Nadomestek sladkorja: koristi in škoda, ali je možno pri sladkorni bolezni

Raznolikost sodobnih prehrambenih izdelkov vodi k dejstvu, da se mnogi med njimi izmenjujejo za analogne uporabne lastnosti. To pravilo velja za umetna sladila. Ustvarjene so za preprečevanje škodljivih vplivov naravnega sladkorja iz sladkorne pese ali trsa. Koristi in škode sladil so tema mnogih razprav..

Kaj je bolje: sladilo ali sladkor

S pojavom nadomestkov je polemika o zdravstvenih koristih in škodi sladkorja postala močnejša. Veliko ljudi si prizadeva za popolno odstranitev sladkorja iz svoje prehrane. Ali je tak ukrep upravičen? Ali sladilo več škoduje kot koristi človeškemu telesu? Če želite to ugotoviti, morate razumeti, kaj je sladkor in kako ga lahko nadomestite..

Sladkor, granuliran sladkor, rafiniran sladkor imenujemo saharoza. Pridobivajo ga iz sladkorne pese ali trsa. Znani so dodatni viri sladkorja: javor, palma, sirek, vendar so redkejši.

Saharoza je element prehranske verige: je predstavnik ogljikovih hidratov, ki so potrebni za človeka. Ko vstopi v telo, se razgradi na fruktozo in glukozo. Glukoza zadovoljuje več kot polovico porabe energije v človeškem telesu.

Raziskovalci trdijo, da je prekomerna uporaba nesporna škoda. Sladkor je udeleženec in provokator številnih reakcij, ki vključujejo spremembe v delovanju različnih sistemov..

Sladila so zasnovana tako, da zmanjšajo škodo zaradi uživanja naravnega sladkorja. To so kemikalije s sladkim okusom. Med njimi je običajno razlikovati:

Sestavine obeh skupin uvrščamo med nizkokalorična in brezkalorična živila. Odgovori na vprašanja o tem, kaj je bolje: saharoza ali nadomestek sladkorja, kakšne so koristi in škode obeh snovi, so odvisni od vrste sladila in potrebe po tej nadomestki.

So sladila škodljiva

Razprave o koristi in nevarnosti nadomestkov sladkorja za zdravo osebo bi se morale začeti z dejstvom, da gre za posebne kemične spojine, ustvarjene na umetni način. To besedilo ne velja za naravna sladila, ki vključujejo med in sadje..

Kemične spojine, ki jih proizvajalci uporabljajo za ustvarjanje izdelka, imajo lahko nekaj stranskih učinkov:

  • aspartam pogosto postane provokator glavobola, izzove nespečnost in poveča apetit;
  • saharin je znan kot udeleženec v procesih, ki povzročajo tvorbo rakavih celic;
  • sorbitol in ksilitol izzoveta priliv žolča, ki ne vpliva vedno pozitivno na stanje trebušne slinavke, imata odvajalni učinek;
  • Suklamat ponavadi povzroči alergijsko reakcijo.

Prednosti sladil

Uporabne lastnosti naravnih sladil se štejejo za njihovo naravno sestavo, odsotnost stranskih učinkov.

Sladila so pogosto potrebna za ljudi z obema vrstama sladkorne bolezni, debelosti, bolezni jeter, povezanih z nezmožnostjo razgradnje fruktoze.

Nizkokalorične so in so primerne za tiste, ki pazijo na prehrano. Imajo priročne razpršilnike, ki vam ne omogočajo nenadzorovane uporabe.

Indikacije za uporabo sladil

Koristne lastnosti nadomestkov sladkorja se uporabljajo pri predpisovanju zdravljenja in prehrane ljudem, ki trpijo zaradi različnih bolezni..

  • s sladkorno boleznijo;
  • debelost, prekomerna teža;
  • bolezni jeter;
  • anoreksija;
  • dehidracija.

Vrste sladil

Koristi in škode sladil so v celoti odvisne od vrste spojine. Da se zaščitite, da ne bi škodili svojemu zdravju, morate pred izbiro natančno analizirati vse lastnosti izdelkov..

Naravni nadomestki sladkorja

Ta skupina ima uporabne lastnosti. Izolirani so iz naravnih surovin, zato veljajo za naravne.

sadje, jagode, med

les, kmetijski rastlinski odpadki

koščeno sadje, alge, koruzni pecelj

2-krat slajše od sladkorja

200-krat slajše od sladkorja

2-krat manj

2-krat več kot sladkor

dnevna stopnja porabe

Sintetična sladila

Koristi ali škode sintetičnih sladil so odvisne od vrste in sestave.

  • Aspartam. Patentiran kot aditiv za živila E951. Je 200-krat slajši od saharoze, kalorična vrednost je 4 kcal na 100 g. Proizvaja se v obliki tablet, dodaja se pijačam, jogurtom, vitaminom. Izdelek je med znanimi sladili na 2. mestu na svetu. Pomembna pomanjkljivost te vrste je, da je lahko škodljiva, če jo zaužijemo po ogrevanju. Visoke temperature izzovejo sproščanje škodljivih snovi. Zaradi te lastnosti se ne priporoča za uporabo v kuhanih jedeh..
  • Saharin. Je 300 - 500-krat slajši od saharoze, telo ga ne absorbira, izloči se z urinom. Registriran kot prehransko dopolnilo E954, uporabljajo ga ljudje s sladkorno boleznijo. Doda se ga v sodo in sladko hrano z dolgim ​​rokom uporabe. Saharin je v evropskih državah v celoti prepovedan kot rakotvorna snov.
  • Sukrakloza. Znano kot prehransko dopolnilo E955. Ima svetel okus, ki je 600-krat slajši od saharoze. Med raziskavami v zadnjih desetletjih niso ugotovili stranskih učinkov pri uporabi. Številni poskusi so bili izvedeni v provincah Kanade: tam je sukrakloza pogostejša, uporablja se jo zadnjih 15 let in velja za koristen dodatek.
  • Sucrasit. To je prehransko dopolnilo, ki ga odobrijo diabetiki. Slabosti: Lahko je strupen, če ga čezmerno uporabimo zaradi vsebnosti fumarne kisline.
  • Ciklamat. To sladilo je izolirano iz kalcijevih in natrijevih soli. To je kristalni prah, ki se raztopi v vodi. Je 50-krat slajši od sladkorja in spada v vrsto ničelnih kalorij. Znani so odvajalni stranski učinki te snovi na telo..

Kaj je najbolj neškodljivo sladilo

Med raznolikostjo ponujenih izdelkov so izbrani tisti, ki so za telo najbolj uporabni. Strokovnjaki priporočajo sladila na osnovi:

Če poznate lastnosti teh priljubljenih sladil, lahko po lastni izbiri naredite, kateri od njih lahko učinkovito nadomesti sladkor, ne da bi telesu škodoval.

