Nadomestek sladkorja - kako se pravilno odločiti?

Ali se morate res odpovedati sladkarijam, če se vam je krvni sladkor zvišal ali obstajajo druge medicinske kontraindikacije za uživanje sladkorja? Kaj pa tisti, ki se odločijo shujšati? Obstaja rešitev! Glavna stvar je, da se pravilno odločite..

Kadar je sladilo optimalna rešitev problema

Ne odvračajte se, če zdravnik ali nutricionist kategorično zahteva, da iz prehrane izločite sladkor. Ne jesti sladkarij in se odpovedati sladkorju so popolnoma različne stvari. Rešitev bi lahko nadomestil sladkor.

Poleg tega je treba opozoriti na dejstvo, da sladkor ni samo vir presežnih kalorij, ampak tudi izdelek, ki poveča tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni in zobno gnilobo. Prekomerno uživanje sladkarij negativno vpliva na stanje kože in sluznic, poleg tega pa poveča apetit.

Kaj lahko nadomesti sladkor? Raznolikost vrst

Do danes je bilo na svetu razvitih več deset vrst nadomestkov sladkorja. Vsi so razdeljeni v dve skupini: naravne in umetne snovi. Vsaka skupina vključuje kar nekaj sladil, vendar se ne uporabljajo vsi v prehrambeni industriji. Poglejmo se na najpogostejših nadomestkih sladkorja.

Naravna sladila

To so snovi, izolirane iz naravnih surovin ali pridobljene umetno, vendar se pojavljajo v naravi. Do danes jih je približno 25 sort [1]. Oglejmo si podrobneje tiste, ki se široko uporabljajo za hrano, pijače, zdravila..

Najbolj priljubljena je fruktoza. Je približno 1,5-1,7-krat slajši od sladkorja in ima prijeten okus. Kljub temu, da vsebuje približno enake kalorije kot sladkor, se sladilo zaradi večje sladkosti porabi bistveno manj, kar zmanjša skupno kalorično vsebnost prehrane. V svoji naravni obliki se fruktoza nahaja v naravnem sadju, jagodah in zelenjavi. Največ jih najdemo fruktozo (na 100 g): v medu (40 g), slivi (15 g), jabolkah (6-8 g), hruškah (5-9 g). To sladilo ima za razliko od sladkorja nizek glikemični indeks (GI): glede na različne vire se GI giblje od 19 do 32 enot (za primerjavo, GI glukoze je 96). Zato uživanje fruktoze ne povzroči močnega povečanja ravni sladkorja v krvi človeka, sproščanje energije je veliko počasnejše kot pri uporabi trsnega sladkorja. Prav tako lahko okrepi naravni okus sadja in jagodičja: konzerve, džemi, sladice, kuhane s fruktozo, okusnejše od tistih iz namiznega sladkorja..

Obstaja napačno prepričanje, da uživanje fruktoze lahko povzroči odvečno težo. Nedavna raziskava je pokazala, da fruktoza v prehrani nadomesti druge podobne kalorične ogljikove hidrate, vendar ne vpliva na telesno težo ali raven trigliceridov v krvi več kot slednja. Tako prekomerno uživanje fruktoze, glukoze ali nasičenih maščob vodi v enakovredno povečanje vsebnosti maščob v jetrih. Prekomerni vnos fruktoze in glukoze zmanjšuje jetrno občutljivost za inzulin. Tako ti učinki niso edinstveni za fruktozo, kot so že trdili nekateri znanstveniki, in so dejansko povezani s čezmernim vnosom kalorij. Vse to nam omogoča, da sklepamo, da povečanje vnosa kalorij nad normo navsezadnje vedno privede do povečanja telesne teže, če ga ne uravnotežimo s telesno dejavnostjo..

Eritritol ali "melonin sladkor" je eden izmed sladkornih alkoholov, v znanstvenem svetu ga imenujejo eritritol. To priljubljeno novo naravno sladilo, ki ne vsebuje visokega krvnega sladkorja, izgleda kot kristali, zelo podobni sladkorju, brez vonja. Kalorična vsebnost eritritola je tako nizka, da se v mnogih državah, na primer na Japonskem in v EGS, vzame enako nič. FDA ocenjuje, da ima kalorično vrednost 0,2 kilokalorije na gram, kar je 95% manj kot sladkor. Eritritol ne vpliva na koncentracijo krvnega sladkorja ali inzulina, zato se uporablja kot učinkovit nadomestek sladkorja pri diabetikih. Tudi to sladilo je varno za zobe: bakterij v ustni votlini ne more presnavljati in zato ne prispeva k uničenju zobne sklenine. Poleg tega ima eritritol, podobno kot ksilitol, antibakterijski učinek proti streptokokom, kar zmanjšuje nastanek oblog in pomaga preprečevati karies..

Stopnja sladkosti eritritola se giblje od 50% do 70% ravni običajnega sladkorja. Nadomestek telo dobro prenaša tudi v nekoliko višjih odmerkih kot običajni sladkor, kar ugodno primerja z drugimi sladkornimi alkoholi (kot so maltitol, sorbitol, ksilitol in laktitol), ki imajo stranski odvajalni učinek in izzovejo napihnjenost.

Eritritol v svoji čisti obliki ima močan "hlajenje" učinek, ki ga pogosto primerjajo z učinkom mete. Ta lastnost je prisotna le, če eritritol še ni raztopljen v vodi, na primer pri sladkanju zmrzali, čokoladnih palicah, žvečilnih gumi ali trdi karameli..

V zadnjem času lahko eritritol pogosto najdemo v kombinaciji s stevijo, saj so sposobni "sodelovati", da ustvarijo okus, podoben namiznemu sladkorju..

Sorbitol. To naravno sladilo slišijo tudi mnogi. V naravi se pojavlja v koščkih sadja, algah in nekaterih rastlinah. Tako kot eritritol tudi po kemijski sestavi spada v sladkorne alkohole. Kar zadeva sladkost, je manjvredna in precej pomembno: sladkost sorbitola je le 40% v primerjavi z učinkom sladkorja. Kalorična vsebnost sorbitola je skoraj dvakrat manjša od običajnega sladkorja - 64% kalorične vsebnosti saharoze. Sorbitol se pogosto uporablja v medicinski praksi pri pripravi diet za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo, saj ima zelo nizek glikemični indeks - le devet enot. Vendar dnevni vnos sorbitola ne sme biti višji od 40 gramov, saj če ga zaužijemo prekomerno, lahko pride do odvajalnega učinka..

Stevia je še en naravni nadomestek sladkorja, ki hitro pridobiva na priljubljenosti. To je ime rodu trajnic, ki raste v Južni in Srednji Ameriki. Iz njih dobimo več kot 40 različnih steviol glikozidov (najpogostejša sta rebaudiozid in steviozid), ki ju uporabljamo kot nadomestke sladkorja.

Sladila Stevia imajo različna imena, odvisno od tega, kateri steviol glikozid se uporablja in ali ga mešamo s sladkorjem ali drugimi sladili. Na primer, Coca-Cola uporablja rebaudiozid pod komercialnim imenom Rebiana. "Različica" Pepsija se imenuje PureVia, med drugimi znamkami pa sta Enliten in Erylite Stevia, pa tudi Truvia (pomešana z eritritolom). [2].

V začetku sedemdesetih let prejšnjega stoletja so Japonci začeli gojiti stevijo kot alternativo umetnim nadomestkom sladkorja, kot sta ciklamat in saharin, za katere se sumi, da so rakotvorni. Danes je stevija vrhunski naravni nadomestek sladkorja, ki nima stranskih učinkov. Stevia je visokointenzivno ničelno kalorično sladilo, več kot 300-krat slajše od sladkorja, vendar ima precej specifičen zeliščni odtenek. Stevia se uspešno kombinira z eritritolom za nevtralizacijo tega učinka. Sprejemljivi dnevni vnos stevije je 4 mg / kg telesne teže. Imenovano je tudi medeno zelišče, stevia se je pred tem uporabljala za uravnavanje ravni krvnega sladkorja. Primerno za uporabo pri sladkorni bolezni (glikemični indeks je nič).

