Pektin - kaj je to, koristi in škode pektina za telo

Mnogi so slišali za izdelek, kot je pektin. Vendar za večino ostaja skrivnost. Pravzaprav je polisaharid znan že pred več kot 200 leti in ima veliko pozitivnih lastnosti..

Pektin je rastlinsko čistilno in zgoščevalno sredstvo, ki se široko uporablja v prehrambeni in farmacevtski industriji. V naravnem okolju ga najdemo v koreninah in plodovih.

Polisaharid ima več sort. Najbolj priljubljeni so citrusi in jabolko. Snov je registrirana kot aditiv za živila E440. Pogosto ga je mogoče opaziti na paketih kečapa, želejev izdelkov, mlečnih izdelkov, majoneze, sladkarij ipd..

Glavni namen je, da se v živilih uporablja kot stabilizator in zgoščevalec. Proizvodnja - industrijska.

Kakšna je uporaba pektina za človeško telo in ali je lahko škodljiv? Kako uporabiti snov za hujšanje in ali obstajajo kontraindikacije? Oglejmo si natančneje.

Pektinske lastnosti

Pektin nastaja z ekstrahiranjem celuloze sadja ali zelenjave (korenje, jabolka, limone, paprika, pomaranča, češnje, slive, mandarine, jajčevci, buče, pesa, persimmons). Zgoščevalec je na voljo v obliki tekočega ekstrakta ali praška. Nima arome, okusa, barve - lahki pesek.

Uporaba: pri izdelavi sladic, mlečnih izdelkov, sladic, kuhanju. Tekoča snov se doda vroči hrani, pektin v prahu se meša svež, ko pripravljamo pijače, žele.

Polisaharid se zaradi svojih koristnih lastnosti uporablja tudi na medicinskem področju pri izdelavi posebnih kapsul za medicinske pripravke. Pektin se doda kot lepilo pri izdelavi cigaret. Pomembna uporaba snovi v kozmetologiji, na osnovi te snovi se izdelujejo različne kozmetike za nego kože telesa in obraza.

Sestava, vsebnost kalorij

  • prehranske vlaknine;
  • voda;
  • rastlinske beljakovine;
  • ogljikovi hidrati;
  • maščobe.

Kalorična vsebnost 100 g izdelka je 52 kcal. To omogoča obsežno uporabo pektina za hujšanje z največjo koristjo za zdravje..

Koristne lastnosti pektina

  1. Naravni polisaharid normalizira prebavne in presnovne procese, izboljša črevesno peristaltiko.
  2. Čistilni sistem se očisti.
  3. Spodbuja pomlajevanje, preprečuje procese staranja.
  4. Pozitivno vpliva na delo trebušne slinavke, genitourinarnega sistema, jeter.
  5. Je profilaktično sredstvo proti razvoju raka.
  6. Ugodno vpliva na srčno-žilni sistem.
  7. Poveča imuniteto.
  8. Zmanjša tveganje za nastanek raka.
  9. Ščiti prebavne sluznice pred negativnimi dejavniki.
  10. Ima izrazite protivnetne, adstrigentne, protimikrobne, regenerativne, obdajoče lastnosti.
  11. Izboljša stanje prebavil z gastritisom, peptično razjedo, napihnjenostjo, zgago.
  12. Zmanjša tveganje za možgansko kap, diabetes, srčni infarkt.
  13. Preprečuje razvoj ateroskleroze.
  14. Priporočljivo za povečan duševni ali fizični stres.
  15. Ohranja bakteriološko ravnovesje prebavil.
  16. Poveča se sinteza mineralov, vitaminov.
  17. Zniža raven "slabega holesterola".
  18. Normalizira blato z zaprtjem, vključno s kroničnim.
  19. Čisti telo škodljivih snovi, razkrojnih produktov.
  20. Izboljša stanje kože, odpravi gube.

Prednosti pektina so očitne. Ni naključje, da so na njegovi osnovi razvili posebne diete za ljudi, ki želijo shujšati brez škode za zdravje..

Pektin priporočajo za uporabo nosečnicam, otrokom in odraslim..

Katera živila vsebujejo pektin?

Pektin v rastlinskih izdelkih:

  1. Zelenjava: buča, zelje, jajčevci, kumare, čebula.
  2. Sadje: jabolka, hruške, marelice, slive, breskve, melone.
  3. Koreninska zelenjava: pesa, korenje, krompir.
  4. Citrusi: pomaranče, nektarine, limone, grenivke.
  5. Jagode: kosmulje, rdeči in črni ribez, grozdje, borovnice, jagode, lubenica.

Največ pektina najdemo v lupinah citrusov. V jabolkah je te snovi veliko. V industrijskem obsegu očiščen polisaharid dobimo natančno iz citrusov ali jabolčnih tropin. Včasih se kaša sladkorne pese uporablja kot surovina. Košarice za sončnice so lahko tudi vir proizvodnje..

V prehrambeni industriji gre za odobren dodatek E440. Najdemo ga v številnih sladicah in ne samo. Izdelava takšnih izdelkov ne more brez tega:

  1. sladoled;
  2. marshmallow;
  3. jogurt;
  4. prilepi;
  5. sočne pijače;
  6. marmelada;
  7. polnjenje za sladkarije;
  8. žele;
  9. majoneza;
  10. kečap;
  11. marmelada;
  12. širjenje;
  13. sir.

Možna škoda, kontraindikacije

Uporaba je kontraindicirana v primeru alergij, posamezne nestrpnosti.

Dolgotrajni vnos polisaharida zmanjša absorpcijo koristnih makro in mikroelementov, lahko povzroči nadutost.

Če prevelik odmerek ne povzroča stranskih učinkov, če uporabljate čisti pektin, v zelenjavi, sadju, ki ima visoko vsebnost polisaharidov.

Pektin za hujšanje

Nutricionisti so pektin poimenovali "idealno sredstvo za hujšanje" in ga uvrstili med najboljšo prehrano. To je posledica minimalne vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti dragocenih snovi, prehranskih vlaknin.

Če v vsakodnevno prehrano dodate 20 g snovi, se lahko znebite 300-400 gramov odvečne teže na dan. Zagotovljena pravilna prehrana: ne prenajedanje, prekomerno uživanje sladkarij, pekovskih izdelkov, mastne hrane, alkohola.

Proces izgube teže se pojavi zaradi čiščenja v telesu škodljivih snovi in ​​hitrega razgradnje maščob. Na osnovi polisaharida je bila razvita posebna prehrana. Če ni kontraindikacij, bo izguba teže telesu prinesla največjo korist..

Sedemdnevna pektinska dieta

Pomembno je, da se diete natančno držite in je ne spreminjate. Dieta pomaga znebiti 6-10 odvečnih kilogramov na teden. Še več, v pregledih si lahko preberete, kako je zaradi pektina nekaterim v 7 dneh uspelo odvreči od 12 do 15 kilogramov. V prehrani se uporabljajo sadje z vsebnostjo pektina.

Zjutraj: lahka solata s 300 g fino naribanih jabolk, 20 g sesekljanih orehov, eno žlico limoninega soka.

Kosilo; solata z mletimi jabolki (200 g), trdo kuhano jajce, sveža zelišča (cilantro, koper, bazilika, peteršilj).

Večer: 600 gramov jabolk (pečemo v pečici ali jemo surove)

Zajtrk: kuhan riž brez začimb, sol (150 g), pomešan s 300 g fino naribanih jabolk.

