Skuta s pankreatitisom

Lahko prebavljiv in hranljiv skut ima veliko lastnosti, ki so koristne za človeško telo. Zato so on in jedi, pripravljene na njegovi osnovi, vključeni v večino terapevtskih diet (tudi v prehrani bolnikov s pankreatitisom).

Skuta in akutni pankreatitis. Ali je mogoče ali ne?

Pri akutnem pankreatitisu skuto v prehrano vnesemo kmalu po koncu faze posta, saj je bogata z lahko prebavljivimi beljakovinami, ki so v tem obdobju izredno potrebne. Poleg tega se to hranilo hitreje absorbira kot mesne beljakovine. Telo omogoča:

  • omejiti vnetje;
  • proizvajajo inhibitorje proteaze;
  • povečajo aktivnost imunskega sistema;
  • zmanjšajo verjetnost zapletov.

Dovoljeni so samo sveži skuti z manj maščob (manj kot 3%). Njegova kislost ne sme presegati 170 enot po Turnerjevi lestvici, v tem primeru ne poveča želodčne in posledično izločanja trebušne slinavke.

Skuta postrežemo pire ali v obliki parnega pudinga. Kalcificirana skuta priporočamo bolnikom s pomanjkanjem kalcija, ki jih lahko naredimo doma, tako da v posneto mleko dodamo kalcijev klorid ali mlečno kislino.

Skuta in kronični pankreatitis

Z resnim poslabšanjem so načela prehrane bolnikov s kroničnim pankreatitisom enaka zahtevam za prehrano bolnikov z akutnim pankreatitisom. Poleg tega je v fazi poslabšanja poslabšanja predpisana dieta z veliko beljakovinami. Skuta je njen sestavni del. Z zadovoljivo toleranco (brez bolečin, slabosti, driske, bruhanja, stabilnih laboratorijskih parametrov) se njegova vsebnost maščob poveča na 5%. Dovoljeno je v naravni obliki, kot del enolončnic, sufle, pudingov (lahko ga mešamo z žiti, rezanci, mesom).

Z nastopom remisije bolezni lahko bolniki že uživajo polmaščobno skuto (do 9%). Leni cmoki in polnjenje neprijetnega peciva so dodani na seznam dovoljenih skutih jedi.

Pri vztrajni remisiji pankreatitisa lahko bolniki poskusijo 20-odstotno skuto, vendar:

  • lahko povzroči poslabšanje, če je remisija krhka;
  • poslabša absorpcijo kalcija, dragocenega za ohranjanje kostne mase, las, zob (skuta je s tem mineralom izredno bogata: v 100 g - 164 mg)
  • ne prispeva k izgubi teže (skuta brez maščobe se uporablja za prehrano na tešče, njegovi lecitini odstranjujejo odvečni holesterol).

Zato ga je bolje jesti ne vsak dan, ampak 2 ali 3 krat na teden..

Beljakovine22,0 g
Ogljikovi hidrati3,3 g
Maščobe0,7 g
Vsebnost kalorij105,0 kcal na 100 gramov

Prehrana s kroničnim pankreatitisom: 10,0

B9, D, B6, A, B1, B2, C, B12, E, beta-karoten, PP

fluor, kalij, magnezij, fosfor, železo, kalcij, žveplo, natrij

Priporočeni največji delež skute na dan za kronični pankreatitis: 250 g (za 1 odmerek ne smete zaužiti več kot 150 g).

Pripombe

Napisali ste: "Skuta poslabša absorpcijo kalcija, ki je dragocen za ohranjanje kostne mase, las, zob (ta mineral je izjemno bogat: v 100 g - 164 mg).?

> kislost ne sme presegati 170 enot na Turnerjevi lestvici Zanimivo je, da na embalaži ni takega indikatorja. Samo to: vsebnost mlečnokislinskih organizmov je 1 * 10 ^ 6 CFU / g ps: kislost določene znamke je na voljo v Googlu

Če želite pustiti komentarje, se registrirajte ali vstopite na spletno mesto.

Ali je mogoče jesti skuto s pankreatitisom trebušne slinavke - recepti in pregledi

Bolniki, ki trpijo zaradi vnetja trebušne slinavke, pogosto vprašajo nutricioniste in gastroenterologe o tem, kakšno hrano je dovoljeno jesti, ob upoštevanju prisotnosti te patologije: ali je dovoljeno jemati fermentirane mlečne izdelke in zlasti skuto s pankreatitisom. Mnenje strokovnjakov o tej zadevi se spušča na enotno stališče: izdelek je nedvomno uporaben, saj zahvaljujoč koristnim lastnostim, ki jih vsebuje, proces celjenja poteka hitreje, obdobja remisije pa se ohranjajo v najdaljšem možnem obdobju. Razmislimo o tem razmerju podrobneje..

Skuta in trebušni pankreatitis

Vnetje trebušne slinavke je nevarna bolezen, ki predstavlja resno grožnjo za celotno telo kot celoto. Ob prisotnosti tega patološkega procesa se encimi, ki jih organ ustvari, prenehajo sproščati v dvanajstnik, namesto tega se aktivirajo v sami žlezi, kar neizogibno vodi v samo prebavo.

V prvih dneh je treba poslabšan vnetni proces zdraviti v bolnišnici, prav tam bo pacient dobil najbolj potrebno zdravniško oskrbo. Uspeh na poti do okrevanja zagotavljajo ne le terapevtski ukrepi, temveč tudi posebna prehrana (tabela številka 5), ​​ki izključuje izdelke iz pacientovega jedilnika, ki lahko škodijo njegovemu telesu. Oseba, ki trpi za pankreatitisom, se mora držati takšnega načrta prehrane takoj po končanju tridnevnega posta na prvi stopnji bolezni. Nadalje se v prehrano postopoma lahko vnesejo žita in juhe, mesno kuhano parno meso, ribe, kuhana jajca in zelenjava, pa tudi kisla smetana, kefir in jogurt. Zdravniki soglasno svetujejo, da bodite posebno pozorni na skuto.

To dejstvo je razloženo z lahko prebavljivostjo izdelka, kar je izredno pomembno ob prisotnosti bolezni, kot je pankreatitis. Znano je, da imajo beljakovine, ki so bogate s skuto, sposobnost prebaviti veliko lažje in hitreje kot beljakovine, ki jih vsebuje meso. In ker je telo oslabljeno, je prva naloga, ki jo je treba dokončati, čim prej nasičiti z beljakovinami, maščobami in aminokislinami..

Ko poskušate okrepiti svoje zdravje, je treba spomniti, da v teh razmerah ni vsaka skutna sira primerna za uživanje. O tem bo več govora..

Ali je skutni sir dovoljen za pankreatitis

Da bi preprečili povečanje želodčne sekrecije in s tem ne bi privedli do razvoja zapletov, bi morali bolniki s pankreatitisom poznati nekatera pravila glede uporabe skute. Zmanjšajo se na nekaj preprostih točk:

  • Prednost je treba dati izdelku brez maščobe;
  • Z nastopom remisije lahko preidete na uživanje skute z nizko vsebnostjo maščob (do 3%);
  • Kislost izdelka ne sme presegati 170 enot na Turnerjevi lestvici;
  • Skuta lahko uporabljate izključno v čisti čisti obliki; alternativno je parni puding ali enolončnica popolna;
  • Ta izdelek ni dovoljeno jesti vsak dan are 2-3 obroke na teden je dovolj, optimalni dnevni odmerek pa naj bo približno 200-300 g.

