Uporaba stevije za nadomestitev sladkorja

Steviozid in rebaudiozid A sta sladki snovi, ki jih najdemo v listih Stevia rebaudiana, rastline, ki izvira iz severnega Paragvaja, znana kot medeno zelišče. Številni drugi sladki steviozidni analogi so znani kot naravna sladila (glej tabelo 1), vendar noben od njih ni pritegnil zanimanja znanstvenikov in industrije kot steviozid in rebaudiozid A [1].

Steviozid in rebuadiozid sta glikozida s skupnim aglikonom (steviol), na katera se vežejo ostanki ogljikovih hidratov, v številu katerih so sladila steviol glikozid in njihov vpliv na organoleptične lastnosti. Steviozid kljub svoji sladkosti ustvarja izrazito grenkobo. Rebaudiozid A, ki vsebuje več polarnih skupin kot steviozid, je bolj topen in daje čistejši in bolj podoben sladkorju okus.

Čeprav so bila zgodnja prizadevanja za širjenje stevia rebaudiana večinoma neuspešna, so bila prizadevanja japonskih rejcev uspešna. Trenutno stevijo industrijsko gojijo v številnih državah, vključno z Japonsko, Južno Korejo, Kitajsko in Tajvanom, pa tudi v Braziliji..

V posušenih listih Stevia rebaudiana so steviolni glikozidi v visokih koncentracijah (10% m / m). Njihova izolacija je sestavljena iz začetne vodne ekstrakcije, po kateri se selektivna ekstrakcija izvede v polarnem organskem topilu, na primer v alkoholu, razbarvanju, odstranjevanju nečistoč, ionski izmenjavi in ​​na koncu kristalizaciji [2].

Sestava steviolnih glikozidov, izvlečenih iz listov, je odvisna od kakovosti rastlinskega materiala, vendar je steviozid že od nekdaj prevladujoč izomer v prej gojenih sortah. Ker steviozid vedno daje izrazito grenkobo, ni presenetljivo, da stevia že vrsto let zaseda precej ozko nišo. Trenutno so s skupnimi prizadevanji rejcev in specialistov industrijske biotehnologije omogočili pridobivanje visokokakovostnih steviol-glikozidnih ekstraktov, ki vsebujejo od 60 do 99% rebaudiozida A, kar je znatno razširilo področje uporabe stevije kot sladila..

2. Okusne lastnosti stevije

Študije organoleptičnih lastnosti vseh sladkih steviol glikozidov so razmeroma majhne, ​​rezultati enega od njih pa so prikazani v tabeli. 13]. Kljub temu, da so te glikozide primerjali le glede na mejno koncentracijo glede na raztopino saharoze (0,4% m / v), kar otežuje interpretacijo podatkov, je očitno, da je za najmanj polarnega od njih (steviolbiozid) značilna razmeroma nizka stopnja sladkosti in dva bolj polarna glikozidi (rebaudiosidi A in D) imajo višjo stopnjo sladkosti.

Tabela 1. Relativna stopnja sladkosti steviol glikozidov

* Stopnja sladkosti glede na raztopino saharoze (0,4% m / v)

Razlaga drugih objavljenih podatkov o organoleptičnih lastnostih steviozida in rebaudiozida, kot smo že ugotovili, je težavna zaradi negotovosti glede čistosti preučenih vzorcev. Toda v literaturi je ideja, da je skupna kakovost okusa, ki jo ponuja rebaudiozid A, višja od kakovosti okusa, ki jo ponuja steviozid. Rebaudiozid A ima na splošno bistveno manj grenak okus in manj osvežujoč pookus. Kvantitativno potrditev nižje stopnje grenkobe najdemo v [4], ki je proučeval značilnosti sladkosti in grenkobe večine komercialno dostopnih visoko intenzivnih sladil, odvisno od odmerjanja. Podatki, ki so jih pridobili, jasno kažejo, da rebaudiozid A ni samo intenzivnejše sladilo kot steviozid, ampak ima tudi občutno nižjo stopnjo grenkobe pri koncentracijah izosweet.

Ni presenetljivo, da je zelo malo dela na organoleptičnih lastnostih steviozida in rebaudiozida A, pomešanega z drugimi sladili, zlasti visoko intenzivnimi sladili. Verjetno je to posledica dejstva, da so bila sprva ta sladila namenjena uporabi v naravni obliki in ne v mešanici z drugimi tako imenovanimi "umetnimi" sladili. Kljub temu je bilo eno od del posvečeno preučevanju mešanic steviozida z aspartamom, z acesulfamom K in ciklamatom, kar je pokazalo, da pri mešanicah steviozida z aspartamom (17%) in steviozida z acesulfamom K (17%) opazimo sinergistično povečanje sladkosti, medtem ko mešanice steviozida s ciklamatom ni opaziti.

3. Fizikalne in kemijske lastnosti stevije

Tako steviozid kot rebaudiozid A veljata za stabilna sladila. Znani so rezultati ene študije njihove stabilnosti v sestavi gaziranih pijač s fosforno in citronsko kislino. Po 2 mesecih. shranjevali pri temperaturi 37 ° C, opazili smo prisotnost določene cepitve, medtem ko so bile te pijače hranjene pri sobni temperaturi ali nižje 5 mesecev. takšnega cepitve ni bilo. Po 1 tednu so zabeležili nekaj nestabilnosti (20-odstotna izguba) rebaudiozida A pod vplivom UV sevanja sončne svetlobe, vendar je steviozid pod enakimi pogoji precej stabilen. Ugotovljeno je bilo, da so lahko ta sladila, če imajo ustrezno hidrolizno stabilnost, komercialno sprejemljiva..

Topnost steviozida v vodi je več kot 35% m / v. Rebaudiozid A je bistveno manj topen. Glede na stopnjo sladkobe teh sladil njihova topnost na splošno ni omejujoč dejavnik njihove uporabe..

4. Uporaba in priporočeni odmerki stevije

Stevia se uporablja kot nadomestek sladkorja, torej za sladkanje različnih živil na Kitajskem, Japonskem in v Južni Ameriki. Znano je tudi, da se listi stevije uporabljajo za pripravo sladkanega čaja v številnih državah po svetu..

Kar zadeva trge steviozida in njegovih analogov, je najbolj razvit japonski trg, kjer se uporabljajo pri proizvodnji široke palete izdelkov. Ironično je, da je steviozid našel uporabo pri proizvodnji soljenih izdelkov, pri čemer steviozid zavira neprijeten okus namizne soli (natrijev klorid). Kombinacija steviozida s soljo se običajno uporablja pri proizvodnji živil, kot so vložena zelenjava, sušena morska hrana, sojina omaka in miso.

