Dieta za diabetes tipa 2 - jedilniki za teden in recepti za sladkorne jedi

Bolniki z diagnozo diabetesa mellitusa tipa 2 potrebujejo posebno izbrano prehrano. S pomočjo prehrane lahko dosežete glavni cilj približevanje ravni glukoze v krvi normalnim vrednostim. Ob upoštevanju vseh priporočil bo bolnik olajšal svoje zdravje in se izognil morebitnim zapletom bolezni.

Bistvo prehrane za sladkorno bolezen tipa 2

Bolnikom s sladkorno boleznijo tipa 2 priporočamo terapevtsko prehrano pod št. 9. Vključuje zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov, ne pa tudi njihovega popolnega odstranjevanja. "Preproste" ogljikove hidrate (sladkor, sladkarije, beli kruh itd.) Je treba nadomestiti s "zapletenimi" (sadje, žita).

Prehrana mora biti sestavljena tako, da telo v celoti prejme vse potrebne snovi. Hrana mora biti čim bolj raznolika, a hkrati zdrava.

Tu je nekaj pravil, ki jih morate upoštevati pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2:

  • jesti morate v majhnih porcijah, vendar pogosteje (približno 6-krat na dan). Interval med obroki ne sme presegati 3 ure;
  • izogibajte se lakoti. Jejte sveže sadje ali zelenjavo (na primer korenje) kot prigrizek;
  • zajtrk naj bo lahek, medtem ko se polni;
  • držite se nizkokalorične prehrane. Izogibajte se hrani z veliko maščob, še posebej, če imate prekomerno telesno težo;
  • zmanjšati vsebnost soli v prehrani;
  • pogosteje jejte živila, ki vsebujejo vlaknine. Ugodno vpliva na črevesje, ima čistilni učinek;
  • pijte vsaj 1,5 litra vode na dan;
  • ne prenajedite;
  • zadnji obrok - 2 uri pred spanjem.

Ta preprosta pravila vam bodo pomagala, da se boste počutili čim bolj udobno in ohranili svoje zdravje na ustrezni ravni..

Vzorec menija za teden dni

Ponedeljek

Zajtrk: ovsena kaša, otrobi kruh, svež korenček.
Prigrizek: pečeno jabolko ali peščica posušenih jabolk.
Kosilo: grahova juha, črni kruh, vinagret, zeleni čaj.
Popoldanska malica: lahka solata iz sliv in korenja.
Večerja: ajdova kaša s šampinjoni, kumarami, 2 hlebci štručke, kozarec mineralne vode.
Pred spanjem: Kefir.

Torek

Zajtrk: Zelja solata, rezina ribe na pari, otrobi kruh, nesladkan čaj ali s sladilom.
Prigrizek: dušena zelenjava, kompot iz suhega sadja.
Kosilo: Borscht s pustim mesom, zelenjavna solata, kruh, čaj.
Popoldanska malica: skuta, palačinke, zeleni čaj.
Večerja: telečje kroglice, riž, kruh.
Pred spanjem: Ryazhenka.

Sreda

Zajtrk: Sir sendvič, nariban jabolko s korenčkom, čaj.
Prigrizek: grenivka.
Kosilo: Zelna juha, kuhana piščančja prsa, črni kruh, kompot iz suhega sadja.
Popoldanski prigrizek: Skuta z naravnim jogurtom z nizko vsebnostjo maščob, čaj.
Večerja: zelenjavna enolončnica, pečena riba, juha iz šipka.
Pred spanjem: Kefir.

Četrtek

Zajtrk: kuhana pesa, riževa kaša, kompot iz suhega sadja.
Prigrizek: kivi.
Kosilo: Zelenjavna juha, piščančja noga brez kože, čaj s kruhom.
Popoldanska malica: jabolko, čaj.
Večerja: mehko kuhano jajce, leni zvitki, juha iz šipka.
Pred spanjem: mleko.

Petek

Zajtrk: prosena kaša, kruh, čaj.
Prigrizek: nesladkan sadni napitek.
Kosilo: Ribja juha, zelenjavna solata in korenje zelenjava, kruh, čaj.
Popoldanska malica: Sadna solata iz jabolk, grenivke.
Večerja: kaša iz ječmenove kaše, kaviar iz squash, otrobi kruh, pijača z limoninim sokom, sladilo.

Sobota

Zajtrk: ajdova kaša, rezina sira, čaj.
Prigrizek: Apple.
Kosilo: Fižol juha, piščančji pilaf, kompot.
Popoldanska malica: skuta.
Večerja: Jedi iz jajčevcev, kuhana telečja meso, brusnični sok.
Pred spanjem: Kefir.

Nedelja

Zajtrk: Koruzna kaša z bučo, čaj.
Prigrizek: suhe marelice.
Kosilo: Juha iz mlečnih rezancev, riž, kruh, kompot iz suhe marelice, rozine.
Popoldanski prigrizek: solata iz persimon in grenivke z limoninim sokom.
Večerja: parni mesni rezanci, dušeni bučke z jajčevci in korenčkom, črni kruh, čaj s sladilom.
Pred spanjem: Ryazhenka.

Dietni recepti

Skuta enolončnica brez moke in zdrob

  • 250 g skute (brez maščobe, sicer ponvica ne bo držala oblike)
  • 70 ml kravjega ali kozjega mleka
  • 2 jajci
  • limonina lupina
  • vanilija

1. Skuhajte skuto s rumenjaki, naribanim limonino lupinico, mlekom, vanilijo. Mešajte z mešalnikom ali vilicami.
2. Beljake (po možnosti ohlajene) stepemo z mešalnikom do hladne pene, potem ko jim dodamo malo soli.
3. Previdno vmešajte beljakovine v skuto maso. Mešanico dajte na rahlo naoljeno pločevinko.
4. Pečemo pol ure pri 160 stopinjah.

Grahova juha

  • 3,5 l vode
  • 220 g suhega graha
  • 1 glava čebule
  • 2 velika krompirja
  • 1 srednji korenček
  • 3 stroki česna
  • šopek peteršilja, kopra
  • sol

1. Postavite grah, namočen nekaj ur, v ponev, dodajte vodo, postavite na štedilnik.
2. Na drobno nasekljajte čebulo, česen. Korenje naribajte na srednjem graterju. Krompir zrežite.
3. Potem, ko je grah napol kuhan (približno 17 minut po vrenju), dodajte zelenjavo v lonec. Kuhamo še 20 minut.
4. Ko je juha kuhana, ji dodajte sesekljana zelišča, pokrijte s pokrovom, izključite toploto. Juha naj sedi še nekaj ur.
Polnozrnate krutone lahko naredite z grahovo juho. Kruh preprosto narežite na majhne kocke in jih posušite v suhi ponvi. Ko juho postrežete, jo potresemo z rezanimi krutoni ali jih postrežemo ločeno.

Puranov mesni štruc

  • 350 g puranjskega fileja
  • velika čebulna glava
  • 210 g cvetače
  • 160 ml paradižnikovega soka
  • šopek zelene čebule
  • solni poper

1. Filete mletite v mlinčku za meso. Dodamo čebulo (drobno sesekljano), začimbe.
2. Pekač rahlo namastite. Tam položite polovico pripravljenega mletega mesa.
3. Cvetačo razdelite na majhna socvetja, položite na plast mletega mesa v kalup.
4. Na polovico cvetače položite drugo polovico mletega mesa. Z rokami pritisnite navzdol, tako da zvitek drži obliko.
5. Prelijte paradižnikov sok čez zvitek. Sesekljamo zeleno čebulo, potresemo po vrhu.
6. Pečemo 40 minut pri 210 stopinjah.

Bučna kaša

  • 600 g buče
  • 200 ml mleka
  • nadomestek sladkorja
  • ¾ kozarca pšeničnega zdroba
  • cimet
  • nekaj oreščkov in suhega sadja

1. Bučo narežite na kocke. Kuhajte 16 minut.
2. Odcedite vodo. Dodajte pšenični zdrob, mleko, sladilo. Kuhajte do mehčanja.
3. Rahlo ohladimo in postrežemo, potresemo s suhim sadjem in oreščki.

