Piščančji rezanci za recepte za pankreatitis

Pankreatitis je patološka lezija parenhimske žleze, ki se izraža v razvoju vnetja tega organa in zmanjšanju njegove funkcionalnosti. Eden od vidikov uspešnega zdravljenja bolezni je upoštevanje stroge prehrane, ki bo pripomogla k zmanjšanju vnetnega procesa, preprečevanju ponovnega poslabšanja in različnih zapletov. Recepti za pripravo dietne hrane, po želji, se lahko razlikujejo v zelo impresivni raznolikosti. Kljub temu, da je s pankreatitisom dovoljeno uporabljati samo prehranske izdelke, lahko iz njih kuhate zelo okusne različne jedi tako zase kot za svoje sorodnike in prijatelje, kar bo koristno ne le za patologijo trebušne slinavke, temveč tudi za razvoj gastritisa, pa tudi za holecistitis. Iz prehrane bolnikov so popolnoma izključene vse vrste mastnega mesa, obenem pa prisotni zdravniki svetujejo obogatitev vsakodnevne prehrane bolnikov s pusto vrsto mesa, ki jih je najbolje uporabiti kuhano, kot del enolončnic ali pire, in po možnosti v obliki mesnih kroglic ali rezin. Oglejmo si podrobneje, katere rezine za pankreatitis je priporočljivo kuhati, da ne bi samo diverzificirali prehrane, ampak tudi, da bi od tega dobili nekaj koristi, in tudi v čem je skrivnost priprave okusnega prehranskega mletega mesa.

Katere rezance lahko jeste

V primeru poškodb trebušne slinavke bolnikom svetujemo kuhanje ribjih tort, pa tudi kotlet iz govedine, piščanca, zajca, purana ali telečjega mesa. Jagnjetino in svinjino v primeru bolezni je strogo prepovedano dodajati bolnikovi prehrani.

Ocvrti rezanci niso dovoljeni zaradi patologije trebušne slinavke, jih je treba kuhati na pari ali peči v počasnem kuhalniku ali pečici.

Recepti za rezine za pankreatitis

Za pripravo okusnih sočnih rezin z občutljivim okusom in aromo je priporočljivo mešati več vrst mesa. Torej, dobro kombinacijo dobimo s kombiniranjem vitke telečje meso s sočnejšim kunčjim mesom ali belim perutninskim mesom s kosom govedine, ki se od telečjega razlikuje v višjem odstotku maščobe.

In prav tako je vredno zapomniti, da morate pred sekljanjem mesa v mlinčku za meso odstraniti vse maščobne črte in območja s podkožno maščobo. Perutninsko meso se mora pred sekljanjem ločiti od kože..

Piščančji kotleti

Najbolj uporabna pri pankreatitisu bo priprava piščančjih kotlet, saj ta izdelek vsebuje veliko koncentracijo beljakovinskih molekul, pa tudi koristne mikro- in makroelemente v obliki:

  • kalij;
  • vitaminski kompleks skupin B in A;
  • magnezij;
  • žleza;
  • fosfor.

Zahvaljujoč tej koristni sestavi piščanec pomaga podpirati bolnikov imunski sistem, izboljšati zdravje in zmanjšati patološki proces v parenhimski žlezi.

Za pripravo mletega piščanca je priporočljivo uporabljati koščke belega mesa (brbončice) v kombinaciji z mesom, odrezanim z nog.

Pripravljene mesne izdelke zvijte v mlinček za meso, dodajte eno jajce, nekaj drobtin in če jih ni, potem lahko uporabite nekaj rezin pšeničnega kruha, predhodno namočenega v mleku z nizkim odstotkom maščobe. Vse dobro premešamo in dodamo malo soli.

Prehranska dieta za patologijo trebušne slinavke predvideva pogoste obroke, vendar lahke, da ne bi preobremenili ne samo trebušne slinavke, temveč tudi želodec. Zato je treba pred kuhanjem oblikovati kotlete srednje velikosti, na porcijo uporabite največ eno žlico mletega mesa. Piščančje kotlete je bolje pariti v dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku, tako da bodo ohranili ves svoj nenavaden okus in aromo, bodo zelo sočni in mehki. Čas kuhanja je 20 minut, vendar ne več, saj bo daljši čas paranja prispeval k smrti koristnih mikroelementov, ki sestavljajo meso, proti katerim bo jed postala brez okusa. Omeniti velja tudi, da ni priporočljivo kuhati piščančjih kotlet v pečici, saj je to že suho meso, v pečici pa bo pečena rezina postala še bolj suha in ne tako všečna, kot je na primer v multikuoku.

Recept za parne kotle za pankreatitis

Za kuhanje parnih rezin lahko vzamete ne samo piščančje, temveč tudi prehransko puranje meso, ki je nasičeno s široko paleto hranilnih snovi in ​​ni tako suho kot pri piščancih.

Pomembno je vedeti, da ima puran rahlo specifično aromo, zato je za dodajanje pikantnosti okusa takšne jedi priporočljivo dodati mleto meso srednje glave čebule..

Da bi bili parni purani kotleti sočni z nežno aromo in okusom, jih je priporočljivo kuhati tako, da jih kombinirate z govedino v razmerju 1: 3. Tehnologija kuhanja je podobna metodi kuhanja piščančjih kotlet na pari, le pri dodajanju govedine puranju priporočamo, da jed kuhamo vsaj 35 minut.

Recept za mesno kroglico

Druga hitra, okusna, zdrava in zelo enostavna mesna jed je mesna kroglica. Za njihovo pripravo je priporočljivo jemati meso bolj grobih sort, in sicer goveje ali telečje meso..

Meso zvijemo, mu dodamo sesekljano čebulo, 100 gramov predhodno kuhanega riža, nekaj drobtin in nekaj jajc na kilogram mesa. Vse dobro premešamo in malo solimo, vendar ne uporabljajmo začimb.

Priporočljivo je, da jih kuhamo na pari ali dušimo v omaki vsaj 25 minut.

V primeru pankreatitisa priporočamo, da pripravite enako zdravo jed iz mletega mesa - parne mesne kroglice, ki so primerne ne le za prehrano bolnikov s patološkimi procesi v prebavnem sistemu organov, temveč tudi za hranjenje otrok. Za to boste potrebovali:

  • 200 gramov mletega govejega mesa;
  • 2 žlici mleka;
  • rezina pšeničnega kruha;
  • pol čajne žličke masla.

Mletemu mesu dodamo pšenični kruh in sol, namočeno v mleku, vse premešamo in dodamo maslo, znova zmešamo vse sestavine. Po tem morate oblikovati kroglico, jo premagati tako, da jo vržete z dlani na dlan, dokler ne dobite dobro zlepljene homogene konsistence. Parite jih vsaj 30 minut.

Zelje zvitki s pankreatitisom

Zlate zvitke je dovoljeno kuhati v obdobju vzpostavitve stabilne remisije, vendar ob upoštevanju naslednjih pravil:

  1. Za pripravo mletega mesa uporabljajte le prehranski zajec, govedino ali visokokakovostni piščanec.
  2. Pri kuhanju mletega mesa ne uporabljajte začimb in začimb, razen soli.
  3. Kuhanje zeljnih zvitkov samo za par, ni priporočljivo, da jih dušite s patologijo trebušne slinavke.

Zeljne zelje morate jesti tople, največ 400 gramov na teden. V obdobjih poslabšanja, pa tudi pri akutni obliki patologije, zeljni zvitki so popolnoma izključeni iz bolnikove prehrane.

Kako kuhati mleto meso za kotlete v primeru bolezni

Če želite pripraviti okusno prehransko mleto meso, morate najprej trikrat ločiti vse žile, notranjo maščobo, filme in pripravljeni izdelek v mlinčku za meso.

Pripravljenemu mletemu mesu, ki ga predhodno namočimo v mleku z nizkim odstotkom maščobe, dodamo beli kruh.

Pomembno si je zapomniti, da če kruh nadomestite s krušnimi drobtinami ali kruhom iz ržene moke, bodo imeli kotleti gostejšo strukturo..

Nekateri raje dodajo krompir v mleto meso, vendar pa pire praviloma ni dodan kot dodatek v klasični tehnologiji priprave mletega mesa..

Če želite kotlete narediti bolj nežne, jim ne smete dodajati jajc, saj jajca med kuhanjem mesno jed nekoliko zaostrijo.

Če je mleto meso preveč tekoče, potem je bolje, da mu dodate malo zdrob, ki bo, ko se napihne in nabrekne, odvzel odvečno tekočino, kar pa ne bo vplivalo na okus izdelka..

In zadnji, pred nastankom kotlet, je priporočljivo premagati mleto meso, tako da vse praznine v njem odpadejo in postane bolj elastično.

Pankreatitis je pogosto stanje, pri katerem se trebušna slinavka vname. Bolnikove prebavne funkcije so resno motene, skrbi jih bolečina, nelagodje, prebavne motnje, zato je nujno upoštevati dieto. Toda to ne pomeni, da je zdaj človek obsojen, da na vodi jedi čiste juhe in žitarice..

Parni kotleti z vnetjem trebušne slinavke bodo postali pravi kulinarični praznik, če boste pravilno pripravili jed

V prvih dneh in tednih po napadu so uvedene stroge prehranske omejitve. Nadalje se meni razširi. Po želji lahko terapevtsko dieto naredite okusno in raznoliko. Jedi iz mletega mesa v remisiji niso strogo prepovedane. Pomembno je izbrati prave vrste mesa in recept za parne kotlete za pankreatitis.

Kako pravilno pripraviti mleto meso

Glavni cilj prehranske prehrane za pankreatitis je čim bolj raztovoriti vneto trebušno slinavko, vendar ne odvzeti telesu potrebnih snovi za obnovo in okrevanje. Vse vrste mastnega mesa so popolnoma izključene. V bolnikovo prehrano se vnesejo samo vitke sorte..

Za pripravo dietetskih kotlet se uporablja sveže meso nizko maščobnih sort, ga je treba 2-3 melje skozi mlinček za meso, po katerem je dobro odbiti

Priporočljivo za uporabo:

  • kokoš;
  • puran;
  • zajec;
  • pusto govedina, teletina.

Priporočljivo je, da mleto meso za pankreatitis skuhate sami iz svežega, pustega mesa. Končni izdelek, zlasti zamrznjen izdelek, se lahko izkaže za preveč maščobnega, ustaljenega in povzroči nov napad poslabšanja bolezni. Pred kuhanjem meso očistimo maščobnih prog, kožo je treba odstraniti s perutnine. Za piščančje kroglice uporabite prsi in rezine, narezane iz bobnič. Meso zmeljemo z mlinom za meso ali predelovalcem hrane. Mleto meso, pripravljeno za kuhanje, mora biti homogeno, brez velikih kosov.

Nasvet: Če želite, da so parne rezine okusne, dišeče in ne suhe, morate mešati več dovoljenih vrst mesa: piščanca in telečjo meso, govedino in zajca. Teletina in govedina imata višji odstotek maščobe, kar v kombinaciji z nežno belo perutnino ali kunčjim mesom daje čudovit okus.

Značilnosti kuhanja

Pripravite prehranske obroke za pacienta z diagnozo pankreatitisa, na pari ali v pečici. Prikladno je uporabljati multioker. Glavna stvar je, da ne dodajate maščobe. Mletega mesa ne smete obilno začiniti, ga poprajte. Ni priporočljivo uporabljati čebule, česna. Čebulo dodamo le v fazi stabilne remisije v dobro sesekljani obliki.

Zahvaljujoč nekaterim skrivnostim kuhanja vaših najljubših jedi iz mletega mesa so okusne in varne.

Kaj lahko dodamo:

  • krušne drobtine;
  • jajca;
  • sol;
  • pšenični kruh, namočen v mleku ali vodi.

Reznice so narejene majhne, ​​da ne bi preobremenile trebušne slinavke. Pomembno je, da meso kuhamo v celoti, potem bo pacient prejel gastronomski užitek in koristil odrezke. A tudi nemogoče ga je predolgo kuhati, da ne bi uničili beljakovin in elementov v sledovih. V dvojnem kotlu, večnamenskem kotlu, pečici je dovolj 20-30 minut.

Opomba: za pripravo klasičnih kotlet se pogosto uporablja mastna mast, ki jih naredi nežne in sočne. Pri pankreatitisu je maščoba strogo prepovedana v kakršni koli obliki, ne dodajamo jo prehranskim jedem.

Za izboljšanje okusa jedi dodamo nariban surov krompir mletemu mesu, sesekljano zelenico - s stabilno remisijo brez neprijetnih simptomov

Zdravi recepti

Dietne reznice za vnetje trebušne slinavke se pripravijo drugače od običajnih. Težave ne bodo nastale, vendar boste morali razbiti navade starih navad in se naučiti novih načinov kuhanja. Različni recepti za rezance za pankreatitis, ki so navedeni spodaj, vam bodo pomagali pripraviti okusne, prehranske obroke.

