Stran o vrtu, poletni rezidenci in sobnih rastlinah.

Zelenjava je tako bogata s hranili, da bi jo rad imenoval čudežna in vsem svetoval, naj jo vključijo v svojo prehrano

© Avtor: YULIA POPOVA, VERA MAKAROVA. FOTOGRAFIJA VADIM ŽADKO, OLEG KULAGIN

VSE, KI SI POTREBUJETE ZA ČLEN, JE TUKAJ >>>

CELERY (Apiumgraveolens) gojijo že od antičnih časov: najprej kot okrasna in obredna rastlina (v Egiptu, antični Grčiji in Rimu), kasneje pa kot zdravilna in prehrambena rastlina. V Evropi so jo začeli široko gojiti od 16. stoletja, v Rusiji - v 18. stoletju.

Vsi deli so užitni in hranljivi - listi, peclji in korenine. Glede na to, kaj naj bi jedli, obstajajo tri vrste zelene..

Listnato zeleno gojijo za zelenico. Njegova korenina je majhna in razvejana, listi pa so občutljivi, dišeči in nastanejo v velikih količinah. Včasih jih razrežemo na majhne koščke in jih uporabimo za okrasitev jedi, dodamo jih solati, juhi ali omaki.

Korenine so gojene zaradi korenovk in za zimsko forsiranje zelenic. Listi teh sort so žilavi in ​​večji, ni jih toliko. To je koreninska zelenjava, ki ima najmočnejše zdravilne lastnosti..

Sveže nariban, še posebej koristen je v kombinaciji z naribanim surovim jabolkom (razmerje 1: 3), korenčkom in začinjenimi zelišči.

Petiolate sorte zelene tvorijo mesnata in sočna listna stebla. V koreninskih in listnih oblikah so lahko tanki ali votli. Hruški so zeleni in beli, vendar to niso različne sorte: rastlina bo pridobila belo barvo, če jo nakopičimo, tako da obrežejo peclje z zemljo. Okus bele zelene je bolj nežen in ni tako grenak kot zelene zelene, poleg tega pa traja dlje, zato je veliko bolj cenjen.

Pri kuhanju se zelena semena uporabljajo kot začimba. Na primer, pripravljajo zeleno sol z mešanjem zdrobljenih semen s soljo.

Sveže stisnjen zeleni sok je dober za morebitne prebavne težave, če ga pijete 30 minut pred obrokom. Pijača čisti kri in pomaga znebiti številnih kožnih bolezni (za večjo učinkovitost je priporočljivo mešati zeleni sok s sokovi koprive in maslačka ali narediti poživljajoče sveže sokove z pomarančo, jabolkom, korenčkom).

Koristne lastnosti zelene

Zelena vsebuje veliko količino vitaminov, beljakovin, mineralov in aminokislin, karotena, vitaminov, folne kisline, sladkorja, eteričnega olja.

Blagodejno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem in je še posebej uporabna za starejše, saj izboljšuje metabolizem vode in soli zaradi prisotnosti železovih soli. Izkazalo se je, da ena žlička zelenega soka olajša prenašanje vročine. Znanstveniki so dokazali močan diuretični učinek zelene zaradi visoke vsebnosti kalija, aniola in asparagina. Priporočljivo pri protinu, revmi, nočnih boleznih in genitourinarnem sistemu.

Ne samo da izboljšuje prebavo, ampak je dobesedno nepogrešljiv pri prehranski prehrani: gre za „negativne kalorije“, torej telo porabi več energije za prebavo svoje precej grobe kaše, kot jo dobi. Menijo, da dva stebla zelene vsebujejo 15% dnevnega priporočenega odmerka vitamina Li in 15% vitamina C. Poleg tega zelena poveča fizično in duševno zmogljivost, zdravi telo, kar opazno vpliva na stanje las in kože, tako da ni pomanjkanja vitaminov in prehranskih omejitev kadar jeste zelenjavo, niso strašljivi.

Zelena je dobra za moške: vsebuje androsteron, moški spolni hormon. Ugodno vpliva tudi na žensko telo - pomaga pri hormonskih motenjih in bolečih menstruacijah.

Kontraindikacije zelena

S črevesnimi ali želodčnimi razjedami, pa tudi s povečano kislostjo želodca je treba zelena uporabljati previdno. Ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi krčnih žil in tromboflebitisa: širi stene krvnih žil. Tudi nosečnice naj se izogibajo prekomerni uživanju zelene..

Kako izbrati in shraniti zeleno

Korenje zelena gre v prodajo brez pecljev, petiolate - praviloma brez korenine. Vse vrste zelene imajo zelo svetlo, začinjeno aromo. Korenine in peclji zelene morajo biti močni, listi in peclji naj bodo nežne svetlo zelene barve..

Da bi dobro ohranili pecelj zelene, podlage pecljev namočimo v hladno slano vodo. 71 resne zelene je dobro kupiti s koreninami, v loncu - v takšni obliki je shranjena dlje.

Zelena v kozmetologiji

Kot infuzija za obraz se uporablja infuzija zelene zelene (šop na kozarec vrele vode). Zelenjava neguje, gladi in pomlajuje kožo. Losjoni se uporabljajo kot učinkovito antialergijsko in protivnetno sredstvo.

Tonirna maska ​​za obraz

2-3 stebla zelene zdrobite skupaj z listi v mešalniku ali rešetki. Vlijemo v kozarec mleka, dušimo na nizkem ognju in zavremo. Nato mešanico ohladite, precedite skozi gazo in jo nanesite 15 minut z obrazom navzgor. Glede na tip kože lahko mešanici dodate kozmetično olje (žlica).

Zdravi recepti

Za revmatizem in protin (kot dodatek v povezavi s potekom zdravljenja): 1 tbsp. l. sveže korenine prelijemo z 2 skodelici vrele vode, vztrajamo, zavremo, 4 ure, odcedimo. Vzemite 2 žlici. l. 3-4 krat na dan 30 minut. pred obroki ne več kot 15 dni.

Zelenjava pri kuhanju

Zelenjava se najpogosteje uporablja za aromatiziranje vročih jedi, najbolj dragocena pa je surova, tudi kot sestavina solat.

Zelenjavna solata z rakovimi palicami

Izdelki: kumara - 1 kos, vejice peteršilja-4 kos., Rakove palčke -100 g. Avokado - 2 kos., Majoneza - 2 žlici. l., zelena (korenina) -100 g

Avokado predhodno držite v hladilniku 2 uri. Zeleno in kumaro operite in olupite. Kislo zeleno naribajte, na drobno sesekljajte kumaro (1). Na drobno sesekljamo rakove palice. Avokado vzamemo iz hladilnika, operemo, osušimo in prerežemo po dolžini na dve polovici. Nežno odstranite kašo, shranite lupino. Avokadovo kašo narežite na trakove, pomešajte z zeleno, kumaro in rakovimi paličicami. Začinite z majonezo (2). Polovice avokada napolnite z mešanico in okrasite s peteršiljevimi vejicami (3).

UPORABNE LASTNOSTI ŽELEZNICE - PRESKUSI O NJIH UPORABLJAJO LETO IN VRT

NI KORISTNE CELERE

Ljudje pravijo: "Jejte zeleno in ne zbolite." V tej zelenjavi je vse koristno - od vrhov do korenin. Zelenjava se učinkovito bori proti odlaganju soli, izboljša ton, je protimikrobno in diuretično.

Popijmo malo soka, kje je žlica...

Najučinkovitejši je sok zelene, pridobljen iz koreninske zelenjave ali pecljev. Vzame se za 1 dec. l. 3-krat na dan pol ure pred obroki. V takšnem odmerku stimulira ledvice, odlično pomaga pri urolitiazi in protinu. In pri zdravljenju osteohondroze je dovolj, da pijete sok zelene, 1 tsp. 2-3 krat na dan.

Mešanica zelene in druge rastlinske sokove dobro vpliva na pomanjkanje vitaminov v človeškem telesu. Takšne kombinacije so še posebej uporabne: korenje, pesa, zelena (8: 3: 5), korenje, zelje, zelena (1: 4: 5), korenje, zelena, redkev (8: 5: 3).

