Koristi in škode stevije. Raziskave stevije in njenih učinkov na telo

Stevia, trajnica, ki spada v družino Asteraceae, je pridobila nekaj priljubljenosti med zdravimi prehranskimi strokovnjaki, ki jo uporabljajo kot nadomestek rednega sladkorja. Listi stevije vsebujejo več kot sto koristnih fitokemikalij. Toda kljub temu obstaja velika količina polemike o njegovih vplivih na človeško telo. Da bi razumeli, ali je rastlina koristna ali škodljiva, se v tem članku obrnemo na znanstvene raziskave, ki so jih v zadnjih letih izvedli precej..

Kje raste stevija

Južna Amerika velja za rojstni kraj sladke trave. Danes ga gojijo za prodajo v naslednjih državah: Brazilija, Izrael, Kitajska, Paragvaj, Tajska, Urugvaj in Srednja Amerika.

Kemična sestava stevije

Vitamini: A, skupine B, C, D, E, PP.

Minerali: železo, kalij, kalcij, kobalt, mangan, baker, selen, fosfor, cink, krom.

Kisline: huminska, kavna, mravljinčna.

Listi stevije vsebujejo 17 aminokislin, eterična olja, apigenin, kampesterol, steviol, flavonoide in glikozide. Slednji dajejo tej rastlini prijeten okus. Zanimivo je, da je stevija 30-krat slajša od rafiniranega sladkorja, zato so ji dali ime "medeno zelišče." Kljub temu ni kontraindiciran diabetikom, saj glukozoidi v njegovi sestavi ne vplivajo na raven inzulina v človeški krvi..

Samo en stevij lahko posladka celo bučo, napolnjeno z grenkim čajem Yerba Mate.

Približno 1 ⁄ 4 tsp zdrobljeni listi rastline so enaki približno 1 tsp. Sahara.

Kalorična vsebnost stevije: listi - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g.

Glikemični indeks stevije je 0.

Koristi in koristi stevije za zdravje

  • ima protimikrobno delovanje,
  • odpravlja vnetje v ustni votlini,
  • ščiti zobno sklenino,
  • znižuje krvni sladkor,
  • krepi srčno-žilni sistem,
  • znižuje krvni tlak,
  • odstranjuje toksine in radionuklide,
  • izboljša prebavo,
  • preprečuje zgago,
  • odpravlja težave z ledvicami,
  • pomaga pri artritisu,
  • odpravlja alergijsko diatezo pri otrocih,
  • preprečevanje onkoloških bolezni,
  • zmanjšuje hrepenenje po mastni hrani,
  • odpravlja kožne izpuščaje,
  • upočasni proces staranja,
  • pomaga obnoviti moč.

Ne poviša krvnega sladkorja

Naravna sladila, ki slovijo po skoraj ničelni kalorični vsebini, veliko znanstvenikov zanimajo.

Na vprašanje, ali je stevija dobra ali slaba, si oglejte dokaze znanstvenih raziskav. Eden od razlogov, zakaj nekateri ljudje nočejo zaužiti listov te rastline kot sladilo, je možna alergijska reakcija telesa. Vendar pa je znanstveno dokazano, da je to zelišče hipoalergeno. Poleg tega stevia, za razliko od sintetičnih sladil, ne zvišuje ravni krvnega sladkorja, zato o povečanem tveganju za pojav stevije ni treba govoriti..

Raziskave stevije in njenih učinkov na telo

Planta Medica je leta 2005 objavila študijo, ki je potrdila sposobnost stevije za zniževanje krvnega sladkorja. Ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti sladke komponente v rastlini - steviozida. Ta snov pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi z redno uporabo naravnega sladila. Leta 2010 je časopis Journal of European Food Authority Journal objavil rezultate druge študije, ki je proučevala povezavo med uživanjem stevije in sladkorno boleznijo. Italijanski znanstveniki so dokazali, da uživanje te rastline vodi do zmanjšanja odpornosti na inzulin. Zaradi tega je izdelek varen tako za zdrave ljudi kot za bolnike z diagnozo diabetes mellitus..

Druga pozitivna lastnost te rastline je sposobnost normalizacije krvnega tlaka. Povezava med uživanjem stevije in krvnim tlakom je bila leta 2003 predmet ločene študije zdravnikov z univerze v Tajpeju. Strokovnjaki so izvedli teste, v katerih so sodelovali ljudje različnih starosti, ki so v začetnih fazah razvoja te bolezni trpeli zaradi hipertenzije ali občasno visokega krvnega tlaka. Kot rezultat tega so ugotovili, da redno uživanje izvlečka te rastline pri vseh udeležencih brez izjeme zniža krvni tlak. Pozitiven učinek je bil pri mnogih udeležencih zabeležen 2 leti po začetku izvlečka.

Znanstveniki z univerze v Teksasu so izvedli tudi številne raziskave, s katerimi so preučili koristne lastnosti stevije in vpliv izvlečka te rastline na telo. Zdravniki so ugotovili, da je zaradi uporabe v listih snovi, imenovane "kaempferol", uporaba te rastline učinkovit preventivni ukrep proti nekaterim oblikam raka, zlasti trebušne slinavke.

Obstaja mnenje, da lahko jemanje stevije povzroči neplodnost. Vendar to ni znanstveno dokazano. V državah, kjer raste in se redno uživa, je rodnost velika..

Nekateri napačno verjamejo, da je ta rastlina strupena. Vendar tudi znanstvenih dokazov za to ni. Ekološki pripravki na osnovi stevije niso toksični, za razliko od sintetičnih sladil. Negativni vpliv te rastline na telo je mogoč le, če je dovoljena poraba občutno presežena. Možna je tudi individualna nestrpnost do komponent, ki sestavljajo liste. Vendar pa je odstotek ljudi z individualno nestrpnostjo do te rastline izjemno majhen..

