Eritritol (sladilo, E968) koristi in škoduje zdravju ljudi

Na svetu je prava "epidemija sladkorja". Sladkor je prisoten v skoraj vseh prehrambenih izdelkih, v mnogih pa tudi v ogromnih količinah. Po najbolj konservativnih ocenah povprečna štiričlanska družina poje približno 100 kg sladkorja na leto. Impresivna številka, kajne? Sladkor ima tudi takšno lastnost - z leti se nabira v telesu, če ga uživamo v večjih količinah. Če na dan zaužijete 50 g ali več, potem letno lahko dobite do 2 kg na leto. Zaradi tega in številnih drugih razlogov se v mnogih državah problem debelosti pojavlja na vrhu..
V zadnjih 20 letih je na policah trgovin prišlo veliko novih sladil.

Eden od teh je eritritol. Pridobivajo ga iz rastlinskih materialov in ga uvrščamo med sladkorne alkohole. V Evropi se uporablja od leta 2008, na Japonskem pa se je pojavil že leta 1993. Ima oznako - E 968.

V čisti obliki ga najdemo v meloni, grozdju, hruškah in slivah. Mimogrede, drugo ime nadomestka je "melon sladkor". Tapioka in koruza se uporabljata za proizvodnjo nadomestka, torej tistih izdelkov, ki vsebujejo veliko škroba.

Po okusu je eritritol zelo podoben sladkorju, njegova sladkost pa je za 35% manjša.

Kalorije na 100 g, (kcal):20
Beljakovine v 100 g, (g):0,1
Maščobe v 100 g, (g):0,2
Ogljikovi hidrati na 100 g, (g):4.0
Glikemični indeks:0

Sestava in vsebnost kalorij Eritritol

Glavna značilnost nadomestka je izjemno nizka vsebnost kalorij, ki znaša 20 enot. Brez ogljikovih hidratov, maščob in celo beljakovin..

To je bel prah iz majhnih kristalov. Nadomestek je brez vonja in po vstopu v ustno votlino daje rahel občutek hladnosti.

Zakaj je zdravilo Eritritol koristno?

Sladilo skoraj nima kontraindikacij za uporabo. Nima odvajalnega učinka kot sorbitol. Verjetnost težav s prebavilimi se zmanjša na nič. Le če telo določene osebe ne more sprejeti sladkornega alkohola, potem obstaja nevarnost napihnjenosti in povečane tvorbe plinov.

Z eritritolom se lahko izognemo mnogim težavam, povezanim s uživanjem sladkorja. Nadomestnik omogoča:

  • zmanjšajte obremenitev trebušne slinavke;
  • stabilizirajo raven glukoze in inzulina;
  • zmanjšati vsebnost kalorij v prehrani;
  • stabilizirajo presnovo ogljikovih hidratov;
  • odložiti pojav očitnih znakov staranja.

Nadomestek ne vsebuje rakotvornih snovi in ​​ne zasvoji. Spodbuja izločanje prostih radikalov iz telesa in pomaga odložiti pojav znakov staranja.

Sladilo ima visoko stabilnost pri segrevanju. Tudi pri segrevanju na 180 stopinj in višje ne spremeni svoje strukture. Zaradi tega se snov široko uporablja v kuhanju in slaščicah..

Indeks eritritola inzulina in uporaba pri sladkorni bolezni

Eritritol se priporoča za uporabo v primeru bolezni sladkorja. Nadomestnik ima glikemični indeks 20, zato ne povzroča pika glukoze. Indeks insulina sladila je 2 enoti. Na primer, sladkor ima 43 enot..

Medsebojno delovanje eritritola s črevesno mikrofloro

90% nadomestka ne vstopi v debelo črevo. Zato eritritol ne moti črevesne mikroflore. V celoti se izloči preko ledvic..

Nadomestka telo praktično ne absorbira, zato ga lahko vključimo v prehrano.

Učinki eritritola na zob

Eritritol ne vpliva na pojav kariesa, saj ne pride v stik z bakterijami v ustih in zobeh. Po uporabi nadomestka v ustih se pH ne spremeni. Če govorimo o saharozi, potem se po zaužitju raven pH v 1 uri dobesedno zniža večkrat. Zaradi tega se pojavijo zobno gnilobo in druge težave z zobno sklenino..

Eritritol med nosečnostjo in dojenjem

Na splošno ni omejitev uporabe eritritola pred porodom in po njem. Glavna stvar je, da se spomnite priporočenega odmerjanja. Za povprečnega človeka je dovoljeno približno 50 g nadomestka. Za 1 kg človeške teže lahko zaužijemo 0,8 g nadomestka - indikator za ženske, moški lahko uporabljajo še manj - 0,66 g.

Lahko Eritritol za otroke

Za uporabo nadomestka v otroštvu ni kontraindikacij. Vendar je treba vedeti, da otrokovo telo potrebuje navadni sladkor, zato ne hitite z uvedbo eritritola v otrokovo prehrano, če ni priporočila zdravnika.

Je Eritritol dober za hujšanje?

Če se odločite odpovedati sladkorju, potem je bolje izbrati naravna sladila, zlasti govorimo o eritritolu. Poleg tega ima izdelek le 20 kalorij..

Vendar pa zdravniki ne priporočajo, da se preveč nadomestite z nadomestkom. Dejstvo je, da se po vstopu v telo po občutku sladkosti inzulin sprosti, dejansko pa ni vnosa sladkorja. To lahko privede do občutnega znižanja ravni sladkorja v krvi. Zato bodo koristi sladila le, če se upošteva priporočeni dnevni odmerek..

Kako uporabljati in kje se uporablja eritritol?

Najpogosteje lahko to sladilo najdemo v mlečnih izdelkih, zlasti v jogurtih. Uporablja se za izdelavo muffinov, krem. S pomočjo nadomestka v sladoledu ne samo zmanjšajo vsebnost kalorij, ampak tudi povečajo viskoznost konsistence.

Eritritol se pogosto uporablja za pripravo pijač, saj ne spremeni okusa in vam omogoča, da zmanjšate vsebnost kalorij. Zahvaljujoč hladilnemu učinku lahko z nadomestkom dobimo osvežujoč učinek.

V Evropi je nadomestek zelo razširjen, saj omogoča zmanjšanje vsebnosti kalorij. Skoraj vse evropske države imajo program za množično zmanjšanje vsebnosti kalorij v živilih.

