajce zmeljemo z jogurtom, ščepcem cimeta, sladilom in oreščki. Testo razvaljamo v krog, prepognemo na polovico in razvaljamo v torto po velikosti kalupa. Nad njo nežno razporedite skorjo, nato jagode in prelijte mešanico jajc in jogurta. Pečemo 25 minut. Po vrhu potresemo oreščke.
  2. Pomarančna pita. Potrebovali boste: eno veliko pomarančo, jajce, peščico zdrobljenih mandljev, sladilo, cimet, ščepec limonine lupine. Pomarančo kuhamo približno 20 minut. Po ohlajanju se osvobodite semen in spremenite v pire. Jajce zmeljite z mandlji in lupinico. Dodamo pomarančni pire in premešamo. Razdelite po pločevinkah in pecite pri 180 C pol ure.
  3. Jabolčna pita. Potrebovali boste: 400 g ržene moke, sladilo, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, jajce. Polnjenje: jabolka, jajce, pol škatlice masla, sladilo, 100 ml mleka, peščica mandljev, st. žlico škroba, cimeta, limoninega soka. Jajce premažite z rastlinskim oljem, sladilom in zmešajte z moko. Testo hranite 1,5 ure na hladnem. Nato razvaljamo in damo v kalup. Pečemo 20 minut. Maslo zmeljemo s sladilom in jajcem. Nalijte oreške in škrob, dodajte sok. Premešamo in dodamo mleko. Še enkrat dobro premešamo in položimo na končano torto. Po vrhu razporedite jabolčne rezine, jih posujte s cimetom in pecite še 30 minut.

Sadni zvitek

Zvitke lahko naredite s prigrizki iz sadja, skute ali piščančjimi prsi.

Potrebovali boste: kefir z nizko vsebnostjo maščob 250 ml, 500 g ržene moke, pol škatle margarine, soda, malo soli.

Možnost 1 nadev: naredite kisla jabolka in slivov pire, dodajte sladilo, ščepec cimeta.

Možnost 2 nadeva: kuhano piščančje prsi fino nasekljamo in pomešamo s sesekljanimi oreščki in sesekljanimi slivami. Dodajte nekaj žlic naravnega jogurta brez maščobe.

Margarino zmeljemo s kefirjem, dodamo suhe sestavine in gnetemo testo. Ohladimo in razvaljamo v plast. Za piščančji nadev mora biti plast debelejša. Izbran nadev namastite po testo in razvaljajte zvitek. Pečemo 40-50 minut. Dobili boste lep in nežen zvitek (glej fotografijo)

Piškoti

Ni vam treba odpovedati piškotkov.

Dejansko obstaja veliko okusnih in zdravih receptov za diabetike:

  1. Ovseni piškoti. Potrebovali boste: rženo moko 180 g, ovsene kosmiče 400 g, soda, jajce, sladilo, pol škatlice margarine, par žlic. žlice mleka, zdrobljeni oreški. Jajce premažite z maščobo, dodajte sladilo, sodo in ostale sestavine. Zamesimo gosto testo. Razdelite jih na kose in oblikujte v okrogel piškotek. Pečemo 20-30 minut pri 180 C.
  2. Rženi piškoti. Potrebovali boste: rženo moko 500 g, sladilo, dve jajci, par žlic maščobne kisle smetane, maslo ali margarino 50 g, soda, ščepec soli, začimbe. Jajca zmeljite z maščobo, jajci in sladilom. Vmešajte sol s kislo smetano in začimbami. Dodajte moko in gnetite v gosto testo. Pustite počivati ​​pol ure in ga razvaljajte v plast. Zavite piškote narežite, namažite z jajcem in pecite do mehkega. To testo bo naredilo odlične plasti torte..

Tiramisu

Tudi tako znana sladica, kot je tiramisu, se lahko pojavi na mizi..

Potrebovali boste: krekerje, sladilo, Philadelphia kremni sir (lahko vzamete Mascarpone), skuto z nizko vsebnostjo maščob, 10% smetano, vanilin.

Zmešajte kremni sir s skuto in smetano, dodajte sladilo in vanilin. Krekerje namočite v nesladkanem črnem čaju in jih položite na krožnik. Po vrhu razporedite sirno kremo. Nato še ena plast piškotkov. Število slojev ni obvezno. Končano sladico ohladite.

Korenčev puding "Ingver"

Potrebovali boste: jajce, 500 g korenja, st. žlico rastlinskega olja, 70 g skute brez maščob, par žlic kisle smetane, 4 žlice. žlice mleka, sladilo, nariban ingver, začimbe.

V vodi namočite drobno nariban korenček in ga dobro stisnite. Kuhajte z maslom in mlekom 15 minut. Beloto ločite od rumenjaka in premažite s sladilom. Skuto dobro zmeljemo z rumenjakom. Vse združite s korenčkom. Zmes razporedimo po namaščenih in začinjenih oblikah. Pečemo 30-40 minut.

Palačinke in fritters, narejeni iz ajdove in ržene moke

Iz zdrave ajdove ali ržene moke lahko spečete tanke rudeče palačinke:

  1. Ržene palačinke z jagodami. Potrebovali boste: 100 g skute, 200 g moke, jajce, par žlic rastlinskega olja, sol in soda, stevijo, borovnice ali črni ribez. Prelijemo vrelo vodo nad stevijo in vztrajamo 30 minut. Jajce stepemo s skuto in dodamo tekočino stevijo. Dodamo moko, sodo in sol. Premešamo in vlijemo olje. Jagode dodamo nazadnje. Dobro premešamo in pečemo, ne da bi namazali ponev.
  2. Ajdove palačinke Potrebovali boste: 180 g ajdove moke, 100 ml vode, sode, dušeno s kisom, 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Iz sestavin pripravite testo in ga pustite počivati ​​30 minut na toplem. Pečemo, ne da bi namazali ponev. Postrezite z medom.