Samo, če se boste držali teh priporočil, bo uporaba skuto koristila in pospešila proces celjenja, preusmeritev bolezni na stopnjo remisije.

Nekaj ​​besed o škodi in koristih

Strokovnjaki s področja gastroenterologije menijo, da mora biti skuta v prehrani ljudi, ki trpijo za pankreatitisom. Koristi tega izdelka so nesporne, saj ima največji blagodejni učinek na celotno telo kot celoto:

  • Zaustavi nadaljnji razvoj vnetnega procesa;
  • Krepi imunski sistem;
  • Preprečuje nastanek zapletov;
  • Spodbuja izločanje holesterola zaradi vsebnosti lecitina v sestavi;
  • Povečuje proizvodnjo zaviralcev proteaz, katerih glavna naloga je razgraditi beljakovine.

Poleg tega skuta vsebuje zadostno koncentracijo celotnega spektra vitaminov (A, E, C, D, P, B vitaminov), pa tudi vitalnih mineralov, kot so kalcij in magnezij, kalij in železo, fluor in fosfor, natrij in žveplo.

Kljub prednosti izdelka ne smemo pozabiti na morebitno škodo, ki jo lahko povzročijo lastnemu zdravju, če zanemarite pomembne nasvete o uživanju skute. Bolnik s pankreatitisom se mora spomniti: izdelek z nizko vsebnostjo maščob ali z nizko vsebnostjo maščob, omejen odmerek in pravilna oblika priprave so ključ do uspeha v boju proti vnetju trebušne slinavke.

Recepti

Ker je skuto priporočljivo uživati ​​v svoji čisti obliki in vedno svežo, je treba k izbiri izdelka pristopiti s polno odgovornostjo. Najboljša možnost je, da si jo pripravite sami doma.

Obstaja več preverjenih in povsem preprostih receptov..

  1. Na šibkem ognju dolijemo liter mleka in zavremo. V izklopljeno vrelo tekočino dodajte pol litra kefirja z nizkim odstotkom maščobe, počakajte, da se ohladi in nato stisnite.
  2. Najprej lahko dodate 20 ml namiznega kisa v isto količino mleka, nato dobljeno zmes segrejete na 90 in jo odstranite s toplote. Vnos kisa znatno pospeši postopek ločevanja sirotke od celotne mase. Pripravljen izdelek je treba tudi ohladiti in večkrat stisniti z gazo..

Recepti za parne jedi na osnovi skute bodo pomagali dodati okusu k prehrani. Ta tema je še posebej pomembna za tiste, ki se izogibajo uporabi tega izdelka v najčistejši obliki. Skuta s testeninami je splošno znana. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za njihovo pripravo.

Pekač s skuto in jabolki

Za peko boste potrebovali 2 beljakovine, 20 g zdrob, 10 g sladkorja, zavitek skute (200-250 g) in eno srednje jabolko. Najprej morate premagati beljake in sladkor, najbolje je, da to storite z mešalnikom. Nadalje v dobljeno mešanico dodajte skuto in jabolko, predhodno olupljeno in nasekljano na drobno grater. Mešane sestavine je treba vliti v kalup in jih peči v pečici na srednjem ognju 45 minut..

Skuta in bučna skuha

Sestavine, potrebne za njegovo pripravo: 1 jajce, 20 g sladkorja, 10 g moke, 150-200 g skutnega maščobnega sira in približno 150-200 g naribane buče. Kombinirane sestavine je treba temeljito premešati in vliti v pekač. Optimalen čas peke ˗ uro.

Skuta z rižem in suhim sadjem

V posodi zmešajte 150-200 g skute, 10 ml kisle smetane, 20 g riža, 100 g suhega sadja in premagajte z mešalnikom, nato pa dobite kosmiče postavite v pečico za 40-50 minut.

S kroničnim pankreatitisom lahko v prehrano pacienta vnesemo tudi skuto na osnovi skute, kot je puding. Izvedite ga popolnoma enostavno..

Klasičen puding

Vzeti morate 20 g moke, 150 ml mleka, 20 g zdrob, 150-200 g skute in 1 banano. Sestavine je treba zmešati in sesekljati z mešalnikom, ostalo pa je posel z več kuhanja. Način, potreben za to vrsto pečenja, je "para". Dovolj 30 minut, da je jed pripravljena.

Skuten puding s korenčkom

Potrebovali boste zavojček skute (200-250 g), 10-15 g zdrob, 1 jajčni beljak, malo sladkorja, vanilin in nariban korenček. Sestavine so kombinirane in mešane, kuhane v počasnem kuhalniku pol ure.

Gurmani bodo vzljubili skuto na osnovi cmokov, ki jih lahko naredite iz 1 jajca, 1 zavitka skute (200-250 g), 40 g moke in 20 g sladkorja. Najprej morate jajce premagati s sladkorjem, nato pa mešanici postopoma dodajte skuto in moko. Iz dobljene mase je treba razvaljati nekaj podobnega klobasi srednje debeline. Priporočljivo je kipati z mokrimi rokami: to bo preprečilo, da bi se testo lepilo na prste. Nato je treba izdelek razrezati na bloke (3 cm), iz katerih so nato narejene kroglice. Zadnja faza je potopitev cmokov v osoljeno vodo, v kateri jih je treba hraniti do vretja. Po vrenju morate počakati še 5 minut in šele potem se lahko šteje, da je jed pripravljena.

Pomembno pravilo, ki ga je treba upoštevati pri pripravi jedi iz skute za pacienta s pankreatitisom, je uporaba izključno svežega izdelka v temeljito naribani obliki. Skuta je dovoljeno mletiti z vilicami, najbolje pa je, da ga iztisnete z gazo. Samo v tem primeru se tveganje za škodo oslabljenega telesa zmanjša na nič..

Skuta s pankreatitisom in holecistitisom

Zdravljenje vnetnega procesa trebušne slinavke ne temelji le na terapiji z zdravili, temveč tudi na strogem upoštevanju diete. Enako pravilo priporočajo zdravniki specialisti za bolnike, ki trpijo za holecistitisom. Ta patologija je bolezen žolčnika, njegovo bistvo je v vnetnem procesu virusne, parazitske ali bakterijske etiologije. Zastoj žolča, ki se pojavi pri holecistitisu, in sprememba njegove sestave ne moreta ugodno vplivati ​​na zdravstveno stanje, zato postaja vprašanje terapevtskih ukrepov in revizija običajne prehrane zelo akutno.

Bolnikom z diagnozo holecistitisa žolčnika je dodeljena prehranska miza številka 5, ki predvideva uporabo in izključitev enakih živil kot v primeru pankreatitisa.

S to boleznijo je skuto dovoljeno jesti, poleg tega so njene koristi za oslabljeno telo neprecenljive. Tako kot kateri koli drugi fermentirani mlečni izdelek tudi skuto ugodno vpliva na mikrofloro, zmanjšuje tveganje za nastanek disbioze. Poleg tega skuta zaradi lahke prebavljivosti bistveno zmanjša obremenitev prebavnih organov na splošno in zlasti na žolčniku. Nasičenost izdelka z vitamini in esencialnimi mikroelementi povečuje obrambno sposobnost telesa in s tem pospeši začetek obdobja remisije bolezni.