Umetna sladila

V sodobnem svetu je znanih več kot ducat nadomestkov umetnega sladkorja, vendar se vsi na trgu aditivov za živila ne uporabljajo. Na splošno so najprimernejša visoko intenzivna sladila, ki so velikokrat slajša od sladkorja, a so ob dodani hrani nizka kalorija.

Sukraloza (aditiv za živila E955) je visokokakovostno sladilo, ki so ga Britanci razvili leta 1976. Danes je sukraloza vse bolj priljubljena tudi v Rusiji. Narejen je iz navadnega sladkorja in ima podoben okus. Sukraloza nima neprijetnega umetnega okusa ali pookusu in je popolnoma varna. To vrhunsko sladilo je bilo že večkrat testirano ne samo na živalih, ampak tudi na ljudeh, zaradi česar je bilo dokazano, da je popolnoma varen za vse skupine prebivalstva, vključno z otroki in nosečnicami. Sprejemljivi dnevni vnos sukraloze je 5 mg / kg telesne teže. Sukraloza se absorbira le 15%, po enem dnevu se popolnoma izloči iz telesa.

Poleg tega je sukraloza 600-krat slajša od sladkorja, je po okusu prijetno sladka, ne vsebuje kalorij in kar je najpomembneje, da ne vpliva na krvni sladkor (glikemični indeks je nič). Uporabljamo ga lahko za kuhanje: med toplotno obdelavo (pasterizacijo in sterilizacijo) v celoti ohrani svoje lastnosti, se dobro raztopi v vodi in je zelo stabilen pri proizvodnji pijač in živilskih izdelkov. Sukraloza ne izgubi sladkosti v živilih, tudi potem, ko je eno leto shranjena. Tudi to sladilo harmonično dopolnjuje fruktozni in invertni sirupi..

Aspartam je nadomestek sladkorja, znan kot aditiv za prehrano E951. To sladilo je približno 160-200-krat slajše od sladkorja, nima vonja, je v vodi zelo topno in ima kalorično vsebnost 4 kcal / g. Upoštevajte pa, da je za ustvarjanje sladkega okusa potrebno tako malo aspartama, da njegov prispevek k kalorični vsebnosti hrane morda ne bo upoštevan. V primerjavi s sladkorjem je sladek okus tega sladila počasnejši in traja dlje. Pri segrevanju se aspartam razgradi in zato ni primeren za sladkanje kuhane hrane, kot sta marmelada ali pekovski izdelki.

Acesulfame K je umetno sladilo. Struktura so brezbarvni kristali, hitro topni v vodi. Ta snov je približno 180-200 krat slajša od sladkorja. Acesulfam K v visokih koncentracijah ima grenko-kovinski okus, zato se pogosteje uporablja v kombinaciji z aspartamom. Uporablja se za sladkanje gaziranih pijač, pri izdelavi pekovskih izdelkov, želatinskih sladic in žvečilnih gumijev, pa tudi nekaterih dozirnih oblik, kot so sirupi. Nekoč je veljalo za škodljivo, vendar so raziskave te pomisleke ovrgle. Acesulfam K je registriran kot aditiv za živila E950.

Drugo dolgo znano umetno sladilo je saharin. To so brezbarvni kristali, rahlo topni v vodi. Saharin se telo ne absorbira in se izloči z urinom. Saharin je kot sladilo registriran kot aditiv za živila E954. Je 300-500 krat slajši od sladkorja. Saharin nima prehranskih lastnosti in se že dolgo uporablja kot nadomestek sladkorja pri sladkorni bolezni. Kljub dejstvu, da je danes ta nadomestek dovoljen v več kot 90 državah (vključno z Rusijo), je njegova čista uporaba hrane zdaj močno zmanjšana. Očitno je to posledica informacij, da je saharin rakotvoren, kar je, čeprav ni znanstveno potrjeno, vplivalo na javno mnenje. V pijačah in nekaterih drugih živilih se saharin uporablja v kombinaciji z drugimi sladili, ker že sam daje zelo neprijeten kovinski okus..

Ciklamat (ali natrijev ciklamat) je sintetični nadomestek sladkorja, ki se, podobno kot saharin, telo ne absorbira in se izloči z urinom. Natrijev ciklamat je 30-50-krat slajši od sladkorja. Široko se uporablja za slajenje hrane, pijač, zdravil. Njen varen dnevni vnos je 10 mg na kilogram telesne teže. Natrijev ciklamat je registriran kot aditiv za živila E952 in je odobren v več kot 55 državah (vključno z Evropsko unijo). V ZDA so natrijev ciklamat leta 1969 prepovedali in prepovedi niso odpravili. [3].

Katero sladilo izbrati?

Pravzaprav so vsi nadomestki sladkorja neškodljivi, če jih uživamo pametno. Še posebej morate biti pozorni na priporočila na etiketah proizvajalcev. Seveda je bolje izbrati naravni nadomestek sladkorja. Naravna sladila so po svoji sestavi in ​​lastnostih popolnoma varna. In če vprašanje uporabe umetnih sladil včasih povzroči polemiko, potem zdravniki in znanstveniki nimajo dvomov o varnosti njihove uporabe glede naravnih..

Če ste konzervativni in skeptični do inovacij, izberite fruktozo ali aspartam - ti nadomestki sladkorja so preizkušeni s časom. Če želite poskusiti nov izdelek, lahko kupite stevijo ali sukralozo. Vsekakor vam izbira ne bo prinesla niti najmanjše škode, ampak bo zagotovila "sladko življenje".

Kje kupiti nadomestke sladkorja?

Nadomestki sladkorja so na voljo v lekarni. Prav tako se ta izdelek prodaja v supermarketih, oddelkih za dietno hrano. Včasih sladil lahko najdemo v rednih trgovinah poleg naravnega sladkorja. Toda pogosto se ti izdelki naročajo na internetu: predstavljeni so na vseh večjih trgovskih platformah. Na splošno ni težko najti sladil po želji. Glavna stvar je, da natančno preberete navodila za uporabo na embalaži..

Kako nadomestiti sladkor: analiza 10 najboljših nadomestkov sladkorja - kar je najboljše in najbolj neškodljivo za hujšanje in zdravje?

Tudi brez sladke kave ali čaja ne more biti dan? Ali pa se stresete od slane ovsene kaše? Ne bodite žalostni, za tiste, ki brez sladkarij ne morejo živeti, so že dolgo izumljeni posebni nadomestki sladkorja..

Za tiste s sladkim zobom lahko izbirate na desetine različnih nadomestkov sladkorja: od umetnih do naravnih. In od njihovega izuma je prišlo do razprave o tem, ali so škodljivi ali ne..

Še vedno bi. Zavračanje tradicionalnega domačega sladkorja je zdaj v modi. Aktivno kroži ideja, da je sladkor bela smrt, vendar sladila lahko postanejo polnovreden nadomestek zanjo in so hkrati varnejša in neškodljiva za postavo. Je tako?

Ugotovimo, kako lahko nadomestite sladkor: s pravilno prehrano in hujšanjem škodite in koristi sladkorjev, ki so možne pri sladkorni bolezni tipa 2, katera je najboljša in zakaj, analizirali bomo vrste in sestavo najbolj priljubljenih, ali obstajajo kakšni sladkorni analogi z ničelno vsebnostjo kalorij in ali so res vredni tega uporaba?

Kateri je najboljši in najbolj neškodljiv: škoda ali korist

Obstajata 2 veliki skupini sladil: naravno ali rastlinsko in umetno (sintetično). Prve so narejene iz naravnih surovin (sadje in jagode), druge pa se dobijo sintetično.

Sladila se pogosto uporabljajo v prehrambeni, slaščičarni in medicinski industriji za dodajanje moškim izdelkom, sladicam, pijačam in zdravilom. Za samostojno uporabo so na voljo dodatki v obliki tablet in tablet..

Pomembno je razumeti, da kljub temu, da ste proti takšnim dodatkom, vseeno jeste sladil.!

Razmere so kot pri soji. Tudi če sladil niste seznanjeni in jih nikoli niste kupili, to ne pomeni, da jih ne uporabljate. To je nelogično, vendar resnično. Dodajajo jih različnim živilom za več namenov:

  1. da bo sladka,
  2. napisati na oznako "brez sladkorja", "0% sladkorja" in nekaj mamljivih "brez sladkorja" in prodati za več.

