Nadomestek sladkorja: koristi in škoda, ali je možno pri sladkorni bolezni

Raznolikost sodobnih prehrambenih izdelkov vodi k dejstvu, da se mnogi med njimi izmenjujejo za analogne uporabne lastnosti. To pravilo velja za umetna sladila. Ustvarjene so za preprečevanje škodljivih vplivov naravnega sladkorja iz sladkorne pese ali trsa. Koristi in škode sladil so tema mnogih razprav..

Kaj je bolje: sladilo ali sladkor

S pojavom nadomestkov je polemika o zdravstvenih koristih in škodi sladkorja postala močnejša. Veliko ljudi si prizadeva za popolno odstranitev sladkorja iz svoje prehrane. Ali je tak ukrep upravičen? Ali sladilo več škoduje kot koristi človeškemu telesu? Če želite to ugotoviti, morate razumeti, kaj je sladkor in kako ga lahko nadomestite..

Sladkor, granuliran sladkor, rafiniran sladkor imenujemo saharoza. Pridobivajo ga iz sladkorne pese ali trsa. Znani so dodatni viri sladkorja: javor, palma, sirek, vendar so redkejši.

Saharoza je element prehranske verige: je predstavnik ogljikovih hidratov, ki so potrebni za človeka. Ko vstopi v telo, se razgradi na fruktozo in glukozo. Glukoza zadovoljuje več kot polovico porabe energije v človeškem telesu.

Raziskovalci trdijo, da je prekomerna uporaba nesporna škoda. Sladkor je udeleženec in provokator številnih reakcij, ki vključujejo spremembe v delovanju različnih sistemov..

Sladila so zasnovana tako, da zmanjšajo škodo zaradi uživanja naravnega sladkorja. To so kemikalije s sladkim okusom. Med njimi je običajno razlikovati:

Sestavine obeh skupin uvrščamo med nizkokalorična in brezkalorična živila. Odgovori na vprašanja o tem, kaj je bolje: saharoza ali nadomestek sladkorja, kakšne so koristi in škode obeh snovi, so odvisni od vrste sladila in potrebe po tej nadomestki.

So sladila škodljiva

Razprave o koristi in nevarnosti nadomestkov sladkorja za zdravo osebo bi se morale začeti z dejstvom, da gre za posebne kemične spojine, ustvarjene na umetni način. To besedilo ne velja za naravna sladila, ki vključujejo med in sadje..

Kemične spojine, ki jih proizvajalci uporabljajo za ustvarjanje izdelka, imajo lahko nekaj stranskih učinkov:

  • aspartam pogosto postane provokator glavobola, izzove nespečnost in poveča apetit;
  • saharin je znan kot udeleženec v procesih, ki povzročajo tvorbo rakavih celic;
  • sorbitol in ksilitol izzoveta priliv žolča, ki ne vpliva vedno pozitivno na stanje trebušne slinavke, imata odvajalni učinek;
  • Suklamat ponavadi povzroči alergijsko reakcijo.

Prednosti sladil

Uporabne lastnosti naravnih sladil se štejejo za njihovo naravno sestavo, odsotnost stranskih učinkov.

Sladila so pogosto potrebna za ljudi z obema vrstama sladkorne bolezni, debelosti, bolezni jeter, povezanih z nezmožnostjo razgradnje fruktoze.

Nizkokalorične so in so primerne za tiste, ki pazijo na prehrano. Imajo priročne razpršilnike, ki vam ne omogočajo nenadzorovane uporabe.

Indikacije za uporabo sladil

Koristne lastnosti nadomestkov sladkorja se uporabljajo pri predpisovanju zdravljenja in prehrane ljudem, ki trpijo zaradi različnih bolezni..

  • s sladkorno boleznijo;
  • debelost, prekomerna teža;
  • bolezni jeter;
  • anoreksija;
  • dehidracija.

Vrste sladil

Koristi in škode sladil so v celoti odvisne od vrste spojine. Da se zaščitite, da ne bi škodili svojemu zdravju, morate pred izbiro natančno analizirati vse lastnosti izdelkov..

Naravni nadomestki sladkorja

Ta skupina ima uporabne lastnosti. Izolirani so iz naravnih surovin, zato veljajo za naravne.

sadje, jagode, med

les, kmetijski rastlinski odpadki

koščeno sadje, alge, koruzni pecelj

2-krat slajše od sladkorja

200-krat slajše od sladkorja

2-krat manj

2-krat več kot sladkor

dnevna stopnja porabe

Sintetična sladila

Koristi ali škode sintetičnih sladil so odvisne od vrste in sestave.

  • Aspartam. Patentiran kot aditiv za živila E951. Je 200-krat slajši od saharoze, kalorična vrednost je 4 kcal na 100 g. Proizvaja se v obliki tablet, dodaja se pijačam, jogurtom, vitaminom. Izdelek je med znanimi sladili na 2. mestu na svetu. Pomembna pomanjkljivost te vrste je, da je lahko škodljiva, če jo zaužijemo po ogrevanju. Visoke temperature izzovejo sproščanje škodljivih snovi. Zaradi te lastnosti se ne priporoča za uporabo v kuhanih jedeh..
  • Saharin. Je 300 - 500-krat slajši od saharoze, telo ga ne absorbira, izloči se z urinom. Registriran kot prehransko dopolnilo E954, uporabljajo ga ljudje s sladkorno boleznijo. Doda se ga v sodo in sladko hrano z dolgim ​​rokom uporabe. Saharin je v evropskih državah v celoti prepovedan kot rakotvorna snov.
  • Sukrakloza. Znano kot prehransko dopolnilo E955. Ima svetel okus, ki je 600-krat slajši od saharoze. Med raziskavami v zadnjih desetletjih niso ugotovili stranskih učinkov pri uporabi. Številni poskusi so bili izvedeni v provincah Kanade: tam je sukrakloza pogostejša, uporablja se jo zadnjih 15 let in velja za koristen dodatek.
  • Sucrasit. To je prehransko dopolnilo, ki ga odobrijo diabetiki. Slabosti: Lahko je strupen, če ga čezmerno uporabimo zaradi vsebnosti fumarne kisline.
  • Ciklamat. To sladilo je izolirano iz kalcijevih in natrijevih soli. To je kristalni prah, ki se raztopi v vodi. Je 50-krat slajši od sladkorja in spada v vrsto ničelnih kalorij. Znani so odvajalni stranski učinki te snovi na telo..

Kaj je najbolj neškodljivo sladilo

Med raznolikostjo ponujenih izdelkov so izbrani tisti, ki so za telo najbolj uporabni. Strokovnjaki priporočajo sladila na osnovi:

Če poznate lastnosti teh priljubljenih sladil, lahko po lastni izbiri naredite, kateri od njih lahko učinkovito nadomesti sladkor, ne da bi telesu škodoval.

  • narejen je iz sladkorja
  • ima okus 600-krat slajši od sladkorja;
  • glikemični indeks je nič, kar pomeni, da ne vpliva na ravni sladkorja v krvi;
  • ohrani svoje značilnosti po toplotni obdelavi;
  • nima neprijetnega odtenka;
  • izloči se iz telesa v 24 urah.