Sladilo se uporablja celo v kozmetologiji, je odlično zgoščevalno sredstvo. Dodajte ga zobnim pastam, da bodo slajše in gostejše..

Nadomestek lahko najdete celo v farmacevtskih izdelkih. Nadomestek odlično skriva neprijeten okus tablet in mešanic.

Veliko pekovskih izdelkov temelji na eritritolu, včasih mešanem z maltitolom. Slednje je veliko boljše topno v vodi in slajše. Pečenje s takšno mešanico se vedno izkaže za mehko in zračno..

Škoda in kontraindikacije eritritola

Kljub dejstvu, da le 10% nadomestka vstopi v debelo črevo, če zaužijete velike količine eritritola, lahko pride do težav s prebavili, nadutosti in napihnjenosti..

Alergijske reakcije med uporabo nadomestka so redke.

Kako izbrati in shraniti Eritritol

Danes obstajata dva glavna proizvajalca nadomestkov sladkorja. Oba sta iz ZDA. En nadomestek se trži pod znamko Swevetener Swerve. Izdelek vsebuje naravne amortizerje, ki zgladijo svež pookus. Nadomestek se dobro raztopi v vroči vodi in je idealen za peko.

Drugo sladilo se prodaja pod blagovno znamko NOW Foods Erythritol. Nadomestek lahko kupite v kilogramskem paketu.

Najbolje je kupiti mešanico eritritola in stevije, saj je zaradi nizke vsebnosti kalorij in okusa idealna izbira..

Nadomestek lahko shranjujemo dlje časa. Zaradi nizke stopnje higroskopnosti se nasiči z vlago le, ko se njegova raven dvigne na 90%.

Eritritol je naravno sladilo, ki ne poviša ravni glukoze ali povzroči propadanja zob. Njegova sladkost je manjša od sladkorja, vsebnost kalorij pa je le 20 enot. Nadomestnik praktično nima kontraindikacij, glavna stvar pa je, da ne pozabite na priporočeni odmerek, da se ne bi spopadli s težavami prebavil.

Uporaba sladkorja ali nadomestka v prehrani je individualna izbira za vsako osebo. Če pa ne igrate športa, vodite sedeči življenjski slog, potem je bolje nadzorovati količino sladkorja, ki vstopa v telo in ga vsaj včasih nadomestiti z naravnimi sladili.

Aditiv za živila E968 (eritritol) - nevaren ali ne

Hrana, ki vsebuje veliko ogljikovih hidratov, je škodljiva in veliko kalorij. Živilski dodatek E968 nadomešča sladkor, ki ima sladek okus. Potrošniki se morajo zavedati škodljivih učinkov, ki jih ima lahko na telo..

Kaj je E968

Pod to oznako je skrit nadomestek sladkorja eritritol. Nima kalorij in ima stabilen sladek okus. Nanaša se na sladila in sladila. S kemijskega vidika gre za tetrahidrični alkohol. Ima naravni izvor.

Surovina za njegovo proizvodnjo so alge in nekaj sadja. Najdemo ga tudi v nekaterih mahovih in lišajih. Vendar pa se v industriji pridobiva iz koruze z naravno fermentacijo. Fermentacija poteka s sodelovanjem zdravih encimov.

Omeniti velja, da je postopek izdelave E 968 povezan z določenimi tehnološkimi težavami. V industrijskem obsegu tako uporabno sladilo proizvajajo le na Kitajskem. Nekatere države iščejo poceni in varno proizvodnjo "sladkorja prihodnosti".

  • majhni kristali brez vonja;
  • Bela barva;
  • okus je sladek, s primesjo hladnosti in brez stranskega okusa;
  • topen v vodi;
  • ne absorbira vlage;
  • odporen na visoke temperature.

Zanj se uporablja standardna embalaža - visokoplastne papirnate ali polimerne vrečke. V prodaji so lahko v plastičnih vrečah iz folije.

Kje se uporablja aditiv za živila E968

Njegove uporabne lastnosti so stabilnost v različnih okoljih, odpornost na vlago. Tu so izdelki, ki vsebujejo E968:

  • gazirane pijače;
  • jogurti;
  • sladoled;
  • pekovski izdelki;
  • sladkarije;
  • žvečilni gumi;
  • čokolada;
  • sladoled;
  • omake.
  • kot nosilec za nekatere nadomestke sladkorja (na primer E955, E960).

E-968 najdemo v zobnih pastah in v ustnih vodicah. Ta snov ne tvori organskih spojin, ne uniči zobne sklenine. Njegova korist je, da ne povzroča kariesa.

Najdemo ga tudi v nekaj tablet za prikrivanje grenkega okusa.

Je E968 nevaren

Eritritol najdemo v majhnih količinah v telesnih tkivih. To pomeni, da ni nevarno za zdravje..

Ob vstopu v prebavila s hrano se ta v tankem črevesju absorbira v kri. Nima negativnih posledic. Zamenjava ni predmet, čez dan se izloči z urinom v istem stanju.

Zahvaljujoč ničelni vsebnosti kalorij zmanjšuje škodo hrane z debelostjo. Na diabetike nima škodljivega učinka, ker ne poveča koncentracije glukoze v telesu. Indeks inzulina E968 - 2 enoti.

Druge koristne lastnosti:

  • nehranilna;
  • proizvedeno iz okolju prijaznih sestavnih delov;
  • spodbuja hujšanje;
  • koristno za diabetike;
  • lahko vključimo kot dodatek pri zdravljenju in preprečevanju kariesa.

Ni ugotovljeno, koliko tega nadomestka sladkorja lahko zaužijemo, ne da bi bil zdravju škodljiv. po mnenju WHO E968 ne vpliva na presnovne procese v telesu.

Ne zlorabljajte E968 in se zanašajte na njegovo varnost. Kateri koli večnamenski alkohol lahko negativno vpliva na črevesno mikrofloro. In če je oseba prekomerno zasvojena s hrano z dodatkom tega sladila, lahko pride do driske ali povečanega črevesnega plina. Zato zdravniki priporočajo, da ne presežete količine snovi s hitrostjo 800 mg na kilogram teže na dan..

Ta snov nima hranilne in biološke vrednosti za telo. Vključuje se v programe za hujšanje. Priporočljivo je tudi ljudem s presnovnimi boleznimi.

