Ali je mogoče jesti piščančjo juho s pankreatitisom

Z boleznijo trebušne slinavke morate stalno vzdrževati prehrano, da jedo mehko, ne maščobno hrano, ki jo želodec lahko prebavi brez težav. Seveda nam juha takoj pride na pamet, toda izdelava juh za trebušno slinavko se bo bistveno razlikovala od takšne jedi v svojem običajnem pomenu.

Ali je mogoče uporabiti takšno jed z vnetjem trebušne slinavke?

Vnetje trebušne slinavke (PZh) je pankreatitis. Za bolezen je značilna motnja v delovanju tega organa, ki je odgovoren za proizvodnjo hormonov (inzulin, glukagon, somatostatin), pa tudi encimov, ki so ključni za razgradnjo hrane. Glavne funkcije trebušne slinavke torej niso samo sekretorne in endokrine, temveč tudi prebavne in humoralne. Bistvo slednjega je v razgradnji in nadaljnji porazdelitvi hranil, pridobljenih iz hrane, ter v uravnavanju proizvedenih encimov, katerih raven se spreminja vsakič, ko pride nov grudž hrane. Tako je vloga tega organa zelo pomembna: brez dela trebušne slinavke in ob pomanjkanju potrebne količine encimov hrana ne more prebaviti, zato se bodo želodec in črevesje pod vplivom klorovodikove kisline preprosto začeli rušiti. Poleg tega se trebušna slinavka ob prisotnosti vnetja v njej podvrže samo prebavi, kar je polno številnih neprijetnih posledic. Prav zaradi tega je tako pomembno upoštevati pravilno prehrano, pri kateri bo osnova prehrane lahka hrana, ki ne potrebuje povečanja izločanja, saj je ta pojav v vnetnem procesu izredno nezaželen.

Na splošno bolezni katerih koli prebavnih organov najprej zahtevajo prisotnost prvih tečajev v prehrani. Toda tudi tukaj je nekaj odtenkov. Eno je, ko gre za zelenjavno juho, in povsem drugo, ko imamo opravka z mesno juho. Seveda lahko dovoljenje za uporabo takšne jedi dobite le od svojega obiskujočega zdravnika, saj le on pozna vse značilnosti bolezni določenega pacienta in v skladu s tem lahko presodi, kako resno je izražen patološki proces. Po splošnem mnenju strokovnjakov ni priporočljivo jesti mesne juhe ljudem, ki trpijo za akutnim pankreatitisom, priporočljivo je, da se v fazi remisije izogibate njeni uporabi, vsaj če to res želite, je treba to storiti nepravilno in z izjemno previdnostjo.

To je zato, ker je juha močan encimski stimulans. Vendar pa, kot smo že omenili, je v ozadju vnetnega procesa trebušne slinavke povečanje proizvodnje izločkov izjemno nevarno, zato je bogata mesna (ribja) juha ali juha, ki temelji na njej, med poslabšanjem kontraindicirana. V fazi remisije lahko pripravite sekundarno mesno juho, vendar jo je priporočljivo zaužiti le nekaj mesecev po napadu.

Mlečni prvi tečaji

Mlečnim juham ne smemo dodajati prehrane med poslabšanjem pankreatitisa. Lahko pa so dober dodatek vsakodnevnemu jedilniku med remisijo, saj jih telo brez težav pripravi in ​​absorbira brez težav..

Da bo taka juha le koristna, jo morate kuhati v razredčenem mleku..

Riževa juha

  • 2-3 žlice riža;
  • Kozarec vode;
  • kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob.
  1. Izperite riž, da se znebite nekaj škroba.
  2. Mešanico mleka in vode segrejte (bolje je uporabiti ponev z debelim dnom, da se ne zažge).
  3. Dodajte riž.
  4. Zmanjšajte toploto in kuhajte 15 minut. Občasno dobro premešajte z žlico.
  5. Ko je mlečna juha pripravljena, lahko dodate malo sladkorja (vendar ne med poslabšanjem bolezni).

Podobno jed lahko pripravimo z uporabo drugih žit, ki so dovoljena za pankreatitis: ovsena kaša, ajda, biserni ječmen, zdrob. Sveže sadje ali jagode lahko pomagajo, da je mlečna juha okusnejša. Dodate lahko tudi suhe marelice, slive, rozine.

Obstaja toliko receptov prehranske juhe, da lahko najdete možnost, ki ustreza katerikoli želji. Ne glede na to, katero prvo jed boste izbrali, bo povrnila moč in nasičila telo s koristnimi snovmi.

Nič manj zdravih obrokov, mlečnih izdelkov. Obstaja veliko receptov za juhe v mleku za poslabšanje kroničnega pankreatitisa.

Pomemben pogoj, jemanje svežega mleka v primeru bolezni je nesprejemljivo. Prve jedi za pankreatitis, pripravljene z dodatkom mlečnega izdelka, je dovoljeno jesti le v remisiji.

Juha iz zdrob

  • mleko - 500 ml;
  • korenje - 250 gr.;
  • zdrob - 3 žlice;
  • sladkor - 1 tsp;
  • maslo -1 tsp;
  • sol.

Korenje narežemo na pol obroče in dušimo z vodo. Nato ga zmeljemo v pire krompir. Zavremo mleko in počasi dodajamo zdrob, občasno mešamo. Čas kuhanja je približno 10 minut. Nato pošljite korenje, začinite s soljo, sladkorjem in kuhajte še 5 minut. Jejte s kepico masla.