Stevioside se uporablja tudi v nekaterih pijačah, pri izdelavi sladkarij in žvečilnih gumijev, pekovskih izdelkov in žit za zajtrk, jogurtu in sladoledu stevije, jabolčniku in čaju, pa tudi v zobnih pastah in v vodnih vodicah. Druga pomembna komercialna niša za steviozid je njegova uporaba kot namizno sladilo..

Kot smo že ugotovili, je steviozid v pogojih temperaturnih režimov, ki se uporabljajo pri proizvodnji živil, precej stabilen, kar nam, če so njegove organoleptične lastnosti sprejemljive, omogoča, da steviroid in njegove analoge štejemo za možna sladila pri proizvodnji večine prehrambenih izdelkov in pijač..

Z uporabo ekstraktov stevije je mogoče dobiti živilske izdelke kategorije Clean Label, torej izdelke, v proizvodnji katerih se uporabljajo samo naravne sestavine.

Za industrijsko uporabo je stevia na voljo v naslednjih oblikah: stevia listi, stevia v prahu (posušeni in zdrobljeni listi stevije), stevijski sirup, suh ekstrakt stevije.

Tabela 2 prikazuje priporočene uporabe steviol glikozidov in stopnje uporabe na podlagi sheme kategorizacije, ki se uporablja v splošnem standardu Codex za aditive za živila [19].

Tabela 2. Priporočeni največji odmerki steviol glikozidov v različnih vrstah hrane.

Priporočljivo največ
odmerjanje (g / kg)

Mlečne pijače s stevijo, aromatizirane in / ali fermentirane (npr. Čokoladno mleko, kakav, jajčni mog, pitni jogurt, pijače na osnovi sirotke)

Fermentirano mleko s stevijo (še vedno)

Mlečni sladice na osnovi stevije (na primer puding, sadni jogurt ali aromatizirani jogurt)

Deserti s stevijo na osnovi maščobe, razen sladic na mlečni osnovi

Hrani led s stevijo, vključno s šerbetom in sorbetom

Konzervirano ali stekleničeno sadje (pasterizirano) s stevijo

Džem, žele, marmelada s stevijo

Sadni nadevi s stevijo, vključno s kašo, pirejem, sadnimi prelivi in ​​kokosovim mlekom

Sadeži na osnovi sadja na osnovi sadja, vključno s sladicami na sadnem okusu na vodni osnovi

Sadni nadevi s stevijo za peko

Zelenjava (vključno z gobami, koreninami in gomolji, stročnice in stročnice, aloe vera), alge, oreščki, pireji in semenski namazi (kot je arašidovo maslo)

Kakavova masa / mešanice pogač in kakava (praški)

Kakavov mešanica (sirupi) s stevijo

Stevia na osnovi kakava, vključno z prelivi

Kakav in čokolada s stevijo

Slaščice Stevia, vključno s trdimi in mehkimi bonboni, nugat itd..

Žvečilni gumi s stevijo

Okraski (na primer za pecivo), nadevi stevije (ne sadje) in sladke omake

Osvežujoč dragee stevia stevia z / brez dodanega sladkorja

Pastile stevije z zelo aromatiziranim grlom in / brez dodanega sladkorja

Žitarice za zajtrk, vključno z ovseno kašo s stevijo

Pekarski izdelki s stevijo (sladko, slano, začinjeno)

Sladice z stevijo na osnovi jajca (npr. Smetana)

Namizna sladila Stevia, tudi tista, ki vsebujejo visoko intenzivna sladila

Gorčica s stevijo

Stevia omake in podobna hrana

Sojine pijače Stevia

Dietna hrana s stevijo za posebne zdravstvene namene

Formule diete za hujšanje in hujšanje s stevijo

Dietna hrana (npr. Prehranska dopolnila) s stevijo

Stevia dodatki

Pijače s stevijo, aromatizirane na vodi, vključno s športnimi, energijskimi ali elektrolitnimi pijačami in pijačami v prahu

Aromatizirane alkoholne pijače s stevijo (pivo, vino in alkoholne brezalkoholne pijače, malo alkoholne osvežitve)

Predelani oreški, vključno s prevlečenimi oreščki in mešanicami oreščkov (na primer suho sadje) s stevijo

5. Fiziološke lastnosti stevije

Podatki o živalih kažejo, da se steviozid hidrolizira, da tvori steviol. Del steviozida se izloči nespremenjeno v blatu, vendar ga večina črevesne mikroflore razgradi na steviol, steviolbiozid in glukozo. Absorbirani steviol se konjugira v jetrih in izloči z žolčem kot konjugat.

Pri bolnikih z arterijsko hipertenzijo ali diabetesom mellitus tipa 2 ima steviozid v velikih odmerkih, kar ustreza približno 12,5-25,0 mg / kg telesne teže na dan, nekaj farmakološkega učinka, izraženega v znižanju krvnega tlaka [20]. Treba je razumeti, da tako velik vnos presega priporočeni vnos steviozida kot prehranskega dopolnila..

6. Varnostna vprašanja Stevije

Študija steviozida v hrani za podgane je pokazala, da steviozid, tudi v visokih koncentracijah in ga uživamo dlje časa, ne predstavlja resne nevarnosti za zdravje. V [14] so podgane 2 leti v prehrani dajale steviozid k rebaudiozid A (0,3-1% prehrane) in tudi pri največjem odmerjanju niso ugotovili razlik v rezultatih biokemičnih, anatomskih, patoanatomskih in kancerogenih analiz 41 notranji organ. Za miši, podgane in hrčke steviozid v odmerku 15 g / kg telesne teže nima smrtnega učinka [15].

Rezultati novih raziskav, predstavljenih na sestanku JECFA 2009 (Skupni strokovni odbor FAO / WHO za aditive za živila), tudi niso pokazali škodljivih učinkov stevioglikozidov, če jih jemljemo v odmerkih 4 mg / kg telesne mase na dan (v smislu steviola) do 16 tednov pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 in pri ljudeh z običajnim ali nizkim normalnim krvnim tlakom 4 tedne. Odbor je ugotovil, da novi podatki zadostujejo za določitev sprejemljivega dnevnega vnosa stevioglikozida 0–4 mg / kg telesne mase na osnovi steviola [20].

7. Pravni status stevije

Rastlinski izvlečki Stevia rebaudiana in prečiščena sladila s steviol glikozidi so trenutno odobreni za uporabo kot sladila na Japonskem, v Južni Koreji, LRK, Braziliji in Paragvaju, medtem ko so za prehranske dodatke odobreni le v ZDA in Kanadi..