Kontraindikacije in škoda stevije

  • individualna nestrpnost,
  • nosečnost,
  • hipotenzija.

Stevia nima izrazitih kontraindikacij, zato jo lahko uporabljajo ne le odrasli, temveč tudi otroci. Toda med nosečnostjo in dojenjem bi morali biti previdnejši, saj je v teh življenjskih obdobjih telo žensk zelo občutljivo na vso hrano.

Ljudje, ki trpijo zaradi hipotenzije, se morajo najprej posvetovati s specialistom, saj ta rastlina pomaga znižati krvni tlak.

Stevia - sladilo

Primarna uporaba rastline je nadomestek rednega rafiniranega sladkorja. Liste stevije dodajamo v čaj ali kuhamo brez dodajanja drugih sestavin. Poleg tega v specializiranih trgovinah in lekarnah prodajajo različne oblike tega sladila..

V kakšni obliki se prodaja

Posušeni zdrobljeni, tablete, sirup in beli prah.

Takoj želim opozoriti, da beli prah in tablete niso zelišče stevije, temveč njen izvleček. Zelo pogosto ti izdelki vsebujejo umetna sladila, arome itd. Skladno s tem so malo koristne. Poleg tega je beli prah preveč koncentriran, saj je dejansko čisti rafinirani steviozid. Vredno je, da ga hrano in pijačo dodate zelo previdno in v majhnih količinah..

Sirup dobimo s kuhanjem infuzije listov do gostega, viskoznega stanja. Tudi sam je precej skoncentriran..

Predstavljamo vam tabelo, ki vam bo pomagala razumeti, koliko stevije je treba dodati namesto navadnega sladkorja..

Kako uporabljati stevijo namesto sladkorja

Slabe govorice o tej rastlini so verjetno posledica škodljivih dodatkov v tabletah in belega prahu. Da se izognete negativnim posledicam, vam svetujemo, da ga kupite v naravni obliki - temno zelenem prahu zdrobljenih listov ali pa si tinkturo pripravite sami.

Tinktura stevije doma

1 žlica sesekljani listi + 1 kozarec vode. Zavremo in vremo še 5 minut. Po tem takoj prelijte juho v termos. Pustite stati 9-10 ur, nato pa sev in prelijte v sterilizirano posodo.

Preostale liste ponovno prelijemo z 0,5 skodelice vrele vode in jih v termosu pustimo, da 6 ur kuhajo. Prvo infuzijo kombinirajte s svežo. Infuzijo je treba hraniti v hladilniku. Rok uporabnosti - 7 dni.

Kot pri vsakem rastlinskem izdelku bo tudi korist stevije za človeško telo le v naravni obliki in z zmerno količino. Če ste prešli na pravilno prehrano, vendar se vam še vedno težko odreče sladkarije, potem lahko rafiniran sladkor varno nadomestite s tem zeliščem.

Ali v svoji prehrani uporabljate naravna sladila? :)

Stevia za diabetes, aterosklerozo in hipertenzijo

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Sladilo Stevia in njegova kalorična vsebnost

Indijanci stevijo že dolgo uporabljajo za dodajanje blagega, sladkega okusa čaju. Služil je kot razkužilo za primarno zdravljenje rezov in ran, za preprečevanje vnetja in čiščenje razjed. Njegova glavna komponenta je steviozid, ki je na velikost "močnejši" od sladkorja. Kalorična vsebnost stevije na 100 gramov v čisti obliki je nič, energijska vrednost v tabletah pa je 0,21 kcal. Priznana je kot najbolj neškodljiva rastlinska sladila.

Študije japonskih in ruskih znanstvenikov so pokazale, da je njegova uporaba s hrano:

  • znižuje raven sladkorja in izboljša mikrocirkulacijo krvi;
  • popravlja holesterol;
  • normalizira funkcije urinskih organov.

Paradoks tega medenega zelišča je, da je okus zelo sladek, vendar ne vsebuje kalorij..

Stevia bo bonuse nadomestila dostojanstveno

Njegov terapevtski in zdravstveno-izboljšani učinek je razložen s prisotnostjo glikozidov, antioksidantov, flavonoidov, mineralov, vitaminov. Zato je koristen učinek uporabe:

  • sladilo brez kalorij zviša splošni ton;
  • ima antihipertenzivne, imunomodulacijske lastnosti;
  • reparativno in baktericidno delovanje.

Zaradi teh lastnosti je zelo priljubljena, zdravniki vse pogosteje priporočajo stevijo kot profilaktično sredstvo pri boleznih želodca in srca za obnovo presnovnih procesov.

Sanjate o hujšanju, a toliko obožujete sladkarije

Zastrašujoča naloga je imeti sladke zobe in se boriti proti nagnjenosti k prekomerni teži. Do zdaj so prebivalstvu ponujali nadomestke sintetičnega ali naravnega izvora, na primer fruktozo ali sorbitol, čeprav v manjši meri kot sladkor, vendar še vedno precej visoko kalorij..

Ampak obstaja izhod! Morate le najti naravna sladila z vsebnostjo kalorij 0 kcal brez kemičnih sestavin, prijetnega okusa, okolju prijazna.

Stevia "0 kalorij" ima posebno mesto. Lahko se zdravi, vpliva na izgubo teže, čeprav vsebuje skoraj 100% ogljikovih hidratov.

Za steviozid glikozida je značilen zelo nizek odstotek proizvodnje glukoze med razpadom. Endokrinologi trdijo, da gre za dostopen brezkalorični nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen tipa 1 in tipa 2, aterosklerozo ali debelost.

Zdravilo in poslastica "v eni steklenici"

Leta 2006 je Svetovna zdravstvena organizacija prepoznala steviozid kot varen za zdravje ljudi, kar omogoča njegovo uporabo pod oznako E 960. Dnevni vnos je določen do 4 mg koncentrata na kilogram teže.

