Terapevtska dieta številka 5
V dvajsetem stoletju v Rusiji je profesor gastroenterologa Manuil Pevzner proučeval vpliv prehrane ljudi, da bi olajšal potek in zdravljenje različnih bolezni. Rezultat dolgoletnega mukotrpnega dela je postalo oblikovanje cikla terapevtskih diet, sestavljenega iz posebej zasnovanih 15 miz. Vsaka dieta je namenjena terapevtski prehrani pacienta glede na bolezen in pomaga pri hitrejšem obnavljanju dela telesa.
Peta dieta je predpisana pri boleznih jeter, motenem izločanju prebavnih žlez, težavah z žolčnim traktom. Na različnih stopnjah bolezni in zapletov se lahko sestava prehrane spremeni. Več bomo govorili o prehranskih možnostih št. 5, kako jih upoštevati, spodaj naštetih dovoljenih in prepovedanih živil..
Tabela številka 5
Peta tabela je sistem hrane, ki ga sestavlja seznam jedi, režim, pravila za predelavo hrane. Lahko se uporablja tako pri odraslih kot otrocih. Njegov glavni cilj je izboljšati in obnoviti delovanje jeter in žolčnih poti. V zvezi s tem so indikacije za imenovanje diete št. 5: kronični holecistitis, ciroza jeter (brez dekompenzacije), kronični hepatitis, steatoza jeter. Poleg tega je predpisana 14-17 dni po odstranitvi žolčnika. Prav tako se lahko tabela številka 5 uporablja za nehude simptome toksikoze med nosečnostjo.
Dieta 5 je uporabna le v primerih kroničnih bolezni brez poslabšanja in v obdobjih okrevanja. To zdravilo je kontraindicirano predpisovati med poslabšanjem bolezni in ob obstoječih zapletih, pa tudi ob sočasnem gastritisu ali razjedam.
Dieta je predpisana dlje časa. Sprva je predpisana približno teden dni s stalnim spremljanjem pacienta. Če sistem napajanja napaja normalno, se potek podaljša. Trajanje programa prehranskega zdravljenja je najpogosteje eno leto in pol in je odvisno od dinamike poteka bolezni. Tudi predpisano dieto številka 5 v tem obdobju lahko nadomestite ali prilagodite.
Dieta, ki predvideva 5. mizo, je najpogosteje predpisana bolnikom z okvarjenim delovanjem jeter in žolčnika. Takšna prehrana izboljša funkcije teh organov, pa tudi normalizira presnovo in proces prebave. Program ugodno vpliva na skoraj vse notranje organe in lahko služi kot preprečevanje drugih bolezni.
Glavni terapevtski učinek na jetra, žolčnik in žolčni trakt zagotavljajo trije varčni dejavniki. To pomeni, da mora biti hrana, ki jo jeste, nežna po kemični sestavi in mehanski obdelavi. Pomembna je tudi temperatura zaužite hrane..
Kemična sestava. Glavna naloga diete številka 5 je zagotoviti bolniku ustrezno prehrano, hkrati pa izključiti tista živila, ki poslabšajo delovanje jeter in žolčnika. V primeru hepatitisa, ciroze in holecistitisa je prepovedano jesti hrano z veliko holesterola, maščob in eteričnih olj. Pomembno je zagotoviti, da bolnik vsak dan porabi vse potrebne sestavine: beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe v majhnih količinah. Sol je omejena na 10 g na dan. Tabela številka 5 je popolnoma uravnotežena, predpostavlja porabo 2500 kcal na dan. Za nosečnice mora biti dnevna vsebnost kalorij najmanj 2800 kcal..
Dieta številka 5 zahteva upoštevanje temperaturnega režima, ki ga uporablja iskanje, v območju od 20 do 60 stopinj. Hladne in prevroče jedi so nezaželene pri jetrnih boleznih žolčnih poti.
Mehanska obdelava je mletje hrane, ki je potrebna za lažji postopek prebave. Za peto mizo ni treba vse mletiti ali mleti, veliko se lahko poje v celih kosih. Zelenjavo z visoko vsebnostjo vlaknin je treba sesekljati: drobno sesekljano, nariban, kuhan - nariban skozi gazo. Enako velja za olupljeno meso..
Dietne obroke lahko pečemo, kuhamo v mleku ali vodi ali pare. Dvakrat na teden lahko jeste enolončnico: zelenjavno enolončnico, pečenko iz mletega mesa, dietni kokos. Prepovedano je jesti ocvrto hrano, saj takšna hrana vsebuje produkte oksidacije maščob, ki ovirajo proizvodnjo žolča in s tem poslabšajo delovanje jeter. Jesti morate pogosto - vsaj 5-krat na dan, v srednjih obrokih.
Podrobneje razmislite, kaj lahko sestavlja dieta za pacienta na peti dieti.
