Dietna zelenjavna enolončnica z bučkami za sladkorno prehrano

Medtem ko se sezona bučk nadaljuje, vas želim spomniti na obstoj preproste in poceni jedi, ki je idealna za pravilno prehrano diabetikov. Dietna zelenjavna enolončnica z obveznimi bučkami v svetu gledanja hrane.

Največja korist te jedi je v bogastvu vlaknin in hranil. Ta enolončnica bo odlična stranska jed na kos puste telečjega mesa, pečene ribe ali diabetični kruh.

Sestavine:

  • 1 kg belega zelja (pol srednje glave)
  • 1 bučke
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • 3 paradižnika
  • 3 stroki česna
  • 3 žlice olivnega olja
  • Sol

Kako kuhati najbolj prehransko zelenjavno enolončnico iz bučk:

Postrezite okusno, posuto s svežim zeliščem. Ljudem, ki nimajo kontraindikacij, svetujem tudi, naj za pikantnost dodajo malo čilija. Začinjena hrana pospeši presnovo, kar je pri sladkorni bolezni zelo pomembno.

Vsebnost kalorij na 100 gramov:

Zelenjava za diabetike: katere so bolj koristne in katere je bolje zavrniti

Diabetes mellitus ali diabetes mellitus je razširjena bolezen, povezana z motnjami endokrinega sistema. Njegova glavna težava je stalno tveganje za razvoj hiperglikemije, ki povzroča presnovne motnje in zelo škodljivo vpliva na vse organe, postopoma zavira njihovo delovanje in vodi v razvoj različnih patologij. Zato je za ljudi s takšno boleznijo zelo pomembno, da skrbno spremljajo svojo prehrano, upoštevajoč vsa priporočila zdravnika..

V meniju za sladkorne bolnike so tudi določene norme in pravila glede vrtnin. Podrobneje se seznanimo s tem, katero zelenjavo s sladkorno boleznijo je dovoljeno jesti v neomejenih količinah, ki jih je bolje popolnoma izključiti. Ugotovili bomo tudi, zakaj je dušena zelenjava bolj koristna za diabetike kot ocvrta ali vložena..

Koristi zelenjave so nedvomno.

Prednosti zelenjave

Zelenjava naj bo osnova prehrane.

Ali se zelenjava lahko uporablja za sladkorno bolezen? Vsi zdravniki o tej zadevi imajo skupno mnenje. Niso le možne, ampak jih je treba vključiti tudi v dnevni meni bolnika s sladkorno boleznijo..

Kaj natančno so koristne lastnosti zelenjave, zaradi česar so nepogrešljivo živilo za diabetike:

  • Vsebujejo veliko vlaknin, kar pomaga vzdrževati dovolj ogljikovih hidratov za zdravo presnovo energije. Zato hrana, ki vsebuje veliko prehranskih vlaknin, pozitivno vpliva na bolnikovo zdravje.,
  • telo nasičite z vitamini, esencialnimi aminokislinami ter esencialnimi mikro- in makroelementi,
  • prispevajo k izgubi teže, kar zelo pozitivno vpliva na stanje bolnikov, saj je odvečna telesna teža le eden izmed izzivnih dejavnikov pri razvoju diabetesa mellitusa,
  • zelenjava je sposobna normalizirati prebavo in izboljšati blato, pa tudi dati občutek sitosti, kar bo ublažilo vaš apetit,
  • pomagajo odstraniti strupe in toksine iz telesa,
  • tonirajte, povečate zmogljivost,
  • preprečujejo močna nihanja ravni glukoze v krvi, kar zmanjšuje tveganje za nastanek hiperglikemije.

S sladkorno boleznijo ni uporabna samo cela zelenjava, temveč so koristni tudi zelenjavni sokovi in ​​smoothieji. Zadržijo največ koristnih lastnosti, zato lahko uporaba zelenjavnih sokov celo omili potek bolezni..

Grobe prehranske vlaknine so nujne za normalno delovanje prebavil.

Zaradi teh lastnosti se zelenjava priporoča kot osnova prehrane pri sladkorni bolezni. Uporabljamo jih lahko kot samostojne jedi, kot prilogo in kot prilogo ali prigrizek, brez strahu pred ostrim poslabšanjem stanja zaradi skoka krvnega sladkorja. Vendar to ne velja za vse vrtnine..

Kako določite, katero zelenjavo lahko jeste in katero ne smete? Oglejmo si natančneje.

Katera zelenjava je bolj uporabna?

Prednost je treba dati zelenjavi z nizkim glikemičnim indeksom.

Obstaja poseben parameter, ki določa, kako nevaren ali varen je določen izdelek za prehrano diabetikov. Imenuje se glikemični indeks (GI). GI se uporablja za presojo, koliko se raven glukoze v krvi dvigne po vstopu določenega izdelka v telo..

To velja tudi za zelenjavo. Bolniki s sladkorno boleznijo bi morali dati prednost zelenjavi z nizkim glikemičnim indeksom..

Prav ta zelenjava bo najbolj koristna, pomagala stabilizirati stanje in dati maksimalen pozitiven učinek, če jih vključite v svojo dnevno prehrano..

O kakšnih zelenjavnih kulturah govorimo? Katero zelenjavo lahko jeste za sladkorno bolezen? V tabeli so predstavljeni tipi, ki jih priporočajo zlasti osebe s takšno endokrino boleznijo.

Ime zelenjaveKoristne lastnosti
JajčevecPomaga odstraniti odvečno maščobo, odpadke in toksine.
rdeča paprikaSpodbuja normalizacijo krvnega sladkorja, vsebuje veliko vitaminov, ki znižujejo raven holesterola.
BučkePodpira zdravje srca in ožilja.
Jeruzalem artičokaOdstranjuje škodljiv holesterol in toksine, vzdržuje krvne žile.
BučkeIzboljša prebavo in normalizira delovanje jeter.
SolataNormalizira živčni sistem, tonira telo.
ŠpinačaKrepi krvne žile, podpira imunost.
BrokoliIzboljša sestavo krvi, ščiti stene krvnih žil, podpira živčni sistem.
Belo zeljeIzboljša presnovo, ima protivnetni učinek, normalizira delovanje ledvic.
ČebulaStimulira prebavni sistem, ima protivirusne in protimikrobne učinke.
RedkevZniža raven holesterola, ima anti-edem in choleretic učinek.
ŠpargljiŠčiti srčno mišico, normalizira črevesno peristaltiko, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.

Ker ima ta zelenjava nizek glikemični indeks, jih lahko uporabljamo za hrano brez posebnih omejitev. Vlaknine v zelenjavi napolnijo želodec, ko nabrekne, zaradi česar se počutite polni. Zato je zelenjava odličen prigrizek med obroki..

Zelenjava, ki se ji je treba izogibati

Za sladkorno bolezen ne moremo jesti vse zelenjave.

Zdaj pa poglejmo, katera zelenjava je kontraindicirana pri sladkorni bolezni. V to kategorijo spadajo zelenjave, katerih glikemični indeks je visok ali srednji. Ta zelenjava vsebuje veliko glukoze in škroba, tako da lahko škoduje zdravju in poslabša bolnikovo stanje..

Tej vključujejo:

Ime zelenjaveMorebitna škoda
KrompirVsebuje veliko škroba, malo vlaknin, zato s katerim koli načinom kuhanja prispeva k hitremu zvišanju ravni glukoze v krvi.
PesaVključuje veliko hitrega sladkorja, katerega vsebnost se med toplotno obdelavo močno poveča.
KorenčekVsebuje veliko glukoze, ki hitro poviša krvni sladkor.
KoruzaVsebuje veliko škroba, ki hitro poviša raven sladkorja.
BučnaPrecej sladka, škrobnata zelenjava, kuhanje poveča tveganje za hiperglikemijo.

