Piščančja srca

Piščančja srca so zelo všeč tako odraslim kot otrokom. Piščančja srca niso le zelo okusna, ampak veljajo tudi za prehransko jed, saj so praktično brez maščob. Juhe in glavne jedi, solate in prigrizki so pripravljeni s piščančjimi srčki. Jedi iz piščančjih srčkov so zelo dobri - s kislo smetano, sladko papriko, krompirjem in drugo zelenjavo. Celo mesne palačinke in klobase so lahko iz piščančjih src.

Kuhati piščančja srca je enostavno. Edini zapleteni del je, da so mehki. Dejstvo je, da so piščančja srca mišice in precej žilava. Da bi jih zmehčali, je treba piščančja srca pred kuhanjem namočiti v mleku 40-60 minut. Če boste ocvrli piščančja srca, je bolje, da jih pred tem skuhate: cela piščančja srca kuhamo v povprečju 30 minut, nasekljamo - približno 20.

Kubanski borsch je še posebej dober za tiste, ki sovražijo peso. Ker je ni tukaj!

Piščančja srca v azijskem slogu - s sojino omako, ingverjem in pekočim poprom.

Piščančji želodci in srca so pred kratkim osvojili mesto na piščančjem nebu, ker.

To je prava rustikalna jed, ki so jo zelo pogosto kuhali v litega železa v pečici. Najboljša stvar.

Dmitrij Šuršakov, kuhar "Nikamor ne gremo", grajska jed Jedva ne uporabljamo.

Mesna predjed na praznični mizi.

Gruzijska jed Kuchmachi je vroča neposredno iz pečice. Za tiste, ki nimajo peči, mi.

Srca so še posebej priljubljena pri otrocih. Toda starši jih bodo imeli radi tudi. Če nimate češenj, lahko.

Gruzijsko kuhinjo Kuchmachi lahko pripravimo na različne načine. Nana Rogawa ponuja svojo različico.

Nepričakovano sem dobil domače piščančje jetrce in svojo kreativno naravo sem brezplačno opustil.

Dobro je kuhati squash z vročimi in aromatičnimi začimbami - zelenjava prevzame najmanjše nianse.

So piščančja srca prehranski izdelek ali ne??

Piščančja srca - koristi in škoda za telo

Piščančja srca, ki so bila shranjena ali prepeljana v nasprotju s sanitarnimi standardi, lahko povzročijo škodo. Da se izognete zastrupitvi, morate jesti samo sveže drobovine. Če so bila srca zamrznjena, njihov rok uporabe ne sme presegati 2 dni..

V piščančjih srcih vsebnost nasičenih maščob in ogljikovih hidratov ni presežena. Izdelek ne vsebuje GSO in rakotvornih snovi.

Glavna prednost tega izdelka je v sestavi, ki vsebuje veliko uporabnih komponent. Glede na aminokisline, vitamine in mikroelemente, ki so prisotni v sestavi, srca presegajo skoraj vse ostale stranske proizvode. Vitamini iz skupin B in PP so še posebej koristni, lahko vplivajo na presnovo energije in normalizirajo proces krvnega obtoka.

Najprej morajo biti v prehrani piščančja srca:

  • pri ljudeh, ki se ukvarjajo z aktivnimi športi
  • za tiste, ki trpijo zaradi srčnih in živčnih bolezni
  • pri nosečnicah in otrocih
  • pri ljudeh, ki so utrpeli poškodbe različnih zahtevnosti

Kljub vsem pozitivnim lastnostim in lastnostim lahko holesterol, ki ga vsebuje ta izdelek, škoduje zdravju. Da bi se izognili tovrstnim težavam, je treba uporabo izdelka zmanjšati na trikrat na teden..

In še ena točka, ki jo je treba razjasniti, ko razpravljamo o piščančjih srcih, njihovih koristi in škoda, je vsebnost kalorij v izdelku le 158,9 kcal na 100 g, kar je povsem sprejemljivo za uporabo tako pri beljakovinskih kot nizkokaloričnih dietah..

Če pride do posamezne nestrpnosti do izdelka ali pojava alergijskih reakcij, boste morali popolnoma opustiti uživanje srčkov..

Uporaba piščančjih src pri kuhanju

Običajno piščančja srca kuhamo ali dušimo s čebulo. Osnovno pravilo v tem primeru je obvezna odstranitev mastnega filma iz majhnega srca.

Ocvrta različica izdelka (zlasti v testo za jajce ali testo) zagotavlja več kalorij kot kuhano in dušeno.

Nekateri kuharji postavijo srca na nabodala in pečejo v pečici kot žar.

Nekdo raje izdeluje mleto meso iz piščančjih stranskih proizvodov (srca, prekata, jetra) in izdeluje kotlete, pri čemer doda samo jajce.

Najbolj okusni so dušeni v kisli smetani s korenčkom, jajčevci in zelišči. Uporabljamo jih lahko z rižem, ajdo ali krompirjem..

Piščančja srca, katerih koristi in škode bomo upoštevali za človeško telo, lahko uporabimo tako za pripravo prvih tečajev kot za pripravo drugih in ne le v ponvi, ampak tudi v pečici. Piščančjim gurmanom svetujemo, da si iz srca skuhajo šiški kebab ali pašteto in tako zaužijejo te drobovine za vedno..

Kontraindikacije za uživanje piščančjih src

Ob normalni toleranci piščančja srca med nosečnostjo niso kontraindicirana.

Do 8 mesecev otroku ne smemo dajati piščančjih src. Če starejši dojenček nima prebavnih težav in dobro prenaša mesno dopolnilno hrano, lahko ta izdelek dodate v njegov jedilnik.

Piščančja srca praktično nimajo kontraindikacij za uporabo.

Iz prehrane jih je treba izključiti le v primeru posamezne nestrpnosti..

Recept za piščančja srca

Pred kratkim me je uporabnik vprašal za recept za pripravo piščančjih srčkov, in sicer "z najmanjšo količino začimb, a naj bo neverjetno okusno.".

Poskušal sem najti takšne recepte, ponujam dva recepta.

I. Recept za pripravo piščančjih srčkov z omako

V receptu se uporabljajo razpoložljive sestavine, 35 minut in 10 minut priprave jedi.

4 porcijske izdelke

500 g piščančjih src
1 velika čebula
1-2 korenja
2 žlici rastlinsko olje
1 limona ali limeta
1 tsp Sahara
1 žlica moka
1 tsp sol
1 lovorjev list
ščepec čilija
poper po okusu
suha zelišča po okusu
250 ml piščančje zaloge

Kuhanje

Olupite in narežite čebulo na kocke.
Olupite in narežite korenje na rezine.

Piščančja srca operemo in odrežemo presežek (cevi).
V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo in potresemo s sladkorjem. Frite do mehkega.

Srčke damo v ponev in prepražimo, mešamo.

Potresite z moko, premešajte in prelijte v juho.

Kot začimbo dodajte lovorjev list, limonino in limetino lupinico ter sok polovice limone / limete, sol, poper in čili. Kuhajte 5 minut.

Dodamo korenje in dušimo 30 minut.

Na koncu začinite z zelišči po svojem okusu, po potrebi dodajte juho.

Z jedjo servirajte bodisi riž ali pire krompir.

Jed lahko kuhamo brez limone, v posodo dodamo 2-3 vložene kumare v majhnih kockah - kumare moramo dodati 10 minut, preden je jed pripravljena.

