Kako izbrati zeleno in pravilno skladiščenje

Razlogi

V zeleni barvi so vse sestavine užitne in hranljive - koren, steblo, listi in celo semena. Najpogosteje se koren prodaja ločeno od stebla in listov. Ko izbirate tako zdrav izdelek, bodite previdni, saj je nagnjen k kopičenju nitratov (zlasti njegove korenske zelenjave).

Kako izgleda naravna zelena

Nekaj točk je koristno vedeti. Na primer, če se vrtnina goji ne brez pomoči gnojil, je stopnja rumenosti na listih veliko višja. To seveda vpliva na rok uporabnosti. Zato še enkrat natančno preučite zeleno, ali obstaja rumenost. Temen odtenek v barvi listov je lahko tudi znak uporabe nitratov..

Glavne lastnosti kakovostne in zrele zelene

Zelena kakovost mora biti videti dobro, imeti sijočo barvo solate in prijeten vonj. Stebla naj bodo močna in gosta. Če poskušate odtrgati eno steblo z drugega, naj bi prišlo do rahlega drobljenja. Bolje, da kupite brez semenskega stebla na sredini, ki lahko doda jedem grenak okus.

Izberite samo zrelo zeleno, ki naj ima trdne (ne počasne) liste. Njihova barva mora biti svetlo zelena. Rumenkasta ali rjavkasta barva lahko kaže na zastoj..

Korenina zelene vsebuje veliko koristnih snovi, vendar pa ne pozabite pred uporabo temeljito izprati in očistiti. Izberite manjše gomolje in ne večje gomolje.

Shranjevanje zelenjave

Pri sobni temperaturi lahko zelena traja do 4 dni. Če je zelena prezrela, še manj. Hladilnik je najboljše skladišče. Korenino lahko hranimo v običajnem domačem hladilniku več tednov, vendar se stebla shranijo slabše - do 2 tedna. Idealna temperatura skladiščenja je 1-3 stopinje Celzija. Stebla z listjem so shranjena v neprepustnih plastičnih vrečkah.

Če je na voljo klet, lahko korenine shranite v lesenih zabojih, obloženih s čistim mokrim peskom. Blazina je narejena iz peska, na njej so položene korenine, da se ne dotikajo drug drugega. Plasti so zgrajene v piramidi. Ni priporočljivo zlagati več kot 6-7 slojev.

Korenine lahko hranite 3-4 mesece, če jih položite v škatlo, prekrijete s suhim peskom in postavite v temen, hladen prostor..

Korenine in liste zelene lahko posušimo. Da se koreninska zelenjava posuši, jo temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in očistimo zgornje plasti, narežemo in damo na sonce ali na toplo prezračeno mesto. Pazite, da se posušena koreninska zelenjava ne zdrobi. In listi se posušijo v majhnih šopkih v senci.

Popularnost zelenjave

Priljubljenost te zelenjave samo vsako leto raste. V zadnjem času gojenje te zelenjave za lokalne kmete ni več redkost, saj nove sorte bolje prenašajo mraz..

V nekaterih drugih državah, na primer v Franciji, je zelena zelo cenjena. Tam je pri kuhanju tako priljubljen, da ga lahko primerjamo le s korenčkom in čebulo..

Steblo zelene - koristi in škode rastlinskih pecljev

Tamara Rendjuk, izredna profesorica na oddelku za farmakognozijo Moskovske akademije po imenu I.M.Sechenov, trdi, da je pecelj zelene izdelek z zdravilnimi lastnostmi, katerih namen je ohranjati dobro zdravje. V ljudski medicini se pogosto uporablja za zdravljenje bolezni ledvic in mehurja, uspešno pa se uporablja tudi pri kuhanju za kuhanje s dieto brez soli..

Malo o zgodovini in značilnostih izdelka

Stebla zelene spadajo v dvoletno rastlino družine Umbrella. Imajo močno aromo in grenkolasten pookus z začinjeno noto. Stebla imajo sočne mesnate peclje do debeline do 4 cm in višine do 100 cm, prva omemba pa je bila zabeležena leta 1623 v sredozemskih državah. Zelenjavo so gojili v starodavni Grčiji, Rimu in Egiptu. V Rusiji so rastlino začeli gojiti šele v času vladavine Katarine II.

Koliko kalorij in uporabnih elementov vsebuje

Petiole zelena je nizkokalorično živilo, ki je bogato z:

vitamini;
mikro in makro elementi;
organske kisline;
esencialna olja;
antioksidanti;
vlakno.

Vsebnost kalorij na 100 g stebel je 19 kcal, od tega:

beljakovine - 0,9 g;
maščoba - 0,1 g;
ogljikovi hidrati - 2,1 g;
voda - 94,1 g;
prehranske vlaknine - 1,8 g.

Visoka vsebnost rastlinskih vlaknin pomaga nasičiti telo in zmanjšati število kalorij, ki jih zaužijemo čez dan.

Kemična sestava (na 100 izdelkov)	Količina, mg
Kalij	430,0
Natrij	200,0
Fosfor	77,0
Kalcij	72.0
Magnezij	50,0
Železo	1,3
Vitamin A (beta karoten)	4.5
Vitamin B1 (tiamin)	0,02
Vitamin B2 (riboflavin)	0,1
Vitamin B6 (piridoksin)	0,08
Vitamin B9 (folna kislina)	0,002
Vitamin C (askorbinska kislina)	38,0
Vitamin E (tokoferol)	0,5
Vitamin PP (nikotinska kislina)	0,5

Stebla zelene vsebujejo dvakrat več beta karotena kot koreninska zelenjava.

Kakšna je prevladujoča korist ali škoda

Drobni listi se vnesejo v vsakodnevno prehrano za izboljšanje zdravja, hujšanje in obnavljanje zalog vitaminov v izven sezone. Ko jeste zelenjavo, so njene prednosti naslednje:

spojina 3-n-butil ftalat preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni, zlasti ishemične bolezni in hipertenzije;
kalij in magnezij normalizirajo delovanje srca, krepijo krvne žile in jih očistijo holesterola;
antioksidanti polifenolne in flavonoidne skupine se borijo proti prostim radikalom in odpravljajo vnetne procese pri kroničnih patologijah;
beta karoten in rastlinske vlaknine sodelujejo pri zatiranju delovanja škodljivih rakotvornih snovi, ki izzovejo razvoj raka in Alzheimerjeve bolezni;
vitamin A spodbuja regeneracijo celic in tkiv, pa tudi zaščito telesa pred škodljivimi vplivi okoljskih dejavnikov;
askorbinska kislina izboljša absorpcijo železa v telo in poveča imunsko delovanje;
bioaktivni elementi spodbujajo proizvodnjo jetrnih encimov, ki pomagajo v boju proti debelosti.

