Kako jesti s sladkorno boleznijo? Izbira najboljše in najslabše hrane za diabetike

Previdna izbira prehrane in štetje kalorij pri diabetes mellitusu je žal norma. To sploh ne pomeni, da so nekateri izdelki popolnoma kontraindicirani za diabetike. S to diagnozo lahko in bi morali jesti raznovrstno hrano. Zagotovo pa naj bi neka hrana postala priložnostna in redka prigrizek..

Poskusimo torej ugotoviti, katera hrana je vsekakor boljša in katera so pri sladkorni bolezni slabša..

Dieta za diabetike: izbor izdelkov

Ogljikovi hidrati in škrob

Vsi vemo, da telo potrebuje ogljikove hidrate - to je naše glavno "gorivo". Vendar bi jih morali pametno izbrati. Uporabite ta seznam kot vodnik:

    Polnozrnata žita (rjavi riž, ajda, ovsena kaša, proso itd.)

Polnozrnati izdelki brez dodanega sladkorja (ali z majhno količino), vključno z rženim kruhom, testeninami iz trde pšenice itd..

    Predelano zrnje (na primer beli riž) in pšenična moka

Muesli z veliko sladkorja in dodatkov;

Beli pšenični kruh;

Ocvrt krompir (pomfrit);

Koruzne tortilje in izdelki iz koruzne moke.

V prehrano diabetikov je mogoče vključiti katero koli škrobno hrano, vendar v omejenih količinah.

Na splošno gre za dokaj neškodljivo hrano, počasi se absorbirajo in ne vodijo do močnih skokov glukoze. Vendar pa so hkrati praviloma zelo veliko kalorij, za sladkorne bolnike pa je izredno pomembno, da telesno težo ohranjajo normalno.

Ogljikovi hidrati so precej problematična kategorija s slabo absorpcijo glukoze. Zato mnogi diabetiki prehajajo na ketogeno prehrano..

Zelenjava

Na zelenjavo naložite največ! Lahko jih jeste v poljubni količini, saj je zelenjava polna vlaknin in vitaminov, medtem ko maščob in soli skorajda ni. Vendar ne pozabite, da sta krompir in koruza veliko več kalorij..

    Katera koli sveža surova zelenjava, rahlo na žaru ali na pari;

Zamrznjena zelenjava, kuhana na pari;

Zelenice (cvetača, špinača, rukola itd.).

V svoji prehrani poskusite kombinirati zelenjavo različnih barv: temno zeleno, rdečo ali oranžno (korenje, rdeča paprika), belo (na primer čebulo) in vijolično (jajčevci). Po priporočilih ameriških nutricionistov je norma za odraslega 2,5 skodelice zelenjave na dan..

    Konzervirana zelenjava z veliko soli in olja;

Ocvrta zelenjava z veliko sira, masla ali že pripravljenih omak;

Kumarice in kumarice, če morate omejiti vnos soli. Enako velja za kislo zelje..

Sama po sebi sol za diabetike ni škodljiva in celo potrebna. Toda hkrati poveča potrebo po pitju in v velikih količinah - naloži srce in ožilje, ustvari dodatno obremenitev ledvic in upočasni krvni obtok. Toda to že lahko postane resen problem. Če ste pred sladkorno boleznijo ljubili babičino zvitke s kumaricami, kislo zeljo ali ne mobite jesti narezanih gob, se morate zdaj omejiti.

Sadje in jagode

So bogati z ogljikovimi hidrati, minerali in vitamini. V večini je malo maščob in natrija, vendar ima sadje višji glikemični indeks (učinek hrane na krvni sladkor) kot zelenjava. Enako velja za sladke jagode. Torej morate biti previdni.

    Sveže sadje in jagode;

Zamrznjeno sadje in jagode ali konzervirane v lastnem soku;

Jabolka, hruška, sliva itd. pire brez dodanega sladkorja.

    Konzervirano sadje v sladkornem sirupu;

Džem, konzervi in ​​sadni želeji;

Kandirano sadje in jagode;

Sadne pijače in zlasti že pripravljeni, ne sveže stisnjeni sokovi.

Pred tem so endokrinologi priporočali nadomeščanje glukoze s fruktozo, saj je veljalo, da za njeno absorpcijo in asimilacijo s celicami ni potreben inzulin. Vendar to sploh ne drži - inzulin je še vedno potreben, čeprav v veliko manjših količinah. Hkrati fruktoza, ko se razgradi, tvori enako glukozo kot eden izmed izdelkov.

Zato je treba hitrost uživanja fruktoze diabetikov, ki je obilno prisotna v sadju, jagodičevju in medu, omejiti na 15 g na dan..

Beljakovine

Tukaj je velika izbira: živalske beljakovine ali rastlinske beljakovine. Prvi vključujejo meso, ribe in morske sadeže, mleko in sir itd., Drugi - stročnice (fižol, grah, fižol itd.).

Ameriško diabetično združenje priporoča beljakovinsko dieto z rastlinskimi beljakovinami, kot so fižol, oreški, tofu itd..

Nadalje morajo biti v padajočem vrstnem redu prisotne:

Ribe in morski sadeži;

Piščanec in druga perutnina (po možnosti izberite prsi nad temnim mesom);

Piščančja in prepeličja jajca;

Poskusite zgraditi svojo prehrano na podlagi rastlinskih beljakovin, tudi če niste vegetarijanec. Tako boste dobili vlaknine in minerale, ki jih ne najdemo v mesu in ribah..

Vendar pa zadeva ni toliko v samem mesu ali mlečnih izdelkih, kot v načinu njihove priprave. Na primer, pusto svinjina je lahko v prehrani prisotna bolj ali manj stalno, vendar svinjska mast - le od časa do časa.

Če ste torej diabetik, se morate omejiti:

Meso in riba, ocvrta v olju;

Svinjska rebra, slanina in slanina;

Globo ocvrte ribe in meso;

Globoko ocvrti sir tofu;

Z drugimi besedami, vse, kar je ocvrto ali kuhano z veliko rastlinskega olja, je izjemno škodljivo. Načeloma bi ga morali vsi ljudje omejiti, če jim je mar za njihovo zdravje in obliko..

Pri diabetikih so razmere veliko bolj resne. Stvar je v tem, da imajo ocvrta hrana visok tako imenovani indeks AGE. Zahodni zdravniki s tem izrazom označujejo različne škodljive spojine, ki nastanejo pri interakciji glukoze z maščobami, nukleinskimi kislinami in beljakovinami..

Bolniki s sladkorno boleznijo zaradi motene presnove ogljikovih hidratov že imajo veliko AGE-spojin, zato se po nepotrebnem napolnite s ocvrto in slano hrano pravi samomor.

Mlečni izdelki

Z njimi je vse še bolj dvoumno kot pri mesu. Če ste sladkorni bolnik, potem jejte hrano z nizkim odstotkom maščobe.

    1% ali posneto mleko;

Jogurt z nizko vsebnostjo maščob;

Skuta z nizko vsebnostjo maščob, feta sirom itd.

Navadni maščobni jogurt ali jogurt z različnimi dodatki in polnili;

Skuta, smetana in kisla smetana z vsebnostjo maščob nad 10%;

Maslo in različni namazi na osnovi njega;

Maščobni siri (nad 10% maščobe);

Sladoled in kondenzirano mleko.

Maščobe in sladkarije

Težko se je upreti različnim pekovskim izdelkom, moki, sladkim. Če pa ste diabetik, se boste tako ali tako morali omejiti..

    Naravni viri rastlinskih maščob, kot so oreščki, semena ali avokado (veliko kalorij, zato jejte v majhnih porcijah)

Živila, ki vam dajejo omega-3 maščobne kisline, na primer losos, tuna ali skuša.

Rastlinska olja: sončnično, oljčno, gorčično, laneno seme itd..

Vsak izdelek, ki vsebuje trans maščobe. Preverite seznam sestavin za "delno hidrogenirane snovi";

V večini živil je veliko nasičenih maščob, ki izvirajo predvsem iz živalskih izdelkov, najdemo pa jih tudi v kokosovem in palmovem olju.

Za sladkorne bolnike je izredno pomembno vedeti njihovo dnevno mejo za takšne izdelke, še posebej, če obstajajo kakšne sočasne bolezni, na primer hipertenzija in bolezni srca in ožilja.

Palmovo olje je zaradi svoje poceni dodano vsem, od pekovskih izdelkov do mlečnih izdelkov. Zato vsebnost palmovega olja jasno kaže, da bo sestava izdelka vsebovala veliko škodljivih snovi, med drugim na primer sladkor..