Glavna pomanjkljivost je potreba po omejevanju njegovega odmerjanja s hitrostjo 0,5 g na 1 kg teže, sicer lahko pride do neprijetnih posledic v obliki telesne maščobe.

V primerjavi s sukralozo ima stevia:

  • rastlinskega izvora;
  • rastlinskega izvora;
  • sladke lastnosti 25-krat višje od sladkorja;
  • zelo nizka vsebnost kalorij: 18 kcal na 100 g;
  • nič GI in zmožnost negovanja trebušne slinavke in obnavljanja njenih funkcij;
  • ne spremeni kakovosti med toplotno obdelavo;
  • močne antiseptične in obnovitvene lastnosti rastline;
  • ni omejitev odmerjanja.

Pomanjkljivosti stevije vključujejo specifičen zeliščni okus (ki je v prahu odsoten).

Lahko so to neodvisni izdelki in zapletene formulacije..

Kateri nadomestki sladkorja se lahko uporabljajo pri sladkorni bolezni

Glavni problem tistih, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je stalno spremljanje zvišanja ravni glukoze v krvi. Za zmanjšanje zmogljivosti je priporočljivo uporabljati sintetične vrste. Njihove koristi za diabetike

  • zmanjšana raven kalorij;
  • izboljšanje presnovnih procesov.

Prednost nadomestkov sladkorja za sladkorno bolezen je v zmožnosti zmanjšanja tveganja za povečano krvno sliko ob izpolnjevanju okusnih brstov.

Mnogi strokovnjaki svetujejo uporabo sorbitola. Njegove lastnosti so primerne za diabetike na več načinov:

  • ne vpliva na raven sladkorja v krvi;
  • absorbirajo brez inzulina;
  • topen v vodi, je lahko izpostavljen visokim temperaturam;
  • ima choleretic lastnosti;
  • po okusu je blizu sladkorja.

V prehrambeni industriji se sorbitol pogosto uporablja kot dodatek pri pripravi hrane za diabetike..

Katero sladilo je boljše za nosečnice

Za obdobje nosečnosti je značilno, da ženske izbirajo kakovostno zdravo hrano in spremljajo uporabo saharoze, sicer lahko škoduje plodovemu otrokovemu razvoju..

Umetna sladila so kontraindicirana pri nosečnicah. Svetujejo jim, da kot nadomestek izberejo stevijo ali pa jemljejo naravno fruktozo, ki jo najdemo v medu in zdravem sadju..

Ali je mogoče otrokom dati sladilo

Pri oblikovanju uporabnih navad pri otrocih je priporočljivo uporabljati že znane sheme. V družini, kjer ni pravil za nadomestitev saharoze, jih ne bi smeli spreminjati. Otroci naj se držijo svoje običajne prehrane. Količino sladkarij je treba nadzorovati, da zmanjšate tveganje za škodo otrokovega telesa.

Nadomestki sladkorja za hujšanje

Mnoge ženske se pogosto sprašujejo, kaj je več od uporabe nadomestkov sladkorja za hujšanje: škoda ali korist.

Pri hujšanju priporočamo naravna sladila, ki nimajo nizkih kaloričnih vrednosti, vendar kljub temu prispevajo k aktivnemu razgradnji ogljikovih hidratov in njihovi pretvorbi v energijo..

Sukraloza velja za najboljšo možnost sintetičnih vrst za tiste, ki želijo shujšati. Prednost tega nadomestka je, da ima lastnost, da ne sodeluje v asimilacijskih postopkih. Iz telesa se izloči, ne da bi pustil sledi.

Dnevni vnos nadomestkov sladkorja

Dnevna doza za vsako zdravilo sintetičnega tipa je navedena na embalaži. Meje so med 30 - 50 g dnevno. Čaju in drugim pijačam dodamo tablete, praške, tekočine. Za peko se uporabljajo prosto tekoče oblike.

Zaključek

Koristi in škode sladil so predmet nenehne razprave med tistimi, ki želijo nadzorovati kakovost in količino zaužite hrane. Izbira nadomestka za sladkor se mora začeti s skrbno analizo lastnosti in zdravstvenih koristi priporočenega sladila..

Sladila za sladkorno bolezen tipa 2

Bolniki z diabetesom mellitusom, ki ni odvisen od insulina, so primorani upoštevati strogo dieto, ki znatno omeji količino zaužitih ogljikovih hidratov. Izdelki, ki vsebujejo saharozo, so pri tem še posebej nevarni, saj ta ogljikov hidrat zelo hitro razpade na glukozo v človeškem telesu in povzroči nevarne skoke tega kazalca v krvi.

Toda živeti na dieti z malo ogljikovimi hidrati in psihično in fizično sploh ne jesti sladke hrane. Slabo razpoloženje, letargija in pomanjkanje energije so tisto, kar vodi v pomanjkanje ogljikovih hidratov v krvi. Na pomoč lahko pridejo nadomestki sladkorja, ki ne vsebujejo saharoze in imajo prijeten sladek okus..

Zahteve za sladila

Nadomestke sladkorja za sladkorne bolnike z boleznijo tipa 2 je treba izbrati zelo previdno in tehtati prednosti in slabosti. Če upoštevamo, da ta vrsta sladkorne bolezni prizadene predvsem ljudi srednjih let in starejših ljudi, kakršne koli škodljive sestavine v sestavi takšnih dodatkov na njih delujejo močneje in hitreje kot na mlajšo generacijo. Telo takšnih ljudi je oslabljeno zaradi bolezni in spremembe, povezane s starostjo, vplivajo na imunost in splošno vitalnost..

Nadomestki sladkorja za sladkorne bolnike tipa 2 morajo izpolnjevati naslednje zahteve:

  • biti čim bolj varen za telo;
  • imajo nizko vsebnost kalorij;
  • imajo prijeten okus.

Če je mogoče, je bolje dati prednost naravnim nadomestkom sladkorja, toda pri izbiri le-teh morate biti pozorni na vsebnost kalorij. Ker je pri sladkorni bolezni tipa 2 metabolizem počasen, človek zelo hitro pridobi odvečno težo, ki se je je nato težko znebiti. Uživanje visoko kaloričnih naravnih sladil k temu prispeva, zato je bolje, da jih popolnoma odpravite ali strogo preštete njihovo količino v svoji prehrani..

Kateri je najboljši izbor med naravnimi sladili?

Fruktoza, sorbitol in ksilitol so naravna sladila s precej visoko kalorično vsebnostjo. Kljub temu, da ob zmernih odmerkih nimajo izrazitih škodljivih lastnosti za telo diabetikov, jih je bolje zavrniti. Zaradi visoke energijske vrednosti lahko izzovejo hiter razvoj debelosti pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Če pacient kljub temu želi uporabiti te snovi v svoji prehrani, mora pri endokrinologu preveriti njihove varne dnevne odmerke in upoštevati vsebnost kalorij pri sestavljanju jedilnika. V povprečju se dnevni vnos teh sladil giblje od 20 do 30 g.

Optimalna naravna sladila za bolnike s sladkorno boleznijo, ki niso odvisni od insulina - stevijo in sukralozo.