Kuhanje je enostavno. Za izpiranje in vrenje, soljenje vode, bo potrebnih 3 žlice žitaric. V končno ajdo vlijemo 500 ml vročega mleka z nizkim odstotkom maščobe. Nato čajna žlička sladkorja in masla. Pripeljemo v pripravljenost.

Prednosti piščančje juhe

Piščančje meso samo po sebi je prehransko, poleg tega pa ima veliko koristi za zdravje, ki lahko pomagajo do energije in okrevanja. Tej vključujejo:

  • Oskrba živalskega telesa z lahko prebavljivimi beljakovinami;
  • Nasičenost z vitamini in minerali, ki s krepitvijo obrambe telesa pomagajo v boju proti okužbam virusnega in bakterijskega izvora;
  • Hranilna vrednost;
  • Apetitna stimulacija.

Med široko paleto hranil, ki jih vsebuje piščančja juha, so natrij, kalij, kalcij, cink, železo, fluor, baker, jod, kobalt. Glavni del 100 g tega izdelka sestavlja 2 g beljakovin, znatno manj kot 0,5 g maščob in 0,3 g ogljikovih hidratov.

Nutricionisti in gastroenterologi predpisujejo piščančji juhi za številne bolezni prebavnega sistema, vendar je pri vnetju trebušne slinavke potrebna previdna uporaba takšne jedi. Šele ko se dogovorite o svojih željah z obiskujočim zdravnikom in od njega prejmete dovoljenje, lahko v prehrano vključite piščančjo juho. Priporočeni odmerek v fazi remisije bolezni je 200 ml, kar ustreza 30 kcal.

Značilnosti prehrane v akutni fazi

Zaradi dejstva, da poslabšanje teh patologij vedno privede do nepričakovanega poslabšanja človekovega stanja, bolečine, povišane telesne temperature in slabosti, strokovnjaki v tem trenutku svetujejo, da ne sprejmejo nekaj hrane.

Prav medicinski post se šteje za učinkovito metodo, ki pacienta hitro dvigne na noge..

Načela posta so naslednja:

  1. Prve 3 dni sploh ne smete jesti ničesar, dovoljeno vam je, da pijete samo prečiščeno vodo brez plinov.
  2. 4. dan, če ni bolečine v trebuhu, se bolnikova prehrana razširi. Že lahko pijete čaj brez sladkorja, jeste nepraženo juho z zelenjavo, rižem ali ovseno kašo, kuhano v mleku, posušen kruh, beljakovinsko omleto iz dvojnega kotla.
  3. Teden dni po poslabšanju je dovoljena skuta z minimalnim odstotkom maščobe in dušena zelenjava. Ampak ne jejte zelja.
  4. V primeru, da navedena hrana ne izzove bolečine, slabosti, bruhanja ali driske, mora bolnik začeti jesti kuhano ribo z nizko vsebnostjo maščob, parne kotlete, piščančje ali puranje meso, ajdo in kašo.

Vredno je razmisliti, da šele čez nekaj mesecev preklopite na meni tabele številka 5, ki mu boste morali slediti naslednje leto.

Za obnovo normalnega delovanja poškodovanih organov, v tem primeru žolčnika in trebušne slinavke, je bila ustvarjena posebna prehrana za kronični holecistitis in pankreatitis..

Bolnikom je prepovedano jesti hrano, ki izzove povečano izločanje žolča in prebavnih encimov. Ti izdelki vključujejo slano, ocvrto, prekajeno, mastno hrano, gazirane in alkoholne pijače..

Popolnoma izključite prehranjevanje iz restavracij s hitro hrano, pa tudi suho hrano in na poti.

Pri zdravljenju kroničnega poteka bolezni je pomembno upoštevati ukrep hrane: prenajedanje poveča obremenitev organov, ki jih prizadene vnetni proces. Pomembna je tudi kakovost zaužite hrane: vsi izdelki morajo biti sveži, jedi pa morajo biti sveže kuhane..

V akutnem obdobju bolezni in v naslednjih 4-6 mesecih je treba piščančje juhe v celoti izključiti iz prehranskega menija iz naslednjih razlogov:

  1. Piščančja juha ima veliko izvlečka, torej lastnost, da spodbuja izločanje želodčnega soka in encimov trebušne slinavke. Povečano izločanje je izredno nevarno, saj vodi do poslabšanja procesa s ponovnim nadaljevanjem napadov bolečine, slabosti in bruhanja.
  2. Prva piščančja juha vsebuje kar precej maščob..
  3. Ni skrivnost, da danes piščanca gojijo z antibiotiki in hormoni, v piščančji trup pa vpeljejo posebne kemične sestave, vključno s solmi, konzervansi in drugimi dodatki za boljše ohranjanje in izboljšanje okusa. Vse te snovi med kuhanjem prehajajo v juho in imajo veliko negativnih učinkov na trebušno slinavko (poškodujejo membrane in druge celične strukture, vodijo v prezgodnje staranje in odmrtje celic, poslabšajo vnetni proces itd.).

Piščančja juha pri remisiji kroničnega pankreatitisa

Zaradi velike ekstraktabilnosti so vse juhe izključene iz zdravstvene prehrane zaradi pankreatitisa in niso vključene na seznam priporočenih živil in jedi. Bolje je, da se posvetujete s svojim zdravnikom-gastroenterologom o možnosti vnosa piščančje juhe, čeprav sovražno, - o tem vprašanju se bo odločalo individualno za vsakega konkretnega pacienta..

