6 živil, ki znižujejo holesterol. Dieta z visokim holesterolom

Pri aterosklerozi je vprašanje prehrane akutno, kaj lahko jeste brez škode za dobro počutje, če pride do kršitve telesne presnove. V rastlinskem olju ni holesterola, saj ga živalski proizvodi vsebujejo, vsebujejo maščobe s "škodljivimi" lipidi, ki se odlagajo v obliki aterosklerotičnih plakov. Strokovnjaki pojasnjujejo, da uporaba rastlinskih izdelkov ne predstavlja nobene nevarnosti in jih lahko brez strahu jeste - ne dvigne holesterola.

Študije so pokazale, da redno uživanje oljčne maščobe zmanjša koncentracijo holesterola z nizko gostoto s povečanjem vsebnosti snovi, ki uničujejo holesterolove plake.

Sestavine in uporabnost

Rastlinska olja imajo bogato sestavo s hranilno vrednostjo:

  • vitamini A, B. D, E;
  • fitosteroli;
  • rastlinsko nasičene, polinenasičene in mono nenasičene maščobe.

Proizvodi, pridobljeni iz rastlin, so razvrščeni po metodah predelave, kot so prikazane v tabeli:

Faze obdelaveUčinekPrednostiObdobje skladiščenja
Hladno stisnjenoS stiskalnico iztisnite končni oleinNajvečja količina hranilnih snoviOmejeno
IzročitevIzvlecite olje s topiliKoličina oleina narašča
FiltracijaFiltriran surov oleinČiščenje končnega izdelka
HidrogenacijaRavnamo z vročo vodoNerafinirano olje, manj hranilnih snoviDo 2 meseca.
RafiniranjeIzdelek kuhamo in ga prepustimo skozi filtreNajmanj vseh hranilNad 4 mesece.
Človeški imunski sistem bo deloval bolje, ker izdelek vsebuje vitamin A.

Rastlinski oleini iz semen so močni antioksidanti, ki upočasnjujejo proces staranja. Zahvaljujoč prisotnosti vitamina A se okrepi imunski sistem in vidni organi. Maščobne kisline pomagajo normalno delovanje centralnega živčnega sistema in obnavljajo tkiva na celični ravni. Vitaminski kompleksi normalizirajo strukturo vseh kosti in povrhnjice. Rastlinsko olje brez holesterola z visoko vsebnostjo maščobe pomeni, da ne more škodovati aterosklerozi.

Učinki na holesterol

Če proizvajalci navajajo, da v sončničnem olju ni holesterola, je ta trditev pravilna. Snov najdemo le v živalskih maščobah. Po drugi strani v rastlinskem proizvodu ni omega-3 maščobnih kislin, ki vplivajo na sestavo krvi z visokim holesterolom. Zato je edina alternativa maslu. Pomembno pa je, da ga uporabljate pravilno: samo sveže s kuhano zelenjavo, kašo, svežimi solatami. Najbolj blagodejno je deviško ali nerafinirano olje. Ko ga zaužijemo v hrani, se holesterol v krvi ne bo povečal.

Hladno predelano rastlinsko olje ima najvišjo hranilno vrednost za telo.

Previdnosti

Vsebnost holesterola v sončničnem olju je v nobeni od njegovih vrst nič, a prekomerna uporaba le-tega je lahko škodljiva. Če se ne upoštevajo ali ne upoštevajo pravil, se lahko poveča holesterol v krvi. Uporaba rastlinskega olja za cvrtje je bogata z naslednjimi posledicami:

  • Zdrave maščobe se pri segrevanju in kuhanju v izdelku pretvorijo v transgene maščobe, ki se vgradijo v celice in privedejo do presnovne odpovedi.
  • Telo kopiči toksine, ki vplivajo na presnovo lipidov. Zviša raven slabega holesterola v krvi in ​​prispeva k odlaganju aterosklerotičnih plakov..
  • Pojavi se uničenje vitaminov, zato je njegova uporaba škodljiva za telo in ožilje.
  • Večkratna uporaba istega dela oljnega proizvoda za cvrtje zdravi izdelek spremeni v rakotvorno snov. To poveča verjetnost odlaganja holesterola v placu tudi pri zdravi osebi..
Nazaj na kazalo

Pogoji skladiščenja

In čeprav sončnično olje in holesterol nikakor nista povezana, zdravniki ljudem z aterosklerozo priporočajo, da ga pravilno uporabljajo:

  • Raje hladno predelane ali nerafinirane izdelke.
  • Da olje ne izgubi svojih pozitivnih lastnosti, je potrebno upoštevati rok uporabnosti. Sčasoma se v izdelku kopičijo škodljive snovi, kar lahko poveča holesterol v krvi.
  • Vsi rastlinski proizvodi (oljka, koruza, sončnica) se skladno s pravili hranijo na mestih brez dostopa do sončne svetlobe, ki lahko uničijo uporabne sestavine.

Priporočena temperatura skladiščenja je 5-20 ℃. Mraz in vročina motijo ​​strukturo, kakovost, uporabne snovi, ki jih izdelek vsebuje, se razgradijo. Zaboj je velikega pomena. Primerno je le temno steklo. Pomembno je vedeti, da če imate raje hladno stisnjene izdelke, jih lahko hranite v zaprti posodi do 4 mesece, če so vroče stisnjeni, pa največ 10 mesecev. Ko je steklenica že odprta, jo morate zaužiti v enem mesecu.