Video recept s šarloto za diabetike:

Opomba za diabetike

Pecivo morate uživati ​​v skladu z določenimi pravili:

  1. Ne pecite veliko pekovskih izdelkov naenkrat. Bolje pečemo porcijsko pito, ne pa celega pekača.
  2. Pite in piškote si lahko privoščite največ dvakrat na teden in jih ne jeste vsak dan.
  3. Bolje, da se omejite na en kos pite, ostale pa privoščite družinskim članom.
  4. Izmeriti morate koncentracijo glukoze v krvi pred jedjo pekovskih izdelkov in po pol ure.

Načela prehrane za sladkorno bolezen tipa 2 v video posnetku dr. Malysheva:

Vsaka vrsta sladkorne bolezni ni razlog, da bi se odrekli izvirnim jedem. Vedno lahko izberete recept za peko, ki ne bo škodoval in bo videti dostojno tudi na praznični mizi.

Toda kljub varnosti in velikemu izboru se z izdelki iz moke ne bi smeli prijeti. Prekomerna uporaba peke lahko vpliva na zdravje.

Uživanje fruktoze pri sladkorni bolezni: pravila in previdnostni ukrepi

Fruktoza (levuloza) ali sadni sladkor je naravna snov, ki daje sadju in zelenjavi prijeten in sladek okus. Za razliko od sladkorja inzulin ni potreben za predelavo sladkorja. In čeprav se raven glukoze v krvi po sladkem sadežu nekoliko dvigne (glikemični indeks sadnega sladkorja je 20%), je za mnoge diabetike to samo po sebi varno. Poleg tega fruktoza pri sladkorni bolezni ni tako slaba za zobe kot sladkor..

"Razmerje" med fruktozo in sladkorno boleznijo je zapleteno. Tisti, ki imajo sladkorno bolezen tipa 1, lahko zmerno uporabljajo sladilo s sadjem, glede na to, da en XE vsebuje 12 gramov. Pri sladkorni bolezni tipa 2 morate biti previdni. To je posledica značilnosti same bolezni in lastnosti sladila.

Fruktoza: dve strani kovanca

Glavna lastnost sadnega sladkorja je, da fruktoza ne poveča glukoze v krvi, saj ne potrebuje inzulina. Toda, ali to pomeni, da jo lahko s sladkorno boleznijo vlijete v sladkorno posodo, varno vstavite v pecivo, dodate kompotom in želejem, na njej skuhate marmelado in marmelado? Prednosti levuloze imajo "slabost", preprosta nepremišljena nadomestitev rednega sladkorja s sadjem pa je zelo nevarna za diabetike. Z diabetesom mellitusom tipa 2 je dovoljeno zaužiti največ 30-40 gramov na dan!

NAŠI BERALCI PRIPOROČAJO!

Za zdravljenje sklepov naši bralci uspešno uporabljajo DiabeNot. Ko smo videli to priljubljenost tega orodja, smo se odločili, da ga ponudimo vaši pozornosti..

Eden od vzrokov za sladkorno bolezen tipa 2 je prekomerna teža in debelost, zato diabetična dieta spominja na dieto za hujšanje. Fruktoza je dvakrat bolj sladka kot saharoza, vendar je njena vsebnost kalorij enaka, zato na prvi pogled pomaga zmanjšati vsebnost kalorij v sladkih dobrotah, ne da bi se odrekli običajnemu okusu. Pravzaprav je pogosto ravno obratno. Če je pred boleznijo človek s sladkorno boleznijo tipa 2 v skodelico dal dve žlici češnjevega marmelade, potem pa bo isto storil s fruktozo, bo prejel vsaj, vendar dvakrat več kalorij.

In to je le en "pasti" mnogih. Čokolada na fruktozi ne zadovolji lakote, ampak nasprotno, poveča apetit, še posebej pa si želim... sladko! Glukoza je gorivo za telesne celice. Zato se v krvi po sladkarijah inzulin "signalizira" telesu, da je prejel del energije, in se pojavi občutek sitosti..

Fruktoza ne samo da izmuči naše nepce, ampak tudi poveča raven ghrelina, "hormona lakote". To pomeni, da po skodelici "dietetskega" čaja oseba s sladkorno boleznijo tipa 2 tvega, da bo zaužila več kot običajno. Za razliko od glukoze je fruktoza razgrajena v jetrnih celicah in pretvorjena v maščobo. Poleg tega povečuje raven holesterola v krvi, torej se poveča tveganje za bolezni ožilja in srca. Oboje je nevarno pri sladkorni bolezni tipa 2.

Zmernost in previdnost

Vendar vsi komentarji in pomisleki glede sadnega sladila ne veljajo za sadje in zelenjavo. Nanašajo se na "industrijsko", torej na umetno narejeno fruktozo. Narejen je iz koruznega škroba, sladkornega trsa in sladkorne pese. Tovrstna fruktoza se prodaja v trgovinah, pakirana v kilogramske vrečke. Drugič, govorimo o nenadzorovani uporabi fruktoze pri sladkorni bolezni..

