Stevia - kaj je to in kaj od tega uporablja?

Stevia je edinstven prehrambeni izdelek rastlinskega izvora. V ljudski medicini je veliko uporabnih lastnosti te rastline veliko povpraševanje. In za športnike in privržence zdravega načina življenja je stevia postala odličen nadomestek sladkorja..

Stevia je odlično sladilo

Stevia je rastlina iz družine Astrov, ki je nizko rastoči grm. Njegova stebla dosegajo višino 80 cm, v divjini pa ga najdemo tako v gorati kot v polsušni ravnini. Raste predvsem v Srednji in Južni Ameriki (Brazilija). Stevijo je prvič opisal švicarski botanik Santiago Bertoni konec 19. stoletja. To rastlino je v Sovjetsko zvezo leta 1934 prinesel ruski znanstvenik Nikolaj Vavilov iz Latinske Amerike..

Drugo ime stevije je medeno zelišče. To ime je dobila po sladkem okusu svojih listov. Stevia je naravno sladilo. Aktivno se uporablja v prehrambeni industriji. Danes je povpraševanje po vsem svetu, pridelujejo ga v obliki prahu, v obliki zeliščnega čaja ali ekstrakta. Zahvaljujoč uporabi te rastline se zmanjša tveganje za resne srčno-žilne bolezni, izboljša se aktivnost reproduktivnega sistema in okrepi imunski sistem..

Sestava in vsebnost kalorij

Listi stevije vsebujejo veliko količino mineralov, vitaminov, makrohranil in drugih koristnih snovi. Vključuje naslednje komponente:

Ime snoviOpis snovi
Stevioside (e 960)Glikozid z intenzivnim sladkim okusom.
DulkozidGlikozid je 30-krat slajši od sladkorja.
RebaudiosideGlikozid je 30-krat slajši od sladkorja.
SaponiniSkupina snovi, ki so potrebne za redčenje krvi in ​​čiščenje sten krvnih žil pred holesterolom.
Vitaminski kompleks (A, B1, B2, C, E, P, PP)Kombinacija različnih skupin vitaminov pozitivno vpliva na telo, krepi imunski sistem.
Esencialna oljaSpodbujajo izločanje toksinov in toksinov iz telesa.
Flavonoidi: kvercetin, Apigenen, RutinTe naravne snovi imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti, izboljšajo elastičnost sten krvnih žil.
Mikro in makro elementi: cink, kalcij, magnezij, kalij, fosfor in kromPotrebne so za človeško telo, njihovo pomanjkanje moti delo notranjih organov.

100 g rastline vsebuje 18 kcal, 0 g beljakovin in 0 g maščob. Ena standardna tableta 0,25 g vsebuje le 0,7 kcal.

Koristne lastnosti in škoda

Rastlina ima številne koristne lastnosti za človeško telo, predvsem ima baktericidni, protivnetni in imunomodulatorni učinek. Te lastnosti omogočajo uporabo zelišča za različne bolezni..

Uporaba stevije je priporočljiva za naslednje indikacije:

  • odstopanja od endokrinega sistema (zlasti debelost in diabetes);
  • hipertonična bolezen;
  • degenerativne-distrofične bolezni (na primer osteohondroza hrbtenice);
  • presnovne motnje;
  • kronična arterijska bolezen;
  • glivične okužbe;
  • bolezni prebavil.

Pomembno! Uporaba medovitih zelišč je koristna pri preprečevanju hiper- in hipoglikemičnih stanj.

O nevarnostih stevije je bilo veliko govoric in ugibanj. Leta 2006 je WHO razglasil, da je izvleček stevije neškodljiv za človeško telo (vir - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Številne študije so potrdile, da so vse sestavine rastline netoksične.

Ali je stevija možna pri sladkorni bolezni?

Zaradi visoke sladkosti glikozidov se stevia aktivno uporablja pri izdelavi nadomestkov sladkorja za diabetike. Znižuje krvni sladkor. Številne študije so potrdile, da uživanje tega zelišča vodi do zmanjšanja odpornosti na inzulin.

Pomembno! Ni priporočljivo zlorabljati medene trave, njegova nenadzorovana uporaba lahko škoduje telesu.

Je stevia uporabna za hujšanje in igranje športa?

Med zelišče se pogosto uporablja za hujšanje. Za razliko od mnogih sintetičnih sladil ta naravni izdelek telesu ne škodi. Strokovnjaki hkrati ugotavljajo, da rastlina zmanjšuje apetit in duši občutek lakote. Po statističnih podatkih lahko zahvaljujoč uporabi stevije izgubite do 3 kg na mesec (brez toge diete). Če kombinirate medeno travo in šport, bo količina izgubljenega kilograma veliko večja. Na splošno se vsebnost kalorij v prehrani pri nadomeščanju sladkorja zmanjša na 12-16%.

Obstaja več načinov, kako rastlino zaužiti za hujšanje. Čaj se pripravlja iz njegovih listov, hrani pa se doda infuzija ali sirup stevije. Za pripravo sladila potrebujete 300 ml kuhane vode in 1 žlico sesekljanih listov. Surovine vlijemo v 200 ml vode in kuhamo 4-6 minut. Nastali izdelek vztrajamo 12 ur v temnem prostoru in nato filtriramo. Listi se doda 100 ml vode in vztraja 6 ur, nakar se obe infuziji pomešata med seboj. Nastali izdelek lahko dodate različnim pijačam in hrani (na primer kompotu ali solati).

Primerjava s sladkorjem

Mnogi uporabljajo stevijo namesto sladkorja. Ima bistveno manj kalorij in bogato kemično sestavo. Poleg tega so njeni listi 30-35-krat slajši od sladkorja, ekstrakt pa je skoraj 300-krat slajši. Nadomeščanje sladkorja s stevijo ima ugodne učinke na zdravje. (tukaj je več o koristih in nevarnostih sladkorja).

Kako se pridobiva stevija?

Zelišče gojijo v rastlinjakih ali doma (v loncu). Poleg tega ga je treba razpršiti enkrat na 14 dni. Ko velikost rastline preseže 10 cm, jih posadimo v tla. Po pojavu majhnih belih cvetov začnejo trgatve. Zbrane liste namočimo v kuhani vodi, filtriramo in posušimo, da nastane kristaliziran ekstrakt. Sladke sestavine rastline se nato predelajo v želeno stanje.

Kako in koliko je shranjeno?

Rok uporabnosti stevije je neposredno odvisen od oblike, v kateri se sprošča (tekočina, prašek ali stanje tablet). Zdravilo se hrani na mestu, ki je zaščiteno pred direktno sončno svetlobo pri sobni temperaturi (ne višji od 25 ° C). Vsaka blagovna znamka, ki proizvaja izdelek, določi svoj rok uporabnosti (podrobne informacije najdete na embalaži). V povprečju ima stevia rok trajanja 24-36 mesecev.

Za dolgoročno skladiščenje lahko iz posušenih travnih listov naredite svoj prah. Izperemo jih z vodo, posušimo na naraven način, nato pa jih z valjarjem drgnemo do praškastega stanja. Tak izdelek je mogoče dlje časa hraniti v stekleni posodi (od 3 do 5 let). Dekoracije iz listov je treba porabiti v 24 urah, tinkture pa hraniti v hladilniku en teden.

Kontraindikacije - kdo ne sme uporabljati?

Koristne lastnosti stevije za zdravje ljudi so resnično neskončne, uporabljajo jih za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Številne študije znanstvenikov so potrdile, da uporaba rastline v razumnih količinah ne more škoditi telesu. Možni pa so neželeni učinki, ki jih povzroči posamezna nestrpnost za sestavine, ki jih vsebuje zelišče..

Pomembno! Da ne bi škodili telesu, spremljajte njegovo reakcijo na uporabo rastline. Če se pojavijo negativni simptomi, je priporočljivo prenehati jemati in poiskati pomoč pri specialistu.

Absolutnih kontraindikacij za jemanje zdravila ni, vendar strokovnjaki ne priporočajo uporabe stevije za nosečnice in doječe ženske. S hipotonično boleznijo je nevarno jemati velike odmerke zelišč, saj znižuje krvni tlak. Brez posvetovanja z zdravnikom je nezaželeno uporabljati zdravilo ob prisotnosti resnih hormonskih motenj, psihičnih motenj in težav s prebavnim sistemom. Nekatere tekoče oblike zelišča vsebujejo majhno količino alkohola, ljudje, ki so občutljivi nanj, pa imajo pogosto drisko in bruhanje. Zdravilo Stevia je treba uporabljati previdno pri ljudeh, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam.

