Izomalt za diabetes

Mnogi so videli torte in druga peciva z neverjetnimi okrasnimi elementi: kodri, breztežni metulji, srca, očarljive kroglice. Težko je verjeti, da je vse to narejeno iz hrane, ki jo je mogoče jesti. Kaj je izomalt? To je reciklažni material, ki ne bo prinesel samo estetskega užitka v obliki užitne dekoracije, temveč bo imel tudi uporabne lastnosti..

Sladilo Isomalt

Znanstveno ime izomalitis (ali palatinitis) se je pojavilo v poznih 50. letih dvajsetega stoletja. Kot stranski proizvod proizvodnje smo dobili nizkokalorične ogljikove hidrate. Po okusu spominja na navadno saharozo in po vseh zunanjih znakih ga ni mogoče razlikovati od sladkorja, ki je znan vsem. Izomalt je rastlinski proizvod, ki je prisoten v trsu, pesi, tako da je popolnoma varen za ljudi..

Že do leta 1990 je bilo sladilo uradno priznano kot varno, v ZDA pa je bilo dovoljeno uživanje izdelka v poljubni količini. Malo kasneje so se v Evropo pridružili tudi ameriški znanstveniki: Skupni odbor strokovnjakov za aditive za hrano WHO in Znanstveni odbor EGS za hrano je potrdil njegovo varnost. Od takrat se je v mnogih državah začela širša uporaba v prehrambeni in farmacevtski industriji. Žvečilni gumi, čokolada ali drugi bonboni s tem sladilom so se pojavili na prodajnih policah.

Iz česa so narejeni

Rastlinsko sladilo je narejeno v obliki belih kristalov ali zrnc. Končni izdelek je nizkokalorični ogljikovi hidrati nove generacije brez vonja s sladkim okusom. Izomalt je odlično topen v vodi. Ta izdelek dobimo tudi doma z izolacijo saharoze iz naravnih sestavin:

Lastnosti

Sladilo E953 je razvrščeno kot naravno sladilo, ki je varno za ljudi. Po okusu je zelo podoben saharozi, vendar ne tako sladek, da boste morali dvakrat dodati izdelek, da bo jed sladka. Zaradi dejstva, da to sladilo slabo absorbira črevesne stene, je dovoljeno uporabljati pri sladkorni bolezni. Izomalt je malo kalorij. Vsebnost kalorij je 240 enot na 100 g.

Korist in škoda

Glavni razlogi se skrivajo za široko priljubljenostjo izomalta - to so koristne lastnosti, s katerimi se ta izdelek lahko pohvali:

  • Izomalt je ustvarjen iz naravnih izdelkov, hkrati pa ima prijeten sladkast okus. Lahko ga namesto sladkorja varno uporabite za sladkanje čaja ali kave, nekaterih jedi.
  • Izomalt je varen za zobe, ne prispeva k nastanku kariesa, obnovi zobno sklenino.
  • Dietni izdelek se uporablja za sitost. Torej, praženi oreščki ali izomaltni liziki se bodo pomagali znebiti lakote, kot rastlinske vlaknine.
  • Nizkokalorična.
  • Lahko jemo pri sladkorni bolezni.

Škodljive lastnosti izdelka:

  • Ker izomalt ni tako sladek kot običajni sladkor, ga dodamo dvakrat toliko, da damo jed ali pijemo okus, ki ga želite. Tako dobite več kalorij..
  • Čeprav velja za popolnoma varno za človeško telo, se ga ne bi smeli preveč zavzemati, sicer so težave s prebavili.

