Katere hrane je mogoče in česa ne jemo pri sladkorni bolezni?

V tem članku se boste naučili:

Prehrana za bolnike z diabetesom mellitusom je eden glavnih sestavnih delov terapevtskih ukrepov in prispeva k normalizaciji presnove ogljikovih hidratov. Hrana diabetikov mora zadovoljiti potrebe telesa po vitalnih hranilih: beljakovinah, maščobah in ogljikovih hidratih. Prehrana mora biti strukturirana tako, da z vsakim obrokom v človeško telo vstopijo le koristne snovi.

Eno od pomembnih priporočil je omejiti vnos ogljikovih hidratov. Nemogoče jih je popolnoma izključiti iz prehrane, saj so najpomembnejši vir energije. Če je potrebno, morate zmanjšati vsebnost kalorij v obrokih, tako da zmanjšate porabo živalskih maščob. Beljakovine naj bodo osnova prehrane diabetikov.

Beljakovine so najpomembnejša hranila, saj jih človek ne more dobiti razen hrane. Ogljikovi hidrati in maščobe pa se lahko v telesu sintetizirajo (na primer jetra sintetizirajo glukozo), zato lahko, tudi če je v teh snoveh majhen količinski primanjkljaj, telo to nadoknadi sam.

Uravnotežena in pravilna prehrana bo pripomogla k izboljšanju poteka diabetesa mellitusa, preprečevanju razvoja zapletov bolezni in na splošno bo ugodno vplivala na počutje osebe.

Katera živila lahko jeste ob sladkorni bolezni?

Kljub temu, da diagnoza diabetes mellitus nalaga prepoved določenih vrst hrane, kljub temu obstaja ogromen seznam tistih, ki jih je mogoče in jih je treba zaužiti.

Sledi hrana, ki jo je mogoče zaužiti in ki telesu ne škoduje.

  • Zelenjava Ti izdelki so na tem seznamu na prvem mestu. Vsako zelenjavo in stročnice lahko varno jeste (razen krompirja). So bogate z vlakninami, vodo in vitamini. Ne vplivajo močno na glikemijo (raven glukoze v krvi) in na kalorično vsebnost prehrane. Prispeva k normalizaciji prebave.
  • Kaša in žitarice. Dovoljeno je jesti ovseno kašo, ajdo, rjavi riž, koruzo, biserni ječmen, ječmen. So glavni vir ogljikovih hidratov za diabetike, saj vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, ki dolgo ohranjajo normalno ogljikohidratno ozadje. Poleg tega prispevajo k izločanju toksinov, zmanjšujejo raven holesterola v krvi, spodbujajo razgradnjo lipidov v telesu, vplivajo na sestavo krvne plazme.
  • Sadje. O sadju je vedno veliko polemike, nekateri verjamejo, da ne morejo biti, drugi verjamejo, da zmorejo. Pravzaprav lahko jeste sadje, vendar ne vsega in v omejenih količinah. Lahko: jabolka, hruške, slive, pomaranče, kivi, grenivke, granatna jabolka.
  • Mlečni izdelki. Mogoče je skoraj vse, vendar z najnižjim možnim odstotkom maščobe. Na primer, če gre za skuto, je dovoljeno od 0 do 1,8%, mleko do 1,5-2,0% maščobe itd. Dovoljene so bele sorte sira (manj so maščobne): feta sir, suluguni, Adyghe, Feta... Glavna stvar je, da ne jeste sirov z visoko slanostjo. Čim manj soli, tem bolje. Mogoče jih pred uporabo namočite v vodi.
  • Ribe in morski sadeži. Ribe in morski sadeži lahko in jih je treba uživati ​​čim pogosteje. Ribe in morski sadeži naj bodo kuhani ali pečeni brez marinade.
  • Pijače. Dovoljeni so čaj, kava, kakav, šipkova brozga brez sladkorja. Mineralna voda, kompoti in žele v omejenih količinah brez sladkorja.
  • Kruh. Dovoljeni kruh, izdelan iz grobe moke, lahko ržete, v količini 100-150 gramov na dan.
  • Testenine iz trde pšenice dovoljene večkrat na teden.
  • Jajca. Kuhana jajca so dovoljena ali v obliki omlete (2-3 kos.), Nekajkrat na teden.
  • Gobe. Če so pravilno kuhane, so dovoljene kakršne koli gobe.
Živila, bogata z rastlinskimi beljakovinami Hrana, bogata z živalskimi beljakovinami

Na podlagi tega seznama, če povzamemo, je treba reči, da naj bodo zelenjava, meso ali ribe in žita glavne v prehrani diabetikov. Zaužiti je treba tudi mlečne izdelke, jajca, sadje.

Prepovedana živila za diabetes

Obstajajo živila, ki jih je pri sladkorni bolezni strogo prepovedano jesti:

