Limona, šipkov ali askorbinska kislina: kako nadomestiti pomanjkanje vitamina C

Po zaslišanju o prednostih askorbinske kisline je težko vzdržati primerjave živil, ki so znana po visoki vsebnosti. Podatki so včasih nasprotujoči, zato se pogosto zastavlja vprašanje, kje je največ vitamina C ali preprosto askorbinske kisline. Na to ni težko dati odgovora, čeprav obstajajo metode analize, primerjalne tabele. Dejstvo je, da se askorbinska kislina med kuhanjem, dolgotrajnim skladiščenjem uniči, zato so količinski kazalci v istih izdelkih presenetljivo različni..

Kaj je vitamin C

V vodi topna L-askorbinska kislina je življenjsko pomembna za telo, snov je treba vsak dan dovajati s hrano. Vitamin C je po svoji kemijski naravi ogljikov hidrat, strukturno povezan z glukozo, njegova formula je C6H8O NJ6. Živila z največ vitamina C so večinoma rastlinskega izvora.
Farmacevtska in živilska industrija sta že dolgo uveljavila sintezo askorbinske kisline. Spojina je prisotna v sestavi različnih zdravil, prehranskih dopolnil, pijač in hrane.

Kaj je več vitamina C (v katerih izdelkih)

Povečana vsebnost askorbinske kisline je značilna za veliko skupino rastlin (mg / 100 g izdelka):

  • posušeni boki vrtnic (maj, cimet) - 1000;
  • sveže lupine šipka večkorenine - 400;
  • sladka rdeča paprika (bolgarščina) - 250;
  • paprika z rumeno in zeleno lupino - 200;
  • plodovi izprsne ogrce - 200;
  • črni ribez - 200;
  • sadje kivija - 200.

Da bi obnovili dnevno potrebo po vitaminu C, lahko oseba piva in vztraja 60 g suhih borovnic, pije to vitaminsko pijačo v več odmerkih (kot čaj). Količina askorbinske kisline v sladki papriki se po toplotni obdelavi zmanjša za 2–2,5-krat. Priporočljivo ga je uživati ​​svežega, na primer v solatah. Pikantna zelišča - peteršilj in koper - skorajda niso slabša od vodilnih po vsebnosti vitamina C. Rastline, v katerih je vsebnost askorbinske kisline ocenjena kot povprečna:

  • Brstični ohrovt, cvetača, rdeče zelje, brokoli, belo zelje;
  • viburnum;
  • jagode in jagode,
  • agrumi (pomaranča, grenivka, limona, mandarina).

Zakaj je vitamin C tako pomemben za človeka

Askorbinska kislina je nenadomestljiva snov, ki se ne sintetizira v človeškem telesu. Odrasla oseba potrebuje približno 150 mg vitamina C na dan, njeno pomanjkanje pa negativno vpliva na vitalne funkcije, stanje kože in sluznice. Z zadostno koncentracijo spojine človek postane manj prehlajen, telo postane bolj odporno na druge okužbe, škodljive vplive okolja.

Vitamin C je koencim - del druge biološko aktivne molekule, ki uravnava številne kemične presnovne procese. Poleg tega ima snov močne antioksidativne lastnosti - preprečuje uničenje celičnih struktur s prostimi radikali.

Uživanje tistih živil, kjer je največ vitamina C, spodbuja asimilacijo in ohranjanje v telesu drugih pomembnih udeležencev metabolizma in antioksidantov - vitamina A in E. Vloga askorbinske kisline pri ohranjanju moči in elastičnosti kapilarnih sten, raztapljanju odvečnega holesterola (plaka v krvnih žilah), je bila dokazana v raziskavah., ki opravljajo funkcije jeter, endokrinih žlez.

Hipovitaminoza C

Že v starih časih so popotniki, ki so jedli predvsem suho hrano, koncentrate, opazili krvaveče dlesni in izgubo zob. Bolezen skorbut, povezana s pomanjkanjem askorbinske kisline, je pogosto prizadela severna ljudstva. Simptomi so izginili takoj, ko je oseba začela jesti hrano, ki vsebuje veliko vitamina C.

Priporočljivo je, da se zateče k metodam vitaminske terapije v primerih, ko telo ne dobi dovolj vitamina C. Hipovitaminozo spremlja cela skupina neprijetnih simptomov, zlasti:

  • dolgotrajno celjenje celo majhnih ran, prask in odrgnin na koži;
  • dovzetnost za prehlad;
  • krvavitve in otekle dlesni;
  • šibkost, zaspanost;
  • razdražljivost;
  • bolečine v sklepih.

Jemanje velikih odmerkov askorbinske kisline

Številni so slišali za raziskave in objave dvojnega nobelovca Linusa Paulinga na področju zdravljenja z vitaminom C. Svetovno znani ameriški kemičar je eksperimentiral z jemanjem velikih odmerkov askorbinske kisline za zdravljenje različnih bolezni. Anketa je dokazala, da prehladi minejo hitreje, ko je dnevni vnos vitamina C 3-10-krat. Zgornja meja je omejena s tako imenovano "črevesno intoleranco". Če oseba trpi zaradi driske, potem lahko zmanjša število tistih jedi v prehrani, kjer je več vitamina C. Ponavadi se askorbinska kislina, ki jo telo ne absorbira, izloči s končnimi produkti presnove (urinom). Simptomi hipervitaminoze C:

  • bolečine, kolike v spodnjem delu trebuha;
  • pordelost kože;
  • slabost, bruhanje;
  • ohlapni stolčki.

Isti znaki so značilni za številne druge bolezni in stanja, zato je, ko se pojavijo, bolje, da se posvetujete z zdravnikom..

V kakšni obliki zaužiti hrano, kje največ vitamina C

Askorbinska kislina v obliki L je prisotna v različnih delih rastlin in je manj pogosta v živalskem mesu. Kaj je bolje: jemati sintetične vitaminske pripravke za pokrivanje dnevnega odmerka ali obogatiti svojo prehrano z živili in jedmi, ki vsebujejo več vitamina C? Drugi način je boljši za večino ljudi..

Visoka vsebnost askorbinske kisline je opažena v sveži zelenjavi, sadju, jagodičevju, zelenih delih in podzemnih organih mnogih rastlin. Vitamin C je nestabilen, med skladiščenjem, segrevanjem se uniči. Na primer, zvišanje temperature lahko povzroči izgubo 2/3 askorbinske kisline v hrani. Polovica vseh molekul vitamina C se po 6 mesecih skladiščenja uniči v gomoljih krompirja. Da bi ohranili askorbinsko kislino, je treba darove narave skrbno kuhati ali zaužiti sveže.

Vitamin C (askorbinska kislina)

Še v 30. letih prejšnjega stoletja je znanstvenikom uspelo izolirati askorbinsko kislino iz izdelkov in nekoliko kasneje so dokazali, da pomanjkanje te snovi v telesu povzroča bolezen, imenovano skorbut. Ta bolezen je v samo dvesto letih povzročila smrt 1.600 do 1.000.000 ljudi..

Vitamin C (askorbinska kislina) je snov, topna v vodi in je eden najpomembnejših vitaminov za človeško telo. Zahvaljujoč vitaminu C delujejo kostna in vezna tkiva. Prav tako se zahvaljujoč tej snovi tvori DNK in potekajo nekateri postopki obnovitve. Vitamin C je eden najmočnejših antioksidantov.

Prečiščena askorbinska kislina je bel prah z izrazitim kislim okusom. Snov se lahko raztopi ne samo v vodi, ampak tudi v alkoholu.

Vitamin C najdemo v številnih živilih, vendar se ta snov razgradi, če je nepravilno predelana ali shranjena dlje časa. Da bi povečali koncentracijo askorbinske kisline v hrani, jo moramo zaužiti takoj po čiščenju in rezanju. Prav tako se snov razgradi s podaljšanim odtaljevanjem in pod vplivom zraka..

Koristi vitamina C

Askorbinska kislina se uporablja kot tonik za različne bolezni. Dodatno ga predpisujejo pozimi in spomladi, saj je v tem obdobju vsebnost kislin v hrani zelo nizka. Prav tako lahko ta snov nadomesti vitamine: A, E, B2, B9, B1 in pantotensko kislino.

Prednosti vitamina C so naslednje:

  1. Če je oseba prejela zastrupitev z ogljikovim monoksidom, se injicira raztopina askorbinske kisline.
  2. Uporaba vitamina C je preprečevanje raka mehurja, danke, endometrija in požiralnika.
  3. Askorbinska kislina se zelo pogosto uporablja kot antioksidant v hrani.
  4. Odmerek vitamina, večji od 500 mg, spodbuja proizvodnjo kortizola v telesu.
  5. Askorbinska kislina spodbuja proizvodnjo interferona v telesu. Ta snov pomaga v boju z virusi in mikrobi.