Nekateri neodvisni viri poročajo, da lahko E968 povzroči maligne novotvorbe in genetske mutacije. Rezultati uradnih raziskav omogočajo, da takšne informacije ovržejo. Eritrin nima škodljivih učinkov na telo nosečih in doječih žensk, pa tudi na plod v razvoju in majhne otroke. V izjemno redkih primerih so možne blage alergijske reakcije, ki minejo brez uporabe zdravil.

Kjer je dovoljen dodatek

E968 je dovoljen v Rusiji, na Japonskem, v ZDA, Kanadi, na Kitajskem, v Avstraliji. Prepovedan je v nekaterih državah v Aziji in Afriki ter v nekaterih evropskih državah.

Eritrin je varno sladilo. Njegova nevarnost je pretirana: snov pomaga zmanjšati škodo zaradi nekaterih vrst hrane. Tudi majhnim otrokom ni škodljivo. Prisotnost uporabnih lastnosti modela E968 je razlog, da ga lahko dodamo kot sladilo prihodnosti.

Oglejte si zanimiv video o izdelavi jogurta:

Vam je ta članek pomagal? Delite s prijatelji!

Nadomestka sladkorja eritritol

V dnevu, ki ga lahko zaužijete, zaužijete samo tisto količino kalorij, vsi ostali presežki se bodo zagotovo pretvorili v maščobo in bodo pokvarili vašo figuro.

Toda kaj storiti, če je naše življenje polno stresa in se je tako prijetno ukvarjati z njimi s pomočjo vseh vrst sladkarij, ki vsebujejo veliko, veliko sladkorja. Sladkor je glukoza, zelo lahko prebavljiv ogljikov hidrat, ki je ključnega pomena za naše telo, če pa ga je preveč, so posledice zelo hude. Da bi se izognili presežku sladkorja v prehrani, se prehrana tradicionalno priporoča.

Toda vsi se ne znajo sestaviti in živeti na dieti. Mnogi od nas so v nenehnem stresu tudi zaradi dejstva, da si resnično želimo sladkarij, na koncu potrpežljivost poči in si še vedno dovolimo dodatne sladkarije, potem pa še dolgo zamolčimo za šibko moč volje, kar le poveča možnosti za pridobitev oz. poslabšajo nevroze. Izkaže se tak začaran krog. Zato obstaja še en način, kako rešiti težavo - nadomestiti sladkor s čim drugim, prav tako sladkim, vendar varnejšim..

Znanstveniki že dolgo iščejo snovi, ki lahko nadomestijo običajni sladkor za vse nas - naravna, varna, neškodljiva sladila, ki se ne razlikujejo po stopnji sladkobe in drugih okusnih občutkih iz saharoze. (Ločiti je treba med neškodljivimi nadomestki sladkorja, naravnimi "sladili" od "intenzivnih sladil" - kemičnimi sinteznimi proizvodi, ki se uporabljajo v proizvodnji.)

Danes se že pogosto uporabljajo številni nadomestki sladkorja - to so ksilitol, sorbitol, laktitol, maltitol, manitol in drugi. Vendar imajo vsi pomanjkljivosti - običajne saharoze ni polnosti okusa in s pogosto in prekomerno uporabo še zdaleč niso varne. Kupiti sladil danes ni težko, vendar med znanstveniki in zdravniki še vedno poteka razprava o njihovi varnosti za zdravje..

Konec dvajsetega stoletja so znanstveniki začeli razvijati industrijsko tehnologijo za proizvodnjo nove generacije nadomestkov sladkorja - najboljši nadomestek sladkorja - eritritol..

KAJ JE ERITRITOL IN KAJ IZVAJA??

Eritritol (Eritritol), podobno kot sorbitol, ksilitol in druga sladila, spada v skupino polialkoholov (poliolov). Izgleda kot beli kristalni prah, s sladkim okusom brez nenavadnih arom, sladkost je 60-70% sladkosti saharoze.

Eritritol se pridobiva iz rastlinskih materialov koruze, tapioke in drugih rastlin, bogatih s škrobom. Sladilo iz rastlinskih surovin izoliramo z industrijskimi metodami z uporabo naravnih vrst kvasovk, pridobljenih iz cvetnega prahu cvetočih rastlin, ki so padle v satje.

KAJ SO PREDNOSTI PRIROČNEGA SUBSTITUTNEGA SUBSTITUTA ERITRITOL?

Eritritol je 100% naravni izdelek, ker:

najdemo ga v številnem sadju, zelenjavi in ​​drugih živilih;

tehnologija njegove proizvodnje omogoča pridobivanje dragocenega naravnega proizvoda brez škodljivih nečistoč;

Kot kažejo številne raziskave, človeškega telesa eritritol praktično ne spoštuje, zato je njegova kalorična vsebnost zelo nizka od 0 do 0,2 kcal / g (primerjamo s 4 kcal / g saharoze). Zamenjava saharoze z eritritolom zmanjša vsebnost kalorij v različnih dobrotah s 25 na 65%.

Z eritritolom vam je zdaj veliko lažje vzdrževati svojo figuro in se prepustiti sladkarijam brez škode za zdravje. To je najvarnejši in najboljši nadomestek sladkorja za hujšanje, ki ga lahko v Moskvi kupite iz naše spletne trgovine.

ERYTRITOL KOT SUBARNI SESTAVITELJ ZA DIABETE

Danes priporočamo različne nadomestke sladkorja za diabetike. Nekateri naravni nadomestki sladkorja za sladkorno bolezen, na primer priljubljena fruktoza, niso tako neškodljivi, medtem ko imajo drugi, podobno rastlini stevia, specifičen okus, ki se ga ne morejo vsi navaditi..

Fiziologi in biokemiki so opravili številne študije eritritola, ki so dokazale, da njegova uporaba ne vodi do premikov ravni glukoze in inzulina v krvni plazmi, zato lahko nadomestek sladkorja v novem tisočletju uporabljajo tudi ljudje s sladkorno boleznijo..

SLADKOR JE NAJBOLJŠI PRIJATELJ ZOB!

Tu seveda ne gre za saharozo, katere uporaba vodi v močno zmanjšanje kislosti v ustih in ustvarjanje ugodnih pogojev za razmnoževanje škodljivih bakterij na zobeh in dlesnih, ampak o eritritolu. Strokovnjaki omenjajo eritritol kot snov "prijatelj zob", ​​saj ima lastnosti preprečevanja razvoja kariesa z ohranjanjem konstantnega kislinsko-baznega ravnovesja v ustih (pH 6,8-7,2).