Obe snovi se štejeta za varne za ljudi, poleg tega pa nimajo skoraj nobene prehranske vrednosti. Za nadomestitev 100 g sladkorja zadostujejo le 4 g posušenih listov stevije, medtem ko človek dobi približno 4 kcal. Kalorična vsebnost 100 g sladkorja je približno 375 kcal, zato je razlika očitna. Energetska učinkovitost sukraloze je približno enaka. Vsak od teh nadomestkov sladkorja ima prednosti in slabosti..

  • veliko slajši od sladkorja;
  • praktično ni veliko kalorij;
  • izboljša stanje sluznic želodca in črevesja;
  • ob dolgotrajni uporabi normalizira raven sladkorja v človeški krvi;
  • cenovno dostopne;
  • dobro topen v vodi;
  • vsebuje antioksidante, ki povečujejo obrambno sposobnost telesa.
  • ima specifičen rastlinski okus (čeprav se mnogim zdi zelo prijeten);
  • če prekomerno uživanje zdravil za sladkorno bolezen lahko povzroči hipoglikemijo, zato morate ob uporabi tega nadomestka za sladkor redno spremljati raven sladkorja v krvi.

Sucralose se v zadnjem času uporablja kot nadomestek sladkorja, vendar je že pridobil velik ugled..

Prednosti te snovi:

  • 600-krat slajši od sladkorja, medtem ko so po okusu zelo podobni;
  • ne spreminja svojih lastnosti pod vplivom visoke temperature;
  • brez stranskih in toksičnih učinkov, če jih uživamo zmerno (v povprečju do 4-5 mg na 1 kg telesne teže na dan);
  • ohranjanje sladkega okusa v izdelkih za daljše časovno obdobje, kar omogoča uporabo sukraloze za konzerviranje sadja;
  • nizka vsebnost kalorij.

Slabosti sukroloze vključujejo:

  • visoki stroški (tega dodatka je le redko mogoče najti v lekarni, saj ga cenejši analogi potiskajo s polic);
  • negotovost dolgoročnih reakcij človeškega telesa, saj je ta nadomestek sladkorja začel proizvajati in uporabljati ne tako dolgo nazaj.

Ali lahko uživamo umetne nadomestke sladkorja??

Sintetični nadomestki sladkorja so brez kalorij, ne povzročajo zvišanja ravni glukoze v krvi, hkrati pa tudi nimajo nobene energijske vrednosti. Teoretično bi morala njihova uporaba služiti kot preprečevanje debelosti, v praksi pa to ni vedno tako. Jesti sladko hrano s temi aditivi po eni strani človek zadovolji svojo psihološko potrebo, po drugi strani pa izzove še večjo lakoto. Mnoge od teh snovi niso povsem varne za zdravje diabetikov, zlasti saharin in aspartam.

Saharin v majhnih odmerkih ni rakotvoren, telesu ne prinese nič koristnega, saj je zanj tuja spojina. Ne sme se segrevati, saj v tem primeru sladilo pridobi grenak neprijeten okus. Podatki o rakotvornem delovanju aspartama so tudi ovrženi, vendar ima številne druge škodljive lastnosti:

  • pri segrevanju lahko aspartam sprošča strupene snovi, zato ga ne smemo izpostaviti visokim temperaturam;
  • obstaja mnenje, da dolgotrajni vnos te snovi vodi v moteno strukturo živčnih celic, kar lahko povzroči Alzheimerjevo bolezen;
  • stalna uporaba tega prehranskega dopolnila lahko negativno vpliva na bolnikovo razpoloženje in kakovost spanja.

Če vstopi v človeško telo, aspartam poleg dveh aminokislin tvori monohidrični alkohol metanol. Pogosto se sliši mnenje, da prav ta strupena snov naredi aspartam tako škodljiv. Ko pa ta nadomestek sladkorja jemljemo v priporočenih dnevnih odmerkih, je količina tvorjenega metanola tako nepomembna, da ga v krvi med laboratorijskimi preiskavami sploh ne zaznamo..

Na primer iz pojenega kilograma jabolk človeško telo sintetizira veliko več metanola kot iz več tablet aspartama. Metanol se v majhnih količinah nenehno tvori v telesu, saj je v majhnih odmerkih potrebna biološko aktivna snov za pomembne biokemične reakcije. Vsekakor je to, ali jemati sintetične nadomestke sladkorja osebno ali ne za vsakega bolnika s sladkorno boleznijo tipa 2. In preden sprejmete takšno odločitev, se morate posvetovati s pristojnim endokrinologom..

Katera sladila se lahko uporabljajo pri sladkorni bolezni tipa 2

Nadomestki sladkorja so se pojavili v začetku prejšnjega stoletja. Vendar razprava o tem, ali so ti dodatki koristni ali škodljivi, še vedno poteka. En del nadomestkov je popolnoma varen in mnogim ljudem, ki jim je prepovedan sladkor, omogoča, da se razvajajo v gastronomskih dobrotah. Druge snovi lahko precej škodijo zdravju. Zato bo mnogim koristno vedeti, katere nadomestke sladkorja lahko uporabljamo pri sladkorni bolezni in kako jih pravilno jemati..

Vsi nadomestki sladkorja so razdeljeni na dve vrsti: umetni in naravni. Umetni vključujejo saharin, aspartam, sukralozo, ciklomat in acesulfam kalcij. Naravni - stevija, ksilitol, sorbitol in fruktoza.

Za umetna sladila so značilne nizka vsebnost kalorij, sladek okus in nizka cena. Najpogosteje gre za sintetična sladila, ki jih zdravniki priporočajo pri sladkorni bolezni tipa 2, saj ne sodelujejo v energetski presnovi in ​​ne povzročajo zvišanja krvnega sladkorja.

Skoraj vsi naravni nadomestki sladkorja vsebujejo veliko kalorij. Glede na to, da so nekatere (sorbitol in ksilitol) 2,5–3-krat manj sladke kot običajni sladkor, so popolnoma neprimerne za sladkorno bolezen tipa 1 in 2. Povzročajo manj stranskih učinkov kot umetni. Vendar pa visoka vsebnost kalorij izniči njihove koristne lastnosti..

Saharin, aspartam, sukraloza

Niso vsi nadomestki ustvarjeni enako. Relativno varna sladila vključujejo saharin, aspartam in sukralozo..

Saharin - eno prvih umetnih sladil, je nastal na osnovi spojin sulfamino-benzojeve kisline. Priljubljenost je pridobila na začetku 20. stoletja. Snov je 300-krat slajša od sladkorja. Prodaja se v obliki tablet pod blagovnimi znamkami "Sukrasit", "Milford Zus", "Sladis", "Sweet Sugar". Priporočen dnevni vnos zdravila je največ 4 tablete. Preseganje odmerka lahko povzroči zdravstvene težave. Pomanjkljivosti izdelka vključujejo specifičen okus, sposobnost poslabšanja bolezni žolčnih kamnov. Za zmanjšanje tveganja za neželene učinke je treba saharin jemati na poln želodec.