Kosilo: 200 gramov pečenih jabolk začinjenih s svežo limonino lupinico in sokom.

Večerja: riževa kaša v vodi brez soli (100 g).

Zjutraj: solata z dodatkom skutnega maščobnega sira (80-100 g) in sesekljanih jabolk (200 g).

Kosilo; drobno naribana jabolka (300 g), pomešana z žlico medu in 20 g sesekljanih orehov.

Večer: skuta brez maščob 140-150 g.

Zjutraj: solata s 100 g jabolk in 200 g korenja (zelenjava in sadje sta fino zdrobljena).

Kosilo: jabolčno-korenčkova solata, podobna jutranji, vendar z dodatkom dveh desertnih žlic svežega limoninega soka in sladice z žlico katerega koli naravnega medu.

Večerja: 350-400 g jabolk, začinjenih z medom, pečenih v pečici.

Zjutraj: lahka solata iz dveh ali treh kuhanih jajc in kuhane pese (150 g).

Kosilo: 400 g jabolk (svežih ali pečenih).

Večerja: 350-400 g korenja, drobno naribanega, z žlico medu.

Šesti dan
Vse je enako kot prvi dan diete.

Sedmi dan
Vse je enako kot drugi dan v tednu..

Pomembno! Čez dan morate popiti vsaj 7-8 kozarcev tekočine (mineralna voda brez plina, čaj brez dodanega sladkorja, zeliščni decokcije). Počasi se je treba vrniti k običajni prehrani, postopoma uvajati prehrambene izdelke. Dieto lahko ponovite po premoru, po 1,5-2 mesecih.

Pektin je neverjetno uporaben naravni polisaharid, ki bo uporaben vsem. Če ga boste vnesli v svojo vsakodnevno prehrano, boste opazno izboljšali zdravje, občutili nalet moči in energije..

7 dejstev o koristi pektina za telo + potencialna škoda

Ta snov obnavlja mikrofloro prebavnega trakta, izboljša potek akutnih črevesnih okužb. Učinkovit je za zmanjšanje umrljivosti zaradi kardiovaskularnih in onkoloških patologij, diabetesa mellitusa tipa II.

Več zdravstvenih koristi pektina glej spodaj.

Kaj je pektin?

Pektin je polisaharid, ki ga najdemo v večini rastlinskih tkiv (zlasti v plodu).

Te biološko aktivne snovi človeško telo praktično ne absorbira, vendar ima prebiotične lastnosti - pomaga vzdrževati ustrezno količino "koristnih" bakterij v črevesju in se izogne ​​številnim boleznim prebavnega trakta.

Pektin je v zadnjem času razširjen v naslednjih panogah: hrana (oblikovalci in sredstva za zgoščevanje), medicinska in farmacevtska (fiziološko aktivne snovi za dostavo zdravil).

7 uporabnih lastnosti

Spodaj bomo preučili 7 dejstev o koristih jemanja pektina za telo, nato pa opisali njegovo možno škodo in kontraindikacije..

1. upočasni pretok sladkorja v kri

V zadnjih desetletjih velja, da ima pektin antidiabetične učinke, nadzira raven glukoze v plazmi in se lahko uporablja za zdravljenje sladkorne bolezni.

Znanstveniki iz ZDA so ugotovili, da dolgotrajni vnos 20 g jabolčnega pektina (za 4 tedne) znatno upočasni hitrost praznjenja želodca in absorpcijo hranilnih snovi (vključno z ogljikovimi hidrati). Kot rezultat, sladkor vstopi v krvni obtok počasi in ga bolje izkoristijo celice mišičnega in maščobnega tkiva..

Poskusi na podganah so pokazali podobne rezultate. Preiskovani so pokazali izboljšanje izkoriščenosti glukoze v celicah in zmanjšanje krvnega sladkorja. V celotni študiji so opazili izrazit antidiabetični učinek..

2. Spodbuja hujšanje

Pektin spada v razred topnih prehranskih vlaknin.

Vstopi v želodec, začne aktivno absorbirati tekočino in se večkrat poveča v količini. Ta učinek hitro povzroči občutek polnosti in polnosti v želodcu, kar prispeva k zmanjšanju apetita in količine zaužite hrane..

Nizka poraba kalorij preprečuje nastajanje odvečne telesne maščobe.

Po mnenju znanstvenikov pektin upočasni prehod hrane skozi želodec za približno 3-krat. Posledično se človek po majhnem obroku hrane, ki vsebuje to snov, počuti polno in nima hrepenenja po hrani..

Ameriški znanstveniki trdijo, da lahko učinek traja do 4 ure od trenutka zadnjega obroka, ki vsebuje pektin..

Preprečevanje nastajanja novih maščobnih zalog je eden glavnih ciljev pri zdravljenju debelosti in prekomerne debelosti, saj vam omogoča, da zmanjšate obremenitev na srčno-žilnem sistemu, povečate toleranco za vadbo in izboljšate kakovost življenja.

3. Normalizira raven holesterola

Povišanje ravni celotnega holesterola, pa tudi neravnovesje med njegovimi posameznimi frakcijami (visoka raven triacigliceridov (TAG), lipoproteini nizke gostote (LDL) in zelo nizka (VLDL) gostota, nizka vsebnost lipidov s pomembno specifično težo) vodijo do pojava aterosklerotičnih plakov v stenah velikih žil.

Harvard šola za javno zdravje je zaključila, da pektin pomaga znižati skupni holesterol in LDL holesterol. Znanstveniki priporočajo, da se ta vrsta topnih vlaknin vključi v obvezno prehrano za vse bolnike z aterosklerozo ali ogroženimi..

Raziskave na Finskem so tudi dokazale učinkovitost pektina za povečanje HDL v plazmi..

4. Znižuje krvni tlak

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije več kot 1 milijarda ljudi trpi za hipertenzijo. Ta patologija je vodilni vzrok smrti po vsem svetu..

Raziskave kažejo, da uživanje pektina vodi do nižje ravni krvnega tlaka. Vendar mehanizem tega ukrepa ni popolnoma razumljen..

Po mnenju kanadskih znanstvenikov prehranske vlaknine pomagajo zmanjšati sistolični in diastolični krvni tlak. Čeprav je učinek šibek (krvni tlak se zniža za 1-5%), lahko dodajanje pektina v hrano znatno (v povezavi z drugimi metodami preprečevanja) zmanjša tveganje za srčno-žilne zaplete, povezane s potekom hipertenzije.

5. Izboljša delovanje prebavnega sistema

Pektin pomaga obnoviti ustrezno črevesno mikrofloro, uporablja se za zdravljenje številnih dispeptičnih motenj (driska, zaprtje, slabost in bruhanje).

Prav tako preprečuje razvoj nalezljivih in vnetnih (tudi avtoimunskih) in malignih proliferativnih bolezni.

Študije na otrocih so pokazale, da dodajanje pektinov v prehrano med akutnimi črevesnimi okužbami povzroči skrajšanje trajanja driske, kar izboljša splošno stanje in zmanjša stroške zdravstvenega varstva za rehidracijsko terapijo.

Po mnenju kitajskih znanstvenikov pektin normalizira ustrezno razmerje med različnimi predstavniki črevesne mikroflore: zavira vitalno aktivnost patogenih in oportunističnih oblik (klostridij), spodbuja rast in razmnoževanje koristnih bakterij. Z ustrezno mikrobiocenozo se poveča delovanje vseh prebavnih encimov in biološka uporabnost dragocenih hranil, ki jih dobimo s hrano..