Zelenjavna vitaminska solata

  • 320 g kohlrabi zelja
  • 3 srednje kumare
  • 1 strok česna
  • šopek svežih zelišč
  • oljčno ali laneno olje
  • sol

1. Operite Kohlrabi, rešetko. Kumare narežite na dolge trakove.
2. Česen nasekljajte z nožem, kolikor je mogoče. Oprano zelenico drobno nasekljajte.
3. Vse zmešamo, solimo, potresemo z oljem.
Juha z diabetičnimi gobami

  • 320 g krompirja
  • 130 g gob (po možnosti belih)
  • 140 g korenja
  • 45 g korenine peteršilja
  • 45 g čebule
  • 1 paradižnik
  • 2 žlici. l. kisla smetana
  • kup zelenja (peteršilj, koper)

1. Gobe temeljito operemo, nato osušimo. Pokrovčke ločite od nog. Noge narežite na obroče, kapice pa na kocke. V svinjski masti ocvrti približno pol ure.
2. Krompir narežemo na kocke, korenje pa v grater. Peteršilj koren, sesekljamo čebulo z nožem.
3. Pripravljeno zelenjavo in ocvrte gobe dajte v 3,5 litra vrele vode. Kuhajte 25 minut.
4. 10 minut pred kuhanjem dodajte narezan paradižnik v juho.
5. Ko je juha pripravljena, dodajte sesekljan koper in peteršilj. Pustite, da vzhaja 15 minut. Postrezite s kislo smetano.

Pečena skuša

  • file 1 skuše
  • 1 majhna limona
  • sol, začimbe

1. Fileje sperite, posujte s soljo in najljubšimi začimbami. Pustite 10 minut.
2. Limono olupite, narežite na tanke rezine. Vsak krog prerežite na pol.
3. Naredite koščke ribjega fileja. V vsak rez narežite rezino limone.
4. Ribe zapremo v folijo, pečemo v pečici na 200 stopinj 20 minut. Takšne ribe lahko tudi pečete na žaru - v tem primeru folija ni potrebna. Čas kuhanja je enak - 20 minut.

Zelenjava, kuhana v kislo smetanovi omaki

  • 400 g vsake bučke in cvetače
  • 1 kozarec kisle smetane
  • 3 žlice. l. ržena moka
  • 1 strok česna
  • 1 srednji paradižnik
  • 1 žlica. l. kečap
  • 1 žlica. l. maslo
  • sol, začimbe

1. Prelijemo vrelo vodo nad bučke, odrežemo lupino. Narežemo na kocke.
2. Cvetačo razdelite na socvetja. Pošlji kuhati z bučkami, dokler ne razpadejo.
3. V tem času segrejte suho ponev, dodajte ji rženo moko. Nekaj ​​minut vztrajajte na nizki vročini. Dodajte maslo. Mešamo, segrevamo še 2 minuti. Treba je oblikovati rudeč grušč.
4. V to kašo dodajte kislo smetano, začimbe, sol, kečap. Naredite omako.
5. V omako dodajte nasekljan strok paradižnika in česna. Po 4 minutah v ponev damo kuhane bučke in zelje.
6. Vse skupaj kuhajte še 5 minut.

Praznična zelenjavna solata

  • 90 g špargljevih fižolov
  • 90 g zelenega graha
  • 90 g cvetače
  • 1 srednje jabolko
  • 1 zrel paradižnik
  • 8-10 listov solate, zelišča
  • limonin sok
  • olivno olje
  • sol

1. Zelje in fižol kuhajte do mehčanja.
2. Paradižnik narežite na tanke obroče. Apple - slamice. Jabolko takoj potresemo z limoninim sokom, tako da ohrani svojo barvo.
3. Solato položite v krogih od strani krožnika do središča. Najprej prekrijte dno plošče z listi solate. Na straneh krožnika postavite paradižnikove obroče. Dalje v smeri proti sredini - fižol, cvetača. Polka pike postavite v sredino. Nanj položite jabolčne slamice, potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.
4. Solato je treba postreči z prelivom iz olivnega olja, limoninim sokom, soljo.

Jabolčno-borovničeva pita

  • 1kg zelenih jabolk
  • 170 g borovnic
  • 1 skodelica zdrobljenih drobtin rženega kruha
  • tinktura stevije
  • 1 tsp maslo
  • cimet

1. Tinktura stevije se v receptu te torte uporablja namesto sladkorja. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali 3 vrečke s stevijo, ki jih je treba odpreti in napolniti s kozarcem vrele vode. Nato vztrajajte pol ure.
2. Zmešajte zdrobljene krekerje s cimetom.
3. Jabolka olupite, narežite na kocke, prelijte s tinkturo stevije. Pustite še pol ure.
4. Dodajte borovnice jabolkom, premešajte.
5. Vzemite pekač, dno rahlo olje. Položite 1/3 cimetovih drobtin. Nato - plast jabolk z borovnicami (1/2 celotne vrednosti). Nato spet krekerji in spet mešanica jabolka-borovnice. Zadnja plast so krekerji. Vsako plast je bolje zdrobiti z žlico, da torta ostane v obliki..
6. Pečemo sladico na 190 stopinj 70 minut.

Orehov zvitek

  • 3 jajca
  • 140 g sesekljanih lešnikov
  • ksilitol po okusu
  • 65 ml smetane
  • 1 srednja limona

1. Ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake stepemo, dokler niso trdni. Počasi dodajte rumenjake.
2. Jajčni masi dodajte ½ celotne količine oreškov, ksilitola.
3. Zmes damo na namaščen pekač..
4. Pečemo pri 180 stopinjah, dokler ne porumenijo. Pripravljenost lahko preverite s tekmo - mora ostati suha.
5. Z nožem odstranite končano plast orehov, prenesite na mizo.
6. Naredite polnjenje. Smetano stepemo, dodamo sesekljano olupljeno limono, ksilitol, drugo polovico oreščkov.
7. Namastite matico z nadevom. Zvite z zvitkom. Pritisnite navzdol, ohladite.
8. Pred serviranjem narežite na rezine. Jejte isti dan, da se krema ne porjavi.

Prehrana pri sladkorni bolezni je pomemben del ohranjanja zdravja. Obenem pa gustatorna paleta ne bo izgubljena, saj je s sladkorno boleznijo povsem mogoče dobro jesti. Obstaja veliko receptov za prve, druge, sladice in praznične jedi, ki so sprejemljivi za prehrano diabetikov tipa 2. Uporabite jih in vaše zdravje in razpoloženje bo odlično..

Recepti za diabetes

Najbolj okusni in zdravi diabetični recepti. Pomagali vam bodo pri pravilni uravnoteženosti prehrane in oblikovanju individualne diabetične prehrane. Recepti za diabetes naj vsebujejo najmanj enostavnih ogljikovih hidratov, več koristnih vitaminov, mineralov in beljakovin.

Ne pozabite na osnovna pravila prehrane s sladkorno boleznijo:
-jesti morate delno 4-5 krat na dan
-ob enem obroku morate zaužiti največ 4 XE (to je približno 40 gramov ogljikovih hidratov) XE lahko štejete v kalkulatorju ali s pomočjo tabele
-bodite pozorni na prehransko vrednost prehrane, poskusite zaužiti več beljakovin in zapletenih ogljikovih hidratov

Ta preprosta pravila so v središču prehrane za sladkorno bolezen. O tem, katera živila so bolj koristna za diabetes, si lahko preberete v razdelku Pravila o dieti.

Mimogrede, za udobje uporabe receptov za diabetes mellitus obstaja čudovito razvrščanje po XE. Najdemo ga v vseh odsekih z recepti. Z njegovo pomočjo lahko enostavno izberete potrebno jed.

Drugi recepti za diabetike s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2

Ko se človek sooči z boleznijo, kot je sladkorna bolezen tipa 2, se njihova prehrana močno spremeni. V prehrani mora biti malo ogljikovih hidratov. Ne paničarite, da bodo zdaj vse jedi monotone in pusto. Sploh ni seznam dovoljenih izdelkov obsežen in iz njih lahko kuhate okusne in, kar je najpomembneje, zdrave jedi..

Glavna stvar pri dietni terapiji je normalizacija ravni krvnega sladkorja. Pravilno izbran meni bo pomagal znižati glukozo in rešil človeka pred jemanjem antihiperglikemičnih tablet. Živila so izbrana glede na glikemični indeks (GI) in kalorije.

Za "sladkorne" začetnike je ta članek namenjen. Opisuje koncept GI na podlagi tega izbrane izdelke za pripravo drugih tečajev. Obstaja tudi veliko receptov za druge tečaje za diabetike - meso, zelenjavo in žitarice.