Danes se mnogi dokaj pogosti izdelki običajno oglašujejo kot najbolj zdravi. Na primer vzemite vnaprej pripravljene müsli palice. Na splošno pojeste nekaj podobnega superge.

Hkrati je vsa embalaža v veselih vzklikih: Malo maščobe! Dobro za srce! Bogat z vlakninami! Brez glutena! Zmanjšana vsebnost soli! Narejena iz polnozrnatih žitaric! Obrnite vrstico in preberite seznam sestavin: sladkor, moka, sladkor v drugačni obliki, sladkor v drugi barvi, sladkor z zanimivim imenom itd..

Če želite ugotoviti, ali je v izdelku sladilo, morate vedeti, s katero oznako E je označena in natančno preučiti sestavo na etiketi.

Naravni

Naravna sladila veljajo za bolj zdrave in varne. Naravni dodatki vključujejo:

Ksilitol (E967)

Uporablja se za pripravo pijač in žvečilnih gumijev. Vsebnost kalorij: 367 kcal. Beljakovine in maščobe: 0,0 g. Ogljikovi hidrati: 97,9 gr. Kalorična vsebnost ksilitola je skoraj enaka vsebnosti sladkorja, zato ga ni smiselno uporabljati za nadomeščanje za hujšanje.

Pomembno je tudi vedeti, da asimilacija ksilitola poteka brez sodelovanja insulina, zato se ksilitol uporablja kot nadomestek sladkorja za diabetike. Še nekaj zanimivih dejstev:

Ksilitol ima močne baktericidne lastnosti. Če meso prelijemo z raztopino ksilitola, bo njegova svežina trajala približno 2 tedna pri temperaturi 0-5 ºС.

Ksilitol tudi odlično stabilizira užitne maščobe in poveča rok uporabe mlečnih koncentratov..

Ko se uporablja pri izdelavi klobas, izboljša njihov okus in barvo..

Široko se uporablja pri izdelavi žvečilnih gumijev brez sladkorja in pozitivno vpliva na zobno sklenino (škodljivi mikroorganizmi ne morejo asimilirati ksilitola in se zato ne morejo razmnoževati).

Pri proizvodnji sladoleda se ksilitol uporablja kot močan emulgator, ki bistveno izboljša kakovost in okus končnega izdelka. Skoraj vsi sladki prehrambeni izdelki so narejeni z dodatkom ksilitola.

Nevarno za pse! Če torej v vaši hiši živi kdo od štirinožcev, poskrbite, da droga ne bo zašla v njihovo hrano!

Ksilitol lahko kupite v trgovinah z živili, na primer v Auchan ali lekarnah, pa tudi v spletnih trgovinah, cena je od 150 rubljev.

Sorbitol (E420)

Ta sahzam se pridobiva iz sorbitola in koščkov. Dovolj visoko kalorično, skoraj kot sladkor: na 100 gr. vsebuje 354,4 kcal. in 88,6 gr. ogljikovi hidrati, zato je malo smisla, da bi sladkor zamenjali z njimi. Sorbitol se, podobno kot ksilitol, uporablja tudi kot naravni konzervans in emulgator..

Sorbitol je bela snov, sestavljena iz trdnih, zelo vodotopnih kristalov, ki so po velikosti nekoliko večji od sladkorja. Sorbitol je izdelan iz koruznega, krompirjevega ali pšeničnega škroba. Ima sladek okus, ki spominja na saharozo, vendar brez prijetnega vonja. Glede sladkosti je sorbitol 45% slabši od sladkorja, zato bo za zagotovitev običajne sladkosti potreboval več kot preprost sladkor..

To sladilo se trži pod imeni: Sorbitol, Food Sorbitol, Sorbitol, Sorbitol, Sorbit. Najdemo ga v tekoči in praški obliki, najdemo pa ga tudi v mešanicah sladil. Stroški od 100 rubljev, ki se pogosteje prodajajo v lekarnah.

Dolgoletno uporabo je snov temeljito preučila in raziskovala: sorbitol je netoksičen, ima nizek glikemični indeks, skoraj v celoti ga absorbira telo (za 98%), ima odvajalni učinek in choleretic učinek, uporablja se pri boleznih ledvic in mehurja, izboljša prebavo, poveča proizvodnjo želodca sok.

V velikih odmerkih (več kot 30 gramov naenkrat) sorbitol povzroča prebavne težave.

Sorbitol je odporen na toplotno obdelavo, kar omogoča njegovo uporabo pri pripravi toplih obrokov in pijač.

Izomalt (izomalt, maltitol) (E953)

T.N. novo generacijsko dopolnilo s probiotičnimi lastnostmi.

Poteka naravno v sladkorni pesi, sladkornem trsu in medu, iz katerega je izoliran. Mmm, ni jasno, zakaj odstrani med in peso, nato pa izolira izomalt iz njega in vpije, da je koristen in spodbuja izgubo teže, ampak oh dobro.

Kalorična vsebnost maltitola je 240 kcal na 100 gramov, v nasprotju s sladkorjem, katerega vsebnost kalorij je 400 kcal. Vendar je treba upoštevati, da za doseganje sladkega učinka potrebuje več kot sladkor (sladkor je 2-krat slajši). Zato bo na koncu telo prejelo skoraj enako količino kalorij kot pri uživanju sladkorja..

Izomalt ne spodbuja rasti bakterij v ustih. Je tudi prebiotik. Tako kot rastlinska vlakna tudi izomalt deluje kot balast za podaljšanje občutka polnosti. Vendar pa, tako kot pri vlakninah, tudi vi bodite na preži..

Tiste. sladilo zavira apetit, ker ga človeško telo zazna kot vlaknine, za razliko od običajnega sladkorja, ki ga v našem telesu prepoznamo kot ogljikove hidrate.

Izomalt je prepoznan kot varen, vendar ga je vseeno vredno uporabiti s pridržkom. Britanski časopis za prehrano je objavil raziskavo o vplivu izomalta na prebavo. Ugotovljeno je bilo, da snov telo dobro prenaša, izboljšuje delovanje črevesja in se lahko uporablja za krepitev zdravja. Vendar lahko povečana črevesna gibljivost povzroči drisko in nadutost, če jo jemljemo nenadzorovano..

Stevia

Torej, pogovorimo se o koristih in škodah stevije. Južnoameriški drevesni ekstrakt, najvarnejši nadomestek, čeprav je po okusu nekoliko slabši od drugih dodatkov. Kalorije na 100g: 272. Beljakovine in maščobe: 0. Ogljikovi hidrati: 68g.

Ni 0 kalorij, kot pravi reklama, ampak precej močnih 272. Vendar ima stevia zapleteno lastnost: ekstrakt stevije je skoraj 125-krat slajši od navadnega sladkorja, zato je ena majhna tableta dovolj, da se posladkate celo življenje in verjetno ne boste zaužili niti 20 gramov... Tako bo vsebnost kalorij res skoraj nič..

Številke so približno naslednje: 1 tableta = 1 tsp. Sahara. Teža 1 tablete - 0,25 grama, vsebnost kalorij - 0,7 kcal.

Glavna razlika od navadnega rafiniranega sladkorja je v tem, da stevija v svoji kemijski strukturi nima skupine glukoze, zato ne vodi do močnega povečanja glukoze v krvi.

Sladkost stevije dajejo glikozidi - osnovni sladkorji organskega izvora. Nekatere spojine so izredno grenke, druge pa nasprotno zelo sladke. Listi stevije kopičijo 11 vrst glikozidov, ki imajo sladek okus, vendar s prisotnostjo grenke note.

Stevia je na voljo v različnih vrstah:

Suha. Natančneje, govorimo o izdelkih globoke predelave surovin. So kristalne praškaste snovi z visokim odstotkom steviola. Stevia prašek REB 97A, 97% rebaudosid A, velja za najčistejši suh ekstrakt.

Izjemno, neznosno sladko, ki se uporablja v množični proizvodnji.

Ekstrakt suhe stevije se pogosto uporablja v mešanici z drugimi sladili - sukralozo, sorbitol, fruktozo. To vam omogoča, da ohranite običajno odmerjanje in hkrati zmanjšate kalorije..

