Palačinke za diabetike

Diabetes mellitus tipa 2 je bolezen, ki se pogosto razvije kot posledica slabe izbire življenjskega sloga. Velika odvečna teža in telesna neaktivnost sta glavna vzroka motenega vnosa glukoze in pojava odpornosti na inzulin..

Zato ima dieta kritično vlogo pri zdravljenju diabetesa, ki ni odvisen od insulina. Eno glavnih pravil zdravstvene prehrane z visokim krvnim sladkorjem je popolna zavrnitev izdelkov iz moke, zlasti ocvrtih. Zaradi tega so palačinke pogosto vključene na seznam živil, prepovedanih za pacienta..

Toda to sploh ne pomeni, da bi se diabetiki zagotovo morali odreči tej mojstrovini ruske kuhinje. Pomembno je le vedeti, kako narediti zdrave palačinke za sladkorne bolnike tipa 2, katerih recepti bodo v tem članku predstavljeni v velikih količinah.

Zdrave palačinke za diabetes

Tradicionalno testo za palačinke gnetemo s pšenično moko, z dodatkom jajc in masla, kar poveča glikemični indeks te jedi na kritično raven. Popolna sprememba sestavin bo pripomogla k izdelavi diabetičnih palačink..

Najprej bi morali izbrati moko z nizkim glikemičnim indeksom. Lahko je pšenica, vendar ne najvišjega razreda, ampak grobega mletja. Primerne so tudi sorte iz žit, katerih glikemični indeks ne presega 50, med njimi so ajdova in ovsena kaša, pa tudi različne vrste stročnic. Ne uporabljajte koruzne moke, ker vsebuje veliko škroba..

Nič manj pozornosti je treba nameniti polnjenju, ki ne sme biti mastno ali težko, saj to prispeva k naboru odvečnih kilogramov. Vendar je še posebej pomembno, da palačinke pripravite brez sladkorja, sicer lahko povečate koncentracijo glukoze v telesu..

Glikemični indeks moke:

  1. Ajda - 40;
  2. Ovsena kaša - 45;
  3. Rž - 40;
  4. Grah - 35;
  5. Leča - 34.

Pravila za pripravo palačink za sladkorne bolnike tipa 2:

  • Moko za palačinke lahko kupite v trgovini ali si jo naredite tako, da žitarice zmeljete v kavnem mlinčku;
  • Izbira druge možnosti je najbolje dati prednost ajdi, ki ne vsebuje glutena in je dragocen prehranski izdelek;
  • Med gnetenjem testa lahko vanj vmešate beljake in jo sladkate z medom ali fruktozo;
  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob, gobe, dušena zelenjava, oreščki, jagode, sveže in pečeno sadje so idealni kot nadev;
  • Palačinke je treba jesti z medom, maščobno kislo smetano, jogurtom in javorjevim sirupom.

Recepti

Da ne bi škodovali bolniku, morate strogo upoštevati klasični recept. Vsako odstopanje lahko privede do skoka krvnega sladkorja in razvoja hiperglikemije. Zato ni priporočljivo samovoljno vklapljati izdelkov ali zamenjati enega z drugim..

Pri cvrtju uporabljajte samo rastlinska olja. Največja korist za diabetike je oljka. Vsebuje cel seznam koristnih snovi in ​​ne izzove povečanja ravni holesterola..

Čeprav pravilno kuhane palačinke niso škodljive za sladkorno bolezen tipa 2, jih je treba jesti v majhnih porcijah. Kalorij je lahko veliko, kar pomeni, da lahko ovirajo izgubo teže. Seveda pa ne smete popolnoma opustiti njihove uporabe..

Ta jed je odlična za zajtrk. Ajda je nizkokalorični izdelek, bogat z vitamini skupine B in železom, zato je ajdove palačinke dovoljeno jesti tudi pri sladkorni bolezni tipa 1.

  1. Topla filtrirana voda - 1 kozarec;
  2. Soda bikarbona - 0,5 tsp;
  3. Ajdova moka - 2 skodelici;
  4. Kis ali limonin sok;
  5. Oljčno olje - 4 žlice žlice.

V eni posodi zmešamo moko in vodo, sodo dušimo z limoninim sokom in dodamo v testo. Tam nalijte olje, dobro premešajte in pustite pri sobni temperaturi četrtino ure..

Palačinke pečemo brez dodajanja maščobe, saj testo že vsebuje oljčno olje. Pripravljene jedi lahko jeste z dodatkom maščobne kisle smetane ali ajdovega medu.

Palačinke iz ržene moke z pomarančami.

Ta sladka jed ni slaba za ljudi s sladkorno boleznijo, saj vsebuje fruktozo in ne sladkor. Groba moka ji daje nenavadno čokoladno barvo, pomaranča pa ima prijeten okus z rahlo kislostjo..

  • Posneto mleko - 1 kozarec;
  • Fruktoza - 2 tsp;
  • Ržena moka - 2 skodelici;
  • Cimet;
  • Oljčno olje - 1 tsp;
  • Jajce;
  • Velika oranžna;
  • Jogurt z vsebnostjo maščobe 1,5% - 1 kozarec.

Jajce razbite v globoko posodo, dodajte fruktozo in premagajte z mešalnikom. Dodamo moko in dobro premešamo, da ne ostane grudic. Vlijemo maslo in nekaj mleka ter nadaljujemo z gnetenjem testa, postopoma dodajamo preostalo mleko.

Palačinke pečemo v dobro ogreti ponvi. Pomarančo olupite, jo narežite in odstranite predelne stene. Na sredino palačinke dajte rezino citrusov, prelijte z jogurtom, posujte s cimetom in rahlo zavite v ovojnico.

Iz ovsene moke je zelo enostavno narediti palačinke, rezultat pa bo ugajal tako diabetikom kot njihovim bližnjim.

  1. Ovsena moka - 1 kozarec;
  2. Mleko z vsebnostjo maščobe 1,5% - 1 kozarec;
  3. Piščančje jajce;
  4. Sol - 0,25 tsp;
  5. Fruktoza - 1 tsp;
  6. Pecilni prašek - 0,5 tsp.

V veliko skledo razbijemo jajce, dodamo sol, dodamo fruktozo in premažemo z mešalnikom. Moko dodajamo počasi, nenehno mešamo, da se ne postanejo grudice. Dodamo pecilni prašek in spet premešamo. Maso z žlico premešamo, nalijemo v tanko strugo mleka in spet premažemo z mešalnikom.

Ker v testo ni maščobe, je treba palačinke ocvrti v olju. V predhodno segreto ponev vlijemo 2 žlici. žlice rastlinskega olja in izlijemo 1 lonček mase za palačinke. Testo je treba občasno mešati. Končno jed postrezite z različnimi nadevi in ​​omakami.

Ta recept za palačinke za diabetike bo všeč ljubiteljem eksotičnih in nenavadnih okusnih kombinacij..

  • Leča - 1 kozarec;
  • Kurkuma - 0,5 tsp;
  • Topla kuhana voda - 3 kozarci;
  • Mleko z nizko vsebnostjo maščob - 1 kozarec;
  • Jajce;
  • Sol - 0,25 tsp.

Lečo zmeljemo v mlinčku za kavo in nalijemo v globoko skodelico. Dodamo kurkumo, pokrijemo z vodo in dobro premešamo. Pustite 30 minut, da leča absorbira vso tekočino. Jajce premažite s soljo in dodajte v testo. Tam nalijte mleko in ponovno premešajte.