  • Ocvrto meso ali ribe.
  • Pečen krompir.
  • Knedle, cmoki in drugi podobni izdelki.
  • Konzervirana hrana v paradižniku, olju in drugih.
  • Klobase (klobasa, slanina, balyk, klobase, klobase, prekajeno meso, paštete). Ti izdelki so večinoma maščobni, začinjeni, začinjeni in lahko vsebujejo tudi ogljikove hidrate v obliki zgoščevalcev in različnih dodatkov. Poleg teh negativnih lastnosti vsebujejo kancerogene dodatke, ki lahko povzročijo resne bolezni in neoplazijo..
  • Maščobni siri. Te sire je mogoče razlikovati s prostim očesom, videti so rumeno..
  • Žitarice Ni priporočljivo jesti kašo, proso in beli riž. Visoka vsebnost ogljikovih hidratov jih naredi nevarne za diabetike.
  • Slaščice, mlečna čokolada, torte in drugo. Dovoljena je uporaba v redkem primeru biskvita in temne čokolade.
  • Draga. S sladkorno boleznijo je kategorično nemogoče. Nekateri bolniki se motijo ​​in nadomeščajo običajni sladkor z medom. Pravzaprav med vsebuje enak ogljikov hidrat kot običajni sladkor, kar vodi v hiperglikemijo..
  • Sladkor.
  • Sladki sokovi.
  • Sladke gazirane pijače.
  • Omake.
  • Majoneza, kečap.
  • Brezalkoholno in alkoholno pivo.
  • Vsa vina in šampanjec, razen suhih.
  • Hitra hrana.
  • Jam.
  • Maščoba.
  • Sadje: grozdje, persimmon, banana.
  • Suho sadje.
  • Sladice: lizike, čokolada, vaflji.
  • Pite, pice, lavaški zvitki.
  • Testenine iz bele moke.
  • Kondenzirano mleko.

Kljub dejstvu, da je seznam prepovedanih izdelkov dokaj obsežen, je vredno odpovedati, vendar jih je mogoče popolnoma nadomestiti z dovoljenimi. Torej vam ni treba jesti hrane, ki bo vplivala na metabolizem ogljikovih hidratov in maščob, predvsem pa jih motila.

Dejstvo, da je človek pojedel 1-2 rezine klobase, 1 torto ali spil kozarec sode, najverjetneje ne bo prišlo do takojšnjih posledic, le raven krvnega sladkorja se bo znatno dvignila. Toda od redne takšne prehrane so možni vsi resni zapleti sladkorne bolezni. In to je kršitev srčno-žilnega in živčnega sistema, pa tudi oči, ledvic. In eden najresnejših zapletov je diabetična gangrena..

Bolniki z diabetesom mellitusom morajo skrbno izbrati jedilnik za svojo prehrano. Izdelki naj bodo koristni, ne škodljivi.

Zaključek

Prehrana za sladkorne bolnike ima ključno vlogo pri ohranjanju normalnega počutja, kakovosti življenja in dolgoživosti. Pravilno uživanje lahko pomaga znižati glukozo v krvi, prekomerno telesno težo in krvni tlak. Vsak človek se sam odloči o spoštovanju prehrane in je odgovoren za posledice njegove kršitve..

Ali je mogoče jesti morsko hrano s sladkorno boleznijo tipa 2

Jedilnik z recepti za vsak dan za sladkorne bolnike tipa 2

Za zdravljenje sklepov naši bralci uspešno uporabljajo DiabeNot. Ko smo videli to priljubljenost tega orodja, smo se odločili, da ga ponudimo vaši pozornosti..
Več si preberite tukaj...

Zdrava trebušna slinavka izloča hormon inzulin, ki porabi odvečni sladkor v krvi. Del glukoze, dobavljene s hrano, porabijo mišice med fizičnim naporom. Disfunkcija organa, ki je odgovoren za proizvodnjo inzulina, vodi v dejstvo, da se raven glukoze dvigne, kar vodi v številne druge zdravstvene težave.

Ker k nam prihajajo ogljikovi hidrati s hrano, je logično domnevati, da bi bila prava odločitev omejiti njihov vnos. Kakšna naj bo prehrana in prehrana pri sladkorni bolezni tipa 2, da se sladkor ne dvigne, bomo povedali v tem članku.

Posledice bolezni

Sladkorna bolezen je zahrbtna in nevarna bolezen. Prav on je glavni vzrok nastanka krvnih strdkov, pa tudi možganskih kapi in srčnih napadov. Bolezen prizadene organe izločevalnega sistema, vodi v uničenje naravnega filtra našega telesa - jeter. Vizija trpi, saj visok sladkor izzove nastanek glavkoma ali katarakte.

Za bolnika z motnjami presnove ogljikovih hidratov naj bi prehrana postala način življenja. Začnimo s tem, kakšna raven sladkorja se šteje za normalno. Idealna vrednost 3,2 do 5,5 mmol / L.

Povišanje krvnega sladkorja lahko vodi bolnika z diagnozo diabetesa tipa II na bolniško posteljo, včasih celo v nezavest.

To se zgodi, če raven glukoze doseže kritično vrednost več kot 55 mmol / L. Ta pogoj se imenuje koma. Glede na to, kaj je povzročilo, razlikujejo:

  • ketoacidotično,
  • hiperosmolarno,
  • koma za zniževanje mlečne kisline.

Prvo povzroči povečana vsebnost ketonskih teles v pacientovi krvi, ki so produkt razgradnje maščob in beljakovin. Vzrok za ketoacidotsko komo je pomanjkanje energije zaradi razgradnje ogljikovih hidratov. Telo uporablja dodatne vire - maščobe in beljakovine, katerih presežek produktov razpada ima strupene učinke na možgane. Mimogrede, dieta z malo ogljikovih hidratov lahko privede tudi do podobnega učinka, zato je tako pomembno, da se držite uravnotežene prehrane..

Hiperosmolarna koma je bolj redka. Praviloma se razvije na ozadju sočasnih nalezljivih bolezni. Povzroča jo intenzivna dehidracija, kar vodi v zgostitev krvi, celovito motnjo delovanja žilnega sistema. Ta pogoj se razvije, ko vsebnost sladkorja presega 50 mmol / l..

Laktiidemična koma je redek pojav. Povzroča jo povečana vsebnost mlečne kisline. Ta snov ima izrazit citotoksični učinek, torej vodi do poškodb celičnih struktur z njihovo poznejšo smrtjo. Prav to stanje velja za najnevarnejši zaplet sladkorne bolezni, saj vodi v disfunkcijo celotnega ožilja in lahko povzroči smrt osebe, če pravočasno ne zagotovite kvalificirane pomoči..