Ničesar vam ni treba izračunati. Zdravilo je tako koncentrirano, da v primeru prevelikega odmerka začne grenko okusiti. Zato se 0 kaloričnih sladil prodajajo razredčene. To so lahko sirupi, praški, granule, tablete, katerih pakiranja navajajo količino in vsebnost kalorij nadomestka sladkorja za skodelico čaja ali kave..

Pri kuhanju prehransko sladilo iz stevije, katerega vsebnost kalorij se nagiba na nič, daje pecivu poseben okus in zaupanje, da ne bodo sledili zapleti, motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov. Če ga dodate otroški hrani, lahko pozdravi alergijsko diatezo..

Stevia - naravno sladilo 0 kalorij

Stevia je zeleno zelišče, ki je videti kot pikava kopriva. V Braziliji raste divjino, zdaj pa jo po vsem svetu aktivno gojijo za živilsko industrijo in veliko ljudi jo goji celo doma..

Listi stevije imajo okus sladkega, vendar so za razliko od sladkorja popolnoma hranljivi.

Tisti, ki štejejo kalorije, vedo, da 100 gr. sladkor vsebuje približno 400 kcal. Zelena stevija pusti le 18 kalorij, stevija pa 0 kalorij.

Z presenetljivo nizko vsebnostjo kalorij je zelišče stevije 30-40-krat slajše od sladkorja. In če govorimo o ekstraktu, potem je 200-300 krat slajši od sladkorja. In to še ni vse. Glukoza v steviji nikakor ne vpliva na raven inzulina v človeški krvi, zato lahko stevijo uporabljajo ljudje s sladkorno boleznijo.

Živilska industrija je že dolgo sprejela sladko travo. Na svetu obstaja več deset podjetij, ki proizvajajo naravna sladila na osnovi stevije v različnih oblikah - beli praški, tablete, sirupi. Ruski proizvajalci že ponujajo več vrst stevije.

Ščepec koncentriranega praška, ki ga dodate čaju, kavi, pekovskim izdelkom ali kaši, lahko znatno oslabi življenje, ne da bi povečal vsebnost kalorij v vašem obroku..

Kakšno stevijo kupiti?

Od vseh podjetij, zastopanih na iHerbu, je vredno razmisliti o blagovni znamki Truvia z določeno mero skepse. Večina Truvia v prahu ni stevija, ampak eritritol, analog sladila ksilitola, ki ga poznate iz oglasov dlesni. To je naravno sladilo, vendar se ne razlikuje veliko od fruktoze in ni zelo zdravo. Vrečice Truvia vsebujejo tudi arome, katerih namen v naravnem sladila na splošno ni jasen..

Poleg tega beli ekstrakt ni več zelenih listov. Če stevijo opazite v obliki belega praška ali tablet drugih podjetij, potem ne gledate zelišča, temveč njenega izvlečka. V Ameriki so zdaj vroče razprave o tem, ali ima beli rafinirani stevisoidni prah pravico ponuditi zdravo prehrano, kako varno je, kako vpliva na telo..

Če niste kemik in nimate svojega stališča do tega vprašanja, poskusite preprosto izbrati stevijo čim bolj naravno. Na primer, kot posušeni, zdrobljeni, temno zeleni listi ali kot naravna tinktura.

Alternativa končnemu izdelku je samopripravljena infuzija stevije. Če vam je uspelo kupiti celotno rastlino ali dobiti semena in gojiti stevijo "na okenskem pragu", sladki sirup naredite sami. To je zelo enostavno narediti.

Tinktura stevije doma

Žlico sesekljanih listov stevije dodamo v kozarec vode. Zavremo in vremo 5 - 7 minut. Po odstranitvi tekočine iz vročine jo je treba nemudoma vliti v predhodno segret termos. Po približno 10 urah infuzije moramo tekočino filtrirati tako, da vodo odcedimo v sterilizirano posodo. Listi, ki ostanejo v termosu, dodajte pol kozarca vrele vode in pustite 6 do 8 ur. Po določenem obdobju svežo infuzijo kombinirajte s predhodno narezano. Shranjujte v hladilniku največ en teden.

Infuzija se lahko doda kot sladilo vsaki pijači, skuto, žitaricam in drugim jedem..

Stranski učinki

Zdaj pa za slabo novico. Nekateri ameriški raziskovalci sumijo, da je stevia mutagena. To ni razlog za prepoved stevije, vendar bo vsaka industrijska embalaža stevije rekla, da je med nosečnostjo ne bi smeli uživati. Poleg tega obstajajo težave pri medsebojnem delovanju stevije z določenimi zdravili. Zdravniki govorijo tudi o možnosti neželenih učinkov, na primer mišične bolečine ali šibkosti, prebavnih motenj.

Nadomestki sladkorja steviozid: uporaba pri sladkorni bolezni v tabletah in izvlečku

Domov / PREHRANI / Prehrana / Nadomestki sladkorja steviozid: uporaba pri sladkorni bolezni v tabletah in izvlečku

Lep pozdrav vsem bralcem bloga! Kako težko se je včasih upreti koščku sladkega peciva ali šipku čokolade! Mogoče pa vam ni treba zavrniti, če sladica ni le okusna, ampak varna.
Pogovorimo se o zelišču stevije, izvoru sladila s steviozidom, ugotovimo, kakšne so koristi in škode pri sladkorni bolezni, poslušajte mnenje zdravnika, kontraindikacije in si zapomnite fotografijo. Po branju gradiva ne boste mogli več zanikati slastne sladice, ki ste jo izdelali sami ali jo kupili v trgovini.

Zelišče Stevia in njegove uporabe

Ja, nisem se motil, stevia je zelišče, ki ima sladkast okus zaradi vsebnosti steviozida, glavnega glikozida, ki ima sladek okus. Poleg nje obstajajo tudi sladki glikozidi:

  • Rebaudiozid A, C, B
  • Dulkozid
  • Rubuzozid

Steviozid se pridobiva iz rastlinskega ekstrakta in se uporablja v industriji kot prehranski dodatek ali prehransko dopolnilo (E960). Dolgoletne raziskave so dokazale popolno varnost pri uporabi izdelkov, ki temeljijo na tem nadomestku sladkorja in se imenuje zelišče 21. stoletja..