Ali v rastlinskem olju obstaja holesterol? Resnica o maslu brez holesterola

Pri aterosklerozi je vprašanje prehrane akutno, kaj lahko jeste brez škode za dobro počutje, če pride do kršitve telesne presnove. V rastlinskem olju ni holesterola, saj ga živalski proizvodi vsebujejo, vsebujejo maščobe s "škodljivimi" lipidi, ki se odlagajo v obliki aterosklerotičnih plakov. Strokovnjaki pojasnjujejo, da uporaba rastlinskih izdelkov ne predstavlja nobene nevarnosti in jih lahko brez strahu jeste - ne dvigne holesterola.

Študije so pokazale, da redno uživanje oljčne maščobe zmanjša koncentracijo holesterola z nizko gostoto s povečanjem vsebnosti snovi, ki uničujejo holesterolove plake.

Maščobne kisline v oljih in njihov vpliv na telo

Nasičene maščobne kisline (EFA) lahko poleg svoje brezpogojne koristi - udeležbe pri sintezi žolča, spolnih in nadledvičnih hormonov, vitamina D - povzročijo resno škodo v primeru prevelikih količin: povečajo raven holesterola v krvi, spodbujajo nastajanje maščobnih oblog na stenah krvnih žil in razvoj ateroskleroze.

Razred nenasičenih maščobnih kislin:

  1. Mononasičene (MUFA). Olja vsebujejo predvsem oleinsko omega-9, ki uravnava presnovo lipidov in znižuje raven holesterola.
  2. Polinenasičene (PUFA).

Telo ni sposobno samostojno tvoriti polienojske kisline in zahteva njihovo preskrbo od zunaj. V oljih so v glavnem zastopani:

  • linoleinska omega-6 - predhodnica γ-linolenskih, ki spodbuja izločanje toksinov, lipoproteinov nizke gostote in holesterola, zmanjšuje njihovo raven;
  • α-linolenski omega-3 - iz njega telo sintetizira esencialno DHA in EPA, ki uravnavata presnovo lipoproteinov, normalizirata njihove parametre, zmanjšujeta viskoznost krvi, aktivirata metabolizem.

Da bi ohranili zdravje, bi moralo biti idealno razmerje med omega-3 in omega-6 PUFA-ji, dobavljenimi s hrano, v razmerju 1: 4 - 1: 5.

Značilnosti različnih vrst maščob

Različne vrste maščob imajo svoje značilnosti. Vsi so dobri za telo, vendar jih je treba uporabljati po strogih pravilih. Po izvedbi različnih vrst analiz so znanstveniki prišli do naslednjih zaključkov:

  1. Vse vrste maščob je treba uživati ​​zmerno. S čezmernim uživanjem maščobnega mesa se raven holesterola v krvi dvigne.
  2. Nasičene snovi lahko zvišajo raven holesterola.
  3. Rastlinski izdelki ne vsebujejo holesterola.
  4. Mononasičene maščobe znižujejo holesterol.
  5. Polinenasičene maščobe znižujejo raven holesterola.
  6. Holesterol najdemo samo v živilih živalskega izvora.

Vse vrste rastlinskih olj so najbolj uporabne ne v obliki monoproizvodov, temveč v mešanicah, sestavljenih iz več vrst olj. Tako bo telo dobilo veliko količino najrazličnejših vitaminov, aminokislin, rastlinskih maščob različnih vrst. Slednje bo pomagalo čiščenje krvnih žil in preprečilo pojav zapletov v obliki hiperholesterolemije, ateroskleroze in drugih patologij vaskularnega sistema.


Vsa olja - živalska in rastlinska - so sestavljena iz maščob, telo jih v procesu prebave pretvori v maščobne kisline, od katerih ima vsako posebne lastnosti.

Kakšen učinek imajo olja na povišan holesterol, je neposredno odvisno od vsebnosti maščobnih kislin v njih.

Maslo in holesterol


Sto gramov izdelka vsebuje:

  • holesterol - 215 mg (v ghee več za četrtino: 270 mg);
  • EFA - 52 g;
  • MUFA - 21 g;
  • PUFA - 3 g.

Z njegovo prekomerno uporabo znatno prenasičenost nasičenih maščob nad nenasičenimi maščobami vodi v neizogibno povečanje holesterola in lipoproteinov nizke gostote, ki se odlagajo na stene krvnih žil.

Kljub temu, da maslo vsebuje holesterol, se mu zdi neracionalno, da ga popolnoma izključimo iz jedilnika, pri tem pa upoštevamo pozitiven učinek nasičenih maščob na telo. Najmanjša dnevna količina za zdravo osebo je 10 gramov, najvišja dovoljena: za ženske - 20 gramov, za moške - 30 gramov.

Z visokim holesterolom zaužijte 5 g (čajno žličko) na dan največ 2-3 krat na teden.

Majhen izlet v zgodovino

Rastlino so v Rusijo pripeljali pred skoraj tristo leti, dolgo pa so jo gojili izključno z okrasnimi


namen. Razkošno rumeno cvetje, vedno usmerjeno proti soncu, je poživilo ne samo palačne cvetlične vrtove in graščine.