Strokovnjaki so opazili, da v primeru živčnih motenj uporaba soka zelene in korenja prispeva k hitri obnovi živčnih tkiv. Zelena vsebuje snovi, ki tonirajo živčni sistem, izboljšajo spanec, prečistijo kri, spodbudijo črevesje in spodbujajo hujšanje. Ta zelenjava je še posebej uporabna za starejše, saj izboljšuje metabolizem vode in soli..

In tu je koren pridelek

Infuzijo koreninske zelenjave pripravim na naslednji način: 2 žlici. l. sesekljane surovine (lahko greste skozi mlinček za meso) prelijete 1,5 skodelice hladne kuhane vode in vztrajate vsaj 3 ure. Takšno infuzijo jemljem pol skodelice 3-krat na dan pol ure pred obroki. Pomaga se izogniti alergijskim reakcijam telesa.

Pogosto trpim za nespečnostjo, v tem primeru vzamem približno 35 g koreninske zelenjave, zalijem z litrom hladne kuhane vode, vztrajam 8 ur. Vzamem 1 tsp. 3-krat na dan.

In za bolečine v sklepih si pripravim infuzijo 1 tbsp. l. sesekljano zeleno korenino in 2 skodelici vrele vode. Pustim ga 4 ure v tesno zaprti posodi. To infuzijo jemljem v 2 žlici. l. 3-4 krat na dan 30 minut pred obroki. Mimogrede, pomaga tudi pri protinu..

Zelenica

Pri sladkorni bolezni tipa 2 so najboljši listi sveže zelene. Vzeti morate 20 g zelenice, naliti kozarec vrele vode in po 20 minutah odcediti skozi cedilo ali dvoslojno gazo. Infuzijo pijemo 3-krat na dan, 50-60 ml pred obroki.

Semena zelene

Z odlaganjem soli 1 žlica. l. Semena zelene nalijem z 2 skodelici ohlajene kuhane vode, pustim 2 uri, filtriram. Pijem 1-2 žlice. l. 3-krat na dan.

Semena lahko pomagajo raztapljati ledvične kamne. Za to 1 žlica. l.

surovine kuhamo s kozarcem vrele vode, na vodni kopeli kuhamo 30 minut. Vzemite 3 žlice. l. zjutraj in zvečer.

Na mizi

Obstaja pregovor: "Jejte zeleno in shujšajte." In res je: zelenjava vam lahko pomaga shujšati..

Zelena je okusna v kakršni koli obliki - sir, ocvrt ali kuhan. To zelenjavo dodam poljubnim solatam. Naša družina ima jed, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Potrebuje cvetačo, brokoli, svežo koreninsko zeleno, čebulo in korenje. Potresemo socvetje zelja in brokolija z moko, jih damo v ponev z majhno količino rastlinskega olja, jih prepražimo. Enako, vendar to počnem ločeno s korenčkom in čebulo, in v tretji ponvi prepražim zeleno. Nato združim vse sestavine. Po vrhu potresemo peteršilj, koper in zeleno čebulo, jed lahko dodamo v pločevinko zeleni grah ali gobe.

Celo zimo hranimo zeleno na zastekljeni loži. Ne zmrzne in ne izgubi okusa skozi vso zimo.

© Avtor: Anna Ivanovna MURAVTSOVA, Gomeljska regija, vas Terekhovka

Sorte zelene in njenih sort

Zelenjava je predstavljena s tremi vrstami: koren, peclji in list. Gojijo jo zaradi zelenic, sočnih stebel ali zaradi mesnatih korenin. Tako dobljeni izdelki se uporabljajo kot ločen izdelek, kot sestavina za posodo in predelani. Vsaka vrsta ima veliko sort, ki so opisane v članku..

Zelena je zelenjava z začinjenim vonjem in ostrega okusa

Korenovka zelene tvori majhno listnato rozeto in koreninski posevek velikosti pest. Koreninsko zelenjavo zdrobimo in dodamo mesnim jedem

Sorte petiolatne zelene imajo debela in sočna stebla, vendar ne tvorijo koreninskega pridelka. Ta vrsta zelene se uporablja v svežih solatah

Listnata (kodrasta) zelena je videti kot peteršilj: ne tvori korenine, stebla so tanka, listi so bujni. Zeleni se uporabljajo pri pripravi prvega in drugega tečaja, posušeni za poznejšo uporabo pozimi

Koristne lastnosti zelene

Koren

Tovrstno zeleno gojijo ne za "vrhove", ampak za "korenine". Zaokrožena koreninska zelenjava, sočna in masivna, tehta 300-500 g. Obstajajo primerki, ki tehtajo 1 kg. Užitni so tudi listi koreninske zelene. Koreninska zelenjava je kuhana, ocvrta, dodana solatam - to je zelo dragocen vitaminski izdelek.

Praški velikan

Srednje zgodnje in zelo donosno srednje sadje. Njeni plodovi tehtajo 0,5-0,7 kg. Oblika je rahlo sploščena, kot repa. Celuloza je sočna, dišeča, bela in s svojo nežnostjo in prijetnim okusom privlači ljubitelje zelene. "Velikan" zori v 130 dneh (v nadaljevanju mislimo na interval med pojavom prvih poganjkov do pripravljenosti za rezanje / vleko).

Gojenje je sadik. Sajenje sadik - v starosti 70 dni. Čas izkrcanja je druga polovica maja. Shema sajenja - 35x40 cm Čiščenje se začne ob prvi zmrzali. Produktivnost - 1,5-3 kg / sq. m. Da bi dosegli visoke donose, jeseni uporabimo organska gnojila.

Zelena je naravni antibiotik. Vsebuje edinstvene polisaharide z močnim protivnetnim učinkom. Ljudje, ki jedo zeleno, redko dobijo prehlad in nalezljive bolezni.

Predsednik

Srednja sezona sorta. Ima močno pokončno vtičnico. Rastna sezona je 140-160 dni. Višina - do 40 cm. Vrhovi so temno zeleni. Hruški so svetlo zelene barve. Velikost koreninskih posevkov je srednja / velika. So okrogle oblike, z belim mesom, težke 0,3-0,5 kg. So enostavne za čiščenje in čiščenje. Primerno za dolgoročno skladiščenje. Bočne korenine so skoncentrirane na dnu koreninske rastline.

Sorta je priporočljiva za gojenje, tako na osebnih parcelah kot na kmetijah. Med rastno sezono jih redno odvajamo, zalivamo in hranimo 2-3 krat s kompleksnimi gnojili. Gojen s sadikami. Setev semen - februarja. Shema sajenja sadik - 25x35 cm. Žetev od 1 sq. m - 3-3,4 kg. Sorta je odporna na bolezni.

Diamant

Srednja sezona sorta. Zori približno 145 dni. Plus - velikoplodni. Sferične, mesnate "repe" tehtajo do 1,5 kg. Površina je gladka in bela. Listi so temno zeleni, srednje višine. Koreninske pridelke porabimo tako brez predelave kot po predelavi. Odlično shranjene v kletnih prostorih - kakovost ohranjanja je dobra.

Na plodu je malo stranskih procesov. Sorta je odporna na streljanje, prevaža se brez težav. Izjemna dišava. Od 1 sq. m odstranite 2,3-4,9 kg. Gojijo ga predvsem sadike. Shema setve in sajenja - standardna.

Ivan Tsarevič

Srednja sezona sorta. Zori v 150-160 dneh. Vsi deli rastline se uporabljajo za hrano. Jejte sveže, kuhajte, enolončnice, listi dodajte v vložene rezine. Koreninske rastline so okrogle, velike, sivkasto bele, z nizko lokalizacijo korenin in z belim mesom. Teža sadja - 0,2-0,3 kg. Največ - 0,8 kg.

"Turnips" so šibko potopljeni v tla, zlahka se izvlečejo. Ohranjanje kakovosti in prevoznosti sta dobra. Žetev od 1 kv. m - 3-3,5 kg. Sadike posadimo konec maja po shemi 35x40 cm.

Ezaul

Srednja sezona sorta. Obdobje zorenja je 150-160 dni. Koreninske rastline so okrogle, gladke, podolgovate navzgor. Bočni procesi so lokalizirani nizko. Teža - 0,25-0,3 kg. Največ - 0,9 kg. Sivkasto-bela koreninska zelenjava je plitvo zakopana v tla - enostavno izvleči.