Terapevtska prehrana
Seznam odobrenih izdelkov je dovolj širok. Omejitve veljajo le za maščobno, začinjeno, slano in fermentirano hrano, ker takšna hrana poveča izločanje prebavnih sokov trebušne slinavke in draži želodčno sluznico. Spodaj je seznam jedi, ki jih je treba omejiti ali popolnoma izključiti..
| Skupina | Dovoljeno | Prepovedano |
|---|---|---|
| Prvi |
|
|
| Zelenjava |
|
|
| Meso |
|
|
| Ribe in morski sadeži |
|
|
| Moka |
|
|
| Žitarice |
|
|
| Mlečni izdelki |
|
|
| Jajca |
|
|
| Jagode in sadje |
|
|
| sladice |
|
|
| Pijače |
|
|
S seznamom sprejemljivih jedi in izdelkov lahko sestavite zdravo hrano. Priporočljivo je, da jedilnik sestavite vnaprej, vsaj 2 dni vnaprej. Tako si lahko založite potrebne izdelke in poberete recepte, kuhanje pa bo trajalo manj časa. Natančno izvajanje vseh prehranskih pravil bo zaščitilo pred poslabšanjem bolezni in pospešilo okrevanje.
Meni za mizo številka 5
Za lažjo sestavo prehrane lahko razmislite o pripravljenem vzorčnem meniju in receptih zanj.
Prvi dan
Zajtrk: mlečna ovsena kaša s pirejem, suhim sadjem.
Kosilo: očiščena skuta brez maščob, čaj.
Kosilo: pesa, 10 g kisle smetane, ajda z mesnimi kroglicami, kruh.
Večerja: pečene palačinke z bučkami, malo kisle smetane 10% maščobe.
Drugi dan
Zajtrk: zdrob puding, mlečni čaj.
Kosilo: toast pšeničnega kruha, kislo marmelado ali marmelada, črni čaj.
Kosilo: prehranska zelna juha, kruh.
Večerja: ajdova zdrob, jagodni kompot.
Ajdova drobljenec: 200 g ajde skuhajte v veliko vode. Strgnite 200 g skute, dodajte ji žlico sladkorja, 100 ml mleka in eno jajce (vse zmešajte). Združite kašo in skuto maso ter pecite pod folijo, dokler ne pripravite.
Tretji dan
Zajtrk: palačinke s korenčki na pari, čaj.
Kosilo: suhi piškoti, kompot iz suhega sadja.
Kosilo: juha z bisernim ječmenom, malo kisle smetane, kruh.
Večerja: pari piščančji cmoki, kuhana cvetača.
Četrti dan
Zajtrk: zdrob iz zdrob, slabi črni čaj.
Kaserole: zakuhajte viskozno kašo iz kaše in jo ohladite (200 g žitaric). V kašo dodajte eno in pol jajca, sladkor, rozine ali sesekljane slive. Vse dobro pretlačite in pecite v namaščeni obliki, dokler ne postanejo mehki.
Kosilo: suh biskvit, sadni kompot.
Kosilo: juha z rižem in zelenjavo, ločeno kuhan piščanec.
Večerja: kuhan kuskus z rozinami, decokcija kamilice ali rozine bokov.
Peti dan
Zajtrk: ovseni kosmiči z mlekom, čaj.
Kosilo: solata iz kumar, solate in korenja.
Kosilo: dietna borša, kisla smetana, kruh.
Večerja: zelenjavna enolončnica, rezina kuhane puste govedine.
Dan šesti
Zajtrk: pečene hruške z medom, čaj.
Kosilo: pšenični toast z naribanim skutnim nadevom.
Kosilo: juha z mlečnimi rezanci.
Večerja: pire krompir, mesne kroglice, dušene v kisli smetani, juha iz šipka.
7. dan
Zajtrk: beljakovinska omleta s kuhanim fižolom, čaj.
Kosilo: sušena marelica in naribana korenčkova solata.
Kosilo: juha z ovseno kašo, korenčkom in krompirjem, kruh.
Večerja: mesni suffle, toast iz rženega kruha, kamilica.
Mesni sufflé: 200 g kuhanega govejega mesa dvakrat preložite skozi mlinček za meso in zmešajte z 1 rumenjakom. V mleto meso vlijemo 100 ml mleka in premešamo. 2 beljaka stepemo v gosto peno in nežno zmešamo z mesom. Parni soufflé.
Če se osredotočite na apetit, lahko dodate prigrizke, kosilo in popoldanski čaj. To je vzorčni meni za teden dni, sami se lahko prilagodite ali si omislite osebne recepte. Glavna stvar je, da ne odstopate od pravil: od dovoljenih komponent je le delno topla hrana.
Tabela številka 5a
Dieta 5a po Pevznerju je predpisana v obdobjih poslabšanja s pankreatitisom, holecistitisom, holelitiazo. Uporablja se v primeru kombinacije teh bolezni z gastritisom in peptično razjedo. Prehrana zagotavlja maksimalen mir jeter in žolčnika, prihrani prebavila, olajša delo žolčnih poti.
