Nadomestek sladkorja: koristi in škode. Kateri je najboljši nadomestek sladkorja za uporabo

Od trenutka, ko so prvič nastali nadomestki sladkorja, so se začeli pojavljati spori o njihovih koristih in škodi za telo. Zato je res pomembno vedeti, ali jih je mogoče uporabiti kot alternativo sladkorju..

Kako izumljeno?

Prvi nadomestek naj bi bil saharin, ki ga je izdelal kemik Fahlberg. Po naključju je spoznal, da obstaja nadomestek sladkorja. Ko je sedel na večerjo, je vzel kos kruha in začutil sladkast okus. Izkazalo se je, da je znanstvenik po delu v laboratoriju preprosto pozabil umiti roke. Po tem se je vrnil k njemu in že v praksi potrdil svoje odkritje. Tako se je rodil sintetizirani sladkor..

Vse nadomestke lahko razdelimo na naravne in sintetične, ki vsebujejo manj kalorij, vendar so posledično bolj škodljive in povzročajo močan apetit. Ta pojav lahko razložimo z dejstvom, da telo čuti sladkost, zato pričakuje vnos ogljikovih hidratov, a ker ne pridejo, potem čez dan vse pojedo povzroči lakoto. Zelo priljubljena so tudi naravna sladila, med katerimi je večina kalorij. Poleg tega lahko z uporabo nadomestkov sladkorja za diabetike trdimo, da je to odličen način za boj proti muhavosti te bolezni..

Je sladkor škodljiv

Uporaba takega izdelka je že sama po sebi varna, prevelike količine le-te so škodljive. Večina ljudi se skuša sladkorju izogniti tako, da ga doda v čaj ali kavo ali drugo hrano. Prav tako iskreno verjamejo, da se njegova uporaba praktično zmanjša na minimum. Pomembno pa je upoštevati, da večina tega izdelka prihaja k nam v latentni obliki, na primer klobasam dodamo sladkor, marinado sleda je treba malo sladkati, sladkarije vsebujejo ogromno tega izdelka. Ta seznam se lahko nadaljuje v nedogled. Vsi imajo zelo radi okusne stvari, saj prinašajo zadovoljstvo in veselje. Drastično in v celoti zmanjšati njegovo uporabo je zelo težko in brez vsakogar. Nadomestek sladkorja - izdelek, predstavljen v velikem asortimanu. To morate natančno razumeti, saj ni vsaka vrsta varna.

Sladkor ali sladilo?

Sprva se je sladkor šele po njegovem videzu prodajal v lekarnah in uporabljal kot zdravilo. Skozi stoletja, ko se je izkazalo, da zmanjšuje stroške proizvodnje tega izdelka, je postopoma prehajal iz zdravil v kategorijo hrane. Nato je s pomočjo tega nastala izdelava sladkarij, tort, različnih peciv, dodajali so jo majonezi, omakam in klobasam. Sladkor v rafiniranem sladkorju je celo veljal za zdravilo, a žal, zdravju praktično ni prineslo koristi, potem ko se je spremenil v hrano, še bolj.

Sladkor je koncentrat kalorij, ki ga ne podpirajo minerali, vlaknine ali vitamini. Če pijete čaj s petimi kockami rafiniranega sladkorja, potem lahko takoj dobite 100 kalorij. V primeru dodajanja nekaj medenjakov piškotov, sladkarij ali koščka torte se na splošno pridobi veliko četrtina dnevnega odmerka energije. Posledično bo pijan zelo "težak" galeb. Stalna uporaba te sestavine v tako "skriti" obliki je zelo nevarna in lahko privede do diabetesa mellitusa, debelosti, drugih bolezni in motenj, zato zdravniki predlagajo uporabo nadomestka sladkorja. Koristi ali škode, ki jih lahko prinese, znanstveniki še vedno dokazujejo, saj se nove vrste nenehno razvijajo.

Nadomestek je bil izumljen tako, da se ni mogoče omejiti na najljubše sladkarije, hkrati pa je postal varen za zdravje. Ker najpogosteje stane manj kot sladkor, lahko pri uporabi prihranite denar pri proizvodnji.

Prednosti sladil

Za tiste, ki ne morejo jesti sladkarij ali se jim je težko odpovedati, so sladila odlična možnost. Seveda nihče nima želje, da bi spremenil svoje zasvojenosti, vendar je to včasih neizogibno, saj želite ostati lepi in zdravi..

Ta težava je izjemnega pomena za ljudi s prekomerno telesno težo in diabetike. Tako ali tako niso zelo zdravi in ​​tudi tukaj je prepovedano občutiti ta čudovit okus sladkarije.

Za tiste, ki nimajo težav, so nadomestki sladkorja dobra priložnost, da ostanejo v formi. Ti izdelki so skoraj brez kalorij in imajo malo vpliva na krvni sladkor. Glavni dejavnik, ki kaže na priročnost teh zdravil, je pakiranje in sproščanje v obliki tablet ali raztopin. Tekoč nadomestek sladkorja bo postal nepogrešljiv za ljudi, ki imajo šibko zobno sklenino in so nagnjeni k hitremu razvoju kariesa.

Škoda sladila

Škodo, ki jo lahko prinesejo sladila, lahko v grobem razdelimo na dve vrsti, ki vključujeta debelost in zastrupitev celega telesa. Te težave nadalje vodijo do pojava najrazličnejših bolezni..

Zdi se, da bi se po zmanjšanju števila kalorij, ki vstopajo v telo, teža postopoma začela zmanjševati, vendar to ni tako. Tisti, ki uporabljajo nadomestek sladkorja, katerega koristi ali škode še niso popolnoma razumljene, pridobivajo težo hitreje kot tisti, ki tega ne storijo. Na intuitivni ravni ljudje začnejo jesti veliko več hrane, saj verjamejo, da se lahko, ko izgubite nekaj kalorij rafiniranega sladkorja, razvajate z majhnim presežkom.

Pomembno je vedeti: s tem, da jemo sladkarije in ne dobimo kalorij, telo preprosto zavajamo. Ko ne bo dobil potrebne energije, se bo zbudil volčji apetit..

Številna naravna in umetna sladila so nevarna in lahko vodijo do resnih nepravilnosti in bolezni..

Naravna sladila

Naravni nadomestek sladkorja vsebuje manj kalorij kot običajni sladkor. Najbolj priljubljene so:

1. Fruktoza. Je 10-krat slajši od sladkorja. Njegova uporaba je priporočljiva pri diabetes mellitusu. Če želite shujšati, je uporaba takega nadomestka prepovedana, saj prispeva k odlaganju nepotrebnih maščob. Dnevna vrednost ne sme presegati 30 gramov.
2. Ksilitol. Dovoljeno za uporabo diabetikom. Majhna količina lahko izzove razburjen želodec. Na dan ga lahko zaužijete največ 40 gramov..
3. Sorbitol. Njegova uporaba prispeva k normalizaciji črevesnega trakta. Če ga uporabljamo v velikih odmerkih, lahko čuti težo v želodcu. Dnevna vrednost ne sme presegati 40 gramov.
4. Agavin sirup, med in stevija so tudi neškodljivi nadomestki sladkorja, ki za telo precej koristijo. Za tiste, ki trpijo za diabetesom, je dovoljeno uživanje naravnih sladil samo pod natančnim zdravniškim nadzorom. Vendar so takšni nadomestki manj hranljivi. Pomembno je tudi, da zobna sklenina zaradi njih ne trpi. Najvarnejši nadomestek sladkorja je stevija, vendar ima rahlo grenak okus. Glavna kontraindikacija tega izdelka je individualna nestrpnost..