Škoda vitamina C

Askorbinska kislina spodbuja nastajanje kortikosteroidnih hormonov, med uporabo zdravila pa je treba nadzorovati krvni tlak in stanje ledvic.

Prav tako askorbinska kislina ni predpisana ljudem, ki imajo nagnjenost k trombozi, diabetes mellitusu in imajo povečano strjevanje krvi.

Vitamin C je škodljiv za trebušno slinavko, med uporabo zdravila pa je vredno spremljati funkcije tega organa.

Previsoka koncentracija vitamina C v ženskem telesu pogosto vodi v hormonsko neravnovesje.

Vloga vitamina C v človeškem telesu

Najpomembnejša vloga vitamina C v telesu je, da je zelo močan antioksidant. Zahvaljujoč tej snovi imunski sistem postane močnejši in se bolje upira bakterijam in virusom. Prav tako askorbinska kislina pomaga izločati strupene snovi, kot so baker, živo srebro in svinec.

Vitamin C potrebuje telo za naslednje funkcije:

  • prispeva k normalnemu delovanju možganov;
  • pretvori folno kislino v folat, ki ga telo absorbira;
  • pospešuje celjenje ureznin in ran;
  • zmanjšuje tvorbo nitrozaminov;
  • pospešuje razvoj kosti, dlesni, zob in kože;
  • izboljša odpornost telesa na utrujenost in stres;
  • poveča odstotek absorpcije železa, ki ga najdemo v rastlinski hrani;
  • uravnava količino holesterola, sodeluje pri sintezi žolčnega holesterola in steroidnih hormonov.

Omeniti velja tudi, da askorbinska kislina upočasni proces staranja v telesu in zmanjša raven zastrupitve telesa pri ljudeh, ki zlorabljajo droge in alkohol..

Vitamin C tudi sprošča železo iz žolča in črevesja, s čimer prispeva k nasičenosti celic s kisikom.

Askorbinska kislina je bistvena sestavina za proizvodnjo stresnih hormonov v človeškem telesu. Prispevajo k pretvorbi maščobe v snov, ki se zlahka absorbira..

Odvečni vitamin C

Preveč vitamina C lahko povzroči slabost, bruhanje in prebavne motnje.

Če med nosečnostjo zlorabljate vitamin C, plod postane odvisen od te snovi..

Previsoka koncentracija askorbinske kisline zmanjšuje telesno sposobnost absorpcije vitamina B12 ob dolgotrajni uporabi tega zdravila, zdravnik mora predpisati dodatne teste, ki nadzorujejo raven vitamina B12 v telesu. V primeru pomanjkanja te snovi mora bolnik prejemati B12 v obliki injekcij..

Znaki prevelikega odmerjanja vitamina C:

  • visoka razdražljivost;
  • nepravilna presnova;
  • alergija (v nekaterih primerih je možen anafilaktični šok);
  • visok krvni pritisk;
  • krvni strdki;
  • sečni kamni;
  • motnje spanja;
  • nepravilna izmenjava bakra in cinka v telesu;
  • motnje v delovanju ledvic;
  • nizka prepustnost kapilar;
  • hiperglikemija in druge motnje trebušne slinavke;
  • miokardna distrofija.

Po mnenju strokovnjakov je sprejemljiv odmerek vitamina C 2,5 mg na 1 kg telesne teže. Pogojno dovoljena norma je 7,5 mg na 1 kg.

Pomanjkanje vitamina C

Če se koncentracija askorbinske kisline v telesu zmanjša, imunski sistem postane manj aktiven. Zaradi tega se pojavnost bolezni prebavil in dihal povečuje. Tudi vse bolezni je težje prenašati in pojavljajo se vedno več zapletov..

Pomanjkanje vitamina C pri otroku v šolski dobi prepolovi sposobnost levkocitov za boj proti mikrobom, ki povzročajo bolezen. Jemanje vitamina takoj izboljša stanje.

Znaki pomanjkanja vitamina C:

  • rane slabo zacelijo in pogosto se pojavijo hematomi;
  • zobje popuščajo, se drobijo, izpadajo, dlesni začnejo krvaveti;
  • nohti in lasje izgubijo sijaj;
  • depresija, razdražljivost, letargija, velika utrujenost;
  • šibek mišični tonus, bolečine v sklepih;
  • nizka koncentracija pozornosti, nespečnost;
  • skorbut;
  • pogosta vnetja sluznice.

Katera živila vsebujejo vitamin C

Vitamin C najdemo predvsem v rastlinski hrani.

Najvišja koncentracija je:

Uživanje krompirja vam omogoča, da zadovoljite polovico telesne dnevne potrebe po askorbinski kislini. Potem ko se je ta zelenjava razširila po Evropi, so se ustavile epidemije skorbutov.

Zdravilna zelišča, ki vsebujejo askorbinsko kislino:

  • repina korenina;
  • konjski rep;
  • morske alge;
  • kislica;
  • špinača;
  • listi maline;
  • semena koromača;
  • koprive;
  • poprova meta;
  • Rdeča detelja;
  • skok.

Živalski proizvodi, ki telesu služijo kot vir vitamina C:

  • srna trske;
  • ledvice;
  • nadledvične žleze;
  • jetra;
  • konjsko mleko.

V prodaji so tudi posebna zdravila, ki so na voljo v obliki raztopin, tablet in praška..

Da bi ohranili največjo količino askorbinske kisline v živilih, zelenjave in sadja ne smete dolgo namakati v vodi. Dlje ko je hrana shranjena, manj askorbinske kisline ostane v njej. Sveže sadje in zelenjava je treba hraniti na hladilni polici ne več kot 2-3 dni. Tekočina po kuhanju zelenjave vsebuje tudi vitamin C, lahko jo uporabljamo s koristjo.

Absorpcija vitamina C

Da bi telesu bolje prisvojili vitamin C, zdravila ne smete uporabljati z alkalnimi izdelki, kot so mleko, fermentirani mlečni izdelki in mineralna voda. Ta živila vsebujejo kalcij in alkalije. Prav oni nevtralizirajo kislino v telesu in preprečujejo, da bi se absorbirala..

Če obstajajo potrebe po teh prehranskih izdelkih, morata med jemanjem zdravila in fermentiranih mlečnih izdelkov miniti vsaj dve uri..

Ker je vitamin v vodi zelo topen, ga je treba zaužiti z veliko tekočine..

Najbolje je predpisati zdravilo zjutraj, saj lahko večerni vnos povzroči nespečnost.

Vitamin C blago draži želodčne obloge, zato ga ni priporočljivo jemati na prazen želodec.

Telo zelo hitro porabi vso askorbinsko kislino, ki se absorbira. Zato ga ne šokirajte z nenadnimi injekcijami volumetričnih odmerkov. Količino vitamina je treba postopno povečevati in zmanjševati. Za najboljši terapevtski učinek je najbolje, da dnevno pomoč razdelite na več delov. Tako boste lahko ohranjali optimalno koncentracijo vitamina v telesu skozi ves dan..

Dnevna vrednost vitamina C

Dnevni vnos vitamina C za odraslo osebo je približno 100 mg. Toda obstajajo številni primeri, ko telo te snovi potrebuje več. Najprej so to stresne situacije, različne bolezni, povišana telesna temperatura, izpostavljenost strupom (predvsem dim iz cigaret).

Prav tako se potreba po vitaminu C poveča v zelo vročem ali hladnem podnebju, ob jemanju peroralnih kontraceptivov, med nosečnostjo in v starosti..

Terapevtski dnevni odmerek vitamina C lahko znaša od 500 do 1000 mg.

Dnevno stopnjo askorbinske kisline najdemo v naslednjih živilih:

  • 12 vrtnic bokov;
  • 80 g črnega ribeza;
  • 60 g plodov peteršilja, paprike ali ogrcev;
  • 330 g kosmulje;
  • 200 g rdečega ribeza;
  • 250 g rutabaga;
  • 230 g agrumov ali belega zelja.

Nekateri znanstveniki so vztrajali pri povečanju dnevne vrednosti na 2000 mg na dan, vendar te teorije niso bile potrjene, saj si nihče ni upal izvesti eksperimentov. Prav tako ni znanstvenih dokazov, da lahko prekomerno uživanje vitamina C privede do fiziološke stiske..