V Evroazijski ekonomski uniji, katere članice so Republika Armenija, Republika Belorusija, Republika Kazahstan, Kirgiška republika in Ruska federacija, so steviolni glikozidi, stevija, listni prah in sirup iz njih, ekstrakti stevije, steviozid so dovoljeni prehranski dodatek - sladilo z indeksom E960. Stevia je odobrena za uporabo kot sladilo v brezalkoholnih pijačah na vodni osnovi, sokovih napitkih; nektarji, sokovi pijače; mlečne pijače in mlečni izdelki brez dodanega sladkorja ali z zmanjšanimi kalorijami; alkoholne pijače, pekovski in slaščičarski izdelki, sadni nadevi, fermentirani mlečni izdelki, sladoled, konzervirano sadje in jagode, omake, omake na osnovi rastlinskih olj, majoneze, majonezne omake, kreme z rastlinskimi olji. Najvišja raven izdelkov ni zakonsko omejena in je določena v tehnični dokumentaciji izdelka. Stevia in steviozid sta aditiva za živila na drobno [17].

Stevia in steviozid nista vključeni na seznam najpogostejših sestavin, katerih uporaba lahko povzroči alergijske reakcije ali je kontraindicirana pri nekaterih vrstah bolezni, ki na primer vključujejo aspartam in sol aspartama-acesulfama [18].

8. Kje kupiti stevijo

8.1 Kje kupiti stevijo za domačo uporabo...

Sladilo stevia za domačo uporabo lahko kupite tako v obliki instant tablet kot v razsutem stanju. Ena najboljših rešitev je, da svoje obroke sladkate s stevijo, pomešano z naravnim sladilom eritritol - meloninim sladkorjem. Stevia ima v tej kombinaciji odličen okus brez grenkega odtenka. Stevijo, steviozid lahko kupite v Moskvi, Sankt Peterburgu in drugih mestih v skoraj kateri koli veliki verižni trgovini, pa tudi v specializiranih trgovinah z dietno hrano. Stevia je praviloma precej dostopna, čeprav nekoliko višja od umetnih sladil.

8.2 Kje kupiti steviozid, rebaudiozid za proizvodnjo...

Najbolj priročno je kupiti ekstrakte stevije v razsutem stanju, steviozid, rebaudiozid za uporabo v proizvodnji v obliki suhega ekstrakta (v prahu). Primerno je odmerjati, poleg tega pa so očiščeni ekstrakti standardizirani za celotno vsebnost steviol glikozidov, pa tudi steviozida in rebaudiozida, kar vam omogoča, da izberete želeno sestavino glede na proizvodne potrebe. Steviozid v prahu in rebaudiozid lahko shranite dlje časa, če ga shranite pravilno. Cena stevije je odvisna predvsem od kakovosti ekstrakta. Višja kot je skupna vsebnost steviol glikozidov in delež rebaudiozida A v njih, višja je cena ekstrakta stevije. Po razmeroma nizkih cenah praviloma ponujajo steviozid, ki ima nizko sladkost in precej izrazit pookus. Stevia ekstrakti z 97-99% vsebnosti rebaudiozida A imajo najvišjo ceno.

1. Sladila in sladila / H. Mitchell (ur. - comp.). - Per. iz angleščine. - SPb.: Poklic, 2010

2. A.D. Kinghorn in D.D. Soejarto. V: H. Wagner, H. Hikino in N.R. Farnsworth (eds). Ekonomske in medicinske raziskave rastlin, Vol. 1. London: Academic Press, 1985, str. 1-52.

3. B. Crammer in R. Ikan. V: T.H. Grenby (ur.). Razvoj sladil - 3. London: Elsevier Applied Science, 1987, str. 45–64.

4. G.E. DuBois, D.E. Walters, S.S. Schiffman, Z.S. Warwick, B.J. Booth, S.D. Pecore, K. Gibes, B.T. Carr in L.M. Blagovne znamke. V: D.E. Walters, F.T. Orthoefer in G.E. DuBois (eds). Sladila, Discovery,

5. Molekularno oblikovanje in kemorecepcija. Washington, DC: American Chemical Society, 1991, str. 261-276.

6. G.E. DuBois, P.S. Dietrich, J.F. Lee, G.V. McGarraugh in R.A. Stephenson. Journal of Medical Chemistry, 1981, 24, 408–428.

7. R.A. Frank, S.J.S. Mize in R. Carter. Chemical Senses, 1989, 14, 621-632.

8. S.S. Chang in J.M. Kuhaj. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1983, 31, 409–412.

9. Poročala S.-H. Kim in G.E. DuBois. V: S. Marie in J.R. Piggott (eds). Priročnik sladil. Glasgow: Blackie, 1991, pp. 116–185.

10. 40. J.M. Pezzuto, N.P. Nanayakkara, C.M. Compadre, S.M. Swanson, A.D. Kinghorn, T.M. Guenthner, V.L. Sparnins in L.K. Lam. Mutation Research, 1986, 169, 93–103.

11. M. Suttajit, U. Vinitketkaumnuen, U. Meevate in D. Buddhasukh. Perspektive zdravja okolja, 1993, 101 (Suppl 3), 53–56.

12. M. Matsui, K. Matsui, T. Nohmi, H. Mizusawa in M. Ishidate. Eisei Shikenjo Hokoku, 1989, 300, 83–87.

13. M. Matsui, K. Matsui, Y. Kawasaki, Y. Oda, T. Nogushi, Y. Kitagawa, M. Sawada, M. Hayashi, T. Nohmi, K. Yoshihira, M. Ishidate Jr. in T. Sofuni. Mutageneza, 1996, 11, 573–579.

14. A. Yamada, S. Ohgaki, T. Noda in M. Shimizu. Journal of Food Hygiene Society Japan, 1986, 27, 1–8.

15. C. Toskulkao, L. Chaturat, P. Temcharoen in T. Glinsukon. Drug and Chemical Toxicology, 1997, 20 (1–2), 31–44.

16. N. Kolb, J.L. Herrera, D.J. Ferreya in R.F. Uliana. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 2001, 49, 4538-4541.