  • narejen je iz sladkorja
  • ima okus 600-krat slajši od sladkorja;
  • glikemični indeks je nič, kar pomeni, da ne vpliva na ravni sladkorja v krvi;
  • ohrani svoje značilnosti po toplotni obdelavi;
  • nima neprijetnega odtenka;
  • izloči se iz telesa v 24 urah.

Glavna pomanjkljivost je potreba po omejevanju njegovega odmerjanja s hitrostjo 0,5 g na 1 kg teže, sicer lahko pride do neprijetnih posledic v obliki telesne maščobe.

V primerjavi s sukralozo ima stevia:

  • rastlinskega izvora;
  • rastlinskega izvora;
  • sladke lastnosti 25-krat višje od sladkorja;
  • zelo nizka vsebnost kalorij: 18 kcal na 100 g;
  • nič GI in zmožnost negovanja trebušne slinavke in obnavljanja njenih funkcij;
  • ne spremeni kakovosti med toplotno obdelavo;
  • močne antiseptične in obnovitvene lastnosti rastline;
  • ni omejitev odmerjanja.

Pomanjkljivosti stevije vključujejo specifičen zeliščni okus (ki je v prahu odsoten).

Lahko so to neodvisni izdelki in zapletene formulacije..

Kateri nadomestki sladkorja se lahko uporabljajo pri sladkorni bolezni

Glavni problem tistih, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je stalno spremljanje zvišanja ravni glukoze v krvi. Za zmanjšanje zmogljivosti je priporočljivo uporabljati sintetične vrste. Njihove koristi za diabetike

  • zmanjšana raven kalorij;
  • izboljšanje presnovnih procesov.

Prednost nadomestkov sladkorja za sladkorno bolezen je v zmožnosti zmanjšanja tveganja za povečano krvno sliko ob izpolnjevanju okusnih brstov.

Mnogi strokovnjaki svetujejo uporabo sorbitola. Njegove lastnosti so primerne za diabetike na več načinov:

  • ne vpliva na raven sladkorja v krvi;
  • absorbirajo brez inzulina;
  • topen v vodi, je lahko izpostavljen visokim temperaturam;
  • ima choleretic lastnosti;
  • po okusu je blizu sladkorja.

V prehrambeni industriji se sorbitol pogosto uporablja kot dodatek pri pripravi hrane za diabetike..

Katero sladilo je boljše za nosečnice

Za obdobje nosečnosti je značilno, da ženske izbirajo kakovostno zdravo hrano in spremljajo uporabo saharoze, sicer lahko škoduje plodovemu otrokovemu razvoju..

Umetna sladila so kontraindicirana pri nosečnicah. Svetujejo jim, da kot nadomestek izberejo stevijo ali pa jemljejo naravno fruktozo, ki jo najdemo v medu in zdravem sadju..

Ali je mogoče otrokom dati sladilo

Pri oblikovanju uporabnih navad pri otrocih je priporočljivo uporabljati že znane sheme. V družini, kjer ni pravil za nadomestitev saharoze, jih ne bi smeli spreminjati. Otroci naj se držijo svoje običajne prehrane. Količino sladkarij je treba nadzorovati, da zmanjšate tveganje za škodo otrokovega telesa.

Nadomestki sladkorja za hujšanje

Mnoge ženske se pogosto sprašujejo, kaj je več od uporabe nadomestkov sladkorja za hujšanje: škoda ali korist.

Pri hujšanju priporočamo naravna sladila, ki nimajo nizkih kaloričnih vrednosti, vendar kljub temu prispevajo k aktivnemu razgradnji ogljikovih hidratov in njihovi pretvorbi v energijo..

Sukraloza velja za najboljšo možnost sintetičnih vrst za tiste, ki želijo shujšati. Prednost tega nadomestka je, da ima lastnost, da ne sodeluje v asimilacijskih postopkih. Iz telesa se izloči, ne da bi pustil sledi.

Dnevni vnos nadomestkov sladkorja

Dnevna doza za vsako zdravilo sintetičnega tipa je navedena na embalaži. Meje so med 30 - 50 g dnevno. Čaju in drugim pijačam dodamo tablete, praške, tekočine. Za peko se uporabljajo prosto tekoče oblike.

Zaključek

Koristi in škode sladil so predmet nenehne razprave med tistimi, ki želijo nadzorovati kakovost in količino zaužite hrane. Izbira nadomestka za sladkor se mora začeti s skrbno analizo lastnosti in zdravstvenih koristi priporočenega sladila..

Nadomestki sladkorja: korist ali škoda?

Sladila (umetna sladila) so pogosto vroče razpravljala.

Po eni strani obstajajo trditve, da povečajo tveganje za nastanek raka in škodijo vašemu krvnemu sladkorju in zdravju črevesja..

Po drugi strani večina zdravstvenih organov meni, da so varni in mnogi ljudje jih uporabljajo za zmanjšanje vnosa sladkorja in hujšanje..

Ta članek obravnava podatke o sladilih in njihovih vplivih na zdravje.

Kaj so sladila?

Sladila ali umetna sladila so kemikalije, ki jih dodajajo nekaterim živilom in pijačam, da imajo okus sladkega..

Ljudje jih pogosto imenujejo "intenzivna sladila", ker so po okusu podobni namiznemu sladkorju, vendar so več tisočkrat slajša..

Čeprav neka sladila vsebujejo kalorije, je količina, ki je potrebna za sladkanje živil, tako majhna, da na koncu skoraj brez kalorij..

Sladila so kemikalije, ki se uporabljajo za sladkanje živil in pijač. Kalorije praktično ne vsebujejo.

Kako delujejo sladila?

Površina jezika je prekrita s številnimi okusnimi brbončicami, od katerih ima vsak več okusov, ki zaznajo različne okuse.

Ko jeste, se vaši okusni brsti trčijo v molekule hrane.

Interakcija med receptorjem in molekulo pošilja signal vašim možganom in vam omogoča, da prepoznate okus.

Na primer, molekulo sladkorja odlično prepozna vaš receptor za okus sladkosti in omogoča vašim možganom, da zaznajo sladkobo..

Molekule umetnega sladila so dovolj podobne molekul sladkorja, da jih prepozna receptor sladkosti.

Vendar se ponavadi preveč razlikujejo od sladkorja, da bi se vaše telo razgradilo in pridobilo kalorije. Tako zagotavljajo sladek okus, ne da bi telesu zagotovili kalorije..

Le majhen del umetnih sladil ima strukturo, ki jo vaše telo lahko razgradi na kalorije. Prav tako je treba opozoriti, da je za hrano sladkega okusa potrebno zelo malo sladil. Zato porabite skoraj brez kalorij..

Sladila so po okusu sladka, ker jih prepoznamo po receptorjih za sladkost na vašem jeziku. Zagotavljajo skoraj nič kalorij, saj jih vaše telo ne more razgraditi..