Ta možnost prehrane se od pete tabele razlikuje v še večji mehanski in kemični varčnosti. Vse jedi naj bodo mehke, pirjene, sluzave in kašasto. Seznam izdelkov ostaja enak le z velikimi omejitvami.
Juhe naj bodo rahle, s fino sesekljano ali naribanimi zelenjavo in naribanimi kosmiči. Lahko jim dodate kuhano vermicelli in malo mleka. Vrste z visoko vsebnostjo vlaknin so izključene iz sadja in zelenjave, uporabe kutin in hrušk, pa tudi vseh sort zelja.
Proso je iz žit prepovedano. Prav tako ni priporočljivo jesti telečjih in mladih piščancev. Od pekovskih izdelkov je bolje, da na dan pojeste največ tri rezine posušenega kruha iz moke drugega razreda. Deserti in pijače ostajajo enaki kot v prejšnji različici.
Jedilnik za mizo 5a bo sestavljen iz žit, kuhane zelenjave, pire krompirja, mesa in vegetarijanskih juh. Pripravite si lahko sufle, žele, žele, puding, parne krožnike in mesne kroglice. Pomembno je, da vsak dan zaužijete bistvene beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Prepovedano je stradati ali jesti preveč.
Tabela 5a je predpisana pred začetkom izboljšanja, nato preidejo na drugo prehrano. Kategorično ni priporočljivo samostojno prilagajati prehrane v primeru poslabšanja bolezni.
Tabela številka 5b
Pri zdravljenju kroničnega pankreatitisa v ozadju zdravljenja z zdravili se uporablja dieta št. 5b (ali 5 p31). Ta možnost se uporablja pri bolnikih v fazi okrevanja po napadu akutnega pankreatitisa ali v remisiji po kroničnem poslabšanju. Seznam izdelkov ostaja enak kot v preglednici 5a. Hrana, ki jo postrežemo, naj bo topla in dobro sesekljana. Glavne omejitve veljajo za maščobno hrano in sladkor, ki ga nadomeščajo sladila, po možnosti stevija.
Strogo prepovedano: alkoholne in gazirane pijače, kofein, sladkarije, moka (razen suhega pšeničnega kruha), prekajeno meso, ocvrto, kumarice, surovo sadje in zelenjava. Jedi z nizko vsebnostjo maščob dodamo jedi, dovoljen je nariban skuta (po možnosti kalciniran).
Dieta je sestavljena iz 6-7 obrokov v majhnih porcijah. Bolnik naj poje malo hrane vsakih 3-3,5 ure. Na dan - približno 1500 kcal. Vse kuhano, kuhano na pari ali pečeno brez skorje v topli obliki. Sol omejena (8 g na dan).
Ostala pravila ostajajo enaka kot v prejšnjih različicah tabele 5. Glavna razlika je v pogostejših obrokih in okrepljenem mehanskem varčevanju. To možnost lahko uporabimo za bolnike s sočasnim kroničnim gastritisom.
Tabela številka 5p
Po poslabšanju kroničnega pankreatitisa je dodeljena naslednja stopnja tabele številka 5 - dieta 5p (ali 5p številka 2). Zato morate začeti uvajati to prehrano ne prej kot 7-8 dni od začetka napada. Prehrana in seznam živil ostajata popolnoma enaka kot v 5b. Razlika v količini zaužite hrane na dan mora biti vsaj 2500 kcal.
Večji del menija naj bo beljakovinska hrana: parne omlete, mesne paštete, cmoki, mesne kroglice, nariban skuta, viskozna žita. Oreščki in fižol so izključeni iz beljakovin, rumenjaki naj bodo največ en na dan.
Bodite prepričani, da za vsak obrok postrezite dietne juhe brez mesa. Lahko pojeste nekaj belih krekerjev ali včerajšnjega posušenega kruha. Mlečnim izdelkom lahko dodajamo obroke (redko). Sladice vključujejo samo domače želeje, žele, žitarice iz zdrob, jagode in zelenjavo. Rastlinsko hrano je treba zaužiti šele po toplotni obdelavi (surova zelenjava, jagode, sadje je prepovedano).
Po izboljšanju je bolniku predpisana peta miza ali druga dieta. Kršitev pravil prehrane je zelo odvrača, saj lahko to privede do večkratnega poslabšanja bolezni. Z boleznimi trebušne slinavke, zlasti s pankreatitisom, zdravljenje z dieto zaseda prvo mesto pri zdravljenju. Zelo pogosto, tudi ob upoštevanju zdravljenja z zdravili, z napako v prehrani, bolnik ponovno doživi poslabšanje.
Torej, Pevznerjeva dieta št. 5 ima več možnosti in je usmerjena v obnovo jeter in trebušne slinavke. Zato je v primeru bolezni teh organov pomembno upoštevati pravila tabele številka 5. Pomembno je, da iz prehrane popolnoma izključite maščobno, ocvrto, slano in konzervirano hrano, pa tudi izdelke iz sveže moke, svežo zelenjavo in sadje, začimbe in arome, obogatene z začimbami. Hrana mora biti pire, viskozna ali dobro kuhana. Jesti morate pogosto in malo po malo.