17. Tehnični predpisi "Varnostne zahteve za aditive za živila, arome in tehnološke pripomočke" (TR CU 029/2012)

18. Tehnični predpisi carinske unije "Živilski proizvodi v smislu njihovega označevanja" (TR CU 022/2011)

19. Splošni standardi za aditive za živila Codex STAN 192-1995

20. Ocena varnosti nekaterih aditivov za živila / pripravila šestindvajseto zasedanje Skupnega strokovnega odbora FAO / WHO za aditive za živila (JECFA), 2009

Rebaudiozid A 97 20 g

Zamenja 7,2 kg. Sahara

Rebaudiozid A -97% je najkakovostnejši izdelek iz celotne vrste ekstraktov stevije. Kakovost se skriva v popolnoma sladkem okusu brez stranskih odtenkov. Značilen ekstrakt stevije je sestavljen iz sedmih sladkih snovi, imenovanih glikozidi. Vsi, z izjemo Rebaudiozida A, poleg sladkosti vsebujejo tudi grenak pookus. Za pridobitev idealnega okusa ekstrakt stevije podvržemo dodatnemu čiščenju, da iz njega izoliramo eno komponento - Rebaudiozid A. Višja kot je stopnja čiščenja, boljše so lastnosti okusa.

Ta nadomestek sladkorja ima zelo visok faktor sladkosti. 1 gr. nadomesti 360 - 400 gr. Sahara. Zato je treba skrbno izbrati odmerjanje..

Izvleček stevije ima številne koristne lastnosti, vključno z zdravilnimi.

Priporočljivo za uporabo pri različnih dietah za hujšanje. Nadomeščanje sladkorja z ekstraktom stevije znatno zmanjša skupni vnos kalorij.

Diabetikom svetujemo tudi uporabo sladil na osnovi stevije, saj za asimiliranje ekstrakta stevije ni potrebno dodatno sproščanje insulina. Ob dolgotrajni uporabi izdelkov s stevijo se postopno znižuje raven glukoze v krvi.

Stevia pozitivno vpliva tudi na visok krvni tlak, želodčne bolezni, disbiozo, presnovne motnje.

Priporočljivo za zmanjšanje vnosa kalorij

Varno za diabetike: kalorije 0, ogljikohidrati 0, maščobe 0, glikemični indeks 0

Certifikati: Kosher, Halal, ISO 9001, ISO 22000

Izvleček stevije najvišje čistosti

Oblika sproščanja: prašek

Neto teža: 220 g 1 g. ustreza 360 g sladkorja

Uporablja se namesto sladkorja v domači kuhinji,

za pripravo različnih jedi, kompotov, zelenjave v pločevinkah itd..

Stevia ekstrakt Rebaudiozid A 97 20 g nadomestek sladkorja Stevioside

  • Plačilni pogoji in pogoji dostave
  • Urnik
  • Naslov in stiki

Rebaudiozid A -97% je najkakovostnejši izdelek iz celotne vrste ekstraktov stevije. Kakovost se skriva v popolnoma sladkem okusu brez stranskih odtenkov. Značilen ekstrakt stevije je sestavljen iz sedmih sladkih snovi, imenovanih glikozidi. Vsi, z izjemo Rebaudiozida A, poleg sladkosti vsebujejo tudi grenak pookus. Za pridobitev idealnega okusa ekstrakt stevije podvržemo dodatnemu čiščenju, da iz njega izoliramo eno komponento - Rebaudiozid A. Višja kot je stopnja čiščenja, boljše so lastnosti okusa.

Ta nadomestek sladkorja ima zelo visok faktor sladkosti. 1 gr. nadomesti 360 - 400 gr. Sahara. Zato je treba skrbno izbrati odmerjanje..

Stevia v prahu ima številne koristne lastnosti, tudi zdravilne.

Priporočljivo za uporabo pri različnih dietah za hujšanje. Nadomeščanje sladkorja z ekstraktom stevije znatno zmanjša skupni vnos kalorij.

Diabetikom svetujemo tudi uporabo sladil na osnovi stevije, saj za prebavo stevije v prahu ni potrebno dodatno sproščanje insulina. Ob dolgotrajni uporabi izdelkov s stevijo se postopno znižuje raven glukoze v krvi.

Stevia pozitivno vpliva tudi na visok krvni tlak, želodčne bolezni, disbiozo, presnovne motnje.

Kalorije - 0, ogljikovodiki - 0, maščobe - 0, glikemični indeks - 0.

V katalogu našega podjetja lahko stevijo vedno kupite v kateri koli obliki sproščanja: v prahu, listih ali tekoči obliki in v poljubni količini, ki jo potrebujete. Sodelujemo le z zaupanja vrednimi proizvajalci, zato zagotavljamo kakovost ponujenih izdelkov. Izdelki so certificirani. Stevijo lahko naročite z dostavo na spletnem mestu ali po telefonu v razdelku »Stiki«. Strokovnjaki našega podjetja so vam vedno pripravljeni svetovati in vam pomagati izbrati prave izdelke. Pokliči in naroči!

Rebaudioside a 97

Rebaudiozid A -97% je najkakovostnejši izdelek iz celotne vrste ekstraktov stevije. Kakovost se skriva v popolnoma sladkem okusu brez stranskih odtenkov. Značilen ekstrakt stevije je sestavljen iz sedmih sladkih snovi, imenovanih glikozidi. Vsi, z izjemo Rebaudiozida A, poleg sladkosti vsebujejo tudi grenak pookus. Za pridobitev idealnega okusa ekstrakt stevije podvržemo dodatnemu čiščenju, da iz njega izoliramo eno komponento - Rebaudiozid A. Višji kot je odstotek v ekstraktu, boljše so lastnosti okusa. Na začetku skupni ekstrakt stevije vsebuje največ 25% Rebaudiozida A.

Ta nadomestek sladkorja ima zelo visok faktor sladkosti. 1 gr. nadomesti 360 - 400 gr. Sahara. Zato je treba skrbno izbrati odmerjanje..

Izvleček stevije ima številne koristne lastnosti, vključno z zdravilnimi.

Priporočljivo za uporabo pri različnih dietah za hujšanje. Nadomeščanje sladkorja z ekstraktom stevije znatno zmanjša skupni vnos kalorij.

Diabetikom svetujemo tudi uporabo sladil na osnovi stevije, saj za asimiliranje ekstrakta stevije ni potrebno dodatno sproščanje insulina. Ob dolgotrajni uporabi izdelkov s stevijo se postopno znižuje raven glukoze v krvi.

Stevia pozitivno vpliva tudi na visok krvni tlak, želodčne bolezni, disbiozo, presnovne motnje.

Kalorije - 0, ogljikovodiki - 0, maščobe - 0, glikemični indeks - 0.

Pakiranje: 20 g Črtna koda: 4630015180297

Stevia Rebaudioside A 97

Nižni Novgorod

Glavni
Proizvajalec
SKUPINA STEVIA
Država proizvajalcaRusija
Utež20,0 (g)
TipDietna hrana
dodatne značilnosti
PakiranjePlastične posode
Pokaži vse

Rebaudiozid A -97% je najkakovostnejši izdelek iz celotne vrste ekstraktov stevije. Kakovost se skriva v popolnoma sladkem okusu brez stranskih odtenkov.