Srednja in južna Amerika veljata za rojstni kraj stevije. Domorodni prebivalci so ga uporabljali za hrano že od antičnih časov, pivali pa so ga s paragvajskim čajem - MATE. Vendar so Evropejci za koristne lastnosti izvedeli veliko pozneje, saj so takratni osvajalci malo zanimali ljudske običaje teh plemen..

Šele na začetku prejšnjega stoletja v Evropi so izvedeli za tako čudovito rastlino, zahvaljujoč Moisesu Santiago Bertoniju, ki je bil takrat direktor agronomskega kolegija v prestolnici Paragvaja.

Kje raste stevija v Rusiji

V industrijskem obsegu je stevia posejana na območju Krasnodarja in na Krimu. Toda zdaj lahko katerikoli vrtnar goji to zelišče v Rusiji. Seme prodajajo v številnih vrtnarskih trgovinah, pa tudi v spletnih trgovinah. Vendar doma skoraj ne boste mogli rasti, saj rastlina potrebuje svež zrak, rodovitna tla in visoko vlažnost. Spodaj je fotografija same rastline, kako izgleda njen cvet. Navzven so podobnosti s koprivo, meto in limonino melem.

Kmalu bo objavljen članek, namenjen samostojni pridelavi te rastline. Ta sladki nadomestek ima poleg sladkega okusa še druge koristne lastnosti. Preberite si o lastnostih steviozida. O gojenju stevije doma preberite v tem članku..

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost stevije

Če v svoji hrani uporabljate naravne liste stevije, boste v tem primeru morda prejeli majhno količino kalorij. Energijska vrednost zelišča je približno 18 kcal na 100 gramov izdelka.
Če pa uporabljate sladilo za ekstrakt steviozida v tekoči obliki, v obliki tablet ali praška, bo vsebnost kalorij enaka nič. Verjamem, da v obeh primerih za to ni vredno skrbeti, ne glede na to, koliko pijete zeliščni čaj, saj je vnos kalorij preprosto zanemarljiv in jih je mogoče zanemariti. Vsekakor bo sladkor stokrat bolj škodljiv..

Koliko ogljikovih hidratov je v steviji

Podobno kot vsebnost kalorij tudi trava vsebuje približno 0,1 g ogljikovih hidratov na 100 gramov. Razumete, da gre za zelo majhno količino, ki ne more nekako vplivati ​​na skupno raven glukoze v krvi. Zato se aktivno priporoča ljudem z diabetesom mellitusom, da se izognejo hudim zapletom in normalizirajo krvni sladkor..
Priznavam dejstvo, da ekstrakt stevije ne poveča ravni sladkorja. Velikokrat preizkušeno na mojem sinu. Pije čaj stevije in sladkor ostane raven..
Mimogrede, steviozid prav tako ne vpliva na presnovo lipidov, torej ne zvišuje ravni LDL in trigliceridov. Na splošno ima stevia naslednje BJU na 100 g:

  • beljakovine - 0 g
  • maščobe - 0 g
  • ogljikovi hidrati - 0,1 g

Stevia: navodila za uporabo

Ker se listi stevije proizvajajo v različnih oblikah nadomestka sladkorja, jo je zelo priročno uporabljati v različne namene. Listi te rastline so 30-40-krat slajši od sladkorja, ekstrakt pa je 300-krat slajši. Spodaj na sliki vidite pogojno tabelo razmerja stevije in sladkorja.

Izdelek lahko torej uporabite v obliki:

  • čaj ali decokcija suhih listov
  • izvleček, tj. koncentrirana raztopina

Oblike sproščanja izvlečka v obliki:

  • šumeče tablete v posebnem paketu - razpršilniku
  • kristalni prah, podoben sladkorju
  • tekoči sirup, v kapljicah

Dandanes je ogromno različnih pijač s sladko travo. Na primer, pripravljena pijača iz radiča s stevijo, ki je povsem zdrava in je alternativa kavi..
Ekstrakt steviozida dobro zdrži visoke temperature in se ne razgradi, kar pomeni, da ga lahko uporabimo v domači peki, kar v resnici počnem. Kompatibilen je tudi s kislim sadjem in pijačami, kjer koli potrebujem sladkor, dodam ekstrakt sladkega zelišča. In tistih receptov, v katerih je sladkor s tehnologijo nemogoče nadomestiti, preprosto ne uporabljam.

Redno ga uporabljam pri pripravi sladic in vam priporočam nekaj receptov s fotografijami po korakih na osnovi tekočega sladila

To so recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez tradicionalne moke in sladkorja in zmerno sploh ne vplivajo na raven glukoze in inzulina..

Mimogrede, stevia nima jasnih meja terapevtskega odmerka. Pogojno ga lahko zaužijemo v kateri koli količini, vendar ga verjetno ne boste zaužili veliko.

Okus stevije

Mnogi ljudje, ki so jemali zelišče Stevia, ga nočejo uporabljati in puščajo negativne ocene zaradi njegovega okusa. Nekateri pravijo, da ima grenak okus. Na kratko želim izraziti svoje mnenje, tako rekoč pustiti tudi pregled o specifičnem okusu steviozida.

Ja, sam plevel ima izviren okus, ki morda ni všeč vsem. To me osebno ne moti. Vendar ni vsak izvleček slabega okusa. Vse je v stopnji čiščenja in surovin. Poskusila sem že 5 vrst stevije in vse imajo popolnoma različne okuse. Zato vam želim svetovati, da poskusite in najdete okus, ki vam je všeč.