GI izdelki za druge tečaje

Endokrinolog sestavi prehrano diabetikov v skladu s tabelo GI, ki v digitalni obliki prikazuje vpliv določenega izdelka na povišanje glukoze v krvi po zaužitju.

Kuhanje hrane, torej toplotna obdelava, lahko ta kazalnik le nekoliko poveča. Izjema je korenje. Sveža zelenjava ima indikator 35 U, kuhana pa 85 U.

Pri diabetes mellitusu tipa 2 je prehrana hrana z nizkim GI, povprečje je dovoljeno kot izjema. Toda visok GI lahko izzove razvoj hiperglikemije in poslabšanje poteka bolezni, kar povzroči zaplete na ciljnih organih.

GI je razdeljen na tri skupine, in sicer:

  • do 49 - nizka;
  • do 69 ENOT - srednje;
  • več kot 70 enot - visoko.

Poleg GI je vredno biti pozoren tudi na vsebnost kalorij v hrani in vsebnost slabih holesterolov v njej. Nekatera živila so brez ogljikovih hidratov, na primer svinjska mast. Vendar je strogo prepovedano pri sladkorni bolezni, saj je veliko kalorij in vsebuje slab holesterol..

Vedeti morate, da se postopek kuhanja lahko izvaja samo na take načine:

  1. za par;
  2. zavre;
  3. v mikrovalovni pečici;
  4. Pečen na žaru;
  5. v pečici;
  6. v počasnem štedilniku;
  7. kuhamo z vodo.

Ko izbirate izdelke za glavne jedi, prva stvar, na katero morate biti pozorni, je GI, prav tako ne smete zanemariti kazalnika kalorij.

Mesne glavne jedi

Izbrati je treba pusto meso, ki odstranjuje maščobo in kožo. Ne vsebujejo vitaminov in mikroelementov, ki so telesu dragoceni, le kalorije in holesterol.

Pogosto pacienti izberejo piščančja prsa, pri čemer zanemarjajo druge dele trupa. To je v osnovi napačno. Tuji znanstveniki so dokazali, da je za diabetike koristno jesti piščančje noge, pri čemer jim odstranijo preostalo maščobo. To meso je bogato z železom.

Poleg mesa je dovoljeno vključiti v prehrano in stranske proizvode - jetra in jezik. Pirjajo jih, kuhamo in pripravljamo paštete.

Z diabetesom mellitusom je dovoljeno naslednje meso in drobovina:

  • piščanec;
  • teletina;
  • zajčje meso;
  • prepelica;
  • puran;
  • piščančja in goveja jetra;
  • goveji jezik.

Dietni kotleti se pripravljajo samo iz domačega mletega mesa, saj v trgovino dodajo kožo in maščobo. Za pripravo rezin z gobami boste potrebovali:

  1. čebula - 1 kos.;
  2. šampinjoni - 150 gramov;
  3. mlet piščanec - 300 gramov;
  4. en strok česna;
  5. eno jajce;
  6. sol, mlet črni poper po okusu;
  7. krušne drobtine.

Šampinjone in čebulo na drobno nasekljamo, dušimo v ponvi do mehkega, začinimo s soljo. Mleto meso zmešamo z jajcem in česnom, ki ga precedimo skozi stiskalnico, solimo, popramo in dobro premešamo. Iz mletega mesa oblikujte torte in v središče postavite ocvrte gobe.

Za eno rezino je čajna žlička nadeva. Robove jedilnika pripnite in povaljajte v drobtinah. Omeniti velja, da je bolje narediti krušne drobtine sami z mletjem ustaljenega rženega kruha v mešalniku.

Oblika z visokimi stranicami namažite z olivnim oljem, položite kotlete in pokrijte s folijo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 C 45 minut.

Dietne jedi iz piščančjih jeter morajo biti večkrat na teden prisotne na bolnikovem jedilniku. Spodaj je recept za jetra v paradižnikovi in ​​zelenjavni omaki.

  • piščančja jetra - 300 gramov;
  • čebula - 1 kos.;
  • en majhen korenček;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • voda - 100 ml;
  • sol, mlet črni poper - po okusu.

Piščančja jetra prepražite v ponvi, pokrito, dokler niso mehka. Čebulo narežite na pol obroče, korenje na velike kocke. Mimogrede, to pomembno pravilo velja posebej za korenje. Večja kot je zelenjava razrezana, nižji bo njen GI..

Korenje in čebulo prepražimo do zlate rjave barve, dodamo vodo in paradižnik, poper, premešamo in dušimo pod pokrovom 2 minuti. Nato dodajte jetra in kuhajte še 10 minut.

Ta jed se dobro ujema z vsemi žiti..

Drugi žitni tečaji

Kaša je vir številnih vitaminov in mineralov. Telo nasičijo z energijo in dlje časa dajejo občutek sitosti. Vsako žito ima svoje prednosti. Na primer, ječmen ima najnižji GI, vsebuje veliko količino vitaminov skupine B in veliko elementov v sledovih.

Pri izbiri žit bodite previdni, saj imajo nekateri visok GI. Vsa žita so pripravljena brez dodatka masla. Lahko ga nadomestimo z zelenjavno. Upoštevati je treba, da debelejša je kaša kuhana, nižji je njen GI.

Žitne jedi lahko pripravimo na različne načine - z zelenjavo, gobami, mesom in suhim sadjem. Postrežejo jih ne samo kot glavne jedi, ampak tudi kot prve jedi, dodajajo juham. Bolje jih je zaužiti v času kosila, da se telo nasiči. Dnevna porcija kaše bo 150 - 200 gramov.

Dovoljena žita za glavne jedi z GI do 50 U:

  1. ječmenova zrna;
  2. ajda;
  3. ječmenova kaša;
  4. ovsena kaša;
  5. Rjavi riž;
  6. proso kuhano v vodi.

Zdravniki priporočajo tudi občasno kuhanje koruzne kaše, čeprav je njen GI 70 enot. Ta odločitev je upravičena, saj vsebuje veliko vitaminov..

Ker je ječmen vodilni med žiti za diabetike, bo najprej predstavljen recept za njegovo pripravo. Za ječmen z gobami boste potrebovali naslednje sestavine:

  • biserni ječmen - 200 gramov;
  • gobe, po možnosti šampinjoni - 300 gramov;
  • zelena čebula - en kup;
  • oljčno olje - 2 žlici;
  • sol, mlet črni poper - po okusu.

Izperite biserni ječmen pod tekočo vodo in kuhajte v slani vodi 40 - 45 minut. Nato zložite v tesnilo in sperite. Dodajte eno žlico rastlinskega olja.

Gobe ​​narežemo na četrtine in pražimo na rastlinskem olju na šibkem ognju, pokrito 20 minut. Nato dodajte drobno sesekljano čebulo, sol in poper, dobro premešajte. Kuhajte na nizki vročini in neprestano mešajte dve minuti. Končano mešanico gob zmešamo z ječmenom.

Ta drugi tečaj se lahko uporablja pri katerem koli obroku - zajtrku, kosilu ali prvi večerji..

Drugi jed ribe in morskih sadežev

Ribe in morski sadeži so vir fosforja. Če jedo jedi iz takšnih izdelkov večkrat na teden, bo sladkorni bolnik nasičil telo v zadostnih količinah s fosforjem in drugimi koristnimi elementi v sledovih.

Riba je vir beljakovin, ki energijo porabijo. Omeniti velja, da se beljakovine iz morskih sadežev in rib absorbirajo veliko bolje, kot jih dobimo iz mesa..

Torej, drugi tečaji za diabetike tipa 2, recepti z morskimi sadeži so raznoliki. Lahko jih skuhamo, skuhamo v pečici ali v pekaču.

Ribe in morski sadeži z nizko vsebnostjo GI:

Spodaj je recept za pilaf iz rjavega riža in kozic, ki bo postal ne le vsakdanje drugo jed, ampak bo okrasil tudi katero koli praznično mizo.

Potrebne so naslednje sestavine:

  • rjavi riž - 250 gramov;
  • kozice - 0,5 kg;
  • ena pomaranča;
  • oljčno olje - 4 žlice;
  • ena limona;
  • nekaj strokov česna;
  • mleti čili;
  • nekaj mandljevih listov;
  • šopek zelene čebule;
  • nesladkan jogurt - 200 ml.