Tekočina. Stevioli se dobro raztopijo v vodi, kar vam omogoča, da se igrate z želeno sladkostjo raztopine. Če želite to narediti, je dovolj, da zdravilno snov zmešate s tekočino v potrebnem razmerju. Tekoča stevia je priročna za pakiranje in praktična za uporabo.

Ekstrakt v tabletah. Ta oblika sproščanja zdravila je primerna za izbiro posameznega odmerka. Ta funkcija je še posebej uporabna za ljudi s sladkorno boleznijo..

Vrečica.

Pred tem so stevijo sumili na mutageno naravo delovanja in provociranje raka, a potem ko je WHO izvedel dodatne raziskave, je bila dokazana popolna varnost stevije. Kar zadeva novotvorbe, se je izkazalo, da steviozid kot bioflavonoid in antioksidant nasprotno "blokira" razvoj rakavih celic.

Kaj morate še vedeti o steviji? Stevijo lahko uporabljamo v peki, toplih napitkih itd. pri segrevanju do 2000 C ne izgubi svojih lastnosti.

Je tudi odličen konzervans, ker zelišče ima baktericidne lastnosti. Zamenjava saharoze v kodrih in konzervirani hrani zmanjšuje tveganje za kvarjenje izdelkov zaradi plesni in drugih bioloških škodljivcev.

Mimogrede, gnojne rane, kosi, trofični ulkusi in opekline se zdravijo z raztopino stevije. Posledično se bolečina lajša in pride do hitrega celjenja. List vsebuje tanine, ki pretvarjajo beljakovine kože in sluznice v trdne, netopne spojine. Nastane ovira za bakterije. To pojasnjuje razkuževalne lastnosti te rastline. Prebivalci tropov aktivno uporabljajo infuzijo sladkornega grma za lajšanje srbenja in oteklin na mestih ugrizov komarjev.

Fruktoza

Narejeno iz sadja in jagodičja, najvišje kalorično sladilo.

Slabi, nesrečni, vsi se zgražajo, da niso shujšali, fruktoza. Pa fruktoza sladkosti je 70% slajša od katerega koli od znanih saharidov in trikrat višja od glukoze v tem kazalcu. Vsebnost kalorij 100 gr. fruktoza - 399 kcal. Nima smisla nadomeščati sladkorja in na splošno je bolje jesti sadje.

V člankih "Ali je mogoče jesti sadje in shujšati?" in o ogljikovih hidratih smo že razpravljali, zakaj se ne bi bali fruktoze in dejstva, da je shranjena v jetrih.

Dovolj te neumnosti o insulinu in debelosti, ki izzove fruktozo, ne pa tudi glukoze. To je sranje. Preberi in postani pametnejši. Ni za kaj.

Manj znana naravna sladila so citroza (pridobljena iz kože citrusov), eritritol (melonski sladkor), glicirizin (izhaja iz sladkega sladkega korenčka), monelin in taumatin (naravna sladila na osnovi beljakovin). Nekateri niso pogosti zaradi dejstva, da je njihova proizvodnja precej draga, učinek pa ni popolnoma razumljen..

Umetno (sintetično)

Aspartam (E951)

Najbolj priljubljen in poceni nadomestek. 200-krat slajši od naravnega sladkorja. Pri segrevanju izgubi sladkost, zato je primeren le za živila, ki niso podvržena toplotni obdelavi.

Vsebnost kalorij 0-4 kcal na 100 gramov izdelka. Aspartam se pogosto prodaja v obliki tablet pod imeni Slastilin, Sweetly, Shugafri.

Prednost Aspartama za proizvajalce je, da slina ne more popolnoma izprati E951, v ustih pa ostane sladek okus, ki ga želite utopiti. Zato spije kozarec gazirane sladke pijače v vročini, po nekaj minutah človek poseže po drugi porciji.

Povedano povedano, je bila doslej vroča razprava o aspartamu ob pomanjkanju konkretnih dokazov. V Rusiji, državah Evropske unije in ZDA je uporaba aspartama E591 dovoljena, vendar standardizirana - ne več kot 40 mg na kg teže. Zato ne pretiravajte!

Acesulfam (E950)

Sporno dopolnilo z mnogimi kontraindikacijami. Acesulfam kalij je skoraj 200-krat bolj sladek kot sladkor (saharoza), ima enako sladkost kot aspartam, polovico sladkosti saharina in četrtino sukraloze.

E950 odlikuje grenak pookus in kovinski pookus, zato ga običajno dodajamo izdelkom v kombinaciji s sukralozo in aspartamom, s čimer dosežemo skoraj naraven okus po sladkorju.

Zdravnikov dokončne odločitve ni, ali je kaces Acesulfam škodljiv ali koristen, dokazano je le, da se snov telo ne absorbira in se skozi ledvice izloči dovolj hitro. Acesulfam kalij je tudi del najbolj zapletenih sladil: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit in drugi.

Acesulfam dodamo: zobni pasti; zdravila; žvečilni gumi; mlečni izdelki; slaščice; sokovi; gazirane pijače. Zakaj ga tam tiščijo, če ni dokazano, da je na varnem?

No, zaradi dejstva, da 1) ni bilo dokazano ravno nasprotno in 2) (kar je še pomembneje), ker se njegova sladkoba čuti takoj, struktura in lastnosti aditiva za živilo pa se med toplotno obdelavo ne spremenijo.

Dovoljeno je zaužiti 15 mg / kg telesne teže na dan.

Saharin (E954)

Najbolj dvomljiv, a priljubljen sladkor nadomestka

Saharin je že dolgo znan: njegova industrijska proizvodnja se je začela že leta 1884. Sprva so ga uporabljali kot antiseptik in konzervans, kasneje so ga začeli prodajati prav kot nadomestek sladkorja.
Sladkost saharina za 300-krat presega saharozo, vendar je pri koncentracijah nad 0,1% njen okus čutit kot grenak, v nižjih koncentracijah pa daje kovinski pookus.

V šestdesetih letih prejšnjega stoletja so poročali o saharinu kot kancerogenu, raziskave leta 1977 pa so pokazale povečano pojavnost raka mehurja med laboratorijskimi podganami, ki so hranile velike odmerke saharina. Ameriška agencija FDA je predlagala prepoved uporabe saharina v prehrambeni industriji, prav tako Kanada in ZSSR. Vendar je ameriški kongres namesto prepovedi naložila zahtevo, da vsi izdelki, ki vsebujejo saharin, na embalaži opozarjajo na možnost raka..

Pozneje je bilo razkrito, da so podgane razvile raka mehurja iz saharina. ALI: odmerek, ki so mu ga dali, je bil približno enak njihovi lastni teži (tj. 1000-kratni dovoljeni dnevni vnos). Kot rezultat tega je FDA leta 1991 umaknil svoj predlog za prepoved saharina, kasneje je kongres razveljavil zakon o navajanju možne škode zdravju na embalaži.

Danes saharin potrjujeta Skupna strokovna komisija za aditive za živila (JECFA) Svetovne zdravstvene organizacije in Znanstveni odbor Evropske unije za hrano, odobren v več kot 90 državah.

Saharin je odobren za uporabo v količini 5 mg na 1 kg teže odrasle osebe, kar je približno 3 tablete. Saharin natrij je termostabilen, torej med pripravo sladic v pečici njihova sladkost ostane enaka. Vendar je v vodi slabo topna..

Sakraloza

Najslajši izdelek (600-krat slajši od sladkorja). Vsebnost kalorij na 100 g: 268. Beljakovine in maščobe: 0,1-0,2. Ogljikovi hidrati: 57 gr.

Ljubitelji uživanja vsega naravnega v vseh situacijah so morda razočarani, vendar je sukraloza proizvod kemične industrije. Dobimo ga z nadomeščanjem atomov v molekuli sladkorja z atomi klora. Postopek se imenuje "kloriranje sladkorja". Sliši se tako, ampak v redu.

Sukraloza je 600-krat slajša od navadnega sladkorja, zato jih je potrebno manj. Sukraloza, za razliko od aspartama in ciklamata, nima značilnega "ploščatega" okusa in grenkobe. Po svojem okusu skoraj v celoti "kopira" sladkor in je zato zelo priljubljen med tistimi, ki hujšajo.