Sončnica je desetletja osvajala ozemlje Ruskega cesarstva. Severni Kavkaz, Kuban, Volga so ga sprejeli na njihovih odprtih prostorih. V Ukrajini, kjer se je »sonce« ustalilo blizu vsake koče, kmečke in trgovske ženske niso le uživale v njenem razcvetu, ostalo je na jezu popestrila nova zabava - »klikanje semen«.

Medtem ko je Evropa še naprej občudovala sončnice, ki so Vincenta Van Gogha navdihnili, da je ustvaril neverjeten cikel istoimenskih slik, so v Rusiji prišli do bolj praktične uporabe. Kmečki kmet Daniil Bokarev je izumil način pridobivanja olja iz sončničnih semen. In kmalu se je na ozemlju sedanje regije Belgorod pojavila prva oljarna..

Široko širjenje sončničnega olja sredi 19. stoletja je spodbujalo dejstvo, da ga je pravoslavna cerkev prepoznala kot vitki izdelek. Tudi to drugo ime se je zataknilo - rastlinsko olje. Pridelki sončnic v Rusiji v začetku prejšnjega stoletja so pokrivali površino približno milijon hektarjev. Rastlinsko olje je postalo nacionalni proizvod in ga začeli izvažati.

Če povzamem: tabela olj, ki znižujejo in zvišujejo holesterol

Jajčna olja lahko dvignejo raven holesterola in znižajo raven holesterola: vse je odvisno od lastnosti maščobnih kislin, ki so njihova osnova.

V zbirni tabeli smo zbrali vsa jedilna olja, ki vplivajo na raven holesterola v krvi.

UčinekTip izdelka
PorastKremna
Staljeno
Kokos
ZmanjšajSončnica - oleinski ω-9 MUFA, fitosteroli
Oljčno - oleinski ω-9 MUFA, flavonoidi
Laneno seme - α-linolensko ω-3 PUFA, linolejsko ω-6 PUFA
Koruza - linolna ω-6 PUFA, fitosteroli
Repično olje - oleinska ω-9 MUFA, linolna ω-6 PUFA

Kako izbrati?

Ghee in holesterol ne gresta skupaj

Uporabnost gheeja je odvisna od njegove naravnosti. Kakovost izdelka mora biti v celoti skladna z GOST. Pri izbiri morate natančno prebrati sestavo izdelka. Vsebovati mora naslednje komponente:

  1. Mlečna maščoba - 99%.
  2. Karoten - 3mg / kg.
  3. Butilhidroksitolul - 75 mg / kg.

Ne bi smelo biti več snovi. Če so tuji elementi, blaga ne smete vzeti.

Pri izbiri bodite pozorni tudi na naslednje točke:

  • Barve od svetlo rumene do rumene.
  • Brez vonja.
  • Gostota, enakomernost konsistence. Zunaj maslo spominja na kandirani med.
  • Kremast okus z rahlim oreščkovim okusom.
  • Visoka cena. Naravno malo ne more biti poceni.

Pravilna uporaba

Da bi pri uporabi rastlinskih olj dobili izrazit hipoholesterolemični učinek, se upošteva več točk.

  1. Za znižanje ravni aterogenih lipoproteinov uporabljamo le nerafinirana hladno stiskana naravna olja, v katerih se ohranjajo zdrave maščobne kisline, lecitin, fitosteroli in flavonoidi.
  2. Vnos rastlinskih maščob za zdravo osebo je 20-30 gramov (tri žlice) na dan. Da bi se izognili neprijetnim stranskim učinkom, smo dnevno količino razdelili na več odmerkov..
  3. Priporočljivo je, da se razmerje rastlinskih in živalskih maščob v prehrani upošteva kot 1,5 do 1, ne mešajte jih ob enem obroku, da ne bi motili absorpcije naravnega olja.
  4. Priporočljivo je držati razmerja polinenasičenih maščobnih kislin v razmerju med omega-3 in omega-6 kot 1:10 (v idealnem primeru 1: 5).


Izdelek je napolnjen z že pripravljenimi jedmi: med toplotno obdelavo nerafiniranih olj se ne izgubi le do 40% nenasičenih maščob, ampak se tudi njihova preobrazba pojavi s tvorbo strupenih rakotvornih spojin.

  • Strokovnjaki priporočajo, da se ne zadržujete na eni vrsti rastlinske maščobe, temveč jih občasno zamenjajte.
  • Naravne rastlinske maščobe shranjujte v hladilniku, v tesno zaprtih steklenicah s temnim steklom in strogo v skladu z datumom uporabe.
  • Upoštevanje teh pravil vam omogoča, da razkrijete vse pozitivne lastnosti rastlinskih olj, zmanjšate raven holesterola in zdravite celotno telo..

    Ugodnost

    Rastlinsko olje vsebuje koristne snovi, zlasti mono- in polinenasičene maščobne kisline. So zelo pomembne za normalno delovanje telesa. Nekaterih jih telo ne more proizvesti sam, zato jih dobimo skupaj z oljem..

    Zahvaljujoč maščobnim kislinam ima izdelek naslednji učinek:

    1. Preprečuje prekomerno kopičenje maščobe v tkivih.
    2. Ščiti sluznico prebavnih organov.
    3. Ohranja moč in poveča elastičnost žilnih sten.
    4. Sodeluje pri gradnji celične membrane.