Rjavi riž sperite pod tekočo vodo in odcedite. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo riž, pražimo približno minuto, nenehno mešamo, dodamo sol in zalijemo s 500 ml vode. Pustite na nizki vročini pod zaprtim pokrovom, dokler vsa voda ne izhlapi.

Kozico olupimo in popečemo na obeh straneh. Pomarančo olupite (potrebna je za omako), odstranite film iz kaše in narežite na velike kocke. Segrejte ponev, vanjo vstavite pomarančno lupinico, mandljeve liste in drobno sesekljano čebulo. Zmanjšajte vročino, nenehno mešajte in pražite dve minuti.

Na rezino dodajte rjavi riž in ocvrte kozice, kuhajte na šibkem ognju 3-4 minute, pokrito. V tem času bi morali pripraviti omako: zmešajte jogurt, čili poper, sok ene limone in česen, ki ga prehajate skozi stiskalnico. Damo v skledo z omako.

Na vrh krožnika servirajte pilaf iz morske hrane z omako in pomarančno kašo.

Zelenjavna glavna jed

Zelenjava je temelj vsakodnevnega jedilnika. Zavzemajo do polovice dnevne prehrane. Uporabljajo se za pripravo tako preprostih kot zapletenih glavnih jedi..

Zelenjavo lahko uživate za zajtrk, kosilo, prigrizek in večerjo. Ta vrsta hrane ne samo nasiči telo z vitamini, ampak tudi pomaga normalizirati delovanje prebavil. Seznam dovoljene zelenjave za sladkorno bolezen je obsežen in malo jih je prepovedanih - buča, krompir, pesa in kuhano korenje..

Ena zdrava jed je zelenjavna enolončnica z diabetesom tipa 2, ki jo lahko naredite iz katere koli sezonske zelenjave. S spremembo samo ene sestavine dobite popolnoma novo enolončnico. Pri pripravi je vredno upoštevati posamezni čas kuhanja vsake zelenjave..

Zelenjava z nizko GI:

  1. jajčevec;
  2. paradižnik;
  3. grah;
  4. fižol;
  5. katere koli sorte zelja - brokoli, cvetača, belo zelje, rdeče zelje;
  6. čebula;
  7. skvoš;
  8. česen;
  9. bučke;
  10. leča.

Leča je resnično ekološki izdelek, saj ne kopičijo radionuklidov in strupenih snovi. Lahko ga kuhate ne samo kot samostojno prilogo, ampak tudi kot zapleteno jed..

Leča s sirom je odličen zajtrk za sladkorne bolnike. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • leča - 200 gramov;
  • voda - 500 ml;
  • trdi sir z nizko vsebnostjo maščob - 200 gramov;
  • šopek peteršilja;
  • oljčno olje - 2 žlici;
  • sol po okusu.

Pred kuhanjem leče jih je treba za nekaj ur vnaprej postaviti v hladno vodo. Nato odcedite vodo, lečo prestavite v ponev in pomešajte z rastlinskim oljem.

Nato dodajte 0,5 litra vode in kuhajte pod zaprtim pokrovom približno pol ure, dokler vsa voda ne izhlapi. Sir naribajte na finem graterju, zeleno drobno nasekljajte. Ko so leče pripravljene, takoj dodamo sir in zelišča, dobro premešamo in pustimo približno dve minuti, da se sir stopi..

Vsak bolnik se mora spomniti, da so načela prehrane pri diabetes mellitusu ključna za normalno raven glukoze v krvi..

Videoposnetek v tem članku predstavlja recepte za solato za diabetike.

Recepti za sladkorne bolnike tipa 2: preprosta in zdrava prehrana

Diabetes mellitus tipa 2 je precej pogost. Njegova terapija je sestavljena iz jemanja antihiperglikemičnih zdravil, popravljanja življenjskega sloga in prehrane. Kateri recepti se priporočajo diabetikom in katerim prehranjevalnim navadam se je bolje odreči??

Osnovna prehranska načela za sladkorne bolnike tipa 2

Pacientom z diabetesom mellitusom tipa 2 je prikazana dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov št. 9.

Tabela 9 temelji na naslednjih načelih:

  • Zmanjšajte energijske lastnosti hrane z izločanjem maščob, sladkorja in lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Zmanjšanje porabe soli, začimb.
  • Jedo različne rastlinske beljakovine in maščobe.
  • Uvod v prehrano kuhane, pečene, kuhane na pari hrane.
  • Jedo hrano s temperaturo +30... +40 ° C, vendar ne prevroče ali hladno.
  • Obroki 5-krat na dan: 3 glavne obroke, 2 prigrizki.
  • Pitje 1,5-2 litra vode na dan.
  • Strog nadzor glikemičnega indeksa živil.
Tabela priporočenih in prepovedanih živil
DovoljenoPrepovedano
Pusto ribe in mesa: piščanec, puran brez kožeMaščobno meso: svinjina, jagnjetina, mleta govedina
Fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščobPrekajeno meso, klobase, klobase, marinade
Jajca (beljakovine)Maščobne omake, kisla smetana, majoneza, polizdelki
Polnozrnat kruh in testenine, otrobiSveže pecivo in instant žitarice, zdrob, riž
Koruza, rjavi riž, ovseni kosmiči, trdi žitni muesliMed, sladkor, čokolada, piškoti, halva, rozine in druge sladkarije
Živila, bogata z vlakninami: zelena solata, brokoli, ovsena kaša, zelišča, bučke, jajčevci, kumare, paradižnikMaščobni mlečni izdelki in siri
Kisla jabolka, borovnice, brusniceAlkohol

Prvi obrok

Zelenjavna juha z gobami za diabetike

  • 0,5 glavice majhnega zelja;
  • 2 bučke;
  • 3 korenje;
  • 200 g šampinjonov ali jurčkov;
  • 1 čebula;
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje;
  • sol in peteršilj po okusu.
  1. Gobe ​​sperite in rezite. Kuhamo jih, dokler niso napol kuhani, juho odcedimo.
  2. V ponvi zavremo čisto vodo in dodamo kuhane gobe, sesekljano zelje, narezane bučke in korenje.
  3. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, prepražimo sesekljano čebulo.
  4. Cvrtje damo v skledo, sol, juho kuhamo približno 10 minut.
  5. Končni jed dodajte zelenico.

Recept za paradižnikovo juho iz bučk za diabetike

  • 700 ml vode, govedine ali piščančje juhe;
  • 0,5 kg buče;
  • 500 g pireja iz svežega paradižnika, naribanega skozi sito;
  • 3 stroki česna;
  • 30 mg oljčnega ali sončničnega olja;
  • približno 1 tsp. sol in črni poper;
  • 0,5 žlice. l. listi rožmarina.
  1. V ponvi segrejemo olje, dodamo drobno sesekljano bučo, sesekljan česen, rožmarin in paradižnikovo mezgo.
  2. Sestavine dušimo 5 minut in jih damo v vrelo juho.
  3. Izklopite toploto 1 minuto po vrenju.
  4. Postrezite zeliščno jed.

Nizkokalorične zelenjavne jedi

Recept za kaviar iz bučk

  • 2 bučke;
  • 1 velika čebula;
  • 2 srednje velika korenja;
  • pire iz 3 svežih paradižnikov;
  • 2-3 stroka česna;
  • rastlinsko olje;
  • sol in začimbe po okusu.

Recept za kaviar za diabetike:

  1. Olupite in drobno naribajte zelenjavo.
  2. Segrejte ponev in dodajte malo olja.
  3. Kuhajte pripravljeno hrano 10 minut, nato izklopite toploto.
  4. Po ohlajanju cvrtje zmeljemo z mešalnikom, dodamo paradižnikovo mezgo.
  5. Kaviar postavite v ponev in kuhajte še 15 minut.
  6. Postrezite ohlajene.

Recept za zelenjavno enolončnico za diabetike

  • 200 g mladih bučk;
  • 200 g cvetače;
  • 1 žlica. l. maslo;
  • 1 tsp polnozrnata ali ovsena moka;
  • 30 g 15% kisle smetane;
  • 10 g trdega sira;
  • sol po okusu.
  1. Olupljene bučke narežite na rezine.
  2. Cvetačo potopite v vrelo vodo 7 minut, nato jo razstavite na socvetja.
  3. Zelenjavo položite v pekač.
  4. Moko združite s kislo smetano in dodajte juho, ki je ostala po vrenju zelja.
  5. Z nastalo mešanico prelijte zelenjavo.
  6. Potresemo posodo z naribanim sirom, pečemo v pečici, dokler zelje in tikvice niso mehki.