Eritritol (eritritol) - nadomestek sladkorja, ki ga lahko kupite v Moskvi, prav na naši spletni strani.

Sladilo eritritol: koristi in škoda, kalorije

Sladkor je v velikih količinah škodljiv za zdravje in obliko. Zavedajoč se tega dejstva, vse več ljudi išče možnosti, kako ga nadomestiti. Eden od nadomestkov sladkorja je eritritol. Izdelek ima določene prednosti in slabosti v primerjavi z analognimi snovmi, poskušali bomo razumeti to vprašanje.

Eritritol (eritritol) je mnogovodni alkohol, ki uspešno nadomešča sladkor v hrani. V svoji domači obliki je bel prah, brez vonja, sladkega okusa. V vseh državah je označen s kodo E968. Polihidrični alkohol nastaja s fermentacijo glukoze. Ima praktično nič kalorij in se ne kopiči v telesu. Koristi in škode eritritola preučujejo znanstveniki po vsem svetu do danes..

Sladkorni alkoholi najdemo v zobnih pastah, žvečilnih zdravilih in napojih. V prehrambeni industriji se eritritol poliol uporablja tako v čisti obliki kot z dodatkom drugih sestavin. Če je koncentracija eritritola visoka, potem med njegovo uporabo na jeziku ostane mrzlica..

Načini izdelave sladila

Eritritol se proizvaja iz naravnih surovin. Za to se uporablja škrobna zelenjava in sadje. Najbolj priljubljeni od njih sta tapioka in koruza. Kvas se lahko uporablja tudi za proizvodnjo.

Eritritol najdemo v slivah, melonah, hruškah in drugem sadju, ki ga pogosto imenujemo "sladilo iz melone".

Energijska vrednost eritritola

100 gramov zrnc eritritola vsebuje 0,1-0,2 kcal. Po evropskih standardih - snov je brez kalorij.

Prednosti eritritola

Eritritol se je zaradi svojih lastnosti uveljavil kot uporaben izdelek. V zmernih odmerkih je to prava ugotovitev za diabetike in tiste, ki želijo shujšati. Sladilo eritritol ni škodljivo za zdravje, ampak, nasprotno, koristi in normalizira delovanje nekaterih organov.

Ne vpliva na nivo inzulina in glukoze

Glikemični indeks eritritola je nič. Kazalnik glukoze v krvi po zaužitju snovi ostane nespremenjen. V zmernih odmerkih je eritritol pri sladkorni bolezni neškodljiv.

Ne zvišuje ravni trigliceridov in holesterola

Sintetični nadomestki sladkorja sprožijo proizvodnjo inzulina v trebušni slinavki. Eritritol se v tem pogledu razlikuje od svojih kolegov. Indeks insulina sladila je 2 enoti. To je 5-6 krat manj kot sorbitol in ksilitol. Osebi, ki uporablja eritritol v zmernih količinah, ni treba skrbeti za visoko raven holesterola v krvi.

Ne pokvari zob

Eritritol ni gnezdišče bakterij v ustni votlini in ne vpliva na razvoj kariesa. Navadni sladkor, ki pride na zobe, je ugodno okolje za razvoj te bolezni. Eritritol ne absorbira škodljiva bakteriološka flora..

Znanstveniki razlagajo odsotnost škode za zobe zaradi uporabe eritritola v ravni kislosti. Po tej sladkosti nivo pH dolgo ostane normalen. V kislem okolju se po jedi sladkorja zobje razkrojijo. Ni za nič, ker se eritritol vse pogosteje uporablja za proizvodnjo ustnih higienskih izdelkov..

Ne moti prebavnega trakta

V zmernih odmerkih sladilo ne škoduje prebavil. Pri prevelikem odmerjanju lahko povzroči blage odvajalne učinke ali napihnjenost. Številna sladila vstopajo v debelo črevo in motijo ​​njegovo delovanje. To vodi do nepravilnega metabolizma in povečanja telesne teže. Večina, in to je 90%, se eritritol absorbira v tankem črevesju in vstopi v krvni obtok. Le 10% gre v debelo črevo. Majhni odmerki ne morejo škoditi mikroflori. Ostanki eritritola se odstranijo naravno.

Prednosti eritritola pred drugimi sladili

Prednosti spojine v primerjavi z drugimi sladili so očitne zaradi naslednjih lastnosti:

  • ne poviša krvnega sladkorja, medtem ko imajo drugi sladkorni alkoholi pomemben glikemični indeks. Na primer, sorbitol - 9; ksilitol - 13; glukoza - 100; saharoza - 63. Eritritol ni škodljiv za diabetike, za razliko od drugih nadomestkov sladkorja;
  • kalorična vsebnost spojine je nižja kot v drugih sladkornih alkoholih. Ksilitol ima kazalnik 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. V evropskih državah velja, da je ta kalorična vrednost enaka nič;
  • indeks insulina je bistveno nižji kot pri drugih sladilih. Sorbitol ima indeks 11, določeno sladilo pa 2;
  • ksilitol, saharoza, sorbitol negativno vplivajo na črevesno mikrofloro, eritritol skoraj ne vstopi v debelo črevo. V majhnih odmerkih ne fermentira in pride naravno;
  • se nanaša na naravne izdelke, narejene iz sadja;
  • za razliko od stevije ima visoko toplotno stabilnost in se uporablja za peko.

Po ogledu videoposnetka se lahko še enkrat prepričate, da je eritritol varen nadomestek sladkorja:

Škoda in stranski učinki eritritola

Eritritol praktično nima kontraindikacij. Znanstveniki pri uporabi droge niso našli očitne škode za telo. Prekomerna uporaba sladila z melono ima le blag odvajalni učinek. V nekaterih primerih obstajajo alergijske reakcije na sladkorni alkohol.

Dnevni vnos

Kljub temu, da eritritol ni zdravju škodljiv in je v marsičem koristen izdelek, so proizvajalci postavili dnevno normo. Običajno je na embalaži s sladilom norma navedena pri 30 gramih. To pomeni približno pet čajnih žličk..