Dobra kakovost in kakovost transporta. Donos koreninskih pridelkov iz 1 sq. m - 3-3,5 kg. Seme sejemo za sadike februarja in v začetku marca. Sadike posadimo v maju. Shema pristajanja - 35x40 cm.

Kaskada

Srednja sezona, visoko donosna sorta. Zori v 185 dneh. Bočni procesi se nahajajo na dnu plodov - jih je enostavno očistiti. Sferična koreninska zelenjava z belim mesom, ki ima na njej rumene lise. Teža - do 0,5 kg. Visoka komercialna kakovost. Rozeta je srednja, rahlo razširjena. Listi so veliki, zeleni in polzeleni.

Žetev od 1 kv. m - 3-5 kg. Listi, ki pokrivajo korenine, jih ščitijo pred zmrzaljo. Način pristajanja - široka vrsta. Setev po shemi 30x20 cm. Čas setve je februar. Dobra prevoznost. V prerezu ni praznin. Standardna nega - zalivanje, gnojenje in razrahljanje. Sorta je odporna na vse vrste bolezni, zlasti na cercosporozo.

Apple

Zgodnja zorenja sorta. Obdobje od kalitve do zorenja je 140-150 dni. Srednje velika rozeta, polsprostrani, temno zeleni listi. Peclji so zelenkasto vijolični. "Repice" so sivkaste, okrogle, rahlo sploščene, premera 4-8 cm, Meso je belo. Teža celotne rastline je 0,2-0,5 kg. Teža samega korenskega pridelka, brez vrhov, je 0,15-0,2 kg. Listi imajo močan vonj.

Dobro transportiran. Donos rastline je 3,7-5,7 kg / kvadrat. m, koreninske kulture - 2,3-4,7 kg / sq. m. Odlična kakovost in odpornost na bolezni. Priporočljivo za svežo in suho uživanje. Setev semen po shemi: 25 × 10 cm.

Root Gribovsky

Najstarejša domača sorta. Srednje zgodnje zorenje. Od kalitve do zorenja - 120-150 dni. Rozeta je nizka - 45 cm, s temno zelenimi listi. Koreninski pridelki so okrogli, tehtajo 0,07-0,15 kg. Z belo, dišečo kašo. Minimalne stranske korenine - to je cenjeno pri koreninskih sortah.

Plus - relativno nezahtevnost, in kar je najpomembneje, "Gribovsky" je dosledno žetev. Setev - konec februarja. Sajenje sadik - maj. Postavitev - 30x60 cm. Pobiranje - od avgusta do septembra. Od 1 sq. m lahko potegnete do 3 kg sive "repe". Sorta je odporna na cvetenje v prvem letu življenja..

Albin

Srednja sezonska sorta čeških rejcev, zori v 160-170 dneh. Rastlina s polsmerno rozeto, njena višina je 35 cm. Listi so zeleni. Peclji brez antocianina, "repa" so zaobljeni, z dišečo snežno belo kašo. Po kuhanju ohrani barvo. Premer - 12-13 cm. Listi so primerni za uporabo kot zelenje. Malo stranskih procesov. Zgornji del ploda je zelenkast, meso belo. Teža rezine - 0,4-0,6 kg.

Donos je visok - do 6,5 kg na 1 kvadrat. m. Način gojenja - sadike. Sejemo konec februarja in v začetku marca. Sadike posadimo sredi maja. Pobiramo od sredine septembra.

Močan človek

Sorta srednja sezona z obdobjem zorenja 140-150 dni. Premer zaobljenih korenskih posevkov je 8-12 cm Teža - do 0,4 kg. Repa je rumena. Slastna, sočna, dišeča kaša. Celuloza ima barvo slonovine. Uporabljamo sveže, posušene in zamrznjene, v pločevinkah, pripravimo različne jedi.

Seme sejemo za sadike konec februarja. Sajenje sadik - konec maja. Postavitev - 20x40 cm. Pobiranje se začne konec septembra. Stranski procesi so zgoščeni v spodnjem delu korenskega pridelka. Od 1 sq. m pobiramo do 3-4 kg koreninskih pridelkov.

Sorta v srednji sezoni, ki zori v 170-180 dneh. Rastlina s napol dvignjeno rozeto. "Repe" so zaobljene, na vrhu podolgovate. Plodovi so sivi z malo zelene barve. Na snežno beli kaši so svetlo rumene lise. Bočne korenine so nameščene na koncu "repe". Plodovi tehtajo - 0,2-0,6 kg. V korenskem pridelku ni praznin. Dolžina sadja - 5-10 cm. Odličen okus.

Koreninske pridelke zlahka potegnemo iz zemlje. Gojenje sadik. Shema zasaditve - 40x20 cm. Žetev od 1 sq. m - 3-3,5 kg. Jeseni je treba uporabiti organska gnojila. Dobra prevoznost. Trgatev - pred zmrzaljo, če se rok zavleče, bodo korenine slabo ležale.

Maksim

Pozno zorela sorta. Obdobje zorenja je 120-140 dni. Koreninske rastline so bež-bele, zaobljene, s kremasto belo aromatično kašo. Jejo jih sveže, v pločevinkah, shranjene v skladišču. Listi so temno zeleni. Premer korenin je 6-8 cm, teža 0,1-0,2 kg. Dobrega okusa.

Gojenje sadik. Shema pristajanja - 50x40 cm.Upornost streljanja. Raven ohranjanja kakovosti vam omogoča ustvarjanje dolgoročnih zalog. Trgatev - 3,8 kg / sq. m.

Yudinka

Od srednje zgodnjih sort. Zorenje nastopi v 130-160 dneh. Rastlina z pokončno rozeto, listi do dolžine 30 cm Plodovi so sivkasto-beli, okrogli, z rahlo gričevnato površino. Premer - 10-11 cm. Napol so zakopani v tla, zlahka se izvlečejo. Teža - 0,2-0,6 kg. Celuloza je dišeča, bela. Listi so temno zeleni. Visoka aromatičnost.

Gojenje je sadik. Produktivnost od 1 sq. m - 3-3,2 kg. Produktivnost z listi - do 7 kg na 1 kvadrat. m. Čiščenje se opravi pred prvim zadetkom zmrzali. Kakovost hranjenja je brezhibna - repo, položene v klet, varno leži do pozne pomladi. "Trifle" se pozimi uporablja za forsiranje zelenic.

Ruska velikost

Srednja sezona visoko donosna sorta. Obdobje zorenja je 150-170 dni. Zelo velike koreninske rastline - do 2,5 kg. Gurmani najdejo okus oreščkov v sočni kaši. Dober kot samostojen izdelek, ki se uporablja kot začimba, v pločevinkah.

Sadike v starosti 60-70 dni sadimo v odprto tla. Zahteva redno zalivanje. V sezoni jih trikrat hranijo s kompleksnimi gnojili. Shema sajenja: 30x40 cm, gojena v odprtem / zaprtem tleh. Čiščenje - septembra-oktobra.

Casanova

Sorta v srednji sezoni, ki zori v 170 dneh. Rastlina s napol dvignjeno močno rozeto. Koreninski pridelki so okrogli, veliki, beli, gladki, z rumenkastim odtenkom. Teža korenine - do 0,4 kg. Nizka lokalizacija stranskih koreninskih procesov.

Gojenje s sadikami in neposredno sejanje v tla. Sadike posadimo 70-80 dni po setvi. Čiščenje - do zmrzali. Produktivnost - 3,5 kg na 1 kvadrat. m.

Petiolate

Te sorte zelene gojijo za mesnate in sočne stebla. Uživajo jih sveže, kuhane, predelane na vse znane načine.

Malahit

Srednja zgodnja ocena. Tehnično zrelost doseže v 80-90 dneh. Višina rastlin - 0,4 m. Listje je globoko zeleno, peclji pa svetlo zeleni. "Malahit" odlikujejo debeli in mesnati peclji. Rastlina tehta 0,7-1,2 kg. Dober okus in prijeten, začinjen vonj. Liste in peclje jemo sveže, posušene, zamrznjene.

Odpornost na hladno. Minus 5 ° C je temperatura, ki je varna za malahit. Zahteva glede nege in sestave tal. Potrebuje redno zalivanje. Ko ga gojimo kot sadike, seme sejemo konec februarja. Sadike posadimo, ko dosežejo višino 12-15 cm in imajo 3-5 listov. Vzorec pristajanja je 60x20 cm, od 1 sq. m prejmem do 4 kg zelenja - listja in pecljev.