Diabetiki se morajo spomniti, da je industrijski sadni sladkor 45% saharoze, kar je navaden sladkor, in le 55% fruktoze! Dodajajo ga tudi sladkornim sladkornim izdelkom: sladkarijam, čokoladi, pecivom, tortam, sladoledom. Zato je za diabetike pomembno, da natančno preberejo sestavo prehranskih izdelkov, pripravljenih s fruktozo..

Za tiste, ki so blago bolni, majhna količina saharoze ne bo škodovala, čeprav je treba upoštevati. Tisti, ki si morajo injicirati inzulin s sladkorno boleznijo tipa 2, se ne smejo zajemati s fruktoznimi kolači! Enako velja za dietne sode. Tudi če ne povišajo krvnega sladkorja, so za debele diabetike preveč kalorije. Zato se hrano za sladkorno bolezen tipa 2 vse pogosteje dodajajo drugi nadomestki sladkorja: izomalt in maltitol, eritritol. Niso tako visoko kalorične in jih telo absorbira drugače kot fruktoza..

Med: ali jo lahko poje diabetik?

Med vam bo omogočil diverzifikacijo prehrane za diabetike: je sestavljena iz približno polovice čiste naravne fruktoze. Za tiste, ki imajo hudo diabetes mellitus 2 in ki jemljejo hipoglikemične tablete ali si injicirajo inzulin, je bolje, da medu ne jedo. Če pa diabetiku insulina niso predpisali, če je bolan v blagi obliki in sledi dieti, mu lahko dovolijo eno in pol do dve žlici medu na dan. To je približno ena enota žita. Ne jedo jih lepo, ampak jih dodajo malo drugim jedem..

S sladkorno boleznijo lahko uživate le med, katerega kakovost ste prepričani - brezobzirni tržni trgovci ga pogosto redčijo s sladkorjem. Priporočljivo je, da ga uživate pri sladkorni bolezni neposredno z satjem. Tako kot vlaknine v drugih izdelkih tudi vosek nekoliko upočasni absorpcijo glukoze, fruktoza pa se absorbira dlje.

Toda tudi če jemo brez satja, med mehkeje spremeni raven glukoze, podobno kot enaka količina sladkorja, pri nekaterih bolnikih pa se celo rahlo zmanjša! Znanstveniki to razlagajo s tem, da med vsebuje posebno naravno snov, ki po lastnostih spominja na inzulin in pomaga pri predelavi glukoze. Nemogoče se je samostojno odločiti, da vzamete med za sladkorno bolezen, le zdravnik ga lahko priporoči.

Ali lahko diabetiki jedo sladkarije: recepti za fruktozo za sladkorno bolezen tipa 1 in 2

Diabetični bonboni so pravi živilski izdelek. Podobno sladkost lahko najdemo na prodajnih policah, čeprav o njej ne ve vsak diabetik..

Sladice za bolnike z diabetesom mellitusom prve in druge vrste se bistveno razlikujejo od običajnih in poznanih visokokaloričnih sladic. To velja tudi za okus in konsistenco izdelka..

Iz katerih so narejeni bomboni??

Sladice za bolnike z diabetesom mellitusom so lahko po okusu različne, njihova sestava pa se razlikuje glede na proizvajalca in recept. Kljub temu obstaja glavno pravilo - v izdelku absolutno ni granuliranega sladkorja, ker ga nadomeščajo njegovi analogi:

Te snovi so precej zamenljive, zato nekatere od njih morda niso vključene v bombone. Poleg tega vsi analogi sladkorja ne morejo škodovati telesu sladkorne bolnice in imajo le pozitiven učinek..

Še malo o sladilih

Če ima sladkorna bolezen kakršno koli negativno reakcijo na uporabo nadomestka sladkorja, potem je strogo prepovedano jesti sladkarije, ki temeljijo na njem. Vendar so takšni neustrezni odzivi telesa izjemno redki..

Glavni nadomestek sladkorja - saharin ne vsebuje kalorij, hkrati pa lahko draži nekatere organe, na primer jetra in ledvice.

Glede na vse druge možnosti sladila je treba reči, da vsebujejo skoraj toliko kalorij kot ogljikovi hidrati. Po okusu je sorbitol najslajši od vseh, fruktoza pa najmanj sladka..

Prav zaradi sladkobe so sladice za ljudi s sladkorno boleznijo lahko okusne kot navadne, a hkrati z nizkim glikemičnim indeksom..

Ko sladkorni analogni bomboni vstopijo v prebavni trakt, se absorbira v krvni obtok precej počasi..

Glede na to ni potrebe po dajanju insulina. Prav zaradi tega predstavljena sladica blagodejno vpliva na bolnike z diabetesom mellitusom tipa 1 in 2..

Sladice lahko telo nasičijo s skoraj vsemi snovmi, potrebnimi za njegovo normalno delovanje..

Koliko lahko jeste brez škode?

Za osebo, ki trpi za sladkorno boleznijo, povprečna dnevna stopnja fruktoze, pa tudi drugih nadomestkov sladkorja, ne bo presegla 40 mg, kar ustreza 3 bombonjem. Še več, kljub prednostim je prepovedano uporabljati take sladkarije vsak dan..

Med uživanjem hrane diabetikom morate dnevno spremljati krvno sliko!