Uporaba eritritola

Zaradi ugodnih lastnosti eritritritola je povpraševanje pri proizvodnji slaščic. Možno je znatno zmanjšati vsebnost kalorij v vaših najljubših sladicah in jih narediti bolj zdrave. Poveča se rok uporabnosti slaščičarskih izdelkov..

Polihidrični alkohol se uporablja pri proizvodnji medenjakov, karamele, čokolade, piškotov, namenjenih diabetikom. Sladkorni alkohol je dober za zobe in ne vpliva negativno na razvoj kariesa, zato ga dodajamo zobnim pastam, žvečilnim gumam in izpiranju ust..

Eritritolne pijače vsebujejo:

  • zmanjšana vsebnost kalorij;
  • možnost uporabe pri diabetes mellitusu;
  • prijeten okus in antioksidativni učinek.

Prednosti pijač potrjujejo znanstvene raziskave. Izdelki eritritola imajo dobro raven varnosti.

Kaj je bolje: eritritol ali stevia

Na to vprašanje še ni dokončnega odgovora. Vse je individualno in je odvisno od različnih dejavnikov. Če želite izvedeti, kaj je v posameznem primeru bolj uporabno, morate poznati lastnosti vsakega izdelka..

Tabela prikazuje primerjalne lastnosti sladil.

Sladilo Eritritol: lastnosti, prednosti in ocene

Pri diabetes mellitusu sladki čaj in sladice postanejo najhujši sovražniki, saj saharoza neizogibno povzroči neželeno povečanje glikemije. Če želite ohraniti bogastvo okusov in raznolikost jedi na mizi za sladkorne bolnike, lahko uporabite nadomestke sladkorja. Eritritol je eden vodilnih v veliki skupini sladil. Na presnovo ogljikovih hidratov nima najmanjšega učinka, ima minimalno vsebnost kalorij in ima prijeten okus. Eritritol lahko prenese visoke temperature, zato ga lahko dodamo vročim napitkom in pekovskim izdelkom. Ta snov je naravnega izvora in ne vpliva negativno na zdravje bolnika s sladkorno boleznijo..

Eritritol (eritritol) - kaj je to

Pomembno je vedeti! Novost, ki jo priporočajo endokrinologi za nenehno obvladovanje sladkorne bolezni! Potrebujete ga vsak dan. Preberite več >>

Eritritol spada v kategorijo sladkornih alkoholov, kot je označeno s končnico -ol. Ta snov se imenuje tudi eritritol ali eritrol. Vsak dan naletimo na sladkorne alkohole: zobna pasta in žvečilni gumi pogosto vsebujejo ksilitol (ksilitol), soda in mešanice pa sorbitol (sorbitol). Vsi sladkorni alkoholi imajo prijeten sladek okus in nimajo opojnega učinka na telo..

V naravi se eritritol nahaja v grozdju, dinjah, hruškah. V procesu fermentacije se njegova vsebnost v izdelkih poveča, zato so sojina omaka, sadni likerji, vino in pasulj iz fižola rekorder po vsebnosti eritritola. Eritritol se komercialno proizvaja iz škroba, ki ga dobimo iz koruze ali tapioke. Škrob fermentira in nato fermentira s kvasom. Drugega načina za proizvodnjo eritritola še ni, zato lahko to sladilo štejemo za popolnoma naravno..

Diabetes in pritiski bodo preteklost

Sladkorna bolezen je vzrok skoraj 80% vseh možganskih kapi in amputacij. 7 od 10 ljudi umre zaradi blokade v arterijah srca ali možganov. V skoraj vseh primerih je razlog za tako grozen konec enak - visok krvni sladkor..

Možno in potrebno je podreti sladkor, sicer nič. Toda to bolezni ne zdravi samo, ampak pomaga le v boju proti učinku, ne pa tudi vzroku bolezni..

Edino zdravilo, ki se uradno priporoča za zdravljenje sladkorne bolezni in ga pri svojem delu uporabljajo tudi endokrinologi, je Diabetes Patch Dzhi Dao.

Učinkovitost zdravila, izračunana po standardni metodi (število okrevanih na skupno število bolnikov v skupini 100 ljudi, ki se zdravijo), je bilo:

  • Normalizacija sladkorja - 95%
  • Izločanje venske tromboze - 70%
  • Izločanje močnega bitja srca - 90%
  • Olajšanje od visokega krvnega tlaka - 92%
  • Povečanje živahnosti podnevi, izboljšanje spanca ponoči - 97%

Proizvajalci Dzhi Dao niso komercialna organizacija in jih financira država. Zato ima zdaj vsak prebivalec možnost prejeti drogo s 50-odstotnim popustom.

Zunaj je eritritol podoben navadnemu sladkorju. Gre za majhne bele tekoče kristalne kosmiče. Če vzamemo sladkost saharoze kot enoto, bo eritritolu dodeljen koeficient 0,6-0,8, torej je manj sladek kot sladkor. Okus eritritola je čist, brez pookusu. Če so kristali v čisti obliki, lahko občutite rahlo hladen okus, kot je mentol. Izdelki z dodatkom eritritola nimajo hladilnega učinka.

Koristi in škode eritritola

V primerjavi s saharozo in priljubljenimi sladili ima eritritol številne prednosti:

  1. Kalorična vsebnost eritritola je ocenjena na 0-0,2 kcal. Uporaba tega sladila nima najmanjšega vpliva na težo, zato ga priporočajo debelim diabetikom..
  2. Glikemični indeks eritritola je enak nič, torej pri diabetes mellitusu ne vpliva na glikemijo.
  3. Nekatera umetna sladila (na primer saharin) ne vplivajo na glukozo v krvi, vendar lahko sprožijo sproščanje inzulina. Eritritol praktično nima vpliva na proizvodnjo inzulina, zato je varen za diabetes v zgodnji fazi - glejte klasifikacijo diabetesa.
  4. To sladilo ne vpliva na črevesno mikrofloro, 90% snovi se absorbira v krvni obtok, nato pa se izloči z urinom. To je ugodno v primerjavi z drugimi sladkornimi alkoholi, ki v velikih odmerkih izzovejo napihnjenost in včasih drisko..
  5. Bakterije, ki živijo v ustih, tega sladila ne marajo. Pri diabetes mellitusu nadomeščanje sladkorja z eritritolom ne prispeva le k boljši kompenzaciji bolezni, ampak je tudi odlično preprečevanje kariesa.
  6. Po mnenju pregledov se prehod iz saharoze v eritritol zgodi neopazno, telo je "prevarjeno" zaradi sladkega okusa in ne potrebuje hitrih ogljikovih hidratov. Poleg tega odvisnost od eritritola ne nastane, to je, če je potrebno, ga bo enostavno zavrniti.