Toda ali to pomeni, da morajo vsi bolniki s sladkorno boleznijo te zelenjave popolnoma izključiti iz prehrane??

Seveda ne. V pravilnih količinah ta hrana ob pravilnem kuhanju ne bo imela velikega vpliva na sladkor v krvi..

Poleg tega, če pripravite zelenjavno enolončnico za diabetike, v kateri bo našteta zelenjava združena z živili, ki lahko znižajo skupni glikemični indeks jedi, potem lahko od take hrane dobite le koristi.

Pomembno: Za posebna priporočila glede določenih živil in njihovih sprejemljivih količin se obrnite na zdravnika..

Osnovna prehranska načela

Endokrinolog daje individualna priporočila o prehrani.

Pravilna prehrana pri sladkorni bolezni je vedno osnova fiziološkega zdravja. Če upoštevate navodila zdravnika v zvezi s tem, potem lahko bolnik z diabetesom mellitusom živi polno življenje, ne da bi se počutil prikrajšane..

Splošna načela prehrane so približno enaka:

  • kalorična vsebnost hrane mora biti enaka pacientovim energijskim stroškom, ki se izračunajo posamično, glede na njegovo starost, telesno težo, spol in aktivnost,
  • razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov mora biti uravnoteženo,
  • vse jedi naj bodo bogate z vitamini, elementi v sledovih in prehranskimi vlakninami,
  • obroki naj bodo delni - 5-6 obrokov čez dan,
  • vsak obrok naj bo vsak dan približno ob istem času,
  • prehranske maščobe morajo biti pretežno rastlinske,
  • živila, ki prispevajo k hitremu dvigu krvnega sladkorja, je treba popolnoma izključiti (slaščice, sladkor, začinjena, slana, začinjena, prekajena hrana itd.).

V nasprotnem primeru se prehrana bolnika s sladkorno boleznijo ne sme razlikovati od običajne prehrane zdravih ljudi..

Pomembno: Posebna priporočila glede bolnikove prehrane se pripravijo individualno, glede na vrsto sladkorne bolezni, resnost, bolnikovo zdravje, težo in raven telesne aktivnosti.

S sladkorno boleznijo tipa 1

Sladkorna bolezen tipa 1 - od insulina odvisna.

Razlog za nastanek sladkorne bolezni tipa 1 še vedno ni jasen. Znano je, da s to obliko bolezni telo izgubi sposobnost proizvodnje inzulina, potrebnega za uravnavanje presnove ogljikovih hidratov. Zato so ljudje, ki trpijo zaradi te oblike diabetesa, prisiljeni nenehno prejemati inzulin od zunaj..

Kaj pravi?

Bolniki s sladkorno boleznijo tipa 1 morajo strogo nadzorovati koncentracijo glukoze v krvi v območju od 3,5 do 5,5 mmol / l. To dosežemo z določenim izračunom količine pojetih ogljikovih hidratov glede na injicirani inzulin.

To pomeni, da v tem primeru ni prepovedi v zvezi z nekaterimi prehranskimi proizvodi, zlasti z zelenjavo. Kar zadeva zelenjavo, ki ne vsebuje škroba (kumare, paprike, zelje, redkev, jajčevci, tikvice), jih lahko običajno uživamo v neomejenih količinah, ne da bi sploh delali izračune.

Pomembno: Največja korist od zelenjave bo le, če je prehrana raznolika. Ne morete se držati zelenjavnih mono diet.

Sladkorna bolezen tipa 1 omogoča vso zelenjavo.

Ločena priporočila glede prehrane bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 1 so naslednja:

  • zmanjšati in po možnosti popolnoma odstraniti ocvrto hrano,
  • bolje je kuhati obroke z minimalno toplotno obdelavo, paro ali dušeno zelenjavo za diabetes mellitus,
  • z nenačrtovano telesno aktivnostjo je nujno preračunati količino zaužitih ogljikovih hidratov, da ne bi izzvali hipoglikemične kome,
  • glavna prepoved so slaščice z visoko vsebnostjo sladkorja. Njihov sprejem je dovoljen le v hipoglikemičnih pogojih..

Pri sladkorni bolezni tipa 1 ni strogih omejitev glede hrane. Glavna stvar je pravilen izračun količine pojetih ogljikovih hidratov in ustrezno zdravljenje z insulinom.

S sladkorno boleznijo tipa 2

Najprimernejša je zelena zelenjava.

Druga vrsta sladkorne bolezni je pogostejša. Pri sladkorni bolezni tipa 2 ni težav s proizvodnjo inzulina v telesu, vendar se celice nanj ne odzivajo dobro, zaradi česar se glukoza slabo absorbira in njegova raven v krvi ostane visoka.

Za bolnike s to obliko sladkorne bolezni so osnova za nadzor bolezni in ohranjanje normalnega dobrega počutja v prvi vrsti ustrezna uravnotežena prehrana, nadzor telesne teže, obvezna telesna aktivnost in jemanje posebnih zdravil (po predpisu zdravnika), ki lahko znižajo raven glukoze v krvi.

Slaba prehrana in prekomerna teža lahko sprožita diabetes.

Osnova prehrane bolnikov, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 2, je nizkokalorična hrana, ki se bo postopoma znebila odvečne teže. Konec koncev je velika večina teh bolnikov debelih.

Drugo pomembno poslanstvo prehranske prehrane je preprečiti močan dvig glukoze v krvi takoj po obroku, zato je treba vso zelenjavo z visokim in srednjim glikemičnim indeksom skoraj v celoti izključiti iz prehrane. Zeleno zelenjavo s sladkorno boleznijo tipa 2 je dovoljeno jesti v kateri koli količini, brez omejitev.

Imajo malo kalorij, a tudi veliko vitaminov, esencialnih mineralov in zdravih vlaknin. Ta hrana hitro napolni želodec in vam da občutek polnosti brez nepotrebnega stresa..

Prehranski meni za bolnike z diabetesom mellitusom tipa 2 obstaja veliko različnih možnosti, vendar je najbolj optimalna prehrana, ki se zlahka prilagaja zdravljenju katerega koli pacienta, Pevznerjeva dieta 9.

Kako najbolje kuhati zelenjavo?

Zelenjava je bolj zdrava, če je surova.

Način kuhanja zelenjave ima vedno pomembno vlogo, zlasti pri hranjenju ljudi s sladkorno boleznijo. Med kuhanjem, pečenjem, pečenjem in drugimi možnostmi kuhanja se glikemični indeks izdelka spreminja, včasih zelo. Zato zelenjava, kot sta korenje ali pesa, ne bo naredila škode, če je surova..

Če pa jih zavrete, se zapleteni ogljikovi hidrati razgradijo na enostavne in glikemični indeks končne jedi se poveča za 2-2,5 krat. Takšen izdelek lahko privede do hitrega dviga ravni sladkorja v krvi in ​​vodi do poslabšanja bolnikovega stanja..

Pomembno: Meni diabetikov mora vsebovati čim več različnih solat iz sveže zelenjave z visoko vsebnostjo zelenja.

Na pari zelenjava zadrži več vitaminov kot kuhana zelenjava.

Dlje kot se izvaja toplotna obdelava, bolj se poveča glikemični indeks. Zato je bolje, da v jedilnik diabetike vključite čim več surove zelenjave. Na drugem mestu je obdelava s paro ali kratko gašenje. Kar zadeva vložene ali soljene zelenjavne rastline, je priporočljivo, da jih popolnoma opustite zaradi tveganja za nastanek srčno-žilnih bolezni..

