Koliko fruktoze je v jabolku

* Iz knjige: Kemična sestava živilskih izdelkov / Ed. M.F.Nesterina in I.M.Skurikhina.

Kemična sestava in energijska vrednost 100 g užitnega dela osnovnih živil (v skladu s knjigo "Kemična sestava živil". Uredil AA Pokrovsky)

Vsi življenjski procesi v človeškem telesu so zelo odvisni od tega, iz česa je sestavljena njegova hrana, od prvih dni življenja, pa tudi od prehrane.

Vsak živi organizem v procesu življenja neprestano troši snovi, ki so vključene v njegovo sestavo. Pomemben del teh snovi se v telesu "opeče" (oksidira), kar povzroči sproščanje energije.

Telo to energijo porabi za vzdrževanje stalne telesne temperature, za zagotovitev normalnega delovanja notranjih organov (srca, dihal, krvožilnega sistema, živčnega sistema itd.) In še posebej za opravljanje fizičnega dela. Več podrobnosti >>>

Fitnes, bodybuilding, jagode, sadje - koliko in kaj

Pojdite v dober supermarket ali, še bolje, na tržnico in videli boste, kakšno je sadje in jagodičje zdaj, le oči so vam široke. To je razumljivo, v naših regijah je zdaj sezona vsega tega, cene pa so povsem razumne.

Zato se vsi želijo razvajati z okusnimi in zdravimi vitamini. Toda bodibilderji bi morali biti, kot vedno, na preži, saj imajo svoj pristop k hrani..

Bodybuilderji imajo svoje posebnosti "komunikacije" s sadjem in jagodami. Če je športnik "na teži", potem nima omejitev, zato lahko poje toliko sadja, kot si želi. No, tisti, ki se ukvarjajo s "sušenjem" - morajo spremljati svojo prehrano in se morajo omejiti, tudi s sadjem..

Fruktoza - bolje je jesti sadje tam, kjer je njegova vsebnost minimalna

Vsak bodybuilder bi moral vedeti, da je glavna negativna stran sadežev ta, da vsebujejo veliko količino fruktoze, monosaharida, ki ga telo počasi absorbira, vendar lahko športniku povzroči veliko težav. Dejstvo je, da fruktoza poslabša občutek lakote, pojedli ste kilogram hrušk in po pol ure ste spet lačni in tako naprej. Če boste jedli sadje ves čas, potem boste sčasoma imeli težave s prekomerno telesno težo..

Zato bodite pozorni in jejte tisto sadje, ki ne vsebuje veliko fruktoze. Sem spadajo: breskve, marelice, svež ananas, kivi, slive, maline, jagode, grenivke, lubenica, melona.

Vsebina fruktoze, glukoze in saharoze v sadju in zelenjavi

Prehrambeni izdelkiGlukozaFruktozaSaharozaPrehrambeni izdelkiGlukozaFruktozaSaharoza
(d)(d)
Belo zelje2.61.60,4Slive3.01.74.8
Krompir0,60,10,6Sladka češnja5.54.50,6
Korenček2.51.03.5Jabolka2.05.51.5
Kumare1,31.10,1Pomaranče2.42.23.5
Pesa0,30,18.6Mandarine2.01.64.5
Paradižnik1.61,20,7Grozdje7.87,70,5
Lubenica2.44,32.0Jagoda2.72.41.1
Bučna2.60,90,5Brusnica2.51.10,2
Marelice2.20,86,0Kosmulja4.44.10,6
Češnje5.54.50,3Malina3.93.90,5
Hruške1.85.22.0Črni ribez1.54.21.0
Breskve2.01.56,0

* Iz knjige: Kemična sestava živilskih izdelkov / Ed. M.F.Nesterina in I.M.Skurikhina.

LiveInternetLiveInternet

-Glasba

-Kategorije

  • Amarant (8)
  • pesa (8)
  • Astrovye (7)
  • praznine, recepti (1)
  • asters (1)
  • maslaček, artičoka (3)
  • zelena solata (3)
  • radič (1)
  • astronomija (31)
  • biologija (2)
  • stročnice (19)
  • grah (8)
  • praznine (4)
  • fižol (4)
  • Grozdje (3)
  • pletenje (50)
  • mesta, države (25)
  • podeželska hiša (715)
  • inventar, orodje (37)
  • koledarji, kolobarjenje, knjige (1)
  • zdravilna, zelena (32)
  • sadje in jagode, iglavci (42)
  • obrti, nasveti (42)
  • gradnja, obnova (55)
  • tla (26)
  • gnojilo (59)
  • podjetja (56)
  • rože (142)
  • kaj kuhati (32)
  • jagode (38)
  • otroci (35)
  • Oblikovanje vrta (54)
  • slogi (16)
  • vodno telo (6)
  • oblikovalni elementi (30)
  • za dnevnik, do ra (13)
  • praznine (0)
  • zdravje (142)
  • preprečevanje (119)
  • nega (15)
  • zelenice, zelišča (6)
  • praznine (4)
  • žitarice (11)
  • praznine, recepti (2)
  • žita (3)
  • koruza (7)
  • dežnik (28)
  • praznine (3)
  • korenje (17)
  • peteršilj, koper (6)
  • zelena (3)
  • Zelje (41)
  • bela, rdeča (19)
  • brokoli, obarvan (9)
  • praznine (11)
  • Peking, kitajski, kolrabi (3)
  • redkev (8)
  • redkev, repa (4)
  • stanovanje (103)
  • kopalnica (7)
  • otroci (3)
  • ideje (11)
  • kuhinja (5)
  • oblačila, čevlji (5)
  • prenova (37)
  • gradbeni materiali (11)
  • tekstil (2)
  • tehnika (6)
  • čiščenje (29)
  • kosmulja (1)
  • kosmulja (1)
  • ribez (1)
  • kuhanje (489)
  • sendviči (12)
  • pecivo (74)
  • za otroke (31)
  • žita, testenine (24)
  • mleko, kislo mleko (15)
  • meso (55)
  • pijače (41)
  • nadevi, mleto meso, smetana (23)
  • javna prehrana. meni (81)
  • zelenjava (50)
  • prvi tečaji (57)
  • objava (14)
  • namizni pribor (7)
  • začimbe (16)
  • ribe (28)
  • solate, hladna predjed (78)
  • nasveti, lekcije (14)
  • testo (19)
  • okras, serviranje (11)
  • sadje, jagode (4)
  • kruh, lavash (11)
  • jajca, kaviar (12)
  • lilija (30)
  • čebula, česen (25)
  • lilije, lilije (1)
  • por (5)
  • drobnjak, batun, večplastni (3)
  • glasba (17)
  • nočna senca (112)
  • jajčevci, poper (24)
  • praznine (33)
  • krompir (34)
  • recepti (4)
  • paradižnik (41)
  • sadje (6)
  • praznine (6)
  • sadike (4)
  • roza (20)
  • kutina, chaenomeles (1)
  • praznine (16)
  • jagode, robide, maline (2)
  • jabolko, hruška (1)
  • Solata (1)
  • kolobarjenje, združljivost rastlin (7)
  • buča (88)
  • lubenice, melone (12)
  • prazne plošče (26)
  • bučke, bučke (22)
  • kumare (38)
  • recepti (2)
  • buča (15)
  • filmi (45)
  • podeželske hiše (15)
  • razno (7)
  • kaže (7)
  • celovečerni filmi (10)
  • kemija (10)
  • gredice (29)
  • koledar del (5)
  • okrasne rastline (5)
  • sheme (17)
  • ponudbe (60)
  • šivanje (93)
  • vezenje na pisalni stroj (2)
  • otroci (11)
  • za ženske (36)
  • za okna (4)
  • moda, slogi (17)
  • razno (28)
  • prenova (7)