Vse o koristih in nevarnostih sladila stevia

Pozdravljeni prijatelji! V enem od prejšnjih člankov sem vam že povedal o škodljivih lastnostih sladkorja in zakaj ga je treba sploh odstraniti iz prehrane. Verjetno pa si vsak izmed vas misli, kako težko si je predstavljati življenje brez sladkorja in brez sladkarij. Torej, za vas imam dobre novice. Obstaja odlična alternativa sladkorju - sladilo stevia, katerega koristi in škode bodo tema našega današnjega pogovora..

Kaj je Stevia?

Seveda ima vsak od vas vprašanje: kaj je to - stevia? Kako se prejema, kako se uporablja? In kje ga lahko dobite? Torej, stevija je naravno sladilo, pridobljeno iz listov rastline stevia..

To je medeno zelišče, ki je domače iz Južne Amerike, po zgodovinskih virih pa so to rastlino jeli južnoameriški Indijanci že pred tisoč in pol leti.

Izvleček stevije je več kot 15-krat slajši od sladkorja. Zaradi teh lastnosti se sladilo uspešno uporablja pri pripravi pekovskih izdelkov, sladic in druge sladke hrane. Sladilo se lahko uporablja pri pripravi čaja, kave in drugih pijač.

Naravno sladilo je bilo od časa, ko so se ljudje naučili industrijsko izolirati sladkor iz listov stevije, priznano kot najboljše na svetu. In zdaj jo pogosto uporabljajo blagovne znamke, kot so Coca-cola, Truvia in SweetLeaf Kinder.

Kako sladila vplivajo na vaše zdravje?

Ko se povpraševanje po nizkokalorični in nizkohidratni hrani povečuje, povpraševanje po steviji narašča pri današnjih zdravstveno ozaveščenih ljudeh..

Oglejmo si različne zdravstvene koristi te neverjetne rastline:

  1. Naravni izvor in okoljska varnost. Za razliko od sintetičnih sladil stevija ne povzroča stranskih učinkov v telesu in je zato varna za uporabo tako odraslih kot otrok. Poleg tega je uporaba zdravila dovoljena med nosečnostjo in med dojenjem..
  2. Idealno za diabetike. Zaradi svoje sposobnosti izločevanja inzulina je stevia nepogrešljiv pripomoček za diabetike. Snov vsebuje steviozid, naravni analog glukoze, ki sproži proizvodnjo in sproščanje insulina. Zaradi tega rastlina koristi za boj proti sladkorni bolezni..
  3. Učinkovita pomoč v boju proti odvečni teži. Rastlina zmanjšuje hrepenenje po hrani in zlasti po mastni hrani, pa tudi sladicah. To neposredno vpliva na izgubo teže. Kalorična vsebnost stevije je minimalna - do 20 kcal.
  4. Zdravilne in proti staranju lastnosti. Listi rastline se uporabljajo za rez in rane za lajšanje bolečin in takojšnje celjenje. Koristna je tudi za izboljšanje gladkosti in pomlajevanja kože, zdravljenje kožnih stanj, kot sta ekcem in dermatitis..
  5. Bogata zaloga hranil. Napolnjena je z različnimi hranili, kot so magnezij, cink, natrij in kalcij ter številni drugi minerali, potrebni za zdravo telesno delovanje.
  6. Antioksidativne lastnosti. Prosti radikali povzročajo različne bolezni v telesu, kot je rak. V boju proti prostim radikalom v telesu so uporabni različni steroli in antioksidanti, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini, kaempferol, kvercetin, klorogena kislina, kofeinska kislina in izokercitin. V steviji se te snovi nahajajo v presežku.
  7. Nadzor nad ravnijo sladkorja v krvi. Sladilo vsebuje klorogeno kislino, ki zmanjšuje absorpcijo glukoze v prebavnem traktu. Blagodejno vpliva na uravnavanje krvnega sladkorja.
  8. Antibakterijske lastnosti. Kot sladilo brez ogljikovih hidratov nadzoruje rast bakterij v ustih. Te bakterije so odgovorne za različne zobne težave, kot je zobni karies..
  9. Spodbuja proizvodnjo kalcija. Idealen je za tiste, ki potrebujejo kalcij: otroci, ko se razvije njihovo okostje, ljudje, dovzetni za kostne bolezni, kot je osteoporoza.

Upam, da ste prepričani, da je stevija naravni izdelek, ki ne bo le nadomestil sladkorja, temveč bo tudi prinesel veliko koristi vašemu telesu. Seveda pa v moji zgodbi ni mogoče brez muhe v mazilu. Včasih je sladilo, čeprav je naravnega rastlinskega izvora, lahko zelo škodljivo.

Kdaj stevija škoduje telesu??

Kot smo že omenili, je skrivnost uporabe stevije znana že več kot tisoč in pol let. Seveda starodavni ljudje niso poznali industrijske proizvodnje in so snov prejemali preprosto: listje so posušili in jih olupili v prah.

To jim je omogočilo, da dobijo popolnoma čisti naravni izdelek. Danes stevijo pridobivajo predvsem industrijsko, kar pomeni, da obstajajo dvomi o njeni kakovosti..

Najprej najprej stvari:

  • Najpogosteje gre za liste stevije skozi zapleten postopek fermentacije, da nastane čisti eritritol, naravni sladkor. V procesu fermentacije se izgubi veliko koristnih rastlinskih snovi;
  • poleg tega se rastlinski prašek ali tablete dodajo različni okusi in stabilizatorji okusa. To se naredi, da se odstrani naravni kovinski okus medu zelišča;
  • sladkarju dodajte tudi snovi, katerih prisotnost na seznamu na embalaži naj vas povzroči sum.

To je dekstroza, sladkor, pridobljen iz gensko spremenjene koruze. Kremen je snov, ki se dodaja za izboljšanje strukture stevije v prahu. Prav tako je kremen dodan betonu, steklu.

Lahko si predstavljate nevarnost te snovi. Če zlahka zlepi beton in steklo, kaj se bo zgodilo v človekovem želodcu!

Kje dobiti naravno stevijo?

Sprašujete. Dejansko je zelo težko zaupati tovarniško izdelanim snovem in pogosto v tekmi za naravne in čiste izdelke lahko samo škodite sebi. Tu je nekaj preprostih nasvetov, kako dobiti pravo naravno sladilo:

  • gojite rastlino na svojem vrtu ali zelenjavnem vrtu;
  • posušite posušene liste z interneta in iz njih naredite prah sami;
  • namesto sladkorja lahko uporabite posušene liste;
  • pred nakupom sladila natančno preberite etiketo na embalaži;
  • izdelek kupujte samo v zaupanja vrednih trgovinah, ki imajo vse potrebne certifikate kakovosti.

Tu lahko kupite stevijo v listih, v vrečkah, v vrečkah kot ekstrakt in celo posadite semena po dostopnih cenah..

Delite v komentarjih, kdo uporablja to čudovito zelišče.

Pa prijatelji! Zelo bom vesel, če vam bodo te informacije koristne. In kot vedno se poslovim od vas, da se spet srečamo za zanimiv pogovor! Vse dokler.

Vam je bil članek všeč? Delite s prijatelji!

FitAudit

Spletno mesto FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Zgodne informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobili mišično maso, izboljšali zdravje, postali aktivna in vesela oseba..

Našli boste zase veliko novih izdelkov, spoznali boste njihove resnične prednosti, iz prehrane boste odstranili tiste izdelke, za katere prej še niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, lahko jih uporabljajo tako amaterji kot profesionalni nutricionisti in športniki.

Stevia je naravni nadomestek sladkorja: koristi in škode

V tem članku vam bom povedal, kaj je stevija, kako koristna je za ljudi in zakaj je postala tako priljubljen nadomestek sladkorja. Iz članka boste izvedeli tudi, ali je škoda stevije in drugih sladil..

Kaj je Stevia?

Stevia (latinsko Stevia) je trajnica rastlin, domače iz Južne Amerike, ki pripada družini Astrov. Medeno zelišče (tako zveni popularno ime stevia) je bilo ljudem znano že od antičnih časov. Zaradi svojega sladkega okusa in blagodejne sestave se listi stevije v njihovi domovini uporabljajo že več tisoč let kot hrana, kot zdravilna rastlina..

Stevia ima sladek okus zaradi snovi, kot je steviozid. Steviozid je glikozid, izoliran iz izvlečka medu. Stevioside je najslajši naravni izdelek naravnega izvora, zaradi česar je stevia odlično naravno sladilo.