Pri hudem gastritisu in holecistitisu dodajte omejitve nekaterih živil v svojo prehrano..

V primeru poslabšanja bolezni se v prehrani uporablja fino pire, topla, nekalorična hrana. Dieta za pankreatitis in holecistitis zahteva uporabo jogurta z nizko vsebnostjo maščob, kefirja.

Piti jih morate pogosto, malo po malo. Sladice v prehrani za obdobje poslabšanja holecistitisa ali pankreatitisa so strogo prepovedane.

Bolje je uporabljati sol v minimalnih količinah ali pa jo odsesati. Preostali del prehrane (obrok) za bolezni je podoben tabeli številka 5.

Jetra in žolčnik so prebavni organi, ki jim je dodeljeno ogromno funkcij. Zaradi različnih okoliščin se ti organi lahko vnamejo:

  • vnetje jeter imenujemo hepatitis
  • vnetje žolčnika imenujemo holecistitis

V obeh pogojih je človek v resnem stanju:

  • doživi bolečino v desnem hipohondriju, ki se kmalu širi po telesu
  • je bolan in bruhan
  • oči in koža se lahko rumenijo
  • lahko ima vročino

Zdravljenje holecistitisa ali hepatitisa (pogosto so te bolezni sočasne) je dolgo in težko. Njen obvezni element je dietna terapija..

Ta dieta ima številne značilnosti:

  • je nežen
  • poskrbi za rahlo zmanjšanje vnosa kalorij
  • vključuje zmanjšanje porabe maščob in hrane, ki povečujejo holesterol

Kdaj piščančje juhe ne priporočamo?

Akutni pankreatitis ali poslabšanje kronične oblike bolezni sta dve glavni okoliščini, ki kategorično prepovedujeta uporabo mesne juhe. V obdobju odpustka je dovoljeno jesti takšno jed, vendar v nepomembni količini in po nekaj mesecih po predhodnem napadu, v najboljšem primeru šest mesecev.

Nutricionisti ugotavljajo več razlogov, zakaj mesne juhe v obdobju divjačega vnetnega procesa trebušne slinavke ni mogoče jesti:

  • Visoka koncentracija maščobe (ko gre za prvo juho);
  • Ekstraktivnost jedi - sposobnost spodbuditi izločanje želodčnega soka in povečati proizvodnjo encimov; ta značilnost vodi do povečanja simptomov bolezni: povečanje bolečine, pa tudi pojav slabosti ali bruhanja;
  • V kupljenem mesu so prisotni različni kemični dodatki, ki med toplotno obdelavo ostanejo celo negativno vplivajo na stanje trebušne slinavke: izzovejo njeno prezgodnje staranje in vodijo do poškodb membrane.

Ob prisotnosti bolezni, kot je pankreatitis, je priporočljivo jesti samo domače meso, juhe v obdobjih remisije je treba pripraviti tudi na podlagi varnega izdelka.

Ali je grah zdrav

Grah vsebuje rastlinske beljakovine, ki so potrebne za obnovo trebušne slinavke. Ta izdelek vsebuje veliko količino kalija, magnezija in selena, kar izključuje razvoj rakavih tumorjev. Grah je zelenjava, vendar ga zaradi majhnosti jedrc pogosto imenujejo žita..

Grah ima visoko energijsko vrednost, ki človeku omogoča, da ob zaužitju zelo hitro nasiči telo. Vsebnost te zelenjave vključuje vlaknine, ki so snov, ki jo človeško telo težko prebavi. Za razgradnjo vlaknin je treba trebušno slinavko naprezati, kar pomeni nastanek plinov. Ni težko domnevati, da grah razvije napad akutnega pankreatitisa, zato je uživanje tega s takšno boleznijo kontraindicirano. Vendar, ali je mogoče za pankreatitis uporabiti jed, kot je grahova juha, bomo izvedeli še naprej.

Ali je mogoče jesti gobovo juho s pankreatitisom?

Nekateri pacienti postavljajo tudi to vprašanje. Seveda je posebnim poznavalcem gob težko odbiti, da bi jih jedli, vendar nutricionisti vseeno priporočajo, da se ta izdelek izključi iz prehrane. Treba je razumeti, da je glavni cilj terapevtske diete varčno zdravljenje tako sluznice prebavil in trebušne slinavke, kot tudi zagotavljanje maksimalnega počitka tega organa. Gobe ​​imajo nizko vsebnost kalorij, vendar kljub tej značilnosti, pri akutnem pankreatitisu ali v fazi poslabšanja bolezni, jih je prepovedano jesti. Tako kot za prvo bogato juho je za gobe značilna velika ekstraktivnost: izzovejo preveč aktivno proizvodnjo želodčnega soka in izločanje trebušne slinavke. Gobe ​​pa so, tako kot juha, ki temelji na njih, zelo težko in počasi prebavljive, ko jih zaužijemo, niso preobremenjeni samo želodec in črevesje, ampak tudi sama trebušna slinavka..