Kako delati z izomaltom

Trenutni trendi kažejo, da bi moralo biti vse v okrašeni pecivi užitno. Profesionalni kuharji po vsem svetu uporabljajo ta material za okrasitev tort in peciva. Izdelek je trmast, upogljiv in prožen, lahko ga oblikujemo v poljubno obliko, obenem pa je odporen na visoke temperature in se ne oprime rok. Način priprave surovin za slaščice in druge izdelke izgleda takole:

  1. Sladilo zmešamo z destilirano vodo v ponvi.
  2. Zmes postavimo na šibko vročino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Segrejte do vretja.
  3. S pomočjo termometra za pecivo je treba doseči temperaturo izdelka 167 stopinj. Odstavite s štedilnika in ohladite na 65 stopinj.
  4. Pri tej temperaturi lahko z izdelkom delate z rokavicami iz lateksa ali ga vlijete v kalupe, da naredite slaščice iz kozarcev ali diete. Z lepljenjem in občasnim segrevanjem, da se masa lahko zmehča, lahko izklesate poljubne figure.
  5. Za zavijanje uporabite silikonske preproge, folijo, oprijet film. Tako boste lažje ločili končno figuro po utrjevanju..

Čeprav je takšen izdelek mogoče pripraviti doma, sodobna tehnologija vse poenostavi in ​​v trgovini lahko kupite že pripravljen izdelek za slaščičarsko ustvarjalnost - Pridobite izomaltne palice Sassie. Prodajajo se v kompletih različnih barv. Le ogreti jih morate po navodilih in plastično maso spremeniti v tisto, kar želite. Ko so zamrznjeni, okraski iz teh palic izgledajo kot steklo, na svetlobi lepo svetijo in sladicam dajejo poseben sijaj.

Naslednji razvoj za lažji postopek s paličicami je Sassie Shot. Pomaga narediti izvirne figure še hitrejše in zelo enostavno. V nekaj minutah se pištola segreje, vanjo vstavimo palico želene barve, ki se takoj začne topiti in odtekati v obliki sirupa ali debelejše mase (odvisno od načina, ki ste ga izbrali).

Izomalt nakit

Za pripravo dekorativnih figur iz nadomestka za sladkor ni potrebno toliko stvari, glavna stvar pri tej zadevi je natančnost in ustvarjalnost. Kroglice ali kroglice izgledajo lepo. Kaj je potrebno za njihovo ustvarjanje:

  • 100 g izomalta;
  • lesena lopatica;
  • sušilnik za lase;
  • silikonska preproga;
  • izomaltna črpalka;
  • silikonske rokavice.

Postopek izdelave kroglice je naslednji:

  1. V ponvi segrejemo izomalt, dokler ne postane tekoč.
  2. Dodajte nekaj kapljic barvila, ki ga želite.
  3. Zmes zmešajte z leseno lopatico.
  4. Maso ohladimo do konsistentnosti plastelina.
  5. Oblecite si rokavice in naredite kroglico.
  6. Vstavite vanjo črpalno cev in začnite napihniti kroglo. Pomembno je, da so stene kroglice na isti temperaturi. To lahko dosežemo s sušilcem za vroč zrak..
  7. Črpalko nežno potegnite iz končne krogle in tako ogrejete povezavo.

Če izomalt nalijete v zanimivo oblikovan piškotek ali ledeni kalup, boste dobili pripravljen okras za torto. Lahko pa sodelujete tudi s torto za pecivo, da dobite poljuben užitni okras. Potrebovali boste: silikonsko preprogo, izomalt, barvilo, alkohol / vodko, torto ali kornet za pecivo, kalupe, silikonske ali bombonske kalupe, lopatico. Ko se prah stopi s segrevanjem na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, ga pustite, da se nekoliko pomiri in prelijte v kornet ali vrečko za cevi.

Zavrtite kornet na vrhu in začnite risati. Silikonsko preprogo najprej razmastite z alkoholom ali vodko. Začnite risati vzorec, napišite ime ali besede - od nadomestka sladkorja naredite vse, kar vam srce želi. Številke morate previdno odstraniti z preproge z leseno ali plastično lopatico, da ne bi prišlo do pokanja. Z uporabo pripravljenih kalupov je delo še lažje: kalup napolnite s tekočim izomaltom in pustite, da se ohladi.