Prehrana za pankreatitis, jedilnik za vsak dan

Pankreatitis je bolezen trebušne slinavke vnetne narave, katere vzrok je kršitev hitrosti in količine odtoka soka in drugih encimov, odgovornih za prebavo, ki jih trebušna slinavka proizvaja v dvanajstnik.

Ta bolezen negativno vpliva na žilni sistem, lahko izzove vnetje in kamne v žolčniku in celo povzroči smrt. Zato je pomembno zagotoviti pravilno zdravljenje ob prisotnosti diagnoze, pa tudi upoštevati posebno prehrano, da se bolezen ne poslabša in napreduje naprej..

Prehrana za pankreatitis med poslabšanjem

Pogosto v fazi poslabšanja bolezni bolnik odide v bolnišnico, kjer mu najprej sperejo želodec. Vedno, ne glede na to, ali ste doma ali v bolnišnici, je v prvih dneh prepovedano jesti katero koli hrano, torej lahko 2-3 dni pijete samo prečiščeno negazirano vodo ali alkalne Borjomi (najprej morate izpustiti plin), imenovano ta stopnja zdravljenja je brez dieta.

Dnevna količina vode ne sme biti večja od 1,5 litra (5-7 kozarcev). Če pa je ničelna dieta podaljšana za daljše obdobje, potem se začnejo od četrtega dne, intravensko vbrizgati različne prehranske sestavine, od šestega do sedmega dneva pa lahko tekočino vnesemo skozi cev v črevesje.

Ko simptomi popustijo in se splošno stanje bolnika izboljša, postopoma v prehrano vnesemo določena živila in pijače: žita, kuhana v vodi; nesladkani kompoti, žele; pire juhe.

Hrano lahko jemo toplo, absolutno ne vročo ali hladno, kuhati jo je treba brez dodajanja rastlinskih ali živalskih maščob, vsebovati čim manj beljakovin, prav tako pa mora biti po konsistenci tekoča ali polteča, z minimalno vsebnostjo kalorij.

Ko se pacientovo zdravstveno stanje in stanje stabilizira, lahko prehrano razširite na zelenjavo, pusto meso, ribe, kuhani ali pari krompir, za to stopnjo bolezni ni več treba drobiti na pire..

Načela prehrane med poslabšanjem pankreatitisa in takoj po njem:

  • delni, pogosti obroki, 5 do 7-krat na dan;
  • majhne porcije;
  • izključite alkohol, začimbe, omake, olja, ocvrte in fermentirane mlečne izdelke;
  • omejite peko in sol;
  • lahko si privoščite majhno količino včerajšnjega, ali še bolje, predvčerajšnjega, posušenega kruha.

In tudi telo potrebuje kompetentno podporo z zdravili za hitro obnavljanje splošne moči in funkcionalnosti trebušne slinavke.

Dieta za pankreatitis, kaj lahko in česa ne smete jesti

Seveda je treba ob prisotnosti pankreatitisa vedno slediti nekakšni dieti, v resnici pa le malo ljudem uspe, saj si vsi živi ljudje, včasih pa tudi bolniki, dovolijo, da kršijo pravila prehrane. Najpomembneje je, da prve 2-3 mesece upoštevate pravilnost in prehrano, da se trebušna slinavka okrepi in vstopi v svoj običajni način delovanja..

Kaj lahko jeste ob pankreatitisu:

  1. Pusto meso (zajec, piščanec, telečja meso) v kuhani ali sesekljani obliki - kotleti, mesne kroglice, mesne kroglice, mesni sufle.
  2. Ribe z nizko vsebnostjo maščob (ščuk, pollock, trska, ščuka), pripravljene v pari v čisti obliki ali v obliki pare.
  3. Žita, kuhana v vodi, ali mleko in voda v razmerju 1: 1 (ajda, zdrob, ovsena kaša, riž), je bolje, da se vzdržite drugih žit ali jih kuhajte izjemno redko.
  4. Testenine Durum, lahko 1-2 krat na teden z dodatkom rastlinskega olja, po možnosti oljčnega.
  5. Fermentirano pečeno mleko, skuta, kefir, jogurt z nizkim odstotkom maščobe, vendar brez maščob, lahko tudi leni cmoki, piškoti ali enolončnice.
  6. Kakovosten trdi sir, z vsebnostjo maščob do 50%, v količini 30-40 gramov na dan.
  7. Jajca enkrat na 7-10 dni, omlet ali mehko kuhano.
  8. Zelenjava v obliki pire krompirja, juhe, enolončnice: krompir, bučke, pesa, cvetača, buča, korenje, zeleni grah, kumare; paradižnik in belo zelje v omejenih količinah.
  9. Sadje v obliki pire krompirja, želeja, kompoti: jagode, avokado, marelice, sladka jabolka, ananas; lubenica in melona v minimalni količini.
  10. Beli, posušen kruh; suh biskvit.
  11. Sladice, sladice: domači žele (ne kupuje se v vrečah), marshmallow brez čokolade, pol vsaka 2-3 dni.
  12. Še vedno voda, decokcija šipka, nesladkan in šibek čaj.

Kaj ne jesti s pankreatitisom:

  1. Maščobno meso: jagnjetina, gos, svinjina, raca, zlasti ocvrti (kebabi, kotleti itd.), Konzervirana hrana, klobase, enolončnica, bogate juhe.
  2. Maščobne ribe: jesetre, skuša, losos, sled, som, dimljena riba, kaviar, konzervirane ribe.
  3. Maščobna skuta, glazirana skuta, sladka skuto, začinjen ali prekajen sir.
  4. Trdo kuhana jajca, umešana jajca.
  5. Zelenjava: redkev, surova čebula, česen, redkev, fižol, fižol, paprika, kislica, špinača, zelena solata. Gob je prepovedano uživati ​​v kakršni koli obliki.
  6. Sadje: agrumi, jagode, ki vsebujejo veliko količine kisline, kot so brusnice, lingonberry, pa tudi sladke in težko prebavljive - fige, grozdje, banane, datlji.
  7. Sladice: čokolada, zvitki, sladoled, poljubni oreščki, kokosovo mleko.
  8. Pijače: kava, močan čaj, gazirana voda, kvass.

Uporaba katerega koli alkohola je strogo prepovedana, saj že najmanjši vnos le-tega lahko povzroči ponovitev in poslabšanje trebušne slinavke.

Meni za pankreatitis

Vsi poznajo stavek - "Najboljši prijatelji jeter, želodca, trebušne slinavke so hladni, močnejši in boljši", zato je pomembno, da z rahlim občutkom lakote vstanete s stola, pojeste porcijo, ki se lahko prilega na dlan in ohranite čustveni mir, potem bo bolezen lažje minila sledilo bo hitro okrevanje.

Dieta za pankreatitis ni tako grozna, kot si jo predstavljamo, lahko je precej raznolika, okusna in kar je najpomembneje, zdrava in varna. Vabimo vas, da se seznanite z njim.

Vzorčni meni za vsak dan

Prvi dan

  • Zajtrk: parjena omleta iz enega jajca, šibek čaj s kruhom;
  • Prigrizek: 2-3 koščke piškotov piškotov s sirom;
  • Kosilo: 150 gramov ajdove kaše (pripravljeno), kuhane ali pečene bučke brez začimb in olja, 100-150 gramov skute z vsebnostjo maščob do 9%;
  • Prigrizek: nariban, sladko jabolko ali pečen v pečici;
  • Večerja: 150-200 gramov ovsene kaše v vodi, naribana solata iz pese (z dodatkom kuhanega korenja).

Drugi dan

  • Zajtrk: 200 gramov skute s čajem ali kompotom;
  • Prigrizek: solata iz kuhanega zelenega graha in korenja, začinjena z nekaj kapljicami rastlinskega olja;
  • Kosilo: 200 gramov kuhane govedine s paradižnikom, dušenim v lastnem soku brez olja, 1-2 rezine kruha, 150 gramov ovsene kaše v vodi;
  • Prigrizek: 250 ml želeja iz dovoljenih jagod / sadja, z minimalno količino sladkorja;
  • Večerja: zelenjavna juha brez mesa 300–400 gramov, kozarec jogurta z nizko vsebnostjo maščob ali fermentirano pečeno mleko brez barvil in sladila.