Zdaj preberite: Kakšno suho sadje lahko jeste za pankreatitis - imena in pregledi

V trdovratnem obdobju remisije gastroenterologi še vedno včasih omogočajo, da posamezni pacienti v prehrano vključijo juho, kuhano v gobovi juhi, vendar je treba takšno jed zaužiti enkrat, ne smemo zanemariti zdravnikovih priporočil in takšno juho jesti redno. Poleg tega je pri kuhanju priporočljivo uporabljati samo klobuke, saj za razliko od nog vsebujejo minimalno količino hitina, ki ga je zelo težko prebaviti in s tem povzroča napihnjenost in boleče občutke. Posebno pozornost je treba posvetiti kuhanju gobove juhe: priprava te jedi naj traja vsaj uro in pol - ta čas je potreben, da se gobe popolnoma zavrejo in ne povzročijo neželenih reakcij telesa v obliki zastrupitve.

Skrivnosti izdelave aromatičnih mlečnih juh za ljudi s pankreatitisom

Dietni bolniki se pogosto želijo razvajati z nenavadnim receptom prvega tečaja. In resnično pogrešajo sladice. Kremna juha je ravno takšna različica nenavadnega prvega tečaja. Prva porcija ne sme biti preveč obilna, ker ji ta okus morda ne bo všeč. Je zelo svojevrsten, v veliki meri je odvisen od kakovosti uporabljenega predelanega sira. Včasih je lahko čisto kremna, včasih pa lahko oddaja neprijetno kemično dišavo..

  • en kakovosten kremni sir;
  • rezina piščančjega fileta 200-220 gramov, predhodno kuhana in drobno sesekljana;
  • par narezan krompir;
  • en korenček, nariban na finem graterju;
  • na vejici kopra in peteršilja za aromo.

V ponev damo liter vode, po okusu dodamo sol. Vanj potopimo zelenjavo, zavremo in kuhamo do mehčanja. Pet do sedem minut, preden ugasnete vročino, dajte piščanca in sir v ponev, dobro premešajte. Sir se bo začel plaziti pred našimi očmi in zelo kmalu se bo čez dve ali tri minute popolnoma raztopil. Kremna sirna juha se imenuje tudi kremna ali mlečna. Izkaže se dišeče in zadovoljujoče.

Kako kuhati zelenjavno juho za pankreatitis

Ljudje, ki trpijo za pankreatitisom, bi morali biti selektivni glede zelenjave, iz katere nameravajo pripraviti juho. Za to jed ni mogoče uporabiti vse zelenjave, saj je nekatera preveč kisla, druga pa ima visoko vsebnost vlaknin, kar je pri vnetju trebušne slinavke izredno nesprejemljivo. Prav tako je vredno spomniti, da je preveč slana ali začinjena zelenjavna juha kontraindicirana pri bolnikih s pankreatitisom..

Zelenjava, ki se uporablja za kuhanje, mora biti sveža, ne priporočamo uživanja prezrelega sadja, tiste z zamakanjem pa je treba popolnoma opustiti.

Skupina dovoljene zelenjave vključuje:

Priprava zelenjavne juhe je precej preprosta in traja zelo malo časa. Prvi korak je pranje krompirja in korenja. Olupljen krompir je treba drobno sesekljati, korenje - nasekljano z graterjem. Čebulo je treba odklopiti od lupine, jo je treba tudi sesekljati in močnejša je, bolje. Zelenjavo morate vreti vsaj pol ure, njihova mehkoba je glavni pokazatelj, da je juha pripravljena. Za zaključek lahko dodate malo zelenja in kisle smetane - to bo poudarilo okus jedi..

Ribja juha

Pogosto bo jed iz zelenjave kmalu postala dolgočasna, zato se ločijo recepti za juhe s pankreatitisom iz rib.

Če želite jesti, boste potrebovali naslednje izdelke:


osli s ribjo juho

  • oslič - 500 gr.;
  • mleko - 75 gr.;
  • moka - 2 žlici;
  • maslo - 3 velike žlice;
  • žarnica;
  • krompir - 2 kos.;
  • sol;
  • zelenje.

Pošlji osliča v vodo in ga daj. Ko vre, maščobo odstranite s peno. V posodo dajte sesekljan krompir. Čebulo sesekljajte ločeno in jo dajte v kotlček z ribami. In prav tako dodajte zelišča in začinite s soljo. Pripravljeno maso zmeljemo, napolnimo z mlekom in vremo 2 minuti.

Osnova za pripravo zdravega obroka

Osnova terapevtske diete za pankreatitis je nedvomno juha, ki jo je v obdobju počitka dovoljeno kuhati na osnovi lahkega piščančjega juha. Da bi takšna jed lahko maksimalno koristila oslabljenemu telesu in ne povzročila škode, morate vedeti nekaj pravil za njegovo pripravo.

Morda je najpomembnejša točka, ki jo morate upoštevati, da se lahko uporablja samo sekundarna juha. Pridržimo si pridržka, da obstajata dva takšna pojma, kot primarni, ali prvi, jušni in sekundarni oziroma drugi. Prvi se običajno razume kot tekočina, ki jo dobimo po začetnem vretju vode s kostjo ali kosom mesa, ki je v njej spustil. Ta juha izhaja zelo mastna in bogata, juhe, ki temeljijo na njej, so praviloma srčne in hranljive, vendar ljudje s pankreatitisom ne smejo jesti takšnih jedi. Drugo juho lahko dobite tako, da to mastno tekočino odcedite in rahlo kuhano meso potopite v čisto vodo in ponovno vrete. Prav na tako lahki tekočini je priporočljivo kuhati juho za vnetje trebušne slinavke. Ne bo preobremenil trebušne slinavke in bo hkrati prispeval k zgodnjemu okrevanju telesa. Pri kuhanju mesa ali mesnih kosti je treba dodati predhodno pripravljeno zelenjavo, na koncu pa dodati drobno sesekljana zelišča, po katerih se lahko juha v mesni juhi šteje za pripravljeno.