II. Recept za izdelavo piščančjih src z gobami

Za pripravo posode je potrebna 1 ura in 10 minut za pripravo. Recept lahko pripravimo tako s piščančjimi srčki kot s piščančjimi prekati in jetri..

Hrana za 8-10 obrokov

2 žlici maslo
500 g piščančjih src
500 g piščančjih ventriklov
500 g piščančjih jeter
2 lovorjev list
solni poper
1 čebula
250 g gob
250 g kisle smetane
peteršilj

Kuhanje

1 žlica v ponvi raztopimo maslo.

Operite in pripravite drobtine:

- odrežite cevi piščančjih src in jih narežite na rezine;
- očistite ventrikle in jih razrežite na koščke;
- jetra narežemo na segmente in odstranimo maščobo in filme.

Olupite in narežite čebulo na kocke.


Gobe ​​narežite na klini.

Komore dajte v ponev in prepražite.
Prelijte vročo vodo čez ventrikle. Kuhajte 30 minut.

Dodajte prekata - ne mešajte!

Dodamo lovorjev list in sol. Kuhajte 20 minut. Po potrebi dodajte vročo vodo - hrana mora biti prekrita s tekočino.

1 žlica v ponvi segrejte olje in prepražite čebulo.
Dodamo gobe in jetra - prepražimo, mešamo.

Čebulo, gobe in jetra dajte v ponev.

Zalijemo s kislo smetano, začinimo s soljo in poprom ter dušimo 5 minut.

Vse dobro premešamo in dušimo še 2-3 minute.

Pri serviranju ga potresemo s sesekljanimi peteršiljevimi listi.

Kako vam je všeč ta recept za izdelavo piščančjih src. vredno poskusiti?

Za športnike, ki želijo pridobiti mišično maso, je to eden najboljših izdelkov.
Kalorična vsebnost piščančjih srčkov je polovica vsebnosti prehranskih müslijev. Za mnoge modele se takšna večerja morda zdi kot darilo z neba..

Piščančja srca - 5 zelo okusnih, preprostih in hitrih receptov s fotografijami korak za korakom

Piščančja srca so najmanjša drobovina, a kljub temu so izjemno zdrava. Piščančja srca veljajo za prehransko jed, zato jih je koristno vnesti v prehrano nosečnic, otrok, športnikov, ljudi s srčnimi boleznimi in v pooperativnem obdobju. Jedi iz piščančjih srčkov so presenetljive v svoji raznolikosti. Iz njih lahko skuhate juho, jih pečete v pečici, naredite šiški kebab ali enolončnico kot samostojno jed. Vsekakor se bo izkazalo zelo okusno. Piščančja srca, kuhana s kislo smetano, bodo popestrila vaš dnevni jedilnik. Še več, čas kuhanja te jedi je razmeroma kratek - 30 minut. Poleg tega so piščančja srca cenovno dostopni in proračunski izdelki..

Recept za piščančja srca našega bralca

Sestavine

Postopek kuhanja

Piščančja srca, ocvrta v paradižnikovi omaki

Postopek kuhanja te jedi traja največ 30 minut. Pomembno je biti pozoren na postopek kuhanja, če piščančja srca predolgo dušimo, se izkažejo za žilava in manj okusna..

Sestavine:

  • Piščančja srca ─ 700 g.
  • Čebula ─ 300 g.
  • Paradižnikova pasta ─ 3 žlice.
  • Mešanica zelišč Provence ─ po okusu.
  • Mlet črni poper ─ po okusu.
  • Oljčno olje ─ 1 tsp.
  • Prečiščena voda ─ 200 ml.
  • Česen ─ 2 stroka.

Postopek kuhanja:

  1. Piščančja srca je treba najprej kuhati v vroči vodi.
  2. Nato v globoko ponev nalijte olivno olje in v njem prepražite čebulo, predhodno nasekljano, na majhne kocke. Pražiti ga morate do prosojnega.
  3. Čebuli dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo, dušimo nekaj minut. Po okusu dodajte začimbe, in sicer mešanico zelišč iz Provanse, črnega popra in soli.
  4. Piščančja srca postavimo v ponev, nalijemo vodo, zavremo in pokrijemo s pokrovom. Kuhajte približno 5 minut. Izklopite toploto, dodajte mlet ali stisnjen česen, premešajte.

Srca v paradižnikovi omaki po preprostem receptu so pripravljena. Postrežemo jih lahko z ajdovo kašo, zelenjavno solato ali pire krompirjem. Dober tek.

Piščančja pečena piščančja srca

Vsi ne vedo, da piščančjih src ni mogoče samo kuhati in dušiti, ampak tudi peči. V tem receptu se stranski proizvodi pečejo skupaj z zelenjavo, tako da jed združuje stransko jed in mesno sestavino. Ansambel je skladno in po okusu združen.

Sestavine:

  • Piščančja srca ─ 400 g.
  • Čebula ─ 2 kos.
  • Beli poper ─ 1 kos.
  • Šampinjoni ─ 300 g.
  • Trdi sir ─ 150 g.
  • Majoneza z nizko vsebnostjo maščob ─ 3 žlice.
  • Hmelj-suneli ─ 0,5 tsp.
  • Oljčno olje ─ 1 žlica.
  • Mlet črni poper ─ po okusu.
  • Sol ─ po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Piščančja srca sperite pod tekočo vodo, iz njih odstranite filme in maščobo. Fry v ponvi z dodatkom rastlinskega olja 10 minut. Potresemo s začimbo hmelja-sunelija, dodamo sol in poper po okusu.
  2. Ocvrta piščančja srca položite v globok pekač s spodnjo plastjo.
  3. Šampinjone sperite pod hladno vodo, odstranite poškodovana območja, olupite pokrovčke iz filmov in jih razrežite na tanke plošče. Gobe ​​položite na piščančja srca in jih enakomerno razporedite.
  4. Čebulo olupite in dodajte ostalim sestavinam. Treba ga je razrezati na pol obroče.
  5. Sperite papriko pod hladno vodo, iz nje odstranite semena in membrane, narežite na tanke trakove ali majhne trakove. Postavite na čebulo.
  6. Trdi sir naribajte na srednjem graterju in ga v ločeni skledi zmešajte z majonezo. Sirno zmes enakomerno razporedite po beli poper.
  7. Pečico je treba predhodno ogreti na 190 stopinj. Končani obrazec se 30 minut pošlje v predhodno ogreto pečico..

Pripravljena piščančja srca z okrasom zelenjave postrežemo vroče. Dober tek.

Piščančja srca v kislo smetanovi omaki

Piščančja srca, dušena v kisli smetani, so precej nežna. Srca, ko so kuhana kot celota, so vedno sočna in imajo prijeten kremast okus. Dobro se ujema z rižem, pire krompirjem in drugimi prilogami. Namesto kisle smetane lahko za strjevanje uporabite težko smetano.

Sestavine:

  • Piščančja srca ─ 700 gr.
  • Čebula ─ 2 kosa.
  • Sončnično olje ─ 2 žlici.
  • Prečiščena voda - 2 tbsp.
  • Moka ─ 2 žlici.
  • Maščobna kisla smetana ─ 100 g.
  • Mlet črni poper ─ po okusu.
  • Sol ─ po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Srca predhodno sperite v hladni vodi, namočite eno uro.
  2. Čebulo olupite in narežite na majhne kocke, jo pošljite v ponev, ogreto s sončničnim oljem. Po polpeti dodamo maslo v čebulo.
  3. Srce odstranite iz vode, sperite, odrežite odvečno maščobo in cevi. Če so stranski proizvodi veliki, jih je treba prerezati na pol in poslati v čebulo. Srca ocvrtamo približno 7 minut, nato pa jih vlijemo v vodo, dodamo sol in poper.
  4. Posodo kuhajte pod zaprtim pokrovom, približno 30 minut na nizkem ognju in občasno mešajte.
  5. Moko raztopite v majhni količini vode in se znebite grudic. To mešanico vlijemo v srca in pripeljemo do zgostitve. Nato dodajte maščobno kislo smetano ali smetano..
  6. Jedi je treba dobro premešati, da enakomerno porazdelimo kislo smetano in na močnem ognju dušimo približno 5 minut.
  7. Po tem se ogenj zmanjša, srca ugasnejo 10 minut pod zaprtim pokrovom na minimalni vročini.