Načela prehrane

Dieta za diabetike sledi istim pravilom kot zdrava prehrana za povprečnega človeka. Meni ne predlaga nobenih eksotičnih izdelkov. Nasprotno, bolj preprosta je hrana, tem bolje. Diabetikom svetujemo, da jedo vsakih 3,5 ure. Takšno časovno obdobje je potrebno, da se prej pojedo zaužije. Zajtrk, kosilo in večerja najbolje določijo uro. Prigrizki niso časovno omejeni. Njihov namen je zmanjšati občutek akutne lakote..

Debelim bolnikom in jih je večina med diabetiki je predpisana nizkokalorična dieta, katere energetska intenzivnost je 1300-1500 kcal.

Mimogrede, dieta za diabetike, ki je ostala od hrane z nizkim glikemičnim indeksom, je kot nalašč za hujšanje..

Omogoča vam, da shujšate brez okvar hrane, neznosne lakote, udobne in gladke.

Vsebnost kalorij v dnevni prehrani se porazdeli na naslednji način. Zajtrk, kosilo in večerja predstavljajo 25, 30 in 20% zaužite hrane. Preostalih 25% je razdeljenih med dve prigrizki. Glavni obrok ogljikovih hidratov, najpogosteje kaša iz prosa, ajde ali ovsa, pade na prvi obrok. Večerja diabetikov tipa 2 je sestavljena iz beljakovinske hrane (skuta, piščanec, ribe) in porcije zelenjave (sadje, jagode). Ne priporočamo si predolgega odmora med obroki. Pred spanjem morate popiti kozarec kefirja, mleka, soka iz zelenjave. Bolje je, da zajtrkujemo čim prej, ob 7-8 zjutraj.

Jedilnik za sladkorne bolnike mora vsebovati zelenjavo: koreninsko zelenjavo, zelje vseh vrst, paradižnik. Hrana z veliko vlakninami napolni želodec in ustvari sitost, vendar vseeno vsebuje manj kalorij. Diabetiki niso prepovedani in sladice. V ta namen so primerna nesladkana jabolka, hruške, jagode. Toda z medom in suhim sadjem morate biti zelo previdni, vsebujejo preveč kalorij. Omejena uporaba živil, kot so banane, melona, ​​lubenica, grozdje.

Beljakovinska hrana je glavni sestavni del jedilnika za bolezen, kot je diabetes. Toda živalski proizvodi pogosto vsebujejo veliko maščob, tudi to je treba skrbno nadzorovati..

Na primer, ne bi smeli jesti preveč piščančjih jajc. Priporočena količina je 2 koša na teden. Vendar ne pozabite, da je samo rumenjak nevaren, brez strahu lahko uporabite beljakovinsko omleto. Meso morate rezati: jagnjetina, svinjina, raca, gos. Velika količina maščobe se nahaja v stranskih proizvodih - jetrih ali srcu. Jesti jih morate redko in malo po malo. Piščanca je treba pred kuhanjem tudi obdelati, tako da odstranite odvečne (kožne, maščobne plasti). Dietno meso je zajec, puranje, telečje meso. Riba je koristna za diabetike, zlasti morske ribe, njena maščoba vsebuje omega kisline, koristne za krvne žile in srce.

Preveč slana hrana, prekajeno meso, ocvrta hrana, hitra hrana, hitra hrana so kategorično kontraindicirani. Natrijev klor je treba omejiti na 4 g na dan. Ne bi smeli jesti pekovskih izdelkov, slaščic, narejenih s sladkorjem. Seveda tudi alkoholne pijače, tudi lahke, ne priporočajo diabetikom..

Tedenski meni

Kot smo že rekli, pravilno prehrano za diabetes mellitus tipa 2 za običajne ljudi predstavljajo cenovno ugodni izdelki. V meniju prevladujejo žitarice, zelenjava, zelišča, piščančje meso. Treba je opozoriti, da eksotične jedi na jedilniku diabetikov niso zelo primerne, številne pa so preprosto kontraindicirane. Izjema so morda morski sadeži, vendar jih bo popolnoma nadomestila znana in nič manj okusna sled. Jedilnik za vsak dan je sestavljen ob upoštevanju vsebnosti kalorij, pravilnega razmerja hranil. Jedi s seznama se kombinirajo poljubno.

Zajtrk na izbiro:

  1. Kaša "Hercules" na vodi, korenčkov sok.
  2. Zrnata skuta s korenčkom, čaj z limono.
  3. Parni ali pečeni sirni kolači, radič pijača z mlekom.
  4. Beljakovinska omleta, kuhana z rokavi, brezkofeinska kava.
  5. Prosojena kaša z rozinami in suhimi marelicami, čaj z mlekom.
  6. Par mehko kuhanih jajc, paradižnikov sok.
  7. Vaniljeva skutina skuta z rozinami, pijača iz šipka.

Možnosti kosila za teden:

  1. Grahova juha, vinaigrette, jabolčni kompot na sorbitolu.
  2. Čemaž z lečo z zelišči in česnom, solato iz zelja in korenja, rezino kuhanega piščanca, marelični kompot.
  3. Vegetarijanski borš, ajda z gobami, brozura šipka.
  4. Juha iz cvetače, parjene piščančje mesne kroglice, brusnični sok.
  5. Zelena zelna juha iz špinače, začinjena s pol jajca, ajdova kaša z gobami in čebulo,
  6. Zelenjavna juha z zelenjavo, rjavi riž z zelenim grahom, paradižnikom in česnom, jabolčni sok.
  7. Ukha s proso, kuhano ribo, kumarovo solato z redkvico. Hruškov kompot s stevijo.