Pektin je enako učinkovit proti zaprtju. Jemanje 24 g te vlaknine na dan 1 mesec izboljša konsistenco zalege, poveča pogostost blata (do 2-krat na dan).

Japonski strokovnjaki tudi ugotavljajo učinkovitost pektina proti poteku gastroezofagealne refluksne bolezni (GERD).

Po podatkih raziskav pektin izboljšuje potek tako hudih avtoimunskih patologij, kot ulcerozni kolitis in Crohnova bolezen. Učinki so v veliki meri povezani z zatiranjem kroničnega vnetja v črevesni steni in obnovo mikroflore.

6. Zmanjša izpostavljenost sevanju

Pektin tako kot večina drugih vrst prehranskih vlaknin zajame delce sevanja, ki vstopijo v telo, skupaj s hrano in jih odstrani.

Študije, izvedene v Belorusiji, so pokazale, da uživanje 5 g jabolčnega pektina 16 dni bistveno zmanjša škodo cezija-137.

Pektin zmanjšuje tudi radioaktivnost absorbiranih virov sevanja. Ukrep je povezan s strukturo same biološko aktivne snovi. Ko absorbira kemični element, preprečuje sproščanje "sevalne energije".

7. Ima antineoplastično delovanje

Poskus, izveden v Michiganu (ZDA), je pokazal, da pektin zmanjšuje rast in aktivnost metastaz na raku prostate.

Pektinske snovi so po znanstvenih podatkih učinkovite tudi pri zdravljenju raka debelega črevesa, kožnega melanoma in malignih bolezni rdečega kostnega mozga. Snov povečuje stopnjo apoptoze neustrezno razmnoževalnih celic, zavira njihovo razmnoževanje.

Kjer je vsebovan?

Pektin najdemo v številnih živilih, največ pa ga najdemo v zelenjavi in ​​sadju.

Ime izdelkaVsebnost pektina v 100 g (v gramih)
Mareliceod 4 do 9
Kutinaod 5 do 9
Hruškeod 3,5 do 4
Psiod 5 do 9
Jabolka4,5 do 8
Pomarančedo 1
Korenčekod 1 do 8
Kumareod 6 do 10
Pesado 7 do 20
Redkevpribližno 10
Zeleni grahod 2,5 do 5

Poleg naravnih izdelkov lahko snov vzamemo tudi v obliki praška, razredčenega z vodo. Prav tako veliko prehranskih dopolnil vsebuje jabolčni pektin..

Koncentrirani pektin najdemo tudi v številnih nakupovanih sladicah, marmeladi, konzervah, vendar uživanje veliko sladkarij škoduje zdravju ljudi..

Norma pektina za odrasle in otroke je do 15 gramov na dan.

Škoda in stranski učinki

Pektin velja za varen za ljudi. Vendar lahko preseganje največjega priporočenega dnevnega odmerka (10-15 g na dan) povzroči številne neželene učinke:

Razvoj alergijskih reakcij, ki jih povzroča povečana preobčutljivost človeškega telesa na različne prehrambene izdelke, ki vsebujejo pektin, ni izključen (možna je hiperergija same snovi). Alergije se lahko manifestirajo na več načinov: od neškodljive urtikarije do smrtonosnega anafilaktičnega šoka ali Quinckejevega edema..

Treba je kompetentno pristopiti k povečanju uživanja pektina ali prehodu na nove prehrambene izdelke, da se izognemo pojavu patoloških reakcij. Po potrebi se morate posvetovati z zdravnikom.

Zaključek

Tako je pektin izredno uporabna vrsta topnih vlaknin za človeka..

Snov pomaga zmanjšati telesno težo, zmanjšuje tveganje umrljivosti zaradi kardioloških bolezni (zaradi kompleksnega učinka na metabolični sindrom) in onkološkega profila ter normalizira delovanje prebavil. Nujno je to snov vključiti v vsakodnevno prehrano..

Pektinska dieta za čiščenje telesa

Splošna pravila

Zdrav življenjski slog zagotavlja občasno čiščenje telesa iz različnih vrst toksinov, ki se tvorijo v procesu človekove dejavnosti. Obstaja veliko sistemov za čiščenje telesa, eden od njih so različne vrste detoks (čistilnih) diet. Praviloma diete te vrste temeljijo na vključitvi v prehrano živil, ki vsebujejo veliko količino vlaknin, sestavljenih iz netopnih (celuloza, hemiceluloza, lignin) in topnih (pektin, gumi) prehranskih vlaknin. Topne in netopne prehranske vlaknine so potrebne za čiščenje telesa. Zato so proizvodi, ki vsebujejo kombinacijo netopnih vlaknin in topnih polisaharidov v različnih razmerjih, še posebej pomembni za postopek čiščenja. Ti izdelki vključujejo pšenične otrobe, polnozrnat kruh, suho sadje. Posebna vrednost so jabolka, katerih lupina vsebuje veliko celuloze, kaša pa vsebuje pektin v velikem deležu.

Glavna načela čiščenja telesa so:

  • Vključitev v prehrano izključno naravnih izdelkov brez aditivov za živila, pripravljena na najbolj nežen način in izključitev vse škodljive hrane.
  • Uživanje veliko rastlinske hrane (oreščki, zelenjava, sadje, zelišča, semena).
  • Čez dan pijete dovolj tekočine.
  • Popolna izključitev alkoholnih in gaziranih pijač, kave.
  • Prenehati s kajenjem, zdravili.
  • Zdrav spanec, počitek, življenjski slog brez stresa.
  • Ustrezna telesna aktivnost, pogosti sprehodi na svežem zraku.

Eden najbolj učinkovitih prehranskih programov za čiščenje telesa je pektinska dieta. Pektini so naravni topni polisaharidi, ki so ostanki galakturonske kisline. Vir pektina v hrani je predvsem široka paleta zelenjave in sadja (pesa, jajčevci, korenje, zelje, kumare, krompir, jabolka, slive, limone, mandarine, češnje, kosmulje, češnje, pomaranče, marelice, lubenica, brusnice, breskve, melona, ​​čebula, grozdje, črni ribez, hruške), stročnice (fižol, grah, leča, čičerika), semena, oreščki in polnozrnata neolupljena (ječmen, oves, ajda). Vsebnost pektina v teh izdelkih se zelo razlikuje.

Najvišjo vsebnost pektina najdemo v lupinah citrusov (25-30%), jabolkah (1,5-5%), slivah (1,3-3%), limoni (2,8-3,0%), pomaranči, buči ( 2,6%), marelice (4-6,7%), korenje (1,8-2,9%), grozdje (1,3%), fižol (0,3-1,15%). Za industrijsko proizvodnjo sorbenta na osnovi pektina (E440) se uporabljajo predvsem lupine citrusov, sladkorna pesa, jabolčne tropin in sončnice..

Nastali izdelek se pogosto uporablja v farmacevtski industriji (kot aktivna prehranska dopolnila za zdravstvene namene) in v prehrambeni industriji kot zgoščevalec. Kalorična vsebnost pektina je posledica prisotnosti ogljikohidratne komponente v njegovi sestavi (78-90 g) in je 330 kcal / 100 g izdelka.