Drugo umetno sladilo je aspartam. Velja za varnejšo od saharina. Vendar vsebuje snov, ki lahko tvori metanol - strup za človeško telo. Zdravilo je kontraindicirano pri majhnih otrocih in nosečnicah. Snov je 200-krat slajša od sladkorja. Prodaja se v obliki tablet in praška. Priporočeni odmerek je 40 mg / kg človeške telesne teže. Vsebuje takšne nadomestke, kot so "Sladko", "Slastilin". V čisti obliki se prodaja pod imeni "Nutrasvit", "Sladeks". Prednosti sladila so zmožnost nadomeščanja 8 kg sladkorja in pomanjkanje priloga. Preseganje odmerka lahko povzroči razvoj fenilketonurije.

Najvarnejše umetno sladilo je sukraloza. Snov je modificiran ogljikov hidrat s 600-krat večjo sladkostjo sladkorja. Sukraloza ne vpliva na proizvodnjo inzulina. Zdravilo se telo ne absorbira, izloči se naravno dan en dan po uporabi. Izdelek je priporočljiv za uporabo pri vseh vrstah sladkorne bolezni, debelosti, med dieto. Vendar pa je sukraloza razvita pred kratkim, njeni stranski učinki pa so slabo razumljeni. To je treba upoštevati pri jemanju snovi in ​​ne sme presegati priporočenega odmerka..

Ciklamat in acesulfam kalcij

Varnost zdravil, kot sta ciklamat in acesulfam kalcij, se vse bolj postavlja pod vprašaj.

Ciklamat je najbolj strupen nadomestek sladkorja. Kontraindicirano pri otrocih, nosečnicah in doječih ženskah. Ni primerno za diabetike z ledvičnimi in prebavnimi boleznimi. Ciklamat je 200-krat slajši od sladkorja. Od prednosti zdravila: minimalno tveganje alergijskih reakcij in dolg rok trajanja. Prekomerno odmerjanje je prepuščeno slabšanju počutja. Varen dnevni odmerek zdravila je 5-10 g.

Drugo sladilo je kalcijev acesulfam. Sestava snovi vključuje asparaginsko kislino, ki negativno vpliva na živčni sistem, povzroča odvisnost in potrebo po povečanju odmerka. To sladilo je kontraindicirano pri boleznih kardiovaskularnega sistema. Če prekoračite priporočeni odmerek (1 g na dan), lahko zdravju nepopravljivo škodite.

Stevia

Edino naravno sladilo, ki je dovoljeno diabetikom, je stevia. Prednosti tega izdelka so nedvomno.

Stevia je najnižje kalorični glikozid. Ima sladek okus. To je beli prah, ki se dobro raztopi v vodi in se podvrže vrenju. Snov se izloči iz listov rastline. Glede sladkosti 1 g pripravka ustreza 300 g sladkorja. Vendar pa tudi s to sladkostjo stevija ne poviša krvnega sladkorja. Nima stranskih učinkov. Nekateri raziskovalci so opazili pozitivne učinke nadomestka. Stevia znižuje krvni tlak, ima blage diuretične, protimikrobne in protiglivične lastnosti.

Stevia koncentrat se lahko uporablja za pripravo sladke hrane in peciva. Le 1/3 tsp. snov je enakovredna 1 tsp. Sahara. Iz stevije v prahu lahko pripravite infuzijo, ki je dobra za dodajanje kompotom, čajem in mlečnim izdelkom. Za to 1 žličko. prahu, nalijte 1 žlico. vrele vode, 15 minut segrevajte v vodni kopeli, nato ohladite in odcedite.

Ksilitol, sorbitol, fruktoza

Sladila, kot so ksilitol, sorbitol in fruktoza, ne priporočamo pri nobeni vrsti diabetesa.

Ksilitol je bel kristalni prah brez okusa. Po uporabi povzroči občutek hladnosti na jeziku. Dobro se raztopi v vodi. Izdelek vsebuje pentahidrični alkohol ali pentitol. Snov se proizvaja iz koruznih storžev ali lesnih odpadkov. V 1 g ksilitola je 3,67 kalorij. Zdravilo se absorbira v črevesju le za 62%. Na začetku uporabe pred habituacijo lahko telo povzroči slabost, drisko in druge neželene učinke. Priporočeni posamezni odmerek ne sme presegati 15 g. Najvišji dnevni odmerek je 45 g. Nekateri diabetiki so opazili odvajalni in choleretic učinek zdravila.

Sorbitol ali sorbitol je brezbarven prašek sladkega okusa. Dobro se raztopi v vodi in je odporen proti vrenju. Proizvod se pridobiva z oksidacijo glukoze. V naravi ga najdemo v velikih količinah v jagodah in sadju. Planinski pepel je z njim še posebej bogat. Kemično sestavo sorbitola predstavlja heksitol, 6-atomni alkohol. 1 g izdelka vsebuje 3,5 kalorije. Največji dovoljeni dnevni odmerek je 45 g. Na začetku vnosa lahko povzroči nadutost, slabost in drisko, ki izginejo, ko se organizem navadi. Zdravilo se absorbira v črevesju 2-krat počasneje kot glukoza. Pogosto se uporablja za preprečevanje kariesa.

Fruktoza je monosaharid, ki ga dobimo s kislo ali encimsko hidrolizo saharoze in fruktozanov. V naravi ga najdemo v velikih količinah v sadju, medu in nektarjih. Kalorična vsebnost fruktoze je 3,74 kcal / g. Je več kot 1,5-krat slajši od navadnega sladkorja. Zdravilo se prodaja v obliki belega praška, hitro topnega v vodi in delno spreminja svoje lastnosti pri segrevanju. Fruktoza se počasi absorbira v črevesju in ima antiketogeni učinek. Z njegovo pomočjo lahko povečate zaloge glikogena v tkivih. Priporočeni odmerek zdravila je 50 g na dan. Preseganje odmerka pogosto vodi do razvoja hiperglikemije in dekompenzacije sladkorne bolezni..

Če želite najti optimalen nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen, morate natančno prebrati lastnosti vsakega dodatka. Pomembno je vedeti, da je treba tudi umetna sladila, ki jih priporočajo zdravniki, jemati previdno. Samo stevijo se lahko uporablja brez škode za zdravje. Toda v prehrano ga je treba vključiti tudi šele po dogovoru z zdravnikom..

10 najboljših nadomestkov sladkorja

* Pregled najboljših po uredništvu experttology.ru. O izbirnih merilih. To gradivo je subjektivno in ne predstavlja oglaševanja ter ne služi kot vodilo pri nakupu. Pred nakupom se morate posvetovati s specialistom.

Paradoksalno, a res: v naravi je veliko sladke hrane. Toda hkrati se nenehno sintetizirajo in izumljajo novi nadomestki sladkorja - snovi, ki v sladkosti mnogokrat presegajo naravne vire. Zakaj je to storjeno? Najprej v iskanju varnih izdelkov, ki omogočajo udobno in brez posledic zmanjšanje telesne teže. Drugi razlog je izogibanje povečanju telesne teže, povezanemu s slabo prehrano. Vsi vemo, da so hitri ogljikovi hidrati glavni vir maščob, zlasti v pogojih telesne neaktivnosti ali nizke telesne aktivnosti. Sladkarije in redni sladkorji so vodilni pri najhitrejšem prehodu v maščobno tkivo. Nadomestki sladkorja so potrebni tudi za bolnike z diabetesom mellitusom in velikim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Sladka naravna hrana lahko znatno poveča apetit, kar vodi do prenajedanja, prispevajo pa k povečanju telesne teže.