Umetna sladila

Takšna zdravila so nehranilna. Tej vključujejo:

1. Saharin. Je 300-400-krat slajši od saharoze. Nima kalorij in je razumno poceni. Zahvaljujoč temu se aktivno doda velikemu številu izdelkov: gazirane pijače, slaščice itd. Je rakotvoren in povzroča hude bolezni črevesja. Njegova uporaba je v tujini prepovedana, v sestavi izdelkov je označen kot dodatek E954.
2. Aspartam. Zelo okusno in 100-krat slajše od sladkorja. Pri visokih temperaturah postane strupen. Lahko povzroči nevrološke težave, povzroči možganskega raka in zamegljen vid, poslabša stanje mehurja in poškoduje kožo. Prepovedano je jesti nosečnice in otroke. Pri hujšanju ga ne priporočamo, saj lahko to izzove nasproten učinek in dodatno doda telesno težo. Dovoljena dnevna količina izdelka je 3 grame. Sestava sestavin je označena kot E951.
3. Ciklamati. Te spojine, ki imajo prijeten sladek okus brez grenkobe, so med peko in kuhanjem stabilne, zato se zelo pogosto uporabljajo pri izdelavi tablet. Nadomestek sladkorja je malo kalorij in je 30-krat slajši od saharoze. Je rakotvoren in je v večini držav prepovedan. Uporablja se v industriji slaščic in pijač, kontraindiciran je pri boleznih ledvic in nosečnosti. Dovoljeno dnevno nadomestilo ne presega 0,8 grama. V sestavi izdelkov je označen kot dodatek E952.
4. Sukrazit. Poceni in nizkokalorični nadomestek. Dovoljeno za diabetike, vendar je strupeno, saj vsebuje fumarno kislino.

Če se odločite za uporabo teh dodatkov, se morate držati dnevne vrednosti in natančno prebrati sestavo nadomestka sladkorja. Umetnim sladkarijam se je najbolje izogibati ali pred nakupom natančno prebrati navodila..

Prednosti in slabosti vsake vrste

Umetni nadomestki veljajo za sintetični in zmanjšujejo tveganje za alergije, so veliko slajši od sladkorja in stokrat cenejši od sladkorja, večina vrst se ne prebavi in ​​vsebuje 0 kalorij. Ne pozabite, da so kontraindicirani v nosečnosti in nekaterih kroničnih boleznih, pa tudi v zgodnjem otroštvu. Stroge omejitve vsakodnevne uporabe.

Naravni nadomestek sladkorja je najpogosteje rastlinskega izvora, zato je bolj neškodljiv. Glavne pomanjkljivosti vključujejo visoko vsebnost kalorij v teh izdelkih in niso vsi slajši od sladkorja. Obstajajo tudi zdravstvene kontraindikacije..

Uporaba nadomestkov za hujšanje

Ameriške študije kažejo, da imajo ženske, ki zamenjajo sladkor za "nič" sladila, večjo težo kot tiste, ki imajo raje tradicionalne sladkarije. Nadomestki sladkorja pri dieti vam ne bodo pomagali izgubiti odvečnih kilogramov, ampak bodo le škodili vašemu zdravju. Glavni razlog za to je psihološki dejavnik. Z uživanjem manj kalorij v obliki nadomestka si ženska, ki si že ne more privoščiti več običajnega, začne dovoliti tisto, kar ni zelo dobro za njen pas. S takimi izdelki v celoti pridobi prihranjene kalorije. Uživanje sladkorja vodi v hitro sitost telesa, česar se noben nadomestek ne more pohvaliti. Zaradi tega možgani v želodec pošljejo signal in shujšala začne jesti vse, da bi povrnila manjkajoče kalorije. Uporaba nadomestkov naredi življenje sladko, a dovolj žalostno - to lahko dodatno privede do depresije.

Brez drog lahko shujšate, za to morate le zmanjšati količino sladkorja. Ena čajna žlička tega izdelka vsebuje le 20 kalorij. Če je prehrana uravnotežena, potem 20-25 gramov sladkorja sploh ne more pokvariti lepe figure..

Kaj je najboljši nadomestek za diabetes

Ko sladkor v telo vstopi v obliki saharoze, se v prebavnem traktu razgradi na fruktozo in glukozo, kar zagotavlja 50% stroškov energije. Pomaga pri vzdrževanju delovanja jeter in razstruplja jetra. Danes pa raziskovalci vztrajajo, da se je treba začeti omejiti pri uporabi te sladkosti. V starosti lahko presežek glukoze povzroči aterosklerozo in diabetes mellitus, potem bodo takšne sestavine življenja, kot so organska hrana, dieta in nadomestki sladkorja, neizogibne..

Absorpcija glukoze in fruktoze se med seboj razlikuje. Fruktoza, ki je nadomestek, se absorbira zelo počasi, vendar je njena predelava v jetrih hitra. Morate razumeti, da ta postopek vključuje tudi stene črevesja in ledvic in to že uravnava inzulin. Dvakrat je sladkejši od sladkorja, vendar je njihova vsebnost kalorij enaka. Zato ima tak nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen veliko prednosti za uživanje, saj potrebuje polovico toliko kot sladkor in je varen..

Ker inzulin ne sodeluje pri predelavi fruktoze, ga lahko omogočimo diabetikom, vendar le v omejenih odmerkih, največ 40 gramov na dan, saj je njegov koeficient sladkosti 1,2-1,7.

Glavne lastnosti tega nadomestka vključujejo njegovo sposobnost konzerviranja. Džem in konzervi, ki uporabljajo takšno komponento, so zelo sladki, njihov okus ne izkrivlja. Pecivo ima odličen, popolnoma ne pokvarjen okus, zato nastane zračna struktura. Alkohol se zaradi uporabe te sestavine hitreje razgradi, verjetnost zobne gnilobe pa se zmanjša. Pri sladkorni bolezni prve stopnje je priporočljivo le v sprejemljivih odmerkih, pri drugi stopnji pa ga je treba uporabljati z omejitvami in ne sistematično, ampak le v majhnih količinah. Če je prisotna debelost, je treba dodatek omejiti, ga uporabljati redko in v majhnih odmerkih.