Pravila prehrane št. 5 so lahko koristna tudi praktično zdravim ljudem po prazničnih praznikih, uživanju hrane z veliko živalskih maščob in marinad. Lahko samostojno uporabite dieto številka 5 z občasnimi odmori. V primeru motenj blata, stalnih bolečin v spodnjem delu hrbta in želodca, pogostega napihnjenosti in razbarvanja kože, se vsekakor posvetujte z gastroenterologom.
Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru
Specialnost: nutricionist, psihoterapevt, endokrinolog.
Skupne izkušnje: 10 let.
Kraj dela: zasebna praksa, spletno svetovanje.
Izobraževanje: endokrinologija-dietetika, psihoterapija.
Usposabljanje:
- Gastroenterologija-dietetika z endoskopijo.
- Ericksonijeva samohipnoza.
Tabela diete 5: kaj je mogoče, kaj ne (tabela). Vzorčni meni
Pozdravljeni bralci! Danes pišem o zelo pomembni temi za številne ljudi. O prehrani s 5 mizami, kaj lahko jeste in česa ne smete jesti v tem obdobju. Vse bom predstavil v priročni vizualni tabeli. Za teden dni bom napisala tudi približen jedilnik za obroke.
Tabela diete 5 je zdravo živilo. To nima nobene zveze s sistemi za hujšanje. Zdravnik Pevzner ga je razvil pred skoraj sto leti, vendar ga sodobni zdravilci še vedno predpisujejo pacientom. To kaže, da je ta dieta resnično delujoča in pomaga izboljšati bolnikovo stanje..
Prehrana "Tabela št. 5" je predpisana za bolezni jeter, žolčnika in žolčnika.
Natančneje, kdaj:
- ciroza jeter, če ni odpovedi jeter
- kronični gastritis
- žolčna kamnita bolezen (brez poslabšanja)
- hepatitis (brez poslabšanja)
- holecistitis (brez poslabšanja)
- kronični kolitis
- v obdobju okrevanja po akutnem kolitisu in gastritisu
- po odstranitvi žolčnika (v pooperativnem obdobju)
Vredno je zapomniti, da je prehrana eden pomembnih sestavnih delov okrevanja. Prehrana po shemi "tabela številka 5" normalizira prebavo, pomaga izboljšati izločanje žolča. Jetra v tem obdobju počivajo in opomorejo..
Ta dieta bo pripomogla k preprečevanju vnetja. Lahko traja mesece, leta ali celo celo življenje. Zato 5. tabele ne bi smeli obravnavati kot omejevalno prehrano za vas, ampak jo obravnavajte kot način življenja, kot dobro navado.
Tabela diete 5: osnovna načela
1. Beljakovine in ogljikovi hidrati v prehrani ostanejo običajna količina. Se pravi, beljakovine so približno 80-100 gramov, ogljikovi hidrati - 250-400 gramov. Količina je odvisna od spola, telesne aktivnosti, teže. Maščobe je treba omejiti na 80 gramov. čez dan.
2. Kalorična vsebnost prehrane se giblje od 2000 do 2800 kcal. Spet je odvisno od zgornjih dejavnikov..
3. Poveča se količina vlaknin v prehrani, predvsem zaradi zelenjave. Jedemo samo zelenjavo v naribani obliki, da jih oboleli organi lažje prebavijo, tako da želodec izloča manj kisline.
4. Povečajte količino pektinov v prehrani. Pektin je zelo pomembno hranilo. Deluje kot zgoščevalec. Zelo dobro vpliva na jetra in trebušno slinavko, saj odstranjuje strupe iz telesa, ki se nabirajo v jetrih. Prav tako pektin znižuje holesterol in krvni sladkor ter je hrana za črevesno mikrofloro.
Najboljši viri pektina so pesa, jabolka, ribez, slive, marelice.
Nekoliko manjše količine pektina najdemo v drugem sadju, jagodičevju in zelenjavi. Vendar pa pektina ne smete jemati kot prehransko dopolnilo. V tem primeru se v črevesju lahko pojavi fermentacija, pa tudi njena obstrukcija. Zadosten bo naravni pektin iz sadja in zelenjave.
5. Ne pozabite piti veliko vode. Vsaj 1,5 litra čiste negazirane vode na dan, poleti vsaj 2 litra.
6. Delni obroki 4-5 krat na dan vsakih 3-4 ure.
7. Jedi jemo kuhane, pečene, na pari, lahko jih dušimo. Ne morete jesti ocvrte hrane. Zelenjave in moke ni mogoče zavreti.
8. Povečajte količino lipotropnih snovi v prehrani. To so takšne koristne aminokisline, ki normalizirajo presnovo holesterola v telesu, pomagajo jetrom, da iz njega izločajo maščobe..
Vsebuje lipotropne snovi v beljakovinskih izdelkih: goveje meso, skuto, jajca, ribe z nizko vsebnostjo maščob, soja.