Danes je v mnogih evropskih državah prepovedana prodaja kapsul, ki vsebujejo več kot 250 mg askorbinske kisline. Tudi nekatere države so sprejele zakone, ki prepovedujejo oglaševanje vitaminov ali drugih zdravil kot zdravil, če teh podatkov klinična preskušanja ne potrdijo..

Tudi od 1. avgusta 2005 so bile v vseh navodilih za to zdravilo spremenjene nekatere formulacije. Izjave „zdravi“, „zdravi“, „podaljša“ so bile nadomeščene z „spodbuja zdravljenje“ itd. Takšne spremembe so nastale zaradi zahteve Evropskega sodišča.

Askorbinsko kislino lahko začnete jemati šele po posvetovanju z zdravnikom. To še posebej velja za ljudi z boleznimi, kot so razjede na želodcu, gastritis, pesek v ledvicah, diabetes mellitus in težave s strjevanjem krvi..

Prav tako je zelo pomembno, da zdravnika opozorite na vsa zdravila, ki jih boste jemali z askorbinsko kislino. Vitamin C lahko poveča ali zmanjša učinek nekaterih zdravil na telo.

Živila z najvišjo vsebnostjo vitamina C: seznam in tabela

Vsebina

  • 1 Kaj je vitamin C in za kaj ga telo potrebuje?
  • 2 Opis in funkcije
  • 3 Živila, bogata z vitaminom C
    • 3.1 Živalski proizvodi
    • 3.2 Mlečni izdelki
    • 3.3 Ribe in morski sadeži
    • 3.4 Žita in stročnice
    • 3.5 Semena in oreški
    • 3.6 Sadje, zelenjava in zelišča
  • 4 Živila z največjo vsebnostjo: tabela
  • 5 Dnevne potrebe pri odraslih
  • 6 Pomanjkanje vitamina C - do česa lahko pride

Vitamin C je nenadomestljiva snov, ki je bistvenega pomena za zdravje celotnega telesa. Glavna pot vstopa v človeško telo je s hrano. Hrano z vitaminom C je treba vključiti v vsakodnevno prehrano. Pri sestavljanju uravnoteženega jedilnika je pomembno upoštevati raven vitamina C v živilih..

Kaj je vitamin C in za kaj ga telo potrebuje?

Je biološko aktivna spojina, ki se raztopi v vodi, kar zagotavlja normalen potek večine biokemičnih reakcij v telesu. Ta glukozna snov je bela v prahu in ima kisel okus..

Svoje drugo ime "askorbinska kislina" je dobila od latinskega "skorbutus" (skorbut). Že v 18. stoletju so znanstveniki opazili, da citrusi vsebujejo določeno snov, ki preprečuje razvoj skorbut pri mornarjih. Šele pozneje so ugotovili, da askorbinska kislina ščiti pred skorbutom, ki ga v velikih količinah najdemo v limonah, mandarinah, pomarančah..

Askorbinska kislina ima eno glavnih vlog pri ustvarjanju obrambnih lastnosti telesa in spodbujanju človekovega imunskega sistema. Pomaga obnoviti moč po fizičnih naporih in očisti telo rakotvornih snovi.

Vedeti morate, katera hrana ima največ vitamina C. Najprej so to zelenjava, sadje, jagode in zelišča. Toplotna obdelava bistveno zmanjša njeno vsebnost v hrani, zato je bolj koristno, da takšne izdelke uživate surove, nepredelane. Vitamin C v hrani povečuje splošno odpornost telesa, izboljša stanje vseh njegovih funkcij.

Opis in funkcije

V procesu evolucije je telo izgubilo sposobnost proizvajanja askorbinske kisline samostojno, hrana pa je postala njen glavni vir za človeka. Živila z veliko vitamina C služijo mnogim koristnim funkcijam:

  • normalizirati raven holesterola v krvi;
  • okrepiti krvne žile;
  • uravnavati presnovne procese;
  • boj proti vnetnim procesom;
  • pomagajo odstraniti toksine;
  • preprečujejo stradanje kisika;
  • izboljšati stanje kože;
  • upočasniti proces staranja;
  • preprečujejo razvoj onkoloških bolezni;
  • okrepiti imunski sistem;
  • zmanjšati tveganje za nastanek ateroskleroze in pojav aterosklerotičnih plakov;
  • so močan antioksidant;
  • ohranjati strjevanje krvi na želeni ravni;
  • sodelujejo pri proizvodnji kolagena;
  • preprečujejo razvoj alergijskih reakcij;
  • izboljšajo absorpcijo železa.

Morate imeti predstavo o tem, katera živila vsebujejo vitamin C, da jih boste redno vključevali v svoj dnevni meni..

Hrana, bogata z vitaminom C

Večina živil, ki vsebujejo vitamin C, izvira iz rastlinske hrane. V hrani živalskega izvora je njegova količina nepomembna. Obstaja veliko tabel, ki podrobno opisujejo količino vitamina C v hrani..

Ne pozabite, da bo zamrzovanje, soljenje, sušenje, kuhanje in celo rezanje zmanjšalo raven askorbinske kisline v živilih. Toplotna obdelava zmanjša njeno vsebnost za skoraj 2-krat. Zato rastlinsko hrano najbolje uživamo svežo. In zelenjavo za solate narežemo tik pred serviranjem, dokler se raven vsebnosti hranil ne zmanjša. Škodljivo je shranjevanje hrane v kovinskih posodah.

Izjema od pravil za predelavo hrane je kislo zelje. Vsebuje nič manj askorbinske kisline kot sveža. Pozimi je kislo zelje odlična alternativa manjkajoči sveži zelenjavi in ​​sadju. Uporabljate ga lahko vsak dan..

Živalski izdelki

Najvišjo vsebnost askorbinske kisline najdemo v mesnih organih: govejih pljučih, svinjskih jetrih, ledvicah in nadledvičnih žlezah. Neznatna količina askorbinske kisline najdemo v hrani, kot sta bobrovo in konjsko meso. V govedini, svinjini, piščancu ni vitamina C, čeprav ima to meso dovolj drugih hranilnih snovi in ​​elementov v sledovih.

Mlečni izdelki

Največ askorbinske kisline je v koumisu. Kozje mleko mu sledi. V kravjem mleku in fermentiranih mlečnih izdelkih, kot so kefir, kisla smetana, skuta itd., Je vsebnost vitaminov nizka. V siru, sirih, tako kravjih kot kozjih, ovčjih, ni askorbinske kisline.

Ribe in morski sadeži

Srna trske je izredno bogata s hranili. Izberite tisto, ki je bila proizvedena iz sveže ulovljenih zamrznjenih rib prav na ladji v odprtem morju. Prav tako velika količina askorbinske kisline v nori algah, školjkah, lignjih, rakovem mesu in školjkah.

Žitarice in stročnice

Tu je prvo mesto z grahom. Drugi je s svežo sojo. Vzhajana zrna, po povpraševanju med zdravimi prehranskimi strokovnjaki, vsebujejo veliko askorbinske kisline. Ko kalijo, se količina hranilnih snovi v zrnih poveča na stotine krat.

Semena in oreški

Oreščki so hranljiv in zdrav izdelek, vsebujejo veliko esencialnih snovi, vključno z vitaminom C. V prehrani morajo biti prisotni lešniki, orehi in pinjoli, indijski oreščki. Od semen največ vsebnosti askorbinske kisline najdemo v bučnih semenih. Poleg askorbinske kisline vsebujejo snovi, ki imajo protivnetne, antioksidativne učinke.

Sadje, zelenjava in zelišča

V nasprotju s splošnim prepričanjem limona ni najbolj bogato z askorbino. Nesporni vodja je vrtnica. Lahko ga jeste sveže, priporočljivo je, da naredite decokcije iz posušenih jagod. Kivi je bogat tudi z askorbinsko kislino. 1-2 kos. kivi na dan bo pokril dnevno potrebo po vitaminih.

Črni ribez je v prvih treh. Poleg vitamina C vsebuje eterična olja, provitamine, kalij, fosfor in železove soli.

Jabolka, brokoli, bela paprika, belo zelje, špinača vsebujejo veliko količino askorbinske kisline. Čeprav ne na prvem mestu, vendar ne na zadnjem mestu, so vsi agrumi - mandarine, pomaranče, grenivke, limone, pomelo.

Živila z največjo vsebnostjo: tabela

Tabela vsebuje seznam živil, ki so najbogatejše z askorbinsko kislino. Po branju lahko ugotovite, katera hrana ima najvišjo vsebnost vitamina C..