Tretji dan

  • Zajtrk: 150 gramov riževe kaše v mleku, 2 krutona;
  • Prigrizek: eno pečeno jabolko s skuto;
  • Kosilo: 300 ml juhe iz piščančje juhe z mesom, rezino kruha, pečeno ali kuhano zelenjavo;
  • Prigrizek: 2 kosa suhih marelic / želeja ali jogurta (150-200 ml);
  • Večerja: 150 gramov korenčkovega pireja, ena srednje parna rezina.

Četrti dan

  • Zajtrk: porcija skute ali 2 sira brez jajc in masla, čaj ali juha iz šipka s sladkorjem;
  • Prigrizek: 30 gramov trdega sira;
  • Kosilo: juha z mesno juho z ovseno kašo ali rezanci, rezino kruha, rezino ali porcijo mesa na pari;
  • Prigrizek: sadni žele 150-200 gramov;
  • Večerja: 150 gramov pire krompirja brez olja, 200 gramov rib v pari, 1-2 socvetja kuhane cvetače.

Peti dan

  • Zajtrk: parni rezanci, 150 gramov naribane, kuhane pese, čaj;
  • Prigrizek: kozarec mirne vode, 2 krekerji ali piškoti iz piškotov;
  • Kosilo: zelenjavna juha, ajdova kaša 100 gramov, 100 gramov kuhanega piščančjega fileja, kruh;
  • Prigrizek: kozarec naravnega jogurta;
  • Večerja: testenine durum 200 gramov, enaka količina solate iz kuhanega graha, pese, korenja, začinjena z nekaj kapljicami oljčnega olja, pol marshmallow.

Šesti dan

  • Zajtrk: pečena buča s pol čajne žličke medu, kozarec kefirja, kruh;
  • Prigrizek: 100 gramov skute;
  • Kosilo: sufle iz riža in piščančjega mesa, pečen v pečici, porcija ne sme biti večja od 300 gramov, parne bučke, juha iz šipka.
  • Prigrizek: pečena hruška ali jabolčni / sadni žele;
  • Večerja: ovsena kaša v vodi 200 gramov, 100 gramov kuhane teletine, čaj z žlico mleka, 1 suhe marelice.

Sedmi dan

  • Zajtrk: kaša z zdrobami z mlekom - 200 ml, sladek kompot s kruhom;
  • Prigrizek: jabolčna omaka / skutina skuta - 100 gramov;
  • Kosilo: zelenjavni pire 200 gramov, 1–2 parjene ribje rezance, kozarec jogurta;
  • Prigrizek: žele ali žele iz jagod, sadje - en kozarec;
  • Večerja: piščančja juha s krompirjem in korenčkom - 250-300 ml, rezina kruha, 1 kuhana pesa, šibek čaj.

Tudi zelenjavo in meso lahko dušite v lastnem soku, ne da bi dodali olje, takšne jedi je priporočljivo uporabljati ne prej kot 1,5 meseca po obdobju poslabšanja trebušne slinavke. Po posvetovanju z zdravnikom lahko uvedete nove izdelke in prehrano razširite z drugimi zanimivimi jedmi..

Jejte uravnoteženo prehrano, s popolno kombinacijo beljakovin in ogljikovih hidratov, ne prenajedajte in pijte veliko čiste, mirne vode. Takšna preprosta prehranska pravila bodo pomagala ohraniti funkcije trebušne slinavke, preprečila nadaljnje napredovanje bolezni in bodo dobra preventiva in dobra navada za ostalo družino..

Recepti za okusne jedi za pankreatitis za delavnike, praznike in post

Za bolnike je diagnoza pankreatitisa prava tragedija, saj ta bolezen traja do konca življenja. Če je človek navajen jesti, kar mora, in ne razmišljati o načelih zdravega življenjskega sloga, jih bodo akutne bolečine prisilile, da organizirajo vseživljenjsko dietno terapijo. Vneta trebušna slinavka zahteva skrbno pozornost prehranskih načel. Medicina je razvila posebno dieto številka 5, ki vključuje nežne recepte za pankreatitis. Prehrana omejuje hrano, ki so je vajeni zdravi ljudje, vendar je premišljena, tako da bolnikovo telo dobi uravnoteženo prehrano.

Vnetje trebušne slinavke spremljajo povezane bolezni prebavil:

  • holelitiaza,
  • gastritis,
  • čir na želodcu, dvanajstnik,
  • diabetes,
  • holecistitis.

Zato je treba s pomočjo lečečega zdravnika razmisliti o prehrani za različne stopnje bolezni. Če se pacient resno izogne ​​poslabšanju bolezni, potem študij in upoštevanje prehranskih pravil ne bo zanj.

Splošna načela prehrane zaradi bolezni

Najpomembnejši pogoj za dietno terapijo so recepti za jedi, ki ne bodo dražili sluznice in okrepili delo prebavnega sistema. Takrat prebava hrane ne bo povzročila bolečih reakcij prebavil, obdobja remisije bodo veliko daljša.

Upoštevajte zahteve za kuhanje vsakodnevne in praznične hrane:

  1. Hrana se pripravi z vretjem, paro, pečenjem ali dušenjem. Za to je kot nalašč sodoben multicooker..
  2. Izdelki se uporabljajo vitki, bogati z minerali, beljakovinami, vitamini.
  3. Hrana je v remisiji pripravljena čista - v primeru poslabšanja ali drobno sesekljana.
  4. Jedi postrežemo tople. Hladna, vroča hrana draži sluznico.
  5. S pankreatitisom jedo 5-6 krat na dan, vendar malo po malo, da zaščitijo prebavni trakt pred preobremenitvijo. Uporabite trik - mizo servirajte z majhnimi krožniki, da se bolnik na psihološki ravni ne bi počutil poškodovan.
  6. Ne mešajte beljakovin in ogljikovih hidratov v enem obroku..
  7. Zadnji obrok - 2-3 ure pred spanjem.
  8. Hrano lepo okrasite, saj privlačen videz hrane izboljša vaše razpoloženje. Znanstveniki so ugotovili, da samozadostno stanje med jedjo spodbuja boljšo prebavo.
  9. Tudi v času remisije je koristno uporabljati dneve na tešče z enostavnimi obroki pire, da omogočite počitek trebušni slinavki in drugim organom..
  10. Natisnite seznam prepovedanih živil in obesite pred očmi.

Naslednja živila so za pankreatitis prepovedana:

  • alkohol,
  • konzerviranje, kumarice, vložena zelenjava,
  • jedi iz sveže zelenjave: beli poper, belo zelje, redkev, redkev, česen,
  • prekajene ribe, meso, slanina,
  • jetra, ledvice, jezik,
  • maščobni mlečni izdelki,
  • uporaba pšenice, bisernega ječmena, koruznega zrnja, stročnic,
  • gobe,
  • svež kruh, žemljice, ocvrte pite, torte, čokolada,
  • vroče začimbe, začimbe, ki spodbujajo sproščanje encimov iz trebušne slinavke,
  • prekomerno slana, sladka hrana,
  • kislo sadje, jagode, limona, drugi agrumi,
  • jagode s semeni, groba koža, sadje z grobo vlaknino,
  • majoneza, gorčica, kis, hren, živalska maščoba,
  • močan čaj, kava, sladke gazirane pijače, nakupovalni sokovi.

Če otrok boli pankreatitis, so sladice dovoljene 1-2 krat na mesec, vendar le v obdobju stabilne remisije. Otroci težje prenašajo omejitve sladkarij, starši pa naj psihološko podpirajo otroka.

Za pripravo prehranskih obrokov za pankreatitis so dovoljeni naslednji izdelki:

  • mlečni izdelki, fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob: mleko, skuta, kefir, naravni jogurt, sir,
  • kaša: ovsena kaša, zdrob, ajda, riž,
  • pusto meso,
  • pusto riba,
  • sekundarne ribe, mesne juhe, zelenjavne juhe,
  • morski sadeži,
  • krompir, buča, bučke, korenje, pesa (po toplotni obdelavi),
  • Beljak,
  • sladko sadje, jagode,
  • juha iz šipkovega šipka,
  • 10 g masla na dan,
  • lahko začinite solate z olivnim, lanenim, sončničnim oljem, naravnim jogurtom, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

S kroničnim, reaktivnim pankreatitisom, zdravljenjem akutne oblike bolezni je pacient prisiljen omejiti seznam dovoljene hrane. V akutni obliki se izvaja zdravljenje na tešče 3 dni. Hrana jemasta kašasto, homogeno. Nujno morate disciplinirati prehranjevalne navade, da se izognete kruti prehrani. Recepti so primerni tako za odrasle kot za otroke.