    Rastlinsko olje lahko s pomočjo ostalih uporabnih komponent ima naslednje učinke:

    • Aktivira nastajanje in odtok žolča.
    • Normalizira presnovo maščob v telesu.
    • Nevtralizira negativne učinke prostih radikalov.
    • Zavira vnetni proces.
    • Preprečuje degenerativne spremembe v tkivih.
    • Obnovi hormonsko ravnovesje.
    • Odpravlja zaprtje.
    • Telo oskrbuje z energijo.

    Tudi rastlinska olja pomagajo v kozmetične namene. Z njihovo pomočjo se izvajajo postopki za nego las, vlaženje kože, nasičenje tkiv z vitamini in minerali.

    Možna škoda in kontraindikacije

    Nerafinirana, naravna olja, ki ne vsebujejo holesterola, so napolnjena z bioaktivnimi snovmi, ki lahko sprožijo alergije in vnetja. Njihova vsebnost kalorij je visoka - 899 kcal na sto gramov, vsebujejo majhne količine nasičenih maščob. Zato lahko prekomerna poraba privede do povečanja telesne teže..

    Dolgotrajna pomembna prednost omega-6 PUFA, ki se dobavlja s hrano nad omega-3 - več kot 15: 1 - prispeva k povečanju viskoznosti krvi, razvoju ishemije srca, možganov, zmanjšanju imunosti, povečuje se tveganje za novotvorbe.

    Nerafinirana rastlinska olja se ne vnesejo v prehrano otrok, mlajših od dveh let, začnejo se hraniti postopoma, začenši s pol čajne žličke na dan in opazovati stanje otroka.

    Previdnost pri uporabi nerafiniranih naravnih maščob se pokaže, če:

    • nizek krvni tlak;
    • diabetes mellitus tipa II;
    • žolčna litiaza;
    • diskinezija žolčevodov;
    • driska;
    • hude bolezni jeter.

    Prisotnost teh patologij ni kontraindikacija za uporabo nerafiniranih rastlinskih maščob, priporočljivo je le zmanjšati porabljeno količino na polovico ali tretjino dnevne količine: 1-1 ½ tbsp..

    Zdravilne lastnosti

    Ghee vsebuje veliko dragocenih maščobnih kislin

    Ghee ima veliko koristnih lastnosti, vendar le, če je naraven. Izdelek je dovoljeno jesti tudi tistim ljudem, ki trpijo zaradi alergijske reakcije na mlečno hrano in posamezne laktozne intolerance. Dejansko med predelavo izginejo glavne mlečne komponente, laktoze in kazeina ni.

    Ghee vsebuje veliko dragocenih maščobnih kislin. Ena izmed njih je maslačna kislina, ki ima zdravilni učinek na telo, zavira vnetja, preprečuje razvoj raka, normalizira delovanje prebavnih organov in podpira delovanje srca in ožilja..

    Prav tako ghee vsebuje veliko količino vitaminov A, D, E. Vitamin A je pomemben za ljudi, ki trpijo za intoleranco na gluten, črevesno draženje, bolezni trebušne slinavke.

    Vitamin D človek dobi le, ko je pod soncem, zato ga človeško telo pogosto primanjkuje. Vitamin E ima izrazit antioksidativni učinek, normalizira hormonsko raven.

    Tudi ghee ima naslednje učinke:

    • Normalizira presnovo snovi v telesu.
    • Zagotavlja energijo.
    • Preprečuje razvoj rahitisa in osteoporoze.
    • Izboljša ostrino vida.
    • Izboljša možgansko aktivnost.
    • Preprečuje pomanjkanje kalcija v telesu.
    • Služi kot preprečevanje okužbe s helminti.

    Priporoča se uživanje gheeja za ženske, ki dojijo in dojijo otroka. Izdelek pomaga pri naslednjem:

    • Pomaga pri gradnji otroških kosti.
    • Preprečuje razvoj anemije.
    • Izboljša kakovost materinega mleka.
    • Zmanjša tveganje za alergije pri otroku.
    • Oskrbuje telo matere in otroka s kalcijem.

    Vpliv margarine na telo

    Predstavljeno je sto gramov margarine, narejene po GOST:

    • EFA - 15 g;
    • MNFA - 39 g;
    • PUFA - 24 g;
    • trans maščoba - 15 g.

    Margarina ne vsebuje holesterola. Poleg živalskih, rastlinskih (vključno s palmami), nasičenih in nenasičenih maščob vsebuje transmaščobe, ki nastanejo med postopkom hidrogeniranja. Čim težja je konstantnost margarine, toliko več maščob vsebuje. Trans maščob ni le v margarini, ampak tudi v živalskih maščobah - do 10%.

    Trans izomeri maščobnih kislin zvišujejo raven lipoproteinov in trigliceridov z nizko gostoto, hkrati pa zavirajo tvorbo lipoproteinov visoke gostote. Trans maščobe ne samo povečajo tveganje za bolezni srca in ožilja, ampak tudi porušijo hormonsko ravnovesje v telesu, povzročijo encimske motnje.

    Tako se pri nakupu margarine izbira v prid mehkim sortam. Če tega izdelka ni mogoče zavrniti, ga uporabite v količini, ki ne presega ½-1 žlice. 1-2 krat na teden.

    Sestava vseh rastlinskih olj

    Lastnosti rastlinskega olja so odvisne od načina stiskanja in stopnje predelave

    Vsak vitki izdelek vsebuje veliko število uporabnih elementov, vključno s palmitinsko, oleinsko, linolno kislino. Sestava vsebuje tudi tokoferole, elemente, ki vsebujejo fosfor.

