Jeruzalem artičoka za diabetes: nasveti in recepti

Jeruzalemska artičoka ali zemljana hruška je znana po svojih zdravilnih lastnostih za različne bolezni. Ali je Jeruzalem artičoka možen pri diabetesu mellitusu tipa 1 in 2 in kateri del rastline najbolj zdravi.

Koristne lastnosti

  • Jeruzalem artičoka vsebuje inulin - snov, ki ugodno vpliva na raven sladkorja v krvi, kar je koristno pri sladkorni bolezni.
  • Uživanje zemeljske hruške odpravlja pomanjkanje vitaminov B in C.
  • Vlaknine, ki jih vsebuje artičoka, znižujejo raven holesterola, preprečujejo zaprtje, odpravljajo aterosklerotične plake, zmanjšujejo tveganje za nastanek žolčne kamne.
  • Rastlinska vlakna koreninske zelenjave hitro povzročijo občutek polnosti, zmanjšajo tveganje za pankreatitis, gastritis in maligne tumorje.
  • Jeruzalemska artičoka krepi imunski sistem, odpravlja usedline soli v sklepih in zmanjšuje tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap. Rastlina vsebuje 9 aminokislin, kalij, kalcij, magnezij, mangan, železo, silicij in natrij.

Kontraindikacije

Jeruzalemska artičoka je koristna pri diabetesu, včasih pa je lahko škodljiva. Da bi se izognili negativnim posledicam, je treba upoštevati naslednje dejavnike.

  • Plod lahko poveča proizvodnjo plina v črevesju. Zato ga ne smete uporabljati s nagnjenostjo k nadutosti..
  • Pri nekaterih se lahko pojavijo alergijske reakcije.
  • Ne priporočamo jemanja gomoljev med poslabšanjem razjede ali pankreatitisa.
  • Jeruzalemski artičoka je dobro choleretic sredstvo. Previdno ga je treba uporabljati ob prisotnosti žolčnih kamnov ali pri sumu na žolčne kamne.

Tudi če upoštevate zdravilne lastnosti jeruzalemske artičoke, ne smete zlorabljati njegove količine v prehrani. Le s kompetentnim pristopom je mogoče zagotoviti koristen učinek na telo.

Recepti

Pri diabetes mellitusu lahko Jeruzalem artičoko jemo surovega, kuhanega in pečenega. Pred uporabo zelenjave ga je treba oprati in olupiti. Koreninske pridelke je treba kuhati v nekovinskih posodah, rezati jih s keramičnim ali lesenim nožem: ko je v stiku s kovino, sadje izgubi nekatere svoje zdravilne lastnosti.

Jeruzalemska solata iz artičoke

Za pripravo:

  1. Vzemite 2 korenovke, dobro sperite in posušite.
  2. Nato olupite in narežite na majhne kocke.
  3. Dodajte 1 vložena ali sveža kumara, 1 kuhano jajce, čebulo, zelišča in nesladkano jabolko.
  4. Vse sestavine na drobno nasekljajte.
  5. Solato začinimo s soljo, poprom in olivnim oljem.

Jeruzalemska enolonka z artičoko

Če ga želite pripraviti, potrebujete 4 gomoljne gomoljne hruške, 2 jajci, 4 žlice. l. zdrob, 4 žlice. l. moka, 50 ml mleka in olivno olje.

  1. Jeruzalem artičoke operemo, osušimo in olupimo.
  2. Sesekljamo z mešalnikom ali rešetko.
  3. V zmes stepemo jajca, dodamo moko, zdrob in mleko.
  4. Vse dobro premešamo.
  5. Kalup namažite z oljem in vanj prenesite pripravljeno maso.
  6. Pečemo 30 minut v pečici, predhodno ogreti na +180 ° C.

Ribja juha z zelišči in jeruzalemska artičoka

  • kup kopriv in kislic,
  • 3 plodovi jeruzalemske artičoke,
  • 400 g rečne ribe (po možnosti burbot),
  • 2 l vode,
  • 1 žlica. l. moka,
  • 1 čebula,
  • 1 žlica. l. olja za cvrtje.
  1. Mlade koprive 3 minute blanširajte v vreli vodi.
  2. Nato z kislico narežemo na majhne trakove.
  3. Čebulo narežite na kocke in pražite do zlate rjave barve. Na koncu dodajte moko.
  4. Jeruzalem artičoke operemo, osušimo, olupimo in narežemo na trakove.
  5. Na štedilnik postavite lonec z vodo. V vrelo vodo nalijte sesekljano zelenico in koreninsko zelenjavo. Solimo, popramo, dodamo lovorjev list.
  6. Ribo narežite na majhne koščke. Odstranite kosti, če je mogoče.
  7. Fileje potopite v pol kuhano juho.
  8. 1-2 minuti pred koncem kuhanja dodajte ocvrto čebulo.

Palačinke iz korenja in jeruzalema z artičoko

  1. Sesekljajte 600 g gomolja in 400 g korenja.
  2. Premažite 2 jajci in dodajte 2 žlici. l. moka, sol in zelišča po okusu.
  3. Nastalo maso prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Narodni recepti

Predstavljamo vam ljudske recepte z uporabo jeruzalemske artičoke.

Sok Jeruzalemske artičoke

Če ga želite dobiti:

  1. vzemite približno 500 g koreninske zelenjave.
  2. Izperite dobro in posušite.
  3. Na drobno naribajte grater, zavite v gazo in dobro stisnite.
  4. Vzemite sok 3-krat na dan za 1/3 žlice. 15-20 minut pred obroki v roku 1 meseca.

Infuzija listov

Liste in vrh stebla (2,5 žlice) zložite v termos, nalijte 0,5 litra vrele vode in pustite 12 ur. Napitek napnite.

Vzemite 0,5 žlice. 4-krat na dan z visoko vsebnostjo sladkorja. Potek zdravljenja je najmanj 3 tedne.

Infuzija alkohola

Za čiščenje toksinov, izboljšanje dela srčno-žilnega sistema in jeter je dobro primerna alkoholna infuzija jeruzalemovih listov artičoke. 500 g zelišč prelijemo z 1 litrom vodke. Vztrajajte v temnem prostoru 15 dni. Nato se operite in vzemite 1 žlico. l., razredčeno v 1 tbsp. vode, 3-krat na dan pred obroki.

Sušena jeruzalemska artičoka

Posušen jeruzalemski artičok lahko uporabimo za pripravo čaja. Suho korenino zmeljemo v prah, 1 žlica. l. nalijemo 2 žlici sesekljanega gomolja. vrelo vodo. Vztrajajte 5 minut. Priporočljivo je piti čaj enkrat na dan 2-3 tedne.

Decoction

Fino sesekljamo korenino artičoke, nalijemo vrelo vodo 2-3 minute. Po tem koščke odstranite iz vode in jih posušite. Fry v ponvi brez olja. Dobljene surovine zmeljemo v kavnem mlinčku ali zmeljemo v malti. Uporabite zjutraj namesto instant kave.

Priporočila

Nekateri diabetiki ne morejo jesti jeruzalemske artičoke, saj je njen okus preveč specifičen. V tem primeru je zdravilno zelenjavo mogoče nadomestiti s tabletami. Številna prehranska dopolnila se proizvajajo na osnovi zemeljskih hrušk. Najbolj znan:

  • Inulin,
  • Dolgoživost,
  • Neovitel,
  • Jeruzalem artičoka kitozan.