Drugi naravni nadomestek sladkorja je stevija, ki je odlična za diabetike in debele ljudi. Ta izdelek je praktično brez kalorij in ogljikovih hidratov in je idealen za prehrano prehrane. Če človek nenehno uporablja stevijo, potem bodo njegove krvne žile postale močnejše, sladkor v krvi pa se bo zmanjšal. Izdelek odlično vpliva na delovanje trebušne slinavke in jeter, je dober za peptične razjede, saj aktivno zdravi rane, ima pa tudi protivnetne in protimikrobne učinke. Priporočljivo je, da v svojo prehrano dodate stevijo v primeru problematične in aknaste kože, da bo čistejša. Ta rastlina ima široko paleto koristnih lastnosti, s katerimi se ne more pohvaliti vsak sladkorni nadomestek. Mnenja potrošnikov pravijo, da v primeru toplotne obdelave ne spremeni svojih lastnosti in je kot nalašč za dieto. Ta izdelek ima rahlo specifičen okus. Če ga jeste v večjih količinah, potem lahko občutite malo grenkobe. Lahko ga kupite kot v sirupu, 1/3 tsp. ki nadomešča žlico sladkorja in v tabletah. To zdravilo je priporočljivo pri vseh vrstah sladkorne bolezni, pa tudi pri težavah z debelostjo.

Sorbitol je najboljši nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen, saj na njegovo raven v krvi sploh ne vpliva in se brez sodelovanja inzulina popolnoma absorbira. V vodi se zelo enostavno raztopi in se priporoča za toplotno obdelavo, uporablja pa se tudi za konzerviranje. Njegova sladkost je nekoliko manjša kot pri sladkorju, vsebnost kalorij pa ostaja praktično enaka. Pomembno je tudi, da ima ta izdelek dobre choleretic lastnosti. Sorbitol lahko uvrščamo med naravne nadomestke, v "živi" obliki ga lahko najdemo v zamrznjenih jagodah in sadju. Glavna omejitev tega izdelka je norma - ne več kot 30 gramov na dan. Če ga presežete, potem lahko izzovete motenje prebavil, slabost in bruhanje. Da bo hrana za sladkorno bolezen prijetna in okusna, priporočamo, da hrano dodate koriander, jeruzalem artičoko in pomarančo, saj dobro pomirjajo hrepenenje po sladicah. Preizkusite pitje zelenega čaja in uživanje cimeta, rezultat vas bo prijetno presenetil.

Za kaj zamenjati sladila?

Iz zgoraj navedenega lahko razberete, ali je nadomestek sladkorja škodljiv, zato je priporočljivo vedeti več alternativ. Trenutno so znanstveniki razvili novo raven sladil:

1. Steviozid: dobimo ga iz stevije ali medenega zelišča, po lastnostih pa je stokrat slajši od svojih "sodelavcev".
2. Druga vrsta je narejena iz lupin citrusov, ki lahko odlično nadomestijo sladkor - citroza. Je 2000-krat slajše in dovolj varno za telo.
3. Obstajajo tudi sladila, ki se proizvajajo na osnovi naravnih beljakovin - monelina. Danes na splošno ni na voljo, saj je njegova proizvodnja zelo draga..

Če boste shujšali, se pred uporabo obvezno posvetujte s svojim dietetikom in se pogovorite o možnostih, ki so najboljše za vas. Poleg tega je priporočljivo skrbno prebrati etikete s sestavo prehranskih izdelkov. Če vidite, da vsebujejo škodljive nadomestke, je najbolje, da jih ne kupujete, saj ti ne bodo koristili, ampak le škodovali.

7 sladil: od najslabšega do najboljšega - Om Activ

Imate še veliko prostega časa? Spoštujte svojo osnovno tehniko vadbe.

Zelja solata z jabolki, Zlata solata z arašidovim prelivom in solata iz pečenega zelja.

Najpreprostejše metode preprečevanja so pogosto najpomembnejše in učinkovitejše..

Spoiler - obstajajo alkoholi, ki so škodljivi za kožo. Povedali so, kako jih prepoznati v sestavi.

Skoraj vse je zadaj - čas je za nakup novih superge.

Masha Kinash, ustanoviteljica studia Pilates M in pozorna strokovnjakinja za gibanje, je delila pravila in recepte za zdrave zajtrke.

7 sladil: od najslabšega do najboljšega

7 sladil: od najslabšega do najboljšega

nutricionistka, soorganizatorka in kustosinja projekta "Šola prehrane" v Republiki Moldaviji, vodja oddelka "Strokovno svetovanje" na STS, strokovnjakinja v programu "Nadzor kakovosti" na Ren TV in TNT

Kaj so sladila in kaj so? Kdo potrebuje sladila in zakaj? Kakšne so zahteve za idealen izdelek? Oglejmo si danes najbolj priljubljena sladkorna dopolnila.

Kaj so sladila in kaj so?

Nadomestki sladkorja so sladke snovi brez dodatka saharoze, torej običajni sladkor. Delimo jih na NATURAL in SYNTHETIC izdelke..

NARAVNO (visokokalorična dopolnila) so snovi, ki so po sestavi blizu saharoze in imajo podobno vsebnost kalorij. Najpogosteje so to snovi naravnega izvora.

Sladkost
Saharoza1
Fruktoza1,73
Maltoza0,32
Sakraloza60
Steviozid200 - 300

SINTETIKA (nehranilni dodatki) - umetno sintetizirana sladila, katerih vsebnost kalorij na izhodu je pogosto precej manjša kot pri navadnem sladkorju, saj je zaradi večje sladkosti potrebno veliko manj. Imajo pa številne kontraindikacije in neželene učinke..

Sladkost
Aspartam200
Saharin300
Ciklamattrideset
Ksilitol1,2
Sorbitol0,6

Kdo mora sladkor nadomestiti z dodatki?

Zagotovo morate sladkor nadomestiti z dodatki.

Sladkor lahko nadomestite z dodatki

Ne želite nadomestiti sladkorja z dodatki

● če imate kronično ledvično bolezen,
● če ste noseči in dojite, ne smete uporabljati samo sintetičnih dodatkov.

Kakšne so zahteve za idealen izdelek?

● Varnost.
● Prijetni okusni parametri.
● Minimalno sodelovanje pri presnovi ogljikovih hidratov (pomembno je, da dodatek ne povzroči močnega naleta inzulina, ki nevtralizira sladkor, prisoten v krvi, kar spet povzroči lakoto in sproži začaran krog želje po uživanju sladkarij).
● Možnost toplotne obdelave.

Skoraj vsa sladila izpolnjujejo zadnja tri merila, zato smo naredili varnostno oceno, začenši z najbolj nevarnimi.

# 7 Aspartam

Aspartam je eden najbolj dobro raziskanih in spornih dodatkov naokoli. Da, to umetno dopolnilo praktično nima kalorične obremenitve in je dovoljeno pri sladkorni bolezni. Toda dolgotrajna uporaba aspartama lahko povzroči glavobole, zvonjenje v ušesih, alergije, depresijo in nespečnost. Tudi zaradi aspartama raven sladkorja v krvi pogosto skoči, zato je presežek le-tega izjemno nevaren..

# 6 Ciklamat

Še ena sintetična snov z zelo kontroverznim slovesom. Od 50-ih let prejšnjega stoletja se je precej uporabljal pri kuhanju in se uporablja za diabetes mellitus. Toda študije so pokazale, da se pri nekaterih ljudeh v črevesju to sladilo preoblikuje v nekatere nevarne snovi, zato je jemanje ciklamata vsaj nosečnicam strogo kontraindicirano, zlasti v prvih tednih termina.