Zelenjava za diabetes mellitus je dragocen in nenadomestljiv prehrambeni izdelek. Prinašajo največjo zdravstveno korist, podpirajo delo vseh organskih sistemov, tonirajo telo.

Pri izbiri zelenjave za to bolezen ni resnih omejitev (razen izjemnih posameznih primerov, o katerih se ločeno dogovarjamo s spremljevalnim zdravnikom), glavna stvar je, da bodite posebno pozorni na način njihove priprave, pri čemer se poskušate izogniti uživanju večje količine predelane hrane.

Vprašanja do zdravnika

ocvrta hrana

Imam sladkorno bolezen tipa 1. Kot sem razbral iz tega članka, lahko s to različico bolezni celo ocvrto hrano. Toda kako pogosto si ga lahko privoščite, da ne pride do poslabšanja?

Pri izbiri tega načina kuhanja je treba upoštevati, da se med postopkom cvrtja vsebnost kalorij v izdelkih močno poveča, včasih 2 ali celo 3-krat. Zato je glavna stvar pravilno izračunati dnevno vsebnost kalorij v skladu z inzulinsko terapijo. Kljub temu ocvrta hrana naredi več škode kot koristi, ne le bolniku s sladkorno boleznijo, temveč tudi zdravim ljudem. Bolje, da se temu popolnoma odpovete. In če resnično želite raznolikost jedilnika, potem uporabite žar za cvrtje.

Zelo velika glikemična zelenjava

Ali je krompirju mogoče dodati zelenjavno enolončnico za diabetike?

Krompir ima veliko škroba, ki lahko poviša raven sladkorja v krvi. Zato, če ga uporabljate za diabetes, potem v minimalnih količinah. Če enolončnica vsebuje predvsem zelenjavo z nizkim glikemičnim indeksom, potem krompir ne bo škodoval. Poleg tega krompir pred namočenjem v vodi znatno zmanjša vsebnost škroba..

Štirje okusi

Priljubljeni članki

RAGU ZELENJAVA Z MESOM ZA DIABETIKO

Ker diabetiki potrebujejo vse, kar ni maščobe in več zelenjave, predlagam enolončnico:

3 majhne svež krompir, 1 majhna bučka, zelo majhna vilica zelja, 2 srednje velika korenčka, 1 bolgarski poper, mleto pusto govedino ali piščanec (meso lahko v majhnih koščkih) - 300-400 gramov, čebula, lahko zeleno v neomejenih količinah, kot želite, fižolov strok, 2 paradižnika, začimbe: lavrushka, koper, peteršilj, zelena, kari, bazilika, pehtran, sončnično olje.

Vse narežemo, kot želite - lahko je velika, lahko je tudi manjša, v ponev polijemo 2-3 cm vode in vse položimo po plasteh: najprej krompir, nato zelje, bučke, korenje, paprika, paradižnik, čebula, stročji strok, malo mletega mesa (lahko tudi koščke), dodajte malo in dodajte malo začimbe in tako na vsaki plasti, dokler se ne konča.

Vam je bil članek všeč? Naročite se na kanal, če želite biti na tekočem z najzanimivejšimi materiali

Zelenjavna enolončnica za sladkorno bolezen tipa 2

Prehrana s sladkorno boleznijo: zdravi recepti drugega tečaja za sladkorne bolnike tipa 2

Prehrana za sladkorno bolezen mora biti uravnotežena, prehranska, okusna in povzročati znižanje glukoze v krvi, vsaj ne obratno.

Priporočljivo je, da v prehrano vključite tri jedi za sladkorno bolezen, za kosilo in štiri s prigrizkom: najprej - juhe, borš, kumarice v mesnih juhah ali vegetarijanske; drugi tečaji - meso, zelenjava, riba, kuhana, kuhana ali pečena v pečici; na tretji - kompoti, nesladkani sokovi, čaji, nesladkan sladica; predjed - postrežemo na začetku kosila, v obliki solate s svežo zelenjavo ali kuhano.

Praviloma, če za prvi obrok postrežemo juhe z mesno juho, potem mora biti druga jed lažja - od zelenjave, žit ali rib, in obratno, če je prva vegetarijanska, potem je druga bolj zadovoljujoča - iz mesa ali rib s prilogo.

K izbiri receptov za druge tečaje je treba pristopiti odgovorno, tako da telo s porabljeno hrano prejme vsa potrebna hranila v pravih razmerjih, hrana pa z nizkim indeksom glutena. In kar je najpomembneje, da se mora količina hrane ujemati s kalorijami, ki jih kurite..

Danes bomo pripravili glavne jedi za naslednje recepte:

Prehrana s sladkorno boleznijo: kuhano zelje z zeleno in jabolko

Kot veste, je najbolj priljubljena zelenjava za sladkorno bolezen tipa 2 zelje katere koli vrste in kuhano na kakršen koli način. Ampak, ko jo imaš ves čas, več let, potem mi verjemite, da je ne želite več gledati, to povem, kot diabetik z izkušnjami. Danes želim ponuditi svoj recept za strnjeno zelje, izkaže se zelo okusna in zadovoljiva jed in ne dolgčas.

  • 500 g belega zelja
  • 1 velik korenček
  • 150 g korenine zelene
  • 2 veliki čebuli
  • 2 žlici paradižnikova mezga
  • 2 velika jabolka, nesladkane sorte
  • sol, poper, lovorjev list
  • 1/2 žličke vsakega provansalskega zelišča, bazilike
  • rastlinsko olje
  • zelje sesekljajte, fino, kot je borscht.
  • na grobi grater naribajte korenje in koren zelene.
  • čebulo narežemo na pol obročev, ne velike.
  • jabolka narežemo na štiri dele, odrežemo semena in zdrobimo tudi na grobi grater, brez kože.

Nasvet: Da ne bi izgubljali časa luščenja jabolk s kože, jih začnemo drgniti od znotraj na kožo. Zelo udobno in ne boste poškodovali rok.

2. V kotel nalijte malo olja (3 žlice) in dodajte nasekljano zelje, zeleno korenino, jabolka. Mešamo in dušimo na srednjem ognju, da dušimo 15 minut, nenehno mešamo, dodamo 1/2 kozarca vode, da ne zavre.

3. V tem času čebulo in korenje damo v ponvi, na nizki vročini, pokrito, 10 minut.

4. Paradižnikovo pasto razredčimo z kuhano vodo, dokler ne postane kremna..

5. Dodajte paradižnikovi paste korenju s čebulo, poper, potresejte z baziliko, provansalskimi zelišči in dušite še 5 minut.

6. Zelje skušamo za mehkobo, ko je "aldente" (rahlo mehko), dodamo cvrtje, premešamo, okusimo sol in kuhamo še 15 minut. gledate po svojih željah.

Prehrana s sladkorno boleznijo: Zelenjavna enolončnica s kuhano govedino

  • 2 kos krompirja, roza
  • 1 kos čebule
  • 1 korenček
  • 100-150 g korenine zelene
  • 3-4 paradižnika v lastnem soku
  • 1 kos bučk
  • 1 kos jajčevca, majhen
  • 1 kos por
  • začimbe po okusu
  • 200-300 g kuhanega govejega mesa
  • poper, sol, po okusu
  • rastlinsko olje

1. Čebulo narežite na pol obroče in prepražite v kotlu (ponev) v rastlinskem olju, pod pokrovom.