-Iskanje dnevnika

-E-poštna naročnina

-Redni bralci

-Skupnosti

-Statistika

Glikemični in inzulinski indeksi, vsebnost fruktoze v sadju, jagodah in suhem sadju.

Sreda, 10. januar 2018 09:16 + v citatni ploščici

Glikemični indeksi sadja, suhega sadja, jagodičja.

Za diabetike pretvori jetra, za spermo.

J. Brachet (1957) in Mann (1954) poudarjata pomen presnove ogljikovih hidratov in zlasti količino fruktoze, ki jo vsebuje sperma, za delovanje semenčic. Uživanje fruktoze, za katero verjamejo, da je eksogeni substrat, je anaerobni postopek, ki zagotavlja dolgoročno gibljivost semenčic v anaerobnih pogojih

V Ameriki se je poraba fruktoze v 20 letih povečala za 2.100%.

Sveže marelice
Avokado
Češnjeva sliva
Ananas
Pomaranče
Lubenica
Banane
Zelene banane
Lingonberry
Grozdje
Češnja
Grenivke
Hruške
Borovnica
Granat
Blackberry
Jagoda
Rozine
Sl
Kivi
Jagoda
Brusnica
Kosmulja
Suhe marelice
Limona
Malina
Pasijonka
Mandarina
Mango
Nektarin
Morska ajda
Pomelo
Papaja
Breskve
Slive
Rdeči ribez
Črna
Datumi
kreten
Persimmon
Borovnica
Sladka češnja
Slive
Jabolka

Konzervirane marelice
Suhe marelice
Konzervirane hruške

91
trideset
44

Indeks inzulina sadja, suhega sadja, jagodičja.

Suho sadje
grozdje
Banana
Oranžna
Jabolka
marelice
Grenivke
češnja
110
82
81
60
59
20
22
22

https://pishhaizdorove.com/glikemicheskij-indeks-produktov-tablica-1/
https://diabethelp.guru/pitanie/allquest/glikemicheskij-indeks-fruktov.html
http://etodiabet.ru/insuliny/vazhno/insulinovyj-indeks-produktov.html

Vsebnost fruktoze v sadju, suhem sadju, jagodah.

datum 31.5
Rozine 28
Slika 24
Suhe marelice 13
Borovnica 9
grozdje (rozine) (jagodičje) - 8,13 gr
hruška (sadje) - 6,42 gr
jabolko (sadje) - 5,56 gr
češnja (sadje) - 5,37 gr
banana (sadje) - 4,85 gr
mango (sadje) - 4,68 gr
kivi (sadje) - 4,35 gr
grozdje (muškatni orešček) (jagodičje) - 3,92 gr
papaja (sadje) - 3,73 gr
ribez (rdeč in bel) (jagodičje) - 3,53 gr
češnja (sadje) - 3,51 gr
lubenica (jagodičja) - 3,36 gr
sliva (češnjeva sliva) (sadje) - 3,07 gr
feijoa (sadje) - 2,95 gr
jagoda (jagoda) (jagodičja) - 2,44 gr
robide (jagodičje) - 2,4 gr
mandarine (sadje) - 2,4 gr
maline (jagodičje) - 2,35 gr
ananas (jagodičje) - 1,94 gr
melona (zelenjavna) - 1,87 gr
grenivke (sadje) - 1,77 gr
mandarine brez koščkov (klementine) (sadje) - 1,64 gr
breskev (sadje) - 1,53 gr
marelica (sadje) - 0,94 gr
velikoplodna brusnica (jagodičja) - 0,67 gr
avokado (sadje) - 0,08 gr

Prekomerna fruktoza povzroči glikacijo celic v našem telesu, "sladkor" beljakovinskih molekul. To povzroča številne težave, vključno z znano katarakto..