Glavno delovanje pektina je naravno in varno čiščenje sistema prebavil in telesa kot celote, kar se zgodi brez motenja kakovostnega in količinskega stanja naravne črevesne biocenoze. Glavna dejanja pektina za čiščenje in zdravljenje telesa so:

  • Normalizacija prebavnih procesov (zaradi bolj temeljitega žvečenja takšnih izdelkov se hrana bolje meša s slino, kar prispeva k aktivnemu razgradnji škroba v ustni votlini zaradi encimov sline; ima adstrigentno in zaviralno delovanje na sluznici prebavil, mehansko draži stene želodca in črevesja ter tako spodbuja aktivno izločanje. sluz in prebavni sokovi, povečana peristaltika, zaradi česar se prehranske mase lažje in hitreje premikajo po prebavnem traktu, ne da bi v njem stagnirale, kar prispeva k pravilnosti blata in preprečevanju zaprtja z zmanjšanjem gnojnih procesov v debelem črevesu; pospeši absorpcijo hranil).
  • Odstranjevanje različnih škodljivih snovi iz telesa (pesticidi, toksini, holesterol z visoko gostoto, anabolični steroidi, sečnina, žolčne kisline) in se lahko šteje za preventivni ukrep za bolezni, ki jih povzroča presežek holesterola v telesu - žolčni kamen, hipertenzija, bolezni srca in ožilja.
  • Oblikovanje dolgotrajnega občutka sitosti (sitosti), ki ga povzroča sposobnost vpliva na delovanje prebavnih encimov - za zmanjšanje aktivnosti pankreasnega soka (amilaza in kimotripsin), zadrževanje hrane v želodcu dlje časa.
  • Zmanjšajte energijsko nasičenost prehrane, kar je posledica sposobnosti pektinov, da se nabreknejo z ustreznim zmanjšanjem prostega volumna želodca in s tem znatno zmanjšate količino porcij, kar prispeva k izgubi teže.
  • Zmanjšanje proizvodnje inzulina, ki ga povzroči upočasnitev absorpcije ogljikovih hidratov s tvorjenim pektinskim gelom v želodcu. Zato raven glukoze v krvi narašča počasi, oziroma proizvodnja inzulina se zmanjšuje in s tem preprečuje nastajanje in absorpcijo maščob..
  • Zagotavljanje črevesne mikroflore s hranili. Poleg tega, „mehkejša“ vlakna, bolj črevesno mikrofloro uporablja za prehrano in razmnoževanje, izpodrivajo patogene.

Pektinski sorbenti, ki jih industrija proizvaja v obliki praška / tablet (prehranskih dopolnil), se pogosto uporabljajo za čiščenje telesa, vendar je prehod na pektinsko dieto enako učinkovit način čiščenja..

Pektinska dieta za čiščenje telesa temelji na vključitvi živil, bogatih s pektinom v prehrano, hkrati pa iz nje izločimo vsa škodljiva živila. Učinkovitost pektinske diete se znatno zmanjša, če iz prehrane ne izključimo preprostih ogljikovih hidratov in nenasičenih maščob. Zato bi morala biti osnova prehrane sveža zelenjava v obliki solat. Oblečen z rastlinskim oljem in kuhano zelenjavo in sadjem (pire krompir, nesladkan žele, sladkarije), sokovi s kašo, smoothieji, polnozrnata žita, rjavi riž, stročnice, žitni kruh v majhnih količinah, piščančja jajca, skuto in trdi siri, mlečni izdelki, oreški, semena.

Bolje je, da iz prehrane izključite meso in ribe, če pa obstaja močan občutek lakote, potem lahko jeste majhne količine piščanca ali pusto ribe v majhnih količinah (ali vsak drugi dan). Hkrati so iz prehrane izključeni rdeče meso in vsi izdelki iz njega, živalske maščobe, izdelki iz moke, sladkor, sladkarije in slaščice. Poraba proste tekočine naj bo 1,5-2,0 l / dan v obliki prečiščene ali mirne namizne vode, brozge šipka in zelenega / zeliščnega čaja. Prav tako bi morali omejiti vnos soli..

Na splošno je dieta s pektinom nizkokalorična dieta, ki ne izpolnjuje vseh telesnih fizioloških potreb po hranilih, zato te diete ne bi smeli uporabljati v daljšem časovnem obdobju. Pomembno je upoštevati, da lahko vključitev velike količine zelenjave in sadja v prehrano poslabša kronični gastritis, pankreatitis, kolitis. Zato čiščenje s to metodo ni primerno za ljudi s kroničnimi boleznimi prebavil..

Dovoljeni izdelki

Pektinska dieta za čiščenje telesa vključuje omejen seznam izdelkov v prehrani:

  • Zelenjava, ki vsebuje najmanj škroba: belo zelje, Peking, brokoli, brstični ohrovt, zelenice, paradižnik, stročji fižol, paprika, solata, kumare v kakršni koli obliki (sveža, kuhana, pečena, dušena), kuhana z minimalno uporabo soli in rastlinskega olja.
  • Nesladkano sadje in jagode: limona, pomelo, pomaranče, kivi, breskve, rdeči ribez, črni ribez, mandarine, šipek, grenivka, ananas, jabolka, kosmulje, hruške, marelice, lubenice, češnje, feijoa, slive, češnje, robide, jagode, jagoda, borovnica, borovnica murva, malina.
  • Polnozrnata žita, rjavi riž, hrustljav kruh, žitni kruh.
  • Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, skuta, sir.
  • Piščančja jajca.
  • Zelenjavne juhe in juhe.
  • Belo piščančje meso, pusto riba.
  • Semena, oreški.
  • Oreščki in semena (buča in sončnice), kot samostojna jed in kot dodatek k skuti, sadnim in zelenjavnim solatam.
  • Očiščena voda / mineralna miza še vedno, zeleni čaj z ingverjem in limono, infuzija šipka, zeliščni čaji, sveže iztisnjeni sokovi zelenjave in nesladkano sadje.

Jabolčni pektin: Učinkovito prehransko dopolnilo

Pektin je ogljikov hidrat, pridobljen iz sadja, zelenjave in semen. Uporablja se predvsem kot zgoščevalec in stabilizator v živilskih izdelkih. Pektin kot prehransko dopolnilo ima pomembne zdravstvene koristi, vključno z zniževanjem slabega holesterola in odstranjevanjem toksinov iz jeter.

Pektin se prodaja v obliki praška, pridobljenega iz citrusov (ali jabolka) od bele do svetlo rjave barve. Pektin najdemo tudi v kapsulah.

Mnoga podjetja uporabljajo pektin kot sredstvo za želiranje v hrani, zlasti marmelado in žele. Pektin se poleg tega uporablja za proizvodnjo zdravil, odvajal, kapi proti kašlju, sladkarij, sadnih sokov, mlečnih napitkov in kot vir prehranskih vlaknin..

Hranljive hranljive hruške, jabolka, guave, kutine, slive, pomaranče in drugi agrumi vsebujejo veliko pektina, jagode, kot so češnje in jagode, pa pektin..

Ker je pektin bogat vir vlaknin, ga pogosto vključujemo v posebne diete za zdravljenje zaprtja in prebavnih težav. Poleg tega je naravno zdravilo za zniževanje ravni holesterola, boj proti sladkorni bolezni in učinkovitejše hujšanje..

Koristne lastnosti

1. Bogata s prehranskimi vlakninami

Pektinova vlaknina je več kot le prebavno sredstvo. To so neverjetno koristne prehranske vlaknine, topne v vodi, ki lahko pomagajo znižati raven holesterola in izboljšajo zdravje prebavil. Pektin se kot topna vlaknina veže na maščobne snovi (vključno s holesterolom in toksini) v prebavilih in spodbuja njihovo izločanje iz telesa.