Piščančje mesne kroglice

Pečene piščančje mesne kroglice se dobro prebavijo, nasičijo, dovoljeno jih je uživati ​​vsak dan

Idealna mesna jed, ki bolniku zagotavlja dobro absorbirane beljakovine, mikro- in makro elemente - lahke, nežne kotlete, pripravljene iz belega perutninskega mesa. Pripravljeni so lahko po volji brez kruha in krekerjev na kakršen koli način, razen na cvrtje ali pečenje.

Kuhinjske sestavine:

  • piščanec brez kože in maščobe, po možnosti prsni file - 300 g;
  • jajce - en kos;
  • drobtine iz pšeničnega kruha - žlica;
  • sol.

Namesto krekerjev je v mleto meso dovoljeno dodati rezino belega kruha, namočenega v mleku, mesne kroglice bodo izzvenele bolj nežno.

  1. Piščanca osvobodite od kože, filmov, kosti in hrustanca, dvakrat sesekljajte.
  2. V jajce stepemo, dodamo sol, dodamo kruh ali krekerje, dobro premešamo.
  3. Naredite majhne rezance - za en kos je potrebna polna žlica.
  4. Rezine dajte v dvojni kotel, počasen kuhalnik, kuhajte 20 minut.

Piščančji kotleti za pankreatitis postrežemo z zelenjavnimi solatami, kosmiči, pire krompirjem, ohlajenim na prijetno temperaturo.

Nasvet: veliko pacientov se pritožuje, da so piščančje prsi mesne kroglice suhe in brez okusa. Da bi ohranili aromo, okus, uporabne lastnosti posode, je ne smete kuhati v pečici. Ta metoda je bolj primerna za telečjo ali goveje meso..

Recept za mešanice iz mletega mesa

Če bolnik ljubi in prenaša goveje meso, se perutnini lahko dodajo peruti za različne okuse

Mačke iz dveh ali treh vrst mesa so še posebej okusne in aromatične, vendar takšna jed lahko slabo prenaša prizadeto trebušno slinavko. Zato rezine iz mešanega mletega mesa postrežemo bolnikom s kronično obliko bolezni, če se dolgo časa počutijo dobro. Za tiste, ki ne jedo piščanca, bo ta recept pravi božji bog..

Kuhinjske sestavine:

  • kunčje meso, puranje brez kože in maščobe - 200 gr.;
  • govedina, pusto telečje meso - 200 gr.;
  • eno piščančje jajce;
  • sol;
  • drobtine ali rezina pšeničnega kruha.
  1. Meso olupimo iz filmov, maščobnih plasti, ga narežemo na koščke, sesekljamo v hranilniku ali mlinčku za meso.
  2. Dodamo sol, jajce, krekerje ali namočen kruh.
  3. Z vlažnimi rokami oblikujte majhne rezance, kuhajte na priročen način 30 minut.

Okus govejega mesa je bogat, na rezalne kroglice lahko dodate sesekljano čebulo in bolje jih je kuhati v pečici.

Nasvet: jedi iz mletega mesa jejte sveže, takoj po kuhanju. Sesekljano meso v hladilniku se hrani več ur, izdelki iz njega - ne več kot en dan brez izgube okusa in uporabnih lastnosti.

Zelje zvitki so leni

Če ste naveličani parnih kotlet, lahko v fazi stabilne remisije skuhate sočne, zdrave zvitke zelja z rižem in belim zeljem

Zeljno polnjeno zelje, polnjeno z mesom, je mnogim priljubljena jed. Za pankreatitis se ji ni treba odpovedati, spremeniti morate le recept in način priprave. Tako da groba vlaknina, ki jo vsebuje belo zelje, ne draži prizadetega organa in se dobro absorbira, ga predhodno skuhamo, zdrobimo in dodamo neposredno v mleto meso.

Kuhinjske sestavine:

  • piščanec, puran, teletina - 300 gr;
  • zdrobljen riž - 100 gr.;
  • jajce - 1 kos;
  • mlado belo zelje - 100 gr.
  1. Iz mesa odstranite maščobo, kože, jih narežite na koščke, dvakrat ali trikrat.
  2. Riž operemo, zavremo.
  3. Zelje sperite, nasekljajte, kuhajte v vreli vodi 10 minut. Zložite v colander v stekleno tekočino.
  4. Pripravite sestavine, združite v jajce, sol, dobro premešajte.
  5. Oblikujte polnjene zelje, zvitke srednje velikosti, podolgovate, položite na pekač, kuhajte v pečici, če je bil uporabljen piščanec, puranje - 20-25 minut, govedina, telečje meso - 30-35 minut.

V primeru stabilne remisije je mletemu mesu dovoljeno dodati majhno čebulo in zamesiti zelje v zelje s korenčkom, kislo smetano. Grozd se pripravi v zelenjavni juhi, ki je ostala po vrenju zelja. Bolje je, da ne uporabljate paradižnikove paste, začimb in začimb. Ne bi smeli jesti zeljnih zvitkov vsak dan, optimalno - porcijo na teden.

Dodatni nasveti

Dietni obroki so lahko okusni in prijetni z malo kuharskimi triki

S pankreatitisom se morajo bolniki odreči številnim jedem, da bi hitro obnovili funkcije trebušne slinavke, se znebili neprijetnih simptomov. Obstaja več tankosti, ki vam omogočajo, da skuhate okusno, nežno, neškodljivo jed iz mletega mesa. Bolnik bo užival prehranske piščančje, zajčje, puranje ali goveje rezance, telesu zagotovil hranila in ne bo škodoval.

  1. Mletim rezinam ne smete dodati veliko jajc, zaradi česar je mleto meso žilavo in suho. Nekateri ljudje sploh brez njih..
  2. Da bo mleto meso gostejše, če pride tekoče, mu dodamo zdrob. Nabrekne in odvzame odvečno vlago, zdrob ne spremeni ali poslabša okusa končne jedi..
  3. Z dodatkom krekerjev so kotleti gostejši, z dodatkom namočenega kruha - mehkejši in bolj zračen.
  4. Preden oblikujete kroglice, odstranimo pripravljeno mleto meso. Praznine znotraj mase bodo izzvenele, postale bodo elastične in homogene.
  5. Da prehranske mesne kroglice ne bi razpadle, jih pred kuhanjem povaljamo v moki..

Povzetek: vaše najljubše ocvrte rezine za vnetje trebušne slinavke so zajamčen način, da dobite nov napad poslabšanja neprijetne bolezni in razveljavite rezultate prejšnjega zdravljenja. Če pa kuhate koščke iz pustega mesa, brez začimb, začimb, maščob v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku, bodo ti postali zdrava jed, ki jo priporočajo bolnikovi prehrani.

Pravilna prehrana za pankreatitis je pomemben sestavni del terapije. Izid pankreatitisa in napoved njegovega nadaljnjega poteka sta odvisna od upoštevanja prehrane. Ta članek vsebuje recepte za preproste prehranske obroke, ki jih lahko med odpustom pankreatitisa pripravite zase ali za svoje bližnje..

Recepti prvega tečaja

Tople juhe za pankreatitis naj bodo hranljive, hkrati pa ne dražijo sluznice prebavnega trakta. Kuhajo jih tako v zelenjavnih kot mesnih juhah. Za juhe izberite nizko vsebnost maščobnih ogrščic: goveje meso, zajec, malo ideje, piščanec. Vsaka juha naj temelji na zelenjavi..

Pomembno! V zgodnjem obdobju okrevanja juhe zmeljemo do pirene konsistence. Potem ko simptomi poslabšanja popustijo, to ni potrebno..

Bučna in korenčkova juha za pankreatitis

  • Kosi buč - 250-300 gr.
  • Korenje - 2 kosa.
  • Bolgarski poper - 2 kosa.
  • Mesna juha (piščančja, goveja ali zelenjavna) - 1,5 litra
  • Bučna semena po želji.

Vso zelenjavo operemo, olupimo in na drobno nasekljamo. Nato vzemite pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pripravljene koščke zelenjave položite na dno pekača, jih solite po okusu in pokapajte z malo olivnega olja. Pekač pošljite v predhodno ogreto pečico na 200 C, da se peče. Po 15 minutah odstranite pekač, zelenjavo obrnite in pošljite, da se peče še 15 minut.

Kuhano zelenjavo ohladimo. Paprike olupite. Pripravljeno zelenjavo pošljite v posodo in jih mletite z mešalnikom. Nato postopoma dodajajte mesno ali zelenjavno juho, juho pripeljite do potrebne konsistence. Končno jed postrežemo z bučnimi semeni. Po želji lahko juho skuhamo, zato jo bomo dlje časa hranili v hladilniku..

Dietna krompirjeva juha za pankreatitis

  • Krompirjeva juha (ali katera koli druga zelenjavna juha) - 1 liter
  • Veliki gomolji krompirja - 2 kosa.
  • Veliko korenje - 1 kos.
  • Paradižnik - 1 kos.
  • Velika čebula - 1 kos.
  • Sprig zelenja (peteršilj, koper)
  • Nerazsojeno sendvič maslo - 1 čajna žlička
  • Kisla smetana - neobvezna

Olupite in operite korenje, nato pa naribajte. Čebulo drobno nasekljajte, enako storite z zelišči. Pošljite nariban korenček, čebulo in zelišča na ponev, nalijte majhno količino juhe ali krompirjeve juhe, dodajte maslo. Vsebino ponve zavremo in pustimo vreti 2-3 minute.

Preostalo juho zavremo. V vrelo juho pošljite koščke krompirja, drobno sesekljan paradižnik (po želji jih olupite) in nastali preliv. Vsebino ponve solite po okusu in kuhajte, dokler krompir ni mehak. Končano jed postrežemo toplo s svežo kislo smetano in zelišči.

Pomembno!

Mesni recepti

Mesne jedi so bogate z beljakovinami, ki so potrebne za regeneracijo in obnovo poškodovanih celic vnetih žlez. Za kuhanje se uporablja vitko meso.

Piščančja obara z zelenjavo in zelišči za pankreatitis

  • Piščančji file - 200-300 gr.
  • Velika čebula - 1 kos.
  • Majhne bučke ali bučke - 1 kos.
  • Veliki beli poper - 1 kos.
  • Paradižnikova pasta - 100-150 gr.
  • Zelišča (suha ali sveža, če so na voljo) - rožmarin, timijan, žajbelj.

Zelenjavo operite in olupite. Čebulo, beli poper in bučke nasekljajte na majhne kocke. Piščančji file narežite na približno enako velikost kot zelenjavo.

Vzemite ponev (ali papriko) s težkim dnom in dodajte nekaj kapljic rastlinskega ali olivnega olja. Piščanca položite, dodajte par žlic vode in kuhajte meso 1-2 minuti. Nato dodajte vso zelenjavo piščancu, posolite in kuhajte še 2-3 minute.

Paradižnikovo pasto razredčimo s toplo vodo do konsistence tekoče kisle smetane. Paradižniku dodamo zelišča, premešamo in prelijemo nastalo tekočino v zelenjavo in piščanec. Vsebino ponve zavremo, odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovom. Nato ponev postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, za 15-20 minut. Jed je okrašena s svežimi zelišči. Postrezite toplo in vročo.

Rezanci z rezanci z mesom za pankreatitis

  • Kos govejega mesa - 150-200 gr.
  • Vermicelli trde pšenice - 50 gr.
  • Jajce - 1 kos.
  • Mleko - 1 kozarec
  • Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 1 žlica
  • Nerazsojeno sendvič maslo za serviranje.

Goveje meso kuhajte do popolne kuhanosti in ga sesekljajte skozi mlinček za meso. Predhodno kuhamo vermicelli v mleku do mehkega. Vmešajte vermicelli z mesom, dodajte 1 jajce, začinite s soljo. Globok pekač namastimo z oljem, nato pa mešanico damo tja. Jed lahko pečemo v pečici ali paro. Topel puding postrežemo s kislo smetano ali grudico masla.

Prehrana iz purane kotlet za pankreatitis

  • Kaj je potrebno od izdelkov:
  • Turški file - 200 gr.
  • Bučke (ali bučke) - 200 gr.
  • Srednje korenje - 1 kos.
  • Velik krompir - 1 kos.
  • Jajce - 1 kos.

Meso popecite skozi mlinček za meso. Operite, olupite in olupite zelenjavo na finem graterju. Odcedite odvečni zelenjavni sok. Puranov file zmešajte z zelenjavo v enakih razmerjih, posolite in dodajte 1 jajce. Iz nastale mase slepite kotlete in jih pare. Zahvaljujoč zelenjavi so kotleti zelo nežni in hkrati nizkokalorični..