Poleg tega ameriški gastroenterologi verjamejo, da je fruktoza krivec v več kot tretjini primerov sindroma razdražljivega črevesja..
Sindrom razdražljivega črevesja (IBS) običajno razumemo kot klinični simptomski kompleks črevesnih motenj (zaprtje, driska, nadutost, bolečine v trebuhu) brez očitnih organskih sprememb v prebavilih. IBS je ena najpogostejših gastroenteroloških patologij v razvitih državah.

Fruktoza je naravni sladkor, ki ga v prosti obliki najdemo skoraj v vsem sladkem sadju, zelenjavi in ​​medu. Fruktoza (F.) stabilizira raven sladkorja v krvi, krepi imunski sistem in zmanjšuje tveganje za karies in diatezo pri otrocih in odraslih. Pomembne prednosti fruktoze pred sladkorjem so povezane z razlikami v absorpciji teh izdelkov v telo..

fruktoza je uporabna kot sladilo in vir ogljikovih hidratov za sladkorne bolnike.

Priporočena dnevna doza fruktoze je 40 gramov.

Fruktoza namesto sladkorja koristi in škoduje

Vsebina:

Prehranska dopolnila

Uporaba aditivov je urejena z zakonom. Posebna komisija strokovnjakov spremlja najnovejše informacije o raziskavah in oblikuje seznam odobrenih sestavin. Dodeljena jim je mednarodna koda, ki jo mora proizvajalec na embalaži navesti..

Aditivi za živila so razdeljeni v skupine, odvisno od naloge. Sladila so ena izmed najbolj priljubljenih, katerih funkcija je doseganje optimalnih ravni sladkosti. Sladkor ponavadi najprej pride na misel in ga dodamo vsem jedem v slaščičarski industriji. Obstajajo pa tudi alternative naravne in sintetične narave. Uporabljajo se za zmanjšanje proizvodnih stroškov (pogosto pod ceno sladkorja) in potreb invalidov..

Kaj je fruktoza

Eden najbolj znanih naravnih nadomestkov sladkorja je fruktoza. Ta ogljikov hidrat najdemo v medu, sadju in jagodah. Prav iz takšnih surovin se pridobiva v industrijskih količinah. Končni izdelek je kristalni prah. Aktivno se uporablja pri izdelavi sladke hrane. Danes lahko na prodajnih policah najdete ogromno število podobnih izdelkov. Zato je pomembno razumeti značilnosti snovi, možne koristi in škode fruktoze, njeno uporabo in učinke na telo..

Fruktoza namesto sladkorja

Fruktoza se uporablja v mlečnih izdelkih, gaziranih sladkih pijačah, sladicah, konzervah, sladicah, piškotih, džemih, sokovih, konfutih, marmeladi in želeju. Po čem se ti izdelki razlikujejo od tistih, ki vsebujejo sladkor??

  • fruktoza je večkrat slajša od saharoze, kar pomeni, da je za nasičenje potrebno veliko manj. Tako se vsebnost kalorij v izdelku zmanjša;
  • ima le majhen učinek na raven sladkorja v krvi - ta lastnost izhaja iz prejšnje.

Hrana s fruktozo je obdana z različnimi miti. Na primer, nekdo se jim zdi izjemno uporaben, medtem ko jih nekdo, nasprotno, noče uporabljati. Podrobno analiziramo te izjave..

Škoda in koristi fruktoze namesto sladkorja

Fruktozo najdemo v jabolkah, bananah, breskvah in tako kot vsaka naravna snov ima svoje pozitivne lastnosti:

  • telo zlahka absorbira zaradi nizke vsebnosti kalorij;
  • zmanjšuje lakoto;
  • tone in poživlja med fizičnim in duševnim stresom;
  • ne dovoljuje, da se odvečni ogljikovi hidrati zbirajo v celicah telesa;
  • zmanjšuje tveganje za karies;
  • odobren za uporabo osebam z motnjami presnove ogljikovih hidratov.

Upoštevati morate tudi morebitno škodo fruktoze. To je posledica tako posameznih zdravstvenih značilnosti kot tudi njegovih samih lastnosti. Tukaj je treba paziti:

  • fruktoza je del velike večine živil: dietetična hrana, kola, sokovi v vrečkah, kečapi, jogurti in majoneza. Vendar to ni ista fruktoza, ki ustvarja jagode in sadje. Namesto tega uporablja fruktozni koruzni sirup (proizvajalci pa na embalažo pogosto napišejo "naravni med", kar ni res). Takšen sladkor se slabše absorbira in vodi do odlaganja maščobe, kar kaže na to, da fruktoza škoduje jetrom;
  • fruktoza šibko spodbuja proizvodnjo hormona inzulina, ki je pokazatelj sitosti in to lahko vodi do povečanja telesne teže;
  • tudi fruktoza, če jo uživamo v presežku, lahko privede do motenj v presnovi ogljikovih hidratov, vključno s sladkorno boleznijo;
  • obstaja nestrpnost za fruktozo, ko telo ne more normalno razgraditi in prebaviti. Zaznamo ga že v zgodnji starosti in zahteva strogo omejitev ali izločanje tega sladkorja iz porabe..

Nutricionisti menijo, da je 40 gramov fruktoze običajni dnevni vnos. Takšen znesek zagotovo ne bo škodoval zdravi osebi. V tem primeru je bolje uporabiti "pravilno" fruktozo iz svežega sadja in medu, pa tudi zdravo hrano.

Zdaj razmislimo o značilnostih uporabe fruktoze pri otrocih in ljudeh s sladkorno boleznijo..

Fruktoza pri sladkorni bolezni

Diabetiki morajo skrbno izračunati svojo prehrano in spremeniti prehranjevalne navade. Fruktoza služi kot odličen nadomestek glukoze in pomaga diverzificirati prehrano. Prav industrijska proizvodnja fruktoze je pomagala ustvariti vrsto diabetičnih izdelkov. Omogočajo vam uživanje sladke hrane brez tveganja za nastanek hipoglikemije, torej kritičnega zvišanja ravni glukoze v krvi (3-5 krat).