Znanstveniki z univerze v Illinoisu so med raziskavami dokazali, da zaležena zelena vsebuje lutein, močan flavonoid, ki zavira rast rakavih celic trebušne slinavke. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da reden vnos zelenjave pomaga zavirati nastanek tumorjev dojke..

Kaj so koristne za ženske

Dvorišča vsebujejo vitamine in minerale, ki omogočajo:

ohranjati lepoto in mladost kože, nohtov in las;
odložiti začetek menopavze;
normalizirati živčni sistem;
odpraviti menstrualne bolečine.

Sok zelene ima protivnetne in protiv akne učinke, kar je značilno za njegovo aktivno uporabo v kozmetologiji.

Med nosečnostjo in dojenjem

Ker zelena prispeva k pospeševanju peristaltike, obstaja veliko tveganje za maternični ton. Zato uživanje zelenjavnih pecljev nosečnicam ne priporočamo, zlasti v prvem trimesečju..

Med dojenjem morate opustiti prehrano iz zelene, vsaj do dopolnjenega 6. meseca starosti. Izdelek pomaga zmanjšati količino materinega mleka in lahko povzroči tudi povečano proizvodnjo plina pri otroku.

Pri hujšanju

Zelena je v središču mnogih diet, katerih namen je izgubiti odvečne kilograme:

prehranske vlaknine rastlinskega izvora zadovoljujejo občutek lakote, podpirajo črevesno mikrofloro in normalizirajo telesno težo;
B vitamini pozitivno vplivajo na presnovo maščob v tkivih;
biološko aktivne snovi prispevajo k izločanju toksinov, izboljšajo absorpcijo koristnih elementov in ustavijo gnilobe v telesu.

Nekaj pecljev zelene po vadbi v fitnes klubu bo pomagalo nadoknaditi pomanjkanje elektrolitov v krvi, katerih raven močno upade ob visoki telesni aktivnosti.

Korenina rastline ima protivnetne lastnosti

Kakšne so koristi za moške

Zelenjava vsebuje androsterone - to so hormoni, ki povečajo potenco. Tudi reden vnos stebel pomaga:

odprava simptomov prostatitisa;
izboljšanje delovanja prostate;
povečati libido.

Pred nekaj stoletji je bila zelena uporabljena kot afrodiziak, ki spodbuja spolno delovanje..

V 18. stoletju je francoska kurtizana Madame de Pompadour kralja Luja XV redno hranila z zelenjavno juho. Trdila je, da je tak obrok v noči ljubezni razžaril ogenj strasti..

Kdo ne bi smel uporabljati

Stebelca zelene je kontraindicirana pri ljudeh z boleznimi:

tromboflebitis;
krčne žile;
pankreatitis;
arterijska hipertenzija;
gastritis ali čir na želodcu;
bronhialna astma.

Hruške je treba v prehrano vnašati postopoma, kombinirati jih z drugo zelenjavo. Priporočeni vnos stebel zelene je 150 g na dan.

Nekaj besed o pravilih izbire

Pri pohodu v supermarket ali ekološko trgovino raje izberite sveža stebla, ki imajo:

svetlo zelena;
lep vonj;
sijajna površina;
hrustljava in sočna tekstura.

Predjed za stebelce zelene s skuto, česnom in zeliščno omako

Morate se vzdržati nakupa pecljev, ki imajo vlaknasto in počasno meso. Zelenjave s črnimi pikami in sledovi propadanja ni dovoljeno jesti.

Kako kuhati doma

Stebelce zelene priporočamo uživati sveže. Tako je mogoče ohraniti celotno prehransko sestavo izdelka. Poleg tega se lahko peclji parijo, vendar ne več kot 2 minuti. Toplotna obdelava s kuhanjem, kuhanjem ali cvrtjem vodi v uničenje skoraj vseh koristnih elementov. Odrezanega svežega stebla ni priporočljivo hraniti. Porabiti ga je treba v 30 minutah, sicer bo izgubil svoje zdravilne lastnosti..

S čim jedo

Hruške se najpogosteje uporabljajo v zelenjavnih solatah in smoothiejih. Uporabljajo se tudi za izdelavo palčk, ki so primerne za prigrizek ali dodatek koktajlom ali sladoledu..

Obstaja veliko okusnih receptov za pripravo zelenjave. To je dobro z izdelki:

zelje;
krompir;
piščanec;
korenje;
suho sadje;
paradižnik;
sladka paprika.

Skupaj s čebulo in korenjem velja, da je v francoski kuhinji osrednja žila. Ta kombinacija sestavin je osnova številnih juh, omak in enolončnic..

Vitaminski smoothie

Zelenjavne in sadne pijače so odličnega okusa in jih je mogoče kombinirati po osebnih željah. Zeleni smoothie prispeva k obogatitvi telesa z vitamini, aktiviranju presnovnih procesov in krepitvi imunskih sposobnosti.

Sok, zelena, pomaranča, grenivka in ingver.
Kombinirajte komponente in dobro premešajte.
Dodajte jabolčni sok. Priporočljivo je zaužiti naravno pijačo brez dodanega sladkorja.

Bolje je piti koktajl zjutraj takoj po pripravi. Napolnil se bo z energijo in vitalnostjo za cel dan.

Zelena in jabolčna detox solata

V ameriških restavracijah ima ta predjed točno določeno ime - "waldorfska" solata. Je lahka prehranska jed, ki so jo prvič postregli leta 1893. Solata je obložena z omako citronela, ki je različica majoneze, včasih pa jo nadomestimo s kislo smetano.

Rozine namočite v topli vodi.
Stebla operemo. Narežite jih na majhne koščke.
Jabolko olupite. Narežemo na kocke.
Jabolčno in zeleno namažite z limoninim sokom.
Orehe olupite z nožem.
Zmešajte vse sestavine. Začinimo s kislo smetano.

Pri serviranju je priporočljivo, da jed okrasite z listi solate.

Največji proizvajalec stebelne zelene je Kalifornija. Tam so skoncentrirane najboljše letine sočnih in hrustljavih stebel. Četrto mesto v tekmi za letino gre v Michiganu, kjer je nastal muzej zelene.

Zelena: koristi in škode, koristne lastnosti, sestava, kako izbrati in shranjevati

Zelena (Apium graveolens) je priljubljena hladno odporna zelenjavna rastlina z dvoletnim ciklom, ki raste tudi v Rusiji. Pripada krovni družini, najbližji sorodniki so korenje, koper, kuma.

Zelena je razvrščena kot prehransko živilo, saj uživa vse dele zelenjave v sveži, zamrznjeni in posušeni obliki, pa tudi sveže stisnjen sok. Vseprisotna uporaba zelene v prehrani je pred kratkim postala aktivna..

Na popularizacijo kulture, ki ima približno 20 vrst, je vplival pozitiven učinek zelene na zdravje, bogata sestava, sposobnost zmanjšanja odvečne teže in druge koristne lastnosti. V tem članku bomo govorili o zdravstvenih koristih in nevarnostih zelene..