To pomeni, da je pektin koristen za razstrupljanje, pomaga uravnavati rabo sladkorjev in holesterola v telesu, poleg tega pa izboljšuje zdravje prebavil..

V študiji iz leta 2014, objavljeni v Journal of Agricultural and Food Chemistry (1), so znanstveniki ugotovili, da pektin zmanjšuje absorpcijo lipidov zaradi vezave na posebne sestavine prebavil..

Ko se lipidi absorbirajo, se velike maščobne kapljice razgradijo na manjše. To olajša prebavo maščobnega encima, ki se imenuje pankreasna lipaza. Ta postopek telesu olajša razgradnjo maščob na maščobne kisline..

Glede na študijo iz leta 1994, objavljeno v The Journal of Nutrition (2), so podgane, ki so 28 dni prejemale dodatke pektina, znatno zmanjšale koncentracijo "škodljivega" (LDL) in holesterola v jetrih (v primerjavi s kontrolno skupino).

2. Zmanjša raven holesterola

Pektin je v vodi topna vlaknina, ki veže holesterol v črevesju in s tem prepreči njegovo absorpcijo v krvni obtok. Raziskave so pokazale, da je primeren odmerek pektina za visoko raven holesterola 15 gramov na dan. Pektin lahko uživate neposredno v obliki sadja, zelenjave ali semen, bogatih z vlakninami - to so zdrava živila, ki so znana po svojih lastnostih za zniževanje holesterola zaradi velike količine prehranskih vlaknin.

Študija iz leta 1998, objavljena v Journal of Physiology and Biochemistry (3), nakazuje, da se ob zaužitju pektina zniža raven holesterola v jetrih in serumu, v odpadnih izdelkih pa se poveča raven holesterola. Študijo so tri tedne izvajali na treh skupinah podgan: prva in druga sta dnevno prejemala 2,5 ali 5 odstotkov pektina iz jabolk ali pomaranč, tretja - kontrola - pektina sploh ni prejemala.

Na koncu vsakega tedna so znanstveniki izmerili koncentracijo holesterola v odpadkih (blatu), na koncu eksperimentalnih testov pa koncentracijo v jetrih in serumu. Konec tretjega tedna se je koncentracija holesterola v odpadkih v prvi skupini, ki je prejela 5 odstotkov pektina, močno povečala. V vseh skupinah, ki so prejemale pektin, se je koncentracija holesterola v jetrih znatno zmanjšala.

Druga študija z medicinske fakultete Univerze na Floridi je pokazala, da dodajanje grejpfrutov, bogatih s pektini, v prehrano, tudi če ni sprememb življenjskega sloga, lahko znatno zniža raven holesterola v plazmi..

V raziskavi, ki je trajala 16 tednov, je sodelovalo 27 prostovoljcev, ki so imeli povprečno in visoko tveganje za nastanek koronarne bolezni srca, povezane s hiperholesterolemijo. Znanstveniki niso posegali v obstoječo prehrano in življenjski slog bolnikov. Jemanje pektina iz grenivke je znižalo raven holesterola v plazmi za 7,6%, raven LDL pa za 10,8%.

3. Pomirja drisko

Jabolčni pektin poveča viskoznost in blagino blata; zato se običajno uporablja za naravno lajšanje zaprtja in driske. Študija iz leta 2001 (4) Centra za zdravje in populacijsko raziskovanje v Bangladešu je ocenila koristne učinke prehranskih vlaknin iz zelenih banan ali pektina na otroke s trdovratno drisko.

V tej raziskavi je bilo 62 fantov, starih od 5 do 12 mesecev, naključno dodeljenih bodisi riževi dieti, dopolnjeni s kuhanimi zelenimi bananami ali pektinom, bodisi preprosto na riževi osnovi..

Po sedmih dneh so raziskovalci izmerili težo in konsistenco blata, pogostost bruhanja in trajanje bolezni. Do tretjega dne po zdravljenju se je bistveno več otrok, ki so prejemali pektin ali banane, okrevalo od driske (v primerjavi s kontrolno skupino), četrti dan pa so se ti kazalniki še naprej povečevali.

Rezultati kažejo, da so zelene banane in pektin znatno zmanjšale volumen blata, peroralno rehidracijsko raztopino, intravensko tekočino ter pogostost bruhanja in trajanje driske. Pektin je pomemben del zdravljenja driske.

4. Pomaga pri zdravljenju sladkorne bolezni

Pektin je znan po sposobnosti upočasnitve delovanja encimov, ki razgrajujejo škrob in sladkor. Zaradi vsebnosti vlaknin upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov in sladkorja, kar pomaga preprečiti trge v ravni krvnega sladkorja, ki vodijo do močne tolerance glukoze, povečanja telesne mase in sladkorne bolezni.

Študija iz leta 1988, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition (5), je ovrednotila učinke dodatka pektina na 12 bolnikov, ki niso odvisni od insulina. Znanstveniki so ocenili praznjenje želodca, toleranco za glukozo in hormonske odzive pri bolnikih po 2 tednih na 2400 kalorični dieti z nizko vsebnostjo vlaknin in nato po 4 tednih vsakodnevnega vnosa 20 gramov jabolčnega pektina.

Ti rezultati kažejo, da dolgotrajna uporaba pektina upočasni hitrost praznjenja želodca in izboljša toleranco za glukozo, zaradi česar je pektin učinkovito naravno zdravilo za diabetes..

5. Pomaga pri hujšanju

Pektin je vodotopni kompleks ogljikovih hidratov, ki deluje kot maščobni proizvod. Ko jedo sadje ali zelenjavo, bogato s pektinom, celice zaradi svoje podobnosti gelom podobno absorbirajo, ne maščobe. Pektin tudi dlje časa ohranja občutek polnosti, kar pomeni, da vam čez dan ni treba jesti tako pogosto. (6)

Študija iz leta 2014 z univerze Wageningen na Nizozemskem (7) je ocenila učinke dodatkov pektina na 29 udeležencev. Ti rezultati kažejo, da zlasti gelirani pektin prispeva k zmanjšanju apetita, povečanju energije in zmanjšanju reakcij na inzulin..

Študija iz leta 1997, objavljena na ameriškem kolidžu za prehrano (8), je preizkusila hipotezo, da je pektin povečal sitost pri 49 moških in 25 ženskah v ameriški vojski z normalno težo. Prve dni študijskega dne so udeleženci čez noč postili, nato pa štiri ure kasneje prejeli pomarančni sok in sladoled..

Za merjenje občutka sitosti po soku in po sladoledu smo uporabili vizualno analogno lestvico. Ko so v sok dodali pektin iz pomaranče, so preiskovanci čutili občutek polnosti 4 ure ali več. Hkrati je po sladoledu občutek sitosti ostal v povprečju 60 ur.

To kaže, da 5 gramov pektina, pomešanega s pomarančnim sokom, lahko poveča sitost in vam pomaga hitreje shujšati, saj omejite količino zaužite hrane..

Zaključek

Kaj so pektini? To so naravni polisaharidi, ki jih najdemo v jagodičjih, jabolkah, citrusih in drugem sadju. Pektin se lahko uporablja za kuhanje ali kot prehransko dopolnilo. Pektin lahko nadomesti želatino v vegetarijanskih obrokih in džemovih.

