Buča za diabetes

Večina zdravnikov trdi, da buča za sladkorno bolezen tipa 2 velja za zdrav izdelek, ki ga je treba zmerno vključiti v vsakodnevno prehrano. Svetlo oranžna zelenjava ima uporabno sestavo in skoraj zdravilni učinek na človeško telo. Ne jedo samo celuloze, temveč tudi semena in socvetja rastline, iz njih pripravljajo različne prehranske jedi.

Sestava in prednosti buče

Prednosti zelenjave so legendarne, saj jo odlikuje bogata kemična sestava. Poleg tega, da vsebuje veliko vlaknin in pektina, vsebuje naslednja hranila:

  • vitamini A, B, D, E, K itd.;
  • organske kisline;
  • elementi v sledovih - kalij, cink, železo, fosfor, kalcij itd.;
  • folna kislina itd..

Glikemični indeks buče je precej visok in znaša 75, kljub temu pa je diabetikom koristno, da ga zaužijejo. Buča je uporabna zaradi svojih lastnosti:

  • protivnetno;
  • pomirjevalo;
  • choleretic;
  • diuretik.

Redno uživanje zelenjave pomaga pri soočanju s takšnimi težavami:

  • zmanjšuje zabuhlost;
  • čisti telo žlindre in nabiranja holesterola;
  • izboljša delovanje jeter in ledvic;
  • spodbuja izgubo teže pri debelosti;
  • vpliva na vid, zaradi česar je ostrejši;
  • krepi imuniteto;
  • normalizira krvni tlak (krvni tlak);
  • škoduje črevesnim zajedavcem;
  • normalizira prebavo.
Nazaj na kazalo

Ali je mogoče jesti s sladkorno boleznijo?

Prva vrsta

Buča vsebuje škrob, ki velja za prepovedano sestavino pri sladkorni bolezni. Za primerjavo krompir vsebuje enako količino. Surova zelenjava ima visok GI, po toplotni obdelavi pa se ta kazalnik še poveča, zaradi česar je buča lahko prebavljiv izdelek z ogljikovimi hidrati. Posledično se bo krvni sladkor dvignil tudi po jedi buče ali jedi, narejenih iz nje. Ker lahko buča s sladkorno boleznijo tipa človeku škoduje, je uporaba strogo omejena.

Druga vrsta

Sladkorna bolezen tipa 2, za katero je značilna previsoka raven sladkorja v krvi, omejuje vnos zelenjave. Ko se raven glukoze vrne v normalno stanje, lahko v zmernih količinah jeste bučo, iz nje pripravite različne jedi in sladice. Vsekakor je tudi pri normalizaciji kazalcev po vsakem obroku zelenjave priporočljivo meriti krvni sladkor z glukometrom, spremljati in primerjati rezultate pred in po. Zato je buča za sladkorno bolezen tipa 2 dovoljena, vendar previdno in pod strogim nadzorom lečečega zdravnika.

Lahko semena in cvetovi?

Bučna semena za sladkorno bolezen tipa 2 veljajo za pomemben dodatek k prehrani. Z njihovo pomočjo ne morete samo poganjati črevesnih zajedavcev, temveč tudi očistiti telo škodljivih snovi, ki so bile odložene v obliki toksinov, žlindre in soli. Bučna semena lahko jeste v njihovi čisti obliki ali pripravite zdravilo za bolnike s sladkorno boleznijo. Recept je preprost:

  • Grind 2 žlice. l. semena do praškastega stanja.
  • Preko praška nalijemo 200 ml vrele vode.
  • Vztrajajte eno uro.
  • Odcedite in pijte pol kozarca 2-krat na dan pred obroki.
Olje, podobno kot semena, je koristno za sladkorno bolezen in pomaga pri soočanju z debelostjo..

Iz semen se pridobiva tudi bučno olje, ki ima za prehrano nič manj hranilnih lastnosti kot surovo bučno seme. Če ga zaužijete v 1 tsp. trikrat na dan lahko pozabite na zaprtje in očistite telo od znotraj. In tudi reden vnos olja bo pomagal obvladati problem debelosti, ki pogosto spremlja sladkorno bolezen tipa 2..

Socvetja rastline je dovoljeno uporabljati tudi kot hrano za pripravo stranskih jedi in solat. Če ga uživate znotraj, boste pomagali nadzirati vročino in ozdraviti hud kašelj. Če se zunanje uporabljajo, cvetne decokcije pomagajo pri zategovanju in celjenju odprtih gnojnih ran na stopalih in nogah, ki pogosto spremljajo diabetes mellitus..

Lahko pijete bučni sok??

Sveže iztisnjen sok je bogat z vitamini in minerali, kar je pomembno pri zdravljenju sladkorne bolezni. Poleg tega pijača velja za dober antioksidant, krepi imunski sistem in ima pomirjujoč učinek na centralni živčni sistem. Dobro zdravilo in korist za diabetike je bučni sok, ki ga lahko pijete največ 1 kozarec na dan. Pred in po pitju soka morate spremljati raven glukoze v krvi, pri povečani vrednosti sladkorja je sok omejen.

Bučni recepti za diabetes

Pečena buča

Recept za buče za diabetike je preprost in zapleten. Na primer, recept za pečeno zelenjavo je preprosta jed. Kako ga pripraviti:

  • Zelenjavo narežemo na koščke.
  • Postavite na pekač, predhodno naoljen.
  • Pečemo pri 180 stopinjah do mehčanja.
Nazaj na kazalo

Bučna juha

Sestavine v sestavi:

  • buča - 0,5 kg;
  • česen - 2 stroka;
  • čebula - 1 kos.;
  • paradižnik - 1 kos.;
  • zelenjavna ali piščančja juha - 250 g;
  • sol - 2 g.
  • Čebulo, paradižnik in česen nasekljamo in prepražimo.
  • Bučo narežemo na majhne koščke.
  • Koščki buče in druge zelenjave prelijemo z juho.
  • Zelenjavna zmes kuhamo do mehkega..
  • Odvečno tekočino odcedimo, preostalo maso pa stepamo z mešalnikom.
  • Pire juha solimo po okusu in postrežemo vročo.
Nazaj na kazalo

Pekač

Bučna enolončnica za diabetike tipa 2 je neverjetno zdrava jed. Vsebuje naravne sestavine:

  • buča - 0,5 kg;
  • skuta - 500 g;
  • piščančja jajca - 3 kosi;
  • ržena moka - 2 tbsp. l.;
  • maslo - 2 žlici. l.;
  • med - 1 žlica. l.
  • Bučne rezine pečemo v pečici.
  • Zmečkajte ga do pireja.
  • Zmešajte z ostalimi sestavinami.
  • Dobljeno zmes vlijemo v predhodno naoljen pekač.
  • V dobro predhodno ogreti pečici pečemo približno 1 uro.
  • Pripravljenost enolončnice preverite z zobotrebcem ali vilicami.
Nazaj na kazalo

Zelenjavne sladice

Jed iz buč, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim, je zelo koristno jesti s sladkorno boleznijo tipa 2. Vredno je delati naprej. Recept je naslednji:

  • Bučo kuhajte do mehčanja.
  • Dodamo čajno žličko želatine in zavremo.
  • Ohladimo in dodamo medu ali nadomestek sladkorja, limonin sok (1 žlica. L.) V bučno maso..
  • Ročno ali z mešalnikom zmeljemo maso.
  • Postavite v hladilnik, da se strdi.
Nazaj na kazalo

Bučna kaša

Bučna kaša za diabetike velja za okusno in hranljivo jed. Pripravlja se s proso in zelenjavo (razmerje 1: 1). Obe sestavini kuhamo do mehkega, zmešamo z medom ali nadomestkom sladkorja, maslom. Po želji v kašo dodamo suho sadje (suhe marelice ali slive), orehe. Prosojna kaša z bučo kuhamo v navadni vodi ali posnetem mleku.