Ribji recepti

Ribje jedi niso visoko kalorične, lahko jih prebavimo in prebavimo. Riba vsebuje cel nabor esencialnih elementov v sledovih in mineralov, ki so potrebni za delovanje vseh telesnih sistemov, zlasti imunskega.

Lahke prehranjevalne ribje pecivo za pankreatitis

  • Ribji file z nizko vsebnostjo maščob - 150-200 gr.
  • Mleko - ¼ skodelica (30-50 ml)
  • Hlebčasta kaša - 30 gr. (v enakih delih z mlekom)
  • Nerazsojeno sendvič maslo - čajna žlička

Ribji file spremenite v mleto meso. Meso kruha namočite v toplo mleko in pustite, da nabrekne. Mleto ribo združite z hlebčno kašo, dobro gnetite in dodajte začimbe. Iz dobljene mase oblikujte kotlete in jih pare.

Pečen file iz trske z zelenjavo v pečici za pankreatitis

  • File trske (pollok ali ščuka) - 0,5 kg
  • Velika čebula - 1 kos.
  • Veliko korenje - 1 kos.
  • Veliki paradižnik - 1 kos.
  • Vege zelenjave (peteršilj, koper)
  • Trdi sir, nizke maščobne sorte - 50 gr.
  • Enostaven kruh (ali krutoni) - 2 kosa
  • Rastlinsko olje - 1 čajna žlička

Pripravite si globok pekač z debelim dnom. Strani in dno kalupa namažite z oljem. Na dno kalupa postavite plast čebulnih obročev. Korenček naribajte in položite na čebulo. Pripravljene ribje fileje položite na zelenjavno blazino. Med kosmi rib postavite rezine paradižnika. Paradižnik lahko predhodno olupimo. Ribo solite po okusu.

Sir naribajte in zelišča drobno nasekljajte. Združite sir z zelišči in mešanico položite na ribe in paradižnik. Vzemite krušne drobtine ali rezine kruha in mletite, dokler ne dobite drobtin. Drobtine položite na vrh posode. Na vrh drobtin dodajte nekaj kapljic oljčnega ali rastlinskega olja. Pečemo v pečici, predhodno segreti na 180-200 C. do zlato rjave barve (35-45 minut). Pečene ribe lahko postrežete s katero koli prilogo.

Recepti za stransko jed

Za bolnike s pankreatitisom pripravljajo priloge iz zelenjave, žitaric in testenin. Ker vse to postane precej dolgočasno in dolgočasno, vam želimo predstaviti nenavadno prilogo, ki je univerzalno primerna tako za mesne kot ribje jedi. Lahko ga uporabite tudi kot samostojno jed..

Bučni in krompirjev pire za pankreatitis

  • Veliki gomolji krompirja - 4 kosi.
  • Buča - 250-300 gr.
  • Veliko korenje - 1 kos.

Korenje operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kose. Rezine korenja namočimo v vrelo slano vodo in kuhamo 15 minut. V tem času operite in olupite krompirjeve gomolje in buče. Razrežite jih na srednje velike kose in spustite, da se korenje popraži. Zelenjavo kuhamo do mehkega, nato pa jo zdrobimo v gladek pire. Po želji lahko po okusu dodate svoje najljubše začimbe.

Recepti za prigrizek in prigrizek

Kot prigrizek bolnikova prehrana poskrbi za dodatne obroke: kosilo in popoldanski čaj. Obroki za te obroke morajo biti lahki, lahko prebavljivi in ​​brez veliko kalorij..

Skuta puding za pankreatitis

  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 kg
  • Drobnjak - 3 žlice
  • Mleko - 1 kozarec
  • Jajce - 1 kos.
  • Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 2-3 žlice sladice
  • Rastlinsko olje za mazanje plesni

Kašo prelijemo s kozarcem mleka in pustimo, da nabrekne 15 minut. V tem času sesekljamo skuto ali obrišemo, da ne bo grudic.

V končni skutni nadev dodamo oteklo zdrob skupaj z mlekom, rumenjakom. Rumenjake stepemo do trdnih vrhov in nežno vmešamo v maso skute, mešamo z lopatico.

Dno in konce kalupa namažite z oljem. Maso skute dajte v kalup, njeno površino premažite s kislo smetano. Skuten puding pečemo v pečici, predhodno segreti na 200 ° C, dokler ni kuhana.

Ta puding bo odličen prigrizek ali popolna večerja. Ne vsebuje veliko kalorij, ga je enostavno usvajati in prebaviti.

Recepti za sladico

Nesmiselno je popolnoma opustiti sladkarij s pankreatitisom. Telo potrebuje ogljikove hidrate, in sicer sladice in sladkarije vsebujejo njihovo glavno zalogo. Naj vas ne zanesejo sladkarije, dovolite si največ 1 čajno žličko sladkorja ali medu na dan in največ 20 gramov. druge sladkarije. Dietni bonboni bodo dobra alternativa običajnim sladicam.

Dietno sufle "Ptičje mleko" za pankreatitis

  • Posneto mleko (lahko ga nadomestite z navadno vodo) - 1 kozarec
  • Želatina - 1 vrečka
  • Sladilo - 1 čajna žlička
  • Vaniljev sladkor ali razsuti ekstrakt - 1 čajna žlička
  • Neobvezna barvila in arome za živila.

Želatino namočite v toplo mleko in pustite, da nabrekne 10-15 minut (kot je napisano v navodilih). Ko želatina nabrekne, dodajte vaniljev ekstrakt v ponev in ponev postavite na ogenj. Med nenehnim mešanjem želatino popolnoma raztopite v mleku (ali vodi) in takoj odstranite s toplote, da ne zavre. V nastalo mešanico dodajte sladilo in ponev postavite na stran, dokler se popolnoma ne ohladi.

Takoj, ko se želatina začne nastavljati in tekočina se je popolnoma ohladila, jo z veliko hitrostjo pretepajte z mešalnikom. Ta postopek je dolgotrajen in je odvisen od moči mešalnika. Zmešajte mlečno mešanico z želatino, dokler se ne pojavijo enakomerni vrhovi.

Vzemite globoko obliko. Pokrijemo ga z oprijemnim filmom in vsebino ponev damo v kalup. Poravnajte površino in pokrijte vrh kalupa z drugo plastjo oprijetega filma. Maso postavite v hladilnik čez noč, dokler se popolnoma ne strdi.

Po strjevanju vsebino obrazca prestavimo na krožnik ali pergamentni papir in z ostrim nožem razrežemo na dele. Takšno poslastico morate hraniti največ 1 dan v tesno zaprti posodi, da preprečite izsušitev. Dietni sufflé lahko jeste s kavo, čajem in mlekom.

Piščančji rezanci za recepte za pankreatitis

Vsebina članka

Ljudje s pankreatitisom potrebujejo posebno prehrano. Jedi naj bodo nežne, brez nepotrebnih dražilnih snovi in ​​večinoma v obritem stanju. Iz porabe so izključene vsa mastna hrana, prekajeno meso, stročnice, zelje, vsa kisla zelenjava in sadje. Prednost imajo kuhano pusto meso piščanca, zajca, purana. Tudi pusto ribje meso lahko jeste izključno v kuhanem stanju, različna žita.

Zelo pomembno je spremljati vnos beljakovin med zdravljenjem, njegov dnevni vnos ne sme biti nižji od 130 g, saj so beljakovine odgovorne za glavne regenerativne funkcije v telesu. Glavni poudarek naj bo na živalskih beljakovinah, rastlinskih beljakovin pa lahko največ 30% na dan.

Pare iz piščančjih kotlet

Če želite kuhati to parno mesno jed, morate vzeti:

- piščančji file - 500 g;
- surovo jajce - 1 kos.;
- sol - 3-4 g.

Piščančji file morate dvakrat oprati in mleti. Nato v mleto meso vsujte surovo jajce, v maso dodajte malo soli in premešajte. Nato iz mletega mesa oblikujte zareze in jih položite na rešetko. Pare za rezanje približno 25 minut.

Namesto parnih kotlet lahko iz pustega zajčjega mesa naredite mesno sufle iz pečice.

Zajčji sufle

Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

- zajčje meso - 60 g;
- mleko - 30 ml;
- maslo - 5 g;
- surovo jajce - ¼ kos.;
- sol - 0,5 g.

Kunčjo kašo je treba ločiti od kosti, jo sprati in razrezati na koščke. Nato je treba koščke kunčjega mesa sesekljati z mešalnikom. Nastalo mleto meso je treba rahlo soliti, vanj vliti mleko in dodati surov rumenjak. Celotno maso dobro premešamo. V ločeni skledi penasto stepemo jajčni beljak in nato dodamo glavnemu mletemu mesu, rahlo vmešamo maso za sufle.

Kalupi za sufle so v notranjosti naoljeni in napolnjeni z mletim mesom. Kalupi postavite na pekač z vodo in postavite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Za peko zajčjih suffléjev je potrebno približno 30 minut, pri čemer upoštevamo velikost kalupa.

Mlečnih izdelkov ne smete zlorabljati, saj s pankreatitisom čisto mleko telo slabo zazna. Bolje je, da ga dodate v majhni količini v kašo ali pire.

Naravna omleta v vodni kopeli

Za pripravo omlete morate vzeti naslednje izdelke:

- surova jajca - 2 kos.;
- mleko (z nizko vsebnostjo maščob) - 30 ml;
- maslo - 5 g;
- sol - 0,5 g.

Premažite surova jajca, dodajte jim mleko in sol. Mešanico temeljito premešajte. Za kuhanje boste potrebovali skleninsko skledo za omlet in lonec za vodno kopel, nad katero lahko postavite posodo.

Skledo je treba v notranjosti namastiti z oljem in nato napolniti z jajčno mešanico. Nato morate posodo z mešanico postaviti v vodno kopel in jo pokriti s pokrovom. Ko se jajčna masa poveča v prostornini in pridobi doslednost sufle, lahko skledo omlete odstranite iz vodne kopeli.

Ne bi smeli zaužiti večjih količin ogljikovih hidratov. Dovoljene so majhne porcije ajdovih, ovsenih ali riževih žit, kuhanih rezancev ali krompirja, vendar dnevni vnos takšnih izdelkov ne sme presegati 350 g.

Hude bolečine, ki jih povzroča vnetje trebušne slinavke, zahtevajo posebno prehrano. Recepti za pankreatitis so raznoliki, obstajajo pa tudi prepovedane jedi. Lahko si sestavite dieto, pri kateri vas napadi ne bodo več mučili, sama bolezen pa se bo izničila, če ste vedno na oprezu in si ne dovolite jesti škodljive hrane.

Pankreatitis vodi do povečanja telesne teže. To je posledica nepravilnega delovanja trebušne slinavke. Če ne jeste pravilno in začnete bolezen, akutna bolečina ni najbolj neprijetna stvar, ki se lahko zgodi. Encimi, ki jih železo zagotavlja za prebavo sestavnih delov hrane v črevesju, so zelo pomembni (s slabim delovanjem organov postanejo škodljivi za človeka). Pankreasni hormoni uravnavajo raven glukoze v krvi. Če je celoten postopek moten, se debelosti ni mogoče izogniti. Napadi bolečine se pojavijo, ko začnejo encimi negativno vplivati ​​na žlezo. Kasneje se lahko pojavi kronična oblika. Izvajalci bolečine so napačna hrana. Da bi se vsemu temu izognili, je pomembno, da se držite diete..

Izdelki, ki so koristni in niso tako

  • zelenjava (obara, v dvojnem kotlu);
  • zelenjavne juhe brez cvrtja;
  • mlečne juhe;
  • mesne juhe v sekundarni juhi;
  • pusto meso;
  • ribe (v glavnem rečne);
  • rezanci, vermicelli;
  • kaša;
  • kuhana mehka kuhana jajca, omlet;
  • skuta skute;
  • bučke in buče;
  • infuzija šipkovega šipka.

Od sladkarij lahko jeste marshmallows, marmelado, marshmallow, med, marmelado. Recimo kefir, mleko. Koristni so sir brez začimb, malo masla, ustaljeni otrobi ali polnozrnat kruh. Jabolka se peče samo, predvsem zelena. Lahko kuhate kompote, žele, pijete čaj. Recept za prehrano lahko kombinira več zdravih sestavin ali jih uporabite v enem delu.

Iz prehrane je treba izključiti naslednje:

  • proso kaša;
  • zelje v kakršni koli obliki;
  • pečenje;
  • maščobna in mastna hrana;
  • redkev;
  • rutabagas;
  • črni kruh;
  • borš;
  • alkohol;
  • špinača;
  • kislica;
  • prekajeno meso s klobasami, klobasami;
  • konzervirana hrana, kumarice;
  • mastne ribe, kaviar;
  • sladkarije (pecivo, torte, čokolade in bomboni, karamela);
  • peneča voda;
  • kakav, kvass, kava;
  • agrumi;
  • gobe;
  • stročnice;
  • Pomfri;
  • jedi z vročimi začimbami;
  • hitra hrana.