Kuhanje stranskih jedi in mesa

Recept za enolončnico zelenega fižola

  • 400 g fileta;
  • 200 g zelenega fižola;
  • 2 paradižnika;
  • 2 čebuli;
  • 50 g cilantro ali peteršilja;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • sol po okusu.
  1. Meso narežite na tanke rezine in v vroči ponvi prepražite v olju.
  2. Dodamo čebulo, narezano na pol obročev.
  3. Fižol kuhamo do polovice.
  4. Na omako dajte opečene fileje, čebulo, strok, narezan paradižnik.
  5. Dodajte nekaj juhe, ki je ostala od vrenja fižola in zelišč.
  6. Na nizki vročini 15 minut kuhajte hrano.

Recept za lončke z diabetiki

  • 300 g govejega mesa;
  • 3 jajčevci;
  • 80 g orehov;
  • 2 stroka česna;
  • 2 žlici. l. moka;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • 1 žlica. l. limonin sok;
  • bazilika, cilantro, peteršilj, sol in poper - po okusu.
  1. Jajčevce narežite na kocke in prepražite v olju.
  2. Meso narežemo na koščke 1 × 1 cm, jih povaljamo v moki in prepražimo na vse strani.
  3. Olupite oreščke v možnarju ali mešalniku, dodajte sol, limonin sok, poper. Vse mešajte do gladkega.
  4. Jajčevce in meso položite v lončke, potresemo s sesekljanim česnom, prelijemo omako.
  5. Ponev pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v hladno pečico.
  6. Pri temperaturi +200 ° C posodo kuhajte 40 minut.

Dietni kotleti se lahko naredijo iz mesa ali rib in ocvrti v malo olja.

Recepti za sladico

Recept za brusnični mousse za diabetike

  • 50 g brusnic;
  • 1 tsp želatina;
  • 30 g ksilitola;
  • 1 kozarec vode.
  1. Želatino prelijemo s 50 ml tople vode in pustimo 1 uro.
  2. Brusnice temeljito zdrgnite s ksilitolom, dodajte preostalo tekočino, zavremo in odcedite.
  3. Združite toplo jagodno juho z želatino, segrevajte, ne vrejte.
  4. Zmes ohladite in pretepajte z mešalnikom.
  5. Mousse vlijemo v kalupe, hladilnik nastavimo.

Recept za sladoled iz čokolade Tropicano

  • 2 pomaranči;
  • 2 avokado;
  • 2 žlici. l. stevija;
  • 2 žlici. l. kakavova zrna;
  • 4 žlice. l. kakav v prahu.
  1. Pomarančno lupinico naribajte in iztisnite sok.
  2. Dodajte avokadovo kašo in mešajte hrano.
  3. Nastalo zmes združite s stevijo in kakavom v prahu.
  4. Vse premešajte in prenesite v kozarce. Potresemo s kakavovimi rezanci in pomarančno lupinico.
  5. 1 uro hladite sladico.

Obstaja veliko preprostih in cenovno dostopnih receptov za diabetike. To so lahko vegetarijanske, nizkokalorične, mesne ali ribje jedi. Z različnimi izdelki lahko pripravite ne samo vsakdanje obroke, ampak tudi okusno sladico, praznično večerjo.

Meni za prehrano diabetikov

Za diabetike igra prehrana ključno vlogo. Zelo pomembno je uživanje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v pravilnem razmerju. Jedilnik za diabetike naj vsebuje potrebno količino vitaminov in vlaknin za zdravo delovanje telesa. Osnovno pravilo prehrane za diabetike je, da mora energijo iz hrane telo v celoti porabiti, brez kakršnih koli usedlin. Pravilna prehrana lahko normalizira presnovo telesa in zmanjša koncentracijo sladkorja v krvi..

Glavni cilj pri zdravljenju obeh vrst sladkorne bolezni je zmanjšati tveganje za možgansko kap, srčni infarkt in druge akutne in ponavljajoče se bolezni, pa tudi ohraniti odlično zdravje in odpornost proti prehladu in flori, ki povzročajo bolezni. Da bi to dosegli, mora oseba praviloma upoštevati delni način prehranjevanja (5-6 krat na dan v majhnih obrokih).

Načela oblikovanja menija

Meni diabetikov se izračuna na podlagi naslednjih meril:

Priporočljivo je, da naredite izračune s pomočjo endokrinologa ali nutricionista, on mora poznati zgodovino vaše bolezni. Specialist prilagodi bolnikovo prehrano glede na njegovo stanje, telesno težo in posamezne značilnosti telesa. Za diabetike s prekomerno telesno težo je treba ogljikove hidrate in maščobe nadomestiti z zelenjavo, za diabetike s pomanjkanjem teže - povečati vsebnost kalorij v zaužite hrani. Poleti in spomladi je priporočljivo povečati prehrano sadja in zelenjave.

Naslednja živila za sladkorne bolnike tipa 1 in 2 ne priporočamo:

  • pecivo, pecivo;
  • visoko kalorične sladice (smetana, sladoled itd.);
  • mast, svinjina (mastno meso);
  • alkoholni in tobačni izdelki;
  • sladkor (uporabljati sladilo);
  • konzervirana hrana, klobase;
  • vložena in soljena zelenjava;
  • mastne ribe;
  • sladkarije.

Kakšna je razlika med prehrano pri sladkorni bolezni tipa 1 in 2?

Glavna razlika med diabetesom mellitusom tipa 1 je vnos inzulina. Vendar je potrebna pravilna in uravnotežena prehrana. Uživanje belega kruha, veliko glikemičnega sadja, sladkih sokov in čokolade je dovoljeno v majhnih količinah, medtem ko se pri sladkorni bolezni tipa 2 te hrane najbolje izognemo. Če bolnik ni debel, je dovoljen vnos sladkorja do 50 g na dan.

Pri sladkorni bolezni tipa 2 je prehrana neposreden vir zdravega načina življenja. Normalizacija pacientove teže ima ključno vlogo. Zmanjšati je treba vsebnost kalorij v živilih, ne na njihovo količino, z drugimi besedami, upoštevajte dieto z malo ogljikovih hidratov. Če prebavite prebavni sistem z ogljikovimi hidrati, se raven glukoze v krvi poveča, in inzulin pa se ne more sam spoprijeti..

Tabela številka 9

Tabela 9 je posebej sestavljena prehrana za ljudi s sladkorno boleznijo. Ta dieta je bogata z zdravo in okusno hrano za diabetike. Njegovo bistvo je v izključitvi hrane s hitrimi ogljikovimi hidrati in zmernem uživanju ogljikovih hidratov na splošno. Zaradi počasnega dviga ravni glukoze v krvi se človek dlje časa počuti polnega. Pozitivno vpliva tudi na trebušno slinavko..

Jedi, ki so lahko vključene v prehrano
Zajtrk:

  • Ocvrta jajca s svinjskimi prsi.
  • Omlet z zelenjavo, omleta z mesnimi izdelki (brez vsebnosti polizdelkov), po želji lahko zdrobite sir v omlet.
  • Kuhana jajca, jogurt z nizko vsebnostjo maščob, jetra trske.
  • Zelenjavna priloga, lešniki ali mandlji, črni ali zeleni čaj (ne sladek).
  • Svinjina (duhana) z zelišči ali zeljem.
  • Pečen piščanec z zelenjavno prilogo.
  • Kuhano meso s solato iz sveže zelenjave.
  • Kuhane ali pečene ribe.
  • Svinjski stegen, sveža zelenjava ali solata.
  • Domača klobasa z rženim kruhom.

Izdelki za prigrizke:

  • Mandlji, lešniki ali brazilski oreški.
  • Kuhana jajca.
  • Pečena svinjina.
  • Trdi sir.
  • Avokado (precej drag, vendar zdrav).

Če je čas, da zagrabite grižljaj in nimate ničesar pri roki, lahko vzamete surova jajca, ki jih lahko kupite v trgovini.

Načela te diete:

  • razdrobljenost in pravilnost vnosa hrane;
  • vsaka količina hrane mora biti enaka po količini in vsebnosti kalorij;
  • dovoljeno razmerje maščob in ogljikovih hidratov;
  • zadosten vnos vitaminov in mineralov v telo;
  • pretežno kuhana, kuhana ali pečena hrana.