Prednosti stevije

Koristne lastnosti stevije za človeško telo

Koristi zelišč stevije so bile opažene že v starih časih. Seveda so Indijance sprva pritegnili sladki okus te rastline in v čaj so kot sladilo začeli dodajati liste stevije. Sčasoma so opazili zdravstvene koristi zelišča stevia in jo začeli uporabljati pri zgagi, težavah z jetri, hudo fizično utrujenost, dodajajo pa ga tudi drugim zdravilnim sirupom..
Delovanje sestavin stevije poteka po principu sinergije, to pomeni, da nekatere snovi potencirajo delovanje drugih. Tako se kaže izrazit splošni tonik in adaptogeni učinek rastline na telo..

Koristi stevije za telo torej:

  • lajša utrujenost in razdražljivost;
  • povečuje odpornost proti okužbam;
  • povečuje moč in dinamične značilnosti mišic;
  • izboljša miselne procese;
  • ima antioksidativne lastnosti.

Zdravilne lastnosti stevije

Zdravilne lastnosti stevije kot nadomestka sladkorja ob rednem uživanju:

  • raven glukoze v krvi se normalizira;
  • vsebnost holesterola v krvni plazmi upada;
  • krvni tlak je urejen;
  • izboljša regeneracijo celic, kar prispeva k celjenju erozije in ran;
  • zmanjšuje se strjevanje krvi, kar preprečuje nastanek trombov;
  • zavira rast novotvorb;
  • krepijo se krvne žile;
  • strupi in radionuklidi se odstranijo;
  • ščiti zobno sklenino pred uničenjem, zato se uporablja v zobnih pastah.

Opaženi so tudi choleretic, protivnetni in diuretični učinki stevije. Medeno zelišče pomaga obnoviti normalno črevesno mikrobiocenozo, pozitivno vpliva na delovanje jeter in trebušne slinavke ter na odpravljanje alergijske diateze pri otrocih.

Ker nima kalorij in ima sposobnost stabilizacije presnove ogljikovih hidratov, je stevija nenadomestljiv prehrambeni izdelek za ljudi z diabetesom mellitusom, moteno presnovo ogljikovih hidratov in srčno-žilnimi boleznimi (hipertenzija, ateroskleroza, ishemija itd.).

Stevia je ena najdragocenejših rastlin, ki prispeva k zvišanju ravni človeških bioenergetskih zmožnosti in jim omogoča, da vodijo aktiven življenjski slog do starosti..

Kalorična vsebnost stevije

Kot ste že razumeli, se stevia med pogosto uporablja kot sladilo, priporočajo ga bolnikom z diabetesom mellitusom. Zato bi bilo povsem logično postaviti vprašanje: "Kakšna je kalorična vsebnost stevije?".

Kalorična vsebnost stevije na 100 gramov je približno 15 kcal.

Težko je verjeti, da je zaradi stevije skoraj nič kalorij okus 300-krat slajši od sladkorja!

Stevia škoda

Ker številna sladila negativno vplivajo na telo, se seveda poraja vprašanje: ali sladilo stevia ima kakšno škodo?.

Prvi sodobni netoksični test stevije so leta 1975 na Japonskem izvedli znanstvenika Haruo Akashi in Yoko Yama. Nato je prvič na uradni ravni varnost stevije ocenila kot visoko. Številne medicinske in biološke znanstvene študije, opravljene po vsem svetu, so večkrat potrdile podatke, da stevia glikozidi nimajo strupenih, mutagenih in kancerogenih lastnosti, ampak, nasprotno, imajo izrazite zdravilne lastnosti..

Tudi znanstveniki so bili prepričani o odsotnosti škode zaradi stevije pri sladkorni bolezni in celo dokazali nasprotno. Posebna vrednost stevije je, da njena uporaba diabetikov ne vpliva na nihanje ravni sladkorja v krvi (ne povzroča hipoglikemičnih ali hiperglikemičnih stanj).

Kontraindikacije za stevijo

Kontraindikacije za stevijo so najbolj neškodljive: posamezna intoleranca za sestavine, nosečnost in dojenje. Želim opozoriti, da lahko v navodilih za uporabo skoraj vseh zdravil, prehranskih dopolnil, vitaminov preberete "kontraindicirano za nosečnice" ali "po odločitvi zdravnika." To je posledica dejstva, da lahko veliko zdravil dejansko negativno vpliva na otroka v maternici. Pa tudi ob dejstvu, da se praviloma ne izvajajo raziskave na nosečih in doječih ženskah, zato noben od proizvajalcev neutemeljeno nima pravice izjaviti, da je to ali ono zdravilo ali dodatek neškodljivo za mater in plod.

Stevia je prikazana predvsem tistim, ki se sladkarij ne morejo odpovedati. In potem na pomoč priskoči sladilo stevia, ki ga lahko uporabljajo ljudje z različnimi sočasnimi boleznimi, tudi tisti z diabetesom mellitusom..

Naravni nadomestek sladkorja

Sladila so bila prvotno namenjena ljudem s sladkorno boleznijo. Postopoma so jih začeli uporabljati v programih za hujšanje. Dandanes sladila pogosto uporabljajo tudi zdravi ljudje. Za kakšen namen? So škodljivi? Ugotovimo skupaj.
Sladila so naravna in umetna.

SladiloKalorična vrednost kcal / gKoef. sladkarije
Saharoza3.951
Fruktoza3,761.2-1.8
Ksilitol2,4-4približno 1
Sorbitol2,4-40,3-0,5
Aspartamzelo nizkopribližno 200
Saharinnepribližno 300
Acesulfamnepribližno 300
Sakralozanepribližno 600
Steviozidnepribližno 300

Sintetična sladila

Vsa sintetična sladila so kalorična ali pa sploh nimajo kalorij. Najpogosteje se kot osnova uporabljajo naslednje snovi:

Vendar pa imajo vsi, razen sukraloze, določene neželene učinke in kontraindikacije..

  • Saharin v velikih odmerkih ima lahko negativne posledice za telo, saj je značilen ksenobiotik.
  • Pri segrevanju nad 30 stopinj se aspartam razgradi v strupen metanol in formaldehid, ki ima rakotvorne lastnosti. Zaradi te lastnosti je aspartam neprimeren za sladkanje kuhane hrane. Poleg tega je uporaba izdelkov z aspartamom, pogosto sladko soda, nevarna za bolnike z diabetesom mellitusom, saj povzroča nenadzorovane padce ravni sladkorja v krvi. To je lahko prepredeno s komo za diabetiko..
  • Sukraloza je brez kalorij in ima visok koeficient sladkosti, vendar popolnoma brez uporabnih lastnosti..
  • Acesulfama ne smemo uporabljati pri boleznih srca, ciklamata pa ne smemo uporabljati pri boleznih ledvic..

Naravna sladila

Naravna sladila, kot so fruktoza, ksilitol in sorbitol, niso kalorično slabša od sladkorja, zato jih nima smisla uporabljati za hujšanje, pa tudi za tiste ljudi, ki morajo strogo nadzorovati raven glukoze v krvi..

Fruktoza ima posebne lastnosti: poviša raven glukoze v krvi 3-krat počasneje kot sladkor, inzulin pa za njeno absorpcijo ni potreben. Zato lahko fruktozo uporabljajo bolniki s sladkorno boleznijo. Toda tukaj je vredno biti pozoren na naslednje dejstvo. Dejstvo je, da se fruktoza, tako kot glukoza, lahko pretvori v trigliceride - gradbeni material za maščobe. Toda fruktoza, ki je bila do nedavnega s prehranskega vidika veljala za najvarnejšo, se v maščobo najprej spremeni. Zato je uporaba fruktoze upravičena le za ljudi s sladkorno boleznijo tipa I, ko trebušna slinavka ne proizvaja hormonskega insulina. Za tiste, ki imajo sladkorno bolezen tipa II in tiste, ki želijo shujšati, ni smiselno preiti na fruktozo, preprosto morate omejiti uporabo ogljikohidratnih živil.

Ksilitol in sorbitol imata nižjo energijsko vrednost kot fruktoza, žal pa je treba upoštevati njihovo količinsko omejitev. Uživanje več kot 30 g teh sladil na dan lahko draži prebavila, povzroči drisko, slabost in bruhanje. Ksilitol in sorbitol, ki lahko zavirata razvoj mikrobov v ustih, se pogosto uporabljata pri izdelavi žvečilnih gumic in zobne paste.