Ko so palačinke pripravljene in se rahlo ohladijo, na sredino vsake postavite nadev iz mesa ali rib in zavite v ovojnico. Za nekaj minut postavimo v pečico in postrežemo z večerjo. Te pečene palačinke so še posebej okusne s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob..

Palačinke iz ovsene kaše in ržene moke

Te sladke palačinke brez sladkorja bodo všeč tako odraslim kot otrokom s sladkorno boleznijo..

  1. Dve piščančji jajci;
  2. Mleko z nizko vsebnostjo maščob - kozarec, napolnjen do oboda;
  3. Ovsena moka - nepopoln kozarec;
  4. Ržena moka - malo manj kot kozarec;
  5. Sončnično olje - 1 tsp;
  6. Fruktoza - 2 tsp.

Jajca razbite v večjo posodo, dodajte fruktozo in pretepajte z mešalnikom, dokler se ne pojavi pena. Dodajte obe vrsti moke in dobro premešajte. Zalijemo z mlekom in maslom ter spet premešamo. Palačinke pečemo v dobro ogreti ponvi. Ta jed je še posebej okusna s skutnim nadevom z nizko vsebnostjo maščob..

Skute palačinke z jagodnim nadevom

Po tem receptu lahko naredite čudovito sladkobo brez sladkorja, ki jo bodo imeli vsi, brez izjeme, radi..

  • Jajce;
  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 100 g;
  • Soda bikarbona - 0,5 tsp;
  • Limonin sok
  • Sol na konici noža;
  • Olivno olje - 2 žlici žlice;
  • Ržena moka - 1 kozarec;
  • Izvleček stevije - 0,5 tsp.

V večjo skledo nalijemo moko in sol. V drugi posodi premažite jajce s skuto in stevijo ter vlijte v skledo z moko. Dodamo soda, dušeno s citrusovim sokom. Na koncu gnetite testo, tako da dodate rastlinsko olje. Palačinke pečemo v ponvi brez maščob.

Kot nadev so primerne kakršne koli jagode - jagode, maline, borovnice, ribez ali kosmulje. Za okrepitev okusa lahko v nadev vlijete nekaj sesekljanih oreščkov. Na sredino palačinke postavite sveže ali zamrznjene jagode, zavite v ovojnico in postrežite z jogurtovo omako z nizko vsebnostjo maščob.

Praznične palačinke z jagodami in čokolado.

Ta jed je na prazničen način okusna in lepa, hkrati pa absolutno ni škodljiva..

Ovsena moka - 1 kozarec;

Posneto mleko - 1 kozarec;

Vroča kuhana voda - 1 kozarec;

Oljčno olje - 1 žlica žlica;

Jagode - 300 g;

Temna čokolada - 50 g;

V veliko posodo nalijemo mleko, tam razbijemo jajce in premažemo z mešalnikom. Začinimo s soljo in nalijemo z vročo vodo v tankem toku, nenehno mešamo, da se jajce ne zvije. Vlijemo v moko, dodamo olje in dobro premešamo.

Palačinke pečemo v dobro ogreti suhi ponvi. Jagode pire, položite na palačinke in razvaljajte.

Vrh s stopljeno čokolado.

Koristni nasveti

Da bodo palačinke za sladkorne bolnike tipa 2 še bolj uporabne, lahko uporabite naslednje preproste nasvete. Torej morate palačinke peči v ponvi s protilepkanjem, kar bo znatno zmanjšalo količino olja..

Med pripravo jedi morate skrbno spremljati njegovo vsebnost kalorij in uporabljati samo izdelke z nizko vsebnostjo maščob. Nikoli ne dodajajte sladkorja v testo ali nadev in ga nadomestite z ekstraktom fruktoze ali stevije.

Ne pozabite računati, koliko enot kruha je v krožniku. Palačinke, katerih enota kruha je odvisna od sestave, so lahko tako prehranske kot izjemno škodljive za bolnike s sladkorno boleznijo. Zato bi morali ljudje z visokim sladkorjem vedeti, da ima tudi hrana z nizkim glikemičnim indeksom zelo nizek indeks..

Kljub temu, da obstajajo recepti za palačinke za diabetike, se s temi jedmi ne bi smeli preveč zavzemati. Zato ni priporočljivo kuhati te jedi več kot 2-krat na teden. Redko pa so dietne palačinke dovoljene celo hudo bolnim diabetikom, ki dvomijo, ali je možno jesti moko v njihovem stanju..

Kateri pekovski izdelki za sladkorno bolnico so najbolj uporabni, bo strokovnjak povedal v videoposnetku v tem članku.

Ali se palačinke lahko uporabljajo pri sladkorni bolezni? Recepti za palačinke z diabetiko

Dopustnost uporabe palačink za diabetes je odvisna od sestave jedi. Jedo kuhano z veliko sladkorja, bele moke je prepovedano: človek se lahko počuti slabo od njih. Obstajajo pa recepti, zasnovani posebej za diabetike..

Lahko palačinke za diabetes

Klasični recepti, ki vsebujejo sladkor, ne bodo delovali. Na jedilniku je dovoljena ajda: ne povzročajo močnega zvišanja ravni glukoze, zmerno bodo koristile.

Dopustnost uporabe palačink za diabetes je odvisna od sestave jedi.

Zakaj diabetiki ne morejo uporabljati običajnih palačink

Jed, pripravljena po klasičnem receptu, ima previsok glikemični indeks. Močni skoki ravni glukoze v krvi se pojavijo zaradi uživanja obrokov iz vrhunske moke. Izdelek vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, ki se pod vplivom prebavnih encimov hitro razgradijo, zaradi česar škodujejo boleznim.

Palačinke za diabetes so lahko škodljive zaradi velike količine sladkorja. Pogosto se v testo doda nekaj žlic tega nevarnega izdelka za bolne ljudi..

Velike količine rastlinskega olja lahko povzročijo škodo. Pogosto se zaradi bolezni telesna teža osebe močno poveča. Visokokalorični izdelek prispeva k povečanju telesne maščobe, če ga uživamo prekomerno.

Zapleti se lahko razvijejo. Pogosto opazimo diabetično gangreno, trofične razjede, hipoglikemijo. Manj pogosti maligni tumorji.

Uporaba kvasa je škodljiva. Morali boste opustiti jedi, kuhane s kvasom.

Značilnosti uporabe

Tudi diabetične palačinke je treba jesti previdno. Pomembno je, da spremljate raven sladkorja v krvi, da ne pride do močnega zvišanja. Pomembno je izračunati vsebnost kalorij v dobrem telesu. Da bo hrana manj hranljiva, kuhajte s kefirjem z nizko vsebnostjo maščob, mlekom z nizko vsebnostjo maščob ali vodo.

Palačinke za diabetike tipa 2: recepti iz ržene moke za diabetes

Palačinke za diabetike - okusni in zdravi recepti in nadevi

Ljudje s sladkorno boleznijo morajo biti pri izbiri sladic izredno previdni. Palačinke za diabetike so odlična možnost, ko želite nekaj sladkega, saj jih lahko pripravite po priporočilih nutricionistov in ne skrbite, da bo uživanje ene takoj postalo slabo.

Še več, te diabetične dobrote lahko naredite ne samo s sladkimi nadevi, temveč tudi s slanimi.