Fruktoza je varna v odmerkih do 40 gramov, saj ima nizek glikemični indeks v primerjavi s saharozo. Slajši je od sladkorja, zato je za priboljšek potrebno zelo malo..

Škoda in koristi fruktoznih sladkarij

Danes živilska industrija proizvaja posebne sladkarije, ki so dovoljene ljudem s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2. Med njimi so še posebej priljubljeni:

Domnevamo lahko, da je glavna razlika med temi izdelki od navadnih v tem, da običajni sladkor nadomesti fruktoza. Pravzaprav sta v sestavi pogosto odstranjena pšenična moka in škrob, ki prav tako močno vplivata na raven glukoze v krvi. Zato morate skrbno prebrati seznam sestavin, ko kupujete nekaj zase. Prav tako endokrinologi priporočajo spremljanje, kako uporaba določenih sladkarij vpliva na zdravstveno stanje in redno merjenje ravni sladkorja.

Fruktoza za otroke

Za tradicionalni sladkor velja, da je škodljiv za otrokovo telo:

  • čokolada in sladkarije povzročajo rast patogenih bakterij in zobno gnilobo;
  • presežek sladkarij moti normalen razvoj prebavnega sistema, vodi do alergijskih reakcij in povečanja telesne teže.

Vendar pa mnogi starši svojih otrok raje ne zanikajo sladkorja, temveč ga nadomestijo s sladilom. V tem primeru ima svoje prednosti:

  • zmanjšuje verjetnost nastanka kariesa;
  • ne obremenjuje jeter, ledvic in prebavnega sistema;
  • ne vpliva na raven glukoze v krvi.

Pediatri so prepričani, da ni vredno nadomeščati sladkorja brez posebne potrebe, saj lahko fruktoza izzove kopičenje sečne kisline in njenih derivatov v telesu. Če otrok trpi za diabetesom mellitusom, je dajanje sladkarij s fruktozo možno le po posvetovanju s specialistom, saj lahko prekomerno uživanje izzove še večje motnje v presnovi ogljikovih hidratov.

Obstajajo splošna navodila za otroško hrano s fruktozo:

  • naj bo raznoliko z dodajanjem mesa, rib, mlečnih izdelkov, žit in zelenjave;
  • bolje je otroku dati fruktozo v "naravni" obliki: jagodičevje, sadje in suho sadje;
  • bolje je omejiti količino že pripravljene hrane, ki vsebuje fruktozo (prodajalne, sodo, pakirani sokovi);
  • uporabo hrane je treba kombinirati s telesno aktivnostjo otroka.

Živila na osnovi fruktoze za zdravo osebo

Je fruktoza dobra za sladkor na splošno? Tu ni univerzalnega priporočila, vse je odvisno od posameznih ciljev in značilnosti organizma. Popolnoma sprejemljivo je, da zdrav človek na dan porabi približno 40 gramov fruktoze. Seveda je priporočljivo jesti več sadja, medu in jagodičja kot navadna kristalna fruktoza. Če vas pritegne nizka energijska vrednost sestavine in pričakujete, da boste shujšali, se o tem posvetujte z zdravnikom. Vsekakor vam ni treba pretiravati s prehranskimi rešetkami in to sladilo brezmestno vstavite v vse pijače..

Sorbitol kot alternativa sladkorju

Sorbitol v priljubljenosti tekmuje s fruktozo. V naravi ga najdemo v gorskem pepelu (najprej so ga dobili iz njega), jabolkah, breskvi, marelicah in algah. V prehrambeni industriji se ta beli kristalni prah uporablja ne samo kot sladilo, temveč odlično zadržuje vlago, izboljša okus izdelkov in poveča rok trajanja. Poleg tega ima naslednje pomembne značilnosti:

  • visoka prehranska vrednost;
  • dobra absorpcija s strani prebavnega trakta;
  • zmanjšanje porabe vitaminov v telesu in spodbujanje imunosti.

Sorbitol za diabetes

Sorbitol je manj sladek kot sladkor in ne vpliva na koncentracijo glukoze v krvi, zato je povsem sprejemljiv za diabetike. Njegov glikemični indeks je nižji od fruktoze, zato je boljši nadomestek sladkorja. Vendar strokovnjaki odsvetujejo zaužitje več kot 40 gramov na dan, saj lahko zaradi odvajalnega učinka praška pride do motenj v želodcu. Obstaja tudi možnost pridobivanja odvečne teže. Da bi dosegli občutek polnosti, ljudje pogosto presežejo potrebno količino, tako da dobijo presežek kalorij..

Kljub nasprotujočim si mnenjem so znanstveniki prišli do zaključka o varnosti sorbitola, ob upoštevanju vseh priporočil in odsotnosti kontraindikacij (bolezni prebavil).

Izbira nadomestka za sladkor

Obstajajo tudi umetno sintetizirani nadomestki sladkorja:

  • aspartam. Zelo pogosto nizkokalorično sladilo, ki je 200-krat slajše od sladkorja. Dovoljeno vsem ljudem, ki se uporabljajo v zelo široki paleti živilskih izdelkov, vendar je za njihovo nasičenje potrebno zelo malo;
  • sukraloza. Ta toplotno odporna snov je 600-krat slajša od saharoze in absolutno nima vpliva na raven glukoze v krvi.

Vendar pa številni strokovnjaki domnevajo, kakšna je povezava med uporabo teh dodatkov in hitrim povečevanjem telesne teže, ter priporočajo uporabo naravnih sladil v hrani. Glavno vodilo je cilj, ki si ga prizadevate pri izbiri nadomestka (ohranjanje kondicije, režim treninga, prehrana za različne bolezni). Poleg tega morate skrbno izbrati, ko ste preučili podatke o izvoru dodatka, stopnji njegove preučitve in kakovosti. Zato bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka in prisotnost nečistoč, ki se jim odgovorni proizvajalec skuša izogniti..