Pijače

S katero koli pijačo lahko dobite veliko več kalorij, sladkorja, soli ali maščobe, kot ste jih kupili. Natančno preberite informacije na etiketi.

    Navadna ali mineralna voda;

Črna kava ali z dodatkom smetane in sladila z nizko vsebnostjo maščob.

Sokovi in ​​pijače na njihovi osnovi, ki se prodajajo v trgovinah;

Sladki čaj, kava s sladkorjem in smetano;

Čokolada in mlečni kolači;

Ali lahko diabetiki pijejo alkohol??

Problem alkohola je ostal neodkrit. Če pijete ali ne pijete, če imate sladkorno bolezen tipa 2? Na to temo bomo napisali podroben članek, za zdaj pa bomo na kratko orisali položaj zdravnikov.

V medicinski skupnosti glede tega vprašanja ni soglasja: nekateri endokrinologi so naklonjeni popolnemu "suhem zakonu", drugi še vedno priznavajo, da ga je mogoče uporabljati v prazničnih dneh in v majhnih količinah.

Polsladko vino, vermuti, likerji, tinkture - z eno besedo, vse, kar vsebuje veliko sladkorja, je vsekakor kontraindicirano za diabetike.

Zdravniki imajo tudi negativen odnos do pitja piva - predvsem visokokaloričnih sort, kot so stout, ales itd..

Z močnim alkoholom, kot so vodka, žganje ali rum, tudi vse ni enostavno. Po eni strani je to, kar je nenavadno, najbolj nežna možnost za diabetike, po drugi strani pa je z njimi enostavno pretiravati..

Na splošno uživanje alkohola pri diabetes mellitusu ima številne negativne učinke. Zdravniki ugotavljajo, da je lahko reakcija na alkohol s sladkorno boleznijo različna in nepredvidljiva..

Prvič, pitje na prazen želodec bo zagotovo izzvalo padec krvnega sladkorja, drugič, alkohol izzove apetit in prenajedanje, tretjič, alkohol duši zavest in zmanjšuje stopnjo reakcije.

Torej pitje alkohola s sladkorno boleznijo močno odvrača..

Dieta za diabetes mellitus tipa 2, jedilniki za teden, dovoljena in prepovedana hrana

Diabetes mellitus je nedvomno ena najresnejših patologij endokrinega sistema, ki zahteva stalno spremljanje zdravnika in pacienta. Vsi, ki se soočajo s to diagnozo, se bodo strinjali, da prevladujoči delež medicinskih priporočil in omejitev zadeva vsakodnevno prehrano osebe. Pravzaprav je to glavno zdravljenje, od katerega je odvisen nadaljnji potek bolezni in splošno stanje pacienta..

Če so vam diagnosticirali diabetes mellitus tipa 2, je dieta nekaj, kar bi se morali naučiti na pamet, vendar je bolje, da ga natisnete in vedno hranite pred očmi, a glavno je, da ga dosledno upoštevate. In kako narobe so tisti, ki verjamejo, da se od ducata sladkarij ali nekaj kozarcev alkohola ne bo zgodilo nič. Takšne motnje razveljavijo vsa prejšnja prizadevanja in se lahko končajo v kritičnem stanju, ki zahteva oživljanje, pa tudi popolno zavrnitev jedi..

Sprva je priporočljivo voditi dnevnik hrane (na papirju ali na spletu), v katerega boste zapisali vse, kar zaužijete čez dan, in druge ključne točke prehrane.

Osnovna prehranska načela

Pri sladkornih bolnikih, ki namerno ali nezavedno ne sledijo dieti pred diagnozo, se občutljivost celic na inzulin izgubi zaradi prevelike količine ogljikovih hidratov v prehrani. Zaradi tega se glukoza v krvi poveča in ostane na visoki ravni. Pomen prehranske prehrane za diabetike je obnoviti celice, ki so izgubile občutljivost za inzulin, tj. sposobnost absorpcije sladkorja.

  • Omejevanje skupne kalorične vsebnosti prehrane, hkrati pa ohranja njeno energijsko vrednost za telo.
  • Energetska komponenta prehrane mora biti enaka dejanski porabi energije.
  • Jedo približno ob istem času. To prispeva k dobro usklajenemu delu prebavnega sistema in normalnemu poteku presnovnih procesov..
  • Obvezni 5-6 obrokov na dan z lahkotnimi prigrizki - še posebej za bolnike, ki so odvisni od insulina.
  • Glavni obroki z enako (približno) kalorično vsebnostjo. Večina ogljikovih hidratov naj bo v prvi polovici dneva..
  • Široka uporaba dovoljene palete izdelkov v posodah, ne da bi se obesili na nobene posebne.
  • Vsakemu obroku dodajte svežo zelenjavo, bogato z vlakninami, da ustvarite sitost in upočasnite absorpcijo preprostih sladkorjev.
  • Nadomeščanje sladkorja z odobrenimi in varnimi nadomestki sladkorja v standardiziranih količinah.
  • Prednost pri sladicah, ki vsebujejo rastlinsko maščobo (jogurt, oreščki), saj razpad maščobe upočasni absorpcijo sladkorja.
  • Jesti sladkarije samo med glavnimi obroki in ne pri prigrizkih, sicer bo prišlo do močnega skoka glukoze v krvi.
  • Stroga omejitev do popolne izključitve lahko prebavljivih ogljikovih hidratov.
  • Omejevanje zapletenih ogljikovih hidratov.
  • Omejevanje deleža živalskih maščob v prehrani.
  • Izločanje ali znatno zmanjšanje soli.
  • Izogibanje prenajedanju, tj. preobremenjenost prebavnega trakta.
  • Izogibati se hrani takoj po vadbi ali športu.
  • Izključitev ali ostro omejevanje alkohola (do 1 porcija čez dan). Ne morete piti na prazen želodec.
  • Uporaba prehranskih načinov kuhanja.
  • Skupna količina brezplačne tekočine dnevno - 1,5 l.

Nekatere značilnosti optimalne prehrane za diabetike

  • V nobenem primeru ne smete zanemariti zajtrka..
  • Ne morete stradati in si vzeti dolgih odmorov v hrani..
  • Zadnji obrok najpozneje 2 uri pred spanjem.
  • Jedi ne smejo biti prevroče ali prehladne.
  • Med obroki najprej pojemo zelenjavo, nato pa beljakovinski izdelek (meso, skuta).
  • Če ima v obroku veliko količino ogljikovih hidratov, mora biti beljakovin ali pravih maščob, da upočasnijo prebavo prejšnjih..
  • Priporočljivo je, da pred obroki pijete dovoljene pijače ali vodo in jih ne pijete s hrano.
  • Pri kuhanju kotlet se ne uporablja štruca, lahko pa dodate ovseno kašo, zelenjavo.
  • GI izdelkov ne morete povečati tako, da jih dodatno ocvrte, dodate moko, razmnožite v krušnih drobtinah in testo, začinite z maslom in celo popoprate (pesa, buča).
  • S slabo toleranco surove zelenjave iz njih izdelujejo pečene jedi, različne paste in paštete.
  • Jejte počasi in v majhnih porcijah, temeljito žvečite hrano.
  • Nehajte jesti pri 80% nasičenosti (glede na osebne občutke).

Kaj je glikemični indeks (GI) in zakaj ga sladkorni bolnik potrebuje?

Je pokazatelj sposobnosti živil, da po zaužitju povzročijo zvišanje ravni krvnega sladkorja. GI pridobi poseben pomen pri hudi in od insulina odvisni diabetes mellitus..

Vsak izdelek ima svoj GI. V skladu s tem, višji kot je, hitrejši se bo indeks krvnega sladkorja dvignil po njegovi porabi in obratno..

Razvrščanje GI ločuje vso hrano z visokim (nad 70 enot), srednjim (41-70) in nizkim GI (do 40). Tabele z razčlenitvijo izdelkov na navedene skupine ali spletnih kalkulatorjev za izračun GI najdete na tematskih portalih in jih uporabite v vsakdanjem življenju.

Vsa prehrana z visokim GI je izključena iz prehrane z redko izjemo tiste, ki je dobra za človeško telo s sladkorno boleznijo (med). V tem primeru se skupni GI prehrane zmanjša z omejevanjem drugih živil z ogljikovimi hidrati..

Običajna prehrana mora biti sestavljena iz živil z nizkim (večinoma) in srednjim (manjšim deležem) GI.