Glavna pravila za pripravo palačink za sladkorno bolezen tipa 2 bodo nadomeščanje pšenične moke prvega razreda s koruzno, ajdovo, rženo ali grobo ovseno moko, maščobno mleko je treba nadomestiti s posnetim mlekom ali vodo, sladkor - z njegovimi nadomestki in maslo - z namazom z nizko vsebnostjo maščob. Enako velja za palačinke, povezane s to jedjo: za kuhanje jemljemo kefir z nizko vsebnostjo maščob.

  • 130 g ovsene kaše;
  • 2 beljaka;
  • 180 ml vode;
  • majhen ščepec soli;
  • odobren nadomestek sladkorja po okusu;
  • 3 g pecilnega praška;
  • nekaj kapljic rastlinskega olja.

Z mešalnikom stepemo beljake, sol, sladilo in maslo. Ovseno kašo zmeljemo z mlinčkom za kavo ali mešalnikom v moko (lahko jo vzamemo takoj) in presejemo. Pekač in moko temeljito vmešamo v stepeno maso. Nalijte vodo in ponovno mešajte, dokler ne postane gladko. Črpalko proti sprijemanju, brez maščobe, postavimo na ogenj, da se ogreje. V ponev vlijte potrebno količino testa, takoj ko je pripravljena ena stran bodoče palačinke - obrnite jo in prepražite na drugi.

Ajdove palačinke

  • 250 g ajde;
  • pol kozarca tople vode;
  • soljena soda na konici noža;
  • 25 g rastlinskega olja.

V kavnem mlinčku zmeljemo ajdo. Vse sestavine mešajte do gladkega, tako da ni grudic, in pustite 15 minut, da se sestavine združijo. Palačinke prepražite na vroči teflonski ponvi, ki jih ne namažete z ničemer, dokler ne porjavijo na obeh straneh. Odlično okusite ajdove palačinke tako vroče kot hladne s sladkim ali slanim nadevom.

  • 250 ml posnetega mleka;
  • 10 g nadomestka sladkorja;
  • 250 g ržene moke;
  • 1 jajce;
  • mleti cimet;
  • nekaj kapljic rastlinskega olja.

Jajce in sladilo premažite z mešalnikom. Postopoma dodajte moko, previdno mešajte, da ne ostane grudic. Postopoma prilijte mleko in rastlinsko olje, nenehno mešajte. Za najboljši učinek po dodajanju vseh komponent zmešajte maso z mešalnikom. Fry v vroči ponvi z lepljenjem brez olja na obeh straneh. Palačinke iz ržene moke za diabetike imajo lepo čokoladno barvo.

Prav tako pomemben je nadev, ki ga bomo zavili v palačinke za sladkorno bolezen. V nobenem primeru ne smete zaužiti jagod in sadja, naribanih s sladkorjem, pa tudi maščobne kisle smetane in skute. Palačinke ni priporočljivo polniti z mastnim mesom. Sveže ali zamrznjeno sadje, jogurtove omake z nizko vsebnostjo maščob, piščančje prsi, naribana jajca in čebula, majhne rezine puste ribe so najboljše možnosti..

Sadni nadevi

Jabolčni nadev za palačinke bo postal zelo okusen in zdrav. Recept za njegovo pripravo je preprost: vzamemo nesladkano sorto sadja, tri na žaru, dodamo sladilo in to je to! Ta nadev lahko tudi dušite. Če človek ne mara jabolk, lahko na ta način pripravi nadev iz češenj, jagod, breskev, marelic.

Skuta je bogata s kalcijem, pusto različica pa je odličen nadev za diabetične palačinke. Ta izdelek lahko sladkamo s stevijo ali fruktozo, suhim sadjem ali cimetom. Zelo okusen nadev iz skute z jagodami: skuto zmešamo s smetano z nizko vsebnostjo maščob ali jogurtom z nizko vsebnostjo maščob, drobno sesekljamo jagode in meto, dodamo jagode, zelišča in sladilo po okusu v maso skute. Če želite neprijeten nadev, lahko solite skuto in vmešate drobno sesekljano zeleno čebulo in / ali koper.

Nesladkan nadev

Vsi ne ljubijo sladkarij, takim ljudem bodo všeč kuhani piščančji prsi polnjeni s čebulo ali gobami. Rezine rdeče ribe z zelišči. S to boleznijo lahko jeste kaviar v majhnih količinah, ki je popoln kot polnilo v ajdovi ali rženi palačinki. Zelo okusno zaviti fino sesekljano zeleno čebulo s koprom in peteršiljem v palačinko, ocvrto in surovo.

Informacije so podane samo za splošne informacije in jih ni mogoče uporabiti za samozdravljenje. Ne samozdravite, lahko je nevarno. Vedno se posvetujte s svojim zdravnikom. V primeru delnega ali popolnega kopiranja gradiva s spletnega mesta je potrebna aktivna povezava do njega.

Diabetes mellitus se imenuje patologija trebušne slinavke, ki jo spremlja kršitev proizvodnje hormonskega insulina na otočkih Langerhans-Sobolev. Ljudje, ki trpijo zaradi podobne bolezni, potrebujejo stalno spremljanje prehrane. Obstaja več živil, ki se jih morate čim bolj izogibati ali omejiti..

Vsi se želijo razvajati z nečim okusnim, še posebej, če je načrtovana pogostitev ali praznovanje. Poiskati moramo kompromis in uporabiti recepte, ki diabetiku ne bodo škodovali. Palačinke so priljubljena poslastica večine ljudi. Zaradi strahu pred škrobnatimi živili in sladkarijami pacienti skušajo kulinarični izdelek opustiti. Toda vsi ne vedo, da lahko najdete recepte za okusne palačinke za diabetike..

Palačinke lahko jeste v običajni obliki ali z vsemi vrstami nadevov. Gospodinje raje uporabljajo različne vrste mesa, gobe, skuto, sadne džeme in konzerve, enolončnice zelja. Med tem seznamom so popolnoma varni polnili za diabetike..

Skuta

Izdelek z nizko vsebnostjo maščob je odlična poslastica. In če ga skrbno zavijete v palačinko, dobite priboljšek, ki ga lahko pripravite tako za vsakodnevno uporabo kot za praznično mizo. Da bo okus skute bolj privlačen, lahko namesto sladkorja dodate naravna sladila ali sladila. Zanimiva možnost bi bila majhna količina fruktoze ali ščepec stevije v prahu..

Kdo se ne spomni okusa pita zelja, ki ga je kot otrok pripravila babica. Diabetične palačinke s dušenim zeljem so okusen nadomestek. Bolje je, da zelenjavo dušite brez dodajanja olja in na koncu izboljšate okus z majhno količino sesekljanega korenja in čebule.

Narezan izdelek lahko kombinirate s skuto, sadjem ali jagodami z nizko vsebnostjo maščob.

Dovoljene so majhne količine naslednjih vrst oreškov:

  • arašidi - pomagajo znižati holesterol, sodelujejo pri normalizaciji presnovnih procesov (ne več kot 60 g izdelka na knock);
  • mandlji - dovoljeni za sladkorno bolezen tipa 1, tudi za tiste, ki imajo simptome nefropatije;
  • pinjola - ugodno vpliva na delo trebušne slinavke, vendar je dovoljeno uživati ​​samo surovo (ne več kot 25 g na dan);
  • lešniki - izboljšujejo delovanje srčno-žilnega sistema, ledvic in prebavil;
  • orehi - dovoljeni so v majhnih količinah surovi ali opečeni;
  • Brazilski oreh - bogat z magnezijem, ki pomaga telesu absorbirati glukozo (ne več kot 50 g na dan).