Možnosti juhe z mesom in perutnino

Med zdravljenjem pankreatitisa je poraba mesa in perutnine omejena. Njihove maščobne sorte so strogo prepovedane. Če resnično želite diverzificirati svojo prehrano, lahko za osnovo za juho uporabite piščanca, purana, telečjo meso, govedino, ki jim dodate zdravo zelenjavo in žitarice.

  • 500 gramov piščančjih prsi;
  • 300-400 gramov krompirja;
  • 1 korenček;
  • 2 litra vode;
  • sol.
  1. Najprej je treba pripraviti juho. Če želite to narediti, piščančje prsi očistimo kože in kosti. Prelijemo s hladno vodo in kuhamo na srednji vročini približno 30 minut. Da bo okus juhe bolj intenziven, mu lahko dodate pol korenja.
  2. Medtem ko se piščanec kuha, krompir olupimo in narežemo. Olupite korenje.
  3. Ko je juha pripravljena, ptico vzamemo iz nje in jo filtriramo skozi sito za preglednost. Ohlajenega piščanca narežemo na majhne koščke ali ga ločimo ročno.
  4. Korenje in krompir razporedimo v juhi. Pustite vreti. 10 minut pred kuhanjem dodajte piščanca in sol.

Osnovni recept za juho odlično dopolni katera koli zelenjava s seznama dovoljenih. Sveža zelišča bodo okus jedi bogati. Da bo juha bolj zadovoljna, lahko uporabite riž ali ajdo, dodate jih v vodo skupaj s krompirjem.

  • pol kilograma mletega govejega mesa;
  • 3 krompirja;
  • 1 korenček;
  • 100-150 gramov riža ali ajde;
  • sol.
  1. Mletemu govejemu mesu dodajte malo soli in iz njega oblikujte majhne mesne kroglice, jih potopite v vrelo vodo. Tja pošljite izbrano žito. Pustimo kuhati približno četrtino ure.
  2. Olupite in narežite krompir na majhne kocke, korenje na rezine.
  3. Po 25 minutah zelenjavo pošljite v lonec. Pustite na štedilniku, dokler krompir ne zmehča. Na koncu lahko juho začinite s svežim koperjem ali peteršiljem.

Recepti za juho iz juhe

Obstaja cel kup možnosti za pripravo zdravih juh z mesno juho, tako da lahko vsakdo sam izbere recept, ki bo natančno ustrezal vašim okusnim željam. Razmislimo o najbolj priljubljenih možnostih.

Klasična krompirjeva juha

Ta jed zahteva minimalno količino sestavin, zato je idealna za tiste priložnosti, ko na zalogi ni skoraj nič, kar bi lahko zašlo v juho. Vse, kar je potrebno za takšno proračunsko in hkrati preprosto možnost, je majhen kos piščančjega mesa (lahko celo uporabite kost), 4-5 krompirja, ena čebula in enaka količina korenja. Če zelenja ni, lahko uporabite lovorjev list, ne pozabite na sol.

Najprej morate meso temeljito sprati in ga razrezati na majhne rezine. Napolnite jih z vodo, postavite ponev na ogenj in počakajte, da zavre. Takoj, ko se na površini pojavijo mehurčki in pena, je treba tekočino odcediti in v posodo z istim mesom vliti novo vodo. Nato morate počakati, da se mesne rezine popolnoma kuhajo, na koncu tega postopka jih je treba dati iz ponve v prosti krožnik. Naslednji korak je, da v končno mesno juho damo drobno nasekljano zelenjavo in sol. Za kuhanje krompirja potrebujete približno 30 minut, po katerem morate dodati lovorjev list in kuhano meso. Pred serviranjem lahko jed okrasimo z zelišči..

Brokolijeva juha

Odlična možnost za jed, ki je idealna za bolnike s pankreatitisom. Brokolijeva juha ni samo hranljiva, ampak tudi zdrava, saj ta vrsta zelja vsebuje ogromno vitaminov, kot so A, C, E, K, PP, pa tudi celotna skupina B.

Zdaj preberite: Kaj lahko in česa ne smete jesti: dieta za pankreatitis in pregledi

Zahtevane sestavine:

  • Piščančji ali puranji file - približno 500 g;
  • Brokoli 500g;
  • 3-4 krompirja;
  • En korenček;
  • Ena čebula;
  • Bolgarski poper - 1 kos.

Na prvi stopnji kuhanja z mesom morate storiti tako, kot je omenjeno v prvem receptu: piščančji file zavremo, odlijemo vodo, natočimo novo in ponev spet postavimo na ogenj. Ko mesne rezine kuhamo do popolne kuhanosti, jih vzamemo ven in nadaljujemo k zelenjavi.

Da prihranite čas, lahko zelenjavo olupite in narežete tudi med kuhanjem mesa. Krompir, korenje in papriko narežemo na majhne kocke, pogoj je, da očistite vsa semena iz paprike, odstranimo predelne stene. Sesekljajte čebulo, nekateri, nasprotno, raje razrežite to zelenjavo na pol obroče - vse je odvisno od vaših želja. Zelje zahteva ločeno pripravo: preden ga vržete v juho, je priporočljivo, da socvetja postavite v slano vodo - to bo zagotovilo, da bodo odstranjene vse žuželke iz brokolija.