Steviozid

Zdaj pa se pogovorimo o steviozidu - najslajšem naravnem izdelku, zdravem naravnem sladilo. Steviozid je glikozid, izoliran iz ekstrakta zdravega medu. Stevia je najboljše zelenjavno sladilo, saj ima številne prednosti pred svojimi konkurenti, in sicer:

  • je naravno;
  • varen in nima kontraindikacij;
  • ne vsebuje kalorij;
  • ima visok koeficient sladkosti (približno 300-krat slajši od saharoze);
  • odporen na toplotno obdelavo in različne pogoje pH;
  • ne fermentira in ne povzroča rjavenja kuhanih izdelkov, ki vključujejo;
  • ima zdravilne lastnosti, o katerih smo govorili zgoraj;
  • ne škoduje naravni črevesni mikroflori.
Fotografija posušene in mlete stevije

Stevioside ima široko industrijsko uporabo v Južni Ameriki, na Kitajskem, v Koreji, Maleziji, Indoneziji. Na Japonskem je to zdravo sladilo tako priljubljeno, da predstavlja polovico trga sladil. Sladilo Stevia se uporablja v slaščicah, pijačah (čaj stevia, kava, sirupi), omakah in marinadah, žvečilnih gumi in zobnih pastah za otroke in odrasle, ribjih in mesnih jedeh.

Video o prednostih stevije

Uporaba stevije

Stevia je zaradi svojih zdravilnih lastnosti našla široko uporabo pri takih boleznih, kot so:

  • diabetes
  • dysbiosis in kandidiaza
  • ateroskleroza in ishemična bolezen srca
  • hipertonična bolezen
  • osteoporoza
  • debelost
  • alergija
  • avtoimunske bolezni
  • seboreja, dermatitis, ekcem
  • kariesa in parodontalne bolezni
  • pogoste akutne okužbe dihal in akutne respiratorne virusne okužbe
  • visoke ravni holesterola, trigliceridov, sečne kisline v krvi
  • med in po antibiotični terapiji, kemoterapiji, dolgotrajnem stresu

Stevia za hujšanje ali diete

Tevia se pogosto uporablja kot nadomestek sladkorja za hujšanje. Odlična je za tiste, ki imajo sladko zob na dieti, ki si ne morejo odreči sladice. Mnogi ljudje poročajo o zmanjšanju želje po sladicah in mastni hrani s stevijo. Hrana z medovimi zelišči je vključena v številne diete za hujšanje. Človeku, ki je na dieti, je mogoče uživati ​​hrano brez škode za telo, ne da bi spremenili svoje kulinarične želje..

Uporaba stevije med nosečnostjo

Kot že omenjeno, sta nosečnost in dojenje kontraindikacije za uporabo stevije. Ker proizvajalci ne prevzemajo odgovornosti, da bi priporočili ta izdelek v tako ključnem obdobju ženskega življenja, je bolje, da se v tem trenutku ne uporabljate nobenih sladil, vključno s stevijo. Poleg tega nosečnicam svetujemo, da ne jedo sladkarij ali se ne zaužijejo s preprostimi ogljikovimi hidrati, saj lahko čezmerno uživanje sladkorja med nosečnostjo privede do gestacijske sladkorne bolezni..

Uporaba stevije pri sladkorni bolezni

Stevia pri sladkorni bolezni se pogosto uporablja ne le kot nadomestek sladkorja, ampak tudi kot zdravilo. Prednosti stevije pri diabetes mellitusu so, da ne vpliva na nihanje ravni glukoze v krvi, nadzoruje krvni tlak, pomaga zniževati holesterol, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in ima veliko več koristnih lastnosti na človeško telo. Glejte Zdravilne lastnosti stevije

Kje kupiti stevijo?

Če se odločite za nakup stevije v prahu, potem vam priporočam Stevia NSP.

Prehransko dopolnilo Stevia NSP vsebuje visoko koncentriran ekstrakt stevije in inulin. Inulin je sorbent, torej je kot goba sposoben absorbirati različne toksine (težke kovine, radionuklide, strupe mikroorganizmov) v črevesju in jih nato odstraniti iz telesa.

Rad bi opozoril tudi na učinek inulina, ki ga vsebuje stevia v prahu, na črevesno mikrofloro. Ker ga mikroflora dobro absorbira in ji služi kot hrana, to na koncu privede do aktivnega razmnoževanja koristne mikroflore v človeškem črevesju. Zdrava mikroflora v črevesju namreč zagotavlja visoko imunsko zaščito celotnega organizma kot celote..

Gojenje stevije doma

Stevia je domača v južnih državah, zato raje sončna območja brez prepiha in temperatura zraka 20-28 stopinj. Medena trava se razmnožuje s semeni in potaknjenci, pa tudi z delitvijo grma.

V našem naravnem okolju je treba stevijo vzgajati s pomočjo sadik. Presaditev v tla je možna po pojavu dveh listov na grmovju. Optimalni čas za pristanek v tleh je konec maja..
Razdalja med grmičevjem naj bo najmanj 25 centimetrov, globina luknje pa 6 cm.Stevia ljubi zalivanje s toplo vodo in razrahljanje.

Stevia, gojena s stevijo

Zdravi recepti za stevijo

Za razliko od umetnih sladil se steviozid pri segrevanju ne razgradi, zato je odlično sladilo za pecivo, tople napitke in drugo hrano..

Mandljevi citrusi

Mandlji (ocvrti, zmeljemo v moko. Lahko uporabimo mandljevo moko.) - 180 g

  • Oranžna - 1 kos
  • Stevia (brez diapozitiva (steviozid)) - 1 tsp.
  • Piščančje jajce - 3 kosi
  • Testo za peko - 1/2 tsp.
  • Vaniljeva esenca (ali mandljev ekstrakt ali vanilin na konici noža) - 1 tsp.
  • Limonin (ali pomarančni) sok - 2 žlici. l.

Priprava: Kuhano pomarančo ohladimo, narežemo, sesekljamo z mešalnikom v pireju. Rumenjake premažite s sladilom, dodajte limonin sok, vaniljev ekstrakt, pire in mlete mandlje. Beljake stepemo do stabilnih vrhov s ščepcem soli. Beljake vstavite v testo, nežno gnetite od spodaj navzgor. Razporedite po oblikah, pecite v pečici, predhodno ogreti na 180 C.

Majoneza brez jajc

  • 1 skodelica mandljevega ali sojinega mleka,
  • 1 žlica. l. čebula v prahu,
  • 1 žlica. l. sol,
  • 1 zajemalka ekstrakta stevije,
  • sok 1 limone, 2 skodelici rastlinskega olja.

Priprava: Mleko dajte v kuhalnik hrane, dodajte čebulo v prahu, sol, stevijo in limonin sok. Zmešajte, počasi dodajte rastlinsko olje v tankem toku, dokler se ne zgosti.

Ovseni beljakovinski piškoti

  • 15 g arašidi
  • 20 g Rozine
  • 30 g ovsena drobtina
  • 120 g Korenje
  • 5 Stevia
  • 50 g Jabolka
  • 50 g Jajčni beljak

Priprava: Ovseno kašo prelijemo s toplo vodo in pustimo, da se vzhaja. V tem času premagajte beljakovine do debele pene. Nato v ovseno kašo dodajte nariban jabolko in korenje, rozine, arašide in stevijo. Razporedite po kalupih, pecite v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj, 15 minut.

Avtor: terapevtka Natalia Dubrovskaya

Pri kopiranju besedil je potrebna hiperpovezava na izvirno spletno mesto. Uporaba gradiva brez avtorjeve odobritve je prepovedana!

Vam je bil članek všeč? Všeč in obdrži steno, da bomo vedeli, kako narediti naš blog boljši za vas :)

Stevia (sladilo): koristi za zdravje in škodi

Stevia pridobiva na priljubljenosti kot kalorični nadomestek sladkorja na rastlinah.

Mnogi ljudje ga raje uporabljajo za umetna sladila, kot sta sukraloza in aspartam, saj je pridobljena iz rastline in ne pridelana v laboratoriju..

Prav tako je malo ogljikovih hidratov in ne vodi do hitrega dviga ravni sladkorja v krvi, zaradi česar je priljubljen pri ljudeh s sladkorno boleznijo ali slabim nadzorom krvnega sladkorja. Vendar ima lahko ta izdelek nekaj pomanjkljivosti.

Ta članek obravnava sladilo stevijo, vključno z njegovimi koristmi in škodljivostmi ter potencialom nadomestka sladkorja.

Kaj je Stevia?

Stevia je sladilo, ki ga pridobivajo iz listov medu rastline Stevia (latinsko Stevia rebaudiana).