2. Korenje sesekljajte na obroče, zeleno v majhne kocke in pošljite čebuli, vse sestavine pokrijemo pod pokrovom.

3. Goveje meso skuhajte vnaprej, kako narediti mehko in okusno poglejte video.

Meso narežite na kocke in ga pošljite tudi zelenjavi.

4. Olupljen krompir, narezan na kocke, jajčevci in bučke - četrtina na obroče, por - v obroče, eno po eno, damo v ponev in kuhamo.

5. Paradižnik sesekljajte na kocke in ga dodajte zelenjavi, premešajte, nalijte 1/2 žlice. voda, sol, poper, dodajte začimbe, mešajte, na nizkem ognju dušite še 15 minut.

6. Položimo na krožnik in postrežemo. Lahko jih potresemo s sesekljanimi zelišči.

Goveji stroganoff

To meso se odlično ujema s katerokoli stransko jedjo: kašo, zelje, testenine.

  • 700 g govejega mesa
  • 1 glava čebule
  • 200 g kisle smetane
  • 2 žlici paradižnikova pasta ali 100 g paradižnikove omake
  • 1 žlica moka
  • 2 žlici ghee
  • 2 žlici rastlinsko olje
  • sol, poper, peteršilj po okusu

1. Meso operemo, osušimo, narežemo na tanke rezine in premažemo z obeh strani.

Nasvet: Da preprečite, da bi brizge poletele, meso prekrijte z oprijeto folijo ali plastično vrečko.

Nato pretepeto meso sesekljajte na trakove.

2. Čebulo narežite na pol obroče.

3. V ponev vstavite ghee in malo rastlinskega olja, vstavite meso in pražite 5-7 minut, dokler se tekočina ne odstrani.

4. Poper, sol, razprostrite čebulo, potresemo z moko na vrhu, premešamo. Kuhamo še 5 minut, vlijemo kislo smetano, paradižnikovo pasto in damo lovorov list. Na zelo nizki vročini dušimo še 10 minut. Potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kuhan mesni zrezek s čebulo

Postrezite lahko s katero koli prilogo: kašo, zelenjavo itd..

  • 300 g govejega mesa
  • 1 kos čebule
  • olivno (katero koli zelenjavo) za cvrtje

1. Goveje meso operemo, posušimo in premažemo.

V ponvi namastimo dno z oljem, damo govedino in jo napolnimo z vročo vodo, da meso pokrije. Kuhamo 7-10 minut. Potem ga odstranite iz ponve in posušite.

2. Čebulo narežite na obroče, jo napolnite z vročo vodo, da odstranite grenkobo, v nekaj minutah filtrirajte skozi sito..

3. V ponvi z maslom prepražite meso na obeh straneh, na močnem ognju in ga odstranite iz ponve.

V tem olju naribamo čebulo

in ga daj na meso.

Piščančji golaž z zelenjavo

  • 400 -500 g piščančjih prsi
  • 1 kos čebule
  • 1 korenček
  • 1-2 žlici paradižnik
  • 1 strok česna
  • 1 kos beli poper
  • 0,5 žlice sol
  • začimbe po okusu
  • voda

1. Piščanca operemo, osušimo in narežemo na velike kocke.

2. Čebulo nasekljamo na pol obroče; korenje, paprika - v majhne kocke. Česen nasekljamo.

3. Rastlinsko olje nalijemo v kotel in prepražimo čebulo do mehkega. Tukaj damo piščančja prsa in na srednji vročini rahlo prepražimo.

4. Zdaj zavrtite korenje, papriko, premešajte in kuhajte 2-3 minute. Nadevamo paradižnikovo pasto, solimo, popramo, začinimo z začimbami in premešamo.

Nasvet: Na tej stopnji lahko dodate 2-3 žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, golaž bo zelo nežen in okusen.

Gledamo konsistenco, če je zelo gosta, dodamo 0,5 žlice. vode, mešamo in dušimo 15 minut na nizkem ognju. Postrezite s prilogo.

Piščančji file "telečji"

Potrebujemo: 1 žlica = 200 ml

  • 800 g piščančjega fileja
  • 3-4 paradižnika
  • 1 žlica. katerokoli rdeče vino
  • 1 žlica. kisla smetana ali smetana 20%
  • 0,5 žlice koruzni škrob
  • sol, zelišča, začimbe po okusu
  • kari

1. Filete narežite na velike kocke. In prepražimo v ponvi, z rastlinskim oljem, 10 minut.

2. Odstranite kožico s paradižnikom, kako to storiti, si lahko ogledate tukaj. Mletite v majhne kocke.

3. Ocvrti file solimo in popramo, damo paradižnik in dušimo 10 minut, pokrit. Nato dodajte vino in kuhajte še 10 minut, da alkohol izhlapi.

4. Zdaj morate meso potreseti s curryjem in drugimi začimbami, preliti smetano ali kislo smetano, ga zgostiti s škrobom in kuhati še 10 minut pod pokrovom. Pripravili smo 30 minut za pripravo golaža in s katerokoli prilogo je okusen.

Egipčanske ribe z arašidi in rozinami

  • 1 kg katerega koli fileta ribe (pangasius)
  • začimba za ribe, neobvezna
  • sol, poper po okusu
  • 4 kosi paradižnika
  • 130 -150 g paradižnikove omake
  • 70 g arašidov
  • 50 g rozin
  • 3-4 žlice rastlinsko olje
  • sol, rdeča vroča mleta paprika, po okusu

1. Ribo narežite na porcije. Na pekač položimo pergament, rahlo namastimo z oljem in razporedimo ribje koščke. Po vrhu malo potresemo, popramo in zalijemo z rastlinskim oljem. V pečici pečemo 25 - 30 minut, pri temperaturi 160 stopinj.

  • paradižnik olupite in narežite na kocke
  • v ponev z maslom damo nasekljane arašide, rozine, če so suhe, nekaj minut prelijemo z vrelo vodo in odcedimo vodo ter paradižnike. Na majhnem ognju dušimo, dokler masa ne postane homogena, in vlijemo v paradižnikovo omako, sol po okusu.

3. Ribe dajte na krožnik in prelijte z omako.

Poljski ščuk z omako in krompirjevim okrasom

  • 500 g ščuka
  • 2 velika krompirja, roza
  • 30 - 40 g masla
  • 1 kuhano jajce
  • 1 kos peteršilja s korenino
  • 1 limonin klin
  • sol po okusu

1. Ribe olupite, izperite in narežite na koščke. Kuhamo s koreninami, ribe odstranimo iz juhe in damo na krožnik.

2. Za stransko posodo krompir skuhajte, potem ko jih nekaj ur namočite v vodo.

  • v ponvi stopite maslo
  • na drobno nasekljamo jajce in peteršilj, ter damo v maslo, dodamo 2 žlici. ribje juhe, 1 žlica. limonin sok, sol in premešamo.

Zelenjavna enolončnica za diabetike

Zelenjavna enolončnica za sladkorne bolnike tipa 2 je ena najbolj zdravih jedi. Pod pogojem, da je sveža zelenjava pravilno pripravljena in uporabljena, lahko računate na najbolj pozitiven učinek na telo. Vendar v tem primeru ne morete storiti brez jasnih smernic: pomembno je upoštevati, kateri izdelki so najbolj zaželeni, lastnosti kuhanja in najboljši recepti..