9. Tabela diete 5 prepoveduje uživanje hladne hrane. Le toplo ali zmerno vroče.
10. Izključiti je treba naslednje vrste izdelkov: alkohol, vložena hrana, začinjena, konzervirana, maščobna, soda in kava.
11. Sol je dovoljeno uporabljati pri kuhanju. Toda bolje je soliti končno jed, zato uporabljate manj soli. Na dan lahko jeste 10 gramov. sol, ki je enaka 1 tsp.
To so osnovna načela prehrane za tabelo številka 5, ki se jih je treba držati. V tem primeru boste zmanjšali obremenitev jeter, trebušne slinavke, žolčnika. Prehrana je dovolj raznolika, da psihološko ne bo motila vašega okrevanja.
Kaj lahko in česa ne smete jesti z dieto s 5 mizami: miza
| Skupina izdelkov | Kaj lahko jeste z dietno mizo številka 5 | Česa ne morete jesti s prehransko mizo številka 5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Približni meni za teden za tabelo številka 5
Jedilnik je samo orientacijski. Svoj jedilnik lahko sestavljate iz svojih najljubših dovoljenih živil, pri čemer upoštevate osnovna načela 5 namizne diete, o katerih sem že pisala zgoraj.
| Zajtrk | Prigrizek | Kosilo | Prigrizek | Večerja |
| Palačinke z nizko vsebnostjo maščob s suhim sadjem. Lahko imate isto posodo. Zeleni šibek čaj + krutoni. | Pečeno jabolko. | Borscht v zelenjavni juhi, kuhana purana, korenčkov pire. | Dolgotrajni piškoti, decokcija šipkovega šipka. | Pečen ščuka, malo kisle smetane, riž, korenčkov in pesov pire. |
| Ajdova kaša s kuhano govedino. Kompot iz suhega sadja. | Jogurt z nizko vsebnostjo maščob. | Zelenjavna juha, telečji rezanci, pečeni v pečici, sveža solata. | Poljub, neudobno pecivo. | Pire krompir, kuhana riba, sveža solata. |
| Parjena omleta iz jajčnih beljakov, vinaigrette. Čaj. | Skuta z nizko vsebnostjo maščob z banano. | Ajdova kaša z ribami na pari, zelenjavna solata, žele. | Jogurt, jabolko. | Zelenjavna enolončnica s pustim mesom, svežimi kumarami, čajem. |
| Mlečna ovsena kaša. Korenčkova in jabolčna solata. Decokcija šipkovega šipka. | Skuta enolončnica z zelenim čajem. | Juha od bakalara, rezina črnega kruha, riž, zelenjavni sok. | Kefir, nekaj sadja (sliva, jabolko, banana) 150 gr. | Pilaf iz riža, mesa, slive, črnega kruha. |
| Pare iz piščančjih kotlet z mlečno omako, riževo kašo. Jabolčni kompot. | Jabolko, polnjeno s skuto z rozinami, kompot. | Juha z mesnimi kroglicami, testeninami durum, kuhana riba. | Skuta skuha, sok. | Zelje zvitki s kislo smetano (malo), kruh, sadni sok. |
| Kaša iz zdrob v mleku s suhimi marelicami, rozinami, slivami, čajem. | Vinaigrette, čaj, krutoni. | Zelenjavna enolončnica s piščančjimi koščki, rezino včerajšnjega kruha, kompot. | 1 banana | Sok s lignji in drugo morsko hrano. Zelenjava, kruh. |
| Testenine durum, namočena sled, zelenjava, pesni sok. | Hruška, jabolko | Pire krompir s pari goveje rezine. | Kefir, pečeno jabolko | Riž, pečen piščanec, vinaigrette. |
To je vse. Jejte prav, ne zbolite!
Dieta številka 5 - živila, recepti in načela tabele številka 5
Dietna hrana je ena najučinkovitejših metod zdravljenja in preprečevanja številnih bolezni. Sistemi terapevtske prehrane imajo številne pomembne razlike od tistih, ki jih poznajo številne diete za hujšanje, s celim seznamom dejavnikov. Najprej je potrebna terapevtska dieta za podporo telesu med boleznijo, vključno s kronično, za zmanjšanje obremenitve določenega notranjega organa. Poleg tega se pri razvoju terapevtske in profilaktične prehrane ne upošteva le nabor dovoljenih izdelkov, temveč tudi način in čas obdelave jedi, prehrana in pogostost obrokov, temperatura končne jedi. V tem članku bomo pogledali, kako se uporablja dieta številka 5, ali kot se tudi imenuje, tabela številka 5.
Posebnosti vpliva teh dejavnikov na zdravljenje specifičnih bolezni je prvič opazil sovjetski terapevt M.I. Pevzner. Razvil je 15 terapevtskih prehranskih tabel za različne notranje patologije. Kljub temu, da so diete nastale leta 1920, še danes niso izgubile ustreznosti in učinkovitosti. Do sedaj zdravniki različnih profilov predpisujejo diete za zdravljenje in preprečevanje najrazličnejših bolezni..