Običajna umetna sladila

Naslednja umetna sladila so odobrena za uporabo v različnih razvitih državah, vključno z ZDA in Evropsko unijo:

  • Aspartam. E951 skrajšano aspartam 200-krat slajši od namiznega sladkorja.
  • Acesulfam kalij. Znan tudi kot acesulfam K ali E950, je 200-krat slajši od namiznega sladkorja.
  • Advantam. Skrajšano kot E969, je to sladilo 20.000-krat slajše od namiznega sladkorja in je primerno za kuhanje in peko.
  • Sol aspartama-acesulfama. Skrajšano kot E962 je 350-krat slajši od namiznega sladkorja.
  • Ciklamat. Skrajšano kot E952, je 50-krat slajši od namiznega sladkorja in je bil uporabljen za kuhanje in peko. Vendar je od leta 1970 prepovedano v ZDA..
  • Neotam. Skrajšano E961 je to sladilo 13.000-krat slajše od namiznega sladkorja in je primerno za kuhanje in peko.
  • Neohesperidin. Skrajšano kot E959 je to sladilo 340-krat slajše od namiznega sladkorja in je primerno za kuhanje, peko in mešanje s kislo hrano. Upoštevajte, da ni odobren za uporabo v ZDA.
  • Saharin. Skrajšano E954 je saharin 700-krat slajši od namiznega sladkorja.
  • Sakraloza. Skrajšano kot E955 je sukraloza 600-krat slajša od namiznega sladkorja in je primerna za kuhanje, peko in mešanje s kislo hrano.

Obstaja veliko vrst umetnih sladil, vendar niso vsa odobrena za uporabo v vsaki državi. Najpogostejši so aspartam, sukraloza, saharin, neotam in kaces acesulfam.

Umetna sladila, apetit in teža

Sladila so priljubljena pri ljudeh, ki poskušajo shujšati.

Vendar se njihov vpliv na apetit in teža razlikujeta med študijami..

Vpliv na apetit

Nekateri verjamejo, da sladila lahko povečajo apetit in pospešijo povečanje telesne teže.

Ideja je, da sladila morda ne bodo mogla aktivirati poti nagrajevanja, ki bi bila potrebna, da bi se po obroku počutili zadovoljni..

Glede na to, da so sladkega okusa, vendar jim primanjkuje kalorij, ki jih najdemo v drugih sladkih okusnih živilih, verjamejo, da poganjajo možgane v lakoto..

Poleg tega nekateri znanstveniki menijo, da morate zaužiti več umetno sladkanih živil v primerjavi s sladkano različico, da se počutite polni..

Predlagalo se je celo, da sladila lahko povzročijo hrepenenje po sladkorju..

Vendar številne nedavne študije ne podpirajo ideje, da umetna sladila povečujejo lakoto ali vnos kalorij..

V resnici so nekatere študije pokazale, da udeleženci poročajo o manj lakote in porabijo manj kalorij, ko sladko hrano in pijače nadomeščajo s sladkanimi sladkanimi alternativami..

Nedavne študije so pokazale, da nadomeščanje sladke hrane ali pijač s sladkanimi sladkanimi alternativami lahko zmanjša lakoto in vnos kalorij.

Vpliv na težo

Kar zadeva uravnavanje telesne teže, nekatere opazovalne študije poročajo o povezavi med uživanjem sladkanih pijač in debelostjo.

Vendar naključno kontrolirana preskušanja - zlati standard znanstvenih raziskav - poročajo, da umetna sladila lahko zmanjšajo telesno težo, telesno maščobo in pas..

Te študije tudi kažejo, da lahko nadomestitev običajnih brezalkoholnih pijač z brezalkoholnimi pijačami zmanjša indeks telesne mase za 1,3-1,7 točke.

Še več, uživanje sladkanih živil namesto sladkanih živil lahko zmanjša vaš dnevni vnos kalorij..

Različne študije, ki segajo od 4 tednov do 40 mesecev, kažejo, da lahko to privede do zmanjšanja telesne teže do 1,3 kg.

Pijače, sladkane s sladili, so lahko alternativa za tiste, ki redno uživajo brezalkoholne pijače in želijo zmanjšati vnos sladkorja.

Vendar uživanje prehranskih sladkih sode ne bo povzročilo izgube teže, če to nadomestite z uživanjem visokokalorične hrane. Če dietne pijače povečajo hrepenenje po sladkorju, se je najbolje držati pitja čiste mirne vode..

Zamenjava hrane in pijač, sladkanih s sladkorjem, s sladilci vam lahko pomaga shujšati.

Sladila in diabetes mellitus

Ljudje s sladkorno boleznijo bodo morda imeli koristi od umetnih sladil, saj ponujajo sladek okus brez sočasnega dviga krvnega sladkorja.

Vendar nekatere študije poročajo, da je pitje dietnih pijač povezano s 6-121% povečanim tveganjem za diabetes..

To se morda sliši nasprotujoče, vendar je pomembno upoštevati, da so bile vse raziskave opazovalne. Niso dokazali, da so nadomestki sladkorja vzrok diabetesa. Dokazano le, da ljudje, ki so nagnjeni k razvoju diabetesa tipa 2, radi pijejo tudi dietne pijače.

Po drugi strani številne kontrolirane študije kažejo, da umetna sladila ne vplivajo na raven sladkorja v krvi ali inzulina..

Do danes je le ena majhna študija hispanskih žensk ugotovila negativne učinke.

Ženske, ki so pile sladkane pijače pred uživanjem sladkornega napitka, so imele 14% višji sladkor v krvi in ​​20% višjo raven inzulina kot tiste, ki so pile vodo pred uživanjem sladkega napitka.

Vendar udeleženci niso bili navajeni piti sladkanih pijač, kar lahko deloma razloži rezultate. Še več, umetna sladila imajo lahko različne učinke, odvisno od starosti osebe ali genetike..

Raziskave na primer kažejo, da ima nadomeščanje pijač s sladkarijami sladke pijače močne učinke med latinoampansko mladino..

To je lahko posledica nepričakovanega učinka, ki so ga opazili pri latinoameriških ženskah zgoraj.

Čeprav rezultati raziskav niso bili enotni, trenutni dokazi na splošno podpirajo uporabo umetnih sladil pri sladkornih bolnikih. Vendar pa je potrebnih več raziskav za oceno njihovih dolgoročnih učinkov pri različnih populacijah..

Sladila lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomagajo zmanjšati vnos sladkorja. Vendar pa je potrebnih več raziskav o njihovih učinkih na različne populacije..

Sladila in metabolični sindrom

Presnovni sindrom se nanaša na skupino stanj, vključno z visokim krvnim tlakom, visokim krvnim sladkorjem, odvečno trebušno maščobo in nenormalno raven holesterola.

Ta stanja povečujejo tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca in sladkorna bolezen tipa 2.

Nekatere študije kažejo, da imajo porabniki diete s sladkornimi snovmi 36% večje tveganje za metabolični sindrom.

Vendar pa bolj kakovostne raziskave kažejo, da dietne pijače nimajo učinka ali zaščitnega učinka..