Stew zelenjava in njihov GI

Strokovnjaki svetujejo, da dodate pet glavnih sestavin, in sicer belo zelje ali brokoli, papriko, jajčevec in bučke ali krompir. Pomembno je upoštevati, da je zadnja sestavina dovoljena za uživanje, vendar je izjemno redka in po upoštevanju nekaterih pravil za njeno pripravo v surovi obliki. Pri bolezni, odvisni od insulina, je najbolje uporabiti repo. Na splošno je ta jed uporabna, ker:

Vsebujejo vitamine kategorij B, C, A, E. Recimo, da je v jajčevcih kalij, ki normalizira delovanje kardiovaskularnega sistema in spodbuja izločanje tekočine.

Vključuje vlaknine, ki so glavni stimulator črevesja in izločanje presnovnih produktov in toksinov iz telesa. Zaradi dodajanja bučk se ne optimizira samo peristaltika, ampak tudi razmerje holesterola v krvi zmanjša, zabuhlost je izključena in celo vid se izboljša.

Pomembno je vedeti! Lekarne že tako dolgo varajo! Najdeno zdravilo za diabetes, ki ozdravi Preberite več.

Pomaga krepiti imunsko komponento, kar je glede na pomanjkanje vitaminov, makro- in mikroelementov zelo pomembno. Na primer, priporočamo uporabo imen z visokim razmerjem sestavine C. Pri belem zelju in popru je slednjih nekajkrat več kot v agrumih..

Pomembno je odpraviti nenadzorovano povečanje telesne mase. Znatno število živil vključuje veliko vode, torej minimalno razmerje kalorij in sladkorja. Posamezne sestavine zelenjave, na primer holin (v belem zelju), pomagajo stabilizirati presnovo maščob. Ne smemo pozabiti na preprečevanje ateroskleroze in izboljšanje algoritmov krvnega obtoka. Na primer, bela paprika pomaga zmanjšati kazalnike krvnega tlaka, redči kri in odpravi nastanek krvnih strdkov..

Preostale komponente so dodane receptu enolončnic, ki temeljijo na okusnih željah. Najpogosteje govorimo o gobah, stročjem fižolu ali zelenem grahu, peteršilju ali koperju, pa tudi rdečem popru (včasih ga nadomestimo z rumenim ali zelenim grahom).

Značilnosti prekuhavanja zelenjave

Vse tiste sorte, ki so bile predstavljene prej, je dovoljeno kuhati. Ne pozabite na eno pomembno dejstvo, in sicer, da ima vsaka zelenjava svoj čas kuhanja. Na primer, paradižnik vzame od pet do 10 minut, belo zelje pa bo potrebovalo najmanj 25. Če morate v receptih uporabiti fižol ali suhi grah, potem je na splošno najbolje, da jih skuhate vnaprej..

Myasnikov je povedal vso resnico o diabetesu! Sladkorna bolezen bo odšla za vedno po 10 dneh, če jo pijete zjutraj. »Preberite več >>>

Po želji je dovoljeno dodajanje različnih zelišč, ker je za njih značilno minimalno GI. To so bazilika, origano in koper ali lovorjev list. Če govorimo neposredno o postopku kuhanja, so pozorni na to, kaj je potrebno:

  • v ločenem zaporedju zapišite čas vsakega od imen;
  • izdelke oprati in očistiti tik pred začetkom postopka;
  • zavrnite gašenje na visoki vročini, ker bo to povzročilo izgubo dragocenih komponent;
  • da bi izboljšali lastnosti okusa, v prvih trenutkih v ponev dodamo majhno količino vode, da se vse stopi približno 10 minut, nakar jih položimo v plasteh brez mešanja.

Za izboljšanje okusa močno priporočamo, da pustite imena. To predpostavlja, da so zložene v plasteh v kuhinjski posodi in napolnjene z majhno količino tekočine. Po tem segrejte in pustite vreti pri temperaturi 80 do 90 stopinj vsaj pet minut.

Zdravi recepti za enolončnice za diabetike

Ne povsem standardna metoda kuhanja vključuje uporabo fižola in gob. Nanesite 500 gr. kuhana prva komponenta in približno 250 gr. drugič. Uporabite tudi eno čebulo, 1 žlico. l. rastlinskega olja, 250 ml vode in začimbe po okusu, 2 lovorjeva lista in dve žlici. l. paradižnikova mezga.

Gobe ​​narežemo na sorazmerne kocke od štiri do pet cm, čebulo v pol obročih in pražimo v rastlinskem olju 10-15 minut na nizki vročini. Zelenjavo vlijemo v ponev, dodamo fižol in vlijemo vodo, v kateri predhodno razredčimo paradižnikovo pasto, nato solimo in popopramo. Priporočljivo je, da v ponvi kuhamo 20 minut in do kuhanja uporabljamo lovorjeve liste 100-120 sekund. Po koncu postopka odstranite označeno komponento, da ne bo imela grenkega okusa.

Lahko naredite recept za diabetično enolončnico z jajčevci in olivami, ki ne potrebuje pomembnega seznama sestavin. Za štiri obroke potrebujete 800 gr. jajčevci, kilogram paradižnika, dve žlici. l. sončnično ali olivno olje, pa tudi 50 gr. izdelek brez koščkov, majhna količina zelenja. Za okus uporabimo dodatne štiri vejice bazilike, česna in začimb. Algoritem kuhanja je naslednji:

  1. olupljene jajčevce in narežemo na kocke približno tri cm, dodamo malo soli in dušimo približno 15 minut, da nastane sok;
  2. paradižnik prelijemo z vrelo vodo, po kateri se lupina odstrani;
  3. zelenjavo, ki je bila prvotno potrebna v 800 gramih, operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo, damo v ponev, nalijemo rastlinsko olje in dušimo približno 10 minut na nizkem ognju;
  4. nato nalijte na kocke narezan paradižnik, oljke pa v obročih;
  5. priporočljivo je kuhati, ne da bi pokrivali, da je zelenjavna mešanica čim bolj mehka.

Zdravilo za diabetes mellitus, ki ga priporoča izkušeni DIABETOLOG! ". preberi več >>>

Dve minuti pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljan česen in zelišča, poper. Ime solite je potrebno takoj po pripravi. Upoštevati je treba, da so oljke že začinjene. Posodo postrezite ohlajeno, okrasite z majhno količino bazilike. Omeniti velja, da lahko predstavljeno zelenjavno enolončnico za diabetike kuhamo tudi v večjedelcu - še hitreje bo..

Zrezan zelenjava v ponvi za sladkorno bolezen: enolončnica, solata za sladkorne bolnike tipa 2

Meni diabetikov morajo biti ne glede na vrsto dobro izbrani, glede na glikemični indeks (GI) živil in krušnih enot (XE). Vse to zagotavlja nadzor ravni krvnega sladkorja in ščiti pred nepotrebnimi odmerki insulina..

Pri drugi vrsti sladkorne bolezni je dietna terapija glavno zdravljenje, pri prvi pa podporna. Dnevna prehrana pacienta mora vključevati sadje, zelenjavo, žitarice in živalske izdelke. Njihova izbira temelji na GI, manjši kot je, manj je XE v krožniku.

Pravilna toplotna obdelava določa, ali je telo nasičeno s koristnimi vitamini in mikroelementi ali bo velika količina holesterola vstopila v krvni obtok. Za diabetike obstajajo omejitve v načinu kuhanja, prepovedano je ocvrti hrano in enolončnico z veliko količino rastlinskega olja.

Zelenjava je glavna prehrana. Dodajo jih lahko glavnim jedem, solatam in kompleksnim stranskim jedem. Zrezan zelenjava v ponvi za sladkorno bolezen je zdrava jed, ki je lahko poln zajtrk in večerja ali kosilo, dopolnjeno z mesnim izdelkom.