Kuhanje prvih tečajev za diabetike ima svoje značilnosti. Krompirja ne dajo v juhe, kuhajo jih v zelenjavni juhi, ne zatečejo k cvrtju zelenjave. Porcija je 300 mililitrov, vanj lahko dodate nekaj rezin temnega kruha.

Za prigrizke so primerni sadje, oreščki, jagode, nesladkani jogurti. Za popoldanski prigrizek svojo lakoto zadovoljite s sadno solato. Vnaprej pripravite korenje korenčkov, ki jih lahko jeste v službi ali na cesti.

Primerne visoko kakovostne možnosti popoldanskega čaja za sladkorne bolnike:

  1. Izrezki s skuto in zelišči.
  2. Jabolka, pečena z oreščki.
  3. Solata iz korenja, slive in suhe marelice.
  4. Sendvič z nizko vsebnostjo maščob.
  5. Skuta z jagodami.
  6. Korenčkova enolončnica s skuto.

Možnosti večerje za diabetike so predvsem zelenjavne jedi z dodatkom serviranja beljakovinskih izdelkov. To so lahko solate ali enolončnice z zelišči in začimbami. Za raznolikost jedilnika na žaru popecite zelenjavo ali jih pecite v pečici. Pripravite si lahko tudi jedi iz skute, kot so enolončnice, sirne pogače. Popolnoma zadovoljujejo lakoto in imajo nizko vsebnost kalorij. Od pijač je bolje izbrati zeliščni čaj. Pred spanjem popijte kozarec kefirja, jogurta ali mleka.

Bodite pozorni na velikosti porcij, saj je prenajedanje za sladkorno bolezen enako nevarno kot post.

Približna teža (prostornina) izdelkov na porcijo:

  • prvi tečaj 300 ml,
  • ribe in meso od 70 do 120 g,
  • žitne stranske jedi do 100 g,
  • surova ali predelana zelenjava do 200 g,
  • pijače od 150 do 200 ml,
  • kruh 100 g na dan.

Pomembno je ohraniti ravnovesje hranil. Torej naj bi količina počasnih ogljikovih hidratov znašala približno ½ celotne kalorije.

Če se vam priporoča dieta 1200 kcal, jih je treba dobiti šeststo iz žitaric, kruha, jagodičja in sadja. Beljakovine predstavljajo tretjino celotne prehrane, maščobe pa petino.

Priporočljivo je pripraviti obroke za sladkorno bolezen tipa 2 s prekomerno telesno težo z minimalno toplotno obdelavo. Surova zelenjava in sadje vsebujejo več vlaknin, spodbujajo hitro sitost in, kar je pomembno, nevtralizirajo kisle reakcije, ki jih sproži odvečni krvni sladkor. Rastlinske maščobe se uporabljajo dozirano, dobesedno kapljice po kapljicah, saj je olje za vse svoje koristi zelo visokokaloričen.

Diabetični recepti

Oseba, ki živi v družini, je težko držati določenega prehranskega sistema in omejitev glede hrane.

Ne morejo si vsi privoščiti, da bi kuhane jedi kuhali ločeno zase, vendar družina noče jesti nesoljenih in nesoljenih jedi. Lahko pa najdete izhod iz vsake situacije, če pokažete svojo domišljijo..

Na pomoč prihajajo različne omake, prelivi, krompirček, ki ga dodajamo že pripravljenim jedem. Tu je recept, ki bo dodelanim okusom dal gotove ribe ali meso.

Hrenova in ingverjeva kremna omaka

Ta začinjen preliv se pripravlja na osnovi 10% kisle smetane, za tiste, ki hujšajo, priporočamo, da ga nadomestite z grškim jogurtom. K fermentiranemu mlečnemu izdelku po okusu dodamo sol, nariban hren, malo soka iz ingverjeve korenine in limone, zelenja drobno nasekljanega kopra. Omako bič in postrežemo ločeno z mesom, ribami ali perutnino. Ta preliv se odlično ujema s pečenim krompirjem, kuhanim rižem, zelenjavo, ocvrto brez olja..

Kotleti perutnine

Potrebovali boste mleto meso v količini 500 gramov, nekaj jajc, čebulo, korenje. Za izboljšanje okusa lahko dodate malo paradižnikove paste. Mleto meso zmešamo z naribano čebulo, dodamo beljakovine iz jajc, kroglice zvijemo, damo v ponev s pokrovom. Sem spadajo tudi čebulni obroči in narezano korenje. Dodamo malo vode, dušimo do mehkega. Ločeno lahko postrežete omako iz paradižnikove paste, malo kisle smetane, zelišč, česna. Za družinske člane lahko naredite klasično različico, z dodatkom moke.

Vegetarijanska polnjena paprika

Zelenjavna različica je pripravljena na enak način kot jed iz mletega mesa, namesto katere rižu dodamo korenje in čebulo. Za 6 kosov velike paprike skuhajte pol kozarca riža. Žitarice naj bodo na pol pečene, za teh 8 minut je dovolj. Olupite srednje veliko koreninsko zelenjavo in sesekljajte manjšo čebulo, sesekljajte česen. Paprika, osvobojena semen, je polnjena z mešanico žit, čebule in korenja. Postavite v globoko posodo, dodajte kozarec vode in kuhajte pod pokrovom. Tik pred pripravljenostjo dodajte česen, zelišča, žlico paradižnikove paste, sol in poper.