Ime izdelkaVsebnost vitamina C, mg / 100 gOdstotek dnevnih potreb
Šipkov650930
Črni ribez200286
Kivi180260
brstični ohrovtsto140
Koper zelenicesto140
Brokoli90127
Oranžna6086
Špinača5579
Grenivke4564
Belo zelje4564
Limona4057
Mandarina3854
Goveja jetra3347
Grah2536
Paradižnik2536
Persimmon1521
Sladka češnja1521
Goveja ledvicadesetštirinajst
Jabolkadesetštirinajst
Koumissdevet13
Lubenica7deset
Šampinjoni7deset

Raven askorbinske kisline v vseh živilih je odvisna od pogojev, kako in kje so bili pridelani. Njegova koncentracija se zmanjša, če so bila med gojenjem uporabljena kemična gnojila in so bili kršeni pogoji skladiščenja proizvodov. Koma o tem, da rožni boki vsebujejo veliko vitaminov, so koristni tudi zato, ker vsebujejo bioflavonoide, ki izboljšajo absorpcijo askorbinske kisline.

Kozarec svežih jagod ali ena srednje velika pomaranča pokriva dnevni vnos.

Dnevne potrebe pri odraslih

Približni dnevni vnos vitamina C za odraslo osebo je 60-100 mg. Nihanja dnevnega tečaja so odvisna od številnih dejavnikov, vključno z:

  • nadstropje;
  • kajenje;
  • pitje alkohola;
  • prisotnost kroničnih bolezni;
  • podnebje;
  • ekologija;
  • poklic;
  • nosečnost;
  • dojenje;
  • telesna aktivnost.

Povečana količina askorbinske kisline je potrebna za ljudi z boleznimi, kot je diabetes mellitus, tisti, ki jemljejo antibiotike in kontracepcijske tablete, ter kadilce. Za prehlad morate zaužiti do 2000 mg na dan, da spodbudite zaščitne funkcije telesa.

Ljubitelji mesa naj bi uživali tudi več askorbinske kisline. Zmanjšuje škodljive učinke dušikovih spojin, ki jih je obilno v mesu in mesnih izdelkih (zlasti v klobasah in prekajenem mesu). Tisti, ki so redno pod stresom, naj povečajo svoj dnevni vnos..

V regijah z izjemno vročim ali hladnim podnebjem se potrebe po vitaminu C podvojijo.

Dnevni odmerek askorbinske kisline je treba razdeliti na več odmerkov. To pomeni, da čez dan zaužijete več obrokov sadja in zelenjave, bogate z vitamini..

Pomanjkanje vitamina C - do česa lahko privede

Primanjkljaj je najbolj izrazit pozimi in zgodaj spomladi, ko na prodajnih policah skoraj ni sveže zelenjave in sadja. Pomanjkanje hranilnih snovi vodi k oslabitvi imunosti, povečanju prehladov in težavam s prebavili.

Pomanjkanje vitamina lahko povzroči tako nezadostno uživanje hrane s potrebnimi telesnimi snovmi, kot tudi notranje težave, ko telo ne absorbira prejetih hranil..

Pomanjkanje vitamina C lahko vodi do naslednjih motenj:

  • krvaveče dlesni;
  • ohlapnost in izguba zob;
  • nagnjenost k modricam tudi zaradi manjših poškodb;
  • počasno celjenje ran;
  • izguba las;
  • suha koža;
  • oteklina;
  • dovzetnost za prehlad;
  • razdražljivost;
  • depresija;
  • krvavitve iz nosu;
  • težave s srčno-žilnim sistemom;
  • povečana utrujenost;
  • omotica in omedlevica;
  • dispneja.

V izjemno naprednih primerih se razvije skorbut - resna bolezen, pri kateri se k že omenjenim težavam dodajo krčne žile, prekomerna teža, nespečnost, zamegljen vid in krvavitve..

Če ugotovite pomanjkanje vitamina C, morate prilagoditi svojo prehrano, ji dodati več sveže sezonske zelenjave in sadja. Toda ravne ne morete naglo dvigniti, to uvede telo v stresno stanje.

Če prehranske spremembe ne pomagajo, morate obiskati zdravnika. Izbral bo učinkovita zdravila, ki normalizirajo raven vitaminov v telesu.

Vitamin C

Mednarodno ime - vitamin C, L-askorbinska kislina, askorbinska kislina.

splošen opis

Je snov, ki je bistvena za sintezo kolagena in je pomembna sestavina vezivnega tkiva, krvnih celic, tetiv, ligamentov, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti. Pomembna komponenta pri presnovi holesterola. Visoko učinkovit antioksidant, garancija za dobro razpoloženje, zdravo imunost, moč in energijo.

To je vodotopni vitamin, ki se naravno pojavi v številnih živilih, lahko se jim sintetično doda ali zaužije kot prehransko dopolnilo. Ljudje, za razliko od mnogih živali, ne morejo sami proizvajati vitamina C, zato je nujen sestavni del prehrane [1,2].

Zgodovina

Pomen vitamina C je bil znanstveno prepoznan po stoletjih odpovedi in smrtnih bolezni. Škrlat (bolezen, povezana s pomanjkanjem vitamina C) je človeštvo mučil stoletja, dokler se končno niso poskušali zdraviti. Bolniki so pogosto imeli simptome, kot so izpuščaji, ohlapne dlesni, večkratne krvavitve, bledica, depresija in delna paraliza..

  • 400 pr Hipokrat je najprej opisal simptome skorbutov.
  • Zima 1556 - prišlo je do epidemije bolezni, ki je zajela celo Evropo. Malo ljudi je vedelo, da je v teh zimskih mesecih izbruh povzročilo pomanjkanje sadja in zelenjave. Čeprav je bila to ena najstarejših zabeleženih epidemij skorbut, ni bilo narejenih veliko raziskav za zdravljenje bolezni. Jacques Cartier, priznani raziskovalec, je z radovednostjo opazil, da njegovi mornarji, ki so jedli pomaranče, limete in jagode, niso dobili skorbut, tisti, ki so bolezen, pa si opomorejo..
  • Leta 1747 je britanski zdravnik James Lind prvič ugotovil, da med prehrano in pojavnostjo skorbitov obstaja natančna povezava. Da bi dokazal svoje stališče, je vbrizgal limonin sok vsem diagnosticiranim. Bolniki so bili ozdravljeni po več odmerkih.
  • Leta 1907 so študije pokazale, da so bili morski prašički (ena redkih živali, ki lahko zbolijo za boleznijo) okuženi s skorbutom, več odmerkov vitamina C jim je pomagalo, da so se popolnoma opomogle..
  • Leta 1917 so izvedli biološko raziskavo, s katero so ugotovili antiskorbutične lastnosti hrane.
  • Leta 1930 je Albert Szent-Gyorgyi dokazal, da ima hialuronska kislina, ki jo je 1928 izločila iz nadledvičnih žlez prašičev, identično strukturo kot vitamin C, ki ga je v večjih količinah lahko dobival iz sladke paprike..
  • Leta 1932 sta Heworth in King v svojih neodvisnih raziskavah ustanovila kemično sestavo vitamina C.
  • Leta 1933 je bil prvi uspešen poskus sinteze askorbinske kisline, enake naravnemu vitaminu C - prvi korak k industrijski proizvodnji vitamina od leta 1935.
  • Leta 1937 sta Heworth in Szent-Gyorgyi prejela Nobelovo nagrado za raziskovanje vitamina C.
  • Od leta 1989 je bil določen priporočeni odmerek vitamina C na dan, danes pa je dovolj, da popolnoma premagate skorbut [3,4].

Hrana, bogata z vitaminom C

Navedena približna razpoložljivost v 100 g izdelka

+ Še 20 živil, bogatih z vitaminom C:
Jagoda58.8Kitajsko zelje45Kosmulja27.7Surovi krompir19.7
Oranžna53.2Mango36.4Mandarina26.7Medena dinja18
Limona53Grenivke34.4Malina26.2Bazilika18
Cvetača48.2Apnenec29.1Blackberry21Paradižnik13.7
Ananas47.8Špinača28.1Lingonberry21Borovnica9.7

Dnevne potrebe po vitaminu C

Leta 2013 je Evropski znanstveni odbor za prehrano izjavil, da je povprečna zahteva za zdrav vnos vitamina C 90 mg / dan za moške in 80 mg / dan za ženske. Ugotovljeno je, da je idealna količina za večino ljudi približno 110 mg / dan za moške in 95 mg / dan za ženske. Te ravni so bile po mnenju strokovne skupine zadostne za uravnavanje metabolične izgube vitamina C in vzdrževanje plazemske koncentracije askorbata v plazmi, približno 50 μmol / L..

