Kako šteti enote kruha za diabetes

Diabetes mellitus znatno oteži življenje osebe. Diabetiki morajo biti bolj pozorni na svojo prehrano kot drugi ljudje. Dovajanje insulina in spoštovanje prehrane postajata bistveni del življenja ljudi s sladkorno boleznijo. Med številnimi kazalniki, ki označujejo hrano za ljudi s sladkorno boleznijo, je glavni izračun krušnih enot in izračun glikemičnega indeksa..

Krušne enote ali XE so izmerjena enota, ki odraža vsebnost ogljikovih hidratov v določeni hrani in jedeh. Sistem zrn (ogljikovih hidratov) je bil razvit v Nemčiji. Različne države so količinsko prilagodile ta koncept na različne načine:

  1. Nemško prehransko društvo definira eno enoto kruha kot količino hrane, ki vsebuje 12 g ogljikovih hidratov.
  2. V Švici je enota kruha enaka 10 g ogljikovih hidratnih sestavin obroka..
  3. Mednarodna enota za ogljikove hidrate - 10 g ogljikovih hidratov.
  4. V angleško govorečih državah se uporablja XE, kar je 15 g ogljikovih hidratov.

V Rusiji se uporabljajo naslednje vrednosti:

  • 1 enota kruha = 10 g ogljikovih hidratov brez rastlinskih prehranskih vlaknin (vključno 13 g);
  • 1 enota kruha = 20 g belega kruha;
  • 1 enota kruha doda 1,6-2,2 mmol / l koncentraciji glukoze.

Kaj se zgodi v telesu med jemanjem ogljikovih hidratov

Vsa hrana, ki jo zaužijejo ljudje, se predela v makro- in mikrokomponente. Ogljikovi hidrati se pretvorijo v glukozo. Ta proces pretvarjanja zapletene hrane v "majhne" snovi nadzira insulin.

Med ogljikovimi hidrati, glukozo v krvi in ​​insulinom obstaja neločljiva povezava. Ogljikovi hidrati, ki vstopajo v telo, se predelajo s prebavnimi sokovi in ​​v obliki glukoze vstopijo v krvni obtok. V tem času je na "vratih" tkiva in organov, odvisnih od insulina, pripravljen hormon, ki nadzoruje vnos glukoze. Lahko se uporablja za proizvodnjo energije ali pa se odloži v maščobno tkivo za kasnejšo uporabo..

Diabetiki so poslabšali fiziologijo tega procesa. Bodisi se ne proizvaja dovolj inzulina ali celice ciljnih organov (od insulina odvisne) postanejo nanj neobčutljive. V obeh primerih je izraba glukoze oslabljena, telo pa potrebuje zunanjo pomoč. V ta namen se daje insulin ali hipoglikemična zdravila (odvisno od vrste sladkorne bolezni)

Vendar je enako pomembno, da vhodne snovi ostanejo pod nadzorom, zato je zdravljenje s prehrano enako potrebno kot jemanje zdravil..

Kaj kažejo XE

  1. Število krušnih enot odraža, koliko glukoze v krvi dobimo iz zaužite hrane. Če veste, za koliko mmol / l se bo koncentracija glukoze zvišala, lahko natančneje izračunate odmerek potrebnega insulina.
  2. Štetje krušnih enot omogoča oceno vrednosti hrane.
  3. XE je analogna merilna naprava, ki omogoča primerjavo različnih živilskih izdelkov. Vprašanje, na katero enote kruha odgovarjajo: v kakšni količini določenih izdelkov bo natančno 12 g ogljikovih hidratov?

Tako je ob upoštevanju krušnih enot lažje držati dietne terapije za sladkorno bolezen tipa 2..

Kako uporabljati XE?

Število enot kruha v različnih izdelkih je zabeleženo v tabeli. Njegova struktura je videti tako: v en stolpec se vpišejo imena izdelkov, v drugi pa - koliko gramov tega izdelka je v 1 XE. Na primer, 2 žlici najpogostejših žit (ajda, riž in druge) vsebujejo 1 XE.

Drug primer so jagode. Če želite dobiti 1 XE, morate zaužiti približno 10 srednjih jagod. Za sadje, jagode in zelenjavo tabela najpogosteje vsebuje količinske kazalce v kosih.

Še en primer, s končnim izdelkom.