Jedilnik za pankreatitis je odvisen od stopnje bolezni in njene oblike. Če pride do napada, bo pomagalo samo post.

Poskusite piti samo vodo nekaj dni. Potem lahko uporabite ne sladki čaj, zelenjavno juho, pire. Po nadaljnjih 2 dneh lahko v prehrano vključite korenčkov pire ali krompir, ribe skuhajte (vendar ne pijte njene juhe), parne krožnike s pašteto. Dovoljeno je piti mleko, jesti skuten puding.

Juhe za pankreatitis ne smejo vsebovati kosov zelenjave, ocvrte čebule, začimb (lahko dodate malo soli). Rezanci juha, rezanci bodo storili. Krompir z dodatkom korenja je treba obrisati v pireju.

Stroga dieta se mora držati več kot en teden. Če je bilo akutno obdobje, morate v šestih mesecih jesti po pravilih. V nekaterih primerih zdravniki to obdobje podaljšajo na 10 mesecev. V tem času se pacient navadi jesti pravo hrano in samodejno upošteva nianse njegove prehrane. Kronična bolezen zahteva upoštevanje pravil več let. Uporaba prehranskih obrokov za pankreatitis nadomešča zdravila.

Najpogostejši načini prehranjevanja

Obstaja splošno sprejeta klasifikacija načinov uživanja hrane za določeno bolezen. Za pankreatitis je potrebna uporaba receptov, ki so pripravljeni s prehrano številka 5. Hkrati morate jesti malo, vendar pogosto.

Brez prigrizkov Namen prehrane 5 je odpraviti hrano, ki poveča proizvodnjo želodčne kisline. To aktivira encime in jih naredi agresivne. Hrana ne dopušča "prelomov" - uporaba prepovedanih živil po dolgem času, potem ko se je oseba držala pravilne prehrane.

Ne jejte prevroče hrane in ne jejte prehladne. Glavno načelo so izdelki za mletje. Dovoljena in prepovedana hrana s prehrano # 5 so zgoraj opisani seznami. Dnevno lahko jeste samo 1 piščančje jajce. Sadje z jagodami ne sme biti kislo, jih je treba sesekljati. Ne uporabljajte masla. Toda uporaba rastlinskega olja je dovoljena. V jedi zaradi pankreatitisa je treba močno omejiti maščobe in ogljikove hidrate. Kalorij je mogoče zaužiti največ 2800.

Jedi, ki jih lahko pripravimo s pankreatitisom

Pare izrezane. Za kuhanje boste potrebovali:

  • goveje meso (250 g);
  • kruh (40 g);
  • mleko (3 žlice);
  • oljčno olje (3 l);
  • nekaj soli.

Naredite mleto meso in dodajte preostale sestavine. Oblikujte v kroglice in položite v dvojni kotel. Dodamo vodo in kuhamo pol ure.

Juha z domačimi rezanci v mleku. Vzemite:

  • dve jajci;
  • mleko (pol litra);
  • malo masla (15 g);
  • 15 g sladkorja;
  • 150 g moke.

Naredite testo, dodajte malo soli. Rezance narežemo iz testa. Zavremo ga v mleku in sladkorju.

Mesni puding, kuhan v dvojnem kotlu, je primeren tudi za prehranske obroke. Recept je sestavljen iz govejega mesa (250-300 g), masla (50 g), zdrob (30 g), 1 jajce. Goveje meso skuhajte, ohladite in zmeljete v mešalniku. Dodamo zdrob in jajce. Vse zmešamo in oblikujemo vtisnjeno testo. Paro namastimo z oljem in vanjo damo puding, da se kuha.

Sladka jed za sladico. Iz jajca »izvlečemo« beljakovine, jih premažemo s sladkorjem (40 g) in vanilijo. Naredimo kroglice in jih z žlico spustimo v vrelo vodo. Ko se jed ohladi, jo prelijemo z omako. Naredi se tako: sesekljane jagode zmešamo z moko in sladkorjem.

Torta, ki je ni treba dati v pečico. Potrebovali boste vedro breskev, nekisel jogurt, piškote in želatino. Raztopimo ga v vodi. Zmešajte z jogurtom. Sloj v kalupu: pecivo, jogurt z želatino, banana narezana na obroče, jogurt, breskve, jogurt.

Naredite kompot iz suhega sadja. Bolje, če gre za jabolka. Operite in skuhajte v nadevani vodi (peščica suhega sadja na liter vode). Dodajte malo sladkorja. Ohladimo in odcedimo. V primeru akutne bolečine s kompotom je bolje počakati in jo začeti piti od 4-5 dni. Ne dodajajte sladkorja. Pri kroničnih oblikah bolezni zdravniki ne omejujejo uporabe decokcije iz jabolk.

Dieta po dnevih v tednu

Začnemo v ponedeljek. Za zajtrk na ta dan jemo piškote in sir. Malo kasneje se lahko razvajate s parno omleto s kruhom, sperite s čajem brez sladkorja. Za kosilo jejte ajdovo kašo z bučkami (para). Drugi je skutni nadev. Kosilo imamo s pečenim jabolkom. Za večerjo - ovsena kaša s kuhano peso, naribana.

Torek. Skuta za zajtrk, malo kasneje korenčkova solata z grahom. Parjena govedina za kosilo. Večerjamo z zelenjavno juho in korenčkovim pirejem. Sladica - jabolčna omaka. Dovoljeno je jesti jogurt.

V sredo imamo zajtrk z jabolkom in jogurtom. Čez eno uro lahko pečete jabolko in dodate rozine. Za kosilo skuhamo ajdovo kašo z ribami. Ne pozabite na kruh. Za večerjo - pire zelenjavna juha. Za sladico - suhe marelice.

Četrtek. Zjutraj jejte skuto, malo kasneje, kuhano meso z zelenjavo v obliki pire krompirja. Umijemo ga s kefirjem. Za kosilo, omlet in čaj iz šipka. Večerja z riževim pudingom.

Petek. Za zajtrk mineralna voda z drobtinami. Kasneje na pari paštete s solato kuhane pese. Za kosilo jemo meso na pari z bučnim in korenčkovim pirejem. Za večerjo si skuhajte nekaj riža. Umijte z jogurtom.

Sobota. Omlet zjutraj. Kasneje meso skuhamo s kruhom in čajem. Za kosilo jabolčna enolončnica, čaj iz šipka. Večerja - rižev puding z jogurtom.

Nedelja. Skuhane kroglice zjutraj. Kasneje leča juha. Za kosilo - pari piščanca z jabolčno omako. Za večerjo - pesa in pire, parjeno meso in čaj.

Obroki morajo biti delni, z odmori 3-4 ure, štirikrat na dan. Brez jagnjetine in mastne race, gobe v kakršni koli obliki so nesprejemljive. To še posebej velja za akutni pankreatitis. Vnetni proces v trebušni slinavki, ki traja dlje časa, vodi v diabetes. Če vas v bolnišnico sprejmejo z napadom, je najbolje, da ne prekomerno uživate neželeno hrano in ostanete na svoji prehrani. Izkoristite recepte, ki jih za vas pripravijo v bolnišnici in jih naredite doma ter jih dopolnite s svojimi zdravimi recepti.

Vedno jejte zdravo hrano, čeprav so vaši napadi daleč zadaj..

Tako boste prihranili tveganje, da boste zboleli in druge težave..

Vsak bolnik se s težavo pankreatitisa želi znebiti čim prej, saj moteči in neprijetni simptomi zastrupijo življenje in ga spremenijo v pekel. Zato je bolnik poleg pravilno izbranega kompleksnega zdravljenja deležen posebne prehrane, ki temelji na brez ocvrte hrane in maščobnih sestavin jedi. Vnetje, ki ga povzroča alkoholizem, vključuje popolno zavrnitev alkoholnih pijač, vključno z nikotinom. Da se ne bi naglo odrekli svoji najljubši hrani, obstajajo ločene alternative, ki jih bomo obravnavali v tem članku..

Glavne komponente menija, priporočila

Neprijetno je kršiti sebe pri določenih izdelkih, vendar v primeru akutnih bolezni trebušne votline in prebavil ne smete eksperimentirati ali tvegati. Dovolj je izbrati priročne recepte za poznane jedi in uživati ​​zdravo prehrano v korist okrevanja. Če želite določiti idealen meni zase ali ali lahko jeste nekatere dobrote, morate razumeti, česa vsekakor ne smete uporabiti:

  • omejite svojo prehrano iz prekajene in ocvrte hrane;
  • izključite maščobno meso in ribe;
  • ne jejte moke in sladke hrane;
  • zagotoviti popolno zavrnitev grozdnega soka in gaziranih pijač;
  • izogibajte se alkoholu in tobaku.

Ta majhen seznam pacienta sploh ne omejuje, temveč mu nasprotno razkriva inovativnost zdravega načina življenja in prehrane. Na primer, ocvrte rezine za pankreatitis so neposredna pot do napada akutne bolečine, vendar pa bo mleto meso na pari idealno darilo za trebušno slinavko.

Pečena hrana z uporabo dovoljenih zelišč in začimb ustvarja vznemirljivo izkušnjo okusnih brbončic in hkrati izboljša prebavo hrane. Sestavljajo se prehranski obroki za bolnika s pankreatitisom, mnogi se sprašujejo, ali je možno jesti čebulo. Odgovor je preprost: v akutnih primerih bolezni je strogo prepovedano uživati ​​surovo koreninsko zelenjavo, šele po toplotni obdelavi. Med rehabilitacijo lahko po vnetju trebušne slinavke dodate surovo čebulo v solate, vendar le v majhnih količinah (0,5 srednje čebule).

Brez dvoma je čebula odlična zelenjava, idealno antibakterijsko sredstvo, vendar zaradi okusnih nastavitev ne smete tvegati, dovolj je, da jo zavrete, vendar je bolje, da jo v parni kopeli prekuhate preko colanderja, da jo varno uporabite.

Obstajajo enostavni in standardni recepti za parne rezine za tiste, ki trpijo zaradi vnetja trebušne slinavke:

  • 1 kg mesa (piščanec, puranje, zajec, telečji file);
  • 2-3 velike čebule;
  • 3 majhne strok česna;
  • 100-150 gramov belega zelja;
  • 1/2 čajne žličke soli;
  • mleta črna paprika 1/3 kavne žlice;
  • eno veliko jajce;
  • 150-200 gramov moke (če uporabljate zdrob, pustite, da mleto meso kuha 20 minut).

Nato 40 minut kuhamo na pari in kotleti so pripravljeni za jesti, lahko dodate zelišča in prilogo v obliki kaše.

Raznolikost v prehrani za primere vnetja prebavil in trebušne slinavke

Obogatitev te prehrane z zelenjavo je glavna naloga, glavna stvar je, da ne pretiravate s predstavniki buč in zelja, saj povzročajo prekomerno tvorbo plinov. To sploh ne pomeni, da se je vredno odpovedati zelju ali kumaram, treba ga je le zmanjšati na minimum. Ribje torte niso dobre le za bolnika s pankreatitisom, so odlična prehrana. Pravilna primerjava mlete ribe z zelenjavo bo pripomogla, da ne izgubite svojega prijetnega okusa in ohranite uporabne komponente. Recepti za ribje rezance so enaki kot za mesne kotle: dodajte čebulo, malo zelja, jajca, sol in poper po dovoljenju.

Ker je glavna naloga prehrane med rehabilitacijo po akutnem ali kroničnem pankreatitisu zmanjšati količino živil, ki dražijo sluznico in prebavila. Uživanje "mirne" hrane povečuje učinkovitost zdravljenja in okrevanja. Poleg tega jemanje drog povzroča določeno disbiozo, zaradi česar so trebušni organi ranljivi in ​​dovzetni za negativne učinke zaradi neželene hrane. Parjeno piščančje meso z zelenjavo strežejo celo v zdravstvenih ustanovah gastroenterologije. Bistvo priprave je skrbno odstranjevanje nežnega mesa sirare iz zajčje ali telečje perutnine. V nekaterih receptih, preden mesne kroglice damo v dvojni kotel, jih namočimo v pretepla jajca in obložimo v moko, nato pa spet v jajca. Kuhajte 30-40 minut v dvojnem kotlu, primerno bi bilo, da poleg njih postavite krompir v uniformah.

Glede na možnosti priprave okusne hrane za bolnike s pankreatitisom lahko sklepamo: vaše najljubše krožnike in mesne izdelke so zelo koristni, glavna stvar je, da jih skuhate v dvojnem kotlu.