StarostMoški (mg na dan)Ženske (mg na dan)
0-6 mesecev4040
7-12 mesecev5050
1-3 let1515
4-8 let2525
9-13 let4545
14-18 let7565
19 let in več9075
Nosečnost (18 let in mlajši)80
Nosečnost (19 let in več)85
Dojenje (18 let in mlajše)115
Dojenje (19 let in več)120
Kadilci (stari 19 let in več)125110

Priporočen vnos za kadilce je 35 mg / dan večji kot za nekadilce, ker so izpostavljeni povečanemu oksidativnemu stresu zaradi toksinov v cigaretnem dimu in imajo na splošno nižjo raven vitamina C v krvi.

Potreba po vitaminu C se poveča:

Pomanjkanje vitamina C se lahko pojavi, če je vnos manjši od priporočene količine, vendar ne zadostuje, da bi povzročil popolno pomanjkanje (približno 10 mg / dan). Naslednje skupine prebivalstva bolj tvegajo pomanjkanje vitamina C:

  • kadilci (aktivni in pasivni);
  • dojenčki, ki uživajo pasterizirano ali kuhano materino mleko;
  • ljudje z omejeno prehrano, ki ne vključujejo dovolj sadja in zelenjave;
  • ljudje s hudo črevesno malabsorpcijo, kaheksijo, nekaterimi vrstami raka, odpovedjo ledvic med kronično hemodializo;
  • ljudje, ki živijo v onesnaženem okolju;
  • med celjenjem ran;
  • pri jemanju peroralnih kontraceptivov.

Potrebe po vitaminu C se povečujejo tudi z močnim stresom, pomanjkanjem spanja, SARS in gripo, slabokrvnostjo, boleznimi srca in ožilja [12].

Fizikalne in kemijske lastnosti

Empirična formula vitamina C - C6R8O NJ6. Je kristalni prah, bele ali rahlo rumene barve, praktično brez vonja in zelo kislega okusa. Temperatura taljenja - 190 stopinj Celzija. Aktivne sestavine vitamina se med toplotno obdelavo hrane praviloma uničijo, še posebej, če obstajajo sledi kovin, kot je baker. Vitamin C morda velja za najbolj nestabilnega izmed vseh vodotopnih vitaminov, vendar kljub temu preživi zamrzovanje. Lahko topen v vodi in metanolu, dobro oksidira, zlasti v prisotnosti ionov težkih kovin (baker, železo itd.). Po stiku z zrakom in svetlobo se postopoma potemni. Če kisika ni, lahko prenese temperature do 100 ° C [9-11].

Vodotopni vitamini, vključno z vitaminom C, se raztopijo v vodi in se ne odlagajo v telesu. Izločajo se z urinom, zato potrebujemo stalno oskrbo vitamina od zunaj. Vodotopni vitamini se zlahka uničijo, kadar hrano hranimo ali kuhamo. Pravilno skladiščenje in uživanje lahko zmanjšata izgubo vitamina C. Na primer, mleko in zrna morajo biti shranjeni v temnem prostoru, voda, v kateri se je kuhala zelenjava, pa se lahko uporabi kot osnova za juho. [12].

Koristne lastnosti vitamina C

Kot večina drugih mineralov v sledovih, tudi vitamin C ima več funkcij. Je močan antioksidant in kofaktor za številne pomembne reakcije. Ima pomembno vlogo pri tvorbi kolagena, snovi, ki tvori velik del naših sklepov in kože. Ker se telo ne more popraviti brez kolagena, je celjenje ran odvisno od zadostne zaloge vitamina C - zato so eden od simptomov skorbut odprte rane, ki se ne zacelijo. Vitamin C pomaga tudi telesu pri absorpciji in uporabi železa (zato je anemija lahko simptom skorbutov, tudi pri ljudeh, ki uživajo dovolj železa).

Poleg teh koristi je vitamin C antihistaminik: blokira sproščanje nevrotransmiterja histamin, ki pri alergični reakciji povzroči oteklino in vnetje. Zaradi tega je skorbut ponavadi izpuščaj in zakaj uživanje dovolj vitamina C pomaga pri lajšanju alergijskih reakcij [14].

Vitamin C je povezan tudi z nekaterimi nenalezljivimi boleznimi, kot so bolezni srca, rak in celo Alzheimerjeva bolezen. Študije so pokazale povezavo med vitaminom C in zmanjšanim tveganjem za srčno-žilne bolezni. Številne metaanalize vitamina C so pokazale izboljšanje endotelnega delovanja in krvnega tlaka. Visoka koncentracija vitamina C v krvi zniža tveganje za možgansko kap za 42%.

Pred kratkim se je medicinska stroka začela zanimati o možnih koristih intravenskega dajanja vitamina C za vzdrževanje kakovosti življenja pri bolnikih, ki prejemajo kemoterapijo. Znižana raven vitamina C v očesnih tkivih je povezana s povečanim tveganjem za katarakto, ki so pogostejše pri starejših ljudeh. Poleg tega obstajajo dokazi, da imajo ljudje, ki uživajo dovolj vitamina C, manjše tveganje za razvoj artritisa in osteoporoze. Vitamin C je tudi zelo aktiven proti zastrupitvi s svincem, predvidoma pa preprečuje njegovo absorpcijo v črevesju in pomaga izločanje urina [16,38].

Evropski znanstveni odbor za prehrano, ki daje znanstvene nasvete oblikovalcem politike, je potrdil, da so se pri ljudeh, ki so jemali vitamin C., opazili pomembne izboljšave zdravja: Askorbinska kislina prispeva k:

  • zaščita celičnih komponent pred oksidacijo;
  • normalno tvorjenje kolagena in delovanje krvnih celic, kože, kosti, hrustanca, dlesni in zob;
  • izboljšanje absorpcije železa iz rastlinskih virov;
  • normalno delovanje imunskega sistema;
  • normalen energijsko intenziven metabolizem;
  • vzdrževanje normalnega delovanja imunskega sistema med in po intenzivni telesni dejavnosti;
  • regeneracija poenostavljene oblike vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • zmanjšanje občutkov utrujenosti in utrujenosti.

Farmakokinetični poskusi so pokazali, da plazemsko koncentracijo vitamina C nadzirajo trije glavni mehanizmi: črevesna absorpcija, transport tkiva in reabsorpcija ledvic. Kot odgovor na povečanje peroralnih odmerkov vitamina C se koncentracija vitamina C v plazmi močno poveča pri odmerkih od 30 do 100 mg / dan in pri zdravih mladih doseže koncentracijo v stanju dinamičnega ravnovesja (od 60 do 80 µmol / L) v odmerkih od 200 do 400 mg / dan na dan ljudi. Pri peroralni uporabi vitamina C v odmerkih do 200 mg naenkrat opazimo učinkovitost absorpcije. Ko raven askorbinske kisline v plazmi doseže nasičenost, se dodatni vitamin C v glavnem izloči z urinom. Zlasti intravenski vitamin C zavira nadzor črevesne absorpcije, tako da je mogoče doseči zelo visoke plazemske koncentracije askorbinske kisline; sčasoma izločanje z ledvicami obnovi vitamin C do izhodiščne ravni v plazmi.

Vitamin C za prehlad

Vitamin C ima pomembno vlogo v imunskem sistemu, ki se aktivira, ko telo naleti na okužbe. Študija je pokazala, da je profilaktična uporaba vitaminov C ≥200 mg bistveno skrajšala trajanje prehladnih epizod: pri otrocih se je trajanje prehladnih simptomov zmanjšalo za približno 14%, pri odraslih pa za 8%. Poleg tega je raziskava v skupini tekačev, smučarjev in vojakov, ki trenirajo na Arktiki, ugotovila, da odmerki vitamina z 250 mg / dan na 1 g / dan zmanjšajo pojavnost prehladov za 50%. Večina preventivnih študij je uporabila odmerek 1 g na dan. Ko se je zdravljenje začelo ob pojavu simptomov, dopolnitev vitamina C ni skrajšala trajanja ali resnosti bolezni, tudi pri odmerkih od 1 do 4 g / dan [38].

Kako se vitamin C absorbira

Ker človeško telo ne more sintetizirati vitamina C, ga moramo vključiti v svojo vsakodnevno prehrano. Prehranski vitamin C v zmanjšani obliki askorbinske kisline se absorbira skozi črevesna tkiva, skozi tanko črevo, z aktivnim transportom in pasivno difuzijo z uporabo SVCT 1 in 2 nosilcev.