# 5 Saharin

Nekoč priljubljeno sintetično sladilo je zaradi dveh razlogov že izgubilo podlago: najprej ima kovinski odtenek. Drugič, in še huje, ne izpolnjuje absolutnih varnostnih zahtev. Med poskusi so ugotovili povezavo med vnosom saharina in nastankom raka mehurja. Zdravilo še ni uradno prepovedano, saj se izvaja več raziskav, a za zdaj je bolje, da ga ne uporabljate..

# 4 Sorbitol, ksilitol in drugi alkoholi

Glavna pomanjkljivost teh sintetičnih dodatkov je prebava. Lahko povzročijo napihnjenost, plin in drisko. Ni najboljša definicija hrane.

Trije voditelji

# 3 Sukraloza

Sukraloza je edini "umetni sladkor", ki se je izognil obtožbam o rakotvornosti. Narejena je iz navadnega sladkorja, kar ustvarja molekulo, ki je ne najdemo v naravi. Zaradi tega telo ne more asimilirati sukraloze, zaradi česar je ničelno kaloričen izdelek, ki čim bolj okusi prvotni sladkor. Sucralose se aktivno uporablja pri izdelavi želeja, konzerviranega sadja, žvečilnih gumijev, mleka in drugih izdelkov, vendar tudi če je v presežku, lahko izzove motenje prebavil in alergijske reakcije.

# 2 Fruktoza

Fruktoza je naravno sladilo, ki se ne razlikuje veliko od sladkorja. Vpliva tudi na presnovo ogljikovih hidratov, njihova vsebnost kalorij je enaka, le da je glikemični indeks fruktoze še vedno nižji. Fruktoza je varna, uživajo jo lahko celo nosečnice, vendar je sploh ni mogoče imenovati kot sredstvo za hujšanje..

# 1 Steviozid

Steviozid je naravna snov, ki jo najdemo v listih rastline stevia. Ne samo da ne povzroča skokov inzulina, ampak tudi normalizira presnovo ogljikovih hidratov in maščob, odstrani odvečni holesterol, stabilizira krvni tlak, normalizira delovanje jeter in žolčnika, pomaga normalizirati delovanje prebavil, ima protivnetni učinek, zavira rast in razmnoževanje patogenih bakterij in patogenih mikroorganizmov. Stevia je idealna za tiste, ki hujšajo, diabetike ter otroke in nosečnice, ki želijo zmanjšati vnos sladkorja..

Najbolj preverjena in najvarnejša sladila so naravna. Najboljši med njimi je STEVIA. 0 kalorij, dokazana varnost in številne koristi za zdravje. Zato se lahko veselimo ljubiteljev sladkarij - imajo vreden in, kar je najpomembneje, POMOČEN vir sladkega okusa!

In prosim, zapomnite si ukrep tudi pri uporabi tako neverjetnega izdelka.!

Delite s prijatelji

nutricionistka, soorganizatorka in kustosinja projekta "Šola prehrane" v Republiki Moldaviji, vodja oddelka "Strokovno svetovanje" na STS, strokovnjakinja v programu "Nadzor kakovosti" na Ren TV in TNT

Delite s prijatelji

Priljubljeni članki

Koliko vode bi morali piti na dan (ne, ne 2 litra)

Najenostavnejša formula nutricionistke Ekaterine Didyk. Ne ozirajte se več kot 8 kozarcev.

Pregled: 11 vodilnih fitnes klubov v Kišinjevu

Kišinjev ima ogromno športnih klubov: od kletnih stolov za zibanje do elitnih fitnes centrov in izbire ni tako enostavno.

12 nasvetov: Kako se znebiti pivskega trebuha, tudi za tiste, ki ne pijejo piva

Ni nasveta, da bi "prenehali piti pivo", saj s tem nima ničesar.

Več člankov na to temo

10 krajev v Kišinju, kjer je mogoče naročiti zajtrke celo za večerjo

Nekega dne bomo razumeli, kaj restavracijam preprečuje, da bi na večerjo postregli omlete, toda Dunya Chegarovskaya je zaenkrat našla 8 krajev, kjer vam bodo zvečer brez stranskih pogledov nahranili jajca.

4 napake, zaradi katerih zaman jemljete prehranske dodatke

Člen 3 določa pravila in seznam nesprejemljivih kombinacij izdelkov. Na primer, maščob ni mogoče kombinirati z minerali, cink pa s folno kislino..

5 sprememb, ki jih zaradi vročine nujno morate vnesti v svojo prehrano

Veliko več jih je, vendar Ekaterina Didyk, nutricionistka z 10-letnimi izkušnjami, ne želi pokvariti vašega poletja. Vsi smo ljudje.

Kako pridobiti vse, kar potrebujete, le iz rastlinskih beljakovin

O veverici smo že veliko pisali. Toda v tem članku bomo glede na objavo poskušali ugotoviti, kaj je dobro in kaj slabo ravno rastlinske beljakovine.

Izbira Bloggerja o hrani: 6 začimb, ki jih vedno imam v svoji kuhinji

Kako izbrati mlinček za začimbe, kako v 15 minutah kuhati slavnostno večerjo in še veliko drugih koristnih nasvetov.

5 pravil za varanje za tiste, ki zaradi številk na tehtnici nočejo biti žalostni

Cheat obrok naj ugaja, ne pušča krivde. Uživajte!...

10 najpomembnejših idej, izraženih na prehranskih tečajih v Minsku

Naša strokovnjakinja Ekaterina Didyk se je v Minsku udeležila prehranskih tečajev, ki so združili 500 udeležencev iz CIS in Evropske unije. Pogovor o tem, kako živeti do 120.

Eksperimentirajte: Dasha Chegarovskaya o neprijetnih šalah o PP, stroških plina in še veliko več

Pred dvema tednoma je novinarka in fotografinja Daša Čegarovskaja obljubila, da bo čez mesec dni popolnoma spremenila prehrano in ljubila sovraženo ovseno moko z vsem srcem..

Kako do vsakodnevnega vnosa antioksidantov iz hrane, da odstranite vse proste radikale iz telesa

Poleti količina prostih radikalov v telesu hitro raste. Z njimi se spoprijemajte na okusne načine.

Nova lokacija: Alternativna kavarna Wolfbros

Zelo uporaben članek celo za tiste, ki se želite naučiti razumeti jedilnik in izbrati najbolj zdrave in najbolj okusne jedi. Veliko nepričakovanih stvari glede juh in testenin. In, seveda, ocene Dunje Chegarovskaya in nutricionistke Ekaterine Didyk o jedeh, ki so zvenele na papirju...

8 bio / organskih / surovih / veganskih krajev: kavarne, trgovine, šole

Vodite seznam, tudi če si življenja ne morete predstavljati brez sočnega zrezka. V prehrani vseh so potrebna hladno stiskana olja, semena in noro slasten kruh.

5 čarobnih koristi soje, 2 kontraindikaciji in veliko o GSO

Da, soja je popoln nadomestek mesa. Ampak obstaja toliko podrobnosti, ki jih morate vedeti..

(c) OMactiv 2015 - 2018 je več kot spletna stran. Imamo velik projekt za vse, ki želite biti aktivni, zdravi in ​​moderni.