Postrezite toplo.

Kisela srca

Ta predjed bo všeč vsem ljubiteljem azijske kuhinje. Olupljena srca med nadaljnjim cvrtjem, vedno prekrita s hrustljavo, zlato skorjo, v notranjosti pa ostanejo vedno sočna in mehka. Pri pripravi jedi sploh ni težko, uspešna marinada pa bo vedno naredila navadno, vsakodnevno jed ne čisto navadno.

Sestavine:

  • Piščančja srca ─ 500 g.
  • Ingverjeva korenina ─ 10 g.
  • Česen ─ 10 g.
  • Pekoča paprika ─ 20 g.
  • Oranžna ─ 1 kos.
  • Sojina omaka ─ 40 ml.
  • Oljčno olje ─ 20 ml.

Postopek kuhanja:

  1. Srca dobro sperite pod tekočo vodo. Vsako od njih je treba rahlo pritisniti, da odstranimo krvni strdek od znotraj. Iz srca je treba odstraniti vse nepotrebne stvari, in sicer posode, filme.
  2. Vnaprej pripravljena piščančja srca se morajo znebiti vlage. Če želite to narediti, jih postavite na papirnate brisače za 15 minut, da odstranite tekočino..
  3. Pripravljeno drobovje zložite v skledo z emajlom ali keramiko. Po izdelavi srčkov lahko naredite marinado.
  4. Česen olupite, ingverjevo korenino sperite pod hladno vodo in olupite. Drobnjak in ingverjevo korenino je treba spraviti skozi stiskalnico ali naribati na fino grater. Začimbe prenesite v globoko posodo.
  5. Izperite čili paprike pod hladno vodo, odstranite pecelj in zavrzite semena. Po dolžini ga razrežite na 2 polovici, nato pa vsakega narežite na polovice. Bolje je delati s poprom z rokavicami, sicer lahko dobite opekline kože. Ljubitelji pikantnosti lahko pirena semena pustijo v notranjosti in jih pošljejo v marinado. Sesekljane paprike pošljemo v skledo z ingverjem in česnom.
  6. Pomarančo operemo pod hladno vodo, prerežemo na pol, iz vsake polovice iztisnemo sok in pošljemo mešanici česna, ingverja in popra, dobro premešamo.
  7. Mešanici dodamo sojino omako in olivno olje. Marinada vlijemo v piščančja srca.
  8. Globoka posoda s piščančjimi srčki je prekrita s oprijetim filmom ali tesnim pokrovom, ki jo pustimo 1,5 - 3 ure na hladnem mestu.
  9. Po tem času so vloženi srčki nanizani na lesena nabodala, ocvrta v suhi ponvi.
  10. Postopek cvrtja značilnih kebabov traja približno 20 minut, v procesu pa jih je treba nenehno obračati, da jih enakomerno ocvrti z vseh strani.
  11. Predjed postrežemo izključno vroče.

Piščančji šašlik okrasite s svežim zeliščem in postrezite s katerokoli prilogo.

Kako kuhati piščančja srca

Običajno vprašanje: "Kako kuhati piščančja srca?" veliko je receptov v maslu, s kislo smetano, poleg tega pa tudi z moko. Vse to je seveda odlično, vendar ne deluje dobro, če računate kalorije. En daleč od impresivne porcije take jedi bo vseboval skoraj 300 kcal, predvsem iz maščob, ne iz beljakovin. Zato je vsekakor vredno poiskati bolj zdravo alternativo. Toda mnogi ne marajo srčkov, kuhanih v vodi z začimbami. Če ste eden od njih, se poskusite naučiti, kako spremeniti že pripravljene recepte za okusne jedi, da bodo v njih manj kalorij..

Kako kuhati piščančja srca brez dodatnih kalorij

Najlažji način je, da jih splaknete in pečete brez dodatnega olja, kot je na primer v vrečki, ali jih pare. To je precej žilavo meso, ne bo preveč okusno, če ga pečemo preprosto na pekaču, pergamentu ali brez pokrova..

Najhitrejši način je, da srca postavite v vrečko za peko piščanca (če želite shujšati, vzemite tisto, ki nima "tovarniških" začimb, je kar nekaj dodatnih sestavin) in jih pecite v pečici na 200 stopinj. Za tiste, ki se ne izogibate mikrovalovni pečici, obstaja metoda še hitrejša - enak paket, 600 W moči in približno 12-14 minut.

Zapečena srca se lahko uporabljajo kot samostojna mesna jed ali kot mesna sestavina v solatah, ponvah in drugih zapletenih jedeh..

Če ste kupili komplet "srce + jetra" na substratu, ga je še lažje pripraviti - v vodi ga lahko potopite s črnim poprom in čebulo, dobite precej prehodno drugo jed.

Kaj in kaj v klasičnih receptih zamenjati s srčki:

  • kisla smetana 20% in masnejša - grški jogurt 5-6% maščobe, ali kisla smetana 10% maščobe;
  • smetana - mleko;
  • katero koli maščobo lahko pogojno "nadomestimo" tako, da v jed dodamo sesekljano dušeno rdečo papriko ali isto zelenjavo, kuhano na žaru, to bo zmehčalo konsistenco in dodalo zelo malo kalorij;
  • trdi sir nadomestite s sulugunijem ali mocarelo z nizko vsebnostjo maščob. Količino sira v receptu lahko preprosto zmanjšate tako, da uporabite bolj fino grater;
  • Maslo za cvrtje nadomestimo s kokosovim oljem, na njem pa ne pečemo jeter, ampak v njem le dušimo čebulo in drugo zelenjavo. V tem primeru morate vzeti najmanj olja in zelenjavo med kuhanjem temeljito premešati;
  • majonezo v solatah zamenjamo za žlico jogurta z dodatkom gorčice, v solato lahko dodate poljubno zelenjavo "kremne" teksture - pečeno papriko, paradižnik, jajčevce ali bučke, s tem bo jed "bolj gladka", pomanjkanje maščobe iz majoneze v njej - manj opazno.

Kako kuhati piščančja srca: recepti

Srca, kuhana z mlekom

1 kilogram srčkov (pol kilograma), čebula, česen, koper, korenje, kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob, pergament.

Zelenjavo nasekljajte, kot želite, lahko rahlo poškropite z oljem iz razpršila, če je v kuhinji takšna. Postavimo na pergament, pečemo v pečici na 200 stopinj, približno 15 minut. Srca sperite v hladni vodi in kuhajte z vodo, dokler ni na pol kuhana v globoki ponvi. Vlijemo v mleko. Kuhajte 10 minut. Dajte zelenjavo, premešajte, dušite do mehčanja.

Srca s por in jogurt

1 steblo por, 500 g srčkov (za ta recept primeren tudi z jetri), 200 g gob, 1 bela čebula, 2 cm korenine zelene, črni poper, sol, kozarec grškega jogurta, svež koper.