Posebno pozornost je treba posvetiti priporočilom za uporabo. Pravila glede vnosa skute v hrano so enaka tistim, ki se jih držijo pacienti s pankreatitisom:

  • Dovoljeno je v prehrano vključiti izdelek z nizko vsebnostjo maščob;
  • Prednost bi morali dati domačemu skutnemu siru, izdelek pa mora biti svež in obrišite.

Prav tako je potrebno spremljati količino, porabljeno na teden: optimalna količina je 2-3 krat v sedmih dneh, ob upoštevanju dnevnega odmerka največ 250 g.

Kontraindikacije za uporabo

Kljub precej obsežnemu seznamu uporabnih lastnosti, ki jih ima skuta, izdelka s pankreatitisom ni dovoljeno uživati ​​vsem. V kategorijo bolnikov, ki jim je kontraindicirana katera koli jed iz skute, sodijo ljudje z nekaterimi drugimi patologijami:

  • Urolitiaza;
  • Bolezni prebavil;
  • Ateroskleroza.

Prav tako tega izdelka ne smejo jesti tisti, ki imajo posamezno laktozno intoleranco..

Da ne bi škodovali svojemu telesu, je treba k izbiri skute pristopiti odgovorno. Obstajajo točke, na katere morate biti pozorni pri nakupu:

  • Rok uporabnosti: izdelek mora biti svež - to je bistvenega pomena za bolnike, ki trpijo zaradi vnetja trebušne slinavke; poleg tega rok uporabnosti, ki presega vrednost več kot 7 dni, kaže, da sestava vsebuje konzervanse, ki so izredno nezaželeni niti za bolnika niti za zdravo telo;
  • Odsotnost drugih kemikalij in arom - pokazatelj, da je skuta res kakovostna;
  • Napis "GOST" je še en pomemben znak ustreznosti izdelka;
  • Snežno bela barva, odsotnost vključkov in zbrana sirotka na površini embalaže ˗ dejstvo, da je bila skuta narejena ob upoštevanju vseh tehnologij.

Če se pojavijo kakršne koli negativne reakcije telesa, se morate nemudoma obrniti na zdravnika in ga obvestiti o nenadnem poslabšanju zdravja.

Skuta s kroničnim pankreatitisom

Od začetka trenutka, ko bolezen popusti, lahko bolnik postopoma preide na uporabo skute z višjim odstotkom vsebnosti maščobe (na primer 4-5%). To je mogoče z vztrajnim ohranitvijo obdobja remisije, ko se pacient preneha pritoževati nad slabostjo, bruhanjem ali drisko. Poleg tega ljudje s kroničnim pankreatitisom lahko vnesejo izdelek v prehrano ne samo v čisti obliki, temveč tudi jedi, pripravljene na njegovi osnovi. Govorimo o različnih skutah iz skute (jabolko, buča, korenček), pudingih in suflejih (z banano ali žitaricami), cmokih ali izdelkih iz moke z nadevom iz skute..

Sčasoma lahko jeste bolj maščoben izdelek, vendar ne pozabite, da je nemogoče zlorabiti na primer 20-odstotno skuto, ker maščobna skuto upočasni absorpcijo kalcija, zaradi česar celoten prebavni sistem začne doživljati pretiran stres.

Skuta in akutno vnetje sluznice

Akutna bolezen je izjemno neprijeten pojav. Levji delež uspeha na poti do izginotja simptomov in okrevanja pade na prehransko prehrano..

Obdobje nastanka patologije z vsemi njenimi prirojenimi znaki lahko pogojno razdelimo na dve stopnji: prvih nekaj dni, ko je bolnik v resnem stanju, in naslednje časovno obdobje, v katerem vse manifestacije vnetnega procesa izzvenijo, nato pa po zaslugi predpisanih terapevtskih ukrepov in abstinence iz težke hrane popolnoma izginejo. Iz tega dejstva prehranski strokovnjaki in gastroenterologi izhajajo pri sestavljanju jedilnika za celotno obdobje, kritičnega za bolnika..

Torej mora prva dva ali tri dni bolnik preživeti stradanje hrane ˗ to je bistveno za okrevanje. Pomanjkanje hrane, ki vstopi v želodec, ustavi proizvodnjo pepsina, klorovodikove kisline in žolča. Proces predelave se ustavi, namesto tega se vsa potrebna energija usmeri v regeneracijo tkiv trebušne slinavke in obnovo njegove normalne aktivnosti. V tem obdobju je pacientu prepovedano jesti katero koli hrano, tudi skuto..

Po končanem takšnem testu se v pacientovo prehrano postopoma uvaja neobdelana in z nizko vsebnostjo maščob hrana, posebno mesto je namenjeno živilom, ki vsebujejo veliko neživalskih beljakovin - prav on pomaga obnoviti celice trebušne slinavke in odpraviti njihovo delovanje. V tem smislu bo skuta postala nenadomestljiv pomočnik in pravi reševalec..

Glavna napaka, ki jo lahko naredijo ljudje, ki trpijo za pankreatitisom, je, da se odločijo za izdelek z visokim odstotkom maščobe. To početje absolutno ni vredno, saj bo takšna skutna masa močno obremenila prebavne organe in le poslabšala položaj. Najboljša možnost je domač izdelek z nizko vsebnostjo maščob ali z nizko vsebnostjo maščob.

Akutna oblika bolezni zahteva oskrbo s hrano v naribani in tekoči obliki, zato je treba pred uporabo skuto temeljito zmleti, preliti skozi gazo. Na tej stopnji so jedi iz skute še vedno nesprejemljive. V prehrano je treba vključiti samo čisti naravni izdelek..

Drugo pomembno pravilo ˗ razdrobljenost prehrane: jesti morate malo, a pogosto ˗ s tem se boste izognili pretiranemu pritisku na delo prebavnega sistema.

Skuta s poslabšanjem pankreatitisa

Bolezen, ki se je prvič pojavila pod vplivom terapije z zdravili, se ponavadi umiri, vendar se lahko zaradi več razlogov vnetni proces občasno znova manifestira. V takšnih obdobjih je pomembno tudi upoštevati zdravnikova priporočila glede izogibanja hrani prve tri dni, pri tem pa upoštevati naslednjo prehrano..

Poslabšanje bolezni je ponovitev prvotno razvitega akutnega vnetnega procesa, zato je treba uporabo skute v tej fazi izvajati v skladu z zgornjimi pravili.

Mnogi ljudje, ki so se enkrat srečali s takšno težavo, kot je pankreatitis, vedo, da je skuta zanje preprosto nenadomestljiva hrana. Po nasvetu zdravnikov specialistov o pravilih uporabe tega zdravila lahko na dolgo pozabite na svojo obstoječo bolezen.

Ocene

Dragi bralci, vaše mnenje nam je zelo pomembno - zato bomo v komentarjih veseli vaše povratne informacije o skuti s pankreatitisom, koristna bo tudi drugim uporabnikom spletnega mesta.