Vitamina C pred absorpcijo ni treba prebaviti. V idealnem primeru se približno 80-90% zaužitega vitamina C absorbira iz črevesja. Vendar pa je absorbcijska sposobnost vitamina C obratno povezana z vnosom; ponavadi doseže 80-90% učinkovitost s precej nizkim vnosom vitamina, vendar ti odstotki opazno padejo z dnevnim vnosom več kot 1 gram. Glede na tipičen vnos hrane 30-180 mg / dan je absorpcija običajno v območju 70-90%, vendar se poveča pri 98% z zelo majhnimi vnosi (manj kot 20 mg). Nasprotno, če je porabljena več kot 1 g, je absorbcija manjša od 50%. Celoten postopek je zelo hiter; telo vzame tisto, kar potrebuje, v približno dveh urah, v treh do štirih urah pa se neuporabljeni delež sprosti iz krvnega obtoka. Vse se zgodi še hitreje pri ljudeh, ki uživajo alkohol ali cigarete, pa tudi v stresnih razmerah. Številne druge snovi in ​​stanja lahko povečajo tudi potrebo telesa po vitaminu C: zvišana telesna temperatura, virusne bolezni, jemanje antibiotikov, kortizona, aspirina in drugih sredstev za lajšanje bolečin, vplivov toksinov (na primer oljnih izdelkov, ogljikovega monoksida) in težkih kovin (na primer kadmija, svinca itd. živo srebro).

Dejansko je lahko koncentracija vitamina C v belih krvnih celicah 80% koncentracije vitamina C v plazmi. Vendar ima telo omejene zmogljivosti za shranjevanje vitamina C. Najpogostejša mesta za shranjevanje so nadledvične žleze (približno 30 mg), hipofiza, možgani, oči, jajčniki in testisi. Vitamin C najdemo, čeprav v manjših količinah, v jetrih, vranici, srcu, ledvicah, pljučih, trebušni slinavki in mišicah. Plazemske koncentracije vitamina C se povečujejo s povečanjem vnosa, vendar do določene meje. Vsak vnos 500 mg ali več se običajno izloči iz telesa. Neuporabljeni vitamin C se izloči iz telesa ali se najprej pretvori v dehidroaskorbinsko kislino. Ta oksidacija se pojavlja predvsem v jetrih in tudi v ledvicah. Neporabljeni vitamin C se izloči z urinom [13].

Interakcija z drugimi elementi

Vitamin C sodeluje skupaj z drugimi antioksidanti, vitaminom E in beta-karotenom v mnogih telesnih procesih. Visoka vsebnost vitamina C poveča koncentracijo drugih antioksidantov v krvi, terapevtski učinki pa so pomembnejši, če jih kombiniramo. Vitamin C izboljša stabilnost in izkoriščenost vitamina E. Vendar lahko moti absorpcijo selena, zato ga moramo jemati v različnih obdobjih.

Vitamin C lahko ščiti pred škodljivimi učinki dopolnjevanja beta karotena pri kadilcih. Kadilci imajo ponavadi nizko vsebnost vitamina C, kar lahko privede do kopičenja škodljive oblike beta karotena, imenovane prosti radikalni karoten, ki nastane, ko beta karoten deluje na regeneracijo vitamina E. Tudi kadilci, ki jemljejo dodatke beta karotena naj jemlje vitamin C.

Vitamin C pomaga pri absorpciji železa in pomaga pretvoriti ga v topno obliko. To zmanjšuje sposobnost sestavin hrane, kot so fitati, tvorijo netopne železove komplekse. Vitamin C zmanjšuje absorpcijo bakra Dodatki kalcija in mangana lahko zmanjšajo izločanje vitamina C, dodatki vitamina C pa lahko povečajo absorpcijo mangana. Vitamin C pomaga tudi zmanjšati izločanje in pomanjkanje folatov, kar lahko privede do povečanega izločanja vitamina B6. Vitamin C pomaga zaščititi pred strupenimi učinki kadmija, bakra, vanadija, kobalta, živega srebra in selena [17].

Kombinacija hrane za boljšo absorpcijo vitamina C

Vitamin C pomaga usvajati železo v jetrih.

Železo v peteršilju izboljša absorpcijo vitamina C iz limone.

Enak učinek opazimo v kombinaciji:

  • artičoka in paprika:
  • špinača in jagode.

Vitamin C v limoni poveča učinek kahetinov v zelenem čaju.

Vitamin C v paradižniku dobro deluje z vlakninami, zdravimi maščobami, beljakovinami in cinkom, ki jih najdemo v čičeriki.

Kombinacija brokolija (vitamin C), svinjskih in šitake gob (viri cinka) ima podoben učinek [15].

Razlika med naravnim in sintetičnim vitaminom C

Na hitro rastočem trgu prehranskih dopolnil lahko vitamin C najdemo v različnih oblikah, pri čemer se razlikujejo trditve glede njegove učinkovitosti ali biološke uporabnosti. Biološka uporabnost se nanaša na stopnjo, do katere hranilno sredstvo (ali zdravilo) postane na voljo tkivu, ki mu je namenjeno po uporabi. Naravna in sintetična L-askorbinska kislina sta kemično identična in v njihovi biološki aktivnosti ni razlik. Preučena je bila možnost, da se biološka uporabnost L-askorbinske kisline iz naravnih virov razlikuje od biosinteze sintetične askorbinske kisline in klinično pomembnih razlik ni bilo. Vendar je vnos vitamina v telo še vedno zaželen iz naravnih virov, sintetične dodatke pa mora predpisati zdravnik. Samo specialist lahko določi potrebno količino vitamina, ki jo telo potrebuje. Z uživanjem popolne prehrane, sestavljene iz sadja in zelenjave, lahko telesu zlahka zagotovimo zadostno zalogo vitamina C [18].

Uporaba vitamina C v uradni medicini

Vitamin C je v tradicionalni medicini bistvenega pomena. Zdravniki ga predpišejo v naslednjih primerih:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ali 2-krat na dan, več dni;
  • za akutne bolezni dihal: 1000-3000 miligramov na dan;
  • za preprečevanje škode ledvic med diagnostičnimi postopki s kontrastnimi snovmi: pred koronarno angiografijo je predpisanih 3000 miligramov, 2000 mg - zvečer na dan postopka in 2000 miligramov po 8 urah;
  • da preprečimo proces utrjevanja žil: predpisan je postopno sproščen vitamin C v količini 250 mg dvakrat na dan v kombinaciji z 90 mg vitamina E. Takšno zdravljenje običajno traja približno 72 mesecev;
  • s tirozinemijo pri nedonošenčkih: 100 mg;
  • zmanjšati količino beljakovin v urinu pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2: 1250 miligramov vitamina C v kombinaciji s 680 mednarodnimi enotami vitamina E, vsak dan v mesecu;
  • da bi se izognili zapletenemu sindromu bolečine pri bolnikih z zlomom kosti roke: 0,5 grama vitamina C v mesecu in pol [19].

Nadomestki vitamina C so lahko v različnih oblikah:

  • Askorbinska kislina je v bistvu pravilno ime vitamina C. Je najpreprostejša oblika in najpogosteje po najbolj ugodni ceni. Vendar nekateri opažajo, da ni primeren za njihov prebavni sistem in raje bodisi blažjo obliko bodisi tisto, ki se v črevesju sprosti v več urah in zmanjša tveganje za prebavne motnje..
  • Vitamin C z bioflavonoidi - polifenolne spojine, ki jih najdemo v hrani z veliko vitamina C. Izboljšajo absorpcijo, če jih jemljemo skupaj.
  • Mineralni askorbati so manj kisle spojine, ki jih priporočamo ljudem s težavami s prebavili. Minerali, s katerimi se kombinira vitamin C, so natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Ta zdravila so običajno dražja od askorbinske kisline.
  • Ester-C®. Ta različica vitamina C vsebuje predvsem kalcijev askorbat in presnove vitamina C, ki povečata absorpcijo vitamina C. Ester C je običajno dražji od mineralnih askorbatov.
  • Askorbil palmitat je v maščobi topen antioksidant, ki omogoča, da se molekule bolje absorbirajo v celične membrane [20].

V lekarnah lahko vitamin C najdemo v obliki tablet za požiranje, žvečilnih tablet, kapljic za oralno aplikacijo, topnega praška za oralno aplikacijo, šumečih tablet, liofilizata za pripravo raztopine za injiciranje (intravensko in intramuskularno), pripravljene raztopine za injiciranje, kapljic. Žvečljive tablete, kapljice in praški so pogosto na voljo v sadnih okusih za bolj prijeten okus. To še posebej olajša otrokom jemanje vitamina [21].