Če se raven glukoze v krvi po zdravljenju ne poveča, potem je povsem mogoče, da se v prihodnosti z njo razvajate. Na splošno diabetične sladkarije in sladkarije ne morejo povzročiti škode, vendar pod pogojem, da dnevne hitrosti ne pojedo naenkrat, temveč jih enakomerno porazdelijo.

Zdravniki in nutricionisti priporočajo uživanje sladkarij za diabetike v nekaj korakih. Samo v tem primeru ne bo prišlo do prekomernega sproščanja glukoze v kri..

Če je diabetik spremenil vrsto zaužitih bombonov, potem to omogoča poseben nadzor koncentracije glukoze.

Celo popolna varnost z vidika glikemije ne pomeni opustitve previdnostnih ukrepov. Uživanje diabetičnih sladkarij s črnim čajem ali drugimi pijačami brez sladkorja je idealno..

Kako izbrati "prave" sladkarije?

Pri obravnavi tega vprašanja je pomembno opozoriti, da so najprej pozorni na sestavo, navedeno na etiketi izdelka. Sladica mora poleg sladil vsebovati naslednje sestavine:

  1. mleko v prahu;
  2. vlaknine (postane nadomestek in zavira absorpcijo ogljikovih hidratov);
  3. sadna osnova;
  4. naravne sestavine (vitamina A in C).

Posebni bonboni ne vsebujejo arom, konzervansov in barvil, ki bi bili skrajno škodljivi za sladkornega bolnika. Vsak odmik od naravnosti je prepreden s težavami s prebavnim sistemom, ki obremenjujejo delo mnogih drugih organov in sistemov.

Pomembno je poudariti, da je treba sladkarije kupiti samo na specializiranih prodajnih mestih ali v lekarniških verigah. Preverjanje ustreznih certifikatov in seznanjanje s sestavo ni mogoče zanemariti. Ta pristop k prehrani omogoča nakup le kakovostnega izdelka..

Preden v prehrano vključite sladkorne sladice, se vsekakor posvetujte s svojim zdravnikom.!

Naredite sladkarije

Da se prepričate o kakovosti in sestavinah sladkarij, jih je povsem mogoče izdelati sami. To je celo bolje, ker lahko sestavine spreminjate, da dobite optimalen okus..

Recept številka 1

Najbolj priljubljen in cenovno dostopen recept vključuje izdelavo diabetičnih bonbonov na osnovi:

  • datlji (20-30 kosov);
  • kozarci orehov (250 g);
  • 50 g masla;
  • žlica kakava v prahu;
  • sezamova semena (po okusu);
  • kokosovi kosmiči (po okusu).

Za idealen izdelek je najbolje izbrati kakovostne orehe. Lešniki so lahko nadomestna možnost..

Pomembno! Oreščkov nikoli ne bi smeli ocvrti. Po naravni poti jih moramo temeljito posušiti..

Za začetek je treba posušiti plodove iz semen in pripravljeno oreščke temeljito sesekljati. To lahko storite z mlinom za meso ali mešalnikom..

V nastalo maso dodamo kakav in maslo. Blatni prašek temeljito gnetemo do enakomerne konsistence.

Končana masa je razdeljena na majhne dele in oblikovani bodoči izdelki. Lahko so poljubne oblike. Oblikovane sladkarije je treba previdno razvaljati v kokosovih ali sezamovih semenih. Sladice naj bodo v hladilniku postavljene za 15 minut, po tem pa so popolnoma uporabne..

Recept številka 2

Dan takšnih sladkarij bo potreboval suhe marelice, slive, oreščke in temno temno čokolado na osnovi fruktoze. Za kuhanje morate suho sadje (20 kosov) temeljito sprati in čez noč namočiti v hladni vodi, vendar jih namočiti v ločenih posodah..

Zjutraj se voda odteče, sadje pa posuši s papirnato brisačo. Čokolado stopimo v vodni kopeli. Košček oreha damo v vsako suho sadje in nato namočimo v vročo čokolado. Pripravljene bombone položimo na folijo in čokolado pustimo, da se strdi..

Candy izdelke, pripravljene na ta način, lahko jedo ne le diabetiki, ampak tudi ljudje brez patologije. In vendar je pomembno vedeti, katero čokolado izbrati za diabetike..

Pri nakupu sladkarij je izredno pomembno, da natančno preberete vse informacije na njihovi embalaži. Ni vsak izdelek, imenovan diabetik, pravzaprav diabetik. Poleg tega se morate posvetovati s svojim zdravnikom o priporočljivosti uporabe takšne hrane..

Kako pravilno narediti testo, če imate sladkorno bolezen?

Lep pozdrav, bralci! Obstaja veliko vrst moke, vendar niso vse primerne za diabetike. Nekaterih ne priporočamo za uživanje, ker lahko dramatično zvišajo raven sladkorja v krvi, drugi pa niso kontraindicirani.

Jasno, čeprav je veliko živil zakonito za diabetike, to še ne pomeni, da jih lahko uživamo nenadzorovano..
V resnici je, če imate sladkorno bolezen, veliko pomembneje ohraniti nadzor nad količino zaužite hrane kot nad vrstami živil..

Kakšno moko izbrati?

Oglejmo si različne vrste moke, začenši z najpogostejšo, in ugotovili, kako primerni so za izdelavo testa za diabetike:

Pšenična moka je najbolj nevarna za diabetike, saj ima pšenica zelo visok glikemični indeks, kar pomeni, da se lahko glukoza v krvi zelo hitro dvigne..