Listi te rastline se uporabljajo za njihovo sladkost in se že sto let uporabljajo kot zeliščno zdravilo za zdravljenje visokega krvnega sladkorja (1).

Njihov sladek okus izvirajo iz molekul steviol glikozida, ki so 250 do 300 krat slajše od običajnega sladkorja (2).

Da bi naredili sladila s stevijo, je treba iz listov izvleči glikozide. Začenši s potopitvijo suhih listov v vodo je postopek naslednji (2):

  1. Delci listov se filtrirajo iz tekočine.
  2. Tekočino obdelamo z aktivnim ogljem, da odstranimo dodatne organske snovi.
  3. Tekočina se izmenjuje z ioni, da odstrani minerale in kovine.
  4. Preostali glikozidi so koncentrirani v smoli.

Ostane še koncentriran ekstrakt listov stevije, posušen v pršilu in pripravljen za predelavo v sladila (2).

Ekstrakt se običajno prodaja kot visoko koncentrirana tekočina ali prašek, ki je potreben le v zelo majhnih količinah za sladkanje hrane ali pijač.

Na voljo so tudi sladkorni ekvivalenti na osnovi stevije. Ta živila vsebujejo polnila, kot je maltodekstrin, vendar imajo enako maso in sladilo kot sladkor, brez kalorij ali ogljikovih hidratov. Uporabljajo se lahko kot nadomestek 1: 1 pri peki in kuhanju (3).

Upoštevajte, da mnogi izdelki iz stevije vsebujejo dodatne sestavine, kot so polnila, sladkorni alkoholi, druga sladila in naravni okusi.

Če se želite izogniti tem sestavinam, raje poiščite izdelke, ki vsebujejo le 100% ekstrakt stevije (navedeno na etiketi).

Prehranska vrednost stevije

Stevia je v bistvu brez kalorij in ogljikovih hidratov. Ker je toliko slajši od sladkorja, majhna količina uporabljenih dodatkov ne doda pomembne količine kalorij ali ogljikovih hidratov v vašo prehrano (4).

Čeprav listi stevije vsebujejo različne vitamine in minerale, jih večina izgubi, ko rastlino predelamo v sladilo (2).

Ker nekateri izdelki iz stevije vsebujejo dodatne sestavine, se lahko vsebnost hranilnih snovi razlikuje..

Liste stevije lahko predelamo v tekoč ali v prah ekstrakt stevije, ki je veliko slajši od sladkorja. Ekstrakt je praktično brez kalorij in ogljikovih hidratov in vsebuje samo minerale v sledovih.

Koristne za zdravje in škode stevije

Liste stevije zdravijo že stoletja, izvleček pa je bil v študijah na živalih povezan z nižjim krvnim sladkorjem in krvnimi lipidi. Sladilo vam lahko pomaga tudi pri hujšanju.

Vendar ima izvleček tudi morebitne pomanjkljivosti.

Koristi za zdravje Stevije

Čeprav je stevija relativno novo sladilo, je njegova uporaba povezana z več zdravstvenimi koristmi..

Ker ne vsebuje kalorij, vam lahko pomaga shujšati, če ga uporabljate kot nadomestek navadnega sladkorja, ki vsebuje približno 45 kalorij na žlico (12 gramov). Stevia vam lahko pomaga tudi zaužiti manj kalorij (5).

V raziskavi 31 odraslih so tisti, ki so jedli 290-kalorični prigrizek, skuhan s stevijo, ob naslednjem obroku pojedli enako količino hrane kot tisti, ki so jedli 500-kalorični prigrizek, skuhan s sladkorjem (6).

Poročali so tudi o podobnih stopnjah sitosti, kar pomeni, da je imela skupina stevia nižji skupni vnos kalorij, medtem ko je imela enak občutek polnosti (6).

Poleg tega je v mišji raziskavi izpostavljenost steviol glikozidu rebaudiozidu A povzročila povečanje hormonov, ki zavirajo apetit (7).

Sladilo vam lahko pomaga tudi pri nadzoru nad krvnim sladkorjem.

V raziskavi z 12 odraslimi so tisti, ki so jedli kokosovo sladico, narejeno s 50% stevije in 50% sladkorja, povišali raven sladkorja v krvi po obrokih 16% nižje kot pri tistih, ki so jedli isto sladico s 100 % sladkorja (8).

V študijah na živalih je bilo dokazano, da stevia izboljša občutljivost na inzulin, hormon, ki znižuje krvni sladkor in mu omogoča, da vstopi v celice za energijo (9, 10).

Poleg tega nekatere študije na živalih povezujejo uživanje stevije z nižjimi ravnmi trigliceridov in zvišanim (dobrim) holesterolom HDL, ki sta oba povezana z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni (11, 12, 13).

Možna škoda za zdravje

Čeprav ima stevia lahko nekaj koristi za zdravje, ima tudi slabosti..

Čeprav se morda zdi bolj naraven izdelek kot druga nehranljiva sladila, je še vedno zelo rafiniran izdelek. Mešanice Stevia pogosto vsebujejo dodana polnila, kot je maltodekstrin, kar je povezano z disregulacijo koristnih bakterij v črevesju (14).

Tudi sama stevia lahko poškoduje črevesne bakterije. V študiji epruvete je rebaudiozid A - eden najpogostejših steviol glikozidov v sladilih s stevijo - zaviral rast koristnega seva črevesnih bakterij za 83% (2, 15).

Še več, ker je stevia toliko slajša od sladkorja, velja za intenzivno sladilo. Nekateri raziskovalci verjamejo, da lahko intenzivna sladila povečajo hrepenenje po sladki hrani (16, 17).

Poleg tega številne opazovalne študije niso ugotovile nobene povezave med uživanjem sladil brez kalorij in povečanjem telesne mase, vnosom kalorij ali tveganjem za diabetes tipa 2 (16, 18)..

Poleg tega stevija in druga ničelna kalorična sladila lahko še vedno sprožijo odziv na inzulin samo zaradi sladkega okusa, čeprav ne povišajo krvnega sladkorja (19, 20)..

Zavedajte se, da so sladila iz stevije šele nedavno na voljo, zato je raziskovanje njihovih dolgoročnih vplivov na zdravje omejeno..

Stevia lahko pomaga nadzorovati telesno težo in krvni sladkor, študije na živalih pa kažejo, da lahko zmanjša dejavnike tveganja za srčne bolezni. Vendar pa je intenzivno sladilo, ki lahko negativno vpliva na vaše zdravje..

Je stevija bolj zdrava od sladkorja?

Stevia je manj kalorij kot sladkor in lahko igra vlogo pri uravnavanju telesne teže, kar vam pomaga porabiti manj kalorij.

Ker ne vsebuje kalorij ali ogljikovih hidratov, je odlično sladilo za ljudi z nizkokaloričnimi dietami ali z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov..

Nadomeščanje sladkorja s stevijo znižuje tudi glikemični indeks (GI) živil - kar pomeni, da manj vpliva na krvni sladkor (8, 21).

Medtem ko ima namizni sladkor GI od 65 do 100, najvišji GI, kar povzroči najhitrejši dvig ravni sladkorja v krvi, stevia ne vsebuje ničesar, kar bi zvišalo raven sladkorja v krvi, zato ima GI 0 (22)..

Sladkor in njegove številne oblike, vključno s saharozo (namiznim sladkorjem) in visoko fruktoznim koruznim sirupom, so povezane z vnetjem, debelostjo in razvojem kroničnih bolezni, kot so sladkorna bolezen tipa 2 in bolezni srca (23, 24, 25).

Zato je na splošno priporočljivo omejiti vnos dodanega sladkorja. Pravzaprav prehranske smernice navajajo, da dodani sladkorji ne smejo predstavljati več kot 10% vaših dnevnih kalorij (26).

Za optimalen nadzor zdravja in krvnega sladkorja je treba to količino še naprej omejiti (27).

Ker je sladkor povezan s številnimi negativnimi učinki na zdravje, je stevijo priporočljivo nadomestiti s sladkorjem. Vendar dolgoročni učinki pogostega uživanja sladila stevije niso znani..

Medtem ko je uporaba majhnih količin tega kaloričnega sladila lahko koristen način za zmanjšanje vnosa sladkorja, je najbolje, da uporabite manj sladkorja in manj nadomestkov sladkorja in samo kadar koli je to mogoče izbrati naravne vire sladkosti, na primer sadje..