Sadne pijače - nov način kuhanja

Sveže jagodne pijače so dobre za vso družino. Vsaka gospodinja zna kuhati sadne pijače, vendar ne razmišljamo veliko o tem, da jagode, kuhane celo nekaj minut, izgubijo vsaj polovico koristi. Pravzaprav vam za pripravo pijače ni treba vreti vseh sestavin. Dovolj je, da to storite samo z vodo. Jagode je treba pire do pireja, drgniti skozi sito, da se školjke znebijo. Po tem lahko kombinirate jagode in vodo, dokončano pijačo pustite, da malo kuha..

Juha s cvetačo in ajdo

Prvi tečaj, ki je zdrav v vsakem smislu, vsebuje le tista živila, ki diabetikom niso prepovedana. Kot katero koli juho, namenjeno dietetični hrani, jo morate kuhati v vodi, na vsak krožnik pa dodamo drobno sesekljano meso.

Za pripravo juhe boste potrebovali zelenjavo: paradižnik, čebulo, korenje (en kos naenkrat), ½ skodelice ajde, 1,5 litra vode, 300 gramov prsi, četrtino glave cvetače. Piščanca skuhamo ločeno, ga naložimo v vodo, z intervalom 7-10 minut, socvetja zelja, žitarice, korenje in čebula. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka. Dodajte zelenico, začinite s kislo smetano, dajte naravni jogurt za diabetiko. Pripravljeno jed lahko okusite z žlico olivnega olja.

Kot vidite, priprava okusnih obrokov po prehranskih receptih ni težka in povsem dostopna. Mimogrede, družina bo imela koristi tudi od zdrave prehrane, saj je sladkorna bolezen dedna bolezen..

Fizične vaje

Diabetes mellitus velja za neozdravljivo bolezen in bolnik s to diagnozo mora razmišljati, kako pravilno jesti vse življenje. Toda začetno stopnjo bolezni je mogoče enostavno popraviti. Dovolj je, da se držite diete in telovadite. Vlogo slednjih je težko preceniti, saj delujoče mišice porabijo brezplačno glukozo iz krvi, predelajo pa jo brez sodelovanja hormona. Trening za moč je kot nalašč za ta namen, po tovrstni obremenitvi se kalorije še nekaj časa po treningu spalijo..

Ljudje s prekomerno telesno težo lahko uporabljajo kratkoročni trening odpornosti kot del programa za hujšanje.

Aerobna vadba nizke intenzivnosti, vendar dolgoročno, kot veste, trenira krvne žile in srce, zmanjšuje "slab" holesterol.

Aerobna vadba vključuje živahno hojo, kolesarjenje, smučanje, ples.

Jedi z morsko hrano za diabetike

Morski sadeži so neverjetno darilo narave, bogati z vitamini in številnimi elementi, koristnimi za človeško telo.

Morske jedi obogatijo prehrano tako zdravih ljudi kot tistih, ki imajo kakršno koli zdravstveno stanje.

Današnji izbor receptov bo pomagal diverzificirati prehrano za tiste s sladkorno boleznijo. Ti recepti so še ena potrditev, da je dieta lahko ne le nujna in zdrava, ampak tudi okusna..

Goveji stroganoff iz lignjev

Potrebni: 500 g lignjev, 0,5 žlice. žlice kisle smetane, 2 žlici moke, 1 čebula, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, sol po okusu.

Lignje olupimo, operemo, rahlo odstavimo, narežemo na 5-8 cm široke koščke, potresemo s soljo in prepražimo na olju s fino sesekljano čebulo. Nato potresemo z moko, premešamo in ponovno prepražimo do zlato rjave barve. Po tem dodajte kislo smetano in dušite do mehkega..

Postrezite ocvrt ali kuhan krompir, kumarice za okras.

Potrebno: 500 g lignjev in paradižnika, 1 šopek peteršilja, zelene, 1 strok česna, 2 sladki papriki, sojina omaka.

Sesekljajte paradižnik, papriko, zelišča in česen ter hranite na ognju 5-7 minut pod pokrovom. Ko je zelenjava sočna, dodajte sesekljane lignje. Začinimo s sojino omako.

V nobenem primeru ne pretiravajte, saj lahko lignji postanejo žilavi.!

Vsaka jed z morskimi sadeži iz menija za sladkorno bolezen lahko postane okras najbolj izvrstne mize. Polnjeni lignji niso izjema. In jih lahko napolnite z različnimi izdelki..

Lignje, polnjene z gobami

Potrebovali boste: več trupov lignjev (po možnosti večjih), 100 g masla, 500 g gob (možni so tudi šampinjoni), 1 čebula, 3 jajca, 100 g sira (poljubnih sort), zelena čebula, zelišča za nadev, 0,25 skodelice kisla smetana, 0,25 skodelice majoneze, 0,25 skodelice moke, sol.

Trupe očistite "hladno", tj. lignje položite v hladno vodo (v nobenem primeru ne nalijte vrele vode čez trupla, kot je običajno mnenje!), z ostrim nožem odstranite zgornjo belo-roza kožo in odstranite notranjost. Čebulo na maslu prepražimo do zlate rjave barve, dodamo gobe, prepražimo do polovice kuhane in vse skupaj zmešamo z naribanim sirom, drobno sesekljanim kuhanim jajcem, zeleno čebulo in zelišči. Napolnite z mešanico lignjev. Odprite robove trupov bodisi zašijejte z zobotrebci. Trupe položite v globoko posodo, kot je na primer brojler ali težka stena.

Pripravite omako: zmešajte kislo smetano in majonezo v razmerju 1: 1 (to je kozarec kisle smetane in kozarec majoneze), dodajte malo moke, soli po okusu. Omako prelijemo s lignji in postavimo na srednji ogenj.