Ko omenjamo pšenično moko, običajno mislimo na belo (mleto) moko, je najpogostejša. Menijo, da je groba pšenična moka primerna za sladkorne bolnike, kar pa žal ne drži, saj je glavni problem pšenice in ni odvisen od mletja moke. To pomeni, da se morajo ljudje s sladkorno boleznijo izogibati testeninam, piškotom, pizzi, piti, kruhu in drugim vrstam pšenične moke. Ko se začnete držati tega pravila, boste nad rezultati presenečeni..

Koruzna kaša ima zelo visok glikemični indeks, zato jo diabetiki ne smejo zaužiti. Poleg tega niso samo izdelki iz koruzne moke, ampak tudi vsi izdelki, pridobljeni iz koruze, na primer koruzni škrob.

Bodite previdni pri oglaševanju, ker veliko podjetij pravi, da so njihovi izdelki dobri za diabetike, ker namesto sladkorja vsebujejo koruzni škrob, vendar je koruzni škrob pravzaprav tako slab kot sladkor..

Imamo pa veliko možnosti, da nadomestimo najpogostejša in najbolj priljubljena moka, kot so:

  1. Pirana moka se od pšenične moke razlikuje po temnejšem odtenku in grobi strukturi, saj vsebuje veliko število žitnih črev in nižjo vsebnost škroba, kar je zelo pomemben dejavnik za diabetike. Testo, pripravljeno na osnovi takšne moke, ne pride do voluminoznosti, toda za to pecivo in pekovski izdelki dolgo ne postanejo ustaljeni. Ta moka je zelo dobra za izdelavo medenjakov..
  2. Ržena moka ima povprečen glikemični indeks, ki ob zmerni porabi ne bo zvišal ravni glukoze v krvi. Iz ržene moke lahko pripravite piškote ali tortilje in zaradi vsebnosti vlaken pomaga nadzorovati raven glukoze. Obstaja veliko receptov za pripravo kruha iz te moke, vanj lahko dodate oves in lanena semena. Peka iz ržene moke se izkaže za zelo okusno, poskusite in videli boste, da je zelo dobra za vaše zdravje.
  3. Malo eksotično. Znanstvene raziskave so pokazale, da je moka, pridobljena iz listov nopala kaktusa, ki raste v Mehiki, lahko alternativno živilo za diabetike. Ta rastlina se v hrani uporablja že tisočletja, bogata je z vlakninami, vitamini (A, B in B2), vsebuje kalcij, železo, fosfor, beljakovine in minerale. Nopalka iz kaktusove moke je zelo koristna za naše zdravje, zlasti za diabetike, saj znižuje raven glukoze v krvi in ​​ima lastnosti, ki so koristne v boju proti srčno-žilnim boleznim in debelosti. Vendar pa je izziv, kako ta izdelek vključiti v svojo vsakodnevno prehrano brez spreminjanja kulture hrane in tradicionalnih receptov. Najboljša alternativa je, da jo postopoma vnašamo v našo prehrano in spreminjamo eno sestavino za drugo.
  4. Zaradi izjemnih zdravstvenih koristi grobe riževe moke je idealen nadomestek pšenične moke. Izdelki iz riževe moke vsebujejo veliko manj glutena kot pšenična moka. Priporočamo, da v svoje recepte dodate grobo riževo moko in v svoji prehrani tudi zamenjate vse pšenične izdelke, narejene z belo moko. Groba moka ohrani vso biološko vrednost, med drugim je učinkovitejša za hujšanje.

Recepti

Rženi kruh. To je tradicionalni recept za kruh v mnogih kuhinjah sveta in ta okusen izdelek lahko enostavno spečete doma..

  • 350 gramov ržene moke
  • 150 g grobe pšenice
  • 25 g kvasa
  • 300 ml vode
  • Ena žlica posušenih zelišč v granulah
  • Ekstra deviško olivno olje
  1. Uporabili bomo dve različni vrsti moke za izboljšanje teksture in boljšega okusa. Najprej zmešajte rž s polnozrnatim in dodajte zelišča, ki bodo kruhu dala zanimiv okus in aromo..
  2. V sredini naredimo depresijo, v katero dodamo vodo z raztopljenim kvasom (najprej jih je treba segreti na 30 stopinj, vendar ne več). Po tem začnemo močno gnetiti testo, dokler ne dobimo do precej mehke konsistence in z enakomerno teksturo. Ta točka je zelo pomembna, saj je treba testo dobro gnetiti in lahko traja veliko časa, zelo pomembno pa je, da ga pripeljemo do popolnosti. Nato testo prenesemo v posebno posodo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo eno uro na hladnem, da se kvas dvigne in testo približno podvoji..
  3. Potem pečico segrejemo na 200 ° C in nekaj minut spet gnetemo testo. Dobljeno maso razporedimo po naoljenem peki papirju in oblikujemo v tradicionalno obliko kruha.
  4. Zgoraj namažite z olivnim oljem in pustite, da se peče približno 35 ali 40 minut. Po tem času je treba kruh porjaveti do zlato rjave barve..
  5. Kruh vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se ohladi, potem pa ga lahko pojemo z najljubšimi živili.

Kruh iz pšenične moke z nopalsko moko iz kaktusa

(Pšenico lahko nadomestimo tudi za koruzo).

Lahko pečete kruh, pecivo, piškote ali katere koli druge izdelke po svojih najljubših receptih, tako da preprosto zmanjšate količino pšenice na 80% in dodate 20% nopalino kaktusovo moko.