Oreščki - priložnost za podporo telesu v normalnih pogojih in izboljšanje zdravja bolnika s sladkorno boleznijo

Mesni nadev

Vsi ne ljubijo palačink kot sladkega izdelka. Nekateri imajo raje slani okus jedi. Za to lahko uporabite piščanca ali govedino. Piščanci lahko zmanjšajo količino škodljivega holesterola v krvi, kar bo koristno za tiste, ki trpijo tako zaradi bolezni tipa 1 kot 2..

Spodbuja se tudi uporaba govejega mesa, ker lahko nadzoruje količino glukoze v telesu. Vsako meso mora biti izbrano brez maščob in žil, predjed, kuhanje ali paro z minimalno količino začimb.

Vsi izdelki, ki se uporabljajo v receptih, so varni in cenovno ugodni. Postopek kuhanja ne traja veliko časa, jedi pa so primerne celo za veliko praznično pojedino.

Ajdove palačinke

Za pripravo jedi morate vzeti naslednje sestavine:

  • ajda - 1 kozarec;
  • voda - ½ skodelice;
  • soda - ¼ tsp;
  • kis za gašenje sode;
  • rastlinsko olje - 2 žlici.

Bruske je treba zmleti v mlinčku za kavo ali v mlinčku za mletje kamna, da se moka in preseje. Dodamo vodo, soljeno soda in rastlinsko olje. Mešanico postavite na toplo mesto za 20 minut.

Ponev je treba dobro ogreti. V ponev ni treba dodajati maščobe, v testo je že dovolj olja. Vse je pripravljeno za kuhanje palačink. Med, sadni nadev, oreški, jagode so kot nalašč za jed..

Ovsena mojstrovina

Ta recept za palačinke z ovseno kašo naredi bujno, mehko in neverjetno privlačno jed. Pripravite sestavine:

  • ovsena moka - 120 g;
  • mleko - 1 kozarec;
  • jajce;
  • ščepec soli;
  • sladilo ali fruktoza na 1 tsp Sahara;
  • pecilni prašek - ½ tsp.

Ovsene palačinke so lahka in hitra jed, po okrasitvi pa so tudi zelo apetitne

V posodi stepemo jajce z dodatkom soli in sladkorja. Počasi dodajamo predhodno presejano ovseno moko, tako da testo stalno mešamo, da ne ostane grudic. Dodamo pecilni prašek in spet dobro premešamo.

V nastalo testo nalijte mleko s počasnim tokom, vse skupaj temeljito pretepajte z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa. Ker v testo ni olja, v dobro segreto ponev vlijemo 1-2 žlice. rastlinske maščobe in jih lahko pečemo.

Preden testo zgnetemo z lončkom, ga vsakokrat premešamo in dvignemo težje delce, ki so padli v usedlino z dna posode. Pečemo na obeh straneh. Postrezite tako kot klasična jed z uporabo nadeva ali aromatičnega preliva.

Če želite pripraviti testo, morate pripraviti:

  • jajce;
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob - g;
  • soda - ½ tsp;
  • ščepec soli;
  • rastlinska maščoba - 2 žlici;
  • ržena moka - 1 kozarec;
  • ekstrakt stevije - 2 ml (½ žličke).

Ajdove palačinke

  • Ajdova zmleta - en kup;
  • Topla voda - pol kozarca;
  • Soda - četrtina žličke;
  • Dušenje kisa;
  • Olje (oljčno, sončnično) - dve mizi. žlice.
  • 1 Ali je možno jesti palačinke za diabetike?
  • 2 recepta za zdrave palačinke
    • 2.1 Recept za palačinke iz ovsene kaše
    • 2.2 Ajdove palačinke
    • 2.3 Palačinke iz ržene moke
  • 3 Polnila za palačinke
    • 3.1 Sadni nadevi
    • 3.2 Polnila za skuto za palačinke
    • 3.3 Nesladkan nadev

Vnesite sladkor ali za priporočila izberite spol

Navedite starost moškega

Navedite starost ženske

Kako narediti palačinke za diabetike: recepti

Testo vsebuje 120 gramov ovsene moke, eno piščančje jajce, kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob, ščepec soli, 0,5 tsp. pecilni prašek.

Jajce najprej premažite s sladilom in soljo. Počasi pošljite moko v vsebino. Mešajte do gladkega. Vlijemo mleko s pecilnim praškom in premažemo z mešalnikom. Vnaprej ogreto ponev namastite z rastlinskim oljem in začnite peči.

Palačinke iz njihove ržene moke

Pripravite si en kozarec ržene moke, 70 gramov skute z nizko vsebnostjo maščob, 300 ml vode, jajce, 2 žlici. l. rastlinsko olje, 0,5 tsp. pecilna soda in sol, en zavitek stevije.

Stevijo damo v vrelo vodo in ohladimo. Ohlajeni vsebini dodamo skuto in jajce. Temeljito premešamo. V ločeno skledo presejte moko, dodajte sol in jajce s skuto. Vse sestavine mešamo do gladkega. Testo opremite z maslom, sodo in premešajte.

Bolje je, da se takšne palačinke pečejo v ponvi s teflonsko prevleko. Kot nadev je priporočljivo uporabljati ocvrto zelje..

Ržene palačinke so sladkega okusa, čeprav v testo ne dodajo sladkorja. Namesto zelja je dovoljeno uporabljati jagode, sveže ali zamrznjene. Črni ribez, kopriv, borovnica, lingonberry bodo naredili..

Pripravite tri kozarce vode, kozarec mleka, jajce, 0,5 tsp. kurkuma, kozarec leče in ščepec soli.

Lečo zdrobite v mlinčku za kavo. Na nastalo moko pošljemo kurkumo in vodo. Gnetemo in pustimo, da vzhaja pol ure. Nato dodajte mleko in jajce, pretepeno s soljo.

Končane palačinke ohladite in jih opremite z mesnim nadevom. Nalniki so zaviti v zvitke ali ovojnice. Postrežemo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali jogurtom.

Palačinke iz ajdove moke

Pripravite 1 skodelico ajde, mleto v kavnem mlinčku, 0,5 skodelice vode, soda na konici čajne žličke, malo kisa, 2 žlici. l. rastlinsko olje.

V moko pošljemo vodo, sodo, dušeno s kisom, in rastlinsko olje. Pustite na toplem dvajset minut. Palačinke pečemo v suhi, dobro ogreti ponvi.

Indijske riževe palačinke

Ta hrustljava čipkasta jed bo navdušila bolnike s sladkorno boleznijo. Pripravite si 0,5 skodelice riževe moke, kozarec vode, 3 žlice. l. sesekljan peteršilj, ščepec soli in asafoetida, 2 žlici. l. ingver, 1 tsp. kumina.

V presejano moko dodamo sol, asafoetido in kumino. V vsebino nalijemo vodo in gnetemo do gladkega. Ostaja, da dodamo nariban ingver in začnemo peči. Pripravite posodo v predhodno ogreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem.