Da bi Jeruzalem artičoka ohranila svoje zdravilne lastnosti, ga je treba pravilno pobrati. Pred začetkom zmrzali je treba vrh odrezati. Bolje, da to storite sredi septembra. Gomolje lahko hranimo sveže do zime. Toda nekatere sorte je bolje kopati spomladi, potem ko se sneg stopi. Shranjujte v kleti, kleti ali hladilniku pri temperaturi 0... +2 ° C.

Jeruzalemski artičoka je odlično sredstvo za uravnavanje in stabilizacijo insulina pri sladkorni bolezni. Edinstvenost rastline je, da ohrani svoje lastnosti tudi po toplotni obdelavi. Pred uporabo pa se posvetujte s svojim zdravnikom..

Kako uporabiti Jeruzalem artičoko za diagnozo diabetes mellitus, cenovno dostopnih in uporabnih receptov

Določenih živil za sladkorno bolezen tipa 1 in 2 lahko ne smete uživati. Nekateri hitro zvišajo koncentracijo sladkorja v krvi in ​​vodijo do potrebe po povečanju odmerka zdravil, drugi potencirajo učinek zdravil, ohranjajo glukozo na normalni ravni. Dieta za endokrino bolezen je pomemben del terapije, če ne upoštevate vseh pravil, bo to privedlo do hipeglikemičnih stanj, ki se spopadajo z zgodnjimi zapleti na organih, občutljivih za raven krvnega sladkorja. Jeruzalemski artičoka je izdelek druge skupine. Recepti jeruzalemske artičoke so preprosti in okusni.

Glikemična vrednost jeruzalemske artičoke

Vsak diabetik ve o pomenu in uporabi glikemičnega indeksa. To je številka, ki odraža sposobnost izdelka, da poveča raven glukoze v telesu. Vsak izdelek, ki vsebuje ogljikove hidrate, vpliva na presnovo glukoze. Če želite izvedeti, ali jih je diabetik lahko zaužil, in v kakšni količini, je potrebno količino ogljikovih hidratov pomnožiti s številom njihovega glikemičnega indeksa, dobljena številka je količina čiste glukoze, ki vstopi v telo iz določenega izdelka. Količino ogljikovih hidratov lahko najdete v izdelku na embalaži ali na internetu. Izdelane so posebne tabele in grafi, ki diabetikom pomagajo razumeti, katera hrana ima koristi in škodo za njihovo telo.

Glikemični indeks samega korenike je 21, Jeruzalemski artičokov sirup pa ima nizek glikemični indeks, približno 13-15, zaradi česar je hipoglikemičen in cenovno ugoden za diabetike. V 100 gramih jeruzalemske artičoke - 17 gramov ogljikovih hidratov, pomnoženo z 21, se izkaže, da 357 gramov glukoze vstopi v telo iz sto gramov izdelka.

Tako lahko diabetik izračuna svojo dnevno prehrano..

Glede na to, da je treba pri sladkorni bolezni, odporni proti sladkorni bolezni, krompir izključiti iz prehrane, lahko Jeruzalem artičoka prevzame svoje mesto, ki ima podobne lastnosti okusa.

Koristi jeruzalemske artičoke pri sladkorni bolezni tipa 1 in 2 in njena škoda

Pomembno! Jeruzalem artičoka je koristna pri kršenju presnove glukoze, ker vsebuje inulin, med drugimi pomembnimi za telo.

Inulin je oligosaharid, ko se med prebavo razgradi, nastane fruktoza in ne glukoza, ki ne nosi energijske vrednosti, ter jo pošlje v jetra, kjer iz nje že nastaja glukoza.

Diabetiki, ki jih pogosto zamenjujejo z inzulinskim insulinom, začnejo konvulzivno piti sirup iz sladkega krompirja, le poslabšajo bolezen. Inzulin je hormon, ki ga pri sladkorni bolezni ravno primanjkuje, inulin pa je le ogljikov hidrat, ki upočasni dvig glukoze v krvi, saj je dolgotrajen postopek za njegovo pretvorbo. To je določen trik jeruzalemske artičoke v povezavi s patogenezo sladkorne bolezni..

Ne morete, branje o tem, da je inulin enak insulinu, ne sprejeti resnice. Inulin najdemo v številnih žitih in zelenjavi, dodaja pa se ga tudi v velikih količinah za udobje hrane in poceni sladkarij. Zato inulin ni vedno nekaj zelo koristnega, le pod določenimi pogoji..

Druge uporabne lastnosti izdelka:

  • Nizka vsebnost kalorij;
  • Obnavlja črevesno mikrofloro;
  • Uniči patogene mikroorganizme prebavil;
  • Zaustavi vnetni proces, zaradi visoke vsebnosti vitaminov, zlasti vitamina C, se poveča imuniteta;
  • Majhen diuretični učinek zmanjša edem pri srčni, ledvični in jetrni insuficienci, to pomaga pri kompleksnem zdravljenju hipertenzije;
  • Izboljša absorpcijo in presnovo kalcija, kar ugodno vpliva na stanje kosti, sklepov, las in nohtov;
  • Izboljša presnovo purinskih baz, kalija in drugih pomembnih sestavin kosti in sklepov;
  • Izboljša stanje kože;
  • Poveča potenco pri moških;
  • Ščiti pred nekaterimi malignimi tumorji.

Tako koreninski pridelek jeruzalega artičoke tako, da deluje večplastno, ne le zmanjša aktivnost bolezni, ampak tudi normalizira prebavo, imuniteto, sestavo kosti in drugih organov..

Inulinska in črevesna disbioza:

Vsak nov izdelek je treba jesti previdno. Ne morete začeti seznanjanja z jeruzalemsko artičoko z velikim obrokom, kar lahko vodi do simptomov preobčutljivosti in alergijskih reakcij, pa tudi do dispepsije z napihnjenostjo in bolečinami v trebuhu, driske in slabosti. Zato morajo ljudje s kroničnimi boleznimi prebavil sladki krompir uporabljati previdno, po možnosti v posvetovanju s prehranskim strokovnjakom in endokrinologom..

Sestava

Zemljana hruška vsebuje veliko koristnih snovi:

  1. Vitamini skupine B, vitamin C, E, A, PP, folna kislina;
  2. Pomembni elementi v sledovih (kalij, natrij, cink, magnezij, fosfor, železo, jod, baker);
  3. Nekaj ​​esencialnih aminokislin;
  4. Veliko beljakovin, malo ogljikovih hidratov in maščob.

Sestava naredi jeruzalem artičoko nepogrešljiv izdelek na mizi zdravega načina življenja in nefarmakološkega zdravljenja diabetikov..

Lahko se jemlje med nosečnostjo, zlasti lajša simptome zgodnje toksikoze in gestacijske sladkorne bolezni, preeklampsije in hipertenzije nosečnic.

Med epidemijo gripe lahko otroku dajemo 100 gramov soka za povečanje imunosti.

Kontraindikacije

Med kontraindikacijami je redka toleranca jeruzalemske artičoke, takšne razmere se lahko pojavijo pri alergikih.

Da bi preprečili morebitno preobčutljivostno reakcijo, mora biti prvi vzorec zelo majhen, vsak naslednji obrok pa večji od prejšnjega..

Ob dieti z visokim jeruzalemskim artičokom in drugimi živili, ki se razgradijo, da sprostijo fruktozo, obstaja nevarnost dislipidemije, saj se fruktoza na koncu ne pretvori v energijo, kot glukoza, ampak v maščobo. Poveča se količina škodljivih lipoproteinov in holesterola.

To stanje povečuje tveganje za aterosklerozo, akutni miokardni infarkt in možgansko kap..