Anastazija

Kaj bi storil brez skute s svojo vneto! Ta izdelek mi je všeč zaradi njegove vsestranskosti. Z njim lahko kuhate vse, kar želite: če želite - samo jejte, če želite - specite enolončnico in če želite nekaj slajšega od pudinga. V tistih dneh, ko ni časa, da bi se zmešaval, lahko pijem čaj za zajtrk, namesto masla pa uporabim skuto in jo dam na kruh. Hitro in koristno!

Svetlana

Pancreatin in skuta sta moji dve glavni orožji. Toda glavna stvar tukaj je, da ne pretiravamo, saj mastna skuta ali njen pogost vnos prav tako nista dobra. Vedno kupujem malo maščob, tudi ko me nič ne moti. No, seveda ne jem vsak dan. dobro se počutim!

Uporaba skute in kisle smetane pri pankreatitisu in boleznih trebušne slinavke

Recept za omako

V primeru bolezni pankreatitisa - kislo smetano je dovoljeno uporabljati za pripravo prehranske omake za meso in ribe. Zavrelo bo 125 gramov kisle smetane. V drugi posodi zmešajte 125 gramov hladnega izdelka in 25 gramov moke, ki jo predhodno posušite v pečici. Nato zmešamo maso kisle smetane in moke in vročo kislo smetano, spet zavremo in filtriramo.

Skuten puding

Pečica segreje do 180 stopinj. Mletite 350 gramov skute brez maščob, da dobite mehko zračno maso. Rumenjake ločite od 4 jajc in vmešajte v skuto. Beljakovine odstranimo v hladilniku.

Nato v maso dodamo 80 gramov kisle smetane, vsako žlico škroba in zdrob. Nato vse skupaj dobro premešajte z mešalnikom. Beljake dobro ubijemo, počasi jim dodajamo 100 gramov sladkorja. Penasto maso nežno dodamo v skuto in vmešamo.
Masa se položi v kalup, zategne s folijo. Puding pečemo pol ure. Nato folijo odstranimo in jed pečemo še 20 minut.

Značilnosti uporabe mlečnih izdelkov na različnih stopnjah bolezni

Glede na značilnosti poteka bolezni je treba bolnikovo prehrano prilagoditi. Večina izdelkov, ki so dovoljeni v fazi remisije, lahko med poslabšanjem znatno škodujejo zdravju.

Akutna faza pankreatitisa

Ob prvem pojavu napada s pankreatitisom morate takoj izključiti vse mlečne izdelke iz svoje prehrane. Šele od 2-3 dni na meniju lahko v tekočo obliko vnesete mlečno kašo. Kuhati ga je treba v mleku z 1 ali 2,5% maščobe ali razredčiti z vodo v razmerjih 1 do 1.

Teden dni po poslabšanju lahko zaužijete majhno količino skuto brez maščobe. Vnos izdelka se začne od 50 gramov. Po enem tednu je dnevna stopnja 100 gramov. Lahko naredite parno omleto z razredčenim mlekom.

Če je pozitiven trend, potem lahko v prehrano vnesete tudi kefir. Uživati ​​ga je treba postopoma, tudi od prvega dne 50 gramov. Količino zaužitega kefirja lahko v enem tednu pripeljete na 100 gramov.

V zelenjavni ali sadni pire lahko dodate majhno količino masla (maslo ali zelenjavo do 5 gramov na dan). Če ima oseba pankreatitis, se mora držati tega prehranskega režima, dokler ne bo dosežena remisija. Traja približno 2 meseca.

Kronična faza pankreatitisa

Nekaj ​​mesecev po poslabšanju te bolezni, z začetkom stabilne faze remisije, meni ljudi z vnetji postane bolj obsežen..

Fermentirani mlečni izdelki blagodejno vplivajo na poškodovano trebušno slinavko, prebavila in celotno telo. Mleko se uporablja tudi v razredčeni obliki za pripravo:

  • Poljubi, omlete;
  • Kaša in prvi tečaji.

Dnevna poraba masla se poveča na deset gramov. V prehrani so skuto, kefir ohranjeni, vendar z majhnim odstotkom maščobe. Kefir lahko nadomestite z drugim mlečnim izdelkom, hkrati pa morate zagotoviti, da njihova vsebnost maščob ne presega 2,5%.

Ker simptomi popustijo, živila, kot so:

  • Ryazhenka;
  • Jogurti. Večino bolnikov zanima vprašanje - ali je mogoče uporabljati jogurt za pankreatitis in v kakšni obliki? Lahko pijete jogurt, vendar ne več kot en kozarec na dan. Poleg tega je pomembno upoštevati tudi, katere aditive vsebuje..

Po dovoljenju lečečega zdravnika mleko pije s sladilci, kot so:

  • Sladilo;
  • Med;
  • Pire iz jagod in sadja.

Na meniju so predstavljeni tudi izdelki, kot sta smetana in kisla smetana, vendar njihova vsebnost maščob ne sme presegati 10%

Pomembno je opozoriti, da jih lahko zaužijete ne več kot vsak drugi dan in ne več kot eno žlico..

Pankreatitis in prehrana

Prehranska dieta je sestavljena iz upoštevanja nekaterih priporočil in pravil. Treba je pravilno jesti v skladu z vnosom in količino zaužite hrane. Upoštevajte jih:

  • Naenkrat lahko zaužijete največ 200 gramov hrane. Prekomerna obremenitev s hrano lahko povzroči preobremenitev obolelih organov, pa tudi povzroči močan napad bolečine;
  • Zrezkov, pice, sušija ne smete uživati ​​v obdobju remisije;
  • Zelo pomembno je, da temperatura zaužite hrane ne presega 40 stopinj. Poleg tega hladne hrane tudi ni dovoljeno jesti;
  • Pomembno je upoštevati vsebnost kalorij in razmerje maščob, ogljikovih hidratov, beljakovin v zaužite hrani. Zaužita hrana mora biti pri vseh teh parametrih uravnotežena..

Recepti za dietne skutne sladice

S kroničnim vnetjem trebušne slinavke v fazi remisije lahko jeste sladko in zdravo hrano. Na primer, pita, enolončnica ali piškoti. In kako kuhati dietni puding s pudingom za pankreatitis?

Za sladico boste potrebovali številne izdelke: zdrob (2 majhni žlici), skuto (200 g), beljakovine (2 kosa), malo vode in sladkorja. S stabilno remisijo lahko v jed dodamo maslo in nariban korenček.

Beljake stepemo in zmešamo s preostalimi sestavinami. Pri pankreatitisu je priporočljivo peči ali pare skuti puding. Za izboljšanje okusa lahko jed dopolnimo z jabolčno ali jagodno kremo..

Tudi za pankreatitis in holecistitis lahko pripravite nežno sirasto juho. Za to sladico boste potrebovali številne sestavine:

  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (100 g);
  • skuta (550 g);
  • agar-agar ali želatina (10 g);
  • majhna korenčkova ali pomarančna lupina.

Skuta se zmeša s kislo smetano ali jogurtom brez sladkorja. Nato jim dodajo naribano zelenjavo ali sadje. Vse stepemo z mešalnikom in pomešamo s sladkorjem ali njegovim nadomestkom.

Nato zmesi dodamo želatino in agar-agar. Oblika namažemo z oljem in skuto maso razporedimo po njej v enakomerno plast.

Soufflé pečemo v pečici 20 minut (180 stopinj). Sladico postrežemo, ko se ohladi.