Recept za pomarančni džem in kokosov oreh.

Sestavine za testo:

  • 100 g brezglutenska moka,
  • 100 g sladkor (v primeru sladkorne bolezni se uporablja aspartam 50 gr ali druga sladila),
  • 3 jajca,
  • 3 jogurti,
  • 300 gr. naravni sir,
  • 75 gr. mandlji.

Sestavine za polnjenje:

  • Marmelada brez sladkorja in brez glutena,
  • Kokosovi kosmiči.
  1. Zmešajte vse sestavine za testo (moko, aspartam ali sladkor, jajca, jogurt, sir in mandlje).
  2. Segrejte pečico.
  3. Mešanico vlijemo v naoljene oblike (lahko položimo peki papir, da se testo ne lepi).
  4. Pečemo v pečici 25 minut pri 190 ° C (odvisno od pečice).
  5. S konico noža ali zobotrebca okusite testo, dokler ni gotovo, če še ni pripravljeno, pa ga pustite še nekaj minut. Če vidite, da se testo prehitro zatemni, ga pokrijete z aluminijasto folijo, da ne bo gorelo..
  6. Ko se plesni ohladijo, dodajte pomarančno marmelado in zdrobljen kokos.

Slastni recepti za peko brez sladkorja za diabetike

Ljudje s sladkorno boleznijo so prisiljeni odreči marsikateri običajni užitek. Potreba po upoštevanju stroge prehrane vam ne omogoča uživanja sladkih žemljic.

Toda ob upoštevanju nekaterih omejitev se lahko diabetiki razveselijo z nič manj okusnim pecivom in brez sladkorja.

Osnovna pravila peke

Pri pripravi jedi iz moke za bolnike z diabetesom mellitus obstaja nekaj omejitev:

  1. Strogo prepovedana je uporaba pšenične moke za peko. Testu lahko dodamo samo grobo rž nizke stopnje.
  2. Strogo spremljajte glikemični indeks in število kalorij v jedeh z moko, zlasti za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2.
  3. Testo kuhamo brez dodajanja jajc. To ne velja za polnjenje.
  4. Za maščobe lahko uporabite margarino z nizko vsebnostjo maščob ali rastlinsko olje.
  5. Pecivo pripravimo brez sladkorja. Jed lahko sladite z naravnim sladilom..
  6. Za polnjenje izberite izdelke s seznama, ki so dovoljeni za diabetike.
  7. Dokrevati v majhni količini.

Kakšno moko lahko uporabite?

V primeru diabetesa mellitusa in tipa 1 in 2 je uporaba pšeničnih izdelkov prepovedana. Vsebuje veliko hitrih ogljikovih hidratov.

Moka v arzenalu izdelkov za diabetike mora imeti glikemični indeks največ 50 enot.

Hrano z indeksom nad 70 je treba popolnoma izključiti, saj prispevajo k zvišanju krvnega sladkorja. Polnozrnata se lahko uporablja občasno.

Različne vrste moke lahko raznovrstno pecivo spremenijo in spremenijo njen okus - od amaranta bo jed dobil oreščkov okus, kokosova oreho pa bo pecivo naredila še posebej bujno.

S sladkorno boleznijo lahko kuhate iz naslednjih vrst:

  • polnozrnato - GI (glikemični indeks) 60 enot;
  • ajda - 45 enot;
  • kokos - 40 enot;
  • ovsena kaša - 40 enot;
  • laneno seme - 30 enot;
  • od amaranta - 50 enot;
  • pira - 40 enot;
  • iz soje - 45 enot.
  • pšenica - 80 enot;
  • riž - 75 enot;
  • koruza - 75 enot;
  • iz ječmena - 65 enot.

Najprimernejša možnost za diabetike je rž. To je ena najnižje kaloričnih vrst (290 kcal). Poleg tega je rž bogato z vitamini A in B, vlakninami in elementi v sledovih (kalcij, kalij, baker)

Ovsena kaša je več kalorij, vendar je za diabetike koristna zaradi svoje sposobnosti čiščenja telesa od holesterola in zmanjšanja koncentracije sladkorja v krvi. Koristne lastnosti ovsene kaše vključujejo njen pozitiven učinek na proces prebave ter vsebnost vitamina B, selena in magnezija v sestavi..

Od ajde po vsebnosti kalorij sovpada z ovseno kašo, vendar jo po sestavi hranilnih snovi presega. Torej ajda vsebuje veliko folne kisline in niacina, železa, mangana in cinka. Vsebuje tudi veliko bakra in vitamina B skupine.

Amarantova moka ima dvakrat večjo vsebnost kalcija v mleku in telesu zagotavlja dnevno potrebo po beljakovinah. Nizka kalorična vsebnost in zmožnost zniževanja krvnega sladkorja postaneta zaželen izdelek v arzenalu bolnikov s sladkorno boleznijo katere koli vrste..

Dovoljena sladila

Splošno sprejeto je, da je hrana vseh diabetikov nujno nesladkana. To ni res. Seveda je bolnikom prepovedano uživati ​​sladkor, lahko pa ga nadomestite s sladilom..

Naravni rastlinski nadomestki sladkorja vključujejo sladko sladico in stevijo. Stevia izdeluje okusna žita in pijače, dodate jo lahko peki. Znano je kot najboljše sladilo za sladkorne bolnike. Licorice se uporablja tudi za dodajanje sladkosti sladicam. Takšni nadomestki bodo koristni tudi za zdrave ljudi..