Sesekljajte koper, pomešajte z jogurtom, pustite. Ljubitelji sveže čebule lahko temu dodajo četrtino čebule. Preostalo zelenjavo sesekljajte, jih s srčki postavite v globoko ponev in dodajte vodo. Kuhajte do mehčanja, občasno mešajte. Postrezite z jogurtom in zelišči. Primerna kot glavna jed z rjavim rižem ali brokolijem.

Srca pečena z zelenjavo

Vreča za praženje brez začimb, 500 g srčkov, 2 veliki papriki, 1 paradižnik, 1 korenje, 200 g zelenega fižola, 1 čajna žlička olivnega olja, strok česna, sveža ali posušena bazilika.

Pripravite zelenjavo, sesekljajte, sperite srca. Vse sestavine damo v vrečko za peko, dodamo olivno olje in česen, premešamo, pečemo na 200 stopinj približno 40 minut. Vrečko postavite na pekač, med kuhanjem lahko izteka sok. Vse skupaj previdno vzemite in vrečko odprite šele po tem, ko se je para "spustila" v notranjosti in se jed nekoliko ohladila, sicer se lahko opečete s paro.

Srčki z gobami v gorčični omaki

1 pločevinka grškega jogurta, 20 g poljubne mocarele z nizko vsebnostjo maščob (kar je do 260 kcal na 100 g, lahko vzamete tudi navaden suluguni, ki se topi), 2 žlici dijonske gorčice. Kilogram piščančjih src, čebula, korenje, beli poper, 200 g šampinjonov.

Zelenjavo zmeljemo s srčki, damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo do polovice. Jogurt zmešajte z gorčico Dijon, dodajte v posodo, kuhajte do mehkega. Izklopite vročino, na srca potresete nariban sir in pustite, da se stopi pod pokrovom. Brez sira lahko storite.

Prigrizek s piščančjimi srčki

500 g srčkov, 3 žlice nizko natrijeve sojine omake (zelena etiketa), 1 čajna žlička medu ali agavinega sirupa (neobvezno ga lahko izpustite, če ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov), ​​črni poper, nekaj soli, nabodala.

Zmešajte polovico sojine omake, medu, poper in malo soli, marinado prelijte po srcih in pustite stati pol ure. Posodo stresemo in prelijemo s preostankom sojine omake. Nabodala postavite v dvojni kotel in kuhajte 20-30 minut. Lahko pečemo v pečici na 180 stopinj. Prvotni recept uporablja cvrtje rastlinskega olja, tega ni treba storiti.

Srca z rižem, pečenim v vrečki

400 g piščančjih srčkov, sojina omaka, črni poper, rdeča čebula, 1 beli poper in po želji korenje. 1 skodelica rjavega riževega ali rjavega in divjega riževe mešanice, velika vrečka za peko, kositer ali pladenj pod vrečko.

Srca v 1 uri v sojini omaki s čebulo in drugo zelenjavo. Pečeno meso lahko pustite kar v kuhinji pod brisačo, lahko ga odložite na mraz, vendar ne pod 2 stopinji Celzija. Pripravite riž - kuhajte na običajen način (3 kozarce vode, 1 kozarec riža), dokler ni napol skuhan, vodo odcedite, riž damo v vrečko. Srčka postavite tja, premešajte in pecite, dokler ne postanejo mehke (približno 40 minut) v pečici.

Solata iz piščančjih src

Granatno jabolko, 500 g piščančjih srčkov, sojina omaka, zelena solata, temnejša je, bolje je. Lahko nadomestimo kuhano špinačo. 1 PC. čebula, 2 cm zelene korenine, 2 žlici jogurta, malo gorčice, črnega popra in soli po okusu, lahko po želji dodate koper, peteršilj, cilantro, zeleno čebulo.

Granatno jabolko olupite, razstavite na zrna. Srčka dušite ali kuhajte v vodi ali kuhajte na kakršen koli način. Z rokami raztrgajte zelenice solate, pomešajte z granatnimi zrni, rahlo pritiskajte z žlico, tako da zrna dajo sok. Naribajte koren zelene, pomešajte z jogurtom in gorčico, čebulo narežite na obroče. Srca se lahko drobijo, lahko jih pustite takšne, kot so, kot želite. Zmešajte vse sestavine solate, začinite z omako. Pred mešanjem solate se prepričajte, da so srca hladna. To je precej gosta druga jed, za večerjo jo postrezite z rižem ali ajdo.

Preberite še druge zanimive članke:

Piščančje srce: najboljše prehransko meso

Izkazalo se je, da imajo znani piščančji drobovje lahko bistvene prehranske lastnosti. Kako shraniti in kuhati piščančje srce, da ohranimo njegovo hranilno vrednost?

Piščančje srce se nanaša na drobovje ali, kot so ga včasih imenovali, drobovje. Srce je mišični organ, bogat z beljakovinami (15-16% celotne mase). Ta beljakovina ima malo kalorij in jo je enostavno prebaviti. Poleg tega srčna mišica med življenjem kopiči vse potrebno za svoje delo in elemente v sledeh: kalij, magnezij, kalcij, natrij. Toda te komponente so potrebne tudi za človeško srce. Prav tako piščančje srce vsebuje vitamine, potrebne za presnovo ogljikovih hidratov in beljakovin - B1 in B2.

Element, kot je kalij, je potreben telesu, tako da se električni impulz širi brez motenj skozi mišično in živčno tkivo. Kalij je najbolj bogat v piščančjih prsih (430-440 mcg), veliko pa jih je v piščančjih srčkih (260 mcg). Poleg tega je piščančje srce manj kalorij..

Prehranska vrednost 100 g piščančjih src: beljakovine - 15,6 g, maščobe - 10,3 g, ogljikovi hidrati - 0,8 g, kalorije - 158,9 kcal

Piščančja srca prodajajo v treh vrstah: sveža, ohlajena in zamrznjena. Rok uporabnosti je odvisen od vrste.

Če so drobovi sveži ali ohlajeni, je treba barvo obarvati. Rok uporabnosti takšnega izdelka je največ 48 ur.

Če se izdelek prodaja zamrznjen, mora biti na embalaži brez ledenih kristalov. Ta znak pomeni, da je izdelek že odmrznjen, kar negativno vpliva na kakovost.

Po nakupu svežega ali ohlajenega piščančjega srca odprite embalažo in izdelek sperite. Oprani izdelek dajte v vakuumsko posodo in ga postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.

Piščančje srce je bolje kuhati v vodi. Hkrati se bodo ohranili elementi v sledovih. Kuhano srce lahko nato kuhamo v keramični ponvi. Garnish - zelenjavna omaka (beli poper z jabolki, dušen v soku). Omaka - jogurt-gorčica.

Piščančja srca - 10 korakov po korakih

Stranski proizvodi so sorazmerno poceni, vendar imajo samo skladišče vitaminov za človeško telo. Pravilno kuhana piščančja srca so prava poslastica za vsakega ljubitelja srčnega obroka. Spodaj najdete 10 receptov za pripravo piščančjih src korak za korakom s fotografijo in izbirate med njimi, morda niti enega popolnega recepta.

Slastna piščančja srca v kislo smetanovi omaki

Čas kuhanja - 1,5 ure

Porcije - 4 kos.

Piščančja srca v kislo smetanovi omaki so zelo sočna, aromatična jed, ki se odlično poda k različnim stranskim jedem. Piščančja srca je precej enostavno narediti. Glavna stvar je, da piščančja srčka dobro dušite, potem bo sočnost mesa in omake idealna.