Zato so velike količine sladkega krompirja kontraindicirane pri ljudeh z motnjo ravnotežja maščob, prekomerno telesno težo, ženskami s policističnimi jajčniki in Cushingovo boleznijo. Na ta seznam lahko spada tudi sladkorna bolezen. Zato je treba vsak dodatek jeruzalemske artičoke k hrani pretehtati in utemeljiti..

Kako pravilno uporabljati jeruzalemske artičoke

Kako kuhati koreninsko zelenjavo iz artičoka, je vprašanje z veliko odgovori. Konec koncev je zemeljska hruška skoraj univerzalen izdelek..

Če ocvrte in zavrete, potem je načelo enako kot pri kuhanju navadnega krompirja. Razlika med njimi je v tem, da krompir vsebuje več škroba, zato jeruzalem artičoka kuha hitreje in je okus bogatejši..

Sveže gomolje lahko uporabite za pripravo čudovite solate z drugo zelenjavo. Posušeni koreniki jeruzalemske artičoke v prahu so odličen dodatek moki v različnih jedeh.

Kako jemati jeruzalemske artičoke za diabetike

Pomembno! Kako uporabiti jeruzalem artičoko za diabetes mellitus, vam bo pomagal naučiti osnov prehrane pri tej bolezni, sprejemljive in prepovedane hrane, vnosa kalorij na dan in združljivosti s terapijo.

Če je pri sladkorni bolezni, odvisni od insulina, prepovedano uživati ​​le hitre ogljikove hidrate, torej najpreprostejše, potem so z inzulinsko odpornostjo zapleteni ogljikovi hidrati tudi kontraindicirani, pogosto, škrob in zato krompir.

Tako dobro, da je v zemeljski hruški tako malo škroba, da se njegova koristnost razkrije pri diabetes mellitusu..

Sirup lahko pripravimo iz jeruzalemičnih gomoljev artičoke, kar je koristno za diabetične diete, pa tudi za povečanje imunosti otrok.

Jeruzalemski artičokov sirup ima tako koristi z majhnim odmerkom kot škodo, kadar sirup pogosto neracionalno dodajamo izdelkom ali jemljemo čist.

Sirup uživamo v čajni žlički na dan v čisti obliki ali dodamo drugim jedem. Sladki krompirjev sok in sirup ohranjata zelo dobro.

Kulinarični recepti za kuhanje s sladkorno boleznijo

Jeruzalemski artičokov sirup je odličen dodatek številnim sladkim jedem, žitaricam, piti, pijačam.

Udobnost je v tem, da lahko sirup za dodajanje jedem enkrat pripravite in je dobro shranjen v hladilniku, ne da bi pri tem izgubil uporabne lastnosti.

Pomembno! S sirupom, čajem, sokom in drugimi koncentriranimi pijačami ne smemo pretiravati, dovolj je 100-150 gramov na dan.

Osnovni recepti jeruzalemske artičoke, ki jih uporabljajo tako zdravi ljudje kot diabetes:

  • Za sirup iztisnemo sok iz gomoljev in ga razredčimo 1: 1 z vodo, damo v vodno kopel, dokler se masa ne začne zgostiti, vendar ne vre. Nato sirup razredčimo z limoninim ali limetinim sokom. Pred uporabo pustite stati pol dneva in nato nanesite eno leto.
  • Navadni sok iz pire gomoljev lahko hranite in pijete ali dodate jedem.
  • Infuzija listov. Liste narežemo in napolnimo z vročo vodo 12 ur. Pijete lahko tudi pred obroki..
  • Posušene gomolje lahko prelijemo z vrelo vodo in tako naredimo zdravilni čaj.
  • Kava je diabetikom prepovedana, lahko pa jo naredimo iz jeruzalemske artičoke. Drgnemo, prelijemo z vrelo vodo, nato vodo odcedimo in napol osušeno debelo prepražimo, nato zdrobimo.
  • Jeruzalemska artičoka lahko fermentira. Fino sesekljane gomolje pustimo v slanici iz vode in 50 gramov soli 12-14 dni.
  • Jedi iz gomoljev so podobne krompirjevim receptom: enolončnica, pire krompir, solata (s svežo koreninsko zelenjavo), zelenjavna juha, enolončnice in še veliko več.

Večina zdravil za zdravljenje sladkorne bolezni ima stranske učinke in številne kontraindikacije. Za odpornost na inzulin se običajno uporabljajo tablete ali kapsule, ki uravnavajo raven glukoze v krvi. Bolniki, ki so odvisni od insulina, se zdravijo z insulinom. Zdravljenje brez prehranskega nadzora, odmerek zdravil se bo povečal, njegov učinek pa se bo le zmanjšal. To je tisto, kar vodi do zgodnjih zapletov sladkorne bolezni, motenega krvnega obtoka, delovanja organa vida, živcev, srca in ledvic. Uživanje vseh živil z vsebnostjo ogljikovih hidratov pri sladkorni bolezni je treba izračunati na podlagi glikemičnega indeksa in količine ogljikovih hidratov na 100 gramov hrane.

Jeruzalem artičoka za diabetes mellitus tipa 1 in 2: kako kuhati, recepti

Vso vsebino iLive pregledajo medicinski strokovnjaki, da zagotovijo čim natančnejšo in resničnost.

Imamo stroge smernice za izbiro virov informacij in se povezujemo le na ugledne spletne strani, akademske raziskovalne ustanove in, kjer je to mogoče, dokazane medicinske raziskave. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave do teh študij.

Če menite, da je kateri koli od naših materialov netočen, zastarel ali kako drugače vprašljiv, ga izberite in pritisnite Ctrl + Enter.

Jeruzalemski artičoka ali zemeljska hruška je visoka rastlina, v obdobju cvetenja spominja na sončnico, njegovi plodovi pa so deformirani gomolji krompirja. Naši vrtnarji ga ne spoštujejo, ker Ko ga enkrat posadimo, se ga je težko znebiti in zelo hitro raste. Če pa bi ljudje vedeli vso resnico o njegovih zdravilnih lastnostih, bi mu raje krompir, korenje, pesa in druge vrtne pridelke. Jeruzalemski artičoka je še posebej koristen pri sladkorni bolezni.

Kako uporabiti Jeruzalem artičoko pri sladkorni bolezni?

Najbolj uporabna jeruzalemska artičoka za sladkorno bolezen v surovi obliki, zato so ohranjene vse njene opisane lastnosti. Po olupku gomolja ga lahko preprosto narežete na rezine in ga pojeste (ima prijeten sladkast okus), lahko pa si pripravite solate in ga kombinirate z različnimi sestavinami, ki se običajno uporabljajo v njih. Na splošno obstajajo različne možnosti jedi iz zemeljske hruške: lahko je kuhana, pečena, ocvrta (diabetikom je ne priporočamo) in celo sušena.

Recepti za kuhanje z jeruzalemsko artičoko za diabetes

Če želite čim bolj ohraniti vse vitamine in minerale v jeruzalemu artičoki, lahko uporabite naslednje recepte:

  • plod naribajte na grobi grater, dodajte nariban korenček, jabolko, začinite z olivnim oljem. Limonin sok bo dal bolj izrazit okus;
  • kumare narežite, jeruzalem artičoko na tanke rezine, sesekljajte zelenico, prelijte z rastlinskim oljem;
  • pozimi kombinirajte naribane gomolje z kislo zelje ali kisle kumare, potresemo s sončničnim oljem;
  • Olupljeno sadje ovijemo v folijo in pečemo v pečici. S takšno prilogo lahko postrežete dietne ribe ali meso;
  • na prvih tečajih krompir zamenjajte z jeruzalemsko artičoko: zavremo vodo, na isto mesto postavimo čebulo, korenje in jeruzalemske artičoke, ki so bile prej narezane in zarezane v sončnično olje. Dodamo žitarice po okusu (riž, ovsena kaša, ječmen) in majhno kocko masla, sesekljamo zelišča.