Potrebovali boste: 1-1,5 kg lignjev, 200-250 g kuhane klobase z nizko vsebnostjo maščob, 200-250 g sira z nizko vsebnostjo maščob, oljke, zelišča (po možnosti večja in bolj raznolika), lahko dodate tudi malo kuhanega rjavega riža. Poleg tega boste potrebovali majonezo, sol, 1 jajce, moko.

Trupe lignje kuhajte 4 minute (ne solite vode, sicer bodo lignji trdi). Vse ostale izdelke narežite na kocke, oljke na rezine, dodajte riž, začinite z majonezo, zelišči in začimbami. S to mešanico napolnite lignje in zabodite z zobotrebcem. Potopimo v jajce in moko ter pražimo 5-10 minut.

Lignje, polnjene z raki v kisli smetanovi omaki

Potrebno: 1 kg sveže zamrznjenih lignjev, 0,5 skodelice rjavega riža, 2 jajci, 100 g rakovega mesa (ali kozic), zelišča, 0,5 skodelice kisle smetane.

Lignje odmrznite, sperite, olupite, malo premažite in olupite notranjost (brez rezanja). Trupe kuhajte v slani vodi 5-7 minut. Lignje odcedimo in ohladimo.

Pripravite mleto meso: skuhajte 0,5 skodelice riža, dodajte 1 žlico. žlico masla, kozic ali rakovice, naribana kuhana jajca.

Trupe lignjev napolnite z mletim mesom, jih dajte v ponev, prelijte s kislo smetano omako.

Za kislo smetano omako 1 žlica. v 1 žlici žlice moke prepražite žlico moke. žlico masla do zlato rjave barve, dodajte 0,5 skodelice kisle smetane in 0,5 skodelice juhe, ki je ostala po kuhanju lignjev. Zavremo, dodamo zelišča.

Lignje, zajete v omaki, postavite za 20-30 minut v vročo pečico. Pred serviranjem okrasite s sesekljanim peteršiljem in koprom.

Klapavice v česnovi omaki

Potrebno: 500 g školjk, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 2 žlici. žlice moke, 4-5 zdrobljenih strokov česna, 1 rumenjak, sok 1 limone, peteršilj.

Školjke dobro speremo, damo v ponev, pokrijemo s hladno vodo in počasi segrevamo nad ognjem, dokler se rolete ne odprejo in meso postane mehko. Odcedite vodo v posodo in odstranite eno od školjk. Klapavice razporedite po predhodno segreti posodi s preostalim rezom navzdol.

Pripravimo omako: moko prepražimo z maslom in razredčimo s kozarcem juhe, v kateri so bile kuhane školjke. Omako začinimo z zdrobljenim česnom. Odstranite z vročine in začinite z rumenjakom in limoninim sokom.

Omako prelijemo po školjkah, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in postrežemo toplo.

Klapavice, spečene s špinačo

Potrebno: 2 kg školjk, 2 žlici. žlice masla, 2 žlici. žlice kisle smetane, 1 žlica vode, 1 čebula, ščepec žafrana, sol, 1 žlica. žlico 3% kisa, 100 g špinače.

Školjke temeljito sperite s čopičem v več vodah. V 1 žlico dajte drobno sesekljano čebulo. žlico masla, damo školjke in mešamo, da se pomešajo s čebulo in maslom. Nekaj ​​minut kuhajte s pokrovom.

Vzemite liste špinače, jih operite, odcedite vodo in ločeno pokuhajte v preostalem maslu, pokrijte s pokrovom. Odstranite školjke iz ponve, juho skuhajte na tri četrtine prostornine in jo previdno odcedite v drugo ponev, pri čemer pustite pesek, če sploh.

Solimo in popramo odcejeno juho, dodamo žafran, kis in kislo smetano, pretlačimo z mešalnikom.

Meso odstranite iz lupin, na namaščen pekač položite najprej špinačo in nato meso školjk ter prelijte s pripravljeno mešanico. Pečemo v pečici nekaj minut.

Klapavice, spečene z začimbami

Potrebno: 500 g školjk, 3 žlice. žlice masla, 2-3 stroka česna, 4 stroki, 1 šopek peteršilja.

Sesekljamo peteršilj, zdrobimo strok, česen zmeljemo s soljo. Dagnje damo v namaščeno ponev, potresemo z mešanico peteršilja, klinčkov in česna, pokapljamo s stopljenim maslom in pečemo v pečici. Postrezite s ocvrtim krompirjem.

Potrebovali boste: 500 g morske hrane (školjke, škampi itd.) Ali morske ribe, 2 korenja, 2 čebuli, 2 žlici. žlice majoneze, 0,5 litra mleka z nizko vsebnostjo maščob, 3 žlice. žlice masla, sok 1 pomaranče, sol.

Korenje naribajte, čebulo drobno sesekljajte, zelenjavo zmešajte z morskimi sadeži in dajte v globoko ponev. Prelijemo z mlekom, dodamo majonezo in pomarančni sok, košček masla. Vse skupaj (kuhajte) pod pokrovom eno uro. Skoraj vsa tekočina naj zavre. Sol na samem koncu.

Slastne, apetitne in zelo zdrave solate z morskimi sadeži lahko popestrijo jedilnik ne samo sladkornih bolnikov, temveč tudi povsem zdravih ljudi..

Morske solate

Sok lignjev

Potrebno: 100 g kuhane lignje, 1 krompir, 1 kumara, 1,5 korenja, 2 jajci, 50 g solate ali zelene čebule, 30 g konzerviranega zelenega graha, 0,75 skodelice sojine majoneze, sol, koper po okusu.