Ustvarili so celo posebne nadomestke sladkorja za diabetike:

  1. Fruktoza je visoko vodotopno naravno sladilo. Skoraj dvakrat bolj sladko kot sladkor.
  2. Ksilitol - izviran iz koruznega in lesnega sekanca. Ta beli prah je odličen nadomestek sladkorja, vendar lahko povzroči prebavne težave. Odmerek na dan 15 g.
  3. Sorbitol je prozoren prah iz plodov robe. Manj sladkega kot sladkorja, vendar precej kalorij in odmerek na dan ne sme biti večji od 40 g. Lahko ima odvajalni učinek.

Bolje se izogibajte uporabi umetnih sladil..

Tej vključujejo:

  1. Aspartam je veliko slajši od sladkorja in vsebuje malo kalorij, vendar ga lahko zaužijemo le po posvetovanju z zdravnikom. Aspartama ne smete vključiti v prehrano, če imate visok krvni tlak, motnje spanja ali če imate Parkinsonovo bolezen.
  2. Saharin je umetno sladilo, ki med toplotno obdelavo izgubi svoje lastnosti. Prepovedano zaradi težav z jetri in ledvicami. Pogosto se prodaja meša z drugimi sladili.
  3. Ciklamat je več kot 20-krat slajši od sladkorja. Prodano v mešanici s saharinom. Uporaba ciklamata lahko škoduje mehurju.

Zato je bolje dati prednost naravnim sladil, kot sta stevija in fruktoza..

Slastni recepti

Ko ste se odločili za vrsto moke in sladila, lahko začnete pripravljati varne in okusne pekovske izdelke. Obstaja veliko nizkokaloričnih receptov, ki ne bodo vzeli veliko časa in bodo popestrili običajni jedilnik diabetikov..

Cupcakes

Pri dieti se absolutno ni treba odreči okusnim in nežnim muffinom:

  1. Nežni muffini. Potrebovali boste: jajce, četrtino zavitka margarine, 5 žlic ržene moke, stevijo, olupljeno lupinico limone, lahko imate malo rozin. Združite maščobo, jajce, stevijo in lupino v homogeno maso. Postopoma dodajte rozine in moko. Ponovno premešamo in testo porazdelimo po pločevinkah, naoljenih z rastlinskim oljem. Za pol ure postavite v pečico, predhodno segreto na 200 ° C.
  2. Cupcakes z dodatkom kakava. Potrebovali boste: približno kozarec posnetega mleka, 100 g naravnega jogurta, par jajc, sladilo, 4 žlice ržene moke, 2 žlici. žlice kakava v prahu, 0,5 žličke sode. Jajca zmeljemo z jogurtom, prelijemo s segretim mlekom in dodamo sladilo. Vmešajte sodo bikarbono in preostale sestavine. Razdelite v pločevinke in pecite 35-45 minut (glej fotografijo).

Pita

Ko nameravate kuhati pito, morate dobro razmisliti o možnostih polnjenja..

Za varno peko je dobro uporabiti:

  • nesladkana jabolka;
  • agrumi;
  • jagode, slive in kivi;
  • posneti sir;
  • jajca z zelenim perjem čebule;
  • ocvrte gobe;
  • piščančje meso;
  • sojin sir.

Banane, sveže in suho grozdje, sladke hruške niso primerne za polnjenje..

Zdaj lahko začnete peči:

  1. Borovničeva pita. Potrebovali boste: 180 g ržene moke, zavitek skute skuto, malo več kot pol škatle margarine, malo soli, oreščkov. Polnjenje: 500 g borovničevih jagod, 50 g zdrobljenih oreščkov, približno kozarec naravnega jogurta, jajce, sladilo, cimet. Združite suhe sestavine s skuto, dodajte zmehčano margarino. Mešamo in hladimo 40 minut, jajce zmeljemo z jogurtom, ščepcem cimeta, sladilom in oreščki. Testo razvaljamo v krog, prepognemo na polovico in razvaljamo v torto po velikosti kalupa. Nad njo nežno razporedite skorjo, nato jagode in prelijte mešanico jajc in jogurta. Pečemo 25 minut. Po vrhu potresemo oreščke.
  2. Pomarančna pita. Potrebovali boste: eno veliko pomarančo, jajce, peščico zdrobljenih mandljev, sladilo, cimet, ščepec limonine lupine. Pomarančo kuhamo približno 20 minut. Po ohlajanju se osvobodite semen in spremenite v pire. Jajce zmeljite z mandlji in lupinico. Dodamo pomarančni pire in premešamo. Razdelite po pločevinkah in pecite pri 180 C pol ure.
  3. Jabolčna pita. Potrebovali boste: 400 g ržene moke, sladilo, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, jajce. Polnjenje: jabolka, jajce, pol škatlice masla, sladilo, 100 ml mleka, peščica mandljev, st. žlico škroba, cimeta, limoninega soka. Jajce premažite z rastlinskim oljem, sladilom in zmešajte z moko. Testo hranite 1,5 ure na hladnem. Nato razvaljamo in damo v kalup. Pečemo 20 minut. Maslo zmeljemo s sladilom in jajcem. Nalijte oreške in škrob, dodajte sok. Premešamo in dodamo mleko. Še enkrat dobro premešamo in položimo na končano torto. Po vrhu razporedite jabolčne rezine, jih posujte s cimetom in pecite še 30 minut.