Pecite in kuhajte vitke ribe kot ščuke. To je poceni možnost hranljivega in cenovno dostopnega rečnega izdelka. Kuhana riba v pečici bo za bolnika okusna in zdrava, če bodo nadevi ščuka (slanina in čebula), ki jih odstranimo pred uporabo. Majhna količina soli in posebnih zelišč za ribje jedi bo le izboljšala fermentacijsko stanje. Če niste ljubitelj mesa, si lahko omislite zelenjavo..

Naribano korenje, čebula, koper in riž ustvarijo popolne mesne kroglice, katerim lahko dodate papriko in jajca. Zelenjavne rezine za pankreatitis na paruni so le koristne in pomagajo izboljšati prebavo. Je noro okusna in primerna tako za bolnike kot za navadne osebe, otroka.

Metode kuhanja rezin za pankreatitis

Ribje olje je živalim seveda veliko lažje prebaviti in izjemno blagodejno deluje na telo. Toda z boleznijo trebušne slinavke, kot je pankreatitis, lahko vsaka maščoba, tudi ribje olje, privede do zapletov. Zato je mastna riba izdelek, ki naj bi ga ljudje s pankreatitisom zavrnili..

Kakšne ribe lahko jeste za pankreatitis? Ali se lahko uporablja losos in ribje olje? S to boleznijo pacient zahteva posebno prehrano, pri kateri je dovoljena le riba z nizko vsebnostjo maščob. Lahko se prebavi, zato ga priporočamo v prehrani pri boleznih želodca in črevesja. Na primer, losos je mastna riba, zato je treba v primeru pankreatitisa lososa izključiti.

Tako imenovane vitke vrste rib, ki jih priporočamo pri pankreatitisu, vključujejo: trska, pollok, srebrni oslič, navaga, vahnja, metulj, ščuk, modra mola, arktična trska, ščuka, pollok, jablan, mulček, ščurka. Njihova vsebnost maščobe je v območju 0,3-0,9%.

Zmerno mastne ribe, ki vsebujejo maščobe v količini 4,2-6,4%, so dovoljene tudi pri vnetju trebušne slinavke. Katere zmerno maščobne ribe lahko jeste? Te sorte vključujejo: tuna, krap, kraški krap, lovorov losos, som, sled, morska deklica in ostreš, som, roza losos, šura, postrv in pusto sled.

Toda tudi puste ribe s pankreatitisom lahko jeste samo kuhano ali v obliki parnih kotlet. Ocvrte, slane, prekajene in konzervirane ribe so za to bolezen strogo prepovedane. Tudi ribjih juh ne bi smeli jesti.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob za pankreatitis

Zato lahko s pankreatitisom jeste samo puste ribe. Spadajo v dve veliki skupini:

skinny. Njihova vsebnost maščob ne presega 4%. Sem spadajo modra mola, polloka, polprevodnik, rečni ostriž. Te vrste lahko uporabljamo že prvi teden po poslabšanju bolezni..

zmerno maščobna. Njihova vsebnost maščobe je približno 8%. To so takšne vrste, kot so: inčuni, roza losos, krapi, smutiji, krapi. Lahko jih dodate v meni na stopnji stabilne remisije. Vendar pa jih lahko jeste največ enkrat na teden..

Slana riba za pankreatitis

Tako je treba soljeno ribo s pankreatitisom popolnoma izključiti iz bolnikove prehrane, ne glede na stopnjo bolezni, vrsto, splošno počutje.

Rdeča riba s pankreatitisom

Dieta 5 tabel pripravljen meni za teden

Recept za ribje torte za pankreatitis

Eden od priporočenih receptov za jedi z vnetjem trebušne slinavke so parjene ribje torte. Pripravljajo se hitro in enostavno. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • fileti z nizko vsebnostjo maščob: 500 gr;
  • piščančje jajce: 2 kosi;
  • maslo: 100 gr;
  • zdrob: nekaj velikih žlic;
  • lok: glava;
  • sol: na konici noža.

Katere rezance lahko jeste

V primeru poškodb trebušne slinavke bolnikom svetujemo kuhanje ribjih tort, pa tudi kotlet iz govedine, piščanca, zajca, purana ali telečjega mesa. Jagnjetino in svinjino v primeru bolezni je strogo prepovedano dodajati bolnikovi prehrani.

Ocvrti rezanci niso dovoljeni zaradi patologije trebušne slinavke, jih je treba kuhati na pari ali peči v počasnem kuhalniku ali pečici.

Recepti za rezine za pankreatitis

Za pripravo okusnih sočnih rezin z občutljivim okusom in aromo je priporočljivo mešati več vrst mesa. Torej, dobro kombinacijo dobimo s kombiniranjem vitke telečje meso s sočnejšim kunčjim mesom ali belim perutninskim mesom s kosom govedine, ki se od telečjega razlikuje v višjem odstotku maščobe.

In prav tako je vredno zapomniti, da morate pred sekljanjem mesa v mlinčku za meso odstraniti vse maščobne črte in območja s podkožno maščobo. Perutninsko meso se mora pred sekljanjem ločiti od kože..

Piščančji kotleti

Najbolj uporabna pri pankreatitisu bo priprava piščančjih kotlet, saj ta izdelek vsebuje veliko koncentracijo beljakovinskih molekul, pa tudi koristne mikro- in makroelemente v obliki:

  • kalij,
  • vitaminski kompleks skupin B in A,
  • magnezija,
  • žleza,
  • fosfor.

Zahvaljujoč tej koristni sestavi piščanec pomaga podpirati bolnikov imunski sistem, izboljšati zdravje in zmanjšati patološki proces v parenhimski žlezi.

Za pripravo mletega piščanca je priporočljivo uporabljati koščke belega mesa (brbončice) v kombinaciji z mesom, odrezanim z nog.

Pripravljene mesne izdelke zvijte v mlinček za meso, dodajte eno jajce, nekaj drobtin in če jih ni, potem lahko uporabite nekaj rezin pšeničnega kruha, predhodno namočenega v mleku z nizkim odstotkom maščobe. Vse dobro premešamo in dodamo malo soli.

Kruh s skuto in avokadom

Prehranska dieta za patologijo trebušne slinavke predvideva pogoste obroke, vendar lahke, da ne bi preobremenili ne samo trebušne slinavke, temveč tudi želodec. Zato je treba pred kuhanjem oblikovati kotlete srednje velikosti, na porcijo uporabite največ eno žlico mletega mesa..

Piščančje kotlete je bolje pariti v dvojnem kotlu ali v počasnem kuhalniku, tako da bodo ohranili ves svoj nenavaden okus in aromo, bodo zelo sočni in mehki.

Čas kuhanja je 20 minut, vendar ne več, saj bo daljši čas paranja prispeval k smrti koristnih elementov v sledovih, ki sestavljajo meso, proti katerim bo jed postala brez okusa.

Omeniti velja tudi, da ni priporočljivo kuhati piščančjih kotlet v pečici, saj je to že suho meso, v pečici pa bo pečena rezina postala še bolj suha in ne tako všečna, kot je na primer v multikuoku.

Recept za parne kotle za pankreatitis

Za kuhanje parnih rezin lahko vzamete ne samo piščančje, temveč tudi prehransko puranje meso, ki je nasičeno s široko paleto hranilnih snovi in ​​ni tako suho kot pri piščancih.

Pomembno je vedeti, da ima puran rahlo specifično aromo, zato je za dodajanje pikantnosti okusa takšne jedi priporočljivo dodati mleto meso srednje glave čebule..

Da bi bili parni purani kotleti sočni z nežno aromo in okusom, jih je priporočljivo kuhati tako, da jih kombinirate z govedino v razmerju 1: 3. Tehnologija kuhanja je podobna metodi kuhanja piščančjih kotlet na pari, le pri dodajanju govedine puranju priporočamo, da jed kuhamo vsaj 35 minut.

Recept za mesno kroglico

Druga hitra, okusna, zdrava in zelo enostavna mesna jed je mesna kroglica. Za njihovo pripravo je priporočljivo jemati meso bolj grobih sort, in sicer goveje ali telečje meso..

Meso zvijemo, mu dodamo sesekljano čebulo, 100 gramov predhodno kuhanega riža, nekaj drobtin in nekaj jajc na kilogram mesa. Vse dobro premešamo in malo solimo, vendar ne uporabljajmo začimb.

Priporočljivo je, da jih kuhamo na pari ali dušimo v omaki vsaj 25 minut.

V primeru pankreatitisa priporočamo, da pripravite enako zdravo jed iz mletega mesa - parne mesne kroglice, ki so primerne ne le za prehrano bolnikov s patološkimi procesi v prebavnem sistemu organov, temveč tudi za hranjenje otrok. Za to boste potrebovali:

  • 200 gramov mletega govejega mesa,
  • 2 žlici mleka,
  • rezina pšeničnega kruha,
  • pol čajne žličke masla.

Mletemu mesu dodamo pšenični kruh in sol, namočeno v mleku, vse premešamo in dodamo maslo, znova zmešamo vse sestavine. Po tem morate oblikovati kroglico, jo premagati tako, da jo vržete z dlani na dlan, dokler ne dobite dobro zlepljene homogene konsistence. Parite jih vsaj 30 minut.

Zelje zvitki s pankreatitisom

Zlate zvitke je dovoljeno kuhati v obdobju vzpostavitve stabilne remisije, vendar ob upoštevanju naslednjih pravil:

  • Za pripravo mletega mesa uporabljajte le prehranski zajec, govedino ali visokokakovostni piščanec.
  • Pri kuhanju mletega mesa ne uporabljajte začimb in začimb, razen soli.
  • Kuhanje zeljnih zvitkov samo za par, ni priporočljivo, da jih dušite s patologijo trebušne slinavke.

Zeljne zelje morate jesti tople, največ 400 gramov na teden. V obdobjih poslabšanja, pa tudi pri akutni obliki patologije, zeljni zvitki so popolnoma izključeni iz bolnikove prehrane.

Kako kuhati mleto meso za kotlete v primeru bolezni

  • Če želite pripraviti okusno prehransko mleto meso, morate najprej trikrat ločiti vse žile, notranjo maščobo, filme in pripravljeni izdelek v mlinčku za meso.
  • Pripravljenemu mletemu mesu, ki ga predhodno namočimo v mleku z nizkim odstotkom maščobe, dodamo beli kruh.
  • Pomembno si je zapomniti, da če kruh nadomestite s krušnimi drobtinami ali kruhom iz ržene moke, bodo imeli kotleti gostejšo strukturo..

Za celjenje pooperativnih ran

  1. Nekateri raje dodajo krompir v mleto meso, vendar pa pire praviloma ni dodan kot dodatek v klasični tehnologiji priprave mletega mesa..
  2. Če želite kotlete narediti bolj nežne, jim ne smete dodajati jajc, saj jajca med kuhanjem mesno jed nekoliko zaostrijo.
  3. Če je mleto meso preveč tekoče, potem je bolje, da mu dodate malo zdrob, ki bo, ko se napihne in nabrekne, odvzel odvečno tekočino, kar pa ne bo vplivalo na okus izdelka..
  4. In zadnji, pred nastankom kotlet, je priporočljivo premagati mleto meso, tako da vse praznine v njem odpadejo in postane bolj elastično.

S pankreatitisom mora bolnik spremeniti svoj običajni življenjski slog in prehrano. Pri izbiri jedi obstajajo določene omejitve, številni znani izdelki so prepovedani. Zato je zelo pomembno ugotoviti, katere jedi lahko jeste ob pankreatitisu in katere lahko izzovejo poslabšanje bolezni..

Med dovoljeno hrano bodo tudi ribe, vendar obstajajo tudi omejitve in pravila prehrane. O izbiri vrste rib in načinu njene priprave se je treba pogovoriti s svojim zdravnikom, da lahko zdravnik prilagodi jedilnik glede na fazo bolezni..

Rečne in morske ribe so zelo pomemben del prehrane katere koli osebe. V resnici ti izdelki vsebujejo omega kisline, potrebne telesu, ki pomagajo zniževati holesterol in izboljšajo presnovne procese..

Ribe s pankreatitisom

Bolniki s pankreatitisom lahko uživajo ribe, vendar le puste in zmerno maščobne sorte. Mrzle sorte rib, ki vključujejo bakalo, vahnjo, pollok, navaga, ščuko, oslič, muljo, modro molo, lahko začnejo jesti v prvih sedmih dneh od trenutka poslabšanja pankreatitisa.

Zmerne maščobne sorte je dovoljeno jesti, ko se je bolnikovo stanje že stabiliziralo.

Obiskovalec lahko dovoli vnos krapa, tune, šure, soma, ostrelja, postrvi, lesa, soma z nizko vsebnostjo maščobnega sleda v prehrano.