Indijske palačinke imajo zdravilne lastnosti zaradi sestavin, ki so vključene v njihovo sestavo:

  • kumina bo pomagala normalizirati prebavni trakt in stabilizirati presnovne procese;
  • ingver, ki ima antibakterijske lastnosti, pomaga znižati raven glukoze, odpraviti škodljiv holesterol in povečati imuniteto;
  • asafoetida bo pripomogla k izboljšanju prebavnih procesov, stabilizaciji funkcij endokrinega sistema.

Riževe palačinke lahko jedo le diabetiki s prvo boleznijo, predhodno prilagodijo odmerek injiciranega insulina, saj ima riževa moka zelo visok GI, kar je 95!

Nadev razporedimo po ohlajenih palačinkah. Zavite ga v cev ali ovojnico in postrežite k mizi. Po analogiji lahko namesto jabolk uporabimo drugo dovoljeno sadje..

Pripravljeno s svežimi ali odmrznjenimi sestavinami. Izdelke podrgnemo na grater. Dovoljeno je dodajati sladilo ali fruktozo kislemu sadju. V ohlajene palačinke zaviti nadev svež ali dušen.

Tukaj vklopite domišljijo. Kombiniran nadev lahko pripravite tako, da kombinirate več dovoljenih sadežev ali jagodičja.

Sveže zelje na drobno nasekljamo in dušimo. Čebulo in zelenico sesekljajte ločeno. Jajčevce narežite na kocke. Sestavine dodamo zelju in še naprej dušimo do mehčanja.

Končni nadev položite na ohlajene palačinke. Obrok lahko začnete.

Priprava je preprosta. Za izboljšanje okusa dodajte sladilo navadni skuto z nizko vsebnostjo maščob. Lahko se uporablja stevia v prahu ali fruktoza.

Skuta se odlično ujema tudi s poljubnimi oreščki, sadjem in jagodičjami..

Na ogenj damo drobno sesekljano belo meso ali govedino. Dodajte majhno čebulo in nasekljana zelišča. Dovoljeno je rahlo dodajanje soli. Na rastlinskem olju pražimo do mehčanja.

Nadev je narejen iz ribjega mesa z nizko vsebnostjo maščob. Riba je enotna ali kuhana. Za okus je dovoljeno dodati malo soli in nekaj kapljic limoninega soka. Ohlajeno meso razstavimo na majhne koščke in položimo na palačinke.

Oreščki so visoko kalorični. Bolje je, da jih ne uporabljate v čisti obliki. Vzemite majhno količino sesekljanih oreščkov. Dodajte na drobno nasekljano dovoljeno sadje ali jagode. Premešamo in opremimo palačinke.

Če je sadje trdo (na primer jabolka), lahko polnjenje oreškov rahlo vzhajamo.

Klasičnega recepta za ruske palačinke iz vrhunske pšenične moke ni mogoče imenovati prehransko: glikemični indeks jedi presega normo, da ne omenjam vsebnosti kalorij. Poleg tega so za diabetike primerne le pekovske izdelke iz polnozrnate moke..

Po analizi različnih receptov lahko ugotovite, kateri izdelki so primerni za pripravo dietnih palačink za sladkorno bolezen:

  1. Moka iz ajde, riža, rži ali ovsa;
  2. Sladila (po možnosti naravna - stevia ali eritrol);
  3. Domača skuta;
  4. Jajca (bolje - samo beljakovine);
  5. Mleta leča.

Poleg posameznih palačink si zasluži pozornost palačinka za pito, za katero se kup količkov premakne s poljubnim nadevom, prelije s kislo smetano in peče v pečici.

Na videoposnetku https - mojstrski razred peke palačink za diabetika.

Prvovrstna pšenična moka je glavna sestavina za pripravo tradicionalnih ruskih palačink. Pečenje na njegovi osnovi se ne priporoča bolnikom s sladkorno boleznijo. Ta izdelek ima dokaj visok glikemični indeks in enako visoko kalorično raven..

Glede na to, da se morajo diabetiki za sestavljanje svojih jedilnikov osredotočiti na hrano z nizko vsebnostjo GI, vključno s polnozrnatimi mokami, je mogoče navesti seznam tistih, ki bi bili primerni za diabetične motnje. Tej vključujejo:

  • ovsena, ržena, riževa ali ajdova moka;
  • sladila - fruktoza, stevija, ciklamat, eritrol;
  • jajca (pretežno beljakovine);
  • domača skuta;
  • mlete leče.

Te sestavine sestavljajo recept ne samo za preproste palačinke, ampak tudi za palačinke. Če dodamo nadev in namažemo s kislo smetano, lahko jed pečemo v pečici.

Jajce premažite s soljo in sladkorjem.

Bodite prepričani, da presejete ovseno moko, sicer se bodo v testo oblikovale grudice..

V pretepla jajca dodajte ovseno kašo in pecilni prašek. Premešamo.

V nastalo maso dodamo mleko in dobro premešamo. To lahko storite z mešalnikom pri nizki hitrosti..

Segreto ponev namažemo z malo olja in pečemo palačinke. Temeljito premešajte testo, preden dodate del testa za naslednjo palačinko. V njem se nenehno oblikujejo grudice.

Palačinke pečemo na vsaki strani, dokler niso mehke.

Zakaj ne morete jesti navadnih palačink

Pri pripravi palačink za diabetike upoštevajte ta pravila:

  • izračunajte vsebnost kalorij v prihodnjem telesu;
  • jejte malo, vendar pogosto;
  • ne morete dodati sladkorja v testo, namesto tega uporabite sladila ali med;
  • palačinke s kvasovkami in palačinke so pri sladkorni bolezni prepovedane;
  • pšenično moko nadomestite s polnozrnatimi kolegi;
  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob je dovoljena kot polnilo sadje, zelenjava, pusto meso in ribe;
  • naredite omake za palačinke na osnovi jogurta z nizko vsebnostjo maščob in kisle smetane, prelijte z javorjevim sirupom ali medom.

Testo za palačinke, narejeno po tradicionalnem receptu, vsebuje prepovedana živila:

  • Mleko z visoko vsebnostjo maščob.
  • Pšenična moka, saj ima ta sestavina visok glikemični indeks (približno 69).
  • Nadev za sladke sadne palačinke. Kadar so izpostavljene vročini, sestavine postanejo bolj nevarne za pacienta..
  • Navaden sladkor. Diabetiki lahko uporabljajo samo sladila.

Shranjene zamrznjene palačinke vsebujejo kemične dodatke in ojačevalce okusa, da podaljšate rok uporabnosti. Takšen izdelek za sladkorne bolnike je strogo prepovedan..

Katere palačinke so dovoljene diabetikom obeh vrst

Poleg tega bo delovala najpogostejša zelenjava, razen krompirja in buče. Dovoljeno je dodati malo gob v nadev zdrobljene zelenjave.

Druga skupina primernih izdelkov so oreščki (orehi, mandlji, pinjoli, lešniki). Oreščki so bogati z beljakovinami, prispevajo k normalnemu poteku metabolizma, ugodno vplivajo na delo srčno-žilnega sistema in prebavnih organov.

Skuta

Pekovski izdelki diabetikov so pripravljeni po posebnih receptih. Bolniki se morajo naučiti nekaj pravil:

  • palačinke so pripravljene iz grobe moke - ajde, ovsena kaša ali ržena;
  • namesto masla je bolje uporabiti podoben izdelek z nizko vsebnostjo maščob;
  • v testo dodajte nadomestek sladkorja;
  • polnjenje mora biti narejeno iz odobrenih izdelkov.