100 g piškotov Yubileinoye vsebuje 66 g ogljikovih hidratov. En piškotek tehta 12,5 g. To pomeni, da bo en piškotek vseboval 12,5 * 66/100 = 8,25 g ogljikovih hidratov. To je nekoliko manj kot 1 XE (12 g ogljikovih hidratov).

Formula štetja ogljikovih hidratov:

Količina ogljikovih hidratov v 100 gramih izdelka (navedena na pakiranju) - N

Skupna teža izdelka v posodi - D

(N * D / 100) / 12 = XE (število enot kruha v krožniku).

Stopnja porabe

Koliko enot kruha je treba zaužiti v enem obroku in ves dan, je odvisno od starosti, spola, teže in telesne aktivnosti.

Priporočljivo je šteti vnos hrane tako, da vsebuje približno 5 XE. Nekaj ​​normativov krušnih enot na dan za odrasle:

  1. Ljudje z običajnim indeksom telesne mase (indeks telesne mase) s sedečim delom in sedečim življenjskim slogom - do 15-18 XE.
  2. Ljudje z običajnim ITI poklicev, ki zahtevajo fizično delo - do 30 XE.
  3. Bolniki s prekomerno telesno težo in debelostjo z nizko telesno aktivnostjo - do 10-12 XE.
  4. Ljudje s prekomerno telesno težo z visoko telesno aktivnostjo - do 25 XE.

Za otroke je, odvisno od starosti, priporočljivo uporabljati:

  • pri 1-3 letih - 10-11 XE na dan;
  • 4-6 let - 12-13 XE;
  • 7-10 let - 15-16 XE;
  • 11-14 let - 16-20 XE;
  • 15-18 let - 18-21 XE.

Hkrati naj bi fantje prejeli več kot dekleta. Po 18 letih se izračun opravi v skladu z vrednostmi za odrasle.

Izračun enot insulina

Obroki pri krušnih enotah niso samo izračunavanje količine hrane. Uporabite jih lahko tudi za izračun števila enot insulina, ki jih je treba uporabiti..

Po obroku, ki vsebuje 1 XE, se glukoza v krvi dvigne za približno 2 mmol / L (glejte zgoraj). Za enako količino glukoze je potrebna 1 enota insulina. To pomeni, da morate pred obrokom prešteti, koliko enot kruha je v njem, in vnesti isto število enot insulina..

Vendar pa ni vse tako preprosto. Priporočljivo je izmeriti glukozo v krvi. Če odkrijemo hiperglikemijo (> 5,5), je treba vbrizgati več in obratno - s hipoglikemijo je potrebno manj inzulina.

Primer

Pred kosilom, ki vsebuje 5 XE, je oseba dobila diagnozo hiperglikemija - vsebnost glukoze v krvi 7 mmol / l. Za znižanje glukoze na normalne vrednosti morate vzeti 1 enoto insulina. Poleg tega ostane še 5 XE, ki jih bomo oskrbovali s hrano. "Nevtralizirajo" jih 5 enot insulina. Zato mora človek pred kosilom vnesti 6 U.

Tabela vrednosti

Tabela krušnih enot osnovnih živil za diabetike:

IzdelekKoličina, ki vsebuje 1 XE
rženi kruh1 kos (20 g)
Beli kruh1 kos (20 g)
Žitarice

(ajda, riž, biserni ječmen, ovsena kaša itd.)

kuhano30 g ali 2 žlici. žliceKoruza½ storžaKrompir1 gomolj (srednje velikosti)Banana½ kosaMelona1 kosJagoda10-15 kosovMalina20 kosovČešnja15 kosOranžna1 PCJabolko1 PCGrozdje10 kosovSladkor10 g (1 kos ali ena stopnja žlica)Kvass1. stMleko, kefir1. stKorenček200 gParadižnik2-3 kos

Veliko zelenjave (kumare, zelje) vsebuje najmanj prebavljivih ogljikovih hidratov, zato jih ni treba vključevati v XE štetje.

Štetje krušnih enot pri sladkorni bolezni ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Bolniki se zelo hitro navadijo na štetje XE. Poleg tega je za diabetike veliko lažje kot izračunati kalorije in glikemični indeks.

Krušne enote, kaj je to, izračun, tabela vseh izdelkov

Pri sestavljanju prehrane za sladkornega bolnika je treba upoštevati številne dejavnike: od časa uživanja hrane do lastnosti določenega izdelka.