Jeruzalemska artičoka pušča

Jeruzalemski artičoka je brez odpadkov zdravilna surovina. Izkazalo se je, da njeni listi vsebujejo veliko koristnih snovi, ki imajo lahko terapevtski učinek pri sladkorni bolezni..

Listi spodbujajo celjenje ran, pospešujejo regeneracijo kože, imajo protiglivično, antioksidativno, protitumorsko delovanje in druge zdravilne učinke. [1] Zato se uporabljajo za čiščenje jeter in krvi, hujšanje, od zaprtja, za bolezni prebavil, radikulitis, osteohondrozo, oslabitev imunskega sistema. Vse te bolezni so povezane s sladkorno boleznijo..

Uporabljajo se za pripravo infuzij, alkoholnih tinktur, čajev, decokcij za notranjo porabo, dodajo pa jih tudi vodi za kopanje.

Jeruzalemski sirup iz artičoke

Tudi farmacevti niso šli mimo te edinstvene rastline - skladišča koristnih snovi in ​​pridelali naravni sirup, v katerem sodelujejo le voda in jeruzalemska artičoka. Pripravljeno z izhlapevanjem koreninskega soka. Ima enake koristi kot gomolji. Sladkega okusa zahvaljujoč inulinu.

Uporablja se kot sladilo za hrano. Doda se ga čajem, kompotom, pekovskim izdelkom. Poleg posamezne nestrpnosti nima kontraindikacij. Sirup ima splošni krepilni učinek, prebiotiki v njegovi sestavi normalizirajo črevesno mikrofloro, pomagajo izboljšati funkcije prebavnega sistema.

Tablete jeruzalemske artičoke

Obstajajo tudi druge oblike zdravil na osnovi zemeljske hruške. Posušen jeruzalemski artičoka se zmelje v prah in nato stisne v tablete. Na farmacevtskem trgu so biološko aktivni dodatki znani pod imeni "Inulin", "Dolgoživost", "Neovitel", nadomestek sladkorja "Topinat", zdravilo "Topinex".

Sušena jeruzalemska artičoka

Različne metode nabiranja jeruzalemske artičoke ne zmanjšujejo njegove sestave. Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo suho sadje. Če ga želite pridobiti, morate gomolje dobro oprati (čiščenje ni obvezno), ga narezati na plošče, namočiti v raztopino citronske kisline, zbrisati s papirnato brisačo in posušiti na pekaču, prekrite s pergamentnim papirjem, v pečici pri 100 ° C, kot jabolka ali drugo sadje, medtem ko vrata naj bodo zaprta. Pripravljeni so iz:

  • Čaj jeruzalemske artičoke - peščico posušenih rezin prelijte z vrelo vodo, pustite, da se malo zavre, ne dajte sladkorja;
  • infuzija - 2 žlici surovin se čez noč dajo v termos, napolnjen z litrom vrele vode. Zaužijemo pol ure pred obrokom, 50 g trikrat na dan.

Koristi in škode jeruzalemske artičoke

Kemična sestava jeruzalemske artičoke bo odgovorila na vprašanje, ali jo je mogoče jesti s sladkorno boleznijo. Začnimo z vitamini:

  • A ali retinol - sodeluje v imunskih procesih, normalizira presnovo, spodbudi proizvodnjo kolagena in elastina, upočasni staranje;
  • beta karoten ali provitamin A - z njegovo pomočjo telo prejme zgoraj opisani vitamin, lastnosti so podobne;
  • PP - nikotinska kislina, brez nje redoks procesi v telesu ne potekajo, uravnavajo delovanje živčnega sistema, ugodno vplivajo na prebavo in na delo srca, krvnih žil, sodelujejo pri sintezi hormonov;
  • B1 - tiamin, potreben za različne vrste metabolizma: ogljikovi hidrati, vodna sol, maščobe, beljakovine, energija; vključen v hematopoezo; povečuje možgansko aktivnost, razpoloženje;
  • B2 - riboflavin, potreben za oskrbo z energijo tkivnih celic, opravlja antioksidativne funkcije;
  • B6 - piridoksin, igra pomembno vlogo pri presnovi beljakovin in maščob, upravičeno velja za skladišče encimov. Mnoge bolezni, povezane z disfunkcijo trebušne slinavke, vključno z diabetesom mellitusom, zahtevajo dodatne količine;
  • B9 - folna kislina, brez nje so hematopoetski procesi, rast celic, srčno-žilna aktivnost, normalno stanje živčnega sistema;
  • C - askorbinska kislina, vsi se zavedajo svojih koristi, ker je najbolj znan antioksidant, ki pomaga premagati bolezni, podaljšati mladost;
  • E - tokoferol, zaščitnik celičnih membran, pomočnik pri asimilaciji vitamina A, normalizira hormonsko raven, še posebej potrebno za ženske, ker igra pomembno vlogo pri reproduktivni funkciji.

Sam seznam je dovolj za vključitev gomoljev v dnevni meni. Vendar imajo še vedno veliko makroelementov (kalij, fosfor, klor, kalcij, žveplo, natrij), elemente v sledovih (železo, cink, jod, baker, mangan, fluor, molibden itd.) In vse aminokisline. [2], [3], [4]

Kakšno škodo lahko povzroči jeruzalenska artičoka? Poleg povečanega utekočinjanja je težko karkoli poimenovati. Njegovo majhno napako lahko enostavno odpravite tako, da v pripravljeno jed dodate kumino ali koriander..

Zdravilne lastnosti jeruzalemske artičoke za diabetes

Jeruzalemski gomolji artičok v glavnem vsebujejo dve vrsti ogljikovih hidratov, inulin in sladkor (fruktozo in glukozo). Glavni ogljikovi hidrati v biomasi v zraku so celuloza in hemiceluloza. Poročalo se je, da je vsebnost sladkorja gomoljev jeruzalemske artičoke približno 4-5% suhe teže. [pet]

Za diabetike je ta kultura dragocena zaradi visoke vsebnosti inulina (80%) - ogljikovih hidratov, ki upočasni absorpcijo glukoze iz hrane. Ob dolgotrajni uporabi se njegova raven v krvi zniža, metabolizem se normalizira, telesna obramba pa se poveča. Poleg tega ima Jeruzalem artičoka nizek glikemični indeks in vsebnost kalorij..

Druge zdravilne lastnosti jeruzalemske artičoke vključujejo zmeren choleretic učinek, sposobnost čiščenja soli težkih kovin, toksinov, radionuklidov in izboljšanje črevesne mikroflore. Ugotovljeno je bilo, da ima Jeruzalem artičoka artičoka prebiotični potencial. [6], [7]

Jeruzalem artičoka lahko izboljša občutljivost za inzulin, ker njegova glavna sestavina, inulin, zmanjšuje sintezo trigliceridov in maščobnih kislin v jetrih in znižuje raven v krvi [8], [9], [10]. Poleg tega znižuje glukozo v krvi na tešče pri zdravih posameznikih [11], kar je lahko posledica fruktana in kumarinov, kot sta ajapin in skopletin. [12]

Kako kuhati jedi iz jeruzalemske artičoke in kako bo pomagal pri sladkorni bolezni?