OMactiv ponuja najnovejše informacije o telesni pripravljenosti in gibanju, pravi hrani in vodi, harmoniji duha in telesa, trendih in še marsičem, le od najboljših mestnih strokovnjakov. Z avtorji in povabljenimi gosti izvajamo tudi offline dejavnosti. Eksplozivne vadbe, sproščujoče meditacije, predavanja, mojstrski tečaji - vse to je priložnost, da odkrijete najboljšo različico sebe. Na spletnem mestu objavljamo samo edinstveno vsebino, ki so jo napisali strokovnjaki, zato prosimo, da ne uporabljate naših materialov brez dovoljenja. Pri navajanju ne pozabite dodati povezave v živo. Je pomembno.

Nadomestek sladkorja: koristi in škoda, ali je možno pri sladkorni bolezni

Raznolikost sodobnih prehrambenih izdelkov vodi k dejstvu, da se mnogi med njimi izmenjujejo za analogne uporabne lastnosti. To pravilo velja za umetna sladila. Ustvarjene so za preprečevanje škodljivih vplivov naravnega sladkorja iz sladkorne pese ali trsa. Koristi in škode sladil so tema mnogih razprav..

Kaj je bolje: sladilo ali sladkor

S pojavom nadomestkov je polemika o zdravstvenih koristih in škodi sladkorja postala močnejša. Veliko ljudi si prizadeva za popolno odstranitev sladkorja iz svoje prehrane. Ali je tak ukrep upravičen? Ali sladilo več škoduje kot koristi človeškemu telesu? Če želite to ugotoviti, morate razumeti, kaj je sladkor in kako ga lahko nadomestite..

Sladkor, granuliran sladkor, rafiniran sladkor imenujemo saharoza. Pridobivajo ga iz sladkorne pese ali trsa. Znani so dodatni viri sladkorja: javor, palma, sirek, vendar so redkejši.

Saharoza je element prehranske verige: je predstavnik ogljikovih hidratov, ki so potrebni za človeka. Ko vstopi v telo, se razgradi na fruktozo in glukozo. Glukoza zadovoljuje več kot polovico porabe energije v človeškem telesu.

Raziskovalci trdijo, da je prekomerna uporaba nesporna škoda. Sladkor je udeleženec in provokator številnih reakcij, ki vključujejo spremembe v delovanju različnih sistemov..

Sladila so zasnovana tako, da zmanjšajo škodo zaradi uživanja naravnega sladkorja. To so kemikalije s sladkim okusom. Med njimi je običajno razlikovati:

Sestavine obeh skupin uvrščamo med nizkokalorična in brezkalorična živila. Odgovori na vprašanja o tem, kaj je bolje: saharoza ali nadomestek sladkorja, kakšne so koristi in škode obeh snovi, so odvisni od vrste sladila in potrebe po tej nadomestki.

So sladila škodljiva

Razprave o koristi in nevarnosti nadomestkov sladkorja za zdravo osebo bi se morale začeti z dejstvom, da gre za posebne kemične spojine, ustvarjene na umetni način. To besedilo ne velja za naravna sladila, ki vključujejo med in sadje..

Kemične spojine, ki jih proizvajalci uporabljajo za ustvarjanje izdelka, imajo lahko nekaj stranskih učinkov:

  • aspartam pogosto postane provokator glavobola, izzove nespečnost in poveča apetit;
  • saharin je znan kot udeleženec v procesih, ki povzročajo tvorbo rakavih celic;
  • sorbitol in ksilitol izzoveta priliv žolča, ki ne vpliva vedno pozitivno na stanje trebušne slinavke, imata odvajalni učinek;
  • Suklamat ponavadi povzroči alergijsko reakcijo.

Prednosti sladil

Uporabne lastnosti naravnih sladil se štejejo za njihovo naravno sestavo, odsotnost stranskih učinkov.

Sladila so pogosto potrebna za ljudi z obema vrstama sladkorne bolezni, debelosti, bolezni jeter, povezanih z nezmožnostjo razgradnje fruktoze.

Nizkokalorične so in so primerne za tiste, ki pazijo na prehrano. Imajo priročne razpršilnike, ki vam ne omogočajo nenadzorovane uporabe.

Indikacije za uporabo sladil

Koristne lastnosti nadomestkov sladkorja se uporabljajo pri predpisovanju zdravljenja in prehrane ljudem, ki trpijo zaradi različnih bolezni..

  • s sladkorno boleznijo;
  • debelost, prekomerna teža;
  • bolezni jeter;
  • anoreksija;
  • dehidracija.

Vrste sladil

Koristi in škode sladil so v celoti odvisne od vrste spojine. Da se zaščitite, da ne bi škodili svojemu zdravju, morate pred izbiro natančno analizirati vse lastnosti izdelkov..

Naravni nadomestki sladkorja

Ta skupina ima uporabne lastnosti. Izolirani so iz naravnih surovin, zato veljajo za naravne.

sadje, jagode, med

les, kmetijski rastlinski odpadki

koščeno sadje, alge, koruzni pecelj

2-krat slajše od sladkorja

200-krat slajše od sladkorja

2-krat manj

2-krat več kot sladkor

dnevna stopnja porabe

Sintetična sladila

Koristi ali škode sintetičnih sladil so odvisne od vrste in sestave.

  • Aspartam. Patentiran kot aditiv za živila E951. Je 200-krat slajši od saharoze, kalorična vrednost je 4 kcal na 100 g. Proizvaja se v obliki tablet, dodaja se pijačam, jogurtom, vitaminom. Izdelek je med znanimi sladili na 2. mestu na svetu. Pomembna pomanjkljivost te vrste je, da je lahko škodljiva, če jo zaužijemo po ogrevanju. Visoke temperature izzovejo sproščanje škodljivih snovi. Zaradi te lastnosti se ne priporoča za uporabo v kuhanih jedeh..
  • Saharin. Je 300 - 500-krat slajši od saharoze, telo ga ne absorbira, izloči se z urinom. Registriran kot prehransko dopolnilo E954, uporabljajo ga ljudje s sladkorno boleznijo. Doda se ga v sodo in sladko hrano z dolgim ​​rokom uporabe. Saharin je v evropskih državah v celoti prepovedan kot rakotvorna snov.
  • Sukrakloza. Znano kot prehransko dopolnilo E955. Ima svetel okus, ki je 600-krat slajši od saharoze. Med raziskavami v zadnjih desetletjih niso ugotovili stranskih učinkov pri uporabi. Številni poskusi so bili izvedeni v provincah Kanade: tam je sukrakloza pogostejša, uporablja se jo zadnjih 15 let in velja za koristen dodatek.
  • Sucrasit. To je prehransko dopolnilo, ki ga odobrijo diabetiki. Slabosti: Lahko je strupen, če ga čezmerno uporabimo zaradi vsebnosti fumarne kisline.
  • Ciklamat. To sladilo je izolirano iz kalcijevih in natrijevih soli. To je kristalni prah, ki se raztopi v vodi. Je 50-krat slajši od sladkorja in spada v vrsto ničelnih kalorij. Znani so odvajalni stranski učinki te snovi na telo..

Kaj je najbolj neškodljivo sladilo

Med raznolikostjo ponujenih izdelkov so izbrani tisti, ki so za telo najbolj uporabni. Strokovnjaki priporočajo sladila na osnovi:

Če poznate lastnosti teh priljubljenih sladil, lahko po lastni izbiri naredite, kateri od njih lahko učinkovito nadomesti sladkor, ne da bi telesu škodoval.