S pankreatitisom se lahko razvajate tudi z dietnimi piškoti. Za njihovo pripravo boste potrebovali 200 g domačega sira, ki ga zmešajte z 1 jajcem, vanilijo, sladkorjem in kozarcem moke.

Iz sirarske mešanice nastanejo majhne ploščate kroglice, ki jih položimo na pergamentni papir na pekaču. Sladico damo v pečico in pečemo 30-40 minut. Glede na fazo bolezni in posamezne značilnosti bolnika sira lahko postrežemo s sadnim marmelado ali medom ali kislo smetano.

Skutina skuta za pankreatitis, katere recept je zelo preprost, se pripravi korak za korakom. To sladico ljubijo odrasli in otroci, saj ni le okusna, ampak tudi zdrava. In s pravilno pripravo ga lahko jeste tudi tisti, ki so na dieti..

Za sladko sir boste potrebovali:

  1. kisla smetana (0,5 skodelice);
  2. skuta (280 g);
  3. 2 jajci;
  4. rozine (peščica);
  5. zdrob (3 žlice);
  6. sol, vanilin (na konici noža);
  7. sladkor (3-4 žlice).

Posušeno grozdje prelijemo z vrelo vodo, da nabrekne. Izdelek iz kisle smetane pomešamo z zdrobom in pustimo 15 minut.

V veliki posodi zmešajte skuto, pecilni prašek in zdrob s kislo smetano. V drugi posodi stepemo jajca in sladkor. Previdno jih vnesemo v prej pripravljeno mešanico, da se pena ne usede..

V maso skute dodamo rozine in spet vse zgnetemo. Vse razporedimo po obrazcu, olje in potresemo z zdrobami. Posodo z enolončnico postavimo v pečico za 40 minut. Sladico je treba postreči ohlajeno.

Koristi in škode skute so obravnavane v videoposnetku v tem članku..

Skuta v akutni fazi bolezni

Po koncu lačnega obdobja se lahko drugi ali tretji dan v pacientovo prehrano vnesejo izdelki iz skute. Hkrati se je vredno držati načel frakcijske prehrane in ne jesti skute z mlekom, to izzove razvoj draženja trebušne slinavke.

Kakšno skuto lahko uporabimo za akutni pankreatitis

Da ne bi izzvali razvoja poslabšanja bolezni ali poslabšanja bolnikovega stanja, je treba vedeti o posebnostih uporabe skute v tem obdobju.

  1. Da ne bi povečali obremenitve trebušne slinavke, je treba v jedilnik vnesti izdelek z vsebnostjo maščob največ 3%.
  2. Skuta mora biti sveža, vendar je bolje, da jo skuhate sami. Če želite to narediti, morate vzeti liter mleka (po možnosti pasteriziranega) in ga vreti. Sok pol limone nalijemo v vrelo mleko in ko zavre, ponev odstavimo s toplote in njeno vsebino zavržemo skozi dvojno plast gaze. Po popolnem odvajanju sirotke je domač skuta pripravljena.
  3. Da ne bi povzročili povečanja kislosti želodčnega soka, kislost skute ne sme presegati 170 enot po Turnerjevih besedah.
  4. Izdelek lahko uporabite v pretlačeni obliki ali pare puding.
  5. Kalcificirane jedi s skuto bodo pomagale zapolniti pomanjkanje kalcija. Za pripravo takšnega izdelka doma moramo kalciju dodati mleko (mlečna kislina ali klorid).
  6. Ne morete uporabljati skuta pudinga ali mase vsak dan, dovolj je 2-3 krat na teden.
  7. Količina skute ne sme presegati 250 gr. na dan in naenkrat ne smete zaužiti več kot 150 gramov tega izdelka.

V zgodnjih dneh se najpogosteje uporabljajo sladka masa, puding ali soufflé, kasneje pa lahko v prehrano dodate slane skutne izdelke..

Koristni recepti za bolezen

Ker boste morali v obdobju odpuščanja dolgo časa upoštevati določene omejitve hrane, se je treba naučiti kuhati okusne obroke iz dovoljenih izdelkov

Dieta v tem primeru ne bo postala dolgoročna kazen, ampak bo zaznana kot nujna previdnost..

Jedi iz skute za pankreatitis se pripravijo v skladu z določenimi pravili:

  • če v telesu primanjkuje kalcija, se med postopkom kuhanja doda kalcijev klorid;
  • sladkor in vanilin se dodata le v obdobju stabilne remisije;
  • dovoljeno je dodajanje kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob v pudinge in ponve.

In zdaj nekaj receptov za okusne skutne jedi.

Zdrava enolončnica

Skuta iz sira je zelo koristna pri pankreatitisu. Toda pravilno ga morate kuhati.

  • zdrob - 2 tbsp. žlice;
  • skuta - 200 g;
  • jajčni beljak - 2 kos.;
  • sladkor in vanilija po okusu;
  • jabolka - 2 kosa.

Kašo namočite v topli vodi, dokler ne nabrekne. Zmešajte skuto s zdrobami. Maso dobro premešamo, dodamo beljake, ki jih stepemo v hladno peno, pire iz jabolk in sladkor z vanilijo. Vso to maso dajte v pripravljen pekač in pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C.

Odstranite, ko je pekač zlato rjave barve. Zrezko za pankreatitis lahko uživate zmerno, največ 150 g na obrok.

Skuten puding

Zdaj kako paro diete skuta puding.

  • pire skuta - 200 g;
  • maščobna kisla smetana - 1 žlica. žlica;
  • granulirani sladkor - ¼ steklo;
  • sol - na konici noža;
  • peščica parjenih rozin;
  • 1 jajčni beljak.

Vse sestavine dobro premažite z mešalnikom in damo v dvojni kotel. Nastavite čas za 20 minut in za ta čas pozabite na puding. Lahko ga ohladite v dvojnem kotlu. Ohlajen puding narežemo na koščke. Ta recept za puding skute lahko spremenite tako, da dodate kakavov prah ali sirup iz jagodnega džema.

Palačinke s skuto in rozinami

Sestavine za testo:

  • mleko - 600 ml;
  • jajce - 1 kos.;
  • moka - 300 g;
  • sol - 0,5 tsp;
  • sladkor - 2 žlici;
  • rastlinsko olje - 2 žlici.

Sestavine za polnjenje:

  • skuta - 200 g;
  • maščobna kisla smetana - 2 žlici;
  • sladkor - 1 žlica;
  • rozine - 50 g.

V mleko vlijte jajce, dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in moko. Vse to premažite z mešalnikom in pecite palačinke.

Skuti dodamo kislo smetano, sladkor in namočeno rozino. Dobro premešaj. S to maso napolnite palačinke, jih razvaljajte s cevjo ali ovojnico. Palačinke položite na pekač, na vrhu razmažite kislo smetano in 10 minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C.

Skuta krema

  • skuto, zdrobljen skozi fino cedilo - 200 g;
  • maslo - 90 g;
  • kisla smetana - 100 g;
  • kondenzirano mleko - 90 g;
  • instant kava - 1 tsp.