  1. Pektin je naravno prehransko dopolnilo z lastnostmi, pomembnimi za človeka. Uporablja se lahko za zniževanje holesterola, nadzor nad krvnim sladkorjem in celo izpiranje strupov iz jeter.
  2. Pektin lahko dobite iz hrane, vendar je lažje pridobiti količino, potrebno za zdravljenje, iz prehranskih dopolnil v obliki prahu ali kapsule.
  3. Prehransko dopolnilo je enostavno jemati z mešanjem praška z vodo. Izkaže se naravna pijača s prijetnim okusom..
  4. Učinkovitost pektina potrjujejo raziskave.
  5. Citrusov pektin je bolj učinkovit kot jabolčni pektin, vendar so stroški bistveno višji.

Želite kupiti dodatek?

Priporočamo, da jih naročite pri iHerbu. Ta trgovina ponuja več kot 30.000 kakovostnih artiklov, ki so odposlani iz ZDA po dostopnih cenah..

Pektini

Pektini

31.05.2019
Pektin je eden izmed izdelkov, ki jih slaščičarji najpogosteje uporabljajo po vsem svetu. To je neverjeten izdelek, ki ga uporabljajo tako velika podjetja kot navadne gospodinje. Navsezadnje je on tisti, ki omogoča pripravo odličnih džemov, sokov, pastil, celo sokov in majoneze, pa tudi za stabilizacijo strukture pena, trupel iz bičanih bombonov in še veliko več. In hkrati je to izdelek, za katerega je še vedno veliko vprašanj - kakšna je razlika med različnimi vrstami pektinov, kako jih pravilno uporabljati z različnimi izdelki itd..
V tem članku bomo poskušali odgovoriti na večino vprašanj..

KAJ JE PEKTIN

Pektin je želirno sredstvo, stabilizator, zgoščevalec, vlažilec, čistilno sredstvo in enkapsulacijsko sredstvo, registrirano kot aditiv za živila E440. Tako kot nekatere druge snovi (koruzni škrob, želatina) tudi pektin v majhnih količinah zgosti mešanico, v večjih količinah pa gelira.

Pektin je polisaharid, ki ga najdemo v skoraj vsakem rastlinskem izdelku. Pektin je prisoten tudi v vsem sadju in jagodičjih, razlikujejo pa se po količini pektina, ki ga vsebujejo. Iz sadja in jagodičevja, ki vsebuje veliko pektina (jabolko, sliva, brusnica, ribez), lahko naredite marmelado ali žele, ne da bi dodali dodaten pektin. Poleg tega je raven vsebnosti pektina močno odvisna od stopnje zrelosti in zrelosti plodov..

Takoj želimo povedati, da ni enotne svetovne klasifikacije pektinov. Vsak proizvajalec ustvari svoj edinstven izdelek! Preberite sestavo in namen.
Na splošno lahko ločimo več skupin pektinov, odvisno od njihovih lastnosti..
Trenutno obstajajo različne klasifikacije pektinov.

• v prahu. Vnesemo v mešanico s sladkorjem pri temperaturi 50 stopinj.
• v tekoči obliki (ekstrakt, tekoči pektin). Predhodno ga vzgajajo v vroči vodi.
Obe vrsti ni mogoče zamenjati drug z drugim!

Po kemijskih lastnostih.
Med proizvodnim procesom se pektin podvrže postopku esterifikacije (medsebojno deluje z alkoholom in kislino), kar mu daje različne lastnosti, o katerih lahko preberete spodaj. V posebnih primerih pektin obdelamo tudi z amoniakom, da dobimo amidni pektin.
Med proizvodnjo je bila ugotovljena pravilnost - višja je stopnja esterifikacije pektina, hitreje je žele in pri višji temperaturi. Zato so začeli proizvajati veliko vrst pektina z različno stopnjo esterifikacije..

• hitro nastavljiv pektin (temperatura geliranja 75-85 ° C; stopnja esterifikacije nad 70-76%; čas geliranja 10-15 minut)
• srednja garnitura (stopnja esterifikacije 70-72% in povprečne temperature železenja; čas geliranja - 15-20 minut)
• počasno nastavljen pektin (temperatura gelacije 45-60 ° C; stopnja esterifikacije 56-68%; čas 20-25 min)
Hitrost želiranja (nastavitev) uravnavajo spojine, ki zavirajo gelacijo in jih imenujemo zaviralci (najdemo jih v pektinu).
Višja kot je stopnja esterifikacije, hitrejša je gelacija in višja temperatura je potrebna..
Vsak proizvajalec se igra s formulacijami pektina, programira predvidljive in natančne rezultate. Zato se izkaže, da ima vsak proizvajalec svoje sestave, svoj izbor.

GLAVNE VRSTE PEKTINA

Ta pektin ne zahteva prisotnosti visoke vsebnosti sladkorja in visoke vsebnosti kisline v mešanici. Ponovno pa je njihov odstotek neposredno odvisen od sestave in deležev sestavin v NH pektinu, ki jih je izbral proizvajalec. Še enkrat toplo priporočam - natančno preberite sestavo in priporočila.
Če sestava vsebuje natrijev laktat (E325), potem bo takšen pektin deloval le s sadjem in jagodami, ki vsebujejo kisline, tj. z nizkim pH (glej tabelo pH). Ta dodatek je emulgator, vlažilec, uravnava kislost. V tej sestavi bo poraba približno 20 g na 1 kg marmelade.

Pektina nappage - nizko esterificiran pektin, terverzibilen. Deluje v mešanicah z vsebnostjo sladkorja 60-70% in s kislim sadjem in jagodičjem. Običajno se uporablja za pripravo nevtralnega gela, glazur. Za aktiviranje potrebuje citronska kislina.
Za številne proizvajalce sta NH pektin in napitkov pektin eno in isto. Morda boste naleteli celo na ime - NH nappage pektin. Samo vedite, da bo za glazure dobro..
Pomembna razlika med nappage in NH je bolj prozoren gel (to je pomembno na primer pri pripravi nevtralne glazure ali glazure za prekrivanje svežih jagod v sladicah).

Pektin NH plus je srednje esterificirani pektin (stopnja esterifikacije - 30%). Priporočen odmerek 1,2-2,5%.
Nov izdelek na ruskem trgu in precej redek na zahodnem. Poskusi kažejo, da se mešanice s tem pektinom strdijo hitreje kot z NH pektinom. Ne daje gostega gumijaste konsistence, vendar se dobro zgosti, tako da teksturo raztegne.
Prav tako je namenjen za polnjenje, glazure.

Pektin FX - pektin z nizko stopnjo esterifikacije deluje samo s proizvodi, ki vsebujejo kalcij. Z njim pripravljamo nadeve iz mleka in smetane, marmelado, confiture. V tem primeru raven kislosti ni pomembna. Primer takega pektina je pektin X58 španskega proizvajalca Sosa.

Pektin brez kisline je analog navadnega pektina, pri katerem raven kislosti mešanice ni pomembna za delo. Sestava vsebuje kalcijev sulfat - zelo higroskopski stabilizator, emulgator, pravzaprav gre za mavec, ki zaradi svojih lastnosti (strjevanja po ohlajanju) pomaga, da se zmes po ohlajanju ustavi in ​​ostane stabilna.
Priročno s tem, da deluje s katerim koli sadjem in jagodičjem, ki ne vsebujejo kislin - bananami, jabolki, kokosi, datlji, lubenico, pomarančo, pa tudi orehovim maslom. Ta pektin se uporablja za izdelavo marmelade iz pistacije, na primer.

Počasno nastavljeni pektin je analog navadnega pektina, ki potrebuje več časa za geliranje. Primerno za primere, ko nadev ali gumi nalijete v majhne kalupe in potrebujete čas za to polivanje (ne več kot 3-4 minute). Konec koncev se kateri koli drug pektin zaužije skoraj v trenutku in onemogoči vlivanje marmelade v kalupe.