Značilen ekstrakt stevije je sestavljen iz sedmih sladkih snovi, imenovanih glikozidi. Vsi, z izjemo Rebaudiozida A, poleg sladkosti vsebujejo tudi grenak pookus. Za pridobitev idealnega okusa ekstrakt stevije podvržemo dodatnemu čiščenju, da iz njega izoliramo eno komponento - Rebaudiozid A. Višja kot je stopnja čiščenja, boljše so lastnosti okusa.

Ta nadomestek sladkorja ima zelo visok faktor sladkosti. 1 gr. nadomesti 360 - 400 gr. Sahara. Zato je treba skrbno izbrati odmerjanje..

Izvleček stevije ima številne koristne lastnosti, vključno z zdravilnimi.

Priporočljivo za uporabo pri različnih dietah za hujšanje. Nadomeščanje sladkorja z ekstraktom stevije znatno zmanjša skupni vnos kalorij.

Diabetikom svetujemo tudi uporabo sladil na osnovi stevije, saj za asimiliranje ekstrakta stevije ni potrebno dodatno sproščanje insulina. Ob dolgotrajni uporabi izdelkov s stevijo se postopno znižuje raven glukoze v krvi.

Stevia pozitivno vpliva tudi na visok krvni tlak, želodčne bolezni, disbiozo, presnovne motnje.

Kalorije - 0, ogljikovodiki - 0, maščobe - 0, glikemični indeks - 0.

** Neto teža: ** 20g.
** Obrazec za sprostitev: ** Stevia ekstrakt suhega, belega prahu v plastičnem kozarcu.
** Sestava: ** Rebaudiozid A -97%
Uporaba: Uporablja se pri domači kuhinji, kjer se sladkor pogosto uporablja, tudi za pripravo čaja in kave. Uporablja se lahko tudi za konzerviranje sadja in zelenjave. Rebaudioside A-97 je visoko prečiščeno sladilo. Njegova sladkoba je 360 ​​do 400-krat večja kot sladkor. Zato je treba skrbno izbrati potrebno količino sladila za nadomestitev sladkorja..
** Datum izteka: ** 2 leti.

Stevia rebaudioside A 97 I Stevia

20 g

Proizvajalec: I Stevia

Stevia rebaudioside A 97 Ya Stevia je visokokakovostno sladilo popolnoma sladkega okusa brez stranskih zastojev. Med proizvodnim postopkom se naravni rastlinski ekstrakt temeljito očisti, da se izolira ločena sestavina (rebaudiozid A 97) in odstrani glikozidi, ki imajo grenak okus.

Sestava in oblika sproščanja

Sestava: 100% naravni Rebaudiozid A-97% (brez sintetičnih dodatkov).

Vsebnost kalorij - 0 kcal.

Obrazec za sprostitev: kozarec s težo 20 g (nadomesti 7,2 kg sladkorja).

Lastnosti

Izdelek:

  • Ima popolnoma sladek okus (brez grenkega okusa).
  • Ima visoko razmerje sladkosti (sladkost enega grama sladila ustreza sladkosti 360-400 g sladkorja).
  • Zelo varčen za uporabo.
  • Prispeva k normalizaciji telesne teže (z zmanjšanjem vsebnosti kalorij v prehrani).
  • Primerno za diabetike (za asimilacijo ekstrakta ni potreben dodaten insulin).
  • Pomaga normalizirati koncentracijo glukoze v krvi.
  • Uporablja se za preprečevanje disbioze, želodčnih bolezni, hipertenzije.

Indikacije

Nadomestka sladkorja se uporablja za:

  • Potreba po izločanju sladkorja iz prehrane (ali omejitvi njegovega vnosa).
  • Prekomerna teža.
  • Sladkorna bolezen.
  • Organizacije športa, prehranske prehrane.
  • Prebavne, srčno-žilne motnje.
  • Motnje presnove.

Navodila za uporabo

Izdelek uporabljajte pri kuhanju doma, pri pripravi kave, čaja, konzerviranja zelenjave, sadja.

Izberite količino sladila, ki ga uporabljate previdno (za pridobitev zahtevane stopnje sladkosti je potrebnih 300-400 krat manj rebaudiozida, kot je porabljena količina sladkorja).

Cena in prodaja

Izdelek Stevia rebaudioside A 97 Ya Stevia, ki ga lahko kupite v nekaj klikih, ima cenovno ugodne stroške. Naročilo se izvede tako, da izdelek dodate v nakupovalni voziček spletne trgovine in navedete informacije za povratne informacije. Poklicali vas bomo, da bomo razjasnili vprašanja v zvezi z dostavo in plačilom, zagotovili povezana posvetovanja. Upravljavci tudi naročila sprejemajo po telefonih, ki so navedeni na vrhu strani.

Sladilo Stevia rebaudioside A 97 Ya Stevia, katerega cena je navedena poleg slike izdelka, pošlje v Moskvo in Rusijo poštne storitve, kurirska služba ali prevozno podjetje.

Za regije je brezplačna številka 8 800 550-52-96.

Lahko postavite vsako vprašanje, ki vas zanima glede izdelka ali dela trgovine.

Zagotovo vam bodo pomagali naši usposobljeni strokovnjaki.

Izvleček stevije Rebaudioside A98 (za proizvodnjo hrane)

Opis izdelka:

Rebaudiozid A -98% je najkakovostnejši izdelek iz celotne vrste ekstraktov stevije. Kakovost se skriva v popolnoma sladkem okusu brez stranskih odtenkov.

Izvleček stevije je sestavljen iz sedmih sladkih snovi - glikozidov. Vsi, z izjemo Rebaudiozida A, poleg sladkosti vsebujejo tudi grenak pookus. Za pridobitev idealnega okusa ekstrakt stevije podvržemo dodatnemu čiščenju, da iz njega izoliramo eno komponento - Rebaudiozid A. Višji kot je odstotek v ekstraktu, boljše so lastnosti okusa. Na začetku skupni ekstrakt stevije vsebuje največ 25% Rebaudiozida A.

Sladkost za sladkor - 400

Koda izdelka - REB-A 98

Tališče - 196 ℃

Čistost - Rebaudiozid -A ≥98%, drugi steviolni glikozidi ≤2%

Pakiranje - 2 vrečki po 10 kg v kartonski škatli

Uporablja se kot sladilo za proizvodnjo pekarn, slaščic, sadnih polnil, omak, kečapov, kompotov, konzervirane zelenjave, vključno s hrano za bolnike z diabetesom mellitusom.