Po sekundarnem vretju mesne osnove v vodo najprej dodamo krompir in sol, po približno 10 minutah lahko dodate preostalo zelenjavo in šele na koncu se zelenjava in kuhani fileji dodajo v juho.

Ječmenova juha

Če želite dokončati to jed, boste potrebovali:

  • Majhen trup za perutnino;
  • 1 korenček;
  • Koren zelene 1 kos;
  • 2 čebuli;
  • 2 rumenjaka;
  • Biserni ječmen - 120-130 g;
  • Sol;
  • Zelena neobvezna.

Spet se postopek kuhanja začne z mesom: ga je treba dobro oprati in napolniti z vodo. Po prvem vrenju je treba tekočino odcediti in trup napolniti z novo čisto vodo. Takoj lahko dodate sol, korenje in zeleno, zelenjavo pustite kuhati skupaj z mesom, dokler ni popolnoma kuhana. Ko mesna kaša postane mehka, dajte trup na krožnik in ga razstavite, tako da meso ločite od kosti. Medtem ječmen kuhajte ločeno, nato pa ga dodajte v nadevano mesno juho. Čebulo dodamo nazadnje, na koncu kuhanja pa rumenjake in zelenice.

Juha s paradižnikom

Ta recept bo všeč tistim, ki imajo paradižnik posebno ljubezen in jih poskusite uporabiti pri pripravi skoraj vseh jedi. Vzemimo:

  • Piščančja prsa - 450-500 g;
  • Krompir - 3-4 kos.;
  • Korenje in čebula - 1 kos.;
  • Paradižnik - 350 g;
  • Zelenice ali lovorjev list.

Po pripravi juhe po zgornji shemi ji dodajte zelenjavo: krompir, drobno sesekljano čebulo, sesekljano korenje, pa tudi paradižnik nariban na grobi graterji. Kožice paradižnika ne smete uporabljati, odstraniti ga morate, za juho pa potrebujete samo kašo. Ko je krompir že skoraj pripravljen, lahko začnete dodajati drugo zelenjavo v juho, vendar je treba paradižnikovo pasto dodati na samem koncu. Ko juho odstranite s toplote, dodajte koper in meso, ki je bilo uporabljeno za pripravo juhe.

Juha z rezanci

Majhne testenine so idealne za takšno jed: beljake, bagele ali katero koli drugo majhno testenino. Ta izdelek bo potreboval približno 70 g. Poleg testenin potrebujete piščančje prsi (500 g), korenje in čebulo, maslo (po možnosti pusto), zelišča ali lovorjev list.

Ko je juha pripravljena, ji dodajte drobno sesekljano zelenjavo: najprej krompir in korenje, nato čebulo in z njo rezance. Ko je postopek vrenja končan, bo treba posodo dopolniti z zelišči in drobno sesekljanim mesom, na podlagi katerega je bila prvotno pridobljena juha.

Juha z zelenim grahom

Zeleni grah je tisti izdelek, s katerim lahko popestrite domače juhe in tako dobite pomladno in lahko jed tudi pozimi. Nabor izdelkov, potrebnih za pripravo takšne juhe, je standard: piščančje meso - 500 g, krompir - 3-4 kosov, korenje - 2 kosi, grah - 200 g (ne samo svež, ampak tudi zamrznjen), pa tudi koren zelene.

Najprej pripravimo mesno juho: skupaj z mesom je potrebno v ponev vstaviti zeleno, s pomočjo katere se bo juha izkazala za dišečo in lažjo. Nato se ukvarjamo z zelenjavo: krompir in korenje moramo narezati na majhne kocke, čebulo - na obroče ali pol obroče, v enakem zaporedju jih je treba dodati v juho. Grah je treba uvesti na samem koncu, v primeru, da se izdelek uporablja zamrznjen, ga je treba najprej odmrzniti in rahlo sprati. Ne pozabite dodati jed v sol. Koper ali katero koli drugo zelenje mu bo služilo kot čudovita dekoracija..

Juha iz juhe in cvetače

Morda ne poznajo vsi tega recepta, vendar se juha, pripravljena po svoji shemi, izkaže za zelo okusno in hranljivo. Ljudje, ki trpijo za pankreatitisom, naj se spomnijo, da ne morejo uporabiti primarne juhe, zato po tem, ko je meso napolnjeno z novo vodo, nadaljujete na drugi del jedi. 3-4 krompirja in eno čebulo drobno sesekljamo in nato pošljemo v juho. Nadalje je treba tam vneti nariban korenček in po 10 minutah - cvetove cvetače (dovolj je 250 g). Pred tem je priporočljivo, da jih napolnite s slano vodo in pustite v tej obliki 5-10 minut: ti ukrepi so potrebni za odpravo majhnih žuželk, ki se lahko skrijejo v zelje). Po 5 minutah lahko juhi dodate na primer testenine - tako bo jed bolj zadovoljiva in zanimiva. Če imate na zalogi zelišča, peteršilj ali koper, ga lahko varno vlijete v juho, da bo dal svež videz in bogato aromo..

Borscht s pankreatitisom

Najljubša prva jed prebivalcev naše države je borš. Glavna sestavina, brez katere sploh ne bo šlo, je pesa. S pankreatitisom pa ga lahko uporabljate, tako da borš ne škoduje telesu, morate ga pravilno skuhati.