  • narejen je iz sladkorja
  • ima okus 600-krat slajši od sladkorja;
  • glikemični indeks je nič, kar pomeni, da ne vpliva na ravni sladkorja v krvi;
  • ohrani svoje značilnosti po toplotni obdelavi;
  • nima neprijetnega odtenka;
  • izloči se iz telesa v 24 urah.

Glavna pomanjkljivost je potreba po omejevanju njegovega odmerjanja s hitrostjo 0,5 g na 1 kg teže, sicer lahko pride do neprijetnih posledic v obliki telesne maščobe.

V primerjavi s sukralozo ima stevia:

  • rastlinskega izvora;
  • rastlinskega izvora;
  • sladke lastnosti 25-krat višje od sladkorja;
  • zelo nizka vsebnost kalorij: 18 kcal na 100 g;
  • nič GI in zmožnost negovanja trebušne slinavke in obnavljanja njenih funkcij;
  • ne spremeni kakovosti med toplotno obdelavo;
  • močne antiseptične in obnovitvene lastnosti rastline;
  • ni omejitev odmerjanja.

Pomanjkljivosti stevije vključujejo specifičen zeliščni okus (ki je v prahu odsoten).

Lahko so to neodvisni izdelki in zapletene formulacije..

Kateri nadomestki sladkorja se lahko uporabljajo pri sladkorni bolezni

Glavni problem tistih, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je stalno spremljanje zvišanja ravni glukoze v krvi. Za zmanjšanje zmogljivosti je priporočljivo uporabljati sintetične vrste. Njihove koristi za diabetike

  • zmanjšana raven kalorij;
  • izboljšanje presnovnih procesov.

Prednost nadomestkov sladkorja za sladkorno bolezen je v zmožnosti zmanjšanja tveganja za povečano krvno sliko ob izpolnjevanju okusnih brstov.

Mnogi strokovnjaki svetujejo uporabo sorbitola. Njegove lastnosti so primerne za diabetike na več načinov:

  • ne vpliva na raven sladkorja v krvi;
  • absorbirajo brez inzulina;
  • topen v vodi, je lahko izpostavljen visokim temperaturam;
  • ima choleretic lastnosti;
  • po okusu je blizu sladkorja.

V prehrambeni industriji se sorbitol pogosto uporablja kot dodatek pri pripravi hrane za diabetike..

Katero sladilo je boljše za nosečnice

Za obdobje nosečnosti je značilno, da ženske izbirajo kakovostno zdravo hrano in spremljajo uporabo saharoze, sicer lahko škoduje plodovemu otrokovemu razvoju..

Umetna sladila so kontraindicirana pri nosečnicah. Svetujejo jim, da kot nadomestek izberejo stevijo ali pa jemljejo naravno fruktozo, ki jo najdemo v medu in zdravem sadju..

Ali je mogoče otrokom dati sladilo

Pri oblikovanju uporabnih navad pri otrocih je priporočljivo uporabljati že znane sheme. V družini, kjer ni pravil za nadomestitev saharoze, jih ne bi smeli spreminjati. Otroci naj se držijo svoje običajne prehrane. Količino sladkarij je treba nadzorovati, da zmanjšate tveganje za škodo otrokovega telesa.

Nadomestki sladkorja za hujšanje

Mnoge ženske se pogosto sprašujejo, kaj je več od uporabe nadomestkov sladkorja za hujšanje: škoda ali korist.

Pri hujšanju priporočamo naravna sladila, ki nimajo nizkih kaloričnih vrednosti, vendar kljub temu prispevajo k aktivnemu razgradnji ogljikovih hidratov in njihovi pretvorbi v energijo..

Sukraloza velja za najboljšo možnost sintetičnih vrst za tiste, ki želijo shujšati. Prednost tega nadomestka je, da ima lastnost, da ne sodeluje v asimilacijskih postopkih. Iz telesa se izloči, ne da bi pustil sledi.

Dnevni vnos nadomestkov sladkorja

Dnevna doza za vsako zdravilo sintetičnega tipa je navedena na embalaži. Meje so med 30 - 50 g dnevno. Čaju in drugim pijačam dodamo tablete, praške, tekočine. Za peko se uporabljajo prosto tekoče oblike.

Zaključek

Koristi in škode sladil so predmet nenehne razprave med tistimi, ki želijo nadzorovati kakovost in količino zaužite hrane. Izbira nadomestka za sladkor se mora začeti s skrbno analizo lastnosti in zdravstvenih koristi priporočenega sladila..

Najboljša in najslabša keto sladila

Na splošno obstaja več klasifikacij sladil. Obstajajo naravna sladila, sladkorni alkoholi in sintetična (ali umetna) sladila. Obstaja še nekaj drugih, ki niso natančno uvrščene v te kategorije (npr. Sladila na osnovi glicerina), vendar so dokaj redke in jih redko uporabljamo, zato jih bomo preskočili..

Za ketogeno dieto je najbolje izbrati eritritol in stevijo (ali mešanice), ker se oba pojavita po naravni poti, ne povišata krvnega sladkorja ali inzulina in sta odlična za sladkanje. Ko se uporabljajo v kombinaciji, se zdi, da odvzamejo pookus, ki ga imajo vsi..

Ko kupujete sladila, si oglejte sestavine na embalaži. Na splošno morate izbrati čisto sladilo in ne sredstvo za povečanje prostornine, kot so maltodekstrin, dekstroza ali polidekstroza, ki lahko poveča sladkor. Polnilom lahko dodate tudi nepotrebne ogljikove hidrate..

Spodaj si oglejmo najpogostejše vrste sladil, na katere naletimo in ki jih je najbolje izbrati..

Kakšen je glikemični indeks?

Poleg imena bo na embalaži vsakega sladila prikazano "GI" in nato številka. Gre za glikemični indeks, ki meri, koliko bo določeno živilo dvignilo vaš krvni sladkor. Številna sladila imajo indeks 0, kar pomeni, da ne dvignejo ravni sladkorja. Glavni je inzulin, ki ga izmerimo na 100. Praviloma uporabljajte sladila, ki so na glikemičnem indeksu najnižja, lahko pa je koristnejša (okusna) za uporabo mešanice.

Spodaj najdete hiter pregled glikemičnega indeksa, ogljikovih hidratov in kalorij najbolj znanih sladil. Po tem boste našli več informacij o sladil, ki se jim morate izogibati, ko ste na ketogeni dieti.

IzdelekGlikemični indeksTipNeto ogljikovih hidratov (na 100 g)Kalorije (na 100 g)
Stevia0Naravnipet20
Inulin0Naravni1150
Menih sadje0Naravni0 - 250 - 100
Tagatoza3Naravni35150
Eritritol0Sladkorni alkoholpet20
Ksilitol13Sladkorni alkohol60240
Maltitol36Sladkorni alkohol67270
Sakraloza0-80Umetno00
Aspartam0Umetno85352
SaharinSpremenljivkaUmetno94364
Namizni sladkor63Predelanosto387

Naravna sladila

1. Stevia - GI: 0

Stevia je zelišče, splošno znano kot sladkorni list. V zadnjih nekaj letih je njegov popolnoma neškodljiv ekstrakt postal izjemno priljubljen..