V eni od nedavnih raziskav so debeli in prekomerni telesni teki dnevno spili 1 liter običajnih sladkornih sode, dietnih pijač, vode ali pol posnetega mleka.

Konec šestmesečne študije so tisti, ki so pili dietne pijače, tehtali 17-21% manj, imeli 24-31% manj trebušne maščobe, 32% nižji holesterol in 10-15% nižji krvni tlak kot tisti, ki pili navadne sladke sode.

Pravzaprav je imela pitna voda enak učinek kot pitje dietnih pijač.

Sladila verjetno ne bodo povečala tveganja za metabolični sindrom. Zamenjava sladkih pijač s sladkanimi pijačami lahko zmanjša tveganje za več bolezni.

Sladila in zdravje črevesja

Vaše črevesne bakterije igrajo pomembno vlogo pri vašem zdravju, slabo zdravje črevesja pa je povezano s številnimi težavami.

Sem sodijo povečanje telesne mase, slab nadzor krvnega sladkorja, presnovni sindrom, oslabljen imunski sistem in motnje spanja.

Sestava in delovanje črevesnih bakterij se razlikuje od osebe do osebe in je odvisno od tega, kaj jeste, vključno z nekaterimi sladili.

V eni izmed raziskav je umetni sladilo saharin porušilo ravnovesje črevesnih bakterij pri štirih od sedmih zdravih udeležencev, ki jih niso bili navajeni zaužiti..

Ti štirje preiskovanci so pokazali tudi slabši nadzor krvnega sladkorja že 5 dni po zaužitju sladila..

Še več, ko so bakterije črevesja teh ljudi prenesle na miši, so živali razvile tudi slab nadzor krvnega sladkorja..

Po drugi strani miši, ki so prejemale črevesne bakterije od "ognjevzdržnih" ljudi, niso pokazale sprememb v sposobnosti nadzora nad krvnim sladkorjem..

Kljub temu, da je zanimivo, je potrebnih več raziskav, preden lahko dobimo prepričljive zaključke..

Sladila lahko pri nekaterih ljudeh porušijo ravnovesje črevesnih bakterij, kar lahko poveča tveganje za nastanek bolezni. Za potrditev tega učinka pa je potrebnih več raziskav..

Sladila in rak

Polemika o tem, ali obstaja povezava med umetnimi sladili in tveganjem za rak, je izbruhnila od sedemdesetih let..

Začeli so, ko so študije na živalih ugotovile povečano tveganje za nastanek raka mehurja pri miših, ki so se hranile izredno visoke količine saharina in ciklamata..

Vendar miši metabolizirajo saharin drugače kot ljudje..

Od takrat več kot 30 študij na ljudeh ni ugotovilo povezave med umetnimi sladili in tveganjem za raka..

Ena takih raziskav je bila izvedena z 9.000 udeleženci v 13 letih in analizirala porabo umetnih sladil. Potem ko so upoštevali druge dejavnike, raziskovalci niso ugotovili povezave med sladili in tveganjem za razvoj različnih vrst raka..

Poleg tega nedavni pregled raziskav, objavljenih v 11-letnem obdobju, ni ugotovil povezave med tveganjem za raka in porabo sladil..

To temo so ocenili tudi ameriški in evropski regulativni organi. Oba sta se strinjala, da sladila, če jih uživamo v priporočenih količinah, ne povečajo tveganja za nastanek raka..

Edina izjema je ciklamat, ki je bil v ZDA prepovedan za uporabo po prvotni raziskavi iz leta 1970, v kateri je to sladilo povzročalo raka na mehurju pri miših..

Od takrat obsežne študije na živalih niso pokazale povezave med porabo nadomestka sladkorja in rakom. Vendar ciklamat nikoli ni bil ponovno odobren za uporabo..

Glede na trenutne dokaze sladila verjetno ne bodo povečala tveganja za raka pri ljudeh.

Sladila in zdravje zob

Zobne votline - imenovane tudi zobna gniloba - se pojavijo, ko bakterije v ustih fermentirajo sladkor. Tako nastane kislina, ki lahko poškoduje zobno sklenino..

Za razliko od sladkorja sladila ne reagirajo z bakterijami v ustih. To pomeni, da ne tvorijo kisline ali povzročajo propadanja zob..

Raziskave tudi kažejo, da je sukroloza manjša verjetnost, da bo povzročila propadanje zob kot sladkor.

Zaradi tega Uprava za hrano in zdravila (FDA) dovoljuje trditve, da izdelki, ki vsebujejo sukralozo, zmanjšujejo tveganje za zobno gnilobo..

Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) pravi, da vsa sladila, če jih zaužijemo namesto sladkorja, nevtralizirajo kislino in pomagajo preprečiti zobno gnilobo.

Umetna sladila, če jih uporabljamo namesto sladkorja, zmanjšujejo verjetnost zobne gnilobe.

Aspartam, glavoboli, depresija in napadi

Nekatera umetna sladila lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo neprijetne simptome, kot so glavoboli, depresija in napadi.

Medtem ko večina raziskav ne najde povezave med aspartamom in glavobolom, dve izmed njih ugotavljata, da so nekateri ljudje bolj občutljivi od drugih..

Ta individualna dovzetnost se lahko nanaša tudi na učinke aspartama na depresijo.

Na primer, ljudje z motnjami razpoloženja lahko bolj odzovejo depresivne simptome kot odziv na uživanje aspartama..

Nazadnje umetna sladila pri večini ljudi ne povečajo tveganja za epileptične napade. Vendar pa je ena študija poročala o povečani možganski aktivnosti pri otrocih z manjšimi napadi.

Umetna sladila verjetno ne bodo povzročila glavobolov, depresije ali napadov. Vendar so nekateri ljudje na te učinke bolj občutljivi kot drugi..

Potencialno škodljiva sladila

Umetna sladila na splošno veljajo za varna za prehrano ljudi.

Mednarodne zdravstvene organizacije jih temeljito preizkusijo in odobrijo kot varne za uživanje..

Vendar bi se nekateri morali izogibati njihovi uporabi..

Na primer, ljudje z redko presnovno motnjo, imenovano fenilketonurija, ne morejo metabolizirati aminokisline fenilalanin, ki jo najdemo v aspartamu. Zato se morajo bolniki s fenilketonurijo izogibati aspartama..

Še več, nekateri ljudje so alergični na sulfonamide, razred spojin, v katere spada saharin. Imajo saharin, ki lahko povzroči težave z dihanjem, izpuščaje ali drisko..

Poleg tega naraščajoči dokazi kažejo, da nekatera umetna sladila, kot je sukraloza, zmanjšujejo občutljivost na inzulin in ciljne bakterije v črevesju..

Umetna sladila na splošno veljajo za varna, vendar naj se jim izogibajo osebe z alergijami na fenilketonurijo ali sulfonamid.

Povzemite

Na splošno uporaba umetnih sladil predstavlja majhno tveganje in je lahko celo koristna v smislu izgube teže, nadzora krvnega sladkorja in zdravja zob..