Če želite določiti svežino pecljeve zelene, zlomite steblo - če slišite drobljenje, je izdelek svež.

Zlato

Učinkovita sorta sredi sezone z dobrim okusom in močnim vonjem. Vegetacija - 160-170 dni. Teža rastline - 0,8 kg. Peclji so zlato-zeleni. Za solate in kuhanje. Dvorišča dolgo časa ohranjajo svežino, lahko jih zamrznejo.

Stopnja samo beljenja. Produktivnost - 5 kg / sq. m. Da bi bili peclji beli in okusni, se rastlina v drugi polovici poletja popraži. Shema sajenja - 60x30 cm. Setev konec februarja in v začetku marca. Sajenje sadik - v prvi polovici maja. Sejejo v nezaščitena tla v drugi polovici pomladi.

Pascal

Od sort srednjih let. Zahteva beljenje. Zori v 100 dneh. Produktivnost - do 4 kg / sq. m. Masa rastline - do 0,5 kg. Hruški so bogato zeleni, njihova dolžina je 20-22 cm, uživajo jih sveže, v pločevinkah, dodajajo kot začimbe različnim jedem.

Za sadike semena sejejo sredi marca-v začetku aprila. Sajenje sadik v tla - konec maja, ko bo rastlina imela 5-6 listov. Shema sajenja je 35x40 cm, na enem kvadratnem metru gojijo 3-5 kg ​​zelenice. Da bi izboljšali kakovost pecljev, jih belili 2 tedna pred obiranjem, tako da jih prestavite in ovijete s papirnatim listom..

Triumf

Od srednje poznih sort. Primerno za gojenje v nezaščitenih tleh. Višina do 0,65 m. Dolžina listov - 30 cm. Peclji so smaragdno zeleni, sočni, mesnati, z nežno aromo.

V 130 dneh doseže tehnično zrelost. Produktivnost - 4 kg / sq. m. Petiole se uporabljajo za solate, juhe, dodajajo se različnim jedem.

Tango

Sorta je plodna, od sredine sezone. Rastna sezona je 170 dni. Dvorniki so dolgi - do 50 cm. Barva - modrikasto-zelena, grobih vlaken ni. Rastlina tehta do 1 kg. Sorto odlikuje visoka aroma, dlje časa ohranja svojo predstavitev, kaša je odličnega okusa, je nežna in sočna.

Zahteva zalivanje, razrahljanje in hranjenje. Produktivnost 2-4 kg / kvadrat. m. Zasajena z metodo širokih vrstic. Razmik med vrsticami - 45-50 cm, globina semen - 0,5 cm, odporna na nizke temperature.

Anita

Raznolikost italijanske selekcije. Zelo okusna. Rastlina z pokončno rozeto, njena višina je 60-65 cm., Peclji so zeleni, zelo sočni in hrustljavi, z odlično aromo, niso vlaknati. Od 1 sq. m enostavno potegniti do 3-4 kg pecljev.

Rastna sezona, od kalitve do tehničnega zorenja - 90 dni. Uporablja se kot začimba za jedi, jedo sveže in v pločevinkah. Dolgo ohranja predstavitev. Višina grma je 30-60 cm Visoka odpornost proti zmrzali. Gojenje - sadike in sadike.

Zelena je super hrana za hujšanje. Vsebuje posebne vlaknine, v 100 g - le 16 kcal. Najpomembneje pa je, da s prebavo zelenjave telo porabi mnogokrat več energije, kot jo prejme.

Atlant

Od sort srednjih let. Pripravljeni za uživanje v 160 dneh. Rozeta je ravna, premer je 45 cm, višina 40 cm. Listi so srednje veliki, zeleni, sijajni. Hruški so srednje velikosti, zeleni, z rahlo rebrasto površino. Teža pecljev iz ene rastline je 0,3-0,4 kg.

Gojenje je sadik. Zahteva beljenje - za izboljšanje okusa pecljev. Dva tedna se peclji zavijejo v papir. Produktivnost od 1 sq. m - 2,8-3,3 kg. Shema sajenja je 35x40 cm. Sorta je odzivna na gnojenje - humus, gnoj, pepel, kompleksna gnojila. Vadimo mulčenje s humusom. Sadike zrahljamo, zalivamo.

Moško pridnost

Zgodnja zorenja sorta. Zorenje - 150-165 dni. Vtičnica je močna in pokončna. Listi so srednje veliki, zeleni, sijajni. Teža rastline - 0,75–0,8 cm.Liste pecljev so debele, mesnate, svetlo zelene, dišeče. Teža pecljev - do 0,65 g. Dolžina rastlin - 55 cm. Jejte sveže, vložene, konzervirane, dodane solatam.

Shema sajenja sadik: 20x50 cm. Produktivnost od 1 sq. m - 3,3-3,8 kg. Goji se na prostem. Dobra predstavitev in visok okus.

List

Te sorte nimajo masivnega koreninskega posevka ali debelih stebel. Njihova vrednost je v vitaminu bogatih dišečih listih, nasičenih s hlapnimi olji. Listi se nenehno obnavljajo - od pomladi do jeseni. Več o listni zeleni preberite tukaj.

Cartouli

Gruzijska sorta v sezoni. Listnasta rozeta srednje velikosti, polsprostranska. Barva listov je bogata temno zelena. Listi z močno začinjeno aromo. Obdobje zorenja je 60-70 dni. Uživa se sveža in predelana. Liste sušimo na zasenčenih območjih, da eterična olja na soncu ne izhlapijo. Sveže liste lahko shranite tudi v zamrzovalniku.

Standardna nega - razrahljanje, zalivanje in hranjenje. Trgatev - 3 kg / sq. m. Visoka odpornost na bolezni in streljanje. Setev v zemljo v mesecu maju. Globina setve je do 1,5 cm. Uporablja se način sajenja s široko vrstico - levo je medosje 60 cm, interval med rastlinami je 10-15 cm, posevek pobiramo sredi julija, ko listi množično dozorijo. Po 30 dneh - ponovno razrežite. Listi so zadnjič odrezani sredi oktobra.

Veselost

Iz kategorije srednje sezone. Listje ima intenzivno, začinjeno aromo. Od kalitve do spravitve traja 70 dni. Rastlina ima močno rozeto z močno seciranimi gladkimi listi. Čez poletje se rez izvaja večkrat. Univerzalni listi - jedo sveže in predelane, posušene, zamrznjene.

Sorta je odporna na sušo in mraz. Produktivnost - 2,4 kg / kvadrat. m. Ena rastlina tehta približno 0,2-0,3 kg. Semena za sadike posejemo marca, v drugi polovici. Seme se poglobi za 0,3-0,5 cm. Sadike so posajene - 40x50 cm. Potrebuje velikodušno zalivanje. Med sezono se rastlina hrani 3-4 krat.

Zakhar

Iz skupine sort med sezono. Listje je pripravljeno v 90 dneh od trenutka kalitve. Rozeta z napol dvignjenim listjem. Razlikuje se v ozkih pecljih, njihova dolžina je srednja. Odličen okus in visoka aroma. Odrezani listi hitro zrastejo nazaj. Konzumiran svež, v pločevinkah, ki se uporablja pri kuhanju.

Visok donos - 2,4 kg / kvadrat. m. Gojen s setvijo v tleh. Seme pokopljemo za 0,5 cm, posejemo jih po shemi: 25 × 10 cm Po preoblikovanju listov se sadike prebijejo. 30 dni po pojavu prvih listov, sajenje "aromatizirane" namizne soli - 2-3 g na 1 sq. m.

Razpis

Iz kategorije sort srednje sezone. Ima visoko produktivnost. Vegetacija - 100 dni. Veliko stranskih poganjkov. Listi so temno zeleni, rahlo sijajni, srednje dolžine. Visoka aromatičnost. Uporabljamo sveže in posušene.

Produktivnost pri "Nezhny" je 3,2-3,5 kg / m2. m. Razlikuje se po pospešeni rasti zelenja po vsaki letini. Setev - neposredno v nezaščiteno zemljo. Potreben ukrep je, da rastline pravočasno razredčimo. Največja globina semen je 0,5 cm, vzorec setve je 25x10 cm.