Najprej skuhajte skuto in kislo smetano z mešalnikom, nato dodajte ločeno stepeno maslo. Morala bi biti bujna in bela. Premagajte maso. Dodamo kondenzirano mleko in spet stepamo. Kavo raztopite v 1 tbsp. l. vode in vlijemo v maso, spet vse dobro premešamo. Izkaže se bujna aromatična krema. Lahko se uporablja kot sladica.

Čevapčiči z jabolki

  • skuta - 200 g;
  • sladkor - 80 g;
  • piščančje jajce - 1 kos.;
  • pšenična moka - 60 g;
  • koruzna moka - 20 g;
  • sol na konici noža;
  • jabolka - 2 kosa.

Najprej vse sestavine temeljito premešajte. Ko masa postane homogena, dodajte naribana jabolka in vse previdno gnetite.

Z rokami oblikujemo kroglice, nato jih stisnemo med dlani, jih zavijemo v torte in jih položimo na silikonski pekač. Pečemo pri temperaturi 200 ° C, dokler ne porjavijo. Sirčki z jabolki so zelo nežni in sočni.

Skuta je univerzalen izdelek, po prehranskih in koristnih lastnostih nima enakih lastnosti. Zato se s pankreatitisom šteje za izdelek številka ena. Uživanje fermentiranih mlečnih izdelkov je enostaven način za nasičenje telesa z vsemi potrebnimi beljakovinami, maščobami in elementi v sledovih na najbolj nežen način.

Ali je mogoče s pankreatitisom jesti kislo smetano ali ne

Uporaba kisle smetane v akutni fazi pankreatitisa je prepovedana zaradi visoke vsebnosti maščob in kalorij v izdelku. Uporaba kisle smetane, tudi v majhnih količinah z poslabšanjem pankreatitisa, lahko poslabša bolnikovo stanje, saj tak izdelek predstavlja nepooblaščeno obremenitev trebušne slinavke. Upoštevati pa je treba, da je kisla smetana bolj zdrava od masla, smetane, saj vsebuje majhen odstotek holesterola, beljakovine in maščobe pa se zaradi fermentacije zlahka absorbirajo.

Kislo smetano lahko vnesemo v prehrano bolnikov s pankreatitisom s stabilno remisijo, ko so vsi testni parametri normalni in se bolnik ne pritožuje nad simptomi, značilnimi za bolezen.

V prehrano je dovoljeno vnašati kislo smetano ob upoštevanju posebnosti bolnikovega stanja. Pri dolgotrajni ali obstojni steatorreji (ohlapni blatu in odkrivanju v blatu pri analizi prebavljenih maščob) kisla smetana ni dovoljena. Tudi ob dobrem zdravju steatorije kažejo na prebavne težave, predvsem pa s prebavo maščob po trebušni slinavki.

Kislo smetano je treba v prehrano vnašati previdno, začenši z majhnimi obroki in usklajevati uporabo s prehranskim strokovnjakom. Začeti morate uporabljati kislo smetano z eno čajno žličko vsak drugi dan

Izbira naj se ustavi na kisli smetani brez maščob (10 - 20%)

Pri nakupu morate biti pozorni na rok uporabnosti in kakovost fermentiranega mlečnega izdelka. Ni priporočljivo uporabljati kisle smetane, ki vsebuje rastlinske maščobe, sredstva za zgoščevanje, konzervanse, stabilizatorje

Sestava zdravega izdelka mora vsebovati samo smetano, mleko in kislo testo.

Kislo smetano za pankreatitis je dovoljeno uporabljati kot dodatek različnim jedem, na primer, lahko skuhate puding, enolončnice, omake za mesne jedi s kislo smetano, lahko solato začinite z izdelkom.

Pri uporabi kisle smetane v omejenih porcijah je mogoče prehrano obogatiti z zdravim izdelkom, ki daje nove okuse prehranskim jedem.

Prehrana za akutno fazo pankreatitisa

Skuta v akutni fazi vnetja trebušne slinavke je vsekakor zagotovo vključena v jedilnik, ki je dovoljen takoj po fazi na tešče, ki se izvaja po napadu. Specifičnost pankreatitisa je taka, da bolnik potrebuje izjemno prebavljivo hrano. Beljakovine, ki jih bolnik dobi s skuto, se absorbirajo veliko hitreje kot iz katerega koli mesa, pare in mlete za hitro prebavo. Kislost dovoljenega izdelka ne sme presegati 170 enot na Turnerjevi lestvici, vsebnost maščobe ne sme presegati 3%. Najbolje je, da izdelek kupite v trgovini, kjer je navedena vsebnost maščobe, ali pa ga kuhate doma iz posnetega mleka. Optimalna oblika uživanja v prvih dneh po testu je v penovi homogeni masi. Po nekaj dneh lahko že naredite parni puding, preproste jedi na pari, pri čemer uporabljate strogo izdelke z dovoljenega seznama. Menijo, da je v prehrani po akutni fazi skuta:

  • omejiti vnetje;
  • telo nasičite z dragocenim gradbenim materialom;
  • priskrbite potrebne elemente v sledovih in vitamine;
  • spodbujajo imunski sistem;
  • razvijejo zaviralce proteaze.

Da pacient ne bi škodoval, katerega prizadeti organ zahteva neverjetno previdno ravnanje, v prvem tednu po akutnem napadu skuta ne sme biti kisla, ne mastna, skrbno obrisana, brez kakršnih koli aditivov za živila in arome, v čisti obliki. S tem izvajanjem priporočil bo telo dobilo dragocene sestavine, ki jih potrebuje v obliki mlečnega izdelka, ne da bi pri tem škodovalo

Recepti za pankreatitis

Upoštevajte recepte za kuhanje enolončnic, ki so dovoljeni za pankreatitis, tam so objavljene tudi pisane in okusne fotografije. Širok nabor možnosti vam omogoča, da bolnikov meni postanete čim bolj raznolik.

Skuta

Vključuje naslednje sestavine:

  • jajčni beljak iz 5 jajc;
  • 500 g skute s srednje maščobami;
  • 1 žlica zdrob;
  • 0,5 žlice granuliranega sladkorja;
  • sladka in kisla jabolka - 3 kosi;
  • češnje - 50 g;
  • banane - 1 kos.

Skuto dajte v mešalnik in pretlačite, dokler ne postane kremna. Jabolka olupite, odstranite kožice iz banan in semena iz češenj. Pureje vse v mešalniku ločeno od skute. Skute zmešamo z zdrobom, sladkorjem, sadjem in beljakovinami, damo v kalup, pečemo 35 minut v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj Celzija.

Takšno sladico lahko naredite tudi v počasnem kuhalniku. Skute morate postaviti tja z vsemi sestavinami in vklopiti napravo ter jo nastaviti v način "Pečenje".

Korenčeva enolončnica

  • surova koreninska zelenjava - 200 g;
  • mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% - 1,5 skodelice;
  • kisla smetana 20% - 40 g;
  • 10 g masla, zdrob in granuliran sladkor;
  • eno jajce;
  • 5 g krekerjev;
  • sol po okusu.

Korenje sperite pod tekočo vodo in naribajte. Mleko na pol razredčite z vodo in zelenjavo v njem kuhajte, dokler ni na pol kuhano. Dodamo kašo, dobro premešamo, in pražimo še toliko časa, da se zmehča..