Sorte celera

List

Najbolj priljubljena vrsta zgodnjega zorenja. Zanj je značilna odsotnost razvitega koreninskega posevka in mesnatih pecljev ter prisotnost močnega svežnja zelenih sijočih listov, ki jih je do 400 na rastlino.

Petiolate

Vrsta zelenjave z mesnatimi in sočnimi potaknjenci debeline 2-4 cm Koreninski pridelek ne tvori. Potaknjenci so lahko zeleni, roza, rdeči in beli (najdragocenejše vrste)..

Koren

Nastane zaobljen sivo-bel korenski posevek s premerom 10–20 cm, na dnu koreninskega posevka je koreninski sistem, na vrhu pa majhni mehki listi. Celuloza je čvrsta, ima nekoliko sladkast okus.

Sestava in vsebnost kalorij zelene

100 gramov korenine zelene predstavlja:

Osnovne snovi

Sestava elementov v sledovih

Vitamini

Vsebnost kalorij

7 gramov ogljikovih hidratov;
1,3 grama beljakovin;
0,3 g maščobe;
1 gram vlaknin;
82 gramov vode;
0,1 g organskih kislin;
1 g pepela;
0,058 g mononenasičenih maščobnih kislin;
0,148 g polinenasičenih maščobnih kislin

kalij 390 mg;
natrij 75 mg;
mangan 150 mcg;
kalcij 60 mg;
fosfor 27 mg;
magnezij 30 mg;
0,5 mg železa;
cink 0,3 mg.

C 8 mg;
E 0,36 mg;
PP 1 mg;
B9 7 mcg;
B6 0,165 mg;
B1 0,05 mg;
B2 0,06 mg;
B3 0,7 mg;
B4 9 mg;
B5 0,352 mg;
K1 41 mgk;
lutein 1 mcg;

koren 32 kcal;
listi, stebla - 16 kcal.

Edinstvenost in prednosti zelene v dejstvih:

Dva stebla srednje velike zelenjave zagotavljata vitamina A in C za 20% dnevne vrednosti;
Vonj zelenjave vam daje apetit;
Živalski beljakovinski izdelek, ki ga jemo s celero, se hitreje absorbira in ne pušča občutka teže zaradi prisotnosti encimov;
Velik delež grobih vlaken, ko vstopi v želodec, zaduši občutek lakote;
Neškrobni polisaharidi imajo visoke protivnetne lastnosti;
Veliko število fenolnih antioksidantov, ki se po 10 minutah parjenja ne uničijo, ščiti pred mikrod poškodbami na molekularni in celični ravni,
Androsteron (moški feromon) omogoča, da se rastlina uporablja kot naravni afrodiziak;
Zelena je del recepta za skoraj vsako francosko jed.

Koristne lastnosti zelene za bolezni

Koristi zelenjave se dosežejo z redno uporabo v prehrani, vendar v razumnih mejah, ki ne presegajo priporočene stopnje. Prav tako je treba razumeti, da je zelena zelenjava, ne zdravilo, in v primeru resne patologije ne morete računati na njeno čudežno moč in okrevanje z njeno pomočjo iz očitnih razlogov:

Preprečevanje onkologije - tako kot veliko zelenjave in sadja je tudi zelena antioksidant (poglejte, kaj so antioksidanti), ki zavirajo in preprečujejo razvoj onkoloških procesov katere koli lokalizacije. To je posledica prisotnosti fitokumarinov, nenasičenega ogljikovodikovega acetilena in fenolnih kislin v zeleni.
Vasodilatorno delovanje - zaradi prisotnosti ftalidov, ki delujejo na stene krvnih žil in s tem znižujejo krvni tlak. Ta učinek se realizira z zmerno toplotno obdelavo, ki ne uniči ftalidov, ampak zmanjša količino etrov..
Protivnetni, tonik in imunostimulirajoči učinek - velika količina esencialnih kislin, vitaminov C, B, cinka določajo ta učinek.
Diuretično in dekongestivno delovanje, ki ga določa velika količina kalija.
Učinek proti soli - Zahvaljujoč vsebnosti organske kisline zelena pomaga raztapljati usedline soli okoli sklepov.
Povečanje potenciale - cink v zeleni barvi pomaga izboljšati spolno delovanje.
Čiščenje debelega črevesa - vlaknine v črevesju delujejo kot krtača in odstranjujejo vse nepotrebno telo.
Okrevanje od zlomov kosti - kalcij v zeleni je vključen v regeneracijo kosti.
Preprečevanje osteoporoze - kalcij in drugi minerali so vgrajeni v kosti in krepijo njihovo strukturo.
Ponovna vzpostavitev ravnovesja elektrolitov - bogata mineralna sestava zelenjave pomaga obnoviti ravnovesje soli po vadbi in porodu, po driski, bruhanju (v poznem obdobju okrevanja).

Zelena pomaga pri kronični utrujenosti, aktivira notranje rezerve telesa in poveča odpornost na stres. Mineralna in vitaminska sestava zelene normalizira stanje kože.

Škoda iz zelene

Zelena ne more škoditi telesu, če jo uživamo zmerno. Priporočena norma je 150 gramov zelene na dan. Ne več!

Prevladujoči delež vseh sort zelene na prodajnih policah domačih trgovin in trgov prihaja v tovornjakih iz tujine (azijske države, Izrael itd.), Za prevoz in nadaljnjo prodajo na policah "brez izgub" v sveži, privlačni predstavitvi obdelani s kemičnimi spojinami, ki so na površini in prodrejo v notranjost.
Pogoji gojenja, pa tudi sestava uporabljenih gnojil in stimulansi rasti takšne zelenjave nam niso znani..

V prisotnosti nitratov in pesticidov, drugih kemikalij bo škoda očitna, koristi takšne zelenjave pa so vprašljive. Če želite zmanjšati njihovo število, zelenjavo vsaj 30 minut pred jedjo namočite v vodo in jo odcedite..

Sporne sestavine zelene

Nekateri se jim zdijo koristni, vendar obstajajo tudi znanstveno dokazana dejstva o njihovem škodljivem vplivu na telo:

Veliko eteričnih olj. Imajo spodbuden učinek na telo, povečajo moč imunskega sistema. Medtem lahko eterična olja, ki povzročajo prekomerno tvorbo plinov, izzovejo poslabšanje enterokolitisa in kolitisa ter drugih bolezni prebavnega sistema..
Bistvena komponenta prispeva k zvišanju krvnega tlaka, kar je dobro za hipotenzijo (glejte, kako povišati krvni tlak) in nesprejemljivo za hipertenzivne bolnike (glejte zdravila za znižanje krvnega tlaka).
Zelena v odmerku več kot 80 gramov na dan spodbuja gibanje in uničenje kamnov pri urolitiazi. To je lahko plus za bolnike z majhnimi kamni (premera do 0,5 cm) in peskom, saj lahko sami zapustijo telo. Z velikimi kamni je njihov neodvisen izhod nemogoč - zataknejo se v sečilih, povzročijo napad ledvičnih kolik in se pogosto končajo z operacijo.