Škode in koristi eritritola so bile ocenjene v številnih raziskavah. Potrdili so popolno varnost tega sladila, tudi za otroke in med nosečnostjo. Posledično je bil eritritol registriran kot aditiv za živila pod oznako E968. Uporaba čistega eritritola in njegova uporaba kot sladila v slaščičarski industriji je dovoljena v večini držav sveta..

Varni enkratni odmerek eritritola za odrasle je 30 g ali 5 tsp. Glede na sladkor je ta količina enaka 3 čajnim žličkam, kar je povsem dovolj za porcijo katere koli sladke jedi. Z enkratno uporabo več kot 50 g lahko ima eritritol odvajalni učinek in znatno preveliko odmerjanje - povzroči enkratno drisko.

Nekatere študije kažejo, da lahko zloraba nadomestkov sladkorja pospeši razvoj sladkorne bolezni in presnovnega sindroma, vzrok tega ukrepa pa še ni ugotovljen. Glede eritritola ni takih podatkov, vendar zdravniki priporočajo, da se izognemo pretirani uporabi le za vsak slučaj..

Primerjalne značilnosti saharoze, eritritola in drugih priljubljenih sladil:

KazalnikiSaharozaEritritolKsilitolSorbitol
Vsebnost kalorij3870240260
GIsto013devet
Indeks inzulina432enajstenajst
Koeficient sladkosti10,610,6
Odpornost na toploto, ° C160180160160
Največji enkratni odmerek, g na kg težeodsoten0,660,30,18

Nekateri ljudje s sladkorno boleznijo se intuitivno bojijo nadomestkov sladkorja in ne zaupajo ugotovitvam znanstvenikov. Morda imajo na nek način prav. V zgodovini medicine so se mnogokrat pogosto uporabljena zdravila nenadoma izkazala za nevarna in so bila umaknjena iz prodaje. Super je, če se je sladkorni bolnik sposoben odpovedati sladkarijam in uspešno nadzirati glikemijo brez nadomestkov sladkorja. Huje je, če prezre priporočilo zdravnika za izogibanje sladkorju. Resnična škoda saharoze pri diabetes mellitusu (dekompenzacija bolezni, hiter razvoj zapletov) je v tem primeru veliko večja od potencialne nepotrjene škode eritritola.

Kjer se uporablja

Zaradi visoke varnosti in dobrega okusa se proizvodnja in poraba eritritola vsako leto povečujeta..

Področje uporabe sladila je široko:

  1. V svoji čisti obliki se eritritol prodaja kot nadomestek sladkorja (kristalni prah, prašek, sirup, granule, kocke). Priporočljivo je za diabetes mellitus in za tiste, ki želijo shujšati. Pri nadomeščanju sladkorja z eritritolom se vsebnost kalorij v kolačih zmanjša za 40%, bonbonov - za 65%, muffinov - za 25%.
  2. Eritritol se pogosto doda kot redčilo drugim sladil, ki imajo zelo visok faktor sladkosti. Kombinacija eritritola in derivatov stevije velja za najuspešnejšo, saj lahko prikrije neprijeten odtenek steviozida in rebaudiozida. Kombinacija teh snovi omogoča izdelavo sladila, ki po sladkosti in okusu čim bolj posnema sladkor..
  3. Za izdelavo testa lahko uporabimo sladilo. Zaradi visoke temperaturne odpornosti lahko izdelke eritritol pečemo pri temperaturi do 180 ° C. Eritritol ne absorbira vlage kot sladkor, zato pecivo na njegovi osnovi hitreje zastaja. Za izboljšanje kakovosti pekovskih izdelkov eritritol zmešamo z inulinom, naravnim polisaharidom, ki ne vpliva na glikemijo..
  4. Eritritol se lahko široko uporablja pri izdelavi sladic, ne spremeni lastnosti mlečnih izdelkov, moke, jajc in sadja. Pektin, agar-agar, želatina lahko dodamo sladicam na njegovi osnovi. Eritritol karamelizira na enak način kot sladkor. Ta lastnost se lahko uporablja pri proizvodnji sladkarij, omak, sadnih sladic..
  5. Eritritol je edino sladilo, ki izboljša bijenje jajc. Meringue je na njej boljši kot sladkor, hkrati pa je popolnoma varen za diabetike.
  6. Eritritol se uporablja pri proizvodnji zobnih past, žvečilnih gumijev, pijač, dietetični izdelki za diabetike pa so narejeni na njegovi osnovi.
  7. V farmacevtskih izdelkih se eritritol uporablja kot polnilo za tablete, kot sladilo za prikrivanje grenkega okusa zmesi..

Uporabo eritritola v domači kuhinji je treba prilagoditi. To sladilo je manj topno v tekočinah kot sladkor. Pri izdelavi pekovskih izdelkov, marmelade, kompotov je razlika nepomembna. Toda v maščobnih kremah, čokoladi in skuto lahko ostanejo kristali eritritola, zato bo treba tehnologijo za njihovo proizvodnjo nekoliko spremeniti: najprej raztopite sladilo, nato pa ga zmešajte s preostalimi sestavinami.

Cena in kje kupiti

Eritritol je manj priljubljen kot stevija (preberite več o sladilu stevia), zato ga ne morete kupiti v vsakem supermarketu. Najlažji način za iskanje sladil znamke eritritol znamke Fitparad je v trgovinah z živili. Če želite prihraniti denar, je bolje kupiti eritritol v velikem paketu od 1 kg. Najnižja cena je v spletnih prehranskih trgovinah in velikih spletnih lekarnah.