Dietna solata

Recept za buče proti sladkorni bolezni je lahka solata, narejena iz sveže zelenjave. Je hranljiva in utrjena za telo odraslega in otroka. Način kuhanja je preprost:

  • Vzemite zeleno, korenje in surovo bučo.
  • Vse zdrobimo na grobo grašo in začinimo z olivnim oljem.
  • Po okusu dodamo svež koper in sol.
Nazaj na kazalo

Možne kontraindikacije

Za diabetike ni kontraindikacij za uporabo buče, je popolnoma varen izdelek. Glavna stvar je vedeti, da je za uživanje potrebna mera in določen odmerek, sicer bo nenadzorovana absorpcija sladke zelenjave povzročila močan skok glukoze v krvi. V redkih primerih se alergijske reakcije na buče pojavijo v obliki srbenja in pordelosti kože..

Ali je mogoče jesti bučo s sladkorno boleznijo

Diabetiki morajo biti leni in celo previdni pri izbiri živil, ki bodo končala na njihovem krožniku, saj ni samo zdravje odvisno od upoštevanja prehranskih pravil, temveč tudi življenje tistih, ki se borijo za združljivo raven sladkorja v krvi.

Žal; niso vsa živila, ki jih večina imenuje zdrava, primerna za ljudi s sladkorno boleznijo. Varnost uživanja nekaj sadja in zelenjave na primer sproža vprašanja: ali je buča pri diabetes mellitusu prepovedano sadje ali uporaben dar narave? Poskusimo to ugotoviti.

Jesti ali ne jesti

Ali lahko jeste bučo za sladkorno bolezen tipa 2? Mnogi ljudje črno uvrstijo to svetlo jesensko zelenjavo, ko vidijo; da je glikemični indeks buč 75 enot, vendar ne upoštevajo dejstva, da je ta vrednost navedena za izdelek, ki je že bil podvržen toplotni obdelavi. Malo ljudi jedo surovo bučo, prej na tak način tega nihče ne poje.

Bučo za diabetes mellitus tipa 2 lahko vnesemo v prehrano, ob normalni ravni glukoze v krvi. Začnete lahko z zelo majhno količino in se prepričajte, da eno uro opazujete reakcijo telesa (pomembno je, da se med poskusom buča ne meša z drugimi izdelki). Nato morate v krvi preveriti sladkor, če se je začetna vrednost povečala za več kot 3 mmol / l, boste zelenjavo morali zaužiti. Če ne povečate ravni glukoze, lahko varno nadaljujete z vnosom izdelka v meni.

Sprva je dovolj, da telo pojeste 100 gramov, da se telo postopoma navadi na novo sestavino. Ko se porcija poveča, je treba ponovno vzeti kri za analizo. Postopoma se bo vzpostavila optimalna količina, ko buča s sladkorno boleznijo tipa 2 ne bo dala le občutka polnosti, temveč bo prinesla le zdravstvene koristi..

Koristi in škode buč

Nedvomno je buča zelo koristna, in to ne samo za zdrave ljudi, temveč tudi za diabetike. Njena kompozicija ne more samo veseliti:

  • vitamini skupine B, C, PP;
  • beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati;
  • beta karoten (oranžni sadeži imajo tako visoko koncentracijo takšne barve);
  • škrob;
  • celuloza;
  • elementi v sledovih;
  • organske kisline;
  • pektin;
  • voda.

V prehrano mora biti vključena kaša kuhane buče, saj ima izdelek številne prednosti:

  • odlično opravi normalizacijo ravni glukoze;
  • pomaga odpraviti odvečen holesterol in strupene snovi iz telesa;
  • pospešuje regenerativne procese trebušne slinavke in tudi poveča število beta celic v njej;
  • spodbuja proizvodnjo naravnega insulina.

Bučna semena, sok in olje

S sladkorno boleznijo tipa 2 lahko v meni vključite ne samo kašo, temveč tudi bučno olje, semena, sveže stisnjen sok. Lahko celo skuhate velike cvetove, ki rastlino prekrijejo nekaj manj kot dva meseca po kalitvi.

Semena in olje

Dragoceno olje predstavlja približno polovico mase jedrca vsakega semena. Drzno je; okus je podoben provansalskemu. Bučno olje je blago naravno odvajalo in močno protivnetno. Izdelek ima takšno sestavo, da lahko varno nadomešča živalske maščobe. Bučno olje blagodejno vpliva na metabolizem in raven sladkorja v krvi. V ljudski medicini sta čaj in juha iz zelenjavnih semen zelo cenjena..

Svež sok iz bučne kaše je zelo aromatičen in vsebuje veliko količino elementov v sledeh in vitaminov. Uporablja se za nežno čiščenje ledvic in mehurja, znebi se edemov in normalizira presnovne procese v telesu. Ko izdelek zaužijemo, strupene snovi in ​​toksini postopoma odstranjujejo iz telesa, se raven holesterola v krvi zniža.

Rože

Veliki rumeni cvetovi rastline se uporabljajo za zdravljenje slabo zdravilnih kožnih poškodb. Uporablja se kot obkladek iz čiste krpe, namočene v decokcijo cvetov, in prah iz njihovih posušenih cvetnih listov.

Kontraindikacije

Uživanje buč za hrano praktično nima kontraindikacij, toda v primeru hude sladkorne bolezni je treba jedi iz te zelenjave najverjetneje opustiti.

Poleg tega izdelka ni priporočljivo vključiti v jedilnik za hude oblike bolezni prebavil in z visoko kislostjo..

Recepti

Buča je z našim razlogom postala zelo priljubljena, saj jedi iz nje niso le zdrave, ampak zelo okusne.

Zelenjavo lahko dodamo surovo v solate. Zelo uporabna je solata iz buč (200 gramov), korenje (1 kos) in zelena (1 koren). Sestavine so naribane, začinjene s hladno stisnjenim olivnim oljem, soljene po okusu in okrašene z zelišči.

Bučo lahko pečemo. Če želite to narediti, ga operemo, olupimo iz semen in olupkov. Nato narežemo na kocke, damo v močno vrečko, dodamo olje, sol in začimbe. Vrečka je vezana in nežno stresana, tako da se začimbe in sol enakomerno porazdelijo (načeloma lahko vse zmešate v veliki skledi). Kocke položite na pekač in jih pecite v pečici 20-25 minut.

Bučki lahko dodamo bučno kašo. Razrežemo ga na kocke kot čebulo in papriko. Paradižnik olupite in narežite na polovice. Če naj bi bila enolončnica meso, je najbolje izbrati piščančje prsi (narežemo jih tudi na majhne kocke). Sestavine so položene v glinene lončke. Da bo jed bolj prijetna in okusna, lahko loncu namesto vode dodate lonček kot tekočino. Paprika se v pečici kuha približno 1 uro.