Kaj je XE in kako ga izračunati?

XE ali Krušna enota je še en ukrep za izračun ogljikovih hidratov. Ime izvira iz koščka "opečnega" kruha, ki ga dobimo s standardnim rezanjem štruce na koščke in nato na pol: ravno tak 25-gramski kos vsebuje 1 XE.

Veliko živil vsebuje ogljikove hidrate, vsa pa se razlikujejo po sestavi, lastnostih in vsebnosti kalorij. Zato je težko določiti dnevni vnos hrane, kar je pomembno za bolnike, ki so odvisni od insulina - količina zaužitih ogljikovih hidratov mora ustrezati odmerku danega inzulina..

Ta sistem štetja je mednaroden in omogoča izbiro potrebnega odmerka insulina. XE vam omogoča, da določite vsebnost ogljikovih hidratov brez tehtanja, vendar s pomočjo pogleda in naravnih količin, priročnih za zaznavanje (kos, kos, kozarec, žlica itd.). Ko je ocenil, koliko XE bo zaužil v enem obroku in meril krvni sladkor, lahko bolnik z diabetesom mellitusom, odvisnim od insulina, vbrizga ustrezen odmerek insulina s kratkim delovanjem pred obrokom.

  • 1 XE vsebuje približno 15 gramov prebavljivih ogljikovih hidratov;
  • po zaužitju 1 XE se raven krvnega sladkorja poveča za 2,8 mmol / l;
  • za usvojitev 1 XE potrebujete 2 enoti. inzulin;
  • dnevna norma: 18-25 XE, z porazdelitvijo po 6 obrokov (prigrizki 1-2 XE, glavni obroki 3-5 XE);
  • 1 XE je enak: 25 gr. beli kruh, 30 gr. črni kruh, pol kozarca ovsene kaše ali ajde, 1 srednje jabolko, 2 kos. slive, itd..

Dovoljena hrana in tista, ki jo lahko redko jeste

Kadar jemo s sladkorno boleznijo - dovoljena hrana je skupina, ki jo lahko uživamo brez omejitev.

Nizka GI:Povprečna GI:
  • česen, čebula;
  • paradižnik;
  • listna solata;
  • zelena čebula, koper;
  • brokoli;
  • Brstični ohrovt, cvetača, belo zelje;
  • zelena paprika;
  • bučke;
  • kumare;
  • šparglji;
  • zeleni fižol;
  • surova repa;
  • kisle jagode;
  • gobe;
  • jajčevec;
  • oreh;
  • riževi kosmiči;
  • surovi arašidi;
  • fruktoza;
  • suha soja;
  • sveža marelica;
  • konzervirana soja;
  • črna 70% čokolada;
  • grenivke;
  • slive;
  • ječmenova kaša;
  • frakcijski rumeni grah;
  • češnja;
  • leča;
  • sojino mleko;
  • jabolka;
  • breskve;
  • Črni fižol;
  • jagodna marmelada (brez sladkorja);
  • jagodna marmelada (brez sladkorja);
  • mleko 2%;
  • polnomastno mleko;
  • Jagoda;
  • surove hruške;
  • ocvrto kalivo zrnje;
  • čokoladno mleko;
  • suhe marelice;
  • surovo korenje;
  • naravni jogurt brez maščob;
  • suh zeleni grah;
  • fige;
  • pomaranče;
  • ribje palice;
  • beli fižol;
  • naravni jabolčni sok;
  • naravna pomarančna sveža;
  • koruzna kaša (hominy);
  • svež zeleni grah;
  • grozdje.
  • konzerviran grah;
  • barvni fižol;
  • konzervirane hruške;
  • leča;
  • otrobi kruh;
  • naravni ananasov sok;
  • laktoza;
  • sadni kruh;
  • naravni grozdni sok;
  • naravni grenivkin sok;
  • bulgur drobljenec;
  • ovsena drobtina;
  • ajdov kruh, ajdovi palačinke;
  • špageti, testenine;
  • sir tortelini;
  • rjavi riž;
  • ajdova kaša;
  • kivi;
  • otrobi;
  • sladki jogurt;
  • ovseni kosmiči;
  • sadna solata;
  • mango;
  • papaja;
  • sladke jagode;
Živila z mejno vsebnostjo GI - morajo biti znatno omejena, pri hudi sladkorni bolezni pa izključiti:
  • konzervirana sladka koruza;
  • beli grah in jedi iz njega;
  • žemljice;
  • biskvit;
  • pesa;
  • črni fižol in jedi iz njega;
  • rozine;
  • testeninski izdelki;
  • kratki piškoti;
  • črni kruh;
  • Pomarančni sok;
  • konzervirana zelenjava;
  • zdrob;
  • melona je sladka;
  • jakna krompir;
  • banane;
  • ovsena kaša, ovseni muesli;
  • ananas;-
  • pšenična moka;
  • sadni čips;
  • repa;
  • mlečna čokolada;
  • cmoki;
  • enolončnice in narezane repe;
  • sladkor;
  • čokoladne palice;
  • sladkorna marmelada;
  • sladkorna marmelada;
  • kuhana koruza;
  • gazirane sladke pijače.

Prepovedana živila

Rafinirani sladkor sam je izdelek s povprečno GI, vendar z mejno vrednostjo. To pomeni, da ga v teoriji lahko zaužijemo, a absorpcija sladkorja je hitra, kar pomeni, da se krvni sladkor hitro dvigne. Zato bi ga bilo v idealnem primeru treba omejiti ali ga sploh ne zaužiti..

Hrana z visoko GI (prepovedano)Druga prepovedana živila:
  • pšenična kaša;
  • krekerji, krutoni;
  • bageta;
  • lubenica;
  • pečena buča;
  • ocvrti krofi;
  • vaflji;
  • muesli z oreščki in rozinami;
  • kreker;
  • masleni piškoti;
  • krompirjev čips;
  • krmni fižol;
  • krompirjeve jedi
  • beli kruh, rižev kruh;
  • pokovka koruza;
  • korenje v jedeh;
  • koruzne kosmiče;
  • instant riževa kaša;
  • halva;
  • marelice v pločevinkah;
  • banane;
  • riževa drobtina;
  • pastinak in izdelki iz njega;
  • švedski;
  • poljubno pecivo iz bele moke;
  • koruzna moka in jedi iz nje;
  • krompirjeva moka;
  • sladkarije, torte, peciva;
  • kondenzirano mleko;
  • sladke skute, skuto;
  • marmelada s sladkorjem;
  • koruzni, javorji, pšenični sirup;
  • pivo, vino, alkoholni koktajli;
  • kvass.
  • z delno hidrogeniziranimi maščobami (hrana z dolgim ​​rokom uporabe, konzervirana hrana, hitra hrana);
  • rdeče in mastno meso (svinjina, raca, gos, jagnjetina);
  • klobase in klobase;
  • mastne in soljene ribe;
  • prekajeno meso;
  • smetana, maščobni jogurti;
  • soljeni sir;
  • živalske maščobe;
  • omake (majoneza itd.);
  • vroče začimbe.

Enakovredna nadomestitev škodljivih izdelkov s koristnimi analogi

Izključujemo

Uvajanje v prehrano

bel rižrjavi riž
Krompir, zlasti pire in ocvrtJasna, sladek krompir
Navadne testenineTrde in grobe testenine.
Beli kruhOlupljen kruh
Koruzni kosmičiBran
Torte, pecivaSadje in jagode
rdeče mesoBelo prehransko meso (zajec, puranje), ribe z nizko vsebnostjo maščob
Živalske maščobe, transmaščobeRastlinske maščobe (repična, lanena, oljčna)
Nasičene mesne juheLahke juhe na drugi prehranski mesni juhi
Maščobni sirAvokado, siri z nizko vsebnostjo maščob
Mlečna čokoladagrenka čokolada
SladoledBičeno zamrznjeno sadje (ne sladoled)
KremaMleko z nizko vsebnostjo maščob

Tabela 9 za diabetes

Dieta št. 9, posebej zasnovana za diabetike, se pogosto uporablja v bolnišnični oskrbi takih bolnikov in jo je treba upoštevati doma. Razvil jo je sovjetski znanstvenik M. Pevzner. Dieta za diabetike vključuje dnevni vnos do:

  • 80 gr. zelenjava;
  • 300 gr. sadje;
  • 1 kozarec naravnega sadnega soka
  • 500 ml fermentiranih mlečnih izdelkov, 200 g skute z nizko vsebnostjo maščob;
  • 100 g gobe;
  • 300 gr. ribe ali meso;
  • 100-200 gr. rž, pšenica, pomešana z rženo moko, otrobi kruh ali 200 gramov krompirja, žita (pripravljena);
  • 40-60 gr. maščobe.