Dokazano je, da rahlo znižuje krvni tlak, znižuje raven glukoze v krvi in ​​inzulina pri diabetikih in kaže na odličnih rezultatih v študijah na živalih za protivnetne namene..

Najbolje se odločite za tekočo stevijo. Običajno je surova stevia v prahu, pomešana z raztopino, ki ohranja čistost. Če kupite stevijo v prahu, jo običajno mešamo z drugimi sladili, kar lahko povzroči težave (na primer skrite ogljikove hidrate).

2. Inulin - GI: 0

Ne zamenjujte z insulinom. Inulin je naravno sladilo, ki ga običajno pridobivajo iz korenine radiča. Raziskave kažejo, da lahko presnavljamo le del inulina, ki ga zaužijemo - torej tudi če embalaža pove drugače, morda ne bo res.

Inulin odlično opravi svoje funkcije. Dodaja sladkost, lahko karamelizira kot sladkor in na splošno ne doda nobenega odtenka..

Medtem ko v običajnih dnevnih odmerkih (študije kažejo približno 20 gramov) morda ne povzroči prebavne težave, če ima prekomerno uživanje.

Nekatere študije so celo pokazale, da ima prebiotični učinek in lahko pomaga normalizirati prebavo. Še enkrat, to je, če ga uživate v običajnih odmerkih.

3. Menih sadje - GI: 0

Znan tudi kot Luo Han Guo, sadni menih je k nam prišel s Kitajske. Je zelo sladka (približno 300-krat slajša od sladkorja) in se uporablja v tradicionalni medicini za zdravljenje debelosti in diabetesa.

Je težko najti in je lahko v svoji čisti obliki precej drag. V bistvu ga boste našli v mešanici z drugimi sladili, med katerimi je veliko glikemičnih in jih ne bi smeli jesti..

4. Tagatoza - GI: 3

Tagatoza je monosaharid (preprost sladkor), ki ga naravno najdemo v mlečnih izdelkih, sadju in kakavu. Ima drugačno razporeditev atomov kot sladkor, zato se presnavlja drugače. Tagatoza ima blag hladilni učinek, podoben eritritolu, vendar karamelizira kot sladkor (v nasprotju z eritritolom). To sladilo ima nižji glikemični indeks kot ksilitol, vendar ga je malo težje najti..

Tagatoza ima dokaj nizek glikemični indeks, zato ima majhen učinek na krvni sladkor in se lahko uporablja z drugimi sladili. Sladilo ima tudi nekaj koristi za zdravje, saj vpliva na povišan holesterol HDL in zdravje prebiotikov, ki spodbujajo zdrave bakterije v črevesju.

Sladkorni alkoholi

1. Eritritol - GI: 0

Običajno ga najdemo v sadju in zelenjavi, vendar iz koruze. Super je, da nima vpliva na krvni sladkor in ima zelo malo kalorij..

Običajno so lahko sladkorni alkoholi neprijetni, saj naša telesa nimajo encimov, da bi jih razgradila, zaradi česar bakterije v debelem črevesu lahko izločajo. V primeru eritritola vstopi le v tanko črevo in se na koncu izloči iz telesa - predvsem z urinom. Vendar pa nekatere raziskave kažejo, da lahko v velikih količinah privede do blagega nelagodja v želodcu..

Po nekaterih nedavnih raziskavah eritritol pri zdravih ljudeh ne spreminja krvnega sladkorja ali inzulina. Pokazalo se je tudi, da ne hrani bakterij v ustih, zato postopoma postane dobra alternativa sladkorju zaradi odsotnosti kariesa.

2. Ksilitol - GI: 13

Ksilitol je naravni sladkorni alkohol, ki ga običajno najdemo v sadju in zelenjavi. Ni zelo hranljiv in je relativno malo na glikemičnem indeksu, zato ne vpliva bistveno na raven sladkorja v krvi. Mnogi ga izberejo, ker je po sladkosti zelo blizu sladkorju..

Med drugim lahko ksilitol pomaga v zobozdravstvene namene, tako da bakterije v ustih stradajo in umrejo. Pogosto ga najdemo v številnih belilnih žvečilnih gumih. Poleg tega je takšno sladilo povezano s povečano proizvodnjo kolagena in lahko spodbuja razvoj dobrih bakterij v črevesju..

Ena največjih težav ksilitola je nelagodje v želodcu, za 65 gramov na dan pa je dokazano, da povzroča drisko..

  • Opozorilo: Ksilitol je izredno strupen za pse in je lahko celo v majhnih odmerkih smrtno nevaren. Prepričajte se, da vaše živali ne morejo priti do njega.

3. Maltitol - GI: 36

Maltitol se zelo pogosto uporablja v živilih brez sladkorja, saj je zelo podoben sladkorju. Če na embalaži piše, da je izdelek brez sladkorja, boste na seznamu sestavin najverjetneje našli maltitol. Njegova slaba stran je, da ima dokaj visok glikemični indeks, kar pomeni, da zviša krvni sladkor..

Medtem ko ste na keto dieti, je vedno najbolje biti skeptičen do hrane z malitola. Obstaja veliko primerov, ko jih ljudje zlorabljajo, kar lahko privede do počasnejšega hujšanja..

Mnogi se pritožujejo tudi zaradi odvajalnih učinkov, vključno z napihnjenostjo, drisko in bolečinami v trebuhu.

Drugi sladkorni alkoholi

Obstaja veliko drugih sladkornih alkoholov, vendar se jih je treba izogibati večini. Seznam vključuje sorbitol, lacitol, glicerin in izomalt - vse zaradi njihovih učinkov na krvni sladkor. Vedno morate natančno pregledati sestavo živil, za katere piše, da ne vsebujejo ogljikovih hidratov ali sladkorja, saj običajno vsebujejo sladkor z visokim GI in bodo kopičili tako sladkor kot inzulin in sladkor..

Opomba: Nekatera sladila kombinirajo eritritol z oligosaharidi. Gre za ogljikove hidrate kratke verige, ki se pridobivajo iz sadja in zelenjave, kot je koren cikorije (podobno kot inulin). Oligosaharidi so neprebavljivi ogljikovi hidrati, zato so podobni prehranskim vlakninam. Imajo glikemični indeks, kar je odvisno od tega, kaj kuhate in kako je jed obdelana..

Oligosaharidi imajo nekaj koristi za zdravje, na primer povečanje števila dobrih črevesnih bakterij. Nekatere raziskave so pokazale tudi nižjo raven holesterola in trigliceridov. Ne bi se jim morali izogibati, vendar je najbolje, da jih vedno jeste zmerno. Na srečo se oligosaharidi običajno uporabljajo v majhnih količinah, skupaj z ničelnim glikemičnim sladilom, zato bodo skupaj le malo vplivali na krvni sladkor..

Umetna (sintetična) sladila

1. Sukraloza - GI: spremenljivka

Preden govorimo o sukralozi, je o glikemičnem indeksu malo polemike. Obstaja veliko virov, ki prikazujejo veliko različnih številk, vendar v povprečju lahko vidimo, da je v obliki praška približno 80 GI. Slaba novica je, da je ta glikemični indeks višji od sladkorja in lahko povzroči močno povišanje krvnega sladkorja - zato se morate poskusiti izogniti obliki v prahu.