Sucralose poveča okusnost drugih cenejših sladil. Zato se v izdelkih za športno prehrano in različnih sladicah zdravega življenjskega sloga pogosto uporablja kot "par" z drugimi snovmi.

Sukraloza se uporablja tudi v konvencionalni prehrambeni industriji. Ima lastnosti konzervansa in vam omogoča, da pekovske izdelke dlje ohranjate sveže..

Ciklamat (E952)

Najbolj primeren za pijačo.

Dovoljeni dnevni odmerek je 11 mg / kg telesne mase odraslih - največ 0,8 g na dan. Ciklamat je 30-50-krat slajši od sladkorja. Natrijev ciklamat se doda pijačam in uživa v "čisti" obliki.

Kot vsa sintetična sladila se tudi dodatek izloči iz telesa in ne absorbira. Skoraj nič kalorij.

Je ta sahzam škodljiv? Zdi se, da nima dokazanih stranskih učinkov, vendar je zaskrbljujoče, da je prepovedan za uporabo v Evropski uniji in Ameriki. V Rusiji dovoljeno.

Kot lahko vidite, je kalorična vsebnost naravnih sladil skoraj enaka (in nekatera celo višja) kot sladkorju. Zato ni smisla nadomeščati enega z drugim (samo če s stevijo). Razlika je le v tem, da ne povzročajo ostrega sproščanja insulina v krvni obtok, za razliko od rafiniranega sladkorja, če pa niste diabetik, bi moral biti to stranski učinek..

Sintetična sladila se v telesu ne prebavljajo in imajo nič kalorij, imajo pa tudi čudno zgodovino, zavito v skrivnosti. Ker še ni uradno potrjeno, da lahko pri dovoljenem odmerjanju povzročijo znatno škodo, se jih ne bajte. Vendar pa še vedno natančno spremljajte količino njihove uporabe..

Analiza vrh

Fit parada

Fitparad po sestavi ni najbolj zapleten izdelek, vsebuje le štiri sestavne dele: eritritol, sukralozo, steviozid in ekstrakt šipka. To ne velja za vse blagovne znamke dodatkov, ker imajo nekatere njegove vrste bolj obsežno sestavo. Toda naštete komponente so vsekakor glavne!

Kot lahko vidite, je fitparad mešanica naravnih in umetnih sladil. Izdelek je priporočljiv za diabetike. Ne zvišuje ravni krvnega sladkorja in preprečuje zaplete sladkorne bolezni. Poleg tega je kalorična vsebnost fitparade izjemno nizka, sladkost pa velika, zato je za tiste, ki hujšajo, to le darilo..

Od minusov lahko imenujemo specifičen okus, saj v sestavi je stevija, ki je marsikdo ne mara. Vendar dokler ne preizkusite, ne boste vedeli, ali je primerna parada prava za vas.!

Trenutno je v prodaji več različic Fitparada. Mešanice so na voljo pod različnimi številkami in imajo nekaj razlik v sestavi. Skupno je šest oštevilčenih dodatkov. Poleg tega se posamezne komponente sproščajo kot ločen izdelek..

  1. Fit Parad # 1, vključuje sukralozo, eritritol, stevozid in jeruzalem koren artičoke namesto ekstrakta šipka, je 200 gramov izdelka enako 1 kg. Sahara.
  2. Št. 7 so sestavljene samo iz glavnih sestavnih delov.
  3. Št. 8 je glede na zdravnike najbolj priljubljena možnost in najboljša parada. Stvar je v tem, da ne vsebuje sukroloze, tj. je popolnoma naraven in ima dober okus.
  4. Fit Parad # 9 je najbolj raznolik v sestavi: poleg stevozida, sukraloze in ekstrakta jeruzalemske artičoke vsebuje laktozo, sodo bikarbono, silicijev dioksid, kroskarmelozo, vinsko kislino in L-levcin.
  5. Št. 10 je enako številki ena, vendar je 1 gram proizvoda enak 10 kilogramov sladkorja.
  6. Fit Parad # 11 vsebuje sukrolozo, steviozid, inulin, papain in ekstrakt ananasa.
  7. Fit Parad št. 14 vsebuje samo eritritol in steviozid, okus je skoraj enak sladkorju.
  8. Mešanice "Eritritol" in "Sweet" sta stoodstotni eritritol in steviozid.
  9. FitParad sirupi so narejeni iz mešanice eritritola in sladila Stevia. Njihova kalorična vsebnost je le 3,2 kcal / 100 g! Tem sirupom lahko varno dodate vodo, žitarice, palačinke, peciva, pa tudi različne koktajle in ne skrbite za svojo figuro

Fit Parade ima izredno pozitivne ocene zdravnikov, zato se ne bojte preizkusiti tega sahzama. Mimogrede, to je odlična možnost kot zamenjava sladkorja v pekovskih izdelkih - zagotovo je boljši od medu, ki ima visoko vsebnost kalorij, in pri segrevanju izgubi koristi..

Najstarejša in znana po več kot eni generaciji sladila za hujšanje. Ta majhna plastična škatlica z zeleno etiketo in razpršilnikom vsebuje 450 ali 1200 majhnih tablet, od katerih naj bi vsaka po 1 tsp. Sahara.

Rio ima v svoji sestavi: natrijev saharinat, natrijev ciklamat, sodo bikarbono in vinsko kislino. Kot lahko vidimo, je v svoji sestavi sladilo Rio popolnoma sintetično sladilo.

Ker nobena od sladkih sestavin tega nadomestka telo ne absorbira, Rio ne poveča glikemičnega indeksa v krvi, zato ga lahko jedo diabetiki in je primeren tudi za tiste, ki hujšajo zaradi skoraj nič kalorične vsebnosti..

Edina pomanjkljivost je okus. Pregledi številnih ljudi vsebujejo pritožbe zaradi neprijetnega pookusa in spremembe okusa kave in čaja pri uporabi sladila Rio zlato.

Milford

Sladilo Milford je posebno dopolnilo za sladkorne bolnike tipa 2. Glavni snovi v njegovi sestavi sta ciklamat in saharin, obstajajo pa tudi sladila z inulinom in aspartamom. Milford poleg aktivne sestavine vsebuje še vitamine A, C, P, skupino B.

Na voljo v tekoči in tabletni obliki. Prvo možnost lahko dodate že pripravljenim hladnim jedem (sadne solate, kefir). Oglejmo si vrste sahzama:

MILFORD SUSS z aspartamom - 200-krat slajši od sladkorja, kalorij 400 Kcal. Ima bogat sladek okus brez nepotrebnih nečistoč. Pri visokih temperaturah izgubi lastnosti, zato ni primeren za kuhanje na ognju. Na voljo v obliki tablet in tekoče oblike. Sestavine: aspartam in dodatne sestavine. Dolgotrajna uporaba prispeva k razvoju nespečnosti, povzroča glavobole.

MILFORD SUSS Classic. Vsebuje le 20 Kcal in nič glikemični indeks. Sestavine: natrijev ciklamat, saharin, dodatne komponente.

MILFORD Stevia je naravna. Kalorična vsebnost tablete je 0,1 Kcal. Izdelek dobro prenaša in praktično nima kontraindikacij. Edina omejitev je nestrpnost komponent. Sestavine: ekstrakt listov stevije, pomožne sestavine.

MILFORD sukraloza z inulinom - Zero GI, 600-krat slajša od sladkorja. Nima pookus, se lahko uporablja pri kuhanju. Sukraloza znižuje holesterol in ustvarja platformo za razvoj koristnih bakterij v črevesju. Sestavine: sukraloza in pomožne sestavine.

Prednost Milforda je, da po ocenah nima grenkega okusa in ne daje sode s pookusom.

Eritritol

Zdaj je izjemno priljubljen sahzam, za katerega pogosto sumijo, da negativno vpliva na telo. Ugotovimo, za kaj gre. Dejansko je eritritol (ali eritritol) 100% naraven, je naravni element mnogih vrst sadja, zelenjave in drugih izdelkov.