Glavne jedi:

  • Juhe: zelna juha, zelenjavna, borschta, pesa, mesni in zelenjavni okroshka, lahka mesna ali ribja juha, gobova juha z zelenjavo in žiti.
  • Meso, perutnina: teletina, zajec, puran, kuhan piščanec, sesekljan, dušen.
  • Ribe: morski sadeži in ribe z nizko vsebnostjo maščob (ščuk, ščuka, bakalar, navaga) v kuhanem, parnem, dušenem, pečeni v lastnem soku.
  • Prigrizki: vinagreta, zelenjavna mešanica sveže zelenjave, zelenjavni kaviar, sled, namočen iz soli, želeeno prehransko meso in ribe, solata z morskimi sadeži z maslom, nesoljeni sir.
  • Sladice: sladice iz svežega sadja, jagodičevje, sadni žele brez sladkorja, jagodni mus, marmelada in marmelada brez sladkorja.
  • Pijače: kava, šibek čaj, še vedno mineralna voda, zelenjavni in sadni sok, brozura šipka (brez sladkorja).
  • Jajčne jedi: beljakovinska omleta, mehka kuhana jajca, v jedeh.

Dieta vsak dan en teden

Jedilnik za teden dni je kljub skepticizmu številnih ljudi, ki so ravnokar stopili na prehransko prehrano, zelo okusen in raznolik, glavno je, da hrana ne postane prioriteta v življenju, saj ne samo, da človek živi z njo.

1. možnost

2. možnost

Prvi dan

ZajtrkBeljakovinska omleta s šparglji, čaj.Olupimo ajdo z rastlinskim oljem in parnim siračem.2 zajtrkSolata iz lignjev in jabolk z orehi.Solata iz sveže zelenjavne korenčke.KosiloPese, pečen jajčevci s semeni granatnega jabolka.

Vegetarijanska zelenjavna juha, mesni ragu s krompirjem iz jakne. Eno jabolko.

PrigrizekSendvič iz rženega kruha z avokadom.Kefir pomešan s svežimi jagodami.VečerjaLososov zrezek na žaru z zeleno čebulo.Kuhana riba s strnim zeljem.

Drugi dan

ZajtrkAjda z mlekom, kozarec kave.Herkulova kaša. Čaj z mlekom.2 zajtrkSadna solata.Skuta s svežimi marelicami.KosiloV drugem mesnem juhu olupite Morska solata.Vegetarijanski borš. Turški mesni golaž z lečo.PrigrizekNesoljeni sir in kozarec kefirja.Zelenjavne zelje.VečerjaPečena zelenjava s sesekljano purano.Kompot iz suhega sadja brez sladkorja. Mehko kuhano jajce.

Tretji dan

ZajtrkOvsena kaša s pirejem iz jabolk in sladkana s stevijo, kozarec jogurta brez sladkorja.Skuta z nizko vsebnostjo maščob s paradižnikom. Čaj.2 zajtrkSvež marelični smoothie z jagodami.Zelenjavna vinagreta in 2 rezini olupljenega kruha.KosiloZelenjavna enolončnica s teletino.Viskozna biserna ječmenova juha z mlekom. Telečji pari cmoki.PrigrizekSkuta z mlekom.Sadje, dušeno z mlekom.VečerjaSolata iz bučk, korenja in graha.Jedi brokolija z gobami.

Četrti dan

ZajtrkPolnozrnat kruh, nizko vsebnost maščob in paradižnikov burger.Mehko kuhano jajce. Kozarec radiča z mlekom.2 zajtrkParjena zelenjava s hummusom.Sadje in jagode, olupljene z mešalnikom s kefirjem.KosiloZelenjavna juha z zeleno in zelenim grahom. Sesekljan piščančji rezine s špinačo.Vegetarijanska zelna juha. Pearl ječmenova kaša pod ribjim plaščem.PrigrizekHruške, polnjene s surovimi mandlji.Kaviar skvoš.VečerjaSolata iz lososa, popra in naravnega jogurta.Kuhana piščančja prsa z jajčevci in zelenim golažem.

Peti dan

ZajtrkParjen pire iz sveže slive s cimetom in stevijo. Šibka kava in sojin kruh.Zrna zrna z naravnim jogurtom in hrustljavo hrano. Kava.2 zajtrkSolata s kuhanim jajcem in naravnim kaviarjem iz bučk.Jagodni žele.KosiloPire iz juhe iz cvetače in brokolija. Goveji zrezek z rugolo in paradižnikom.Gobova juha z zelenjavo. Mesne kroglice z dušenimi bučkami.PrigrizekSkuta z nizko vsebnostjo maščob z jagodno omako.Kozarec zelenega čaja. Eno jabolko.VečerjaParjeni špargljevi fižol in ribje mesne kroglice v naravni zeleni omaki.Solata s paradižnikom, zelišči in skuto.

Šesti dan

ZajtrkSir z nizko vsebnostjo maščob in 2 rezini polnozrnatega kruha. Oranžna sveža.Riževi otrobi z mlekom in jagodami.2 zajtrkSurova pesa, gorčično olje in orehova solata.Sadna solata z oreščki. Dietni kruh.KosiloJuha ščuka s divjim rižem. Zapečen avokado s skuto kremo.Juha z mesnimi kroglicami in kislicami.PrigrizekSveže jagode, zdrobljene z mlekom z nizko vsebnostjo maščob.Zrazy iz korenja in skute, zelenjavnega soka.VečerjaPečena rdeča čebula z omletom prepelicenih jajc.Pare ribe s solato iz kumar, popra in paradižnika.

Sedmi dan

ZajtrkSkuta s korenčkovim juhom, šibek čaj.Skuta skuta. Jagodič sveže.2 zajtrkTopla solata iz sveže zelene, hruške in kolerabe.Burgen iz brancina z namočeno slepo in solato.KosiloHladna špinačna juha. Zajec file, dušen z brstičnimi ohrovti.Fižol juha z drugo mesno juho. Komarčki, narezani na gobe.PrigrizekPuff sadna sladica z mascarponeom.Kozarec kefirja.VečerjaPečena trska z zeleno solato.Fileti ščuke s svežo zelenjavo.

Nadomestki sladkorja

To vprašanje ostaja sporno, saj bolniki s sladkorno boleznijo ne doživljajo akutne potrebe po njih, ampak jih uporabljajo le za zadovoljevanje svojih okusnih želja in navade soljenja hrane in pijač. Načeloma ni umetnih in naravnih nadomestkov sladkorja s 100-odstotno dokazano varnostjo. Glavna zahteva zanje je odsotnost zvišanja krvnega sladkorja ali rahlo povečanje kazalca.

Trenutno lahko s strogim nadzorom krvnega sladkorja kot sladila uporabljamo 50% fruktozo, stevijo in med.

Stevia

Stevia je dodatek iz listov trajnice rastline stevia, ki sladkor nadomešča brez kalorij. Rastlina sintetizira sladke glikozide, kot je steviozid, snov, ki daje lističem in steblom sladek okus, 20-krat slajši od sladkorja. Lahko ga dodamo že pripravljenim obrokom ali uporabimo pri pripravi hrane. Šteje se, da stevia pomaga obnoviti delovanje trebušne slinavke in pomaga proizvajati lastni inzulin, ne da bi vplivala na krvni sladkor.

Strokovnjaki WHO so jo leta 2004 uradno odobrili kot sladilo. Dnevna količina je do 2,4 mg / kg (največ 1 žlica na dan). Prekomerna uporaba dodatka lahko povzroči toksične učinke in alergijske reakcije. Na voljo v prahu, tekočih ekstraktih in koncentriranih sirupih.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Inzulin ni potreben za presnovo fruktoze, zato je v tem pogledu varen. Ima 2-krat manj kalorične vsebnosti in 1,5-krat več sladkosti v primerjavi z običajnim sladkorjem. Ima nizek GI (19) in ne povzroča hitrega dviga krvnega sladkorja.

Stopnja porabe ni večja od 30-40 gramov. na dan. Ob zaužitju več kot 50 gr. fruktozo na dan, občutljivost jeter na inzulin se zmanjša. Na voljo v obliki praška, tablete.

Naravni čebelji med. Vsebuje glukozo, fruktozo in majhen delež saharoze (1-6%). Inzulin je potreben za presnovo saharoze, vendar je vsebnost tega sladkorja v medu nepomembna, zato je obremenitev telesa majhna.