Da tabela ni nevsiljiva, monotona, morate vključiti ustvarjalnost. Izdelke lahko uspešno kombiniramo, uporabimo lahko posušena zelišča in druge dovoljene arome: vanilin, cimet. Ne pozabite, da je bolje jesti zdravo hrano kot narediti "pogostitev želodca" in nato trpeti zaradi napada bolečine.

Recepti za prvi tečaj pankreatitisa

Juhe so pomemben del prehrane zaradi bolezni. Da ne bi poškodovali trebušne slinavke, juhe kuhamo na žitih, sekundarnem mesu, zelenjavni juhi. Predstavljamo okusne kulinarične recepte.

Kokošja juha

  • piščančji trup,
  • 1 čebula,
  • 1 korenček,
  • 3 krompirja,
  • 100 g riža (ali rezanci),
  • sol.
  1. Odstranite kožo, mast s trupa, potopite v vodo, kuhajte do vretja.
  2. Po vrenju juho odcedimo, nato nalijemo vodo, meso kuhamo na šibkem ognju do mehkega.
  3. Odstranite meso iz ponve.
  4. V juho nalijte riž, po možnosti drobljen, sol, kuhajte 15 minut.
  5. Medtem ko se riž kuha, olupite korenje, čebulo, korenje naribajte, čebulo narežite na kocke.
  6. Po 15 minutah kuhanja riža dodajte korenje, čebulo, kuhajte še 10 minut.
  7. Krompir olupite, narežite na kocke, dodajte v ponev, kuhajte do mehkega.
  8. Kuhan piščanec (200 g) zmeljemo z mešalnikom ali v mlinčku za meso, dodamo v končno juho.

Juho lahko jeste z dodatkom žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Ščukova juha

Pustna riba z zelenjavo je koristna pri pankreatitisu, slovi po neprimerljivem okusu in aromi. Ribje juho za pankreatitis skuhajte vsaj enkrat na teden.

  • sveža ščuka - 0,5 kg,
  • krompir - 3 kosi.,
  • 1 čebula,
  • 1 srednji korenček,
  • 2 lovorjev list,
  • sol po okusu,
  • mleko - četrt kozarec,
  • suha bazilika - ščepec,
  • voda - 2 l.
  1. Ščuko damo v vodo, dodamo sol, lovor, zavremo.
  2. Krompir, čebulo sesekljajte, na kolobarju naribajte korenje, dodajte k ušesu.
  3. Zelenjavo kuhajte do mehkega, 15 minut.
  4. Ribe vzamemo, odstranimo iz kosti, damo v ponev.
  5. Rahlo ohladimo, zmešamo z mešalnikom.
  6. Zalijemo z mlekom, dodamo baziliko, juha naj zavre.
  7. Juho nalijemo v sklede, dodamo rezino masla, sesekljan koper, pšenične krutone.

Purana juha z mesnimi kroglicami in cvetačo

Recept je tako zdrav in okusen, da takšno juho ne postrežemo v restavraciji.

  • puranji file - 300-400 g,
  • voda - 2,5 l,
  • beljakovine 2 surovih jajc,
  • cvetača - 300 g,
  • krompir - 3 kosi,
  • korenje - 1 koreninska zelenjava,
  • čebula - 1 kos.

Juha je pripravljena na naslednji način:

  1. Meso zmeljemo do mletega s čebulo.
  2. Dodamo sol, piščančje beljakovine, premešamo, okrasimo z majhnimi kroglicami.
  3. Vreli vodo, sol, dajte zelje, razdeljeno na socvetja, naribano korenje.
  4. Takoj, ko voda spet zavre, mesne kroglice nežno spustite in nato kuhajte 10 minut.
  5. Krompir narežite na kocke, potopite v juho, kuhajte zelenjavo do mehkega.

Juha je dobrega, prehranskega.

Drugi tečaji in vroče

Strokovnjaki pripravljajo veliko preprostih zdravih jedi iz izdelkov, dovoljenih za pankreatitis. Kaša, pire krompir, sufle, enolončnice, rezanci - kuhajte po vrsti in v prehrani ne bo monotonije. V dieti se v pečici uporabi parjena zelenjava, kuhana na pari, ki jo kombiniramo s pustim mesom ali ribami. Ponujamo podrobne recepte ne samo za vsakodnevni jedilnik, ampak tudi za počitnice.

Bučna kaša z rižem

  • buča - 300 g,
  • zdrobljen riž - pol kozarca,
  • ščepec soli,
  • čajna žlička sladkorja,
  • mleko - 1 kozarec.

Kaša se pripravi po naslednjem receptu:

  1. Bučo, lupino in kašo operemo s semeni, narežemo na kocke (ali naribamo na grobi grater).
  2. Bučo položite v ponev, nalijte vodo 1–2 cm nad nivo buče in kuhajte 20 minut.
  3. Riž operemo, dodamo v lonec.
  4. Pustite, da zavre, prižgite nizko vročino.
  5. Ko je riž kuhan, vlijemo mleko. Dodamo sol, sladkor, ponovno zavremo.
  6. V končano kašo dajte kos masla, premešajte.

Rezanci in mesna enolončnica

  • vermicelli - 300 g,
  • mleko - 2 kozarca,
  • voda - 2 kozarca,
  • 300 g mesa (neobvezno: piščanec, teletina),
  • jajca - 2 kosa,
  • ščepec soli.

Kazarol se pripravi na naslednji način:

  1. Meso skuhajte v osoljeni vodi, dvakrat pomaknite skozi droben mesni mlinček.
  2. V ponev vlijemo vodo, mleko, dodamo sol, zavremo, rezance spustimo.
  3. Kuhajte vermicelli, dokler ni na pol kuhana, odcedite tekočino.
  4. Segrejte pečico na 200 stopinj.
  5. Testenine zmešamo z jajci.
  6. Kalup namažite z maslom, položite polovico vermicellija.
  7. Naslednja plast je kuhano mleto meso.
  8. Na vrh položite ostanke rezancev z jajcem.
  9. Postavite plesen v pečico za 25 minut.
  10. Po 20 minutah od začetka kuhanja posodo posujte z naribanim sirom 30% maščobe in za 5 minut postavite v dobro ogreto pečico.

Omleta iz brokolija

Hrana se pripravi hitro, je hranljiva in blagodejno vpliva na zdravje bolnikov s pankreatitisom. Sestava vključuje:

  • brokoli - 300 g,
  • jajca - 2 kosa ali 4 veverice,
  • mleko 1,5% maščobe - pol kozarca,
  • brokolijeva voda,
  • sol,
  • rastlinsko olje.
  1. Brokoli operemo, narežemo na cvetlice.
  2. Prilijemo vodo do vrenja, sol, položimo zelje.
  3. Kuhajte pod pokrovom na šibkem ognju 10 minut, odcedite vodo.
  4. Pečico vklopite na 200 stopinj, segrejte.
  5. Jajca zmešajte z mlekom, soljo, pretepajte do penaste.
  6. Pekač namastimo z rastlinskim oljem, razporedimo brokoli, vlijemo z jajčno-mlečno mešanico (ali beljakovinsko mleko, po želji).
  7. Posodo postavite v pečico za 15 minut.
  8. V obdobju kroničnega pankreatitisa brokoli po vrenju pire, nato pa ga pomešamo s preostalimi sestavinami..

Piščančja sufle

  • mleko - 1 kozarec,
  • jajčni beljak - 2 kosa,
  • file piščančjih prsi - 0,5 kg,
  • sol,
  • rastlinsko olje za mazanje.
  1. Filete specite skozi fino rešetko mlinčka za meso, nalijte mleko, beljake, sol.
  2. Zmes mešajte z mešalnikom.
  3. Pečico segrejte na 200 stopinj.
  4. Kalup namastimo z oljem, vlijemo v tekoče mleto meso, pečemo pol ure.
  5. Med peko sufle ne odpirajte vrat pečice, da se hrana ne poravna..

Soufflé lahko jeste z zelenjavo na pari.

Sadni pilaf

  • zdrobljen riž - 300 g,
  • voda - 750 ml,
  • sol,
  • slive - pol kozarca,
  • rozine - 3-4 žlice. l.,
  • maslo - 3 žlice. l.
  1. Riž namakajte 3 ure, sperite.
  2. Izperite rozine, slive, dodajte rižu, dodajte vodo.
  3. Kuhajte v osoljeni vodi, dokler se voda ne absorbira.
  4. Pečico segrejte na 180 stopinj, posodo pokrite s pilafom za četrtino.
  5. Končni pilaf začinite s stopljenim maslom.