Sladkorji v sadju in jagodičjih

Vsebnost sladkorja v sadju in jagodičevju je odvisna od sorte, stopnje zrelosti in rastnih pogojev. V resnici je nemogoče oceniti vsebnost naravnih sladkorjev v posameznem izdelku brez analize..

Približna vsebnost sladkorja v nekaterih vrstah sadja in jagodičja

Izdelek

Saharoza, g / 100 g

Fruktoza, g / 100 g

Glukoza, g / 100 g

Skupni sladkorji

Kaj je fruktoza - kakšne so njene koristi in škode

Kaj je fruktoza?

Fruktoza je monosaharid, najpreprostejša oblika ogljikovih hidratov. Kot pove že ime, mono (en) saharid (sladkor) vsebuje samo eno skupino sladkorja, zato se ne razpade več.

Vsaka podvrsta ogljikovih hidratov ima drugačen vpliv na telo, odvisno od njegove strukture in vira (tj. Iz katere hrane prihaja). Kemična struktura vpliva na to, kako hitro in / ali enostavno se molekula ogljikovih hidratov prebavi / absorbira. Vir določa, ali druga hranila vsebujejo ogljikove hidrate.

Na primer, tako koruzni sirup kot sadje vsebujeta fruktozo, vendar se njuni učinki na telo razlikujejo. Koruzni sirup je najpreprostejši sistem za dovajanje ogljikovih hidratov v telo - v njem ni nič drugega, medtem ko sadje vsebuje druge snovi, kot so vlaknine, ki so prehranske vlaknine, ki vplivajo na prebavo in absorpcijo fruktoze. Poleg tega je količina fruktoze v povprečnem jabolku precej manjša kot recimo v navadni pločevinki soda.

Fruktoza ima edinstveno teksturo, okus, prebavljivost in hitrost absorpcije, ki je drugačna od glukoze, sladkorja, ki ga večina ogljikovih hidratov pojemo, ko dosežejo naš krvni obtok..

Fruktoza, v nasprotju z glukozo:

  • Črevesje absorbira prek mehanizmov, ki niso glukoza
  • Absorbira se počasneje
  • Ne povzroča pomembnega sproščanja inzulina
  • Vstopi v celice z načinom dostave, ki ni glukoza
  • Ko vstopi v jetra, zagotavlja glicerin, snov, ki spodbuja maščobo in spodbuja maščobo
  • Nekateri ljudje ne morejo popolnoma prebaviti fruktoze, ko izgubijo težo, večjo od 50 gramov (Opomba: to je zelo velika količina. To je v 4-5 jabolkah. Čeprav je pol litra koruznega sirupa približno 45 gramov fruktoze.)
  • Uživanje glukoze in fruktoze pospeši absorpcijo slednjih. To je eden od razlogov, da veliko športnih pijač vsebuje mešanico sladkorjev..

Zakaj je pomembna fruktoza?

Pred 500 leti, pred dobo množične proizvodnje sladkorja, je bila fruktoza v človeški prehrani minimalna. Prišla je le kot del običajnega obroka. Sadje, zelenjava, zrna, oreški / semena in beljakovine vsebujejo omejene količine fruktoze in zagotavljajo zmerne količine. Ko je živilska industrija ločila fruktozo od virov, kot je koruza, in ko so ji dodali raznovrstno predelano hrano, se je naša poraba fruktoze povečala..

Zlasti se je povečala med letoma 1970 in 2000. Medtem ko veliko ljudi povezuje fruktozo s sadjem, večina izvira iz drugih virov kot s sadjem. Raziskava, izvedena v devetdesetih, je pokazala, da povprečen človek zaužije

80 gramov dodanega sladkorja (kar je

320 kalorij ali 15% porabe energije); približno polovica te količine je fruktoza.

Fruktozo dobimo ne le iz sadja, temveč tudi iz saharoze (tablete sladkorja). Saharoza je diasaharid (dva sladkorja), sestavljen iz glukoze + fruktoze. Najdemo ga v predelani hrani, vključno s sladkarijami, brezalkoholnimi pijačami in skoraj v vsaki pakirani "užitni snovi".

Kaj morate vedeti

Naša jetra so glavno središče za presnovo fruktoze. V jetrih se predela v derivate glukoze in shrani v obliki jetrnega glikogena. Naenkrat lahko jetra predelajo in shranijo omejeno količino fruktoze kot glikogena. Preostanek bo shranjen kot maščoba, zato se bo na vaših straneh verjetno nasedel velik en odmerek fruktoze. Izrazitejša je pri ljudeh z visokimi krvnimi lipidi, odpornostjo na inzulin ali s sladkorno boleznijo tipa 2.

Visok vnos fruktoze (v nasprotju z drugimi prehranskimi ogljikovimi hidrati) lahko povzroči, da se leptin ne proizvaja v normalnih količinah.

Zmanjšanje proizvodnje leptina, povezano s kronično visokim vnosom fruktoze, lahko ima škodljive učinke na uravnavanje vnosa hrane in tudi odstotek telesne maščobe. Z drugimi besedami, če imate presežek fruktoze, vam možgani ne bodo poslali signalov "dovolj imam" in še naprej boste jedli, čeprav ste že prejeli več kot dovolj kalorij..

Ker se fruktoza zadržuje v jetrih, ne sproži močnega glikemičnega odziva. In če je to morda dobro pri uživanju celega sadja, potem če jeste jedi z dodanimi fruktoznimi sladili, se učinek obrne. Čeprav je fruktoza na glikemični lestvici nizka in lahko s telesno aktivnostjo obnovi jetrni glikogen, lahko prekomerno uživanje le-te povzroči nastanek maščob v jetrih, pa tudi poruši energijsko ravnovesje in sistem uravnavanja maščob v telesu. Zaradi tega lahko uživanje velikih količin sladil na osnovi fruktoze povzroči debelost v predelu trebuha, nizko raven dobrega in visokega slabega holesterola v krvi, visoke trigliceride in izgubo nadzora apetita..