Za zniževanje krvnega sladkorja vam ni treba kupovati dragih zdravil. Izkoristite darove narave, kot so Jeruzalem gomolji artičoke.

Kaj je znano o tej zelenjavi in ​​od kod prihaja?

Jeruzalemski artičoka je domač iz Severne Amerike. Prvo so ga gojili lokalni aboriginski Indijanci iz plemena Topinambo, od tod tudi njegovo ime. Na začetku 12. stoletja so Jeruzalem artičoko v Evropo prinesli Francozi, le dve stoletji pozneje pa je prišel v Rusijo. V naši domovini ima ta koreninski pridelek veliko neuradnih imen, med katerimi je najbolj znana gomoljna hruška.

Jeruzalem artičoka ali zemeljska hruška

Agronomi so začeli aktivno gojiti jeruzalemske artičoke v Rusiji na koncu prejšnjega stoletja. Malo kasneje je zanimanje za zelenjavo popustilo. In vse zato, ker so se mnogi začeli pogovarjati o tem, da je zemeljska hruška slabo shranjena. V tem je nekaj resnice, če pa pobrane gomolje postavite v perforirano ali papirnato vrečko, krpo in jih pošljete v hladilnik, potem jeruzalemska artičoka zagotovo ohrani svoj prvotni videz do naslednje letine. Ne smemo pozabiti tudi načina shranjevanja v pesku. Sicer je to povsem nezahtevna rastlina..

Ne boji se suše in zmrzali, skoraj nikoli ga ne prizadenejo črevesje in škodljivci, prav tako ne potrebuje nege. Vse, kar se od vas zahteva, je samo, da posadite zelenjavo in je ne pozabite občasno zalivati. Rastlina vse to dolguje svojemu razvitemu koreninskemu sistemu, ki doseže globino 2 m in podolgovatimi stebli do 4 m. Jeruzalemski artičoka je videti kot sončnica in spada v isti rod. Vendar je za razliko od kulture oljnic njegova glavna vrednost koncentrirana pod zemljo..

Zdravljenje diabetesa - kakšna je moč jeruzalemske artičoke?

Mnogi pravijo, da je poper kralj vitaminov, a če podrobneje pogledate sestavo jeruzalemske artičoke, lahko trdite s to trditvijo. To je ogromen seznam različnih mikroelementov in skupin vitaminov. Največja vrednost diabetikov pa je vsebnost inzulinskega polisaharida v zelenjavi. Je kompleksen ogljikov hidrat, ki vsebuje molekule fruktoze in drugih spojin. Jeruzalem artičoka vsebuje približno 80% inulina v odstotkih, zaradi česar je resnično rekorder med drugimi gojenimi rastlinami, ki vsebujejo to snov..

Sadje hruške

Ko se inulin razgradi, nastane fruktoza, ki se absorbira v krvni obtok in vstopi v jetra, kjer sodeluje pri presnovi energije. Ne skrbite zaradi velike porabe fruktoze. Zelo malo fruktoze se sprosti iz insulina, njeni neprekinjeni elementi pa vstopijo v črevesje, kjer igrajo pomembno vlogo. Skupaj s pektinom so neprekinjene fruktozne verige prehranska osnova za koristne bifidobakterije debelega črevesa. Po drugi strani inulin znižuje raven sladkorja v krvi tako, da upočasni absorpcijo glukoze iz hrane..

Možnosti kuhanja zelenjave z veliko sladkorja

Najbolj koristna možnost za diabetes mellitus je, da jeste zelenjavo surovo. Okus surove in gotove jeruzalemske artičoke je bistveno drugačen. V prvem primeru je videti kot vsem najljubši stebel zelja v otroštvu, v drugem pa kot sladki krompir. Na dan morate pojesti 50-70 gramov rastlinskih gomoljev. Za udobje lahko jeruzalemsko solato iz artičoke pripravite tako, da jo naribate in začinite z majhno količino rastlinskega olja. Poleg gomoljev zelenjave mladi listi rastline jedo tudi surove. Operemo jih pod vodo, drobno nasekljamo, dodamo kumare, korenje in drugo zelenjavo po okusu, začinimo z rastlinskim oljem.

Drugo mesto zaseda kuhana jeruzalemska artičoka. Olupite in operite koreninsko zelenjavo, jih pokrijte s slano vodo in kuhajte do mehkega. Jedemo kot kuhan krompir, z majhnim koščkom masla ali žlico rastlinskega olja in zelišč.

Vsi so navajeni kislega zelja, zdaj poskusite to storiti z jeruzalemsko artičoko. Oprane in olupljene gomolje narežite na tanke rezine, jih v plasteh tesno položite v stekleno posodo in nalijte hladno slanico (dve žlici soli na liter vode). Po tem mešanico dajte pod tlačenje in jo za nekaj dni pošljite na toplo mesto, nato pa še dva tedna na hladen prostor. Končanim rezinam dodajte solate ali jih uporabite kot prilogo. Ni prepovedano kuhati ocvrtega jeruzalemskega artičoka enkrat na teden. Gomolje očistimo s kože, jih prelijemo z vrelo vodo in jih narežemo v poljubno obliko. Na rastlinskem olju prepražite sesekljano zelenjavo, dokler ni kuhana.

Dodajanje solatam - vitamin in zimsko veselje

Če sladkorno bolezen tipa 1 velja za neozdravljivo, potem se lahko s sladkorno boleznijo tipa 2 borite za vrnitev običajnega zdravja. Pogosto druga vrsta bolezni preide v remisijo, če se opazita pravilna prehrana in telesna aktivnost. Jeruzalem artičoka ni mogoče vključiti na seznam zdravih živil, ki jih je mogoče v razumnih mejah uporabljati pri vseh vrstah sladkorne bolezni. Najbolj zdrave jeruzalemske jedi iz artičoke za diabetike so sveže solate. Torej zelenjava zadrži največjo količino zdravilnih snovi, kar pomeni, da so koristi jeruzalemske artičoke veliko večje kot pri toplotni obdelavi..

Jeruzalemska solata iz artičoke

Preprosta in hkrati neverjetno zdrava solata bo "Vitamin". Vključuje lahko poljubno zelenjavo. Za osnovo je priporočljivo uporabiti dva olupljena gomolja artičoka, svežo kumaro, nekaj redkvic in zelišč. Glavna sestavina je najbolje naribana na finem graterju, ostale sestavine pa odvisno od vas. Rad bi opozoril, da surov jeruzalemski artičoka nima okusa, zato ne bo dodal prefinjenosti vaši solati. Njegova prisotnost v solati bo izključno v zdravilne namene. Da Jeruzalemska artičoka ne bi potemnila, jo priporočamo, da jo polijete z limoninim sokom. Uporabite olivno olje kot preliv.

Solato z jeruzalemsko artičoko in kislo zeljo lahko imenujemo tudi utrjena jed. Če ga želite pripraviti, olupite nekaj gomoljev glavne sestavine s kože in jih zdrgnite na grobi grater. Enako storimo z jabolkom. V nastalo sestavo dodajte 200 g kisle zelje in mešanico začinite z rastlinskim oljem. V hladni sezoni bo "Zimska radost" dobra alternativa poletnim solatam. Poleg 70 g gomoljev Jeruzalemske artičoke boste potrebovali eno veliko korenje, vložene kumare in zelišča. Glavno sestavino in korenje naribajte na grobi grater, kumaro narežite na tanke trakove in zelišča drobno nasekljajte. Vse sestavine zmešamo in napolnimo s katerim koli naravnim rastlinskim oljem.