Buča za diabetes mellitus je dovoljena za uživanje in ima veliko koristnih lastnosti, ki so koristne za ljudi s to boleznijo. Vendar ga morate uporabljati v majhnih količinah in šele po posvetovanju z zdravnikom..

Ali je mogoče jesti bučo s sladkorno boleznijo tipa 2

Buča je pravo darilo narave. Jedilne sorte buč se uporabljajo kuhane in pečene. Uporabljajo se za pripravo bučne kaše, bučnega soka in bučnega marmelada. Bučna semena (natančneje njihova lupina) se v ljudski medicini uporabljajo kot anthelmintik. Poleg tega obstaja veliko vrst okrasnih bučk, ki razvijejo lignifikacijo kože. Te buče se uporabljajo za obrti, pa tudi posode za vodo..

Buče se razlikujejo po vsebnosti sladkorja in vsebnosti vlaknin. Ali obstajajo kontraindikacije za diabetes mellitus tipa 2, da uporabljajo bučo, in če jo lahko jeste, potem v kakšnih količinah? Pri sladkorni bolezni so prednosti uživanja buč očitne. Številne znanstvene raziskave so dokazale, da ta sadež ugodno vpliva na stanje trebušne slinavke, jeter in žolčevodov. Vsi poznamo tako priljubljeno prehransko dopolnilo kot "Tykveol", ki pomaga normalizirati delovanje hepatobilijarne cone.

Bučna kaša je nizkokalorično živilo, zato se ne spremeni v prazne ogljikove hidrate in ne ustvarja hiperglikemije. V osnovi je to odvisno od dejstva, da velika teža buč za razliko od melone ne pada na sladki sok, ampak na rastlinske vlaknine. Pri uživanju jedi iz buč ne samo pri bolnikih z diabetesom mellitusom, temveč na splošno pri starejših ljudeh raven holesterola pada, normalizacija blata in odpravljanje običajnega zaprtja. Toda diabetiki morajo pri uživanju buč upoštevati tri preprosta pravila:

  • Jedi iz buč je treba uživati ​​brez sladkorja. Izogibati se je treba bučnemu soku, saj v skladu s tehnologijo kuhanja kuhano bučo obrišemo skozi sito, v nastali pire pa dodamo sladkor. Iz istih razlogov ne smete uporabljati zasegov iz bučne kaše z dodatkom agrumov ali bučnega marmelada..
  • Čista buča je najboljša in jo jemo surovo, še posebej zjutraj. Spodbuja črevesno peristaltiko in zmanjšuje manifestacije avtointoksikacije telesa.
  • Kot kateri koli vir ogljikovih hidratov je tudi bučo najbolje zaužiti v majhnih porcijah. Škodljivo bo le, če boste prenajedli s koščki buče in jo obilno potreseli s sladkorjem.
  • Vsi vemo, da je bučna kaša intenzivno oranžna. Ta barva je posledica dejstva, da v citoplazmi bučnih pulpnih celic obstajajo posebni barvni vključki - kromoplasti, ki vsebujejo karotenoide ali predhodnike vitamina A, ki nastane v jetrih. Zato je bučna kaša koristna za vid, za katerega je znano, da trpi pri različnih vrstah sladkorne bolezni..


Posebno dragocena lastnost tega izdelka je dejstvo, da velika količina vlaknin, oteklina v črevesju, ustvarja dolgotrajen učinek sitosti. To pacientu z diabetesom mellitusom druge vrste omogoča boljši nadzor nad prehranjevalnim vedenjem, izogibanje prenajedanju, pa tudi dolge intervale med obroki. Poleg bučne kaše je diabetikom dovoljeno uporabljati tudi druge izdelke, pridobljene iz tega dragocenega daru narave. Sem spadajo bučna semena in bučno seme. Bučno olje lahko uporabljamo za oblačenje solat, glavnih jedi, prav tako je uporabno kot oljčno olje, vendar je narejeno iz bučnih semen..

V kakšnih situacijah je buča kontraindicirana?

Lahko se spomnite prvega in najpomembnejšega pravila uživanja zelenjave in sadja z diabetesom mellitusom: prepovedana je uporaba sokov, zlasti sveže stisnjenih. Za zdravega človeka je to koristno, za pacienta, ki trpi za hudo obliko sladkorne bolezni, pa je zelo škodljiv in celo nevaren. Dejstvo je, da so v normalnih pogojih za pitje kozarca češnjevega soka dovolj tri požirke in nekaj sekund. Sladki sok takoj vstopi v telo sladkorne bolnice. Če štejete čas, ki ga je treba porabiti, da bi pojedli češnje, porabljene za proizvodnjo kozarca soka, se izkaže, da vsaj pol ure.

Za sladkorno boleznijo se izkaže, da je sok koncentriran "sladki udarec" po telesu. Pri sladkorni bolezni pitje sveže stisnjenega soka povzroči močan dvig krvnega sladkorja, saj inzulina ni. Pri sladkorni bolezni tipa 2 je resnost tega pojava nekoliko manjša, vendar je kljub temu bučni sok, ki mu sladkorja sploh ni dodan, kontraindikacija pri hudi bolezni. Izraz "hud potek" pomeni visoko raven hiperglikemije, kar zahteva dajanje insulina, prisotnost diabetične angiopatije, polinevropatije in izrazito povečanje telesne teže. Toda tudi pri tem poteku bolezni lahko jeste svežo bučo, jo temeljito prežvečite.

V zaključku je treba reči, da uporaba zelenjave ne spodbuja le dela zunanjega dela trebušne slinavke, ampak tudi ugodno vpliva na stanje njegovega otoškega aparata. Če upoštevate vsa priporočila zdravnikov in pravilno jeste bučo, potem lahko sladkorna bolezen tipa 2, če je blaga, odide celo sama, zahvaljujoč samo bučkam in zdravemu načinu življenja.

Zakaj je buča koristna pri sladkorni bolezni tipa 1 in 2 in kako jo kuhamo na najbolj okusne načine

Diabetes mellitus je kronična bolezen, ki jo spremlja povečanje glukoze v krvi zaradi absolutne ali relativne pomanjkljivosti inzulina, zaradi katere trpi celoten presnovni proces v telesu in napreduje poškodba skoraj vseh organov in sistemov. Najpomembnejša naloga pacienta s potrjeno diagnozo sladkorne bolezni je upoštevanje posebne prehrane, ki omogoča povečanje količine preprostih, lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, zlasti glukoze, s povečanjem količine kompleksnih.

Mnogi se težko prilagodijo novemu načinu življenja in prehrani, saj pri sladkorni bolezni obstajajo številne prehranske omejitve. Bolniki, ki odgovorno pristopijo k vprašanju organizacije prehrane, imajo seveda vprašanja o različnih živilskih izdelkih in možnosti njihove uporabe v hrani za to bolezen. Ali lahko na primer bučo uporabimo za sladkorno bolezen? Kako kuhati in v kakšnih količinah je ta sončna zelenjava? Ta članek je namenjen prav takim vprašanjem..