Uporaba stevije za nadomestitev sladkorja

Steviozid in rebaudiozid A sta sladki snovi, ki jih najdemo v listih Stevia rebaudiana, rastline, ki izvira iz severnega Paragvaja, znana kot medeno zelišče. Številni drugi sladki steviozidni analogi so znani kot naravna sladila (glej tabelo 1), vendar noben od njih ni pritegnil zanimanja znanstvenikov in industrije kot steviozid in rebaudiozid A [1].

Steviozid in rebuadiozid sta glikozida s skupnim aglikonom (steviol), na katera se vežejo ostanki ogljikovih hidratov, v številu katerih so sladila steviol glikozid in njihov vpliv na organoleptične lastnosti. Steviozid kljub svoji sladkosti ustvarja izrazito grenkobo. Rebaudiozid A, ki vsebuje več polarnih skupin kot steviozid, je bolj topen in daje čistejši in bolj podoben sladkorju okus.

Čeprav so bila zgodnja prizadevanja za širjenje stevia rebaudiana večinoma neuspešna, so bila prizadevanja japonskih rejcev uspešna. Trenutno stevijo industrijsko gojijo v številnih državah, vključno z Japonsko, Južno Korejo, Kitajsko in Tajvanom, pa tudi v Braziliji..

V posušenih listih Stevia rebaudiana so steviolni glikozidi v visokih koncentracijah (10% m / m). Njihova izolacija je sestavljena iz začetne vodne ekstrakcije, po kateri se selektivna ekstrakcija izvede v polarnem organskem topilu, na primer v alkoholu, razbarvanju, odstranjevanju nečistoč, ionski izmenjavi in ​​na koncu kristalizaciji [2].

Sestava steviolnih glikozidov, izvlečenih iz listov, je odvisna od kakovosti rastlinskega materiala, vendar je steviozid že od nekdaj prevladujoč izomer v prej gojenih sortah. Ker steviozid vedno daje izrazito grenkobo, ni presenetljivo, da stevia že vrsto let zaseda precej ozko nišo. Trenutno so s skupnimi prizadevanji rejcev in specialistov industrijske biotehnologije omogočili pridobivanje visokokakovostnih steviol-glikozidnih ekstraktov, ki vsebujejo od 60 do 99% rebaudiozida A, kar je znatno razširilo področje uporabe stevije kot sladila..

2. Okusne lastnosti stevije

Študije organoleptičnih lastnosti vseh sladkih steviol glikozidov so razmeroma majhne, ​​rezultati enega od njih pa so prikazani v tabeli. 13]. Kljub temu, da so te glikozide primerjali le glede na mejno koncentracijo glede na raztopino saharoze (0,4% m / v), kar otežuje interpretacijo podatkov, je očitno, da je za najmanj polarnega od njih (steviolbiozid) značilna razmeroma nizka stopnja sladkosti in dva bolj polarna glikozidi (rebaudiosidi A in D) imajo višjo stopnjo sladkosti.

Tabela 1. Relativna stopnja sladkosti steviol glikozidov

* Stopnja sladkosti glede na raztopino saharoze (0,4% m / v)

Razlaga drugih objavljenih podatkov o organoleptičnih lastnostih steviozida in rebaudiozida, kot smo že ugotovili, je težavna zaradi negotovosti glede čistosti preučenih vzorcev. Toda v literaturi je ideja, da je skupna kakovost okusa, ki jo ponuja rebaudiozid A, višja od kakovosti okusa, ki jo ponuja steviozid. Rebaudiozid A ima na splošno bistveno manj grenak okus in manj osvežujoč pookus. Kvantitativno potrditev nižje stopnje grenkobe najdemo v [4], ki je proučeval značilnosti sladkosti in grenkobe večine komercialno dostopnih visoko intenzivnih sladil, odvisno od odmerjanja. Podatki, ki so jih pridobili, jasno kažejo, da rebaudiozid A ni samo intenzivnejše sladilo kot steviozid, ampak ima tudi občutno nižjo stopnjo grenkobe pri koncentracijah izosweet.

Ni presenetljivo, da je zelo malo dela na organoleptičnih lastnostih steviozida in rebaudiozida A, pomešanega z drugimi sladili, zlasti visoko intenzivnimi sladili. Verjetno je to posledica dejstva, da so bila sprva ta sladila namenjena uporabi v naravni obliki in ne v mešanici z drugimi tako imenovanimi "umetnimi" sladili. Kljub temu je bilo eno od del posvečeno preučevanju mešanic steviozida z aspartamom, z acesulfamom K in ciklamatom, kar je pokazalo, da pri mešanicah steviozida z aspartamom (17%) in steviozida z acesulfamom K (17%) opazimo sinergistično povečanje sladkosti, medtem ko mešanice steviozida s ciklamatom ni opaziti.

3. Fizikalne in kemijske lastnosti stevije

Tako steviozid kot rebaudiozid A veljata za stabilna sladila. Znani so rezultati ene študije njihove stabilnosti v sestavi gaziranih pijač s fosforno in citronsko kislino. Po 2 mesecih. shranjevali pri temperaturi 37 ° C, opazili smo prisotnost določene cepitve, medtem ko so bile te pijače hranjene pri sobni temperaturi ali nižje 5 mesecev. takšnega cepitve ni bilo. Po 1 tednu so zabeležili nekaj nestabilnosti (20-odstotna izguba) rebaudiozida A pod vplivom UV sevanja sončne svetlobe, vendar je steviozid pod enakimi pogoji precej stabilen. Ugotovljeno je bilo, da so lahko ta sladila, če imajo ustrezno hidrolizno stabilnost, komercialno sprejemljiva..

Topnost steviozida v vodi je več kot 35% m / v. Rebaudiozid A je bistveno manj topen. Glede na stopnjo sladkobe teh sladil njihova topnost na splošno ni omejujoč dejavnik njihove uporabe..

4. Uporaba in priporočeni odmerki stevije

Stevia se uporablja kot nadomestek sladkorja, torej za sladkanje različnih živil na Kitajskem, Japonskem in v Južni Ameriki. Znano je tudi, da se listi stevije uporabljajo za pripravo sladkanega čaja v številnih državah po svetu..

Kar zadeva trge steviozida in njegovih analogov, je najbolj razvit japonski trg, kjer se uporabljajo pri proizvodnji široke palete izdelkov. Ironično je, da je steviozid našel uporabo pri proizvodnji soljenih izdelkov, pri čemer steviozid zavira neprijeten okus namizne soli (natrijev klorid). Kombinacija steviozida s soljo se običajno uporablja pri proizvodnji živil, kot so vložena zelenjava, sušena morska hrana, sojina omaka in miso.