Pekači in fritters - zdrava poslastica iz preprostih sestavin

Za mnoge je zajtrk povezan s lahko hrano, za diabetike pa naj bi bil tudi zdrav. Te jedi vključujejo enolončnice. Da bi ga pripravili, zdrobite pripravljene gomolje jeruzalemske artičoke na grobo grater in jih rahlo posušite v ponvi brez rastlinskega olja. Ločeno premagajte dve jajci z žlico mleka do gladkega in v nastalo jajčno mešanico vlijte posušen jeruzalemski artičok. Po okusu dodamo začimbe in zelišča, tukaj je vse individualno. Posodo pečemo v pečici na 180 stopinj, dokler mehka, med serviranjem potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Sesekljane zemeljske hruške

Palačinke so tudi priljubljena jed za zajtrk. Za prvi recept vzemite 0,4 kg gomoljev, jih olupite in naribajte na grobi grater. V zelenjavni zdrob dodajte 500 ml skutega mleka, tri žlice moke, dve jajci, ščepec sode in sode. Mešanico dajte v porcijah v vročo ponev in palačinke pijte, dokler ne postanejo mehke. Za drugi recept na drobno naribajte 0,5 kg olupljene jeruzalemske artičoke in korenja. V zelenjavno mešanico stepemo dve jajci, dodamo dve žlici moke, ščepec soli. Nato, kot običajno, zmes z žlico razporedimo v predhodno segreto ponev in ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Jeruzalemske pijače z artičoko - nenavaden sok in neškodljiva kava

Priporočljivo je, da jeruzalem artičoka uporabljate za diabetes mellitus kot del ne samo jedi, ampak tudi pijače. Sok ohranja maso mikroelementov v koncentrirani obliki. Za zdravljenje z jeruzalemskim sokom artičoke ga morate pripraviti neposredno pred uporabo. Zelenjavne gomolje operite, olupite in naribajte. Sok iztisnemo skozi gazo, tako da dobite približno pol kozarca tekočine, in ga pijete pred obroki trikrat na dan. Tečaj zdravljenja izvajamo 14 dni, nato si vzamemo desetdnevni odmor in spet nadaljujemo z zdravljenjem. Poleg znižanja ravni krvnega sladkorja bo pitje soka zmanjšalo kislost in nevtraliziralo zgago..

Jeruzalemski kavni napitek z artičoko

Poleti lahko združite posel z užitkom in si naredite osvežujoč kvass iz jeruzalemske artičoke. Olupite in posušite mlade gomolje, jih razrežite na srednje velike koščke, položite v prozorno posodo, vse napolnite s hladno vodo in pošljite pijačo, da se infundira na toplem. Po 5 dneh bo kvass pripravljen. Pijte ga enako kot sok. Kvase shranite v hladilniku.

Odličen nadomestek brezkofeinske kave za diabetike bo pijača, narejena iz jeruzalemske artičoke. Mlade gomolje temeljito sperite pod tekočo vodo (kože ni mogoče olupiti) in jih narežite na tanke rezine. Zdaj morate sušiti Jeruzalem artičoko, da bi bil bolj podoben suhemu sadju. Če želite to narediti, uporabite nasvete, kako hruške sušiti v električnem sušilniku in naredite vse po analogiji. In če v vaši hiši nimate take naprave, lahko zelenjavne rezine posušite na soncu, v ponvi brez olja ali v pečici na nizki vročini.

Ko zelenjava pridobi temen odtenek in se dobro posuši, jo zmeljemo v kavnem mlinčku ali zmeljemo v malti. Končni prah pijemo kot kavo. Ta pijača ima drugačen okus, vendar izgleda kot prava kava. Jeruzalemska kača artičoke je odlična tudi za preprečevanje prebavnih bolezni..

Koristne lastnosti jeruzalemske artičoke za diabetes

Še ne dolgo nazaj, pred izumom antihiperglikemičnih zdravil in inzulina, so ljudje zdravili z naravnimi zdravili z uporabo koristnih rastlin, zelenjave in sadja. Vključno z jeruzalemskim artičokom je bilo splošno znano diabetes mellitus. Številni recepti za njegovo pripravo za izboljšanje stanja s to boleznijo segajo v naše čase.

Kakšne so prednosti

Ta izdelek, ki nosi drugo ime "zemeljska hruška", vsebuje veliko koristnih snovi, ki so potrebne za normalno delovanje organov človeškega telesa. Najpomembneje pa je, da se Jeruzalem artičoka uporablja za sladkorno bolezen, saj vsebuje nekatere snovi, na primer inzulin, ki se proizvaja za nadomestno zdravljenje.

Osebi, ki ne trpi zaradi sladkorne bolezni, bo izdelek pomagal premagati posledice živčnega stresa, izboljšati spanje in vitalnost, pomagal pri pomanjkanju vitaminov in glavobolih..

Pri preučevanju izdelka so bile ugotovljene naslednje sestavine:

Zahvaljujoč insulinu (10–15% v sestavi koreninske zelenjave) se diabetes mellitus zdravi z jeruzalemsko artičoko, saj pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi. Zaradi tega celo zdravniki, ki raje priporočajo le zdravila, povezana z uradno medicino, priporočajo uporabo tega zdravila kot naravno zdravilo za zdravljenje in preprečevanje motenj presnove sladkorja..

Zdravljenje sladkorne bolezni, odvisno od insulina

Jeruzalemska artičoka pri sladkorni bolezni tipa 1 bo koristna le, če jo redno uporabljamo. Inulin, ko pride v notranjost, v telesu nadomesti glukozo v vseh presnovnih procesih. To znatno obnavlja lakoto energije, ki jo celice doživljajo. V celicah inulin uravnava absorpcijo glukoze, trebušna slinavka pa začne proizvajati svoj inzulin.

Dejanje jeruzalemske artičoke pri sladkorni bolezni tipa 2

Jeruzalemska artičoka pri sladkorni bolezni tipa 2 deluje na enak način, vendar poleg tega:

  1. Zniža raven holesterola, poveča hitrost presnove, kar je v tem primeru zelo pomembno, saj to vrsto sladkorne bolezni skoraj vedno spremlja debelost.
  1. Izboljša delovanje prebavnega sistema.
  1. Normalizira hormonsko raven.

Če torej stalno uporabljate zemeljsko hruško, se bo bolnikovo splošno počutje znatno izboljšalo, povečalo se bo razpoloženje in delovna sposobnost. Podrobneje razmislite o receptih za pripravo takega izdelka, kot je Jeruzalem artičoka za diabetes mellitus, kako ga uporabljati kot hrano in zdravila.

Recepti

Ko postanejo nedvomne koristi tega izdelka jasne, se lahko marsikdo vpraša, kako kuhati jeruzalemsko artičoko za diabetes. Tu je nekaj receptov:

  1. Mletite 3-4 žlice koreninske zelenjave, prelijte z litrom vrele vode. Po treh urah lahko infuzijo pijete namesto čaja ali vode. Sladkor ni priporočljiv.
  1. Vzemite sveže stisnjen sok, pol kozarca, pol ure pred glavnim obrokom, torej trikrat na dan. Potek takega zdravljenja ni več kot dva tedna. Po tem si vsekakor morate oddahniti. Nato lahko ponovite sprejem.