Kontraindikacije zelena

Za uporabo te zelenjave ni kategoričnih kontraindikacij, edino, kar jo je treba v nekaterih količinah jesti vsak dan za nekatere bolezni. Se pravi, v zmernosti se lahko uporablja za katero koli patologijo. Samo v naslednjih pogojih in boleznih je vredno prisluhniti posamezni reakciji telesa in po možnosti omejiti njegovo uporabo:

Krčne žile, vaskulitis - zelenjava, ko jo zaužijemo v večjih količinah, spodbuja vazodilatacijo in napredovanje bolezni;
Obdobje poslabšanja kroničnih patologij, oslabljeno telo, telo starejših - stimulacija vseh telesnih sistemov v teh primerih ni primerna;
Epilepsija in konvulzivna pripravljenost - velika količina eteričnih olj lahko izzove napad;
Poslabšanja bolezni prebavil (gastritis, kolitis in enterokolitis, zaprtje) - zelena povečuje proizvodnjo plina in spodbuja proizvodnjo želodčnega soka;
Nespečnost, nevroze - rastlina ima spodbuden učinek na centralni živčni sistem;
Nosečnost - Prekomerna proizvodnja plina lahko privede do materničnega tonusa;
Krvavitve iz maternice, močne menstruacije - zelenjava spodbuja in tonira maternico, poslabša krvavitev.
Dojenje - mleko prevzame neprijeten pookus, dojenček se lahko odpove dojki, poleg tega zelena zavira učinek na proizvodnjo mleka.

Aktivirajoči učinek in eterična komponenta prizemnega dela in korenine zelene je kontraindikacija za akutne jetrne bolezni, malarijo, patologije ščitnice, poslabšanja alergijskih bolezni, kožne bolezni..

Zelenjava za hujšanje

nizka vsebnost kalorij;
telesu daje manj kalorij, kot jih porabi za njegovo prebavo;
odstranjuje odvečno tekočino;
čisti črevesje.

Številne diete spodbujajo hitro in zelo učinkovito tedensko prehrano, ki vam bo pomagala izgubiti 5-9 kg na skoraj enokomponentni zelenjavni juhi (poglejte, kako shujšati brez škode za zdravje). Glede na škodo zaradi zaužitja velikih količin zelene in nevarnosti hitrega hujšanja ni priporočljivo eksperimentirati s takšno dieto..

Dieta ne more biti sestavljena iz samo zelenjave, vendar jo lahko štejemo za sestavine prehranske prehrane. Sveža zelenjava se uporablja pri prigrizkih solatah, stranskih jedeh iz zelene in celo neodvisne jedi pripravljamo, ne da bi presegli dnevni vnos. Če ni kontraindikacij, lahko vzamete 2-3 čajne žličke. zeleni sok 10-15 minut pred obrokom 3-krat na dan.

Kako jesti zelenjavo za zdravje

Usposabljanje

Temeljito pranje zelenjave v tekoči vodi.
Če olupite koreninsko zelenjavo s kože, lahko zgornje peclje zelene očistite tako, da z nožem postrgate zgornjo plast.
Sesekljano zelenjavo nekaj ur namočimo v vodi, ki jo je treba 2-3 krat spremeniti in nato zavreči. Glavni delež škodljivih kemikalij bo zelenjava zapustila s tako obdelavo.
Zelenjavo blanširajte 5-30 sekund, preden jo dodate jedem, če jo uporabljate svežo.

Uporaba

Sveže stisnjen zeleni sok

Odlikuje ga hitra absorpcija in delovanje. Narejene so iz obeh listov in potaknjencev ter iz korenine. Pijača iz zemeljskega dela zelene velja za lažjo, iz korenine pa bogato, zato jo lahko na pol razredčimo z vodo. Vzemite sok v naravni obliki od 1 do 3 tsp. pred obroki, 10-15 minut. Ker sta okus in pijača posebna, ga lahko razredčite s svežim korenčkovim sokom - rastlino, povezano s celero, pa tudi s peteršiljevim sokom, jabolčnim sokom in hruškovim sokom. Sokov iz pese, zelja in paradižnika ne smemo uporabljati. ta mešanica poveča proizvodnjo plina v črevesju.

Kot dodatek k solati ali jedu uporabljajo korenino, liste in pecelj zelene - koristi so enake za vse. Zelenjava ima specifičen okus, nekoliko začinjen, z značilnim vonjem, zato jo priporočamo, da jo dodate jedem v obrokih in ne za vso družino.

Zeleni in zelena korenina se posuši. To še posebej velja pri pripravi na zimo in za tiste, ki to koristno zelenjavo pridelujejo sami brez kakršnih koli kemikalij ali jo imajo priložnost kupiti pri zanesljivih dobaviteljih. Najbolje je, da zelenjavo posušite v posebnem sušilniku: zelenico narežemo z nožem, korenino pa naribamo, možno je korejsko korenje (v tej obliki se hitreje suši) ali z nožem v tankih palicah.

Posušeno zelenjavo hranimo v neprozornih kozarcih s pokrovi in dodamo jedem.

Zeleni recepti

Najboljši način, da jeste zelene liste in stebla sveže, je v katerem koli solatnem prelivu z olivnim oljem. Vsaka toplotna obdelava, zlasti cvrtje v olju, zmanjšuje koristne lastnosti zelene.

Zelenjavne solate

Na grami za korejsko korenje naribajte 100 gramov korenine zelene in 100 gramov svežega korenja, premešajte in začinite z olivnim oljem. Sol, sladkor in začimbe po okusu.
Zelena jabolka (zelena), korenje, zelena čebula, peteršilj, oljčno olje.
Zelenjava, belo zelje, beli poper, kuhan krompir, rastlinsko olje.

Stebla zelene garniramo

Hruške narežemo na 10 cm palice, približno 30 sekund blanširamo v vreli vodi, damo na pekač, na vrh pa prelijemo mešanico olivnega olja, soli in drobno nasekljanega česna. V pečici pečemo pri 180 ° C 10-15 minut.

Zeleni pire juha

Korenine zelene, čebulo in korenje nastrgamo na grobo grater in nekaj minut pražimo v majhni količini olja (rastlinskega), nato pokrijemo s pokrovom in dušimo 5 minut. V ponev z vrelo vodo dodajte zelenjavno maso in 2-3 majhnega krompirja, sol in začimbe ter pustite vreti 15 minut. Ko se juha nekoliko ohladi, jo zmeljemo z mešalnikom. Če je veliko tekočine, lahko pred nasekljanjem nalijemo nekaj juhe, da dosežemo želeno konsistenco. Juha postrežena s svežo zeleno.