Uporaba v tradicionalni medicini

Najprej tradicionalna medicina meni vitamin C kot odlično zdravilo za prehlad. Priporočljivo je, da vzamete raztopino proti gripi in SARS, ki jo sestavljajo 1,5 litra kuhane vode, 1 žlica grobe soli, sok ene limone in 1 gram askorbinske kisline (pijte v eni uri in pol do dve uri). Poleg tega ljudski recepti predlagajo uporabo čajev z brusnicami, malinami in lingonnicami. Vitamin C svetujemo jemati za preprečevanje raka - na primer uživanje paradižnika z olivnim oljem s česnom, poprom, koperjem in peteršiljem. Eden od virov askorbinske kisline je origano, ki je indiciran za živčno vznemirjenje, nespečnost, okužbe, kot protivnetno in analgetično sredstvo [39-41].

Najnovejše znanstvene raziskave o vitaminu C

  • Britanski znanstveniki z univerze v Salfordu so v laboratoriju ugotovili, da je kombinacija vitamina C (askorbinska kislina) in antibiotika doksiciklina učinkovita proti matičnim celicam raka. Profesor Michael Lisanti pojasnjuje: "Vemo, da nekatere rakave celice med kemoterapijo razvijejo odpornost na zdravila in smo razumeli, kako se to dogaja. Sumili smo, da lahko nekatere celice spremenijo svoj vir hrane. To pomeni, da ko eno hranilo zaradi kemoterapije ni na voljo, rakave celice najdejo drug vir energije. Nova kombinacija vitamina C in doksiciklina omejuje ta postopek, zaradi česar celice "stradajo do smrti". Ker obe snovi sami po sebi nista toksični, lahko drastično zmanjšata število stranskih učinkov v primerjavi s tradicionalno kemoterapijo [22].
  • Pokazalo se je, da je vitamin C učinkovit pred atrijsko fibrilacijo po operaciji na srcu. Po podatkih raziskovalcev z univerze v Helsinkih se je število pooperativnih fibrilacij pri bolnikih, ki so jemali vitamin C, zmanjšalo za 44%. Tudi čas, preživet v bolnišnici po operaciji, se je ob jemanju vitamina zmanjšal. Upoštevajte, da so bili rezultati indikativni v primeru intravenskega dajanja zdravila v telo. Če jemljemo peroralno, je bil učinek bistveno manjši [23].
  • Študije, opravljene na laboratorijskih miših in pripravkih tkivne kulture, kažejo, da jemanje vitamina C skupaj z zdravili za zdravljenje tuberkuloze znatno skrajša trajanje poteka zdravljenja. Rezultati poskusa so bili objavljeni v reviji Ameriškega združenja za mikrobiologijo, protimikrobna sredstva in kemoterapijo. Znanstveniki so bolezen zdravili na tri načine - z zdravili proti tuberkulozi, izključno z vitaminom C in njihovo kombinacijo. Vitamin C sam po sebi ni imel vidnega učinka, vendar je v kombinaciji z zdravili, kot sta izoniazid in rifampicin, znatno izboljšal stanje okuženih tkiv. Sterilizacija tkivnih kultur je potekala v rekordnih sedmih dneh [43].
  • Vsi vemo, da je vadba zelo priporočljiva za ljudi s prekomerno telesno težo in debelo, žal pa več kot polovica ljudi tega nasveta ne upošteva. Vendar je študija, predstavljena na 14. mednarodni konferenci o endotelinu, lahko dobra novica za tiste, ki se ne ukvarjajo s športom. Kot kaže, ima lahko uživanje vitamina C na dan podobne kardiovaskularne koristi kot redna vadba. Vitamin C lahko zmanjša aktivnost proteina ET-1, kar prispeva k vazokonstrikciji in poveča tveganje za srčno-žilne bolezni. Ugotovljeno je, da bi dnevni vnos 500 miligramov vitamina C izboljšal delovanje žil in zmanjšal aktivnost ET-1, kolikor bi bil dnevni sprehod [24].

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Eden glavnih učinkov vitamina C, zaradi katerega je v kozmetologiji cenjen, je njegova sposobnost, da daje koži mladost in toniran videz. Askorbinska kislina pomaga nevtralizirati proste radikale, ki aktivirajo staranje kože, obnavljajo ravnovesje vlage in zategujejo drobne gubice. Če izberete prave sestavine za masko, potem lahko vitamin C kot kozmetični izdelek (poleg tega, tako naravne izdelke kot dozirno obliko) uporabimo za katero koli vrsto kože.

Za mastno kožo so na primer naslednje maske:

  • z glino in kefirjem;
  • z mlekom in jagodami;
  • s skuto, črnim močnim čajem, tekočim vitaminom C in oljem ogrcev.

Po maskah bo suha koža povrnila ton:

  • z rumenjakom, malo sladkorja, kivi sokom in sezamovim oljem;
  • s kivijem, banano, kislo smetano in roza glino;
  • z vitaminoma E in C, medom, mlekom v prahu in pomarančnim sokom.

Če imate težavno kožo, lahko preizkusite naslednje recepte:

  • maska ​​z brusničnim pirejem in medom;
  • z ovseno kašo, medom, vitaminom C in mlekom, nekoliko razredčenim z vodo.

Za staranje kože so učinkovite takšne maske:

  • mešanica vitaminov C (v obliki praška) in E (iz ampule);
  • črni pire in askorbinska kislina v prahu.

Bodite previdni pri odprtih ranah na koži, gnojnih formacijah, z rozaceo in krčnimi žilami. V tem primeru se je bolje vzdržati takšnih mask. Maske je treba uporabiti na čisti in parjeni koži, uporabljati jih je takoj po pripravi (da se prepreči uničenje aktivnih sestavin), prav tako pa nanesite vlažilno kremo in kože po nanašanju mask z askorbinsko kislino ne izpostavljajte sončni svetlobi [25].

Ustrezen vitamin C blagodejno vpliva na stanje las, saj izboljšuje prekrvavitev lasišča in neguje lasne mešičke. Poleg tega z uživanjem hrane, bogate z vitaminom C, pomagamo ohranjati zdrav in lep videz nohtnih plošč, preprečujejo jih redčenje in razslojevanje. Enkrat ali dvakrat na teden je koristno namakanje z limoninim sokom, ki bo okrepil nohte [26, 27].

Uporaba vitamina C v industriji

Kemična sestava in lastnosti vitamina C zagotavljajo široko paleto industrijske uporabe. Približno tretjino celotne proizvodnje se porabi za vitaminske pripravke v farmacevtski proizvodnji. Ostalo se uporablja predvsem kot aditivi za hrano in krmo za izboljšanje kakovosti in stabilnosti izdelkov. Za uporabo v prehrambeni industriji se dodatek E-300 proizvaja sintetično iz glukoze. Tako nastane bel ali svetlo rumen prah, ki je brez vonja in kislega okusa, topen v vodi in alkoholu. Askorbinska kislina, dodana živilom med predelavo ali pred pakiranjem, ščiti barvo, okus in vsebnost hranil. V proizvodnji mesa na primer askorbinska kislina zmanjšuje tako količino dodanega nitrita kot celotno vsebnost nitritov v končnem izdelku. Dodajanje askorbinske kisline pšenični moki na ravni proizvodnje izboljša kakovost pekovskih izdelkov. Poleg tega se askorbinska kislina uporablja za večjo bistrino vina in piva, za zaščito sadja in zelenjave pred rjavenjem, pa tudi kot antioksidant v vodi in za zaščito pred vdorom v maščobah in oljih..

V mnogih državah, vključno z evropskimi, askorbinske kisline ni dovoljeno uporabljati pri proizvodnji svežega mesa. Zaradi lastnosti, ki ohranjajo barvo, lahko daje mesu lažen videz svežine. Askorbinska kislina, njene soli in askorbin palmitat so varni aditivi za živila in so dovoljeni pri proizvodnji hrane.

V nekaterih primerih se askorbinska kislina v fotoindustriji uporablja za razvoj filma [28,29].

Vitamin C v pridelavi rastlin

L-askorbinska kislina (vitamin C) je za rastline enako pomembna kot za živali. Askorbinska kislina deluje kot glavni redoks pufer in kot dodaten dejavnik za encime, ki sodelujejo pri uravnavanju fotosinteze, biosintezi hormonov in regeneraciji drugih antioksidantov. Askorbinska kislina uravnava delitev celic in rast rastlin. Za razliko od edine poti, ki je odgovorna za biosintezo askorbinske kisline pri živalih, rastline uporabljajo več poti za sintezo askorbinske kisline. Glede na pomen askorbinske kisline za prehrano ljudi je bilo razvitih več tehnologij za povečanje vsebnosti askorbinske kisline v rastlinah z manipulacijo biosintetskih poti..