Stevioside se uporablja tudi v nekaterih pijačah, pri izdelavi sladkarij in žvečilnih gumijev, pekovskih izdelkov in žit za zajtrk, jogurtu in sladoledu stevije, jabolčniku in čaju, pa tudi v zobnih pastah in v vodnih vodicah. Druga pomembna komercialna niša za steviozid je njegova uporaba kot namizno sladilo..

Kot smo že ugotovili, je steviozid v pogojih temperaturnih režimov, ki se uporabljajo pri proizvodnji živil, precej stabilen, kar nam, če so njegove organoleptične lastnosti sprejemljive, omogoča, da steviroid in njegove analoge štejemo za možna sladila pri proizvodnji večine prehrambenih izdelkov in pijač..

Z uporabo ekstraktov stevije je mogoče dobiti živilske izdelke kategorije Clean Label, torej izdelke, v proizvodnji katerih se uporabljajo samo naravne sestavine.

Za industrijsko uporabo je stevia na voljo v naslednjih oblikah: stevia listi, stevia v prahu (posušeni in zdrobljeni listi stevije), stevijski sirup, suh ekstrakt stevije.

Tabela 2 prikazuje priporočene uporabe steviol glikozidov in stopnje uporabe na podlagi sheme kategorizacije, ki se uporablja v splošnem standardu Codex za aditive za živila [19].

Tabela 2. Priporočeni največji odmerki steviol glikozidov v različnih vrstah hrane.

Priporočljivo največ
odmerjanje (g / kg)

Mlečne pijače s stevijo, aromatizirane in / ali fermentirane (npr. Čokoladno mleko, kakav, jajčni mog, pitni jogurt, pijače na osnovi sirotke)

Fermentirano mleko s stevijo (še vedno)

Mlečni sladice na osnovi stevije (na primer puding, sadni jogurt ali aromatizirani jogurt)

Deserti s stevijo na osnovi maščobe, razen sladic na mlečni osnovi

Hrani led s stevijo, vključno s šerbetom in sorbetom

Konzervirano ali stekleničeno sadje (pasterizirano) s stevijo

Džem, žele, marmelada s stevijo

Sadni nadevi s stevijo, vključno s kašo, pirejem, sadnimi prelivi in ​​kokosovim mlekom

Sadeži na osnovi sadja na osnovi sadja, vključno s sladicami na sadnem okusu na vodni osnovi

Sadni nadevi s stevijo za peko

Zelenjava (vključno z gobami, koreninami in gomolji, stročnice in stročnice, aloe vera), alge, oreščki, pireji in semenski namazi (kot je arašidovo maslo)

Kakavova masa / mešanice pogač in kakava (praški)

Kakavov mešanica (sirupi) s stevijo

Stevia na osnovi kakava, vključno z prelivi

Kakav in čokolada s stevijo

Slaščice Stevia, vključno s trdimi in mehkimi bonboni, nugat itd..

Žvečilni gumi s stevijo

Okraski (na primer za pecivo), nadevi stevije (ne sadje) in sladke omake

Osvežujoč dragee stevia stevia z / brez dodanega sladkorja

Pastile stevije z zelo aromatiziranim grlom in / brez dodanega sladkorja

Žitarice za zajtrk, vključno z ovseno kašo s stevijo

Pekarski izdelki s stevijo (sladko, slano, začinjeno)

Sladice z stevijo na osnovi jajca (npr. Smetana)

Namizna sladila Stevia, tudi tista, ki vsebujejo visoko intenzivna sladila

Gorčica s stevijo

Stevia omake in podobna hrana

Sojine pijače Stevia

Dietna hrana s stevijo za posebne zdravstvene namene

Formule diete za hujšanje in hujšanje s stevijo

Dietna hrana (npr. Prehranska dopolnila) s stevijo

Stevia dodatki

Pijače s stevijo, aromatizirane na vodi, vključno s športnimi, energijskimi ali elektrolitnimi pijačami in pijačami v prahu

Aromatizirane alkoholne pijače s stevijo (pivo, vino in alkoholne brezalkoholne pijače, malo alkoholne osvežitve)

Predelani oreški, vključno s prevlečenimi oreščki in mešanicami oreščkov (na primer suho sadje) s stevijo

5. Fiziološke lastnosti stevije

Podatki o živalih kažejo, da se steviozid hidrolizira, da tvori steviol. Del steviozida se izloči nespremenjeno v blatu, vendar ga večina črevesne mikroflore razgradi na steviol, steviolbiozid in glukozo. Absorbirani steviol se konjugira v jetrih in izloči z žolčem kot konjugat.

Pri bolnikih z arterijsko hipertenzijo ali diabetesom mellitus tipa 2 ima steviozid v velikih odmerkih, kar ustreza približno 12,5-25,0 mg / kg telesne teže na dan, nekaj farmakološkega učinka, izraženega v znižanju krvnega tlaka [20]. Treba je razumeti, da tako velik vnos presega priporočeni vnos steviozida kot prehranskega dopolnila..

6. Varnostna vprašanja Stevije

Študija steviozida v hrani za podgane je pokazala, da steviozid, tudi v visokih koncentracijah in ga uživamo dlje časa, ne predstavlja resne nevarnosti za zdravje. V [14] so podgane 2 leti v prehrani dajale steviozid k rebaudiozid A (0,3-1% prehrane) in tudi pri največjem odmerjanju niso ugotovili razlik v rezultatih biokemičnih, anatomskih, patoanatomskih in kancerogenih analiz 41 notranji organ. Za miši, podgane in hrčke steviozid v odmerku 15 g / kg telesne teže nima smrtnega učinka [15].

Rezultati novih raziskav, predstavljenih na sestanku JECFA 2009 (Skupni strokovni odbor FAO / WHO za aditive za živila), tudi niso pokazali škodljivih učinkov stevioglikozidov, če jih jemljemo v odmerkih 4 mg / kg telesne mase na dan (v smislu steviola) do 16 tednov pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 in pri ljudeh z običajnim ali nizkim normalnim krvnim tlakom 4 tedne. Odbor je ugotovil, da novi podatki zadostujejo za določitev sprejemljivega dnevnega vnosa stevioglikozida 0–4 mg / kg telesne mase na osnovi steviola [20].

7. Pravni status stevije

Rastlinski izvlečki Stevia rebaudiana in prečiščena sladila s steviol glikozidi so trenutno odobreni za uporabo kot sladila na Japonskem, v Južni Koreji, LRK, Braziliji in Paragvaju, medtem ko so za prehranske dodatke odobreni le v ZDA in Kanadi..