Diabetiki se ne smejo zavzemati s peko. Prilagoditi je treba odmerek injiciranega insulina in tudi ne pozabiti šteti kalorij.

Dietne palačinke naj vsebujejo naslednja živila:

  • moka - ovsena kaša, ajda ali ržena;
  • mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
  • eno jajce;
  • rastlinsko olje;
  • majhna količina margarine;
  • sladila;
  • voda;
  • leča;
  • zelenjavni nadev;
  • mesni nadev;
  • oreški - mandlji, lešniki, arašidi, pinjole, brazilski in orehi;
  • sadni in jagodni nadev.

Zelenjavni nadev je najbolje pripraviti iz dušenega zelja z dodatkom čebule in jajčevcev.

Mesni nadev je narejen iz belega mesa. Uporablja se lahko tudi pusto goveje meso.

Majhne količine oreščkov se zdrobijo in združijo s skuto, sadjem in jagodami z nizko vsebnostjo maščob.

Če govorimo o sadju, lahko bolniki jedo zelena jabolka, hruške, pomaranče in jagode. Bolje izbrati kislo sadje za nevtralizacijo sladkorja v peki.

Končane palačinke lahko prelijete z naravnim jogurtom z nizko vsebnostjo maščob brez polnila.

Pečemo majhne palačinke. Ena porcija ne sme presegati ene krušne enote.

Sestavine

  • Jabolko - 2 kos.;
  • Maslo - 25 g;
  • Med - 2 žlici. l.
  1. Jabolka narežemo na majhne koščke.
  2. Na predhodno segreti ponvi stopite maslo.
  3. Jabolka damo v maslo in dušimo, dokler se ne zmehčajo.
  4. Dodamo med, nadaljujemo s kuhanjem še 2-3 minute.
  5. Ohladimo in zavijemo v palačinko.

Za tiste, ki imate radi dobroto, dodajte malo cimeta in že nov okus.

Povedali smo vam, kako narediti palačinke iz ržene moke za diabetike. Recept ni dokončen in edino to lahko naredite edinstvenega z dodajanjem različnih nadevov. Če ga ne želite polniti, ga prelijte z medom ali javorjevim sirupom. In ne pozabite, da ima vse merilo. biti zdrav!

Naročnina na portal "Vaš Povarenok"

Če želite prejemati nova gradiva (objave, članke, brezplačne informativne izdelke), vnesite svoje ime in e-pošto

  • Nadev iz skute. Pire domače skute lahko posladkamo s stevijo in aromatiziramo z vanilijo (rozine so na seznamu prepovedanih začimb) ali pa naredimo nesladkan nadev s soljo, zelišči.
  • Zelenjavne fantazije. Od tiste zelenjave, ki raste nad zemljo, niso dovoljeni vsi diabetiki, razen buče. Vse ostalo lahko kombinirate po vašem okusu: zelje, gobe, čebula, korenje, fižol...

Kako lahko postrežemo palačinke

Obstaja tudi veliko možnosti za dodatno kulinarično spremljavo palačink ali palačink za diabetike tipa 2. Pri izbiri omake bo koristno upoštevati njeno kalorično vsebnost..

  • z medom - priljubljen čebelarski izdelek je dovoljen za uporabo pri sladkorni bolezni v majhnih količinah, če je poleg tega jasno nadzorovana koncentracija dekstroze v krvi. Akacijev med, ki vsebuje krom, je najbolj primeren za sladkorno bolezen;
  • z jogurtom ali domačo kislo smetano - ločeno postreženi mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob so odličen dodatek palačinkam iz prehranske moke;
  • z javorjevim sirupom - če s tem izdelkom nasičite vsako tretjo ali četrto palačinko, ki lahko nadomesti sladkor, lahko na mizo postrežete dišečo in izvirno jed;
  • z grenko čokolado (stopljeno) - z GI 35 in 73% vsebnosti kakava je takšna čokolada dovoljena za uživanje, če vzamete 15 g na porcijo.
  • s kaviarjem - to možnost, ki je že postala klasika, si lahko privoščimo v precej omejeni količini z zadovoljivimi nivoji glikemije.

Kuhanje jedi je polovica bitke. Postrežemo ga tako, da je okusen, apetičen in varen za diabetike..

javorjev sirup

Ta izdelek se uporablja kot sladilo. Z njegovo pomočjo v testo ne morete dodati nič sladkega. Ko kuhate posodo, lahko sirup nalijete čez vsakih nekaj palačink. To bo omogočilo, da se izdelek namoči in pridobi prijeten okus in aromo..

Javorjev sirup - aromatiziran nadomestek sladkorja

Jogurt

Sorta z nizko vsebnostjo maščob tega izdelka odlično dopolnjuje okus palačink iz različnih vrst moke. Bolje je uporabljati beli jogurt brez dodatkov. Toda od maščobne domače kisle smetane morate zavreči. Lahko ga nadomestimo s podobnim nizkokaloričnim trgovinskim izdelkom. Preden postrežete, na vrh nalijte nekaj žlic ohlajene kisle smetane ali jogurta ali preprosto postavite posodo z izdelkom poleg palačink.

Majhna količina medu, dodanega na posodo, ne škoduje bolnikovemu telesu. Bolje je uporabiti izdelek, pobran v obdobju cvetenja akacije. Potem bo obogaten s kromom, ki je tako potreben za diabetike, še posebej za tiste z boleznijo tipa 2..

Ribe in rdeči kaviar

Kdo ne ljubi morske hrane. Nemogoče je, da bi bolniki jedli kaviar s palačinkami z žlicami, ampak da okrasite jed z nekaj jajci - zakaj pa ne. Čeprav takšni izdelki še zdaleč niso prehranski.

  • Rdeči kaviar - uporablja se kot okras. Odlično se poda z mesnimi, ribjimi, zelenjavnimi in oreškovimi nadevi. Ločite nekaj jajc in jih razmažite po površini palačink. Praznična jed je pripravljena!
  • Jogurt z nizko vsebnostjo maščob. Odličen dodatek k dietičnim pekovskim izdelkom. Izberite izdelek brez polnila. Slanemu nadevu v naravnem jogurtu lahko dodate zelišča.

Ne pozabite na limonin sok. Zadrževanje majhne količine sestavine v katerem koli polnjenju bo pomagalo nevtralizirati sladkor. Naenkrat morate pojesti največ tri majhne palačinke. Bolje, da začnete ponovno jesti pozneje. Pred kuhanjem preštejte kalorije testa in sestavine za polnjenje.

  1. Javorjev sirup. Vsako tretjo palačinko v kupu lahko impregniramo s tem sladilom, da jed dobi aromo in specifičen okus..
  2. Jogurt. Beli jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez sladkorja ali drugih dodatkov požene okus palačink iz različnih vrst moke. Če ne zaupate proizvajalcu, je bolje uporabiti domačo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Običajno ga postrežemo ločeno..

Palačinke za diabetike iz različnih žit so zdrava poslastica

Jedo palačinke kot glavno jed ali sladico je tradicija naše kuhinje. Zato tudi pri boleznih, ki zahtevajo dietno terapijo, pri pripravi te okusne jedi iz dovoljenih izdelkov ponuja veliko izbiro. Običajno veljajo omejitve za glavno sestavino - moko, zato se palačinke, palačinke za diabetike, kadar je pšenična moka v jedeh nezaželena, pečejo iz sestavin, ki temeljijo na drugih žitnih posevkih. Recept za prehrano lahko dopolnite s nadomestki sladkorja in zdravimi zelenjavnimi nadevi za palačinke..