Znano je, da vitamin C v rastlinskih kloroplastih pomaga preprečevati zmanjšanje rasti, ki ga rastline občutijo, ko so izpostavljene preveliki količini svetlobe. Rastline prejemajo vitamin C za svoje zdravje. Skozi mitohondrije se vitamin C kot odgovor na stres prenaša v druge celične organe, kot so kloroplasti, kjer ga potrebujemo kot antioksidant in koencim pri presnovnih reakcijah, ki pomagajo zaščititi rastlino [30,31].

Vitamin C v živinoreji

Vitamin C je ključnega pomena za vse živali. Nekateri od njih, vključno z ljudmi, velikimi opicami in morskimi prašički, vitamin prejemajo od zunaj. Mnogi drugi sesalci, kot so prežvekovalci, prašiči, konji, psi in mačke, lahko sintetizirajo askorbinsko kislino iz glukoze v jetrih. Poleg tega lahko številne ptice sintetizirajo vitamin C v jetrih ali ledvicah. Tako ni bila potrjena potreba po njegovi uporabi pri živalih, ki lahko samostojno sintetizirajo askorbinsko kislino. Vendar so poročali o primerih skorbutov, značilnega simptoma pomanjkanja vitamina C pri teletih in kravah. Poleg tega so prežvekovalci morda bolj nagnjeni k pomanjkanju vitaminov kot drugi hišni ljubljenčki, kadar je sinteza askorbinske kisline motena, ker se vitamin C v črevesju zlahka razgradi. Askorbinska kislina se široko porazdeli v vseh tkivih, tako pri živalih, ki so sposobne sintetizirati vitamin C, kot v tistih, ki so odvisne od zadostne količine vitamina. Pri poskusnih živalih je največja koncentracija vitamina C v hipofizi in nadledvičnih žlezah, visoka vsebnost pa je tudi v jetrih, vranici, možganih in trebušni slinavki. Vitamin C se tudi lokalizira okoli celjenja ran. Raven tkiva se zmanjšuje z vsemi oblikami stresa. Stres spodbuja biosintezo vitamina pri tistih živalih, ki jih lahko proizvajajo [32,33].

Zanimiva dejstva

  • Inuitska etnična skupina poje zelo malo svežega sadja in zelenjave, vendar ne dobijo skorbutov. To je zato, ker tradicionalne morske jedi, ki jih zaužijejo, na primer meso tjulnjev in arktični čred (ribe družine lososov), vsebujejo vitamin C.
  • Glavna surovina za proizvodnjo vitamina C je koruza ali pšenica. Specializirana podjetja se preko škroba sintetizirajo v glukozo in nato v sorbitol. Čisti končni izdelek je izdelan iz sorbitola po vrsti biotehničnih, kemičnih procesov in čiščenja.
  • Ko je Albert Szent-Gyorgyi prvič izoliral vitamin C, ga je prvotno poimenoval "ignose" ali "ne vem, kaj" sladkor. Kasneje so vitamin imenovali askorbinska kislina.
  • Kemično je edina razlika med askorbinsko kislino in citronsko kislino en dodatni atom kisika v citronski kislini.
  • Citronska kislina se v glavnem uporablja za aromatičen okus citrusov v brezalkoholnih pijačah (50% svetovne proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije in opozorila

Vitamin C se z visokimi temperaturami zlahka uniči. In ker je topen v vodi, se ta vitamin raztopi v tekočinah za kuhanje. Zato je za uživanje celotne količine vitamina C iz hrane priporočljivo, da jih zaužijemo surove (na primer grenivke, limone, mango, pomaranče, špinačo, zelje, jagode) ali po minimalni toplotni obdelavi (brokoli).

Prvi simptomi pomanjkanja vitamina C v telesu so šibkost in utrujenost, bolečine v mišicah in sklepih, hitre modrice in izpuščaj v obliki majhnih rdeče-modrih lis. Poleg tega simptomi vključujejo suho kožo, otekle in razbarvane dlesni, krvavitve, dolgo celjenje ran, pogoste prehlade, izgubo zob in izgubo teže. [42].

Trenutno priporočilo je, da se izognemo odmerkom vitamina C nad 2 g na dan, da preprečimo stranske učinke (napihnjenost in osmotsko drisko). Čeprav se domneva, da lahko čezmerni vnos askorbinske kisline povzroči številne težave (na primer porodne okvare, rak, ateroskleroza, povečan oksidativni stres, ledvični kamni), noben od teh škodljivih vplivov na zdravje ni bil potrjen in ni zanesljivih znanstveni dokazi, da so velike količine vitamina C (do 10 g / dan pri odraslih) strupene ali nezdrave. Neželeni učinki na prebavilih običajno niso resni in se običajno ustavijo, ko se zmanjšajo visoki odmerki vitamina C. Najpogostejši simptomi presežka vitamina C so driska, slabost, bolečine v trebuhu in druge težave s prebavili..

Določena zdravila lahko znižajo raven vitamina C v telesu: peroralni kontraceptivi, visoki odmerki aspirina. Hkratni vnos vitamina C, E, beta karotena in selena lahko privede do zmanjšanja učinkovitosti zdravil, ki znižujejo raven holesterola in niacina. Vitamin C medsebojno deluje tudi z aluminijem, ki je del večine antacidov, zato si morate zaužiti odmerek. Poleg tega obstaja nekaj dokazov, da lahko askorbinska kislina zmanjša učinkovitost nekaterih zdravil za raka in aids..

Na tej sliki smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu C in hvaležni bomo, če boste sliko delili v družabnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

  1. Vitamin C. Delovni list za zdravstvene delavce, vir
  2. Koristi vitamina C, vir
  3. Zgodovina vitamina C, vir
  4. Zgodovina vitamina C, vir
  5. U. S. Ministrstvo za kmetijstvo, vir
  6. 12 Živila z več vitamina C kot pomaranče, vir
  7. Top 10 živil z največ vitamina C, vir
  8. Najboljših 39 živil z vitaminom C, ki bi jih morali vključiti v svojo prehrano, vir
  9. Kemične in fizikalne lastnosti askorbinske kisline, vir
  10. Fizikalne in kemijske lastnosti, vir
  11. L-ASKORBNA KISLINA, vir
  12. Voda topni vitamini: B-kompleks in vitamin, vir
  13. Absorpcija vitamina C in prebava, vir
  14. VSE O VITAMINU C, vir
  15. 20 kombinacij hrane, ki preprečujejo navadne prehlade, MagicHealth
  16. Vitamin C za krepitev zdravja: nove raziskave in posledice za nova priporočila o vnosu, vir
  17. Medsebojno delovanje vitamina C z drugimi hranili, vir
  18. Biološka uporabnost različnih oblik vitamina C (askorbinska kislina), vir
  19. VITAMIN C ODDELEK ASKORBENE KISLINE, vir
  20. Zmedeni glede različnih vrst vitamina C? vir
  21. Vitamin C, vir
  22. Vitamin C in antibiotiki: nov "dva" udarec za izločanje matičnih celic raka, vir
  23. Vitamin C lahko zmanjša tveganje za atrijsko fibrilacijo po srčnih operacijah, vir
  24. Vitamin C: Nadomestitev vadbe? vir
  25. Domače maske za obraz z vitaminom C: recepti z "askorbinsko kislino" iz ampul, prahu in sadja, vir
  26. 6 najbolj zdravih vitaminov za nohte, vir
  27. VITAMINI ZA NIKOLE, vir
  28. Prehrambene tehnološke uporabe in aplikacije, vir
  29. Prehransko dopolnilo Askorbinska kislina, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbinska kislina: večnamenska molekula rast in rast rast in razvoj, vir
  31. Kako vitamin C pomaga rastlinam premagati sonce, vir
  32. Vitamin C. Lastnosti in presnova, vir
  33. Prehrana z vitaminom C pri govedu, vir
  34. Zanimivosti o izvoru vitamina C
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, vira
  36. 10 zanimivih dejstev o vitaminu C, vir
  37. Dvanajst hitrih dejstev o citronski kislini, askorbinski kislini in vitaminu C
  38. Zmanjšanje tveganja zaradi bolezni, vir
  39. Za gripo in prehlad, vir
  40. Irina Čudajeva, Valentin Dubin. Vrnimo izgubljeno zdravje. Naturopatija. Recepti, tehnike in nasveti tradicionalne medicine.
  41. Zlata knjiga: Recepti tradicionalnih zdravilcev.
  42. Vir pomanjkanja vitamina C
  43. Zdravila za tuberkulozo delujejo bolje z vitaminom C, virom

Uporaba prepovedanih materialov je prepovedana brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe recepta, nasvetov ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki osebno pomagali ali škodovali. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!