Sladkorna bolezen

Sladkorno bolezen tipa 1 spremlja poškodba hormonov trebušne slinavke. Zaradi tega pride do motenj v proizvodnji inzulina. Pomanjkanje te snovi vodi do povečanja sladkorja, zaradi česar so plovila poškodovana in se razvijejo različne patologije..

Sladkorna bolezen tipa 2 se imenuje neinzulinsko odvisna. Bolezen se pojavi na ozadju presnovnih motenj in povzroči kronično hiperglikemijo. Praviloma to doleti ljudi, ki so debeli. V začetni fazi bolezni se inzulin proizvaja v presežku, vendar slabo vpliva na tkivne celice zaradi zmanjšanja njihove občutljivosti. Pojavijo se motnje v presnovi ogljikovih hidratov. Velika količina insulina postopoma izčrpava endokrine funkcije trebušne slinavke in obstaja potreba po injekcijah insulina.

Živila z visokim glikemičnim indeksom povečajo glukozo v krvi. Pogosto zdravniki bolnikom priporočajo, naj takšno hrano zavrnejo ali zmanjšajo njeno uporabo na minimum. Da bi ponazorili, kako lahko hrana vpliva na raven glukoze v človeškem telesu, so nutricionisti razvili tabelo rezultatov glikemičnega indeksa. Nižja kot je številka, varnejši je izdelek za sladkornega bolnika..

Glede na tabelo je ta številka za buče precej visoka. Vendar pa obstaja tudi druga stran kovanca. Ker se upošteva količina ogljikovih hidratov, ta zelenjava pa jih vsebuje malo (4.4), trajanje hiperglikemije, ki jo povzroči uživanje bučne kaše, kratkotrajno. Zato bo na vprašanje, ali lahko jeste bučo s sladkorno boleznijo ali ne, odgovor nedvoumen: ja. Glavna stvar je, da to storite pravilno. Vedno morate poslušati zdravnikova navodila in upoštevati odmerne dele..

Pravila izbire izdelkov za izdelavo domačih sladkarij

Pri izbiri izdelkov za sladice je pomembno upoštevati priporočila zdravnikov in izbrati tiste, ki vsebujejo manj ogljikovih hidratov. Med kuhanjem so izključene naslednje sestavine:

Med kuhanjem so izključene naslednje sestavine:

  • bela moka;
  • müsli;
  • sladko sadje (banane, persimmons);
  • suho sadje (rozine, datlji);
  • sadni sokovi;
  • medu;
  • mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob.

Sladkor je popolnoma izključen, uporabljajo se njegovi naravni (licorice, stevia) ali sintetični nadomestki (ksilitol, sorbitol, fruktoza).

Za pripravo domačih pogač je dovoljeno uporabljati nekatere vrste moke: rženo, koruzno, ajdovo, ovseno kašo.

Pri pripravi sladic lahko vzamete naslednje sestavine: nekaj oreščkov, dovoljeno sadje, mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, začimbe za peko.

Uporabne lastnosti oranžne zelenjave

Za prehransko prehrano je buča nepogrešljiva, saj spada med nizkokalorično zelenjavo (21,4 kcal). Bogata je z elementi v sledovih, kot so železo, kalij, magnezij, fosfor in vitamini, potrebni za človeško telo..

Vsebuje tudi vlaknine, nikotinsko kislino, pektin, beta-karoten, škrob, vodo. Poleg kaše jedo semena, olje in svež bučni sok. Bučno olje je po sestavi podobno kot ribje olje. Če ga dodajamo malce kuhanim obrokom, nadomešča živalske maščobe, ki jih je treba v primeru diabetesa mellitusa omejiti.

Buča za zdravljenje trofičnih razjed

Bučna socvetja so dobra tudi za hrano. Je odličen dodatek solatam in prilogam. Vendar se bučni cvetovi za sladkorno bolezen uporabljajo ne le v medicinski prehrani, priporočajo se tudi kot zdravilo za neprijetne manifestacije, ki izzovejo sladkorno bolezen.

Trofični ulkusi so zelo pogosti zapleti sladkorne bolezni tipa 2. Cvetovi rastline bodo pomagali pri celjenju takšnih ran. Za zdravljenje jih boste morali posušiti, nato pa skrbno zmleti, dobili prah. Razpršite razjede s tem zdrobljenim prahom.

Koristi za diabetes

Pod pogojem, da se buča pravilno porabi pri diabetes mellitusu, bo pomagala pri reševanju več pomembnih težav..

  • Ob redni uporabi buče se proizvaja lastni inzulin, zaradi česar se raven sladkorja zniža.
  • Zaradi velike količine pektina se izboljša presnova soli, hrana se dobro absorbira in odvečna tekočina se izloči iz telesa.
  • Buča ima rahel učinek ovojnice in ščiti sluznico prebavnega sistema pred negativnimi učinki hrane, ki je preveč koncentrirana.
  • Ker imajo ljudje s takšno boleznijo prekomerno telesno težo, bo zadevna zelenjava za njih še posebej koristna, saj pomaga zmanjšati. Da bi bili v dobri formi, morajo biti pacienti previdni, da vključijo ta uporaben izdelek v svojo prehrano..
  • Oranžno sadje zaradi vsebnosti karotena pozitivno vpliva na vid. Ljudje s sladkorno boleznijo imajo pogosto težave z očmi.
  • Buča aktivno sodeluje pri regeneraciji poškodovanih celic.
  • Zmanjša verjetnost za razvoj anemije.

Bučna semena, sok in olje

S sladkorno boleznijo tipa 2 lahko v meni vključite ne samo kašo, temveč tudi bučno olje, semena, sveže stisnjen sok. Lahko celo skuhate velike cvetove, ki rastlino prekrijejo nekaj manj kot dva meseca po kalitvi.


Seme ima nenavaden nežen okus

Semena in olje

Dragoceno olje predstavlja približno polovico mase jedrca vsakega semena. Drzno je; okus je podoben provansalskemu. Bučno olje je blago naravno odvajalo in močno protivnetno. Izdelek ima takšno sestavo, da lahko varno nadomešča živalske maščobe. Bučno olje blagodejno vpliva na metabolizem in raven sladkorja v krvi. V ljudski medicini sta čaj in juha iz zelenjavnih semen zelo cenjena..

Svež sok iz bučne kaše je zelo aromatičen in vsebuje veliko količino elementov v sledeh in vitaminov. Uporablja se za nežno čiščenje ledvic in mehurja, znebi se edemov in normalizira presnovne procese v telesu. Ko izdelek zaužijemo, strupene snovi in ​​toksini postopoma odstranjujejo iz telesa, se raven holesterola v krvi zniža.

Dokazano je tudi, da bučni sok pomaga krepiti živčni sistem in izboljšati kakovost spanja. Uporablja se tudi za stiskanje v primeru poškodb ali ekcemov na koži..

Rože

Veliki rumeni cvetovi rastline se uporabljajo za zdravljenje slabo zdravilnih kožnih poškodb. Uporablja se kot obkladek iz čiste krpe, namočene v decokcijo cvetov, in prah iz njihovih posušenih cvetnih listov.