Samuraji

Sorta v srednji sezoni z visoko odpornostjo proti mrazu. Od kalitve do razreza traja približno 80 dni. Višina rozete je do 65 cm. Ena rastlina tehta 0,65 kg. Listi imajo pikantno aromo in dober okus. Jejte sveže in posušene.

3,8-4,0 kg / m2 se odstranijo z enega kvadratnega metra. m. Seme posejemo za sadike, poglobimo za 1 cm. Sadike se redčijo v fazi 2-3 pravih listov. Pridelek obrezujemo večkrat na sezono, vsakič gnojimo rastline. Če semena sejete konec oktobra, potem poskrbite za super zgodnje zelenice..

Jadra

Od sort srednjih let. Pripravljen v 80 dneh. Listje je zeleno, srednje sijajno. Peclji so dolgi, votli, rahlo ukrivljeni, s šibkim reliefom vene. Dober okus in aroma. Uporabljamo sveže in posušene.

Pridelek zelenice 3,3-4,9 kg. Odpornost na rože. Gojenje - sadike in neposredna setev v tla. Shema setve, ko se gojijo v odprtem tleh - 25x10 cm. Zeleni ohranjajo svojo predstavitev dlje časa.

Zahtevanost zelene nege je več kot kompenzirana z visokimi donosi. Z zasaditvijo tega pridelka na osebni parceli boste svojo mizo obogatili z dragoceno vitaminsko zelenjavo. Gojenje zelenjave lahko postane tudi donosen posel - njena kmetijska tehnologija je preprosta in cenovno dostopna tudi za novince in kmete..

Kako jesti zeleno: sestava, koristi, najboljši recepti

Zdravo! Zelena je priljubljena zelenjava s številnimi zdravilnimi lastnostmi. To je nizkokalorično živilo, ki je pogosto vključeno v prehrano ljudi, ki želijo izgubiti odvečno težo. Toda vsi ne vedo, kaj jesti s zeleno. Koristno je, ker zadovoljuje lakoto, ohranja telo v dobri formi in omogoča, da se človek počuti živahno in energično. Edinstvena rastlina pomaga obvladovati množico tegob in preprečuje razvoj številnih patologij.

Kaj je?

Zelenjava ima več kot dvajset sort, ki jih najdemo v vseh državah sveta. Najpogostejše so korenina, listna in pecljasta zelena, ki se uporabljajo za pripravo vseh vrst hrane in pijač. Višina rastline doseže 1 meter. Prenaša nizke temperature, vendar hitro suši, če ni vlage.

Dobro diši in ima okus po peteršilju. Uporablja se v ljudski medicini, kuhanju, pri pripravi posebne soli in začimb. Rastlina ima izklesane liste, gosto koreniko, odebeljena debla.

Sestava in koristi

Zelenjava vsebuje veliko količino hranilnih snovi. Njeni listi, stebla, koren vsebujejo vitamine A, B, askorbino, niacin, vitamine C, E, K, natrij, kalcij. Kislina. Rastlina vsebuje različne minerale, aminokisline, tokoferol.

Sposobna je normalizirati krvni tlak, hormonski metabolizem, pospešiti celjenje ran, zmanjšati bolečine pri travmi in obnoviti živce po stresu. Vzdržuje želeno raven sladkorja v krvi, blagodejno vpliva na prebavila in genitourinarni sistem. Priporočljivo za moške z zmanjšano potenco in ljudi, ki trpijo zaradi bolezni sklepov. Vendar ima številne kontraindikacije, zato je treba k uporabi te rastline pristopati pristojno.

Kdo ne bi smel jesti zelene??

Zelenjava je kontraindicirana pri nosečnicah. Vsebuje eterična olja, ki izzovejo razvoj alergijskih reakcij pri plodu in lahko povzročijo krčenje maternice s splavom ali prezgodnjim porodom. Rastlina povečuje proizvodnjo želodčnega soka, čisti ledvice, zato ga odsvetujemo ljudem s patologijami želodca, dvanajstnika, požiralnika in urolitiaze. Razširjene krvne žile, če jih jeste v velikih količinah, lahko spodbudijo nastanek krčnih žil, vodijo do padca tlaka med hipotenzijo.

Tisti, ki imajo takšne bolezni, lahko na dan pojedo največ 60 gramov rastline. Vsebuje visok odstotek flavonoidov. To so antioksidanti, ki pomlajajo kožo in ščitijo telo pred staranjem.

Rastlina izboljša spomin, zdravi kronični prostatitis in je močan afrodiziak. Hitro odpravi utrujenost, izboljša razpoloženje in povrne moč.

Kako izbrati zeleno?

Da bi bila zelenjava čim bolj uporabna, jo jejte samo svežo. Najpogosteje je v prodaji steblosta različica rastline. Če ni razvajen in ga ne pustimo predolgo, so stebla čvrsta, imajo svetlo zeleno barvo in nimajo peg, listi so sijoči, oddajajo opazno aromo. Če so mehke, zelenjava ni zrela..

Shranjujte ga v hladilniku, zavit v folijo, največ en teden. Potem se zdravilne lastnosti izgubijo, pikanten okus in aroma izgineta. Rastlino je bolje postaviti v kozarec, napolnjen z vodo. Dlje bo ostal sočen.

Kako kuhati in s čim jesti?

Zelenjava ima specifičen okus, vonj in se dobro ujema z drugimi izdelki. Izboljša proces prebave in se dobro ujema z mesom in ribami. Rastlino lahko jeste surovo ali kuhano. Korenine je treba pred uporabo dobro sprati in očistiti..

Rastlina se uporablja za pripravo solat, prvih in drugih jedi, pijač, omak, začimb. Surova zelenjava je bolj zdrava od kuhane ali enolončnice, v drugi različici pa lahko iz nje dobite veliko različnih in zelo okusnih jedi.

Zelenjavne solate

Solate se izkažejo za nenavadne, z eksotično prijetnim okusom. Odlično se poda k paradižniku, kumaram, papriki, čebuli in kombinira z najrazličnejšimi sestavinami. Takšne jedi so primerne za prehransko prehrano in so lahko pri srcu, saj nadomestijo poln zajtrk in večerjo..

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 300 gramov zelenjave v stebelcih;
  • 0,5 kilograma paradižnika;
  • 1 majhna pekoča paprika;
  • Mala limona;
  • Polovica sladkega popra;
  • 3 majhne strok česna;
  • Sol po okusu;
  • 20 gramov olivnega olja.

Izdelki so oprani. Paradižnik prerežite na polovico, zeleno nasekljajte na 1 centimeter. Olupite sladko papriko iz semen, narežite na kocke. Vse dajte na krožnik, premešajte. Dodamo česen in vroč poper. Sok iz limone iztisnemo, pomešamo z olivnim oljem, vlijemo v solato. Pred postrežbo jo solimo..

  • Srednja korenina čudežne zelenjave;
  • 1 kislo jabolko;
  • Šopek peteršilja;
  • 50 gramov orehovih jedrc;
  • Rezina kuhanega piščanca;
  • Majoneza;
  • Sol, mleti črni poper.

Koren operemo, olupimo, prenesemo skozi grobo grater. Jabolko olupite, narežite na trakove. Oreščke sesekljamo v mešalniku, piščančja prsa narežemo na majhne koščke. Vse premešamo, po okusu dodamo nasekljan peteršilj, majonezo, sol, mlet poper.

Zanj boste potrebovali:

  • 200 gramov gob;
  • 300 gramov kuhane piščančje prsi;
  • Srednje zelenjavna korenina;
  • 1 vložena kumara;
  • 100 gramov jogurta;
  • Žlica gorčice;
  • Majhen šopek zelene čebule;
  • Sol, mlet črni poper, limonin sok.

Rastlino očistimo, narežemo na trakove. Gobe ​​skuhamo, ohladimo, nasekljamo na rezine. Kumara se razreže na tanke rezine. Piščanca narežemo na majhne koščke. Vsi se povežejo. Olupite jogurt, dodajte gorčico, limonin sok, prelijte v solato, premešajte. Solimo, popramo.