Priljubljeni proizvajalci sladil:

ImeProizvajalecObrazec za sprostitevTeža paketa, gCena, rub.Koef. sladkarije
Čisti eritritol
EritritolFitparadepesek4003200,7
50002340
EritritolZdaj hrana454745
SukrinFunksjonell Mat400750
Eritritol melona sladkorNovaProduct1000750
Zdrav sladkoriSweet500420
V kombinaciji s stevijo
Eritritol s stevijoSladki svetpesek, kocke2502753
Fitparade št. 7Fitparadepesek v vrečah po 1 g60115pet
pesek400570
Vrhunska zamenjava sladkorjaZamahprah / zrnca3406101
Stevia steviaStevitapesek4541410deset

Ocene

Ne pozabite raziskati! Mislite, da so tablete in inzulin edini način za nadzor sladkorja? Ni res! To lahko preverite sami, tako da začnete uporabljati. preberi več >>

Eritrol je sladko življenje brez negativnih vplivov na zdravje

Uživanje sladkarij brez škode za zdravje so sanje vsakega sladkega zoba. Sodobna sladila so sposobna zagotoviti sladko življenje brez negativnih posledic. Privrženci zdravega načina življenja se odločijo za nakup eritrola, da bi optimizirali svojo prehrano. Ima sladkost sladkorja, z nič glikemičnim indeksom in nič kalorijami. Glavna prednost te snovi je dobra toleranca z minimalnimi stranskimi učinki..

Kaj je eritritol

Ničelno kalorično sladilo eritritol (eritrol, eritritol, E968) ima okus, enak običajnemu sladkorju. Eritrol spada v razred poliolov (sladkornih alkoholov), ki se uporabljajo v prehrambeni in farmacevtski industriji. Žvečilni gumi, pijače ali meringue na osnovi eritrola so na voljo v vseh supermarketih. Nutricionisti menijo, da je to sladilo neškodljivo..

Eritritol je odkril leta 1848 škotski kemik John Stenhouse. Leta 2001 je sladilo FDA odobrilo kot dodatek varni hrani.

Tako izgleda molekula eritrola

Sladkost eritritola presega ustrezen kazalnik saharoze za 60-80%, medtem ko je vsebnost kalorij 95% nižja od saharoze. Eritritol najdemo v zelenjavi, sadju in izdelkih fermentacije. V majhnih koncentracijah je prisoten v meloni, sojini omaki, grozdju, pivu, hruškah. V majhnih odmerkih se eritrol nahaja celo v tekočinah in tkivih človeškega telesa. Eritritol se proizvaja industrijsko - s fermentacijo glukoze.

Skrivnost eritrola

Lastnosti eritrola ga ločijo od analogov. Spodbuja občutek sladkosti z aktiviranjem receptorjev sladkega okusa na jeziku, tako kot druga sladila. Ti receptorji se aktivirajo v možganih in spodbujajo črevesno delovanje, kar lahko poveča razgradnjo maščob [1].

Toda majhna molekula eritrola se v črevesju absorbira hitreje kot ksilitol ali manitol. Naše telo, ki mu primanjkuje encimov, ne uničuje eritrola. Zato v telesu prehaja v domačo obliko, izloča se z ledvicami z urinom. Hkrati se raven glukoze in insulina ne poveča, strupenega učinka na telo ni.

Koristi in škode eritrola za telo

Uporaba te spojine namesto sladkorja lahko prinese naslednje prednosti:

  1. Preprečevanje kariesa [2]. Eritritol zmanjšuje nastanek oblog, blokira rast bakterij na zobeh in zmanjšuje tveganje za zobno gnilobo. Izboljša oralno zdravje boljše od sorbitola ali ksilitola.

V eni izmed študij je 485 otrok 3 leta na dan zaužilo eritritol, ksilitol ali sorbitol. Eritritol je preprečil razpadanje zob v primerjavi z drugimi sladili.

V drugi študiji je 136 najstnikov 6 mesecev prejemalo dnevni odmerek ksilitola, eritritola ali sorbitola. Eritritol in ksilitol statistično zmanjšata tvorbo plakov.

  1. Ne povzroča driske, prebavnih motenj. Eritritol se hitro absorbira v tankem črevesju, zato ne absorbira vode in ne povzroča driske kot druga sladila [3].

V študiji je 55 odraslih prejemalo stopnjevajoče odmerke eritritola, ksilitola in laktitola in se ustavilo pri odmerku, ki je povzročil drisko. Odmerek, pri katerem eritritol povzroča drisko, je bil višji kot pri drugih sladilih.

V drugi študiji je 185 otrok, starih od 4 do 6 let, uživalo različne odmerke eritritola. Odmerki do 15 g niso povzročili driske ali prebavnih težav, vendar sta odmerka 20 in 25 g povzročila ohlapne blato. Pri 64 zdravih mladih ljudi sladilo ni povzročilo napihnjenosti, nadutosti niti v odmerku 50 g, za razliko od ksilitola.

  1. Ne zvišuje ravni krvnega sladkorja in inzulina, primerno za diabetike.

V pilotni študiji je 5 zdravih moških prejelo bodisi eritritol (0,3 g / kg telesne teže) bodisi enako količino glukoze. Eritritol ni spremenil ravni glukoze v krvi ali insulina. Več kot 90% zaužitega eritritola se telo hitro absorbira, izloči se z urinom v nespremenjeni obliki [4].

V drugi študiji so 10 vitkim in 10 debelim bolnikom prejemali različne odmerke eritritola, glukoze in ksilitola. Eritritol ni spremenil ravni inzulina in glukoze v krvi, zato je sprejemljiv za debele ljudi.

V študiji zdravila so dajali 20 g eritritola diabetikom enkrat ali dnevno 2 tedna. Ni bilo niti enega primera zvišanja ravni glukoze v krvi [5].

Dodatne ugodnosti:

  1. Primerno za keto dieto, katere smisel je zmanjšanje "hitrih" ogljikovih hidratov (sladkor, testenine, beli kruh). Osnovno pravilo je stabilna nizka raven sladkorja v krvi. Eritritol služi kot alternativa sladkorju, malo je kalorij, ne vpliva na koncentracijo glukoze v krvi.
  2. Ima nič glikemičnega indeksa, kar razlikuje eritritol od drugih sladil.

Možni neželeni učinki

Eritritol se na splošno dobro prenaša pri velikih odmerkih. Uživanje več kot 50 g pa lahko privede do prebavne težave in driske..

Eritrol je lahko škodljiv pri alergijski reakciji. Znani osamljeni primeri alergije, izraženi v pojavu srbečih izpuščajev, po uživanju hrane z eritritolom.

Kako se eritrol razlikuje od drugih sladil?

Da bi razumeli razlike med eritritolom in drugimi sladili, smo izvedli primerjalno analizo..