Spodaj bo opisan koncept GI in na njegovi podlagi je izbrana zelenjava za kuhanje v ponvi, okusni in kar je najpomembneje, dani so zdravi recepti.

Glikemični indeks

Vsak diabetik bi moral poznati koncept GI, saj je od njega neposredno odvisno, ali bo določeno živilo povzročilo zvišanje ravni krvnega sladkorja. Ta kazalnik odraža vpliv hrane po zaužitju na vsebnost glukoze. Mimogrede, nižji je GI, manj je krušnih enot v krožniku..

Na povečanje GI vpliva tudi konsistenca izdelka, zato če se pripelje v stanje pireja, se bo kazalnik zvišal. Vse to je posledica dejstva, da se med takšno predelavo vlaknine "izgubijo", kar preprečuje hiter vstop glukoze v kri. Zato so sokovi za diabetike popolnoma prepovedani, tudi če so narejeni iz sadja z nizkim GI, lahko pa uživamo paradižnikov sok, vendar največ 200 ml na dan.

Ta kazalnik je razdeljen na tri kategorije:

  • Do 50 ie - hrana mora biti v vsakodnevni prehrani in ne vpliva na dvig krvnega sladkorja;
  • Do 70 ie - hrana je lahko le občasno prisotna v prehrani sladkorne bolnice;
  • Od 70 enot in več - takšna hrana in pijača je strogo prepovedana.

Poleg pravilne izbire živil, morate vedeti, kako hrano segrevati. Dovoljeno je naslednje:

  1. Parjenje je najbolj zdrav način priprave glavnih jedi. Takšna priprava bo v večji meri ohranila koristne vitamine in minerale v hrani..
  2. Pečenje z malo rastlinskega olja.
  3. Zavremo.
  4. Pečen na žaru.
  5. V mikrovalovni pečici.
  6. V večjedalcu (vsi načini, razen cvrtja).

Z upoštevanjem teh preprostih pravil bo diabetik lahko samostojno razvil dietno terapijo.

Zelenjava za jedi v ponvi

Izbira zelenjave za diabetike katere koli vrste je obsežna. Le nekaj jih je prepovedano - krompir, buče, korenje. Slednje sicer lahko uživamo, vendar le surovo. Kuhano korenje ima visok GI.

Krompir je dovoljeno le občasno vključiti v bolnikov meni. Jedi iz gomoljev so prej izjema kot pravilo. Če se odločite za uživanje krompirja, jih vnaprej narežite na koščke, najbolje ponoči in jih namočite v hladni vodi. To bo pomagalo odstraniti odvečen škrob iz njega. Bolje je kuhati v kockah in ne pire..

Za kuhanje zelenjave v ponvi je diabetikom dovoljeno naslednje:

  • Jajčevec;
  • Paradižnik;
  • Beli poper;
  • Zelena in rdeča paprika;
  • Čili;
  • Svež grah;
  • Zdrobljen zeleni in rumeni grah;
  • Leča;
  • Repič;
  • Gobe;
  • Brokoli;
  • Cvetača;
  • Belo zelje;
  • Artičoka;
  • Oljke;
  • Bučke;
  • Čebula;
  • Por;
  • Česen;
  • Fižol.

Okus dušene zelenjave lahko tudi popestrite zahvaljujoč zelišč z nizko vsebnostjo GI - peteršilj, koper, bazilika in origano..

Triki z zelenjavo na pari

Lahko dušite vso zelenjavo, ki je bila omenjena zgoraj. Lahko jih kombiniramo po osebnih okusnih željah, tako sveže kot zamrznjene. Ne pozabite pa na eno pomembno dejstvo, da ima vsaka zelenjava svoj čas kuhanja..

Na primer, paradižnik porabi v povprečju pet do deset minut, zelje pa vsaj 25 minut. Če recepti uporabljajo fižol ali suhi grah, potem jih je treba na splošno kuhati vnaprej..

Za gurmane lahko dodate različna zelišča v dušeno zelenjavo, imajo nizek GI. Na primer, lovorjev list, koper, origano ali bazilika.

Na splošno obstaja nekaj osnovnih pravil za kuhanje zelenjave:

  1. Upoštevajte čas kuhanja vsake zelenjave;
  2. Hrano operite in očistite samo pred dejanskim postopkom kuhanja;
  3. Prepovedano je dušiti zelenjavo na visoki vročini, da ne izgubijo svojih dragocenih vitaminov;
  4. Če želite izboljšati okus v prvih minutah dušenja, dodajte vodo v ponev, da se zelenjava v njej kuha 5-10 minut, in jih položite po plasteh brez mešanja.

Za izboljšanje okusa jedi je treba zelenjavo "spustiti". To pomeni, da se vsi v plasteh prilegajo v ponev in jih prelijemo z majhno količino tekočine, po kateri jih zavremo in nato vsaj pet minut dušimo pri temperaturi 80 - 90 C..

Zelenjavna enolončnica je okusna in zdrava jed, ki je na voljo kadarkoli v letu. Uporabljate lahko tako zamrznjeno in svežo zelenjavo, ni prepovedano, in jih kombinirate med seboj. Pozitivna stran zelenjavne enolončnice je, da s spremembo samo ene sestavine dobite popolnoma drugačno jed..

Zelenjavo lahko razrežete po volji - na kocke, trakove ali kroge.

Jedi iz zelenjavnih receptov

Obstaja veliko receptov za kuhano zelenjavo v ponvi in ​​tudi zahteve najbolj zavzetega gurmana bodo izpolnjene. Spodaj so najbolj priljubljeni in raznoliki recepti, s fižolom, jajčevci in gobami.

Kuhanje ocvrtega fižola v paradižniku z gobami bo zahtevalo nekaj časa, saj je treba fižol najprej namočiti čez noč in nato kuhati, dokler ne razkuha.

Oblika fižola po kuhanju naj ostane nespremenjena in se ne spremeni v pire, tako da jih lahko pet minut pred kuhanjem vzamemo iz štedilnika..

Ta jed zahteva naslednje sestavine:

  • Kuhan fižol - 0,5 kg;
  • Šampinjoni ali ostrigarji (sveži) - 250 gramov;
  • Čebula - 1 kos;
  • Rastlinsko olje - 1 žlica;
  • Voda - 250 ml;
  • Sol, mlet črni poper - po okusu;
  • Dva lovorjeva lista;
  • Paradižnikova pasta - 2 žlici.

Gobe ​​narežite na kocke od štiri do pet centimetrov, čebulo na pol obročev in jih na nizkem ognju pražite v rastlinskem olju deset do petnajst minut. V posodo nalijte zelenjavo, dodajte kuhan fižol in nalijte vodo, v kateri morate najprej razredčiti paradižnikovo pasto, sol in poper. V ponvi kuhamo 15 do 20 minut, dve minuti dodamo lovorjev list, dokler ne postanejo mehki. Ko končate, odstranite lovorov list iz fižolove enolončnice.

Ragat iz jajčevcev in oljk se hitro kuha in ne potrebuje velikega seznama sestavin. Za štiri obroke boste potrebovali:

  1. Jajčevci - 800 gramov;
  2. Paradižnik - 0,5 kg;
  3. Rastlinsko olje - 2 žlici;
  4. Olja brez semen - 50 gramov;
  5. Koper in peteršilj - nekaj vejic;
  6. Bazilika - štiri veje;
  7. Česen - dve klinčki;
  8. Sol, mlet črni poper - po okusu.

Jajčevce olupite in narežite na kocke približno tri centimetre, začinite s soljo in pustite stati 10 - 15 minut, da se sok sprosti. Prelijte paradižnik vrelo vodo in jih nato olupite.