V industrijskem obsegu se eritritol pridobiva iz naravnih škrobnih surovin (koruza, tapioka) s fermentacijo z naravnim kvasom. Takšen kvas je v ta namen posebej izoliran iz svežega rastlinskega cvetnega prahu, ki vstopi v satje..

Zaradi dejstva, da molekuli eritritola primanjkuje funkcionalnih skupin z visoko reaktivnostjo, ima zdravilo visoko toplotno stabilnost, ko se segreje na 180 ° C in več. To omogoča uporabo eritritola pri proizvodnji vseh vrst slaščic in pekovskih izdelkov..

Zunaj je eritritol beli kristalni prah. Po okusu je zelo sladek, spominja na saharozo. Če primerjamo eritritol s saharozo v sladkosti, je razmerje 60/100%.

Med posebnostmi organoleptičnih lastnosti eritritola je tudi pojav občutka "hladnosti" med njegovo uporabo, kot da je izdelek nekoliko hladen.

Kot rezultat številnih poskusov so ugotovili, da se zdravilo praktično ne absorbira, v zvezi s tem so njegove prednosti očitne: kalorična vsebnost eritritola je zelo nizka (0-0,2 kcal / g). Za saharozo je ta številka 4 kcal / g.

Poleg tega je njegova sladkost 70% sladkosti saharoze. To omogoča, da se eritritol vnese v hrano, da se doseže potrebna sladkost, hkrati pa se zmanjša skupna vsebnost kalorij v samem izdelku. Na primer v proizvodnji:

  • čokolada na osnovi eritritola, vsebnost kalorij v izdelku se zmanjša za več kot 35%;
  • kremna peciva in torte - za 30-40%;
  • piškoti in muffini - za 25%;
  • fondant vrste sladkarij - za 65%.

Ne povzroča zvišanja krvnega sladkorja, kar pomeni, da je primeren za diabetike. Poleg tega to sladilo ne ovira dela mikroflore debelega črevesa (njegovo zdravje je osnova splošne človeške imunosti, pa tudi njegova sposobnost vzdrževanja normalne teže).

90% eritritola ne doseže debelega črevesa, torej nima zmožnosti, da bi motilo delo bakterijske mikroflore. Že iz tankega črevesa to sladilo prehaja v krvni obtok, nato pa ga izločajo ledvice..

Slabosti: ni toliko razlike s sladkorjem (če imate radi sladkarije, boste potrebovali več eritritola kot preprost sladkor ali stevijo - 1 g eritritola nadomesti 0,7 g sladkorja, 1 g stevije - 5 g sladkorja ). Vendar je lahko idealen za tiste, ki iščejo naraven sahzam, vendar ne zdržijo okusa stevije..

Kaj je bolj škodljivo: sladkor ali sladilo

Razvajajmo ga takoj: nič! Absolutno vsaka snov na našem planetu ima prednosti in slabosti, škode in koristi, ki so najpogosteje odvisne od tega, koliko določene snovi zaužijemo.

Večkrat smo že rekli, da v sladkorju in vseh tistih mitih, s katerimi si pridno, a nerazumljivo polnjeni, ni nič drugega kot pretiravanje in popačenje, pa tudi razmišljanje o ekstremnih situacijah. Enako je s sahzami.

Obstaja zanimiva študija, katere rezultati kažejo, da vnos sladil v zmernih odmerkih pomaga pri vzdrževanju prehrane, v velikih odmerkih pa le to ovira. Da, da, to je tako čudno!

To je posledica dejstva, da večina porcije sladke jedi večina od nas zazna kot normo, vendar 3-4 porcije takšne hrane že predstavljajo pretirano vadbo in spoštovanje. Če je za hujšanje preveč sladkarij, se slej ko prej izgubi občutek nadzora in ob običajni prehrani se lahko pojavijo težave..

Popolna psihologija! V zadnjem desetletju so nevroznanstveniki odkrili, da možgani neverjetno odzivajo na vsako izkušnjo. Prosite ga, naj bolj skrbi in postal bo bolj zaskrbljen. Prosite ga, naj se osredotoči in postal bo veliko bolj premišljen. Če boste vedno jedli sladkarije, ga bo začel zahtevati.

Vaši možgani se ne naučijo samo boljšega opravila - temveč se preuredijo glede na vašo željo. Nekateri deli možganov postanejo gostejši, v njih se pojavlja več sive snovi - tako se miši trenirajo.

Toda možgani niso samo usposobljeni, da si zapomnijo, kam postaviti očala: vedno več je znanstvenih dokazov, da lahko tudi izboljšajo samokontrolo. Kakšen trening volje izgleda za možgane?

Lahko naredite nekaj preprostega in kratkotrajnega - meditirate. Kako to storiti in kako si urediti kakovostno, zdravo spanje, boste izvedeli iz članka: “Spanje je ključ do zdravja. Meditacija in sprostitev "

Pri hujšanju: kaj in ali je škodljivo

Običajno ljudje mislijo, da uporaba nizkokaloričnih sladil (kot so aspartam, saharin, stevija, sukraloza) namesto sladkorja pomaga zmanjšati vnos energije in spodbuja hujšanje.

Navdušeni nasprotniki sladil kričijo, da je učinek uživanja sladil morda celo nasproten in vodi do povečanja telesne teže: "možgani razumejo, da so prevarani in poskušajo nadoknaditi zamujene kalorije in celo v presežku".

Če verjamete v to, si vzemite težave, da boste prebrali "Kako deluje insulin" in vsi dvomi bodo naenkrat izginili.

Avtorji sistematičnega pregleda, objavljenega v International Journal of Obesity, so pregledali podatke iz študij, v katerih je uporaba sladil pri ljudeh in živalih potekala brez dodatnih manipulacij z vnosom kalorij v ozadju prostega dostopa do hrane..

V 62 od 90 študijah na živalih je uporaba sladila imela majhen učinek, vendar je vseeno vodila do izgube teže. Leta 28 so poročali o povečani teži eksperimentalnih živali.

Po temeljiti metaanalizi randomiziranih preskušanj so znanstveniki ugotovili, da uporaba sladil namesto sladkorja pri otrocih in odraslih vodi do manjšega vnosa kalorij in vodi do izgube teže. ZELO NEPOSREDNO ZELO.

Seveda se, če je sahzam manj kaloričen. Če rečem, ne vidimo predmeta spora. Seveda lahko nadomestitev običajnih sladkarij z nizkokaloričnimi sladili pomaga pri hujšanju ali ohranjanju trenutne teže..

Na primer nekdo spije 2-4 kozarca različnih sladkih pijač na dan: soda, čaj ali kava s sladkorjem, sokovi itd. Gre za 400-800 ml pijač s povprečno vsebnostjo kalorij 40-50 kcal / 100 ml, tj. 150-400 kcal. Znebiti se tega veliko kalorij je dovolj, da začnete hujšati z dokaj opazno dinamiko.

Izogibanje tekočim kalorijam je ponavadi precej neboleče in ne vodi k temu, da bi jih morali nadomestiti s kakšno drugo hrano. Lahko preklopite na vodo in nesladkan čaj / kavo, če pa sploh ne marate ostati brez sladkih pijač, potem lahko uporabljate sladila, preprosta matematika kaže, kakšne koristi boste dobili.

Seveda poraba sahzamov ni obvezna. Nekdo tega načeloma ne potrebuje. Po nekaterih vrstah sladil lahko pride do povečanega apetita. In tretji se trudi, da bi sladila uživala v neprimernih količinah, posledično poje in pije večinoma kakšno sladkano burdo.

Ampak na splošno dobro prenašate zmanjšanje količine ali zavrnitev sladkarij in v tem pogledu ne prekuhavate, zato vam v zvezi s tem ni treba zamenjati sladkorja.

Še ena zanimiva točka. Obstaja takšna skladnost, kot je skladnost ali toleranca in priročnost prehrane. S stališča skladnosti je uživanje nehranilnih sahzam odlična ideja.

Recimo, da je nekdo navajen jesti sladko ovseno kašo za zajtrk in piti kavo s sladkorjem. Od sladkorja lahko za ta zajtrk dobi do 120 kcal. Recimo, da ta sladkor nadomestimo s sukralozo / stevijo itd. In pustimo niz izdelkov nespremenjen. Človek bo prihranil do 120 kalorij!