Za lažjo uporabo so bili uvedeni nekateri pojmi, s katerimi lahko hitro ugotovite, katera živila je najbolje jesti in v kakšni količini..

Eden takšnih konceptov je enota kruha. Ker pa je te podatke težko izračunati sami, so bile sestavljene številne tabele, kjer je bil rezultat že izračunan. Pacient mora le pravilno izračunati dnevno prehrano. Predlagamo uporabo tabele, ki bo pomagala pri pravilni sestavi prehrane..

Kaj je XE

Krušne enote ali XE so nekakšna "merilna žlica", s katero lahko ocenite količino ogljikovih hidratov v hrani. Preprosto povedano, XE kaže, koliko glukoze je v hrani. 1 enota kruha je enaka 12 g čiste glukoze. Mnogi se sprašujejo, kako se razlikujeta enota kruha in glikemični indeks (GI)?

Če je vsebnost glukoze v živilu XE, potem je GI odstotna enota, ki označuje stopnjo absorpcije glukoze v kri iz želodca..

Ta indeks se včasih imenuje "ogljikov hidrat" ali "škrobni". Ime "kruh" je bilo določeno zaradi dejstva, da ima ena "opeka", ki tehta 25 g, eno krušno enoto. Poznavanje krušnih enot vam omogoča, da hrane ne tehtate vsakič.

Priporočamo tudi branje o glikemičnem indeksu živil.

Kako pravilno izračunati XE

Izračun XE je potreben predvsem za tiste, ki prejemajo inzulin, najpogosteje so to ljudje s sladkorno boleznijo tipa 1. Število krušnih enot lahko sami izračunate, za to potrebujete lestvico in kalkulator:

  1. surovi izdelek tehta na lestvici,
  2. preberite na zavojčku ali v tabeli poiščite količino ogljikovih hidratov v tem izdelku na 100 g,
  3. pomnožimo težo izdelka s količino ogljikovih hidratov, nato delimo s 100,
  4. Vrednost ogljikovih hidratov razdelite na 12 na živila z vlakninami (žita, pecivo itd.), Na 10 na živila, ki vsebujejo čisti sladkor (marmelada, marmelada, med),
  5. dodajte dobljene kazalnike XE vseh izdelkov,
  6. stehtajte končno jed,
  7. delite skupno XE s skupno maso in pomnožite s 100.

Takšen algoritem bo sčasoma privedel do vrednosti XE končnega krožnika v 100 g. Na prvi pogled se morda zdi, da je shema precej zapletena. Vzemimo primer, recimo, da se odločite za kuhanje šarlote:

  • jajca tehtajo 200 g, ogljikovi hidrati 0, XE je enak nič,
  • vzamemo 230 g sladkorja, ki je v celoti sestavljen iz ogljikovih hidratov, to je 100 g neto ogljikovih hidratov, XE sladkorja v posodi 230 g / 10 = 23,
  • moka, ki tehta 180 g, vsebuje 70 g ogljikovih hidratov, to pomeni, da bo v posodi 180 g * 70% = 126 g ogljikovih hidratov, deljeno z 12 (glej točko 4) in v posodo dobimo 10,2 XE,
  • 100 g jabolk vsebuje 10 g ogljikovih hidratov, če vzamemo 250 g, potem bo jed vsebovala 25 g ogljikovih hidratov, dobimo jabolka XE v krožniku enaka 2,1 (deljeno z 12),
  • dobil vse XE v končni jed 23 + 20,2 + 2,1 = 45,3.

Če za vsak izračun zapišete rezultat v ločen zvezek, boste kmalu lahko ustvarili svojo tabelo z vrednostmi. Vendar je to dolgo. Danes obstajajo številne že pripravljene tabele, ki ne potrebujejo stalnega štetja..