Lignje z zeleno

Olupljeno korenino narežemo na kvadratke, ki merijo 1,5 do 1,5 cm. V globoko ponev z debelim dnom nalijemo oljčno olje, pražimo 1 čebulo do svetlo zlate barve, dodamo zeleno, sol, črni poper in med cvrtjem kock mešamo. Pokrijte in pustite na nizkem ognju 15 minut. V tem času olupljene lignje narežemo na tanke obroče. Po 15 minutah se lignji brez mešanja postavijo na zeleno, zapremo s pokrovom in dušimo še 5 minut.

Sladkorna sladica

Par stebel zelenjave damo v ponev z debelim dnom in dušimo z malo vode. Pred zelo pripravljenostjo zalijte vsak pecelj z 1 tsp. medu in potresemo s sezamovimi semeni, izklopite vročino in pustite stati nekaj minut pod pokrovom.

Kako izbrati in shraniti zeleno

Sveža zelena je videti sveža! Čeprav prodajalci zvijajo trike in poskušajo na vsak način oživiti umirajočo zelenjavo, obstajajo jasne značilnosti svežine:

Listi imajo bogato zeleno barvo, sijaj in čvrstost. Ko se zmečka s prsti, se čuti sok in občutek značilnega vonja.
Kocki izgledajo naliveni, so krhki, se zdrobijo, ko jih zlomimo ali odrežemo z nožem. Poiščite svetlo zelene, trde peclje (rumenkaste, rjave, počasne - ne sveže). Ne kupujte zelene s puščico s semeni, ki se pojavlja, je pregosta zelenjava, po okusu bo trda in grenka.
Korenina mora biti čvrsta, tehtna, vlivena, imeti mora enakomerno barvo in teksturo, brez izsušenih področij in kopriv. Pri pritisku z različnih strani na koren prst ne sme pasti navznoter.

Zeleni in peclji se operejo v tekoči vodi, posušijo in zavijejo v papirnate brisače ali folijo. V tej obliki lahko zelenjavo hranimo v hladilniku nekaj dni. Če želite osvežiti mlačno pecelj zelene barve - konec peclja prerežite za pol centimetra in ga damo v kozarec z ledeno vodo, nato pa ga nekaj ur v hladilniku..

Soljenje zelenice je še en način obiranja, ko sesekljano zeleno (0,5 kg) pomešamo s 100 g soli, damo v čiste kozarce s pokrovi in shranimo v hladilniku.

Korenina zelene je odlično shranjena v kleti, kot vsa koreninska zelenjava. Če takšnih pogojev ni, jih lahko olupljen, vendar opran z zemlje, peska in posušene korenine ovijemo v pergament in shranimo v hladilniku nekaj tednov..

Zelenjavo lahko zamrznemo na hitro nizkotemperaturni način in jo uporabimo v šestih mesecih, sušimo pa jo lahko tudi v sušilniku.

poxudeem.ru Vaš osebni asistent na poti do harmonije

Listna zelena (pecelj zelena)

Glikemični indeks (GI) - 15.

Vsebnost kalorij - 13 kcal.

Zelena je priljubljena rastlinska rastlina v družini Umbrella. Je hladno odporna rastlina, ki se goji v vseh regijah Rusije od časa Katarine II. Zaradi prisotnosti koristnih lastnosti se peclji in listi cenijo več kot korenina zelene.

Koristne lastnosti zelene

Zelena masa rastline vsebuje eterična olja, purine, estrogene, furanokumarine, oksalno, glutaminsko kislino, flavonoide in različne organske kisline. Sestava vključuje beljakovine (0,9%), ogljikove hidrate (2,1%), maščobe (0,1%), prehranske vlaknine (1,8%), škrob (0,1%), pepel (1%). Uporabni saharidi zavzemajo 2%.

Po prisotnosti vitaminov poganjki bistveno presegajo koreninsko zeleno: PP, A, B1, B2, B6, B9, C (38 mg), E, beta karoten. Minerali: kalcij, železo, magnezij, fosfor. Kalij (230 mg) in natrij (200 mg) sta prisotna v velikih količinah. Zaradi obilice natrijevih soli se zelena uporablja v jedeh namesto namizne soli. 100 g zelenja vsebuje 90% dnevne vrednosti beta karotena, vitamina C - 42,5%, kalija - 18%, natrija - 15,5%.

Kako vpliva na telo

Zelena je bila od srednjega veka del "ljubezenskih eliksirjev", ki se uporabljajo za povečanje moči in vzdržljivosti. Danes je bilo ugotovljeno, da ima ta rastlinska kultura tonik, baktericidni, diuretik, analgetik, baktericidni, antioksidativni, obnovitveni učinek..

Koristne lastnosti zelene ugodno vplivajo na presnovo, prebavo, živčni in žilni sistem. Spodbujajo čiščenje telesa, črevesja, lajšajo utrujenost, razdražljivost, spodbujajo potenco. Ohranjajte vodno-solno ravnovesje.

Zelena je uporabna za ljudi vseh starosti: povečuje vitalnost in imuniteto, krepi srčno mišico, krvne žile in zavira napredovanje rakavih celic. Lajša bolečine pri artritisu, osteohondrozi, revmatizmu. Pomaga pri težavah z ledvicami, vnetjem žolčnika. Svež sok se uporablja za hujšanje in pospešitev presnove.

Pomembno je vedeti, da se lastnosti zelene med toplotno obdelavo ne izgubijo, zato jo lahko kuhamo, pečemo, dušimo in ocvrti..

Kako izbrati pravega

Kakovostna zelena ima svetlo, začinjeno aromo. Hruški in listi so sočni, brez poškodb, znaki propadanja. Razbijejo se z značilnim drobljenjem. Prisotnost semena daje dodatno grenkobo in onemogoča uporabo v solatah.

Načini skladiščenja

Drevesja se ne sme ločiti in oprati pred shranjevanjem. Morate zaviti v papirnato brisačo in dati v plastično vrečko, ne omejujte dostopa zraka. V hladilniku 2 meseca ne izgubi svojih koristnih lastnosti in kakovosti. Način sušenja in zamrzovanja omogoča podaljšanje roka trajanja do 1 leta.

Kaj je kombinirano pri kuhanju

Koristne lastnosti zelene so koncentrirane v steblih in listih in kar je najpomembneje, da ne izginejo zaradi temperaturne izpostavljenosti. Zato je to rastlinsko rastlino mogoče uporabiti na več načinov. Doda se juham, uporablja se v stranskih jedeh, omakah. Uporablja se za pripravo zelenjavne enolončnice. Priljubljena zelena solata s papriko, svežo kumaro, kitajskim zeljem, paradižnikom. V omakah ga kombiniramo z gorčičnimi semeni, koperjem, oreščki, belim vinom in olivnim oljem.