Kljub dejstvu, da so koristi buče za diabetes mellitus nesporne, tako kot vsak zdrav izdelek lahko tudi povzroči nekaj škode. Krompir je kontraindiciran za bolnike s sladkorno boleznijo zaradi prisotnosti velike količine škroba v njem. Toda buča ne vsebuje nič manj. Med pripravo jedi iz takšne zelenjave se škrob razgradi in postane lahko prebavljiva snov. Zato lahko toplotno obdelana kaša naredi več škode kot svež sok. Takoj po zaužitju buče za sladkorno bolezen tipa 1 se lahko koncentracija glukoze v krvi dvigne na nezaželene ravni. Omeniti velja, da se to zgodi le, če pojeste preveč pomarančnega sadja..

Če se buče ne odnese in se porabi enakomerno, bo koristen naravni inzulin, ki nastane kot posledica njegove uporabe.

Bolniki s sladkorno boleznijo morajo vedno vedeti raven sladkorja. V tem primeru je treba preveriti, kako telo reagira na izdelek, kot je buča..

Takšne meritve se izvedejo na naslednji način: sladkor se izmeri pred jedjo hrane, poje se približno 100 g buče (ostali izdelki so izključeni), nato pa se po dveh urah meritve ponovijo in rezultati se primerjajo.

Kontraindikacije

Uživanje buč za hrano praktično nima kontraindikacij, toda v primeru hude sladkorne bolezni je treba jedi iz te zelenjave najverjetneje opustiti.


Zelenjava se pogosto uporablja pri pripravi otroške hrane

Poleg tega izdelka ni priporočljivo vključiti v jedilnik za hude oblike bolezni prebavil in z visoko kislostjo..

Kdaj se morate vzdržati buč??

Obstajajo stanja, ko je treba buče s sladkorno boleznijo tipa 2 popolnoma izključiti. S hudo dekompenzacijo sladkorne bolezni živil, ki vsebujejo škrob, ne smete uživati. V tem primeru je predpisana stroga dieta in potrebno zdravljenje. Ko se stanje stabilizira, lahko bučo vnašamo postopoma, v majhnih porcijah..

Prehranjevanje in telesna vadba sta bistveni spremembi življenjskega sloga, ki jih zdravniki priporočajo vsem diabetikom tipa 2 in bolnikom s pred diabetesom. Druga pomembna metoda zdravljenja in preprečevanja diabetesa mellitusa tipa 2 je uporaba zdravil za zniževanje glukoze na osnovi metformina. To je edinstveno antidiabetično zdravilo, saj ima izrazit hipoglikemični učinek in minimalno tveganje za hipoglikemijo. Za počasnejše in daljše sproščanje metformina se za nevtralizacijo stranskih učinkov uporabljajo zdravila s podaljšanim sproščanjem, na primer - Glucophage Long. Dovolj je, da zdravilo jemljete enkrat na dan z večernim obrokom, da zagotovite trajno znižanje ravni glukoze na normalne vrednosti. Zdravilo ne zniža ravni glukoze pod normalno raven. Poleg tega dolgotrajna uporaba metformina ugodno vpliva na presnovo maščob, zmanjšuje raven trigliceridov in skupnega holesterola v krvnem serumu. To je razlog, zakaj se metformin uporablja za normalizacijo telesne teže pri preddiabetesu..

Gestacijska sladkorna bolezen med nosečnostjo pogosto povzroči trne v ravni sladkorja v krvi. Čeprav ima buča nekaj koristi, je še vedno izdelek, ki vsebuje sladkor. Kljub temu, da sama gestacijska sladkorna bolezen ni kontraindikacija v primeru uživanja buč, nekateri strokovnjaki še vedno priporočajo, da bi jo med nosečnostjo opustili. V tem stanju bi morala ženska prehrano dopolniti predvsem z ribami, fermentiranim mlekom in mesnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščob..

Za oranžno zelenjavo ni bilo posebnih kontraindikacij. Prostora je le za alergijske reakcije in posamezno nestrpnost. Če obstajajo, je treba bučo takoj izključiti. Zaradi nestabilnosti celotnega zdravja lahko sladkorna bolezen hitreje napreduje.

Če vam je zdravnik dovolil jesti dragoceno zelenjavo, potem pridemo do najbolj zanimive faze naše razprave: kako kuhati bučo za diabetes.

Stopnje uporabe

Dnevna norma kuhanega izdelka je 200 g. To bo telo nasičilo z vitamini in minerali, ohranilo ravnovesje hranilnih snovi, brez strahu pred nenadnimi porastmi sladkorja.

Naravni zelenjavni svež lahko jemljete 3 žlice trikrat na dan.

Jesti surovo

Da bučo kar najbolje izkoristite, jo je najbolje zaužiti svežo. To vključuje pripravo vseh vrst solat z uporabo drugih sestavin..

Recepti za sveže buče so lahko raznoliki. V solate, začinjene s soljo, lahko dodate zelene oljke, kumare, korenje, zelje, paradižnik in solato.

V solatah, pripravljenih v obliki sladic, z diabetesom mellitusom lahko kombinirate naslednje sadje: jabolka, limone, maline, črni ribez, marelice, grozdje, hruške, češnje, breskve, jabolka. Spodaj je značilen recept za podobno solato..

Za pripravo ene porcije vzemite 100 g kaše, 1 majhen korenček, 50 ml oljčnega olja, malo korenine zelene, zelišča in sol po želji. Zelenjava je naribana in začinjena z oljem.

Sestava in prednosti buče

Prednosti zelenjave so legendarne, saj jo odlikuje bogata kemična sestava. Poleg tega, da vsebuje veliko vlaknin in pektina, vsebuje naslednja hranila:

  • vitamini A, B, D, E, K itd.;
  • organske kisline;
  • elementi v sledovih - kalij, cink, železo, fosfor, kalcij itd.;
  • folna kislina itd..

Glikemični indeks buče je precej visok in znaša 75, kljub temu pa je diabetikom koristno, da ga zaužijejo. Buča je uporabna zaradi svojih lastnosti:

  • protivnetno;
  • pomirjevalo;
  • choleretic;
  • diuretik.

Redno uživanje zelenjave pomaga pri soočanju s takšnimi težavami:

  • zmanjšuje zabuhlost;
  • čisti telo žlindre in nabiranja holesterola;
  • izboljša delovanje jeter in ledvic;
  • spodbuja izgubo teže pri debelosti;
  • vpliva na vid, zaradi česar je ostrejši;
  • krepi imuniteto;
  • normalizira krvni tlak (krvni tlak);
  • škoduje črevesnim zajedavcem;
  • normalizira prebavo.

Sveža naravna pijača zmanjšuje frakcije lipida v krvi in ​​odstranjuje toksine. Zelo blagodejno deluje za ljudi z visokim krvnim tlakom. Za pripravo dragocenega soka pripravljeno bučo precedimo skozi sokovnik ali mesni mlinček. Nastalo zmes damo v gazo in jo odvijemo. Bučni sok za sladkorno bolezen lahko kombinirate z drugimi rastlinskimi napitki, kot sta kumara ali paradižnik. Pred spanjem je priporočljivo, da bučno pijačo razredčimo z majhno količino medu..