Ali je mogoče popolnoma opustiti sladkor in preiti na nadomestke sladkorja? Ja lahko. Sodobna kemična in živilska industrija proizvaja veliko število različnih nadomestkov sladkorja, tako naravnih kot umetnih.

Na poti do sintetiziranja sladil so zapletene. Povezava mora biti popolnoma neškodljiva. Morda je sladka, a strupena. Morda je najbolj znan zgodovinski primer svinčev sladkor ali svinčev acetat. Znan že od antike, oblikoval se je v svinčenih kadi med proizvodnjo kisa, ki ga pridobivajo iz kislega vina že v starem Rimu. V kombinaciji s kovino je ocetna kislina tvorila čudovite brezbarvne kristale svinčevega acetata, ki so jih imenovali tudi "svinčeni sladkor".

Njegova uporaba in dodajanje vinu je povezano z nenavadnim in precej lepim pookusom, ki ga je dal vinu. Toda izkazalo se je, da je smrtonosno strupen, povzročil je svinčene kolike in povzročil akutno in kronično zastrupitev. Prvi uradni sanitarni dokument z najvišjo veljavo zakona in še več, je papeški bik Aleksander VI, iz leta 1498 o prepovedi uporabe svinčevega sladkorja.

Prav tako sintetizirani nadomestek ne sme vplivati ​​na presnovo, imeti intenziven sladek okus in se dobro raztopiti v vodi. Posledično od več deset tisoč spojin, ki so v široki uporabi, ni ostalo veliko sladil in vsi so bili preizkušeni s časom in znanstvenimi raziskavami. Ta ocena vključuje sodobne nadomestke sladkorja, ki jih je mogoče uspešno uporabljati v različne namene..

Kako razvrstiti sladke nadomestke? Lahko jih razvrstimo po:

  1. stopnjo sladkosti, saj skoraj vsi presegajo saharozo v tem kazalcu;
  2. odvisno od vsebnosti kalorij, in to bo pomembno za bolnike s sladkorno boleznijo.

Toda najlažji način je, da sladke nadomestke razdelimo v dve skupini. V prvo skupino spadajo prava sladila, ki sodelujejo pri presnovi, zato jih je treba uporabljati z določenimi previdnostnimi ukrepi. Drugo skupino imenujemo intenzivna sladila. To ime ni povsem jasno. Pomeni, da so skoraj vsi predstavniki te skupine veliko slajši od saharoze, hkrati pa niso vključeni v presnovo in presnovne procese ter se izločajo iz telesa brez posledic. Zato bi bilo pravilneje, če bi jih imenovali "balastna" sladila. Upoštevajte sredstva, ki se uporabljajo v kulinarične namene, kot tudi za nadomeščanje sladkorja pri različnih boleznih, ki spadajo v prvo in drugo skupino sladkih snovi.

Ocena najboljših nadomestkov sladkorja

NominacijamestoIme izdelkacena
Najboljša metabolična ali izmenljiva, prava sladila1Fruktoza253 ₽
2Melonski sladkor - eritritol (eritrol)520 ₽
3Sorbitol228 ₽
4Ksilitol151 ₽
Najboljša balastna ali intenzivna sladila1Sakraloza320 ₽
2Aspartam93 ₽
3Ciklamat162 ₽
4Neotam-
petStevia350 ₽
6Acesulfam K-

Prava sladila, presnovna ali zamenljiva

Takoj je treba poudariti, da so resnični nadomestki sladkorja lahko nevarni tudi v primeru prevelikega odmerjanja in lahko izzovejo presnovne motnje. Včasih je to posledica ne toliko dejstva, da sodelujejo v presnovi ogljikovih hidratov, kot zaradi psihološke sprostitve. Ljudje so prepričani, da so bonboni varni za njihovo zdravje, zato jih začnejo absorbirati v velikih količinah. Posledično pride do presnovnega "naklona" in posledično do sprememb v prehrani. Zelo pomembna povezava v patogenezi je vzpostavitev pogojenih refleksov in oblikovanje povezav v osrednjem živčevju, ki človeka navadijo na presežek sladkarij..

Fruktoza

Fruktoza je morda najbolj znan nadomestek sladkorja, ki je na voljo v lekarnah. Po okusu je skoraj dvakrat slajši od sladkorja. Njegova vsebnost kalorij je enaka vsebnosti saharoze, a ker je pol slajša, jo porabimo za polovico manj. Posledično postane skupna vsebnost kalorij v prehrani nižja, še posebej če upoštevamo, da so 80% vseh kalorij s pravilno prehrano ogljikovi hidrati..

Fruktoza je široko v naravi, v različnih jagodah, sadju in sladki zelenjavi. Glikemični indeks fruktoze v primerjavi s sladkorjem je precej ugoden, le 19 enot proti 100 enotam glukoze. Spomnimo se, da je glukoza vključena v molekulo saharoze, polovica mase saharoze pa glukoza. Ogljikovi hidrati z glikemičnim indeksom manj kot 55 enot. so "počasni", ne napolnijo se tako hitro in preprečujejo prekomerno shranjevanje maščob. Fruktoza, če jo dodamo pecivu, sladicam, različnim džemom in kompotom, ne samo prihrani količino sladkorja, ampak tudi naredi okus izdelkov bolj intenziven in prijeten. Od naravnih sladkorjev je to najslajši izdelek in se v telesu presnavlja, kadar ga uživamo v majhnih količinah brez sodelovanja inzulina. Priporoča se uporaba fruktoze za prehranske namene v količini, ki ne presega 35 g na dan. Stroški 100 gramov so približno 100 rubljev.

Prednosti in slabosti

V primeru, da fruktozo "pojemo" v velikih količinah, lahko poruši presnovo ogljikovih hidratov, zmanjša občutljivost jeter na delovanje inzulina in se odloži v obliki maščobnega tkiva. Za osebe z diabetesom mellitusom fruktoza kot trajni nadomestek sladkorja ni priporočljiva, pa tudi za osebe s prekomerno telesno težo. Presežek fruktoze, ki ga ni mogoče absorbirati, se pretvori v glukozo in ta pot bo nevarna. Dodati je treba, da ima fruktoza tak učinek, kot je aktivacija in povečanje vitalnosti, zato jo priporočamo ljudem, ki vodijo aktiven življenjski slog, športnikom, priporočljivo pa je, da ga uporabljamo zjutraj, če pa ga uporabljamo zvečer, potem najpozneje 2 ure pred spanjem.