Maščobne ribe je treba popolnoma opustiti, tudi v obdobju stabilne remisije je bolje, da takšne hrane ne jeste. Zaradi visoke vsebnosti maščob lahko pacient občuti slabost, bruhanje in boleče občutke v trebuhu se bodo vrnili.

Vaša najboljša stava je, da poskusite kupiti sveže ribe. Z rečnimi ribami to ne bo povzročalo težav, morsko ribo pa najpogosteje kupujemo zamrznjeno. Pri nakupu takšnih rib morate biti pozorni, da jih ne zamrznete.

Pred kuhanjem bo treba ribe očistiti in izprati zelo dobro. Za kuhanje poskusite vzeti samo fileje. V prvem mesecu po poslabšanju bolezni morate jesti ribe, zvite v mleto meso v obliki parnih ribjih rezin ali kuhanih. V prihodnosti lahko bolnik z izboljšanjem stanja ribo peče in kuha celo na paro.

Ribji kolači za pankreatitis

Sestava izdelka:

  • 50 g mleka;
  • 500 g ribjega fileja;
  • košček zastalega belega kruha;
  • jajce;
  • malo soli.

Napredek kuhanja:

  1. Pustne ribe je treba očistiti in oprati. Če imate rečne ribe, je priporočljivo, da jo pol ure namakate v mleku, da se znebite specifičnega vonja, ki se pojavi po sladki vodi.
  2. V mleko namočite ustaljeni kruh. Nato morate ribje fileje zaviti skupaj z namočenim kruhom. Mleto meso večkrat zvijemo, da v njem ni zrn. V mleto meso položite jajce in malo soli. Premešamo.
  3. Po želji lahko v mleto meso položite majhno količino suhe kaše, ki se bo nabreknila in pleskavice se bodo izkazale za bolj zračne. Pri tej možnosti kuhanja je treba mleto meso pustiti, da se vzhaja 10 minut.
  4. Nato je treba iz mlete ribe oblikovati majhne kotle in jih kuhati v pari ali v dvojnem kotlu dvajset minut.

Takšne ribje torte postrezite zelo dobro z zelenjavo. To jed lahko jeste največ dvakrat na teden..

Parni kotleti za pankreatitis: zanimivi in ​​zdravi recepti, izbor mletega mesa

Pankreatitis je pogosto stanje, pri katerem se trebušna slinavka vname. Bolnikove prebavne funkcije so resno motene, skrbi jih bolečina, nelagodje, prebavne motnje, zato je nujno upoštevati dieto. Toda to ne pomeni, da je zdaj človek obsojen, da na vodi jedi čiste juhe in žitarice..

Parni kotleti z vnetjem trebušne slinavke bodo postali pravi kulinarični praznik, če boste pravilno pripravili jed

V prvih dneh in tednih po napadu so uvedene stroge prehranske omejitve. Nadalje se meni razširi. Po želji lahko terapevtsko dieto naredite okusno in raznoliko. Jedi iz mletega mesa v remisiji niso strogo prepovedane. Pomembno je izbrati prave vrste mesa in recept za parne kotlete za pankreatitis.

Glavni cilj prehranske prehrane za pankreatitis je čim bolj raztovoriti vneto trebušno slinavko, vendar ne odvzeti telesu potrebnih snovi za obnovo in okrevanje. Vse vrste mastnega mesa so popolnoma izključene. V bolnikovo prehrano se vnesejo samo vitke sorte..

Za pripravo dietetskih kotlet se uporablja sveže meso nizko maščobnih sort, ga je treba 2-3 melje skozi mlinček za meso, po katerem je dobro odbiti

Priporočljivo za uporabo:

  • kokoš;
  • puran;
  • zajec;
  • pusto govedina, teletina.

Priporočljivo je, da mleto meso za pankreatitis skuhate sami iz svežega, pustega mesa. Pripravljen, zlasti zamrznjen izdelek se lahko izkaže za preveč maščobnega, staleža in povzroči nov napad poslabšanja bolezni.

Pred kuhanjem meso očistimo maščobnih prog, kožo je treba odstraniti s perutnine. Za piščančje kroglice uporabite prsi in rezine, narezane iz bobnič. Meso zmeljemo z mlinom za meso ali predelovalcem hrane.

Mleto meso, pripravljeno za kuhanje, mora biti homogeno, brez velikih kosov.

Nasvet: Če želite, da so parne rezine okusne, dišeče in ne suhe, morate mešati več dovoljenih vrst mesa: piščanca in telečjo meso, govedino in zajca. Teletina in govedina imata višji odstotek maščobe, kar v kombinaciji z nežno belo perutnino ali kunčjim mesom daje čudovit okus.

Značilnosti kuhanja

Pripravite prehranske obroke za pacienta z diagnozo pankreatitisa, na pari ali v pečici. Prikladno je uporabljati multioker. Glavna stvar je, da ne dodajate maščobe. Mletega mesa ne smete obilno začiniti, ga poprajte. Ni priporočljivo uporabljati čebule, česna. Čebulo dodamo le v fazi stabilne remisije v dobro sesekljani obliki.

Zahvaljujoč nekaterim skrivnostim kuhanja vaših najljubših jedi iz mletega mesa so okusne in varne.

Kaj lahko dodamo:

  • krušne drobtine;
  • jajca;
  • sol;
  • pšenični kruh, namočen v mleku ali vodi.

Reznice so narejene majhne, ​​da ne bi preobremenile trebušne slinavke. Pomembno je, da meso kuhamo v celoti, potem bo pacient prejel gastronomski užitek in koristil odrezke. A tudi nemogoče ga je predolgo kuhati, da ne bi uničili beljakovin in elementov v sledovih. V dvojnem kotlu, večnamenskem kotlu, pečici je dovolj 20-30 minut.

Opomba: za pripravo klasičnih kotlet se pogosto uporablja mastna mast, ki jih naredi nežne in sočne. Pri pankreatitisu je maščoba strogo prepovedana v kakršni koli obliki, ne dodajamo jo prehranskim jedem.

Za izboljšanje okusa jedi dodamo nariban surov krompir mletemu mesu, sesekljano zelenico - s stabilno remisijo brez neprijetnih simptomov

kako kuhati mesne kroglice za pankreatitis.

Zdravi recepti

Dietne reznice za vnetje trebušne slinavke se pripravijo drugače od običajnih. Težave ne bodo nastale, vendar boste morali razbiti navade starih navad in se naučiti novih načinov kuhanja. Različni recepti za rezance za pankreatitis, ki so navedeni spodaj, vam bodo pomagali pripraviti okusne, prehranske obroke.

Piščančje mesne kroglice

Pečene piščančje mesne kroglice se dobro prebavijo, nasičijo, dovoljeno jih je uživati ​​vsak dan

Idealna mesna jed, ki bolniku zagotavlja dobro absorbirane beljakovine, mikro- in makro elemente - lahke, nežne kotlete, pripravljene iz belega perutninskega mesa. Pripravljeni so lahko po volji brez kruha in krekerjev na kakršen koli način, razen na cvrtje ali pečenje.

Kuhinjske sestavine:

  • piščanec brez kože in maščobe, po možnosti prsni file - 300 g;
  • jajce - en kos;
  • drobtine iz pšeničnega kruha - žlica;
  • sol.

Namesto krekerjev je v mleto meso dovoljeno dodati rezino belega kruha, namočenega v mleku, mesne kroglice bodo izzvenele bolj nežno.

  1. Piščanca osvobodite od kože, filmov, kosti in hrustanca, dvakrat sesekljajte.
  2. V jajce stepemo, dodamo sol, dodamo kruh ali krekerje, dobro premešamo.
  3. Naredite majhne rezance - za en kos je potrebna polna žlica.
  4. Rezine dajte v dvojni kotel, počasen kuhalnik, kuhajte 20 minut.

Piščančji kotleti za pankreatitis postrežemo z zelenjavnimi solatami, kosmiči, pire krompirjem, ohlajenim na prijetno temperaturo.

Nasvet: veliko pacientov se pritožuje, da so piščančje prsi mesne kroglice suhe in brez okusa. Da bi ohranili aromo, okus, uporabne lastnosti posode, je ne smete kuhati v pečici. Ta metoda je bolj primerna za telečjo ali goveje meso..

Recept za mešanice iz mletega mesa

Če bolnik ljubi in prenaša goveje meso, se perutnini lahko dodajo peruti za različne okuse

Mačke iz dveh ali treh vrst mesa so še posebej okusne in aromatične, vendar takšna jed lahko slabo prenaša prizadeto trebušno slinavko. Zato rezine iz mešanega mletega mesa postrežemo bolnikom s kronično obliko bolezni, če se dolgo časa počutijo dobro. Za tiste, ki ne jedo piščanca, bo ta recept pravi božji bog..

Kuhinjske sestavine:

  • kunčje meso, puranje brez kože in maščobe - 200 gr.;
  • govedina, pusto telečje meso - 200 gr.;
  • eno piščančje jajce;
  • sol;
  • drobtine ali rezina pšeničnega kruha.
  1. Meso olupimo iz filmov, maščobnih plasti, ga narežemo na koščke, sesekljamo v hranilniku ali mlinčku za meso.
  2. Dodamo sol, jajce, krekerje ali namočen kruh.
  3. Z vlažnimi rokami oblikujte majhne rezance, kuhajte na priročen način 30 minut.

Okus govejega mesa je bogat, na rezalne kroglice lahko dodate sesekljano čebulo in bolje jih je kuhati v pečici.

Nasvet: jedi iz mletega mesa jejte sveže, takoj po kuhanju. Sesekljano meso v hladilniku se hrani več ur, izdelki iz njega - ne več kot en dan brez izgube okusa in uporabnih lastnosti.

Zelje zvitki so leni

Če ste naveličani parnih kotlet, lahko v fazi stabilne remisije skuhate sočne, zdrave zvitke zelja z rižem in belim zeljem

Zeljno polnjeno zelje, polnjeno z mesom, je mnogim priljubljena jed. Za pankreatitis se ji ni treba odpovedati, spremeniti morate le recept in način priprave. Tako da groba vlaknina, ki jo vsebuje belo zelje, ne draži prizadetega organa in se dobro absorbira, ga predhodno skuhamo, zdrobimo in dodamo neposredno v mleto meso.

Kuhinjske sestavine:

  • piščanec, puran, teletina - 300 gr;
  • zdrobljen riž - 100 gr.;
  • jajce - 1 kos;
  • mlado belo zelje - 100 gr.
  1. Iz mesa odstranite maščobo, kože, jih narežite na koščke, dvakrat ali trikrat.
  2. Riž operemo, zavremo.
  3. Zelje sperite, nasekljajte, kuhajte v vreli vodi 10 minut. Zložite v colander v stekleno tekočino.
  4. Pripravite sestavine, združite v jajce, sol, dobro premešajte.
  5. Oblikujte polnjene zelje, zvitke srednje velikosti, podolgovate, položite na pekač, kuhajte v pečici, če je bil uporabljen piščanec, puranje - 20-25 minut, govedina, telečje meso - 30-35 minut.

V primeru stabilne remisije je mletemu mesu dovoljeno dodati majhno čebulo in zamesiti zelje v zelje s korenčkom, kislo smetano. Grozd se pripravi v zelenjavni juhi, ki je ostala po vrenju zelja. Bolje je, da ne uporabljate paradižnikove paste, začimb in začimb. Ne bi smeli jesti zeljnih zvitkov vsak dan, optimalno - porcijo na teden.

Dodatni nasveti

Dietni obroki so lahko okusni in prijetni z malo kuharskimi triki

S pankreatitisom se morajo bolniki odreči številnim jedem, da bi hitro obnovili funkcije trebušne slinavke, se znebili neprijetnih simptomov.

Obstaja več tankosti, ki vam omogočajo, da skuhate okusno, nežno, neškodljivo jed iz mletega mesa.

Bolnik bo užival prehranske piščančje, zajčje, puranje ali goveje rezance, telesu zagotovil hranila in ne bo škodoval.

  1. Mletim rezinam ne smete dodati veliko jajc, zaradi česar je mleto meso žilavo in suho. Nekateri ljudje sploh brez njih..
  2. Da bo mleto meso gostejše, če pride tekoče, mu dodamo zdrob. Nabrekne in odvzame odvečno vlago, zdrob ne spremeni ali poslabša okusa končne jedi..
  3. Z dodatkom krekerjev so kotleti gostejši, z dodatkom namočenega kruha - mehkejši in bolj zračen.
  4. Preden oblikujete kroglice, odstranimo pripravljeno mleto meso. Praznine znotraj mase bodo izzvenele, postale bodo elastične in homogene.
  5. Da prehranske mesne kroglice ne bi razpadle, jih pred kuhanjem povaljamo v moki..