Zamrznjene lignje skuhamo v hladni vodi, nato jih operemo z vrelo vodo in s trde krtače olupimo film s njene površine. Po tem temeljito sperite in kuhajte. V vrelo vodo dodajte sesekljano korenino peteršilja, začimbe (za 1 kg lignjev - 2 litra vode in 20 g soli), lignje, hitro segrejte in kuhajte pri nizkem vretju 3-5 minut.

Ohlajene lignje čez vlakna narežite na tanke trakove, zelenjavo in kuhana jajca pa na tanke rezine. Izdelke zmešamo, dodamo grah, začinimo z majonezo, damo na diapozitiv v solatno skledo in okrasimo.

Med postrežbo solato potresemo s koprom.

Klapava solata z zelenjavo

Potrebno: 400 g svežih školjk, 3 čebule, 5 žlic. žlice sončničnega olja, 80 ml belega vina, 1 glava sok radicio srednje velikosti, 1 majhna glava curly solate, 1 glava sok iz radiča. Poleg tega 200 g fileta lososa brez kože, 4 sveže velike kozice, 8 žlic. l. češnjev kis, 10 tbsp. žlice olivnega olja, 1 šopek pehtrana, morska sol, 1 žlica. žlico masla, 100 g kuhane olupljene majhne kozice.

Školjke temeljito sperite in odstranite "antene" iz lupin. Čebulo olupite, drobno nasekljajte in polovico odložite za marinado. V ponvi segrejte 2 žlici. l. sončnično olje in v njem rahlo prepražimo preostalo čebulo. Tukaj dajte školjke in čez vse nalijte belo vino. Brez da pokrov pokrijete s pokrovom, kuhajte 3 minute, nato odstranite s toplote in ohladite. Odvrzite neodprte školjke. Odstranite meso školjk in odprite..

Olupite radiče in kodraste solate. Operite nekaj njihovih listov, osvobodite jih trdih žil in podstavkov, raztrgajte na majhne koščke in posušite. Z ostrim nožem odrežite grenki panj iz glave radiča v klinasti obliki. Liste razstavite, sperite v mlačni vodi in posušite.

Filet lososa sperite pod hladno vodo, posušite in narežite na 4 koščke. Velike kozice olupite, narežite na hrbtu in odstranite črevesje. Pehtran operemo, osušimo in polovico drobno sesekljamo.

Preostalo čebulo premešajte s sesekljanim pehtranom in češnjevim kisom. Vmešajte oljčno olje in marinado začinite s soljo.

Velika kozica in losos s soljo.

V ponvi segrejemo preostalo sončnično olje skupaj z maslom, filejem lososa in kozicami, obračamo, pražimo 3 minute, nato postavimo na toplo mesto.

Na krožnik razporedite radič. Radičko in kodraste solate začinite z marinado in jih razporedite po radiču. Na solato dajte ocvrte velike kozice in koščke lososa. Tukaj postavite majhne kozice z školjkami in vse okrasite z listi pehtrana.

Poskrbite za svoje zdravje in lep apetit!

Glikemični indeks in prehrana pri sladkorni bolezni

Ljudje s sladkorno boleznijo morajo poleg jemanja zdravil, ki jih je predpisal zdravnik, upoštevati določene prehranske smernice za boljši nadzor nad nivojem glukoze v krvi. V okviru tako imenovane diabetične prehrane se veliko govori o glikemičnem indeksu. Katere podatke zagotavlja ta indikator o hrani? Ali naj diabetiki izbirajo samo hrano z nizko glikemijo?

Glikemični indeks - kaj je to?

Za ljudi s sladkorno boleznijo so informacije o glikemičnem indeksu živil dragoceno znanje. Zakaj? Glikemični indeks (okrajšano kot GI) je merilo vpliva hrane po zaužitju na ravni glukoze (sladkorja) v krvi.

Nizek glikemični indeks - kaj?

Nutricionisti priporočajo, da je prehrana sestavljena tako, da v njej prevladuje hrana z nizkim glikemičnim indeksom. Obstaja naslednja klasifikacija:

- GI pod 50 - živila z nizkim glikemičnim indeksom;

- GI med 55-70 - živila s povprečnim glikemičnim indeksom;

- GI nad 70 - živila z visokim glikemičnim indeksom.

Predpostavlja se, da je glikemični indeks čiste glukoze 100.

Za kuhanje je bolje izbrati živila z nizkim glikemičnim indeksom. Uporabljate lahko živila s srednjim GI, vendar redko in občasno.

Dietetična dieta z nizkim glikemičnim indeksom

Zdravniki priporočajo, naj ljudje, ki se borijo z odpornostjo proti inzulinu in diabetesu, hrano ohranjajo nizko na glikemičnem indeksu. To je zelo pomembno, saj hrana z visokim GI prebavi hitro, kar ima za posledico visoke odmerke inzulina in trn glukoze v krvi. Sčasoma vse to lahko privede do izčrpavanja rezerv insulina v trebušni slinavki in povečanju odpornosti tkiv na ta hormon..

Hrana z visokim GI je večinoma visokokalorična hrana, ki znatno poveča vaš dnevni vnos kalorij. Dosledno pozitivno kalorično ravnovesje hitro sledi debelosti, kar je dejavnik tveganja za diabetes tipa 2, hipertenzijo in aterosklerozo.

Živila z nizkim glikemičnim indeksom

Informacije o glikemičnem indeksu najdete na etiketah izdelkov. Kaj pa zelenjava, sadje, meso? Katere so nizke in katere z visokim glikemičnim indeksom?