    Kljub temu, da je rastlinski izdelek 100% maščob, ga ne smemo zamenjati s holesterolom. Vse maščobe, ki jih najdemo v pusti hrani, so rastlinskega izvora. Zato jih telo bolje absorbira, za razliko od živalskih maščob pa sestojijo iz nenasičenih in polinenasičenih kislin. Za človeško telo so potrebne za normalno delovanje celic, vključno z živčnim sistemom.

    Rastlinski izdelek vsebuje veliko vitaminov. To so vitamini A, E, D in druge koristne komponente. Vsak od njih ima svoj vpliv na telo. Vitamin A krepi imunski sistem, pozitivno vpliva na vid. Vitamin E ima zaščitni učinek na telo, ščiti ga pred prezgodnjim staranjem in rakom. Vitamin D je nujen za kosti in kožo.

    Ali je mogoče uporabiti maslo, sončnična in druga rastlinska olja z visokim holesterolom?

    Vsa olja - živalska in rastlinska - so sestavljena iz maščob, telo jih v procesu prebave pretvori v maščobne kisline, od katerih ima vsako posebne lastnosti.

    Kakšen učinek imajo olja na povišan holesterol, je neposredno odvisno od vsebnosti maščobnih kislin v njih.

    Maščobne kisline v oljih in njihov vpliv na telo

    Nasičene maščobne kisline (EFA) lahko poleg svoje brezpogojne koristi - udeležbe pri sintezi žolča, spolnih in nadledvičnih hormonov, vitamina D - povzročijo resno škodo v primeru prevelikih količin: povečajo raven holesterola v krvi, spodbujajo nastajanje maščobnih oblog na stenah krvnih žil in razvoj ateroskleroze.

    Razred nenasičenih maščobnih kislin:

    1. Mononasičene (MUFA). Olja vsebujejo predvsem oleinsko omega-9, ki uravnava presnovo lipidov in znižuje raven holesterola.
    2. Polinenasičene (PUFA).

    Telo ni sposobno samostojno tvoriti polienojske kisline in zahteva njihovo preskrbo od zunaj. V oljih so v glavnem zastopani:

    • linoleinska omega-6 - predhodnica γ-linolenskih, ki spodbuja izločanje toksinov, lipoproteinov nizke gostote in holesterola, zmanjšuje njihovo raven;
    • α-linolenski omega-3 - iz njega telo sintetizira esencialno DHA in EPA, ki uravnavata presnovo lipoproteinov, normalizirata njihove parametre, zmanjšujeta viskoznost krvi, aktivirata metabolizem.

    Da bi ohranili zdravje, bi moralo biti idealno razmerje med omega-3 in omega-6 PUFA-ji, dobavljenimi s hrano, v razmerju 1: 4 - 1: 5.

    Maslo in holesterol

    Sto gramov izdelka vsebuje:

    • holesterol - 215 mg (v ghee več za četrtino: 270 mg);
    • EFA - 52 g;
    • MUFA - 21 g;
    • PUFA - 3 g.

    Z njegovo prekomerno uporabo znatno prenasičenost nasičenih maščob nad nenasičenimi maščobami vodi v neizogibno povečanje holesterola in lipoproteinov nizke gostote, ki se odlagajo na stene krvnih žil.

    Kljub temu, da maslo vsebuje holesterol, se mu zdi neracionalno, da ga popolnoma izključimo iz jedilnika, pri tem pa upoštevamo pozitiven učinek nasičenih maščob na telo. Najmanjša dnevna količina za zdravo osebo je 10 gramov, najvišja dovoljena: za ženske - 20 gramov, za moške - 30 gramov.

    Z visokim holesterolom zaužijte 5 g (čajno žličko) na dan največ 2-3 krat na teden.

    Vsebnost holesterola v rastlinskih in palmovih oljih

    Holesterol v sončničnem olju, tako kot v vseh drugih naravnih maščobah, ne vsebuje, razumna uporaba mnogih od njih lahko normalizira povišane indekse aterogenih (odlaganih na stenah krvnih žil) lipoproteinskih frakcij.

    V sončnice

    Predstavljena je njegova odstotna sestava:

    Mononasičene maščobe ugodno vplivajo na presnovo lipidov, zmanjšujejo proizvodnjo lipoproteinov z nizko gostoto v jetrih in pospešujejo njihovo izločanje skozi črevesje.

    Majhna (v primerjavi z drugimi tekočimi rastlinskimi maščobami) omega-3 se v sončničnem olju kompenzira z visoko vsebnostjo fitosterolov, ki učinkovito znižujejo raven holesterola z zaviranjem njegove absorpcije v črevesju.

    Oljka

    Sto gramov izdelka vsebuje:

    • EFA - 14 g;
    • MNFA - 73 g;
    • PUFA - 11 g.

    Glede na študije jih poraba oljčnega olja s povečano raven lipoproteinov nizke gostote zmanjša za 3,5%.

    Provansovo olje je bogato s polifenoli, ki spodbujajo proizvodnjo "dobrih" lipoproteinov visoke gostote, ki preprečujejo pritrditev aterosklerotičnih plakov - skoraj podvojijo njihovo hitrost.