Kot rezultat, bo cilj dosežen na enostavnejši način in brez bistvenih sprememb življenjskega sloga; tako imenovani zdrav pristop, torej postopna zamenjava živil, ki niso ravno primerna za ohranjanje zdravja, z bolj sprejemljivimi.

Običajno je priporočljivo, da takoj preidete na dieto iz zrn, pustih beljakovin, sadja in zelenjave ter vključite približno 10% kalorij iz sladkarij in znanih dobrot.

Toda v praksi se prehrana pogosto spremeni v vrsto pekovskih izdelkov s sladkorji in beljakovinami z vlakninami. Ne ustreza ravno zdravstvenemu cilju..

Edina točka, na katero bi vas rad opozoril. Če se poskušate znebiti odvisnosti od sladkorja, potem zaužitje sahzam skoraj ni uspešna strategija. Navsezadnje hranite svoje možgane tisto, po čemer hrepenijo - sladko.

Zasvojenost s sladkorjem je v vaši glavi in ​​to je dejstvo. Ali ima čisto psihološko ali fizično podlago, ni tako pomembno. Glavna stvar je, da je odpoved sladkorju težavna in težka naloga za neverjetno veliko število ljudi..

Ena zelo pomembna točka ni jasna, ali sahzami spodbujajo enaka področja v sistemu nagrajevanja možganov kot sladkor? Poiskali smo informacije in nismo našli ničesar konkretnega. Zdi se, da ni. Škoda, ker je to najpomembnejše vprašanje. vseeno.

Vsekakor, čisto psihološko, to ne prispeva k rešitvi problema. Ljubezni do sladkorja se ne odrečete - preprosto ga nadomestite z ljubeznijo do sahzam.

Ne pozabite, da so bila sladila prvotno ustvarjena kot alternativa navadnemu sladkorju za diabetike ali kot poceni sladilo, ko je bilo sladkorja malo (nekateri so prišli v uporabo med prvo svetovno vojno, ko je sladkorja zelo primanjkovalo). Zato morajo izpolnjevati dve zahtevi - imeti sladek okus in ne dvigniti krvnega sladkorja. Popolnoma posredno so povezani z vašo izgubo teže..

Kontraindikacije za uporabo

Vsa sladila so varna, vendar vseeno imajo nekatere kontraindikacije: nosečnost, dojenje (dojenje), prebavne bolezni, starost od 60 let, alergije.

Izhod

Če sladil ne marate, se vam ideja o uporabi zdi zaskrbljujoča, kljub pomanjkanju prepričljivih dokazov o škodljivosti za večino snovi na trgu - ne uporabljajte jih in to je to..

Če zaužijete sladila, pa tudi ob podatkih o njihovi varnosti ostanite v razumnih mejah, ta strategija nikogar ni izneverila. Več skodelic čaja ali kave z nadomestkom sladkorja, ki nadomeščajo sladkor v pekovskih izdelkih med hujšanjem z nehranilnim nadomestkom, da bi ga prihranili - takšna uporaba ne pomeni namigovanja o nevarnosti.

Težave se začnejo, ko ste prepričani, da sladila ne vplivajo niti na težo niti na zdravje, okus in dodate sladila vsem, kar lahko jeste in pijete. Obstaja takšen pojav - nenaravna prehrana med ljudmi, ki poskušajo shujšati.

Prehrana mnogih je res sestavljena iz skoraj polovice takšnih "čudovitih" živil, kot so beljakovinske palačinke, beljakovine, ovsena kaša iz vlaknin, skuta s sukralozo in druga "super zdrava in raznolika številčnost".

Obsesivna poraba katerega koli izdelka je zaskrbljujoč signal. Vredno je razmisliti, ali so vsebnost kalorij in prehranska sestava, raznolikost okusa, na splošno odnos do izbire živilskih izdelkov, telesna aktivnost itd..

Kakšno sladilo je izbrati. Hiter pregled sintetičnih in naravnih sladil

Pozdravi! Danes bomo z vami razpravljali, kateri nadomestek za sladkor izberite zase, ko se morate odpovedati rednemu sladkorju. Prekomerno uživanje sladkarij izzove prekomerno povečanje telesne teže, karies. Torej je sladkor ali sladilo boljše?

Poglejmo, kaj so nadomestki sladkorja, njihove sorte in kratke značilnosti. Na podlagi mojega pregleda lahko izbirate, katero sladilo je boljše. Sladkor negativno vpliva na:

  • stanje kože in sluznic;
  • srčnožilni sistem;
  • spodbuja pretirano željo po hrani (vzrok debelosti);
  • vodi v diabetes (na podlagi povečanja telesne mase).

Kot vidite, seznam težav zaradi uporabe sladkorja in sladkarij ni rožnat, obstaja pa le ena rešitev - ta izdelek izključiti iz prehrane. Še več, sladkorja ne smemo opustiti le v čaju, kavi in ​​drugih pijačah, običajno sladilo je tudi v drugih izdelkih..

Seveda jih je treba tudi izključiti, vendar niso vsi pripravljeni na take spremembe. Zato ljudje izberejo najmanj zla s prehodom na nadomestke sladkorja. Katero sladilo izbrati? Seveda varno za zdravje. Pogovorimo se o tem.

Katero sladilo izbrati | Vrste sladil

Internet je le preplavljen z informacijami o nevarnosti izdelkov za diabetike in prehransko prehrano, na tem seznamu je tudi nadomestek sladkorja. Kaj naj počnejo tisti ljudje, ki jim je prepovedano jesti sladkarije? Kako izbrati najboljši nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen?

Ni vse slabo, niso vsi aditivi za živila tako škodljivi, kot se domneva. Morate samo pravilno izbrati izdelek in ugotoviti, kateri nadomestek sladkorja je v tem ali drugem primeru bolje uporabiti zase. V prodaji so naravni in umetni (sintetični) nadomestki sladkorja.

  1. Umetne so narejene iz kemičnih sestavin, so nizkokalorične, po uživanju se popolnoma odstranijo iz telesa.
  2. Naravni nadomestki sladkorja so narejeni iz naravnih sestavin. Vsi naravni dodatki imajo različne kalorije, v telesu se v primerjavi s sladkorjem počasi razgradijo, kar pomeni, da ne bo nenadnega sproščanja inzulina v kri!

Po mojem mnenju so najboljša sladila stevija (zelišče), eritrin - kljub njihovi naravnosti so ta sladila neuporabna (ne vplivajo na presnovo energije in ogljikovih hidratov). Intenzivni nadomestki peska so slajši, zato jih manj zaužijemo (redni sladkor je manj sladek).

Fruktoza

Eno izmed znanih naravnih sladil je fruktoza. Naravni nadomestki granuliranega sladkorja so sladki ali ne sladki. Naravna sladila vključujejo:

Najboljši nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen je fruktoza, ki pa je zelo sladka, priporočljivo je, da jo dodate med kuhanjem hrane in pijač v majhnih količinah, zato se vsebnost kalorij zmanjša. Na primer, naravno sladilo lahko diabetiki uživajo zaradi slabega glikemičnega indeksa..

Pri navadnem sladkorju je ta kazalnik 4-krat precenjen. In v kakšni količini lahko to sladilo zaužijemo, kakšna je njegova kalorična vsebnost? Dnevni priporočeni odmerek fruktoze je 40 g na osebo.

Mimogrede, fruktozo lahko v prehrano dodamo tudi v otroštvu. Izdelek je primeren za kuhanje in se prodaja v skoraj vsakem supermarketu (oddelek za diabetike).

Sladkorni nadomestek Sorbitol

Kaj je sorbitol? Kemična zgradba heksatomskih alkoholov (manj sladka kot sladkor), sorbitol ne spada med ogljikove hidrate, kar pomeni, da je malo kalorij. Da bi telo lahko nadomestil ta nadomestek sladkorja, je potreben inzulin. Sorbitol vsebuje:

  • marelice;
  • Rowan;
  • jabolka in drugo sadje.

Na dan lahko jeste do 12-15 gramov sorbitola, glavna stvar je, da odmerek ne presega 35 g na dan. Če je ta prag presežen, je možna črevesna motnja - driska.