Obstaja zanimiv recept kuhanega soka z limono. Če ga želite pripraviti, morate uporabiti iztisnjen naravni sok iz 0,5 kg kaše. Dodatne sestavine so: 1 liter vode, ½ kozarca sladkorja in ½ dela limone. Mešanico je treba kratek čas premešati in vreti. Limonin sok dodamo 5 minut pred kuhanjem.

Preostalo kašo po stiskanju bučnega soka lahko uporabite za pripravo katere koli priloge. Iz nje izdelujejo čiste juhe in kašo. Spodaj je opisanih nekaj zanimivih in zdravih receptov za buče..

Bučna semena

Bučna semena si zaslužijo posebno pozornost, katerih uporaba je v zmožnosti:

  • Očistite jetra in preprečite razvoj bolezni hepatobiliarnega sistema.
  • Absorbirajte in odstranite odvečno tekočino, kar ugodno vpliva na delovanje ledvičnega aparata in učinkovito zmanjša oteklino.
  • Odpravite holesterole (zaradi prisotnosti nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin).
  • Povečajte proizvodnjo testosterona, se borite proti prostatitisu in povečate erektilno zmogljivost pri moških s sladkorno boleznijo.
  • Zdravite helminthiasis (zajedavce parazitov).


Redno uživanje bučnih semen preprečuje stagnacijo žolča

Semena vsebujejo esencialne in nebistvene aminokisline, vključno z redkim elementom triptofanom, ki zagotavlja psiho-čustveno stabilnost in odpravlja diazonijo (motnjo spanja). Pri aterosklerozi, ki se pojavi pri večini diabetikov, pomaga bučno olje.

Vsebuje veliko količino nenasičenih maščobnih kislin, ki prispevajo k izločanju holesterola in povečajo elastičnost žilnih sten. Priporočljivo je, da pijete olje v žlici na dan pod nadzorom kazalcev sladkorja. Meritev je treba opraviti pred jemanjem in dve uri po njej.

Ko pripravljate žitarice, lahko postanete kreativni, če jih kombinirate z živili z nizkim glikemičnim indeksom..

Ljudje s sladkorno boleznijo nutricionisti priporočajo kuhanje kaše v pečici eno uro.

Seme odstranimo iz dveh majhnih buč in kožico odrežemo. Nato previdno izberite celulozo, ki je ostala po semenih, in plod narežite na kocke.

V pripravljeno maso damo 1/3 skodelice prosene kaše, 100 g suhih marelic in največ 50 g sliv, nato jih pošljemo v pečico.

Ker sestavine v naslednjem receptu vključujejo krompir, ki ima visok glikemični indeks, predlagamo, da pripravite eno porcijo prvega tečaja. Če želite to narediti, boste morali vzeti naslednje komponente za 0,5 litra piščančje juhe:

  • 150 g bučne kaše;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 2 srednje velika krompirja;
  • 10 g oljčnega olja;
  • 25 g rženega kruha;
  • 20 g sira;
  • sol, cilantro in peteršilj po okusu.

Medtem ko juha vre, narežite zelenjavo na tanke trakove in potopite v olju, ogreto v ponvi. Sautéing ne izvajajte več kot 15 minut. Nato jih dodajte v vrelo juho in kuhajte do mehkega. Ko so vse sestavine mehke, je treba tekočino odcediti v ločeno posodo, zelenjavo pa sesekljati v mešalniku. Po tem, ko juha vlijemo nazaj. Preden postrežete, dajte ržene krutone, nariban sir in zelišča.

Kuhanje bučne juhe iz pireja (video)

Julia Vysotskaya - bučna juha iz pireja. Odlična možnost za dnevni meni. Okusno, zdravo, hitro.

Bučna sladica

Za pripravo okusne poslastice boste potrebovali: 400 g bučne kaše, vrečko želatine (15 g), limonin sok, lupino ene pomaranče, nadomestek sladkorja. Bučo z dodatkom pomarančne lupine dušite v malo vode, dokler ne porumeni. Medtem ko se buča duši, pripravite zmes za zgoščevanje. Če želite to narediti, želatino hitro razredčite v 50 ml kuhane vode. Pustimo, da vzhaja in segrejemo. Odstranite s toplote in ohladite.

Dodamo nadomestku sladkorja in malo limoninega soka k dušeni buči, da sladici dodamo rahlo kisel okus. Odvečno tekočino odcedite in napolnite z zgoščevalnikom.

Če raven sladkorja dopušča, lahko v dušeno bučo dodate nekaj suhih marelic. Bučne in suhe marelice - neverjetna kombinacija, sestavine, ki se odlično dopolnjujejo.

Potem, ko je sladica položena v kalupe in postavljena, da se zamrzne v hladilniku za 3-4 ure.

Skuta in bučna skuha

Za pripravo okusne in zadovoljne jedi boste potrebovali: pol kilograma drobtine, skuto, 600-700 g bučne kaše, štiri jajca, nekaj žlic mandljeve moke, nadomestek sladkorja, žlico masla.

Bučo pečemo, narezano na kocke v pečici, dokler ne razpadejo. Bučo in maslo stepemo do gladkega. Dodamo dve jajci in moko, nadomestek sladkorja. Temeljito premešamo. V ločeni posodi zmešajte skuto in dve jajci.

V kalupu damo posodo (predhodno naoljeno) v plasteh: plast buče, plast skute. 4-5 plasti je dovolj. Čas praženja je približno 1 uro. Pripravljenost enolončnice lahko preverite z zobotrebcem..

Polnjena buča

  • 2 srednje velika bučna ploda;
  • 800 g piščančjih prsi;
  • 150 g kisle smetane;
  • sol, začimbe po okusu.

Iz plodov buče morate ustvariti tako imenovane "lončke". Odrezani vrhovi bodo služili kot pokrovi. Na sredini izberite kašo in jo zmešajte z drugimi sestavinami. Prsi je treba najprej sesekljati na majhne koščke.

Bučo nadevajte in postavite v pečico za 1 uro. V tem času dodamo malo vode na pekač. Temperatura peke mora biti zmerna, največ 180 stopinj.

Pravila kuhanja

Ugotovili smo že, da lahko bučo jemo s sladkorno boleznijo. Kljub temu je treba k uporabi zelenjave pristopiti z racionalnega vidika, po posvetovanju s strokovnjakom.

Iz melon in buč lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi. Zelenjavo lahko jeste surovo, kuhano, pečeno. Jedi dodamo semena in bučno olje. Ne pozabite, da je rafiniran sladkor strogo prepovedan. V majhnih količinah ga nadomestimo s sladili ali medom..

Diabetična bučna kaša

Za pripravo okusne jedi vzemite naslednje izdelke:

  • bučna kaša - 800 g;
  • mleko z nizko vsebnostjo maščob - 160 ml;
  • sladilo - 1 tbsp. l.;
  • kuskus - 1 kozarec;
  • suho sadje in oreški - 10 g;
  • cimet.

Olupljeno sadje narežemo na kose in zavremo. Odcedite vodo, dodajte mleko in sladilo v ponev. Dodamo žitarice in kuhamo, dokler ne kuhamo. Pri serviranju dodajte cimet, suho sadje in oreščke.

Referenca Cimet znižuje krvni sladkor.

Bučni sok za sladkorno bolezen

Pri sladkorni bolezni tipa 2 lahko uživamo bučni sok. Kaša vsebuje 91,8% vode in tako izloča toksine, normalizira krvni obtok in obnavlja rezerve tekočine.