Melonski sladkor - eritritol (eritrol)

Ta nadomestek so odkrili pred približno 40 leti, njegov vir so naravne surovine, ki vsebujejo škrob, najpogosteje koruza. Imenujejo jo melonski sladkor, ker je prisoten v tej kulturi, pa tudi v igračaškem grozdju. Eritritol je nekoliko manj sladek kot saharoza in ima približno 5/6 sladkobe običajnega sladkorja. Zato je za dosego enake sladkosti s sladkorjem potrebno to nadomestko dodati še malo in jo imenujemo "nasičeno sladilo".

Toda hkrati eritritol sploh nima energijske vrednosti in vsebuje 0 kalorij. Majhne molekule so razlog za to nič kalorij. V črevesju se absorbirajo zelo hitro in ko enkrat vstopijo v krvni obtok, jih takoj izločijo ledvice. Stroški eritritola so višji kot cene saharoze in fruktoze, vendar ne veliko. Ena pločevinka eritritola, ki tehta 180 g v specializiranih trgovinah za aditive za živila, stane približno 300 rubljev.

Prednosti in slabosti

Eritritol ima veliko prednosti in le eno majhno pomanjkljivost. Ker sploh nima energijske vrednosti, tudi mikroorganizmi ne zanimajo. Zato eritritol ne povzroča kariesa, saj četudi ostane v ustni votlini, ni vir hrane in razmnoževanja za saprofite in za patogene mikroorganizme. Uporablja se v prehrambeni industriji ne le pri nas, temveč tudi v razvitih državah, kot so ZDA, Japonska, Finska, Kanada. Eritritol se lahko uspešno uporablja za proizvodnjo slaščic, pijač, kot običajnega nadomestka sladkorja, pa tudi v kozmetični in farmacevtski industriji. V primeru, da če zaužijete večjo količino eritritola naenkrat, povzroči odvajalni učinek, vendar se ta učinek razvije s prevelikim odmerkom skoraj vseh sladil, tako presnovnih kot balastnih.

Sorbitol

Sorbitol je daljni sorodnik etilnega alkohola, le namesto dveh atomov ogljika v njegovi molekuli je šest atomov, namesto ene hidroksilne skupine (OH) pa jih je tudi šest. Najprej je bil izoliran iz plodov gorskega pepela, po katerem je dobil ime. Trenutno se sorbitol proizvaja iz koruznega škroba in drugih podobnih škrobnih surovin. Za razliko od prejšnjega nadomestka sorbitol telo skoraj popolnoma absorbira, njegova vsebnost kalorij je zelo nizka - le 9 enot glikemičnega indeksa. Uporablja se zelo široko tako v prehrambeni industriji kot v farmacevtski industriji, v kozmetični industriji zaradi svojih higroskopskih lastnosti, da absorbira vlago. Stroški sorbitola so nizki: povprečna cena 500 g paketa je 105 rubljev.

Prednosti in slabosti

Prednost sorbitola bodo prihranki za telo vitaminov skupine B, ki jih ob uživanju le malo zaužijemo. Velja za choleretic snov in se pogosto uporablja v tyubages (slepe sonde). Ima izrazit odvajalni učinek: če zaužijete približno 50 gramov sorbitola naenkrat, bi morali "pričakovati" drisko, zato se uporablja za boj proti zaprtju. Sorbitola ne priporočamo za uporabo kot dolgo delujoči nadomestek sladkorja, saj se lahko kopiči v telesu in povzroči disfunkcijo mrežnice in perifernih živcev. Čeprav sorbitol ni pokazal neposredne toksičnosti, ga zaradi tega ne priporočamo za uporabo pri sladkornih bolnikih. Če obstaja diabetična retinopatija ali polinevropatija, potem jemanje preveč sorbitola poslabša simptome tega zapleta sladkorne bolezni. Pri osebah z blagim potekom nezapletenega diabetesa mellitusa, tako prvega kot drugega tipa, ga lahko uporabljamo kot sladilo, vendar priporočene količine 30 gramov na dan ne bi smeli preseči..

Ksilitol

Ksilitol je sorodnik sorbitola, molekula ksilitola pa je krajša od molekule sorbitola za samo en atom ogljika, saj je pentahidrični alkohol. V industriji se proizvaja s kemičnimi sredstvi, iz različnih kmetijskih odpadkov in celo iz lesa. Zato je ksilitol poceni nadomestek, stroški paketa 200 gramov užitnega ksilitola v lekarnah stanejo v povprečju 196 rubljev. Če pa želite, ga lahko najdete celo za 140 rubljev. Ksilitol ni tako sladek kot fruktoza, a tudi ni tako visoko kalorij. Glikemični indeks ksilitola je le 7 enot.

Kot učinkovito sladilo se ksilitol uporablja že približno 50 let, v tem času pa so bili njegovi pozitivni in negativni vidiki dobro raziskani. V primerjavi s sladkorjem vsebuje skoraj polovico kalorij in se aktivno uporablja pri ljudeh s prekomerno telesno težo in diabetesom mellitusom. Ne povzroča propadanja zob in se uporablja pri formulacijah žvečilnih gumijev. Kot odvajalo in choleretic zdravilo ga predpisujejo v odmerkih 50 g ali več čez dan, v prehrambeni industriji pa se pogosto uporablja za proizvodnjo slaščic, gaziranih pijač, sladoleda in marmelade. Dragocena lastnost ksilitola je zadrževanje sladkosti, ko se segreva, zato se široko uporablja pri proizvodnji različnih vrst pekovskih izdelkov, ki so indicirani predvsem za debele ljudi in diabetike..

Prednosti in slabosti

Prednost ksilitola bo njegova nizka cena, možnost uporabe za tuba, čiščenje jeter kot odvajalo. Ksilitola se ne boji visokih temperatur in ga lahko uporabljamo za pripravo kompotov, marmelado in peko, vendar kljub temu ne priporočamo, da bi presegli količino ksilitola več kot 30 g na dan. Lahko povzroči alergijske reakcije, ustvari kratke razpoke inzulina in krvnega sladkorja ter poveča apetit in hrepenenje po sladki hrani..

S svojo pogosto uporabo lahko spodbuja razvoj disbioze, kopiči se v telesu in spodbuja aktiviranje napadne aktivnosti možganske skorje pri bolnikih z epilepsijo. Poudariti je treba, da je psom ksilitola strogo prepovedano, saj je zanje strupen in lahko celo povzroči smrt..

Najboljša balastna ali intenzivna sladila

V to skupino nadomestkov sladkorja spadajo sintetični izdelki in izjema je le stevija. Glavna stvar pa je, da se vsi predstavniki te skupine ne presnavljajo v telesu in se ne vključujejo v procese presnove ogljikovih hidratov ali v druge biokemične cikle. To jim omogoča široko uporabo pri različnih dietah z zmanjšano vsebnostjo kalorij, za hujšanje, pa tudi za preprečevanje povečanja telesne teže. Skoraj vsi člani te skupine so bistveno slajši od sladkorja in to skoraj vedno prihrani na sladkorju. Nekateri od teh nadomestkov so toplotno stabilni, nekateri se pri segrevanju uničijo. Razmislite, kakšna sladila se proizvajajo za prehrambeno in farmacevtsko industrijo.