Hrana in obroki, izključeni iz prehrane:

  • prekajeno meso, začinjena in ocvrta hrana;
  • sladkor in živila, ki vsebujejo sladkor;
  • debele juhe in juhe;
  • fermentirani mlečni izdelki (maščobni);
  • alkoholne pijače.

Dietna hrana za sladkorno bolezen tipa 1

Pri sladkorni bolezni tipa 1 se celice trebušne slinavke uničijo, pomanjkanje inzulina pa se dopolni z injekcijami zdravil, ki vsebujejo inzulin. Pomembno je nadzorovati odmerek in trajanje insulina ter količino zaužite hrane. Največ pozornosti je treba nameniti krušnim enotam (XE), 1 enota XE = 10-12 g ogljikovih hidratov. Dnevna norma ne sme biti večja od 25 XE, iz česar sledi, da pri enem obroku ne bi smeli zaužiti več kot 4-5 XE. Za pravilno izbiro odmerka insulina, potrebnega za prebavo hrane, je treba izračunati število zaužitega kruha.

Hrana mora biti v kemični sestavi jasno uravnotežena, vsebovati vse potrebne vitamine in minerale. Približna kemična sestava je videti tako: 100 g beljakovin, 80 g maščob, 450 g ogljikovih hidratov. Energetska vrednost je približno 2500 kcal.

Temperatura vročih jedi ne sme presegati 60 ° C, pri solatah in prigrizkih pa 15 ° C.

Približna prehrana na dan, ob upoštevanju vnosa insulina:

  • 8:00 - pretežno beljakovinska hrana (jajca, skuta, meso);
  • 8:15 - jemanje zdravila z insulinom;
  • 9:00 - vnos ogljikohidratne hrane (kaša, rženi kruh, krompir);
  • 12:00 - hrana z ogljikovimi hidrati (dovoljen je kruh);
  • 14:00 - kosilo (brez kruha);
  • 17:00 - jemanje zdravila z insulinom;
  • 18:00 - hrana z ogljikovimi hidrati (dovoljen je kruh);
  • 20:00 - hrana z ogljikovimi hidrati.

Dietna hrana za sladkorno bolezen tipa 2

Sladkorna bolezen tipa II nastane zaradi prekomerne teže. Telo še naprej proizvaja inzulin, vendar ni aktiven. Bolniki lahko živijo s to diagnozo desetletja. Zelo pomembno je spremljati prehrano, obremeniti telo s telesno dejavnostjo in težo spraviti na zahtevano normo. Obroki so strogo delni, intervali ne smejo biti daljši od 2-3 ur.

Približni meni za dan z diabetesom tipa 2:

  • 7:00 - zajtrk: ovsena kaša v mleku 200 g;
  • 9:30 - kosilo: kuhano jajce 1-2 kos.;
  • 13:00 - kosilo: zelenjavni borš - 200 g, pečenka iz dovoljenega mesa - 70 g, 100 g sveže zelenjave, kompot ali naravni sok iz suhega sadja - 200 ml, polnozrnat kruh - 50 g;
  • 16:00 - popoldanski prigrizek: 150 g skute iz skute;
  • 18:00 - večerja: pečena ali dušena riba z zelenjavo - 200 g;
  • 21:00 - če čutite lakoto, lahko pijete 250 ml kefirja.

Dieta za gestacijski diabetes

Dieta zaradi gestacijskega diabetesa mellitusa pri nosečnici je skoraj edina metoda za vzdrževanje normalne koncentracije sladkorja v krvi, saj uporaba zdravil negativno vpliva na plod. Bistvo prehrane je odstranjevanje hitrih ogljikovih hidratov..

Prehrana mora biti raznolika, vendar uravnotežena, tako da plod prejme čim več različnih vitaminov in mineralov, potrebnih za njegov normalen razvoj. V nobenem primeru ne bi smeli iti na "stradalne diete". Prenajedanje je prepovedano tudi zaradi nevarnosti hiperglikemije. Obroki morajo biti tudi delno in jasno opredeljeni glede na kemijsko sestavo. Osnova naj bo beljakovinska hrana - vsaj 30-60%, maščobe so dovoljene do 20-40%, kompleksni ogljikovi hidrati so izključni. Obroke je treba razdeliti na glavne obroke in prigrizke..

Med dojenjem se izogibajte prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Če ni edema in visokega tlaka, je treba uporabiti čisto vodo vsaj 1,5-2 litra na dan.

  • shranite sokove;
  • gazirane pijače;
  • pečeni bonboni;
  • sladkor in vsa sladila;
  • vsa hitra hrana (konzervirana hrana, hitra hrana);
  • zdrob in riževa kaša;
  • žemljice, beli kruh;
  • alkoholne pijače;
  • vsebujejo kakavove izdelke;
  • meso in ribe z veliko maščob.

Vzorčni meni za en dan:

  • 8:00 - zajtrk: kaša iz sprejemljivih žit, črni ali zeleni čaj brez sladkorja;
  • 10:00 - kosilo: kruh iz ržene ali polnozrnate moke s sirom, zeleno jabolko;
  • 13:00 - kosilo: borsch ali pusto juha, parjene zelenjavne krožnike;
  • 16:00 - popoldanska malica: skutna pita ali enolončnica, kozarec jagod z nizkim glikemičnim indeksom;
  • 18:00 - večerja: pečena riba s svežo zelenjavo.

Jajčevci za diabetes

Ena glavnih prednosti jajčevcev je njihov nizek GI (glikemični indeks), ti so 90% vode. Sadje je bogato s koristnimi vitamini, elementi v sledovih in prehranskimi vlakninami, spodbuja proizvodnjo inzulina, kar pozitivno vpliva na pacientovo trebušno slinavko. Zmanjša koncentracijo glukoze v telesu, izboljša vodno-solno ravnovesje, krepi stene krvnih žil. Pozitivno vpliva na psihično in fizično stanje sladkorne bolnice, oseba postane manj razdražljiva.

Obstaja veliko receptov za okusno kuhanje jajčevcev. Za ozdravitev telesa jih ni potrebno uporabljati vsak dan, 2-krat na teden je povsem dovolj. Vredno je izbrati jajčevce s tanko kožico in manj semen. Cvrtje jih ni priporočljivo, kuhani, dušeni ali pečeni jajčevci bodo veliko bolj zdravi.

Diabetični recepti

Obleka solata

Zelo okusna, zdrava, hranljiva in kar je najpomembneje, praznična jed.

Za kuhanje potrebujemo:

  • zamrznjen stročji fižol in stročji grah, po 200 g;
  • sveža cvetača - 300 g;
  • 100 g jabolk;
  • 2 sveža paradižnika;
  • zelena solata, koper in peteršilj;
  • limonin sok - približno eno in pol žlice;
  • 3 žlice rastlinskega olja;
  • nekaj soli.

Načelo kuhanja:
Fižol, zeleni grah, cvetača kuhamo ločeno v osoljeni vodi. Da se znebite vonja, lahko dodate par grah iz vsega začimb. Po ohladitvi pazite, da odstranite poper. Paradižnik narežemo na tanke obroče, jabolka pa na kocke, nato pa jih takoj prelijemo z limoninim sokom, da jabolka ne potemnijo.

Za lepoto sestavimo komponente takole:

  1. Na dno krožnika dajte liste solate.
  2. Paradižnik razporedite v enem sloju vzdolž roba plošče.
  3. Fižol in cvetačo izmenično položite v obroč.
  4. Na sredino krožnika postavite grah.
  5. Jabolka dajte na vrh zelenega graha.
  6. Pripravljeno solato potresemo s koperjem in peteršiljem, začinimo z rastlinskim oljem in limoninim sokom.

Diabetes mellitus ne pomeni, da ne morete jesti sladke in okusne hrane. Obstaja veliko prvih in drugih tečajev, sladic, ki so zdrave in zelo okusne, in kar je najpomembneje, so dovoljene. Uravnotežena prehrana za vsak dan vam bo pomagala sestaviti usposobljenega strokovnjaka ali nutricionista. Na internetu lahko preprosto najdete recepte za jedi, glavna stvar je zagotoviti, da se uporabljajo izdelki, ki so primerni za vašo vrsto sladkorne bolezni.