Povzetek: vaše najljubše ocvrte rezine za vnetje trebušne slinavke so zajamčen način, da dobite nov napad poslabšanja neprijetne bolezni in razveljavite rezultate prejšnjega zdravljenja. Če pa kuhate koščke iz pustega mesa, brez začimb, začimb, maščob v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku, bodo ti postali zdrava jed, ki jo priporočajo bolnikovi prehrani.

Najboljših 10 najboljših jedi, ki bodo koristne za pankreatitis

Pravilna prehrana za pankreatitis je pomemben sestavni del terapije. Izid pankreatitisa in napoved njegovega nadaljnjega poteka sta odvisna od upoštevanja prehrane. Ta članek vsebuje recepte za preproste prehranske obroke, ki jih lahko med odpustom pankreatitisa pripravite zase ali za svoje bližnje..

Recepti prvega tečaja

Tople juhe za pankreatitis naj bodo hranljive, hkrati pa ne dražijo sluznice prebavnega trakta. Kuhajo jih tako v zelenjavnih kot mesnih juhah. Za juhe izberite nizko vsebnost maščobnih ogrščic: goveje meso, zajec, malo ideje, piščanec. Vsaka juha naj temelji na zelenjavi..

Pomembno! V zgodnjem obdobju okrevanja juhe zmeljemo do pirene konsistence. Potem ko simptomi poslabšanja popustijo, to ni potrebno..

Bučna in korenčkova juha za pankreatitis

  • Kosi buč - 250-300 gr.
  • Korenje - 2 kosa.
  • Bolgarski poper - 2 kosa.
  • Mesna juha (piščančja, goveja ali zelenjavna) - 1,5 litra
  • Bučna semena po želji.

Vso zelenjavo operemo, olupimo in na drobno nasekljamo. Nato vzemite pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pripravljene koščke zelenjave položite na dno pekača, jih solite po okusu in pokapajte z malo olivnega olja. Pekač pošljite v predhodno ogreto pečico na 200 C, da se peče. Po 15 minutah odstranite pekač, zelenjavo obrnite in pošljite, da se peče še 15 minut.

Kuhano zelenjavo ohladimo. Paprike olupite. Pripravljeno zelenjavo pošljite v posodo in jih mletite z mešalnikom. Nato postopoma dodajajte mesno ali zelenjavno juho, juho pripeljite do potrebne konsistence. Končno jed postrežemo z bučnimi semeni. Po želji lahko juho skuhamo, zato jo bomo dlje časa hranili v hladilniku..

Dietna krompirjeva juha za pankreatitis

  • Krompirjeva juha (ali katera koli druga zelenjavna juha) - 1 liter
  • Veliki gomolji krompirja - 2 kosa.
  • Veliko korenje - 1 kos.
  • Paradižnik - 1 kos.
  • Velika čebula - 1 kos.
  • Sprig zelenja (peteršilj, koper)
  • Nerazsojeno sendvič maslo - 1 čajna žlička
  • Kisla smetana - neobvezna

Olupite in operite korenje, nato pa naribajte. Čebulo drobno nasekljajte, enako storite z zelišči. Pošljite nariban korenček, čebulo in zelišča na ponev, nalijte majhno količino juhe ali krompirjeve juhe, dodajte maslo. Vsebino ponve zavremo in pustimo vreti 2-3 minute.

Preostalo juho zavremo. V vrelo juho pošljite koščke krompirja, drobno sesekljan paradižnik (po želji jih olupite) in nastali preliv. Vsebino ponve solite po okusu in kuhajte, dokler krompir ni mehak. Končano jed postrežemo toplo s svežo kislo smetano in zelišči.

To zdravilo rešuje pred pankreatitisom v 2 tednih! Dovolj je, da spijete en kozarec naravnega...

Preberi več

Mesni recepti

Mesne jedi so bogate z beljakovinami, ki so potrebne za regeneracijo in obnovo poškodovanih celic vnetih žlez. Za kuhanje se uporablja vitko meso.

Piščančja obara z zelenjavo in zelišči za pankreatitis

  • Piščančji file - 200-300 gr.
  • Velika čebula - 1 kos.
  • Majhne bučke ali bučke - 1 kos.
  • Veliki beli poper - 1 kos.
  • Paradižnikova pasta - 100-150 gr.
  • Zelišča (suha ali sveža, če so na voljo) - rožmarin, timijan, žajbelj.

Zelenjavo operite in olupite. Čebulo, beli poper in bučke nasekljajte na majhne kocke. Piščančji file narežite na približno enako velikost kot zelenjavo.

Vzemite ponev (ali papriko) s težkim dnom in dodajte nekaj kapljic rastlinskega ali olivnega olja. Piščanca položite, dodajte par žlic vode in kuhajte meso 1-2 minuti. Nato dodajte vso zelenjavo piščancu, posolite in kuhajte še 2-3 minute.

Paradižnikovo pasto razredčimo s toplo vodo do konsistence tekoče kisle smetane. Paradižniku dodamo zelišča, premešamo in prelijemo nastalo tekočino v zelenjavo in piščanec. Vsebino ponve zavremo, odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovom. Nato ponev postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, za 15-20 minut. Jed je okrašena s svežimi zelišči. Postrezite toplo in vročo.

Rezanci z rezanci z mesom za pankreatitis

  • Kos govejega mesa - 150-200 gr.
  • Vermicelli trde pšenice - 50 gr.
  • Jajce - 1 kos.
  • Mleko - 1 kozarec
  • Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 1 žlica
  • Nerazsojeno sendvič maslo za serviranje.

Goveje meso kuhajte do popolne kuhanosti in ga sesekljajte skozi mlinček za meso. Predhodno kuhamo vermicelli v mleku do mehkega. Vmešajte vermicelli z mesom, dodajte 1 jajce, začinite s soljo. Globok pekač namastimo z oljem, nato pa mešanico damo tja. Jed lahko pečemo v pečici ali paro. Topel puding postrežemo s kislo smetano ali grudico masla.

Prehrana iz purane kotlet za pankreatitis

  • Kaj je potrebno od izdelkov:
  • Turški file - 200 gr.
  • Bučke (ali bučke) - 200 gr.
  • Srednje korenje - 1 kos.
  • Velik krompir - 1 kos.
  • Jajce - 1 kos.

Meso popecite skozi mlinček za meso. Operite, olupite in olupite zelenjavo na finem graterju. Odcedite odvečni zelenjavni sok. Puranov file zmešajte z zelenjavo v enakih razmerjih, posolite in dodajte 1 jajce. Iz nastale mase slepite kotlete in jih pare. Zahvaljujoč zelenjavi so kotleti zelo nežni in hkrati nizkokalorični..

Ribji recepti

Ribje jedi niso visoko kalorične, lahko jih prebavimo in prebavimo. Riba vsebuje cel nabor esencialnih elementov v sledovih in mineralov, ki so potrebni za delovanje vseh telesnih sistemov, zlasti imunskega.

Lahke prehranjevalne ribje pecivo za pankreatitis

  • Ribji file z nizko vsebnostjo maščob - 150-200 gr.
  • Mleko - ¼ skodelica (30-50 ml)
  • Hlebčasta kaša - 30 gr. (v enakih delih z mlekom)
  • Nerazsojeno sendvič maslo - čajna žlička

Kako lajšati poslabšanje pankreatitisa doma

Ribji file spremenite v mleto meso. Meso kruha namočite v toplo mleko in pustite, da nabrekne. Mleto ribo združite z hlebčno kašo, dobro gnetite in dodajte začimbe. Iz dobljene mase oblikujte kotlete in jih pare.

Pečen file iz trske z zelenjavo v pečici za pankreatitis

  • File trske (pollok ali ščuka) - 0,5 kg
  • Velika čebula - 1 kos.
  • Veliko korenje - 1 kos.
  • Veliki paradižnik - 1 kos.
  • Vege zelenjave (peteršilj, koper)
  • Trdi sir, nizke maščobne sorte - 50 gr.
  • Enostaven kruh (ali krutoni) - 2 kosa
  • Rastlinsko olje - 1 čajna žlička

Pripravite si globok pekač z debelim dnom. Strani in dno kalupa namažite z oljem. Na dno kalupa postavite plast čebulnih obročev. Korenček naribajte in položite na čebulo. Pripravljene ribje fileje položite na zelenjavno blazino. Med kosmi rib postavite rezine paradižnika. Paradižnik lahko predhodno olupimo. Ribo solite po okusu.

Sir naribajte in zelišča drobno nasekljajte. Združite sir z zelišči in mešanico položite na ribe in paradižnik. Vzemite krušne drobtine ali rezine kruha in mletite, dokler ne dobite drobtin. Drobtine položite na vrh posode.

Na vrh drobtin dodajte nekaj kapljic oljčnega ali rastlinskega olja. Pečemo v pečici, predhodno segreti na 180-200 C. do zlato rjave barve (35-45 minut). Pečene ribe lahko postrežete s katero koli prilogo.

Recepti za stransko jed

Za bolnike s pankreatitisom pripravljajo priloge iz zelenjave, žitaric in testenin. Ker vse to postane precej dolgočasno in dolgočasno, vam želimo predstaviti nenavadno prilogo, ki je univerzalno primerna tako za mesne kot ribje jedi. Lahko ga uporabite tudi kot samostojno jed..

Bučni in krompirjev pire za pankreatitis

  • Veliki gomolji krompirja - 4 kosi.
  • Buča - 250-300 gr.
  • Veliko korenje - 1 kos.

Korenje operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kose. Rezine korenja namočimo v vrelo slano vodo in kuhamo 15 minut. V tem času operite in olupite krompirjeve gomolje in buče. Razrežite jih na srednje velike kose in spustite, da se korenje popraži. Zelenjavo kuhamo do mehkega, nato pa jo zdrobimo v gladek pire. Po želji lahko po okusu dodate svoje najljubše začimbe.

Recepti za prigrizek in prigrizek

Kot prigrizek bolnikova prehrana poskrbi za dodatne obroke: kosilo in popoldanski čaj. Obroki za te obroke morajo biti lahki, lahko prebavljivi in ​​brez veliko kalorij..

Kako zdraviti pankreatitis doma

Skuta puding za pankreatitis

  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 kg
  • Drobnjak - 3 žlice
  • Mleko - 1 kozarec
  • Jajce - 1 kos.
  • Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 2-3 žlice sladice
  • Rastlinsko olje za mazanje plesni

Kašo prelijemo s kozarcem mleka in pustimo, da nabrekne 15 minut. V tem času sesekljamo skuto ali obrišemo, da ne bo grudic.

V končni skutni nadev dodamo oteklo zdrob skupaj z mlekom, rumenjakom. Rumenjake stepemo do trdnih vrhov in nežno vmešamo v maso skute, mešamo z lopatico.

Dno in konce kalupa namažite z oljem. Maso skute dajte v kalup, njeno površino premažite s kislo smetano. Skuten puding pečemo v pečici, predhodno segreti na 200 ° C, dokler ni kuhana.

Ta puding bo odličen prigrizek ali popolna večerja. Ne vsebuje veliko kalorij, ga je enostavno usvajati in prebaviti.

Recepti za sladico

Nesmiselno je popolnoma opustiti sladkarij s pankreatitisom. Telo potrebuje ogljikove hidrate, in sicer sladice in sladkarije vsebujejo njihovo glavno zalogo. Naj vas ne zanesejo sladkarije, dovolite si največ 1 čajno žličko sladkorja ali medu na dan in največ 20 gramov. druge sladkarije. Dietni bonboni bodo dobra alternativa običajnim sladicam.

Dietno sufle "Ptičje mleko" za pankreatitis

  • Posneto mleko (lahko ga nadomestite z navadno vodo) - 1 kozarec
  • Želatina - 1 vrečka
  • Sladilo - 1 čajna žlička
  • Vaniljev sladkor ali razsuti ekstrakt - 1 čajna žlička
  • Neobvezna barvila in arome za živila.

Želatino namočite v toplo mleko in pustite, da nabrekne 10-15 minut (kot je napisano v navodilih). Ko želatina nabrekne, dodajte vaniljev ekstrakt v ponev in ponev postavite na ogenj.

Med nenehnim mešanjem želatino popolnoma raztopite v mleku (ali vodi) in takoj odstranite s toplote, da ne zavre..

V nastalo mešanico dodajte sladilo in ponev postavite na stran, dokler se popolnoma ne ohladi.

Takoj, ko se želatina začne nastavljati in tekočina se je popolnoma ohladila, jo z veliko hitrostjo pretepajte z mešalnikom. Ta postopek je dolgotrajen in je odvisen od moči mešalnika. Zmešajte mlečno mešanico z želatino, dokler se ne pojavijo enakomerni vrhovi.