Zdaj preberite: Simptomi in zdravljenje kroničnega pankreatitisa - Klinične smernice 2020

Najprej se morate lotiti mesa: piščančji file (400-500 g) je treba temeljito sprati, napolniti z vodo in dati na ogenj. Po zagonu zavre primarno juho, namesto nje pa v posodo z istim mesom naberemo novo vodo. Nadalje se dejanja ponavljajo: ponovno počakamo, da zavre, odstranimo peno in sol. Ker bo polovica celotne mase posode zasedla pesa, se lahko število krompirja zmanjša na 2-3 koščke. Treba jih je olupiti in drobno sesekljati, enako storimo s čebulo in korenčkom (potrebovali jih boste eno po eno). Nato lahko nadaljujete s peso: 2-3 majhne korenovke ali en velik odcepimo od lupine in zmeljemo s finim graterjem. Ne priporočamo ocvrte zelenjave, vse je treba kuhati samo. Sestavine je treba dodati juhi v naslednjem zaporedju: najprej krompir, korenje in pesa, na koncu pa čebula in kuhano meso.

Kokošja juha

To je katera koli od jedi, katere recepti so navedeni nekoliko zgoraj. Juho na piščančji osnovi morate kuhati šele potem, ko jo drugič operete in nato nadomestiti z vodo. Uporablja se vsa ista zelenjava: nekaj krompirja, čebule, korenja, za spremembo je priporočljivo dodati testenine ali žita, druge sestavine so popolne: grah, brokoli, tikvice in celo buča.

Zelenjavna pirejeva juha s sirom

Na splošno je v akutni fazi tega procesa v primeru vnetja trebušne slinavke močno odvračljivo jesti sir. Vendar pa lahko z začetkom remisije po nekaj mesecih poskusite postopoma uvesti ta izdelek v svojo prehrano..

Najenostavnejši recept vključuje naslednje sestavine: več krompirja, eno korenje in eno čebulo, sir, kislo smetano in zelišča. Postopek kuhanja je zelo preprost: kuhano zelenjavo je treba sesekljati z mešalnikom, nato pa jim dodati majhno količino juhe, pa tudi sir in kislo smetano. Zelena bo potrebna kot okras.

Tako zanimivo jed lahko pripravite tudi z uporabo buč, tukaj pa boste potrebovali sekundarno mesno juho. Poleg tega so potrebne sestavine: buča - 200 g, cvetača - 200 g in domači krutoni. Po vretju zelenjave, dokler se popolnoma ne zmehča, jih zmeljemo z mešalnikom in združimo z juho, po kateri solimo nastalo kašo. Naslednji korak je, da dodamo sesekljan japonski tofu in nato pražimo 2-3 minute. Na samem koncu in da izboljšate okus in da jed dobite bolj zanimiv videz, lahko dodate krekerje.

Bučna juha

Bučno juho lahko skuhate tudi v bolj proračunski različici: brez uporabe sira. Če želite to narediti, morate drobno sesekljati krompir, sesekljati čebulo in korenje, bučo pa morate narezati na koščke. Ne drgnite ga z graterjem, ker bo med kuhanjem izgubil obliko in se spremenil v kašo. Najprej krompir in korenje vstavimo v pripravljeno juho, nato pa čebulo in bučo, ne pozabimo soliti naše jed in jo tudi okrasimo s šopki zelenja.

Juha iz ovsenih kosmičev

Ta recept je kot nalašč za tiste, ki želijo prvi tečaj pripraviti v najkrajšem možnem času. Če morate z žitno osnovo dodatno počakati, dokler ne zavre, potem so z ovsenimi kosmiči stvari veliko enostavnejše: samo dodajte juhi in zelenjavi dobesedno 3 minute pred koncem kuhanja. Načeloma je dovoljeno izključiti ogenj takoj po njegovi uvedbi, vendar je priporočljivo, da ponev pokrijete s pokrovom: tako bo ovsena kaša hitreje nabreknila in dobila pravilno obliko.

Juha iz squasha

Iz bučk lahko naredite ne samo zelenjavno enolončnico ali okusne palačinke, ampak, kaže, tudi juho. Če želite dobiti takšno jed, boste potrebovali: piščančji file - 300-400 g, bučke - 1 kos., Krompir - 3-4 kos., Čebula in korenje - 1 kos., Zelišča, sončnično olje - 20 ml. Najprej krompir dodamo in ga solimo v že pripravljeno juho, ločeno na nizki vročini v sončničnem olju jih dušimo (ne ocvrti!) Druga zelenjava: bučke, korenje in čebula - nekaj minut je dovolj. Naslednja faza je vnos te mase v juho s krompirjem in kuhanje 20 minut. Za zaključek dodajte malo ovsene kaše, zelišč in 10 ml kisle smetane.

Dejansko obstaja veliko receptov za kuhanje prvih tečajev v mesni juhi. Z njihovo pomočjo lahko dodate raznolikost v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa. Te jedi bodo pozitivno vplivale ne le na delo trebušne slinavke, temveč tudi na stanje celotnega prebavil kot celote. Najpomembneje je upoštevati osnovne principe kuhanja, le v tem primeru telo ne bo občutilo dodatne škode in recidivi se ne bodo ponovili.

Kakšne juhe lahko pripravimo za pacienta?

Za začetek je treba reči, da lahko vse jedi, tudi tiste, ki so posebej pripravljene za pacienta, razdelimo v naslednje skupine:

  • zelenjavni,
  • pire krompir in smetana (to lahko vključuje tudi sir, ki v primeru bolezni sploh ni kontraindiciran),
  • na juhi,
  • mlekarna.