Recepti za sladico pri vnetju trebušne slinavke

Za bolezen trebušne slinavke lahko jeste sladke jedi, vendar se razlikujejo od sladkarij, ki jih jedo zdravi ljudje. Ko bolezen popusti, zmerno uživanje sladic ni prepovedano, ampak po dovoljenju lečečega zdravnika. Od piškotkov, želeja, ki se prodajajo v trgovinah, se boste morali vzdržati. Toda doma lahko kuhate sladke jedi, ki ne škodujejo trebušni slinavki..

Kefirjeva sladica

Čudovita prehranska sladica, ki je ne bo sram postreči na praznični mizi. Sestava:

  • kefir z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 l,
  • jajca - 3 kosi..,
  • sladkor - več kot pol kozarca,
  • zavojček vanilina,
  • želatina - 20 g,
  • posušena limonina lupina - ščepec za aromo,
  • voda - 1,5 skodelice.

Sladica je pripravljena takole:

  1. Želatino namočite v vodi pol ure.
  2. Rumenjake stepemo s sladkorjem.
  3. Ločeno stepemo beljake.
  4. Na drobno naribamo naribano limonino lupinico.
  5. Želatino raztopite v vodni kopeli, ne pripeljite do preveč vročega stanja.
  6. Sestavine združite, pretepajte z mešalnikom, vlijte v tanko strugo želatine.
  7. Takoj vlijemo v kalupe, hladimo, da se strdi.
  8. Pred serviranjem pustite, da se sladica segreje na sobno temperaturo.
  9. Po želji okrasite s odobrenim sadjem ali suhim sadjem.

Jabolčni šarlotov kefir

  • kefir z nizko vsebnostjo maščob - 0,3 l,
  • jabolka - 3 kosi,
  • jajca - 2 kosa,
  • moka - 1 kozarec,
  • zdrob - 1 kozarec,
  • pecilna soda - 1 tsp.,
  • sladkor - 50 g,
  • posušena limonina lupina - malo za okus.
  1. Jajca premažite do puhastega.
  2. Dodajte sladkor, kefir, še enkrat pretepajte.
  3. Posušimo limonovo lupino na finem graterju, vlijemo v mešanico.
  4. Dodajte zdrob, moko, sodo bikarbono, zmešajte testo z leseno lopatico z gibi od spodaj navzgor, da se testo napolni z zrakom.
  5. Jabolka operemo, olupimo, semena, narežemo na tanke rezine.
  6. Kalup namažite z rastlinskim oljem, položite plast jabolk.
  7. Testo vlijemo v kalup.
  8. Pečemo pri 180 stopinjah pol ure.
  9. Pripravljenost šarlote preverimo z zobotrebcem: sladico prebodijo - zobotrebec mora biti suh.

Pečeno jabolko z medom

  1. Jabolka operemo. S pomočjo lupilca jabolka vtrite v krožno gibanje.
  2. Vodnjak napolnite z medom, posujte s cimetom.
  3. Postavite v mikrovalovno pečico za 2 minuti.
  4. Pečena jabolka ohladite.

Drobnjak iz zdrob z jagodnim želejem

  1. Kašo strme kaše skuhajte v vodi, nalijte v krožnike, ohladite.
  2. Jagode skuhajte v vodi z malo sladkorja, odstranite iz juhe, zdrobite skozi sito, vrnite jagodni pire nazaj.
  3. Dodamo sladkor po okusu, zavremo.
  4. V krožniku krompirjev škrob razredčimo z majhno količino vode - do stanja tekoče kaše, med mešanjem vlijemo v jagodno juho v tanki strugi, dokler se žele ne zgosti.
  5. Ne pustite, da žele zavre preveč, izključite, ko se pojavijo zračni mehurčki, ohladite.
  6. Z nožem razrežemo puding na kvadratke, prelijemo z želejem.

Mleko s propolisom

Pijača je tako okusna sladica kot ljudsko zdravilo za pankreatitis. Propolis zdravi vnetja, obnavlja sluznico trebušne slinavke in drugih organov prebavil. Pijača izboljša apetit, presnovo.

  • mleko - 200 ml,
  • čebelji propolis - 1 čajna žlička,
  • med - četrt čajne žličke.

Priprava zdravilne pijače:

  1. Propolis se drobi.
  2. Mleko segreje do vretja, odstrani iz vročine, doda se propolis, rahlo premeša.
  3. Pustite pijačo 10 minut, da se vosek v propolisu dvigne.
  4. Odstranite plast voska na vrhu, dodajte med, premešajte.
  5. Po želji skupaj s propolisom raztopimo cimet v mleku (na konici žlice). Cimet je dober za vnetje trebušne slinavke.

Mleko propolisa poleg terapevtskega učinka na prebavila pomirja živce, pripomore k boljšemu spanju.

Solate za pankreatitis

Recepti za solato za pankreatitis se razlikujejo od običajnih, hrana in prelivi so različni. A to sploh ne vpliva na okus in izvirnost. Izdelki klobas so v primeru bolezni prepovedani, namesto tega se uporabljajo kuhana piščančja prsa, puran, morski sadeži. Namesto majoneze bo pravilno, da sezonske jedi:

  • oljčno, laneno olje,
  • naravni jogurt,
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob,
  • kefir.

Začinjene, kisle sestavine so tabu. Spomnimo vas, da solate jemo le v obdobju remisije.

Zimska solata

  • prsni file - 300 g,
  • 3 krompirja,
  • 2 korenja,
  • 1 sveža kumara,
  • 3 jajca,
  • kisla smetana 15% - za preliv,
  • sol.
  1. Filete skuhamo v slani vodi, narežemo.
  2. Krompir, korenje kuhamo do mehkega, ohladimo, olupimo, narežemo na majhne kocke.
  3. Jajca so trdo kuhana, drobljiva, lahko grobo naribana.
  4. Kumaro olupimo in narežemo.
  5. Sestavine so kombinirane, soljene, začinjene s kislo smetano.
  6. Po vrhu potresemo solato s sesekljanim koperjem.

Jabolčna solata s lignji

  • trupla lignjev - 2 kosa,
  • jajca (lahko se uporabljajo beljakovine) - 3 kosi,
  • sir 30% maščobe - 100 g,
  • ne kislo jabolko - 1 kos,
  • kisla smetana 15% - 5 tbsp. l.,
  • sol po okusu,
  • listni peteršilj - za okras.
  1. Lignje potopimo v osoljeno vrelo vodo, kuhamo na šibkem ognju največ 3 minute, odstranimo. Ne pozabite: dlje kot boste kuhali lignje, meso postane trše..
  2. Trupe očistimo iz filmov, narežemo po želji (na obroče, kocke).
  3. Na dno solatne sklede razporedimo lignje.
  4. Jabolka olupite in jedrite, narežite na majhne kocke, položite na morske sadeže.
  5. Sir zdrobite na srednjem graterju, potresete z jabolki.
  6. Na vrhu vlijemo kislo smetano, rahlo solimo.
  7. Položimo list peteršilja, koper.
  8. Solata bo videti lepo v porcijskih steklenih skledah.

Če je takšna solata narejena za sprejem gostov, potem lahko porcijete kislo smetano čez svojo porcijo, gostje pa - z običajno majonezo.

Piščančja solata s sirom

  • piščančji file - 300 g,
  • Sir Adyghe - 150 g,
  • koper - nekaj vej,
  • pesa - 1 medij,
  • kefir z nizko vsebnostjo maščob (kisla smetana) - 3 žlice. l.,
  • sol.
  1. Piščančje meso namočimo v vrelo vodo, zavremo, vodo odcedimo.
  2. Ponovno zavremo osoljeno vodo, meso spustimo, kuhamo do mehkega.
  3. Kuhano peso olupite, olupite, naribajte ali sesekljajte.
  4. Koper operemo, sesekljamo.
  5. Naribajte sir, dajte na dno sklede solate.
  6. Po vrhu potresemo polovico kopra.
  7. Razporedite sesekljano meso, solite.
  8. Na meso položite peso, po vrhu prelijte preliv.
  9. Potresemo s preostankom kopra, začinimo s soljo.

Kako postaviti praznično mizo s pankreatitisom?

Bolni ljudje se na počitnicah počutijo neprijetno, saj je miza polna škodljive visokokalorične hrane, alkohola. Toda praznična večerja s pankreatitisom lahko izgleda slovesno in lepo in bo zdrava. Predstavljamo nenavadne jedi, ki bodo okrasile praznik, prinesle veselje duši in telesu.