Vzemite globoko obliko. Pokrijemo ga z oprijemnim filmom in vsebino ponev damo v kalup. Poravnajte površino in pokrijte vrh kalupa z drugo plastjo oprijetega filma. Maso postavite v hladilnik čez noč, dokler se popolnoma ne strdi.

Po strjevanju vsebino obrazca prestavimo na krožnik ali pergamentni papir in z ostrim nožem razrežemo na dele. Takšno poslastico morate hraniti največ 1 dan v tesno zaprti posodi, da preprečite izsušitev. Dietni sufflé lahko jeste s kavo, čajem in mlekom.

Ribje jedi za pankreatitis: kako kuhati, recepti, dovoljene vrste rib

Okrevanje telesa po izkušenem vnetnem procesu v trebušni slinavki se vedno začne s pripravo nove prehrane. Upoštevanje prehrane vam omogoča, da olajšate delo prebavnega sistema, razbremenite trebušno slinavko in zmanjšate tveganje za razvoj novega napada.

Kako dovoljena je uporaba rib in katere ribje jedi s pankreatitisom bodo odličen dodatek k prehrani?

Kateri morski sadeži naj bodo rajši in kateri je bolje zavrniti?

Na žalost je treba med razvojem pankreatitisa tako dragoceno in koristno sestavino uporabljati omejeno, saj nalaga oslabljeno trebušno slinavko, kar lahko negativno vpliva na počutje osebe. Stvar je v tem, da se encimi, ki nastanejo med prebavo, v obdobju remisije sprostijo v nezadostnih količinah, v akutni obliki pa jih telo namerno zatira..

Zato je pri postavljanju tako razočarajoče diagnoze tako pomembno, da jeste le nekatere vrste rib. Temeljno merilo za njegovo izbiro je vsebnost maščob - ne sme presegati 8%.

Hkrati je kakršno koli vnašanje ribjih jedi, celo prehransko kuhanje, v fazi akutnega poteka bolezni (zlasti v prvih dneh) nesprejemljivo, zato je smiselno, da jedi z morsko hrano v prehrano na stopnji remisije vnašamo previdno.

Ribje jedi z akutnim pankreatitisom ali v fazi remisije patologije, pripravljene po prehranskih načelih, je prava odločitev. V tem primeru morate izbrati nekatere vrste rib:

RaznolikostMaščobaVrste
Mrzla pusto ribaManj kot 1%Morske vrste vključujejo navaga, pollock, vahnje in rečni brancin.
Mrzle ribe z nizko vsebnostjo maščobDo 2%Z morja - drozd, laponi in mulček; med reko - ščurk, omul, amur.
Pusto ribeNe več kot 4%Iz morske ribe je najbolje izbrati ribe, jagode ali bakalar, iz rečnih rib - to so ščuke, ostriž in plašč, plavut.
Zmerne maščobne ribeKazalnik se giblje znotraj 4-8%Torej od morskih rib je vredno izbrati tuno, sled in roza losos ali debelo, od rečnih rib za prehrano, fileje postrvi in ​​krapov, som.

Uporaba morskih sadežev z visoko vsebnostjo maščob (več kot 8%) je prepovedana. V nasprotnem primeru lahko oseba občuti neprijetne simptome v obliki bolečine v trebuhu in črevesju, slabosti in bruhanja, pa tudi driske. V tem primeru je možen nov napad pankreatitisa..

Pravila za pripravo ribjih jedi v vnetnem procesu

Vsako ribjo juho, cmoke, kotlete, ponve in druge jedi je treba pripraviti z minimalno količino začimb, soli in začimb. Prepovedano je jesti prekajene, ocvrte, konzervirane, surove, soljene ribe, pa tudi maščobni kaviar.

Domače juhe skuhamo v zelenjavni juhi ali vodi in jih postrežemo s porciranimi koščki rib, ki jih kuhamo ločeno vnaprej, saj prehrana ne predvideva postrežbe bogate ribje juhe. Hkrati je vredno zavrniti dodajanje rastlinskega ali sončničnega olja tradicionalnim ribjim jedem..

Med rezanjem rib se nujno odstranijo velike kosti, plavuti in koža - uporabljajo se samo fileti.

Z poslabšanjem

Uvajanje ribjih jedi je dovoljeno ne prej kot 7-10 dni od začetka napada. Hkrati se za prehransko mizo uporabljajo samo kožne nemastne sorte (do 2%), ki so podvržene dovoljeni toplotni obdelavi..

V prvih treh odmerkih se file zmelje do pireja, nato se file razdeli na majhne koščke, teden dni kasneje - postreže v obliki sufléja ali krožnikov, cmokov. Po mesecu stroge diete lahko jeste cele kose rib.

V remisiji

  • Upoštevati je treba, da je vredno uvajati izdelek več maščobnih sort šele v času stabilne remisije - po mesecu in pol, ko poslabšanje poteka pankreatitisa umirja.
  • Morsko hrano v primerjavi z mesom in piščancem jemo razmeroma redko, prirejamo največ 1-3 ribe dni v tednu in v majhnih količinah, daje prednost manj maščobnim sortam, tudi v obdobju stabilizacije zdravja.
  • Če po zaužitju takega izdelka občutite šibkost, slabost, bolečine in krče v trebušni slinavki, kolike, potem se boste morali ribi za nekaj časa odpovedati in v naslednjem odmerku porcijo zmanjšati na polovico.

Priljubljeni recepti za prehransko mizo

Ribje uho

Lahko jem uho pri pankreatitisu? Nutricionisti lahko to juho uživajo, ker ribja kaša vsebuje veliko vitaminov in spojin, koristnih za telo. Sestavine:

  • ribji file - 300 gr.;
  • krompir - 2 kos.;
  • korenje in čebula - 1 kos.;
  • koren peteršilja in lovorov list - po 1 kos.

Če uporabljate celo trup ribe, ga je treba filetirati in ločiti kosti in kožo, plavuti in glavo. Nastali deli kaše operemo v hladni vodi in kuhamo, dokler ne kuhamo, po tem pa odcedimo vso juho. Končana riba se postavi v ločeno skledo, sama juha pa se kuha v sladki vodi ali predhodno kuhani zelenjavni juhi.

Ko voda zavre, vanjo dodamo olupljen krompir, narezan na trakove in nariban korenček, sesekljano čebulo in lovor, korenin peteršilja in sol. Takoj, ko je zelenjava kuhana, juho odstranimo z vročine, odstranimo lavrushko in dodamo koščke rib. Postrežemo s krutoni iz včerajšnjega kruha in svežim zeliščem.

Številni nutricionisti svetujejo, da takoj po kuhanju juho zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo nežnega pireja..

Ribje kotlete

  • ribji file - 500 gramov;
  • piščančja jajca - 3 beljakovine;
  • 50 gr. maslo;
  • 2-3 žlice moke;
  • 1 glava čebule.

Ribe in slive.Olje ter olupljeno čebulo zmeljemo z mešalnikom, dodamo beljake, ki jih stepemo v peno s ščepcem soli, in mleto meso gnetemo do gladkega, dodamo moko in spet premešamo.

Kroglice izrezane iz pripravljenega mletega mesa z mokrimi rokami in kuhamo v dvojnem kotlu ali v ustreznem načinu v večjedelcu. Lahko pa jih pečete v pečici, tako da pečete na 180 stopinj 35 minut, vendar je priporočljivo, da posodo prelijete z malo vode.

Kuhan file z omako

Jed lahko dovolijo uživanje osebe s stabilno remisijo pankreatitisa in odsotnostjo negativne reakcije na morske sadeže in jajca. Sestavine:

  • pusto riba - 250 gr. file;
  • peteršilj - približno 10 gr. sveži listi ali 5 gr. zdrobljen korenik;
  • 1 žlica pšenična ali riževa moka;
  • piščančje jajce - 1 kos.

Najprej fileje narežemo na majhne dele, jih temeljito izperemo in kuhamo v majhni količini vrele vode, dokler niso kuhani. Med kuhanjem dodajte peteršilj v vodo (samo zelišča ali korenine).

V predhodno segreti ponvi (brez olja) prepražimo moko do karamelne barve in dodamo 100 ml. prvo ribjo juho, naj vre 2–4 minute. Nato v maso dodamo predhodno kuhano in na drobno nasekljano piščančje jajce. Ribe položimo na krožnik, pomiritev pa prelijemo s pripravljeno omako in postrežemo s prilogo.

Mesna kroglica

  • ribji file -150 gr.;
  • riž - 1 žlica. žlica;
  • krompir - 2 kos.;
  • čebula, korenje - 1 kos.;
  • maslo - majhen kos.

Riž že na samem začetku kuhamo, dokler ne napol skuhamo (žito naj se na zobeh rahlo zdrobi). Ribji mlet je narejen posebej: file s kosom masla stepemo v mešalniku do gladkega.

Na ogenj postavimo lonec vode in po vrenju vanjo damo krompir, na kockice nariban korenček in sesekljano čebulo.

Mleto meso zmešamo z rižem in razvaljamo na majhne kroglice. Mesne kroglice postavite eno za drugo v vrelo juho 7-10 minut, preden je zelenjava pripravljena.

Korenčki in ribe

  • ribji file - 200 gramov;
  • korenje - 2 kosi;
  • piščančje jajce - 1 kos.;
  • rezina belega kruha (70 gramov);
  • čebulna glava;
  • mleko - 100-150 ml;
  • kos masla;
  • ščepec soli.

Olupljeno korenje kuhamo do kuhanja, nasekljano čebulo dušimo v majhni količini tekočine in s koščkom masla, dokler se ne zmehča. Kruh namočimo v mleku.

Ribji fileji, zelenjava in kruh damo skozi mlinček za meso (za večjo mehkobo lahko dvakrat preskočimo), dodamo jajce, rahlo pretepano s soljo in premešamo. Koščke oblikujem iz mase in jih parim 15-20 minut.

Ribje paštete

  • ribji file - 400 gramov;
  • korenje - 2 kosi;
  • brez maščobne skute - 3 žlice;
  • ščepec soli.

Ribe sperite in kuhajte v vreli vodi, dokler niso kuhane, nato pa skozi mesni mlinček s fino mrežo. Pripravljeno mleto meso dušimo na nizkem ognju 2-3 minute. Oprano korenje ločeno skuhajte do kuhanja, ga olupite in zdrobite na najboljši grater ali pa tudi skozi mlinček za meso.

Zmešajte zelenjavno in toplo ribjo mešanico, dodajte skuto in sol. Priporočljivo je, da pašteto premažemo z mešalnikom in postrežemo z zelišči.

Foršmak

  • file sleda - ne več kot 100 gramov;
  • krompir 1-2 kos.;
  • maslo - 40 gramov;
  • piščančje jajce - 1 kos.;
  • mleko - 40-50 ml;
  • svežih zelišč.

Za pripravo prehranskega forshmaka je priporočljivo jemati sled z nizko vsebnostjo maščob, ki je predhodno namočen v čisti vodi.

Pripravljen ribji file popečemo skozi mlinček za meso. Krompir olupite, kuhajte do mehkega in ga v vročem mleku stepite v pire. V ločeni skledi zmešamo zmehčano maslo, mlete ribe in pire krompir do gladkega.

Forshmak položimo v kalup in potresemo s sesekljanim kuhanim jajcem in zelišči.

Pekač s krompirjem

  • ribji file - 150 gramov;
  • krompir - 2 kos.;
  • maslo - 1 tsp;
  • mleko - 50 ml;
  • moka - 1 žlica;
  • ščepec soli.

Za pripravo omake rahlo prepražimo moko v suhi ponvi, dokler ne porumeni, nato pa na tanko vlijemo toplo mleko in dobro premešamo. Nadaljujte s kuhanjem mešanice, dokler se kisla smetana ne zgosti. Izklopite vročino in dajte maslo.

Ribo narežite na porcije, rahlo posolite in prenesite na pekač. Na vrh s krompirjem, ki ga vnaprej skuhamo in narežemo na rezine. Vse prelijemo s kuhano omako in pečemo v pečici na 180 stopinj 20 minut. Na mizi je postrežena jed z ribami in krompirjem, posuta s svežim koperjem.

Pečen ostreš z zelenjavo

  • 300 gr. file perch;
  • 1 žlica kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (boljša domača, ne kupljena v trgovini);
  • en korenček;
  • bučke - 150 gramov;
  • korenin peteršilja;
  • 1 žlica maslo;
  • 100 ml kuhana voda ali decokcija zelenjave.

Ribe razdelimo na porcije in jih prenesemo v ponev. Olupljeno in nariban korenček, sesekljan peteršilj, kocke bučke dodajamo zelenjavno juho (vodo) in dušimo 5-7 minut, dokler ni popolnoma kuhana.

Končano ribo z zelenjavo damo v pekač ali na namaščen pekač. Vrh posode namažite s kislo smetano, nato pa še 15 minut. pečen v pečici na 180 stopinj.