V Evroazijski ekonomski uniji, katere članice so Republika Armenija, Republika Belorusija, Republika Kazahstan, Kirgiška republika in Ruska federacija, so steviolni glikozidi, stevija, listni prah in sirup iz njih, ekstrakti stevije, steviozid so dovoljeni prehranski dodatek - sladilo z indeksom E960. Stevia je odobrena za uporabo kot sladilo v brezalkoholnih pijačah na vodni osnovi, sokovih napitkih; nektarji, sokovi pijače; mlečne pijače in mlečni izdelki brez dodanega sladkorja ali z zmanjšanimi kalorijami; alkoholne pijače, pekovski in slaščičarski izdelki, sadni nadevi, fermentirani mlečni izdelki, sladoled, konzervirano sadje in jagode, omake, omake na osnovi rastlinskih olj, majoneze, majonezne omake, kreme z rastlinskimi olji. Najvišja raven izdelkov ni zakonsko omejena in je določena v tehnični dokumentaciji izdelka. Stevia in steviozid sta aditiva za živila na drobno [17].

Stevia in steviozid nista vključeni na seznam najpogostejših sestavin, katerih uporaba lahko povzroči alergijske reakcije ali je kontraindicirana pri nekaterih vrstah bolezni, ki na primer vključujejo aspartam in sol aspartama-acesulfama [18].

8. Kje kupiti stevijo

8.1 Kje kupiti stevijo za domačo uporabo...

Sladilo stevia za domačo uporabo lahko kupite tako v obliki instant tablet kot v razsutem stanju. Ena najboljših rešitev je, da svoje obroke sladkate s stevijo, pomešano z naravnim sladilom eritritol - meloninim sladkorjem. Stevia ima v tej kombinaciji odličen okus brez grenkega odtenka. Stevijo, steviozid lahko kupite v Moskvi, Sankt Peterburgu in drugih mestih v skoraj kateri koli veliki verižni trgovini, pa tudi v specializiranih trgovinah z dietno hrano. Stevia je praviloma precej dostopna, čeprav nekoliko višja od umetnih sladil.

8.2 Kje kupiti steviozid, rebaudiozid za proizvodnjo...

Najbolj priročno je kupiti ekstrakte stevije v razsutem stanju, steviozid, rebaudiozid za uporabo v proizvodnji v obliki suhega ekstrakta (v prahu). Primerno je odmerjati, poleg tega pa so očiščeni ekstrakti standardizirani za celotno vsebnost steviol glikozidov, pa tudi steviozida in rebaudiozida, kar vam omogoča, da izberete želeno sestavino glede na proizvodne potrebe. Steviozid v prahu in rebaudiozid lahko shranite dlje časa, če ga shranite pravilno. Cena stevije je odvisna predvsem od kakovosti ekstrakta. Višja kot je skupna vsebnost steviol glikozidov in delež rebaudiozida A v njih, višja je cena ekstrakta stevije. Po razmeroma nizkih cenah praviloma ponujajo steviozid, ki ima nizko sladkost in precej izrazit pookus. Stevia ekstrakti z 97-99% vsebnosti rebaudiozida A imajo najvišjo ceno.

1. Sladila in sladila / H. Mitchell (ur. - comp.). - Per. iz angleščine. - SPb.: Poklic, 2010

2. A.D. Kinghorn in D.D. Soejarto. V: H. Wagner, H. Hikino in N.R. Farnsworth (eds). Ekonomske in medicinske raziskave rastlin, Vol. 1. London: Academic Press, 1985, str. 1-52.

3. B. Crammer in R. Ikan. V: T.H. Grenby (ur.). Razvoj sladil - 3. London: Elsevier Applied Science, 1987, str. 45–64.

4. G.E. DuBois, D.E. Walters, S.S. Schiffman, Z.S. Warwick, B.J. Booth, S.D. Pecore, K. Gibes, B.T. Carr in L.M. Blagovne znamke. V: D.E. Walters, F.T. Orthoefer in G.E. DuBois (eds). Sladila, Discovery,

5. Molekularno oblikovanje in kemorecepcija. Washington, DC: American Chemical Society, 1991, str. 261-276.

6. G.E. DuBois, P.S. Dietrich, J.F. Lee, G.V. McGarraugh in R.A. Stephenson. Journal of Medical Chemistry, 1981, 24, 408–428.

7. R.A. Frank, S.J.S. Mize in R. Carter. Chemical Senses, 1989, 14, 621-632.

8. S.S. Chang in J.M. Kuhaj. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1983, 31, 409–412.

9. Poročala S.-H. Kim in G.E. DuBois. V: S. Marie in J.R. Piggott (eds). Priročnik sladil. Glasgow: Blackie, 1991, pp. 116–185.

10. 40. J.M. Pezzuto, N.P. Nanayakkara, C.M. Compadre, S.M. Swanson, A.D. Kinghorn, T.M. Guenthner, V.L. Sparnins in L.K. Lam. Mutation Research, 1986, 169, 93–103.

11. M. Suttajit, U. Vinitketkaumnuen, U. Meevate in D. Buddhasukh. Perspektive zdravja okolja, 1993, 101 (Suppl 3), 53–56.

12. M. Matsui, K. Matsui, T. Nohmi, H. Mizusawa in M. Ishidate. Eisei Shikenjo Hokoku, 1989, 300, 83–87.

13. M. Matsui, K. Matsui, Y. Kawasaki, Y. Oda, T. Nogushi, Y. Kitagawa, M. Sawada, M. Hayashi, T. Nohmi, K. Yoshihira, M. Ishidate Jr. in T. Sofuni. Mutageneza, 1996, 11, 573–579.

14. A. Yamada, S. Ohgaki, T. Noda in M. Shimizu. Journal of Food Hygiene Society Japan, 1986, 27, 1–8.

15. C. Toskulkao, L. Chaturat, P. Temcharoen in T. Glinsukon. Drug and Chemical Toxicology, 1997, 20 (1–2), 31–44.

16. N. Kolb, J.L. Herrera, D.J. Ferreya in R.F. Uliana. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 2001, 49, 4538-4541.

17. Tehnični predpisi "Varnostne zahteve za aditive za živila, arome in tehnološke pripomočke" (TR CU 029/2012)

18. Tehnični predpisi carinske unije "Živilski proizvodi v smislu njihovega označevanja" (TR CU 022/2011)

19. Splošni standardi za aditive za živila Codex STAN 192-1995

20. Ocena varnosti nekaterih aditivov za živila / pripravila šestindvajseto zasedanje Skupnega strokovnega odbora FAO / WHO za aditive za živila (JECFA), 2009