Ta sladila so še posebej koristna, če jih uporabljate za zmanjšanje količine dodanega sladkorja v svoji prehrani..

Kljub temu pa se verjetnost negativnih posledic lahko razlikuje glede na posamezne značilnosti človeškega telesa in je odvisna od vrste zaužitega umetnega sladila..

Nekateri ljudje se po zaužitju umetnih sladil lahko počutijo slabo ali imajo negativne učinke, tudi če jih večina ljudi varno in dobro prenaša.

Če se želite izogniti umetnim sladilom, poskusite namesto tega uporabiti naravna sladila..

Vam je ta članek pomagal? Delite z drugimi!

Živilski dodatek E 954: lastnosti in uporaba saharina

Saccharin ponosno nosi naslov prvega umetno sintetiziranega sladila. Snov je bila odkrita leta 1879. Kljub podobnosti imen kemijski dodatek nima nič skupnega z naravnim ogljikovim hidratom.

Sodobni proizvajalci hrane raje ne uporabljajo nekdaj priljubljenega nadomestka sladkorja. Razlog je dvoumen vpliv snovi na zdravje ljudi.

Ime izdelka

Saharin in njegove natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli so registrirani pod skupno evropsko oznako E 954..

V skladu z GOST R 53904-2010 in Codex alimentarius skupina vključuje:

  • saharin (saharin), oznaka E 954 (I), sinonimi: orto-sulfobenzojska kislina imid, benzojeva kislina sulfimid, benzosulfimid, glucid, Glusid;
  • natrijev saharin, oznaka E 954 (II), sinonimi: natrijeva sol benzosulfimida, kristaloza;
  • kalcijev saharin, oznaka E 954 (III), benzosulfimidna kalcijeva sol;
  • kalijev saharin, oznaka E954 (IV), kalijeva sol benzosulfimida.

Vrsta snovi

E 954 je vključen v kategorijo sladila za živila. Je popolnoma sintetična snov, ki nima naravnih analogov..

Saharin je produkt kemične oksidacije ortotoluensulfonamida s kalijevim permanganatom. Saharnati se običajno sproščajo z reakcijo benzosulfimida z natrijevim ali kalijevim hidroksidom. Manj pogosta je metoda izdelave sladila iz ftalne kisline ali metilbenzena (toluen).

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabrezbarven, bel
Sestavasaharin, nečistoče: toluensulfonamidi, selen in druge kemikalije (ne več kot 30 mg / kg). Empirična formula: C7HpetNE3S (saharin); C7H4NNaO3S (natrijev saharinat); CštirinajstH8CaN2O6S2(kalcijev saharinat); C7H4KNO3S (kalijev saharinat)
Videzkristali v prahu
Vonjbrez vonja ali blagega
Okusintenzivno sladko
Vsebnost glavne snovi99-101%, za kalcijev saharinat vsaj 95%
Topnostdobro v vroči vodi, alkalijah, glicerinu; medij v hladni vodi, alkoholi; šibko na zraku. Netopen v maščobah
Gostota snovine definiraj
Drugikoeficient sladkosti 300–500; tališče 228 ° C; termostabilno, a s podaljšanim segrevanjem se sladkost zmanjšuje zaradi počasnega cepljenja. Odporen na hidrolizo in svetlobo, se med dolgotrajnim skladiščenjem ne pokvari

Pakiranje

Podjetja proizvajalca embalažnih dodatkov E 954 uporabljajo:

  • večplastne papirnate vrečke;
  • mehke posode z velikimi vrečkami;
  • vreče iz polipropilenskih niti;
  • kartonski bobni ali škatle.

Saharin je običajno na voljo za prodajo na drobno v obliki praška ali tablet. Embalaža so plastični kozarci različnih velikosti ali vrečke z ravnim dnom in varjenimi robovi.

Kje in kako se uporablja

Pravzaprav je saharin zaradi grenkega "kovinskega" odtenka uporabljen le v mešanici z modifikatorji (želatina, pecilna soda) ali drugimi sladili (pogosteje z natrijevim ciklamatom).

Natrijev saharinat običajno uporabljajo proizvajalci hrane pod oznako E 954. Lažje se raztopi v vodi, ima enakomeren okus.

SanPiN 2.3.2.1293-03 omogoča uporabo saharina in njegovih soli v nizkokaloričnih živilih ali izdelkih brez dodanega sladkorja. Največja količina sintetičnega sladila vsebuje žvečilni gumi (1,2 g / kg), najmanjša - alkoholne in brezalkoholne pijače (80 mg / kg). Seznam vključuje tudi:

  • žitarice, sadje, mlečne in druge sladice, žitarice za zajtrk, juhe;
  • slaščice;
  • sladoled;
  • džemi, konzervirano sadje;
  • pekarna, slaščice iz moke;
  • omake (160 mg / kg).

Sladilo E 954 uporabljajo proizvajalci posebnih izdelkov za hujšanje in prehranskih dopolnil. Namizna sladila Sukrasit, Rio Gold, Sweet-10, Milford SUSS in drugi se proizvajajo na osnovi saharina. Ne vplivajo na raven glukoze v krvi, zato jih je mogoče priporočiti ljudem s sladkorno boleznijo.

Natrijev saharinat je vključen v nekatere farmacevtske pripravke: sirupi za kašelj, pastile, žvečilne pastile. Sladilo je dodano protibakterijskim sredstvom: dokazano ima snov baktericidne lastnosti.

V kozmetični industriji se E 954 uporablja za izboljšanje okusa zobnih past, eliksirjev, šmink in balzamov za ustnice..

Korist in škoda

Prehransko dopolnilo E 954 ni biološko pomemben izdelek, nima energijske vrednosti. Ta kemikalija je telesu tuja in ne sodeluje v presnovnih procesih. Ko vstopi v prebavni trakt, se saharin v kratkem času absorbira in se skoraj v celoti izloči nespremenjen..

Med letoma 1977 in 1991 je bila prehrambena industrija E 954 prepovedana. Poskusi na glodalcih so razkrili rakotvorne lastnosti snovi. Po vrsti dodatnih raziskav so znanstveniki rehabilitirali saharin: izkazalo se je, da razvoj raka izzovejo le veliki odmerki zdravila..

Skupni strokovni odbor FAO / WHO je določil dnevno odmerjanje sladila. Je 5 mg / kg telesne teže. Ob upoštevanju norme je snov varna za zdravje.

Dopolnilo E 954 lahko negativno vpliva na črevesno mikrofloro in moti absorpcijo vitaminov skupine B. Umetno sladilo je treba izključiti iz prehrane nosečnic in doječih žensk, predšolskih otrok.

Saharnati so zakoniti v večini držav, vključno z Rusijo. Prepovedano v Kanadi.

Glavni proizvajalci

Sladilo E 954 prihaja na ruski trg aditivov za živila tujih proizvajalcev.

Kljub zagotovilom znanstvenikov o varnosti E 954 je treba sintetično sladilo jemati previdno. Preveliko navdušenje nad saharinom lahko izzove presnovne motnje, povzroči bolezni endokrinega sistema.