Dobra novica je, da lahko običajno najdete sukralozo tudi v tekoči obliki. O sladkosti - je 600-krat slajša od sladkorja.

Glikemični indeks za čisto suho sukrolozo je 0, zato ga lahko uporabljate tako kot stevijo. V tekoči obliki ima to sladilo malo ali nič vpliva na raven sladkorja v krvi. Dobro je, da ga uporabljate v kombinaciji z manj sladkim nadomestkom (na primer eritritol) za pripravo pekovskih izdelkov..

2. Aspartam - GI: 0

Najbolj kontroverzno sladilo, okoli katerega je veliko zgodb s stranskimi učinki v obliki multiple skleroze, strupenosti metanola in slepote. Je zelo pogosto sladilo, ki se uporablja v številnih živilih z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in dietnih napitkih..

Kljub temu, da v zadnjih 40 letih negativne trditve v raziskavah niso bile uradno potrjene (gre za eno najbolj temeljito preučenih sladil), se mu vseeno izogibajte, saj obstajajo boljše alternative. Bolje zavrniti in izbrati kaj drugega, kot kasneje obžalovati.

Aspartam lahko uporabljamo v številnih različnih hladnih jedeh, pri višjih temperaturah pa se razgradi in povzroči grenak in nenavaden pookus.

3. Saharin - GI: Spremenljivka

Ta sintetična sladila segajo pred več kot 150 leti, je eno najstarejših. Dandanes to ni tako pogosto, saj se je priljubljenost saharina močno zmanjšala. A vseeno eno izmed prvih treh sintetičnih sladil.

V 70. letih prejšnjega stoletja so morali vsi izdelki, ki vsebujejo saharin, nositi opozorilno nalepko, da lahko povzroči raka pri ljudeh ali živalih. Nato so jo odstranili, saj testiranja na živalih ni bilo mogoče opraviti na ljudeh. Poročali so o številnih kratkoročnih neželenih učinkih, vendar v raziskavah niso dokazali nobenega.

Poleg polemike o saharinu je še en razlog, da se temu izognemo, ker med kuhanjem lahko povzroči izjemno grenko pookus..

Na splošno je najbolje, da uporabite čisto sukralozo in stevijo kot alternativo sladkorju - ne le za okus in vsestranskost, temveč tudi za število kalorij in ogljikovih hidratov..

Sladila, ki se jih je treba izogibati

1. Koruzni sirup z visoko fruktozo

To je sladilo, ki ga izdelujejo iz koruze. Priljubljena je postala v 70. letih, ko so bile cene koruze nizke zaradi državnih subvencij. Vsebuje preprost sladkor in fruktozo, za obe pa se je izkazalo, da imata številne negativne koristi za zdravje..

Obstaja veliko raziskav, ki primerjajo sirup in sladkor, mnoge od njih kažejo podobne rezultate. Približno so si enaki - koruzni sirup povzroča stranske učinke, povezane z debelostjo, diabetesom tipa 2 in srčnimi boleznimi..

2. Sladkor

Kot večina nas ve, se je treba sladkorju izogniti za vsako ceno. Povezali so ga z debelostjo, diabetesom tipa 2, slabim holesterolom, odvisnostjo od sladkorja in presnovnim sindromom. Nima pravih hranil, zato običajno uživanje sladkorja povzroči le zaloge telesne maščobe..

Ko navadni namizni sladkor vstopi v krvni obtok, se razgradi na fruktozo in glukozo. Glukoza se v našem telesu pojavlja naravno, fruktoza pa ne. Odvečna fruktoza se pretvori v glikogen in se lahko pretvori tudi v maščobo. Med drugim lahko povzroči maščobne bolezni jeter..

3. Kokosov sladkor

Kokosov sladkor je narejen iz rože kokosovega drevesa, katerega sok segreva, dokler voda iz njega ne izhlapi. Končni izdelek je rjavkaste barve. Zadrži nekaj hranil, saj segreva in vsebuje nekaj inulina, vendar še vedno ni dobra možnost za ljudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z 11 grami ogljikovih hidratov na žlico..

V glavnem je sestavljen iz saharoze (da je ne zamenjamo s sukralozo), ki je pol fruktoze in polovice glukoze. Spet prekomerno uživanje fruktoze vodi v maščobna jetra in shranjevanje visceralne maščobe, ki obdaja želodec. Njegov glikemični indeks je okrog 65, kar je nižje od pričakovanj, predvsem zaradi netopnih vlaknin. A hkrati kokosov sladkor še vedno pomembno vpliva na raven inzulina in krvnega sladkorja..

4. Sadni sok

Na splošno se je najbolje izogibati sadnim sokom, ki se predelajo in uporabljajo kot sladilo. Običajno vsebujejo fruktozo z zelo visokim glikemičnim indeksom, kar ima za posledico tako visok krvni sladkor kot trn inzulina..

Večina sadnih sokov bo vsebovala vsaj 20 gramov ogljikovih hidratov na porcijo, zato jih ne bi smeli uporabljati pri dieti z malo ogljikovih hidratov. Če želite izvedeti več o sadju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je vredno prebrati Ta članek.

5. Med

Med je eno najbolj hranljivih sladil, vendar je napolnjeno s fruktozo in tako kot druga sladila, ki se jih je treba izogibati, negativno vpliva na zdravje. Večina predelanega medu vsebuje sladkor; običajno so tudi pasterizirani, kar izgubi večino prehranskih koristi.

Med je sprejemljiv za nekatere diete z malo ogljikovih hidratov, vendar je za keto preveč ogljikovih hidratov. Ena žlica medu vsebuje 17 gramov ogljikovih hidratov, kar je več kot polovica naše dnevnice..

6. Javorjev sirup

Medtem ko sta javorjev sirup in med pogosta pri drugih dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, sta v ketogeni prehrani nesprejemljiva. Običajno javorjev sirup vsebuje 13 gramov ogljikovih hidratov na žlico, kar je polovica običajne dnevne vrednosti..

Javorjev sirup je dokaj nasičeno sladilo, ki vsebuje veliko magnezija, cinka in kalcija. Prav tako je bogata z nekaterimi vitamini in antioksidanti, vendar jih lahko najdemo v številnih drugih oblikah zdrave hrane..

7. Agavin sirup

Na splošno je visoko predelano sladilo, čeprav se trži kot naravna alternativa. Agavin sirup lahko vsebuje do 80% fruktoze, ki močno vpliva na raven sladkorja v krvi in ​​na splošno velja za enega najbolj škodljivih virov sladkorja. Nastane s stiskanjem sladkorja in tekočine iz sadja in nato toplotno obdelano (uniči fruktane, zdravo spojino).

Običajno je predstavljen kot sladilo z nizkim GI, vendar se ne zavajajte. Čeprav agavin sirup vsebuje približno 9,6 GI (zaradi nizke vsebnosti glukoze), gre predvsem za fruktozo in poškodbe jeter.

Obstajajo tudi študije, ki dokazujejo njegov učinek na odpornost na inzulin in kronično visoko raven sladkorja v krvi. Agavinim sirupom se je treba izogibati celo v naravnem stanju.