Izperite jajčevce pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo, položite v ponev, nalijte rastlinsko olje in kuhajte na nizkem ognju 10 - 15 minut. Po dodajanju obročev, narezanih paradižnikov in oliv kuhamo, nepokrito, dokler zelenjavna zmes ni mehka.

Dve minuti pred mehkobo dodajte drobno sesekljan česen in zelišča ter poper. Jed posolimo takoj po pripravi, pri čemer je treba opozoriti, da so oljke že soljene. Postrezite ohlajene, okrasite z vejico bazilike.

V ponvi lahko skuhate »znano« enolončnico, samo ne uporabljajte krompirja. Takšna jed bo služila kot odlična stranska jed za meso ali ribe. Za dve obroki boste potrebovali:

  • Ena bučka;
  • En jajčevci;
  • Ena čebula;
  • Dva srednje velika paradižnika;
  • Dve žlici rastlinskega olja;
  • 100 ml prečiščene vode;
  • Ena čajna žlička posušene bazilike
  • Šopek kopra in peteršilja;
  • Sol, mlet črni poper po okusu.

Olupite jajčevce in bučke, vso zelenjavo narežite na tri centimetre na kocke, čebulo drobno sesekljajte. V ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo sesekljano zelenjavo, pražimo tri minute. Nato zalijemo z vodo in dodamo baziliko. Kuhajte 15 minut.

Jed lahko postrežete tako hladno kot vročo, okrasite jo z drobno sesekljanimi zelišči.

Splošna pravila diabetične mize

V primeru diabetesa mellitus prve in druge vrste je treba ne le skrbno izbrati hrano, ampak tudi pravilno jesti hrano in poznati njeno uporabno kombinacijo in dele.

Pomemben je tudi dnevni vnos tekočine, ki naj bo vsaj dva litra..

Posamezne potrebe lahko izračunate na naslednji način - en ml tekočine na kalorijo. S sladkorno boleznijo so dovoljeni različni čaji, zelena kava in zeliščni čaji. Glede izbire zelišč se morate posvetovati z endokrinologom.

Splošna pravila prehrane za sladkorne bolnike so naslednja:

  1. Hrana delna in v majhnih porcijah;
  2. Vsa hrana naj bo nizka GI in malo kalorij;
  3. Sadje in sladkorne sladice je najbolje zaužiti zjutraj;
  4. Dnevna količina sadja ne sme presegati 200 gramov;
  5. Prepovedano je kuhati kašo z mlekom;
  6. Prvi tečaji se kuhajo v zelenjavni juhi ali v drugem mesu;
  7. Število obrokov je 5 - 6 krat na dan;
  8. Prepovedano je stradati in prenajedati;
  9. Dnevna prehrana naj vsebuje zelenjavo, sadje in živalske izdelke.

Upoštevanje zgornjih pravil zagotavlja učinkovito dietno terapijo za sladkorno bolezen..

Mesne jedi je treba vključiti v vsakodnevno prehrano, po možnosti v času kosila. Piščančji kotlet lahko kuhate diabetikom, vendar morate mleto meso narediti sami iz piščančjih prsi, brez kože in maščobe. Koristno je, da parite takšne kotle, ta metoda zmanjša njihovo vsebnost kalorij na minimum..

Od mesa, klavničnih odpadkov in rib v prehrani sladkornih bolnikov je dovoljeno naslednje:

  • Piščanec;
  • Puran;
  • Zajčje meso;
  • Govedina;
  • Goveji jezik;
  • Goveja jetra;
  • Piščančja jetra;
  • Ščuka;
  • Osliča;
  • Pollock.

Napačno je prepričanje, da so diabetiki prikrajšani za vse vrste sladic. Dovoljene so različne samostojne bonbone brez sladkorja. Lahko je marmelada, žele in celo torte..

Citrusov žele je narejen z naslednjimi sestavinami (nizka GI):

  1. Limona - 2 kosa;
  2. Instant želatina - 25 gramov;
  3. Sladilo - po okusu;
  4. Prečiščena voda - 1 liter.

Limono olupite, odstranite semena in drobno nasekljajte, vlijte vodo v ponev in dodajte limono. Položite na zmerno vročino, vlijte v tanko strugo želatine, mešanico nenehno mešajte, tako da se ne oblikujejo grudice.

Kuhajte, dokler sirup ne začne dobiti značilnega okusa limone. Nato dodajte sladilo in stisnite sok ene limone, medtem ko mešanica ne odstrani s štedilnika. Zavremo in zavremo. Bodoči žele vlijte v kalupe in postavite na hladno mesto, dokler se ne strdi.

Upoštevati je treba, da se ne smete bati uporabe želatine v jedeh, saj je njen glavni del beljakovina..

Sladice za sladkorno bolezen je najbolje jesti za zajtrk, saj vsebujejo naravno glukozo. Tako, da počasi vstopa v krvni obtok, bo to olajšala zmerna telesna aktivnost, ki se pojavi v prvi polovici dneva..

Videoposnetek v tem članku predstavlja recept za dušene bučke z zelenjavo.

Potankosti kuhanja enolončnic za diabetes

Rastlinska enolončnica je diabetikom, kaj je materino mleko dojenčku. Po eni strani telesu zagotavlja večino vitaminov, mikro- in makroelementov. Po drugi strani pa je s pomočjo diabetične diete mogoče preprečiti resne zaplete. Vsak recept za enolončnice za sladkorno bolezen je bonus v splošni hranilnici, imenovani "wellness".

Pravila izbire hrane za enolončnice s sladkorno boleznijo

Pri izbiri izdelkov za pripravo enolončnic za sladkorne bolnike tipa 2 in tipa 1 je pomembno upoštevati naslednje kazalnike:

  • Energijska vrednost izdelka (vsebnost kalorij). Višji kot je, bolj nevarna je jed za zdravje, saj lahko izzove močan skok sladkorja v krvi.
  • Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Razlikuje se glede na vrsto sladkorne bolezni in prisotnost komorbidnosti. Za zdravega človeka je razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (B: F: U) 1: 1: 4 (nekateri nutricionisti priporočajo 1,2: 0,8: 4). Pri diabetesu mellitus tipa 1 je količina ogljikovih hidratov omejena, zato je razmerje B: W: Y 1,5: 1: 3. Če bolnik razvije nefropatijo na ozadju diabetesa mellitusa (kršitev strukture in funkcije ledvic, torej težave s čiščenjem krvi zaradi povečane količine beljakovin v njej), se beljakovine razrežejo vzporedno z ogljikovimi hidrati. V vsakem primeru lahko pravilno razmerje B: W: Y izračuna le dietetik, odvisno od rezultatov testov in diagnoze.
  • Število žitnih enot (XE) in GI. Prvi kazalnik odraža pogojno količino ogljikovih hidratov v izdelkih (za protivrednost ene XE se vzame ena rezina belega kruha s težo 20-25 g, ki vsebuje 13 g ogljikovih hidratov). Drugi kazalnik kaže na stopnjo povišanja ravni krvnega sladkorja po zaužitju določenega živila. Vsakemu izdelku je dodan indeks v točkah od 0 do 100. Za diabetike se priporočajo izdelki z GI od 0 do 60-70. V to vrsto spada večina zelenjave, ki je tradicionalno vključena v enolončnice..
  • Čas za pripravo. V tej številki je zlata sredina pomembna. Za izboljšanje delovanja črevesja je bolje, da hrano malo skuhate. Ni pa vam treba prebaviti do stanja pire krompirja, saj se v tem primeru uniči struktura zelenjave in ni vlaknin (prehranske vlaknine nabreknejo pod vplivom vode in s tem zagotovijo občutek polnosti). Zato je idealen čas kuhanja zelenjave, če gre za recept enolončnic, 10-20 minut..