  • Piščančje srce 650 gr.
  • Čebulica čebule 2 kos.
  • Kisla smetana 15% 5 tbsp.
  • Rastlinsko olje za cvrtje
  • Maslo za cvrtje
  • Pšenična moka 2 tsp.
  • Sol po okusu
  • Mlet črni poper po okusu

Ponev ocvrta piščančja srca s čebulo in korenčkom

Piščančja srca, ocvrta s čebulo in korenčkom, lahko postanejo resnično umetniško delo. Postrezite jih lahko s pirejem ali pečenim krompirjem, tudi na praznični mizi. Pazljivo sledite navodilom v receptu za odličen vroč obrok.

Sestavine:

  • Piščančja srca - 0,5 kg.
  • Korenje - 2 kosa.
  • Bela čebula - 3 kosi.
  • Kisla smetana (20%) - 1 žlica.
  • Sol po okusu
  • Mlet poper - po okusu

Postopek kuhanja:

  1. Najpomembnejši in zamuden del izdelave srčkov z zelenjavo je priprava drobovine. Srca je treba zelo temeljito umiti in jih nato očistiti iz himen in maščob. Ko očistite srca, prerežite vsako na pol..
  2. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, nato vanj vstavite piščančja srca in jih enakomerno porjavi na vse strani.
  3. Medtem ko se v ponvi ocvrtijo srca, pripravite zelenjavo. Čebulo in korenje olupite in nato temeljito sperite pod tekočo vodo. Korenje naribajte na srednjem graterju in jih takoj pošljite v ponev s srčki.
  4. Po tem narežite čebulo na obroče ali pol obroče in jih pošljite v ponev s srčki in korenčkom. Sestavine premešamo in dušimo približno pet minut.
  5. Nato združite kislo smetano s soljo, mletim poprom in prečiščeno vodo. Omaka naj bo dovolj, da tekočina popolnoma pokrije posodo v ponvi. Posodo s srčki pokrijemo s pokrovom in jo na šibkem ognju dušimo približno trideset minut, potem bodo srca sočna in mehka.
  6. Vroče srčke postrezite s čebulo in korenčkom s krompirjevimi ali zelenjavnimi jedmi, lahko dodate zelišča ali najljubšo omako.

Dober apetit in kulinarični uspeh!

Kako kuhati piščančja srca v počasnem kuhalniku?

Zelo sočna in dobro stlačena piščančja srca zlahka skuhate s pomočjo multikuoke. Zaradi enakomerne porazdelitve temperature v skledi se bo jed enakomerno segrela in ostala zelo sočna, obdržala ves sok.

Sestavine:

  • Piščančja srca - 0,5 kg.
  • Korenje - 2 kosa.
  • Bela čebula - 3 kosi.
  • Kisla smetana (20%) - 1 žlica.
  • Sol po okusu
  • Mlet poper - po okusu
  • Posušeno zelenico - 2 tsp.

Postopek kuhanja:

  1. Priprava drobovine je najpomembnejši del pri pripravi dišeče in sočne jedi. Srca je treba temeljito umiti in jih nato skrbno očistiti s himenom in maščobo. Ko očistite vsa srca, jih lahko prerežete na polovico ali manjše. Ali pa lahko pustite cele.
  2. Skodelico z več obroki napolnite z rastlinskim oljem in deset minut vklopite način "cvrtje mesa". Piščančja srca namočite v skledo in jih popecite na vseh straneh do zlato rjave barve.
  3. Medtem ko srca porjavijo na olju, olupite in operite čebulo in korenje. Korenje zelo drobno sesekljajte ali na srednjem graterju naribajte. Korenje postavite v posodo z več kuhalami do ocvrtih src in vklopite način "Fry zelenjava" še deset minut. Premešajte hrano in zaprite pokrov naprave.
  4. Po tem, čebulo narežite na obroče ali pol obroče in jih pošljite v multikuoke na korenje s srčki. Premešajte sestavine in nadaljujte s kuhanjem, tako da zaprete pokrov do konca večpredstavnostnega načina.
  5. Ko multicooker signalizira konec programa, v skledo dajte kislo smetano. Dodamo sol, poper, mleta posušena zelišča in sestavine temeljito premešamo. V večjedelnik nalijte dovolj vode, dokler omaka popolnoma ne pokrije srca. Eno uro vklopite način "Gašenje" in zaprite pokrov naprave.
  6. Po potrebi med kuhanjem dodajte malo vode v večjedelnico, da se jed ne izsuši in dobro zavre. Kuhana srca pustimo strmo deset minut in postrežemo..

Nežna piščančja srca v kremni omaki

Drobovina, kuhana v smetani, je zelo nežna in apetirana jed, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Ta vroča jed se odlično poda s pire krompirjem, testeninami, rižem, ajdo. Najbolj nežna srca v kremi vas bodo zagotovo osvojila s svojim odličnim okusom..

Sestavine:

  • Piščančja srca - 0,5 kg.
  • Bela čebula - 300 gr.
  • Krema (25% in več) - 350 ml.
  • Namizna sol - po okusu
  • Mlet poper - ½ tsp.

Postopek kuhanja:

  1. Najprej temeljito sperite piščančja srca pod tekočo vodo. Po tem jih morate očistiti vseh filmov in tudi skrbno odstraniti maščobne izrastke. Srca lahko izrežete ali jih pustite cela - po vaši presoji.
  2. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, nato pa vanj položite piščančja srca in jih na dokaj visoki vročini pražite do zlate rjave barve. Morali bi biti ravno rumen, po videzu apetitni..
  3. Hkrati olupite lupino bele čebule in jih sperite v ledeni vodi. Čebulo narežite na obroče ali pol obroče, nato pa čebulo položite v ponev z drobovino. Premešajte sestavine, zmanjšajte toploto na srednjo ali nizko in kuhajte skupaj približno pet do sedem minut..
  4. Jed začinite s soljo in poprom, v njeno sestavo lahko dodate še nekaj svojih najljubših začimb. Po tem začnite nalivati ​​težko smetano v ponev s srčki in čebulo v tankem toku, pri čemer posodo mešamo vzporedno.
  5. Ponev s srčki pokrijemo s pokrovom in kuhamo vsaj pol ure, da bodo srca ravno mehka in sočna. Po potrebi dodajte še malo mleka kot zadnjo možnost (če so srca še vedno žilava).
  6. Končana srca naj stojijo pod pokrovom vsaj pet do deset minut, nato pa jih postrežite k mizi z vašo najljubšo prilogo.

Korak za korakom recept za izdelavo piščančjih src s krompirjem

Številni ljudje obožujejo enolončnice in dodajajo v kuhinjo veliko različnih izdelkov - gobe in meso ter jetra. Odlična možnost za kuhanje krompirja z drobovjem je krompir, dušen s srčki. Srčno kosilo ali zelo srčna večerja - vsekakor nihče ne bo lačen s takšno jedjo..