Eritritol

Če se odločite za seznam sladil in sami določite, katero sladilo je boljše za hujšanje ali sladkorno bolezen, potem morate biti pozorni na eritritol. Ta izdelek se imenuje tudi melon sladkor..

Med uporabo tega sladila so bile med konkurenčnimi dodatki ugotovljene glavne prednosti:

  • praktično brez kalorij izdelek;
  • ne zvišuje ravni glukoze v krvi;
  • hitro se raztopi v tekočini;
  • nima vonja;
  • ne izzove kariesa;
  • če je presežen dnevni odmerek, ne povzroča driske in drugih odvajalnih učinkov;
  • brez stranskih učinkov.

Zelo pogosto proizvajalci sorbitola dodajo eritritol svojim dodatkom. Tako se izboljša okus sorbitola. Iz vseh zgornjih značilnosti dodatka je razvidno, katero sladilo izbrati. Brezpogojno je eritritol.

Stevia

Danes Stevia poznajo skoraj vsi ljudje, ki so se odrekli sladkarijam. Ta izdelek se prodaja v lekarnah, trgovinah s prehrano in športno prehrano. Stevia - kaj je to? Dodatek so poimenovali rastlina. Predelano listje rastline ima sladkobo; stevia je doma v Aziji in Južni Ameriki.

Zeliščni dodatek ima naslednje značilnosti:

  • popolnoma naravno;
  • brez kalorij;
  • sladkost 200-krat presega sladkor.

Eden od odvračilnih dejavnikov pri uporabi tega sladila je specifičen pookus. Na dan je dovoljeno zaužiti 3,5-4,5 mg / kg človeške teže. To zelišče je znano, da pomaga popraviti neravnovesja glukoze v plazmi..

To je najboljša vrsta nadomestka sladkorja celo pri sladkorni bolezni, saj zaradi njegove naravnosti in brez kalorij endokrinologi izdelek priporočajo diabetikom. Stevia je varna, kontraindikacij ni.

Sakraloza

Sukraloza je narejena iz granuliranega sladkorja. Sladkost dodatka presega sladkost sladkorja za več kot 600-krat. Hkrati sukraloza absolutno nima kalorij in nima vpliva na raven glukoze. Najbolj prijetna razlika od drugih sladkornih nadomestkov je okus, podoben okusu običajnega peska.

Med kuhanjem se doda sukraloza; izdelek se po izpostavljenosti toploti ne spremeni. Nutricionisti imenujejo sukralozo najboljše vrhunsko sladilo, ki ga odobrijo vsi potrošniki dopolnil, vključno z:

Dovoljeno je zaužiti do 15 mg / kg človeške teže na dan. Prebavljivost sukraloze je 15%, po 24 urah jo telo popolnoma izloči.

Aspartam

Aspartam je najbolj priljubljen umetni nadomestek granuliranega sladkorja, saj ga 200-krat v sladkosti premaga svojega konkurenta (sladkor). Nizkokalorični izdelek, ki je pomemben za hujšanje.

Eden od pogojev uporabe zdravila Aspartame je prepoved dodajanja v jedi, ki so podvržene dolgotrajnemu kuhanju in vretju. V tem primeru se aspartam razgradi. To sladilo lahko uživamo le, če se odmerka strogo drži..

Dodatek je varen, če upoštevate odmerjanje, vendar morate to upoštevati ne le pri uživanju sladil. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se aspartam pri izračunu kalorij ne upošteva v tabeli.

Saharin

Škoda saharina, o kateri se veliko razpravlja, ni potrdila nič. Čeprav danes obstajajo ljudje, ki menijo, da je ta dodatek skoraj smrtonosen. Poskusi na laboratorijskih živalih v 70. letih so to že ovrgli..

Med sodobnimi raziskavami so znanstveniki ugotovili, da človek lahko zaužije največ 5 mg / kg skupne teže na dan. Velja za varno prehransko dopolnilo..

Saharin je umetni kristalni izdelek, brez ogljikovih hidratov ne vpliva na koncentracijo sladkorja in insulina v plazmi. Dodatek preseže sladkost sladkorja za 450-krat.

Ciklamat

Sladkoba brez kaloričnega ciklama 30-krat presega sladkor. Je kemično sladilo, ki se uporablja pri peki in kuhanju. Na dan je dovoljeno zaužiti do 11 mg / kg človeške teže.

Najpogosteje se za izboljšanje okusa in zmanjšanje odmerka uporablja ciklamen skupaj z drugim sladilom - saharinom. Dodatek je našel svojo uporabo v proizvodnji sode, hrane, zdravil.

Sladilo po telesu ni prebavljivo. Ena od kontraindikacij je nosečnost v prvem trimesečju, vendar je v tem položaju bolje izbrati naravne izdelke, to je razumljivo..

Acesulfam kalij

To sladilo ima nizko vsebnost kalorij, sladkost pa je 200-krat večja od sladkorja. Acesulfam K se brez sprememb popolnoma izloči iz telesa. Na etiketah izdelkov je to sladilo mogoče najti z kratico E950, najpogosteje ga dodaja sladkim alkoholnim in brezalkoholnim pijačam..

Primeren kot dodatek pri pripravi hrane, priznan v vseh evropskih državah, v Rusiji, ZDA. Na dan je dovoljeno zaužiti največ 15 mg / kg telesne teže. Zase poskusite izračunati, koliko sode, piva, sladke vode poleti zaužijete, da se izognete prevelikemu odmerjanju.

Acesulfam kalij ima takojšen okus, kar pri Aspartamu ni tako. Snov je odporna na toplotno obdelavo, kar omogoča njeno uporabo pri proizvodnji izdelkov za dolgoročno skladiščenje.

Najboljši nadomestek sladkorja

Zelo pogosto se pri ljudeh, ki se želijo odreči sladkorju, poraja pomembno vprašanje - katera sladila je bolje uporabiti? Vsako sladilo, če ga uporabljate pametno, je neškodljivo. Če želite sladko življenje brez sladkorja varno, pri izbiri sladil morate prebrati sestavo izdelka in odmerjanje, ki je navedeno na etiketah..

Vsak, tudi najbolj neškodljiv aditiv za živila, ki ga uživamo nenadzorovano, je lahko zdravju škodljiv. Priporočam, da se odločite za naravne nadomestke, saj so popolnoma varni.

Za konservativce in skeptike, ki se bojijo inovacij, je primerna fruktoza ali sorbitol. Novejša sladila vključujejo sukralozo, dobro uveljavljeno stevijo ali eritritol. Vsekakor je treba uživati ​​nadomestke sladkorja, ne da bi presegli priporočeni odmerek..

Če obstaja alergijska nagnjenost ali druga bolezen, potem samo zdravnik lahko svetuje, katero sladilo je boljše v tem ali onem primeru. Izdelek se prodaja v lekarnah, dietetičnih, diabetičnih oddelkih za prehrano v supermarketih in preprosto v trgovinah z živili..

sklepi

Zdaj lahko določite, katero sladilo izbrati zase. Če je to seveda potrebno za vas. Vsaj v tej objavi sem našteval najpogosteje uporabljena in najbolj prodajana sladila..

Seveda je bolje storiti brez sladkorja, a le malo jih lahko gre. Na primer, ko sem izgubil navado sladke kave, sem sladkor nadomestil z mlekom in kmalu je zame sladek okus kave postal na splošno odvraten.

No, če ste se odločili za nadomestke sladkorja, potem ne pozabite, da bi moral biti ukrep v vsem. Pred uporabo katerega koli nadomestka sladkorja v hrani morate prebrati navodila, da sladko življenje ne bo oddajalo grenkobe. Uživajte v čaju!

Kateri dodatek uporabljate? Delite svoje izkušnje iz komentarjev v mojo opombo.) Naročite se na moje novice o dnevniku in bodite zdravi. Valery Lebedenko je bil z vami.

Repost - osvojite prenosnik!

Vsak 1. in 15. dan iBook.pro razstavlja darila.

  • Kliknite enega od družabnih gumbov. omrežja
  • Pridobite osebni kupon
  • Osvojite prenosni računalnik LENOVO IdeaPad

LENOVO IdeaPad Intel Core i3–5, 8 GB DDR4, SSD, Windows 10