Klinične študije kažejo, da so ljudje, ki jedo veliko sadja (in zelenjave), bolj nagnjeni in lažje ohranjajo zdravo težo in splošno dobro počutje kot tisti, ki tega ne počnejo..

Poleg tega

Vas skrbi sadje? Sprostite se. Strokovnjaki so zaključili: "Uživanje fruktoze iz naravnih nepredelanih virov hrane je dovolj nizko in verjetno ne bo imelo negativnih presnovnih učinkov.".

Uživanje sadja (in zelenjave) lahko pomaga preprečiti kronične bolezni in celo raka.

Če vas skrbi za vaše zdravje in optimalno telesno pripravljenost, pojejte pomarančo, vendar bolje premislite, preden pijete steklenico pomarančnega soka ali še huje, pločevinko sode pomaranče..

Sklepi in priporočila

Ko gre za fruktozo, je pomemben vir. Zelo malo verjetno je, da boste z uživanjem svežega, nepredelanega sadja razvili energijsko neravnovesje in pridobili na teži. Če pa v svojo prehrano redno dodajate bogate s fruktozo sokovi, sladila in energijsko intenzivna živila, boste verjetno naleteli na te težave. Naša telesa imajo dolgo in trajno razmerje s sadjem, vendar to ne velja za dodatno fruktozo in sladila.

Če boste uživali sveže sadje, boste imeli hranila in pomagali nadzorovati pretok energije. 2000 kalorij je skoraj 3,5 kilograma sadja. Običajno človek ne je več

2,5 kilograma hrane na dan.

Izogibajte se hrani / pijači z dodanimi sladili iz fruktoze, nadomeščanje sladkorja z njo pa je na splošno zelo slaba ideja...

Vprašajte se, ali moja zloraba sadja vodi do prebavnih težav, kot so kronična bolezen ali povečanje telesne teže?

Koristi in stranski učinki fruktoze

Ne bodite preveč zvesti temu, kar piše na etiketi soda s sladkorjem. Center za raziskave debelosti pri otrocih pravi, da je zastrašujoča razlika med tem, kaj embalaža pravi in ​​kako v resnici je. Pravzaprav koruzni sirup z veliko fruktozo vsebuje 18% več tega, kot je zapisano v sestavi..

Toda razmislimo.

Fruktoza, glukoza in saharoza so vrste preprostih sladkorjev, ki se naravno pojavljajo v živilih. Pravzaprav mnogi verjamejo, da fruktoza ni zaskrbljujoča, ker je prisotna v sadju. Uživanje fruktoze s sadjem je na splošno sprejemljivo, saj z njo dobite tudi vlaknine, vitamine in minerale, kot sta železo in kalcij. Telesu pomagajo predelati fruktozo.

Če pa izolirate fruktozo in jo dodate živilom, ki ne vsebujejo vlaknin in vitaminov, smo na nezdravem ozemlju. Telo se mora spoprijeti s preveč fruktoze, brez vlaknin, ki bi ublažile njegove učinke..

Resnično ne morete ugotoviti razlike med temi tremi vrstami preprostega sladkorja, toda vaše telo meni, da gre za popolnoma različne stvari. Kot rezultat, z vsako vrsto ravna zelo drugače. To odkritje je bilo narejeno pred nekaj leti in še vedno obstajajo napačne predstave o razlikah v učinku različnih vrst sladkorja..

Fruktoza

Pot, ki jo v telesu vodi fruktoza, je popolnoma drugačna od glukoze in saharoze. Edine celice v telesu, ki lahko prenašajo fruktozo, so celice jeter. Fruktoza proizvaja veliko več maščobe kot glukoze in znanstveniki verjamejo, da jo telo dojema kot maščobo in ne ogljikove hidrate. V jetrnih celicah se pretvori tudi v sečno kislino in proste radikale. In to je slabo (sečna kislina poveča vnetje, prosti radikali pa povzročajo raka in druge bolezni).

Glukoza

Vaše telo ljubi glukozo, njeno alternativno ime je "krvni sladkor". Telo porablja glukozo za energijo in sprošča inzulin kot odziv na visoke ravni sladkorja v krvi. Telo pretvori ogljikove hidrate, ki jih pojeste, v glukozo, iz katere se pridobiva energija. Kaj če energije trenutno ne potrebujete? Shranjuje se v mišičnih ali jetrnih celicah za pozneje.

Saharoza

Vlijte fruktozo in glukozo skupaj, kaj se zgodi? Tako je, saharoza. To je drugo ime namiznega sladkorja, ki ga naravno najdemo v sadju in zelenjavi. Telo ga razgradi na dve komponenti: fruktozo in glukozo. Ko jeste sladkor, telo zaužije glukozo in jo porabi za energijo ali jo shrani v mišicah ali jetrih (glejte zgoraj). In če že ne opravljate norega trdega dela, gre fruktoza naravnost za sintezo maščob..

Koruzni sirup z visoko fruktozo

Ker o njem vroče razpravljajo ljudje, povezani z zdravo prehrano, sem se odločil, da ga vključim na seznam. Tako kot saharoza je tudi sirup glukoza + fruktoza, vendar vsebuje nekoliko več fruktoze (55%) kot glukoza (45%). V tem smislu sirup ni nič bolj nevaren kot "pravi" sladkor ali saharoza. Na to temo obstaja celo študija..

Ugodnost

Nekaj ​​dobrih besed o fruktozi.