    Njegova glavna vrednost je razmerje esencialnih maščobnih kislin, ki jih vsebuje omega-3 in omega-6, kar je blizu idealnemu..

    Laneno seme

    Sto gramov vsebuje:

    • EFA - 9 g;
    • MNFA - 18 g;
    • PUFA - 68 g, od tega 53,3% α-linolenske ω-3 in 14,3% linolne ω-6.

    Laneno olje je vodilno med rastlinskimi maščobami po vsebnosti omega-3, ki učinkovito znižujejo raven holesterola z zmanjšanjem njegove sinteze in pospešitvijo njegove uporabe.

    Optimizirajo presnovo lipidov, izboljšajo elastičnost krvnih žil in pretok krvi ter obnovijo delovanje jeter.

    Koruza

    Sto gramov izdelka vsebuje:

    • EFA - 13 g;
    • MNFA - 28 g;
    • PUFA - 55 g, ki ga predstavlja ω-6 linolna kislina;
    • fitosteroli - njihova količina ustreza 1432% dnevne vrednosti.

    Študije kažejo, da je koruzno olje učinkovito pri zniževanju lipoproteinov z nizko gostoto za 10,9%, skupnega holesterola pa za 8,2%. Takšen učinkovit rezultat je posledica kombiniranega učinka fitosterolov in polinenasičenih maščobnih kislin na telo..

    Kokos

    Sto gramov vsebuje:

    Kljub odsotnosti holesterola rekordna količina nasičenih maščob v kokosovem olju sproži povečanje količine lipoproteinov nizke gostote, ki krožijo v krvi in ​​se odlagajo na stene krvnih žil, kar tvori aterosklerotične plake.

    Zato palmovo olje brez holesterola ne velja za izdelek, ki znižuje holesterol..

    Repična ogrščica

    Sto gramov drži:

    • NLC - 7 g;
    • MUFA - 61 gramov omega-9: oleinska in erukina;
    • PUFA - 32, sestavljena iz ene tretjine α-linolenske in dve tretjini linolne.

    Repično olje učinkovito zmanjšuje raven lipoproteinov nizke gostote zaradi polinenasičenih maščob. Imenujejo ga severna oljka, ker ima tudi uravnoteženo količino esencialnih maščobnih kislin omega-3 in omega-6..

    Uporablja se le filtrirano - zaradi strupene erukinske kisline, ki negativno vpliva na srce, jetra, možgane, mišice.

    Če povzamem: tabela olj, ki znižujejo in zvišujejo holesterol

    Jajčna olja lahko dvignejo raven holesterola in znižajo raven holesterola: vse je odvisno od lastnosti maščobnih kislin, ki so njihova osnova.

    V zbirni tabeli smo zbrali vsa jedilna olja, ki vplivajo na raven holesterola v krvi.

    UčinekTip izdelka
    PorastKremna
    Staljeno
    Kokos
    ZmanjšajSončnica - oleinski ω-9 MUFA, fitosteroli
    Oljčno - oleinski ω-9 MUFA, flavonoidi
    Laneno seme - α-linolensko ω-3 PUFA, linolejsko ω-6 PUFA
    Koruza - linolna ω-6 PUFA, fitosteroli
    Repično olje - oleinska ω-9 MUFA, linolna ω-6 PUFA

    Pravilna uporaba

    Da bi pri uporabi rastlinskih olj dobili izrazit hipoholesterolemični učinek, se upošteva več točk.

    1. Za znižanje ravni aterogenih lipoproteinov uporabljamo le nerafinirana hladno stiskana naravna olja, v katerih se ohranjajo zdrave maščobne kisline, lecitin, fitosteroli in flavonoidi.
    2. Vnos rastlinskih maščob za zdravo osebo je 20-30 gramov (tri žlice) na dan. Da bi se izognili neprijetnim stranskim učinkom, smo dnevno količino razdelili na več odmerkov..
    3. Priporočljivo je, da se razmerje rastlinskih in živalskih maščob v prehrani upošteva kot 1,5 do 1, ne mešajte jih ob enem obroku, da ne bi motili absorpcije naravnega olja.
    4. Priporočljivo je držati razmerja polinenasičenih maščobnih kislin v razmerju med omega-3 in omega-6 kot 1:10 (v idealnem primeru 1: 5).
    5. Izdelek je napolnjen z že pripravljenimi jedmi: med toplotno obdelavo nerafiniranih olj se ne izgubi le do 40% nenasičenih maščob, ampak se tudi njihova preobrazba pojavi s tvorbo strupenih rakotvornih spojin.
    6. Strokovnjaki priporočajo, da se ne zadržujete na eni vrsti rastlinske maščobe, temveč jih občasno zamenjajte.
    7. Naravne rastlinske maščobe shranjujte v hladilniku, v tesno zaprtih steklenicah s temnim steklom in strogo v skladu z datumom uporabe.

    Upoštevanje teh pravil vam omogoča, da razkrijete vse pozitivne lastnosti rastlinskih olj, zmanjšate raven holesterola in zdravite celotno telo..

    Možna škoda in kontraindikacije

    Nerafinirana, naravna olja, ki ne vsebujejo holesterola, so napolnjena z bioaktivnimi snovmi, ki lahko sprožijo alergije in vnetja. Njihova vsebnost kalorij je visoka - 899 kcal na sto gramov, vsebujejo majhne količine nasičenih maščob. Zato lahko prekomerna poraba privede do povečanja telesne teže..