Stevia ima nižji GI kot namizni sladkor, njegova uporaba pa je lahko koristna pri zmanjšanju kalorij in vnosa sladkorja. Dodani sladkor mora biti omejen na manj kot 10% vaših dnevnih kalorij.

Je dober nadomestek sladkorja?

Stevia se danes pogosto uporablja kot sladilo pri kuhanju in proizvodnji hrane..

Vendar pa je ena največjih težav s stevijo njen grenak pookus. Znanstveniki si prizadevajo razviti nove metode pridobivanja sladkobe in predelavo stevije, da bi to popravili (28, 29).

Še več, sladkor je med kuhanjem doživel edinstven postopek, imenovan reakcija Maillard, ki omogoča, da se hrana, ki vsebuje sladkor, karamelizira in postane zlato rjava. Sladkor dodaja tudi strukturo in količino pekovskim izdelkom (30, 31).

Ko je sladkor v celoti nadomeščen s stevijo, pekovski izdelki morda ne bodo videti enako kot različice, ki vsebujejo sladkor..

Kljub tem pomislekom stevia deluje dobro pri večini živil in pijač kot nadomestek sladkorja, čeprav je mešanica sladkorja in stevije običajno najbolj okusna (8, 21, 32, 33)..

Pri peki s stevijo je najbolje uporabiti nadomestek sladkorja 1: 1. Z uporabo bolj koncentriranih oblik, kot je tekoči ekstrakt, boste morali prilagoditi količino drugih sestavin, da boste upoštevali izgubo mase.

Stevia ima včasih grenak pookus in nima vseh fizikalnih lastnosti sladkorja, ko ga kuhamo. Vendar je sprejemljiv nadomestek sladkorja in ima boljši okus, če ga uporabljamo v kombinaciji s sladkorjem..

Povzemite

  • Stevia je ničelno kalorično zelenjavno sladilo.
  • Zmanjša lahko vnos kalorij (če ga uporabljate kot nadomestek sladkorja) in izboljša nadzor krvnega sladkorja in zdravje srca. Vendar te koristi niso v celoti dokazane, študij o dolgoročnih učinkih tega pa primanjkuje..
  • Za optimalno zdravje ohranjajte vnos sladkorja in stevije na minimum.

Vam je ta članek pomagal? Delite z drugimi!

Stevia: hranilna vrednost sladila

Mnogi se aktivno ukvarjajo s športom, izčrpavajo telo z lakoto. Zdravstveno ozaveščeni ljudje poskušajo nadzorovati in vzdrževati zdrav način življenja. Pomembno je poznati vsebnost kalorij v hrani, vpliv sestavine hrane na telo. Sladkor je visokokaloričen izdelek, ki vodi do odvečne teže. Če njegove uporabe ne omejite, potem si lahko zagotovite prisotnost številnih bolezni.

Danes nadomestki sladkorja dobivajo veliko priljubljenost. Imajo malo kalorij in imajo manj škode za človeško telo ob prisotnosti motenj v presnovnih procesih. Obstaja veliko zanimivih informacij o enem od teh sladil, to je stevija.

Stevia ali medeno zelišče je trajnica, ki pripada družini Astrov. Danes je pogost prehrambeni proizvod v vzhodni Aziji, Južni Ameriki, Izraelu, Ukrajini in južnih regijah Rusije..

Raste v obliki grma. Stebla so precej visoka, kalijo od 60 do 120 centimetrov. Rastlina ima čudovite bele cvetove, zbrani so v socvetju.

To rastlino pogosto najdemo kot sestavino številnih zdravil, zasledimo jo na seznamu sestavin različnih vrst aditivov za živila.

Stevia je naravni nadomestek. V čisti obliki je na 100 g njegova vsebnost kalorij enaka nič, njegova energijska vrednost (v tabletah) pa je le 0,21 kilokalorije. Toda vsi ne vključujejo te komponente v svojo prehrano. Razlog za to je preprost, poleg zelo sladkega okusa ima stevia podoben okus kot pakrice, je specifičen. Pri visoki koncentraciji lahko opazimo grenak pookus.

Pomembna sestavina stevije je steviozid. Ne zvišuje ravni glukoze v krvi. Zato se to zdravilo priporoča diabetikom. Tudi preparati na osnovi te rastline obnavljajo in negujo trebušno slinavko, normalizirajo presnovo.

Vsebnost kalorij, koristi in škode izdelka

Čaj Stevia je znan po svojih protibakterijskih lastnostih. Pogosto ga priporočajo pri zdravljenju prehlada ali gripe, saj ima izkašljevalni učinek. Z visokim krvnim tlakom in visoko gostoto holesterola stevija zniža delovanje. Vendar morate biti previdni, uporaba sladila je dovoljena le v majhnih odmerkih. Poleg tega je odlično protialergijsko, protivnetno in protibolečinsko sredstvo..

Zobozdravniki priporočajo uporabo izpiranja ust s to komponento. Z redno uporabo lahko premagate parodontalno bolezen in karies, okrepite dlesni. Je odličen antiseptik. Z njim se lahko hitro znebite ureznin in ran, ozdravite trofične razjede, opekline.

Infuzije in decokcije bodo pomagale pri pretirani utrujenosti, obnovile mišični tonus.

Jemanje zdravil na osnovi stevije bo znatno izboljšalo stanje las, nohtov, kože, okrepilo imunski sistem, telo naredilo bolj odporno na okužbe.

Znanstveniki so dokazali, da stevia pomaga pri raku, in sicer upočasni rast teh celic..

Z nadomeščanjem sladkorja s stevijo lahko zmanjšate vsebnost kalorij v svojem jedilniku za 200 kilokalorij. In to približno minus kilogram na mesec.

Seveda tukaj obstajajo kontraindikacije, ki pa niso tako velike.

Kemična sestava stevije je zelo večplastna, kar še enkrat dokazuje zdravilne lastnosti tega izdelka..

  • izvlečki stevije;
  • eritrinol;
  • polidekstroza.

Rastlina vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za človeško telo, med njimi največja količina vsebuje:

Zaradi prisotnosti aminokislin, vlaknin, taninov se ta nadomestek sladkorja aktivno uporablja v medicinske namene pri zdravljenju bolezni ščitnice, sladkorne bolezni in številnih drugih bolezni. Po okusu je veliko slajši od sladkorja. Dejstvo je, da je ena glavnih sestavin stevije steviozid. Prav ta snov daje rastlini tako sladek okus..

Stevia je najbolj neškodljiv nadomestek sladkorja, v prehrambeni industriji pa je znan kot dodatek E960..

Nadomestki sladkorja steviozid: uporaba pri sladkorni bolezni v tabletah in izvlečku

Domov / PREHRANI / Prehrana / Nadomestki sladkorja steviozid: uporaba pri sladkorni bolezni v tabletah in izvlečku

Lep pozdrav vsem bralcem bloga! Kako težko se je včasih upreti koščku sladkega peciva ali šipku čokolade! Mogoče pa vam ni treba zavrniti, če sladica ni le okusna, ampak varna.
Pogovorimo se o zelišču stevije, izvoru sladila s steviozidom, ugotovimo, kakšne so koristi in škode pri sladkorni bolezni, poslušajte mnenje zdravnika, kontraindikacije in si zapomnite fotografijo. Po branju gradiva ne boste mogli več zanikati slastne sladice, ki ste jo izdelali sami ali jo kupili v trgovini.

Zelišče Stevia in njegove uporabe

Ja, nisem se motil, stevia je zelišče, ki ima sladkast okus zaradi vsebnosti steviozida, glavnega glikozida, ki ima sladek okus. Poleg nje obstajajo tudi sladki glikozidi:

  • Rebaudiozid A, C, B
  • Dulkozid
  • Rubuzozid

Steviozid se pridobiva iz rastlinskega ekstrakta in se uporablja v industriji kot prehranski dodatek ali prehransko dopolnilo (E960). Dolgoletne raziskave so dokazale popolno varnost pri uporabi izdelkov, ki temeljijo na tem nadomestku sladkorja in se imenuje zelišče 21. stoletja..

Srednja in južna Amerika veljata za rojstni kraj stevije. Domorodni prebivalci so ga uporabljali za hrano že od antičnih časov, pivali pa so ga s paragvajskim čajem - MATE. Vendar so Evropejci za koristne lastnosti izvedeli veliko pozneje, saj so takratni osvajalci malo zanimali ljudske običaje teh plemen..

Šele na začetku prejšnjega stoletja v Evropi so izvedeli za tako čudovito rastlino, zahvaljujoč Moisesu Santiago Bertoniju, ki je bil takrat direktor agronomskega kolegija v prestolnici Paragvaja.