Kombinacija zdrave hrane

Zelena je zelenjava z negativno vsebnostjo kalorij, zato telo porabi več energije za predelavo izdelka, kot ga prejme. Ta izjemna lastnost prispeva k hujšanju. Zelena masa se uporablja pri programih hujšanja.

Priljubljena zelena solata s korenčkom, solato, sladkimi in kislimi jabolki. Zelenjava se pogosto kombinira s kuhano piščančjo prsi, rakom, raki, gobami. Koristno je uporabljati s koreninsko zelenjavo: repo, repo, redkev, rutabagas. Za preliv so primerni balzamični kis, limonin sok, sončnično olje.

Nutricionisti priporočajo pitje 50 g sveže iztisnjenega soka ali uživanje stebla pred obroki. Za hujšanje potrebujemo vsaj 2-3 peteljke na dan. Idealno za pitje decokcije listov in stebel, uporabite zeleno sol.

Kontraindikacije

Zelena ni priporočljiva pri krčnih žilah, žolčni kamni, med poslabšanjem kroničnih prebavil, med dojenjem in nosečnostjo.

Uporaba v medicini in kozmetologiji

V starodavnih časih so lastnosti zelene uporabljali za povečanje potenciale in kot diuretik. Danes ta zelenjavna rastlina ne izgublja pomembnosti. Zdravijo bolezni sečnega sistema, krepijo in čistijo krvne žile, odpravljajo težave s srčno aktivnostjo. Uporaba stebel priporočamo pri poslabšanjih žolčnika, ledvic in bolečih menstruacijah. Predpisana za vključitev v prehrano za osteoporozo, bolečine v sklepih, artritis.

Sok zelene se pije za hujšanje, odstranjevanje toksinov, uporablja se v obliki losjonov za zdravljenje ran. Čaj iz svežih zelišč pomaga ublažiti zaprtje. Petiole se uporabljajo v prehrani za preprečevanje raka.

V kozmetologiji je sok vključen v čistilne losjone za kožo. Kuhana zdrobljena stebla so priljubljena pri maskah za obraz, ki zategnejo, izboljšajo prekrvavitev in pomladijo. Za odpravo povečane vsebnosti maščob pomaga pire iz svežih poganjkov, ki jih pomešamo z ovseno kašo in medom. Za akne in draženje uporabite decoction, za odpravo pege, k decokciji dodamo limonin sok.

Zelenjava je ponovno spregledala: njene neverjetne koristi za zdravje in nenavadne kulinarične namene

Takoj ko boste prebrali o neverjetnih zdravstvenih koristih zelene in njegove nenavadne kulinarične uporabe, se boste pridružili številni vojski njenih oboževalcev. Okusna in hrustljava zelena je ena najpogosteje porabljenih in najbolj priljubljenih rastlin na planetu, če pa ste vajeni razmišljati o njej kot o preprosti zelenjavi, je čas, da se naučite nekaj novih informacij..

Kaj je zelena?

Zelenjava je zelena zelenjava, ki jo gojijo aromatična in sočna stebla, korenine in listi, najbolj povprašena pa je kot začimba z značilno močno začinjeno aromo in prijetnim grenkim okusom..

Lahko jemo vse dele zelene, njene liste, korenino, pa tudi stebla in semena uporabimo kot začimbo pri kuhanju v evropski in azijski kuhinji.

Kako izgleda zelena - fotografija

Korenina je videti dlakava, neenakomerna in rjava. Če pa je očiščena, postane gladka in bela..

Semena zelene so na videz podobna semenom kumine. Imajo temno rjavo barvo, podolgovato obliko s tankimi navpičnimi rebri in zelo močno aromo..

splošen opis

Je precej močna, do 1 m višine, enoletna ali dvoletna rastlina z velikimi listi na dolgih pecljih, razvejana stebla in močan koreninski sistem.

Pripada družini Apiaceae, ki vključuje tudi peteršilj, korenje, koromač, koriander, pastinak, kumino in druge. Druga njegova imena so: zelena, aromatični peteršilj.

Najbolj znana vrsta je dišeča zelena (Apium graveolens).

V tej rastlinski sorti izstopata še dve pomembni vrsti zelene:

Korenina - z veliko, mesnato korenino, ki je še posebej cenjena zaradi svojega edinstvenega oreščkastega okusa. Korenček je zaobljen, približno velikosti jabolka, z zelo močno prijetno aromo. Znanstveno ime te vrste je Apium graveolens var. Rapaceum.
Listni list (Apium graveolens var. Secalinum), ki je zelo podoben peteršilju, vendar ima okus kot zelena. Oblikuje razvito rozeto iz nežnih listov svetlo zelene barve.

Ne glede na to, katere vrste se boste odločili za nakup ali gojenje, lahko koristi najdete v vseh delih rastline, vključno z listi, stebli, koreninami in semeni. Vsi se uporabljajo za hrano, tako svežo kot posušeno.

Kako se dobi ta začimba

Za mesnate potaknjence in liste se zelena goji kot letni pridelek, za korenine in plodove pa - kot dvoletna.

Zelenice obiramo mehansko večkrat na sezono, ko se listi ali potaknjenci v celoti oblikujejo. Zelenico narežemo, očistimo, odstranimo poškodovane, rumene, gnile dele in jih zapakiramo.

Po odmiranju talnega dela jeseni nastanejo rizomi.

Korenine, ki so jih pustili pred zimo ali jih ponovno posadili spomladi, še drugo leto rastejo, cvetijo junija in julija, plodovi (semena) zorijo v zgodnji jeseni. Običajno se dežniki z nezrelim sadežem odrežejo in hranijo nekaj dni v senci, dokler niso popolnoma zreli. Potem so ga mleli in očistili pecljev, delov stebla in naplavin.

Kakšen je okus in vonj zelene

Zelena ima močno aromo in sladko-grenak začinjen okus.

Seme ima okus koncentrirane zelene, zemeljske in zelnate z rahlim grenkim okusom. Imajo močnejši okus kot kateri koli drug del te rastline..

Semena zelenjave iz Indije imajo vonj po limoni, francoska zelena pa zeliščna s sladkimi citrusnimi notami..

Kako izbrati zeleno

Nakup svežih poskočnih listov in svetlo zelenih pecljev. Izogibajte se zakrknjenih stebel, posušenih, rumenih in gnilih listov. Čim temnejša je barva, močnejši je okus.

Kakovostna semena zelene so sivo-zelene ali svetlo rjave barve, enake velikosti, z močnim značilnim vonjem brez tujih ali kemičnih tonov. Začimba ne sme vsebovati gnilih, plesnivih ali škodljivih plodov, pa tudi velikega števila stebel, stebel, listov, cepljenega sadja, naplavin. Semena se ob pritisku ne smejo drobiti.

Korenina zelenjave morda ne bo videti zelo lepa, vendar je okusna in vsestranska. Izberite trdne in težke korenine glede na njihovo velikost. Majhne so bolj nežne kot velike, ki so zelo vlaknaste. Če so v zgornjem delu zelenice ali stebla, morajo biti sveže, ne posušene, ne sluzaste, ne vene.