Zagovorniki fruktoze trdijo, da je zdrava, ker je naravna. Opozarjajo tudi na dejstvo, da je fruktoza veliko slajša od namiznega sladkorja, zato je potrebno veliko manj, da se nekaj sladkamo. Kot rezultat, za enako raven sladkosti kalorij manj.

Trdijo tudi, da nacionalna epidemija debelosti ni toliko povezana s fruktozo, saj je debelost posledica številnih dejavnikov, ne le enega. Navajajo več študij, ki podpirajo to idejo. Zaužijemo preveč fruktoze. Veliko več, kot bi bilo potrebno, da bi naredili nekaj sladkega: potrebujemo ga, da je SUPER sladko in ga bomo pojedli v neverjetnih količinah.

Stranski učinki

Če imate prekomerno telesno težo, se je najbolje izogibati fruktozi. Vaše telo je sposobno odlične predelave vseh treh vrst sladkorja. Ko pa sistem preobremenite, potem stvari uidejo iz rok.

Skratka: fruktoza se pretvori v maščobo. Glukoza - ne.

In ta postopek ne vpliva samo na jetra. Znanstveniki raziskujejo, kaj veliki odmerki fruktoze naredijo vašim možganom.

Študija univerze Yale je preučila, kaj se je zgodilo z 20 povprečnimi odraslimi, ki so jim dajali pijačo, bogato z glukozo ali fruktozo. Pred in po imenovanju so opravili MRI.

Udeleženci, ki so pili pijačo saharoze, so opazili zmanjšanje aktivnosti centra lakote v možganih. Njihovi možgani so signalizirali "sitost". Tisti, ki so pili fruktozno pijačo, tega niso izkusili..

Na kratko: fruktoza vpliva na možgane drugače kot saharoza in lahko vodi do prenajedanja.

Brez šale, jetra pretvorijo fruktozo v maščobo. Ko jetrne celice razgradijo fruktozo (če se spomnite, sem že omenil: to je edina vrsta celic, ki se z njimi lahko spopade), sintetizirajo maščobo, shranjeno v maščobnih celicah.

Ko zaužijete preveč fruktoze, postane toksin za jetra. To vodi v inzulinsko rezistenco in steatozo jeter.

Na kratko: fruktoza je za jetra podobna alkoholu: zelo strupena, če jo zaužijemo preveč.

Izhod

Večina ljudi se bolje izogiba fruktozi, še posebej, če imajo prekomerno težo. Ker vaše telo zaznava fruktozo kot maščobo, jo predela v jetrih in sintetizira novo maščobo, se zgodijo težave. Debelost je le del težave. Harvard School of Public Health je objavil odličen članek o poglobljeni analizi nevarnosti steatoze.

Vsebnost fruktoze v hrani

Živila, bogata s fruktozo, vključujejo veliko sladkanih pijač in prigrizkov, sadje, zlasti v obliki koncentriranega soka ali suhega sadja, in med (glej spodnjo tabelo). Verige molekul fruktoze, frukto-oligosaharidov ali fruktanov so v visoki koncentraciji v nekaterih zelenjavah in zrnih, kar pogosto povzroča alergijske reakcije pri ljudeh s fruktozno intoleranco.

Če želite to narediti, poiščite pomoč izkušenega dietetika, ki je seznanjen s fruktozno intoleranco. Velikokrat je koristno tudi pitje vitaminov..

Pri dedni intoleranci za fruktozo bo morda treba odstraniti saharozo (ki ob razpadu daje fruktozo in glukozo).

Sladilo, kot je tagatoza, se predela v fruktozo in ga najdemo v pijačah (brezalkoholni, instant, čaji, sadni ali zelenjavni sokovi), žitaricah za zajtrk, žitnih palicah, slaščicah in žvečilnih gumi, fondanih in polnilih, džemovih, marmeladah in prehranskih izdelkih. Levuloza in invertni sladkor na etiketah pomeni fruktozo.

Fruktoza se lažje prenaša v prisotnosti glukoze. To pomeni, da je večja verjetnost, da bo telo normalno reagiralo na živila, ki vsebujejo enako količino glukoze kot fruktoza (v tabeli je to vrednost F / G, ki mora biti manjša od 1).

Nekatera živila, ne glede na vsebnost glukoze, seveda vsebujejo tudi veliko fruktoze, tj. več kot 3 grame na porcijo ali več kot 0,5 grama fruktanov na porcijo.

To sta dva merila, za katera velja, da sta najbolj v pomoč pri izbiri kandidatove hrane za odstranitev iz prehrane..

V skladu s temi merili je verjetno, da se naslednja živila slabo prenašajo in jih je treba izločiti iz prehrane ali jih zaužiti v omejenih količinah:

  • Sadje in sadni sokovi: jabolčni, češnja, grozdni, guava, liči, mango, melona, ​​lubenica, pomaranča, papaja, hruška, persimmon, ananas, kutina, karambola.
  • Večina suhega sadja, vključno z ribezom, datlji, figami, rozinami, četudi gre za fitnes.
  • Predelano sadje: kebab / žar omaka, chutney, sadje v pločevinkah (pogosto v breskovem soku), slivova omaka, sladka in kisla omaka, paradižnikova pasta.
  • Jagode v velikih količinah: borovnice, maline.
  • Sladice, živila in pijače, ki vsebujejo veliko saharoze (namizni sladkor) in fruktoznega koruznega sirupa.
  • Med, javorjev sirup.
  • Velike količine zelenjave (s fruktani ali inulinom: artičoka, šparglji, fižol, brokoli, zelje, radič, listi maslačka, česen, por, čebula, arašidi, paradižnik, tikvice.
  • Sladka vina: na primer desertna vina, muscatel, port, sherry.
  • Hrana iz pšenice in rži (fruktan): moka, testenine, kruh, pšenični otrobi, žitarice za zajtrk.
  • Izdelki iz polne moke v velikih količinah.
  • Ker ljudje s fruktozno intoleranco ne reagirajo dobro na sorbitol (oznaka E420) in ksilitol (E967), je najbolje preveriti, ali bodo naslednja živila povzročila neželene simptome: dieta / "lahke" pijače in pijače za diabetike, žvečilni gumi in dietne bonbone / sladkarije brez sladkorja, koščkov sadje (npr. marelice, češnje, kutina, slive in breskve), hruške, suho sadje (npr. jabolko, marelica, prašiči, fige, nektarina, breskev, slive, rozine). Tudi pivo v velikih količinah lahko povzroči težave..