Kje raste stevija v Rusiji

V industrijskem obsegu je stevia posejana na območju Krasnodarja in na Krimu. Toda zdaj lahko katerikoli vrtnar goji to zelišče v Rusiji. Seme prodajajo v številnih vrtnarskih trgovinah, pa tudi v spletnih trgovinah. Vendar doma skoraj ne boste mogli rasti, saj rastlina potrebuje svež zrak, rodovitna tla in visoko vlažnost. Spodaj je fotografija same rastline, kako izgleda njen cvet. Navzven so podobnosti s koprivo, meto in limonino melem.

Kmalu bo objavljen članek, namenjen samostojni pridelavi te rastline. Ta sladki nadomestek ima poleg sladkega okusa še druge koristne lastnosti. Preberite si o lastnostih steviozida. O gojenju stevije doma preberite v tem članku..

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost stevije

Če v svoji hrani uporabljate naravne liste stevije, boste v tem primeru morda prejeli majhno količino kalorij. Energijska vrednost zelišča je približno 18 kcal na 100 gramov izdelka.
Če pa uporabljate sladilo za ekstrakt steviozida v tekoči obliki, v obliki tablet ali praška, bo vsebnost kalorij enaka nič. Verjamem, da v obeh primerih za to ni vredno skrbeti, ne glede na to, koliko pijete zeliščni čaj, saj je vnos kalorij preprosto zanemarljiv in jih je mogoče zanemariti. Vsekakor bo sladkor stokrat bolj škodljiv..

Koliko ogljikovih hidratov je v steviji

Podobno kot vsebnost kalorij tudi trava vsebuje približno 0,1 g ogljikovih hidratov na 100 gramov. Razumete, da gre za zelo majhno količino, ki ne more nekako vplivati ​​na skupno raven glukoze v krvi. Zato se aktivno priporoča ljudem z diabetesom mellitusom, da se izognejo hudim zapletom in normalizirajo krvni sladkor..
Priznavam dejstvo, da ekstrakt stevije ne poveča ravni sladkorja. Velikokrat preizkušeno na mojem sinu. Pije čaj stevije in sladkor ostane raven..
Mimogrede, steviozid prav tako ne vpliva na presnovo lipidov, torej ne zvišuje ravni LDL in trigliceridov. Na splošno ima stevia naslednje BJU na 100 g:

  • beljakovine - 0 g
  • maščobe - 0 g
  • ogljikovi hidrati - 0,1 g

Stevia: navodila za uporabo

Ker se listi stevije proizvajajo v različnih oblikah nadomestka sladkorja, jo je zelo priročno uporabljati v različne namene. Listi te rastline so 30-40-krat slajši od sladkorja, ekstrakt pa je 300-krat slajši. Spodaj na sliki vidite pogojno tabelo razmerja stevije in sladkorja.

Izdelek lahko torej uporabite v obliki:

  • čaj ali decokcija suhih listov
  • izvleček, tj. koncentrirana raztopina

Oblike sproščanja izvlečka v obliki:

  • šumeče tablete v posebnem paketu - razpršilniku
  • kristalni prah, podoben sladkorju
  • tekoči sirup, v kapljicah

Dandanes je ogromno različnih pijač s sladko travo. Na primer, pripravljena pijača iz radiča s stevijo, ki je povsem zdrava in je alternativa kavi..
Ekstrakt steviozida dobro zdrži visoke temperature in se ne razgradi, kar pomeni, da ga lahko uporabimo v domači peki, kar v resnici počnem. Kompatibilen je tudi s kislim sadjem in pijačami, kjer koli potrebujem sladkor, dodam ekstrakt sladkega zelišča. In tistih receptov, v katerih je sladkor s tehnologijo nemogoče nadomestiti, preprosto ne uporabljam.

Redno ga uporabljam pri pripravi sladic in vam priporočam nekaj receptov s fotografijami po korakih na osnovi tekočega sladila

To so recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez tradicionalne moke in sladkorja in zmerno sploh ne vplivajo na raven glukoze in inzulina..

Mimogrede, stevia nima jasnih meja terapevtskega odmerka. Pogojno ga lahko zaužijemo v kateri koli količini, vendar ga verjetno ne boste zaužili veliko.

Okus stevije

Mnogi ljudje, ki so jemali zelišče Stevia, ga nočejo uporabljati in puščajo negativne ocene zaradi njegovega okusa. Nekateri pravijo, da ima grenak okus. Na kratko želim izraziti svoje mnenje, tako rekoč pustiti tudi pregled o specifičnem okusu steviozida.

Ja, sam plevel ima izviren okus, ki morda ni všeč vsem. To me osebno ne moti. Vendar ni vsak izvleček slabega okusa. Vse je v stopnji čiščenja in surovin. Poskusila sem že 5 vrst stevije in vse imajo popolnoma različne okuse. Zato vam želim svetovati, da poskusite in najdete okus, ki vam je všeč.

Kemična sestava steviozida

Znanstveniki menijo, da je varen odmerek približno 2 mg / kg telesne teže na dan. Stevia ima za razliko od rafiniranega sladkorja zelo bogato kemično sestavo. Listi so bogati z naslednjimi snovmi:

  • Minerali - kalcij, mangan, fluor, fosfor, kobalt, aluminij, selen, krom.
  • Vitamini - vitamin C, beta-karoten, vitamin B6, vitamin K, riboflavin, nikotinska kislina.
  • Eterična olja - kamforjevo olje in limonen.
  • Flavonoidi - Rutin, Querticitin, Avicularin, Guaverin, Apigenen.
  • Arahidonska kislina - naravni herbicid in nevromodulator.

Izvleček stevije: korist ali škoda

Ko sem preučeval vprašanje izbire nadomestkov sladkorja zase in za sina, nisem pa našel niti enega komentarja o tem medenem zelišču. Opazil sem, da priljubljenost tega nadomestka za sladkor nenehno raste. Toda steviozid ima svoje prednosti in slabosti..
Japonci so veliki potrošniki tega izdelka. Na Japonskem ga že več kot 30 let uporabljajo kot hrano, preučujejo se njegovi učinki na telo. V teh 30 letih ni bil ugotovljen noben pomemben patološki učinek, ki dokazuje visoko varnost pri uporabi. Japonci uporabljajo stevijo ekstrakt ne le kot nadomestek sladkorja.

Številni ljudje močno pretirajo sposobnosti rastline in ji pripisujejo zdravilne lastnosti zdravil. Ne bi trdil, da ima neposreden zdravilni učinek, vendar bo pri preprečevanju določenih stanj precej dobro. Ali stevija zniža sladkor? Ne, nima hipoglikemičnega učinka, sladkor se zmanjšuje zaradi dejstva, da začnete omejevati hitre ogljikove hidrate.

Koristi medu zelišča

Izkazalo se je, da ima stevia poleg uravnavanja ravni sladkorja v krvi še veliko koristnih lastnosti. Tu je nekaj takih:

  1. spodbuja izgubo odvečnih kilogramov z zmanjšanjem ogljikovih hidratov v prehrani
  2. ima blago diuretično lastnost, s čimer zmanjšuje telesno težo zaradi presežne vode in zaradi istega razloga znižuje krvni tlak
  3. ohranja vitalnost in duševno jasnost
  4. bori se proti utrujenosti in zaspanosti
  5. preprečuje nastanek kariesa
  6. izboljša slab zadah

Je stevija škodljiva

Znanstveniki preučujejo to rastlino že več kot 30 let in niso ugotovili nobenih pomembnih stranskih učinkov. Vendar morate biti še vedno previdni, saj lahko pride do posamezne nestrpnosti na izdelek in reakcije v obliki alergije.

Mimogrede, kaj se je zgodilo z mojim sinom, ko smo ravno diagnosticirali sladkorno bolezen. V trgovini sem kupila čajne vrečke stevije in jih dala sinu, naslednji dan je bila vsa koža prekrita z majhnimi mozolji. Naslednji dan sprejema se je zgodba ponovila in na to sladilo smo pozabili nekaj let in nismo uporabili ničesar.
Priporočam, da preberete članek "Buča za sladkorno bolezen: koristi, škoda in okusni recepti." Tu boste našli odgovor na vprašanje in priporočila za uporabo tega živila..