Kako kar najbolje izkoristiti palačinke

Da bi bil rezultat prehranjevalnih obrokov le pozitiven, je pomembno upoštevati priporočila endokrinologov:

  1. Nadzor velikosti serviranja. V povprečju lahko eno palačinko enačimo z eno krušno enoto. Zato je priporočljivo, da hkrati pojeste največ dve palačinki. Nekaj ​​ur kasneje lahko po želji ponovite. Takšno jed lahko kuhate 1-2 krat na teden..
  2. Kalorična vsebnost jedi se izračuna tudi med postopkom kuhanja. Ob upoštevanju tega se prilagodi vsebnost kalorij v meniju za dan.
  3. Sladkor in njegovi derivati ​​(konzerve, marmelada, marmelada) se ne smejo uporabljati niti v testo niti pri nadevu. Z dobro kompenzacijo sladkorja lahko jemljete fruktozo, s slabo - stevijo ali eritrol.
  4. Črpalka proti sprijemanju lahko pomaga pri zmanjševanju maščob v receptih..
  5. Kdor se drži načel prehrane z nizkimi ogljikovimi hidrati, naj ovseno kašo, ajdovo ali rženo moko nadomesti z mandljevo, laneno seme, cedro, kokosovo moko.
  6. Pri serviranju jedi poleg oreščkov uporabite sezamova, bučna ali sončnična semena.

Pri izbiri recepta upoštevajte glikemični indeks živil:

  • Ajdova moka - 40 enot;
  • Ovsena kaša - 45 enot;
  • Rž - 40 enot;
  • Od graha - 35 enot;
  • Leča - 34 enot.

Glede kulinaričnih preferenc ni nobenega spora. Vsi smo ljudje in vsak od nas bi moral imeti na izbiro izdelke in načine priprave. Bolje pa je, da diabetik izbere s seznama dovoljenih jedi in jih pripravi z razumevanjem postopka. Samo v tem primeru ne morete le uživati ​​v svoji najljubši hrani, ampak tudi ohranjati svoje zdravje..

Ali so palačinke možne pri sladkorni bolezni - mnenje strokovnjaka v tem videoposnetku

Za povečanje učinkovitosti prehranske prehrane se je treba držati določenih pravil, ki so jih razvili strokovnjaki s področja endokrinologije..

  1. Pri kuhanju upoštevajte vsebnost kalorij v živilih. Priporočljivo je izračunati količino kalorij za cel dan..
  2. Ne jejte preveč naenkrat. Ena palačinka je približno enaka eni kruhovi enoti. Zato bi moralo biti pravilo, da eno uro jeste le 2-3 palačink. Lahko jih pečete vsaj nekajkrat na teden..
  3. V nobenem primeru ne smete med kuhanjem uporabljati sladkorja ali izdelkov, ki ga vsebujejo. Vedno dodajte samo zgoraj navedene ali druge primerne nadomestke sladkorja.
  4. Če sledite dieti, ki temelji na zmanjšanju količine ogljikovih hidratov, potem namesto ajdove, ovsene ali ržene moke priporočamo uporabo mletih lanenih semen, pinjole ali naribanih mandljev (marcipan).
  5. Pečenje v teflonski ali drugi protilepilni ponvi zmanjša vsebnost maščobe v hrani..

Palačinke za diabetike

Pri izdelavi palačink in palačink za sladkorne bolnike tipa 2 se v receptih običajno izbere moka z najnižjim GI. Kljub dejstvu, da je energijska vrednost različnih sort moke približno podobna in znaša približno 300 kcal na 100 g izdelka, nekatere vrste moke lahko povzročijo skok krvnega sladkorja, druge pa se absorbirajo počasneje zaradi visoke vsebnosti rastlinskih vlaken.

Tradicionalni recepti za palačinke in palačinke vključujejo vrhunsko pšenično moko, mleko, jajca, sladkor, maslo - torej tista živila, ki imajo visok GI, so visoko kalorična, vsebujejo veliko holesterola, zato lahko sladkorna bolezen tipa 2 povzroči kršitev glikemično ravnovesje in poslabšanje sočasnih bolezni.

GI različnih vrst moke

Splošna pravila za pripravo palačink in palačink za sladkorno bolezen poleg alternativnih vrst moke so naslednja:

  • za test se vzame samo jajčni beljak;
  • namesto sladkorja se uporabljajo nadomestki;
  • palačinke pripravljamo ne z mlekom, ampak z vodo;
  • dovoljeno je v testo dodati čajno žličko rastlinskega olja;
  • palačinke in palačinke kuhamo v ponvi, ki ne drži palice, ki ne potrebuje mazanja.

Če ni mogoče kupiti želene moke, jo lahko pripravite sami iz žitaric, mletje zrna v kavnem mlinčku.

Posebnost ržene moke je zelo visoka vsebnost vlaknin z nizkim GI. Palačinke iz ržene moke so nenavadno temne barve in imajo specifičen kisel okus. Pri sladkorni bolezni so rženi pečeni izdelki idealni glede na dejstvo, da takšne palačinke praktično ne vplivajo na težo in ne zvišujejo ravni krvnega sladkorja..

Za pripravo rženih palačink boste potrebovali 200 g ržene moke, 500 ml tople vode, 1 jajčni beljak, 1 žličko sončničnega olja, ščepec sode in soli, sladilo v enakovredni količini žlice. Namesto vode je dovoljeno uporabljati kefir brez maščobe.

V večjo skledo vmešamo presejano moko s soljo, sodo in sladkorjem, prelijemo s polovico vode, z mešalnikom stepemo jajčni beljak in dodamo v testo. Nežno premešajte in dodajte preostalo vodo z rastlinskim oljem. Testo pokrijemo v skledi z brisačo in odložimo 20 minut.

Dobro segrejemo ponev z lepljenjem, na sredino z veliko žlico vlijemo testo, pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve.

pečen losos 200 g in skuta 100 g - ribo osvobodite kosti in jo razstavite na koščke, poškropite z limoninim sokom, na vsako palačinko položite 1 žličko skute in rib, palačinko zložite z ovojnico;

1 korenček, 1 beli poper, 1 paradižnik, četrtina glavice zelja - vse drobno nasekljajte in dušite do mehkega v žlici olivnega olja. Na vsako palačinko dajte žlico zelenjave in zložite poljubno obliko.

Ovsena moka, ki jo najdemo v trgovini, je dveh vrst: ovsena kaša je narejena iz parjenih in posušenih zrn ter je primerna za izdelavo želeja ali pudinga, drobna moka pa se uporablja v peki. Vendar pa lahko to moko naredimo doma z mletjem valjanega ovsa v mlinčku za kavo do želenega stanja. Ovsena moka in izdelki iz nje pomagajo nadzorovati težo, ker sestavine ovsa sodelujejo pri uravnavanju presnove maščob.

Klasične ovsene palačinke za sladkorno bolezen pripravimo iz 180 ml vode, 130 g ovsene moke, čajne žličke sončničnega olja, beljakovin iz 2 jajc. Rumenjake stepemo z mešalnikom, dodamo sončnično olje, ščepec soli in po želji sladilo po okusu. V moko vmešajte moko in premešajte, nalijte vodo in ponovno mešajte, dokler ne postane gladka.