Okroshka za trebušno slinavko

  • kefir - 1 l,
  • voda - 1 l,
  • krompir - 4 kosi.,
  • sveža kumara - 200 g (1 velika),
  • prepeličja jajca (lahko piščanca, vendar 4-krat manj) - 8 kosov.,
  • kuhani file piščančjih prsi - 200 g,
  • zelena čebula - nekaj perja,
  • koper - nekaj vej.
  1. Krompir, jajca, olupite, nasekljajte.
  2. Kuhano dojko narežite na koščke.
  3. Olupite kumaro, narežite.
  4. Zelenje operemo, odstranimo trdne dele, sesekljamo, damo v posodo, dodamo sol.
  5. Zelenjavo zdrobite, da ne bo prišlo do mehanskih poškodb prebavnega trakta, pa tudi za večji okus okroška.
  6. Združite sesekljane sestavine, dodajte kefir, kuhano ohlajeno vodo.

Ta recept je nenavaden, a okusen in zdrav..

Teletina zrazy, polnjena z omletom, zelenjavnim pirejem in mlečno omako

Jed vsebuje naslednje sestavine:

  • teletina - 300 g,
  • štruca - 40 g,
  • mleko - 2 žlici. l.,
  • jajce - 1 kos.
  • jajca - 2 kos.,
  • mleko - pol kozarca,
  • sol - na konici noža.
  • korenje - 1 srednja,
  • bučke - 200 g,
  • krompir - 4 srednji kosi,
  • maslo - 20 g.
  • maslo - 1 žlica. l.,
  • moka, premium - 1 tbsp. l.,
  • mleko 1,5% - 1 kozarec,
  • ščepec soli.

Praznični recept je pripravljen na naslednji način:

  1. Z mešalnikom premažite jajca z mlekom in omletno soljo.
  2. Ponev namažemo z maslom, segrejemo, jajca prelijemo z mlekom, pokrijemo.
  3. Omlet kuhamo na šibkem ognju, ohladimo, narežemo na koščke.
  4. Prelijemo kruh, da namoči.
  5. Skozi mlinček za meso premešajte meso, kruh, dodajte jajce, sol, zmešajte mleto meso.
  6. Iz mletega mesa naredite 1 cm debele koščke, v sredino vsake postavite omleto, robove mletega mesa poberite, da oblikujete kroglice. Postavite zrazy na žar multicookerja, nalijte 2 kozarca vode na dno posode, zaprite pokrov.
  7. Za 20 minut pokličite program "Steamer".
  8. Za stransko krožnik zelenjavo narežite na koščke, kuhajte v slani vodi do mehkega.
  9. Zelenjavo v pireju zmešajte z mešalnikom, dodajte maslo, še enkrat pretepajte.
  10. Za omako prepražite moko v olju (ali v suhi ponvi), dokler ne postane kremna.
  11. Pri stalnem mešanju nalijte v majhen curek mleka, dodajte sol.
  12. Omako kuhamo na nizkem ognju, ne da bi nehali mešati, dokler se ne zgosti.

Zelenjavni pire razporedimo po lepih krožnikih, zraza, prelijemo z omako, okrasimo s koprom, peteršiljem.

Pomembne točke za praznični večer

Praznik ne bo muka za osebo s pankreatitisom, če upoštevate nekatera pravila:

  1. Mizo servirajte z majhnimi krožniki, da se izognete prenajedanju. Zdrav človek bo sam dodal obrok, če ne poje 1 porcije.
  2. Med presledki si prepustite prejšnji obrok..
  3. Poskušajte ne mešati več obrokov v želodcu, da ne bi preobremenili prebavnega trakta..
  4. Oddaljite se od zabave, več komunicirajte, plešite, gibajte se. Dobro razpoloženje je dobro za prebavo.
  5. Lepo okrašena miza izboljša apetit, daje užitek.
  6. Ne pozabite: alkohol ni zagotovilo, da je praznik uspešen. Ljudje, ki vodijo zdrav način življenja, svoj prosti čas preživijo čudovito brez močnih pijač.

Ali je mogoče med boleznijo postiti?

Bliža se veliki velikonočni post. Post v cerkveni praksi ni stradanje, čiščenje telesa, čeprav se brez postave telo med postom očisti. Kristjani uporabljajo post, da se s srcem in dušo približajo Bogu. To je simbol dejstva, da je sveti Bog verniku bolj drag od zemeljske hrane..

Post se izvaja tako polno - brez hrane ali pijače, kot tudi delno. Ljudje, ki so slabega zdravja, se sami odločajo, kaj žrtvovati za božjo voljo v postu. Gospod je pomemben naš odnos do njega in ne naše tradicije. Ni čudno, da Sveto pismo piše v 1. poslanici Korinčanom, poglavje 13, 3. verz:

"... in če razdelim svoje imetje in dam svoje telo zažgano, a nimam ljubezni, mi potem ni koristi".

Človek se v molitvi s postom približa svojemu Stvarniku, njegovi volji. Bog ne potrebuje našega posta. Če se človek s hitro prehrano na hitro ne počuti dobro, se zdravje poslabša, potem bi bilo bolje, da bi Bogu dali duhovne žrtve:

  1. pusti prepire,
  2. odpustite storilce,
  3. pomagati tistim, ki potrebujejo pomoč,
  4. preberi sveti spis,
  5. moli,
  6. zavračajo zabavne programe, komunikacijo na družbenih omrežjih, gledanje filmov.

Če ima bolna želja po postu, se morate posvetovati z zdravnikom in se z njim pogovoriti o prehrani. Bog ne potrebuje človeka, da bi zbolel, pojdi v bolnišnico, želi, da bi bili ljudje zdravi. Zato ne bi smeli biti fanatični, ne bi smeli Gospoda izkušati z zanemarjanjem svojega telesa. Pomembno je, da ne napolnimo želodca, ampak napolnimo dušo z Božjo milostjo.

Tukaj je nekaj puste hrane, ki jo lahko jeste za vnetje trebušne slinavke..

Bučna solata z olivnim oljem

  • sladka jabolka - 2 kosa,
  • kuhana pesa - 1 kos,
  • oljčno olje - 2 žlici l.,
  • orehi - 1 žlica l.
  1. Režite peso.
  2. Jabolka olupite in jedrite, narežite.
  3. Naribajte orehe.
  4. Sestavine sestavite, po želji začinite z olivnim oljem, soljo.

Cvetačni pire s paro roza lososa

  • file roza lososa - 200 g,
  • cvetača - 400 g,
  • voda,
  • nerafinirano sončnično olje (možno je drugo rastlinsko olje).
  1. Fileje roza lososa položite v napravo za kuhanje na pari na posodi za kuhanje. Na dnu posode je treba naliti vodo - 1 liter.
  2. Začinimo z ribami, rahlo potresemo s suho baziliko.
  3. Zaprite pokrov, pokličite program "Parjenje" za 15 minut.
  4. Cvetačo namočimo v vodo, dodamo malo soli, kuhamo, dokler se na zmernem ognju ne zmehča.
  5. Juho odcedimo, zelje z mešalnikom pretvorimo v pire, dodamo malo rastlinskega olja.

Dietna jed, primerna za Lent.

Ajdova kaša z zelenjavo

  • ajdovi kosmiči (prodajajo se v supermarketu) - 200 g,
  • sončnično olje - 1 žlica. l.,
  • voda - 0,5 l,
  • korenje - 1 kos,
  • čebula - 1 kos,
  • sol.
  1. Operite, olupite, sesekljajte zelenjavo.
  2. Kuhajte v majhni ponvi na nizkem ognju z maslom, ne cvrtite, 2 minuti.
  3. Zavremo vodo, sol. Dodamo dušeno korenje, čebulo, kosmiče, malo soli. Mešajte, pokrijte, izklopite toploto. Posode pokrijemo s krpo, da se kaša pari, 20 minut.
  4. Namesto kosmičev lahko uporabite ajdo, toda kašo bo treba kuhati, dokler ne nabrekne.

Zdravi ljudje med postom nadomeščajo pomanjkanje beljakovin s stročnicami, grah, fižol in druge stročnice pa zaradi pankreatitisa ne priporočamo. Zato se boste morali omejiti na zelenjavo, žitarice, sadje, ribe. Kot opomnik se pred začetkom pusto prakse posvetujte s svojim zdravnikom..