Sestavine:

  • Krompir - 1,5 kg.
  • Piščančja srca - 0,5 kg.
  • Veliko korenje - 1 kos.
  • Lovorjev list - 1-2 kos.
  • Kisla smetana - 3 žlice.
  • Začimbe po okusu
  • Namizna sol - po okusu

Postopek kuhanja:

  1. Krompir olupite, nato ga temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Odstranite preostale oči in temnenje, nato pa gomolje položite v posodo z ledeno vodo.
  2. Korenje operite in olupite, nato pa jih položite v skledo s krompirjem. Po tem začnite pripravljati piščančja srca. Treba jih je temeljito oprati, nato pa odstraniti himen in maščobo. Srca narežite na majhne koščke in začnite ocvrti.
  3. V posodo s težkim dnom dajte rastlinsko olje in ga rahlo segrejte. Piščančja srca postavite v segreto olje in jih rahlo pražite pet do sedem minut. Nato na srce dodajte korenje in mešajte izdelke še pet minut.
  4. V tem času krompir narežite na kocke ali poljubne koščke, korenje naribajte na grobi grater. V ponev s srčki damo nasekljan krompir in nariban korenček, premešamo. V posodo dajte lovorjev list in posodo z hrano napolnite z vodo, tako da skoraj pokrije krompir.
  5. Nastavite toploto pod krožnikom na srednjo in ko jed začne vreti, zmanjšajte toploto. Kuhajte krompir s piščančjimi srčki vsaj eno uro, da se srca dobro zmehčajo in krompir začne lezeti.
  6. Približno deset minut preden izklopite vročino, jed dodajte sol in začimbe in ne pozabite dodati kisle smetane. Posodo temeljito premešajte in jo pripravite do pripravljenosti.

Preprost in okusen recept za piščančja srca v pečici

Zelo preprosta in srčna jed, ki po okusu nikakor ni slabša od srčkov, ocvrtih v ponvi. Založite se za dobro razpoloženje in prosti čas, nato pa začnite pripravljati prijetno in aromatično toplo jed.

Sestavine:

  • Piščančja srca - 0,5 kg.
  • Bela čebula - 200-300 gr.
  • Sol po okusu
  • Mlet poper - po okusu
  • Maščobna kisla smetana - 1 žlica.
  • Posušeno zelenico - 2 tsp.
  • Maslo - za cvrtje

Postopek kuhanja:

  1. Čebulo olupite, nato pa jo sperite v hladni vodi. Razrežemo ga na pol obroče, nato pa damo maslo v ponev in segrejemo.
  2. V segreto ponev položimo sesekljano čebulo in jih na srednjem ognju pražimo do zlate rjave barve, čebulo redno mešamo.
  3. Piščančja srca speremo pod tekočo vodo, nato jih temeljito očistimo himen in maščob. Nato dajte srca v skledo in jim dodajte olupljeno čebulo.
  4. V skledo s srčki in čebulo dajte kislo smetano, sol in začimbe. Vse sestavine temeljito premešajte in položite v ognjevarni pekač. Obrazec pokrijemo s folijo ali pokrovom, če je na voljo.
  5. Posodo s srčki postavimo v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, in kuhamo 45 minut na konstantni temperaturi. Ko je jed pripravljena, jo po odstranitvi folije servirajte neposredno v pekaču.

Slastna srčka v sojini omaki

Izviren in zelo preprost recept za pripravo ocvrtih piščančjih src. Ker bodo drobovine marinirane v sojini omaki, bodo srca mehka in zelo nežna. In sojina omaka bo jedi dodala posebno aromo in pikantnost..

Sestavine:

  • Piščančja srca - 0,5 kg.
  • Mlet poper - ½ tsp.
  • Posušen mlet česen - 1-2 tsp.
  • Naravna sojina omaka - 2 žlici.
  • Sončnično olje - 100 ml.
  • Lesena nabodala

Postopek kuhanja:

  1. Najprej morate piščančja srca oprati pod tekočo vodo. Po tem jih začnite pripravljati: drobovje očistite s filma in odvečno maščobo z ostrim nožem. Poskusite, da ne poškodujete src in jih razrežite.
  2. Srca postavite v globoko, udobno stekleno skledo in jim dodajte sojino omako in večino rastlinskega olja. Nato dodajte mlet poper in mlet posušen česen. Vse dobro premešamo, nato pa pustimo, da se srca marinirajo vsaj pol ure v sobi.
  3. Po določenem času začnite kuhati posodo. Če želite to narediti, morate piščančja srca naviti na lesena nabodala, jih tesno stisniti skupaj.
  4. V ponvi, ki lahko v premeru prilepi lesena nabodala, segrejte preostalo rastlinsko olje in nastavite na zmerno vročino. Nabodala s srčki postavite v ponev, nato pa posodo temeljito prepražite in redno vrteti nabodala okoli svoje osi.
  5. Ko so srca enakomerno ocvrta na vseh straneh, na mizo postrezite apetitni improvizirani kebab. Za lepoto lahko končno jed posipate s svežimi zelišči, ocvrtimi sezamovimi semeni ali drugimi dodatki po vašem okusu..

Jedi piščančjih src z jetri

Ko morate hitro pripraviti okusno srčno večerjo, so piščančja srca z jetri idealna. Odlično se podajte k kateri koli stranski jedi in, če je pravilno pripravljena, bodo navdušila vsakega gurmana.

Sestavine:

  • Piščančje srce - 350 gramov
  • Piščančja jetra - 350 gramov
  • Čebula - 2 kosa
  • Majoneza - 200 gramov
  • Sol / poper - po okusu
  • Posušen lovorov list - 2 lista
  • Sončnično olje - 3-4 žlice
  • Koper in peteršilj zelena, suha - 2 žlici

Postopek kuhanja:

  1. Srce z jetri operemo pod tekočo vodo in skrbno odstranimo himen, odrežemo maščobo in krvne žile ter temeljito izperemo krvne strdke.
  2. Čebulo olupite in narežite na polovice. Vzporedno segrejte ponev.
  3. V ponev vlijemo sončnično olje in počakamo, da se segreje. Srca dajte v ponev in nekaj minut pražite, po tem morate dodati sesekljano čebulo. Vse skupaj pražite približno pet minut.
  4. Nato po tem dodajte piščančja jetra in malo popra in soli. Vse skupaj boste morali malo ocvrti, dokler jetra ne postanejo lažja..
  5. Zdaj lahko polovico posode prelijete z majonezo, dodate lovorjev list in peteršilj s koprom. Po tem morate pokrov pokriti s pokrovom in kuhati na ne zelo visoki vročini približno petnajst minut. Pripravljena piščančja srca z jetri bodo morala stati približno pet minut, da se bo celoten okus in aroma jedi razvil.
  6. Pripravljeno jed prestavimo v želeno jed in jo na mizo postrežemo s poljubno prilogo po vašem okusu in željah..

Dober tek!

Nežna piščančja srca v kisli smetani s česnom

Začinjena in zelo okusna jed lahko dobite iz piščančjih src in česna. Nežna kisla smetana in česnova omaka vas bosta navdušila, priprava te jedi pa je povsem enostavna. Ne prenesite tega čudovitega recepta in ga hranite v svoji kozmetiki.

Sestavine:

  • Piščančja srca - 0,5 kg.
  • Kisla smetana - 1 žlica.
  • Mlet posušen česen - 2-3 tsp.
  • Namizna sol - po okusu
  • Mlet črni poper - ½ žličke.
  • Maslo - za cvrtje

Postopek kuhanja:

  1. Piščančja srca previdno sperite v tekoči vodi, nato pa jih temeljito očistite od vsega presežka. Potrebno je skrbno odstraniti himen, pa tudi obrezati vso odvečno maščobo iz drobovine.
  2. Ko so srca očiščena, jih lahko narežete na manjše koščke in jih položite v priročno posodo. Tam nalijte mlet poper in potrebno količino soli. Srca dobro namočite s soljo in poprom, nato pa sprostite, da začnete cvrtje.
  3. Če želite ocvrti piščančji srčki, v globoki ponvi stopite maslo in nato srca položite v začimbe. Na zmerni vročini jih pražite na vseh straneh..
  4. Ko so srca zlata in dobro narejena, srcem dodajte kislo smetano in prečiščeno vodo. Srca ne smejo plavati v omaki, vendar se ne smejo izsušiti. Mletega česna vlijemo v posodo s posodo, premešamo sestavine in ponev zapremo s pokrovom.
  5. Srčka kuhajte približno pol ure, pri čemer pazite, da so ocvrta in prekrita v nežni omaki. Lahko dodate malo vode, če so srca po vašem mnenju ostra..
  6. Končana jed iz srčkov, kisle smetane in česna naj stoji pod pokrovom pet do sedem minut, nato pa jo postrežite k mizi s poljubno prilogo po svoji izbiri..