Namen in opis prehrane
Dieta št. 5 je zasnovana za prehrano bolnikov, ki trpijo zaradi bolezni žolčnika, žolčnika in jeter. Njegova glavna naloga je normalizirati delovanje jeter, okrepiti in olajšati proces izločanja žolča, izboljšati črevesno motoriko in zagotoviti maksimalno izločanje holesterola iz telesa. Ta prehranski sistem izključuje živila, ki spodbujajo izločanje želodca in trebušne slinavke, ki ovirajo jetra. Tabela 5 zagotavlja dobro prehrano z nežnim režimom za jetra in žolčnik. Prehrana pomaga znižati holesterol in razgraditi presnovo maščob..
Dieta št. 5 je priporočljiva pri naslednjih pogojih:
- kronični hepatitis in holecistitis (brez poslabšanja);
- holelitiaza;
- kronični holecistitis;
- kronični kolitis (s nagnjenjem k zaprtju);
- ciroza jeter (v odsotnosti odpovedi funkcije);
- akutni holecistitis in hepatitis (na stopnji okrevanja);
- rehabilitacija po odstranitvi žolčnika.
Prehranska prehrana vključuje prehrambene izdelke z običajno vsebnostjo beljakovin in ogljikovih hidratov, maščobe (zlasti ognjevzdržne) so omejene. Izdelki, ki vsebujejo veliko holesterola, purinov, oksalne kisline, so popolnoma izključeni. Ne jejte ocvrte hrane, saj vse vrste maščob (vključno z rastlinskimi olji) med cvrtjem tvorijo oksidacijske produkte (rakotvorne snovi), ki so izjemno škodljivi za jetra in žolčnik. Ni priporočljivo jesti hrane z veliko eteričnih olj.
Kemična sestava vsakodnevne prehrane prehranske mize št. 5 vključuje:
- 80-100 g beljakovin (45% rastlinskih in 55% živalskih);
- 350-400 g ogljikovih hidratov (vključno z do 80 g sladkorja);
- 80 g maščob (30% rastlinskih in 70% živalskih);
- do 10 g soli;
- 1,5-2 l vode.
Dovoljeno je uporabljati sladila ksilitola ali sorbitola od 25 do 40 g na dan. Dnevna vsebnost kalorij v prehrani je 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 obrokov na dan.
Osnovna načela prehrane
Cilj prehrane je čim bolj razgraditi jetra in žolčnik, zato je treba pri njegovem opazovanju upoštevati naslednje dejavnike:
- glavna prednost v prehrani daje beljakovinam (predvsem) in ogljikovim hidratom;
- vsebnost maščobe v prehrani je zmanjšana;
- kuhanje bi moralo izključiti nastanek rakotvornega izvora (kuhati, peči, kuhati na pari, včasih enolončnico);
- Zelenjavo z visoko vsebnostjo vlaken je najbolje sesekljati ali dobro obrisati pred kuhanjem;
- žilavo ali žilavo meso je treba sesekljati čim bolj fino;
- ne morete ocvrti zelenjave in moke;
- ni priporočljivo jesti zelo hladne hrane;
- izključuje izdelke, ki povečujejo tvorbo plinov, ki vsebujejo grobe vlaknine, ki spodbujajo izločanje prebavnih sokov;
- uporaba soli mora biti omejena;
- je priporočljivo piti tekočino (voda, šibek čaj) na prazen želodec.
Dovoljena in prepovedana hrana
Prvi tečaji in juhe so nujen del prehrane ljudi s patologijami jeter in žolčnika, zato imajo pri prehrani št. 5 posebno mesto. Juhe ne obremenjujejo prebavnega sistema in jih je enostavno prebaviti. Vendar pa je pri njihovi pripravi pomembno upoštevati nekaj odtenkov - zelenjavne in mlečne juhe s fino sesekljanimi ali mletimi sestavinami so najbolj primerne za peto mizo..
Vegetarijanske juhe s krompirjem, korenčkom, bučo, bučkami, ovseno kašo, ajdo, zdrob, riž, ječmen in rezanci
Borscht v šibki in z nizko vsebnostjo maščob juhe z minimalnim dodatkom paradižnika Vegetarijanska zelja juha. Pese
Mlečne juhe s testeninami, ajdo ali rižem
Tekoča grahova juha z majhnim dodatkom graha
Po želji lahko v juho dodate malo masla (5 g) ali maščobne kisle smetane (10 g)
Juhe na osnovi bogatega mesa, kosti ali ribe
Vse vrste hladnih juh, vključno z okroshko
Juhe z stročnicami, kislicami, špinačo
Kaše, jedi iz žitaric in testenin so eden od temeljev diete pete mize. Prednost bi morali dati žitaricam, ki jih je enostavno prebaviti in ne povzročajo veliko stresa na prebavnem sistemu..