Nadomestki sladkorja - kratkoročne koristi, dolgoročna škoda

Deliti to:

jaz.

V zadnjih dvajsetih letih je proizvodnja umetnih nadomestkov sladkorja eksponentno rasla. Ljudje so izjemno zainteresirani za nizkokalorično, a po navadi sladko hrano..

Umetne nadomestke sladkorja uporabljajo:

  • diabetiki, ker ne povišajo krvnega sladkorja,
  • želijo shujšati, ker ne vsebujejo kalorij,
  • popolnoma zdravi ljudje z normalno težo, ki verjamejo, da gre za "samooskrbo" ali ker "to počnejo drugi",
  • tisti, ki so opazili, da po čaju z nadomestkom skodelice ne morete umiti.

Potrošnike zanimata predvsem dva vidika nadomestkov sladkorja: varnost in koliko jesti, da izgubimo kilograme.

Nadomestke sladkorja lahko razdelimo v dve kategoriji:

1) visoka intenzivnost

Intenzivna sladila so sto in celo tisočkrat slajša od namiznega sladkorja. Za sladkanje posode ali pijače je potreben majhen obrok IS.

V Združenih državah Amerike so naslednje varne za zdravje ljudi priznane naslednje super-sladke snovi (GRAS - splošno priznano kot varne):

  • Saharin - "Sladko in nizko", "Sladki dvojček", "Slad'N nizko", "Necta Sweet".
  • Aspartam - “Nutrasweet”, “Equal”, “Sugar Twin”.
  • Acesulfame K - Sweet, "Sunet".
  • Neotam - "Newtame".
  • Sukraloza - "Splenda".
  • Steviozid (Steviol glikozid) - "Truvia", "PureVia", "Enliten".
  • Advantame.

Več o njihovih lastnostih in varnih odmerkih lahko izveste tukaj.

Vsi nadomestki, razen steviozida, so sintetični. Steviozid je snov, izolirana iz listov južnoameriške rastlinske stevije, vendar ima vse sintetične lastnosti in je 400-krat slajša od sladkorja. Stevia sama še ni preizkušena zaradi varnosti, vendar jo lastniki zasebnih hiš že gojijo na svojih dvoriščih..

Torej, serviranje intenzivnih sladil:

  • ne vsebuje kalorij
  • nima neposrednega vpliva na krvni sladkor
  • ne prispeva k zobnemu kariesu
  • pa vendar zelo sladko.

In še ena kategorija:

Nizkokalorični nadomestki sladkorja

Polioli ali sladkorni alkoholi

  • Sorbitol, ksilitol, maltitol, manitol, izomalt, eritritol in laktitol so ogljikovi hidrati, hibrid sladkorja in alkohola.
  • Najdemo ga naravno v majhnih količinah v sadju in fermentirani hrani. Za splošno porabo, sintetično.
  • Uporablja se v slaščičarski industriji: sladkarije in pecivo (ksilitol), v zobnih pastah, pa tudi v vitaminskih pripravkih, zdravilnih mešanicah, pijačah in žvečilnih gumi.
  • Glikemični indeks je zelo nizek, učinek na krvni sladkor je zanemarljiv.
  • Vsebnost kalorij - manjša kot pri enostavnih sladkorjih - v povprečju 2,5 kcal na gram.
  • Manj sladkega kot fruktoze.
  • Ksilitol in sorbitol imata metin okus - veliko ljudi uživa prijetno mrzlico v ustih.
  • Pri preseganju 10-20 gr. lahko ima odvajalni učinek na dan, pa tudi povzroči nastanek plinov in napihnjenosti.

Za nekatere pa nadomestki sladkorja povzročajo glavobole, slabost in slab okus v ustih. Obstajajo tisti, ki se jim izogibajo, saj zaupajo samo tistim izdelkom, ki so že tisočletja na meniju osebe, in ne tistim, ki so se pred desetletji pojavili v laboratorijih..

"Zaželena sladkost, a brez kalorij," meni nezaupljiva stranka. "Predobro, da bi bilo res. Mora biti kakšen ulov? Ali pa so morda pravzaprav škodljivi? Konec koncev, ni za nič, da jih ne priporočajo otrokom, nosečnicam in doječim materam... Pišejo, da je to tako, za vsak slučaj - ni dovolj podatkov, da bi lahko zagotovili njihovo varnost za te skupine prebivalstva. A kdo ve? "

Varnost

Trenutno (poudarjam - za zdaj) še ni dokončnih dokazov o škodljivih učinkih umetnih nadomestkov na zdravje..

Občasno znanstveni in medicinski viri predstavljajo poskuse s sklepom, da lahko nadomestki sladkorja povzročijo migrene, depresijo, bolečine v trebuhu in nespečnost. Obstajajo tudi resnejše obtožbe: rak, limfom, anemija, Alzheimerjeva bolezen itd. Rezultati raziskav so nasprotujoči: v enem poskusu na miškah se tveganje potrdi, v drugem - ne.

Drugi pregled znanstvene baze v letu 2015 "Pregled prehranskih koristi in tveganj, povezanih z intenzivnimi sladili" ni razkril nobenih dokazov o zdravstvenih tveganjih dovoljenih odmerkov sladil.

In maja 2017 je ugledna neprofitna organizacija CSPI (Center for Science for Public Interest) ponovno podala zahtevo po ukinitvi proizvodnje "Splenda", dokler ni bila opravljena temeljita preiskava tega priljubljenega sladila. Sukraloza - glavna sestavina "Splenda" - je v poskusu italijanskih znanstvenikov povzročila raka pri miših.

In tako ves čas - na osumljence pade eno ali drugo intenzivno sladilo. In čeprav običajno govorimo o nevarnosti velikih odmerkov nadomestkov sladkorja in je odstotek prizadetih glodalcev pri poskusih običajno majhen, naslovi takšnih člankov ohranjajo zaskrbljujoč ton tako za zdravnike kot za tiste, ki želijo nekaznovano jesti sladkarije..

II. Koliko jesti, da shujšam

Intenzivna sladila so torej brez kalorij in ne vplivajo na raven sladkorja v krvi ali inzulina. Tudi učinek sladkornih alkoholov je izjemno nepomemben: imajo kalorije, vendar je odmerek težko preseči - delujejo kot odvajalo.

Če namesto običajnega sladkorja v jed, pijačo ali sladico dodate nadomestek, se bo skupna vsebnost kalorij v kosilu zagotovo zmanjšala. Logično bi bilo domnevati, da lahko nadomestki sladkorja pomagajo normalizirati težo. A v resnici ne samo, da ni dokazov o njihovi učinkovitosti pri hujšanju in ohranjanju dobičkov, ampak je celo obratno. Dolgotrajna uporaba umetnih nadomestkov sladkorja negativno vpliva na presnovne parametre, indeks telesne mase in obseg pasu. To velja za vse starostne skupine: študente, ljudi srednjih let in starejše..