Prvi obrok

Juhe iz korenin in stebel te rastline bodo odličen element okusne večerje. Hitro se kuhajo, imajo izjemno aromo, primerni so za dietno hrano.

  1. Kmečka juha iz zelene s krutoni
  • Za pripravo posode boste potrebovali:
  • Stebla rastlin v količini 6 kosov;
  • Tri srednje velika krompirja;
  • Eno jajce;
  • Limonin sok;
  • Žlica mehkega masla;
  • Sol, mleta paprika;
  • Kozarec smetane (maščoba 15-20%);
  • Beli kruh.

Zelenjavo temeljito operemo, očistimo trdnih vlaken, narežemo na koščke, prepražimo na maslu. Krompir olupite, razrežite na štiri dele, skuhajte v osoljeni vodi. Vsi končni izdelki so združeni, zdrobljeni z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa. Vanj vlijemo smetano, solimo, popramo. Zmes postavimo na majhen ogenj in jo zavremo, občasno mešamo. Kruh narežemo na kocke, posušimo v pečici, ki ga razmažemo s stepenim jajcem. Pred postrežbo se končni juhi dodajo limonin sok in krutoni. To je odličen recept za hujšanje.

  • 700 gramov piščanca;
  • 50 gramov masla;
  • 4 stebla zelene;
  • žarnica;
  • korenje;
  • 100 gramov vermicellija;
  • Zelena, sol, poper.

Kokoš je kuhan, kosti so izbrane. Meso se drobi. Čebulo, korenje, zeleno, prepražimo v rastlinskem olju, vlijemo v počasi vrelo piščančjo juho. Dodamo vermicelli, piščančje meso, kuhamo do mehkega. Začinimo z začimbami, soljo. Po želji dodamo v juho narezan krompir.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 0,5 kilograma filetov ali zrezkov katere koli ribe;
  • 4 stebla in listi zelene;
  • 1 srednja korenčka;
  • 1 srednja čebula;
  • Cilantro, peteršilj;
  • 40 gramov rastlinskega olja;
  • Sol, začimbe po okusu.

Ribe kuhamo, vzamemo iz juhe. Čebulo, korenje, stebla sesekljamo, ocvrte v rastlinskem olju. Dodamo v ponev z juho, dušimo 5 minut. Nato vržejo ribe, sesekljano zelenico, sol, poper, vrejo dve ali tri minute.

Drugi tečaji

Druga zelenjavna poslastica ima bogat okus in ustno aromo. Postrežemo jih lahko kot del skupnega kosila ali ločeno.

Zahteva:

  • 1 kilogram korenine zelene;
  • Dva srednja stroka česna
  • Kozarec srednje maščobne smetane.

Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na kocke, vlijemo v ponev z vodo, da zelenjava za centimeter pokrije zelenjavo. Ponev postavimo na ogenj, segrejemo, vročino zmanjšamo in kuhamo še pol ure. Nato odlijemo vodo, v zeleno dodamo olupljene strok česna in smetano. Vse temeljito premešamo z mešalnikom, solimo, popramo.

  1. Pečena zelena s klobasami.

Jed za ljubitelje azijske kuhinje. Za pripravo boste potrebovali:

  • 1 velika korenina in 2 rastlinska stebla;
  • 1 koromač;
  • 350 gramov prekajenih klobas;
  • 8 srednje velikih stroka česna
  • Žlica sojine omake;
  • Čili pasta ali vroča paradižnikova omaka.

Olupite koren zelene, narežite na kocke. Stebla rastlin in koromač se drobijo. Klobase se razrežejo na majhne koščke, pet minut ocvrtijo v rastlinskem olju, nato jih odstranijo iz ponve. Na njej razporedite koren zelenjave, pražite štiri minute. Dodamo stebla, koromač, sesekljan česen, pražimo še dve minuti. Položite klobase, dodajte sojino in vročo omako (čili pasta), vztrajajte na ognju še dve minuti.

Zahteva:

  • Pol kilograma korenin naše zelenjave;
  • Pol kilograma korenja;
  • Dva kozarca srednje maščobne smetane;
  • Tri srednje stroki česna;
  • 30 gramov rastlinskega olja;
  • Krušne drobtine;
  • Slana paprika.

Korenje, zelena korenina operemo, olupimo, narežemo na tanke rezine in premešamo. Česen nasekljajte in dodajte zelenjavi. Vse solimo, popramo, vlijemo olje, spet dobro premešamo. Nato položite po plasteh v pekač. Vsako plast prelijemo s smetano. Po polnjenju obrazca potresemo z drobtinami. Postavimo v pečico, pečemo eno uro pri 160 ° C. Minuto pred koncem kuhanja se hrustljava skorja dvigne na 200 ° C.

Zeleni pije

Ne bo trajalo dolgo, da se iz te rastline pripravijo pijače. So okusni, zdravi, primerni za uživanje kadarkoli v dnevu, pomagajo zadovoljiti lakoto ob hujšanju.

  1. Smoothie. To je koktajl, ki mu lahko dodate različne zelenjave in sadja. Dobro gori maščobe. Najenostavnejša možnost je sestavljena iz:
  • Dva stebla zelene;
  • Dve jabolki;
  • Dva kivija.

Jabolka, kivi in ​​to čudovito zelenjavo olupimo, narežemo na majhne koščke in damo v mešalnik. Dodajte pol kozarca vode in pretlačite.

Zeleno lahko kuhamo, ocvrto, pečemo, sušimo, jemo surovo. To je vsestranska zelenjava, ki vam omogoča, da pripravite veliko okusnih in zdravih jedi. Če to rastlino jeste čim pogosteje, bo telo postalo močnejše, bolj zdravo, pomlajeno.

Pomembno si je zapomniti, da zelenjave ob prisotnosti določenih bolezni ni mogoče zlorabiti. Če jih ni tam, so lahko na mizi vsak dan prisotne jedi in pijače iz te čudovite zelenjave. To je dobro za ljudi, ki so nagnjeni k hitremu pridobivanju odvečne teže. Nizka kalorična vsebnost jim omogoča, da normalno jedo, ne da bi nenehno čutili lakoto in prejemali celoten niz osnovnih vitaminov, mineralov, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Zdaj veste, kaj jedo zelenjavo, da je okusna in zdrava! Se vidiva kmalu!

Zelenjava je ponovno spregledala: njene neverjetne koristi za zdravje in nenavadne kulinarične namene

Takoj ko boste prebrali o neverjetnih zdravstvenih koristih zelene in njegove nenavadne kulinarične uporabe, se boste pridružili številni vojski njenih oboževalcev. Okusna in hrustljava zelena je ena najpogosteje porabljenih in najbolj priljubljenih rastlin na planetu, če pa ste vajeni razmišljati o njej kot o preprosti zelenjavi, je čas, da se naučite nekaj novih informacij..

Kaj je zelena?

Zelenjava je zelena zelenjava, ki jo gojijo aromatična in sočna stebla, korenine in listi, najbolj povprašena pa je kot začimba z značilno močno začinjeno aromo in prijetnim grenkim okusom..

Lahko jemo vse dele zelene, njene liste, korenino, pa tudi stebla in semena uporabimo kot začimbo pri kuhanju v evropski in azijski kuhinji.

Kako izgleda zelena - fotografija

Korenina je videti dlakava, neenakomerna in rjava. Če pa je očiščena, postane gladka in bela..

Semena zelene so na videz podobna semenom kumine. Imajo temno rjavo barvo, podolgovato obliko s tankimi navpičnimi rebri in zelo močno aromo..

splošen opis

Je precej močna, do 1 m višine, enoletna ali dvoletna rastlina z velikimi listi na dolgih pecljih, razvejana stebla in močan koreninski sistem.

Pripada družini Apiaceae, ki vključuje tudi peteršilj, korenje, koromač, koriander, pastinak, kumino in druge. Druga njegova imena so: zelena, aromatični peteršilj.

Najbolj znana vrsta je dišeča zelena (Apium graveolens).

V tej rastlinski sorti izstopata še dve pomembni vrsti zelene:

  1. Korenina - z veliko, mesnato korenino, ki je še posebej cenjena zaradi svojega edinstvenega oreščkastega okusa. Korenček je zaobljen, približno velikosti jabolka, z zelo močno prijetno aromo. Znanstveno ime te vrste je Apium graveolens var. Rapaceum.
  2. Listni list (Apium graveolens var. Secalinum), ki je zelo podoben peteršilju, vendar ima okus kot zelena. Oblikuje razvito rozeto iz nežnih listov svetlo zelene barve.