Namesto vode lahko vzamete enako količino toplega posnetega mleka. V tem primeru je treba končno testo pustiti stati pri sobni temperaturi pol ure pred peko. Palačinke so dobre iz tega testa. Posebej okusni bodo, če olupljeno jabolko zgnetete v testo pred peko..

Poleg ovsenih palačink ali palačink je primeren domač jogurt ali zdrob skuto z nizko vsebnostjo maščob, če dieta omogoča - lahko dodate žlico medu, jabolko ali hruškovo marmelado.

Ajdovo moko za sladkorno bolezen tipa 2 priporočamo, da je ne kupujete, ampak kuhajte sami. Dejstvo je, da se med industrijsko proizvodnjo ajdove moke surovine zanjo temeljito očistijo. Če za pripravo palačink vzamete navadne ajdove drobtine in jih mletite v kavnem mlinčku, bodo v moko prišli tudi delci zrn školjk, ki vsebujejo najbolj uporabne rastlinske vlaknine za diabetike..

Ajdova moka je ena najbolj hranljivih, zato je priporočljivo, da iz nje skuhate diabetične palačinke z nadevom, ki vsebuje beljakovine in maščobe, da nadomestite nihanje glikemije: na primer s skuto ali ribami.

Bučke iz ajde ne priporočamo pri sindromu razdražljivega črevesja in peptični ulkusni bolezni, ker ajdova moka lahko izzove nadutost in črevesne krče.

Za pripravo palačink vzemite 250 g ajde in jo zmeljite v moko, pomešajte s 100 ml tople vode, 1 čajno žličko rastlinskega olja in ščepcem sode. Končano testo naj stoji četrt ure na toplem. Približno žlico testa vlijemo v vročo ponev s protilepkanjem in popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. V receptu je lahko 1-2 beljaka - jih je potrebno pretepati z mešalnikom in previdno dodati v testo.

Lahko uporabite kot nadev za ajdove palačinke:

  • skuta - pire in pomešan z jogurtom;
  • jabolka in hruške - olupimo, narežemo na koščke in potresemo s cimetom;
  • enolončnica iz katere koli zelenjave - dušen jajčevci, bučke, beli poper, bučke, čebula, korenje;
  • pusto šunka in sir;
  • kuhana govedina, piščanec;
  • pečene ali kuhane ribe.

Sveže pečene ajdove palačinke lahko jeste z kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, če dieta ne prepoveduje.

Za več informacij o izdelavi palačink, ki so dovoljene in koristne za sladkorno bolezen, glejte spodnji video.

Ovsena mojstrovina

Bolniki s sladkorno boleznijo se morajo omejiti pri uživanju mnogih živil. Ali ta omejitev velja za palačinke? Konec koncev je hrana, ki vsebuje ogljikove hidrate, nevarna za diabetike. Katere palačinke lahko jedo bolniki in kako jih pravilno skuhati? Analizirali bomo v članku.

Ali poznate jutro, ko je še zelo zgodaj in je dedek že tekel po mleku, nam je babica pripravila zajtrk, ki že čaka na mizi? A otroštvo je minilo, začeli smo sami kuhati in peči in iz nekaterih prisilnih razlogov so ržene palačinke za diabetike naša prioriteta. Aroma se razlikuje od babičine, vendar jim v ničemer ni manjvredna, celo zmaga v uporabnosti in z veseljem jih kuhamo.

In ker smo spet v otroštvu, uganite uganko: kaj vlijemo v ponev in nato štirikrat upognemo? Seveda ruska palačinka, ki je dobra za vsako moko.

Sestavine

  • Jajce - 1 kos. -
  • Ržena moka - 1 kozarec -
  • Skuta brez maščob - 70 g -
  • Sol - 2 ščepca ali po okusu -
  • Rastlinsko olje - 2 žlici -
  • Vodaml -
  • Soda - 0,5 tsp. -
  • Stevia - 1 vrečka -

"Prva palačinka je grudasta" vsekakor ne gre za naše palačinke, narejene iz ržene moke za diabetike. Minimalni izdelki, maksimalno zadovoljstvo tudi ob takšni "razsodbi" zdravnikov.

  1. Zavremo vodo, ji dodamo stevijo, ohladimo.
  2. Skuti, jajcu dodamo hladno sladko vodo, premešamo.
  3. V drugo posodo presejte moko, dodajte sol in tu primešajte skuto z jajcem.
  4. Dodamo soda, premešamo, vlijemo olje, premešamo.
  5. Na vroči ponvi pečemo palačinke z obeh strani.

Bolje je kuhati v posebni ponvi z protilepkasto prevleko, potem med peko ne bo težav.

Palačinke iz ržene moke za diabetike imajo sladkast okus, zato, čeprav strokovnjaki menijo, da je ocvrto zelje najboljši nadev, še vedno ponujamo sladko prilogo k palačinkam. Uporabljajte sveže ali zamrznjene borovnice, ribez, lego borovnice in medu. Jagode lahko mletite v mešalniku in v njih namočite palačinke ali celo jagodo zavite v rženo torto.

Če uporabljate skuto, mleko, jogurt, potem naj vsi izdelki vsebujejo minimalno količino maščobe. Tudi če je sladko prepovedano, vendar ne morete prepovedati živeti lepo in pogosto si želite palačinko pojesti z nekaj res sladkega, brez nadomestkov.

Razvedriti! Lahko jabolka in med - kaj ni sladek nadev? Niste prepričani, kako to storiti? V tem ni nič težko, zdaj ga bomo razvrstili po korakih.

Sestavine

Diabetes mellitus je bolezen trebušne slinavke, pri kateri sintezo hormona inzulina motijo ​​otočki Langerhans-Sobolev. Da bi ohranili svojo težo in sladkor v krvi, morajo diabetiki nenehno spremljati svojo prehrano in tako zmanjšati čim hitrejšo hrano z ogljikovimi hidrati..

Veliko ljudi okusno hrano povezuje s počitnicami, dobro razpoloženje in diabetiki niso izjema. Palačinke veljajo za tradicionalno poslastico ruske kuhinje. Toda sladka in škrobnata hrana je prvi sovražnik vseh, ki sledijo svoji figuri in vitalnim parametrom..

In vendar se ne bi smeli prikrajšati za užitek jesti palačinke, še posebej, ker med številnimi recepti obstajajo možnosti za sladkorno bolezen.

Oseba, ki trpi za diabetesom, kot nihče drug, bi morala spremljati svojo prehrano. V prehrani s sladkorno boleznijo obstaja deset "pločevink" za eno "pločevinko". Toda tudi v teh težkih razmerah lahko živite polno življenje in si dovolite jesti okusno in zdravo. Samo vedeti moraš, kako to storiti.

Tradicionalno testo za palačinke gnetemo s pšenično moko, z dodatkom jajc in masla, kar poveča glikemični indeks te jedi na kritično raven. Popolna sprememba sestavin bo pripomogla k izdelavi diabetičnih palačink..

Najprej bi morali izbrati moko z nizkim glikemičnim indeksom. Lahko je pšenica, vendar ne najvišjega razreda, ampak grobega mletja. Primerne so tudi sorte iz žit, katerih glikemični indeks ne presega 50, med njimi so ajdova in ovsena kaša, pa tudi različne vrste stročnic. Ne uporabljajte koruzne moke, ker vsebuje veliko škroba..