  1. Melnikov I. Cook. Kuhanje mesnih jedi 2012.
  2. Knjiga o okusni in zdravi hrani, ki jo je uredil I. M. Skurikhin. 12. izd., Spremenjen in razširjen. M: SKD AST-PRESS 2004.
  3. Pokhlebkin V. Skrivnosti dobre kuhinje. Krasnojarska knjižna založba 1988.
  4. Kartonček prehranskih (terapevtskih in profilaktičnih) prehranskih jedi optimizirane sestave, uredil akademik Ruske akademije medicinskih znanosti, profesor V.A.Tutelyan. M. 2008.
  5. Sestavili Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al. Sedemdnevni meniji za glavne možnosti standardnih diet optimizirane sestave, ki se uporabljajo v zdravstvenih in preventivnih zdravstvenih ustanovah in zavodih (oddelkih) socialnih storitev za starejše občane in invalide... Praktični vodnik (normativni dokument). M. 2009, 2010.
  6. Zbirka receptov za jedi in kulinarične izdelke za javne gostinske lokale. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Kaj lahko jeste in česa ne smete jesti s pankreatitisom: seznam živil

Za kaj je dieta??

Za mnoge je dieta predstavljena kot izčrpavajoč postopek, ki si na več načinov prisili, da se zanikajo. Na primer, prehrana za pankreatitis je res omejena na veliko živil, hkrati pa je uravnotežena in ne odvzame telesu bistvenih hranilnih snovi (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini). Nasprotno, pacienta vodi k zdravi in ​​hranljivi prehrani. Ne pozabite, da mora bolnik s kroničnim pankreatitisom, tudi v fazi remisije (slabljenje simptomov), slediti dieti. V nasprotnem primeru se trebušna slinavka lahko ponovno vname, kar povzroči poslabšanje bolezni..

Dieta med poslabšanjem kroničnega pankreatitisa

Prehrana med poslabšanjem je lakota in počitek 1 - 3 dni. Dovoljeno je le obilno pitje v obliki decokcije divje vrtnice ali mineralne vode brez plina (Essentuki št. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Dovoljeni so tudi šibek zeleni čaj ali žele. Ko se bolečina ublaži, lahko dodate majhno količino kuhanega pustega mesa, skute z nizko vsebnostjo maščob ali skute in juhe iz zelenjavne juhe. Osnovna prehranska načela za kronični pankreatitis

  1. Prehrana mora biti sestavljena predvsem iz beljakovinske hrane. Beljakovine so zelo koristne za obnavljanje poškodovanih celic trebušne slinavke.
  2. Maščobe in zapleteni ogljikovi hidrati v telesu morajo biti v obliki žitaric.
  3. Ogljikovi hidrati, ki so lahko prebavljivi (sladkor, marmelada, pecivo, med), morajo biti omejeni.
  4. Obroki morajo biti delni (vsake 3 do 4 ure), srednje porcije. Ne bi smeli prenajedati, a tudi vam ni treba stradati..
  5. Hrana ne sme biti vroča ali hladna, ampak topla, da ne draži sluznice prebavil in ne povzroči povečanega sproščanja encimov.
  6. Hrano je treba kuhati v dvojnem kotlu, kuhano ali pečeno. Uživanje ocvrte, začinjene in konzervirane hrane ni priporočljivo.
  7. Zdravniki ne priporočajo kajenja in zlorabe alkohola pri kroničnem pankreatitisu.

Kaj lahko jeste s pankreatitisom?

Dovoljena in prepovedana živila so navedena v posebej razviti pevznerjevi dieti (tabela številka 5).

  • Morski sadeži (kozice, školjke) so dovoljeni, saj imajo veliko beljakovin in zelo malo maščob in ogljikovih hidratov. Lahko jih jemo kuhane..
  • Dovoljen je pšenični kruh 1 in 2 stopnje, vendar je posušen ali drugi dan peke lahko uporabite tudi nekuhane piškote.
  • Zelenjavo lahko jeste v neomejenih količinah. Dovoljeni so kuhan krompir, pesa, buča, bučk, cvetača, korenje in zeleni grah. Lahko naredite zelenjavne pire, enolončnice, juhe, enolončke.
  • Mlečni izdelki so zdravi, ker imajo veliko beljakovin. Toda mleko v celoti lahko povzroči napihnjenost ali povečanje blata, zato ni priporočljivo. Lahko ga dodamo kaši ali juham. Zelo koristno bo uporabljati fermentirane mlečne izdelke - kefir, skuto z nizko vsebnostjo maščob, jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez sadnih dodatkov, fermentirano pečeno mleko, jogurt. Lahko jeste trdi sir, vendar ne slanega, brez začimb in ne maščobnega. Lahko naredite skute z dodatkom jabolk.
  • Jajca so dovoljena v obliki parjenih omlet, vanj lahko dodate nekaj zelenjave.
  • Žitarice Dovoljeni so ajda, zdrob, riž, ovsena kaša, kuhana v vodi ali mleku.
  • Rastlinsko olje in maslo (ne več kot 20 gramov na dan).
  • Radič je lahko dobra alternativa za ljubitelje kave. Poleg tega vsebuje koristne snovi, ki spodbujajo črevesno peristaltiko, znižujejo krvni sladkor.

Ali je mogoče jesti orehe in semena s pankreatitisom?

Orehi in semena vsebujejo veliko beljakovin in maščob, ki lahko dobro nadomestijo meso ali ribe v sestavi. Med poslabšanjem kroničnega pankreatitisa uporaba teh izdelkov ni priporočljiva. In v obdobju dobrega zdravja, torej stabilne remisije, je uporaba orehov dovoljena, vendar v majhnih količinah (3 - 5 nukleolov na dan). Sončničnih semen ne smemo jesti ocvrto ali kot kozinaki. Lahko imate majhno količino surovih sončničnih semen ali v obliki domače halve. Mandlje, pistacije in arašide je dovoljeno uživati ​​samo med odsotnostjo pritožb, kadar ni manifestacij pankreatitisa. Začeti morate z 1 - 2 oreščki, postopno povečevati njihovo število. Orehe lahko dodajamo kuhanim jedem (žitaricam, solatam, enolončnicam).

Kakšno sadje lahko jeste ob pankreatitisu?

Surovo sadje ni priporočljivo. Izdelujete lahko sadne pireje, sadne napitke, enolončnice. Dovoljeno je jesti pečena jabolka, banane, hruške. Lahko tudi lubenico in melono, vendar v majhnih količinah (1 - 2 kosa). Grozdje, datlji, fige niso zaželeni, saj povečajo proizvodnjo plina v črevesju in vsebujejo veliko sladkorja. Limon, pomaranča, ki vsebuje kislino, povečajo proizvodnjo želodčnega soka, kar je nezaželeno, saj je kronični pankreatitis pogosto kombiniran z boleznimi želodca (gastritis) ali jeter (hepatitis).

Kaj ne jesti s kroničnim pankreatitisom?

  • Maščobno meso (jagnjetina, svinjina, raca). Za prebavo takšne hrane je potrebnega veliko število encimov. In vneta trebušna slinavka deluje v omejenem načinu.
  • Goveja in piščančja jetra ne priporočamo, saj se nanaša na ekstraktivne snovi, kar vodi v povečano proizvodnjo prebavnih encimov in aktivira apetit.
  • Maščobne ribe (skuša, losos, sled), zlasti ocvrte, je strogo prepovedano. Prav tako ne morete jesti konzervirane ribe..
  • Zelenjave za kronični pankreatitis ne smemo jesti surove. Prepovedana zelenjava vključuje belo zelje, paradižnik, kumare, špinačo, čebulo, redkvico, fižol. Če jih zaužijemo v večjih količinah, povečajo proces fermentacije v črevesju, kar vodi v napihnjenost.
  • Gobe ​​ne priporočamo v nobeni obliki, prav tako ne gobova juha.
  • Umešana jajca ali surova jajca. Surov rumenjak zlasti spodbuja proizvodnjo žolča, kar je zaželeno za bolnike s kroničnim pankreatitisom.
  • Uporaba prosa in bisernega ječmena ni priporočljiva.
  • Prekajeno meso, klobase.
  • Vložena hrana, kumarice, začimbe.
  • Črni čaj ali kava, vroča čokolada in kakav.

Vzorčni meni za bolnika s kroničnim pankreatitisom v obdobju stabilne remisije

Seznam izdelkov, ki so dovoljeni za pankreatitis, je precej širok. Zato mora bolnikova prehrana imeti dovolj beljakovin in vitaminov, vendar je treba količino maščob in lahko prebavljivih ogljikovih hidratov omejiti..