    Dolgotrajna pomembna prednost omega-6 PUFA, ki se dobavlja s hrano nad omega-3 - več kot 15: 1 - prispeva k povečanju viskoznosti krvi, razvoju ishemije srca, možganov, zmanjšanju imunosti, povečuje se tveganje za novotvorbe.

    Nerafinirana rastlinska olja se ne vnesejo v prehrano otrok, mlajših od dveh let, začnejo se hraniti postopoma, začenši s pol čajne žličke na dan in opazovati stanje otroka.

    Previdnost pri uporabi nerafiniranih naravnih maščob se pokaže, če:

    • nizek krvni tlak;
    • diabetes mellitus tipa II;
    • žolčna litiaza;
    • diskinezija žolčevodov;
    • driska;
    • hude bolezni jeter.

    Prisotnost teh patologij ni kontraindikacija za uporabo nerafiniranih rastlinskih maščob, priporočljivo je le zmanjšati porabljeno količino na polovico ali tretjino dnevne količine: 1-1 ½ tbsp..

    Vpliv margarine na telo

    Predstavljeno je sto gramov margarine, narejene po GOST:

    • EFA - 15 g;
    • MNFA - 39 g;
    • PUFA - 24 g;
    • trans maščoba - 15 g.

    Margarina ne vsebuje holesterola. Poleg živalskih, rastlinskih (vključno s palmami), nasičenih in nenasičenih maščob vsebuje transmaščobe, ki nastanejo med postopkom hidrogeniranja. Čim težja je konstantnost margarine, toliko več maščob vsebuje. Trans maščob ni le v margarini, ampak tudi v živalskih maščobah - do 10%.

    Trans izomeri maščobnih kislin zvišujejo raven lipoproteinov in trigliceridov z nizko gostoto, hkrati pa zavirajo tvorbo lipoproteinov visoke gostote. Trans maščobe ne samo povečajo tveganje za bolezni srca in ožilja, ampak tudi porušijo hormonsko ravnovesje v telesu, povzročijo encimske motnje.

    Tako se pri nakupu margarine izbira v prid mehkim sortam. Če tega izdelka ni mogoče zavrniti, ga uporabite v količini, ki ne presega ½-1 žlice. 1-2 krat na teden.

    Vsebnost holesterola v hrani: ali je v sončničnem olju spojina?

    Koncentracija holesterola v človeški krvi je okvirna vrednost, ki označuje stanje srčno-žilnega sistema. Če raven holesterola presega dovoljene norme, postane bolnik ranljiv za koronarno srčno bolezen in aterosklerozo.

    Kako holesterol vstopi v telo?

    Holesterol je organska spojina, ki jo sintetizirajo živa bitja. Človeško telo proizvede približno 80% te snovi sam. Približno 60% holesterola se sintetizira v jetrih, sodeluje tudi pri njegovi distribuciji, nadaljnjih 20% te spojine proizvajajo nadledvične žleze in druge žleze. Preostalih 20% se zaužije s hrano.

    Hkrati je vredno spoznati pomen sodelovanja holesterola, tako kot drugih maščob, v življenjskih procesih, delovanju vseh sistemov živega organizma. Tudi materino mleko vsebuje to snov, ki jo potrebuje dojenček in bo tekla med hranjenjem, dokler se notranji organi otroka ne bodo mogli sami spoprijeti s to nalogo..

    Znanstveno je dokazano, da so maščobe pomembne za zdravje ljudi. Njihova prisotnost močno vpliva na stanje telesa in duševne sposobnosti pacienta. Tudi s prekomerno telesno težo, ki poskuša shujšati, oseba ne bi smela popolnoma izključiti lipidov iz svoje prehrane, ker bo to negativno vplivalo na njegovo stanje.

    Rastlinske maščobe so še posebej koristne za telo. Nutricionisti svetujejo uporabo rastlinskih olj kot solatni preliv, ki izboljšajo absorpcijo vitaminov A, E, D in koristnih elementov v sledovih v telesu.

    Od maščob živalskega izvora ribje olje zaseda posebno mesto - vir dragocenih maščobnih kislin omega-3 in omega-6, vitaminov A, D. Največja vrednost pri tem so morske ribe. Preostali živalski lipidi najpogosteje negativno vplivajo na telo, saj podvrženi podaljšani toplotni obdelavi ljudje dobijo hrano z veliko transgenih maščob.

    Ali v rastlinskem olju obstaja holesterol?

    Sončnica, iz semen iz katerega se izdeluje najpogostejše rastlinsko olje, spada v družino Aster. Dolgo časa obstajajo miti o rastlinskih maščobah, ki dvoumno razlagajo vprašanje, ali v sončničnem olju obstaja holesterol. In številni proizvajalci tega prehranskega izdelka so to nepreverjeno domnevo celo začeli uporabljati kot trženjski zaplet in na etiketah svojega izdelka navajali, da sestava sončničnega olja, ki ga proizvajajo, ne vsebuje holesterola..

    In po drugi strani imajo prav, saj je holesterol snov živalskega izvora, kar pomeni, da načeloma ne more biti sestavina rastlinske hrane. Tako hudomušen oglas je bil namenjen povprečnemu potrošniku, ki ni imel pojma, da sta rastlinska olja in holesterol dve popolnoma nepovezani stvari. Potrošnik, ki ne ve, ali rastlinsko olje vsebuje holesterol, zlahka pade za takšno oglaševanje..