Bogato z vitamini in biološko aktivnimi snovmi, izboljša imunost. Ob vsem tem gre za visokokaloričen ogljikov hidratni izdelek z visokim GI (približno 85). Z blagim diabetesom je dovoljeno 1-2 žličke medu s čajem na dan, po obrokih se počasi raztopi, vendar ne dodaja vroči pijači.

Nadomestkov, kot so aspartam, ksilitol, suklamat in saharin, trenutno ne priporočajo endokrinologi zaradi stranskih učinkov in drugih tveganj.

Treba je razumeti, da se lahko hitrost absorpcije ogljikovih hidratov in vsebnost sladkorja v živilih razlikujeta od povprečno izračunanih vrednosti. Zato je pomembno spremljati glukozo v krvi pred obrokom in 2 uri po obroku, voditi dnevnik hrane in tako najti živila, ki povzročajo posamezne trge v krvnem sladkorju. Za izračun GI pripravljenih jedi je bolj priročno uporabiti poseben kalkulator, saj lahko kuharska tehnika in različni dodatki znatno zvišajo začetno raven GI začetnih izdelkov..

Dieta za starejše s sladkorno boleznijo

Dieta s sladkorno boleznijo je edini ukrep, ki ga je mogoče upoštevati za zagotovitev ustrezne kakovosti življenja. Takšne hrane ni mogoče imenovati kot nekaj zelo preprostega, vključno z majhnimi omejitvami. A tudi kulinaričnih dobrot ne potrebuje. Na prehrano se lahko navadite, če je seveda prednostna naloga, da ohranite bistrost uma in trpite manj bolečinskih in senzoričnih motenj po telesu čim dlje..

Skladnost s pravilno prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov že od samega začetka bolezni omogoča žilam, da ne izgubijo oblike. Tako lahko starejšemu sorodniku ne le ohranite kakovostno življenje, ampak ga tudi zaščitite pred žilnimi nesrečami - možganskimi kapi in srčnimi napadi. In če diabetes mellitus nima hudega poteka, potem ga je mogoče nadzorovati s pomočjo le ene pravilne sestave prehrane, torej brez zdravil za zmanjšanje sladkorja.

Diabetes mellitus in njegove značilnosti pri starejših

Diabetes mellitus pri starejših ima svoje posebnosti tako glede vzrokov in mehanizmov razvoja kot glede simptomov. Bodite pozorni na to!

Vzroki za nastanek sladkorne bolezni pri starejših

Pri diabetes mellitusu, ki se razvije v starosti, je eden glavnih vzrokov odlaganje maščob v trebuhu. To se zgodi kot posledica nepravilne prehrane (včasih zaradi upoštevanja diet za druge bolezni, kot je celiakija), bolezni nadledvičnih žlez, ščitnice. Običajno se lahko razvije sladkorna bolezen na podlagi genetske nagnjenosti.

Odvečna maščoba v trebuhu ni le kozmetična napaka, ampak "nenačrtovan" endokrini organ, zaradi katerega celice različnih tkiv ne morejo več ustrezno "razumeti" ukazov insulina. Pankreasa poskuša situacijo popraviti tako, da naredi več inzulina. In če se ta situacija nadaljuje dlje časa, potem je žleza izčrpana in sploh preneha sintetizirati ta hormon. V tem primeru brez vnosa insulina stanja ne bo mogoče nadomestiti..

Pravkar smo govorili o bolezni tipa 2, ki je pogostejša pri starejših ljudeh. Seveda je diabetes mellitus pri starejših ljudeh lahko tip 1. To bolezen povzroči poraz tistih celic trebušne slinavke, ki proizvajajo inzulin z lastnimi protitelesi. V tem primeru tkiva normalno razumejo ta hormon, vendar ga zelo primanjkuje..

S 60 leti se lahko sladkorna bolezen razvije brez prekomerne teže. Znanstveniki pravijo, da je to posledica starostnega zmanjšanja občutljivosti tkiva na inzulin in tudi zaradi zmanjšanja proizvodnje tega hormona s strani trebušne slinavke. Zakaj se odpornost na inzulin pojavlja v starosti, je odvisno od načina življenja ali ne, ni povsem jasno. Znano je le, da se tveganje za diabetes diabetes mellitus pri starejši osebi poveča, če:

  • bo jedel visokokalorično hrano, ki vsebuje veliko maščob in preprostih ogljikovih hidratov, vendar malo beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov. Posledično se takšna hrana hitro absorbira in zelo kmalu bo oseba spet čutila lakoto;
  • prisiljeni jemati tiazidne diuretike, zdravila za koronarno arterijsko bolezen in hipertenzijo iz skupine zaviralcev beta ("Nebilet", "Corvitol", "Anaprilin", "Metoprolol"), hormonov, glukokortikosteroidov, zdravil za zdravljenje duševnih motenj. Navedena zdravila vplivajo na presnovo ogljikovih hidratov in maščob;
  • vodi hipodinamični življenjski slog, tudi če zaradi bolezni mišično-skeletnega sistema, srca, pljuč ali drugih organov leži. To je razloženo na naslednji način: telesna neaktivnost zmanjša volumen mišičnega tkiva, kar ima za posledico povečano neobčutljivost za inzulin;
  • ima pomanjkanje gena glukozinaze, zaradi česar trebušna slinavka preneha čutiti preproste ogljikove hidrate, ki vstopajo v prebavila in kot odgovor nanje proizvajajo inzulin.

Poleg tega se raven inkretinov, hormonov podobnih snovi, ki nastanejo v prebavnem traktu, ko hrana vstopi vanj, pri starejših zmanjša. Inkreteni dodatno »opominjajo« trebušno slinavko, da naredi inzulin, da razgradi prehranske ogljikove hidrate. In če jih je malo, ali trebušna slinavka izgubi receptorje zanje, trpi tudi proizvodnja inzulina..

Značilnosti klinične slike diabetes mellitus

Diabetes mellitus pri starejši osebi ne poteka enako kot pri mladih: zanj je značilen asimptomatski potek, brez pritožb na srbenje, žejo ali pogostejše uriniranje. To je posledica dejstva, da možgani receptorji s starostjo delujejo vedno manj in oseba ne čuti žeje ali srbeče kože. To je zelo nevarno: glukoza privlači in odstranjuje veliko tekočine v urinu - človek ne čuti žeje - ne poveča količine porabljene tekočine - ne pride samo do dehidracije, temveč do hiperosmolarnega stanja, ki se lahko spremeni v hiperosmolarno komo.

Pomanjkanje subjektivnih občutkov, značilnih za diabetes mellitus, pri starejših ljudeh je lahko povezano s spremembo zavedanja o resničnosti (zlasti pri demenci). Potem ostarela oseba čuti pogosto potrebo po uporabi stranišča ali žejo, vendar mu ne povzročajo tesnobe in želje, da o tem obvesti zdravnika ali sorodnike..

Ko vaš starejši sorodnik razvije šibkost, povečano utrujenost, težave s spominom, poslabšanje vida, vam ni treba takoj razmišljati o Alzheimerjevi bolezni. Treba je izključiti diabetes mellitus in pri posteljnem bolniku - dodatno pregledati kongestivno pljučnico.

Diabetes mellitus je nevaren le pri povišani ravni glukoze v krvi: obstajajo situacije, ko ta ogljikov hidrat močno pade - nastane hipoglikemija in je zelo nevarna za življenje. Hipoglikemija se razvije, če si je oseba injicirala večji odmerek insulina, kot je potreboval, ali je pil hipoglikemično zdravilo ali injiciral inzulin in pozabil jesti.

Ob najmanjšem sumu na hipoglikemijo mora oseba meriti raven sladkorja z domačim glukometrom. Če ga ni tam, pokličite rešilca ​​in hkrati nujno dajte nekaj sladkega. To je lahko žlica medu ali sladkorja, poljubnih sladkarij ali sladkih piškotov.