Toda ta izdelek je dober tudi za kuhanje, lahko ga pečemo v pečici, kuhamo, dodamo solatam. Hkrati ni priporočljivo čistiti jeruzalemske artičoke, njen olupek ima zelo koristne lastnosti in telo dobro absorbira. Jedi jeruzalemske artičoke za diabetike ne bodo le pozdravili bolezni, temveč bodo jedilniku dodali raznolikost..

  1. Sadje je treba temeljito oprati in razrezati. Dodajte drugo sesekljano zelenjavo ali sezono in jejte kot samostojno jed. Vsak dan morate zaužiti 50-70 g izdelka, da dobite učinek zdravljenja.
  1. Solato iz artičok artičok za diabetike lahko pripravite tako, da vzamete eno jajce, jabolko, čebulo, svežo ali vložene kumare, jeruzalemske artičoke, malo zelenja. Začinimo z rastlinskim oljem, dodamo sol in poper po okusu.
  1. Za pripravo palačink morate vzeti 600 g zemeljske hruške, 400 g korenja, dva kosa surovih jajc in dve žlici moke. Vse sestavine so zdrobljene in ocvrte v sončničnem olju.
  1. Priporočamo tudi uporabo listov te rastline, ki so koristni tudi pri sladkorni bolezni. Potrebno jih je oprati, razrezati in začiniti z olivnim oljem. Dodate lahko sveže kumare in zelišča.
  1. Če ni želje po posebnem kuhanju, potem lahko preprosto pojeste nekaj sadja surovega ali kuhanega.

Jeruzalem artičoka nima kontraindikacij. Za hrano ga ne smemo uporabljati samo, če obstaja posamezna intoleranca za izdelek..

Priporočila

Namesto krompirja lahko uporabljamo artičoke, ki jih diabetiki zaradi presežka škroba ne priporočajo. Lahko ga razrežemo na kose in skuhamo kot krompirček v rastlinskem olju ali kuhamo - zdrobimo, dodamo mleko in uživamo v nežnem in zdravem pireju.

Obstaja možnost, da s tem izdelkom zamenjate celo kavo. Za pripravo surovin zanjo je treba koreninski pridelek, predhodno narezan na kocke, preliti z vrelo vodo, držati 3 minute, namočiti in ocvrti. Pijača vas bo navdušila z zelo nežnim in prijetnim okusom. Poleg tega ga lahko pijete tako pogosto, kot želite, in se hkrati ne bajte za svoje zdravje..

Kompotu lahko dodamo posušeno jeruzalemsko artičoko. Naredi okusen žele, marmelado, kaviar ali marmelado. Domišljija in uporaba tega izdelka vam omogoča, da razširite svojo prehrano zaradi novih občutkov okusa..

Jeruzalem artičoka v lekarni

Celotno dobro poznajo zdravilne lastnosti zemeljske hruške, farmacevtske družbe so jo sprostile v prodajo v obliki kapsul. Jeruzalem artičoka za sladkorno bolezen v tej obliki ima pozitiven učinek le ob stalni uporabi. Največji odmerek zdravila je približno 2 g, kar ustreza 4 kapsulam. Zaužiti ga morate pol ure pred zajtrkom, na prazen želodec, ob pitju veliko tekočine.

Kako uporabiti Jeruzalem artičoko pri sladkorni bolezni?

V tem članku se boste naučili:

Ljudje že od antičnih časov uporabljajo različna zelišča, jagode, korenine in številne druge darove narave za hrano in pri zdravljenju bolezni. Pravzaprav je edinstvene lastnosti nekaterih rastlin odlična pomoč pri zdravljenju bolezni. To v celoti velja za jeruzalemske artičoke pri sladkorni bolezni..

Jeruzalemski artičoka, zemeljska hruška, divja sončnica, Jeruzalem artičoka, bulba in drugi so vsa imena iste rastline..

Zakaj toliko različnih imen?

  • Domovina rastline je ameriška celina. Plemensko staroselstvo je imelo soglasje in je gojilo ta koreninski pridelek. Ko so Francozi pripeljali Indijance v Evropo, so si pri njih sposodili tudi nov obrat..
  • Cvetovi Jeruzalemske artičoke so rumeni in precej veliki, kot majhne sončnice. Na nekaterih kmetijah so posebej posajene za privabljanje čebel. Verjame se, da bo imel takšen med posebne blagodejne lastnosti..
  • In postal je Jeruzalem zaradi zvočnega imena sončnice v italijanščini, podobno besedi "Jeruzalem". In artičoka, ker jo v nekaterih evropskih državah kuhamo, dokler ne izgleda kot dno artičoke.
  • Na splošno ima Jeruzalem artičoka malo podoben hruški. Če se zelo potrudite, lahko najdete skupne lastnosti - od tod tudi ime.
  • Bulba se v mnogih slovanskih jezikih imenuje krompir, ki je v resnici podoben gomoljem samo zunaj, pa tudi po metodah priprave.

Kaj je to?

Jeruzalemski artičoka ima sestavo, bogato z vitamini in mikroelementi, kar določa njegove zdravilne lastnosti.

Tabela - Kemična sestava zemeljske hruške

Prav tako so potrebni mikroelementi prisotni v manjši količini: fluor, silicij, krom in drugi. Še posebej dobro je jeruzalemsko artičoko uporabiti po dolgi hladni zimi, ko se navadno poveča potreba po vitaminih in mineralih.

Jeruzalemska artičoka je malo kalorij. Torej 100 gramov gomoljev vsebuje le 73 kalorij, zaradi česar je prehranska zelenjava..

Zdravilne lastnosti jeruzalemske artičoke pri diabetes mellitusu določajo prisotnost velike količine inulina v njej.

Inulin je ravno tista posebna snov, ki je uporabna za jeruzalemske artičoke pri sladkorni bolezni.!

Je kompleksen ogljikov hidrat, podoben krompirjevemu škrobu. Poleg konsonantskega imena inulin nima nobene zveze z insulinom..

Zakaj je inulin dober?

Inulin ima številne uporabne lastnosti:

  1. Sestavljen je iz številnih molekul fruktoze (škrob je izdelan iz glukoze), zato ne poveča krvnega sladkorja.
  2. Čeprav je inulin v vodi zelo topen, je v človeškem telesu, še posebej v surovi obliki, skoraj neprebavljiv. To pojasnjuje nizko kalorično vsebnost jeruzalemske artičoke..
  3. Po okusu je sladek in ga lahko dodamo kot sladilo.
  4. Ker je inulin prehranska vlaknina, njegova prisotnost v hrani ustvarja ugodno okolje za razvoj koristnih mikrobov v človeškem črevesju. Zato ga lahko uporabimo kot prebiotik (zdravilo za normalizacijo črevesne mikroflore).

Ta polisaharid najdemo v mnogih drugih rastlinah.

Tabela - Inulin v naravi
RastlinaOdstotek inulina
Korenine repincaveč kot 45
Jeruzalem artičoka16-18
Dandelion40
Devet sila44

Gojenje jeruzalemske artičoke je precej preprosto. Ni muhast do tal in ne potrebuje posebne obdelave. Nabirano v nekaj mesecih.

Z zasaditvijo jeruzalemičnih gomoljev artičoke na svoji vrtni parceli jeseni ali zgodaj spomladi lahko pobirate sadje več let.

Za kaj lahko uporabite Jeruzalem artičoko??

Za gospodarske namene rastejo vsi deli rastline - uporabljajo se gomolji, stebla in listi. Glavna področja uporabe so predstavljena v spodnji tabeli.

Tabela - Sfere uporabe jeruzalemske artičoke

Kljub široki uporabi je Jeruzalem artičoka za nas še vedno nenavaden prehrambeni izdelek..