Citrusna vlakna - Pridelujejo se iz notranjih belih lupin agrumov, iz septov. Lastnosti, podobne pektinu, primerne za marmelado

Pektini niso vedno samo pektini, ampak na splošno različni izdelki, katerih sestava je neposredno odvisna od proizvajalca.
Najpogostejši vrsti pektina sta jabolčni in citrusni pektin, ki vsebujeta samo pektin in včasih dekstrozo ali saharozo v majhnih količinah.
Prav tako mnogi proizvajalci mešajo čisti pektin z različnimi dodatki (puferske soli), ki dajejo pektinu potrebne lastnosti. Z izbiro puferskih soli in njihovega odmerjanja ima proizvajalec možnost, da izdelek individualno prilagodi obstoječi tehnologiji. Kolikšen je delež aditivov v pektinskih sestavinah, je nemogoče reči to so individualno razvite formule, ki so za vsakega proizvajalca različne. In ja, to je njihova poslovna skrivnost..
Kot dodatki pektinu se lahko uporabljajo pirofosfati (E450), polifosfati (E452), kalcijev fosfat (E341), natrijev laktat (E325), kalcijev sulfat (E516)..
Višja kot je koncentracija puferske soli, nižja je temperatura železenja in daljši je čas geliranja..

KAKO IZRAČUNATI ZNAK PEKTINA

Ko boste kuhali nekaj s pektinom (ne glede na to, ali imate določen recept ali ne, in včasih obstajajo napake in tipkarske napake), morate razumeti pomembne točke:
• gostota - kaj točno želite dobiti: tekoča omaka (cooli), stabilen in mehak nadev za torto, gosta marmelada, gosta priloga
• prvotna vsebnost pektina v jagodičevju ali sadju, ki ga boste uporabljali. Ker bo količina pektina drugačna
• kakšen pektin imate (rumena, NH, FX).
Za nastanek želeja je potrebna prisotnost 3 komponent - sladkorja, pektina in kisline ali kalcija. Njihova količina in razmerje je neposredno odvisno od vrste pektina. Znanstveniki menijo, da je optimalna kombinacija 60: 1: 1 (60 delov sladkorja, 1 del pektina, 1 del kisline - citronska, vinska, mlečna itd.) - to je kombinacija za navadni močno esterificirani pektin (HM).
Upoštevajte, da vrsta sladkorja vpliva tudi na gostoto nastalega izdelka. Zato količine sladkorja ne smete sami rezati ali ga nadomestiti z drugo vrsto sladkorja..
Najmočnejši gel tvori pektin skupaj z navadnim sladkorjem (saharozo). In najbolj krhka je s fruktozo.
Možna je prisotnost glukoze v receptih z marmelado (približno 30%), vendar ni potrebna. Glukoza v marmeladah preprečuje kristalizacijo saharoze in tudi podaljša rok trajanja.
Na žalost ni mogoče ustvariti ene mize z univerzalnimi deleži pektina... Ker so razmerja močno odvisna od vrste in formule samega pektina, vrste jagodičja ali sadja, ki ga uporabljate.
Glede marmelade pa podobna miza že obstaja. Tu so izračuni, ki temeljijo na uporabi jabolčnega pektina.

KAKO DODATI PEKTIN ZMESI

Obstajajo trije različni načini za dodajanje pektina v mešanico, ki se želatinizira:

  • Suhi pektin zmešajte s sladkorjem
Najpogostejša metoda, ko pektin zmešamo s sladkorjem in "dež" vlijemo v vroč (50-60 C) jagodni pire, temeljito premešamo z metlico.
Pri nižji temperaturi se bo pektin začel postavljati, nastale bodo grudice, mešanica in dobljena dobra tekstura ne bo delovala.
Znanstveno velja, da se pektin bolje raztopi, če večino sladkorja dodamo po dodajanju pektina in raztapljanju..
In če zmesi dodate ščepec soli, lahko povečamo viskoznost.
  • Pektin raztopite v vreli vodi
Pektin v prahu dodamo vreli vodi, ki ga previdno prebodemo z mešalnikom. Razmerje - 5-8% pektina
Nato to vodo v tankem toku vmešamo v vroč jagodni pire, pri čemer mešamo z metlico.
Ta metoda se uporablja, če mešanica lahko sprejme dodatno tekočino. Primernejše za velike industrije.
  • Predhodno raztopite pektin v sladkornem sirupu
Pektinu dodamo končni sladkorni sirup, dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. In šele nato - doda se jagodni pire.

Jabolčni pektin: koristne lastnosti in kontraindikacije

Pektin je vrsta vlaknin v celičnih stenah rastlin, ki pomaga rastlinam, da imajo določeno strukturo.

Jabolčni pektin se pridobiva iz jabolk, ki so eden najbogatejših virov vlaknin. Približno 15-20% kaše tega sadja predstavlja pektin.

Pektin najdemo tudi v lupinah citrusov, pa tudi v kutini, češnjah, slivah in drugem sadju in zelenjavi..

Jabolčni pektin ima številne prednosti, vključno z zniževanjem ravni holesterola in izboljšanjem nadzora krvnega sladkorja.

Tu so prednosti in škode jabolčnega pektina za človeško telo.

Zakaj je jabolčni pektin koristen za človeško telo

Spodaj si ogledamo 9 dokazanih zdravstvenih koristi jabolčnega pektina za zdravje.

1. Lahko spodbuja zdravje črevesja

Vaša flora črevesja potrebuje pre- in probiotike, da ostane zdrava.

Probiotiki so v vašem črevesju koristne bakterije, ki razgrajujejo določeno hrano, ubijajo škodljive mikroorganizme in ustvarjajo vitamine. Prebiotiki pomagajo hraniti te koristne bakterije.

Ker jabolčni pektin spodbuja rast in aktivnost koristnih bakterij, velja za prebiotik. Še več, lahko pomaga preprečiti rast škodljivih bakterij v prebavnem traktu, kot sta Clostridia in Bakterioidi..

Jabolčni pektin je prebiotik, ki krepi zdravje črevesja s hranjenjem koristnih bakterij v prebavnem traktu.

2. Lahko pomaga pri hujšanju

Jabolčni pektin lahko pomaga zmanjšati telesno težo z odlogom praznjenja želodca.

Počasna prebava vam lahko pomaga, da se boste dlje počutili polnejše. To pa lahko zmanjša vnos hrane, kar vodi do izgube teže..

V eni dvodnevni študiji je 74 odraslih po čez noč zaužilo 5–20 gramov pektina z pomarančnim sokom. Tudi tisti, ki so vzeli najmanjši odmerek, so se počutili bolj polne in zmanjšali vnos hrane.

Vendar pa je 3-tedenska raziskava pri 11 odraslih ugotovila, da jemanje 27 gramov pektina citrusov na dan ne vpliva na občutke polnosti ali hujšanje..

Zato je potrebnih več raziskav..

Pektin vam lahko pomaga, da se boste dalj časa počutili polnejše, kar vam lahko pomaga shujšati. Vendar so rezultati mešani in potrebne so nadaljnje raziskave.

3. Lahko pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja

Menijo, da topne prehranske vlaknine, kot je pektin, znižujejo raven sladkorja v krvi, kar lahko pomaga pri boleznih, kot je sladkorna bolezen tipa 2.