Pekarski izdelki

Izdelek1 XE v gramih izdelka
Vanilijevi bageli17
Gorčični rogljički17
Makovi bagels18
Masleni rogljički20
Puff roll20
Srednja štruca24
Rozina štruca23
Bran hlebec23
Gobova torta z jagodami in smetano60
City roll23
Makova bunka23
Pekač z marmelado22
Bučkino maslo21
Rolado s sirom35
Francoska štruca24
Krompirjev sira43
Cheesecake z marmelado27
Sirni piškotek22
Skuta s siratrideset
Skuta s sira z rozinami28
Torta28
Francoski rogljiček28
Rogljiček z marmelado23
Orehov rogljiček23
Sir rogljiček34
Čokoladni rogljiček25
Rogljiček z masleno kremo26
Armenski lavaš20
Uzbekistanski lavash20
Gruzijski lavaš21
Grahova moka24
Ajdova moka21
Koruzna mokašestnajst
Lanena mokasto
Ovsena moka18
Pšenična moka17
Ržena moka22
Riževa moka15
Sojina moka brez maščob43
Skuti piškoti35
češnjeva pita26
Zeljna pita z mesom38
Zeljna pita z jajcem34
Krompirjeva pita40
Krompirjeva pita z mesom34
Mesna pitatrideset
Jam pita 2121
Ribja pita46
Skuta pita34
jabolčna pita32
Pica s paradižnikom, sirom in salamo45
Ržena drobtina32
Puff brez polnjenja23
Puff s kuhanim kondenziranim mlekom22
Paprika z rozinami20
Makov puff23
Skuta puff21
Vaniljevi krekerji18
Mlečni prepečenec18
Krušne drobtine18
Pšenični krekerjišestnajst
Rženi krekerji17
Krekerji z rozinami18
Makove drobtinedevetnajst
Kremni krekerji20
Kremni krekerjišestnajst
Vaniljevi krekerji17
Prepečenec z glazuro18
Sušenje makovih semen18
Sušeni sušilniki20
Skuta torta s smetano38
Ržen kruh Borodinski29
Pšenični kruh24
Kruh iz pšeničnih otrobov27
Rženi kruh - pšenica26
Rženi kruh brez kvasa29
Rženi kremni kruh26
Rženi otrobi kruh26
Borodinski kruh23
Ajdov kruh23
rženi kruh22
Rižev hrustljav kruh17
Kruh z otrobi17

Žitarice in testenine

Izdelek1 XE v gramih izdelka
Zdrobljen rumen grah24
Zdrobljen zeleni grah28
Split grah23
Suhi grah22
Poliran grah25
Grahova moka24
Ajdova moka24
Ajdova zrna18
Ajdova drobljenec18
Ajdova zmletadevetnajst
Špageti214
Špageti s paradižnikovo omako75
Kuhana testenina33
Polnozrnate testenine, kuhane38
Canneloni pečen v siru78
Surovi cmoki72
Sirovi cmoki kuhani43
Koruzno suho zrno20
Koruzna zrnašestnajst
Koruzna moka17
Kuhani rezanci55
Drobnjakšestnajst
Ovsena drobtinadevetnajst
Žitaricedevetnajst
Pšenična drobljenecdevetnajst
Pšenična mokadevetnajst
Prosojena drobljenec18
Divji riždevetnajst
Dolgozrnat riž17
Okroglozrnat riž15
Riževo rjava18
Riž rdečadevetnajst
Beli fižol43
Rdeči fižol38
Leča je rumena29
Zelena leča24
Leča je črna22
ječmenova kaša18

Pripravljene juhe

Izdelek1 XE v gramih izdelka
Borscht364
Ukrajinski borš174
Gobova juha-
Ovčje juhe-
Goveja juha-
Turška juha-
piščančja juha-
Zelenjavna juha-
Ribje juhe-
Gobova okroška (kvass)400
Mesna okroška (kvass)197
Mesna okroška (kefir)261
Zelenjavna okroška (kefir)368
Ribji okroshka (kvass)255
Ribja okroška (kefir)161
Gobja kumarica190
Domača krastavka174
Piščančja kumarica261
Leningradski rassolnik124
Kiselo meso160
Kiselo meso160
Vrtnik v kubanskem slogu152
Kisle ribe-
Vrtine z ledvicami245
Olupljen z fižolom231
Goba solyanka279
Svinjska solyanka250
Mesna ekipa Solyanka545
Solyanka zelenjava129
Riba Solyanka-
Solyanka s lignji378
Solyanka s kozicami324
Solyanka s piščancem293
Grahova juha135
Gobova juha-
Zelena grahova juha107
Cvetačna juha245
Lečina juha231
Krompirjeva juha s testeninami136
Krompirjeva juha182
Čebulna juha300
Mlečna juha z rezanci141
Mlečna juha z rižem132
Zelenjavna juha279
Juha z mesnimi kroglicami182
Sirna juha375
Paradižnikova juha571
Fižol juha120
Kisla juha414
Uho iz roza lososa261
Krapova ribja juha500
Krapov uho293
Konzervirana ribja juha218
Ribja juha iz lososa480
Lososovo uho324
Uho ščuka375
Postrvi ribja juha387
Pike uho203
Finsko uho214
Ukha Rostov273
Ribja juha226
Kharcho240
Hladilnik iz pese500
Zelja iz zelja iz zelja750
Juha iz svežega zelja375