Recepti za diabetes

Diabetes mellitus velja za grozljivo endokrinološko bolezen, ki se pojavi kot posledica patologije izolacijskega aparata ali kršitve delovanja inzulina na celice in tkiva človeškega telesa. Vse oblike bolezni spremljajo visoke vrednosti krvnega sladkorja, ki zahtevajo dnevno korekcijo. Poleg zdravljenja zdravniki priporočajo, da v celoti pregledajo prehrano in bolnikov posamezni jedilnik..

Recepte za diabetike najdemo ne samo na internetu, temveč tudi na straneh medicinske literature. Večina bolnikov meni, da takšna hrana ne more biti okusna zaradi nujne zavrnitve ocvrtega, prekajenega, sladkega.

Vendar pa, sodeč po spodnjih receptih, so jedi za diabetike lahko zdrave, okusne, popolne ne le za vsakdanji jedilnik, temveč postanejo tudi okras praznične mize..

Kako spremeniti hrano?

Zdravniški endokrinolog ali usposobljen diabetolog bo pomagal sestaviti meni za bolno osebo. Strokovnjaki se bodo seznanili s seznamom izdelkov, ki jih je treba vključiti v prehrano, in kaj je treba zavreči ali čim bolj omejiti. Pomembno je, da jedo čez dan vsaj 6-krat v rednih presledkih..

Sladkorna bolezen ne sme stradati, saj lahko uporabljena zdravila izzovejo hipoglikemične napade. Med tremi glavnimi vnosi hrane naj bodo prigrizki (med sadjem na izbiro kakšno sadje, skuta ali kozarec fermentiranega mlečnega izdelka).

V prehrano je treba vključiti kisle mlečne izdelke, veliko zelenja in zelenjave ter sadje. Žita so tudi zdrava, vendar se je treba izogibati obrokom na osnovi pšenične moke. Treba je omejiti pretok izdelkov, kuhanih s kajenjem in cvrtjem. Prednostno dušimo, kuhamo, pečemo, parimo. S pravimi sestavinami in začimbami je ta hrana lahko okusna in zdrava..

Če zaužijete dieto, lahko znižate raven sladkorja v krvi in ​​ga ohranite znotraj sprejemljive ravni. To je glavni pogoj za nadomestilo in možnost preprečevanja razvoja akutnih in kroničnih zapletov patološkega stanja..

Recepti prvega tečaja

Diabetikom svetujemo, da vsak dan uživajo juhe, borscht, puste juhe. Ne uporabljajte maščobnega mesa in rib za kuhanje prvih jedi, zelenjave v globokem ocvrtju.

Dietna juha z ajdo in gobami

Pripraviti je treba naslednje sestavine:

  • ajda - 3 žlice. l.;
  • gobe (lahko se uporabljajo šampinjoni) - 0,25 kg;
  • piščančji file - 0,3 kg;
  • čebula in korenje - 1 kos.;
  • krompir - 2-3 kos.;
  • rastlinska maščoba - 1 žlica. l.;
  • voda - 2 l;
  • jajce;
  • začimbe po okusu;
  • maslo - rezina.

Ajdo je treba sortirati, večkrat sprati in napolniti z majhno količino hladne vode. Zelenjavo olupite, sperite, narežite na kocke ali majhne krožnike. Gobe ​​narežite na krožnike in nekaj minut pražite v rastlinski maščobi. V vrelo vodo dajte nasekljano zelenjavo, gobe in žitarice.

Piščančji file morate spraviti v mleto meso, mu dodati jajce in potrebne začimbe (bolje, da se ne solite s soljo). Ko oblikujete majhne rezine, jih 10 minut pred koncem kuhanja potopite v juho.

Grahova juha

Jedi, ki se uporabljajo za diabetes mellitus, omogočajo uporabo graha za kuhanje. Je vir rastlinskih beljakovin, prehranskih vlaknin in velike količine elementov v sledovih, ki so ključni tako za bolne kot za zdrave ljudi.

  • voda - 3–3,5 l;
  • suhi grah - 0,2 kg;
  • krompir - 4-5 kosov;
  • zelenjava;
  • rastlinska maščoba - 1-2 žlice. l.;
  • česen - 3-4 stroki;
  • zelenice, začimbe.

Grah je treba vlijemo z vodo zvečer, na predvečer priprave prvega tečaja. Tako bo manj trdna in pospešila postopek kuhanja. Potem ko voda zavre, vanjo vlijte grah in privijte ogenj. Ko je grah skoraj končan, dodajte narezan krompir in zelenjavo. Po želji lahko dodamo česen, rastlinsko maščobo.

Ko je jed pripravljena, dodajte sesekljano zelenico. Postrezite s polnozrnatim kruhom ali krutoni.

Recepti drugega tečaja

Jedi za bolnike z diabetesom mellitusom imajo nizko vsebnost kalorij, nizek glikemični indeks, primerne so za odrasle in otroke. To je okusna hrana, ki jo zna kuhati celo novinec. Obe obliki diabetesa mellitusa (patologija tipa 1, tip 2) omogočata, da jedi, opisane spodaj, vključite v posamezen jedilnik bolne osebe.

Zelenjavna enolončnica

Takšni recepti so dobri za lene kuharje. Sesekljano, mešano in pečeno. Poleg tega so zelenjavne enolončnice zdrave, saj njihove sestavine vsebujejo veliko količino vitaminov, mineralov, aminokislin, beljakovin in vlaknin..

  • majhne bučke - 4 kos.;
  • bučkova čebula - 2-3 kosov;
  • paradižnik - 4 kos.;
  • piščančja ali purana mleta - 0,4 kg;
  • mocarela - 0,15 kg;
  • otrobi - 2 tbsp. l.;
  • piščančje jajce - 2 kos.;
  • začimbe.

Jed za diabetike lahko pečemo tako v pečici kot v počasnem kuhalniku. Bučke je treba naribati in odvečni sok odstraniti. V zelenjavo dodajte piščančja jajca. Mleto meso dušite v ponvi (pomembno je, da ne uporabljate maščobe), dodajte sesekljano čebulo in olupljen paradižnik. Da mešanica ne bi gorela, lahko dodate majhno količino tekočine.

Naribajte sir, pomešajte z otrobi. Nato lahko nadaljujete na stopnjo polaganja zelenjave. Spodnja plast je mešanica mletega mesa s paradižnikom, nato - bučkami, sirom. Vsak sloj se ponovno ponovi, vendar tako, da se vrh konča z mletim mesom. Dolijte ga z debelim sirom.

Sesna enolončnica

Ta jed za sladkorno bolezen se lahko uporablja ne le kot okusna sladica, ampak tudi kot slana glavna jed, v obliki kombinacije z morskimi sadeži ali zelenjavo. Pomembno je, da uporabite izdelek z nizko vsebnostjo maščob (vendar ne manj kot 1%, tako da posodica ni steklena), da zavrnete dodajanje zdrob.

Za pripravo skute z enolončnico morate pripraviti:

  • skuta - 0,5 kg;
  • piščančja jajca - 3 kosi;
  • sladilo (štejte tako, da količina ustreza žlici sladkorja);
  • soda - majhen ščepec.

Beljake je treba ločiti od rumenjakov. Beljake stepemo z dodatkom sladila, rumenjake pa zmešamo z glavno sestavino in ščepcem sode bikarbone. Obe masi kombiniramo in pečemo. Jed je v obliki sladice pridobljena zaradi dodatka sladila, vendar je ne morete uporabljati tako, da v skuto dodate zelišča, zelenjavo, malo soli, začimb..

Solate in prigrizki

Živila, ki znižujejo krvni sladkor, se kombinirajo v obliki solat. To vam omogoča, da telo nasičite s koristnimi snovmi, pri čemer izberete tista živila, ki imajo nizke glikemične indekse in nizko vsebnost kalorij..

Jeruzalemska solata iz artičoke

Ta izdelek nasiči človeško telo z vitamini iz skupine B, askorbinsko kislino, nikotinsko kislino. Zemljana hruška vsebuje veliko količino kalcija, fosforja, magnezija, železa in kalija. Jeruzalemska artičoka je znana po svoji sposobnosti čiščenja prebavil, obnavljanja mikroflore, zmanjšanja ravni krvnega sladkorja in vzdrževanja funkcionalnega stanja trebušne slinavke. Zdravilo krepi srčno mišico in imunski sistem, velja za močan zaščitnik proti raku.