Sakraloza

Sucralose je relativno novo, visokokakovostno sladilo, ki se pri segrevanju ne pokvari. Prvič je bil pridobljen pred približno 40 leti in ima vse možnosti za vedno večjo priljubljenost. Številna intenzivna sladila imajo neprijeten pookus ali pookus, ki ga primanjkuje sukraloza. Ta snov je varna, in ne samo za ljudi, ampak tudi za živali, uporablja se celo pri otrocih in nosečnicah. Pretežni del sukraloze se izloči iz telesa nespremenjeno, 15% pa se absorbira, vendar se čez dan razgradi in tudi zapusti telo. Ta nadomestek je 500-krat slajši od sladkorja, njegov glikemični indeks pa je nič. Sukraloza telesu ne prinese niti ene kalorije.

Široko se uporablja v slaščičarski industriji, za pripravo visokokakovostnih gaziranih pijač, za sladkanje sadnih sokov in za proizvodnjo zgoščenih sirupov. Ker ni gojišče za rast in razmnoževanje mikroorganizmov, se uporablja za proizvodnjo žvečilnih gumijev. Stroški sukraloze so precej visoki. Na voljo je v majhnih pakiranjih, za uporabo pa je še vedno precej koristen. Torej lahko en paket 14 g sukraloze nadomesti 7,5 kg sladkorja. Poleg tega so njegovi stroški primerljivi s to količino granuliranega sladkorja. Povprečni stroški tega odmerka v različnih trgovinah znašajo 320 rubljev. Če vzamemo granuliran sladkor, potem po trenutni ceni 44 rubljev za kilogram dobimo 330 rubljev, torej enako količino, vendar je masa sukraloze manjša in je brez kalorij.

Prednosti in slabosti

Mnogi bodo mislili, da je »vrednost sladkosti« enaka, zato ni smiselno iskati tega dragega nadomestka. Vendar je treba vedeti, da sukraloza se ne presnavlja, ne prehaja v maščobo, ne prispeva k pojavu kariesa in se uporablja pri bolnikih z različnimi motnjami presnove ogljikovih hidratov. Ne vpliva na nihanje glukoze v krvi in ​​se lahko uporablja v obdobju prehranske prehrane, katere namen je normalizacija telesne teže. Prednost sukraloze je njegova razširjena uporaba v razvitih državah, v Kanadi pa je bila odobrena za uporabo že skoraj 30 let, doslej pa ni bil ugotovljen niti en primer stranskih učinkov. Zato je to orodje vključeno v oceno zelo učinkovitih in varnih nadomestkov sladkorja, ki ne vplivajo na presnovo. Pomanjkljivost sukraloze je morda njegova pomanjkljivost v lekarniški mreži, zato jo je treba kupiti v posebnih spletnih trgovinah, ki prodajajo prehranska dopolnila in zdravstvene pripravke..

Aspartam

Aspartam ali aditiv za živila E 951 ima v nasprotju s sukralozo komaj opazno teoretično vsebnost kalorij. Če zaužijete 1 kg aspartata, bo njegova energijska vrednost le 4 kilokalorije. Če pa upoštevate, da je 200-krat slajši od sladkorja, potem lahko ta količina aspartata nadomesti dva centimetra navadnega granuliranega sladkorja. Strinjam se, 4 kilokalorije za 2 centimetra je kar nekaj. Zato se tako nizka vsebnost kalorij ne upošteva. Aspartam, za razliko od saharoze, počasi deluje na okusne brsti, vendar nekaj zalogaja pusti dlje kot običajni sladkor. Zaradi tega je čaj bolj prijetno piti z aspartamom. Aspartam se sintetizira iz naravnih spojin, njegov vir je aspartanska kislina in aminokislina fenilalanin.

Prav visok okus in proizvodnja naravnih sestavin sta v začetku osemdesetih let prejšnjega stoletja povzročila visoko priljubljenost tega sladila. Aspartam lahko občasno kupite v lekarnah, predvsem pa ga najdemo v prodaji v spletnih trgovinah, na oddelkih z nadomestki sladkorja. Torej, aspartam lahko kupite pod blagovno znamko Sladis Lux, en paket, ki tehta 15 g, pa bo stal približno 80 rubljev. Ta paket vsebuje 250 tablet aspartama, kar ustreza 250 čajnim žličkam sladkorja ali dvema kilogramoma granuliranega sladkorja.

Prednosti in slabosti

Prednost aspartama bo njegova nizka cena, kupiti ga je mogoče v številnih supermarketih in trgovinah z živili, ima skoraj nič kalorične vrednosti. Vendar pa se ta spojina šteje za nestabilno in se pri segrevanju razgradi. Zaradi tega se aspartam v prehrambeni industriji razmeroma redko uporablja. Nekoč je veljalo, da je aspartam škodljiv, ker se razgradi v telesu, sprošča metanol ali metilni alkohol. To dejstvo so uporabili za kritiko aspartama, saj je metanol zelo strupen strup. Če jemljemo kot nadomestek za alkohol, potem bo najpogostejši zaplet popolna slepota zaradi toksičnih učinkov na vidni živec..

Če pa naredite kompetentne izračune, se izkaže, da metanol v človeškem telesu zaradi uporabe navadne hrane nastaja v večjih količinah kot pri razpadu aspartama. Če torej pijete 200 mg naravnega soka in ga primerjate z gazirano pijačo, sladkano z aspartamom, potem bo v prvem primeru proizvodnja metanola trikrat več. Prav tako metanol v našem telesu sintetizira iz sadnega pektina, in sicer v količinah, ki bistveno presegajo tiste pri predelavi aspartama. Zato aspartam ni le cenovno dostopen, ampak tudi varen nadomestek sladkorja..

Ciklamat

Drugi poceni sintetični nadomestek sladkorja, ki se v telesu ne presnavlja, je ciklamat. Praktično se ne prodaja v lekarnah, vendar je široko zastopan v različnih trgovskih verigah in v spletnih trgovinah z zdravo hrano. Znana je pod blagovno znamko Sladis Classic. Ciklamat je bistveno slajši od sladkorja, čeprav ni tako močan kot sukraloza, le približno 40-krat. V telesu se ne presnavlja in se hitro izloči z urinom. Ciklamat je v državah EU, pa tudi v več kot 40 državah, znan kot odobren aditiv za živila pod številko E 952. Prav tako nima energijske vrednosti in se lahko uporablja pri dietah.

Stroški enega pakiranja ciklamata v višini 1200 majhnih tablet znašajo le 60 rubljev, vsaka tableta pa nadomesti eno čajno žličko sladkorja. Če zaužijete maso sladkorja v pregreti čajni žlički 8 gramov, potem je količina sladila v paketu enaka skoraj 10 kg sladkorja. V tem primeru bodo stroški sladkorja 450 rubljev, ciklamat pa skoraj desetkrat cenejši in ne vpliva na izmenjavo, značilno za navadni sladkor..