Kemična sestava steviozida

Znanstveniki menijo, da je varen odmerek približno 2 mg / kg telesne teže na dan. Stevia ima za razliko od rafiniranega sladkorja zelo bogato kemično sestavo. Listi so bogati z naslednjimi snovmi:

  • Minerali - kalcij, mangan, fluor, fosfor, kobalt, aluminij, selen, krom.
  • Vitamini - vitamin C, beta-karoten, vitamin B6, vitamin K, riboflavin, nikotinska kislina.
  • Eterična olja - kamforjevo olje in limonen.
  • Flavonoidi - Rutin, Querticitin, Avicularin, Guaverin, Apigenen.
  • Arahidonska kislina - naravni herbicid in nevromodulator.

Izvleček stevije: korist ali škoda

Ko sem preučeval vprašanje izbire nadomestkov sladkorja zase in za sina, nisem pa našel niti enega komentarja o tem medenem zelišču. Opazil sem, da priljubljenost tega nadomestka za sladkor nenehno raste. Toda steviozid ima svoje prednosti in slabosti..
Japonci so veliki potrošniki tega izdelka. Na Japonskem ga že več kot 30 let uporabljajo kot hrano, preučujejo se njegovi učinki na telo. V teh 30 letih ni bil ugotovljen noben pomemben patološki učinek, ki dokazuje visoko varnost pri uporabi. Japonci uporabljajo stevijo ekstrakt ne le kot nadomestek sladkorja.

Številni ljudje močno pretirajo sposobnosti rastline in ji pripisujejo zdravilne lastnosti zdravil. Ne bi trdil, da ima neposreden zdravilni učinek, vendar bo pri preprečevanju določenih stanj precej dobro. Ali stevija zniža sladkor? Ne, nima hipoglikemičnega učinka, sladkor se zmanjšuje zaradi dejstva, da začnete omejevati hitre ogljikove hidrate.

Koristi medu zelišča

Izkazalo se je, da ima stevia poleg uravnavanja ravni sladkorja v krvi še veliko koristnih lastnosti. Tu je nekaj takih:

  1. spodbuja izgubo odvečnih kilogramov z zmanjšanjem ogljikovih hidratov v prehrani
  2. ima blago diuretično lastnost, s čimer zmanjšuje telesno težo zaradi presežne vode in zaradi istega razloga znižuje krvni tlak
  3. ohranja vitalnost in duševno jasnost
  4. bori se proti utrujenosti in zaspanosti
  5. preprečuje nastanek kariesa
  6. izboljša slab zadah

Je stevija škodljiva

Znanstveniki preučujejo to rastlino že več kot 30 let in niso ugotovili nobenih pomembnih stranskih učinkov. Vendar morate biti še vedno previdni, saj lahko pride do posamezne nestrpnosti na izdelek in reakcije v obliki alergije.

Mimogrede, kaj se je zgodilo z mojim sinom, ko smo ravno diagnosticirali sladkorno bolezen. V trgovini sem kupila čajne vrečke stevije in jih dala sinu, naslednji dan je bila vsa koža prekrita z majhnimi mozolji. Naslednji dan sprejema se je zgodba ponovila in na to sladilo smo pozabili nekaj let in nismo uporabili ničesar.
Priporočam, da preberete članek "Buča za sladkorno bolezen: koristi, škoda in okusni recepti." Tu boste našli odgovor na vprašanje in priporočila za uporabo tega živila..

Zdravnikov pregled steviozida in njegova uporaba pri diabetes mellitusu

Je stevia dobra za diabetes? Kot strokovnjak za prekomerno telesno težo in sladkorno bolezen absolutno podpiram steviozid kot varen nadomestek sladkorja. Priporočam ga pri svojih posvetovanjih, svetujem tudi mesta, kjer jih lahko kupite. Diabetikom tipa 2 pomaga zmanjšati vnos ogljikovih hidratov iz hrane in shujšati. Na splošno se v medicini in zlasti endokrinologiji vse pogosteje sliši v priporočilih zdravnikov.

Kot potrošnik to sladilo uporabljam že 3 leta. Preizkusili smo že zeliščni stevijski čaj, 150 tablet v razpršilniku za sladil pijače, kot je kompot, in izvleček v obliki sirupa. Pred kratkim sem kupil prah iz spletne trgovine, paket je na poti. Všeč mi je ta nenavadni okus in tako tudi moj sin. In res se sladkor ne dvigne.

Moral sem poskusiti več vrst iz različnih podjetij, preden sem našel okus, ki mi je všeč. Na fotografiji vidite dve steklenici stevije, in sicer levo od ruske "Krimske stevije" in na desni strani stevije ameriškega podjetja Now Foods. Na naslednji fotografiji boste videli, kako izgledajo te tekočine..

Ameriška različica mi je bolj všeč, ker praktično nima tako zelo pookusu in je bolj koncentrirana. Ta izdelek ne pokvari okusa in videza sladic, za razliko od ruskega. Krimsko stevijo lahko kapljate tudi v čaj, a ne tako opazno.

Indikacije za uporabo medene stevije

  • diabetes mellitus tipa 2 in 1
  • oslabljena glukozna toleranca
  • prekomerna teža
  • vsi, ki skrbijo za svoje zdravje
  • ko sledite dieti Atkins in Ducan

Kontraindikacije in neželeni učinki

Pravzaprav stevia praktično nima kontraindikacij, saj nima stranskih in strupenih lastnosti. Nekateri se pritožujejo, da je bolna. Ne pozabite, da je stevija zelišče in nekateri ljudje so alergični na zelišča. Zato se ljudem, ki so alergični na družino Asteraceae (kamilica, maslaček), priporoča, naj se vzdržijo njegove uporabe..

Lahko gre tudi za samo posamezno nestrpnost do zdravila in to je treba upoštevati. Na splošno je stevia bolj primerna kot kdaj koli prej kot nadomestek sladkorja pri dietah s sladkorno boleznijo..