Preprost recept za izdelavo piščančjih src z gobami

Kombinacija gob in piščančjih src je ravno pravi užitek tudi za gurmane. Nežna in aromatična jed se pripravi brez večjih težav, če natančno upoštevate vsa priporočila v receptu. Preizkusite naš preizkušeni recept in bodite zadovoljni s svojim čudovitim kosilom.

Sestavine:

  • Piščančja srca - 500 gr.
  • Bela čebula - 150 gr.
  • Sveži šampinjoni - 500 gr.
  • Maščobna kisla smetana - 300-350 ml.
  • Trdi sir - 150-200 gr.
  • Črni poper - 1 tsp.
  • Namizna sol - po okusu
  • Rastlinsko olje ali olivno olje - za cvrtje

Postopek kuhanja:

  1. Gobe ​​najprej sperite v tekoči vodi in jih pustite, da se odtečejo, nato pa se popolnoma posušijo. Olupite belo čebulo, nato jih sperite v hladni tekoči vodi in drobno nasekljajte.
  2. Pekač segrejemo z rastlinskim ali olivnim oljem, nato damo sesekljano čebulo in jo dušimo na šibkem ognju približno pet do sedem minut. V tem času šampinjone narežite na tanke rezine ali samo majhne koščke in jih dodajte v ponev k čebuli.
  3. Na zmerni vročini še naprej cvrtite gobe in čebulo, mešanico redno mešajte. Vsa tekočina naj v celoti izhlapi iz ponve..
  4. Piščančja srca operemo, olupimo, odstranimo odvečno maščobo. Srca postavite v skledo in dodajte sol in poper ter druge začimbe po želji. Srcem prilijemo kislo smetano in vanjo damo ocvrte gobe in čebulo. Vse dobro premešamo.
  5. Pečico vklopite na 180-200 stopinj in medtem, ko se segreva, piščančja srca z gobami prestavite na pekač. Nato na srednji grater naribajte svoj najljubši trdi sir in posodo enakomerno potresemo v ognjevarno posodo.
  6. Posodo s srčki pokrijemo s folijo ali uporabimo pokrov in posodo postavimo v že popolnoma ogreto pečico. Priboljšek pečemo petinštirideset minut. Pet do sedem minut, preden je jed pripravljena, odstranite folijo in pustite, da se sir rjavi.

Piščančje srce: recept za izdelavo prehranskega izdelka

Vsebina članka

  • Piščančje srce: recept za izdelavo prehranskega izdelka
  • Kako so piščančja srca uporabna?
  • Kaj lahko skuhamo iz piščančjih src

Piščančja srca in brokolova solata

To zdravo in srčno solato lahko postrežemo kot prilogo ali glavno jed.

- 300 g piščančjih src;
- 250 g brokolija;
- 130 g rdeče leče;
- 0,25 limone;
- 1 strok česna;
- 1 rdeča čebula;
- 2,5 žlice. žlice balzamičnega kisa;
- 5 žlic. žlice olivnega olja;
- 1 čajna žlička dijonske gorčice;
- sol.

Rdečo čebulo sesekljamo na tanke obroče, damo v skledo in obložimo z balzamičnim kisom. Pustite ga 15 minut, občasno mešajte. Piščančja srca speremo, olupimo filme, zavremo v osoljeni vodi. Brokoli razstavite na majhna socvetja, prelijte vrelo vodo, dodajte sol in kuhajte do mehkega. Zelje vrzite v tesnilo in ohladite..

Lečo izperemo, prelijemo z malo vode in zavremo. Odcedite, pustite, da se leča ohladi, in jih dajte v solatno skledo. Dodajte mlet česen, brokoli in grobo nasekljane srčke. Gorčico združite z rastlinskim oljem in sveže stisnjenim limoninim sokom, prelijte omako čez solato in premešajte. Okrasite s čebulnimi obroči in postrezite.

Piščančja srca v kisli smetani

Ena najbolj priljubljenih jedi so srca, dušena v kisli smetani. Postrezite s pire krompirjem ali rižem. Po želji lahko srca dopolnimo s tanko narezanimi svežimi gobami - na primer šampinjoni.

- 400 g piščančjih src;
- 2 čebuli;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 1 kozarec kisle smetane;
- 1 žlica. žlico pšenične moke;
- sol;
- sveže mlet črni poper.

Srce temeljito sperite, razrežite na 3-4 dele. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo v malo rastlinskega olja do zlato rjave barve. Zmanjšajte toploto, dajte srca v ponev, dodajte malo vode in kuhajte pod zaprtim pokrovom, dokler ne postane mehko. Nato dodajte kislo smetano, sol, sveže mlet črni poper in moko. Vse premešamo in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Preden postrežete, posodo lahko potresete z drobno sesekljanim peteršiljem.

Srčna juha

Okusna in hranljiva možnost vsakodnevnih obrokov je juha s piščančjimi srčki. Nabor zelenjave je lahko raznolik.

- 500 g piščančjih src;
- 1 velik beli poper;
- 3 srednje velika krompirja;
- 2 zrela paradižnika;
- 2 lovorjev list;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- šopek peteršilja, kopra in zelene;
- kisla smetana po okusu.

Drobovje operemo, prerežemo na pol, damo v ponev in pokrijemo s hladno vodo. Pustite, da voda zavre, posmukajte in zmanjšajte toploto. Srčka kuhajte približno 10 minut, nato pa v lonec dodajte olupljen in srednje velik krompir. Juho začinimo s soljo in kuhamo še 7 minut. Olupite papriko s predelnimi stenami in semeni, narežite na kvadratke. Prelijte paradižnik vrelo vodo, odstranite kožo, grobo sesekljajte kašo. V juho dajte zelenjavo, sol, dodajte lovorjev list. Juho kuhamo še 7 minut, dodamo peščico zelišč in pustimo posodo 5 minut stati pod pokrovom zaprto. Juho nalijemo v sklede, poper in začinimo s kislo smetano.

Kako kuhati piščančja srca

Običajno vprašanje: "Kako kuhati piščančja srca?" veliko je receptov v maslu, s kislo smetano, poleg tega pa tudi z moko. Vse to je seveda odlično, vendar ne deluje dobro, če računate kalorije. En daleč od impresivne porcije take jedi bo vseboval skoraj 300 kcal, predvsem iz maščob, ne iz beljakovin. Zato je vsekakor vredno poiskati bolj zdravo alternativo. Toda mnogi ne marajo srčkov, kuhanih v vodi z začimbami. Če ste eden od njih, se poskusite naučiti, kako spremeniti že pripravljene recepte za okusne jedi, da bodo v njih manj kalorij..