Prednosti in slabosti

Ciklamat ima številne prednosti. Ima dober sladek okus, nima dolgega okusa, precej spominja na običajni, tradicionalni sladkor. Ciklamat ne izzove kariesa, se lahko hitro raztopi v vroči tekočini, uporabljajo ga diabetiki, saj nima energijske vrednosti in ne vsebuje kalorij. To omogoča široko uporabo ciklamata za vnos drog. Vendar pa v tem sodu medu obstaja muha v mazilu. Nekoč je bila ta snov prepovedana v Združenih državah Amerike leta 1969, in sicer v povezavi z nekaterimi podatki o teratogenosti hipotetičnih presnovkov tega nadomestka, ki so jih proizvedle bakterije v človeškem črevesju (povzročitelja samega človek ne presnavlja). Ti podatki se trenutno izpodbijajo in FDA razmišlja o odpravi te prepovedi..

Neotam

Umetno sladilo Neotam, izdelek Nutra Sweet, je morda eno najelitnejših in pred kratkim lansirano na trg. Tako kot v aspartam vsebuje aspartainsko kislino in fenilalanin, vendar v nekaterih spremembah, s prisotnostjo dveh aktivnih skupin. To je omogočilo, da je Neotam 30-krat slajši od aspartama, zato se je končana snov izkazala za 10.000-krat (!) Slajšo od saharoze. Trenutno je najslajše od vseh "najslajših" sladil in se proizvaja v industrijski proizvodnji velike količine. Izgleda kot beli kristali, ima popolnoma čist sladek okus, brez dodatnega odtenka ali pookusu in ima še višjo temperaturno odpornost kot aspartam. Pri nas je vpisan v register aditivov za živila pod številko 961, pridobiti pa ga je zelo težko. Za tiste, ki želijo izkusiti "sladko življenjsko prvino", povezano z Neotamom, lahko srečo preizkusijo na svetovno znani trgovinski platformi Alibaba. Poleg tega se stroški enega kilograma začnejo pri 62 dolarjih. Skladno s tem lahko kot prvi približek domnevamo, da boste za to količino kupili 10 ton sladkorja, kar sploh ni slabo..

Prednosti in slabosti

Velik plus za Neotama je njegova izjemno visoka, čista sladkost. To vam omogoča, da prihranite denar, lahko se uporablja za visokotemperaturno predelavo hrane, neotame je obstojen, ne vpliva na metabolizem glukoze in ogljikovih hidratov in ga lahko uporabljate pri ljudeh s sladkorno boleznijo, hkrati pa ima njegova uporaba svoje posebne težave.

Zelo visoka stopnja sladkosti zahteva, da ga dodate čaju dobesedno eno zrno naenkrat in zelo enostavno "sladkate" močno majhen volumen kozarca ali krožnika. Zato je ta dodatek hrani mogoče uporabiti pri proizvodnji velikih količin sladkih izdelkov, kjer je tveganje za preveliko odmerjanje minimalno, na primer v trgovinah za proizvodnjo sladoleda ali gaziranih pijač. Pomembna pomanjkljivost bo tudi težava pri pridobivanju tega sladila, povezana z vstopom na mednarodne trge..

Stevia

Stevia je edini nadomestek sladkorja, imenovan po "prvotnem viru". To je ime trajnice, ki raste v Ameriki, izvoru istoimenske sladke droge. Danes je stevija umeščena kot učinkovit nadomestek sladkorja z visokim okusom, zato velja za vrhunsko sladilo. Je 200-krat slajši od sladkorja, ima pa svoj "obraz": precej prijeten zeliščni pookus.

Komercialno se imenuje "izvleček medu zelišč", stevijo pa je povsem mogoče uporabiti za diabetike, saj se tudi njegov glikemični indeks ne razlikuje od nič. Za razliko od drugih nadomestkov v tej skupini, ki so umetno sintetizirane spojine, je stevija naravni izdelek. Za njegovo uporabo v prehranske namene obstaja omejitev dovoljenega odmerjanja, ki je 2 mg na 1 kg teže osebe na dan. Sladilo iz ekstrakta stevije lahko kupite v različnih oblikah, tako v tabletah kot v kombinaciji z zelišči. Stroški so različni: od 200 do 900 rubljev, odvisno od recepta in sestave zelišč. Izvleček stevije najdemo z jabolki, cimetom, vrbo in tudi v drugih darilnih kombinacijah.

Prednosti in slabosti

Prednost Stevije je njegova varnost, nekakšen prijeten pookus, sposobnost kombiniranja nadomestka z različnimi čajnimi sestavami, da ga uporabimo kot dobro, elitno in izvirno darilo. Ne vpliva na raven glukoze v periferni krvi, lahko se uporablja za bolnike z diabetesom mellitusom in oslabljeno toleranco za glukozo, najdemo pa ga v različnih trgovinah. Toda hkrati je treba ohraniti dovoljeno odmerjanje in ne pozabiti, da je glavna komponenta - steviozid - sposobna znižati krvni tlak, zato ga ne smemo uporabljati pri bolnikih s hipotenzijo in glede na začetek antihipertenzivnega zdravljenja.

Acesulfam K

Acesulfam kalij, ali acesulfam K, je bil izdelan za povsem drug namen. Njegova naloga je bila čiščenje kalijeve soli v tehnološkem postopku, vendar so se nato pokazale njegove edinstvene sladke lastnosti. Acesulfam je 50% slajši od saharina, 25% slajši od sukraloze in več kot 200-krat slajši od običajnega sladkorja. Lahko ga mešamo z drugimi sladili, zdaj pa je mnogim znan pod blagovno znamko E 950 in spada med sintetična sladila. Uporablja se pri peki peciva, ker se pri visokih temperaturah ne pokvari. Acesulfam je indiciran za bolnike s čezmernim alergijskim ozadjem: sploh ne povzroča povečanja simptomov alergije. Uporablja se v farmacevtski industriji, proizvodnji žvečilnih gumijev, obogatenih sokov in gaziranih pijač. Veleprodajna cena kalijevega acesulfata je približno 800 rubljev na kilogram.

Prednosti in slabosti

Ta nadomestek je povprečno sintetično sladilo, brez minusov, pa tudi "čipsa". Je poceni in nima stranskih učinkov. Pred časom so zelo hitro krožile govorice, da lahko povzroči maligne novotvorbe, vendar so to bile stare študije iz leta 1970, poznejša dolgoletna natančna opazovanja kalijevega acesulfama in toksikološki pregled pa so pokazali, da so te obtožbe neutemeljene. Ta dodatek je odobren za uporabo v Evropski uniji, ZDA in drugih razvitih državah..

Za zaključek je za tiste, ki ste prebrali celoten pregled "elementov sladkega življenja", majhen bonus. Katera je najslajša snov trenutno? Ta spojina spada k estrom, ki izhajajo iz aminomalonske kisline. Njegova sladkoba je nekaj deset tisočkrat (skoraj 50 tisoč, petkrat slajša od Neotama) presega saharozo in dobesedno 3 kapljice te snovi so dovolj, da se naredi cel železniški rezervoar za vodo sladkega, ki vsebuje 60 kubičnih metrov ali 60 ton tekočine. Posledično bo voda postala tako sladka kot navadni kozarec čaja, če v njej raztopite 2 žlički sladkorja..

Pozor! Ta ocena je subjektivna in ne predstavlja oglasa in ne služi kot vodilo pri nakupu. Pred nakupom se morate posvetovati s specialistom.