Kaj se zgodi brez inzulina

Če nekatere celice ne občutijo insulina ali če tega hormona postane izredno malo, se v telesu pojavijo naslednji procesi:

  • Jetra, maščobno tkivo in mišice izgubijo sposobnost uporabe glukoze v krvi za energijo. Zaradi tega pride do razpada maščobnih in mišičnih celic. Aminokisline in maščobne kisline vstopijo v krvni obtok, jetra pa jih pretvorijo v ketonska telesa - snovi, ki telesu dajejo energijo, a so zanj strupene.
  • Poveča se količina glukoze v krvi, ki je sposobna pritegniti tekočino k sebi. Količina vode v posodah se poveča - poveča se krvni tlak in poveča delovanje ledvic.
  • Če je glukoze veliko, se izloči skozi ledvice. Povečanje glukoze v urinu povečuje tudi količino urina, kar je v veliki meri z dehidracijo in izgubo esencialnih snovi (magnezija, klora, kalcija, fosfatov, kalija in natrija) iz telesa.
  • Pomanjkanje elektrolitov poslabša delovanje srca.
  • Dolgotrajna obstoja povišane ravni glukoze poslabša delo arterijskih posod različnih premerov, posledično trpijo vsi notranji organi, zlasti mrežnica oči, spodnjih okončin (do gangrene), ledvice, možgani, srce, sklepi, živčni debli različnih velikosti.

Dietni cilji

Prehrana zaradi sladkorne bolezni bi morala nadomestiti motnje, ki jih povzroča pomanjkanje inzulina, to je za doseganje naslednjih ciljev:

  • zagotoviti stalno in ne visoko raven glukoze in preprostih ogljikovih hidratov v krvi, brez njenih ostrih sunkov, škodljivih za krvne žile in trebušno slinavko, ki zaradi tega deluje "za obrabo";
  • Spodbujajte hujšanje, hkrati pa še vedno zagotavljajte dovolj energije za premikanje starostnika, saj se gibanje bori proti neobčutljivosti tkiv na inzulin. To narekuje potrebo po določeni količini kalorij;
  • preskrbite telo s potrebno količino vitaminov, elektrolitov in elementov v sledovih;
  • telesu priskrbite »gradbeni material« - beljakovine, ki bodo preprečili uničenje lastnih mišic, kar bo povzročilo pomanjkanje hormonov, encimov in imunskih molekul. V tem primeru bi morala biti določena količina beljakovin, da ne bi še bolj škodili ledvicam in sklepom;
  • preprečujejo zaprtje in ne povzročajo stresa na prebavilih, kar vodi do driske;
  • preskrbite telo z zadostno količino tekočine, kolikor dovoljuje stanje srca in ledvic. To so voda, nesladkani čaji, juhe, kompoti in sadne pijače.

Načela prehrane

Dieta za diabetes mellitus se imenuje "Tabela številka 9". Zgrajena je na naslednjih osnovnih načelih:

  1. Hrano je treba zaužiti v majhnih porcijah.
  2. Priporočljiv 5 obrokov na dan po 3 urah. Celotna dnevna cena je na ta način razdeljena med 4 sprejeme: 25% za zajtrk, 30% za kosilo, 10% popoldanski čaj, večerja - 25%. Preden gremo spat, mora starejša oseba dati kozarec kefirja ali nesladkanega jogurta (tako da je 10% prehrane). Če je vaš družinski član depresiven, razdelite svoje obroke na 7 obrokov, da bodo lahko kos..
  3. Poskusite kuhati ob upoštevanju pacientovih okusnih naklonjenosti: tako ali tako ne more narediti veliko stvari, ni nujno, da dovoljena hrana pride na silo (če je oseba seveda v jasni zavesti).
  4. Jedi se pripravljajo bodisi s kuhanjem bodisi s peko. Izdelke redite manj, ocvrto - prepovedano.
  5. Vsebnost kalorij se izračuna na podlagi dnevnih potreb določene osebe. Povprečno:
    • za moške 60-75 let je 2300 kcal / dan;
    • za ženske 60-75 let - 2100 kcal / dan;
    • za moške, starejše od 75 let - 2000 kcal / dan;
    • za ženske 75 let in več - 1950-2000 kcal / dan;
    • z blago debelostjo - 1800-1900 kcal / dan;
    • za posteljo - 1800 kcal / dan.

Izračun se lahko izvede drugače. Oseba normalne telesne mase potrebuje 25 kcal na vsak kilogram svoje mase. V primeru debelosti I-II stopinj je potrebno 17 kcal / kg idealne telesne teže (izračunano po formuli minus 100 ali drugo) telesne teže na dan. Debelost III-IV stopnje zahteva 15 kcal / kg idealne teže.

  • Jedilnik je sestavljen na podlagi enot kruha in glikemičnega indeksa živil.
  • Izključiti bo treba vse bonbone: marmelada, sladkor, pecivo, halva, kondenzirano mleko. Kot sladilo lahko uporabite ksilitol, sorbitol, aspartam ali fruktozo, vendar le v količini, ki jo je odobril zdravnik.
  • Bolnik mora zaužiti največ 30 g maščobe na dan, lahko je olivno ali maslo, vendar maščobe v obliki majoneze, margarine, prekajenih klobas ali slanine ne sme prejeti..
  • Lahko jeste kruh, vendar samo črn.
  • Meso, perutnino in ribe je treba jesti vsaj enkrat dnevno, vendar le kuhano ali pečeno. To naj bodo samo sorte z nizko vsebnostjo maščob (navedene bodo spodaj). Če jih starejša oseba zaradi zobnih težav noče zaužiti, je treba ta živila zmleti z mešalnikom..
  • Treba je izključiti živila, bogata s holesterolom. To so stranski proizvodi, kot so ledvice, vimeni; svinjsko in jagnječje meso. Kuhana piščančja ali goveja jetra, pa tudi jajca, se v prehrano vključijo enkrat na 7 dni.
  • Juhe, ki temeljijo na juhi iz rib, mesa ali gob - ne več kot 2-krat na teden. Preostali čas - zelenjavne in mlečne juhe.
  • Živila, kot so suho sadje, banane, rozine, sladke jagode in sadje, je treba dajati le ob posvetovanju z lečečim endokrinologom.
  • Lahko dodate naravne začimbe. V prehrani bodo "prikrili" zmanjšanje soli.
  • Raje so tople in ne hladne pijače: bolje se absorbirajo.
  • Poskusite nahraniti svojega starejšega sorodnika vsaj 600 gramov zelenjave vsak dan. Priporočljivo je vključiti čim več kuhane zelenjave, ne surove zelenjave. To so kumare, zelje, jajčevci, bučke in bučnice, buča, paprika, paradižnik. Krompir je treba omejiti.
  • Lahko jeste mlečne izdelke. Skuta, ki bo podpirala jetra in preprečevala, da bi nadomestila njene maščobne celice, mora biti vključena v vsakodnevno prehrano.
  • Lahko jeste zelenje, česen in hren, vendar gorčice ne morete jesti.
  • Količina zaužitih limone in brusnic ni omejena.
  • Uživanje alkohola, pa tudi maščobne, začinjene, prekajene in slane hrane je strogo prepovedano.
  • Prehrano je treba upoštevati med nalezljivimi ali drugimi boleznimi.

    Vitamini in elementi v sledovih v hrani

    Kot smo že omenili, morajo biti vitamini prisotni v hrani. Obstajajo majhne nianse, ki so pomembne pri sestavljanju diete:

    1. v starosti se absorpcija vitaminov iz prebavnega trakta v kri poslabša;
    2. številna zdravila, ki jih je človek prisiljen jemati, še poslabšajo vnos vitaminov iz prebavil v kri.

    Naštejmo, katere vitamine starejši človek še posebej potrebuje in v kakšni hrani jih bodo vsebovali.