Sadni zvitek

Zvitke lahko naredite s prigrizki iz sadja, skute ali piščančjimi prsi.

Potrebovali boste: kefir z nizko vsebnostjo maščob 250 ml, 500 g ržene moke, pol škatle margarine, soda, malo soli.

Možnost 1 nadev: naredite kisla jabolka in slivov pire, dodajte sladilo, ščepec cimeta.

Možnost 2 nadeva: kuhano piščančje prsi fino nasekljamo in pomešamo s sesekljanimi oreščki in sesekljanimi slivami. Dodajte nekaj žlic naravnega jogurta brez maščobe.

Margarino zmeljemo s kefirjem, dodamo suhe sestavine in gnetemo testo. Ohladimo in razvaljamo v plast. Za piščančji nadev mora biti plast debelejša. Izbran nadev namastite po testo in razvaljajte zvitek. Pečemo 40-50 minut. Dobili boste lep in nežen zvitek (glej fotografijo)

Piškoti

Ni vam treba odpovedati piškotkov.

Dejansko obstaja veliko okusnih in zdravih receptov za diabetike:

  1. Ovseni piškoti. Potrebovali boste: rženo moko 180 g, ovsene kosmiče 400 g, soda, jajce, sladilo, pol škatlice margarine, par žlic. žlice mleka, zdrobljeni oreški. Jajce premažite z maščobo, dodajte sladilo, sodo in ostale sestavine. Zamesimo gosto testo. Razdelite jih na kose in oblikujte v okrogel piškotek. Pečemo 20-30 minut pri 180 C.
  2. Rženi piškoti. Potrebovali boste: rženo moko 500 g, sladilo, dve jajci, par žlic maščobne kisle smetane, maslo ali margarino 50 g, soda, ščepec soli, začimbe. Jajca zmeljite z maščobo, jajci in sladilom. Vmešajte sol s kislo smetano in začimbami. Dodajte moko in gnetite v gosto testo. Pustite počivati ​​pol ure in ga razvaljajte v plast. Zavite piškote narežite, namažite z jajcem in pecite do mehkega. To testo bo naredilo odlične plasti torte..

Tiramisu

Tudi tako znana sladica, kot je tiramisu, se lahko pojavi na mizi..

Potrebovali boste: krekerje, sladilo, Philadelphia kremni sir (lahko vzamete Mascarpone), skuto z nizko vsebnostjo maščob, 10% smetano, vanilin.

Zmešajte kremni sir s skuto in smetano, dodajte sladilo in vanilin. Krekerje namočite v nesladkanem črnem čaju in jih položite na krožnik. Po vrhu razporedite sirno kremo. Nato še ena plast piškotkov. Število slojev ni obvezno. Končano sladico ohladite.

Korenčev puding "Ingver"

Potrebovali boste: jajce, 500 g korenja, st. žlico rastlinskega olja, 70 g skute brez maščob, par žlic kisle smetane, 4 žlice. žlice mleka, sladilo, nariban ingver, začimbe.

V vodi namočite drobno nariban korenček in ga dobro stisnite. Kuhajte z maslom in mlekom 15 minut. Beloto ločite od rumenjaka in premažite s sladilom. Skuto dobro zmeljemo z rumenjakom. Vse združite s korenčkom. Zmes razporedimo po namaščenih in začinjenih oblikah. Pečemo 30-40 minut.

Palačinke in fritters, narejeni iz ajdove in ržene moke

Iz zdrave ajdove ali ržene moke lahko spečete tanke rudeče palačinke:

  1. Ržene palačinke z jagodami. Potrebovali boste: 100 g skute, 200 g moke, jajce, par žlic rastlinskega olja, sol in soda, stevijo, borovnice ali črni ribez. Prelijemo vrelo vodo nad stevijo in vztrajamo 30 minut. Jajce stepemo s skuto in dodamo tekočino stevijo. Dodamo moko, sodo in sol. Premešamo in vlijemo olje. Jagode dodamo nazadnje. Dobro premešamo in pečemo, ne da bi namazali ponev.
  2. Ajdove palačinke Potrebovali boste: 180 g ajdove moke, 100 ml vode, sode, dušeno s kisom, 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Iz sestavin pripravite testo in ga pustite počivati ​​30 minut na toplem. Pečemo, ne da bi namazali ponev. Postrezite z medom.

Video recept s šarloto za diabetike:

Opomba za diabetike

Pecivo morate uživati ​​v skladu z določenimi pravili:

  1. Ne pecite veliko pekovskih izdelkov naenkrat. Bolje pečemo porcijsko pito, ne pa celega pekača.
  2. Pite in piškote si lahko privoščite največ dvakrat na teden in jih ne jeste vsak dan.
  3. Bolje, da se omejite na en kos pite, ostale pa privoščite družinskim članom.
  4. Izmeriti morate koncentracijo glukoze v krvi pred jedjo pekovskih izdelkov in po pol ure.

Načela prehrane za sladkorno bolezen tipa 2 v video posnetku dr. Malysheva:

Vsaka vrsta sladkorne bolezni ni razlog, da bi se odrekli izvirnim jedem. Vedno lahko izberete recept za peko, ki ne bo škodoval in bo videti dostojno tudi na praznični mizi.

Toda kljub varnosti in velikemu izboru se z izdelki iz moke ne bi smeli prijeti. Prekomerna uporaba peke lahko vpliva na zdravje.