Primeri dobro prenašanega sadja in zelenjave so:

Jajčevci, banana, brstični ohrovt, korenje, klementina / mandarina, koruza, kumara, koromač, grenivka, limona, krompir, buča, redkev, rdeči ribez, rabarbara, kislo zelje, špinača in sladki krompir / yum.

Pri večkratnih intolerancah za žlahtnitve / sladkorje lahko pride do intoleranc za FODMAP (fermentirani oligo-, di-, monosaharidi in polioli), kar zahteva skupno zmanjšanje vsebnosti FODMAP, vsaj za poskusno obdobje 4-6 tednov in z nadzorom za dieto. Za veliko skupino bolnikov pa to ni potrebno, saj so posamezne intolerance pogostejše.

Spodnja tabela prikazuje vsebnost fruktoze in glukoze ter njihovo razmerje v najpogostejših živilih. Številke so zaokrožene, zato lahko pride do razlik med vrednostmi fruktoze in glukoze ter njihovim razmerjem. Upoštevajte, da je možna različica, če primerjate tabele iz različnih virov. To je posledica razlik v metodah merjenja, dejanske vsebnosti sladkorja v različnih vrstah sadja ter zorenja in pogojev gojenja. Zato je treba te tabele vedno obravnavati kot grobe smernice..

Jagode

Prvi korak: pogledamo razmerje med fruktozo in glukozo (vrednost F / G), mora biti manjše od 1 (tj. V izdelku je manj fruktoze kot glukoze).

Drugi korak: absolutna vsebnost fruktoze v izdelku ne sme presegati 3 grama na porcijo. Majhne porcije mejne hrane so sprejemljive, vendar po možnosti ne na prazen želodec.

Vsebnost na 100 g izdelka (v gramih):

JagodeFruktoza (F)Glukoza (G)F / G razmerje
Robide, sveže331.1
Blackberry, marmelada20220,9
Borovnica, v pločevinkah221.4
Borovnice, sveže321.4
Borovnica, marmelada20220,9
Brusnica, v pločevinkah21211
Sveže brusnice331
Brusnica, marmelada20220,9
Crni ribez, svež331
Rdeči ribez, svež221.2
Kosmulja, sveža331.1
Malina, v pločevinkah761
Malina, marmeladaštirinajst170,8
Maline, sveže221.2
Jagodna marmeladadevetnajst220,9
Jagode, sveže221.1

Suho sadje

Vsebnost na 100 g izdelka (v gramih):

Suho sadjeFruktoza (F)Glukoza (G)F / G razmerje
Jabolka29deset2.9
Datumi25251.0
Sl24260,9
Slivedevetšestnajst0,6
Rozine32311.0

Med in sadje

Vsebnost na 100 g izdelka (v gramih):

Med, sadjeFruktoza (F)Glukoza (G)F / G razmerje
Banane341
Češnja, kisla4pet0,8
Češnja, sladka670,9
Češnja, marmelada22280,8
Grenivke, sveže220,9
Grenivkin sok, svež221
Draga39341.1
Kivipet41.1
Liči3pet0,6
Sveže mandarine120,8
Mandarine, sok322
Mango, svež313.1
Melona112.1
Lubenica422
Oranžna321.1
Pomarančni sok, svež331.2
Oranžna marmelada15170,9
Ananas, v pločevinkahpetpet1
Svež ananas221.2
Ananas sok331
Sveža sliva230,6
Roza cvetni listi771
Topovi871.1
Jabolko, sveže622.8
jabolčni sok622.7
Jabolčni omaka841.8
Jabolko, marmelada27261
Breskev, svež111
Breskev, v pločevinkah441
Grozdje, sveže771
Grozdje, sok881

Zelenjava in gobe

Vsebnost na 100 g izdelka (v gramih):

Zelenjava, gobeFruktoza (F)Glukoza (G)F / G razmerje
Artičoka212.3
Paradižnikov sok211.1
Paradižnik, svež111.3
Repi220,8
Limona111
Limonin sok111
Bučna120,9
Fižol, zelen111.4
Korenček110,9
Zelje12-0,60,8-1,5
Por111.3
Kruh, polna ržena moka111.5
Koromač110,8
Brokoli111.1
Jajčevec111
Bučke111.1
Kumare111
Šparglji10,81.2
Okra111.1
Krompir0,20,20,7
Krompir, sladek0,70,70,8
Papaja0,310,3
Solata0,20,40,6
Špinača0,10,10,9
Gobe0,1-0,30,1-0,30,7-0,9

Koristne informacije

Sladila: aspartam, acesulfam K, saharin, ciklamat, stevija in taumatin ne povzročajo težav ljudem s fruktozno intoleranco, vključno z dedno.

Sorbitol zmanjšuje, glukoza pa poveča toleranco za fruktozo.

Glukozo (npr. Glukozne / dekstrozne pripravke, pijače, sirupe) lahko zaužijemo s hrano, ki vsebuje fruktozo, za izboljšanje tolerance.

Hrana, ki vsebuje fruktozo, se bolje prenaša v majhnih porcijah čez dan in ne na prazen želodec.

Približno 30% ljudi s fruktozno intoleranco trpi tudi za laktozno intoleranco. Bolj verjetno je, da bodo občutljivi na celotno skupino FODMAP..