Zelena je znana po tem, da je izpostavljena številnim pesticidom. Bodite prepričani, da ga temeljito operete. Kadar je le mogoče, kupujte ekološke izdelke.

Kako in koliko skladiščiti zeleno

Korenina zelene dobro ohrani lastnosti več mesecev, če se hrani na hladnem, temnem prostoru. Dajte v hladilnik, zavit v plastično vrečko. Korenine zelene pred shranjevanjem ne operemo in ne olupimo - olupljena zelenjava hitro oksidira in pokvari. Lepljiva zemlja pomaga, da koreninske rastline dlje ostanejo sveže.

Zelene zelenice ni mogoče hraniti pri sobni temperaturi, saj vlaga hitro izhlapi iz nje, kar bo vodilo v vedenje v nekaj urah. Zeleno postavite v predel za zelenjavo v hladilniku za največ dva tedna.

Vsi deli rastline dobro ohranijo vonj, ko se posušijo. Doma je bolje, da liste osušite v senci, korenine narežite na trakove in posušite v pečici pri nizki temperaturi ali v električnem sušilniku za zelenjavo. Sušena zelena ima rok uporabe do dve leti, če jo hranimo v hermetično zaprti posodi.

Hruški so priročni za shranjevanje zamrznjenih.

Kako zamrzniti zeleno

Temeljito ga operite, da odstranite umazanijo. Odstranite grobe dele in tiste, ki so spremenili barvo.
Hruške narežite na obliko, ki jo boste priročno uporabljali za juhe ali enolončnice. To bo olajšalo delo z zamrznjeno hrano v prihodnosti..
Sesekljano zelenjavo tri minute potopite v vrelo vodo, nato pa takoj ohladite v skledi z ledeno vodo. Ta korak lahko preskočite, če v dveh mesecih uporabite zamrznjeno zeleno. Toda za daljše skladiščenje blanširanje ustavi encimske procese na rastlini in uniči bakterije in plesen..
Zeleno razporedimo na pekač in postavimo v zamrzovalnik za nekaj ur.
Pakirajte ga za shranjevanje v zamrzovalniku: dajte v plastično vrečko ali plastično posodo. Vnaprej razmislite, kako ga boste uporabili in pakirajte v porcijah, ki ustrezajo vašim bodočim obrokom. Ne pozabite prilepiti datuma, ko ste zelenico zamrznili.

S to metodo zamrzovanja jo uporabite v 12-18 mesecih.

Hranite zamrznjeno zelje, ki ni bilo blanširano več kot dva meseca.

Kemična sestava

Hranilna vrednost sveže zelene (Apium graveolens) na 100 g.

Ime	znesek	Odstotek dnevnice, v%
Energetska vrednost (vsebnost kalorij)	16 Kcal	Koristi za zdravje celerije

Zelena je ena najnižje kaloričnih rastlin, zato je cenjena kot učinkovito sredstvo za hujšanje. Njeni listi vsebujejo samo 16 kalorij na 100 g teže, pa tudi veliko netopnih vlaknin (vlaknin), koristnih za prebavo, ki v kombinaciji z drugimi metodami hujšanja lahko pomagajo zmanjšati telesno težo in uravnavajo holesterol v krvi.

Strokovnjaki trdijo, da ima zelena negativna kalorična vsebnost. To pomeni, da žvečenje te zelenjave kuri več kalorij, kot jih vsebuje, zaradi česar je zelena ena najboljših živil za hujšanje. To je posledica visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, ki porabijo kalorije med prebavo.

Listje zelene zelene je dober vir flavonoidnih antioksidantov, kot so zeaksantin, lutein in beta-karoten, ki imajo lastnosti, ki povečujejo imunost.

Ta rastlina je tudi bogata z vitaminom A - 100 gramov sveže zelene vsebuje 449 ie, oziroma 15% dnevne potrebne količine. Je naravni antioksidant, ki je ključnega pomena za vzdrževanje zdravih sluznic in kože ter za podporo vida. Uživanje naravne hrane, bogate s flavonoidi, pomaga telesu varovati pred pljučnimi in ustnimi raki.

Zelena je bogata s številnimi vitalnimi vitamini, vključno s folati (zagotavljajo 9% RDI), riboflavinom, niacinom in vitaminom C, ki so ključnega pomena za pravilno presnovo.

Sveža zelena je odličen vir vitamina K, ki pomaga povečati kostno maso s spodbujanjem osteoblastične aktivnosti. Pozitivno vpliva tudi na Alzheimerjeve bolnike z omejevanjem nevronskih poškodb v možganih..

Ta začimba je zelo dober vir mineralov, kot so kalij, natrij, kalcij, mangan in magnezij. Kalij je bistvena sestavina celic in telesnih tekočin, ki pomagajo uravnavati srčni utrip in krvni tlak.

Listi in semena zelene zelene vsebujejo veliko pomembnih eteričnih olj, ki vključujejo terpene, predvsem limonen (75 do 80%) in seskviterpene, kot sta ß-selelen (10%) in humulene.

Edinstvena aroma zelene je povezana s kemičnimi spojinami, znanimi kot ftalidi (butilftalid in njegov dihidro-derivat sedanenolid).

Eterično olje, pridobljeno z ekstrakcijo zelene, se uporablja kot pomirjevalo pri tesnobi, osteoartritisu in protinem artritisu.

Semena in korenine imajo diuretične, stimulativne in tonične lastnosti, poleg tega pa pomagajo pri izločanju materinega mleka.

Velika vsebnost vode in elektrolita preprečuje dehidracijo, zaradi prisotnosti spojin v njej deluje kot diuretik in zmanjšuje napihnjenost.

Prednosti sveže zelene

Tukaj je nekaj zdravstvenih koristi, ki jih boste pridobili, ko boste v vsakodnevno prehrano dodali zeleno:

Preprečevanje raka. Poliacetilenske spojine, ki jih vsebuje zelena, so kemično zaščitne in preprečujejo raka, kot so rak dojk, pljuč, črevesja, debelega črevesa, trebušne slinavke in levkemije. Poveča imunski sistem in s tem prepreči, da bi se mutirane celice razmnožile in rakale.
Vir flavonoidov. Bioaktivni flavonoidi v zeleni, apigeninu in luteolinu se borijo s prostimi radikali v telesu in ubijajo rakave celice ter jim odvzamejo hrano, da rastejo in se razmnožujejo. Antioksidantni flavonoidi in polifenolni fitonutrienti v celerji izboljšujejo zdravje jeter, kože, oči in duševnega zdravja.
Preprečuje bolezni srca in ožilja. Farmakološke študije so dokazale, da koristne antioksidativne in protivnetne lastnosti zelene izboljšajo krvni tlak in holesterol ter preprečijo številne vrste srčnih bolezni..
Znižuje krvni tlak. Sodobne znanstvene raziskave potrjujejo korist zelene za zniževanje krvnega tlaka, ki se že dolgo uporablja v tradicionalni medicini. To je posledica vsebnosti kalija in ftalida, spojin, ki sproščajo mišice okoli arterij. Kumarin, še en antioksidant v zeleni barvi, poveča aktivnost levkocitov. Zelena ima diuretični učinek, zato igra vlogo pri izločanju odvečnih telesnih tekočin.