Komentar nutricionista. Stew je idealna jed za diabetike, saj ima najnižjo vsebnost kalorij. Vendar pa niso vsi izdelki, ki jih recept ponuja, vključeni za različne vrste sladkorne bolezni. Pri sladkorni bolezni tipa 1 je na primer korenje in buče bolje zavrniti ali jih zaužiti v mikroskopskih odmerkih (raven sladkorja se pri njih še vedno dvigne). Če je mogoče, je bolje, da krompir v celoti opustijo, saj je v njem velika količina škroba. Prvič, to so dodatne kalorije, in drugič, prebavne težave, ki jih ima večina bolnikov že dovolj (zaprtje, driska, napihnjenost, napihnjenost). Z diabetesom mellitusom, ki ga spremlja nefropatija, se boste morali odreči tudi bučkam, saj imajo veliko vode (režim pitja te bolezni vključuje omejevanje količine zaužite tekočine). Gobe ​​trajajo veliko časa za prebavo in na splošno se ne ujemajo zelo dobro z drugo zelenjavo, zato jih je bolje jesti ločeno.

Glede štetja kalorij je bolje, da se s tem ne "trudite", ampak gradite na razmerju beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, pa tudi GI.

Prednosti sestavin enolončnic za sladkorno bolezen

Ne glede na recept enolončnice, večina kuharjev za zdrave ljudi svetuje, da tam dodajo pet glavnih sestavin: belo zelje ali brokoli, beli poper, jajčevci, bučke, krompir. Rezervirajmo takoj: krompir z diabetesom mellitusom je možen, vendar zelo redko in po določeni pripravi surovega izdelka. S sladkorno boleznijo tipa 1 jo je bolje opustiti, nadomestiti z repo.

Pet glavnih sestavin v receptu za enolončnice je koristno, ker:

  • vsebujejo vitamine skupine B, C, A, E. Na primer, jajčevci vsebujejo kalij, ki izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema in spodbuja odstranjevanje tekočine iz telesa;
  • vsebujejo vlaknine - glavni stimulator črevesne gibljivosti in izločanje končnih produktov metabolizma in toksinov iz telesa. Zahvaljujoč bučkam se ne izboljša samo peristaltika, ampak tudi raven holesterola v krvi, pljunost se zmanjša in vid se poveča;
  • pomagajo krepiti imunski sistem. Ker je najpogostejša hrana prepovedana pri sladkorni bolezni, telo trpi zaradi pomanjkanja vitaminov, mikro- in makroelementov. In stanje imunskega sistema je neposredno odvisno od njihove ravni. Pri sladkorni bolezni je pomembno, da jemo hrano z veliko vitamina C. Belo zelje in paprika vsebujeta večkrat več slednjih kot agrumi;
  • prepreči nenadzorovano povečanje telesne mase. V večini živil je veliko vode in zato malo kalorij in sladkorja. Poleg tega posamezne sestavine zelenjave, na primer holin, ki ga vsebuje belo zelje, stabilizirajo presnovo maščob;
  • preprečujejo aterosklerozo in izboljšajo krvni obtok. Na primer, bela paprika lahko zniža krvni tlak, redči kri in prepreči nastanek krvnih strdkov..

Druge sestavine se dodajo receptu enolončnic na podlagi okusnih želja. Najpogosteje so to gobe, stročji fižol ali zeleni grah, peteršilj ali koper, rdeča paprika (za nered barve dodajte rumeno ali zeleno papriko).

Če želite dobrote, lahko eksperimentirate z okusi. Kljub prepovedi vseh začimb in začimb, ko določeni izdelki dodamo tradicionalnemu receptu, jed pridobi poseben okus, vonj in aromo. Sem spadajo artičoke, oljke in oljke, zelena, por, leča in repa..

Enako velja za dodajanje mesa. Res je, da se enolončnica spremeni v dietno pečenko, a kljub temu ima pravico do obstoja. Piščančji file je najbolje kombinirati z zelenjavo v enolončnici. Kar se tiče vpliva mesa v sestavi enolončnice v korist jedi kot celote, je sporno. Po eni strani se povečujeta energijska vrednost in GI, vendar v sprejemljivem območju. Po drugi strani pa je v primeru prebavnih težav bolje jesti ločeno kuhano meso in zelenjavo..

Značilnosti kuhanja enolončnice za diabetes

Zdi se, da je enolončnica enostavna za pripravo: zelenjavo nasekljajte in položite v ponev. A ni bilo tam! Prvič, različna zelenjava ima različne čase kuhanja. Na primer, najprej dodamo krompir in korenje, nazadnje bučke in zelje (še vedno odvisno od velikosti koščkov). Drugič, pri sladkorni bolezni je zelenjava potrebna nekaj priprave (opisana spodaj).

Pazite, da krompir narežete na kocke in čez noč prelijete hladno vodo, da se znebite odvečnega škroba. Samo v tej obliki ga lahko dodamo enolončnicam, sicer je zagotovljen skok ravni sladkorja. Če naredite pravilno, ga lahko dodate celo jedem s sladkorno boleznijo tipa 2..

  • Pred kuhanjem jajčevci narežemo na kocke in jih potresemo s soljo (nekateri svetujejo, da vanj nalijemo vodo). V tej obliki naj zelenjava leži vsaj pol ure, da se grenkoba pojavi. Po določenem času se jajčevci temeljito operejo z vodo.

Še en odtenek kuhanja jajčevcev: zelenjava absorbira veliko rastlinskega olja, pa tudi veliko ga daje. Torej pri cvrtju pripravljeno zelenjavo položimo na papirnato brisačo, da se odvečna maščoba izteče..

  • Pred dodajanjem v enolončnico je treba stročji fižol in grah skuhati, sicer bosta trda.
  • Prelijte paradižnik vrelo vodo in jih olupite. Tako preprost postopek bo lajšal napihnjenost in nadutost (to je še posebej pomembno pri pripravi enolončnice za otroka, saj se paradižnikova koža lahko prilepi na želodčno steno in izzove slabost in celo bruhanje).
  • Beli paprike lahko ločeno na žaru (predhodno olupimo) in zadnjič dodamo jed. V tem primeru se enolončnica izkaže za posebno začinjeno in rahlo "zadimljeno".
  • Leča je jed bolj napolnjena. Pomembno je, da ne mešamo različnih vrst leče, saj imajo različne čase kuhanja. Zelena sorta traja približno 40 minut, da se kuha in ne zavre. Rjava žita bodo potrebovala 25, a že najmanjša zamuda grozi, da bo maso spremenila v pire krompir. Enako velja za rdečo (oranžno) lečo - njihov čas kuhanja je 15-20 minut. Če žitu dodate žito, je bolje, da ga predhodno kuhate, dokler ni na pol skuhan. Druga možnost je, da v končno enolončnico dodate že pripravljeno lečo. Toda pred jedjo bi morali izdelke "sprijazniti" - enolončnico je treba pustiti, da vari.

Kar zadeva dodajanje kisle smetane, je bolje, da to storite tik pred serviranjem, saj se čas skladiščenja končne jed v tem primeru zmanjša. Diabetiki lahko na dan porabijo največ eno žlico kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. In ne pretiravajte s soljo, sicer je zabuhlost zagotovljena.

Za originalne recepte enolončnice si oglejte spodnji video.