Uporabljajo ga lahko ljudje s kroničnim pankreatitisom, pielonefritisom, bolezni žolčnih kamnov in celo z onkologijo. Če je prisotna kandidiaza, stevija ne bo podpirala vnetja, ker je ne predelajo glive Candida..

Stevia med nosečnostjo in dojenjem

Ali lahko nosečnice uporabljajo stevijo? Glede tega se mnenja razlikujejo. Ni zanesljivih podatkov o varnosti in očitnih toksičnih učinkih pri nosečnicah. Osebno menim, da je stevija popolnoma varna rastlina in jo je mogoče uporabiti med nosečnostjo, toda pri dojenju (HS) se je bolje vzdržati jemanja sladil, če bo otrok razvil alergijo. Enako velja za nosečnice, ki same trpijo zaradi alergijskih bolezni..

Stevia za otroke

Ali lahko otrok ima stevijo? Ker se je stevija izkazala za nestrupeno, je idealna za otroke, razen če ste alergični nanjo. Kot starši smo odgovorni za otrokove zdravstvene in prehranske navade, ki jih bo prenašal v svoje odraslo življenje..
Zavedam se, da je hrepenenje po sladkarijah v otroški krvi, toda v našem svetu je preveč teh sladkih skušnjav in je potrebno vsaj na ta način nevtralizirati negativne posledice uporabe sodobnih sladkarij.

Kako in kaj izbrati stevijo

Vprašanje je precej težko, ker je stvar okusa. Okus čaja s tem zeliščem res ne maram, vendar lahko odlično prenašam vodni izvleček. Moj edini nasvet je, da preizkusite različne okuse, dokler ne najdete svojega. Izdelki na sladki travi se prodajajo v lekarnah, supermarketih in spletnih trgovinah. Lahko delim, kje kupujem tekočo stevijo in druge zdravstvene izdelke.

To je dobro znano spletno mesto ru.iherb.com. Lahko preprosto vnesete ime v iskalno vrstico in izberete tisto, kar vam najbolj ustreza glede na ceno. Vzamem tole: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Dolgotrajna, zelo koncentrirana in sladka raztopina.
Priporočam tudi, da ga poskusite v prahu: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-zero-calorie-sweetener-original-100-packets-3-5-oz-100-g/322?rcode=fmm868. Izide tudi ekonomsko.
Če naročite prvič, lahko za popust uporabite kodo FMM868. Na koncu naročila je treba to kodo vnesti v polje "Uporabi referenčno kodo"

Hujšanje stevije: miti in predsodki

V internetu in na spletnih straneh je veliko oglasov, kjer je skušnjava ponuditi, da bi shujšali stevijo. Je to resnično ali je spet prevara? Odgovoril bi pritrdilno in ne.
Medena trava ni zgorevalec maščobe in nima sposobnosti mobilizacije maščob iz podkožja, zato nima neposrednega učinka na zmanjšanje telesne maščobe.

Toda ljudje, ki so popolnoma izločili sladkorje in sladkarije ter prešli na varno sladilo, počasi začenjajo izgubljati kilograme. To je zato, ker je človek v svoji prehrani banalno zmanjšal količino ogljikovih hidratov, poleg tega pa je po njihovem zaužitju odpravil tudi močan dvig krvnega sladkorja in insulina. Telo se postopoma začne dobivati ​​na zdravi poti in preneha skladiščiti maščobo.
To je celoten trik. Navsezadnje se vsakič pojavijo pregledi o hujšanju na listih stevije, čeprav se je to zgodilo posredno s spremembo kakovosti prehrane. Če želite pospešiti izgubo teže, lahko uporabite neškodljivo dopolnilo L-karnitin, sledite povezavi in ​​izvedete več o tem. Tam boste videli tudi mojo lastno izkušnjo uporabe.

Kaj je bolje: fruktoza ali stevija

No, o tem vprašanju se sploh ne razpravlja. Seveda je stevija veliko boljša od fruktoze. Naklonjena sem fruktozi v sadju in zelenjavi, ker jo tam najdemo v majhnih količinah, ko pa začnejo uporabljati fruktozo v prahu, za domačo kuhanje ali jesti trgovsko blago na fruktozi, sem vedno proti.

Prvič, fruktoza je tudi ogljikov hidrat in prav tako zvišuje raven sladkorja in inzulina, le precej počasneje kot glukoza. Drugič, to so dodatne prazne kalorije, ki dodajo palčke v vaš pas. Tretjič, telo ne potrebuje posebej fruktoze, saj je ne more uporabiti kot energijo, zato se mora prisilno naseliti v jetrih in se pretvoriti v maščobo, del pa se pretvori v enako glukozo in preide v energetske potrebe.
Pri steviji to ne gre. Absolutno nima vpliva na presnovo ogljikovih hidratov in se ne odlaga v jetrih, zato je izbira med temi snovmi, če sploh obstaja..

Moka po izbiri: sukraloza ali stevija

Drugi nadomestek sladkorja, ki tekmuje s steviozidom, je sukraloza. Obstajal bo ločen podroben članek o sukralozi, vendar za zdaj želim samo povedati, da ne gre za naraven izdelek. Sukraloza nastane s kemijsko reakcijo navadnega sladkorja s klorovimi hlapi.

Kaže se, da je varen, vendar osebno ne tvegam, da bi ga uporabljali, če so na voljo naravna sladila. Kaj storiti za vas - odločite sami.

Kaj lahko nadomesti stevijo

Če tega nadomestka za sladkor sploh ne morete uporabiti, ga lahko zamenjate z drugim. Na primer, eritritol ali poskusite mešanice z drugimi relativno varnimi sladili, kot je sukraloza. Verjamem, da je to najhujše zlo v primerjavi s sladkorjem..