Koristi za zdravje semen celer

Semena celere imajo tudi koristi za zdravje, povezane s številnimi hranili, ki jih vsebujejo:

Druge fitokemikalije v semenih zelene vključujejo limonen, kumarin in apigenin. Zdravju koristijo z bojem proti vnetjem, kar povečuje tveganje za nastanek raka, srčnih bolezni in drugih težav..
Ena čajna žlička semen te začimbe zagotavlja 35 mg kalcija in 0,9 mg železa ter 0,5 mg mangana. Vsebnost mineralov je v primerjavi z dnevnimi potrebami razmeroma nizka, vendar glede na majhno število semen precej pomembna.
Semena zelene so zelo bogata s flavonoidi. To so antioksidanti, ki zagotavljajo pigmentacijo rastlin in preprečujejo poškodbe celic.

Seme te rastline uporabljamo za zdravljenje stanj, kot so:

Artritis.
Protin.
Mišični krči.
Anksioznost.
Visok krvni pritisk.

Raziskave kažejo tudi, da so semena zelene učinkovito sredstvo proti komarjem.

Kontraindikacije (škoda) zelene

Zelena lahko pri nekaterih občutljivih ljudeh povzroči resne alergijske reakcije.

Njegova stebla vsebujejo zelo veliko količin topnih in netopnih vlaknin, zato je uživanje hrane, ki ima preveč vlaknin, lahko škodljivo in povzroči bolečine v želodcu, razburjen želodec, napihnjenost in poslabšajo zaprtje..

Celer je kontraindiciran za nosečnice in doječe ženske..

Ljudje na diuretičnih in antikoagulantnih zdravilih naj se tej zelenjavi izogibajo.

Uporaba zelene v kuhi

Ta okusna zelenjava je tako vsestranska, da se lahko vsi njeni deli uporabijo za okusen obrok..

Kako pripraviti stebelna stebla in liste:

Stebla ločite od šopka in jih sperite v hladni vodi, da odstranite vse onesnaževalce, fungicide in pesticide.
Ker je ta začimba bogata z vlakninami, odstranite trde konce pecljev (velik beli odsek z dna vsakega stebla).
S pomočjo lupilnika zelenjave olupite vsako steblo tako, da podlago držite na rezalni plošči. Če je pecelj dovolj nežen, preskočite ta korak..
Zeleno narežemo na koščke želene velikosti.

Če je zelena rahlo zavita, jo lahko oživite tako, da jo eno uro namočite v ledeno vodo..

Kako olupiti korenino zelene:

Korenino zelene ob strani postavite na desko za rezanje in odrežite zgornji in spodnji del.
Postavite koren pokonci. Biti mora enakomeren.
Preostalo kožo odrežite v navpičnih trakovih od vrha do dna, pri čemer sledite obliki korenine. Nadaljujte z rezanjem, dokler ne odstranite vse kože.
Koren narežite na kocke ali rezine in hitro sperite v vodi z limoninim ali pomarančnim sokom, da preprečite razbarvanje (oksidacijo).

Koliko zelenjave dodati in kdaj

Vonj zelene v velikih količinah lahko "prekaša" vse ostale začimbe, zato jo v mešanico dodamo zmerno..

Tako kot druge sveže začimbe je tudi jedi bolje, da 10-15 minut pred kuhanjem dodate peclje in zelišča, stebla - grobo sesekljane, liste - vezane v šopku.

V jedi, ki potrebujejo dolgotrajno toplotno obdelavo, je bolj priročno dodati korenine zelene, narezane na velike koščke, na sredini in proti koncu kuhanja.

V katere jedi je vstavljena zelena

Ta okusna zelenjava je tako vsestranska, da se lahko vsi njeni deli uporabijo za okusen obrok. Tu je nekaj nasvetov, kam dodati zelenjavo:

Svež list, koren in stebla - v solatah in enolončnicah.
Zelenjavne zelenjavne pirejeve juhe iz korenine so zelo priljubljene..
Uporablja se kot priloga v različnih jedeh. Dobro se ujema z zelenjavo, kot so krompir, korenje, stročnice in perutnina.
Sveži listi, peclji in korenine - za juhe in omake.
Nežne liste uporabite kot katero koli začinjeno zelišče: drobno sesekljajte, naberite z rokami ali pustite cele. Vmešajte jih v zeleno solato ali vinjeto, čips, juhe in omake. Pred serviranjem jed okrasite z vejicami.
Za osvežilno pijačo poskusite zeleni sok v pari s kumarami, zeljem in jabolkom. Ta zelenjava doda svetlo aromo in okus ter ni pretirano sladka. Poskusite ga tudi v koktajlih: odlično se ujema s tekilo ali džinom.
Fry tanko narezan koren zelene s piščancem, govedino ali purani. Hitro se kuha, vendar ostane hrustljava.
Dodajte narezan koren pire krompirju za pikantno aromo in aromo.
Zamrznjena stebla zelene najbolje uporabimo za preliv, juhe, enolončnice in omake. Lahko ga dodate v posodo neposredno iz zamrzovalnika, ne da bi se odtalil.
Naribane korenine in sesekljano zeleno zmešamo s sesekljano papriko, korenčkom, peteršiljem in 20% soli dodamo celotni masi zelenjavne mešanice. Izkaže se vsestranska začimba, ki se dobro drži v hladilniku. Uporablja se namesto soli za preliv krompirjevih in žitnih juh..
Obloge iz semen zelene zelenjave se odlično ujemajo z mesom na žaru (zlasti svinjskimi rebri), paradižnikovo in zelenjavno juho, mesnimi in piščančjimi juhami, omletami in marinadami.

Zelenjava juha (za hujšanje) - video

Solata z zeleno in jabolko - video

Kako nadomestiti zeleno v receptih

1 srednji pecelj, brez listov = ½ skodelice grobo sesekljane ali sesekljane zelenice = 40 g suhe zelene.
30 gramov sesekljane zelene = 4 žlice = ¼ skodelice.
1 skodelica drobno sesekljane celere = 125 g.
10 žlic suhega zelene prahu = 60 g.

Zelena je znana po nizki količini kalorij, vendar njene zdravstvene koristi presegajo njeno uporabo kot prehransko živilo. Z vključitvijo zelenjave v svojo prehrano ne boste le zmanjšali tveganja za raka, ampak tudi preprečili številne druge zdravstvene težave zaradi številnih zdravstvenih koristi..