Ohlajeno mešanico mleka in korenja začinite z granuliranim sladkorjem, soljo in jajcem. Pekač namastimo in obložimo z drobtinami. Na to dajte nastalo maso. Pečemo pol ure v pečici, pri čemer temperaturo nastavimo na 180 stopinj Celzija.

Rezanci z rezanci z mesom

Hrana je lahko prebavljiva in hranljiva. Vzeti:

  • majhni vermicelli - 2 kozarca;
  • mleko in voda - 2 kozarca;
  • belo piščančje meso - 300 g;
  • beljakovine iz 2 jajc;
  • sol po okusu, vendar ne pretiravajte.

Piščanca skuhamo, precedimo skozi mešalnik. Vermicelli skuhamo v mešanici mleko-voda, damo v tesnilo in odcedimo. Vanj damo mleto meso, beljake, premešamo. Pečemo v pečici 15 minut. Http://youtu.be/sUr2eV9BPAM ">

Krompirjeva enolončnica z mesom

Krompirjev škrob se kombinira z beljakovinami mesa - ena sestavina pomaga pri absorpciji druge - in skupaj tvorita okusen in hranljiv duet. Enostavnost priprave omogoča tudi najbolj izkušenim kuharjem. Vzeti:

  • teletina ali piščanec (belo meso) - 300 g;
  • olupljen krompir - 600 g;
  • mleko - 150 ml;
  • piščančja jajca - 2 kosa;
  • maslo - 30 g;
  • kisla smetana 20% - 20 g;
  • sol po okusu.

Krompir olupite, kuhajte in zmešajte do pireja in mu dodajte vroče mleko. Pire krompir pretlačite, da postane puhast. Meso skuhajte in ga popecite skozi mlinček ali mešalnik, mleto meso zmešajte s stopljenim maslom, ohladite pire in mu dodajte jajce, nato pa ga razdelite na polovico. Polovico krompirja položite v enakomerno plast na dno namaščenega kalupa, položite plast mletega mesa in ga prekrijete z drugo plastjo pire krompirja. Zgornji sloj krompirja namažemo s kislo smetano in damo v pečico, predhodno segreto na 250-280 stopinj, za 30-35 minut za peko.

Buča z rižem

Buča je prehranska zelenjava, dovoljena pri kateri koli stopnji vnetja trebušne slinavke. Če ga kombiniramo z rižem, dobimo hranljivo in zdravo jed, pripravljeno po vseh pravilih dietetike. Vzamemo:

  • 1 skodelica riža
  • 3 - 4 skodelice naribane surove bučne kaše;
  • 2 jajci;
  • 150 g rahlo soljenega trdega sira z nizkim odstotkom maščobe;
  • 1 žlica rastlinskega olja;
  • 0,5 čajne žličke soli;
  • 2 kozarca vode.

Izperite riž in dodajte vodo. Postavite v posodo s pokrovom in kuhajte v mikrovalovni pečici. Riž naj stoji v pečici še 10 minut, da absorbira vodo in paro. Bučo olupite in naribajte, naribajte tudi sir. Združite vse sestavine in 2/3 delov naribanega sira. Zmes zgladimo in potresemo s preostalim sirom. Pečemo v mikrovalovni pečici.

Vse te možnosti za enolončnice so primerne za prehransko prehrano bolnikov s patologijami prebavil, vključno s pankreatitisom med prehodom bolezni iz akutne faze v kronično.

Količine komponent se po želji razlikujejo, glavna stvar je, da ne zlorabljate soli in ker ti izdelki dražijo trebušno slinavko.

  1. Morozov, A. T. Sladke jedi. M. gospodarstvo 1981.
  2. Sokolovsky V. P. Mleko in zdravje. M. Medicina 1981.
  3. Martinčik A. N., Maev I. V., Petukhov A. B. Prehrana ljudi (osnove prehranske znanosti). M. 2002.
  4. Fomina L.S. Vpliv prehrane z visoko vsebnostjo maščob na delovanje encimov, ki izločajo trebušno slinavko. Vprašanja glede prehrane. 1964, št. 4, str. 43–46.
  5. Zbirka receptov za jedi in kulinarične izdelke za javne gostinske lokale. SPb. Hydrometeoizdat 1999.
  6. Zbirka receptov prehranskih obrokov za javne gostinske lokale. Kijev 1998.

Kemična sestava in uporabne lastnosti

Kisla smetana se pridobiva s fermentacijsko smetano z uporabo posebne fermentirane mlečne kulture. Glede vsebnosti maščobe je lahko nizka vsebnost maščob (10%), srednje maščoba (15-25%) in maščoba (30% ali več). Kisla smetana vsebuje:

  • vitamini ─ A, B, C, D, E, H;
  • elementi v sledeh ─ Ca, P, Mg, K, Fe;
  • lahko prebavljivi beljakovine, ogljikovi hidrati;
  • organske in maščobne kisline;
  • mlečni sladkor.

Takšna sestava je najprimernejša za stabilizacijo presnovnih procesov ne samo trebušne slinavke, temveč tudi celotnega organizma..

Koristne lastnosti kisle smetane

  1. Izdelek vsebuje mlečno kislino, ki izboljšuje delovanje črevesja. Mlečna kislina pomaga "kolonizirati" črevesje s koristnimi bakterijami in preprečuje prodiranje patogenih mikroorganizmov
  2. Ima choleretic učinek. Bile ima bakteriostatski učinek in zavira patogeno floro.
  3. S preskrbo z mlečnokislinskimi bakterijami kisla smetana uravnava ravnovesje črevesne mikroflore, kar izboljša kakovost prebave. To je še posebej pomembno pri pankreatitisu, ko je motena encimska funkcija žleze..
  4. Kisla smetana vsebuje lahko prebavljiv kalcij. Vendar pa je vredno zapomniti, da višji kot je delež maščobe v izdelku, slabša je absorpcija kalcija..
  5. Ogljikovi hidrati in beljakovine, ki jih vsebuje kisla smetana, prispevajo k ponovni vzpostavitvi telesne moči kot celote..

Pomanjkljivosti izdelka vključujejo visoko vsebnost maščob in kalorij, zato kisla smetana ni vključena v veliko diet.

Visoka vsebnost maščob kisle smetane povzroči preobremenitev prebavnega sistema

Bolniki s pankreatitisom se morajo spomniti še ene lastnosti tega izdelka. Kisla smetana vsebuje holin ─ vitamin B4. V telesu se spremeni v acetilholin, kemično spojino, nevrotransmiter. Njegovo fiziološko delovanje je spodbujanje receptorjev. Dejavnost acetilholina vodi do povečanega izločanja trebušne slinavke, povečane peristaltike želodca in črevesja, kar je pri pankreatitisu nesprejemljivo. In kljub dejstvu, da je ta snov nestabilna in nima dolgoročnega učinka, je bolje jesti kislo smetano v omejenih količinah..

Parna omleta za recept za pankreatitis

Parovo beljakovinsko omleto je zelo enostavno pripraviti. Boste potrebovali:

  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Mleko - 80 ml.

Beljake ločite od rumenjakov. Dodajte mleko beljakovinam. Mešajte, ne da bi se tolkli. Steklena ali plastična posoda s pokrovom bo optimalna za kuhanje omlete na šipku. Prenesite vsebino tja. Ovitek. V posodo z vrelo vodo postavite posodo z jajčno maso. Zaželeno je, da nivo vode ne presega omleta. Lonec pokrijemo s pokrovom. Omleto kuhajte na šibkem ognju tretjino ure. Jed lahko pojeste po ohladitvi..