Ne glede na to, katere vrste se boste odločili za nakup ali gojenje, lahko koristi najdete v vseh delih rastline, vključno z listi, stebli, koreninami in semeni. Vsi se uporabljajo za hrano, tako svežo kot posušeno.

Kako se dobi ta začimba

Za mesnate potaknjence in liste se zelena goji kot letni pridelek, za korenine in plodove pa - kot dvoletna.

Zelenice obiramo mehansko večkrat na sezono, ko se listi ali potaknjenci v celoti oblikujejo. Zelenico narežemo, očistimo, odstranimo poškodovane, rumene, gnile dele in jih zapakiramo.

Po odmiranju talnega dela jeseni nastanejo rizomi.

Korenine, ki so jih pustili pred zimo ali jih ponovno posadili spomladi, še drugo leto rastejo, cvetijo junija in julija, plodovi (semena) zorijo v zgodnji jeseni. Običajno se dežniki z nezrelim sadežem odrežejo in hranijo nekaj dni v senci, dokler niso popolnoma zreli. Potem so ga mleli in očistili pecljev, delov stebla in naplavin.

Kakšen je okus in vonj zelene

Zelena ima močno aromo in sladko-grenak začinjen okus.

Seme ima okus koncentrirane zelene, zemeljske in zelnate z rahlim grenkim okusom. Imajo močnejši okus kot kateri koli drug del te rastline..

Semena zelenjave iz Indije imajo vonj po limoni, francoska zelena pa zeliščna s sladkimi citrusnimi notami..

Kako izbrati zeleno

Nakup svežih poskočnih listov in svetlo zelenih pecljev. Izogibajte se zakrknjenih stebel, posušenih, rumenih in gnilih listov. Čim temnejša je barva, močnejši je okus.

Kakovostna semena zelene so sivo-zelene ali svetlo rjave barve, enake velikosti, z močnim značilnim vonjem brez tujih ali kemičnih tonov. Začimba ne sme vsebovati gnilih, plesnivih ali škodljivih plodov, pa tudi velikega števila stebel, stebel, listov, cepljenega sadja, naplavin. Semena se ob pritisku ne smejo drobiti.

Korenina zelenjave morda ne bo videti zelo lepa, vendar je okusna in vsestranska. Izberite trdne in težke korenine glede na njihovo velikost. Majhne so bolj nežne kot velike, ki so zelo vlaknaste. Če so v zgornjem delu zelenice ali stebla, morajo biti sveže, ne posušene, ne sluzaste, ne vene.

Zelena je znana po tem, da je izpostavljena številnim pesticidom. Bodite prepričani, da ga temeljito operete. Kadar je le mogoče, kupujte ekološke izdelke.

Kako in koliko skladiščiti zeleno

Korenina zelene dobro ohrani lastnosti več mesecev, če se hrani na hladnem, temnem prostoru. Dajte v hladilnik, zavit v plastično vrečko. Korenine zelene pred shranjevanjem ne operemo in ne olupimo - olupljena zelenjava hitro oksidira in pokvari. Lepljiva zemlja pomaga, da koreninske rastline dlje ostanejo sveže.

Zelene zelenice ni mogoče hraniti pri sobni temperaturi, saj vlaga hitro izhlapi iz nje, kar bo vodilo v vedenje v nekaj urah. Zeleno postavite v predel za zelenjavo v hladilniku za največ dva tedna.

Vsi deli rastline dobro ohranijo vonj, ko se posušijo. Doma je bolje, da liste osušite v senci, korenine narežite na trakove in posušite v pečici pri nizki temperaturi ali v električnem sušilniku za zelenjavo. Sušena zelena ima rok uporabe do dve leti, če jo hranimo v hermetično zaprti posodi.

Hruški so priročni za shranjevanje zamrznjenih.

Kako zamrzniti zeleno

  1. Temeljito ga operite, da odstranite umazanijo. Odstranite grobe dele in tiste, ki so spremenili barvo.
  2. Hruške narežite na obliko, ki jo boste priročno uporabljali za juhe ali enolončnice. To bo olajšalo delo z zamrznjeno hrano v prihodnosti..
  3. Sesekljano zelenjavo tri minute potopite v vrelo vodo, nato pa takoj ohladite v skledi z ledeno vodo. Ta korak lahko preskočite, če v dveh mesecih uporabite zamrznjeno zeleno. Toda za daljše skladiščenje blanširanje ustavi encimske procese na rastlini in uniči bakterije in plesen..
  4. Zeleno razporedimo na pekač in postavimo v zamrzovalnik za nekaj ur.
  5. Pakirajte ga za shranjevanje v zamrzovalniku: dajte v plastično vrečko ali plastično posodo. Vnaprej razmislite, kako ga boste uporabili in pakirajte v porcijah, ki ustrezajo vašim bodočim obrokom. Ne pozabite prilepiti datuma, ko ste zelenico zamrznili.

S to metodo zamrzovanja jo uporabite v 12-18 mesecih.

Hranite zamrznjeno zelje, ki ni bilo blanširano več kot dva meseca.

Kemična sestava

Hranilna vrednost sveže zelene (Apium graveolens) na 100 g.

ImeznesekOdstotek dnevnice, v%
Energetska vrednost (vsebnost kalorij)16 KcalKoristi za zdravje celerije

Zelena je ena najnižje kaloričnih rastlin, zato je cenjena kot učinkovito sredstvo za hujšanje. Njeni listi vsebujejo samo 16 kalorij na 100 g teže, pa tudi veliko netopnih vlaknin (vlaknin), koristnih za prebavo, ki v kombinaciji z drugimi metodami hujšanja lahko pomagajo zmanjšati telesno težo in uravnavajo holesterol v krvi.

Strokovnjaki trdijo, da ima zelena negativna kalorična vsebnost. To pomeni, da žvečenje te zelenjave kuri več kalorij, kot jih vsebuje, zaradi česar je zelena ena najboljših živil za hujšanje. To je posledica visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, ki porabijo kalorije med prebavo.

Listje zelene zelene je dober vir flavonoidnih antioksidantov, kot so zeaksantin, lutein in beta-karoten, ki imajo lastnosti, ki povečujejo imunost.

Ta rastlina je tudi bogata z vitaminom A - 100 gramov sveže zelene vsebuje 449 ie, oziroma 15% dnevne potrebne količine. Je naravni antioksidant, ki je ključnega pomena za vzdrževanje zdravih sluznic in kože ter za podporo vida. Uživanje naravne hrane, bogate s flavonoidi, pomaga telesu varovati pred pljučnimi in ustnimi raki.

Zelena je bogata s številnimi vitalnimi vitamini, vključno s folati (zagotavljajo 9% RDI), riboflavinom, niacinom in vitaminom C, ki so ključnega pomena za pravilno presnovo.

Sveža zelena je odličen vir vitamina K, ki pomaga povečati kostno maso s spodbujanjem osteoblastične aktivnosti. Pozitivno vpliva tudi na Alzheimerjeve bolnike z omejevanjem nevronskih poškodb v možganih..

Ta začimba je zelo dober vir mineralov, kot so kalij, natrij, kalcij, mangan in magnezij. Kalij je bistvena sestavina celic in telesnih tekočin, ki pomagajo uravnavati srčni utrip in krvni tlak.

Listi in semena zelene zelene vsebujejo veliko pomembnih eteričnih olj, ki vključujejo terpene, predvsem limonen (75 do 80%) in seskviterpene, kot sta ß-selelen (10%) in humulene.

Edinstvena aroma zelene je povezana s kemičnimi spojinami, znanimi kot ftalidi (butilftalid in njegov dihidro-derivat sedanenolid).

Eterično olje, pridobljeno z ekstrakcijo zelene, se uporablja kot pomirjevalo pri tesnobi, osteoartritisu in protinem artritisu.

Semena in korenine imajo diuretične, stimulativne in tonične lastnosti, poleg tega pa pomagajo pri izločanju materinega mleka.

Velika vsebnost vode in elektrolita preprečuje dehidracijo, zaradi prisotnosti spojin v njej deluje kot diuretik in zmanjšuje napihnjenost.