Zdravniki priporočajo testiranje, preden dodate sok v prehrano. S zapletenim potekom bolezni je bolje, da izdelek zavrnete.

Naravni zelenjavni sok

Za pripravo sveže buče kašo narežemo na koščke in jo prerežemo skozi mlinček za meso ali sokovnik, zdrobimo na grater. Maso filtriramo skozi gazo, torto vržemo stran. Če želite prilagoditi okus pijači, dodajte limonin, pomarančni ali jabolčni sok.

Kremna juha

Sestavine:

  • bučna kaša - 600 g;
  • smetana 15% - 180 ml;
  • juha - 500 ml;
  • paradižnik - 2 kos.;
  • čebula - 1 kos.;
  • česen - 1 rezina.

Olupljeno bučo narežite na rezine. Odstranite kožico paradižniku in nasekljajte naključno. Čebulo in česen drobno nasekljamo in popražimo v posodi za juho brez rastlinskega olja. Uporabite kuhinjsko posodo proti sprijemanju. Dodamo bučo, prelijemo s smetano in juho. Kuhajte pol ure. Nato z ročnim mešalnikom hrano spremenite v homogeno maso. Začinite po okusu in ob serviranju okrasite z zelišči.

Mousse z muškatnim oreščkom

Sestavine:

  • buča - 400 g;
  • naravni med - 2,5 tbsp. l.;
  • instant želatina - 15 g;
  • kuhana voda - 40 ml;
  • smetana 15% - 200 ml;
  • limonina lupina;
  • muškatni orešček na konici noža;
  • mlet cimet - 1 tsp.

Želatino nalijemo z vodo, premešamo in pustimo, da nabrekne.

Bučo narežemo na rezine in pečemo v pečici. Nato kašo zdrobite. Odstranite lupino iz limone, dodajte v maso skupaj s cimetom in muškatnim oreščkom. Vmešajte med in vlijte segreto smetano (ne vrejte).

Želatino damo v vodno kopel, dovedemo v tekoče stanje in dodamo v bučni pire. Vlijemo v kalupe in hladimo.

Pečena buča z medom

To je najlažji recept za buče, rezultat pa vam bo ugajal. Olupljeno kašo narežemo na rezine, prelijemo s tekočim medom in pošljemo v pečico. Pečemo do mehkega, nato potresemo z oreščki in postrežemo.

Dietna solata

Sestavine:

  • buča - 200 g;
  • korenje - 100 g;
  • med - 1 žlica. l.;
  • sok ene limone;
  • rastlinsko olje po okusu.

V tej jedi uporabljamo surovo zelenjavo, ki jo je treba naribati in iz nje iztisniti malo odvečne tekočine. Za preliv zmešajte med, limonin sok in olje. Solato pustimo sedeti 20-30 minut.

Polnjena buča

Sestavine:

  • ena majhna buča;
  • 200 g piščančjega fileja;
  • 100 g kisle smetane 20%;
  • začimbe in sol po okusu.

Zelenjavo operemo, odrežemo ogrcev in odstranimo kašo. Moral bi dobiti nekakšen lonec. Vlaknasti del s semeni odložite, preostanek kaše drobno sesekljajte.

Piščančji file na drobno nasekljamo, zmešamo z bučo, dodamo kislo smetano, sol in poper. Z dobljeno maso napolnimo "lonec" in pečemo pri 180 ° C 1 uro. V pekač občasno dodajte vodo.

Pečena buča

Eden najbolj znanih in preprostih receptov je bučna pečena buča. Sadje je treba dobro oprati in iz njega je treba skrbno izbrati sredino s semeni. Lupine od nje ne odrežemo, saj bo v tem primeru služila kot osnova za pečene koščke.

Pri sladkorni bolezni se buča peče nekoliko drugače. Vsak posamezen kos je zavit v folijo in po vrhu potresen s sladilom ali fruktozo. Oranžno zelenjavo lahko pred serviranjem okrasimo s suhim sadjem ali jagodami.

Kako kuhati

Diabetiki lahko uporabljajo buče v različnih oblikah: pečeni, v obliki prvih tečajev, enolončnice, sladice. Enostaven za pripravo in okusni obroki vam bodo pomagali diverzificirati prehrano in kar najbolje izkoristiti svoj obrok..

Bučna pečena buča

Najenostavnejši in najbolj priljubljen način kuhanja buč ne samo med diabetiki, ampak tudi med precej zdravimi ljudmi. Bučo, predhodno oprano in olupljeno in olupljeno, narezati na majhne koščke in položiti v kalup, potem ko nalijemo 20-30 ml vode. Čez 5 min dokler niso mehki, bučne koščke namažemo z majhno količino masla.

Če je sadje zrelo, potem nima smisla dodajati več sestavin, saj se bo jed tako ali tako izkazala za okusno in sočno.

Bučna juha iz pireja

Za pripravo okusnega prvega tečaja boste potrebovali pol kilograma zrele buče, 400 ml juhe, majhno čebulo, dva paradižnika, 200 ml smetane, par strokov česna.

Vse sestavine zmeljemo. Čebulo, česen in paradižnik narežite na majhne koščke, bučo na večje koščke. Čebulo s česnom in paradižnikom dušite 5 minut v ponvi, dodajte bučo in mešanico prelijte z juho in smetano.

Zelenjavo in bučo kuhajte pod zaprtim pokrovom 20-25 minut. Po tem vlijemo juho v mešalnik in bijemo do gladkega. Če se pire iz juhe izkaže za gosto, potem lahko dodate preostanek juhe, dokler ne dobite želene konsistence. Ostane vam sol in poper po vaših željah.

Zelenjavna enolončnica

Če želite pripraviti enolončnico v loncu, morate vzeti naslednje sestavine:

  • bučno sadje - 1 kg;
  • bolgarski poper - 2 kos.;
  • čebula - 1 kos.;
  • piščančja prsa - 400 g;
  • korenje - 1 kos.;
  • paradižnik - 2 kosa.

Čebulo in paradižnik narežemo na obroče, korenje lahko naribamo, papriko pa na drobno sesekljamo. Piščančja prsa narežite na kocke. Vse sestavine položimo v plasteh in jih potresemo s soljo in začimbami. Vsebina se vlije z vodo ali juho in pošlje v pečico eno uro.

Pomembno je vedeti, da ga pri kuhanju bučnih jedi z diabetesom mellitusom ne morete ocvrti v olju. Pri kuhanju tega izdelka je bolje dodati malo kisle smetane, lanenega semena ali olivnega olja.

Ali je možno buče z diabetesom tipa 2?

Buča je dobro znana jesenska zelenjava, ki je na voljo tako jeseni kot zgodaj pozimi..

Ne samo da je živih barv, ampak se ponaša tudi z okusnim okusom in obilico hranilnih snovi..

Lahko pa se vprašate, ali lahko bučo uživate, če imate sladkorno bolezen..

Če živite s tem stanjem, je zelo pomembno nadzorovati raven sladkorja v krvi, saj lahko to prepreči zaplete, povezane s sladkorno boleznijo, kot so poškodbe živcev, bolezni srca, okvare vida, kožne okužbe in težave z ledvicami (1, 2).