Pire pol viskozna kaša iz zdrob, ovsene kaše, ajde, pšenice, proso in riža
Jedi iz žitaric in testenin - enolončnice, sufle, pudingi z dodatkom skute
Sladki vegetarijanski pilaf s suhim sadjem
Mlečna kaša (pri kuhanju razredčite mleko do polovice z vodo, da zmanjšate vsebnost maščobe)
Muesli in ovsena kaša brez oreščkov in prepovedanih dodatkov
Kaše in jedi s kuskusom in bulgurjem
Žitam lahko dodate malo masla, celih ali mletih lanenih semen
Iz žitnih izdelkov so izključene vse vrste stročnic, vključno z lečo.
Ječmen in koruzni zdrob veljajo za omejitve
Paste z minimalno porabo maščobe in izključitvijo prepovedanih živil
Paštete z začinjenimi, mastnimi, kremnimi, kislimi omakami, paradižnikom
Testenine z različnimi dodatki
Mesne in ribje jedi telesu zagotavljajo beljakovine, vitamine skupine B, ki so potrebni za patologije jeter in žolčnika. Pri izbiri beljakovinskih jedi je pomembno upoštevati način kuhanja (kuhanje, pečenje, kuhanje na pari), pa tudi vsebnost maščobe v izdelkih.
Vse vrste pustega prehranskega mesa - goveje, telečje, zajec, perutnina. Pred pripravo ptice morate odstraniti kožo z nje, skupaj s plastjo podkožne maščobe.
Najbolje je, da uporabite mesne jedi z največjim mletjem - sufle iz pirenega mesa, kotlete ali paro goveje stroge, cmoke, zelje (brez paradižnika), cmoke s pusto mletim mesom. Koristno je jesti meso, ki je do mehkobe dobro kuhano, v celem kosu.
Vrste ribe z nizko vsebnostjo maščob - trska, pollock, ščuka, oslič, tuna. Priporočila za kuhanje so enaka kot pri mesu - kuhajte, kuhajte na pari, pecite, sesekljajte (mesne kroglice, cmoki).
Dovoljene so omejene količine morske hrane - dagnje, kozice, kuhana lignja, sveže ostrige.
Vse vrste organov - jetra, ledvice, jezik, jetra
Vse vrste prekajenega mesa in klobas
Maščobne ribe - som, jegulja, postrv, krap
Konzervirane ribe in meso
Sushi in rakovice
Zrnat kaviar (rdeč in črn)
Kuhanje in ovčja maščoba
Svinjska maščoba dovoljena v omejenih količinah
Pekarski izdelki s prehrano št. 5 so dovoljeni, vendar pri izbiri le-teh morate upoštevati vsebnost maščobe v končnem izdelku in način priprave.
Na primer, vse jedi z lisnatim pecivom se odvračajo zaradi visoke vsebnosti olj in masti za kuhanje. Kruh je bolje jesti včeraj.
Rž, včerajšnji pšenični kruh
Zvitki za kruh in otrobi
Nesladkani piškoti, piškoti, hrustljavi kruh brez dodatkov ali konzervansov
Neudobno pecivo s kuhanim mesom in ribami
Krekerji brez pikantnih dodatkov in začimb
Gobena torta - suha, brez kremnih nadevov in marmelade
Listnato pecivo in pecivo
Jedi iz ocvrte moke - palačinke, palačinke, krofi, pite
Mleko in fermentirani mlečni izdelki so prav tako vključeni v kategorijo beljakovinskih izdelkov, jih je mogoče in jih je treba zaužiti ob upoštevanju vsebnosti maščob in izključitve prepovedanih aditivov.
Mleko, razredčeno na pol ali z nizko vsebnostjo maščob
Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob - kefir, jogurti (brez konzervansov), skuta. Omejite na 200 g na dan
Skuta iz jedi - enolončnice, cmoki, sufleji, piškoti, pudingi
Sir z nizko vsebnostjo maščob v omejenih količinah, feta
Kisla smetana z minimalno maščobo kot začimba za različne jedi
Vse vrste maščobnih mlečnih in fermentiranih mlečnih izdelkov
Pikantni, maščobni, slani siri
Maščobna smetana, fermentirano pečeno mleko, pečeno mleko
Zelenjava je eden od osnovnih načinov prehrane s številko 5, vendar je med njimi veliko prepovedanih živil..
Škrobasta zelenjava - krompir, korenje, squash, pesa, buča, zelena, stročji fižol, brokoli, cvetača in kitajsko zelje. Zelenjavo je treba kuhati na pari ali kuhati, pred uporabo jo obrišite, razmastite, pire.
Sveže - avokado, kumare.
V omejenih količinah - paradižnik in paprika (samo sveža). Solatam jih lahko malo po malo dodajamo, ob poslabšanju bolezni pa jih je treba izključiti iz prehrane..
Vse vrste gob v kakršni koli obliki.
Ne jejte jajčevcev, čebule, česna, redkve, redkve, kislice, špargljev, rabarbare, ingverja.
Gorka, kisla, ostra, začinjena zelišča in zelena solata - zelena čebula, špinača, peteršilj, koper, cilantro, rukola.