Prednosti sveže zelene

Tukaj je nekaj zdravstvenih koristi, ki jih boste pridobili, ko boste v vsakodnevno prehrano dodali zeleno:

  1. Preprečevanje raka. Poliacetilenske spojine, ki jih vsebuje zelena, so kemično zaščitne in preprečujejo raka, kot so rak dojk, pljuč, črevesja, debelega črevesa, trebušne slinavke in levkemije. Poveča imunski sistem in s tem prepreči, da bi se mutirane celice razmnožile in rakale.
  2. Vir flavonoidov. Bioaktivni flavonoidi v zeleni, apigeninu in luteolinu se borijo s prostimi radikali v telesu in ubijajo rakave celice ter jim odvzamejo hrano, da rastejo in se razmnožujejo. Antioksidantni flavonoidi in polifenolni fitonutrienti v celerji izboljšujejo zdravje jeter, kože, oči in duševnega zdravja.
  3. Preprečuje bolezni srca in ožilja. Farmakološke študije so dokazale, da koristne antioksidativne in protivnetne lastnosti zelene izboljšajo krvni tlak in holesterol ter preprečijo številne vrste srčnih bolezni..
  4. Znižuje krvni tlak. Sodobne znanstvene raziskave potrjujejo korist zelene za zniževanje krvnega tlaka, ki se že dolgo uporablja v tradicionalni medicini. To je posledica vsebnosti kalija in ftalida, spojin, ki sproščajo mišice okoli arterij. Kumarin, še en antioksidant v zeleni barvi, poveča aktivnost levkocitov. Zelena ima diuretični učinek, zato igra vlogo pri izločanju odvečnih telesnih tekočin.

Koristi za zdravje semen celer

Semena celere imajo tudi koristi za zdravje, povezane s številnimi hranili, ki jih vsebujejo:

  • Druge fitokemikalije v semenih zelene vključujejo limonen, kumarin in apigenin. Zdravju koristijo z bojem proti vnetjem, kar povečuje tveganje za nastanek raka, srčnih bolezni in drugih težav..
  • Ena čajna žlička semen te začimbe zagotavlja 35 mg kalcija in 0,9 mg železa ter 0,5 mg mangana. Vsebnost mineralov je v primerjavi z dnevnimi potrebami razmeroma nizka, vendar glede na majhno število semen precej pomembna.
  • Semena zelene so zelo bogata s flavonoidi. To so antioksidanti, ki zagotavljajo pigmentacijo rastlin in preprečujejo poškodbe celic.

Seme te rastline uporabljamo za zdravljenje stanj, kot so:

  • Artritis.
  • Protin.
  • Mišični krči.
  • Anksioznost.
  • Visok krvni pritisk.

Raziskave kažejo tudi, da so semena zelene učinkovito sredstvo proti komarjem.

Kontraindikacije (škoda) zelene

Zelena lahko pri nekaterih občutljivih ljudeh povzroči resne alergijske reakcije.

Njegova stebla vsebujejo zelo veliko količin topnih in netopnih vlaknin, zato je uživanje hrane, ki ima preveč vlaknin, lahko škodljivo in povzroči bolečine v želodcu, razburjen želodec, napihnjenost in poslabšajo zaprtje..

Celer je kontraindiciran za nosečnice in doječe ženske..

Ljudje na diuretičnih in antikoagulantnih zdravilih naj se tej zelenjavi izogibajo.

Uporaba zelene v kuhi

Ta okusna zelenjava je tako vsestranska, da se lahko vsi njeni deli uporabijo za okusen obrok..

Kako pripraviti stebelna stebla in liste:

  1. Stebla ločite od šopka in jih sperite v hladni vodi, da odstranite vse onesnaževalce, fungicide in pesticide.
  2. Ker je ta začimba bogata z vlakninami, odstranite trde konce pecljev (velik beli odsek z dna vsakega stebla).
  3. S pomočjo lupilnika zelenjave olupite vsako steblo tako, da podlago držite na rezalni plošči. Če je pecelj dovolj nežen, preskočite ta korak..
  4. Zeleno narežemo na koščke želene velikosti.

Če je zelena rahlo zavita, jo lahko oživite tako, da jo eno uro namočite v ledeno vodo..

Kako olupiti korenino zelene:

  1. Korenino zelene ob strani postavite na desko za rezanje in odrežite zgornji in spodnji del.
  2. Postavite koren pokonci. Biti mora enakomeren.
  3. Preostalo kožo odrežite v navpičnih trakovih od vrha do dna, pri čemer sledite obliki korenine. Nadaljujte z rezanjem, dokler ne odstranite vse kože.
  4. Koren narežite na kocke ali rezine in hitro sperite v vodi z limoninim ali pomarančnim sokom, da preprečite razbarvanje (oksidacijo).

Koliko zelenjave dodati in kdaj

Vonj zelene v velikih količinah lahko "prekaša" vse ostale začimbe, zato jo v mešanico dodamo zmerno..

Tako kot druge sveže začimbe je tudi jedi bolje, da 10-15 minut pred kuhanjem dodate peclje in zelišča, stebla - grobo sesekljane, liste - vezane v šopku.

V jedi, ki potrebujejo dolgotrajno toplotno obdelavo, je bolj priročno dodati korenine zelene, narezane na velike koščke, na sredini in proti koncu kuhanja.

V katere jedi je vstavljena zelena

Ta okusna zelenjava je tako vsestranska, da se lahko vsi njeni deli uporabijo za okusen obrok. Tu je nekaj nasvetov, kam dodati zelenjavo:

  • Svež list, koren in stebla - v solatah in enolončnicah.
  • Zelenjavne zelenjavne pirejeve juhe iz korenine so zelo priljubljene..
  • Uporablja se kot priloga v različnih jedeh. Dobro se ujema z zelenjavo, kot so krompir, korenje, stročnice in perutnina.
  • Sveži listi, peclji in korenine - za juhe in omake.
  • Nežne liste uporabite kot katero koli začinjeno zelišče: drobno sesekljajte, naberite z rokami ali pustite cele. Vmešajte jih v zeleno solato ali vinjeto, čips, juhe in omake. Pred serviranjem jed okrasite z vejicami.
  • Za osvežilno pijačo poskusite zeleni sok v pari s kumarami, zeljem in jabolkom. Ta zelenjava doda svetlo aromo in okus ter ni pretirano sladka. Poskusite ga tudi v koktajlih: odlično se ujema s tekilo ali džinom.
  • Fry tanko narezan koren zelene s piščancem, govedino ali purani. Hitro se kuha, vendar ostane hrustljava.
  • Dodajte narezan koren pire krompirju za pikantno aromo in aromo.
  • Zamrznjena stebla zelene najbolje uporabimo za preliv, juhe, enolončnice in omake. Lahko ga dodate v posodo neposredno iz zamrzovalnika, ne da bi se odtalil.
  • Naribane korenine in sesekljano zeleno zmešamo s sesekljano papriko, korenčkom, peteršiljem in 20% soli dodamo celotni masi zelenjavne mešanice. Izkaže se vsestranska začimba, ki se dobro drži v hladilniku. Uporablja se namesto soli za preliv krompirjevih in žitnih juh..
  • Obloge iz semen zelene zelenjave se odlično ujemajo z mesom na žaru (zlasti svinjskimi rebri), paradižnikovo in zelenjavno juho, mesnimi in piščančjimi juhami, omletami in marinadami.

Zelenjava juha (za hujšanje) - video

Solata z zeleno in jabolko - video

Kako nadomestiti zeleno v receptih

  • 1 srednji pecelj, brez listov = ½ skodelice grobo sesekljane ali sesekljane zelenice = 40 g suhe zelene.
  • 30 gramov sesekljane zelene = 4 žlice = ¼ skodelice.
  • 1 skodelica drobno sesekljane celere = 125 g.
  • 10 žlic suhega zelene prahu = 60 g.

Zelena je znana po nizki količini kalorij, vendar njene zdravstvene koristi presegajo njeno uporabo kot prehransko živilo. Z vključitvijo zelenjave v svojo prehrano ne boste le zmanjšali tveganja za raka, ampak tudi preprečili številne druge zdravstvene težave zaradi številnih zdravstvenih koristi..