Sladko ujetništvo

Nekateri s sladkim zobom se uspejo prikovati na nadomestke sladkorja. Povsod s seboj nosijo vrečke saharina, aspartama ali stevije, tako kot nekoč sladkarije. Obstajajo tisti, ki jih nekaznovano pojedo štirideset vrečk na dan. In še vedno si želijo sladkarij ves čas. Se pravi, iz enega sladkega ujetništva padajo v drugega.

Pa kaj? - vprašate. Kalorij ni. In nadomestki ne vplivajo na raven glukoze v krvi. In škoda ni bila dokazana. Naj jedo.

Naj vas spomnim, da nadomestki sladkorja niso samo sladki, so stotine in tisočkrat slajši od namiznega sladkorja. In čeprav porcijene vrečke vsebujejo majhen delček njih, se ljudje navadijo na to intenzivno sladkobo, njihovi okusni brsti pa izgubijo občutljivost, «piše ​​David Ludwig, endokrinolog na medicinski šoli Harvard in avtor knjige Always Hungry? Zaradi tega ljudje ne čutijo pravega okusa hrane, naravna zelenjava, sadje in jagode pa izgubijo privlačnost zanje. Posledično se kakovost njihovega jedilnika zmanjšuje, kar negativno vpliva na njihovo težo in presnovne parametre..

Zavedeni možgani

Medtem ko preprosti sladkorji, kot sta glukoza in fruktoza, blažijo utrujenost in izboljšajo razpoloženje, potem sintetična sladila nimajo podobnega učinka..

Evolucijsko se je tako zgodilo, da je sladek okus za telo zagotovilo lahkih kalorij. "Svetloba" v smislu, da sploh ne mora delovati, ločujejo zapletene ogljikove hidrate od rastlinskih vlaknin in jih razgrajujejo. Glukoza zelo hitro vstopi v krvni obtok. In z nadomestki - branik. Obstaja okus, a brez kalorij. Kot da bi vas dražil zvonjenje kovancev, denarja pa vam ni dal. Prevareni možgani se maščujejo, povečujejo željo po sladicah in hkrati apetit.

Želja po sladicah je vedno s tabo. In apetit je večji.

Oprostitve

Naslednji razlog za pomanjkanje blagodejnega vpliva na težo in druge presnovne kazalce pogosto uporabljajo karikaturisti. Barvajo ljudi s prekomerno telesno težo, ki jedo ogromno burgerjev, krompirčka in sladoleda, a še vedno pijejo dietno kokacijo..

Ena razlaga: človek izgubi intuitiven nadzor nad kalorijami. In drugo: po pitju prehranske kola in uživanju nizkokaloričnih sladkarij se človek odloči, da se je "danes dobro obnašal.".

Bakterije

V zadnjih letih je bila vloga črevesne mikroflore pri razvoju debelosti in sladkorne bolezni natančno proučena. Izkazalo se je, da koristne bakterije v našem črevesju vplivajo ne le na prebavo, temveč tudi na peristaltiko, apetit, presnovo glukoze in lipidov ter ohranjanje maščobnih rezerv. Zahvaljujoč tem ugotovitvam so črevesno mikrofloro začeli imenovati "še en organ" in "superorganizem".

Med raziskavo se je izkazalo, da se mikroflora vitkih ljudi in športnikov bistveno razlikuje od mikroflore ljudi, ki trpijo za debelostjo in diabetesom..

Zanimivo je, da so se debelim in diabetičnim mišam presadile mikroflore zdravih vitkih miši, zato so se njihovi presnovni parametri znatno izboljšali..

Mikroflora je odvisna od prehrane. Če se mikrobna sestava, ki je ugodna za zdravje, moti, lahko veriga zapletenih reakcij povzroči poslabšanje presnovnih parametrov, vključno z občutljivostjo celic na inzulin..

Zdaj se preučuje reakcija črevesne mikroflore na nadomestke sladkorja. Koristne bakterije očitno niso zadovoljne s to nadomestitvijo - umrejo, bolezni pa prevzamejo. In to morda pojasnjuje pojav: dolgotrajna uporaba intenzivnih sladil vodi k povečanju telesne teže in volumna pasu ter zmanjšanju občutljivosti celic na inzulin..

Na tej točki (še enkrat poudarjam - za zdaj) je sklep strokovnjakov: "Če menite, da so nadomestki sladkorja odgovor za vas, jih pametno uporabite in se spomnite osnovnih načinov uravnavanja teže in preprečevanja kroničnih bolezni: raznovrstnih polnovrednih živil in gibanje ".

To je bilo mnenje strokovnjakov. In moje - tukaj sem že izrazil.

Literatura:

  1. Visokointenzivna sladila in energijsko ravnovesje. Physiol Behav. 2010, 26. april; 100 (1): 55–62.
  2. Umetna sladila inducirajo intoleranco za glukozo s spremembo mikrobiote črevesja. Narava, 20143.
  3. Svet J Gastroenterol "Mikrobiota črevesja in presnovni sindrom". 2014. 21. nov.; 20 (43):
  4. Naklada "Uživanje brezalkoholnih pijač in tveganje za razvoj kardiometaboličnih dejavnikov tveganja in presnovnega sindroma pri odraslih srednjih let v skupnosti". 2007; 116: 480-4885.
  5. "Napajanje epidemije debelosti? Umetno sladkana uporaba pijač in dolgoročno povečanje telesne mase". Debelost (Srebrna pomlad). 2008 avg; 16 (8): 1894-9006.
  6. Cornell kronike "Biomarker raziskovalcev ID za povečanje telesne mase, rast maščob"
  7. "Mikrobiota črevesja nadzoruje širjenje maščobnega tkiva, črevesno pregrado in presnovo glukoze: nov vpogled v molekularne tarče in posege z uporabo prebiotikov." Benef Microbes. 2014.
  8. "Umetna sladila lahko na nevarne načine spremenijo naše črevesne bakterije". Znanstveni ameriški, april 2015

Koristi in škode natrijevega saharinata pri sladkorni bolezni

Priljubljenost nadomestkov sladkorja narašča. Uporabljajo jih predvsem ljudje s potrebo po hujšanju in diabetiki..

Obstaja veliko vrst sladil z različnimi stopnjami vsebnosti kalorij. Eden prvih takih izdelkov je natrijev saharinat..

Kaj je?

Natrijev saharinat je umetno sladilo, ki ni od inzulina, vrsta saharinske soli.

To je prozoren barvni prah, brez kristala. Prejeli so ga konec 19. stoletja, leta 1879. In šele leta 1950 se je začela množična proizvodnja.

Za popolno raztapljanje saharina mora biti temperaturni režim visok. Taljenje se pojavi pri +225 stopinjah.

Uporablja se v obliki natrijeve soli, ki je v vodi zelo topna. Ko se telo nahaja v telesu, sladilo nabira tkiva in le del ga sprosti nespremenjen.