    VitaminZa kaj je potrebnoKaj vsebuje tisto, kar lahko pacient
    AJe antioksidant, ki ščiti pred kožnim rakom, ki se pojavlja pri starejših ljudeh in vpliva na kakovost vidaBreskve, melona, ​​buča, paprika, krompir, korenje, avokado, marelica, brokoli, trdi sir, jajca, jetra, ribe
    DPotreben je za absorpcijo kalcija iz kostnega tkiva in preprečevanje osteoporozeRastlinska olja, piščančji rumenjak, goveja jetra (enkrat na teden) in goveje meso
    EAntioksidant, ki zavira škodljive učinke kisika. Deluje z vitaminom C in B3, selenom in glutationom. Kožo ščiti pred rakotvornim učinkom ultravijoličnega sevanja, preprečuje motnje leče in degeneracijo mrežnice. Sodeluje pri krepitvi spomina; izboljša presnovo ogljikovih hidratov; zmanjšuje tveganje za nastanek zapletov sladkorne bolezni. Zmanjša tudi hitrost nastanka aterosklerotičnih ploščMleko, rastlinska olja (predvsem olivna), zelena solata, pšenični kalčki
    CJe tudi antioksidant. Pomembno za vzdrževanje normalnega stanja krvnih žil, zmanjšanje njihove krhkosti in krvavitve, upočasni nastanek katarakte, zmanjša stopnjo odpornosti na inzulin, zmanjša raven glikiranega hemoglobinaRozina, maline, agrumi, jagode, paradižnik, brokoli, belo zelje, čebula, korenje, kumare, pesa, repa
    Lipoična kislinaAntioksidant. Predviden za zdravljenje poškodb živcev pri sladkorni bolezniGoveje meso, belo zelje, mleko, riž, špinača, goveja jetra, brokoli, pesa, korenje, stročnice
    B12Potreben je za hematopoezo, sintezo beljakovin in nukleinskih kislin. Preprečuje maščobno degeneracijo notranjih organovSir: nizozemski, poshekhonski, ruski, cheddar, feta sir, sardina, govedina, piščančja jajca, jetra, kefir
    B6Pomembno za presnovo beljakovin, sintezo hemoglobina. Ko se pri sladkorni bolezni poveča vnos beljakovin, se hkrati poveča tudi potreba po tem vitaminuBeli poper, piščanec, jetra, ogrinjalo, granatna jabolka, tuna, fižol, proso
    B1Bistvenega pomena za kurjenje ogljikovih hidratov. Pri diabetes mellitusu pogosto ni dovolj. Preprečuje poškodbe srca in ožilja pri sladkorni bolezniProso, ovsena kaša, rženi kruh, fižol, jetra, pinjole, koruza
    HIma inzulinu podobno delovanje. Sladkorna bolezen pogosto ni dovoljPiščančja jajca, ovsena kaša, grah, ajdov, piščančje meso, sir, koruza
    SelenJe del enega glavnih antioksidantov - glutation peroksidaze. Pomanjkanje selena vodi v degenerativne spremembe trebušne slinavke, ledvic in jeter. Ima antidiabetični učinekFižol, pšenica, grah, ječmenova drobtina, jajca, pistacije, mandlji
    KromLahko zmanjša raven glukoze v krvi; zmanjšuje hrepenenje po sladkarijah. S pomanjkanjem selena se poveča odpornost na inzulinKrap, pesa, losos, biserni ječmen, jetra, kozic
    CinkSpodbuja proizvodnjo inzulina, poveča lokalno odpornost kože in sluznic, zaradi česar se rane bolje zacelijo (in to je zelo pomembno pri diabetes mellitusu)Gobe, bučna semena, predelani sir, arašidi, ječmenova drobtina, fižol, ajda, pšenična kaša, ostrige
    ManganSamo pomanjkanje mangana povzroča sladkorno bolezen tipa 2 in maščobna jetra, saj ta snov aktivira molekule, ki sodelujejo pri sintezi inzulinaPesa, gobe, špinača, pistacije, zelena solata, jetra, česen, lešniki

    Pogosto uživanje hrane, bogate z njimi, ni dovolj, da bi zadostili potrebam po vitaminih in mikroelementih. Posvetujte se z endokrinologom, katere preiskave lahko vzamete, da ugotovite, ali v telesu primanjkuje teh snovi in ​​ali jih morate jemati v obliki tabletk.

    Živila, ki sestavljajo prehrano

    Prehrana za sladkorno bolezen mora biti sestavljena iz tistih živil, ki so navedena v stolpcu "Lahko", včasih lahko uporabite živila iz oddelka "Omejite".

    LahkoOmejitiTo je nemogoče
    Prvi tečaji: vegetarijanske in mlečne juhe, zelna juha, zeleni borš brez mesne juhe, juha z mesnimi kroglicami, kumarica, okroška, ​​borš, pesaMaslo - do 15 g / danPrvi tečaji s prvo mesno juho, mlečna juha s kašo
    Kruh: rž, otrobiRastlinska olja - do 15 g / danSvež bel kruh, pecivo
    Meso: pusto goveje meso, zajec, teletina, puranje, piščanecJetra 100 g - enkrat na tedenMeso: raca, svinjina, jagnjetina, enolončnica
    Kuhane in želeje ribe: ščuka, oslič, pollok, krap, ščuk, jagodeBeli kruh - ne več kot 130 g / danKonzervirana hrana - kakršna koli
    Kaša: ajda, ovsena kaša, proso, ječmen, biserni ječmenKisla smetana - ne več kot 40 g / danKaša iz zdrob in riž, instant kaša
    Zelenjava: vse razen krompirja. Raje za tiste, ki jih kuhamo ali dušimoJajca - največ 2 na tedenSadje: breskve, mandarine, fige, suho sadje, rozine, datlji, grozdje, lubenica
    Sadje: marelice, pomaranče, jabolko, hruška, sliva, ananasJuhe na osnovi ribjih, mesnih in gobjih juh - 1-2 krat na tedenSladice: sladkor, sladkarije, torte, peciva, marmelada, sladoled
    Sladice: sadni mus in želeji s ksilitolom in sorbitom, sadni želeji s fruktozoKrompir - ne več kot 200 g 2-krat na tedenPijače: gazirane pijače, brezalkoholne pijače, kvass, alkoholne pijače, trgovinske pijače
    Pijače: radič, zeliščni čaji, šibek čaj in kava, možno je z mlekom; slaba decokcija šipka, kompoti s ksilitolom ali sorbitom, sveže stisnjen jabolčno-korenčkov sok, bučni sokKuhana klobasa in klobaseMaščobe: margarina, kulinarika, mast
    Mlečni izdelki: mleko, kefir, skuto in pol maščobe, jogurt, nesoljeni sir, z nizko vsebnostjo maščobGoveji jezikPrekajene klobase
    Stročnice: soja, fižol, leča, grahJogurt s sadnimi dodatkiMlečni izdelki: skuta sira in masa skute, smetana, slani trdi siri
    Naravni ojačevalci okusa: hren, česenDragaRibe: maščobne sorte, soljene ribe,
    Jagode: češnja, malina, kosmulja, borovnica, ribez, jagoda, brusnica, borovnicaČrna in rdeča paprikaPolizdelki, tudi domači (cmoki, cmoki, zelje)
    ZelenicaGorčicaOmake, majoneza, kečap
    Solata, rabarbaraTestenineRibji kaviar
    Morski sadeži: raki, lignjiSlana in vložena zelenjavaMaščoba
    Juhe z rezanci in fižolomHitra hrana
    Oreščki

    Dieta 9a

    Ta dieta je indicirana za kombinacijo blage sladkorne bolezni in debelosti. Ima naslednja pravila:

    • porabite največ 1650 kcal na dan;
    • obroki - 5-krat na dan;
    • tekočine - približno 7 kozarcev na dan, če to dopušča stanje srca in ledvic;
    • 1 banana na dan - lahko;
    • lahko dietno šunko in dietno klobaso.

    S hudo debelostjo

    V tem primeru se v prehrani uvedejo naslednje spremembe:

    • sol in začimbe - v minimalni količini;
    • kruh je možen, vendar le rž in otrobi;
    • stranski proizvodi so prepovedani;
    • smetana, vsi sirni izdelki, jogurti z dodatki;
    • brez testenin, ječmena, graha.

    Krušna enota

    Jedilnik je sestavljen ob upoštevanju enot zrnja (XE). V receptih za diabetike so vsi recepti označeni s takšnimi enotami.

    1 XE = 12-15 g ogljikovih hidratov, za asimilacijo katerih telo potrebuje 2 enoti inzulina. To:

    • tanka rezina pšeničnega kruha (od tod tudi ime "krušna enota");
    • 2 žlici kaša;
    • 3 srednje korenje;
    • 1 srednje gomolj krompirja;
    • 1,5 žlice vermicelli;
    • 1 srednja pesa;
    • 1 hruška;
    • 1 oranžna;
    • 1 breskev;
    • ½ banane;
    • ½ granatnega sadja;
    • 200 g katerega koli jagod: maline, češnje, jagode, ribez, divje jagode, borovnice.

    Naenkrat lahko jeste jed, ki vsebuje največ 7 XE.

    Glikemični indeks

    To je običajna številka, ki prikazuje, kako hiter in visok bo porast krvnega sladkorja po zaužitju določenega izdelka. Višji kot je, večji je "skok" in bolj škodljiv je za telo.

    Dieta s sladkorno boleznijo vključuje samo živila, katerih glikemični indeks imenujemo nizek (do 40). Živila s povprečnim (40-70) glikemičnim indeksom lahko jeste le občasno:

    Glikemični indeksIzdelek
    desetSolata, paradižnik, česen, čebula, zelena paprika, belo zelje in brokoli, jajčevci
    15oreh
    20Arašidi, marelice, fruktoza
    22Temna čokolada, konzervirana soja, slive, češnje, grenivke, biserni ječmen
    tridesetJabolka, breskve, sojino mleko in 2% kravje mleko
    35Korenje, suhe marelice, hruške, pomaranča, naravni jogurt
    40Rženi in pšenični kruh, sveža jabolka ali pomaranče brez sladkorja, koruzni zdrob, zeleni grah
    45Braninov kruh
    48Grenivke in grozdni sok brez sladkorja, zeleni grah (v pločevinkah), drobtina bulgurja
    50Testenine, špageti, rjavi riž, ajdova kaša
    55Ovseni piškoti, mango
    60Pica s sirom in paradižnikom, lobio
    65Borodinski kruh, banane, krompirjev gomolj, pečen v lupini, melona, ​​zdrob
    70Trni, sadni čips, kuhana koruza, sladka soda, marmelada, sladkorna marmelada

    Hrane z visokim indeksom ne smemo uživati. Tej vključujejo:

    • pšenična kaša;
    • vaflji (tudi nesladkani);
    • hrustljave;
    • müsli, če vsebujejo oreščke in rozine;
    • kreker;
    • krofi;
    • koruzne kosmiče;
    • instant riž;
    • Beli kruh;
    • medu;
    • čebelarski izdelki;
    • pire krompir, vključno s prahom;
    • datumi;
    • jedi iz bele in koruzne moke;
    • pastinak;
    • pivo;
    • kvass

    Vzorčni meni za dan

    Vsak dan lahko ustvarite meni iz naslednjih izdelkov:

    UtežIzdelek
    250 gZelje
    240 gČrni ali otrobi kruh
    200 gJabolka, skuto, mleko
    160 gDovoljene vrste mesa
    100 gRibe dovoljenih sort
    75 gKorenje (po možnosti kuhano)
    50 gOvsena kaša, skuta
    40 gKisla smetana z nizko vsebnostjo maščob
    25 gZelenica
    20 gParadižnik
    15 gMaslo
    10 gVsako rastlinsko olje

    Vzorec menija za teden dni

    Ponedeljek

    Zajtrk (8:00). 3 žlice ajde skupaj s 4 žlice. solata oljk, paradižnik, zelena solata in kumare, za prigrizek - 90 g sira z nizko vsebnostjo maščob, čaj s stevijo namesto sladkorja, 2 jabolki.

    Drugi zajtrk (11:00). Kozarec paradižnikovega soka z 1 rezino rahlo soljenega kruha.

    Kosilo (14:00). 200 g borschta v zelenjavni juhi brez fižola, z rezino črnega kruha. 3 žlice ječmenova kaša + 5 žlic. + kos kuhane ribe.

    Poglej tudi:

    Popoldanska malica (17:00). Kozarec borovnic.

    Večerja (20:00). 3 žlice ovsena kaša s piščančji pari. Limonin čaj brez sladkorja

    Torek

    8:00. 2 rezini kruha s sirom, 4 žlice. paradižnikova solata, zelena solata in kumara začinjena z olivnim oljem, ½ banane.

    11:00. 200 g zelenjavnega pireja

    14:00. 300 ml ajdove juhe, 100 g kuhanega krompirja z zelišči in 5 g masla, 4 hlebčki kruha, 5 žlic. zelenjavna solata, kompot brez sladkorja.

    17:00. 2 rezini prehranske kuhane klobase s kozarcem paradižnikovega soka

    20:00. 2 srednje parni mesni kroglici s enolončnico cvetače. 200 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob

    Sreda

    Zajtrk. 3 žlice ovsena kaša z rezino masla, solata s svežim zeljem s korenčkom, 3 hlebci, še vedno mineralna voda.

    Kosilo. Limonin čaj Stevia, 1 breskev.

    Kosilo. 400 g juhe v drugi juhi z mesnimi kroglicami; 100 g trdih rezancev s solato iz paradižnika in kumar brez olja; 2 hleba. Sadni kompot (v prostornini kozarca) z dodatkom ksilitola.

    Popoldanska malica. 2 jabolki

    Večerja. 1 srednje kuhan krompir operemo s kozarcem kefirja z nizko vsebnostjo maščob.

    Četrtek

    8:00. 2 žlici ovsena kaša v vodi s 100 g zajčje enolončnice; solata iz svežih paradižnikov in kumar z najmanj soli, začinjena z olivnim oljem. Zeliščni čaj Stevia.

    11:00. 50 g bučnega pireja s sladilom.

    13:00. 400 g zelenjavnega borschta. 100 kuhanih teletin z dušenim zeljem.

    17:00. Pare palačinke iz skute z nizko vsebnostjo maščob, juha iz šipka.

    20:00. Kuhano jajce, dušena zelenjava: korenje, fižol, brokoli; otrobi kruh, čaj brez sladkorja.

    Petek

    Zajtrk. 3 žlice ajda s 4 žlice. nariban, osoljen in začinjen s kuhanim pesnim oljem s česnom in rezino oreha. 1 rezina predelanega sira, 2 hlebčka, kompot brez sladkorja.

    Kosilo. Grenivke (lahko jih nadomestite z oranžno).

    Kosilo. 400 g ribje juhe v drugi juhi, 4 žlice. kaviar za squash, 2 kosa kuhanega piščanca. Nesladkan čaj

    Popoldanska malica. Sadna solata, čaj

    Večerja. Solata z morskimi algami s korenčkom, ječmenovo kašo, kozarcem kefirja.

    Sobota

    8:00. 4 žlice ovsena kaša, 2 kosi kunčjega mesa. Solata iz naribanih surovih jabolk in korenja, sladkana s sorbitolom. Kozarec čaja z limono.

    11:00. 5 majhnih marelic.

    13:00. Ajdova juha 400 g. 1 kuhan krompir s piščančjim suffleom in 1 paradižnikom. Nesladkan sadni kompot.

    17:00. 1 mandarina.

    20:00. 100 g rezancev s paradižnikovim sokom, 2 kosa kuhanega zajca.

    Nedelja

    Zajtrk. Enolončnica iz skute, korenja in jabolk; 2 rezini trdega sira; 3 hlebci. Čaj z limono.

    Kosilo. Oranžna.

    Kosilo. Zelenjavna juha s fižolom. Pilaf z dušenim piščancem, kaviarjem iz squash. Brusnični sok.

    Popoldanska malica. Mešajte dovoljeno sesekljano sadje. Še vedno mineralna voda.

    Večerja. 2 žlici ajda z 1 vrhunsko klobaso; 2 hlebčka, kozarec paradižnikovega soka. Pred spanjem - 200 ml fermentiranega pečenega mleka.

    Primeri receptov

    Jedilnik je lahko raznolik, da ne bi vzbudil vztrajne naklonjenosti starejših sorodnikov do hrane ali želje, da bi jedel neomajno. Tu je primer okusne hrane, ki jo lahko jeste ob sladkorni bolezni.

    Bučni muffini

    Na drobno naribamo naribano 300 g sveže buče, dodamo 2 jajci, 50 g stopljenega masla, 200 g naravnega jogurta z nizko vsebnostjo maščob, ščepec soli. Temeljito premešamo. Nežno dodajte 2 žlici. ovseni otrobi in žlica pecilnega praška. Zdaj začimbe: 2 ščepca cimeta in malo mletega ingverja. Mešamo. Upoštevajte: v receptu ni sladkorja ali nadomestkov.

    Nato dobljeno maso vlijemo v kalupe, tako da njihova prostornina napolni za ½. Pečemo 25 minut pri 180 ° C.

    Jabolčni smoothie z oreščki

    V skledi mešalnika zmešajte ½ stebelce zelene, nasekljano jabolko do kašasto. Razredčimo ga s 100 ml jogurta z nizko vsebnostjo maščob, mešamo do gladkega in nato nalijemo v kozarce. Na pijačo potresemo sesekljane orehe.

    "Olivier solata"

    Tukaj namesto klobas - prsi, namesto majoneze - jogurt z nizko vsebnostjo maščob. Na voljo je tudi 100 g fižola in 1 jabolko, vendar brez krompirja.

    Sesekljajte in premešajte:

    • kuhana prsa,
    • 4 jajca,
    • pečeno 2 korenja.

    Dodamo nariban jabolko in cel fižol. Solato začinite z mešanico 100 g jogurta in 1 žličke. gorčica.