Recepti jeruzalemske artičoke za diabetike so predstavljeni na straneh zdravstvenih in prehranskih strani. Poleg tega so vzporedno s tehnologijo kuhanja objavljene tudi korak za korakom fotografije kulinaričnega postopka.

Za pripravo solate morate pripraviti:

  • zemeljska hruška - 0,4 kg;
  • zdrobljena semena kopra - 1 žlica. l.;
  • limonina balzam - 30 g;
  • rastlinska maščoba - 2 tbsp. l.;
  • sol, začimbe.

Izdelek olupite, dobro sperite in naribajte. Dodajte preostale sestavine, sol, začimbe (po okusu) in maščobo. Mešamo, jed je pripravljena za postrežbo.

Prigrizek korenja in soje

Izdelava zvitkov iz lavasa je eden izmed preprostih načinov, da v naglici pripravijo prigrizek za prihod gostov. Isti zvitek se lahko uporablja za prigrizek med glavnim vnosom hrane v telo.

Sestavine za pripravo prigrizka:

  • pita list;
  • pečen beli poper - 1 kos.;
  • kuhana soja - 0,1 kg;
  • Korejsko korenje - 50 g;
  • strok česna;
  • pol avokada.

Papriko je treba olupiti, ohladiti, narezati na kocke. Dodamo česen, malo soli in pretlačimo v mešalniku, dokler ne dobimo pastozne konsistence. To maso razporedite po pita kruhu, na vrhu pa z avokadom, korenčkom, fižolom, narezanim na trakove. Razvaljamo in hladimo 1-2 uri. Pred serviranjem narežite na porcije.

Pekarski izdelki

Recepti za diabetike vključujejo tudi pecivo, čeprav imajo načini kuhanja več posebnosti. Nutricionisti priporočajo uporabo le grobe moke. Ima nižjo vsebnost kalorij in glikemični indeks, pa tudi visoko vsebnost hranilnih snovi. Prav tako se morate odpovedati sladkorju. Pomembno je, da v testo dodate sladila ali naravna sladila..

Skuta torta

Kulich velja za glavno jed velikonočne mize. Obstaja veliko priljubljenih receptov, ki vam omogočajo, da pripravite tako simbolične jedi tako, da so nizkokalorične, kar pomeni, da so varne za bolne ljudi..

  • skuta z nizko vsebnostjo maščob, vendar ne manj kot 1% - 0,5 kg;
  • sladilo na osnovi 3 žlice. l. Sahara;
  • cimet - ½ žličke;
  • maslo - 50 g;
  • piščančje jajce - 2 kos.

Ločite rumenjake, pomešajte z glavno sestavino in dodajte sladilo. Dobro zmeljemo. Beljake stepemo ločeno, da nastane gosta pena. Obe masi zmešamo, dodamo začimbe. Lahko kuhate v pečici ali počasnem štedilniku. Dno posode, v katero se bo namazala skuta, namastimo z maslom. Pečemo do mehčanja.

Pecivo iz ržene moke

Ržena moka ima številne prednosti. Bogata je z aminokislinami, beljakovinami, vitamini in mikroelementi, ki so življenjsko pomembni za zdravo in bolno telo. Takšno moko lahko uporabimo celo za izdelavo sirnih pogač in palačink. Sledi recept za okusno dietno pito.

  • ržena moka - 0,25 kg;
  • kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob;
  • jajce;
  • sladilo na osnovi 0,1 kg sladkorja;
  • lipov med - 2 tbsp. l.;
  • jabolka - 2 kos.;
  • soda - 2 tsp;
  • sol;
  • začimbe;
  • sesekljane mandlje ali sezamova semena.

Jajce premažite s sladilom, dodajte lipov izdelek in začimbe. Nato zalijemo z mlekom, postopoma uvedemo moko in sodo. Testo dobi videz goste kisle smetane. Vanj vlijemo olupljena in nasekljana jabolka, oreščke, sezamova semena. Nastalo maso lahko že položimo v kalup in pečemo.

Sladice in sladkarije

Za pripravo sladic za diabetike strokovnjaki priporočajo uporabo sladil in polnozrnate moke. Tako bodo okusne jedi tudi zdrave. Poleg tega sladice vsebujejo minimalno količino lipidov, kar je pomembno za bolnega človeka. Sledi nekaj preprostih receptov, ki jih lahko obvlada celo novomeški kuhar..

Jagodni žele

Za pripravo jedi pripravite 0,3 kg jagodičja. To so lahko sveže ali zamrznjene jagode:

Jagode je treba odmrzniti, oprati, pretepati z mešalnikom do gladkega. Sledi raztapljanje 20 g želatine v kozarcu vroče vode in nastalo zmes vlijemo v jagodno maso. Zdaj lahko zmes vlijete v vnaprej pripravljene kalupe in pustite na hladnem mestu, dokler se ne strdi. Postopek traja približno 3-5 ur.

Marelični mousse

Nutricionisti priporočajo uporabo marelice previdno v meniju za diabetike. To sadje je zdravo, vendar ga ne smemo kombinirati s sladkarijami. Za poletni prigrizek si lahko naredite marelični mus.

0,5 kg marelic operemo, popopramo, damo v ponev in napolnimo s 100 ml vode. Temu dodajte vanilijev strok in kuhajte približno 15 minut. Vso to maso s tekočino je treba zdrobiti z mešalnikom, pri čemer dodamo zrna iz začimbnega stroka.

Nato ločimo polovico pomaranče, ločeno dobimo lupino in sok iz nje. Sok je treba rahlo segreti in v njem raztopiti 20 g želatine. Temeljito stepemo dve piščančji jajci, postopoma vmešamo marelično mešanico, sok z želatino in citrusovimi koščki. Pošljite na hladno mesto.

Po pol ure vzamemo maso, dodamo pol kozarca srednje maščobne stepene smetane. Zmes vlijemo v kalupe in ponovno pošljemo na hladno mesto..

Borovničev sladoled

Domač jagodni sladoled je odlična možnost za poletni prigrizek. Sladoled, kupljen v trgovini, je treba zavreči zaradi visoke vsebnosti sladkorja in kemikalij. Namesto borovnic lahko uporabite borovnice ali katero koli drugo jagodičje.

  • smetana srednje vsebnosti maščob (ne smete jemati z nizko vsebnostjo maščob, sladica ne bo delovala) - 0,2 kg;
  • jagode - 0,1 kg;
  • melona kaša - 0,25 kg;
  • sladilo po okusu.

Smetano stepemo, zmešamo z jagodami. Meso melone zdrobite v pasto. Obe mešanici združite in nežno mešajte, da ne bi motili strukture zraka. Če mešanica ni tako sladka, kot bi želeli, ji morate dodati malo sladila ali ekstrakta stevije. Razporedite v kalupe, nato pa v zmes vtaknite lesene palice. Pošljite v zamrzovalnik za 3-4 ure.

Diabetične pijače

Bolniki bi morali dnevno dobiti zadostno količino tekočine. Poleg vode, katere prostornina znaša do 2 litra na dan, morate piti zeleni čaj, sveže stisnjeni zelenjavni in sadni sokovi, mousses.

Koktajl na rastlinski osnovi

Naslednje sestavine je treba sprati, očistiti in sesekljati:

  • kumare - 5 kosov;
  • špinača - 2 šopka;
  • mlado zelje - 1 vilice;
  • pesa - 2 kos. (velike korenine);
  • korenje - 1 kos. (velik);
  • zelena - šopek;
  • zelenje.

Iz izdelkov morate izvleči sok. V ta namen uporabite sokovnik. Po okusu lahko dodate zelišča in malo soli. Bolje je narediti koktajl zjutraj, vendar je priporočljivo, da sok dobite iz pese vnaprej, tako da bo nekaj časa stal. Bolje je, da pijače ne pijete pred delom, saj ima blag odvajalni učinek zaradi velike količine prehranskih vlaknin in vlaknin v sestavi.

Najbolje ga uživamo s popoldanskimi in večernimi prigrizki. Glavnega vnosa hrane takšna pijača ne more nadomestiti. Ni priporočljivo piti več kot 0,5 litra koktajla na dan. Ta pijača je sposobna izboljšati stanje imunosti, hematopoetski sistem, delo prebavnega trakta, zmanjšati telesno težo, izboljšati razpoloženje.