  • Prvi zajtrk (7.00 - 8.00): ovsena kaša v vodi ali mleku, kuhano govedino ali piščanec, zeleni čaj ali juha iz šipka.
  • Drugi zajtrk (9.00 - 10.00): omleta z dvema jajcema, pečeno jabolko brez sladkorja in lupine, kozarec radiča z mlekom ali čajem.
  • Kosilo (12.00 - 13.00): juha z zelenjavno juho, testenine ali kaša (ajda, riž), mesni sufle ali parne krožniki, jagodni žele (maline, jagode), kompot iz suhega sadja.
  • Popoldanski prigrizek (16.00 - 17.00): skuta brez kisle smetane ali skutina skuta s sadjem (jabolka, hruške, banane), čaj ali sadni sok.
  • Večerja (19.00 - 20.00): ribji file ali parni krožniki, zeleni čaj ali kompot.
  • Ponoči lahko popijete kozarec kefirja z neprijetnimi piškotki.

Kakšna je prava prehrana za pankreatitis

V času težav s trebušnim pankreatitisom prehrana postane pomemben dodatek k splošni terapiji. Občasno ga ne opazujejo - pravi meni postane način življenja.

Splošna pravila

Motnjo v prebavnem sistemu sprožijo različni dejavniki. Toda pogosteje gre za kršitve v prehrani. Nezadostna proizvodnja želodčnega soka otežuje razgradnjo hrane, kar vodi v akutni stadij bolezni. Z nadaljnjim nepoznavanjem prehrane je bolezen že kronična.

Da bi dvanajstnik olajšal opravljanje svoje neposredne funkcije, bo treba vzeti za osnovo medicinsko prehrano za pankreatitis, razlagana po naslednjih pravilih:

  • maščobne, ocvrte, prekajene jedi so izključene;
  • pri kuhanju se uporabljajo samo prehranski recepti;
  • uvaja se načelo delne prehrane - v majhnih porcijah vsake 3 ure;
  • v toplem stanju se uporablja samo naribana hrana;
  • ne jejte na poti, počasi žvečite hrano;
  • ne umivajte hrane.

Pomembno je upoštevati energetske standarde živil - povprečno 350 g ogljikovih hidratov in 80 g maščob. Vzporedno s pankreatitisom zaradi podhranjenosti nastajajo želodčne težave, opazimo vnetje žolčnih poti in se razvije sladkorna bolezen. To se upošteva pri izbiri zdravniškega jedilnika - diete se predpisujejo na podlagi povezanih težav.

Dieta v akutni fazi

V primeru akutnega vnetja trebušne slinavke se bolnik premesti na 2-dnevni post. Pacientu so dovoljene samo pijače - decoction ali infuzija iz šipka, čaji in filtrirana voda (do 5 odmerkov na dan). Kasnejši pari vnašajo hrano kapljico po kap. Po tem se prehrana postopoma dopolnjuje z nizkokalorično hrano v majhnih odmerkih..

Diete za pankreatitis v fazi poslabšanja se razlikujejo od 2. tedna. Glavna hranila so:

  • lahke juhe;
  • tekoča kaša;
  • beljakovinski izdelki (zlasti parne rezine iz ribjih filejev ali piščanca);
  • sadje z visoko vsebnostjo antioksidantov;
  • od pitja - zeleni čaji, sveži sokovi, tekoči žele.

Če se s temi priporočili ne omejite ali popolnoma prezrete prehrane, se bo akutna oblika zelo hitro spremenila v kronike. Potem bodo prehranske potrebe postale še strožje..

Dieta za kronično stopnjo

Tu se je treba upoštevati diete in skrbno izbirati izdelke na meniju:

  • dnevno je telo nasičeno z beljakovinami v količini 130 g (od tega 2/3 živalskega izvora);
  • maslo je dovoljeno v majhnih količinah - doda se žitom;
  • mleka ni priporočljivo v svoji čisti obliki - na njem je bolje kuhati priporočene jedi, narediti omake;
  • uporaben je svež kefir z nizko vsebnostjo maščob;
  • priporočajo odvajalne izdelke - suho sadje iz sliv in marelic.

Hrana za kronični pankreatitis v blagi obliki je raznolika in vsebuje sire, parjene omlete itd. Ko se bolezen poslabša, veljajo omejitve za živila. Dva dni pacient zadrži samo pijačo. Od tretjega dne dajemo majhne porcije tekoče jedi, kuhane v mleku, razredčenem z vodo. Ko se bolečinski občutki umirijo, se dieta pankreatitisa pri odraslih razveja, vendar je jedi dovoljeno naribati, čeprav je gosto konsistenco.

Dovoljeni izdelki

Ko izberejo jedilnik za pankreatitis, najprej naredijo seznam izdelkov, ki so dovoljeni za uživanje. Videti je nekako tako, kot je navedeno v tabeli 1.

Kaj je priporočljivo

JediPriporočila
Drobljenec (ajda, zdrob, ovsena kaša, riž)Kuhano na vodni osnovi, čemur sledi vnos mleka. Priporočljiva je pol viskozna konsistenca. Namesto žit se včasih uporablja moka - riž ali ajda. Kaša je odlična osnova za okusne sufle, ki jih postrežemo z želejem (lahko pa tudi z marmelado)
PrviKuhajo jih izključno v zelenjavnih juhah. Osnova jedi so dovoljena žita, ki jih je bolje zmleti v pire podobno maso. Priporočljivo je, da dodate sesekljano zelenjavo, vendar jih ne posolite. Dovoljeno je mazanje z živalskim oljem ali mlekom (včasih smetano)
ZelenjavnaOd dovoljenega sadja, uvedba v prehrano krompir, korenje, cvetača, zeleni grah, bučk in buča, pesa. Najprej jih popolnoma prekuhamo, nato pa mletimo. Včasih bo zdravnik dovolil sesekljane kumare in paradižnik brez kože
SadjeSamo sladka jabolka so dovoljena sveža in pečena. Če vzamejo suho sadje, potem jih mlet. Drugo sadje je primerno le za džeme, pastile, mousses, žele. So nezaželene surove.
MesoPriporočljivo piščančje, telečje meso, pusto govedino, zajec in samo v sesekljani obliki. Mleto meso se uporablja za izdelavo mesnih sufflejev, različni polizdelki so na pari. Če ni faze poslabšanja, lahko jeste majhne koščke kuhanega zajca in piščanca
RibeIzbrani so le predstavniki rezervoarjev z nizko vsebnostjo maščob. Ribe so kuhane in jih jedo v majhnih koščkih ali pa se iz svežih filetov (izključno za paro) oblikujejo kotleti.
MlekarnaOsnova prehrane so fermentirane mlečne pijače z nizko vsebnostjo maščob. Uporabljajte mleko samo za preliv posode. Skuta (najboljša možnost je kalcinirana) je odlična priprava za skute in pudinge. Trdi siri v pacientovi prehrani so izbrani ne začinjene sorte in se uporabljajo le v naribani obliki. Kisla smetana se uporablja za preliv (v majhnih količinah)
JajcaLahko naredite parno omleto z 1 izdelkom na dan
Omačni preliviPripravljeno samo v zelenjavnih juhah z dodatkom ne ocvrte moke, pa tudi mleka ali kisle smetane
PekarnaVzamejo pšenični kruh, vendar so peciva stara 1-2 dni. Piškotki dovoljeni piškoti

Opisani izdelki za pankreatitis bodo omogočili sestavljanje raznolikega jedilnika. Če upoštevate priporočila za njihovo pripravo, potem se lahko izognete poslabšanju bolezni za dolgo časa.