Zdravnikov pregled steviozida in njegova uporaba pri diabetes mellitusu

Je stevia dobra za diabetes? Kot strokovnjak za prekomerno telesno težo in sladkorno bolezen absolutno podpiram steviozid kot varen nadomestek sladkorja. Priporočam ga pri svojih posvetovanjih, svetujem tudi mesta, kjer jih lahko kupite. Diabetikom tipa 2 pomaga zmanjšati vnos ogljikovih hidratov iz hrane in shujšati. Na splošno se v medicini in zlasti endokrinologiji vse pogosteje sliši v priporočilih zdravnikov.

Kot potrošnik to sladilo uporabljam že 3 leta. Preizkusili smo že zeliščni stevijski čaj, 150 tablet v razpršilniku za sladil pijače, kot je kompot, in izvleček v obliki sirupa. Pred kratkim sem kupil prah iz spletne trgovine, paket je na poti. Všeč mi je ta nenavadni okus in tako tudi moj sin. In res se sladkor ne dvigne.

Moral sem poskusiti več vrst iz različnih podjetij, preden sem našel okus, ki mi je všeč. Na fotografiji vidite dve steklenici stevije, in sicer levo od ruske "Krimske stevije" in na desni strani stevije ameriškega podjetja Now Foods. Na naslednji fotografiji boste videli, kako izgledajo te tekočine..

Ameriška različica mi je bolj všeč, ker praktično nima tako zelo pookusu in je bolj koncentrirana. Ta izdelek ne pokvari okusa in videza sladic, za razliko od ruskega. Krimsko stevijo lahko kapljate tudi v čaj, a ne tako opazno.

Indikacije za uporabo medene stevije

  • diabetes mellitus tipa 2 in 1
  • oslabljena glukozna toleranca
  • prekomerna teža
  • vsi, ki skrbijo za svoje zdravje
  • ko sledite dieti Atkins in Ducan

Kontraindikacije in neželeni učinki

Pravzaprav stevia praktično nima kontraindikacij, saj nima stranskih in strupenih lastnosti. Nekateri se pritožujejo, da je bolna. Ne pozabite, da je stevija zelišče in nekateri ljudje so alergični na zelišča. Zato se ljudem, ki so alergični na družino Asteraceae (kamilica, maslaček), priporoča, naj se vzdržijo njegove uporabe..

Lahko gre tudi za samo posamezno nestrpnost do zdravila in to je treba upoštevati. Na splošno je stevia bolj primerna kot kdaj koli prej kot nadomestek sladkorja pri dietah s sladkorno boleznijo..

Uporabljajo ga lahko ljudje s kroničnim pankreatitisom, pielonefritisom, bolezni žolčnih kamnov in celo z onkologijo. Če je prisotna kandidiaza, stevija ne bo podpirala vnetja, ker je ne predelajo glive Candida..

Stevia med nosečnostjo in dojenjem

Ali lahko nosečnice uporabljajo stevijo? Glede tega se mnenja razlikujejo. Ni zanesljivih podatkov o varnosti in očitnih toksičnih učinkih pri nosečnicah. Osebno menim, da je stevija popolnoma varna rastlina in jo je mogoče uporabiti med nosečnostjo, toda pri dojenju (HS) se je bolje vzdržati jemanja sladil, če bo otrok razvil alergijo. Enako velja za nosečnice, ki same trpijo zaradi alergijskih bolezni..

Stevia za otroke

Ali lahko otrok ima stevijo? Ker se je stevija izkazala za nestrupeno, je idealna za otroke, razen če ste alergični nanjo. Kot starši smo odgovorni za otrokove zdravstvene in prehranske navade, ki jih bo prenašal v svoje odraslo življenje..
Zavedam se, da je hrepenenje po sladkarijah v otroški krvi, toda v našem svetu je preveč teh sladkih skušnjav in je potrebno vsaj na ta način nevtralizirati negativne posledice uporabe sodobnih sladkarij.

Kako in kaj izbrati stevijo

Vprašanje je precej težko, ker je stvar okusa. Okus čaja s tem zeliščem res ne maram, vendar lahko odlično prenašam vodni izvleček. Moj edini nasvet je, da preizkusite različne okuse, dokler ne najdete svojega. Izdelki na sladki travi se prodajajo v lekarnah, supermarketih in spletnih trgovinah. Lahko delim, kje kupujem tekočo stevijo in druge zdravstvene izdelke.

To je dobro znano spletno mesto ru.iherb.com. Lahko preprosto vnesete ime v iskalno vrstico in izberete tisto, kar vam najbolj ustreza glede na ceno. Vzamem tole: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Dolgotrajna, zelo koncentrirana in sladka raztopina.
Priporočam tudi, da ga poskusite v prahu: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-zero-calorie-sweetener-original-100-packets-3-5-oz-100-g/322?rcode=fmm868. Izide tudi ekonomsko.
Če naročite prvič, lahko za popust uporabite kodo FMM868. Na koncu naročila je treba to kodo vnesti v polje "Uporabi referenčno kodo"

Hujšanje stevije: miti in predsodki

V internetu in na spletnih straneh je veliko oglasov, kjer je skušnjava ponuditi, da bi shujšali stevijo. Je to resnično ali je spet prevara? Odgovoril bi pritrdilno in ne.
Medena trava ni zgorevalec maščobe in nima sposobnosti mobilizacije maščob iz podkožja, zato nima neposrednega učinka na zmanjšanje telesne maščobe.

Toda ljudje, ki so popolnoma izločili sladkorje in sladkarije ter prešli na varno sladilo, počasi začenjajo izgubljati kilograme. To je zato, ker je človek v svoji prehrani banalno zmanjšal količino ogljikovih hidratov, poleg tega pa je po njihovem zaužitju odpravil tudi močan dvig krvnega sladkorja in insulina. Telo se postopoma začne dobivati ​​na zdravi poti in preneha skladiščiti maščobo.
To je celoten trik. Navsezadnje se vsakič pojavijo pregledi o hujšanju na listih stevije, čeprav se je to zgodilo posredno s spremembo kakovosti prehrane. Če želite pospešiti izgubo teže, lahko uporabite neškodljivo dopolnilo L-karnitin, sledite povezavi in ​​izvedete več o tem. Tam boste videli tudi mojo lastno izkušnjo uporabe.

Kaj je bolje: fruktoza ali stevija

No, o tem vprašanju se sploh ne razpravlja. Seveda je stevija veliko boljša od fruktoze. Naklonjena sem fruktozi v sadju in zelenjavi, ker jo tam najdemo v majhnih količinah, ko pa začnejo uporabljati fruktozo v prahu, za domačo kuhanje ali jesti trgovsko blago na fruktozi, sem vedno proti.

Prvič, fruktoza je tudi ogljikov hidrat in prav tako zvišuje raven sladkorja in inzulina, le precej počasneje kot glukoza. Drugič, to so dodatne prazne kalorije, ki dodajo palčke v vaš pas. Tretjič, telo ne potrebuje posebej fruktoze, saj je ne more uporabiti kot energijo, zato se mora prisilno naseliti v jetrih in se pretvoriti v maščobo, del pa se pretvori v enako glukozo in preide v energetske potrebe.
Pri steviji to ne gre. Absolutno nima vpliva na presnovo ogljikovih hidratov in se ne odlaga v jetrih, zato je izbira med temi snovmi, če sploh obstaja..

Moka po izbiri: sukraloza ali stevija

Drugi nadomestek sladkorja, ki tekmuje s steviozidom, je sukraloza. Obstajal bo ločen podroben članek o sukralozi, vendar za zdaj želim samo povedati, da ne gre za naraven izdelek. Sukraloza nastane s kemijsko reakcijo navadnega sladkorja s klorovimi hlapi.

Kaže se, da je varen, vendar osebno ne tvegam, da bi ga uporabljali, če so na voljo naravna sladila. Kaj storiti za vas - odločite sami.

Kaj lahko nadomesti stevijo

Če tega nadomestka za sladkor sploh ne morete uporabiti, ga lahko zamenjate z drugim. Na primer, eritritol ali poskusite mešanice z drugimi relativno varnimi sladili, kot je sukraloza. Verjamem, da je to najhujše zlo v primerjavi s sladkorjem..

To je vse zame. Na koncu preberite članek o sladil FITPARAD in kakšne kakovosti je. Predlagam, da si ogledate kratek video o tem neverjetnem sladilcu. Kliknite na socialne gumbe. omrežja po videoposnetku, če vam je bil članek všeč.

S toplino in skrbjo endokrinologinja Dilyara Lebedeva

Ta video prikazuje, kako narediti palačinke s stevijo. Mimogrede, video sem shranil v svoje zaznamke za kasnejšo uporabo..

S toploto in skrbjo endokrinologinja Dilyara Ilgizovna Lebedeva