Pripravljeni drugi tečaji

Izdelek1 XE v gramih izdelka
Ocvrti jajčevci235
Jagnjetina (ocvrt, kuhan, dušen)-
Goveji stroganoff203
Goveji zrezek-
Govedina (ocvrta, kuhana, enolončnica)-
Ajdova kaša z mlekom49
Goveji golaž364
Gos (ocvrt, kuhan, dušen)-
Pečenka (gobe in piščanec)132
Pečena govedina-
Pečen piščanec136
Pečena svinjina-
Turčija (ocvrt, kuhan, dušen)-
Zelje245
Ocvrto zelje226
Pire krompir z dodanim mlekom102
Ocvrt krompir48
Pečen krompir75
Goveje rezine182
Turški kotleti138
Piščančji kotleti111
Ribje kotlete110
Svinjske rezine110
Kuhan piščanec-
Goveji pilaf59
Jagnječji pilaf50
Kuhana riba-
Ribe in krompir138
Svinjina (ocvrta, kuhana, enolončnica)-
Raca (ocvrta, kuhana, enolončnica)-

Mlečni izdelki in jajca

Izdelek1 XE v gramih izdelka
Jogurt, 0%154
Jogurt, maščoba85
Kefir, 0%316
Kefir, maščoba300
Olje, 72,5%-
Kravje mleko, 1,5%255
Kravje mleko, 3,2%255
Kislo mleko, maščoba300
Pinjenec300
Smetana, 10%300
Skuta, 0%364
Skuta, 5%480
Piščančja jajca (surova, kuhana, ocvrta)-

Sadje, jagode in zelenjava

Izdelek1 XE v gramih izdelka
Sveža marelica207
Kuhan jajčevci194
Sveža banana55
Posušena banana15
Kuhan brokoli343
Češnja sveža106
Sveža hruška116
Ocvrte bučke167
Sveže jagode160
Sveža limona343
Sveže korenje162
Sveža jabolka122

Enodnevna prehrana za diabetike

Zgoraj predstavljene tabele še zdaleč niso popolne. A zanašam se nanje, si lahko v grobem predstavljamo, koliko jed ali pijača bo vseboval XE.

1 XE poveča koncentracijo glukoze v krvi za 2,77 mmol / l, za absorpcijo katerih je potrebnih 1,4 enote. inzulina. Povprečni dnevni dodatek za sladkorne bolnike je 18-23 XE, ki ga je treba razporediti na 5-6 obrokov s 7 XE za vsakega.

Domači endokrinologi priporočajo:

  • za zajtrk - 3-4 XE,
  • prigrizek - 1 XE,
  • kosilo - 4-5 XE,
  • popoldanska malica 2 XE,
  • večerja - 3 XE,
  • prigrizek 2-3 ure pred spanjem - 1-2 XE.

Vzorčna dieta za ljudi s sladkorno boleznijo:

PrehranjevanjeSestavaSkupna količina XE
ZajtrkKaša iz ovsene kaše 3-4 žlice - 2 XE,

Mesni sendvič - 1 XE,

Nesladkana kava - 0 XE

3
PrigrizekSveža banana1,5-2
KosiloUkrajinski borsch (250 g) - 1,5 XE,

Pire krompir (150 g) - 1,5 XE,

Ribji rezanci (100 g) - 1 XE,

Nesladkan kompot - 0 XE

4
PrigrizekJabolko1
VečerjaOmlet - 0 XE,

Kruh (25 g) - 1 XE,

Jogurt, maščoba (kozarec) - 2 XE.

3
PrigrizekHruška - 1,5 XE.1.5

Ko imamo tabelo, v kateri je predstavljena teža izdelka na 1 XE, izmerimo težo dela posode in ga delimo s težo iz mize. Tako dobimo število enot kruha v določeni porciji..

Pri sestavljanju menija se morate posvetovati s specialistom. Zagotovo bo lahko povedal, katere jedi lahko jeste posebej za vas in katere morate zavrniti. Ne pozabite upoštevati prehranske vrednosti izdelka in njegovega glikemičnega indeksa. biti zdrav!