Omejena omleta ne predstavlja nobene nevarnosti za vneti organ. Lahko ga jeste tudi vsak dan, vendar je bolje, da to storite vsaj vsak drugi dan, da okus ne postane dolgočasen. Parna beljakovinska omleta je vključena v jedilnik bolnikov s pankreatitisom, začenši od petega dne od trenutka akutnega napada. Soljenje in injiciranje masla v majhni količini je dovoljeno šele po doseganju stabilne remisije. Za pikantnost lahko dodate malo sesekljanega kopra ali peteršilja..

Skuta za pankreatitis: merila za izbiro izdelkov in recepti za najbolj okusne jedi

Učinkovito zdravljenje vnetja trebušne slinavke je nemogoče brez stroge diete. Mlečni izdelki so vir lahko prebavljivih beljakovin, mineralov in vitaminov. Glede na to je treba jesti skuto s pankreatitisom. Izdelek se pogosto uporablja v prehrani bolnikov.

Skuta je pomemben sestavni del prehrane bolnika z vnetjem trebušne slinavke, saj v bolnikovem telesu opravlja naslednje funkcije:

  • omejuje vnetje;
  • pospešuje izločanje škodljivega holesterola;
  • preprečuje razvoj zapletov;
  • povečuje zaščitne funkcije telesa;
  • spodbuja nastajanje snovi, ki blokirajo encime trebušne slinavke;
  • izboljša stanje las, nohtov, kosti.

Z akutnim pankreatitisom

Obdobje akutnega vnetja trebušne slinavke je za pacienta izjemno težko. Prve dni razvoja bolezni je bolniku prikazano bivanje v bolnišnici in na tešče. 4-5 dni je dovoljeno postopno vnašanje lahko prebavljive beljakovinske hrane v majhnih količinah. Skuta z nizko vsebnostjo maščob velja za odlično možnost hranjenja bolnika v tem obdobju..

Uporaba skute pri akutnem pankreatitisu je treba urejati z naslednjimi pravili:

  • dovoljen je samo svež izdelek;
  • vsebnost maščobe ne sme presegati 3%, v času izstopa iz obdobja zdravniškega posta se daje prednost skuti z nizko vsebnostjo maščob;
  • na dan bolnik lahko poje največ 300 g;
  • uporaba kislega izdelka ni dovoljena (po Turnerjevi lestvici ne več kot 170 enot);
  • v obdobju akutnega vnetja je priporočljivo jesti skuto, ne da bi jo podvrgli toplotni obdelavi.

S kroničnim pankreatitisom

Med poslabšanjem kroničnega pankreatitisa pristop k bolnikovi prehrani ostaja enak. Obdobje na tešče je lahko nekoliko krajše - kronični vnetni proces je bolj počasen in zanj so značilni manj hudi simptomi. Nutricionisti v takih primerih dovoljujejo uporabo skute pri bolnikih s postopnim povečevanjem odstotka vsebnosti maščobe.

Z dolgim ​​obdobjem remisije je dovoljena uporaba izdelka z vsebnostjo maščob do 20%.

Kronični pankreatitis se najpogosteje razvije kot posledica drugih težav v prebavnem traktu. Če ima bolnik poleg vnetja trebušne slinavke holecistitis ali peptično ulkusno bolezen, potem prehranska skuta postane obvezen sestavni del prehrane. V tem primeru bi morali jesti skute skoraj vsak dan, vendar v majhnih porcijah..

Metode za pripravo domače skute

Nutricionisti priporočajo uživanje domačega izdelka.

Obstaja več receptov:

  • V stekleni kozarec nalijte pasterizirano mleko z nizko vsebnostjo maščob in počakajte, da nastane jogurt. Nato ga skuhajte v vodni kopeli. Počakajte, da se zmes razdeli na dva dela: sirotko in skuto. Na koncu kuhanja mešanico odcedite.
  • Na šibkem ognju vrejte 1 liter mleka. Nato ponev postavite na stran in postopoma dodajte 500 ml kefirja. Pustite, da se mešanica popolnoma ohladi in sev.
  • 1 liter pasteriziranega mleka segrejte na 60 0 С. Dodajte 2 žlici. l. 3% namizni kis. Mešanico segrejte na 90 ° C in jo pustite. Po popolnem ohlajanju skute skute.

V izdelek priporočamo dodajanje kalcijevega klorida (v primeru pomanjkanja snovi v bolnikovem telesu), ki ga je mogoče kupiti v lekarni.

Jedi

Svež skuta je najbolj koristen za oslabljeno telo. Toda ob stabilnem stanju pacienta v obdobju slabljenja vnetja je dovoljena uporaba različnih jedi iz mase skute. Prednost imajo recepti, ki vključujejo izdelke za kuhanje, kuhanje na pari in v počasnem kuhalniku, pečenje v pečici. Izberite si skuto z nizko vsebnostjo maščob, zato se priporoča tudi njegovo predhodno mletje (z mlinom za meso, predelavo hrane, vilicami).

Skuta skuta

  • 200 g skute;
  • 2 jajci (beljakovine);
  • 2 žlici. l. zdrob;
  • 1 jabolko;
  • vanilin;
  • sladkor po okusu.
  1. Kašo namočite v malo vode.
  2. Naribajte jabolko.
  3. Skuto zmešajte s kuhanimi sestavinami.
  4. Po okusu dodajte sladkor in vanilin.
  5. V zmes nežno dodajte stepene beljake.
  6. Maso damo v namaščeno obliko.
  7. Pečemo v pečici približno 40 minut pri temperaturi 150-180 0 С.

Recept za skuto s skuto lahko varira glede na posamezne želje. Dovoljena je uporaba sadja, jagodičja, medu, konzerv. Skuta skuta za pankreatitis odlično diverzificira bolnikov prehrambeni meni.

Sirni kolači

  • 200 g skute;
  • 30 g masla;
  • 1 jajce;
  • sladkor po okusu;
  • 1 žlica. moka;
  • vanilija.
  1. Vse sestavine, razen moke, dobro premešamo.
  2. Testo gnetemo, postopoma dodajamo moko.
  3. Oblikujte v okrogle tortilje in položite na namaščen pekač.
  4. Pečemo v pečici pri 180 0 C, dokler se ne zmehča ali v ponvi pod pokrovom, ne da bi dodali rastlinsko olje.

Ta recept lahko uporabimo za pripravo pekača v pečici, tako da testo damo v pekač. Parni puding iz enakih sestavin je prav tako okusen..

Leni cmoki

  1. Jajca zmešamo s sladkorjem, skuto in soljo.
  2. Moko dodajamo postopoma z gnetenjem testa.
  3. Oblikujte klobaso in jo narežite na koščke.
  4. Nastale lene cmoke rahlo razvaljamo v moki in jih skuhamo v osoljeni vreli vodi.

Skuta je neprecenljiv vir beljakovin, mineralov in vitaminov za bolnike s pankreatitisom. Različni prehranski recepti za jedi s skuto ne bodo samo razširili prehrane, temveč tudi okrepili trebušno slinavko in telo kot celoto.