To je vse zame. Na koncu preberite članek o sladil FITPARAD in kakšne kakovosti je. Predlagam, da si ogledate kratek video o tem neverjetnem sladilcu. Kliknite na socialne gumbe. omrežja po videoposnetku, če vam je bil članek všeč.

S toplino in skrbjo endokrinologinja Dilyara Lebedeva

Ta video prikazuje, kako narediti palačinke s stevijo. Mimogrede, video sem shranil v svoje zaznamke za kasnejšo uporabo..

S toploto in skrbjo endokrinologinja Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Stevia in steviozid. Škoda in korist

Je Stevia učinkovito sladilo? Miti in resničnost, prednosti in slabosti stevije. Navodila za uporabo in primerjava z drugimi.

  1. domov
  2. Kulinarična revija
  3. Jej zdravo
  4. Stevia in steviozid. Škoda in korist

Opis

Stevia je naravno sladilo, ki se uporablja v zdravi hrani in prehranskih izdelkih. Stevia je trajnica. Leta 1931 so francoski kemiki izolirali izvleček stevije - steviozid. Prav on daje rastlini sladkost, saj je skoraj 300-krat slajša od sladkorja..

Miti in stereotipi

Indijanci Guarani so že od antičnih časov uporabljali stevijo in jo zaradi sladkega okusa imenovali "medeno zelišče". Zelišče je bilo uporabljeno kot zdravilo za številne bolezni. Ali to pomeni, da je varna? Nasprotno - stevia ima, kot vsaka zdravilna rastlina, kontraindikacije in neželene učinke zaradi prekomerne uporabe.

V ZDA je bila uporaba stevije prepovedana do leta 1995, ko je bila prepoznana njegova uporaba kot prehransko dopolnilo. Vendar stevije ni mogoče uporabiti kot sladilo pri proizvodnji hrane. Kljub temu je to pomenilo začetek široke uporabe rastline. Tržniki so steviji nudili čudovite legende, v tisku so se pojavile neupravičene govorice o njenih zdravilnih lastnostih.

Paradoksalno je, da umetni aditivi za živila (vključno s sladili) pred vstopom na trg opravijo stroge preglede, številne preglede in teste. Vendar to ne velja za izdelke, ki veljajo za tradicionalno uporabljene. A priori so prepoznani kot varni in koristni, čeprav pogosto to še zdaleč ni tako. Najenostavnejši primer je krompir, ki ga že dolgo jedo po vsem svetu. Kljub temu lahko zeleni krompir povzroči resne zdravstvene težave. Če se vrnemo k steviji, lahko rečemo, da je v resnici izdelek, katerega varnost ni bila dokazana, mogoče kupiti na skoraj vsakem koraku..

Danes je stevija zelo priljubljena, tako kot vsi izdelki, obdana z avro naravnosti. Obstaja stereotip, da naravno pomeni zdravo in varno. Če pa je izdelek ali snov naravnega izvora, to ne pomeni, da ga je mogoče uživati ​​v neomejenih količinah brez škode za zdravje. To velja tudi za stevijo. Ni čudno, da FDA (ameriška uprava za hrano in zdravila) klasificira stevijo kot proizvod negotove varnosti.

Pomembno je razumeti, da se beseda stevia nanaša na različna živila. To je lahko zelišče in steviozid, snov, ki se proizvaja iz te rastline. Varnost slednjih je bila dokazana ne tako dolgo nazaj. Šele leta 2008 je bil določen sprejemljiv dnevni vnos steviozida in odobren za uporabo kot aditiv za živila in sladilo. Izdelki, ki jih kupimo, vsebujejo steviozid v svoji sestavi in ​​ne rastlina sama na embalaži.

Steviozid nima zdravilnih lastnosti. Je samo sladilo, kar pomeni, da daje hrani sladek okus. Steviozid je precej varen in učinkovit, prav tako tudi druga sladila, kot so sukraloza, aspartam in ciklamat. Angleški vir https://www.medicalnewstoday.com priporoča uporabo zelo očiščenega izdelka in ga uživajte zmerno. Dovoljeni dnevni odmerek steviozida znaša do 2 mg / kg telesne teže na dan.

Stevia je na voljo v obliki tablet, sirupov in koncentratov. Kupite lahko tudi posušene liste rastlin. Sladilo se trži pod imeni Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

Uporaba stevije, odvisno od oblike sproščanja:

Obrazec za sprostitevUporabaImajo okus
Suhi listi stevijeDodajanje v čaj, kavo in druge pijače. Uporaba pri ohranjanjutukaj je
Praški (steviozidni koncentrati)Kuhanje vročih obrokovSlabo izraženo
TableteDodajanje toplim napitkomSlabo izraženo
SirupiUporaba v hladnih jedeh, poleg pijačtukaj je

Stevia v hrani

Večino izdelkov, ki vsebujejo stevijo, najdete na policah specializiranih oddelkov in trgovin z zdravo hrano. Stevijo najdemo v:

  • zeliščni čaj
  • čokoladne palice, palice, sladkarije
  • marshmallow, marshmallow, marmelada, kozinakov
  • sladoled
  • medenjaki in vaflji
  • pecivo, torte
  • pekovskih izdelkov
  • marmelada, confiture, marmelada
  • lizike in žvečilni gumi
  • gazirane brezalkoholne pijače
  • kondenzirano mleko
  • jogurt
  • omake
  • vložena zelenjava

Prednosti in slabosti stevije

Prednosti stevije vključujejo:

  • nič glikemični indeks
  • nič kalorij
  • blagodejno vpliva na ustno votlino
  • sposobnost uporabe za kuhanje vročih obrokov

Med pomanjkljivostmi so naslednje:

  • specifičen okus, ki se mnogim morda zdi neprijeten
  • visoka cena
  • možne alergijske reakcije
  • nižji krvni tlak
  • padec krvnega sladkorja

Tudi to sladilo je treba uporabljati previdno v kombinaciji z določenimi zdravili. V tem primeru se morate posvetovati z zdravnikom..