Jeruzalemsko artičoko lahko uporabite za diabetes mellitus tako surovo kot kuhano. Uporabljajo se ne samo gomolji, ampak tudi listi in celo stebla, če je rastlina mlada.

Čeprav so gomolji navzven podobni krompirju in so pripravljeni tudi na podobne načine, ima Jeruzalem artičoka svoje značilnosti uporabe:

  • bolje je, da ga ne olupite in kuhajte z njim (pomembno je, da ga temeljito izperete), saj se bo na ta način ohranilo veliko več hranilnih snovi;
  • Jeruzalemska artičoka je slabo shranjena v zraku, zato lahko del pridelka pustite v tleh do pomladi ali ga izkopljete, kot je potrebno;
  • če sadje zamrzne, se ne bo zgodilo nič groznega; po tem bodo postali le slajši zaradi razpada inulina s tvorbo fruktoze.
Indikacije za uporabo jeruzalemske artičoke

Kako kuhati jeruzalemske artičoke za diabetes?

Bolnikom s sladkorno boleznijo tipa 2 močno svetujemo, da zmanjšajo količino ogljikovih hidratov, ki hitro povišajo krvni sladkor. Najprej to velja za krompir. Tu bi bila dobra alternativa zemljana hruška..

Pri diabetes mellitusu lahko ta izdelek pripravimo kot prilogo ali uporabimo kot samostojno jed..

Jeruzalemski artičoki recepti za diabetes

Kuhana jeruzalemska artičoka. Gomolja ne olupite, dobro sperite in položite v posodo za kuhanje. Potrebno je toliko vode, da so gomolji popolnoma v tekočini. Na nizki vročini morate kuhati 30-40 minut. Če prebavite jeruzalem artičoko, se njegova uporabnost ne bo zmanjšala, ampak bo postala vodnata, kar bo poslabšalo njen okus. Dolivanje ni obvezno. V končno jed lahko dodate nekaj žlic olivnega olja in zelišč..

Pečena jeruzalemska artičoka. Vnaprej oprane gomolje namažite z majhno količino rastlinskega olja, položite na pekač in pecite 40-60 minut pri 160-180 ° C. V končno jed lahko dodate kislo smetano ali majhen košček masla.

Jeruzalemska solata artičoke s piščancem. Sestavine:

  1. zemeljska hruška (vre) - 5-6 gomoljev;
  2. piščančje prsi (vrelo) - 100 g;
  3. slive - 5-7 kosov;
  4. orehi - 5-7 kosov.

S kislo smetano omako za preliv.

Vse sestavine na drobno nasekljamo, premešamo in dodamo omako.

Vinoigretta. Sestavine:

  1. pesa (vre) - 400-500 g;
  2. Jeruzalem artičoka - 5-6 gomoljev;
  3. zelje - 150 g.

Korenino zelenjave naribajte na grobi grater. Zelje drobno nasekljamo. Že lahko uporabite kislo zelje. Vse premešamo in napolnimo z rastlinskim oljem. Dajte v hladilnik in pustite, da se kuha 3-5 ur.

Fritters. Na fino grater naribajte pol kilograma gomoljnih gomoljev, dodajte kozarec moke, 1 jajce. Moral bi narediti lepo testo. Po potrebi lahko dobljeno maso razredčite z vodo. Pečemo kot navadne palačinke z malo rastlinskega olja. Slast hladen s sladkimi jagodami, vroč s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali jogurtom.

Jeruzalemska kača artičoke. Gomolje je treba temeljito oprati in posušiti. Nato narežite na majhne koščke in prelijte z vrelo vodo. Spet posušimo. Nato ga ocvremo na visoki temperaturi brez dodajanja olja. Pomembno je nenehno mešati, da masa ne gori. Ko se pojavi prijetna sladkobna aroma, je treba vsebino prenesti v drugo posodo in ohladiti. Nato zmeljemo jeruzalemsko artičoko in jo skuhamo kot navadno instant kavo.

Hrustljave. Oblika gomoljev vam omogoča, da iz njih naredite prave sekance. Oprano, a ne olupljeno koreninsko zelenjavo narežemo na rezine debeline približno 2 mm. Postavite v posodo s slano vodo za 10-15 minut. Tekočina naj v celoti prekrije čips. Vodo odlijemo, dodamo sončnično olje in nežno premešamo, da je vsak kos v olju. Nato ga v 1–2 slojih položimo na pekač in pečemo približno 190 minut pri 190 ° S. Rezultat je sladka in zdrava sladica.!

Kljub svoji "ogljikohidratni sestavi" je Jeruzalem artičoka odlična za diabetično dieto. Njegov glikemični indeks je 13-15%, kar pomeni, da se bo po zaužitju sladkorja v krvi zvišal za največ 10%.

Domnevamo lahko, da je zemeljska hruška nevtralna glede na glukozo v krvi in ​​ne povzroča njenih nihanj, kar ščiti pred razvojem kroničnih zapletov z obstoječo sladkorno boleznijo..

Kakšne dodatne lastnosti jeruzalemske artičoke je treba upoštevati pri sladkorni bolezni?

Koristi jeruzalemske artičoke pri sladkorni bolezni se ne končajo z inulinom. Prehranske vlaknine, ki so bogate s koreninsko zelenjavo, pripomorejo k hitri sitosti in dolgoročni sitosti. To pozitivno vpliva ne le na dobro počutje, ampak tudi na telesno težo..

Z rednim uživanjem hrane se kmalu začne izguba teže, rezultat pa je znižanje krvnega tlaka na normalne vrednosti, zmanjšanje količine "slabega" holesterola v krvi, izboljšanje občutljivosti na lastni inzulin.

Poleg očitnih koristi pri diabetes mellitusu lahko preveč telesne artičoke škoduje tudi telesu..

Neželene posledice uporabe jeruzalemske artičoke:

  1. Napihnjenost, napihnjenost, povečana proizvodnja plina. Ti simptomi se pojavijo, če jeste veliko količino zemeljske hruške surove. Zdravljenja ni potrebno, potekajo neodvisno. Niso kontraindikacija za uporabo jeruzalemske artičoke v prihodnosti, vendar je treba upoštevati občutek razmerja.
  2. Posamezna nestrpnost Vsak izdelek, tudi najbolj uporaben, je lahko alergičen. Tu boste morali opustiti njegovo uporabo ali pa narediti dolgo pavzo. Na srečo je alergija na Jeruzalem na artičoko izjemno redka..

Za boljšo toleranco zemeljske hruške priporočamo, da pri njeni uporabi upoštevate čas dneva.

Tabela - Kdaj in kako najbolje uporabiti jeruzalemske artičoke

Če želite zmanjšati neželene učinke, lahko uporabite jeruzalemski artičokov sirup za diabetike. Hkrati se ohranijo vse koristne lastnosti zemeljske hruške..

Priročno je, da namesto sladkorja v čaju ali kavi uporabljate jeruzalemski artičokov sirup. Okus se ne spreminja, a koristi so veliko večje. Poleg tega vam sirup omogoča redno uporabo jeruzalemske artičoke brez kakršnih koli naporov za njeno kulinarično predelavo..

Obstaja ogromno receptov za jeruzalemske jedi iz artičoke za diabetike..

Poiščite svoj preprost in okusen recept in ga skuhajte, saj se bo jed izkazala ne samo okusna, ampak tudi zelo zdrava. Potem bo Jeruzalem artičoka postal pravi pomočnik pri nadzoru sladkorne bolezni.!