Pri pripravi teh jedi se morate držati več pravil:

  1. Praviloma vse gospodinje ocvrti čebulo in korenje, preden jih dajo v posodo. Odgovor na vprašanje, ali je v primeru bolezni mogoče jesti takšno juho, je negativen. V našem primeru je treba to stopnjo odpovedati, saj je pri pankreatitisu prepovedano jesti ocvrto in mastno hrano, v pripravljenih jedeh pa ne sme biti nič prepovedano. Korenje in čebula se dodata bodisi sveža bodisi posušena za boljšo prebavo.
  2. Pozabiti boste morali na kakršne koli začimbe, še posebej začinjene. Recepti zelenjavne juhe za pankreatitis izključujejo dodajanje začimb; edina dovoljena začimba je posušeno ali sveže zelišče.
  3. Prve tečaje in res vse ostale obroke s kroničnim pankreatitisom je treba jesti tople. Hladna hrana, zlasti v velikih količinah, lahko izzove še en napad, in ko se pankreatitis poslabša, boste morali nekaj časa postiti.
  4. Koristno je kuhati juhe z dodanimi žiti, še posebej pri poslabšanju pankreatitisa. Lahko je riž in ajda, vendar je najbolj koristno, da juhi dodamo ovseno kašo, saj z dodajanjem naredimo sluzljivo juho.
  5. Da bi bile jedi čim bolj uporabne in se hitreje prebavile, je za njihovo pripravo vredno kupiti mešalnik in jesti samo predhodno očiščene jedi.
  6. Recepti za pankreatitis pomenijo, da bodo jedi pripravljene samo iz naravnih izdelkov..

Ocene

Dragi bralci, vaše mnenje je za nas zelo pomembno - zato vam bomo z veseljem podali povratne informacije o uporabi piščančjega in gobjega juha pri pankreatitisu v komentarjih, to bo koristno tudi drugim uporabnikom spletnega mesta.

Elena

Verjamem, da bi morala biti prva jed vsakodnevno v prehrani ne le bolnikom s pankreatitisom, ampak tudi zdravim ljudem. Najraje imam juhe, moj mož in sinovi sta ljubitelja borschta, zato je treba to jed na željo družine kuhati pogosteje.

Natalija

Moj mož ima pankreatitis, že v kronični obliki, zdaj ga ne moti, vendar občasno jemlje tablete in se drži diete. Mislim, da mu ti ukrepi omogočajo, da ostane v bolj ali manj zdravem stanju. Takoj, ko so mu postavili diagnozo, smo popolnoma spremenili prehrano. Skoraj vedno zanj kuham navadne zelenjavne juhe (to je od prvih tečajev), redko uporabljam mesno juho, dobesedno 1-2 krat na teden. Mož načeloma obožuje zelenjavne juhe, zato sta se še enkrat odločila, da ne tvegata in se ne bosta lotila s prvimi tečaji mesa.

Pravila kuhanja za bolnike s pankreatitisom

Vse obroke je treba pripraviti po naslednjih načelih:

  • Izogibajte se velikim kosom mesa, zelenjave, sadja.
  • Poskusite čim bolj fino zmeljeti sestavine solat ali glavnih jedi.
  • Uporabite najmanj soli in začimb, zelišč.
  • Čim manj je okus hrane, tem manj verjetno je, da bo prišlo do poslabšanja..
  • Ne smete piti hrane z vročim čajem ali kavo, v skrajnih primerih jo lahko pijete z nizko vsebnostjo maščob kefirja pri sobni temperaturi.
  • Prve tečaje ne smete kuhati v juhi, najboljša izbira je zelenjavna juha v vodi.
  • Ne bi smeli jesti prekomerno hladne ali vroče hrane in jedi - to je gotovo zagotovljeno, da izzove napad pankreatitisa. Optimalno je, da je hrana sobne temperature.

Korist in škoda

Piščančje meso vsebuje živalske beljakovine, hkrati pa ni maščobno, kar vam omogoča kuhanje prehranskih obrokov iz piščanca. Piščanec je dober vir vitaminov skupine B, kalcija, fosforja in železa, ki so ključni za tvorbo krvi.

Piščančje jedi so dobro prebavljive in jih je lahko prebaviti, zato jih priporočajo za terapevtsko prehrano ljudem s pankreatitisom. Uživanje mesa te perutnine poveča odpornost telesa proti boleznim, obnovi moč, zato je piščanec nepogrešljiv element prehrane oslabljenih bolnikov.

Meso samo perutnine, vzrejene na zdravi krmi, brez kemičnih dodatkov je lahko koristno. Broiler, kupljen v supermarketu, bo naredil več škode kot koristi. Ta izdelek vsebuje antibiotike in hormone, ki jih piščanci hranijo, da hitro rastejo, pridobijo težo in jih zaščitijo pred okužbami. Koncentracija zdravil v nogah je še posebej visoka. Kot rezultat tega raste velik zdrav piščanec, vendar z mesom, škodljivim za ljudi.

Meso piščancev, vzgojenih na kmetijah, ne smejo jesti bolniki s pankreatitisom, otroci in starejši. Kemični dodatki ne izginejo iz njih niti med kuhanjem ali cvrtjem. Hrano bi morali pripraviti iz domačih piščancev, vendar morate biti previdni: obstaja nevarnost, da ptica zboli za salmonelozo. Takšen izdelek je bolje kupiti od zaupanja vrednega prodajalca..