V majhni štiritedenski raziskavi je 12 ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 dnevno jemalo 20 gramov jabolčnega pektina in izboljšalo odziv na sladkor.

Vendar pregled ugotavlja, da se zdi, da standardni odmerki katere koli vrste pektina ne znižajo krvnega sladkorja..

Zato so potrebne nadaljnje raziskave.

Jabolčni pektin morda pomaga nadzorovati raven krvnega sladkorja, vendar je potrebnih več raziskav.

4. Lahko pomaga zdravju srca

Jabolčni pektin lahko izboljša zdravje srca z zniževanjem holesterola in krvnega tlaka.

Ta snov se veže na žolčne kisline v tankem črevesju, kar lahko pomaga izboljšati raven holesterola.

Analiza 67 študij, ki so vključevale 2990 odraslih, je pokazala, da pektin znižuje LDL (slab) holesterol, ne da bi vplival na (dober) holesterol HDL. Na splošno je pektin znižal skupni holesterol za 5-16%.

To je pomembno, ker sta povišana skupna in LDL (slaba) raven holesterola glavni dejavnik tveganja za srčno-žilne bolezni..

Druge študije na ljudeh in živalih so pokazale podobne rezultate.

Še več, jabolčni pektin lahko vpliva na krvni tlak, katerega visoke vrednosti so še en dejavnik tveganja za srčno-žilne bolezni..

Pregled 43 raziskav je ugotovil, da 9 gramov pektina na dan 7 tednov zniža sistolni in diastolični krvni tlak - zgornji in spodnji. Ta učinek je bil še posebej izrazit pri ljudeh z visokim krvnim tlakom..

Potrebne pa so natančnejše študije jabolčnega pektina in krvnega tlaka.

Jabolčni pektin lahko zmanjša dejavnike tveganja za srčne bolezni, vključno s krvnim tlakom in celotnim holesterolom, pa tudi LDL holesterolom.

5. Lahko lajša drisko in zaprtje

Zaprtje in driska so pogoste pritožbe. V resnici se približno 14% ljudi po vsem svetu spopada s kroničnim zaprtjem.

Jabolčni pektin lahko lajša tako drisko kot zaprtje.

Pektin kot železna vlakna zlahka absorbira vodo in dokazano normalizira blato.

V dveh raziskavah so ljudje, ki so jemali 24 gramov pektina na dan, imeli manj simptomov driske in zaprtja.

Jabolčni pektin je železna vlakna, ki zlahka absorbirajo vodo in pomagajo pri lajšanju zaprtja in driske.

6. Lahko izboljša absorpcijo železa

Nekatere raziskave kažejo, da lahko Apple Pektin izboljša absorpcijo železa.

Železo je bistveni mineral, ki transportira kisik po telesu in proizvaja rdeče krvne celice.

To je lahko še posebej pomembno za ljudi z anemijo, ki je povezana s šibkostjo in utrujenostjo, ki jo pogosto povzroča pomanjkanje železa. Omeniti velja, da Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) trdi, da več kot 30% svetovnega prebivalstva trpi za anemijo..

Menstruacija žensk in tistih, ki so na veganski ali vegetarijanski dieti, je še posebej izpostavljena pomanjkanju železa. Menstruacija lahko povzroči izgubo železa. Medtem ko železo, ki ga najdemo v dietah na rastlinski osnovi, ne absorbira tako dobro kot železo iz živalskih izdelkov.

Kljub temu pa raziskave Apple Pectin kažejo mešane rezultate.

Medtem ko je ena študija na podganah pokazala, da pektin izboljšuje absorpcijo železa, pa druga ne.

Zato so potrebne študije na ljudeh.

Jabolčni pektin lahko izboljša absorpcijo železa, vendar so rezultati mešani. Tako je potrebnih več raziskav.

7. Lahko ublaži kislinski refluks

Pektin lahko olajša simptome kislinskega refluksa.

Približno 14–20% odraslih v razvitih državah ima refluks kisline, stanje, pri katerem se želodčna kislina črpa v požiralnik. Kadar se prepogosto zgodi, lahko povzroči zgago ali gastroezofagealno refluksno bolezen (GERD).

V študiji na 18 otrocih s cerebralno paralizo, ki so jih hranili s cevjo, so tisti, ki so prejemali pektin v svojih formulah, doživeli manj in manj hudih epizod kislega refluksa..

Vendar je zaradi omejene narave te študije potrebno več raziskav..

Jabolčni pektin lahko ublaži refluks kisline, vendar so potrebne nadaljnje raziskave.

8. Lahko krepi lase in kožo

Izpadanje las prizadene milijone ljudi in ga je težko zdraviti.

Nenavadni dokazi povezujejo jabolčni pektin z močnejšimi lasmi in kožo. Dodali so ga celo lepotnim izdelkom, kot so šamponi z obljubo o debelejših laseh..

Vendar noben znanstveni dokaz ne povezuje pektina z zdravjem las ali kože..

Cela jabolka je najbolje jesti, saj vitamin C, ki ga vsebujejo, podpira zdravje kože.

Mnogi verjamejo, da jabolčni pektin izboljšuje zdravje las in kože, vendar raziskave trenutno ne podpirajo te trditve..

9. Lahko ima protirakave lastnosti

Dieta ima pomembno vlogo pri razvoju in napredovanju raka, saj povečanje vnosa sadja in zelenjave potencialno zmanjša tveganje.

Študije v epruveti kažejo, da se pektin lahko bori proti raku prostate in debelega črevesa.

Ena raziskava na podganah je pokazala, da je citrusni pektin zmanjšal širjenje raka prostate, vendar ni vplival na primarni tumor.

Čeprav so te študije obetavne, so potrebne nadaljnje raziskave.

Več raziskav kaže, da lahko pektin učinkuje proti raku, vendar je potrebnih več raziskav.

Potencialna škoda pektina in kontraindikacije

Za večino ljudi, vključno z odraslimi, otroki in ženskami, ki so noseče ali dojijo, je pektin na splošno varen, če ga jemljemo v običajnih prehranskih količinah in je morda varen, če ga uporabljamo v večjih količinah..

Pektin lahko, če ga jemljemo sam ali v kombinaciji z guarjevim gumi in netopnimi vlakninami (kombinacija za zniževanje holesterola in drugih maščob v krvi), povzroči krče v želodcu, drisko in plin.

Ljudje, ki so na delu izpostavljeni pektinskemu prahu, na primer na delovnem mestu, lahko razvijejo astmo.

Kako vključiti pektin v svojo prehrano

Pektin je pogosta sestavina marmelade in pitevih nadevov, saj pomaga zgostiti in stabilizirati hrano.

Jabolčni pektin je na voljo tudi kot dodatek.

Poleg tega cela jabolka vsebujejo pektin, največ te količine prehranskih vlaknin ima Granny Smith..

Lahko jeste surova jabolka, jih nadevate s cimetom ali dodate v smoothie. Lahko jih vključite tudi v svojo ovseno kašo..

V prehrano kot dodatek ni težko vključiti jabolčnega pektina, čeprav so cela jabolka, zlasti Granny Smith, tudi veliko.

Povzemite

Jabolčni pektin je vrsta topnih vlaknin z več možnimi koristmi za zdravje.

Lahko izboljša raven holesterola, krvnega tlaka in zdravje črevesja, čeprav so rezultati mešani in potrebnih je več raziskav.

Uporabljate ga lahko kot prilogo, v džemi in želeju ali pa pojeste cela, surova jabolka.

Vam je ta članek pomagal? Delite z drugimi!