Škoda hrane s stevijo

Ko izbirate izdelke s stevijo, morate biti pozorni na sestavo, navedeno na nalepkah. Ker je stevija draga, proizvajalci pogosto uporabljajo druga sladila ali polnila, kot je melasa (maltodekstrin), ki je stranski proizvod proizvodnje sladkorja in škroba. Glede na glikemični indeks in vsebnost kalorij je melasa blizu sladkorja.

Izdelki, ki vsebujejo to snov, zavajajo potrošnike. Kupci menijo, da kupujejo zdrav in naraven izdelek in dobivajo kemično proizveden maltodekstrin, sladkan z malo stevije. Takšni izdelki so nevarni za diabetike in popolnoma neuporabni za ljudi, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov..

Navodilo Stevia

Stevia se pogosto uporablja tako pri predelavi hrane kot pri kuhanju doma. Oglejmo si podrobneje nekatere uporabe tega nadomestka za sladkor..

Stevia v domači kuhinji

Kot alternativo sladkorju lahko stevijo uporabimo v kateri koli posodi, za katero ni potrebna karamelizacija. Spodnja tabela vam bo pomagala določiti potrebno količino stevije v vaših receptih:

SladkorListe stevije zdrobljeneSteviozidTekoči izvlečki stevije
1 čajna žlička0,25 čajne žličkena konici noža4 kapljice
1 žlica0,75 čajne žličkena konici noža⅛ čajna žlička
1 kozarec1,5 žlice0,5 čajne žličke1,5 čajne žličke

Za sladkarije in peciva je priporočljivo uporabljati stevijske sirupe in infuzije, ki jih lahko dobite sami. Tudi tekočim oblikam dodamo hladne in tople napitke..

Za pripravo infuzije morate vzeti:

  1. suhi listi stevije - 100 g
  2. voda - 1,5 l

Zmečkane liste prelijemo z litrom vrele vode in vztrajamo en dan, po katerem je treba dobljeno tekočino odcediti. Nato liste prelijemo s preostalo vodo in spet pustimo en dan. Obe infuziji je treba kombinirati in filtrirati skozi več plasti gaze.

Za pridobitev sirupa infuzijo uparimo v vodni kopeli, dokler se kapljica tekočine, postavljena na suho površino, ne začne strjevati.

Konzerviranje hrane za zimo s stevijo

Stevia je naravni konzervans, zato je primeren za uporabo v zimskih pripravah. Za konzerviranje so primerni tako rastlinski listi, infuzija ali sirup kot prah.

Za pripravo kompota se surovine vnaprej razvrstijo in operejo, položijo v kozarce. Stevijo raztopimo v vodi, zavremo in jagode ali sadje prelijemo z vročo tekočino. Po tem se kozarci določen čas sterilizirajo.

Približna razmerja za izdelavo kompota na osnovi stevije:

Sadje in jagode v količini 1 litra kozarcaInfuzija stevije, gVoda mlČas sterilizacije, minute
Jabolka1250deset
Hruške1250deset
Marelice1250deset
Malina50250deset
Jagodapet250deset
Češnja2250deset
Rhubarb650025

Namesto infuzije lahko v kompote vstavite 5-10 listov stevije za določeno količino sestavin. Če prvič pripravljate hrano na zimo s stevijo, je vredno pripraviti majhno količino pripravkov, da sladkost še dodatno prilagodite svojemu okusu..

Stevija ali fruktoza?

Tako stevija kot fruktoza sta priljubljeni naravni nadomestki sladkorja. Naravna fruktoza se nahaja v jagodičevju, sadju in medu.

LastnostiSteviaFruktoza
Koeficient sladkosti3001.7
Vsebnost kalorij na 100 g0400
Glikemični indeks050
Toplotna obdelavamogočemogoče
Negativni učinek na zobeneDa

Kot je razvidno iz tabele, se lastnosti sladil močno razlikujejo. Oglejmo si podrobneje lastnosti teh nadomestkov sladkorja..

  • visok koeficient sladkosti
  • ne vpliva na koncentracijo glukoze v krvi;
  • ne vsebuje kalorij
  • ne uniči zobne sklenine
  • ima specifičen okus
  • vsebuje veliko kalorij
  • dolg seznam kontraindikacij in neželenih učinkov
  • poviša krvni sladkor
  • negativno vpliva na zobe, čeprav manj kot sladkor
  • manj sladkega, a prijetnejšega okusa
  • velika obremenitev jeter

Čeprav je stevija v vodstvu, fruktoza ostaja eden najbolj priljubljenih nadomestkov sladkorja v prehrani. Pri izbiri med tema dvema nadomestkom sladkorja je treba dati prednost steviji..

Stevia ali sorbitol

Sorbitol je sladkorni alkohol, pridobljen iz rastlinskih materialov. To sladilo je naravno v sadju, kot so hruške in jabolka. Visoka vsebnost sorbitola v jagodičjih vrstice. Poleg tega sorbitol vsak dan med presnovo proizvaja v človeškem telesu..

Primerjava lastnosti obeh nadomestkov sladkorja je razvidna iz spodnje preglednice:

LastnostiSteviaSorbitol
Koeficient sladkosti3000,6
Vsebnost kalorij na 100 g0260
Glikemični indeks04
Toplotna obdelavamogočemogoče
Negativni učinek na zobenene
  • visoko razmerje sladkosti
  • nič kalorij
  • nič glikemični indeks
  • višji glikemični indeks
  • nižja stopnja sladkosti
  • močan odvajalni učinek

Sorbitol se široko uporablja v industriji kot aditiv za živila in sladilo. Stevia pa se uporablja v specialnih živilih za zdravo prehrano in v izdelkih za diabetike. Po preučevanju lastnosti teh sladil lahko ugotovimo, da je sorbitol zastarel in manj učinkovit kot alternativa sladkorju..