Zato je razumevanje, kako določena hrana, na primer buča, vpliva na krvni sladkor, še posebej pomembno, če imate sladkorno bolezen..

Ta članek obravnava, ali lahko ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 varno jedo bučo.

Hranilna vrednost buče

Buča je nizkokalorično živilo, ki vsebuje veliko hranil, ki podpirajo splošno počutje in zdravo raven sladkorja v krvi.

120-gramska porcija kuhane buče vsebuje naslednja hranila (3):

  • Kalorije: 50 kcal
  • Beljakovine: 2 grama
  • Maščoba: 0 gramov
  • Ogljikovi hidrati: 11 gramov
  • Vlakna: 3 grame
  • Sladkor: 4 grame
  • Kalcij: 4% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)
  • Železo: 4% DV
  • Vitamin C: 8% RDI
  • Provitamin A: 280% RDI

Vlaknine (prehranske vlaknine) imajo koristno vlogo pri uravnavanju krvnega sladkorja, za uživanje hrane, bogate z vlakninami, pa je bilo ugotovljeno, da izboljšuje nadzor krvnega sladkorja. 120 gramov buče vsebuje 12% RDI za vlaknine (3, 4).

Učinki na krvni sladkor

Glikemična obremenitev (GL) je sistem za ocenjevanje hrane, bogate z ogljikovimi hidrati. Navaja količino ogljikovih hidratov v obroku hrane in v kolikšni meri hrana poveča raven sladkorja v krvi. BN, manjši od 10, pomeni, da hrana minimalno vpliva na krvni sladkor (5).

Po drugi strani pa je glikemični indeks (GI) lestvica od 0 do 100, ki kaže, v kolikšni meri hrana lahko zviša raven sladkorja v krvi. Večje število pomeni, da bo hrana povzročila večji skok sladkorja v krvi (6).

Vendar pa GI ne upošteva vsebnosti ogljikovih hidratov v hrani. Tako je GN najboljša ocena, koliko bo porcija določenega živila dejansko vplivala na vaš krvni sladkor..

Buča ima visok GI 75, a nizek GL 3 (7).

To pomeni, da ena porcija buče ne sme bistveno vplivati ​​na raven sladkorja v krvi. Vendar pa uživanje velikih količin buče lahko močno poveča vaš krvni sladkor..

Kot pri vsakem obroku, bogatem z ogljikovimi hidrati, je tudi pri nadzoru sladkorja v krvi ključna kontrola porcij..

Tipična porcija buče je bogata z vlakninami in malo ogljikovih hidratov. Čeprav ima buča visok glikemični indeks, ima nizko glikemično obremenitev - kar pomeni, da malo verjetno vpliva na vaš krvni sladkor, ko nadzorujete svoje dele..

Buče in diabetes

Raziskave kažejo, da ima buča številne potencialne koristi za zdravje ljudi s sladkorno boleznijo.

Ena študija na živalih je pokazala, da spojine v buči zmanjšajo potrebo po insulinu diabetičnih miši z naravnim povečanjem proizvodnje inzulina (8).

Druga študija na živalih je pokazala, da sta dve spojini v buči - trigonelin in niacin - odgovorni za njegovo sposobnost zniževanja krvnega sladkorja in preprečevanja sladkorne bolezni (8).

Še več, druga raziskava pri miših s sladkorno boleznijo tipa 2 je pokazala, da kombinacija bučnih ogljikovih hidratov, imenovanih polisaharidi, in spojine, izolirane iz rastline Pueraria mirifica, imenovane puerarin, izboljšujejo nadzor krvnega sladkorja in občutljivost na inzulin (9).

Čeprav so ti rezultati obetavni, so za potrditev teh učinkov potrebne študije na ljudeh..

Študije na živalih kažejo, da buča vsebuje spojine, ki ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 lahko pomagajo z znižanjem potreb po krvnem sladkorju in insulinu. Manjkajo pa študije na ljudeh.

Buča v drugih živilih

Nekateri bolj pogosti načini uživanja bučnega okusa so uživanje bučnih latte, bučnih pitov ali bučnega kruha.

Medtem ko ta živila vsebujejo bučo, vsebujejo tudi sestavine, ki niso koristne za nadzor krvnega sladkorja..

Pijače in pekovski izdelki, kot so bučna pita, so pogosto sestavljeni iz sestavin, kot sta dodani sladkor in rafinirana moka, obe pa sta z visoko vsebnostjo GI in imata minimalno prehransko vrednost (10).

Ta živila ne nudijo enakih zdravstvenih koristi kot uživanje buč v naravni obliki in lahko negativno vplivajo na nadzor krvnega sladkorja..

Nekateri bolj pogosti načini uživanja buč so v obliki pijače in pekovskih izdelkov, kot je bučna pita. Čeprav ta živila vsebujejo buče, vsebujejo tudi manj koristnih sestavin in ne zagotavljajo enakih koristi kot uživanje buč..

Recept za pudinge iz bučk Chia za diabetike

Če hrepenite po sladkem, bučnem okusu, vendar vas skrbijo sestavine, ki bi lahko motile vaš nadzor bolezni, na primer dodani sladkor in rafinirana moka, obstaja veliko bučnih receptov, ki ne vplivajo na sladkorno bolezen..

Na primer, v naslednjem receptu za puding z veliko beljakovin, veliko maščob in polne hrane uporabljamo buče in zmanjšamo uporabo dodanih sladkorjev.

Sestavine

  • 1 1/2 skodelice (350 ml) mandljevega mleka
  • 1/2 skodelice (120 gramov) bučnega pireja
  • 1 zajemalka (30 gramov) beljakovinskega prahu
  • 2 žlici (30 gramov) orehovega masla
  • 1 žlica (15 ml) surovega medu
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 1 1/2 žličke bučne pite začimbe
  • ščepec soli
  • 1/4 skodelice (40 gramov) chia semen
  • dodatno mandljevo mleko za dolivanje

Postopek kuhanja

Združite vse sestavine v skledi (razen chia semen) do gladkega. Nato zmes postavite v zaklepljiv velik kozarec (ali dve manjši kozarci), dodajte chia semena, kozarec zaprite in pretresite.

Kozarček postavite čez noč (ali vsaj 3 ure) v hladilnik, preden dolijte mešanico mandljevega mleka in ga uživajte.

Ta recept za sladice, primeren za diabetike, uporablja 100-odstotni bučni pire in zagotovo bo zadovoljil vašo hrenovko..

Povzemite

Buča je zdravo živilo, ki je bogato s hranili in spojinami, ki lahko pomagajo nadzirati krvni sladkor.

Več študij na živalih je pokazalo, da lahko zniža raven sladkorja v krvi, kar lahko izboljša nadzor sladkorne bolezni tipa 2 in v nekaterih primerih pomaga upočasniti napredovanje bolezni..

Vendar večina ljudi jedo bučo v obliki manj koristne hrane, kot so sladke pijače in pecivo, ki ne prinašajo enakih koristi kot buče same..

Čeprav je večina raziskav narejena na živalih, rezultati kažejo, da lahko vključitev buče v prehrano pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi pri sladkorni bolezni - če uživate v običajni velikosti serviranja in jo jeste v najmanj predelani obliki..

Vam je ta članek pomagal? Delite z drugimi!