Popolnoma ali delno omejeni izdelki

Zgornja tabela je podlaga za dieto s pankreatitisom. Obstaja tudi seznam izdelkov, ki so delno dovoljeni ali popolnoma prepovedani:

  • juhe na osnovi rib, gob, mesa in jedi, kuhanih na njih, pa tudi okroshka;
  • vse ocvrte, dušene in vsebujejo maščobe;
  • prekajeno meso, kumarice, začimbe;
  • klobasa, ribji kaviar, konzerviranje;
  • sesekljano, proso, biserni ječmen, koruza so izključeni; dovoljena so ostala žita v drobljivi obliki;
  • zaradi visoke vsebnosti holesterola se stranski proizvodi odstranijo iz prehrane;
  • izbor surovega sadja in jagodičja se uvaja previdno in ne stalno;
  • izdelke in jedi, ki vsebujejo grobe vlaknine, je treba bolnika izključiti (gobe, stročnice, večina korenovk, modro, belo zelje);
  • preprosti ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v datlih, vseh sortah grozdja in banane, izzovejo napihnjenost;
  • mleko z visokim odstotkom maščob, pikantno-slani sir, kisla skuta ne priporočamo;
  • popolnoma izključite kuhana in še bolj ocvrta jajca;
  • ni priporočljivo uporabljati kulinaričnih maščob in masti, rastlinsko olje pa je bolje uporabiti v majhnih količinah za preliv jedi;
  • popolnoma izključite izdelke iz čokolade in masla, moko (medenino in ocvrto), vse vrste sladoleda;
  • pekarskih svežih pekovskih izdelkov ne priporočamo, izdelki iz ržene moke pa so popolnoma opuščeni;
  • črni čaj, grozdni sok, kavne pijače, soda in alkohol so tabu.

Čeprav se zgornji seznam imenuje delno omejen, je za to bolezen bolje, da sestavine, vključene na seznam, popolnoma izključite iz menija. Tako se boste izognili številnim težavam s prebavili..

Meni za vnetje trebušne slinavke (dieta). Nekateri bolniki se pritožujejo, da je jedilnik za pankreatitis prešibak. Toda enostavno je tudi razvejati, izmenično vrste žit, vnašati bodisi mesne ali ribje jedi. Če pravilno razporedite hrano po dnevih v tednu, potem prehrana ne bo videti tako blag.

Vsa dovoljena živila so vključena v "prehransko piramido", tako da je jedilnik precej uravnotežen, potreben je za normalno delovanje telesa. Omejitve (ali prepovedi), ki se uvajajo, prehrane niti najmanj ne omilijo. Z umikom škodljive hrane in pijač iz uživanja se izločijo le škodljivi dejavniki, ki negativno vplivajo na delo obolele žleze.

Vzorčni meni

PrehranjevanjeVzorčne jedi
ZajtrkKaša tekoče konsistence, pire

Skuta iz sira

Zeliščni čajKosiloPečeno jabolko

Decokcija šipkovega šipkaKosiloKateri koli prvi pravni tečaj

Pusto goveje paštete

Kompot iz suhega sadjaPopoldanska malicaLahek zelenjavni pireVečerjaKaša (sama)

Ribji file s fižolom

ČajPred spanjemKompot iz šipka

Kot je razvidno iz zgornjega menija za dieto za pankreatitis, pri njegovi pripravi ni nič novega. Bolje je, da stranske jedi dvakrat uvedemo v vsakodnevno prehrano (zjutraj na primer, zdrob, zvečer pa ajda). Namesto kaše včasih priporočamo kuhanje pire krompirja.

V vzorčnem meniju je jasno razvidno načelo izbire jedi, ki se razlikujejo pri sestavljanju tedenske prehrane. Glavna stvar je izhajati iz stališč skladnosti z osnovnimi pravili prehrane s priporočenimi dietami..

Dietni recepti

Osnovni nasveti, kako najbolje uporabiti živila, ki sestavljajo prehrano za bolnike z vneto žlezo, so podana zgoraj. Pri pripravi jedi jih je treba upoštevati. Sledijo vzorčni recepti za pankreatitis, ob upoštevanju posebnih značilnosti.

Obrok juhe

Juhe pripravljamo na osnovi tekočih žit, začinjene z mlekom in malo masla. Riževa juha, kuhana v mleku, ima izviren okus, če ji dodate malo piščančjega pireja. Spodaj je algoritem za pripravo prvotnega prvega zelenjave:

  • sesekljane bučke, korenčkov kolut;
  • zelje razvrščamo v majhna socvetja;
  • sestavine damo v kotel, prelijemo z vrelo vodo in damo na ogenj;
  • kuhamo, dokler se ne zmehča, rahlo ohladimo in pretlačimo z mešalnikom do konsistence podobne pireju;
    v juho dodamo mleko, dodamo sol in ponovno zavremo.

Pire juhe servirajte k mizi, naredite preliv iz kisle smetane (z nizko vsebnostjo maščob) ali dodajte malo masla.

Koreni pese

Takšne jedi so pripravljene ne samo iz mesa ali rib. Zelo okusno se izkaže, če iz zelenjave naredite kotlete:

  • kuhana pesa se očisti;
  • mlet na žaru;
  • dodamo žlico kaše, dodamo sol in pustimo, da zavre;
  • ko so oblikovane rezine, jih valjamo v zdrob.

Jed pripravimo izključno na pari, postrežemo pa s kislo smetano.

Sladica

Lahka obogatena sladica se pripravi po naslednjem receptu:

  • drobno sesekljano korenje 15 minut vremo z vodo;
  • jabolka olupimo in semena odstranimo, narežemo in dodamo koreninskemu pridelku;
  • ko se sadje zmehča, se plodovi zdrobijo v pire;
  • dodajanje mleka, zavremo;
  • kaša se postopoma uvaja, kuhana nekaj minut in odstrani;
  • v sladico ohlajeno na 80 ° C najprej vstavimo rumenjake, nato pa še beljake;
  • damo v posodo in kuhamo.

Vsak od danih prehranskih receptov bo zanimiv za otroke s težavami trebušne slinavke..

Za otroke

Bolezen trebušne slinavke nima starostne omejitve - za to boleznijo trpijo tudi otroci, čeprav je ta pojav v tej skupini redek. Vsa zgoraj navedena priporočila v zvezi s prehransko prehrano veljajo tudi za mlade bolnike. Da bi jedi, pripravljene za njih s pankreatitisom, bile apetitne, morate pokazati svojo domišljijo.

Piščančja sufle

Izkaže se, da je jed nežna in prijetna po okusu, če jo skuhate na podoben način:

  • piščanec skuhajte (primeren je tudi puran);
  • filete ločite od kosti, ga spremenite v mleto meso;
  • naredite mlečno omako tako, da dodate malo moke in rumenjaka;
  • zmešamo mleto meso, omako in malo živalskega olja;
  • po temeljitem mešanju vstavite beljake, stisnjene v obstojno peno;
  • posoda je napolnjena z maso, v kateri se duši pari.

Podoben recept je primeren tudi za kuhane ribje fileje (med kuhanjem ga je treba rahlo soliti).

Skuten puding

Večina otrok obožuje skutne jedi. Ponuden puding je odlična alternativa sirnim kolačem:

  • skuto (nujno z nizko vsebnostjo maščob) obrišemo s pomočjo sita;
  • razredčen z mlekom v razmerju 3: 1;
  • nalijte v žlico kaše in vstavite beljakovine (po pretepanju);
  • premešamo, damo v posodo za peko in hranimo v pečici največ 10 minut.

Pri izbiri terapevtske prehrane za male bolnike s pankreatitisom vzemite za osnovo jedilnik za otroke, stare 1-3 leta. Pravkar je izbran ob upoštevanju nežnega učinka na prebavni trakt in ustreza pravilom prehranske prehrane..

Terapevtski post

Če imate težave s trebušno slinavko, je potrebno občasno preiti v režim na tešče, da bi olajšali delo obolelemu organu. V fazi hudih poslabšanj se za pankreatitis priporoča terapevtsko na tešče. To vam omogoča lajšanje simptomov bolečine.

Kadar hrane ni treba prebaviti, sistem preide v "način spanja". Potroši vse svoje moči, da se problematični organ povrne v normalno stanje in začne postopek regeneracije tkiva.

Način in trajanje posta določi zdravnik. V blagi obliki, ki traja največ 3 dni, lahko gladujete doma, razen vseh telesnih aktivnosti. Daljše obdobje v skladu s to tehniko zahteva prisotnost v bolnišnici - potrebno je stalno spremljanje njenega stanja.

Ko doseže potreben terapevtski učinek, se pacient postopoma vrača k svoji terapevtski prehrani. Najprej je dovoljen kozarec vode (vedno tople) od popoldanske malice, po uri - juhe (zelenjavne), po drugi uri rahle juhe (lahko žitarice).

Naslednje jutro se bolnik, ki trpi za pankreatitisom, vrne v običajni jedilnik in tako prvi dan vnese manjše porcije hrane v jedilnik. Nemogoče je sami izvesti terapevtsko postenje, to bo vodilo do izčrpavanja telesa in izzvalo razvoj razjede.