    Koristi in škode sončničnega olja

    Rastlinske maščobe so koristen prehrambeni izdelek za ljudi. Uporaba olj s hrano podpira imunske sile in fizično stanje telesa, pozitivno, izboljša stanje kože.

    Koliko uporabnih komponent bo ostalo v sestavi sončničnega olja, je odvisno od načina pridobivanja. Izdelek, ki je bil podvržen popolni predelavi, lahko telesu škodi, saj se s podaljšano toplotno izpostavljenostjo njegova sestava dopolni s rakotvornimi snovmi. Te snovi v velikih količinah izzovejo nastanek rakavih tumorjev..

    Koristno delno olje vsebuje naslednje sestavine:

    • esencialne in esencialne maščobne kisline, ki so odgovorne za stabilno delovanje živčnega sistema in celičnih membran,
    • rastlinske maščobe, ki jih telo veliko bolje asimilira kot živalske maščobe,
    • najmočnejši antioksidant - vitamin E, ki upočasni proces staranja in zmanjša tveganje za nastanek onkoloških novotvorb,
    • vitamina skupin A in D, ki pozitivno vplivajo na stanje imunosti in vidnega aparata, krepijo strukturo kostnega tkiva in imajo pomlajevalni učinek na koži.

    Poleg naštetega rastlinsko olje deluje tonično na delovanje celic možganov in kardiovaskularnega sistema. In zahvaljujoč mononenasičenim maščobam, ki jih vsebujejo rastlinski proizvodi, lahko konstantno, a zmerno uživanje le-teh v prehrani celo zniža raven holesterola v človeški krvi. Maščobne kisline v tem izdelku znatno zmanjšajo tveganje za nastanek aterosklerotičnih oblog na stenah arterij.

    Pozor! Zaradi tega zdravniki svetujejo, da zmanjšate uporabo masla in drugih živalskih maščob, še bolje - nadomestite jih z rastlinskimi olji. To še posebej velja za ljudi z visoko raven holesterola in patologij kardiovaskularnega sistema..

    Kljub dolgemu seznamu koristnih lastnosti sončničnega olja obstajajo omejitve glede količine njegove uporabe. Vzrokov za to je več:

    • Hrana, kuhana z rastlinskimi maščobami s cvrtjem, znatno poveča vsebnost kalorij. Prehrana, ki temelji na ocvrti hrani, neizogibno vodi do povečanja telesne teže, kar lahko povzroči zvišanje holesterola v krvi.
    • Dolgotrajna toplotna obdelava sončničnega olja vodi k tvorbi rakotvornih snovi, ki ob stalni uporabi lahko izzovejo onkološke spremembe v tkivih želodca.
    • Cvrtje je najbolj uničujoč način kuhanja, zaradi česar se količina koristnih hranilnih snovi v olju opazno zmanjša.

    Čeprav v rastlinskih oljih ni holesterola, lahko njihova nepravilna uporaba za kuhanje hrane posredno vpliva na ta kazalnik v človeški krvi. Maščob iz svojega jedilnika ni vredno izključiti, vendar je priporočljivo, da ponovno razmislite, kako predelate hrano, da bi maksimizirali zdravstvene koristi telesa.

    Kako kar najbolje izkoristiti svoje olje?

    Sončnično olje ima izjemno lastnost - nima kontraindikacij za uporabo. Vendar se je treba zavedati, kako visoko je vsebnost kalorij v tem izdelku. Sto gramov rastlinske maščobe vsebuje približno 900 kalorij, kar je veliko več kot kateri koli drug prehranski izdelek..

    Če želite kar najbolje izkoristiti porabo sončničnega olja, upoštevajte naslednje smernice:

    1. Pri izbiri izdelka pred nakupom natančno preberite datum uporabe. Kljub dolgim ​​rokom uporabe rastlinskih maščob se lahko sčasoma še poslabšajo. Uporaba takega izdelka je nevarna za zdravje ljudi..
    2. Posoda je shranjena v temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj.
    3. Odprto posodo shranjujemo največ en mesec.
    4. Pogoji skladiščenja bodo kršeni s stikom rastlinskega olja z vodo.
    5. Neprečiščen naravni izdelek svetujemo, da ga vlijemo v stekleno posodo in hranimo v hladilniku..

    Ko izbirate rastlinska olja, natančno preberite etiketo. Zgodi se, da embalaža izdelka kaže, da je namenjena pripravi solat. To pomeni, da takšno olje ni primerno za cvrtje in drugo toplotno obdelavo..

    Nerafiniran izdelek na dnu plastenke ne bi smel imeti usedlin. Če se nahaja usedlina, to kaže na možen konec roka uporabnosti ali nakazuje oksidacijo, lahko pa tudi na zmanjšanje uporabnih lastnosti. To olje ni primerno za uživanje. Priporočljivo je, da svojo izbiro na izdelku ustavite v prozorni posodi, da lahko preverite njegovo stanje.

    Za cvrtje zdravniki priporočajo uporabo rafiniranega olja. Ne vsebuje nenasičenih maščobnih kislin. To omogoča, da je olje izpostavljeno dolgotrajnemu segrevanju brez nevarnosti sproščanja rakotvornih snovi. biti zdrav!