Najenostavnejša situacija je z nepredelanimi mesnimi izdelki. Ne vsebujejo ogljikovih hidratov, kar pomeni, da je njihov glikemični indeks 0. To velja za divjačino, govedino, svinjino, perutnino in drobovine. Ribe in morski sadeži so tudi hrana brez GI..

Mleko in mlečni izdelki veljajo za živila z nizkim glikemičnim indeksom. Vendar se pri teh živilih lahko GI poveča, odvisno od vsebnosti maščob. Vrednosti GI za kefir, skuto in jogurt se lahko gibljejo tudi od 25 do 35.

Zelenjava in sadje so odlični viri vlaknin, vitaminov in mineralov, večina teh živil pa je malo na glikemičnem indeksu. Popolnoma se prilegajo prehrani z nizkim GI - stročnice, različne vrste zelja, bučke, jajčevci, pesa, korenje, paradižnik, redkev, kumare, zelena, čebula.

Od sadja raje izberite manj sladkega - citrusov: limone, grenivke, mandarine, pomaranče, jagode: borovnice, maline, jagode, robide, pa tudi češnje, češnje, jabolka in hruške. V zrelem sadju se glikemični indeks dvigne. Na primer, banane. Zelenkasto sadje ima GI 40-45, rumeno pa z rjavimi lisami 70-75.

Semena (npr. Bučna semena, sončnična semena), oreški in imajo nizek glikemični indeks. Je odličen vir različnih mikrohranil in nenasičenih maščobnih kislin, zato jih je treba dodajati obrokom za raznoliko prehrano. Vendar pa je treba upoštevati zmernost, saj so v njih veliko kalorij..

Glikemični indeks živil

14. januar 2014, 8:00

Oreščki in semena

Zelo nizko
(0-20)
Nizka
(21–55)
Srednji
(56–69)
Visok
(70 in več)
ZELENJAVAZELENJAVAZELENJAVA
SezamJajčevecKoruzaKrompir
Laneno semeZeleni grahPorMLEČNI IZDELKI
ZELENJAVAČebulaPesaKondenzirano mleko
AvokadoKorenčekSladki krompirSladoled
Beli poperZelene algeMLEČNI IZDELKIZRNICE
BrokoliČesenKisla smetanaKoruzni kosmiči
brstični ohrovtOreščki in semenaZRNICEDrobnjak
GobeArašidProsoBeli kruh
Zeleni fižolOrehiBasmati rižVrhunske testenine iz moke
BučkeCashewSadjePiškoti
Belo zeljeMandeljMarelice
KumareSončnična semenaAnanas
OljkeBučna semenaLubenica
ParadižnikSADJE IN BERIJEMelone
RedkevPomarančeRozine
Listna solataBananePapaja
ZelenaGrozdjeDatumi
ŠpargljiČešnja
CvetačaGranat
ŠpinačaGrenivke
ZARADIHruške
Sojina zrnaKivi
TofuJagoda
MORJABrusnica
KoziceSuhe marelice
LososLimona
SardineMalina
TrskaMandarine
TunaNektarin
MESOSlive
GovedinaSladka češnja
puranBorovnica
KokošSlive
HERBS & začimbeJabolka
BazilikaMLEČNI IZDELKI
IngverJogurt
KurkumaKefir
MetaMleko
PeteršiljSir
RožmarinSkuta
KoperEGGS
Črni poperZRNICE
Ajda
Kvinoja
rjavi riž
Testenine iz grobe moke
Oves
Polnozrnata pšenica
Polnozrnat kruh
Ječmen

Glikemični indeks in priprava hrane

Izkazalo se je, da je vrednost glikemičnega indeksa odvisna od načina obdelave izdelka. Ta odvisnost je še posebej opazna pri živilih z visoko vsebnostjo škroba - testenine, krompir. Na primer, krompir, kuhan v njihovih kožicah, bo imel nižji GI kot pire krompir. Enako je s testeninami. Kuhane al dente imajo nižji glikemični indeks kot prekuhane testenine.

Raven GI je odvisna tudi od vsebnosti drugih hranil v hrani: maščobe, beljakovine, rastlinska vlakna, organske kisline. Vse te komponente upočasnjujejo proces prebave in s tem zmanjšujejo glikemično obremenitev..

Ali se morate izogibati ogljikovim hidratom, če imate sladkorno bolezen?

Mnogi napačno verjamejo, da morajo iz svoje prehrane popolnoma izločiti živila z veliko ogljikovih hidratov. Vendar je pomembno razlikovati med preprostimi in zapletenimi ogljikovimi hidrati. Zelo predelana hrana je ponavadi vir preprostih sladkorjev (preprostih ogljikovih hidratov). Sladkorne pijače, beli kruh, sladkarije in peciva so polni rafiniranega sladkorja, kar jim daje zelo visok glikemični indeks. Za vaše zdravje je najbolje, da jih omejite ali izločite iz prehrane..

Kompleksni ogljikovi hidrati so nekaj drugega. Telo traja dlje časa, da jih prebavi, kar pomaga vzdrževati normalno raven glukoze v krvi. Ta hrana vključuje polnozrnata žita in zrna. Poleg kompleksnih ogljikovih hidratov vsebujejo tudi veliko vlaknin, kar pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema in spodbuja pravilno presnovo sladkorjev.

Zaupaj mi, da je bolje jesti 5 kumar (1 kumara = GI 15) kot 1 krof (GI = 75). Občutek polnosti bo trajal dlje in sladkor v krvi ne bo naraščal.

Dieta z nizkim glikemičnim indeksom mora biti del zdravega načina življenja tako za diabetike kot za zdrave ljudi. Pravilno prehrano je treba kombinirati s telesno aktivnostjo, da se uravnava teža.