Primerjalni parameterEritrolSteviaKsilitolFruktozaSorbitol
Raven sladkosti (v primerjavi s sladkorjem)0,6-0,8200-40011.2-1.80,5
Vsebnost kalorij, kcal / 100 g0,202.43.72.4
Varna dnevna cenaDo 50 g4 mg / kg telesne težeDo 50g30–4515-40
Glikemični indeks0013devetnajstdevet
Varnost za diabetikeVarno za diabetike, ne vpliva na raven glukoze v krviOmejitve porabe
Ob opazovanju odmerjanja so prisotni stranski simptomiRedkoRedkoPrecej pogosto pride do driske, nadutosti, nelagodja v prebavilihSlabo absorbira v črevesju, lahko povzroči drisko, nelagodje v prebavilihIzzove drisko

Zanimivo dejstvo: ko fruktozo in eritritol uporabljamo skupaj, blokira absorpcijo fruktoze v tankem črevesju, kar zmanjša tveganje za drisko in nadutost. Pogosto stevijo in eritrol kombiniramo, da nevtraliziramo specifičen pookus stevije.

Najboljši eritritol iz Ayherbe

Eritritol različnih proizvajalcev je predstavljen na spletni strani spletne trgovine. Tabela prikazuje voditelje potrošniške ocene:

ImeSestavaOcena potrošnikovProstornina embalažeCena
Število pregledovPovprečna ocena
Zdaj Hrana, Prava hrana, Eritritol100% eritritol12384,3454 g8,11 USD
1,14 kg16,53 USD
Ellyndale Foods, sladkor brez sladkorjaEritritol, inulin, rižev maltodekstrin, gumi guar, stevia8883.2510 g7,69 USD
Lakanto, sladilo Monkfruit z eritritolom, zlatoEritritol, ekstrakt sadnih menih (Arhat)3264.5

235 g5,19 USD
Izvrsten, vse naravno sladilo brez kalorij100% eritritol1024.2340 g7,49 USD
Xyloburst, vse naravno sladilo Eritritol100% eritritol384.2454 g7,86 USD

Po ocenah potrošnikov so pozitivne lastnosti eritritola

Po mnenju potrošnikov koristi uživanja eritrola:

  • sladkost je skoraj enaka kot pri saharju;
  • dober okus brez pookusu, specifičen vonj;
  • odličen nadomestek sladkorja za pripravo nizkokaloričnih sladic;
  • primeren za diabetike;
  • termostabilna, primerna za peko;
  • zmanjšuje vsebnost kalorij v prehrani, se lahko uporablja za hujšanje;
  • kombinirano s keto dieto;
  • dobro prenašajo brez prebavne motnje.

Pregledi zdravnikov

Alena Gorškova, nutricionistka, endokrinologinja:

"Ljudje so uporabljali nadomestke sladkorja v hrani že dolgo, preden so se naučili, kako dobiti rafiniran beli sladkor. Med, jeruzalemska artičoka, datlji, kokos - vsi ti izdelki so sladkega okusa, ne povzročajo konic glukoze v krvi in ​​ščitijo trebušno slinavko. Eritritol ima enak učinek. Ne vpliva na presnovo ogljikovih hidratov, primeren je za diabetike, debele ljudi ".

Evgeniya Kobilyatskaya, licencirana nutricionistka:

"Sladila vidim kot začasen ukrep v postopku odvajanja sladkorja. Sprejemljivi so, kadar gre za bolezen, kot je diabetes. Vendar sladko uporabljajte pametno. Nadzirajte svojo težo, preprečite razvoj kroničnih bolezni. Če želite to narediti, zgradite svojo dnevno prehrano iz raznovrstne polnovredne hrane in vodite aktiven življenjski slog. ".

Priljubljena vprašanja in odgovori

Vprašanje: „V literaturi sem naletel na različna podobna imena: eritritol, eritrol, eritritol. Kakšna je razlika med eritrolom in eritritolom? "

Odgovor: "Vsa ta imena pomenijo isto snov, med njimi ni razlike.".

V: Že prej sem kupoval eritrol od podjetja Source Naturals, zdaj pa je bil umaknjen s trga. Kateri izdelek ga lahko nadomesti po kakovosti? "

Odgovor: „Trenutno je vodilno mesto v oceni potrošnikov eritritol podjetja Now Foods. Potrošniki ugotavljajo prijeten okus in visoko kakovost izdelka. Cena eritrola iz Nau Foods - 8,11 USD za 454 g ".

Vprašanje: "Kako raztopiti eritrol za kuhanje?"

Odgovor: „Eritritol se dobro raztopi v vodi in drugih tekočinah. Hkrati ima negativno temperaturo raztapljanja, kar povzroča občutek hladnosti v ustih. ".

Vprašanje: „Zakaj se eritritol v prahu ne raztopi v vodi? Kaj bi lahko bil razlog, ali je mogoče to nekako odpraviti? "

Odgovor: “Navodila za uporabo in pregledi potrošnikov kažejo, da se eritritol raztopi enako kot sladkor. Netopnost je lahko povezana z nizko kakovostjo izdelka, prisotnostjo nečistoč. Izberite eritrol zaupanja vrednih proizvajalcev, natančno preberite sestavo. V primeru slabe topnosti lahko poskusite raztopino segreti. ".

Kje poceni kupiti visokokakovostni eritritol?

Danes lahko kupite eritritol, tako v industrijskih količinah kot v majhni potrošniški embalaži. Sladilo se prodaja v lekarnah, supermarketih, trgovinah s posebnimi potrebami. Vendar pa ljudje z bogatimi izkušnjami, ki kupujejo zdravstvene izdelke, naročajo eritritol in druga prehranska dopolnila iz spletne trgovine iHerb. Ta trg ima več prednosti:

  • širok izbor - več kot 300.000 artiklov;
  • izvirna garancija kakovosti;
  • nizke cene;
  • dostava v katero od 150 držav;
  • popusti, posebne ponudbe.

Eritritol lahko naročite v Moskvi, Sankt Peterburgu ali v drugem mestu Ruske federacije, ne da bi ga zapustili domov.

Zaključek

Eritritol ali eritritol je naravno sladilo. Ima nič kalorij in glikemični indeks. Zato je eritritol primeren za prehrano diabetikov, lahko ga vključimo v keto dieto. Odlično se absorbira v črevesju, ne povzroča driske, nadutosti in nelagodja v prebavilih.