Kako kuhati piščančja srca brez dodatnih kalorij

Najlažji način je, da jih splaknete in pečete brez dodatnega olja, kot je na primer v vrečki, ali jih pare. To je precej žilavo meso, ne bo preveč okusno, če ga pečemo preprosto na pekaču, pergamentu ali brez pokrova..

Najhitrejši način je, da srca postavite v vrečko za peko piščanca (če želite shujšati, vzemite tisto, ki nima "tovarniških" začimb, je kar nekaj dodatnih sestavin) in jih pecite v pečici na 200 stopinj. Za tiste, ki se ne izogibate mikrovalovni pečici, obstaja metoda še hitrejša - enak paket, 600 W moči in približno 12-14 minut.

Zapečena srca se lahko uporabljajo kot samostojna mesna jed ali kot mesna sestavina v solatah, ponvah in drugih zapletenih jedeh..

Če ste kupili komplet "srce + jetra" na substratu, ga je še lažje pripraviti - v vodi ga lahko potopite s črnim poprom in čebulo, dobite precej prehodno drugo jed.

Kaj in kaj v klasičnih receptih zamenjati s srčki:

  • kisla smetana 20% in masnejša - grški jogurt 5-6% maščobe, ali kisla smetana 10% maščobe;
  • smetana - mleko;
  • katero koli maščobo lahko pogojno "nadomestimo" tako, da v jed dodamo sesekljano dušeno rdečo papriko ali isto zelenjavo, kuhano na žaru, to bo zmehčalo konsistenco in dodalo zelo malo kalorij;
  • trdi sir nadomestite s sulugunijem ali mocarelo z nizko vsebnostjo maščob. Količino sira v receptu lahko preprosto zmanjšate tako, da uporabite bolj fino grater;
  • Maslo za cvrtje nadomestimo s kokosovim oljem, na njem pa ne pečemo jeter, ampak v njem le dušimo čebulo in drugo zelenjavo. V tem primeru morate vzeti najmanj olja in zelenjavo med kuhanjem temeljito premešati;
  • majonezo v solatah zamenjamo za žlico jogurta z dodatkom gorčice, v solato lahko dodate poljubno zelenjavo "kremne" teksture - pečeno papriko, paradižnik, jajčevce ali bučke, s tem bo jed "bolj gladka", pomanjkanje maščobe iz majoneze v njej - manj opazno.

Kako kuhati piščančja srca: recepti

Srca, kuhana z mlekom

1 kilogram srčkov (pol kilograma), čebula, česen, koper, korenje, kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob, pergament.

Zelenjavo nasekljajte, kot želite, lahko rahlo poškropite z oljem iz razpršila, če je v kuhinji takšna. Postavimo na pergament, pečemo v pečici na 200 stopinj, približno 15 minut. Srca sperite v hladni vodi in kuhajte z vodo, dokler ni na pol kuhana v globoki ponvi. Vlijemo v mleko. Kuhajte 10 minut. Dajte zelenjavo, premešajte, dušite do mehčanja.

Srca s por in jogurt

1 steblo por, 500 g srčkov (za ta recept primeren tudi z jetri), 200 g gob, 1 bela čebula, 2 cm korenine zelene, črni poper, sol, kozarec grškega jogurta, svež koper.

Sesekljajte koper, pomešajte z jogurtom, pustite. Ljubitelji sveže čebule lahko temu dodajo četrtino čebule. Preostalo zelenjavo sesekljajte, jih s srčki postavite v globoko ponev in dodajte vodo. Kuhajte do mehčanja, občasno mešajte. Postrezite z jogurtom in zelišči. Primerna kot glavna jed z rjavim rižem ali brokolijem.

Srca pečena z zelenjavo

Vreča za praženje brez začimb, 500 g srčkov, 2 veliki papriki, 1 paradižnik, 1 korenje, 200 g zelenega fižola, 1 čajna žlička olivnega olja, strok česna, sveža ali posušena bazilika.

Pripravite zelenjavo, sesekljajte, sperite srca. Vse sestavine damo v vrečko za peko, dodamo olivno olje in česen, premešamo, pečemo na 200 stopinj približno 40 minut. Vrečko postavite na pekač, med kuhanjem lahko izteka sok. Vse skupaj previdno vzemite in vrečko odprite šele po tem, ko se je para "spustila" v notranjosti in se jed nekoliko ohladila, sicer se lahko opečete s paro.

Srčki z gobami v gorčični omaki

1 pločevinka grškega jogurta, 20 g poljubne mocarele z nizko vsebnostjo maščob (kar je do 260 kcal na 100 g, lahko vzamete tudi navaden suluguni, ki se topi), 2 žlici dijonske gorčice. Kilogram piščančjih src, čebula, korenje, beli poper, 200 g šampinjonov.

Zelenjavo zmeljemo s srčki, damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo do polovice. Jogurt zmešajte z gorčico Dijon, dodajte v posodo, kuhajte do mehkega. Izklopite vročino, na srca potresete nariban sir in pustite, da se stopi pod pokrovom. Brez sira lahko storite.

Prigrizek s piščančjimi srčki

500 g srčkov, 3 žlice nizko natrijeve sojine omake (zelena etiketa), 1 čajna žlička medu ali agavinega sirupa (neobvezno ga lahko izpustite, če ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov), ​​črni poper, nekaj soli, nabodala.

Zmešajte polovico sojine omake, medu, poper in malo soli, marinado prelijte po srcih in pustite stati pol ure. Posodo stresemo in prelijemo s preostankom sojine omake. Nabodala postavite v dvojni kotel in kuhajte 20-30 minut. Lahko pečemo v pečici na 180 stopinj. Prvotni recept uporablja cvrtje rastlinskega olja, tega ni treba storiti.

Srca z rižem, pečenim v vrečki

400 g piščančjih srčkov, sojina omaka, črni poper, rdeča čebula, 1 beli poper in po želji korenje. 1 skodelica rjavega riževega ali rjavega in divjega riževe mešanice, velika vrečka za peko, kositer ali pladenj pod vrečko.

Srca v 1 uri v sojini omaki s čebulo in drugo zelenjavo. Pečeno meso lahko pustite kar v kuhinji pod brisačo, lahko ga odložite na mraz, vendar ne pod 2 stopinji Celzija. Pripravite riž - kuhajte na običajen način (3 kozarce vode, 1 kozarec riža), dokler ni napol skuhan, vodo odcedite, riž damo v vrečko. Srčka postavite tja, premešajte in pecite, dokler ne postanejo mehke (približno 40 minut) v pečici.

Solata iz piščančjih src

Granatno jabolko, 500 g piščančjih srčkov, sojina omaka, zelena solata, temnejša je, bolje je. Lahko nadomestimo kuhano špinačo. 1 PC. čebula, 2 cm zelene korenine, 2 žlici jogurta, malo gorčice, črnega popra in soli po okusu, lahko po želji dodate koper, peteršilj, cilantro, zeleno čebulo.

Granatno jabolko olupite, razstavite na zrna. Srčka dušite ali kuhajte v vodi ali kuhajte na kakršen koli način. Z rokami raztrgajte zelenice solate, pomešajte z granatnimi zrni, rahlo pritiskajte z žlico, tako da zrna dajo sok. Naribajte koren zelene, pomešajte z jogurtom in gorčico, čebulo narežite na obroče. Srca se lahko drobijo, lahko jih pustite takšne, kot so, kot želite. Zmešajte vse sestavine solate, začinite z omako. Pred mešanjem solate se prepričajte, da so srca hladna. To je precej gosta druga jed, za večerjo jo postrezite z rižem ali ajdo.

Preberite še druge zanimive članke: