Maltit kaj je dobro in slabo

Dober dan prijatelji! Da bi krvni sladkor vedno imeli pod nadzorom, sladke sladice pa nam ne bi pokvarile zdravja in oblike, so nam nutricionisti in kemiki pripravili veliko nadomestkov sladkorja. Vsi se med seboj razlikujejo po sestavi, učinkovinah in učinkih na človeško telo..

Maltitol ali maltitol je sladilo kodna številka e965, ugotovili bomo, kakšne so njegove koristi in škode pri sladkorni bolezni, pa tudi vsebnost kalorij in glikemični indeks.

Končno boste razumeli, če bi morali jesti sladko hrano s tem nadomestkom sladkorja.

Kako dobimo sladilo maltitol

Sladiček maltitol je v industriji označen kot E 965 in je kemična snov, večvodni alkohol, sintetiziran iz sladega sladkorja (maltoze), ki se nato proizvaja iz koruznega ali krompirjevega škroba..

Njegovo proizvodnjo je v 60. letih začelo japonsko podjetje. V deželi vzhajajočega sonca se je razvil proizvodni postopek in zanj je bil pridobljen patent.

Okus je zelo podoben saharozi in skoraj nima dodatnih odtenkov.

Maltitol se proizvaja v več oblikah: najdemo ga tako v obliki sirupa kot v obliki praška. V nobenem primeru ni vonja in zlahka topen v vodi.

Nesporna prednost maltitola je možnost njegove uporabe pri kuhanju, saj to sladilo pri segrevanju ne izgubi svojih lastnosti in je prepoznano kot toplotno odporno. Poleg tega je tako kot sladkor sposoben karamelizacije. Posebej je dragocen za izdelavo dražejev in lizik za dietno hrano z dodatkom maltitola..

Da pa bomo zagotovo vedeli, ali je vredno poskusiti uporabiti to sladilo v svoji vsakodnevni prehrani, bomo ugotovili, kako škodljiv je maltitol..

Sladilo maltitol - koristi in škode

Kemična snov maltitol se v telesu razgradi na dve njegovi sestavini - glukozo in sorbitol. Ne predelajo ga bakterije v ustni votlini, zato ne povzroča propadanja zob.

Kalorična vsebnost sladila E 965

Maltit E 965 je manj sladek kot sladkor za približno 25-30%, to je, da za sladkanje pijačo ali jed morate dodati to sladilo za tretjino več kot sladkor.

Poleg tega je kalorična vsebnost maltitola precej visoka v primerjavi s številnimi drugimi sladili..

  • 210 kcal na 100 g, kar je samo 2-krat manj kot sladkor.

Maltitol: glikemični in inzulinski indeks

Tudi glikemični indeks maltitola je precej visok in je odvisen od oblike sproščanja.

  • V prahu se GI giblje od 25 do 35 enot.
  • V sirupu je GI od 50 do 56 enot.

Vsekakor je manj kot sladkor, a višji od fruktoze..

Vendar se maltitol absorbira veliko počasneje, zaradi česar raven glukoze v krvi narašča postopoma in ne naglo, kar je še posebej pomembno pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2..

Prav tako se proizvaja inzulin, indeks insulina je 25. Zato morate mnogokrat razmišljati, preden jeste hrano z maltitolom. Ljudje s hiperinzulinemijo resnično ne potrebujejo še večjega povečanja inzulina, tisti, ki uživajo inzulin, pa morajo pravilno izračunati odmerek in vzdržati izpostavljenost, saj bo dinamika zvišanja krvnega sladkorja počasnejša kot pri saharozi.

Vsekakor pa ga morate uporabljati v omejenih količinah: diabetiki naj pri svojem zdravniku izračunajo individualni odmerek porabe, zdravi ljudje pa naj se spomnijo, da ima maltitol odvajalni učinek.

In če bolnikova malteška čokolada morda ne bo opazno prešla za raven sladkorja, potem mora oseba s sladkorno boleznijo tipa 1 upoštevati ta ogljikov hidrat in mu dodati inzulin, sicer pričakujemo visok sladkor v nekaj urah. In ljudje s prekomerno telesno težo ne potrebujejo dodatnih kalorij.

Takoj vas želim opozoriti, da večina čokolade, ki se prodaja v velikih supermarketih z napisom "Brez sladkorja" ali "S stevijo", vsebuje maltitol ali izomalt. Lahko je tudi sorbitol ali ksilitol ali kakšno sintetično sladilo..

Žal je, a pogosteje kot to, da pod besedami "s stevijo" ni nič drugega kot uspešen trženjski zaplet, ki ga, nevede, z veseljem kupite. Pravilno sladilo ne bi smelo zvišati ravni glukoze v krvi in ​​insulina!

do vsebineDnevna poraba

Še vedno ni vredno presegati stopnje porabe, še posebej, ker zaradi svojih kulinaričnih lastnosti maltitol dodajamo različnim izdelkom in ga najdete tudi tam, kjer ne pričakujete - nalepko beremo bolj pozorno!

  • Dnevna dostava - 90 g na dan.

Na primer, v ZDA, nekaterih evropskih državah in Avstraliji opozarja na odvajalne lastnosti maltitola..

Maltitol v zdravilih BREZ sladkorja

Rad bi vas opozoril na aktivno uporabo maltitolnega sirupa v farmacevtski industriji. Vsa zdravila, bodisi tekoča, tablete ali dražeji, na embalaži katerih piše "BREZ sladkorja" dejansko vsebujejo natrijev saharinat in / ali maltitolni sirup in / ali izomalt.

Strinjam se, da je to gotovo boljše kot pri sladkorju, vendar se morate vseeno zavedati. Vsi zdravilni sirupi s sladkim okusom vsebujejo nekakšno sladilo. Na primer otroški panadol ali nurofen. Različne dražeje in pastile, na primer strepsils brez sladkorja, vsebujejo tudi maltitol ali drugo sladilo.

Maltitol je v Evropi dovoljen od leta 1984, danes pa v ZDA, Rusiji in več drugih državah. Vsekakor pri nakupu sladila maltitola ne pozabite na smisel za sorazmerje in ne pozabite natančno prebrati sestavo izdelkov na etiketah.

Vedno moramo skrbeti za svoje zdravje - to se spomnite in bodite zdravi!

S toplino in skrbjo endokrinologinja Dilyara Lebedeva

Danes je eden najbolj priljubljenih sladkornih nadomestkov maltitol, katerega škoda in koristi marsikoga zaskrbljujejo. Prav ta nadomestek sladkorja se vedno pogosteje dodaja številnim sladkarijam, namenjenim diabetikom..

Malt pri diabetes mellitusu

To sladilo je narejeno iz škroba, snovi, ki jo najdemo v koruzi ali sladkorju. Ima sladkast okus, ki spominja na 90% sladkost saharoze..

Nadomestek sladkorja (E95) nima značilnega vonja, videti je kot bel prah. Enkrat v človeškem telesu se sladilo deli na molekule sorbitola in glukoze. Maltitol je v toplini zelo topen, vendar ga ni enostavno raztopiti v alkoholu. To sladko prehransko dopolnilo je zelo odporno na hidrolizo..

Glikemični indeks maltitola je 26, tj. to je za polovico manj kot običajni sladkor. Zato nutricionisti in zdravniki priporočajo uporabo tega nadomestka sladkorja v hrani za ljudi s sladkorno boleznijo..

Maltetov sirup nima vpliva na raven glukoze v krvi, zaradi te kakovosti se dodaja različnim sladkarijam (sladkarije za diabetike, čokoladne palice), zaradi česar so bolj dostopni diabetikom. Prednost tega sladila je v tem, da ima nižjo vsebnost kalorij v primerjavi z drugimi vrstami sladkorja..

Opomba! En gram maltitola vsebuje 2,1 kcal, zato je veliko bolj zdrav kot sladkor in drugi dodatki.

Zaradi minimalne vsebnosti kalorij nutricionisti svetujejo, da na jedilnik vključite sirup maltitola, medtem ko upoštevate različne diete. Prednost maltitola je tudi v tem, da nima negativnega vpliva na zdravje zob, zato se uporablja za preprečevanje kariesa..

Maltetski sirup se danes pogosto dodaja pri izdelavi sladkarij, kot so:

  • marmelada;
  • sladkarije;
  • torte;
  • čokolada;
  • sladko pecivo;
  • žvečilni gumi.

Zakaj je maltitol škodljiv??

Maltitol lahko škoduje tudi zdravju ljudi. In kljub temu, da je to sladilo dovoljeno v različnih državah sveta, tega aditiva za živila ne smete uporabljati prepogosto.

Maltitol je lahko škodljiv le, če je presežena dovoljena norma. Na dan lahko zaužijete največ 90 g maltitola. V nasprotnem primeru je maltitolski sirup lahko zdravju škodljiv in izzove nadutost in drisko..

Opomba! Maltitol ima odvajalni učinek, zato je na Norveškem in v Avstraliji na embalaži izdelkov, ki vsebujejo ta aditiv za živila, nameščena opozorilna nalepka..

Analogi maltitola

Sukraloza je narejena iz preprostega, predelanega sladkorja. Ta postopek lahko zmanjša vsebnost kalorij v dodatku in zmanjša sposobnost njegovega vpliva na koncentracijo glukoze v krvi. Ohranja se tradicionalni okus navadnega sladkorja..

Opomba! Sukraloza ni škodljiva za zdravje, zato jo priporočamo otrokom, nosečnicam, osebam s prekomerno telesno težo in diabetikom..

Vendar sladilo ni bilo razvito tako dolgo nazaj, zato še ni raziskano njegovega polnega učinka na človeško telo. Čeprav je sukraloza v Kanadi priljubljena že od 90-ih let in v tem obdobju njene negativne lastnosti niso bile ugotovljene.

Poleg tega so bili odmerki, ki so jih znanstveniki uporabljali pri izvajanju poskusov na živalih, podobni količini nadomestka sladkorja, ki ga človek porabi 13 let..

Ciklamat
Maltitol je v primerjavi s ciklamatom zelo uporaben nadomestek sladkorja, kljub temu da je slednji slajši od maltitola 40-krat in starejši več desetletij.

Ciklamat ali E952 je zelo koristen za uporabo pri proizvodnji sladic in sokov, ker ga je mogoče dolgo časa hraniti in toplotno obdelati. Toda to sladilo je v ZDA in EU prepovedano, ker vstopi v telo, se spremeni v škodljivo snov cikloheksilamin.

Pomembno! Otroci in nosečnice ne priporočajo uživanja ciklamata!

Lastnosti tega dodatka še niso raziskane, zato da ne bi škodili telesu, ne bi smeli zaužiti več kot 21 tablet. Mimogrede, ena kombinirana tableta vsebuje 4 g saharina in 40 mg ciklamata.

V 21. stoletju - stoletju visokih tehnologij, strogih lepotnih standardov, a hkrati resnih bolezni - je takšen izum kot nadomestek sladkorja zelo povpraševanje. Zaradi tako razširjene uporabe izdelka je njegov končni potrošnik zaskrbljen zaradi koristi in škode Maltitola, priljubljenega nadomestka sladkorja..

Kaj je

Maltitol (Maltitol) je prehransko dopolnilo naravnega izvora. Končni proizvod dobimo s segrevanjem in kasnejšo karamelizacijo njegovega polizdelka (vmesni proizvod) - maltitolnega sirupa. Polizdelek je 80% maltitola, vsebuje pa tudi dodatne snovi (predvsem sorbitol). Sirup dobimo z uporabo preprostih kemijskih reakcij - hidroliza surovin (škrob, pridobljen iz koruze ali krompirja) in nasičenost z vodikom.

Maltitol je manj sladek od navadnega sladkorja, vendar spada med visokokalorična sladila, čeprav je polovica kalorične vsebnosti (2,1 kcal na 1 gram), se v vodi zlahka raztopi, kljub temu pa je opaziti rahlo spremembo okusa, ko je izpostavljen visokim temperaturam, raztapljanje v alkoholnih raztopinah pa je težko.

Snov se široko uporablja v slaščičarski industriji za izdelavo sladkarij z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, piškotov, čokolade, sladoleda, namesto sladkorja pa se uporablja tudi v čisti obliki. Na voljo v obliki belega ali rahlo rumenkastega praška ali sirupa. Odobreno v vseh državah.

Poleg tega se e965 aktivno uporablja v farmakologiji pri proizvodnji sirupov in suspenzij za otroke (na primer Nurofen ali Sub-Simplex).

Sladkorna bolezen

Maltitol e965 (oznaka na seznamu aditivov za živila) ima lastnosti, ki omogočajo njegovo uporabo pri vseh vrstah diabetesa mellitusa. Glikemični in inzulinski indeksi, vsebnost kalorij, stopnja absorpcije - vsi ti kazalniki imajo vrednosti v normalnih okvirih za bolnike s sladkorno boleznijo.

Glikemični indeks zdravila se giblje znotraj 30, kar je skoraj polovico manj kot sladkorja. Za diabetike je pomembno, da se snov vsrka v kri postopoma in ne naenkrat, zato jim ni treba skrbeti zaradi ostrih skokov krvnega sladkorja..

Indeks insulina dodatka je precej visok in je enak 25, kar je tudi pozitivna lastnost diabetikov, vendar se morajo bolniki s hiperinzulinemijo izogibati uporabi tega izdelka.

Poleg tega je Maltitol priporočljiv za ljudi s prekomerno telesno težo ali tiste, ki si prizadevajo za obnovo ali vzdrževanje figure. Telo telo ne prepozna kot hitri ogljikov hidrat, zato njegove prebave ne spremljajo maščob v jetrih in mišicah. Nutricionisti zdravilo ponujajo tistim, ki se želijo znebiti odvisnosti od sladkorja, vendar se ne želijo popolnoma prikrajšati za sladkarije..

Škoda in korist

Prednosti aditiva za živilo Maltitol vključujejo naslednje lastnosti:

  • nima vpliva na raven glukoze v krvi;
  • primerno za ljudi s prekomerno telesno težo in presnovnimi motnjami (zaradi nizke vsebnosti kalorij v primerjavi z navadnim sladkorjem bo njegova uporaba manj vplivala na postavo in odvečne kilograme);
  • nima škodljivega učinka na zobno sklenino (zaradi pomanjkanja reakcije na delovanje bakterij zdravilo ni vzrok za karies).

Niso ugotovljeni stranski učinki uporabe sladila, vendar je to pomembno, če je dnevni vnos 90 gramov..

Če prekoračite dnevno odmerjanje, grozi motnja v prebavnem sistemu:

  • povečana tvorba plina;
  • napihnjenost;
  • driska.

Pomembno si je zapomniti, da je odziv telesa na vnos posebnih snovi izključno individualen, zato lahko čezmerno uživanje izdelka povzroči motnje med procesi presnove ogljikovih hidratov.

Poleg tega zloraba nadomestkov sladkorja pomeni veliko povečanje ravni insulina, zato je treba ljudem, ki morajo kontrolirati raven insulina v določenih mejah, bolje preprečiti preseganje odmerka Maltitola. Poleg tega je treba količino dnevnega odmerka maltitola, ki ga uporabljajo diabetiki, individualno dogovoriti z endokrinologom..

Analogi

Na trgu ni veliko izdelkov, ki bi bili enaki Maltitolu. Znane so naslednje snovi, katerih lastnosti so identične Maltitolu:

Sakraloza. Sintetiziran je iz navadnega sladkorja in ima nizko vsebnost kalorij, zaradi česar je bolj zaželen za ljudi s prekomerno telesno težo. Uporaba je dovoljena med nosečnostjo in dojenjem. Snov je bila razvita v 90. letih prejšnjega stoletja v Kanadi in med uporabo končnega uporabnika, pa tudi med kliničnimi preskušanji niso ugotovili nobenih patoloških stranskih učinkov in kontraindikacij.

Ciklamat. Sladilo e952 je na desetinekrat slajše od malitola, vendar so njegove negativne lastnosti povzročile prepoved uporabe snovi v ZDA in Evropski uniji. V telesu se pretvori v strupeno snov cikloheksilamin.

Če veste, kaj je sladilo Maltitol, se lahko odločite o njegovi uporabi. V daljšem obdobju uporabe snovi niso bile ugotovljene resne kontraindikacije, kar kaže na prevlado njenih koristi nad škodo, pa tudi na dejstvo, da negativne posledice njegove uporabe izhajajo predvsem zaradi nepravilne uporabe..

Komentar strokovnjaka

Maltitol - sladilo, znano tudi kot maltitol, je izdelek na osnovi škroba. Škrob pa se pridobiva iz koruze ali krompirja. Na embalaži za živila jo najdemo v sestavi pod oznako E965.

Maltitol:

  • Ima sladek okus, nekoliko manj sladek kot sladkor.
  • Navzven je bel prah, ki nima vonja.
  • Ko vstopi v človeško telo, se spojina razdeli na sorbitol in glukozo.
  • Odlično se raztopi v vodi, vendar raztapljanje ni tako dobro v različnih alkoholih.
  • Poleg tega je taka spojina odporna proti hidrolizi.

Kot smo že omenili, je kalorična vsebnost sladila nižja od vsebnosti kalorij v sladkorju, oziroma sladice z dodatkom take spojine so manj škodljive za postavo, in če jih uživamo zmerno, jih sploh ne bodo povzročile. Če se med hujšanjem ali zaradi normalizacije ravni glukoze v krvi ne morete odpovedati sladkarijam, lahko to težavo rešijo izdelki, ki vsebujejo maltitol..

Druga nesporna prednost tega aditiva za živila je njegova absolutna neškodljivost za zobe. Dejstvo je, da sladkor v hrani ustvarja okolje, ki je ugodno za razmnoževanje in razvoj škodljivih bakterij v ustni votlini. Torej redno uživanje sladkorja prispeva k razvoju zobne gnilobe in pojavu slabega zadaha..

Maltitol koristi tudi dejstvu, da za razliko od sladkorja ni hranljiv za mikroorganizme, s čimer se izogne ​​vsem tem težavam..

Sladilo Maltitol: koristi in škode, cena

Da bi ohranili raven sladkorja v normalnih mejah in da ne bi pridobivali odvečne teže med uživanjem vseh vrst sladic, so tehnologi razvili veliko (uporabnih in ne tako uporabnih) nadomestkov sladkorja. Razlikujejo se po sestavi, aktivnih sestavinah, vsebnosti kalorij in učinku na telo. Maltitol (maltitol) je dokaj priljubljen dodatek sladila, ki je naveden pod digitalno oznako E965. Katere so prednosti in slabosti te snovi in ​​kako se pridobiva??

Maltitol - kaj je to?

Pomembno je vedeti! Novost, ki jo priporočajo endokrinologi za nenehno obvladovanje sladkorne bolezni! Potrebujete ga vsak dan. Preberite več >>

Dodatek sladki hrani maltitol (ali maltitol) dobimo s segrevanjem in karamelizacijo maltitolnega sirupa, ki je sestavljen iz maltitola in sorbitola. Sama polizdelka dobimo s hidrolizo koruzne ali škrobne moke in nadaljnjim nasičenjem z vodikom. Nastali izdelek ni tako sladek kot sladkor in ima okus saharoze. Velja za naravno sladilo z 210 kcal na 100 g, kar je veliko manj kot sladkor..

Maltitol ne diši, hitro se raztopi v vodni sestavi, rahlo spremeni okus, ko se segreje in zavre. S težavo se kombinira z alkoholnimi raztopinami. Uporablja se v slaščičarski industriji za pripravo testa z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, žvečilnih gumijev, čokolade in sladkarij. Izdelek se tudi aktivno uporablja kot sladilo, ki se lahko karamelizira in hitro strdi. Pri proizvodnji karamele in dražeja za dietno hrano je preprosto nenadomestljiv.

Diabetes in pritiski bodo preteklost

Sladkorna bolezen je vzrok skoraj 80% vseh možganskih kapi in amputacij. 7 od 10 ljudi umre zaradi blokade v arterijah srca ali možganov. V skoraj vseh primerih je razlog za tako grozen konec enak - visok krvni sladkor..

Možno in potrebno je podreti sladkor, sicer nič. Toda to bolezni ne zdravi samo, ampak pomaga le v boju proti učinku, ne pa tudi vzroku bolezni..

Edino zdravilo, ki se uradno priporoča za zdravljenje sladkorne bolezni in ga pri svojem delu uporabljajo tudi endokrinologi, je Diabetes Patch Dzhi Dao.

Učinkovitost zdravila, izračunana po standardni metodi (število okrevanih na skupno število bolnikov v skupini 100 ljudi, ki se zdravijo), je bilo:

  • Normalizacija sladkorja - 95%
  • Izločanje venske tromboze - 70%
  • Izločanje močnega bitja srca - 90%
  • Olajšanje od visokega krvnega tlaka - 92%
  • Povečanje živahnosti podnevi, izboljšanje spanca ponoči - 97%

Proizvajalci Dzhi Dao niso komercialna organizacija in jih financira država. Zato ima zdaj vsak prebivalec možnost prejeti drogo s 50-odstotnim popustom.

Sladilo se proizvaja v belkasto rumenem prahu ali sirupu in je odobreno za uživanje po vsem svetu. Dodatek E965 se pogosto uporablja pri izdelavi različnih otroških suspenzij, želatinskih kapsul, pastil za kašelj in vneto grlo.

Pomembno! Maltitol se zaradi nizke vsebnosti kalorij pogosto uporablja kot sladilo in ga dodajamo številnim skupinam hrane / zdravil. Od vseh nadomestkov sladkorja po kemijskih in organoleptičnih lastnostih (viskoznost raztopine, sladkost, tališče in ledišče, topnost itd.) Je najbližje sladkorju, zaradi česar je v industrijski proizvodnji priročen in ekonomičen. Poleg tega snov ni pretenciozna za skladiščenje in se pri visoki vlažnosti prostora ne spremeni v grudice..

Koristi za diabetes

Ta prehrambeni izdelek ima lastnosti, ki mu omogočajo, da ga uživamo brez zdravstvenih tveganj pri diabetes mellitusu. Glikemični indeks v prašni snovi je 25-35, v sirupu pa 50 enot.

To so povprečne vrednosti za diabetike, saj imajo ksilitol ali sorbitol (najbolj priljubljena sladila) bistveno nižji GI, hkrati pa imajo enako vsebnost kalorij. Toda Maltitol ima en plus - počasi se absorbira v krvni obtok, kar prepreči ostre skoke glikemije po njegovi uporabi. Inzulinski indeks maltitola je precej visok in znaša 25, kar je še ena prednost. Toda ljudje s hiperinzulinemijo ga ne bi smeli jesti..

Zdravilo E965 je priporočljivo za debele in prekomerno telesno težo, ki se trudijo, da bi z uživanjem različnih živil povrnili vitko postavo in ne pridobivali dodatnih kalorij. Snovi, pridobljene s sintetizirano metodo, telo ne obravnava kot lahki ogljikov hidrat, zato maščobne obloge v jetrih in mišičnih vlaknih ne spremljajo njegovega razpada in absorpcije. Nutricionisti svetujejo uporabo Maltitol ljudem, ki se želijo popolnoma odpovedati rednemu sladkorju, vendar se ne trudijo, da bi se prikrajšali za okusne in najljubše sladke sladice..

Da bi diabetik razumel, ali naj aktivno uporablja eno ali drugo blagovno znamko nadomestka sladkorja, je treba oceniti merila kakovosti izdelka:

  • varnost - Maltitol je povsem skladen s tem parametrom, saj ima sprejemljive kazalnike za diabetike;
  • prijeten okus;
  • minimalno sodelovanje v presnovi ogljikovih hidratov;
  • možnost toplotne obdelave.

Vse te lastnosti so prisotne v aditivu za živila E965. Glavna stvar je preveriti posamezno reakcijo telesa na ta izdelek in upoštevati priporočeni dnevni vnos, ki je pogosto naveden na embalaži..

Koristi in škode Maltitola

Vsak izdelek, zaužit v hrano, v določenih pogojih in količinah, lahko telesu prinese koristi ali povzroči znatno škodo. Maltitol ni izjema.

Koristne lastnosti tega dodatka so naslednje:

  • ne vpliva na vsebnost glukoze v krvnem obtoku in jo telo počasi absorbira, kar preprečuje močan porast glikemičnih kazalcev;
  • idealen za ljudi s prekomerno telesno težo in oslabljenim metabolizmom, saj v primerjavi s preprostim sladkorjem ne povzroča maščobe in ne doda dodatnih kilogramov;
  • ne škoduje zobni sklenini in ne povzroči nastanka kariesa, saj ne reagira na mikroorganizme, ki so se naselili v ustni votlini;
  • dodatek pod oznako E965 ni tako sladek, zato ste s sladkanjem posod lahko prepričani, da se ne bodo zakrile.

S pravilno uporabo in upoštevanjem dnevnega obroka (90 g) maltitol nima nobenih izrazitih stranskih učinkov.

Če zlorabite sladilo, bo to povzročilo:

  • povečana tvorba plina;
  • napihnjenost;
  • prebavne motnje;
  • driska.

Zloraba maltitola lahko privede do občutnega povečanja koncentracije insulina, zato je bolje, da se pri uporabi le-te upoštevate pri ljudeh, ki nadzorujejo te kazalnike. Preden začnete uporabljati sladilo, se morate posvetovati s svojim zdravnikom in izključiti posamezno nestrpnost z uporabo minimalne količine zdravila kot vzorca..

Aditiv za hrano-sladilo ni priporočljivo za ženske v obdobju gestacije in za otroke, saj vpliv izdelka na telo in plod, ki se razvijata v maternici materine, ni bil v celoti raziskan.

Pomembno! Maltitol ima v velikih odmerkih odvajalni učinek.

Analogi

Na prehranskem trgu je veliko sladil s podobnimi učinki na telo. Najbolj neškodljive so:

  1. Sukraloza (E955) Veliko se uporablja v prehrambeni industriji - od pijač do uporabe pri peki. Prehranski dodatek ima prijetno sladkobo, se dobro raztopi v vodi in je odporen na toplotno obdelavo. Narejena je iz sladkorja in ima nizko vsebnost kalorij. Klinična preskušanja so dokazala, da nima stranskih učinkov in kontraindikacij.
  2. Ksilitol (E967) - je sestavljen iz higroskopskih kristalov s sladkim okusom. Hitro se raztopi v različnih tekočinah in raztopinah. Pridobljeno iz kmetijskih rastlinskih odpadkov. Po vsebnosti kalorij je blizu sladkorju, po sladkem - saharozi.
  3. Aspartam je eden od temeljito preučenih nadomestkov sladkorja, ki telesu ne prinašajo kaloričnih obremenitev. Dovoljeno za diabetes mellitus, prenašanje otroka in hujšanje.
  4. Ciklamat (E952). Sintetična snov, ki daje izdelkom sladek okus. Je 50-krat slajši od sladkorja. Ne absorbirajo tkiva in se naravno izločajo iz telesa. V daljšem obdobju uporabe tega nadomestka za sladkor niso bile ugotovljene pomembne kontraindikacije. Večinoma so negativni učinki posledica zlorabe.

Kje kupiti in koliko stane

Zaenkrat je Maltitol mogoče kupiti v čisti obliki samo prek interneta, na spletni strani proizvajalca. Tam lahko tudi izvedete ceno izdelka in preberete mnenja potrošnikov..

V izdelkih lahko dodatek E965 najdemo v piškotih in čokoladi. Strankam so na voljo tako v trgovinah kot na internetu, malo so kalorij in imajo veliko uporabnih lastnosti. Pomembno je, da se pri nakupu izdelka seznanite s sestavo, saj nekateri brezobzirni proizvajalci pod napisom "Brez sladkorja" uporabljajo škodljiva sladila, po katerih se raven glukoze v krvi lahko močno poveča.

Ne pozabite raziskati! Mislite, da so tablete in inzulin edini način za nadzor sladkorja? Ni res! To lahko preverite sami, tako da začnete uporabljati. preberi več >>

Maltitol je v Evropi odobren za uporabo od leta 1984. Klinična preskušanja so dokazala, da je ob pravilni uporabi neškodljiva. Toda pred uporabo sladila se morajo ljudje s sladkorno boleznijo posvetovati z zdravnikom in vnaprej izračunati odmerek insulina, ki ga bo treba dajati..

Koristi in škode hrane dopolnjujejo maltitol

Razvoj kemične industrije je tehnologom omogočil razvoj aditivov za živila, ki jih zdaj aktivno uvajajo v hrano in pripravljene obroke. Koristi in škode maltitola - ene od teh sestavin naravnega izvora - so natančno preučili znanstveniki in zdravniki. Rezultati raziskav so pokazali, da se snov lahko uporablja kot sladilo. V mednarodni klasifikaciji je znan pod oznako E965. Kljub dokazanim koristim sladila ni priporočljivo pretiravati z živili, ki ga vsebujejo.

Maltitol - opis in izvor

Kemična spojina je mnogovodni alkohol, ki se sintetizira iz maltoze (sladnega sladkorja). Ta izdelek se nato pridobiva iz krompirjevega ali koruznega škroba. Postopki izdelave aditiva za živila so kemiki znani že več kot pol stoletja, v tem času pa so znanstveniki storili vse, kar je bilo mogoče, da bi formulo izboljšali..

Okus Maltitola je zelo podoben navadni saharozi, brez dodatnih not ali posebnega vonja. Danes je na voljo v obliki praška ali sirupa. Obe obliki dodatkov sta odlično topni v vodi in sta enostavni za uporabo.

Zaradi svojih kemijskih in fizikalnih lastnosti se E965 aktivno uporablja pri kuhanju. Maltitol je toplotno odporen in pri segrevanju ne spremeni svojih lastnosti. Dodatek lahko karamelizira celo kot običajni sladkor, zato ga lahko uporabimo tudi za izdelavo sladkarij. Kljub dejstvu, da je maltitol prvotno veljal za nadomestek sladkorja za diabetike, se njegove lastnosti uporabljajo pri proizvodnji običajne hrane.

Koristne lastnosti sladila

Aktivna uporaba dodatka E965 v industriji kuhanja in prehrane je posledica mase prednosti snovi v primerjavi s običajnim sladkorjem.

  • Maltitol ne reagira na bakterije v ustni votlini. Zahvaljujoč temu ne more povzročiti kariesa..

Nasveti
Preden kupite čokoladni ali slaščičarski izdelek z oznako "brez sladkorja", morate vseeno prebrati sestavo izdelka. Pogosto se takšno označevanje izkaže zgolj za marketinški zaplet, dejansko pa izdelek vsebuje snovi, ki lahko močno vplivajo na raven glukoze v krvi in ​​spodbudijo povečanje telesne teže..

  • Kalorična vsebnost maltitola je dvakrat nižja od vsebnosti sladkorja. Vendar v primerjavi s številnimi drugimi sladili ta številka še vedno velja za impresivno..
  • Dodatek E965 ni tako sladek kot sladkor, kar je treba upoštevati pri izbiri velikosti porcije. Toda okus gotovih jedi skoraj nikoli ni sladek..
  • Glikemični indeks snovi je nižji kot sladkorja, vendar višji od fruktoze, kar omogoča njegovo uporabo v izdelkih za diabetike. Pomembno je vedeti, da je ta indikator v sirupu 2-krat višji kot v prahu.!
  • Maltitol se absorbira veliko počasneje kot druga sladila, zato so nenadne spremembe ravni glukoze v krvi izključene.

Tudi take očitne koristne lastnosti dodatka niso pokazatelj njegove popolne varnosti za zdravje ljudi. Ljudje z diabetesom mellitusom ali povečano proizvodnjo inzulina naj se posvetujejo s svojim zdravnikom o optimalni dnevni prehrani..

Omejitve uporabe dodatka

Maltitol je odobren v številnih državah po svetu. Mnogi ljudje niti niso pozorni na njegovo prisotnost v hrani. Strokovnjaki po drugi strani ne utrudijo, da lahko tudi nadomestki sladkorja povzročijo negativne posledice za telo v primeru zlorabe..

  • Zaužitje maltitola v telo izzove nastajanje inzulina. To lahko negativno vpliva na stanje ljudi s povečano proizvodnjo hormonov..
  • Pri diabetes mellitus je treba upoštevati dokaj visoko kalorično vsebnost sladila in visok glikemični indeks. Če celo celo pojeden čokoladni drog z maltitolom ne vpliva na zdravje zdrave osebe, bo diabetiku treba injicirati inzulin.
  • Maltitol ima v velikih količinah odvajalni učinek. Mnogi proizvajalci to točko ločeno navedejo tudi na embalaži svojih izdelkov..
  • V nasprotju s splošnim prepričanjem lahko uporaba izdelkov z E965 v sestavi povzroči hitro povečanje telesne teže. Seveda, če jih aktivno zlorabljamo.

Dnevna norma maltitola ne sme presegati 90 g. Glede na to, da je danes dodan različnim polizdelkom in hrani, je priporočljivo natančno prebrati sestavo vsega, kar je kupljeno.

Najbolj znani analogi maltitola

Obstaja veliko analogov maltitola, ki hitro pridobivajo na priljubljenosti. Najbolj priljubljene so:

  • Sakraloza. Narejen iz navadnega, a nepredelanega sladkorja. Njegove kemijske lastnosti mu omogočajo, da prepreči močan vpliv na raven glukoze v krvi, vsebnost kalorij v sestavini pa je veliko nižja. Danes je odobren za uporabo celo nosečnicam in otrokom, prekomerno težo in sladkorno boleznijo. Kljub dejstvu, da je bila snov pred kratkim razvita in njene značilnosti še niso bile raziskane do konca, v celotnem obdobju raziskav niso odkrili nobenih škodljivih vplivov na telo..
  • Ciklamat. Ta komponenta je veliko slajša od maltitola in odlično reagira na toplotno obdelavo, tehnologi jo uporabljajo že veliko dlje. Proizvajalci hrane ga cenijo zaradi enostavne uporabe in stroškovne učinkovitosti. Vendar pa v zadnjem času kemiki vse bolj zahtevajo prepoved uporabe snovi. Ko se enkrat v človeškem telesu spremeni, se lahko spremeni v tujo kemično spojino.

Maltitolski sirup se aktivno uporablja v farmakologiji. Doda se ga v sirupe za otroke, tablete in pastile. Seveda je to veliko bolje kot uporaba običajnega sladkorja, toda vsebnost maltitola v zdravilih bo treba dodati temu v hrani..

Sladilo maltitol ali maltitol

Koliko in v kakšni obliki je korenje za diabetike?

Katero zelenjavo lahko jeste pri sladkorni bolezni tipa 2??

Koristni recepti z viburnumom za diabetes

Varna peka za diabetike - kar lahko?

Melona za sladkorno bolezen: koristi in škode, pravila uporabe

Lubenica za sladkorno bolezen: koristi in škode, koliko lahko jeste

Pomaranče za sladkorno bolezen tipa 2: dovoljeno ali ne

Kakšen kruh lahko jeste z diabetesom in koliko?

Suho sadje za sladkorno bolezen: kaj lahko in česa ne morete

Ali je mogoče piti kombučo za sladkorno bolezen (koristi in škode)

Sladilo Eritritol: lastnosti, prednosti in ocene

Prednosti in slabosti sladila Stevioside (mnenje potrošnikov)

Prehranske smernice za sladkorne bolnike tipa 2

Kako izbrati kruh za diabetes

Persimmon in diabetes: koristne lastnosti in kontraindikacije

Kaj lahko jeste s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2

Jabolka za diabetes: ali je to mogoče ali ne

Kaša za sladkorne bolnike tipa 2 (dobra in slaba)

Čokolada za diabetike: katero izbrati, koristi in škode

Sladilo Sladis - pravila uporabe, kaj je mogoče zamenjati

Sladilo maltitol (e965), Maltitol, E965, maltitol, maltitolski sirup - škoda in korist, kaj je to, sladilo, vpliv na telo, sestava, pregledi, sladilo, nadomestek sladkorja, uporaba, prehransko dopolnilo, Verkin dnevnik

Maltitol ali maltitol je sladilo kodna številka e965, ugotovili bomo, kakšne so njegove koristi in škode pri sladkorni bolezni, pa tudi vsebnost kalorij in glikemični indeks. Nesporna prednost maltitola je možnost njegove uporabe pri kuhanju, saj to sladilo pri segrevanju ne izgubi svojih lastnosti in je prepoznano kot toplotno odporno.

Posebej je dragocen za izdelavo tablet in pastil za dietetično hrano z dodatkom maltitola. V sirupu je GI od 50 do 56 enot.

Različne dražeje in pastile, na primer strepsils brez sladkorja, vsebujejo tudi maltitol ali drugo sladilo.

Maltitol ima prijeten sladek okus podoben sladkorju in je približno 90% njegove sladkosti po intenzivnosti..

Zahvaljujoč maltuti imajo zdaj možnost jesti skoraj vse bonbone, tudi čokolado. Poleg tega maltitol, za razliko od sladkorja, ne prispeva k razvoju kariesa..

Maltitol v drogah "BREZ sladkorja"

Maltitol ali aditiv za živila E965 z vidika kemije spada v skupino večvodnih alkoholov in ima drugo ime - maltitol.

Nato dobljeno zmes nasičimo z vodikom in dobimo sirup maltitola, iz katerega je izoliran končni produkt - maltitol.

Maltitol ne kaže močnega hladilnega učinka drugih sladil, če ga raztopimo v vodi ("mrzlica na jeziku").

Maltitol se lahko zaradi podobnosti saharozi uporablja v sirupih, pa tudi mehčalec v želatinskih kapsulah ter kot pomirjevalo in vlažilec.

Maltitol je nizkokalorično dopolnilo, ki praktično nima vpliva na raven sladkorja v krvi, zato ga uporabljajo diabetiki.

Te značilnosti določajo, da so tehnološke značilnosti peke in "lepljivost" piškotov izdelkov na sladu podobni tradicionalnim izdelkom iz moke na sladkorju.

Poglejte, kaj je "maltitol" v drugih slovarjih:

Maltitol ima prijeten sladek okus po intenzivnosti skoraj enak (90%) navadnemu sladkorju. Malteti niso nagnjeni k grozdju med skladiščenjem.

Zaradi svoje visoke sladkobe se maltitol običajno uporablja brez dodajanja drugih sladil pri proizvodnji sladkarij brez sladkorja - bombonov, gumi, čokolade, pekovskih izdelkov in sladoleda.

Uporaba: V živilski industriji se maltitol uporablja kot sladilo v sladicah in podobnih izdelkih.

Da bi krvni sladkor vedno imeli pod nadzorom, sladke sladice pa nam ne bi pokvarile zdravja in oblike, so nam nutricionisti in kemiki pripravili veliko nadomestkov sladkorja.

Njegovo proizvodnjo je v 60. letih začelo japonsko podjetje. Poleg tega je tako kot sladkor sposoben karamelizacije..

Da pa bomo zagotovo vedeli, ali je vredno poskusiti uporabiti to sladilo v svoji vsakodnevni prehrani, bomo ugotovili, kako škodljiv je maltitol..

Maltitol: glikemični in inzulinski indeks

Tudi glikemični indeks maltitola je precej visok in je odvisen od oblike sproščanja. Vsekakor je manj kot sladkor, a višji od fruktoze. Prav tako se proizvaja inzulin, indeks insulina je 25. Zato morate mnogokrat razmišljati, preden jeste hrano z maltitolom.

Lahko je tudi sorbitol ali ksilitol ali kakšno sintetično sladilo. Na primer, v ZDA, nekaterih evropskih državah in Avstraliji opozarja na odvajalne lastnosti maltitola..

Rad bi vas opozoril na aktivno uporabo maltitolnega sirupa v farmacevtski industriji.

Vsa zdravila, bodisi tekoča, tablete ali dražeji, na embalaži katerih piše "BREZ sladkorja" dejansko vsebujejo natrijev saharinat in / ali maltitolni sirup in / ali izomalt.

Vedno moramo skrbeti za svoje zdravje - zapomnite si tega in bodite zdravi! Tako kot drugi polioli se tudi ne rjavi ali karamelizira kot sladkor.

Trenutno jo proizvajajo močna podjetja, kot so Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc..

Maltitol se počasi absorbira v črevesju, zato je porast glukoze in inzulina v krvi bolj zmanjšan v primerjavi z vnosom saharoze.

Maltitol je varen izdelek za zdravje in ga uporabljajo brez omejitev vsi ameriški in evropski regulativni organi. Maltitol (prehransko dopolnilo E965) je nadomestek sladkorja iz krompirjevega ali koruznega škroba. Izdelkom zagotavlja sladkast okus, hkrati pa ima manj kalorij kot glukoza in fruktoza.

Zaradi počasne absorpcije lahko prekomerno uživanje hrane s prehranskim dopolnilom E965 ima odvajalni učinek in vodi do napihnjenosti. Ker je maltitol zelo podoben sladkorju, ga proizvajalci hrane v zadnjem času uporabljajo v velikih količinah. V zvezi s tem lahko maltitol vstopi v telo potrošnikov v velikih odmerkih in privede do želodčnih težav..

Maltitol (aditiv za živila E965) - uporaba v hrani

Aditiv za živila E965 se uporablja za izdelavo dražejev, saj ima nizko vsebnost kalorij, a visoko sladkost, poleg tega pa nudi trdo prevleko, podobno saharozi. Maltitol je po lastnostih zelo podoben saharozi. Sladkoba maltitola je približno 80% sladkobe navadnega sladkorja.

Ob stiku z jezikom se to sladilo zelo rahlo ohladi, v čemer je podobno tudi saharozi. Glavno vlogo v prehranski industriji ima maltitol nadomestek sladkorja.

V farmacevtski industriji se ta snov uporablja v polnilih kot nizkokalorično sladilo. Maltitol se telo absorbira počasneje kot saharoza, zato je primernejši za ljudi s sladkorno boleznijo. To sladilo ne spodbuja rasti bakterij v ustni votlini in zato ne izzove razvoja kariesa..

Maltitol je primeren za izdelke, pri katerih hladilni učinek sladkornih alkoholov ni zaželen, na primer za čokolado ali pecivo, saj ima majhen hladilni učinek, podoben običajnemu sladkorju.

Maltitol je eden najmanj higroskopskih sladkornih alkoholov, zato ga je mogoče uporabiti v večini prostorov brez razvlaževanja..

Maltitol - E 965 Maltitol je naravno sladilo, pridobljeno iz škroba.

  • Motnje krvnega pretoka ploda
  • Kozmocentrizem je:
  • Francoska lupina za kratke lase
  • Recept za pečen ščuk iz pečice
  • Senada za hujšanje

Maltitol - koristi in škode sladila in opis dodatka

Razvoj kemične industrije je tehnologom omogočil razvoj aditivov za živila, ki jih zdaj aktivno uvajajo v hrano in pripravljene obroke..

Koristi in škode maltitola - ene od teh sestavin naravnega izvora - so natančno preučili znanstveniki in zdravniki. Študije so pokazale, da se snov lahko uporablja kot sladilo.

V mednarodni klasifikaciji je znan pod oznako E965. Kljub dokazanim koristim sladila ni priporočljivo pretiravati z živili, ki ga vsebujejo.

Maltitol - opis in izvor

Kemična spojina je mnogovodni alkohol, ki se sintetizira iz maltoze (sladnega sladkorja). Ta izdelek se nato pridobiva iz krompirjevega ali koruznega škroba. Postopki izdelave aditiva za živila so kemiki znani že več kot pol stoletja, v tem času pa so znanstveniki storili vse, kar je bilo mogoče, da bi formulo izboljšali..

Okus Maltitola je zelo podoben navadni saharozi, brez dodatnih not ali posebnega vonja. Danes je na voljo v obliki praška ali sirupa. Obe obliki dodatkov sta odlično topni v vodi in sta enostavni za uporabo.

Zaradi svojih kemijskih in fizikalnih lastnosti se E965 aktivno uporablja pri kuhanju. Maltitol je toplotno odporen in pri segrevanju ne spremeni svojih lastnosti.

Dodatek lahko karamelizira celo kot običajni sladkor, zato ga lahko uporabimo tudi za izdelavo sladkarij.

Kljub dejstvu, da je maltitol prvotno veljal za nadomestek sladkorja za diabetike, se njegove lastnosti uporabljajo pri proizvodnji običajne hrane.

Koristne lastnosti sladila

Aktivna uporaba dodatka E965 v industriji kuhanja in prehrane je posledica mase prednosti snovi v primerjavi s običajnim sladkorjem.

  • Maltitol ne reagira na bakterije v ustni votlini. Zahvaljujoč temu ne more povzročiti kariesa..

Nasvet Preden kupite čokoladni ali slaščičarski izdelek z oznako "brez sladkorja", vseeno preberite sestavo izdelka.

Pogosto se takšno označevanje izkaže zgolj za marketinški zaplet, dejansko pa izdelek vsebuje snovi, ki lahko močno vplivajo na raven glukoze v krvi in ​​spodbudijo povečanje telesne teže..

  • Kalorična vsebnost maltitola je dvakrat nižja od vsebnosti sladkorja. Vendar v primerjavi s številnimi drugimi sladili ta številka še vedno velja za impresivno..
  • Dodatek E965 ni tako sladek kot sladkor, kar je treba upoštevati pri izbiri velikosti porcije. Toda okus gotovih jedi skoraj nikoli ni sladek..
  • Glikemični indeks snovi je nižji kot sladkorja, vendar višji od fruktoze, kar omogoča njegovo uporabo v izdelkih za diabetike. Pomembno je vedeti, da je ta indikator v sirupu 2-krat višji kot v prahu.!
  • Maltitol se absorbira veliko počasneje kot druga sladila, zato so nenadne spremembe ravni glukoze v krvi izključene.

Tudi take očitne koristne lastnosti dodatka niso pokazatelj njegove popolne varnosti za zdravje ljudi. Ljudje z diabetesom mellitusom ali povečano proizvodnjo inzulina naj se posvetujejo s svojim zdravnikom o optimalni dnevni prehrani..

Omejitve uporabe dodatka

Maltitol je odobren v številnih državah po svetu. Mnogi ljudje niti niso pozorni na njegovo prisotnost v hrani. Strokovnjaki po drugi strani ne utrudijo, da lahko tudi nadomestki sladkorja povzročijo negativne posledice za telo v primeru zlorabe..

  • Zaužitje maltitola v telo izzove nastajanje inzulina. To lahko negativno vpliva na stanje ljudi s povečano proizvodnjo hormonov..
  • Pri diabetes mellitus je treba upoštevati dokaj visoko kalorično vsebnost sladila in visok glikemični indeks. Če celo celo pojeden čokoladni drog z maltitolom ne vpliva na zdravje zdrave osebe, bo diabetiku treba injicirati inzulin.
  • Maltitol ima v velikih količinah odvajalni učinek. Mnogi proizvajalci to točko ločeno navedejo tudi na embalaži svojih izdelkov..
  • V nasprotju s splošnim prepričanjem lahko uporaba izdelkov z E965 v sestavi povzroči hitro povečanje telesne teže. Seveda, če jih aktivno zlorabljamo.

Dnevna norma maltitola ne sme presegati 90 g. Glede na to, da je danes dodan različnim polizdelkom in hrani, je priporočljivo natančno prebrati sestavo vsega, kar je kupljeno.

Najbolj znani analogi maltitola

Obstaja veliko analogov maltitola, ki hitro pridobivajo na priljubljenosti. Najbolj priljubljene so:

  • Sakraloza. Narejen iz navadnega, a nepredelanega sladkorja. Njegove kemijske lastnosti mu omogočajo, da prepreči močan vpliv na raven glukoze v krvi, vsebnost kalorij v sestavini pa je veliko nižja. Danes je odobren za uporabo celo nosečnicam in otrokom, prekomerno težo in sladkorno boleznijo. Kljub dejstvu, da je bila snov pred kratkim razvita in njene značilnosti še niso bile raziskane do konca, v celotnem obdobju raziskav niso odkrili nobenih škodljivih vplivov na telo..
  • Ciklamat. Ta komponenta je veliko slajša od maltitola in odlično reagira na toplotno obdelavo, tehnologi jo uporabljajo že veliko dlje. Proizvajalci hrane ga cenijo zaradi enostavne uporabe in stroškovne učinkovitosti. Vendar pa v zadnjem času kemiki vse bolj zahtevajo prepoved uporabe snovi. Ko se enkrat v človeškem telesu spremeni, se lahko spremeni v tujo kemično spojino.

Maltitolski sirup se aktivno uporablja v farmakologiji. Doda se ga v sirupe za otroke, tablete in pastile. Seveda je to veliko bolje kot uporaba običajnega sladkorja, toda vsebnost maltitola v zdravilih bo treba dodati temu v hrani..

Kaj je maltitol: koristi in škode, glikemični indeks, vsebnost kalorij in kje ga lahko kupite?

Maltitol - sladilo, znano tudi kot maltitol, je izdelek na osnovi škroba. Škrob pa se pridobiva iz koruze ali krompirja. Na embalaži za živila jo najdemo v sestavi pod oznako E965.

Maltitol:

  • Ima sladek okus, nekoliko manj sladek kot sladkor.
  • Navzven je bel prah, ki nima vonja.
  • Ko vstopi v človeško telo, se spojina razdeli na sorbitol in glukozo.
  • Odlično se raztopi v vodi, vendar raztapljanje ni tako dobro v različnih alkoholih.
  • Poleg tega je taka spojina odporna proti hidrolizi.

Prednosti Maltitola

Kot smo že omenili, je kalorična vsebnost sladila nižja od vsebnosti kalorij v sladkorju, oziroma sladice z dodatkom take spojine so manj škodljive za postavo, in če jih uživamo zmerno, jih sploh ne bodo povzročile. Če se med hujšanjem ali zaradi normalizacije ravni glukoze v krvi ne morete odpovedati sladkarijam, lahko to težavo rešijo izdelki, ki vsebujejo maltitol..

Druga nesporna prednost tega aditiva za živila je njegova absolutna neškodljivost za zobe. Dejstvo je, da sladkor v hrani ustvarja okolje, ki je ugodno za razmnoževanje in razvoj škodljivih bakterij v ustni votlini. Torej redno uživanje sladkorja prispeva k razvoju zobne gnilobe in pojavu slabega zadaha..

Maltitol koristi tudi dejstvu, da za razliko od sladkorja ni hranljiv za mikroorganizme, s čimer se izogne ​​vsem tem težavam..

Škoda maltitola

Tako kot kateri koli drug izdelek tudi takšno sladilo kot maltitol ni samo koristno, ampak tudi škodljivo za telo. To morate upoštevati pri uživanju..

Čeprav sam nadomestek sladkorja nima negativnega vpliva na zdravje ljudi (to kaže na njegovo aktivno uporabo v proizvodnji hrane v številnih državah, tudi v tistih, ki imajo posebno strog nadzor nad dodatki), jih ne bi smeli zlorabljati..

Maltitol je škodljiv za:

  • Samo v takih primerih, če na dan zaužijete več kot devetdeset gramov izdelka.
  • Takšna prekomerna poraba lahko povzroči napihnjenost, drisko in nadutost..

Obenem obstaja en ne najbolj prijeten učinek sladila. Živila, ki jih vsebujejo, ne zvišujejo ravni krvnega sladkorja, zato jih včasih ljudje lahko pojedo več. Posledično nizka kalorična vsebnost sladke hrane (v primerjavi s pripravo, ki jo pripravimo z običajnim sladkorjem) ne prinaša nobene koristi..

Dnevna stopnja porabe

Na dan se lahko zaužije kot hrana in skupaj z drugimi živilskimi proizvodi, za izdelavo katerih je bil uporabljen maltitol, ne več kot devetdeset gramov (to je bilo že omenjeno zgoraj).

Stopnje porabe te spojine ne bi smeli presegati, še posebej če upoštevamo, da je danes maltitol v številnih živilskih izdelkih (doda se kot cenejša alternativa sladkorju in zmanjša vsebnost kalorij v živilih). Zato morate spremljati porabo tega sladila in natančno prebrati etiketo..

Glikemični indeks in kalorije

Glikemični indeks maltitola je približno dvakrat manjši od indeksa istega sladkorja.

Tako strokovnjaki dovoljujejo zamenjavo enega izdelka z drugim pri sladkorni bolezni:

  • V prahu se GI giblje od 25 do 35 enot.
  • V sirupu je GI od 50 do 56 enot.

Maltitol ne vpliva bistveno na koncentracijo krvnega sladkorja, zato se pogosto uporablja pri izdelavi slaščic.

Poleg tega ima tak nadomestek nižjo vsebnost kalorij (en gram izdelka vsebuje le 2,1 kilokalorije).

Kje lahko kupim?

Maltitol je mogoče do zdaj kupiti v čisti obliki le prek interneta, na uradni spletni strani proizvajalca tega izdelka http://www.agroserver.ru/b/maltit-hfg-maltitol-372917.htm

Pogodba o dobavi izdelka je še v fazi odobritve.

Maltitol v drogah "BREZ sladkorja"

Treba je opozoriti, da se maltitol v sodobnih pogojih aktivno uporablja v farmakologiji pri proizvodnji nekaterih zdravil, na primer priljubljenega sirupa proti kašlju..

Najdemo ga lahko tudi v tabletah in tabletah, ki imajo sladek okus in hkrati nakazujejo, da v njihovi sestavi ni sladkorja. Torej pri zdravljenju s takšnimi sredstvi morate prebrati etiketo in poznati občutek sorazmerja.

Ali lahko uporabljam za otroke in nosečnice?

Če govorimo o uživanju tega sladila nosečnice in otroci, potem uživanje tega izdelka ni priporočljivo. Dejstvo je, da učinek spojine ni popolnoma razumljen..

Kako bo maltitol vplival na plod v maternici in na žensko telo, ki med nosečnostjo doživlja posebno močan stres, pa tudi na telo aktivno rastočega otroka, ni povsem jasno.

Zato je v tem primeru bolje jesti živila, ki vsebujejo redni sladkor..

Maltitol: škoda in korist, opis sladila

Danes je eden najbolj priljubljenih sladkornih nadomestkov maltitol, katerega škoda in koristi marsikoga zaskrbljujejo. Prav ta nadomestek sladkorja se vedno pogosteje dodaja številnim sladkarijam, namenjenim diabetikom..

Malt pri diabetes mellitusu

To sladilo je narejeno iz škroba, snovi, ki jo najdemo v koruzi ali sladkorju. Ima sladkast okus, ki spominja na 90% sladkost saharoze..

Nadomestek sladkorja (E95) nima značilnega vonja, videti je kot bel prah. Enkrat v človeškem telesu se sladilo deli na molekule sorbitola in glukoze. Maltitol je v toplini zelo topen, vendar ga ni enostavno raztopiti v alkoholu. To sladko prehransko dopolnilo je zelo odporno na hidrolizo..

Glikemični indeks maltitola je 26, tj. to je za polovico manj kot običajni sladkor. Zato nutricionisti in zdravniki priporočajo uporabo tega nadomestka sladkorja v hrani za ljudi s sladkorno boleznijo..

Maltetov sirup nima vpliva na raven glukoze v krvi, zaradi te kakovosti se dodaja različnim sladkarijam (sladkarije za diabetike, čokoladne palice), zaradi česar so bolj dostopni diabetikom. Prednost tega sladila je v tem, da ima nižjo vsebnost kalorij v primerjavi z drugimi vrstami sladkorja..

Opomba! En gram maltitola vsebuje 2,1 kcal, zato je veliko bolj zdrav kot sladkor in drugi dodatki.

Zaradi minimalne vsebnosti kalorij nutricionisti svetujejo, da na jedilnik vključite sirup maltitola, medtem ko upoštevate različne diete. Prednost maltitola je tudi v tem, da nima negativnega vpliva na zdravje zob, zato se uporablja za preprečevanje kariesa..

Maltetski sirup se danes pogosto dodaja pri izdelavi sladkarij, kot so:

  • marmelada;
  • sladkarije;
  • torte;
  • čokolada;
  • sladko pecivo;
  • žvečilni gumi.

Zakaj je maltitol škodljiv??

Maltitol lahko škoduje tudi zdravju ljudi. In kljub temu, da je to sladilo dovoljeno v različnih državah sveta, tega aditiva za živila ne smete uporabljati prepogosto.

Maltitol je lahko škodljiv le, če je presežena dovoljena norma. Na dan lahko zaužijete največ 90 g maltitola. V nasprotnem primeru je maltitolski sirup lahko zdravju škodljiv in izzove nadutost in drisko..

Opomba! Maltitol ima odvajalni učinek, zato je na Norveškem in v Avstraliji na embalaži izdelkov, ki vsebujejo ta aditiv za živila, nameščena opozorilna nalepka..

Analogi maltitola

Sukraloza je narejena iz preprostega, predelanega sladkorja. Ta postopek lahko zmanjša vsebnost kalorij v dodatku in zmanjša sposobnost njegovega vpliva na koncentracijo glukoze v krvi. Ohranja se tradicionalni okus navadnega sladkorja..

Opomba! Sukraloza ni škodljiva za zdravje, zato jo priporočamo otrokom, nosečnicam, osebam s prekomerno telesno težo in diabetikom..

Vendar sladilo ni bilo razvito tako dolgo nazaj, zato še ni raziskano njegovega polnega učinka na človeško telo. Čeprav je sukraloza v Kanadi priljubljena že od 90-ih let in v tem obdobju njene negativne lastnosti niso bile ugotovljene.

Poleg tega so bili odmerki, ki so jih znanstveniki uporabljali pri izvajanju poskusov na živalih, podobni količini nadomestka sladkorja, ki ga človek porabi 13 let..

Ciklamat
Maltitol je v primerjavi s ciklamatom zelo uporaben nadomestek sladkorja, kljub temu da je slednji slajši od maltitola 40-krat in starejši več desetletij.

Ciklamat ali E952 je zelo koristen za uporabo pri proizvodnji sladic in sokov, ker ga je mogoče dolgo časa hraniti in toplotno obdelati. Toda to sladilo je v ZDA in EU prepovedano, ker vstopi v telo, se spremeni v škodljivo snov cikloheksilamin.

Pomembno! Otroci in nosečnice ne priporočajo uživanja ciklamata!

Lastnosti tega dodatka še niso raziskane, zato da ne bi škodili telesu, ne bi smeli zaužiti več kot 21 tablet. Mimogrede, ena kombinirana tableta vsebuje 4 g saharina in 40 mg ciklamata.

Prehransko dopolnilo E 965. Vpliv maltitola na človeško telo

Nutricionisti menijo, da je maltitol idealen nadomestek sladkorja. Dobre lastnosti okusa z nizko vsebnostjo kalorij in ugodnim glikemičnim indeksom omogočajo priporočilo prehranskega dopolnila tako za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje kot za tiste z diabetesom mellitusom.

Ime izdelka

Evropska koda E 965 (drug črkovalni E-965) označuje dva izdelka:

  • maltitol (i), mednarodni sinonim za maltitol, alternativna imena: maltitol, hidrogenirana maltoza;
  • sirup maltitola (ii), mednarodno ime Maltitol sirup.

Francosko podjetje Roquett Freres proizvaja aditiv za živila E 965 pod lastnimi patentiranimi imeni: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Licazin HBC) - maltitolski sirup.

Vrsta snovi

E 965 dodatek je vključen v skupino sladil, vendar ta funkcija ne velja za glavno.

Najpogosteje se snov uporablja kot sredstvo za želiranje in zadrževanje vode, zgoščevalec, stabilizator konsistence.

S kemijskega vidika je maltitol mnogovodni alkohol. Sladilo se sintetizira iz naravne disaharidne maltoze (sladnega sladkorja) z encimsko hidrolizo. Surovina je koruzni ali krompirjev škrob, redkeje žita.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabela (za suh izdelek)
Sestavamaltitol, nečistoče: maltotrioza, oligosaharidi, sorbitol. Empirična formula C12H24O11
Videzkristalni prah ali masa, prozorna viskozna tekočina
Vonjbrez vonja
Okussladko
osnovna snovnajmanj 98% D-maltitola (E 965i); ne manj kot 99% hidrogeniranih saharidov in ne manj kot 50% maltitola (E 965ii)
Topnostdobro v vodi, slabo v alkoholih. Ne raztaplja se v maščobah
Gostota snovi1,36 (za maltitolni sirup)
Drugitermostabilno, se topi pri temperaturi 145 ° C, ne podvrže kristalizaciji, kemično inerten, odporen proti hidrolizi. Kalorična vsebnost 2,4 kcal / g

Pakiranje

Proizvajalci pakirajo E 965 (i) v vreče iz sintetičnih vlaken, kartonske bobne ali škatle. V notranjost je vstavljen dodaten vložek za vrečke iz nestabilnega polietilena, da izdelek zaščiti pred vlago.

Maltetov sirup se pakira, odvisno od prostornine priloženega sladila, v naslednje posode:

  • pločevinke (25 l);
  • polietilenski ali kovinski sodi (245 l);
  • plastične kocke (1000 l).

Maltitol je na voljo za prodajo na drobno v zaprtih vrečah iz folije ali plastičnih kozarcih z vijačnimi pokrovčki. Maltetov sirup - v steklenih (plastičnih) steklenicah ali kozarcih.

Kje in kako se uporablja

  • E 965 dodatek je odobren za uporabo v Rusiji, večini evropskih in azijskih držav, ZDA, Avstraliji.
  • Odsotnost neprijetnega okusa, sposobnost karamelizacije kot saharoza, termična stabilnost pojasnjuje priljubljenost maltitola med proizvajalci nizkokalorične hrane.
  • Sladilo E 965 najdete v:
  • mlečne, sadne sladice;
  • suhi zajtrki;
  • sladoled;
  • marmelada;
  • slaščičarske izdelke;
  • muffini;
  • omake;
  • žvečilni gumi.

Proizvajalci džema, marmelade, želeja in podobnih izdelkov uporabljajo maltitol v mešanici z drugimi železnimi sredstvi za izboljšanje organoleptičnih lastnosti. Dodatek E 965 daje izdelkom posebno preglednost, izboljša aromo, poveča odpornost na zunanje vplive.

V slaščičarnah maltitolni sirup deluje kot vlažilec in regulator vlage. Snov upočasni proces kristalizacije saharoze. To vam omogoča, da ohranite želeno konsistenco in teksturo izdelka..

Maltitol široko uporablja farmacevtska industrija.

Večina sirupov, suspenzij, instant tablet in drugih zdravil z oznako "brez sladkorja" vsebuje E 965.

Priljubljeni poliol pri proizvodnji zdravil opravlja številne tehnološke funkcije:

  • pomožne snovi za tablete;
  • vezivo za vlažno granulacijo;
  • zgoščevalec v žvečilnih tabletah in pastilah.
  1. Sladilo E 965 - ena od sestavin prehranskih dopolnil za hujšanje in vitaminskih kompleksov, tudi za otroke.
  2. Maltitol, varen za zobno sklenino, uporabljajo proizvajalci izdelkov za ustno nego.
  3. Kot nadomestek maščob in stabilizatorja konsistence je dodatek E 965 vključen v vlažilne in negovalne kreme za obraz.

Korist in škoda

  • Na splošno velja, da je E 965 varen.
  • Snov nima škodljivega učinka na zobno sklenino in ne povzroča kariesa, saj maltitola ne presnavljajo bakterije v ustni votlini.
  • Ko se izdelek prebavi, se absorbira zelo počasi in se postopoma razgradi do dekstroze, manitola in sorbitola.

Edini stranski učinek, ki ga povzroča uporaba večje količine sladila E 965, je odvajalni učinek.

Kot vsi polioli tudi maltitol zaradi počasne absorpcije ustvari povečan osmotski tlak v črevesju. To vodi do povečane peristaltike.

V številnih državah (ZDA, Norveška, Avstralija) pakiranje izdelkov, ki vsebujejo dodatek E 965, opozorijo na morebiten odvajalni učinek, če ga uživamo prekomerno.

V nekaterih primerih lahko snov povzroči napihnjenost in nadutost..

Pomembno! Dovoljeni dnevni odmerek še ni uradno določen, vendar velja za varno zaužiti največ 90 g sladila.

Maltitol je treba uporabljati previdno pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Glikemični indeks dodatka je 25–35 enot za prah in 50–56 enot za sirup. Je višji od sorbitola, ksilitola in fruktoze.

Glavni proizvajalci

Svetovni vodilni proizvajalec malteta je holding ROQUETTE FRERES (Francija), ustanovljen leta 1933 kot zasebno družinsko podjetje. Zdaj ima podjetje v obratih za predelavo škroba v Španiji, Italiji, Veliki Britaniji, Romuniji, Indiji, Kitajski, Koreji. V Rusiji je uradni distributer podjetje "ABH Product" (Moskva).

Kitajski proizvajalci dodatek E 965 na ruski trg dobavljajo tudi:

  • Shanddong Maltitol Biological Technology Co. Ltd.;
  • Shouguang Huali sladkorni alkohol Co, Ltd;
  • Hefei Evergreen Chemical Industry Co, Ltd.

Ljudje, ki pazijo na svojo težo, morajo upoštevati, da je v izdelku veliko kalorij! Poleg tega maltitol, ki je manj sladek kot saharoza, povzroči povečanje količine zaužite snovi. To ne vodi le do motenj prebavnega trakta, ampak tudi izzove niz dodatnih kilogramov. Če je pametno uporabljen, je E 965 koristna alternativa saharozi.

Sladilo maltitol ali maltitol za sladkorno bolezen

Sladilo maltitol (maltitol) je polihidrična alkoholna kemikalija, sintetizirana iz maltoze (sladnega sladkorja), ki jo dobimo iz krompirjevega ali koruznega škroba. Maltitol je koristno sladilo, ki ga diabetiki priporočajo pri uporabi prve in druge vrste bolezni..

Proizvodnja te snovi se je začela v 60. letih. Japonsko podjetje je razvilo ta postopek in ga patentiralo. V industriji je to sladilo označeno z E965. Navadni sladkor je slajši od maltitola, zato ga uvrščamo med kalorično sladilo, ki se dobro raztopi v vodi, a praktično ne spremeni okusa, ko pride v stik z visokimi temperaturami.

To sladilo se uporablja v slaščičarski industriji: iz njega se izdelujejo slaščice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, čokoladni izdelki, piškoti, sladoled. Oblika sproščanja: bel ali rumenkast prah, sirup. Dovoljeno ga je uživati ​​v vseh državah, vendar mnoge od njih nujno nakazujejo prisotnost sladila na škatli, saj ima lahko odvajalni učinek.

Maltitol se pogosto uporablja tudi v farmakologiji. Dodamo ga sirupom in otroškim suspenzijam. Maltitol je dovoljeno zaužiti s sladkorno boleznijo, ne glede na vrsto bolezni. Njegov glikemični in inzulinski indeks, hitrost absorpcije in vsebnost kalorij so za diabetike popolnoma normalni..

Ta izdelek se absorbira v telo postopoma, zato se oseba s sladkorno boleznijo ne more bati morebitnega skoka krvnega sladkorja. Drug ugoden pokazatelj je, da se maltitol priporoča ljudem s prekomerno telesno težo, saj se med prebavo ne odlaga v mišicah in jetrih..

Koristi in škode Malte

Med koristnimi lastnostmi Malteta je treba izpostaviti naslednje:

  • pomanjkanje kakršnega koli učinka na količino glukoze v krvi;
  • koristno za ljudi s prekomerno telesno težo;
  • ne škoduje telesu ljudi s presnovnimi motnjami;
  • ima nizko vsebnost kalorij, za razliko od običajnega sladkorja;
  • glikemični indeks Maltita (v obliki praška) je 30 (ta oznaka je polovica sladkorja samega), v obliki sirupa - približno 50%;
  • nima vpliva na zobno sklenino (ne povzroča kariesa), saj ne reagira na delovanje bakterij.

Ribe s sladkorno boleznijo

Na splošno sladilo nima stranskih učinkov, razen če je odmerek presežen.
Dovolj je, da človek na dan zaužije največ 90 gramov maltitola. Če se ta volumen poveča, se lahko pojavijo takšne motnje prebavnega sistema:

  • povečala se bo tvorba plina;
  • pojavi se napihnjenost;
  • možna driska.

Pomembno je tudi vedeti, da je vsak organizem drugačen, odziv na preveliko odmerjanje pa je lahko raznolik..

Za sladkorne bolnike lahko prekomerna uporaba sladila negativno vpliva na raven insulina.

Tisti, ki imajo težave z njegovo količino, morajo spremljati količino zaužitega malitola, najbolje je odmerjanje uskladiti z endokrinologom.

To je posledica dejstva, da je sladilo sposobno povečati svoje delovanje, oziroma lahko sladkorni bolnik doživi skok sladkorja, kar ne bo povzročilo ničesar pozitivnega.

Maltitol v živilih

Vloga Malteta v prehranski industriji je, da se uporablja kot nadomestek sladkorja in sladilo za izdelke. Ta dodatek se doda pri proizvodnji pekovskih izdelkov, žvečilnih gumijev. Tudi diabetiki in ljudje, ki ne želijo povzročiti rakov v krvnem sladkorju, lahko najdejo maltitol v čokoladi..

Maltit ne spreminja svojih lastnosti pod vplivom visokih temperatur, nagiba se k karamelizaciji, zato je običajno, da iz njega izdelujejo bombone.

Na policah trgovin in na internetu lahko na Malti kupite piškote, ki imajo malo kalorij in veliko uporabnih lastnosti. Zelo pomembno je natančno prebrati sestavo izdelka, saj nekateri proizvajalci pod pretvezo piškotov ali čokolade brez sladkorja sproščajo izdelke, ki vsebujejo sladila.

Maltita sirup je odličen izdelek, ki nima negativnega vpliva na telo, medtem ko opravlja funkcijo sladkorja, ne poveča glukoze v krvi.

Glavna stvar je, da upoštevate odmerjanje, ne prekoračite ga.

Ne pozabite, da je takšno sladilo nizkokalorično, kar pomeni, da bodo imeli izdelki, v katerih je vsebovan, nižjo vsebnost kalorij oziroma učinek na človeško figuro.

Nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen

Ta snov ima veliko podobnosti s saharozo, zato se uporablja v sirupih, želatinskih kapsulah (kot mehčalec), uporablja se kot vlažilec in pomirjevalo.

Maltitol med nosečnostjo

Mnogi strokovnjaki ne priporočajo uporabe takega sladila za otroke in nosečnice. To je posledica dejstva, da vse spojine snovi niso popolnoma razumljene, kar pomeni, da ni verjetnosti, da bi Maltitol ugodno vplival na plod in materino telo..

Ko je dojenček v maternici, ima veliko obremenitev, ni vredno tvegati njenega zdravja in zdravja otroka. Zato je bolje uživati ​​redni sladkor, vendar le v zmernih količinah..

Analogi Maltita

Na trgu ni tako enostavno najti enakega izdelka, kljub temu pa obstaja več analogij, najbolj znanih med njimi:

  • Sakraloza. Sintetizira se iz sladkorja, ima nizko vsebnost kalorij, zato je primeren za uživanje ljudi s prekomerno telesno težo. Poleg tega je ta analog priporočljiv nosečnicam, doječim materam. Snov se je pojavila v 90. letih v Kanadi, kjer so razkrili, da sukraloza nima kontraindikacij in stranskih učinkov.
  • Ciklamat. Ima številko E952. Je slajša snov kot Maltitol. V ZDA in državah Evropske unije je prepovedana njegova uporaba, saj se v telesu lahko preoblikuje in spremeni v strupeno snov cikloheksilamin.

Po natančnem preučevanju izdelka lahko natančno ugotovite, ali ga morate uporabiti. Strokovnjaki že dlje časa z uporabo tega izdelka v prehrambeni industriji niso našli nobenih kontraindikacij. Glavna stvar, ki jo je treba zapomniti, je, da se kakršni koli neželeni učinki lahko pojavijo le zaradi preseganja dnevne hitrosti njegove uporabe..

Opozorilo: maltitol ni najboljše sladilo za sladkorno bolezen

Eden najbolj priljubljenih nadomestkov sladkorja je maltitol. Zaradi svojih posebnih lastnosti je samozavestno zasedel nišo sladic in sladkih zdravilnih sirupov. O njem bomo govorili v tem članku..

Kaj je maltitol

Maltitol (maltitol) je mnogovodni alkohol, ki ga dobimo iz različnih vrst škroba. Sirup ali bel prah.

Na Japonskem so ga prvič izdelali v šestdesetih letih.

25 manj slajše od sladkorja. Vsebnost kalorij je 2-krat nižja od vsebnosti sladkorja - 210 kcal na 100 gramov.

Dobro se raztopi v vodi, prenese toplotno obdelavo. Njegove lastnosti so podobne sladkorju, zato je postal tako priljubljen. Lahko karamelizira in strdi. Ima prijeten sladek okus brez kakršnega koli priloga, tudi v večjih količinah.

Živilski aditiv je označen z E965

Uporaba maltitola

  1. Aktivno se uporablja v medicini pri proizvodnji sirupov proti kašlju. Uporabljajo se tudi za pripravo vitaminov za otroke in pastile za zdravljenje bolezni grla.

Uporablja se v prehrambeni industriji kot univerzalni nadomestek sladkorja.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij in sorazmerno nizkega glikemičnega indeksa ga dodajamo številnim dietetičnim in diabetičnim živilom..

Pravila za uporabo maltitola in morebitne škode

Dnevni vnos maltitola je 90 gramov.

Vendar je zelo priljubljen in ga najdemo v številnih izdelkih. Obstaja resnično tveganje za preseganje te norme. Zato v mnogih državah paketi z maltitolom ne kažejo samo njegove vsebine, temveč tudi neželene učinke zaradi prevelikega odmerjanja..

V državah nekdanje ZSSR takšne norme ni in morda sploh ne veste o uporabi tega nadomestka za sladkor. Na primer, mnogi izdelki z oznako "Brez sladkorja" dejansko vsebujejo maltitol. In če pogosto jeste prehranske izdelke, potem z veliko verjetnostjo dobite presežek te snovi..

Stranski učinki niso grozljivi, a neprijetni. Je odvajalo in nadutost..

Pri uživanju naravnega maltitola morate tudi pozabiti, da za razliko od umetnih sladil vsebuje kalorije in ogljikove hidrate. In njegova GI se giblje od 25 do 56. 25-35 v prahu in 50-55 v sirupu. In ti kazalniki so veliko višji kot pri fruktozi, sorbitolu, ksilitolu in drugih naravnih nadomestkih sladkorja..

Razmerje med odmerjanjem in sladkorjem je zelo enostavno izračunati - količino sladkorja razdelite na 4.

Maltitis pri sladkorni bolezni

Maltitol ni najboljše sladilo za sladkorno bolezen. Njegova kalorična vsebnost je enaka vsebnosti ksilitola ali sorbitola. Hkrati je glikemični indeks bistveno višji.

Maltitol se lahko uporablja za izdelavo domačih pekovskih izdelkov, za katere ksilitol ni primeren. Toda hkrati vas kdo preprečuje z uporabo sorbitola?

Na splošno je to sladilo bolj prikladno za proizvajalce prehranskih prigrizkov kot za domačo uporabo pri sladkorni bolezni..

Preberite o drugih nadomestkih sladkorja v tem razdelku. Zavedajte se vseh lastnosti nadomestkov sladkorja in jih pametno izberite.

E965 - Maltitol in maltitolski sirup

Ukrajina EU Rusija

Maltitol ali aditiv za živila E965 z vidika kemije spada v skupino polihidričnih alkoholov in ima drugo ime - maltitol. Maltitol je po lastnostih zelo podoben saharozi. Sladkoba maltitola je približno 80% tistega običajnega sladkorja. Kalorična vsebnost te snovi je polovica vsebnosti sladkorja in je približno 2 kcal na gram..

Polizdelek za pridobivanje aditiva za živila E965 je sirup maltitola, katerega vsebnost maltitola je do 80% (preostalih 20% so sorbitol in druge snovi, podobne sladkorju).

Za pridobivanje maltitolnega sirupa se hidrolizira koruzni škrob in pridobi koruzni sirup - mešanica ogljikovih hidratov. Nato dobljeno zmes nasičimo z vodikom in dobimo sirup maltitola, iz katerega je izoliran končni produkt - maltitol.

Pri segrevanju maltitol najprej postane tekoč, nato pa karameliziran, kar spominja tudi na sladkor. Sladilo E965 se zlahka raztopi v topli vodi.

Visoka sladkost dodatka E965 omogoča uporabo tako v čisti obliki kot v mešanici z drugimi nadomestki sladkorja. Maltitol ne kaže močnega hladilnega učinka drugih sladil, če ga raztopimo v vodi ("mrzlica na jeziku"). Ob stiku z jezikom se to sladilo zelo rahlo ohladi, v čemer je podobno tudi saharozi.

Ali maltitol kakorkoli škoduje našemu zdravju? Maltitol se telo absorbira počasneje kot saharoza, zato je primernejši za ljudi s sladkorno boleznijo. Dodatek E965 ima polovico kalorične vsebnosti in manj vpliva na glukozo v krvi kot običajni sladkor.

To sladilo ne spodbuja rasti bakterij v ustni votlini in zato ne izzove razvoja kariesa..

Kot večina drugih sladkornih alkoholov lahko tudi maltitol uživa odvajalo na želodec, kadar ga zaužijemo v večjih količinah. Prav tako lahko povzroči nelagodje v trebuhu, napihnjenost (plin) in napihnjenost. Drugi stranski učinki maltitola še niso znani.

Glavna vloga maltitola v prehrambeni industriji je nadomestek sladkorja. Živilski dodatek E965 se uporablja pri proizvodnji sladkarij, predvsem karamele brez sladkorja, žvečilnih gumijev, čokolade, pekovskih izdelkov in sladoleda. V farmacevtski industriji se ta snov uporablja v polnilih kot nizkokalorično sladilo..

Maltitol se lahko zaradi podobnosti saharozi uporablja v sirupih, pa tudi mehčalec v želatinskih kapsulah ter kot pomirjevalo in vlažilec.

Koliko zaupate temu prehranskemu dodatku? Glasovanje po 5-točkovnem sistemu (od 1 do 5 točk).