Ciljna publika, osredotočena na sladilo:

  • ljudje s sladkorno boleznijo;
  • ljudje na dietah;
  • ljudje, ki so prešli na obroke brez sladkorja.

Saharinat je na voljo v obliki tablet in prahu v kombinaciji z drugimi sladili in ločeno. Je več kot 300-krat slajši od granuliranega sladkorja in je odporen proti vročini. Ohrani svoje lastnosti med toplotno obdelavo in zamrzovanjem. Ena tableta vsebuje približno 20 g snovi, sladkost okusa pa ustreza dvema žlicama sladkorja. Ko se odmerjanje poveča, daje jedem kovinski okus.

Z uporabo nadomestka sladkorja

Saharin v prehrambeni industriji je označen kot E954. Sladilo se uporablja v kuharski, farmakološki, prehrambeni in gospodinjski industriji. Lahko se kombinira z drugimi sladili.

Saharinat se uporablja v takih primerih:

  • pri konzerviranju nekaterih izdelkov;
  • pri proizvodnji zdravil;
  • za pripravo sladkorne hrane;
  • pri izdelavi zobnih past;
  • pri proizvodnji žvečilnih gumijev, sirupov, gaziranih pijač kot sladke sestavine.

Vrste saharinskih soli

Obstajajo tri vrste saharinskih soli, ki se uporabljajo v prehrambeni industriji. Dobro se raztopijo v vodi, vendar jih telo tudi ne absorbira. Imajo popolnoma enak učinek in lastnosti (razen topnosti) s saharinom.

Sladila v tej skupini vključujejo:

  1. Kalijeva sol, na drug način kalijev saharinat. Formula: C7H4KNO3S.
  2. Kalcijeva sol, na drug način kalcijev saharinat. Formula: CštirinajstH8CaN2O6S2.
  3. Natrijeva sol, na drug način natrijev saharinat. Formula: C7H4NNaO3S.

Sladkor pri sladkorni bolezni

Saharin je bil v nekaterih državah prepovedan od zgodnjih 80-ih do leta 2000. Študije na podganah so pokazale, da snov izzove rast rakavih celic.

Toda že v začetku 90. let so prepoved odpravili in pojasnili, da je fiziologija podgan drugačna od človeške. Po številnih študijah je bil določen dnevni odmerek, ki je varen za telo. V Ameriki ni bilo prepovedi snovi. Na etiketah izdelka, ki vsebuje dodatek, je bila navedena samo posebna opozorilna nalepka.

Uporaba sladila ima več prednosti:

  • daje sladkim okusom diabetične jedi;
  • ne uniči zobne sklenine in ne izzove kariesa;
  • nepogrešljiv med dietami - ne vpliva na težo;
  • ne velja za ogljikove hidrate, kar je pomembno za sladkorno bolezen.

Veliko sladkornih živil vsebuje saharinat. Omogoča vam nasičenje okusa in raznolikost jedilnika. Za odpravo grenkega okusa ga lahko mešamo s ciklamatom.

Saharin ne vpliva negativno na bolnika s sladkorno boleznijo. V zmernih odmerkih zdravniki dovoljujejo, da se vključi v prehrano. Dovoljeni dnevni odmerek je 0,0025 g / kg. Njegova kombinacija s ciklamatom bo optimalna..

Na prvi pogled se zdi, da ima saharin, poleg koristi, le eno pomanjkljivost - grenak okus. Toda zdravniki iz nekega razloga ne priporočajo sistematične uporabe..

Eden od razlogov je, da snov velja za rakotvorno. Lahko se kopiči v skoraj vseh organih. Poleg tega so mu pripisovali zatiranje povrhnjinskega faktorja.

Sintetična sladila nekateri še vedno veljajo za nevarne. Kljub dokazani varnosti pri nizkih odmerkih ni priporočljivo uporabljati saharinata vsak dan.

Kalorična vsebnost saharina je nič. To pojasnjuje povpraševanje po nadomestkih sladkorja za hujšanje pri ljudeh s sladkorno boleznijo..

Dovoljeni odmerek saharina na dan se izračuna ob upoštevanju telesne teže po formuli:

HC = MT * 5 mg, kjer je HC dnevna količina saharina, MT telesna teža.

Da ne bi napačno izračunali odmerjanja, je pomembno, da natančno preučite informacije na etiketi. Kompleksna sladila upoštevajo koncentracijo vsake snovi posebej.

Kontraindikacije za uporabo

Vsa umetna sladila, vključno s saharinom, imajo choleretic učinek.

Med kontraindikacijami za uporabo saharina so naslednje:

  • nosečnost in dojenje;
  • nestrpnost do dodatka;
  • bolezen jeter;
  • otroštvo;
  • alergijske reakcije;
  • odpoved ledvic;
  • bolezen žolčnika;
  • bolezni ledvic.

Analogi

Poleg saharinata obstajajo še številni drugi sintetični utrjevalci.

Njihov seznam vključuje:

  1. Aspartam je sladilo, ki ne dodaja dodatnega okusa. Je 200-krat slajši od sladkorja. Med kuhanjem se ne dodaja, saj pri segrevanju izgubi lastnosti. Oznaka - E951. Dovoljeni dnevni odmerek - do 50 mg / kg.
  2. Acesulfam kalij je še eno sintetično dopolnilo v tej skupini. Slajši od sladkorja 200-krat. Zloraba je krita z disfunkcijo srčno-žilnega sistema. Dovoljeni odmerek - 1 g. Oznaka - E950.
  3. Ciklamati so skupina sintetičnih sladil. Glavna značilnost je toplotna odpornost in dobra topnost. V mnogih državah se uporablja le natrijev ciklamat. Kalij je prepovedan. Dovoljeni odmerek - do 0,8 g, oznaka - E952.

Naravna sladila lahko postanejo analogi saharina: stevija, fruktoza, sorbitol, ksilitol. Vse so visoko kalorične, razen stevije. Ksilitol in sorbitol nista tako sladka kot sladkor. Diabetikom in ljudem s povečano telesno težo odsvetujejo uživanje fruktoze, sorbitola, ksilitola.

Stevia je naravno sladilo, ki ga dobimo iz listov rastline. Dodatek nikakor ne vpliva na presnovne procese in je dovoljen pri sladkorni bolezni. Je 30-krat slajši od sladkorja, nima energijske vrednosti. Dobro se raztopi v vodi in pri segrevanju skorajda ne izgubi sladkega okusa.

Med raziskavami se je izkazalo, da naravno sladilo nima negativnega vpliva na telo. Edina omejitev je intoleranca na snovi ali alergije. Med nosečnostjo uporabljajte previdno.

Video načrt s pregledom nadomestkov sladkorja:

Saharin je umetni nadomestek sladkorja, ki ga diabetiki aktivno uporabljajo za dodajanje sladkega okusa jedi. Ima šibek rakotvoren učinek, vendar v majhnih količinah ne škoduje zdravju. Med prednostmi - ne uničuje sklenine in ne vpliva na telesno težo.