Sveže belo in rdeče zelje, dovoljeno le po toplotni obdelavi v majhnih količinah.
Vse vrste vložene in konzervirane zelenjave, vključno z zelenim grahom.
Sadje in jagode za bolezni jeter in žolčnika lahko uživate v obliki, pripravljeni med toplotno obdelavo, ki se uporablja v kompotih. Za to kategorijo hrane obstajajo številne omejitve in izjeme zaradi visoke vsebnosti sadnih kislin..
Jabolka - zrela, mehka, z nizko vsebnostjo kislin, po možnosti pire ali pečena
Banane - ena na dan
Suhe slive, suhe marelice, melona, papaja kot dodatek v müsliju in kaši
Sveže melone, ananas in papaja lahko uporabite v majhnih količinah za pripravo sadnih solat
Kompoti, želeji, musi, pire iz sadja (dovoljeno za peto mizo)
Granatno jabolko v majhnih količinah v odsotnosti hemokromatoze
Večina svežega sadja in jagodičja - maline, brusnice, lingonnice, grozdje, persimmons, hruške, kivi, fige, vse agrume
Vse vrste oreščkov in semen
Za mnoge so sladkarije in sladice obvezen in obvezen dodatek običajni prehrani. Med dieto lahko jeste majhne količine sladkarij v majhnih količinah, vendar je veliko vrst sladkarij prepovedano zaradi visoke vsebnosti maščob in vsebnosti snovi, ki spodbujajo izločanje prebavnih sokov.
Nekisle vrste jagod, kuhano in pečeno
Tako posušeno sadje, vendar je bolje, da se iz njih kuhajo kompoti, želeji, musi in želeji
Sadni žele, marshmallow, turški slast in sladkarije brez kakava, oreščkov, sezamovih semen in čokolade
Mehka karamela in bomboni
Piškotki in medenjaki (brez dodatkov ali kakava)
Suhi biskvit (1 kos na dan)
Čokolada, sladoled, halva, torte, peciva, peciva in kremni izdelki
Sladice, palice, vaflji s kakavom, sezamovimi semeni, oreščki, kozinaki
Maščobne sladice in peciva, chak-chak, šerbet, kondenzirano mleko
Piščančja in prepeličja jajca se lahko v omejenih količinah uporabljajo v solatah in peki. Lahko ga jemo trdo kuhanega ali kot beljakovinsko omleto. Beljakovine so prednostne zlasti v primeru poslabšanja. Beljakovine do 2 kos., Rumenjaki - polovica enega rumenjaka v sestavi jedi. Ocvrtih jajc ne morem jesti.
V omejenih količinah je dovoljena uporaba masla (do 30 g na dan) in rafiniranih rastlinskih olj (10-15 g na dan). Ne jejte svinjine, jagnjetine, govedine, kuhalne maščobe, nerafiniranih rastlinskih olj.
O pijačah, omakah in prigrizkih pri dieti
Kadar se za zdravljenje ali preventivo uporablja dieta številka 5, je najbolje, da kot prigrizke uporabite zelenjavne solate iz dovoljene zelenjave, vinaigrette, kaviar iz squash. Solate iz kuhanega mesa, morskih sadežev in puste namočene sleda. Lahko kuhate ribe, polnjene z zelenjavo in aspic. Maščobne, prekajene, začinjene, konzervirane sestavine so prepovedane.
Če želite izboljšati okus jedi, lahko pripravite omake na osnovi dovoljene zelenjave, sadnih gravij. Dovoljena je uporaba sojine omake v majhnih količinah. Prepovedane so kakršne koli začimbe, majoneza, paradižnikova omaka (kečap, adjika), gorčica, kis, hren.
Pri boleznih jeter in žolčnika se je treba spomniti pomena pitnega režima, pri tem pa čista voda ne presega konkurence. Vendar pa lahko za različne prehrane uporabite:
- šibek črni čaj z majhno količino sladkorja ali nadomestka sladkorja;
- sveže stisnjeni sokovi, napol razredčeni z vodo;
- ne kisle sadne pijače in žele;
- juha iz šipkovih šipkov;
- kamilični čaj;
- mus in kompoti v pireju.
Kava, kakav, alkoholne, gazirane, hladne pijače, trgovski sokovi, zeleni čaj in karkada, listi stevije in ekstrakt niso dovoljeni. Vse vrste alkoholnih pijač in fermentacijskih izdelkov (kvass in pivo) so strogo prepovedane.
Tabela številka pet - približen meni za teden
Pri pripravi jedi za peto mizo je treba zapomniti, da jih je treba čim bolj sesekljati in jih bolje obrisati. Ob uživanju hrana ne sme biti prevroča ali hladna, nevtralna topla temperatura posode ne draži prebavnega trakta in ne povzroča negativnih procesov v jetrih. Najbolj optimalen režim 5 obrokov na dan.
Vzorec menija za teden dni
| Dan | Zajtrk | Kosilo | Popoldanska malica |